Ce să faci din aluat pentru găluște. Delicios acasă: secretele preparării găluștelor. Aluat delicios pentru găluște cu ulei vegetal

Aluatul pentru găluște, contrar concepțiilor greșite, nu este greu de frământat. Sunt multe instructiuni pentru prepararea lui, eu o ofer pe cea mai buna: cu apa si oua.
Continutul retetei:

Unele gospodine cumpără găluște din magazin, pentru că. Nu le place să ia aluatul. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc dificil și nu este lung, așa cum ar părea la prima vedere. Principalul lucru este să găsești reteta potrivitași el este în fața ta. Aluatul pe apă și ouă a fost testat în mod repetat și încercat în practică.

aluat clasic pentru găluște - proaspete, deși pentru umpluturi dulci poate fi ușor îndulcit. Este „cool”, în timp ce plasticul, moale și întins subțire, nu se lipește de mâini, așa că este convenabil să sculptați găluște. Când este gătit, nu se sparge, iar când este înghețat, nu se sparge. Nu se poate decât să fie de acord că acest lucru cel mai bun aluat pentru găluște!

Utilizarea apei cu gheață face un aluat excelent. Nu se usucă mult timp, pentru că. reține umiditatea mai mult timp și se lipește bine în timpul modelării. Dar există metode în care se folosește apă caldă sau mai caldă decât temperatura camerei (aproximativ 30-35 ° C). Depinde de preferințele personale.

• Conținut caloric la 100 g - 213 kcal.
• Numărul de porții este de aproximativ 500 g
• Timp de gătire - 15 minute

Ingrediente:

• Făină - 2 linguri.
• Ulei vegetal - 30 ml
• Ouă - 1 buc.
• zahăr - 0,25 linguriță
• Apa - 0,75 st.
• Vodka - 1 linguriță
• Sare - un praf

Pregătirea pas cu pas a aluatului pentru găluște pe apă și ouă:

1. Turnați apă de băut la temperatura camerei într-un vas. Apoi adăugați ulei vegetal inodor, vodcă și ouă. Vodca oferă aluatului un plus de elasticitate. În schimb, puteți lua oțet de masă.

2. Amestecați baza lichidă, astfel încât produsele să fie dizolvate uniform. Nu trebuie să bateți cu un mixer, doar amestecați cu un tel sau o furculiță.

3. Adăugați treptat făină în vas, cernând-o printr-o sită fină de fier.

4. Începeți să frământați aluatul. La început, puteți lucra cu o lingură, adăugând treptat făina.

Secret: dacă faci găluște cu brânză de vaci, atunci umplutura de caș va arăta frumos în aluatul de ciocolată. Prin urmare, înlocuiți o parte din făină, de exemplu, 50 g, cu pudră de cacao. Apoi aluatul se va transforma în ciocolată. Apropo gust aluat de ciocolată va fi în continuare în armonie cu umplutura de cireșe sau căpșuni.

5. Apoi continuați să frământați aluatul cu mâinile. Ca să nu se lipească de palme, unge-le ulei vegetal sau se presară cu făină.

6. Înfășurați aluatul într-o pungă de plastic și lăsați-l la frigider pentru o oră.

7. Aluat gataîmpărțiți în părțile necesare cu care va fi convenabil să lucrați și, între timp, păstrați-le pe celelalte la frigider, acoperind cu o pungă, astfel încât să nu se deterioreze.

Notă: Dacă doriți, puteți îngheța o parte din aluat împachetându-l într-o pungă de plastic sau hârtie pergament. Decongelați-l natural, mai întâi la frigider, apoi la temperatura camerei.

Toată lumea vrea să facă un aluat delicios pentru găluște, astfel încât să fie fraged și găluștele să nu se destrame. Dar nu toată lumea știe să facă corect aluat pentru găluște. Vă vom spune și vă vom arăta cum să gătiți aluat pentru găluște astfel încât găluștele să se topească în gură. Odată ce înveți să faci aluat de găluște, îl poți face și pentru alte feluri de mâncare, cum ar fi găluște.

Poti alege reteta de aluat pentru galuste dupa dorinta ta. Nu poate exista cel mai bun aluat de găluște. Când te gândești cum să faci aluat pentru găluște, te vei ghida după propriile gusturi și, după cum știi, sunt diferite pentru fiecare. De exemplu, există găluște cu aluat de chefir, aluat pentru găluște fără ouă, aluat pentru găluște pe apă, aluat pentru găluște pe lapte, găluște pe aluat de drojdie. Aluatul pentru găluște cu cartofi, aluatul pentru găluște cu brânză de vaci poate fi preparat în diferite moduri. Rețeta de aluat pentru găluște cu cartofi poate fi ascetică: apă, făină, sare. Dar este mai bine să înlocuiți apa cu lapte, astfel încât să obțineți mai mult găluște delicioase. Aluatul, o rețetă de chefir, dacă este folosit, va fi mai magnific. În consecință, vor fi mai multe găluște fragede. Rețeta de aluat de chefir este potrivită și pentru a face găluște cu cireșe. Rețeta de aluat pentru găluște poate folosi și smântână, se adaugă adesea și în aluat. Galustele cu cirese sunt o reteta pe care atat adultii cat si copiii ii plac. Aluat pentru găluște cu fructe de pădure se prepară cu adaos de ulei vegetal și chefir. Folosind aluatul pentru găluște pe chefir, puteți face aluat pentru găluște cu cireșe, aluat pentru găluște cu afine, aluat pentru găluște cu căpșuni. Dacă intenționați să faceți găluște cu cireșe, aluat choux va de asemenea opțiune grozavă. Aluatul pentru găluște la abur se prepară cu adaos de chefir. Deci se dovedește foarte găluște moi pentru un cuplu. Rețeta de aluat vine și cu un ou, care ține bine aluatul împreună, drept urmare găluștele tale nu se vor destrăma pentru un cuplu. Aluatul, a cărui rețetă o putem recomanda și pentru găluște la abur, se prepară cu drojdie.

Aluat pentru găluște este convenabil să frământați în mașina de pâine, deoarece mașina de pâine menține temperatura setată pentru o lungă perioadă de timp, iar aluatul pentru găluște este bine îmbătrânit în mașina de pâine. Rețeta pentru un astfel de aluat pentru găluște nu diferă de cea obișnuită, doar o mașină de pâine va face procesul de gătit mai convenabil. Câteva cuvinte despre cum să frământați aluatul pentru găluște. Cerneți făina, faceți o adâncitură în ea, introduceți oul și turnați lichidul - apă, chefir, lapte. Frământați apoi până când aluatul nu se mai lipește de mâini. Puteți să vă uitați la rețetele noastre foto pentru a vedea cum să frământați aluatul pentru găluște.

S-ar părea, ce este atât de special la găluște? Pur și simplu fiert - cu brânză de vaci, cartofi, ciuperci, brânză sau fructe. Dar acest fel de mâncare a devenit unul dintre preferatele mele. Bucătăria slavă. Nu există secrete speciale ale găluștelor delicioase, iar orice gospodină le poate lipi pe o masă completă și poate congela resturile în frigider. Și dacă nu ați gătit niciodată acest fel de mâncare, citiți articolul nostru!

Dragoste pentru găluște

Primele găluște din lume au fost inventate de bucătari turci. Acest fel de mâncare se numea „dush-vara”, totuși, umplutura de găluște turcești era carne – cu grăsime de miel și coadă. Și deși ucrainenilor nu le-a plăcut turcilor, le-a plăcut acest fel de mâncare. Adevărat, în loc de miel au folosit cartofi, cireșe și alte produse disponibile în Ucraina. Frământau aluatul pe făină de grâu, secară sau hrișcă și adesea amestecau tipuri diferite făină. Noul fel de mâncare a început să se numească „vara-niki” și doar puțin mai târziu a fost redenumit.

Amintește-ți cât de apetisant descrie Mikhail Sholokhov visele gastronomice ale bunicului Shchukar în Virgin Soil Upturned: „Găluștele cu smântână sunt, de asemenea, hrană sfântă, mai bune decât orice împărtășire, mai ales când, dragii mei, îți sunt puse mai mult în farfurie, dar încă o dată, în acest fel o diapozitivă, apoi agitați ușor această farfurie, astfel încât smântâna să meargă în jos, astfel încât fiecare găluște din ea să cadă din cap până în picioare. Și este mai frumos când nu pui aceste găluște pe o farfurie, ci într-un castron adânc, astfel încât să fie loc pentru o lingură.

Ce sa pui in aluat?

Vareniki sunt făcute în principal din aluat nedospit, dar unele gospodine îl frământă cu iaurt, chefir, iaurt, smântână, lapte copt fermentat sau lapte, mai ales dacă umplutura este dulce. Acesta este un aluat ideal pentru găluște, deoarece cu produsele lactate iese mai gustos și mai pufos. Dar reteta clasica bazat pe aluat nedospit din făină, ouă, sare și apă (3 căni de făină, 3 ouă, 1 lingură apă și sare după gust). Frământați aluatul pentru cel puțin 10 minute, împăturiți-l și frământându-l în diferite direcții pentru a forma gluten. Aluatul finit este plăcut la atingere, moale și nu se lipește de mâini. La sfârșitul frământării, acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră – vă va mulțumi foarte mult!

Umplutura este capul tuturor

Este umplutura care transformă găluștele într-o capodopera culinară, așa că arată-ți imaginația și priceperea. Rețete pentru găluște diferite umpluturi poate fi foarte divers dacă folosiți condimente și condimente.

Dacă o faci, adaugă la el coji de porc prăjite, ciuperci, usturoi și ierburi. Este mai bine să amestecați brânza de vaci cu gălbenușurile, astfel încât umplutura să fie mai catifelată și mai fragedă, iar dacă adăugați fructe și fructe de pădure și dau suc, adăugați puțin amidon. Umplutură foarte gustoasă - cu varză, morcovi și ceapă, care sunt mai întâi prăjite. Unora le plac găluștele cu orez și ou, cu ficat, cu conserva de peste si orez. Ultimele opțiuni nu se aplică umpluturi clasice dar de ce nu, dacă chiar vrei?

Sculptează și gătește

Întindeți aluatul finit într-un strat cu un sucitor și tăiați cercuri cu un pahar sau cu un tăietor de prăjituri.

Cu o umplutură uscată, aluatul poate fi întins subțire, iar cu unul umed este mai bine dacă are aproximativ 2,5 mm grosime - pentru rezistență și fiabilitate. Puneți niște umplutură în mijloc, pliați în formă de semilună și prindeți marginile.

Dacă umplutura este apoasă, va trebui să legați cu deosebită atenție marginile cu un flagel. Când întindeți cercurile de aluat, faceți marginile puțin mai subțiri pentru ca aceste locuri să nu se dovedească umede după gătit. În procesul de sculptare, ungeți marginile găluștelor cu apă sau albus de ou- acest lucru face tucks mai puternice.

Fierbe apa, sare si arunca galuste in tigaie. Timpul de gătire se numără după fierberea apei - de obicei este de 3-5 minute.

Secretele bucătarilor ucraineni

Unii bucătari susțin că apa pentru aluat ar trebui să fie gheață - doar în acest caz se va dovedi a fi consistența potrivită. Dacă este și mișto în bucătărie, este absolut minunat! Același lucru este valabil și pentru lapte sau iaurt dacă este folosit în loc de apă. Mai mult, te poți descurca chiar și fără ouă, dar atunci este recomandat să iei făină din soiuri de dur grâu. Cel mai important lucru este să-l cerneți bine înainte de a frământa aluatul.

Nu mai puțin popular este aluatul choux, unde apa sau laptele sunt aduse mai întâi la fierbere.

Pentru elasticitate, puteți scăpa câteva picături de ulei vegetal, dar dacă frământați mult aluat și adăugați 3 sau mai multe pahare de făină, nu ezitați să turnați o lingură de ulei. În unele rețete, vei găsi și amidon. După cum se spune, câți bucătari, atâtea moduri de a găti găluște!

Secretele gătirii găluștelor, după cum puteți vedea, sunt foarte simple și de înțeles. Și, apropo, le puteți găti nu numai într-o cratiță, ci și într-un aragaz lent pentru un cuplu și într-un cuptor cu microunde într-un recipient de sticlă cu apă. Când sunt asociate, sunt și mai moi și mai fragede...

Galuste cu crema

Reteta pentru aluatul perfect pentru galuste, potrivit bucatarului unuia dintre restaurantele capitalei, este tocmai patiserie choux. Se dovedește elastic și moale, mai ales dacă umplutura este din cartofi.

Se amestecă 300 g făină, 2 linguri. l. ulei vegetal și un praf de sare. Se toarnă 200 ml de apă clocotită și se frământă aluatul până devine destul de plastic. Mai adauga putina faina daca este necesar. Acoperiți aluatul cu o cârpă umedă și lăsați timp de o jumătate de oră.

Intre timp aveti grija de umplutura - fierbeti 6 cartofi si transformati-i in piure de cartofi. Prăjiți 2 cepe tocate mărunt, amestecați-le cu cartofi, sare și piper.

Întindeți aluatul cu un sucitor și tăiați cercuri cu un pahar. Întindeți umplutura în mijlocul „clatitelor” cu o linguriță și modelați găluștele. Fierbeți-le în apă cu sare timp de 5 minute după fierbere.

Rețeta pentru aluatul perfect de găluște de cartofi de mai sus este bună, dar poți folosi cel mai mult diferite variante gătit. umplutura de cartofi prietenos cu orice test!

Rustic

Fiecare gospodină are propriile secrete de familie cu care gătește găluște, deoarece această umplutură tradițională nu este niciodată plictisitoare. Unii pun adesea smântână în aluat, astfel încât găluștele să fie fragede și să se topească în gură. Astfel de produse pot fi păstrate mai mult timp și, în același timp, își păstrează prospețimea.

Se amestecă 1 ou cu un praf de sare și 250 g smântână, se amestecă bine și se adaugă treptat 300 g făină. Aluatul trebuie să fie elastic și moale în același timp. Acesta este aluatul perfect pentru găluște cu brânză de vaci.

În timp ce se odihnește sub un prosop umed, pregătiți o umplutură de caș fraged din 300 g de proaspăt brânză de vaci de casă. Brânza de vaci se zdrobește cu o furculiță, se amestecă cu 1 ou și zahăr, a cărui cantitate depinde de gusturile tale. Puteți adăuga încă 3 linguri. l. smantana pentru a face umplutura mai suculenta.

Întindeți un strat subțire de aluat, tăiați cercuri și puneți 1 linguriță pe fiecare dintre ele. umplutură de caș. Orbește semilunele și fierbe-le în apă clocotită aproximativ 5 minute.

Se toarnă găluște parfumate cu topit unt si serveste cu smantana rustica groasa!

cireș parfumat

Dacă ați mâncat vreodată găluște adevărate cu cireșe, ar trebui să înțelegeți că este pur și simplu nerealist să vă despărțiți de acest desert. Mai ales dacă frământați aluatul cu lapte.

Puneți 1 kg de cireșe dezghețate fără sâmburi într-o sită și turnați în ea 100 g de zahăr. Pune sita într-un vas adânc, astfel încât sucul să curgă în ea.

Combinați 200 ml de lapte, 2 linguri. l. ulei vegetal și un praf de sare, aduceți la fierbere și adăugați câteva linguri de făină, apoi bateți 1 ou în masă, amestecați bine și puneți la frigider. Se adauga inca 450 g de faina si se framanta moale aluat elastic ca să nu se lipească de mâini. Înfășurați-o folie alimentară si se lasa sa stea 20 de minute. Pentru umplutură folosiți cireșe fără suc. Din el puteți găti compot sau pur și simplu să beți.

Se intinde aluatul in strat, se taie prajiturile rotunde cu un pahar si se pune putina umplutura in mijloc. Ciupiți bine marginile și fierbeți găluștele în apă clocotită timp de 3-5 minute.

Se serveste cu unt si smantana. Bucura-te de masa ta!

Lenea este motorul progresului

Reţetă găluște leneși de la brânza de vaci este familiară multor gospodine atunci când doriți să prezentați un mic dejun sau o cină rapid și copios, dar nu este destul de mult timp. Găluștele leneși vor veni întotdeauna în ajutor și vor hrăni o familie numeroasă. Sunt incredibil de fragede și gustoase, așa că copiii le adoră.

Se pasează 450 g de brânză de vaci și se amestecă cu 1 ou și un praf de sare. Adăugați 2 linguri. l. zahăr și 140 g făină, apoi frământați bine aluatul. Pudrați ușor o masă sau o masă de tăiat cu făină, întindeți aluat de caș si mai amestecati putin. Masa trebuie să fie moale și ușor lipicioasă pe mâini. Acest lucru este important pentru ca găluștele să fie gustoase, fragede și aerisite.

Udați-vă mâinile cu apă, tăiați o bucată din aluat și rulați cârnații pentru a fi tăiați în bucăți mici. Acestea sunt viitoarele găluște leneși. Este suficient să le aplatizezi puțin la mijloc pentru a face o depresiune în care untul sau smântâna se vor ține bine atunci când serviți găluște la masă. Cu toate acestea, puteți face bile, diamante și plăcinte. Orice formă de găluște este binevenită!

Fierbeți leneșii în apă clocotită, cu sare, timp de 3 minute, până când plutesc până sus. Galustele fierbinti sunt bune cu unt, smantana, miere si dulceata. Pe site-ul nostru veți găsi multe rețete de găluște leneși cu brânză de vaci cu fotografii și descrieri detaliate. Alege ceea ce se potrivește gusturilor și bugetului tău.

Apropo, în Ucraina, unde sunt considerate găluște mâncarea națională, în semn de respect și reverență deosebită față de ei, în regiunea Cherkasy a fost ridicat chiar și un monument pentru găluște. Familiei tale îi plac găluștele? Distribuie rețete interesante!

Nu durează mult să frământați aluatul pentru găluște, principalul lucru este că se dovedește a fi elastic și uniform, nu se rupe și se lipește bine de-a lungul marginilor găluștelor. Într-un astfel de test, principalul lucru nu este gustul, ci rezistența la fierbere în apă clocotită. La urma urmei, toată lumea iubește veriki nu pentru aluat, ci pentru umplutură)) Deci, cea mai buna reteta aluat de găluște - unul care oferă un aluat ferm, dar fără cauciuc.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de aluat de găluște sunt:

Opțiunea Lean este cea mai bună alegere

Exact aluat slab pentru găluște este considerată cea mai reușită. Se prepară dintr-un set minim de produse, se frământă rapid, se păstrează la frigider pentru o perioadă lungă de timp și nu distrage atenția de la toppinguri delicioase. Produse pentru el:

• făină de grâu
• ulei vegetal

Aluatul frământat se rulează într-o bilă și se trimite la frigider pentru o oră, după care devine mai ușor de lucrat. Se rulează subțire și nu se rupe. Asigurați-vă că utilizați făină premium - găluștele nu se vor înnegri după gătire. Nu este necesară frământarea lungă, deoarece găluștele nu trebuie să crească în cuptor. Pentru ca aluatul să se lipească bine, îl puteți umezi cu apă când sculptați. Scufundați găluștele în apă pe rând, altfel se vor lipi unul de celălalt.

Aveam de gând să gătesc aluatul pentru găluște - o rețetă cu o fotografie pas cu pas din 1000.meniu vă va ajuta.

Dieta cu hrișcă pentru pierderea în greutate timp de 7 zile - meniu pentru fiecare zi

În acest articol vom vorbi despre dieta cu hrișcă pentru pierderea în greutate timp de 7 zile, vom oferi un meniu pentru fiecare zi.Veți afla de ce a fost aleasă hrișca ca bază pentru dietă și care este valoarea acestui produs pentru corpul. Veți înțelege cum să construiți corect un meniu și ce contraindicații are. Dieta cu hrisca...

Relaţii

În articol discutăm cum să surprindem un soț. Vei învăța cum să reînvie o relație care se estompează, să aduci varietate. Vei înțelege ce metode ar trebui folosite pentru a-l face pe bărbatul tău iubit să se intereseze din nou de tine. Cum să menții interesul într-o relație După ani de viață de familie, interesul soților unul față de celălalt dispare treptat. Treburile casnice, oboseala după muncă, rutina nu pleacă...

Relaţii

Cum să înțelegi că iubești o persoană cu adevărat - 12 semne principale

În articol discutăm cum să înțelegeți că iubești o persoană cu adevărat. Veți învăța care sunt semnele obiective ale unui sentiment profund și cum să nu-l confundați cu afecțiunea și dragostea obișnuită. Veți înțelege care sunt modalitățile de a testa dragostea adevărată. Cum să înțelegi că iubești o persoană În primul rând, trebuie să înțelegi de ce...

Relaţii

Cum să uiți o persoană dragă după despărțire - 10 moduri. Ce sfătuiesc psihologii?

În articol discutăm despre cum să uiți o persoană dragă după ce te-ai despărțit pentru totdeauna. Vom vorbi despre metode practice pentru a ajuta la depășirea atașamentului inimii, vom oferi sfaturi de la psihologi și vom încerca să explicăm într-un mod accesibil de ce nu ar trebui să te ții de un partener care și-a pierdut fostele sentimente înalte. De ce este important să renunți la cei dragi Persoana cea mai dragă inimii tale a căzut din dragoste, s-a schimbat, a plecat. Durerea asta nu este...

Relaţii

Despre ce să vorbești cu un tip când rămâi fără subiecte despre care să vorbești

În articol vă spunem despre ce să vorbiți cu un tip atunci când subiectele de conversație s-au epuizat. Veți afla ce subiecte sunt de interes pentru sexul puternic și cum să mențineți o conversație care se estompează. Vei înțelege despre ce nu ar trebui să vorbești cu bărbații, pentru a nu-i îndepărta de societatea ta. Secretele comunicării cu un tip Distrați o doamnă cu glume, povești amuzante...

Relaţii

Calitățile unui bărbat ideal - o listă căreia merită să fii atent

În articol discutăm despre calitățile unui bărbat ideal, o listă care îl caracterizează pe prințul pe un cal alb, imaginea unui erou pe care femeile îl desenează în imaginația lor în așteptarea acestuia. Ce calități are un bărbat ideal Fiecare femeie are propriile idei despre cum ar trebui să fie bărbatul visurilor ei. Ele sunt determinate de educație, nivelul de educație, social...

Obezitatea

Dieta pentru obezitate 3 grade - meniu pentru o saptamana cu retete

În articol discutăm despre o dietă pentru obezitate de gradul 3. Vei afla care sunt regulile generale ale unei diete terapeutice, ce alimente vor trebui abandonate, si care trebuie consumate zilnic. Vă vom spune cum să petreceți zilele de post și cum să diversificați o masă slabă de dietă. Reguli generale diete pentru obezitate 3 grade Corpul uman este conceput astfel încât...

Obezitatea

Obezitatea și sarcina - tratament, consecințe pentru viitoarea mamă și copil

Articolul vorbește despre obezitatea în timpul sarcinii. Veți afla de ce apare această problemă și de ce este periculoasă pentru sănătatea unei femei și a unui copil. Veți înțelege cum să faceți față excesului de greutate corporală. Tipuri și grade de obezitate în timpul sarcinii În timpul sarcinii în corpul feminin are loc o acumulare rapidă de grăsime. Deci natura are grijă de...