Bucătăria italiană pește. Reteta pas cu pas cu poza

Vă propun să gătesc o cină rapidă cu pește în stil italian. Sucul de lamaie, ierburile provensale si parmezanul dau preparatului o nota de neuitat de Provence.

Ingrediente:

Curata legumele. Tăiați usturoiul în bucăți mici. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le în felii. Faceți același lucru cu arcul. Lămâie tăiată în rondele subțiri.

Clătiți și curățați peștele. sare sare de mare, a stropi ierburi provenzale, condimente pentru peste, se toarna peste zeama de lamaie. Se lasa la marinat cateva minute.

Pregătiți o bucată de folie pliând-o în trei straturi. Ungeți folia cu ulei de măsline și puneți peștele marinat cu pielea în jos. Stropiți peștele cu sos de soia.

Se presară usturoi tocat.

Deasupra puneți rondele de ceapă.

Apoi inele de lămâie. Dacă este necesar, sărați ușor legumele.

Aranjați apoi feliile de roșii deasupra.

Se adauga sare si piper dupa gust. Îndoiți folia în formă de barcă, lăsând puțin din vârf deschis. Pune pestele in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru a se coace 15 minute.

După 10 minute, scoatem peștele din folie din cuptor și stropim cu parmezan ras. Se pune din nou la cuptor până când brânza se topește.

Somonul roz în italiană este gata.

Puteți servi peștele în italiană chiar în folie cu orice garnitură, dacă doriți. Pește cu grijă cu un cuțit, pulpa se îndepărtează ușor împreună cu legumele, iar pielea rămâne pe folie.

Mâncăruri de peșteîn bucatarie italiana(Rețete)

Asociem mereu fiecare bucatarie a lumii cu unele feluri de mancare sau produse culinare specifice. Croissant este Franța, baconul este Anglia, pastele și pizza este Italia și așa mai departe. Dar în fiecare bucătărie există și alte feluri de mâncare care sunt pregătite la fel de constant ca cele menționate la început. În această postare vreau să ofer mai multe rețete de preparate din pește din bucătăria italiană. Dar mai întâi, voi vorbi pe scurt despre bucătăria italiană în sine și despre caracteristicile sale.

În prezent, bucătăria italiană este una dintre cele mai populare bucătării din lume. După cum probabil ați ghicit deja, ea a atins o asemenea popularitate datorită pizza, pastelor și altor feluri de mâncare. Și, de asemenea, diferă într-o mare varietate de produse și condimente, se folosesc legume, fructe de mare, carne, carne de pasăre, fructe și fructe de pădure, brânză, leguminoase (fasole, mazăre) și orez. Dar desigur mâncarea națională sunt paste, toate felurile de mâncare ale cărora au denumirea comună „paste”. Sunt de diverse forme și dimensiuni și se adaugă în supe, servite cu sosuri.

Vreau să observ că pentru italieni termenul „bucătărie italiană” nu este în întregime clar, deoarece ei îl împart în rețiuni - siciliană, toscană, milaneză și altele. Prin urmare, fiecare regiune are propriile preferințe și gusturi gastronomice. De exemplu, în nordul Italiei, mâncărurile din carne sunt mai populare - carne de vită și vițel. În alte regiuni ale țării, pastele sunt mai populare, în unele - risotto. Dar, în regiunile de coastă ale Italiei, primul loc aparține peștelui și fructelor de mare - acestea sunt codul, crustaceele, crabii, homarii și creveții. Mâncărurile din pește sunt simple, fără sosuri grele. Se coace la cuptor sau se pune la gratar in ulei de masline. Iar peștele mic se rulează în făină și se prăjește până devine crocant. În această regiune, o prezență mare și supe de peste. O bucătărie italiană atât de variată. Și vă voi oferi mai multe rețete de preparate din pește din această bucătărie, cu excepția prăjiturii de pește, deoarece nu există un astfel de fel de mâncare în bucătăria italiană. Dar în bucătăria noastră rusă sunt adesea preparate din tipuri diferite peşte. Și, dacă nu știi să gătești prăjituri de pește cu știucă, atunci " Rețete delicioase„Întotdeauna vei fi ajutat. Gătit fericit.

Pește în stil sicilian

Ingrediente: pește mare (biban, crap, somon roz) - 500 g, l Marea Britanie - 70 g, cartofi - 220 g, dovlecel - 230 g, ciupițe (proaspete) - 130 g, ulei vegetal- 80 g, apă - 80 g, lamaie 40 g, piper negru măcinat, sare - după gust.

Gatit:

Curățați și eviscerați peștele, faceți tăieturi oblice pe ambele părți ale carcasei și puneți în ele o jumătate de felie de lămâie.
Puneți peștele pregătit pe o foaie de copt unsă, întindeți ceapa tăiată rondele, cartofii tăiați cubulețe și dovleceii în jurul ei și deasupra ciupercilor tăiate subțiri. Se sare, se stropesc cu piper, se toarnă cu ulei, se adaugă puțină apă și se coace la cuptor la 250 - 280°C.

Carpaccio de somon

Ingrediente:- file de somon - 1 buc (puțin sărat), roșii cherry - 3 - 4 buc., capere - 6 - 7 buc., ulei de măsline - 3 linguri. l., oțet (balsamic) - 1 lingură. l., suc de lămâie- 2 linguri, condimente (oregano, negru piper măcinat) - gust.

Gatit:

Luați fileul de somon și tăiați-l cât mai subțire (trebuie să faceți asta cu un cuțit foarte ascuțit). Așezați bucățile de file pe o farfurie, astfel încât să nu existe goluri între ele. Într-un castron mic, amestecați uleiul de măsline, oțetul și sucul de lămâie. Se toarnă peștele tăiat subțire cu amestecul pregătit. Se presara apoi cu condimente dupa gust. Aranjați deasupra caperele și roșiile cherry tocate. După câteva minute, vasul va fi înmuiat și poate fi servit la masă.

Sterlet în italiană

Ingrediente: sterlet - 200 g, roșie - 1 buc., 50 ml vin alb sec - 50 ml, 2 linguri. linguri de coniac - 2 linguri. l., 1 lingura. lingură făină - 1 lingură. l., gălbenuș, - 1 buc., 100 g ciuperci proaspete 1 proaspăt! - 100 g, cartofi - 200 - 300 g, unt, lapte, sare - dupa gust.

Florenţa- biscuiti din aluat foietaj nedospit. Pentru făină: 650 g făină - 600 g, unt - 150 g, ou - 1 buc., apă - 300 ml, acid citric, sare - după gust.

Gatit:

Se pune pestele in vin alb si coniac cu ceapa tocata marunt, o cantitate mica unt si rosii tocate marunt.

Sos: prăjiți făină (1 lingură L) în ulei, turnați sucul în care a fost gătit peștele, amestecați, strecurați. Se diluează cu lapte până la consistența dorită, se adaugă unt după gust, gălbenuș. Amesteca.
Se spală ciupercile, se curăță, se toacă, se prăjesc și se amestecă cu sosul.

Floranță: din făină, apă, ouă, unt înmuiat, acid citricși amestecați sarea aluat nedospit, rulați-l într-un strat subțire și tăiați semilune folosind o crestătură. Coaceți în cuptor până când este gata.

Puneți peștele finit pe un vas, turnați peste sos și întindeți florenci în jur.

Cod a la napolitan

Ingrediente: file de cod - 800 g, morcov - 2 buc, ceapa - 3 buc, mar - 1 buc, 125 g suc de mere- 125 g, 1 lingura. lingură ulei vegetal - 1 lingură. l., unt - 1 lingura. l., curry - 1 linguriță, ½ linguriță zahăr - 1/2 linguriță, suc de lămâie - 1 buc., sare, piper negru măcinat - după gust.

Gatit:

Se spală fileul de pește, se usucă, se taie în bucăți mici și se stropește cu zeamă de lămâie.
Curățați ceapa și tăiați fiecare ceapă în 8 bucăți. Morcovi curățați tăiați cubulețe, puneți tigaie adâncă cu fundul gros si se caleste impreuna cu ceapa intr-un amestec de legume si unt 3-5 minute. Se adauga apoi marul feliat, bucatele de peste, zaharul, curry, sare, piper. Se toarnă sucul de mere, se acoperă și se fierbe timp de 10 - 12 minute.
Serveste pestele cu orez sau cartofi fierti.

pește alb in italiana

Ingrediente: file de pește alb - 4 bucăți de 100 g, 500 g roșii cherry - 500 g, 50 g măsline negre - 50 g, nuci de pin - 25 g, ulei de măsline, busuioc proaspăt, sare, piper. - gust.

Gatit:

Preîncălziți cuptorul la 180C. Luați fileul, asezonați cu sare și piper. Se încălzește 1 lingură. l. ulei de maslineîntr-o tigaie mare și prăjiți fileul timp de 2 - 3 minute până devine crocant. Transferați fileul pe o tavă de copt. Tăiați roșiile în jumătate, puneți peștele. Taiati maslinele, puneti rosii, apoi adaugati 25 g de nuci de pin. Pune tava la cuptor si coace 12 - 15 minute. Scoateți din cuptor, stropiți cu busuioc. Împărțiți în farfurii și stropiți cu ulei de măsline.

Poftă bună!

Mâncărurile din pește ocupă o nișă uriașă în lumea gastronomică. Peștele este folosit la prepararea unui număr mare de delicioase și mese sanatoase: în primul rând, independent în al doilea rând, apoi - supe și cotlet, gustări, produse de patiserie, salate și chiar găluște. În funcție de faptul că peștele este oceanic, marin sau de apă dulce, preparatele din pește diferă în nuanțe de gusturi și mirosuri. Îl puteți găti în diferite moduri: prăjiți într-o tigaie, fierbeți, coaceți la cuptor, grătar, sare sau mâncați crud. Carnea tocată se rulează din pește și se pune în plăcinte și caserole ca umplutură. Bucătăria asiatică este renumită pentru preparatele sale din pește, în special salate de peste, care sunt adesea prezente pește crud. Marinat in otet si condimente, devine fraged si placut la mancare. În plus, un astfel de pește este ușor de digerat și potrivit pentru cei care numără caloriile. Este considerată o mare abilitate culinară să poți prăji o creatură marine cu o crustă crocantă: nu este nevoie de mult timp pentru a aduce peștele la pregătire, iar temperatura ridicată este necesară pentru formarea crustei, deci numai cei care adesea experimentarea cu tipuri de gătit pește poate atinge echilibrul perfect. Pregătiți din pește, și anume somon, somon și ton, carpaccio ușor gustos și timbale, heringul este ingredientul cheie al celor mai populare Salata de Revelionși, de exemplu, pollockul în aluat rămâne la fel de gustos atât fierbinte, cât și deja răcit.

Bucătăria națională italiană a evoluat de-a lungul mai multor secole. Odată cu descoperirea Lumii Noi, produse precum cartofi, roșii, ardei grasși porumb, care sunt acum incluse în rețetele multor preparate italiene. Caracteristica lor principală este simplitatea. Multe feluri de mâncare au patru până la opt ingrediente, cu accent nu atât pe ingrediente, cât pe prepararea și procesul de preparare a alimentelor. Fiecare regiune a Italiei are propriile sale rețete de salate, supe, caserole, produse de patiserie și deserturi. Cel mai faimos Mâncăruri italiene poti numi pizza, risotto cremos, gnocchi ricotta, frittata, lasagna si, bineinteles, paste cu diversi aditivi, de la ciuperci la fructe de mare si diferite tipuri de carne. În Italia, nicio masă nu este completă fără brânză și vin, iar cafeaua poate fi distinsă de băuturile nealcoolice. Italienii sunt grozavi la prepararea deserturilor. Tiramisu, sabayon și panna cotta sunt servite astăzi în toate restaurantele din lume și la acestea gust discriminatoriu nu vei confunda cu nimic altceva.

Căutați rețete selectând o categorie de preparate, o subcategorie, o bucătărie sau un meniu. Și în filtre suplimentare, puteți căuta după ingredientul dorit (sau inutil): începeți doar să-i scrieți numele și site-ul îl va selecta pe cel potrivit.

Mâncăruri de pește în bucătăria italiană (rețete)

Asociem mereu fiecare bucatarie a lumii cu unele feluri de mancare sau produse culinare specifice. Croissant este Franța, baconul este Anglia, pastele și pizza este Italia și așa mai departe. Dar în fiecare bucătărie există și alte feluri de mâncare care sunt pregătite la fel de constant ca cele menționate la început. În această postare vreau să ofer mai multe rețete de preparate din pește din bucătăria italiană. Dar mai întâi, voi vorbi pe scurt despre bucătăria italiană în sine și despre caracteristicile sale.

În prezent, bucătăria italiană este una dintre cele mai populare bucătării din lume. După cum probabil ați ghicit deja, ea a atins o asemenea popularitate datorită pizza, pastelor și altor feluri de mâncare. Și, de asemenea, diferă într-o mare varietate de produse și condimente, se folosesc legume, fructe de mare, carne, carne de pasăre, fructe și fructe de pădure, brânză, leguminoase (fasole, mazăre) și orez. Dar, bineînțeles, felul de mâncare național este pastele, toate felurile de mâncare având denumirea comună de „paste”. Sunt de diverse forme și dimensiuni și se adaugă în supe, servite cu sosuri.

Vreau să observ că pentru italieni termenul „bucătărie italiană” nu este în întregime clar, deoarece ei îl împart în rețiuni - siciliană, toscană, milaneză și altele. Prin urmare, fiecare regiune are propriile preferințe și gusturi gastronomice. De exemplu, în nordul Italiei, mâncărurile din carne sunt mai populare - carne de vită și vițel. În alte regiuni ale țării, pastele sunt mai populare, în unele - risotto. Dar, în regiunile de coastă ale Italiei, primul loc aparține peștelui și fructelor de mare - acestea sunt codul, crustaceele, crabii, homarii și creveții. Mâncărurile din pește sunt simple, fără sosuri grele. Se coace la cuptor sau se pune la gratar in ulei de masline. Iar peștele mic se rulează în făină și se prăjește până devine crocant. Această regiune are și o prezență mare a supelor de pește. O bucătărie italiană atât de variată. Și vă voi oferi mai multe rețete de preparate din pește din această bucătărie, cu excepția prăjiturii de pește, deoarece nu există un astfel de fel de mâncare în bucătăria italiană. Dar în bucătăria noastră rusă sunt adesea preparate din diferite tipuri de pește. Și, dacă nu știi să gătești prăjituri de pește cu știucă, atunci „Rețete delicioase” te va ajuta întotdeauna. Gătit fericit.

Pește în stil sicilian

Ingrediente: pește mare (biban, crap, somon roz) - 500 g, l Marea Britanie - 70 g, cartofi - 220 g, dovlecel - 230 g, șampioane (proaspete) - 130 g, ulei vegetal - 80 g, apă - 80 g, lamaie 40 g, piper negru măcinat, sare - după gust.

Gatit:

Curățați și eviscerați peștele, faceți tăieturi oblice pe ambele părți ale carcasei și puneți în ele o jumătate de felie de lămâie.
Puneți peștele pregătit pe o foaie de copt unsă, întindeți ceapa tăiată rondele, cartofii tăiați cubulețe și dovleceii în jurul ei și deasupra ciupercilor tăiate subțiri. Se sare, se stropesc cu piper, se toarnă cu ulei, se adaugă puțină apă și se coace la cuptor la 250 - 280°C.

Carpaccio de somon

Ingrediente: file de somon - 1 buc (puțin sărat), roșii cherry - 3 - 4 buc., capere - 6 - 7 buc., ulei de măsline - 3 linguri. l., oțet (balsamic) - 1 lingură. l., suc de lamaie - 2 linguri, condimente (oregano, piper negru macinat) - dupa gust.

Gatit:

Luați fileul de somon și tăiați-l cât mai subțire (trebuie să faceți asta cu un cuțit foarte ascuțit). Așezați bucățile de file pe o farfurie, astfel încât să nu existe goluri între ele. Într-un castron mic, amestecați uleiul de măsline, oțetul și sucul de lămâie. Se toarnă peștele tăiat subțire cu amestecul pregătit. Se presara apoi cu condimente dupa gust. Aranjați deasupra caperele și roșiile cherry tocate. După câteva minute, vasul va fi înmuiat și poate fi servit la masă.

Sterlet în italiană

Ingrediente: sterlet - 200 g, roșie - 1 buc., 50 ml vin alb sec - 50 ml, 2 linguri. linguri de coniac - 2 linguri. l., 1 lingura. lingură făină - 1 lingură. l., gălbenuș, - 1 buc., 100 g ciuperci proaspete 1 proaspăt! - 100 g, cartofi - 200 - 300 g, unt, lapte, sare - dupa gust.

Florenţa - biscuiti din aluat foietaj nedospit. Pentru făină: 650 g făină - 600 g, unt - 150 g, ou - 1 buc., apă - 300 ml, acid citric, sare - după gust.

Gatit:

Se caleste pestele in vin alb si coniac cu ceapa tocata marunt, putin unt si rosii tocate marunt.

Sos: prăjiți făină (1 lingură L) în ulei, turnați sucul în care a fost gătit peștele, amestecați, strecurați. Se diluează cu lapte până la consistența dorită, se adaugă unt după gust, gălbenuș. Amesteca.
Se spală ciupercile, se curăță, se toacă, se prăjesc și se amestecă cu sosul.

Floranță: din făină, apă, ouă, unt înmuiat, acid citric și sare, frământați aluatul nedospit, rulați-l într-un strat subțire și tăiați semilunare folosind o crestătură. Coaceți în cuptor până când este gata.

Puneți peștele finit pe un vas, turnați peste sos și întindeți florenci în jur.

Cod a la napolitan
Ingrediente: file de cod - 800 g, morcov - 2 buc., ceapă - 3 buc., măr - 1 buc., 125 g suc de mere - 125 g, 1 lingură. lingură ulei vegetal - 1 lingură. l., unt - 1 lingura. l., curry - 1 linguriță, ½ linguriță zahăr - 1/2 linguriță, suc de lămâie - 1 buc., sare, piper negru măcinat - după gust.

Gatit:
Se spală fileul de pește, se usucă, se taie în bucăți mici și se stropește cu zeamă de lămâie.
Curățați ceapa și tăiați fiecare ceapă în 8 bucăți. Morcovi decojiti taiati cubulete, puneti intr-o tigaie adanca cu fund gros si caliti impreuna cu ceapa intr-un amestec de legume si unt timp de 3-5 minute. Se adauga apoi marul feliat, bucatele de peste, zaharul, curry, sare, piper. Se toarnă sucul de mere, se acoperă și se fierbe timp de 10 - 12 minute.
Serveste pestele cu orez sau cartofi fierti.

Pește alb în italiană

Ingrediente: file de pește alb - 4 bucăți de 100 g, 500 g roșii cherry - 500 g, 50 g măsline negre - 50 g, nuci de pin - 25 g, ulei de măsline, busuioc proaspăt, sare, piper. - gust.

Gatit:

Preîncălziți cuptorul la 180C. Luați fileul, asezonați cu sare și piper. Se încălzește 1 lingură. l. ulei de măsline într-o tigaie mare și prăjiți fileurile timp de 2 până la 3 minute până devin crocante. Transferați fileul pe o tavă de copt. Tăiați roșiile în jumătate, puneți peștele. Taiati maslinele, puneti rosii, apoi adaugati 25 g de nuci de pin. Pune tava la cuptor si coace 12 - 15 minute. Scoateți din cuptor, stropiți cu busuioc. Împărțiți în farfurii și stropiți cu ulei de măsline.

Poftă bună!