Cavolfiore fritto con carote. Cavolfiore in umido con verdure. Cavolfiore stufato - principi generali di cottura
Il cavolfiore è bello, gustoso e sano. Puoi ricavarne un sacco di cose straordinarie. piatti deliziosi, uno dei quali è lo stufato cavolfiore. Inoltre questo prodotto è in perfetta armonia con quasi tutti gli ingredienti e, variando il cavolo con varie spezie, erbe aromatiche, verdure, prodotti a base di carne, legumi, funghi, potrete crearne ogni volta di nuovi piatti interessanti.
Cavolfiore stufato - principi generali di cottura
Sia il cavolfiore fresco che quello congelato sono perfetti per lo stufato. Il cavolo fresco viene prelavato e diviso in infiorescenze, mentre il cavolo congelato viene semplicemente posto in una ciotola e lasciato scongelare a temperatura ambiente.
Le infiorescenze di cavolfiore, a seconda della ricetta, vengono prima bollite fino a metà cottura in acqua leggermente salata, oppure leggermente fritte, oppure utilizzate senza previa preparazione. trattamento termico. Puoi far bollire il cavolfiore in acqua, brodo o latte. Bollito nel latte risulta particolarmente bello e morbido.
Il cavolo cappuccio può essere stufato semplicemente condendolo con spezie e sale, versando, ad esempio, panna acida, salsa o semplice acqua, brodo. Ma puoi trasformarlo in uno a tutti gli effetti, piatto abbondante, aggiungendo patate, zucchine, melanzane, pomodori, carote, cipolle, fagioli, piselli. È delizioso anche con carne, pollo, carne macinata, funghi, salsicce e salsicce. Il cavolfiore si sposa bene con formaggi, spezie delicate ed erbe aromatiche.
In ogni caso, indipendentemente dai prodotti utilizzati nella preparazione del piatto, il cavolfiore in umido risulta gustoso, sano e bello.
1. Cavolfiore stufato con pomodori e formaggio
Ingredienti:
Mezzo chilo di cavolfiore;
Due grandi pomodori carnosi;
100 grammi di formaggio;
2 pizzichi di sale;
Olio di girasole.
Metodo di cottura:
1. Dividi la testa di cavolo in cimette di medie dimensioni.
2. Sciacquare i pomodori, tagliarli alla base e metterli in acqua bollente per un minuto o due. Togliere la pelle e tagliare la polpa a cubetti.
3. Versare 2-3 cucchiai di olio padella profonda, riscaldamento.
4. Aggiungi le tue spezie preferite e friggi leggermente fino a quando diventano leggermente profumate.
5. Metti il cavolfiore preparato in una padella e friggi fino a doratura.
6. Aggiungi i pomodori, sale qb, mescola.
7. Friggere le verdure finché i pomodori non rilasceranno il loro succo.
8. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire la pirofila a fuoco basso per circa 20 minuti.
9. Mescolare il cavolfiore finito, cospargere sopra il formaggio grattugiato e lasciare, senza mescolare, sotto il coperchio per altri 3-4 minuti finché il formaggio non si scioglie.
2. Cavolfiore stufato in panna acida
Ingredienti:
700 grammi di cavolfiore;
Lampadina;
Piccole carote;
Duecento grammi di panna acida;
Curcuma, curry, sale;
Olio vegetale;
Metodo di cottura:
1. Lessare il cavolfiore smontato in cimette in acqua leggermente salata per 5 minuti dalla bollitura.
2. Sbucciare la cipolla e la carota e tagliarle: la cipolla a quarti di anelli sottili, la carota a listarelle. Friggere entrambi gli ingredienti in olio vegetale finché non saranno ammorbiditi.
3. Aggiungi il cavolo, le spezie, il sale all'arrosto dorato e mescola. Friggere tutto insieme finché il cavolfiore non sarà dorato.
4. Versare la panna acida. Se la panna acida è troppo densa, aggiungere un po' d'acqua. Cuocere a fuoco lento il cavolfiore, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti.
5. A fine cottura aggiungere le erbe tritate finemente.
3. Cavolfiore stufato con verdure
Ingredienti:
300 grammi di cavolfiore;
300 patate gamma;
Cipolla e carota: una ciascuno;
100 grammi di piselli;
Due spicchi d'aglio;
2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
Giovani zucchine piccole;
Aneto fresco;
Basilico essiccato;
Miscela di sale e pepe;
300 ml acqua o brodo;
Metodo di cottura:
1. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti e grattugiare le carote.
2. Versare un paio di cucchiai di olio in una padella profonda, aggiungere la cipolla e friggere fino a doratura. Aggiungere le carote, soffriggere fino ad ammorbidirle.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e aggiungerle alle verdure fritte. Mescolata. Friggere insieme per 8-10 minuti.
4. Risciacquare le zucchine giovani, tagliare le estremità e tagliare il frutto a cubetti. Aggiungere al resto delle verdure in padella.
5. Cospargere il piatto con spezie, sale e mescolare.
6. Aggiungi le cimette di cavolfiore e le taccole.
7. Versare il concentrato di pomodoro mescolato con acqua sulle verdure.
8. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire il cavolo e le verdure per 15 minuti.
9. Qualche minuto prima della cottura, cospargere le verdure con basilico essiccato, aneto tritato e, se necessario, aggiungere ancora un po' di sale.
10. Aggiungere l'aglio tritato finemente al già preparato verdure stufate.
4. Cavolfiore in umido con salsicce e melanzane
Ingredienti:
350 grammi di salsicce affumicate;
250 grammi di cavolfiore;
Una melanzana;
Lampadina;
Carota;
Sale, olio.
Metodo di cottura:
1. Lessare il cavolo cappuccio, diviso in infiorescenze, fino a metà cottura.
2. Lavare le melanzane, tagliarle a barrette, aggiungere sale e mettere da parte per 5-8 minuti.
3. Sbucciare le salsicce e tagliarle a fettine sottili.
4. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote o tagliarle a cubetti e strisce.
5. Risciacquare e tritare le verdure.
6. Tutte le verdure per cucinare sono pronte, puoi procedere direttamente al processo.
7. Prima di tutto, aggiungi le cipolle e le carote in una casseruola con una piccola quantità di olio e friggi fino ad ammorbidirle.
8. Aggiungi melanzane leggermente salate, salsicce, spezie e sale. Mescolare e friggere per un minuto o due.
9. Per ultimo aggiungere il cavolfiore, lessato fino a metà cottura.
10. Versare circa un bicchiere di acqua bollita e mescolare.
11. Copri le verdure con un coperchio e fai sobbollire finché il liquido non evapora, circa 10 minuti.
12. Servire il cavolfiore finito cosparso di erbe fresche.
5. Cavolfiore in umido con pollo
Ingredienti:
Un chilogrammo di cavolfiore;
500 grammi di filetto di pollo;
Due carote;
3 pomodori;
Spezie, sale;
Olio di semi di girasole;
Metodo di cottura:
1. Sciacquare il cavolfiore, dividerlo in grandi cimette e metterlo in una casseruola profonda.
2. Metti qui le carote, tagliate a listarelle sottili e il pollo, tagliato a cubetti.
3. Versarne un po' olio vegetale, salare e condire tutti gli ingredienti nella casseruola.
4. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso, senza mescolare, per circa 10 minuti. Se il succo del cibo non è sufficiente, aggiungere un po' d'acqua.
5. Dopo 10 minuti di stufatura, aggiungere i pomodori precedentemente sbollentati e tagliati a cubetti fini.
6. Cuocere a fuoco lento fino a cottura, mescolando di tanto in tanto, 20-25 minuti.
7. Servire guarnito con rametti di aneto.
6. Cavolfiore in umido con carne macinata
Ingredienti:
400 grammi di cavolfiore;
300 grammi di carne macinata;
Uno spicchio d'aglio;
2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
Cipolle;
Mezzo bicchiere d'acqua;
200 grammi di olive;
Sale, pepe, olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Cipolle tagliare a cubetti, l'aglio a fettine sottili.
2. Dividere il cavolo in infiorescenze; il cavolo congelato può essere semplicemente scongelato.
3. Versare l'olio nel calderone, soffriggere l'aglio e la cipolla fino a doratura.
4. Disporre la carne macinata pre-contorta, pepe e sale a piacere. Mescolare e friggere per cinque minuti.
5. Aggiungi il concentrato di pomodoro o la salsa, fai sobbollire la carne macinata con le verdure per altri 6-8 minuti.
6. Disporre le cimette di cavolfiore e le olive intere o tagliate a metà.
7. Copri il calderone con un coperchio e fai sobbollire la pirofila a fuoco basso per 25 minuti.
7. Cavolfiore in umido con funghi
Ingredienti:
Mezzo chilo di champignon freschi;
Forchette di cavolfiore;
Due cipolle;
Due spicchi d'aglio;
Miscela di peperoni, sale;
Olio per friggere;
300 grammi di panna acida.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare il cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente, mettere la testa di cavolo in una pentola con acqua salata. Cuocere a fuoco lento dopo aver fatto bollire per 10 minuti.
2. Metti il cavolo sbollentato in acqua ghiacciata, lascialo raffreddare e separalo in grandi infiorescenze.
3. Mettere i funghi prataioli in uno scolapasta, sciacquarli, asciugarli, tagliarli in 2 o 4 parti a seconda della dimensione dei funghi.
4. Trasferire i funghi tritati nell'olio vegetale riscaldato in una casseruola, friggerli, mescolando, per 2-3 minuti.
5. Aggiungere l'aglio, il pepe e il sale tagliati sottili. Friggere fino a doratura.
6. Aggiungere la cipolla tagliata ad anelli e mescolare. Friggere fino a quando saranno ammorbiditi e dorati.
7. Metti il cavolo già preparato, mescola e lascia riposare per 5-6 minuti.
8. Versare la panna acida, coprire la casseruola con un coperchio e cuocere a fuoco lento il cavolo per circa 20 minuti.
Cavolfiore stufato: trucchi e consigli utili
Quando scegli il cavolfiore, presta particolare attenzione al suo aspetto. Il gusto dipende dalla qualità e dalla freschezza del prodotto piatto già pronto. Le infiorescenze di cavolo dovrebbero essere bianche, lattiginose, non sciolte ed elastiche. Foglie verdura fresca essere ricco verde. Se su una testa di cavolo sono presenti delle macchie scure, ciò indica che la verdura è raffermo e non fresca. Inoltre, il cavolo viene spesso attaccato dai parassiti, quindi assicurati di dare un'occhiata più da vicino al gambo e alla base dell'infiorescenza.
Fare attenzione quando si aggiungono spezie, erbe aromatiche ed erbe aromatiche al piatto. Nonostante il cavolfiore sia in armonia con molti cibi, gli ingredienti con un aroma e un gusto pronunciati non sono adatti. Il loro odore e sapore pungenti superano la tenerezza del cavolfiore. Usa ingredienti delicati e poco profumati.
Tagliare la cipolla a cubetti, le carote a cubetti. Mettere in una padella con olio vegetale e friggere per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungere nella padella il dolce tagliato a listarelle peperone(preferibilmente colori diversi). Friggere insieme alle cipolle e alle carote a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando.
Successivamente aggiungere il cavolfiore smontato in infiorescenze alle verdure (se sono troppo grandi tagliarle in 2 parti).
Aggiungi alla padella burro, versare la panna o il latte a temperatura ambiente. Salare il tutto e cospargere con erbe italiane. Mescolare.
Successivamente, fate cuocere le verdure a fuoco basso, con il coperchio socchiuso, mescolando di tanto in tanto. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, assaggiare, il cavolo deve rimanere croccante. Alla fine cospargete il tutto con il prezzemolo tritato, mescolate e spegnete il gas.
Disporre il cavolfiore preparato insolitamente tenero e gustoso, in umido con le verdure, sui piatti e servire.
Cavolfiore con carote
Salamoia: 1 litro d'acqua, 50 g di sale, qualche grano di pepe. Fai bollire la salamoia.
Mondate e separate il cavolo in cimette. Tagliare le carote a stelle spesse. Posizionare sul fondo del barattolo foglie di vite, sedano, un po' di aneto. Metti il cavolfiore e le carote in un barattolo e copri con aneto e sedano. Versare la salamoia raffreddata. Copertina carta pergamena, legare e lasciare riposare in un luogo caldo. Conservare in un luogo fresco.
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Dal libro Blanks. Facile e secondo le regole autore Sokolovskaya M.Cavolfiore con carote Salamoia: 1 litro d'acqua, 50 g di sale, qualche pepe in grani. Fai bollire la salamoia. Mondate e separate il cavolo in cimette. Tagliare le carote a stelle spesse. Metti le foglie di vite, le foglie di sedano e un po' di aneto sul fondo del barattolo. Mettere in un barattolo
Dal libro Miracle Dishes in Clay Pots autore Kashin Sergej PavlovichCavolfiore al forno con carote e salsa di pomodoro Ingredienti 500 g di cavolfiore surgelato, 3 carote, 100 ml di dolce salsa di pomodoro, 2 cucchiai di olio vegetale, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, pepe, sale Procedimento
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Cavolfiore in scatola con carote Ingredienti Cavolfiore di medie dimensioni - 2 teste Carote - 1 kg Zucchero - 1 cucchiaio Sale - a base di 1 litro d'acqua 45 g di sale Ombrelli di aneto - 1 mazzetto Smontare il cavolfiore a pezzi, immergerlo per 20 minuti in acqua salata autore Dal libro Piatti dal fornoNesterova Daria Vladimirovna
Cavolfiore in salamoia con carote Ingredienti Cavolfiore – 10 kg Carote – 3 kg Sedano – 500 g Ombrelli di aneto – 2 mazzi Per preparare la salamoia per 1 litro d'acqua – sale – 50 g pimento – 10 piselli Sbucciare il cavolfiore e smontarlo in infiorescenze, carote autore Dal libro Piatti dal fornoDal libro Cuocere in pentole di terracotta, nel forno e nel microonde Cavolfiore con pomodorini, carote e noci Ingredienti: 400 g di cavolfiore, 100 ml brodo vegetale , 3 pomodori, 2 carote, 1 cipolla, 2 cucchiai di chicchi tritati noci
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Dal libro dell'autoreCavolfiore al forno con carote e salsa di pomodoro Ingredienti 500 g di cavolfiore surgelato, 3 carote, 100 ml di salsa di pomodoro dolce, 2 cucchiai di olio vegetale, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, pepe, sale Procedimento
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L'estate è un periodo incredibile per le verdure: succose, aromatiche, gustose e incredibili nella loro ricchezza e utilità. Sono innumerevoli le ricette che ne prevedono la partecipazione, ma è in questo periodo che preferisco quelle che permettono di preservare il massimo delle vitamine, perché non approfittare dei prodotti di stagione e non saturare il corpo con tutto ciò che l'estate regala è, a dir poco, irragionevole. Naturalmente, prima di tutto, sul tavolo compaiono quelli freschi. insalate di verdure, ma siamo onesti, mangiare insalate da sole è piuttosto difficile, soprattutto se non sei vegetariano. In generale, oggi sul tavolo - cavolfiore fritto con verdure, ma cucinato in modo tale da conservare il massimo del contenuto buono, succoso e vitaminico. Sì, è possibile!
L'istruzione è tutto. La pesca una volta era una mandorla amara, e il cavolfiore lo è cavolo normale, ha ricevuto un'istruzione superiore.
Mark Twain, "Il calendario di Simp Wilson"
Oltre a essere gustoso e salutare, il cavolfiore fritto è anche bello: quando arriva nel piatto un piatto assortito multicolore e aromatico, è impossibile resistere. Nella mia famiglia anche i bambini amano e apprezzano queste cene, quindi ne approfitto e cucino cavolfiore fritto con verdure abbastanza spesso. E te lo consiglio!
Ingredienti per il Cavolfiore Arrosto con Verdure:
1 piccola testa di cavolfiore;
1 cipolla grande;
1-2 carote giovani;
2 gambi di sedano;
1 peperone dolce;
2-3 cucchiai. l. olio vegetale;
sale, erbe italiane, erbe fresche assaggiare.
Prima di tutto sbucciate e tritate finemente la cipolla, mettetela in una padella profonda o in una casseruola ben riscaldata con l'olio. Fate soffriggere leggermente a fuoco basso, cercando di mescolare di tanto in tanto. Nel frattempo sbucciamo le carote e le grattugiamo o le tagliamo con un pelapatate in fette sottili e lunghe. Aggiungere alla cipolla.
Il passo successivo è il sedano: lavate e tagliate a mezzelune sottili. Mescolando, mettere in una casseruola. E mescola ancora.
C'è anche il peperone. A proposito, questa volta l'ho avuto dal congelamento: in autunno ho raccolto dai letti ciò che non avevo avuto il tempo di utilizzare, l'ho tagliato a cubetti, l'ho messo in sacchetti e l'ho inviato a congelatore. Molto conveniente. Il pepe costa ancora quanto un pezzo di ricambio per un'astronave, quindi tali preparativi sono molto utili. Certo, non così salutare come potrebbe essere, ma comunque gustoso e meraviglioso.
L'ultimo passaggio è il cavolfiore. Lo smontiamo in piccole infiorescenze (ultimamente sono stato generalmente pigro, non mi sforzo affatto per la bellezza e l'estetica, e ho semplicemente tagliato la testa di cavolo con un coltello - si scopre ciò di cui ho bisogno, anche se non così carino come potrebbe essere). Bene, lo mettiamo nella padella. Friggi di nuovo: solo un po ', letteralmente 10 minuti. Salare, aggiungere erbe aromatiche e pepe se lo si desidera. E poi ci sono due modi. Mi piace lasciare tutto in questa fase: mi piacciono le verdure croccanti, appena fritte. I bambini preferiscono quelli leggermente in umido, quindi aggiungo mezzo bicchiere d'acqua (o, ancora meglio, panna magra) nella casseruola, copro con un coperchio e faccio sobbollire a fuoco basso per non più di 15 minuti. In questo modo le verdure rimarranno ancora un po’ croccanti e saranno ancora sane, ma il cavolo risulterà comunque più morbido e gradevole agli occhi di un bambino.