Come preparare un soffritto. Sauté di verdure. Baccalà saltato: un antipasto nobile e sano

Melanzane saltate – piatto salato per il pranzo a casa o festa festiva. Melanzane succose, paprika, cipolle, carote vengono fritte separatamente, condite con aglio e servite. Il cibo vitaminico attira l'attenzione con la sua ricchezza e il suo gusto ricco.

Tecnologia per preparare il soffritto di verdure con melanzane

Il mistero del nome

Il piatto è nato in Francia. Tradotto dal francese. "sote" significa rimbalzare. Quale connessione? No, la padrona di casa non ha bisogno di saltare per la cucina mentre cucina. Ma i prodotti devono semplicemente essere scossi durante la frittura breve. E niente forchette/cucchiai per mescolare/girare. I francesi sono convinti che in questo modo la struttura e la succosità delle verdure verranno preservate il più possibile.

Di cos'è fatto?

Include:

• melanzana;
• peperone;
• carota;
• cipolla;
• pomodori;
• aglio.

Con cosa si condisce?

Le spezie variano a seconda delle preferenze delle hostess. Nero Pepe macinato, un misto di peperoni, foglia d'alloro, zucchero semolato, sesamo fritto; zafferano; Utskho Suneli e altri.

Molti lo preparano con le zucchine. Ci sono ricette per rotolare per l'inverno.

Come preparare il soffritto di verdure con le melanzane

1. Le melanzane vengono tagliate a fette o a cubetti/cannucce grandi. Poi immerso salato freddo acqua per circa mezz'ora. L'acqua viene scolata e i pezzi vengono fritti in olio vegetale per un breve periodo. E soprattutto: scuoti la padella per capovolgerla. Non vengono utilizzate forchette e cucchiai.
2. Gli ingredienti rimanenti vengono tritati e fritti separatamente per 10 minuti.
3. Poi il tutto viene mescolato con melanzane, condito con aglio e spezie, salato e lasciato in infusione.
4. Il giorno dopo, servire cosparso di erbe aromatiche. Di norma prendono coriandolo o prezzemolo.

Le 3 migliori ricette di melanzane saltate di successo

È chiaro che piatto popolare ha acquisito molte varianti nell'esecuzione. Le casalinghe esperte hanno le loro ricette proprietarie. Per chi si avvicina per la prima volta a questo piatto, diciamo che non c’è nulla di complicato. Ecco le tre versioni più famose e un promemoria: buon piatto uno che è preparato con amore. Un po 'di pazienza buoni prodotti, qualche minuto per familiarizzare con la pubblicazione - e puoi andare in cucina per realizzare un capolavoro.

Numero uno: melanzane e pomodorini saltati

Melanzane (3 pezzi) Lavare, tagliare a cerchi di 5-8 mm (non sbucciare!), riempire con acqua fredda, aggiungere 2 cucchiaini. sale. Sulla parte superiore è installata una pressa. In modo che i cerchi siano completamente immersi nell'acqua. Dopo mezz'ora scolate il liquido e mettete le verdure in uno scolapasta. In questo modo si eliminano eventuali amarezze.

L'olio vegetale viene versato nella padella. Disporre le melanzane e friggerle per 30 secondi su ciascun lato. Il procedimento è lungo, ma ne vale la pena. Le melanzane saltate vengono spesso cotte solo in padella o al forno, meno spesso in una pentola a cottura lenta.

I pomodori (5 pezzi) vengono scottati e pelati. Tagliano in modo casuale.

Le carote (1 pz.), le cipolle (2 pz.) vengono tritate secondo i vostri gusti. È più conveniente usare una grattugia e dei semianelli.

Friggere tutto insieme in olio bollente: pomodori, cipolle, carote. Salare e condire con le spezie dopo 5 minuti. Quindi friggere per altri 5 minuti e spegnere il fuoco.

Metti le melanzane in una casseruola dal fondo spesso o in una padella a pareti spesse e salale. Condire con le spezie. In cima ci sono le verdure. Coprire con un coperchio e fuoco lento. Dopo dieci minuti, disporre in piatti porzionati e servire, cosparso di erbe tritate.

Numero due: deliziosa ricetta per il soffritto di melanzane

Cerchi di due o tre melanzane (con la buccia) vengono messi a bagno per 30 minuti in acqua molto salata (3 cucchiaini per litro) sotto pressione. Dopo un po' mettetela in uno scolapasta. Quando l'acqua sarà scolata, friggere in olio bollente in una padella di ghisa fino a doratura su entrambi i lati.

Le cipolle (2 pezzi) vengono pulite, tagliate ad anelli/semianelli, fritte per 3 minuti e adagiate sul fondo della casseruola.

Anche le carote tagliate a rondelle (2 pezzi) vengono fritte, salate, condite con spezie e cipolla.

Ottenere delizioso soffritto dalle melanzane, aggiungere la paprika. I peperoni (da due a quattro colori diversi) vengono tagliati a semianelli e, senza friggerli, vengono disposti in un terzo strato sopra le carote.

Puoi aggiungere un po' di peperoncino. Cospargere con aglio tritato.

Coprire con i pomodori sbollentati (due pezzi), tagliati a rondelle e coprire con l'aglio e le erbe rimanenti.

Versare un bicchiere di acqua fredda. Aspetta che raggiunga l'ebollizione e fai sobbollire per 30-50 minuti. Il piatto finito è disposto su piatti porzionati e cosparso di erbe aromatiche. Mangiato freddo o caldo.

(Visitato 4.412 volte, 1 visite oggi)

Pochi sanno che quelli blu contengono un gran numero di macroelementi della tavola periodica. Contengono anche fibre e pectina, che svolgono un ottimo lavoro nel ridurre il colesterolo cattivo nel corpo. Pertanto, si raccomanda di includere le melanzane nella dieta per prevenire lo sviluppo di aterosclerosi e malattie coronariche.

Da quelli blu puoi preparare un gran numero di gustosi e piatti salutari, che sia gli adulti che i bambini divoreranno avidamente. Qual è il segreto della ricetta? Come preparare una deliziosa melanzana saltata? Scopriamolo.

Ora ti insegneremo come preparare il soffritto di verdure secondo ricetta classica. Questa ricetta è abbastanza semplice, quindi piacerà anche alle casalinghe inesperte.

Prodotti:

• blu - 4 pezzi di media grandezza;
• cipolla - 1 pezzo;
• carote – 2 pezzi di media grandezza;
• peperone - una coppia;
• aglio - 3-4 spicchi;
• olio d'oliva;
• verde.

Preparazione:

1. Quelli blu devono essere tagliati a cerchi spessi 5 mm, salati e lasciati in modo che la verdura dia il succo.
2. Nel frattempo iniziate a sbucciare le cipolle, i pomodori e i peperoni. Sbucciare le verdure e tagliare i pomodori a cubetti, i peperoni e le cipolle a semianelli. Mescolare tutto bene.
3. Scaldare una padella con olio a fuoco medio e aggiungere le verdure, salare e cuocere a fuoco lento.
4. A questo punto quelli blu dovrebbero aver prodotto del succo che deve essere smaltito. Quindi friggere ogni cerchio su entrambi i lati fino a doratura.
5. Disporre le rondelle fritte in una casseruola e adagiarvi sopra le verdure cotte. Quindi tritare l'aglio e le erbe aromatiche e cospargerli sopra.
6. Coprite la padella con un coperchio e mettetela a fuoco basso, fate sobbollire fino a cottura ultimata. Mescola il piatto finito. Si è rivelata una melanzana saltata molto gustosa. Buon appetito! https://www.youtube.com/watch?v=zq7d1pM59Es

Ricetta per la preparazione invernale

A volte nei freddi periodi invernali vuoi provare qualcosa di insolito. Esiste una ricetta semplice e veloce per preparare un insolito spuntino invernale.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 5 chilogrammi di blu;
• 1,5 chilogrammi di peperone;
• peperoncino – 1 pezzo;
• mezzo chilo di cipolle;
• 1 testa d'aglio;
• olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. aceto;
• Verde;
• sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti: tritate le verdure e macinate le verdure con un tritacarne. Uniamo il tutto in una casseruola e mettiamo sul fuoco a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento le verdure con i condimenti per mezz'ora. 5 minuti prima della cottura salare la pirofila a piacere e alla fine aggiungere l'aceto.
2. Quelli blu vengono tagliati in cerchi identici, messi in una ciotola e salati. Ecco fatto, puoi metterli da parte in modo che l'amarezza scompaia e la verdura dia il succo. Dopo un'ora, il succo viene scolato e quelli blu vengono fritti su entrambi i lati fino a doratura.
3. Metti i cerchi fritti in barattoli pre-sterilizzati. Le azioni si svolgono come segue: stendere uno strato di cerchi - versare sopra le verdure in umido, quindi lo strato successivo, ecc. Quando il barattolo è pieno, resta da arrotolare. Il soffritto di melanzane è pronto per l'inverno https://www.youtube.com/watch?v=agt4Z9GdijU

Con zucchine

Il classico soffritto è composto da melanzane e condimento di verdure, ma potete aggiungere nuove note a un piatto familiare e utilizzare le zucchine come componente aggiuntivo. Il pezzo acquisisce nuovo profumo e gusto insuperabile. È molto semplice preparare melanzane e zucchine saltate, guardate e scrivete subito la ricetta, perché parenti e ospiti adoreranno sicuramente questo piatto.

Prodotti:

• blu - 2 pezzi;
• zucchine;
• pomodori – 4 pezzi di media grandezza;
• carote: una coppia;
• cipolla – 1 pezzo;
• aglio: una piccola testa;
• olio vegetale;
• sale qb;
• pepe a piacere.

Cucinando:

1. Sbucciare quelli blu e tagliarli a cubetti di qualsiasi dimensione. Si consiglia di realizzare dei cubetti piccoli. Mettete le melanzane in una ciotola e lasciatele a bagno in acqua salata per 10 minuti.
2. Peliamo anche le zucchine e le tagliamo a cubetti. Tagliamo la cipolla e grattugiamo le carote. In una padella con olio vegetale, friggere carote e cipolle.
3. Prendete un'altra padella, versate l'olio e aggiungete le zucchine tagliate a pezzi e le zucchine blu. Friggere le verdure per 5 minuti. Aggiungiamo sopra la nostra frittura. Aggiungere poi i pomodorini a cubetti. Mescolare tutto bene.
4. Sbucciare e tritare l'aglio nel solito modo. Aggiungere sale, spezie e aglio al soffritto. Amalgamate bene il tutto e regolatevi a vostro gusto. Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti https://www.youtube.com/watch?v=KTv6mGcdeb8

Melanzane saltate all'ungherese

Sauté in ungherese - piatto insolito per i residenti in Russia. Il segreto è che le verdure non vengono cotte nell'olio, ma sulla griglia. Per questo motivo il piatto diventa meno calorico.

Ingredienti:

• blu – 600 grammi;
• pomodori – 800 grammi;
• agnello macinato – 700 grammi;
• peperone – 600 grammi;
• patate – 300 grammi;
• cipolla – 3 pezzi;
• basilico sfuso a piacere;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 bicchieri di latte;
• ¼ parte da una confezione di burro;
• 3 cucchiai. l. farina;
• uovo - 2 pezzi;
• Formaggio olandese – 300 grammi;
• noce moscata qb;
• sale.

Cucinando:

1. Macinare pomodori, aglio e cipolle in un frullatore.
2. Tagliate le melanzane a rondelle e mettete le patate nel forno a vostra discrezione. Cuocere le verdure fino a metà cottura.
3. Mescolare la carne macinata con il composto di pomodoro e cospargere noce moscata, mescolare.
4. Mettere in una padella burro, aggiungere la farina, mescolare in modo che non ci siano grumi. Versare il latte, mescolare e togliere dal fuoco.
5. Quando la composizione si sarà raffreddata, è necessario aggiungere le uova e metà del formaggio grattugiato.
6. Rivestite una teglia con carta stagnola, versate un po' di salsa sul fondo e stendete uno strato di patate. Poi arrivano gli anelli del peperone. Versare la salsa sopra.
7. Successivamente stendiamo lo strato di carne, seguito dalle melanzane. Cospargete il basilico sopra e versateci sopra la salsa.
8. Metti sopra i pomodori e cospargili di formaggio. Cuocere il piatto per 40 minuti.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Molte casalinghe sono passate da tempo all'uso dei multicooker. Lì il cibo cuoce più velocemente e mentre cuoce puoi fare altre cose in casa.

Ingredienti:

• peperone dolce – 3 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• blu - 3 pezzi;
• pomodori – 4 pezzi;
• aglio – 2 spicchi;
• cipolla – 1 pezzo;
• zucchero a piacere;
• sale a piacere.

Preparazione:

1. Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette. Mettere a bagno per 10 minuti in acqua salata.
2. Tagliare il peperone a semianelli.
3. Tagliare i pomodori a fette e tagliare le carote a pezzi grandi.
4. Tritare la cipolla e l'aglio.
5. Versare l'olio nella ciotola del multicooker e aggiungere le verdure. Aggiungi le spezie a piacere e attiva la modalità "pilaf". Dopo il segnale, il piatto può essere servito https://www.youtube.com/watch?v=-9yMME9Jglg

Con peperoni e pomodorini

Il soffritto blu con pomodori e peperoni è succoso e dolce.

Prodotti:

• blu - 2 pezzi;
• pomodori - 10 pezzi;
• peperone – 5 pezzi;
• olio di semi di girasole;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Tagliate a rondelle quelle blu e lasciatele a bagno in acqua salata.
2. Tagliare il peperone a fette e friggerlo su entrambi i lati fino a doratura.
3. Strizzate le melanzane e friggetele su entrambi i lati.
4. Metti le melanzane, i peperoni, i pomodori e l'aglio su una teglia.
5. Cuocere il soffritto al forno.

Il piatto finito può essere servito sia caldo che freddo.

Adjapsandali - un piatto della cucina tradizionale georgiana

Le verdure per l'ajapsandali vengono stufate in un grande calderone di ghisa senza aggiungere acqua, ed è particolarmente gustoso il giorno successivo. Prova a cucinarlo piatto gourmet Case.

Prodotti:

• blu – 1 chilogrammo;
• pomodori – 500 grammi;
• peperone – 500 grammi;
• lampadina;
• carota;
• peperoncino- 1 pezzo;
• aglio - testa;
• verde;
• sale;
• pepe;
• olio vegetale.

Preparazione:

1. Tagliate quelli blu a cubetti, preferibilmente piccoli. Cospargere di sale e lasciare. Dopo 10 minuti, friggere i cerchi su entrambi i lati.
2. Facciamo una frittura di cipolle, peperoni e carote. Friggere, senza dimenticare di mescolare.
3. Sbucciare i pomodori e tritarli. Tritare l'aglio e aggiungerlo ai pomodori. Mescolare tutte le verdure preparate e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Tritare le verdure, aggiungerle al calderone, cospargere di spezie. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Prima di servire, il piatto dovrebbe riposare per mezz'ora sotto il coperchio chiuso. Buon appetito! https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc

Ogni casalinga che ama compiacere i suoi familiari con piatti gustosi e nutrienti dovrebbe sapere come viene preparato questo piatto. Il vantaggio del rosolare è che puoi usare quasi tutti gli ingredienti, l'importante è che si combinino a piacere e cuociano velocemente. Una selezione di ricette ti spiegherà come preparare rapidamente un pasto abbondante per tutta la famiglia.

Piatto di soffritto

Tradotto dal francese, saute significa saltare, saltare. Il soffritto è un tipo di stufato a base di verdure, pollame a cottura rapida, carne, selvaggina e persino pesce o funghi. Il principio di preparazione di un piatto del genere è preparare gli ingredienti (marinatura, lavorazione) per accelerarne il trattamento termico e la preparazione vera e propria. Tra questi due tipi di lavorazione c'è sempre un'esposizione della durata di 30 minuti - 2 ore, durante la quale il componente matura. Grazie a ciò è apparso il nome “salto”, perché il prodotto viene preparato in modo intermittente, spasmodico.

Durante il trattamento termico, i componenti devono essere agitati e non mescolati con una spatola: se questa condizione è soddisfatta, i pezzi risulteranno belli e non perderanno la loro forma. Inoltre, un punto importante nella cottura è che tutti gli ingredienti siano sottoposti a trattamento termico uno alla volta, senza mescolarsi tra loro, perché il tempo di frittura richiesto per ciascun prodotto è diverso. Il piatto viene spesso servito in una ciotola profonda, decorato con erbe e fette di limone o condito con salsa. A seconda degli ingredienti, è un piatto autonomo o un contorno.

Come fare il soffritto in casa

Una volta capito di che piatto si tratta, si può passare allo step successivo: capire come realizzarlo correttamente. Numerosi consigli ti diranno quali prodotti possono essere utilizzati, come elaborare e tagliare determinati componenti. Pertanto, gli chef esperti affermano che:

• Puoi preparare il piatto con beccaccino, passera, pollo, fegato d'oca o di vitello e filetto di pollo. La combinazione di pollo con funghi, maiale con ciliegie, verdure diverse anche senza aggiungere prodotti a base di carne.
• Il taglio viene sempre effettuato in pezzi al naturale: petti, cosce di selvaggina piccola o pollame (senza ossa grosse), interi fegato d'oca, vitello - a pezzi, metà intere di piccoli filetti di passera - nella miscela finita dovrebbe essere visibile che tipo di parte è e a quale animale apparteneva.
• Il pesce viene prima condito, leggermente irrorato con succo di limone, poi impanato e fritto.
• Il filetto di selvaggina piccola viene tagliato a filo, poi battuto e immerso in olio vegetale per impregnarlo di grasso. Successivamente la carne viene fritta su una raspa o su una griglia.
• Il fegato viene lavorato come il filetto di selvaggina, ma non viene battuto. Il trattamento termico del prodotto consiste nel rosolare a fuoco basso.
• Il piatto viene preparato principalmente in una casseruola, una padella dal fondo spesso o un calderone. Puoi anche usare una raspa, una griglia, una grattugia.

Ricetta soffritto

Grazie alla varietà di tipi di verdure, carne e pesce, molti varietà di ricette un piatto del genere per tutti i gusti. Il vantaggio del sauté è che puoi utilizzare quasi tutti i prodotti che preferisci per prepararlo: con la giusta combinazione il piatto risulterà delizioso. Considera il più semplice e ricette deliziose soffriggere.

Pollo ai funghi

• Durata: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 67 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: facile.

Non si può fare a meno di preparare un piatto del genere durante la stagione delle verdure, perché risulta essere molto bello da vedere, oltre che gustoso e nutriente. Vale la pena notare che soffriggere con petto di pollo, funghi prataioli e una varietà di verdure sono a basso contenuto calorico, quindi possono essere consumati anche da chi è a dieta o rispetta le regole mangiare sano. Scopri la ricetta su come preparare questo soffritto.

Ingredienti:

• peperone – 1 pz.;
• peperoncino rosso – 1 cucchiaino;
• funghi prataioli – 250 g;
• petto di pollo – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• olio vegetale – 50 ml;
• sale, pepe - a piacere;
• zucchine – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• pomodoro – 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Scaldare l'olio in una padella e friggere filetto di pollo, affettato. Cuocere il prodotto per 5 minuti.
2. Tagliate le carote a listarelle non troppo sottili e mettetele da parte a friggere.
3. Tritare i funghi e aggiungerli nella padella.
4. Tagliate le zucchine a listarelle e friggetele con il resto degli ingredienti.
5. Grattugiare il pomodoro e unirlo alle verdure in padella.
6. Tritare finemente il peperoncino e tagliare la cipolla a semianelli. Aggiungere entrambi i componenti a quelli in preparazione.
7. Condire il pezzo. Lasciare cuocere per 10 minuti, coprendo le stoviglie.

Verdure con petto di pollo

• Durata: 25 minuti.
• Numero di porzioni: 3 persone.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: facile.

Le verdure saltate con l'aggiunta di filetto si armonizzano perfettamente con pomodori freschi e carciofi in scatola: preparate il piatto secondo la ricetta presentata e lo vedrete voi stessi, godendovi la combinazione di questi prodotti. Guardare istruzioni passo passo, come preparare in casa un piatto tenero, gustoso, soddisfacente, ma non troppo ipercalorico.

Ingredienti:

• scorza limone fresco- 1 cucchiaino;
• olio d'oliva – 3 cucchiaini;
• rucola – 150 g;
• aglio – 2 spicchi;
• pepe, sale - a piacere;
• crema di pomodori (molto piccola) – 0,5 kg;
• filetto di pollo – 0,6 kg;
• carciofi con. – 400 grammi;
• foglie di lattuga - per servire;
• brodo di pollo – 0,5 cucchiai;
• vino bianco secco – 0,5 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Tagliare ogni metà del filetto in 4 pezzi e condirli.
2. Nell'olio versato in una padella profonda, friggere la carne a fuoco vivo per 8 minuti, girando i pezzi per garantire una frittura uniforme. Trasferire la preparazione della carne su un piatto pulito.
3. Aggiungere invece l'aglio affettato nella teglia, aggiungendo ancora un po' d'olio. Cuocere il prodotto per 30 secondi.
4. Aggiungete i carciofi tagliati in quarti all'aglio e fate cuocere per altri 4 minuti. Versare il vino sul cibo e cuocere a fuoco lento per 1 minuto.
5. Versare nei carciofi il brodo ed i pomodorini lavati. Coprite la pirofila con un coperchio e lasciate sul fuoco per 4 minuti.
6. Spegnere il fuoco, aggiungere il filetto preparato agli ingredienti e mescolare.
7. Servire il contenuto su foglie di lattuga fresca.

Maiale e ciliegia

• Durata: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 321 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: facile.

Il contenuto calorico di un piatto del genere è elevato, ma risulta semplicemente sorprendente. Preparando il piatto secondo la ricetta presentata, potrai goderti uno straordinario bouquet di sapori: maiale morbido e succoso salsa piccante, realizzato con l'aggiunta di ciliegie essiccate. Guardare ricetta passo passo, come preparare un soffritto aromatico e con una leggera piccantezza.

Ingredienti:

• ciliegie secche – 100 g;
• vino rosso secco – 50 ml;
• cipolle – 2 pezzi;
• carne – 400 g;
• miele - 1 cucchiaio. l.;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. l.;
• peperoncino piccante – 0,5 baccelli;
• acqua – 250ml;
• aceto di vino rosso – 50 ml;
• radice di zenzero – 2 cm.

Metodo di cottura:

1. Togliere la pelle allo zenzero e tagliarlo a listarelle.
2. Tritare le cipolle a cubetti.
3. Tagliate il peperoncino in 2 parti, privatelo dei semi e tritatelo molto finemente.
4. Tagliare un pezzo di maiale a cubetti grandi.
5. Fate soffriggere la cipolla in una casseruola, aggiungendo prima l'olio. Trasferire in un altro contenitore.
6. Mettere la carne in una casseruola e friggerla fino a quando sarà ben dorata. Restituisci la cipolla, aggiungi altro peperoncino e zenzero. Condisci il composto.
7. Versare i liquidi indicati nella ricetta e lasciare ridurre della metà.
8. Versare l'acqua sul cibo e cuocere a fuoco lento per min. trenta.
9. Aggiungere le ciliegie alla carne, cuocere senza coprire il contenitore per altri 10 minuti, mescolando gli ingredienti.
10. Servire la carne, versando la salsa ottenuta sulla porzione.

Dalla passera

• Tempo: 50 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 94 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

Se segui una dieta sana o semplicemente un amante del cibo gustoso, assicurati di preparare un soffritto di pesce secondo la ricetta presentata. La passera risulta tenera in quasi tutti i trattamenti termici, ma diventa particolarmente gustosa se la cucini sulla griglia. Leggi le istruzioni dettagliate su come marinare deliziosamente questo pesce e prepararne un soffritto.

Ingredienti:

• scalogno – 70 g;
• salsa di soia – 60 ml;
• cetriolo fresco – 100 g;
• peperoncino rosso – 5 g;
• rast. olio – 30 ml;
• acqua – 3 cucchiai. l.;
• passera – 800 g;
• sale – 5 g;
• zenzero fresco – 10 g;
• zucchero – 40 g;
• aglio – 3 spicchi;
• aceto di vino – 40 ml.

Metodo di cottura:

1. Sciacquate bene il pesce, eliminate le interiora (sarà meglio se prendete prima il filetto di passera). Tagliare la passera a listarelle, adagiarle su uno spiedino con una fisarmonica.
2. Preparare la marinata: mescolare l'aglio tritato finemente con lo zenzero, versare gli ingredienti salsa di soia. Aggiungere un po' di aceto e versare il composto ottenuto sugli spiedini di pesce.
3. Tritare molto finemente il peperoncino.
4. Tritare il cetriolo ad anelli sottili e tritare la cipolla con un coltello. Mescolare i prodotti aggiungendo altro peperoncino.
5. Mescola l'aceto rimanente con sale, erbe aromatiche e acqua. Versare la salsa in una ciotola con Insalata di cetrioli, quindi mettere il pezzo al freddo per 25 minuti.
6. Pulire il pesce dalla marinata, ungere i pezzi con olio vegetale. olio, metterlo su una griglia calda, friggere per 1 minuto. su entrambi i lati.
7. Servire il piatto finito in porzioni, aggiungendo l'insalata di cetrioli ai piatti.

Frutti di mare

• Tempo: 20 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 107 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: facile.

Questo saute è un analogo di lecho o lecho, familiare agli slavi. stufato di verdure. Il soffritto fatto in casa con frutti di mare risulta essere molto tenero, aromatico e nutriente a causa del contenuto di una grande quantità di prodotti proteici: capesante, gamberetti, cozze, polpi. Scopri come preparare tu stesso questo piatto.

Ingredienti:

• polpi (piccoli) – 8 pezzi;
• propri pomodori succo – 400 g;
• cipolla – 1 pz.;
• seppie/calamari piccoli – 8 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• drenare burro – 100 g;
• capesante – 8 pezzi;
• sale: a piacere;
• vino bianco secco – 150 ml;
• verdure: a piacere;
• amido di mais- 1 cucchiaio. l.;
• gamberetti grandi – 8 pezzi;
• cozze – 200 g;
• origano, maggiorana, timo, rosmarino - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Scongelare i frutti di mare congelati, lavarli e asciugarli con un asciugamano.
2. Tritare finemente la cipolla, tritare in qualche modo gli spicchi d'aglio. Fate soffriggere questi due componenti ponendoli in una padella con il burro.
3. Dopo un paio di minuti, aggiungere i pomodori, il succo e il vino al composto di aglio e cipolla. Fai bollire gli ingredienti per 10 minuti.
4. Mettete tutti i frutti di mare preparati nella padella e continuate il procedimento per altri 7 minuti.
5. Mescolare le spezie secche con l'amido, il sale, versare il composto nelle verdure e nei frutti di mare, quindi mescolare velocemente il tutto.
6. Cospargete il tutto con le erbe tritate, servite preferibilmente in padella.

Dalle melanzane

• Durata: 1 ora e 25 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 64 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: facile.

Questo piatto è l'opzione sauté più comune, che si consiglia di preparare durante la stagione delle verdure, perché durante questo periodo si riempiono di vitamine utili. Prepara un soffritto di verdure al forno: il gusto dei prodotti derivanti da questo tipo di trattamento termico diventerà ancora più luminoso e ricco. Leggi le istruzioni dettagliate per preparare questo soffritto.

Ingredienti:

• aglio – 3 spicchi;
• verdure: per servire;
• scalogno – 3 pezzi;
• pepe, sale - a piacere;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• pomodori – 2 pezzi;
• peperone – 2 pezzi;
• melanzane – 2 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• aceto - 1 cucchiaio. l.;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tagliare quelli blu ad anelli in modo che il loro spessore sia di circa 1 cm. Strofinare i pezzi con sale e lasciarli per ora.
2. Togliete in qualche modo la buccia dei pomodori: metteteli in acqua bollente, quindi metteteli sotto acqua fredda oppure trattare la superficie del frutto con il dorso del coltello. Tagliare ogni verdura sbucciata in 6 pezzi.
3. Togliere i semi ai peperoni e tagliare la polpa in 6 fette.
4. Tagliare le carote in barre lunghe e grandi.
5. Sciacquate le melanzane dal sale e adagiatele sulla superficie calda della padella. Friggere i pezzi finché non appaiono crosta bruno-dorata, manda loro peperoni e pomodori.
6. Disporre i semilavorati su una teglia e infornare, preriscaldato alla temperatura ottimale.
7. Versare un filo d'olio in una padella pulita, friggere gli scalogni e le carote sbucciate finché non diventano dorati. Ridurre il fuoco e aggiungere lo zucchero e l'aceto.
8. Fate bollire gli ingredienti per qualche minuto, quindi aggiungeteli alle verdure in cottura, distribuendole in uno strato uniforme. Aggiungi immediatamente l'aglio alla preparazione (tritato o schiacciato, non importa).
9. Lasciare cuocere il tutto per altri 40 minuti. Cospargere il soffritto finito con le erbe.

Melanzane con zucchine e peperoni

• Tempo: 50 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 123 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: facile.

Nella stagione calda c'è abbondanza di luce verdure deliziose ti ispira a creare capolavori culinari, quindi è meglio salvare la ricetta presentata nel tuo libro di cucina. In un tale nido d'ape, tutti i componenti collegati sono saturi degli aromi e dei succhi reciproci, mentre ognuno di essi conserva il suo colore e la sua forma: un piatto che stupisce non solo con il gusto, ma anche con l'aspetto.

Ingredienti:

• aglio – 4 spicchi;
• peperone – 200 g;
• sale – 3 cucchiaini;
• zucchine – 300 g;
• cipolla – 1 pz.;
• verdure: a piacere;
• olio vegetale – 60 ml;
• carote – 2 pezzi;
• pomodori – 2 pezzi;
• melanzane – 300 g.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le melanzane, tagliarle a cerchi, il cui spessore non sarà superiore a 7 mm. Cospargere il pezzo con 2 cucchiaini. sale, lasciare agire per 15 minuti per neutralizzare l'amarezza del prodotto. Successivamente, sciacquare i cerchi e tamponarli con un asciugamano.
2. Scaldare una padella, versare un filo d'olio. Friggere le melanzane, disponendo le tazze sul fondo in uno strato.
3. Sbucciare le zucchine (preferibilmente quelle giovani), tagliarle a rondelle o a fette e salare. Friggere le zucchine su entrambi i lati, proprio come quelle blu.
4. Peperone sbucciare, tagliare ad anelli sottili. Friggerli fino a formare una crosticina, aggiungendo olio nella padella se necessario.
5. Trasforma anche le carote in cerchi, quindi friggi a fuoco medio per 2 minuti.
6. Tagliare i pomodori trasversalmente per formare dei cerchi netti. Friggere il pezzo per 1 minuto. da ogni lato.
7. Tritare finemente la cipolla e friggerla per 2 minuti. Tritare finemente gli spicchi d'aglio.
8. Mettere tutti gli ingredienti fritti in una casseruola, cospargere l'aglio e portare a ebollizione il composto. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti. a fuoco basso, coprendo le stoviglie.
9. Cospargere ogni porzione con erbe aromatiche.

A base di mais e peperoni

• Tempo: 20 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 170 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

Questo soffritto semplice ma gustoso piacerà ad adulti e bambini: il piatto è nutriente, luminoso e appetitoso. La miscela realizzata secondo la ricetta presentata può essere servita con pesce o carne come contorno o utilizzata come spuntino indipendente. Si consiglia di aggiungere a tale soffritto mais fresco (separato solo dalla pannocchia) o mais congelato, perché con il mais in scatola il sapore del piatto non sarà lo stesso che dovrebbe essere nell'originale.

Ingredienti:

• pancetta – 20 g;
• pepe macinato, sale - a piacere;
• peperone – 1 pz.;
• olio d'oliva – 3 cucchiai. l.;
• mais - 2 cucchiai .;
• prezzemolo - 0,3 mazzi.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente l'ingrediente di carne, friggerlo in una padella dai bordi alti, preriscaldando l'olio. Dopo 2 minuti otterrai un prodotto come i ciccioli.
2. Togliere i semi dal peperone, tagliare la polpa a cubetti e aggiungerla nella padella.
3. Metti i chicchi di mais sulla teglia e condisci il composto.
4. Lasciare soffriggere il futuro soffritto, coprendo i piatti e abbassando la fiamma al minimo.
5. Tritare finemente le verdure, aggiungerle al cibo, mescolare il tutto, togliere dal fuoco.
6. Servire caldo come contorno per un piatto di pesce o di carne.

Verdura con funghi

• Durata: 1 ora e 15 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 59 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

Questo piatto è uno dei più salutari perché contiene molte verdure diverse. Il piatto acquisisce note di sapore e aroma speciali aggiungendo funghi: il tipo di funghi dipende solo dalle tue preferenze. Dai un'occhiata alla ricetta passo passo presentata con la quale puoi realizzare un soffritto nutriente e bello, come nella foto.

Ingredienti:

• zucchine – 2 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• verdure – 30 g;
• olio vegetale – 50 ml;
• funghi – 400 g;
• peperoni – 3 pezzi;
• sale, pepe - a piacere;
• pomodori – 6 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• melanzane – 3 pz.

Metodo di cottura:

1. Lavare i peperoni blu, i pomodori e le melanzane e tagliarli a cubetti.
2. Salare i pezzi di melanzana e lasciarli riposare per 20 minuti. aspettare che l'amarezza se ne vada. Trascorso il tempo specificato, sciacquare il pezzo con acqua pulita.
3. Grattugiare le carote, tagliare i funghi a fettine non troppo sottili e tagliare a cubetti la cipolla.
4. Mettete uno ad uno gli ingredienti in una padella riscaldata con olio: prima fino a metà cottura delle zucchine, poi aggiungete le zucchine blu, i funghi, la cipolla ed i peperoni. Dovrebbero volerci circa 30 minuti per friggere gli ingredienti.
5. Trasferire gli ingredienti semilavorati in una casseruola, seguiti dai pomodori. Salare il composto, coprire la padella e lasciare cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
6. Un paio di minuti prima della fine della cottura, aggiungere agli ingredienti le erbe tritate.
7. Prima di servire il piatto dovrà essere min. 10 birra.

Dalle cipolle e dai fagiolini

• Durata: 25 minuti.
• Numero di porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 52 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: dietetica.
• Difficoltà: facile.

Questa versione di sauté non è solo gustosa, ma anche ipocalorica: proprio ciò di cui hai bisogno per chi è a dieta o aderisce alle regole della PP. Questa miscela aromatica di cipolline e fagiolini si prepara molto velocemente e risulta succosa e soddisfacente. Dai un'occhiata a queste istruzioni passo passo per mostrarti come preparare facilmente un pranzo o una cena ipocalorici.

Ingredienti:

• olio d'oliva – 2 cucchiai. l.;
• fagiolini – 450 g;
• pepe, sale - a piacere;
• Cipolline congelate – 1 tazza.

Metodo di cottura:

1. Lessare i baccelli dei fagioli in acqua leggermente salata per 5 minuti.
2. Mettete i fagioli in uno scolapasta e mettete i baccelli in acqua ghiacciata, lasciandoli lì per qualche minuto. Trascorso questo tempo scolare il liquido.
3. IN padella profonda Scaldare la quantità di olio prevista dalla ricetta, aggiungere la cipolla a soffriggere. Il prodotto dovrebbe diventare dorato in circa 5 minuti.
4. Aggiungi i fagioli alla cipolla, fai sobbollire gli ingredienti insieme per 5 minuti.
5. Spegnere il fuoco e condire il piatto finito.

Da patate e fagioli

• Durata: 1 ora e 20 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 232 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: facile.

Per preparare un piatto del genere è necessario avere un minimo di ingredienti e in cambio otterrai un pranzo abbondante e non troppo ipercalorico. Importante: la ricetta prevede la frittura olio d'oliva, ma deve essere scelta una classe extra, il che significa che il prodotto può essere sottoposto trattamento termico. Scopri le istruzioni passo passo per preparare un delizioso soffritto di patate e verdure.

Ingredienti:

• acqua calda – 150 g;
• patate – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• fagioli verdi– 800 grammi;
• olio d'oliva – 50 ml;
• prezzemolo fresco – 50 g;
• formaggio - facoltativo;
• pomodori freschi– 700 g;
• aglio – 2 spicchi;
• pepe, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i baccelli di fagioli in due metà, riempire il pezzo con acqua ghiacciata.
2. Tritare la cipolla a semianelli.
3. Tagliare patate e pomodori a cubetti ordinati.
4. Tritare gli spicchi d'aglio. Fate lo stesso con il prezzemolo.
5. Scaldare l'olio in una padella larga e aggiungere la cipolla. Cuocere per pochi minuti.
6. Aggiungi l'aglio nella padella, friggi gli ingredienti per altri 30 secondi, quindi aggiungi i cubetti di patate.
7. Mescolare gli ingredienti e cuocere per 3-5 minuti.
8. Aggiungere i cubetti di pomodoro, versare l'acqua sul composto, lasciare sul fuoco per 5 minuti.
9. Scolate i fagioli dall'acqua e aggiungeteli alle patate e alle verdure. Condire il composto e lasciar cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 30 minuti.
10. Cospargete il tutto con prezzemolo tritato. Se i fagioli sono duri, aggiungete un po' più di acqua nella ciotola e fate cuocere fino a quando tutti gli ingredienti saranno morbidi.
11. Servire il piatto caldo, disponendo, se lo si desidera, qualche fetta di formaggio su un piatto.

video

Ogni casalinga ha un momento in cui tutto è standard e piatti regolari, che serve ogni giorno, diventa noioso, voglio provare qualcosa di nuovo, insolito e, ovviamente, gustoso. Ma allo stesso tempo vorrei che fosse un alimento sano e sano, così che in seguito a causa della “cosa nuova” non avrei dovuto ripristinare la mia salute.

Vorremmo presentare alla vostra attenzione piatto meraviglioso, che si chiama sauté. Cos'è il soffritto? Sicuramente non tutti conoscono un nome così interessante e, soprattutto, cosa significa.

Il soffritto può essere chiamato verdure, pesce o carne fritti a fuoco vivo, ma in una piccola quantità di olio, tutto a seconda della ricetta, servito in una grande quantità di salsa.

Ora è un momento meraviglioso, l'estate, in cui appaiono sugli scaffali dei negozi in grande varietà e quantità, e sono relativamente economici, e cosa possiamo dire della loro utilità! Esistono numerose opzioni per preparare questo piatto; ogni casalinga o chef professionista prepara questo piatto a modo suo.

In generale, il piatto prende il suo strano nome dalla parola francese "sauter", che significa "saltare".

Ciò è dovuto al fatto che durante il processo di cottura il cibo viene rapidamente fritto e scosso bruscamente, rimbalzando, a seguito del quale si girano e si mescolano. Secondo le regole, il soffritto va cotto in una casseruola (calderone a fondo piatto), ma ora può essere facilmente cotto in una padella a pareti spesse. Il risultato sono verdure meravigliosamente fritte o altri prodotti con una crosta dorata.

Suono delizioso? Allora proviamo a capire come preparare un delizioso soffritto di verdure. Come abbiamo già detto, ogni massaia cucina a modo suo, potete cuocerla sui fornelli, alcune rifinirla al forno, oppure grigliarla, come preferite! Diamo un'occhiata ai più popolari e ricette tradizionali preparazione del soffritto.

Ricetta del soffritto di melanzane e zucchine

• 300 g di melanzane;
• 300 g di zucchine;
• 300 g di zucchine;
• 200 g di pomodoro;
• 100 g di peperoni;
• 2 carote medie;
• 2 cipolle;
• Spicchio d'aglio, prezzemolo, aneto, sale, pepe.

Per prima cosa iniziamo a tagliare tutte le verdure preparate. Per fare questo, lavate tutto accuratamente, sbucciate le carote e tagliatele a semianelli. Peliamo anche zucchine, zucchine e melanzane e le tagliamo a pezzetti o semianelli.

La cipolla viene sbucciata e tagliata anche ad anelli, quindi i peperoni e i pomodori vengono tagliati negli stessi pezzi. Quando tutto è pronto, iniziamo a friggere le verdure preparate: versiamo una piccola quantità in una padella ben riscaldata olio vegetale, aggiungi le carote lì, friggi per 7-8 minuti, non dimenticare di mescolare.

Poi, per far scolare l'olio in eccesso, mettete i pezzi di carota fritti in uno scolapasta su carta assorbente e lasciate in quella posizione per qualche minuto.

Zucchine, zucchine e melanzane vengono fritte con lo stesso principio; ogni prodotto deve essere lasciato scolare. Zucchine, zucchine, melanzane vengono fritte per 8-10 minuti e cipolle, peperoni e pomodori - 5-6 minuti.

Mentre cuociono, tutte le verdure vengono trasferite in una padella comune; nell'ultima fase si aggiungono i pomodori e le erbe aromatiche, insieme alle quali è necessario salare e pepare il piatto a piacere. A proposito, è meglio friggere l'aglio insieme ai pomodori, oppure puoi aggiungerlo già crudo piatto pronto. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati, il gioco è fatto, il soffritto è pronto!

Come cucinare il soffritto di melanzane e peperoni al forno?

Per preparare il piatto vi serviranno:

• 2 melanzane;
• 2 peperoni;
• 2 pomodori medi;
• 2 carote;
• 2 cipolle;
• 2-3 spicchi d'aglio, erbe aromatiche, sale, pepe, aceto.

Affinché le melanzane si separino facilmente dalla buccia, tagliatele ad anelli spessi 1 cm, quindi strofinatele con sale e lasciate riposare per un po'. Poi pelate i pomodori. Per fare questo, praticare un taglio a forma di croce sulla parte superiore di ciascun pomodoro, immergerlo in acqua bollente per alcuni secondi, quindi estrarlo, raffreddarlo con acqua fredda, dopodiché la pelle può essere facilmente rimossa.

Successivamente, tagliare i pomodori in sei parti. Passiamo al peperone: va privato del gambo, del torsolo e dei semi, tagliato a fettine in sei parti. Anche le carote vengono sbucciate e tagliate a cubetti medi nel senso della lunghezza.

Le fette di melanzane, i peperoni e i pomodori vengono fritti in padella separatamente, dopodiché vengono adagiati tutti insieme su una teglia e cotti in forno a 180°.

Mentre le verdure cuociono, passate alle carote e alle cipolle. La padella deve essere ben scaldata, quindi versarvi sopra un filo d'olio d'oliva, quindi friggere le cipolle e le carote fino a doratura.

Successivamente, il fuoco viene ridotto al minimo e nella padella vengono aggiunti un cucchiaio di aceto e un cucchiaio di zucchero, le cipolle e le carote vengono leggermente stufate in questa miscela, dopodiché vengono aggiunte alle verdure principali su un piatto teglia, devono essere distribuiti uniformemente, contemporaneamente aggiungere l'aglio tritato finemente.

In totale, il soffritto dovrebbe trascorrere circa 50 minuti in forno, dopodiché si toglie la teglia dal forno e si decora il soffritto con erbe tritate e aglio. Pronto!

Ricetta per il soffritto di verdure con piselli

Per preparare la ricetta vi serviranno:

• 1 peperone rosso;
• 1 carota;
• 200 g di zucchine;
• 100 g di piselli;
• 100 g di pomodorini;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio, sale, pepe, olio.

Tagliare le zucchine a semianelli sottili, quindi sbucciare il peperone e le carote e tagliarli a listarelle. Scaldare bene la casseruola a fuoco vivace, versare l'olio di semi di girasole, quindi aggiungere le zucchine, le carote, i peperoni e le cipolle preparate, tagliate a semianelli.

Tutti gli ingredienti vengono fritti a fuoco vivace per circa due minuti, agitando periodicamente la casseruola. Dopo due minuti viene aggiunto pisello verde, si frigge il tutto per altri due minuti circa, dopodiché si aggiunge l'aglio, e si condisce anche il composto con sale e pepe.

Successivamente aggiungere le metà dei pomodorini, agitare il tutto più volte e friggere per altri 2-3 minuti. Il soffritto è pronto! IN questa ricetta Invece di una casseruola, puoi usare una padella a pareti spesse.

Nel nostro articolo vi abbiamo raccontato di più ricette popolari soffriggere, così come in vari modi i suoi preparativi. Ti consigliamo di provare ciascuno dei metodi sopra indicati per decidere quello più adatto ai tuoi gusti.

In generale ci sono ricette per pesce e carne saltati, ma le verdure saltate non sono solo un piatto gustoso, ma anche salutare e ipocalorico, il che è così importante per chi è attento alla propria linea, ma allo stesso tempo ama mangiare gustoso cibo. Provatelo e non rimarrete delusi!

Il soffritto di verdure e melanzane è un piatto che viene preparato in modo particolare. processo tecnologico. Consiste nel fatto che i prodotti richiesti dalla ricetta vengono fritti per un breve periodo in padella.

Per evitare che si brucino, è necessario scuoterli sistematicamente e non mescolarli con un cucchiaio e una spatola di legno.

È proprio questa la particolarità di preparare un gustoso e succoso soffritto di verdure e melanzane, poiché la loro superficie non viene danneggiata, quindi tutto il succo rimane nel piatto. Anche il nome stesso di questa prelibatezza, tradotto dal francese, suona come “salto”, cioè le verdure rimbalzano letteralmente sulla superficie della padella scuotendola.

Naturalmente, la parte più piccola delle casalinghe prepara questo piatto secondo tutte le regole e i canoni che ha, e non tutti i cuochi vi aderiscono. Nonostante ciò, il nome del piatto “sauté” gli è rimasto saldamente attaccato e lo è ancora oggi.

Prima di iniziare a cucinare, devi prima armarti dell'attrezzatura necessaria.

Hai bisogno di una casseruola con un fondo abbastanza spesso, poiché verrà utilizzata per lo stufato. Per friggere le verdure è meglio prendere una padella o una casseruola in ghisa.

In generale, l'opzione ideale in questo caso sarebbe una casseruola con i bordi alti e un manico lungo.

Regole per la preparazione dei prodotti

Gli ingredienti principali necessari per preparare il piatto sono: cipolle, peperoni, melanzane e pomodori. Puoi anche aggiungere delle carote. Per quanto riguarda le erbe e le spezie necessarie, è necessario acquistare prezzemolo e aglio.

Vale anche la pena notare che esistono ricette di soffritto che richiedono pepe macinato o nero, alloro e zucchero. Le melanzane e le verdure devono essere tagliate in cerchi o pezzi abbastanza grandi. Tuttavia, può anche essere tagliato a semianelli o in tagliatelle.

Questo articolo presenterà alla tua attenzione tre dei più squisiti e ricette originali soffritto di melanzane e verdure, ognuna delle quali è unica a modo suo e ha una sua “scorza” insuperabile.

Ricetta 1: Melanzane e zucchine saltate

Per preparare il piatto vi serviranno:

• 300 gr. - melanzana
• 300 gr. - zucchine
• 300 gr. - zucchine
• 200 gr. - pomodoro
• 100 gr. – peperone
• 2 pezzi. - piccole carote
• 2 pezzi. - cipolle
• prezzemolo, uno spicchio d'aglio, aneto, pepe, sale.

Fasi di cottura:

1. Innanzitutto iniziamo a tagliare tutte le verdure necessarie: laviamo accuratamente le carote, sbucciamole e tagliamole a semianelli sottili.
2. Facciamo lo stesso con zucchine, zucchine e melanzane.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli puliti.
4. Tagliamo pomodori e peperoni lavati e sbucciati a piccoli anelli.
5. Una volta preparati tutti i prodotti, iniziamo a friggerli.
6. Riscaldare la padella finché è calda, aggiungere un po 'di olio vegetale e aggiungere le carote.
7. Deve essere fritto per sette-otto minuti, lanciandolo periodicamente.
8. Una volta che le carote saranno sufficientemente fritte, mettetele in una casseruola su carta assorbente per eliminare tutto l'olio in eccesso. Per questo bastano pochi minuti.
9. Facciamo lo stesso con le zucchine, le zucchine e le melanzane separatamente, lasciandole scolare.
10. Il periodo di tostatura dura circa otto-dieci minuti.
11. Tuttavia, friggere i pomodori, i peperoni e le cipolle per cinque-sei minuti.
12. Una volta pronte tutte le verdure, trasferitele in una padella per stufarle.
13. Le verdure e i pomodori vengono aggiunti nell'ultima fase, quando tutte le verdure sono state sufficientemente stufate.
14. Questo è il momento in cui dobbiamo aggiungere sale e pepe al nostro piatto.
15. Importante: è meglio rosolare l'aglio insieme ai pomodori o semplicemente aggiungerlo al soffritto finito.

Ricetta 2: Soffriggere melanzane e peperoni al forno

Per preparare questo piatto vi serviranno:

• 2 pezzi. - melanzana
• 2 pezzi. – peperone
• 2 pezzi. – pomodorini
• 2 pezzi. - carote
• 2 pezzi. - cipolla
• 3 spicchi d'aglio, sale, erbe aromatiche, aceto, pepe.

Fasi di cottura:

1. Per prima cosa devi sbucciare tutte le melanzane. Per fare questo, tagliarli ad anelli spessi un centimetro, quindi strofinarli con sale e lasciarli riposare per un po 'in questa forma.
2. Bisogna anche togliere la buccia al pomodoro praticando un taglio a croce sulla parte superiore di ciascun pomodoro e immergerlo per qualche secondo in acqua bollente e toglierlo mettendolo in acqua fredda. Dopodiché potrete sbucciarli facilmente.
3. Tagliate i pomodori pelati in sei parti uguali.
4. Ora è il momento di affrontare i peperoni.
5. Lo puliamo dal nocciolo, dai gambi e dai semi.
6. Tagliare in sei pezzi a fettine.
7. Le carote vengono sbucciate allo stesso modo e tagliate a cubetti medi longitudinali.
8. Prendete una padella e fate soffriggere peperoni, melanzane e pomodori separatamente l'uno dall'altro.
9. Dopodiché tutte queste verdure fritte devono essere cotte al forno su una teglia ad una temperatura di 180 gradi.
10. Mentre le verdure cuociono, devi friggere a fondo le cipolle e le carote in olio d'oliva fino a doratura.
11. Successivamente, abbassiamo la fiamma al minimo e aggiungiamo l'aceto (1 cucchiaio) e lo zucchero (1 cucchiaio) alla nostra frittura.
12. Stufare le cipolle e le carote in questo “succo”, quindi aggiungerle alla teglia con il resto delle verdure.
13. L'importante è che siano distribuiti uniformemente sulla teglia.
14. Aggiungere l'aglio tritato finemente.
15. In genere il nostro soffritto dovrebbe restare in forno per non più di cinquanta minuti.
16. Quando il piatto è pronto, cospargetelo con le erbe tritate finemente.

Ricetta 3: Sauté di verdure con melanzane e mele

Per preparare il piatto vi serviranno:

• 5-6 pezzi. - melanzana
• 4-5 pezzi. – peperone
• 2 pezzi. - cipolla
• 2 pezzi. - carote
• 3 pezzi – mele in agrodolce
• 7-8 pezzi. - pomodori
• verdure (a vostra discrezione)
• aglio, sale, pepe, olio vegetale

Fasi di cottura:

1. Per prima cosa tagliate a cubetti le melanzane ben lavate e salatele.
2. Tagliare il peperone e la cipolla a piccoli semianelli.
3. Le mele devono essere tagliate a fette grossolane, ovvero dividiamo una mela in sei parti uguali.
4. Prendete le carote e le cipolle tritate e fatele rosolare in una piccola quantità di olio vegetale.
5. Quando le verdure saranno pronte, adagiatele nella padella nella quale verrà effettivamente cotto il soffritto.
6. Aggiungi melanzane, pomodori e peperoni alla nostra padella preparata.
7. Tutte le verdure dovrebbero essere lasciate cuocere a fuoco lento per sette-dieci minuti, mantenendo il fuoco basso.
8. Pepe e salare il piatto secondo i tuoi gusti.
9. Successivamente, aggiungere nella padella le mele precedentemente preparate e cuocere a fuoco lento per altri due o tre minuti.
10. Aggiungere l'aglio (tritato) e le erbe aromatiche e togliere dal fuoco.
11. Il piatto dovrebbe riposare per circa quindici minuti.

Riassumendo...

In questo articolo, ogni casalinga ha potuto familiarizzare con le più popolari e ricette deliziose cucinarlo è incredibile piatto delizioso come un soffritto di verdure con melanzane. Indubbiamente avete potuto constatare personalmente che ognuno di loro ha una propria caratteristica individuale, che lo distingue dagli altri.

Ti consigliamo di provare a preparare tutte queste ricette, di trattare la tua famiglia e i tuoi ospiti e di scegliere l'opzione che più ti piace. Inoltre, come puoi vedere, la tecnologia di cottura è estremamente semplice e tutti possono capirla.

Vuoi provare il soffritto?

SÌNO

Senza dubbio possiamo dire che questa prelibatezza piacerà a tutti, poiché non solo è estremamente gustosa e succosa, ma anche ricca di vitamine e sostanze utili, poiché i suoi ingredienti principali sono le verdure.

Il soffritto di verdure con melanzane è una vera scoperta per chi preferisce cibo salutare e osserva la sua figura, ma ama mangiare cibo delizioso.

Prova a cucinare, sperimenta e delizia ogni giorno i tuoi cari con cibi sani e gustosi!