Come arrostire il dentice al forno. Branzino al forno. Branzino al cartoccio secondo una ricetta classica

Prepariamo tutto ingredienti necessari. Sciacquare bene le verdure sotto l'acqua corrente. Sbucciare patate, cipolle, carote. Taglio le verdure. Scongelare il pesce persico a temperatura ambiente. Tagliamo la testa e tenendo il pesce per la coda, lo puliamo dalle squame. Tiriamo fuori l'interno del trespolo. Sciacquiamo accuratamente la cavità interna del pesce, la puliamo con un coltello dalla pellicola nera (!).

Strofinare il pesce persico con una miscela di sale, pepe e condimenti. Lasciamo il pesce per 30 minuti. In questo momento, ci occuperemo delle verdure. Tagliare la cipolla a semianelli, cospargere di sale e bagnare con l'aceto. Quindi soffriggere le cipolle sottaceto in una padella con un coperchio in olio d'oliva per circa 10 minuti (a fuoco basso). Mettiamo da parte. Patate, carote e peperone devi cuocere in anticipo, poiché il pesce persico cuoce molto rapidamente. Tagliate i pomodorini a fettine sottili.

Lubrificare la teglia olio d'oliva, disporre le verdure e il pesce persico. Cospargere con i condimenti.

Distribuire le fette di pomodoro in modo uniforme attorno al pesce persico (come nella foto). Quindi delicatamente e in modo uniforme, senza perdere un solo centimetro, versate nel piatto l'olio d'oliva. Versare in una teglia 100 ml. acqua. E mandiamo il nostro piatto al forno preriscaldato a 220 gradi per 45 minuti.

Il pesce persico di fiume è un comune pesce d'acqua dolce, amato sia dai pescatori dilettanti che da quelli professionisti. Dietro questo, come viene amorevolmente chiamato, "pirata a strisce" c'è una caccia costante: il pesce persico ha una carne tenera e magra.

Come si prepara il pesce persico?È meglio friggere piccoli individui in padella e, se hai a disposizione un trespolo di dimensioni impressionanti, ti consiglio di cuocerlo in forno. Sì, non solo infornare, ma metterlo in una manica di sale di erbe e spezie. E non preoccuparti del fatto che il pesce persico risulterà salato! Al contrario, il pesce tirerà su tutto il sale di cui ha bisogno.

Molti pescatori consigliano di non sbucciare il pesce persico prima della cottura sotto sale. Sono del parere che il pesce debba essere ben preparato prima della cottura, è sia più gustoso che più sicuro.

La principale caratteristica culinaria del pesce persico di fiume è che è un pesce magro, dietetico e magro, quindi, prima di metterlo sotto sale, vale la pena lubrificare l'addome olio vegetale e aggiungi i pezzi grasso crudo. Nel processo di cottura del pesce persico in forno, il lardo rilascerà grasso, che impregnerà il pesce dall'interno e renderà la carne più succosa. Se cucini il pesce grasso secondo la ricetta descritta, non dovresti aggiungere olio e strutto.

Tempo di preparazione: 40 minuti / Resa: 2 porzioni.

ingredienti

• pesce persico 800 g - 1 kg,
• sale marino 500 g,
• sale rosa alle erbe 250 g,
• limone 3 fette,
• lardo fresco 50 g,
• olio vegetale 1 cucchiaio. l.,
• verde per la decorazione.

cucinando

Ciao cari amici! Di recente un amico mi ha detto come cucinare il branzino al forno. Ho provato diverse ricette e sono giunto alla conclusione che questo metodo fa risparmiare tempo, quindi la Carne diventa molto più morbida, intrisa dell'aroma delle spezie. Mi piace il pesce perché non ci sono praticamente lische, quindi ne do anche un pezzo a mio figlio. Il piatto è perfetto per cibo dietetico, il contenuto calorico in 100 g è di sole 100 kcal. E per renderlo più gustoso e preservare tutta la succosità dei prodotti, cuoci al cartoccio o in una manica.

Se hai del pesce congelato, devi scongelarlo in frigorifero. Quindi mantieni l'aspetto e la succosità della carne. Prima della cottura, strofinate con le vostre spezie preferite, oppure versate la marinata, come il succo di limone, e lasciate riposare per almeno mezz'ora. Puoi cuocere immediatamente con un contorno: patate, riso, erbe aromatiche e qualsiasi verdura.

Ho il mio trucco: di notte marinare il pesce in frigorifero e al mattino lo cuocio con un contorno. Mio marito porta con sé al lavoro e c'è ancora abbastanza per cena. Provare diverse varianti e scrivi quale ricetta ti piace di più.

Come cucinare deliziosamente il branzino al cartoccio con patate al forno?

Questa è l'opzione che uso di più. A mio parere, questa è la combinazione perfetta di prodotti. La panna acida dona succosità e gusto cremoso al piatto. Se non fosse in frigorifero, puoi sempre trovare un'alternativa sotto forma di crema o maionese. Il tempo di cottura attivo è di soli 10-15 minuti.

Ingredienti:

• 2 pezzi filetto;
• 7 patate;
• 8 funghi prataioli;
• 1 cipolla;
• 4-5 cucchiai panna acida;
• 2 cucchiai olio vegetale;
• sale, pepe - a piacere.

Ricetta passo passo con foto:

1. Patate sbucciate tagliate a piatti, non più di 1 cm di spessore.

2. Cipolla tagliata a semianelli.

3. Mescolare le verdure tritate in una ciotola profonda con 2 cucchiai. panna acida, sale, pepe e mescolare bene. Mettere in una teglia foderata con carta stagnola.

4. Adagiare sopra uno strato di champignon tagliati a fette.

5. Tagliate il filetto di pesce pezzi porzionati, adagiate sopra le verdure, sale e pepe. Puoi aggiungere le spezie se lo desideri. Con la panna acida rimasta, spennellate ogni pezzo di filetto.

6. Versare sopra gli ingredienti con olio vegetale e 2 cucchiai. acqua. Chiudere lo stampo con un foglio di alluminio e metterlo in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Verdure tenere e morbide e pesce snocciolato si mangiano alla velocità della luce! Sì, e cuoce molto velocemente.

Come cucinare il branzino intero al forno in bilancia?

Ad essere sincero, non mi piace pulire il pesce, ecco perché amo così tanto questo piatto! È molto semplice e perfetto sia per la cena di tutti i giorni che per quella festiva. Il pesce persico è molto tenero, succoso, con uno speciale aroma di erbe aromatiche. Mi ricorda una vacanza al mare 🙂

Avrai bisogno:

• 3 pezzi pesce;
• 5 cucchiai olio vegetale;
• 1 limone;
• 1 cucchiaio sale;
• 1 cucchiaio timo;
• 1/2 cucchiaino aglio secco;
• 1/2 cucchiaino origano.

Come cucinare:

1. Lavare il pesce persico, pulire e asciugare con carta assorbente dentro e fuori.

2. Versare l'olio in una ciotola, aggiungere sale, erbe aromatiche, aglio essiccato lì. Con la marinata risultante, strofinare il pesce dentro e fuori. Mettiamo in frigorifero per 3 ore.

3. Tagliate il limone a rondelle sottili e disponetele sul fondo di una teglia foderata con carta stagnola.

4. Adagiate il pesce sulle fette di limone, spruzzateci sopra un po' di succo di limone.

5. Preriscaldare il forno a 220 gradi, mandare la pirofila a cuocere per 25 minuti.

Servire con purè di patate, riso bollito o verdure in umido.

Branzino al forno con panna acida al forno

Un altro semplice e molto modo veloce creare una cena fantastica. Bastano pochi minuti per la preparazione. Il risultato è sempre lo stesso: un tenero filetto di pesce dal gusto cremoso e profumato. I bambini adorano questo piatto 🙂

Prodotti richiesti:

• 2 pezzi pesce;
• 2 cipolle;
• 2 cucchiaini panna acida;
• ½ cucchiaino condimenti per pesce;
• sale, pepe - a piacere.

Passaggi di cottura con foto:

1. Risciacquare le carcasse, rimuovere le squame.

2. Fai alcuni tagli incrociati su un lato.

3. Salare, pepare, strofinare con il condimento. Lasciare marinare per 5 minuti.

4. Cipolla tagliata ad anelli.

5. Metti ogni pezzo su un foglio separato di carta stagnola, metti sopra la cipolla e spennella con panna acida. Avvolgere la pellicola e cuocere in forno per 30-40 minuti a 180 gradi.

Si distinguerà durante la cottura succo delizioso con cui potete versare il contorno.

Branzino rosso con verdure al forno - semplice e gustoso

Da prodotti convenzionali puoi cucinarne tante piatti diversi. Questa opzione è perfetta per la cena: risulta deliziosa contorno di verdure con il più delicato pesce persico rosso. Soddisfacente, luminoso, piatto profumato con note erbacee speziate.

Preparare per la ricetta:

• 1 posatoio rosso;
• 1 patata;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 3-4 cucchiai briciole di pane;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 rametto di rosmarino;
• 1-2 cucchiai olio vegetale;
• ½ cucchiaino condimento per pesce;
• sale, pepe - a piacere.

Come fare:

1. Sciacquare la carcassa di pesce, pulirla e fare dei tagli lungo il dorso su ogni lato.

2. Salare, pepare, cospargere di condimento.

3. Tagliare a fette le patate e le carote, tagliare la cipolla in 4-6 pezzi. Salate e cospargete di pepe le verdure.

4. Ungete una teglia con olio. Mettere le verdure in un piatto, cospargere con rosmarino e aglio tritato finemente.

5. Il pane si posa nel pangrattato e si piega cuscino vegetale. Condiscilo con olio vegetale. Infornate a 180 gradi per 30 minuti.

La crosta croccante e il sapore piccante non lasceranno nessuno indifferente.

Quanto è delizioso cuocere il branzino con la maionese?

Questo piatto non si vergognerà di servire nemmeno sopra tavola festiva. Risulta così gustoso, appetitoso, luminoso e alla mia famiglia piace mangiare cipolle al forno separatamente. Dalla quantità presentata di ingredienti si ottengono 8 porzioni abbondanti. Si può consumare anche freddo.

Per preparare, prendi:

• 4 pesce persico rosso;
• 3-4 lampadine;
• 1 mazzetto di aneto;
• 2 cucchiai olio di semi di girasole;
• 2 cucchiaini olio d'oliva;
• 3 art. l. Maionese;
• 3 cucchiai ketchup;
• 1 cucchiaino mostarda,
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino pepe nero macinato;
• sale - a piacere.

Processo di cottura con foto:

1. Lavate il pesce, pulitelo dalle squame, tagliate la coda e le pinne. Fai dei tagli trasversali su un lato.

2. Ungere una teglia con olio e adagiare il pesce tagliato verso l'alto. Salare a piacere, cospargere di pepe.

3. Tagliate la cipolla a semianelli e mettetela sopra il pesce persico.

4. In una ciotola profonda, mescolare il ketchup, la maionese, la senape, le erbe aromatiche tritate. Spremere l'aglio lì, aggiungere l'olio d'oliva. Mescolare bene.

5. Distribuire la salsa risultante in modo uniforme sulla cipolla. Se lo si desidera, si possono anche ungere con il pesce.

6. Infornate per 50 minuti a 180 gradi.

Buon Appetito!

Ricetta per branzino in una teglia

Amo cucinare nella mia manica. Quindi i prodotti conservano tutta la succosità, imbevuti di succo e spezie e conservano il massimo beneficio. Prova questo semplice ricetta dietetica cucinando, in questo modo potrete cuocere qualsiasi pesce.

Il piatto finito può essere consumato con purè di patate e insalata di verdure.

Tutte le ricette proposte vengono preparate molto velocemente, semplicemente, senza problemi. La tostatura conserva tutti i succhi e il sapore. Se macini il pesce in anticipo prima del lavoro, la sera dovrai solo accendere il forno. Questi piatti non possono mancare, perché il pesce persico rosa è considerato uno dei più pesce delizioso. Che tipo di pesce ti piace cucinare? Condividi le tue opzioni nei commenti.

Non dimenticare di dare un'occhiata al mio blog per nuove raccolte di ricette interessanti e molto facili da cucinare. Ci vediamo!

Spigola- un ottimo pesce da cuocere: ha poche lische e tanta carne deliziosa e succosa. Suggerisco di cuocere il branzino in forno al cartoccio, questo ne conserverà il profumo delicato e il gusto espressivo.

Anche un semplice branzino bollito è molto appetitoso, e cotto al forno è assolutamente magnifico! Allo stesso tempo, c'è pochissima seccatura con la cottura.

Come sempre, l'importante è scegliere il giusto materiale di partenza :), cioè comprare un buon pesce. Il branzino dovrebbe avere un bell'aspetto, essere di un colore saturo brillante senza macchie marroni e gialle. Se acquisti una spigola senza testa, il taglio non dovrebbe essere oscurato e stagionato.

Per la cottura, scegli carcasse non troppo grandi. Ciascuno dovrebbe essere di circa 300-400 grammi. Una carcassa con una testa peserà un po' di più.

Quindi, è stato catturato il pesce giusto :)? È ora di cuocere il branzino al forno al cartoccio.

Come cuocere il branzino intero al forno

Tagliare con cura le pinne del pesce e tagliare la coda. È conveniente farlo con le forbici da cucina.

Stai attento! Le spine di pesce persico sono velenose e, in caso di iniezione, la ferita può degenerare.

Dopo aver rimosso le pinne, rimuoviamo la pellicola nera dall'addome del pesce con un coltello.

Puliamo le carcasse dalle squame, sciacquiamo con acqua, asciugiamo con un tovagliolo di carta. Sul lato che sarà in cima, eseguiamo 3-4 tagli profondi.

Cospargere le carcasse con il condimento di pesce, strofinarlo, cercando di entrare nei tagli. Salare e pepare se necessario. Osserva attentamente per vedere se il condimento contiene sale. Quindi non è necessario aggiungere sale.

Mescolare in una ciotola l'olio d'oliva e il succo di limone.

Versare il pesce con questo composto, anche a tagli. Lasciate marinare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Tritare finemente il prezzemolo, strofinare la scorza di limone.

Taglia dei pezzi quadrati di carta stagnola. Disporre il pesce sulla carta stagnola. Completate con la scorza grattugiata e il prezzemolo.

Per ogni pescatore “continentale” che pesca in fiumi come il Dnepr, il pesce persico è un mostro spinoso, striato e malizioso, inoltre, vestito con una vera armatura fatta di piccole squame, che può essere pulita solo da un verdetto del tribunale. Giurare "in modo da prendere trespoli" suona, se sai di cosa si tratta, peggio di "che non hai visto il morso".

Pesce persico - Le spigole (Sebastes), sebbene siano anche pesci, sono chiamate posatoi piuttosto per abitudine, perché hanno una forma corporea simile alle balenottere minori di fiume. Ma in termini di anatomia e caratteristiche esterne, la spigola è così diversa dalla spigola che appartengono persino a ordini e famiglie di pesci diversi. Spesso la spigola è una vita marina piuttosto pericolosa, a causa delle loro spine acuminate e talvolta velenose. Ma pulire le squame del branzino è molto semplice.

Circa un centinaio di specie di spigole vivono in tutto il mondo, dalle acque fredde all'equatore. Le dimensioni e il peso del pesce persico sono vari, vengono catturati molto e puoi acquistarli quasi ovunque, in forma congelata.

Per noi, il branzino più popolare è Sebastes pinniger, il cosiddetto pesce persico arancione (canarino). Chiamato anche - Rockfish canarino (arancione). Sono le carcasse di un tale trespolo che vengono spesso vendute nel negozio.

La carne di un tale pesce persico è molto gustosa, adatta a quasi tutti i tipi di cottura: bollire, friggere, stufare, affumicare, ecc. Il branzino al forno è combinato con quasi tutti i contorni. La cosa più importante è pulire accuratamente le carcasse, perché. Le pinne di pesce persico sono molto spinose.

Conosco molte ricette di branzino, ma la maggior parte cibo delizioso- si tratta di carcasse intere fritte o al forno. Ad esempio, branzino al forno.

Il branzino al forno con pomodori e cipolle è un ottimo piatto per la cena, soprattutto se non dovete andare al lavoro. Una carcassa intera al forno è generalmente sempre ben preparata.

Ingredienti (2 porzioni)

• Branzino 2 pz
• Pomodoro 3-4 pz
• Aglio 1-2 spicchi
• Cipolla 2 pz
• Farina, Olio d'Oliva, Limone, Vino Bianco gusto
• Spezie: sale, nero e Pepe di Giamaica piselli, zenzero, Noce moscata, foglia d'alloro, semi di coriandolo gusto

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Branzino al forno. Ricetta

1. Il pesce di mare al forno viene preparato con pesce persico congelato. Per prima cosa devi scongelare le carcasse di branzino. Soprattutto, non all'aria aperta, ma semplicemente spostando il pesce congelatore nel frigorifero, nella zona di maggior raffreddamento, è in ogni frigorifero moderno.

   Ingredienti: branzino, pomodoro, cipolla, aglio, aneto e prezzemolo, olio d'oliva, farina, vino bianco, limone, spezie

2. Pulisci i posatoi al mattino. La prima cosa da fare è tagliare le pinne dorsale e anale con forbici affilate, fino alla carcassa stessa, in modo che non rimanga una sola punta. A proposito, a volte questo può essere fatto solo con l'aiuto di tronchesi, perché. mordere le prime punte (più spesse) con le forbici è semplicemente irrealistico! La pinna caudale può essere lasciata.
3. Sbucciare le squame con un coltello, lavare le carcasse. Tagliare la pancia con le forbici e il budello. Se si appollaia con una testa, taglia la testa e gettala via. Rimuovere con cura la pellicola nera che ricopre la cavità interna del branzino.
4. Metti in un mortaio sale marino(o qualsiasi), qualche granello di pepe nero, pimento, fieno di coriandolo, noce moscata e zenzero. Macinare le spezie con un pestello fino a ottenere una polvere. La quantità della miscela è di circa 1 cucchiaino. Proporzioni - a piacere.
5. Cospargere delicatamente le carcasse con una miscela di spezie, in particolare la cavità interna. Metti il ​​​​pesce in una ciotola. Aggiungere 2-3 foglie di alloro, versare 1-2 cucchiai. l. succo di limone. Sfumate con un bicchiere di vino bianco secco. E lasciare marinare per un'ora. Dopo un'ora, capovolgere il pesce nella marinata e lasciarlo per un'ora.
6. Prepara le verdure.
7. Mondate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili. Friggere la cipolla per 2 cucchiai. l. olio d'oliva fino a renderlo morbido. Quando la cipolla sarà dorata, trasferitela in una ciotola separata.
8. Scottate i pomodori con acqua bollente e privateli della pelle. Tagliate la polpa a fettine molto sottili.
9. Staccare tutte le foglie dall'aneto e dal prezzemolo e tritare finemente le verdure.
10. Togliere il pesce dalla marinata, asciugare leggermente le carcasse fazzoletto di carta. Non scartare la marinata.
11. Infarinate il pesce e mettetelo in una padella ben riscaldata, nella quale prima versate circa un terzo di bicchiere di olio d'oliva. Friggere il pesce a fuoco alto su entrambi i lati per formare Marrone dorato.
12. Quindi ridurre il fuoco e friggere per 5 minuti per lato, puoi cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.
13. Tutte le verdure preparate: pomodoro, cipolla fritta, verdi - diviso a metà.
14. Ungete una teglia con olio d'oliva. Disporre metà dei pomodori preparati, distribuendoli uniformemente sul fondo della pirofila.
15. Cospargere con prezzemolo e aneto.
16. Cospargere i pomodori con aglio grattugiato.
17. Quindi stendere metà delle cipolle fritte. Salate una con un pizzico di sale grosso, potete marinare. Facoltativamente, puoi anche pepare. Metti le foglie di alloro dalla marinata.
18. Mettere le carcasse di branzino fritte in uno stampo.
19. Metti tutte le cipolle fritte che rimangono sopra il pesce.
20. Cospargere con il resto delle verdure.