سلطة الخيار "ملك الشتاء" - وصفة بسيطة بدون تعقيم. سلطة "ملك الشتاء" من الخيار لفصل الشتاء كيفية تحضير سلطة ملك الشتاء من الخيار

سلطة الخيار لفصل الشتاء، ماذا يمكن أن يكون أفضل؟ تفتح جرة في الشتاء، ومن هناك تفوح رائحة الشبت الطازج، والثوم، خيار طازج، كما لو كان من الحديقة فقط...مممممم...سوف تلعق أصابعك!

وخارج النافذة هناك عاصفة ثلجية أو صقيع مرير! قم بغلي بعض البطاطس، الكبيرة فقط، دون أي شيء، على الرغم من أنه يمكنك رمي قطعة من الزبدة فيها، وشحم الخنزير المملح مع عروق وردية، وخبز طازج مع الشاي الساخن، وهنا لديك عشاء ملكي!

دعونا نتحدث عن سلطة الخيار اليوم، بينما لا يزال هناك الكثير منهم في الحديقة. حسنًا ، لقد قامت ربات البيوت الجيدات بتمليحها وتتبيلها في مرطبانات كبيرة بالفعل ، لقد حان الوقت للتعامل مع الأشياء الصغيرة.

أفضل الوصفات لهذا اليوم:

لذا، نتذكر أنه بالنسبة للوصفات بدون تعقيم، يجب تعقيم البرطمانات والأغطية مسبقاً، ويفضل أن يكون ذلك بالتعقيم الجاف، أي في الفرن، على النحو التالي:

• تم غسل الجرار والأغطية نظيفة، وشطفها بالماء النظيف، والسماح لها بالتصريف؛
• ضع الجرار في فرن بارد، وتغطي الأغطية وتشغيلها لمدة 30-34 دقيقة عند درجة حرارة 120 درجة.

سنخرجها من الفرن ونستخدمها بمجرد أن تصبح جاهزة لتحميل السلطة فيها.

للحصول على وصفة يتبعها تعقيم، يمكنك تعقيم البرطمانات بالبخار فوق وعاء من الماء الساخن.

دعنا ننتقل إلى الوصفات نفسها، بدءًا من الوصفات البسيطة ثم ننتقل تدريجيًا إلى الوصفات الأكثر تعقيدًا.

أبسط وصفة، ولكنها لذيذة جدا وعطرية! بالنسبة لهذه الوصفة، أنا شخصيًا أستخدم عبوات سعة لتر ذات غطاء لولبي. يستخدم بعض الناس الجرار العادية ذات الأغطية البلاستيكية.

• كيلوغرامان من الخيار،
• رأس الثوم,
• ملعقة كبيرة من الملح،
• ملعقتان كبيرتان من السكر،
• نصف كوب من خل المائدة،
• حبة فلفل حار واحدة منزوعة البذور،
• مجموعة من الأعشاب التي تفضلها - الشبت والبقدونس والريحان.

تحضير:

1. اغسل جميع الخضروات جيدًا وجففها على منشفة.
2. نقطع الثوم والأعشاب والفلفل جيدًا.
3. نقطع الخيار إلى حلقات رفيعة ومتساوية ونضعها في وعاء من المينا أو الزجاج. يرش بمزيج من الأعشاب والثوم والفلفل ويخلط.
4. أضيفي الملح والسكر والخل واتركيه في الثلاجة لمدة 10 ساعات. يقلب من حين لآخر.
5. ضعيها في مرطبانات جافة ومعقمة، ووزعي التتبيلة بالتساوي، وغطيها بالأغطية.
6. ضعه على الفور في قبو بارد.

لا يستحق تخزينه لفترة طويلة، ومن الأفضل استخدامه خلال شهرين أو ثلاثة أشهر.

سوف تتطلب السلطة عملاً أكثر بقليل من السلطة السابقة لأنها مطبوخة. ولكن سيتم تخزينها في القبو لفترة طويلة جدًا.

• خيار ثلاثة كيلو,
• الفلفل الحلو من أي لون ودرجة النضج، ولكن الناضجة لا تزال أفضل - نصف كيلو،
• الثوم الشتوي، رأسان من الحصاد الطازج،
• حفنة من البقدونس،
• قليل من الفلفل الأسود - الكمية حسب ذوقك.
• ورق الغار,
• ملح ملعقتين كبيرتين غير مكتملتين قليلاً،
• نصف كوب سكر،
• نصف كوب من خل المائدة،
• نصف كوب من الزيت النباتي،
• معجون الطماطم - جرة نصف لتر.

وصفة الطبخ:

1. اشطف الخضار والأعشاب جيدًا وجففها.
2. نقطع الخيار إلى حلقات ضيقة والفلفل إلى شرائح ونقطع الخضر والثوم جيدًا.
3. امزجي جميع المكونات في قدر كبيرة من المينا وسخنيها على نار متوسطة، ولا تنسي التحريك.
4. بعد أن يغلي الخليط، يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.
5. يُرفع عن النار ويوضع بسرعة في مرطبانات معقمة، دون أن ينسى التخلص من ورق الغار.
6. قم بلفها واقلبها واتركها لتبرد تحت بطانية دافئة أو معطف فرو قديم. تخزينها في القبو.

السلطة المحضرة بهذه الطريقة تشبه الليكو وتقدم كمقبلات مع المشروبات القوية أو البطاطس المهروسة. مثالي لمحبي المعكرونة أيضًا. كإضافة إلى طبقك المفضل.

سلطة متبلة، بدون طبخ – سريعة وسهلة، حلم أي ربة منزل!

• خيار ثلاثة كيلو,
• بصلة متوسطة الحجم 6 قطع،
• 10 فصوص ثوم كبيرة،
• كوب من السكر
• 2 ملعقة كبيرة ملح،
• نصف كوب من خل المائدة،
• كوب من الزيت النباتي.

تحضير:

1. اغسل كل شيء ونظفه وجففه على المنشفة.
2. نقطع الثوم جيدًا ونقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
3. خيار صغير - في دوائر، كبير - في نصف حلقات وأرباع.
4. أضف جميع المكونات الأخرى واتركها في الثلاجة لمدة 12 ساعة مع التحريك من حين لآخر.
5. ضعيها في أوعية معقمة إلى الأعلى، دون أن تنسي توزيع العصير الناتج بالتساوي بحيث يخفي السائل الخيار الموجود في الجرار.
6. نلفها وننزلها على الفور في قبو بارد.

ماذا يمكن أن يكون ألذ في يوم شتاء بارد من وجبة خفيفة من... خيار طازجرائحة الصيف الدافئ والشمس؟

هناك العديد من خيارات الحفظ - تحقق من أفضلها:

1. خيار مخلل

سنصنع هذه السلطة بالتعقيم. أعرف خيارًا بدون تعقيم، لكن من حيث الذوق فهو أدنى بكثير من هذا الخيار.

• خيارة متوسطة الحجم كيلوغرامين،
• بصل متوسط ​​الحجم 10 قطع،
• ملعقة كبيرة ملح،
• ملعقتان كبيرتان من السكر،
• خل المائدة ملعقتان كبيرتان،
• بضعة أغصان من الشبت ،
• الفلفل الأسود 7-10 قطع.

تحضير:

1. نغسل الخيار والخضر ونقشر ونغسل البصل ونجفف كل شيء.
2. نقطع الخيار والبصل إلى حلقات رفيعة ونضعها في وعاء كبير.
3. يُقطع الشبت جيدًا ويخلط مع الخيار والبصل ويضاف الملح والسكر والخل.
4. يترك لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات في مكان بارد.
5. ضع الوجبة الخفيفة بإحكام في مرطبانات معقمة، واملأ الجرار إلى الأعلى بالعصير الذي تم إطلاقه، وأضف بضع حبات من الفلفل إلى كل منها. غطيها بأغطية واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.
6. قم بالتعقيم في حمام مائي في قدر كبير، ولا تنسى وضع منديل من الكتان تحت البرطمانات بعد غلي الماء لمدة 15-20 دقيقة.
7. أخرج البرطمانات من الماء المغلي وأغلقها على الفور. تبريد رأسا على عقب تحت الجلد وتخزينها في قبو بارد.

عندما تفتح علبة في الشتاء، يبدأ فمك بالتسيل على الفور، كما يقولون! وأتذكر الصيف الماضي..

الاسم الثاني هو مقبلات الخيار مع الثوم. تبقى رائحة الخيار الطازج فيه حتى بعد حفظه.

• خيار طازج، متوسط ​​الحجم، ثلاثة كيلوغرامات،
• بصلة كبيرة 4 قطع,
• حفنة من أوراق الشبت،
• ثلاث ملاعق كبيرة سكر،
• ملعقة كبيرة ملح ذات رأس صغير،
• نصف كوب من خل المائدة،
• 4-5 حبات فلفل أسود.

تحضير:

1. اشطف جميع الخضار جيدًا وقشر البصل واترك الماء يصفى.
2. نقطع الخيار إلى حلقات رفيعة والبصل إلى نصف حلقات ويوضع في مقلاة المينا.
3. يُضاف الملح والسكر ويُترك لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
4. أضف الأعشاب المفرومة جيدًا والخل والفلفل.
5. ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي مع التحريك.
6. راقب بعناية محتويات المقلاة بمجرد أن يبدأ الخيار في تغيير لونه، ثم أخرجه من النار، ثم ضعه على الفور في مرطبانات معقمة وأغلقه.
7. تأكد من أنه عند ملء الجرار، يملأ ماء مالح الحجم بأكمله إلى الأعلى.
8. بارد رأسا على عقب تحت معطف الفرو.

لذيذ جدا وعطرية!

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع الخردل - لذيذة جدا

لنستخدم الوصفة بدون تعقيم.

• ثلاثة كيلوغرامات من الخيار،
• ثلاثة كيلو بصل،
• ملح ملعقتين كبيرتين مع شريحة صغيرة
• سكر، وملعقتان كبيرتان من الوجه الجيد، بقدر ما تستطيعين تناوله،
• نصف كوب من خل المائدة،
• ملعقة كبيرة من الكركم المطحون،
• اثنتا عشرة حبة من الفلفل الأسود.
• بذور الخردل - نصف كوب.

تحضير:

1. نقوم بغسل الخضار وتنظيفها وتجفيفها على منشفة.
2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، والخيار إلى شرائح متوسطة الحجم، ويوضع في مقلاة المينا.
3. يُضاف الملح ويُخلط ويُوضع في مكان بارد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
4. أضيفي جميع المكونات الأخرى وضعي المقلاة على نار خفيفة، ولا تنسي التحريك من حين لآخر.
5. بعد الغليان، تأكد من أن الخيار يتغير لونه.
6. ارفعي المقلاة عن النار، ضعي السلطة في مرطبانات معقمة، وزعي التتبيلة بالتساوي، ولفيها. بارد رأسا على عقب تحت معطف الفرو. تخزينها في قبو بارد.

السلطة لذيذة جدًا وشكلها جميل، ويمكن تخزينها لفترة طويلة. شهية طيبة!

وصفات رائعة للاستعداد لفصل الشتاء:

1. أدجيكا محلية الصنع

الاسم الثاني لهذه السلطة هو خمس دقائق. التعقيم بعد الغليان يستغرق 5 دقائق. أصنعه في مرطبانات نصف لتر بأغطية أوروبية.

• كيلوغرامان من الخيار والطماطم،
• حفنة من الشبت الطازج.
• بضعة أغصان من الكرفس،
• رأس الثوم,
• كوب من السكر
• ملعقة كبيرة من الملح،
• نصف ملعقة كبيرة من خل المائدة لكل برطمان أو بضع قطرات من حمض الأسيتيك.

1. نقطع الخضار المغسولة والمجففة إلى دوائر أو شرائح سميكة.
2. نقطع الخضر والثوم جيدًا.
3. امزجي كل شيء في وعاء، وأضيفي المكونات المتبقية ما عدا الخل واخلطي.
4. يُحفظ في مكان بارد لبضع ساعات ويوضع في مرطبانات معقمة، دون أن ينسى توزيع العصير الناتج بالتساوي.
5. نحن نراهن على حمام مائيوجلب الماء ليغلي.
6. تعقيم في حمام مائي بعد غليان الماء لمدة 5 دقائق بالضبط.
7. نشمر وتبرد رأسًا على عقب تحت معطف الفرو.

هذه السلطة هي واحدة من المفضلة لدي!

حسنا، كل شيء بسيط وسريع، كما ينبغي أن يكون مع الكوريين. المشكلة الوحيدة هي في التتبيلة التي يجب تحضيرها مسبقًا وتركها لمدة خمس ساعات تقريبًا.

• خيار ثلاثة كيلو,
• كيلوغرام من الجزر،
• 2 ملعقة كبيرة ملح مع رأس صغير،
• نصف كيلو سكر
• نصف كوب من الزيت النباتي،
• نصف كوب من الخل،
• رأس الثوم,
• فلفل أسود مطحون نصف ملعقة صغيرة،
• ملعقة صغيرة بابريكا حمراء مطحونة,
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

تحضير:

1. دعونا نجهز التتبيلة مسبقًا - نخلط الزيت والخل والبهارات والثوم المفروم مع الأعشاب ونضبطها ونتركها تتخمر لمدة خمس ساعات تقريبًا.
2. نقطع الخيار إلى شرائح كبيرة، ونبشر الجزر على مبشرة كورية، ونخلطهم.
3. نضع خليط الخضار في الجرار بشكل غير محكم للغاية.
4. يُغلى التتبيلة في الغليان ويُسكب في الجرار.
5. نشمر وتبرد رأسًا على عقب تحت معطف الفرو.

أخيرًا، بعض الأشياء الصغيرة الضرورية:

1. وحتى لا يتحدث أحد عن إمكانية استخدام الخيار المتضخم في السلطات، أنا شخصياً سأقول هذا: يجب أن يكون الخيار الموجود في السلطة صغيراً وطرياً، ويمكن استخدام الخيار المتضخم للحصول على عصير الخيار الذي يمكن استخدامه في الوصفات. لإغلاق الخضروات المختلفة لفصل الشتاء تحت العلامة التجارية في عصير الخيار.
2. قبل إعداد سلطة لفصل الشتاء، تحتاج إلى شطف الخيار ونقعه نظيفًا في ماء نظيف لبضع ساعات، ثم يلتقط الرطوبة المفقودة في طريقه إلى المنزل من الحديقة وستكون المقبلات ألذ بكثير . فقط الخيار الذي يتم قطفه من الحديقة في الصباح الباكر تحت الندى واستخدامه على الفور من قبل المضيفة يمكنه الاستغناء عن النقع. لقد كانت مشبعة بشكل صحيح بالرطوبة بين عشية وضحاها!
3. يجب أن تبقى السلطة ملفوفة لمدة أسبوعين قبل أن يتم فتحها وتناولها. من أجل الحصول على الطعم الحقيقي، يجب غرس الخضار في ماء مالح.
4. سلطة الخيار، بطبيعة الحال، يجب أن يتم إعدادها في مرطبانات صغيرة بحيث تختفي كلها مرة واحدة، ولا يحبون الجلوس مفتوحة. ليس الأمر أنهم أفسدوا، ولكن في المرة الثانية لم تعد هي نفسها، ربما لأنني فقدت مزاجي في المرة الأولى؟
5. كلما كانت المعالجة الحرارية للخيار أقل، كلما كان مذاقها في السلطة أقرب إلى الطازج. ولكن مع ذلك، فإن تقليله يعني السماح للسلطة بالتدهور. ولكن يمكنك اللعب بالمواد الحافظة الأخرى - الخل والملح. النمط هنا هو كما يلي: كلما كان وقت المعالجة الحرارية أقصر أو عدم المعالجة الحرارية على الإطلاق، زاد الخل والملح.

شهية طيبة وطبخ سعيد للجميع!

سلطة الخيار الشتوية هذه لها اسم مثير للاهتمام: "ملك الشتاء". وحقاً، أليس الخيار هو الملك بين الخضار؟ الأكثر عصارة والأكثر عطرية وبالنسبة للبعض الأكثر لذيذ! وبما أننا نجعله استعدادًا لفصل الشتاء، فإن الاسم هو الأنسب.

على الرغم من الاسم الواضح، فإن تكوين السلطة غير مكلف للغاية ويتكون من عدد قليل فقط من المكونات المتاحة للصيف - الخيار والبصل والشبت. يمكن لأي شخص تنويع هذه التركيبة حسب ذوقه، لكننا اليوم سنطبخ وفقًا لذلك وصفة كلاسيكية. يصبح الخيار قاسيًا ومقرمشًا، ويحتفظ مع الخضر برائحة حقيقية من النضارة وطعم الصيف!

الوقت: 2 ساعة

متوسط

الوجبات: 4

مكونات

• خيار – 2.5 كجم؛
• البصل – 0.5 كجم؛
• الشبت الطازج - 1 حفنة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• خل المائدة (9%) – 50 مل.

تحضير

اغسل الخيار تحت الماء البارد وجففه قليلاً. نقطع الأطراف من الجانبين ثم نقطع الخيار إلى نصفين ونقطعه إلى نصف حلقات. إذا كان الخيار كبيرًا، فقم بتقطيعه إلى أرباع. من الأفضل عدم استخدام الخيار الناضج جدًا؛ فهو ذو قشر سميك ويجب قطعه، وفي هذه الحالة لن يكون الخيار مقرمشًا، وجمال هذه السلطة يكمن في الخيار المقرمش!

نزيل القشور من البصيلات ونقطعها إلى حلقات نصف رقيقة.

يُمزج الخيار المفروم والبصل في وعاء واحد ويُضاف إليهما الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 1-1.5 ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن يطلق الخيار الكثير من العصير. إذا لم تنتظر الوقت المخصص، فلن يكون لديك ما يكفي من ماء مالح لتغطية الجرار السلطة إلى الأعلى.

اشطف الشبت تحت الماء ورجه لإزالة السوائل الزائدة ثم قطعه جيدًا بسكين. يُضاف الفلفل الأسود المطحون وخل المائدة إلى الخيار عندما يكون منقوعًا بالفعل. في العديد من الوصفات فلفل مطحوناستبدليه بحبوب الفلفل، فهو يعطي المزيد من الرائحة والبهارات. إذا كنت لا تمانع في أن تلتصق البازلاء أثناء تناول الطعام، فيمكن استبدال الفلفل المطحون.

ضعي القدر مع السلطة على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي مع التحريك المستمر. نحتاج إلى تغيير لون جميع أنواع الخيار في وقت واحد تقريبًا، وإلا سيتم طهي بعض الخيار أكثر من اللازم ويصبح طريًا.

يجب تحضير الجرار والأغطية مسبقًا - وغسلها وتعقيمها. نظرًا لأن الكمية المحددة من المنتجات تنتج حوالي ثلاثة لترات من السلطة الجاهزة، فإننا نحسب عدد العلب وفقًا لذلك. بمجرد أن يتغير لون الخيار، ضع السلطة في الجرار الجافة إلى الأعلى. يجب أن يغطي التتبيلة الخيار بالكامل، لذا ضعي أولاً خليط البصل والخيار، ثم اسكبي التتبيلة في الأعلى.

قم بتغطية السلطة على الفور ولفها بالمفتاح. نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية حتى تبرد بشكل أبطأ وبالتالي نواصل عملية التعقيم. بعد التبريد، ضعه في قبو أو أي مكان بارد آخر. سلطة "ملك الشتاء" جاهزة! استعدادات ممتازة لكم.

ملاحظة للمالك:

• إذا بقي الخيار في الثلاجة لبعض الوقت وأصبح ضعيفًا، فقبل استخدامه للسلطة، انقع الخيار في الماء المثلج لمدة 1-2 ساعات؛
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزيت النباتي الساخن والمكرر وعديم الرائحة إلى السلطة أو مباشرة إلى كل جرة.
• من الأفضل تحضير سلطة "ملك الشتاء" في مقلاة مينا؛ فلن تتأكسد الخضار أثناء التسريب، وبما أن وقت الطهي على الموقد قصير، فلن يكون للسلطة وقت للحرق.

سلطة "ملك الشتاء" من الخيار والجزر

مقبلات من الخيار والبصل والجزر سوف تطير على الفور من أي طاولة. بعد كل شيء، هذه السلطة هي في الواقع لذيذة جدا، والعصير، وجميلة وعطرية. إن تحضير هذه الوجبة الخفيفة لن يكلفك سوى القليل في الصيف. ولكن في فصل الشتاء، سوف تصبح القائمة الخاصة بك أكثر متعة ومتنوعة. حاول إغلاق عدد قليل من الجرار على الأقل من سلطة لذيذة وأنيقة، وفي العام المقبل ستزيد كمية هذه الحفظ عدة مرات!

مكونات:

• خيار طازج - 2 كجم؛
• البصل – 0.5 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• الثوم - 50 غرام؛
• خل 9٪ - 50 مل؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون – 0.25 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.

تحضير:

اغسل الخيار جيدًا. إذا وجدت فواكه ذابلة قليلاً، قم بنقعها فيها الماء الباردلعدة ساعات. هذا الإجراء سوف يستعيد عصارة الخضار. حرر كل خيار من الذيل، ثم قطعه إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 6-7 ملم.

قشر البصل واشطفه. قطع المكون إلى حلقات نصف رقيقة.

يجب أيضًا تقشير الجزر وغسله وتقطيعه. لهذه الأغراض، استخدم مبشرة خشنة. إذا كان لديك جهازًا للخضروات باللغة الكورية، فقم بقطع الجزر به - فهذا سيعطي السلطة مظهرًا أكثر أناقة.

قشر كل فصوص الثوم واشطفها وتمر عبر مكبس أو ابشرها على مبشرة ناعمة.

ضع الخيار والبصل والجزر في وعاء كبير حيث سيتم تحضير المقبلات. نتبل الخضار المشكلة بالملح والفلفل الأسود المطحون. بعناية، في محاولة لعدم إتلاف قطع الطعام الجميلة، قم بخلط جميع مكونات السلطة. قم بتغطية الوعاء بالخضروات بغطاء أو منشفة أو ورق واتركه لمدة 1-2 ساعة. هذه المرة كافية حتى تطلق المكونات عصيرها.

بعد الوقت المحدد، أرسل الحاوية مع سلطة المستقبل إلى نار بطيئة. قلبي الخضار بملعقة خشبية واتركيها حتى تغلي ثم اطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

أضف الآن السكر المحبب والخل زيت نباتيومعجون الثوم. قم بتحريك السلطة التي أوشكت على الانتهاء واغليها لمدة 5 دقائق أخرى. وزعي سلطة "ملك الشتاء" الساخنة المكونة من الخيار والجزر في مرطبانات معقمة مسبقًا. أغلق كل حاوية بإحكام بغطاء.

قم بتبريد قطع العمل رأسًا على عقب تحت المنشفة، ثم انقلها إلى مكان مناسب للتخزين.

سلطة "ملك الشتاء" من الخيار والفلفل الحلو

إذا قررت التراجع قليلا النسخة الكلاسيكيةإذا قمت بإعداد سلطة "الملك الشتوي" من الخيار لفصل الشتاء، فإنك تخاطر بالحصول على متعة تذوق الطعام الحقيقية. ما هو المطلوب لهذا؟ فقط قليلا! يكفي فقط إضافة الحلو إلى الخيار الفلفل الحلو. صدقني، نضمن لك طعمًا لا يُنسى. يضيف الشبت الطازج أيضًا نكهة خاصة به إلى المقبلات. يجعل السلطة لذيذة بشكل لا يصدق! حسنًا، إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة ذات الشرارة، فإن الفلفل الحار سوف يتناسب تمامًا مع هذه الشركة الودية.

مكونات:

• فلفل حلو - 400 جم؛
• زيت نباتي – 200 مل؛
• خيار طازج - 2 كجم؛
• الشبت - حفنة كبيرة؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• البصل – 400 غرام؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• خل المائدة - 4 ملاعق كبيرة؛
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

ابدأ في الإنشاء تحضير لذيذيلي ذلك نقع الخيار. ساعة واحدة تكفي حرفيًا حتى تصبح الخضار أكثر طراوة ومقرمشة. إذا قمت بجمع الخيار من الحديقة مباشرة قبل الطهي، يمكنك تخطي هذه الخطوة.

بينما الخيار يستحم، قم بإعداد المكونات المتبقية. قشر البصل واغسله ثم قطعه إلى حلقات نصف رقيقة أو قطعه إلى مكعبات صغيرة.

يجب أن يكون الفلفل الحلو للسلطة لحميًا. بعد كل شيء، فقط في هذه الحالة سوف يعطي الطبق طعم سحري. سيكون الأمر رائعًا إذا كنت تستخدم فلفلًا بألوان مختلفة: الأحمر والأصفر والبرتقالي. فقط تخيل كم ستبدو هذه الوجبة الخفيفة الملونة مذهلة! إزالة البذور والسيقان من كل حبة فلفل، ثم غسلها جيداً. قطع المكون إلى شرائح طويلة. إذا قررت أن تضيف إلى السلطة فلفل حار، ثم يجب أيضًا تنظيفها من البذور والسيقان، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.

اغسل الشبت جيدًا. نقطع الخضر النظيفة جيدًا.

بحلول هذا الوقت، يجب أن يكون الخيار قد أصبح كثير العصير. قطع الأطراف الموجودة على جانبي كل فاكهة. قم بتقطيع الجزء المتبقي إلى دوائر غير سميكة جدًا (حوالي 5-6 مم).

الجمع بين جميع المنتجات المعدة في قدر مناسب. أضف الملح والسكر والزيت النباتي والخل إليهم. اخلطي الخليط بيديك. اتركه لمدة 1-1.5 ساعة لتحرير العصير.

بمجرد تكوين كمية كافية من السائل في السلطة المستقبلية، ضع المقلاة مع الخضار على نار معتدلة. عندما يغلي الخليط، اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق. أثناء الطهي، يجب تحريك الوجبة الخفيفة بشكل دوري باستخدام ملعقة حتى لا تحترق وتسخن بالتساوي.

بعد 10 دقائق من الغليان على نار هادئة، تصبح السلطة جاهزة للتغليف. ضعها في مرطبانات معقمة واملأها إلى الأعلى.

نشمر الحاويات مع الفراغات مع الأغطية. اقلب برطمانات الوجبات الخفيفة Winter King رأسًا على عقب ثم لفها جيدًا ببطانية دافئة. انتظر حتى تبرد قطع العمل تمامًا، ثم انقلها للتخزين في غرفة جافة ومظلمة.

سلطة "ملك الشتاء" من الخيار مع الخردل

هل تعلم أن بذور الخردل مثالية لتعليب الخيار؟ هذا التوابل غير العادي يجعل الثمار المحبوبة لدى الكثيرين أكثر مقرمشة ومرونة ولذيذة. لذا، في هذه الوصفة، سنستخدم هذه الحيلة الصغيرة لجعل "ملك الشتاء" علاجًا ملكيًا حقيقيًا.

مكونات:

• حبوب الخردل - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• خيار – 800 غرام؛
• سكر – 150 جم؛
• خل التفاح– 150 مل
• بصل كبير – 1 قطعة؛
• ملح الطعام – 25 جم؛
• البازلاء البهارات -
• الكركم – 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

في رأيك، أين يبدأ تحضير الوجبة الخفيفة؟ هذا صحيح، من إعداد المكون الرئيسي. انقعي الخيار في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة، ثم أزيلي السيقان وقطعيه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم.

قشر واشطف بصلة كبيرة أو بصلتين متوسطتين، ثم قطعهما إلى حلقات نصف رفيعة.

اخلطي شرائح الخيار وأنصاف حلقات البصل في وعاء مقاوم للحرارة. أضف السكر والملح والكركم والبهارات وبذور الخردل وخل التفاح. هذا الأخير، بالمناسبة، سوف يعطي فاتح الشهية خاصا طعم دقيقمع حموضة طفيفة. يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب والتوابل القوية، مثل الكزبرة أو البابريكا الحلوة أو الشبت الطازج أو البقدونس. سوف تصبح السلطة أكثر عطرة ومشرقة في الذوق. تخلط جميع المكونات جيدا.

قم بتغطية الحاوية بالخضار بغطاء. اترك جميع المكونات لمدة 2-3 ساعات. يجب أن تفرز الخضار كمية كافية من العصير الذي ينضج فيه على النار. كتلة الخضار في عصير خاصضعه على الموقد. يُغلى المزيج على نار متوسطة، مع تحريك جميع المكونات بشكل متكرر باستخدام ملعقة خشبية. بعد ذلك، خففي النار إلى الحد الأدنى واطهي الخليط لمدة 10 دقائق.

قم بتوزيع سلطة Winter King مع بذور الخردل على الفور في مرطبانات معقمة مسبقًا. ملء الحاويات الزجاجية إلى الأعلى.

قم بلف البرطمانات بالأغطية، بعد غليها لمدة دقيقتين في الماء.

حاويات ذات سلطة معلبةاقلب الأغطية لأسفل ولفها ببطانية دافئة. عندما تبرد المستحضرات إلى درجة حرارة الغرفة، انقلها إلى غرفة مظلمة حيث يمكن تخزينها طوال فصل الشتاء.

حاول تحضير سلطة "ملك الشتاء" من الخيار لفصل الشتاء. يتناسب جيدًا مع اللحوم والأسماك ويعتبر أساسًا مثاليًا لـ Solyanka و rassolnik. وبالطبع يمكنك صنع صلصة الخل الرائعة من هذه السلطة في الشتاء.

بالمناسبة، الخيار الموجود في هذه السلطة يصبح مقرمشًا، لذلك سنحظى أنا وأنت بالكثير من المرح...

لتحضير سلطة الخيار الشتوية، خذي المكونات حسب القائمة.

نغسل الخيار ونقطعه إلى نصف حلقات.

نقطع أيضًا البصل المقشر إلى نصف حلقات.

يُمزج الخيار والبصل والملح والسكر في قدر. امزج كل شيء جيدًا واتركه بعد 1.5 ساعة سيطلق الخيار العصير. بحلول هذا الوقت، تحتاج إلى تقطيع الشبت ناعما، والذي يجب إرساله إلى الخيار مع الخل والفلفل. تخلط جيدًا مرة أخرى وتوضع على النار مع التحريك من حين لآخر حتى تغلي السلطة.

بمجرد أن يتغير لون الخيار قليلاً، يجب وضع السلطة بعناية في مرطبانات جافة ومعقمة ومغطاة بأغطية مسلوقة. حاول ملء الجرار بحيث يتم إخفاء الخيار بالكامل في ماء مالح.

سلطة الخيار "وينتر كينغ" جاهزة. لم يبق إلا القليل...

اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، وضعها على منشفة (أو شيء مشابه) وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا، أو حتى طوال الليل. بعد ذلك، يمكن تخزين السلطة في مكان مظلم وبارد للتخزين على المدى الطويل.

الآن أصبحت سلطة الخيار "وينتر كينغ" جاهزة بنسبة 100% لفصل الشتاء. بالمناسبة، من الكمية المحددة من المكونات، يمكنك لف ما يصل إلى 6 علب لترسلطة!

شهية طيبة!

تكلفة السلطة منخفضة لكن ليس من العار أن ترتديها طاولة احتفالية. وينثر على الفور على لوحات. يتحول الخيار إلى مقرمش وطري. ويمكن استخدامها كقاعدة للسلطات والمقبلات، كوجبة خفيفة منفصلة أو على السندويشات. أثناء عملية الطهي، يجب عليك اتباع النسب الدقيقة للوصفة، نظرًا لوجود عدد قليل من المكونات وقد تحدث اختلافات في الذوق.

حتى لا تفسد الوجبة الخفيفة

على الرغم من اللقب الملكي، إلا أن تحضير سلطة خيار ملك الشتاء دون تعقيم أمر بسيط للغاية. إذا أخذت في الاعتبار نصيحة ربات البيوت ذوي الخبرة، فإن التحضير لن يكون لذيذًا جدًا فحسب، بل سيستمر أيضًا طوال فصل الشتاء.

• الفاكهة. الخيار من أي حجم مناسب للحصاد - سواء كان صغيرًا أو ناضجًا. يمكنك تناول الخضار دون المستوى المطلوب والتي لا ينبغي أن يتم تخليلها بالكامل.
• البنوك.
• للتحضير، قم بإعداد الحاويات مقدما. اغسلها جيدًا وقم بتعقيمها في الميكروويف أو على الموقد أو في الفرن. غلي الأغطية لمدة ثلاث دقائق.
• نقع. قبل البدء في الطهي، ضعي الخيار المغسول في ماء بارد لمدة ساعتين. تسمح لك هذه التقنية الماكرة بإحياء الخضروات الضعيفة، وتصبح مرة أخرى مقرمشة ومرنة وتتوقف عن المرارة.

وعاء. لخلط المستحضر وإطفائه، استخدم نفس الحاوية. انتبه إلى مادته: استخدم أوعية المينا أو القدور المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تأخذ حاويات الألمنيوم، لأن هذا المعدن يصبح ساما عند تسخينه.

سلطة الخيار "ملك الشتاء" لفصل الشتاء: من "التقاليد" إلى الخردل تحتوي وصفة سلطة Winter King على قائمة صغيرة من المكونات. بالإضافة إلى المكون الرئيسي، يحتوي التكوينالبصل

والخضر وماء مالح بسيط. نظرًا لأن تعقيم المحتويات ليس ضروريًا، فقد تكون أحجام قطعة العمل كبيرة.

الكلاسيكية

الخصائص. اكتسبت سلطة الخيار "Winter King" اسمًا رائعًا بحق. لها طعم خفيف وغير مزعج. تظل الخضار مرنة والبصل المخلل لا مثيل له. يتناسب هذا اللف جيدًا مع اللحوم الحمراء والأسماك، كما أنه مناسب أيضًا للأطباق الأولى أو صلصة الخل.

• تحتاج إلى التحضير:
• خيار - 5 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• سكر - 60 جم؛
• الشبت - عنقودين.
• ملح - 30 جم؛
• الفلفل الأسود - سبع قطع؛

خل 9٪ - 100 مل.

1. خطوة بخطوة
2. يقطع الخيار والبصل إلى نصف حلقات. الجمع بين المكونات المفرومة فيمقلاة منفصلة
3. جنبا إلى جنب مع السكر والملح. امزج جميع المكونات.
4. اتركهم لمدة ساعتين لإخراج العصير.
5. يُقطع الشبت جيدًا في المقلاة ويُسكب الخل ويُضاف الفلفل.
6. تُغلى محتويات المقلاة مع التحريك من حين لآخر.
7. عندما ترى أن الخيار قد بدأ في تغيير اللون، ضع تطور المستقبل في البنوك المعقمة. بعد ذلك، نشمر الأغطية. يجب أن يغطي التتبيلة الطعام.

ضع الحاويات مع أغطيةها لأسفل ولفها في بطانية طوال الليل. ثم ضعهم في المخزن للتخزين.

حار مع الطماطم الخصائص. سلطة "ملك الشتاء" بالخيار والثوم - مزيج جيدخضروات متنوعة والتوابل. يمنح خل التفاح الخضار رائحة فاكهية خفيفة، كما تمنحها أوراق الغار طعمًا لاذعًا. مغذية وتحضير مفيد أرز رقيقوالبيض المخفوق وأطباق اللحوم والخضروات.

الخصائص. اكتسبت سلطة الخيار "Winter King" اسمًا رائعًا بحق. لها طعم خفيف وغير مزعج. تظل الخضار مرنة والبصل المخلل لا مثيل له. يتناسب هذا اللف جيدًا مع اللحوم الحمراء والأسماك، كما أنه مناسب أيضًا للأطباق الأولى أو صلصة الخل.

• خيار - 2 كجم؛
• طماطم - 2 كجم؛
• الثوم - خمسة فصوص؛
• بصل - 700 جم؛
• البهارات - سبع البازلاء.
• ورق الغار - ثلاث قطع؛
• خل التفاح - كوب واحد؛
• زيت نباتي - كوب واحد؛
• ملح -15 جم؛
• سكر - 120 جم.

خل 9٪ - 100 مل.

1. تحضير الخيار عن طريق قطع أي مناطق تالفة. ثم قطع الفواكه إلى نصف دائرة.
2. نقطع الطماطم إلى مكعبات.
3. تحضير ماء مالح. اخلطي كوبًا من الخل مع الزيت والسكر والملح وفتتيه ورقة الغار، ثوم وفلفل مطحون. يُغلى مزيج التوابل في الغليان ثم يُرفع عن النار.
4. ضعي الخضار في وعاء واسكبي المحلول الحار واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
5. ضع المجموعة في حاويات معدة ولفها.
6. اقلب البرطمانات وانتظر حتى تبرد وتخزن.

لهذه الوصفة، استخدم الطماطم غير الناضجة، لأن الفواكه الناضجة قد تصبح حامضة عند طهيها.

طرية بالزبدة

الخصائص. تختلف سلطة وينتر كينغ بالزبدة عن وصفات التحضير الأخرى في مذاقها الرقيق والعصير. ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة قائمة بذاتها. هذه السلطة ستعمل أيضًا أساس جيدللمخلل. يمكن لعشاق الوجبات السريعة وضع المخللات على الهمبرغر أو الساندويتش.

الخصائص. اكتسبت سلطة الخيار "Winter King" اسمًا رائعًا بحق. لها طعم خفيف وغير مزعج. تظل الخضار مرنة والبصل المخلل لا مثيل له. يتناسب هذا اللف جيدًا مع اللحوم الحمراء والأسماك، كما أنه مناسب أيضًا للأطباق الأولى أو صلصة الخل.

• خيار - 3 كجم؛
• خيار - 5 كجم؛
• سكر - 60 جم؛
• ملح صخري - ملعقة كبيرة؛
• سكر - ملعقتان كبيرتان؛
• الفلفل الأسود - عشر قطع؛
• عباد الشمس الصغير - 40 مل؛
• الفلفل الأسود - سبع قطع؛

خل 9٪ - 100 مل.

1. ضع الخيار في الماء المثلج لمدة ثلاث ساعات، وينبغي أن تكون مشبعة بالرطوبة.
2. ثم نقطعها إلى دوائر ولا تقطعها.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. يقطع الشبت.
5. ضع الخضار والأعشاب في وعاء منفصل. أضيفي الملح والفلفل، واخلطي المكونات.
6. غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة ساعتين حتى تعطي الخضار العصير.
7. نقل الشغل إلى قدر.
8. يُطهى حتى الغليان، ثم يُخفض الحرارة.
9. يُسكب الزيت والخل ويُضاف السكر المحبب.
10. طبخ لمدة 7 دقائق أخرى. ل خليط الخضارطبخ بالتساوي، تحريك المحتويات بشكل دوري.
11. ضع المقبلات المستقبلية في مرطبانات مُجهزة في الأعلى، واملأها بالتتبيلة. قم بلف الحاويات باستخدام مفتاح خاص.
12. اقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية حتى تبرد.

افتح قطعة العمل بعد بضعة أيام. إذا جلست لفترة أطول، سيكون مذاقها أكثر ثراءً وإشراقاً.

مشرق مع الجزر

الخصائص. سلطة "ملك الشتاء" المكونة من الخيار والجزر هي هبة من السماء لأولئك الذين ليسوا من "عشاق" البصل. تعمل الخضار البرتقالية على تحسين طعم المستحضر وتضفي عليه مظهرًا صيفيًا مشرقًا. الأعشاب الطازجةيملأ الخضار بالنكهات العطرية. سيكون المستحضر إضافة جيدة لنظام غذائي صحي في الأيام الباردة.

الخصائص. اكتسبت سلطة الخيار "Winter King" اسمًا رائعًا بحق. لها طعم خفيف وغير مزعج. تظل الخضار مرنة والبصل المخلل لا مثيل له. يتناسب هذا اللف جيدًا مع اللحوم الحمراء والأسماك، كما أنه مناسب أيضًا للأطباق الأولى أو صلصة الخل.

• تحتاج إلى التحضير:
• جزر - 1 كجم؛
• الشبت - حفنة واحدة؛
• خل 9٪ - 100 مل؛
• سكر - خمس ملاعق كبيرة؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان؛
• حبات الفلفل - عشر قطع.

خل 9٪ - 100 مل.

1. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة.
2. ابشر الجزر بشكل خشن.
3. ضعي الخضار في قدر ورشيها بالسكر والملح. حرك المكونات واتركها لتتبل لمدة ساعة.
4. أضف الخل والفلفل والأعشاب إلى الحوض. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى الغليان.
5. أخرج المقلاة من الموقد. ضع المحتويات في مرطبانات معقمة، املأها بالتتبيلة وأغلقها.
6. اقلب الحاويات ولفها ببطانية واترك الجرار تبرد.

غير متوقع مع الخردل

الخصائص. سلطة "Winter King" مع الخردل ستثير اهتمام عشاق الأذواق الحارة. فهو يحتفظ بكل نضارة الخضروات الصيفية، والألوان الزاهية للمكونات ترضي العين. سوف يقوم "Winter King" بتنويع عشاءك اليومي لفصل الشتاء، ويكمل الأطباق الرئيسية، ولن يستغرق التحضير الكثير من الوقت.

الخصائص. اكتسبت سلطة الخيار "Winter King" اسمًا رائعًا بحق. لها طعم خفيف وغير مزعج. تظل الخضار مرنة والبصل المخلل لا مثيل له. يتناسب هذا اللف جيدًا مع اللحوم الحمراء والأسماك، كما أنه مناسب أيضًا للأطباق الأولى أو صلصة الخل.

• خيار - 4 كجم؛
• زيت نباتي - 190 جم؛
• الخل 9٪ - كوب واحد؛
• سكر -180 جم؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان؛
• الثوم - أربعة فصوص؛
• مسحوق الخردل - ملعقتان كبيرتان؛
• البقدونس - حفنة؛
• الفلفل الحار - ملعقة صغيرة.

خل 9٪ - 100 مل.

1. نقطع الخضار إلى دوائر نصف دائرية غير رفيعة جدًا ونضعها في وعاء.
2. أضف الثوم المبشور والأعشاب المفرومة إليهم.
3. يُخفف مسحوق الخردل إلى قوام كريمي ويُضاف إلى باقي المكونات.
4. أضيفي الملح والسكر والفلفل الحار إلى خليط الخضار وأضيفي الزبدة. نخلط مكونات السلطة جيداً.
5. اتركيه ليتخمر لمدة ساعة، ثم سخني المحتويات على نار خفيفة حتى الغليان.
6. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
7. ضعها في أوعية معقمة.
8. قم بلف الأغطية وقلب الحاويات رأسًا على عقب ولفها في بطانية.
9. بعد 12 ساعة، قم بالتخزين.

مع حامض الستريك بدلا من الخل

الخصائص. لا يعتبر الخل من الإضافات الصحية في النظام الغذائي للإنسان، لذلك إذا تناولته وصفة بديلةدون استخدامه، تحتاج إلى تجربته. ويتميز الطبق بطعم الخضار الحلو والحامض.

الخصائص. اكتسبت سلطة الخيار "Winter King" اسمًا رائعًا بحق. لها طعم خفيف وغير مزعج. تظل الخضار مرنة والبصل المخلل لا مثيل له. يتناسب هذا اللف جيدًا مع اللحوم الحمراء والأسماك، كما أنه مناسب أيضًا للأطباق الأولى أو صلصة الخل.

• خيار - 3 كجم؛
• فلفل حلو - قطعتان؛
• الثوم - خمسة فصوص؛
• ملح - 15 جم؛
• سكر - 45 جم؛
• حامض الستريك - 10 جم؛
• ماء - 1 لتر؛
• الفلفل الأسود - سبع قطع.

خل 9٪ - 100 مل.

1. قطع الخيار إلى حلقات نصف صغيرة. قطع الفلفل إلى مكعبات.
2. صب الماء النظيف في وعاء المينا وأضف حبوب الفلفل والسكر والملح. تُغلى المحتويات في الغليان وتُطفئ النار.
3. ضعي الخضار في قدر مع التتبيلة وغطيها بغطاء واتركيها لمدة 40 دقيقة.
4. ثم ضع الخضار في الجرار.
5. قم بغلي المحلول المتبقي مرة أخرى وأضف حامض الستريك.
6. املأ الحاويات بالتتبيلة ثم اربط الأغطية.
7. اقلب الحاويات ولفها بمنشفة دافئة لمدة 12 ساعة.

يتم تخزين سلطة Winter King جيدًا في درجة حرارة الغرفة، ولكن إذا أمكن، فمن الأفضل وضع المستحضرات في القبو.

يمكن لسلطة الخيار المخلل والبصل مع الشبت تزيين أي طاولة، ويتم تناولها دائمًا تقريبًا أولاً. ولهذا السبب أطلقت عليه المضيفات لقب "ملك الشتاء". وعلى الرغم من هذا اللقب الكبير، إلا أن هذه السلطة سهلة التحضير وغير مكلفة، خاصة أنه يمكن استخدام الخضار دون المستوى المطلوب لتحضيرها. لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد سلطة الخيار "ملك الشتاء" لفصل الشتاء.

ميزات الطبخ

إذا أخذت في الاعتبار بعض ميزات تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء، فسوف يتبين أنها لذيذة للغاية وستستمر في المخزن طوال فصل الشتاء دون أن تفسد.

• بعد غسل الخيار، انقعيه لبضع ساعات في الماء البارد، ثم اغسليه مرة أخرى. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي ملوثات بشكل أفضل، وبالتالي زيادة السلامة طبق جاهز. هذا صحيح بشكل خاص في الحالات التي يقع فيها الاختيار على الوصفة. الخس الخامأي أنها لا تحتاج إلى طهي. بالإضافة إلى ذلك، فإن النقع ينعش الخيار إذا بدأ في الذبول، ويستعيد هشاشته ومرونته.
• لا تتجاوز وقت النقع الموصى به للخيار، وإلا فإنه سيبدأ في الحامض، مما سيؤثر سلبا على طعم الوجبة الخفيفة والحفاظ عليها.
• قم بتعقيم الجرار المخصصة للحفظ بعناية، حيث يتم تحضير سلطة وينتر كينج بدون تعقيم. قم بغلي الأغطية التي تخطط لاستخدامها لتغطية المقبلات.

تبدو وصفات سلطة الخيار مع البصل والشبت متشابهة، لكن في الواقع سيكون طعم المقبلات المحضرة عليها مختلفًا تمامًا. إذا لم تكن كسولًا جدًا، يمكنك إعداد سلطة وفقًا لذلك وصفات مختلفة، بحيث يمكنك في فصل الشتاء مقارنة الأذواق وتقرر بنفسك أي منهم يستحق اللقب الملكي أكثر من غيره.

الوصفة الكلاسيكية لسلطة الخيار "ملك الشتاء"

• خيار من أي حجم - 5 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• الشبت الطازج - 0.3 كجم؛
• زيت نباتي – 0.5 لتر؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 0.12 لتر؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح – 40 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون - 5 غرام؛
• ورق الغار (اختياري) – 5 قطع.

طريقة الطبخ:

• تحضير الخيار عن طريق غسله جيداً وتقطيع أي مناطق تالفة فيه.
• نقطع الخيار الصغير إلى دوائر، والخيار الأكبر إلى نصف دائرة، ثم نقطعها أولاً إلى نصفين بالطول، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة.
• يُقشر البصل، ويُقطع إلى نصفين، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُقسم إلى نصف حلقات. هذه ليست مهمة ممتعة للغاية، ولكن لا توجد طريقة لتقليل كمية البصل المحددة في الوصفة - بدونها لن تكون السلطة لذيذة كما ينبغي.
• اغسل الشبت الطازج وجففه واقطعه جيدًا.
• تُمزج شرائح الخيار مع أنصاف حلقات البصل والشبت المفروم. نسكب الزيت والخل فوق الخضار والملح والفلفل ونضيف السكر. امزج كل شيء جيدًا ثم غطيه واتركه لمدة نصف ساعة. من الأفضل أن تخلط على الفور في الحاوية التي سيتم فيها تحضير السلطة بشكل أكبر (سوف تحتاج إلى ذلك). المعالجة الحرارية). من المهم ألا تكون هذه الحاوية مصنوعة من الألومنيوم، لأنها تطلق مواد سامة عند أكسدتها. تستخدمه أغلب ربات البيوت أواني الميناأو مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
• عندما يمر الوقت المذكور أعلاه، ضعي المقلاة مع السلطة على الموقد واطهي المقبلات على نار خفيفة حتى يتغير لون الخيار.
• أثناء نقع السلطة وطهيها، قومي بتحضير مرطبانات سعة 6 لتر عن طريق غسلها بالصودا وتعقيمها.
• تَخطِيط سلطة ساخنةحسب البرطمانات المجهزة لفها.
• ضع البرطمانات على الأغطية، ولفها بقطعة قماش سميكة، ويفضل أن تكون ببطانية: كلما كانت السلطة تبرد بشكل أبطأ، كان الحفاظ عليها أفضل.
• عندما تبرد السلطة، يمكنك إزالتها فترة الشتاءفي المخزن - لا يتطلب شروط تخزين خاصة.

وصفة لهذه المناسبة::

تم إعداد "Winter King" لفصل الشتاء وفقًا للوصفة الكلاسيكية، وهي وجبة خفيفة جاهزة. قبل التقديم، تحتاج فقط إلى إخراجها من الجرة.

سلطة الخيار الخام "ملك الشتاء"

• خيار - 3 كجم؛
• بصل – 0.25 كجم؛
• الثوم - 0.25 كجم؛
• ملح - 120 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون - 5 غرام؛
• خل المائدة (9 بالمائة) – 100 مل.

طريقة الطبخ:

• اغسلي الخيار وقطعيه إلى دوائر، إذا كان كبيرًا جدًا، يمكنك تقطيعه إلى نصف دائرة.
• نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة.
• قشر الثوم ومرر فصوصه من خلال مكبس.
• مزيج الخضار.
• تحضير صلصة الخل والملح والفلفل عن طريق خلط جميع المكونات المحددة.
• قم بتتبيل السلطة ووضع المقلاة معها في الثلاجة أو غرفة باردة لمدة 10-12 ساعة.
• تعقيم الجرار ووضع السلطة فيها.
• نسكب التتبيلة المتبقية في المقلاة.
• قومي بلف البرطمانات بإحكام.

ومن الأفضل تخزين هذه السلطة في مكان بارد، لأن الخضار الموجودة فيها لم يتم طهيها. للحفاظ على هذه الوجبة الخفيفة بشكل أفضل، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى كل وعاء قبل إغلاقه.

سلطة الخيار "ملك الشتاء" بالثوم والخردل

• خيار - 4 كجم؛
• بصل – 1.5 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• بذور الخردل - 5 غرام؛
• سكر - 0.2 كجم؛
• ملح – 40 جم؛
• الشبت - 100 غرام؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 120 مل؛
• زيت نباتي – 0.25 لتر.

طريقة الطبخ:

• نقطع الخيار المغسول إلى نصف دائرة.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
• سحق فصوص الثوم بالضغط.
• اغسل الشبت واقطعه جيدًا.
• نخلط الخضار ونضيف الملح ونضيف السكر وبذور الخردل ونضيف الزيت ونخلط جيداً.
• يترك لينقع لمدة ساعة، ثم يسخن على نار خفيفة حتى الغليان.
• يُسكب الخل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
• ضعها في مرطبانات معقمة.
• أغلق البرطمانات واقلبها ولفها.
• بعد 24 ساعة، ضعه بعيدًا لفصل الشتاء.

السلطة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة سوف تروق للجماهير وجبات خفيفة لذيذة. يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة.

يتم تحضير سلطة "Winter King" من مجموعة بسيطة من المكونات. تكلفتها ليست عالية على الإطلاق، ولكن ليس من العار وضع مثل هذه الوجبة الخفيفة حتى على طاولة العطلات. سوف يسعد الضيوف بالرائحة الطازجة للخيار والشبت، والتي يبدو أنها تم قطفها مؤخرًا من الحديقة.