فخذ دجاج بدون عظم. أرجل دجاج محشوة - لأولئك الذين يحبون قضاء الوقت في التحف! وصفات لحشوات مختلفة لأرجل الدجاج المحشي. وصفة لأرجل الدجاج المحشي

هذا الطبق صعب بعض الشيء ولكنه لذيذ جدًا.
ستأخذ أرجل الدجاج المحشوة مكانها الصحيح على طاولة عطلتك - كطبق ساخن وكطبق مقبلات باردة- مبردة ومقطعة الى شرائح.

مكوناتلـ 6 حصص:

6 أفخاذ دجاج
200 جرام فطر
3 ملاعق كبيرة. ل. كريم 20-22٪
3 بيضات
1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
الكثير من فتات الخبز
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت القلي العميق

قم بإزالة الجلد من الساقين بعناية ، وقم بقطع العظام بعناية في منطقة المفصل الأخير.
نقطع اللحم من العظام ونطحنه إلى لحم مفروم.

نضيف بياض بيضة ونخفق بالشوكة. الخفق باستمرار ، صب الكريم. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
أضف الفطر المفروم.
يحشو الجلد باللحم المفروم.

يسخن الزيت للقلي. تقلى كل ساق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين ، بعد القلي المناديل الورقيةللتخلص من الدهون الزائدة. ثم نضع أرجل الدجاج المقلية في طبق خبز ونضعها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
قدميها ساخنة أو مبردة

على الفيديو وصفة مختلفةبدون تقطيع اللحم من الجلد.

ساق دجاج محشي بالكراميل

صور من الموقع

سوف تحتاج:

4 أرجل دجاج ،
1 بصلة
80-100 غرام برقوق ،
40 غرام جوز
40-60 غرام جبنة صلبة
2-3 فصوص ثوم
، بَقدونس،
2-4 ش. ملاعق من المايونيز أو القشدة الحامضة ،
50 غراما من الزبدة
الفلفل الطازج المطحون.

ب> الطبخ:

اغسل أفخاذ الدجاج واتركها حتى تجف. قم بإزالة الجلد وقطع العظم.
ضعي فص من الثوم في طبق صغير ، أضيفي القليل من المايونيز ، والقليل من الملح والفلفل المطحون الطازج ، واخلطيهم. افركي الجلد من الداخل والخارج بالمزيج الناتج واتركيه جانبًا أثناء تحضير الحشوة.

تحضير الحشوة.

اغسل البرقوق ، ضعه في وعاء صغير ، صب الماء المغلي عليه واتركه لمدة 15-20 دقيقة. صفي السائل من البرقوق المطهو ​​على البخار ، إذا لزم الأمر ، أزيلي البذور وقطعي البرقوق جيدًا.
يقطع الجوز بالسكين أو يقطع في الخلاط (ليس ناعمًا جدًا).
يقشر الثوم ويقطع ناعما.
صر الجبن على مبشرة متوسطة أو كبيرة.
يغسل البقدونس ويجفف ويقطع. قشر ودقة ختم البصل.

في مقلاة ، سخني القليل من الزبدة والزيت النباتي ، ضعي البصل والقليل من الملح والفلفل مع الفلفل المطحون الطازج. يقلى البصل حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
افصل لحم الدجاج عن العظام وتمر عبر مفرمة اللحم (أو افرمها في الخلاط).
ضعي قطعة من الزبدة (حوالي 50 جرام) في طبق به دجاج مفروم. اخلطي اللحم المفروم بالزبدة بيديك. أضف الخوخ ، عين الجمل، الثوم المفروم، بصل مقليوالجبن والبقدونس والملح والفلفل المطحون الطازج. اخلطي الحشوة جيداً.
نحشو جلد الدجاج بالحشوة المحضرة (ليس مشدودًا جدًا حتى لا ينفجر الجلد أثناء الخبز). يمكن دس الحافة الحرة للجلد في الساق أو تثبيتها باستخدام عود أسنان.
دهن الأرجل بالمايونيز أو الكريمة الحامضة المملحة وضعيها في طبق للخبز.
اخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
قدميها ساخنة كطبق رئيسي أو مقبلات باردة.

لأول مرة في حياتي حشو أرجل الدجاج. اتضح أنه لذيذ جدًا والأهم من ذلك ، كما قال زوجي ، لا توجد عظام. إذا قمت بإضافة بطاطس مقشرة ومقطعة إلى الأرجل على ورقة خبز ، تحصل على طبق ثان كامل مع طبق جانبي ، مثل. لقد فعلت ذلك بالضبط. كما أن أرجل الدجاج المحشوة متنوعة للغاية.

لتحضير أرجل الدجاج المحشوة بالفطر نحتاج إلى:

• 8 أرجل دجاج ،
• 1 بصلة
• 400 جرام من الفطر ،
• ملح،
• فلفل،
• توابل حسب الرغبة
• 2 فص ثوم للحشو (اختياري) + 1-2 فص ثوم لدهن الساقين ،
• 1 ملعقة كبيرة مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة.

وصفة أفخاذ الدجاج محشوة بالفطر.

في الواقع ، لسنا بحاجة إلى جميع الأرجل الثمانية. نحتاج فقط إلى جلدهم ، وسنأخذ اللحم من 5-6 أرجل. لقد أخذت اللحم من 6 أرجل ، وما زلت أملك لحمًا مفرومًا لـ 4 شرحات كبيرة.

لذلك ، تحتاج إلى إزالة الجلد بعناية من الساقين ، وتركه على المفصل السفلي. ثم ، بسكين ، قطع الأوتار في المفصل السفلي وقطع العظام.

أنت الآن بحاجة إلى إزالة اللب من العظام. نقطع اللحم على طول العظم بسكين ، ونصنع شقًا على طول العظم ، ثم نفصل اللحم بعناية عن العظم. إذا كان الوقت ينفد ، أو بشكل جيد ، أو كسول جدًا لفصل اللحم عن العظام ، فيمكنك أن تأخذ الفيليه النهائي.

دعنا نتخطى لحم الدجاج من خلال مفرمة اللحم ، ونأخذ شبكة ذات قطر كبير أو نقطعها جيدًا.

يقشر البصل ويقطع ناعماً ، أو يمرر مع الدجاج من خلال مفرمة اللحم.

اغسلي الفطر وتخلصي من الرطوبة الزائدة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

مزيج الدجاج المفروم والبصل والفطر. ملح ، فلفل ، يتبل حسب الرغبة ، يضاف الثوم معصور من خلال عصارة الثوم. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا.

دعونا نحشو جلد الدجاج بالحشوة. ثني الحافة الحرة للجلد. يمكن ملئه بالداخل أو تثبيته بعود أسنان أو خياطته بخيوط (يجب إزالة المسواك والخيوط في نهاية الطهي).

توضع أرجل الدجاج المحشوة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.

اخلطي القشدة الحامضة والمايونيز و 1-2 فصوص من الثوم ، ثم مرروا في مكبس. دهنوا أرجل الدجاج المحشية بهذا الخليط وأرسلوها للخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة على حرارة 200-220 درجة مئوية.

أرجل الدجاج محشي بالفطريمكن تقديمه ساخناً أو بارداً كمقبلات.

أتمنى لك وجبة شهية.

هل تريد مفاجأة عائلتك؟ طبق لذيذمن المبتذل لحم دجاج؟ تحضير أفخاذ الدجاج المحشية بالمشروم. هو - هي الطريقة الأصليةتقديم الأطباق اليومية في جو احتفالي.
محتوى الوصفة:

يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من لحم الدجاج. الميزة الرئيسية للطبق: الدجاج سريع جدا وسهل التحضير. واحدة من هذه وجبات بسيطةعبارة عن أرجل دجاج محشوة. هذا خيار مثالي للمضيفة المبتدئة التي تريد مفاجأة أحبائها والضيوف بطبق جديد لذيذ.

أرجل محشوة بالفطر - أسرار الطبخ ومبادئه الأساسية

اعتمادًا على الوصفة ، تُخلط منتجات الحشو بالقشدة الحامضة أو المايونيز أو أي صلصة أخرى ، أو تُترك بمفردها. المنتجات مملحة ومتبلة بالبهارات والأرجل المحشوة. يتم حشو المنتجات الناتجة في الجلد ، ولكن ليس بإحكام شديد ، لأن. أثناء الطهي ، قد تنفجر. اربط الجلد بعود الأسنان أو خيطه بخيط. قم بإزالة هذه الأجهزة بعناية بعد الطهي. ملح وفلفل الجزء العلوي من لحم الخنزير. إذا رغبت في ذلك ، فرك بالثوم ، ودهن بالمايونيز أو القشدة الحامضة ، أو اسكب الصلصة أو رشها برقائق الجبن. عادة ما تُخبز الأرجل لمدة لا تزيد عن ساعة عند 180 درجة. قدّميها كاملة مع طبق جانبي أو على شكل شرائح ، مبرّدة ومقطّعة إلى شرائح.

أرجل الدجاج المحشوة بالعظم: وصفة بسيطة

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 151 سعرة حرارية.
• الحصص - 4
• وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة

مكونات:

• أرجل الدجاج - 4 قطع.
• شامبينونس - 200 جم
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
• بصلة- حاسب شخصي 1.
• زبدة - 50 جم
• جبنة - 50 جم
• زيت نباتي للقلي
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 1 فص

تحضير الدجاج المحشي بدون عظم خطوة بخطوة:

1. انزع الجلد من أفخاذ الدجاج ، انزع العظم وافصل اللحم.
2. يُمزج الثوم الذي يمر عبر العصارة والمايونيز والملح والفلفل.
3. امسح الجلد من الداخل والخارج بالمزيج الناتج.
4. يُغسل الفطر ويُجفف ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
5. صر الجبن.
6. يقشر البصل ويقطع ناعما.
7. في مقلاة ساخنة زيت نباتييضاف البصل ويقلى حتى يذبل مع التحريك من وقت لآخر.
8. نخرج البصل من المقلاة ونضع الفطر في مكانه. اقليها لمدة 6-8 دقائق على نار متوسطة.
9. افصل لحم الدجاج عن العظام ولفه.
10. اللحم المفروم يتحد مع زبدةوضجة.
11. يُمزج الدجاج المفروم مع الفطر المقلي والبصل والجبن. الحشوة بالملح والفلفل.
12. احشي جلد الدجاج بالحشوة ، ليس بشدة.
13. إصلاح الحافة الحرة باستخدام المسواك.
14. دهن الأرجل بالمايونيز ، ضعيها في طبق للخبز وضعيها في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة.

ارجل الدجاج المحشية بالفطر والبرقوق: وصفة بالفرن

مكونات:

• أرجل الدجاج - 6 قطع.
• بصل - 2 قطعة.
• جبنة - 50 جم
• فطر المحار - 200 جم
• الكزبرة - عدد قليل من الأغصان
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة.
• برقوق - 150 جم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
• الفلفل الأسود المطحون - قرصة

تحضير أفخاذ الدجاج المحشوة بالفطر والخوخ خطوة بخطوة:

1. اغسل لحم الخنزير وأزل الجلد.
2. نقطع اللحم من العظام وتمر عبر مفرمة اللحم.
3. يغسل البرقوق ويقطع ناعما.
4. مرر الثوم من خلال مكبس.
5. صر الجبن.
6. يُقشر البصل ويُغسل ويُفرم جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي.
7. يُغسل فطر المحار ويُقطع ويُضاف إلى المقلاة مع البصل. تقلى على نار متوسطة.
8. يُمزج الدجاج المفروم مع القراصيا والجبن الفطر المقليمع البصل. يضاف الملح والفلفل ويضاف الخضار المفرومة ناعماً.
9. حشو جلد الدجاج بالحشوة. لا تحشو القشر بإحكام حتى لا ينفجر أثناء الخبز. انزع الجلد المترهل بعود أسنان.
10. توضع أرجل الدجاج على صينية خبز مدهونة بالزيت وتغطى بالقشدة الحامضة.
11. أرسل اللحم إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أرجل الدجاج المحشية بالفطر والزيتون والجبن: وصفة في مقلاة

مكونات:

• أرجل الدجاج - 2 قطعة.
• شامبينونس - 250 جم
• زيتون منزوع النوى - 5 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة صلبة - 50 جم
• زيت نباتي للقلي
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
• الفلفل - قرصة

خطوة بخطوة طبخ أرجل الدجاج المحشوة بالفطر والزيتون والجبن:

1. قم بإزالة الجلد من الساقين ، وإزالة العظم ، وترك قطعة صغيرة منه في النهاية.
2. انزع العظم الرئيسي من اللحم وقطعه إلى قطع صغيرة.
3. اقلي الدجاج في مقلاة بالزيت النباتي.
4. نخرج الدجاج من المقلاة ونضع الفطر المغسول والمقطع فيه. اقليهم لمدة 5-7 دقائق.
5. قشر الجزر وابشره على مبشرة ناعمة وأرسله إلى الفطر في المقلاة.
6. الملح والفلفل ويقلى حتى ينضج.
7. يُمزج بين منتجات الحشوة: اللحم المقلي والفطر والجزر.
8. يضاف الزيتون المفروم مع رقائق الجبن ويخلط.
9. املأ جلد الدجاج بالحشوة وأغلق الحواف بعود أسنان.
10. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي أرجل الدجاج المحشوة على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 5-7 دقائق على كل جانب.

كثير من الناس يحبون الدجاج ، وخاصة فخذ الدجاج. هناك أيضًا العديد من الوصفات حول كيفية طهي الدجاج. أريد أن أقدم لكم وصفة محشوة باللحم والجبن والثوم أرجل الدجاجتبدو فاتحة للشهية جدا و طاولة احتفاليةيناسب تماما!

منتجات:

• أرجل دجاج (3 قطع)
• بيض الدجاج (1-2 قطعة).
• أي جبن (100 جم)
• خردل جاهز (1 ملعقة كبيرة)
• الثوم (7-8 فصوص)
• ملح ، فلفل (حسب الرغبة)

*** على أساس ساق واحدة - حصة واحدة

وصفة محشي ارجل الدجاج بالصور خطوة بخطوة

1) اغسل الساقين وجففهما وبعناية حتى لا تتلف الجلد (حاول اختيار الأرجل للحشو دون الإضرار بالجلد ، يجب أن تكون كاملة) ، قم بإزالتها بـ "تخزين" إلى المكان الذي يوجد فيه اللب ينتهي ثم يأتي العظم بالغضروف.

من الأنسب البدء في إزالة الجلد من الحافة العلوية للفخذ ، مع شق مفاصل الجلد باللحم. من الأفضل قطع بعض اللحوم (بعد تنظيف الجلد) على إتلاف الجلد:

2) في هذا المكان يكون من الصعب إزالة الجلد ، فمن الأفضل تقطيع اللحم ، فقط حتى لا تقطع الجلد ، ثم يمكنك إزالة الفائض من الجلد:

3) يجب قطع الجلد مع طرف العظم. سوف تحصل على مثل هذا "الجيب". افعل الشيء نفسه مع جميع الأرجل:

4) قطع اللحم عن العظام ، ولكن لا تكن متحمسًا جدًا ، فاللحم المفروم سيكون كافيًا. يمكن إزالة العظام في الفريزر ثم طهي المرق:

5) نقطع اللحم المقطّع من الأرجل إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في وعاء عميق:

6) قشر وقطّع الثوم:

7) ابشر الجبن على مبشرة خشنة:

8) نضيف الخردل والثوم إلى اللحم والملح والفلفل ونخلط جيداً:

9) نضع الجبن المبشور هناك ونخفق في البيض ، واحدة أو اثنتين (انظر إلى جودة اللحم المفروم حتى لا يكون سائلًا جدًا) ، نعجن كل شيء مرة أخرى:

10) لنبدأ الحشو. نأخذ الجلد ونملأه باللحم المفروم. نعطيها الشكل المطلوب ، ونربطها بأعواد الأسنان.

إذا قمت بتشكيل الأرجل ، فسيتم استهلاك اللحم المفروم أكثر وقد لا يكون كافياً. لذلك أنصحك بعمل نصف على شكل أرجل ونصف على شكل أرجل:

11) يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف قليلاً. لا تشكل الساقين ، بل الساقين. وأرفق مثل هذا:

أو مثل هذا (هنا لا نستخدم المسواك ، لكن نلف قطعة كبيرة من الجلد بالداخل):

12) دهن "الأرجل" المحشوة بالزيت النباتي بحيث يكون الجلد مرنًا ، كما نقوم بدهن طبق الخبز أو صفيحة الخبز ونضع الدجاج. نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 210 درجة:

13) بعد 10 دقائق ، يجب خفض درجة الحرارة إلى 190 درجة وتغطيتها لفترة وجيزة بغطاء أو رقائق معدنية حتى يبرز العصير ولا تحترق الأرجل ، ثم قم بإزالة الغطاء واخبز حتى تنضج. في المجموع ، يتم تحضيرها لمدة 40-60 دقيقة ، حسب حجم الساقين:

14) "أرجل" معطرة ولذيذة جاهزة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً ثم قدميها:

15) يمكنك أيضًا قليها في مقلاة:

16) تقلى الأرجل على كلا الجانبين حتى بني ذهبيعلى نار عالية ، ثم خففي النار واتركي الأرجل "تصل" لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

17) قبل التقديم ، لا تنس إزالة جميع المسواك. يمكن أن تقدم مع الأرز ، إلخ:

أتمنى لك وجبة شهية!