وصفات فيليه الدجاج على النار. طريقة تتبيل شيش كباب الدجاج. طريقة تحضير كباب الدجاج في عصير البرتقال

بالإضافة إلى الكباب الكلاسيكي المطبوخ على الأسياخ، يحظى رف التحميص بشعبية كبيرة. بمساعدة هذه الشواية يكون من الملائم طهي الأسماك والخضروات! اللحوم المثالية هي شرائح اللحم وصدور الدجاج والأجنحة.

نصيحة: ضع طبقة رقيقة من الشحوم على الشبكة زيت نباتيقبل الطبخ!

بهذه الطريقة لن تلتصق القطع به بعد الخبز. هذه النصيحة مهمة بشكل خاص عند تحضير الأسماك والخضروات.

سأشارككم وصفة لذيذة لصدر الدجاج المشوي.

السر والنجاح هو أنه بالنسبة للطهي، تؤخذ صدور الدجاج مع العظام والجلد.

وينتج عن هذا خيار أكثر عصارة مقارنة بشرائح الدجاج، على سبيل المثال.

لا تحتاج حتى إلى صلصات ماء مالح إضافية. ما يكفي من الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك للشواء - الفلفل الحلو، والأعشاب المجففة (الكزبرة، المردقوش، الأوريجانو، إلخ)!

الدجاج يتبل بسرعة كبيرة! نصف ساعة ستكون كافية بالنسبة لك. لكن من الأفضل أن تتركها منقوعة لمدة ساعة.

ولكن ما تحتاجه بالتأكيد هو القوة الرجولية للضغط على صدر الدجاج هذا بين نصفي الشواية!

كيف تعرف متى ينضج صدر الدجاج؟

- يجب أن تكون قشرة صدر الدجاج بنية اللون جيداً.

– إذا قمت بثقب الحافة السميكة، الأقرب إلى العظم، فيجب أن يظهر عصير شفاف، بدون دم.

وقت الطهي التقريبي هو 40 دقيقة.

بنفس الطريقة يمكنك خبز أجنحة دجاج. عصير، مع قشرة بنية ذهبية... الشيء الرئيسي هو عدم تجفيفها!

سيكون طبق جانبي ممتاز لمثل هذا الثدي.

لحم الدجاج طري جدًا ولا يحتاج إلى نقع طويل. ليس المقصود من ماء مالح الدجاج المشوي تخفيفه، بل إضافة نكهة إليه. الأكثر شعبية: البرتقال والعسل والكفير والطماطم. يمكنك نقع صدور الدجاج من ساعة إلى يوم، وكلما طالت مدة نقعها، أصبح طعمها أكثر ثراءً وحارة. لا ينصح باستخدام الخل، لأن اللحم طري للغاية ويمكن أن يجف، ولكن إذا كنت تريد تجربته حقًا، فأنت بحاجة إلى تخفيفه وتركه لمدة ساعة واحدة حرفيًا. يجب أن يحتوي ماء مالح كباب الدجاج على زيت نباتي، حيث يمنع العصير من التسرب أثناء فترة القلي.

يقولون أنه للقلي على النار، عليك أن تأخذ لحاء البتولا أو الكرز أو أشجار الفاكهة الأخرى.

سوف تتفاجأ بإمكانية صنع الكباب من مخلفاتها: القلوب والكبد والمعدة. يمكنك أيضًا أخذ أي جزء من الطائر: الفخذ، الدجاجة الكاملة، أفخاذ الدجاج، الأجنحة. ثم للطهي، استخدم شبكة شواء.

يُقدّم الطبق النهائي مع الصلصة: الفطر والثوم والليمون والكاتشب والكريمة والخردل. يمكنك تحضيرها بنفسك أو شرائها من المتجر.

وإذا كان لديك بقايا الشواء، يمكنك ذلك.

وصفة 1. ماء مالح بالبرتقال لكباب الدجاج

إذا كنت ترغب في طهي الكباب العطري والأصلي. حاول نقع الطائر بالبرتقال. طعم الدجاج في ماء مالح بالبرتقال طري بشكل لا يصدق، مع رائحة برتقالية مذهلة. يمنح العسل اللحم نكهة حلوة رقيقة، وعند شويه على الفحم تظهر قشرة مقلية. إضافة الكركم يعطيها اللون الذهبي. قد يتساءل أصدقاؤك في البداية عن سبب لون الكباب باللون الأصفر، لأن هذه الوصفة تستخدم الكركم، ولكن بعد تناول قضمة منها، سيحبونها بالتأكيد. يمكنك نقعها من ساعة إلى يوم، وحفظها في مكان بارد.

مكونات

• فيليه الدجاج – 1 كجم.
• برتقالي - 3 قطع.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة.
• بصل – 2 قطعة.
• الكركم – 1 ملعقة صغيرة
• باسل – 1 ملعقة صغيرة
• البابريكا – 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة

كيف تطبخ كباب دجاجالخامس عصير البرتقال

1. نشتري شرائح طازجة فقط ونقطعها إلى قطع بحجم 4 × 4 سم ونضعها في المقلاة.
2. خذ برتقالة واشطفها تحت الماء الجاري وابشر القشر على مبشرة خشنة. حاول أن تبشر القشر بدون القشرة البيضاء. ثم قم بتقطيعها إلى 2-4 أجزاء واعصر العصير من البرتقالة التالية، وسنحتاج فقط إلى العصير. أضف العصير والحماس إلى اللحم. نقطع البرتقالة الثالثة إلى شرائح ونضيفها إلى اللحم. ثم يمكن تعليقه على سيخ وطهيه على الفحم.
3. أضيفي العسل السائل إذا كان مسكراً، أذيبيه.
4. دعونا نسكب زيت الزيتونسيساعد ذلك على امتصاص البهارات في اللحم وجعله طريًا.
5. تتبيلها بكل من: الكركم، الملح، الفلفل الأسود المطحون، الريحان المجفف.
6. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة بعرض 1 سم. قشر الثوم واعصره باستخدام عصارة الثوم. ضعيها في قدر واخلطيها بيديك ثم ضعيها في مكان بارد لمدة 24 ساعة.

الوصفة 2. تتبيلة الدجاج بصلصة الصويا

كباب الدجاج مع صلصة الصويا طعمه لذيذ للغاية وحار ولطيف. جميع المكونات في وئام تام مع بعضها البعض. صلصة صينيةيعطي ملاحظة مثيرة للاهتمام، يترك العسل مذاقًا حلوًا، وقشر الليمون - رائحة لا تصدقيضيف الثوم والبصل البهارات إلى الطبق، والبهارات تثري اللحم بالنكهة. نقع لمدة 1 ساعة إلى 24 ساعة في مكان بارد.

مكونات

• صلصة الصويا – 5 ملاعق كبيرة
• نكهة الليمون – 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة
• العسل - 2 ملعقة كبيرة
• الثوم - 3 فصوص
• بصل - 1 قطعة.
• باسل – 1 ملعقة صغيرة
• البابريكا – 0.5 ملعقة صغيرة
• أحمر فلفل مطحون- قرصة

كيفية تتبيل الدجاج بصلصة الصويا

1. قطع الثدي إلى قطع صغيرة. يمكنك أن تأخذ أي جزء من الطائر: الأرجل والأجنحة ومخلفاتها.
2. الآن دعونا نصنع ماء مالح للدجاج مع صلصة الصويا. تصب في وعاء صلصة الصويا، زيت نباتي، عصير ليمون، عسل سائل، قشر الليمون المبشور، نعصر الثوم. تتبل بالبهارات: الريحان، الفلفل الأحمر المطحون. يخلط كل المكونات.
3. قطع البصل إلى حلقات. يُضاف البصل والتتبيلة إلى اللحم ويُخلط ويُوضع في الثلاجة لمدة 1-24 ساعة.
4. تأكد من ملح اللحم قبل القلي.

الوصفة 3. تتبيلة العسل والخردل لكباب الدجاج

قررت طهي كباب غير عادي، فحاول نقع الدجاج في العسل ماء مالح الخردل. يصبح اللحم طريًا جدًا ويذوب في الفم ، ويضيف الخردل البهارات والعسل والحلاوة والبهارات طعم التمييزوالرائحة. جميع المكونات متوفرة وفي كل ثلاجة. لمجموعة متنوعة من الذوق، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة: الكزبرة والبقدونس والريحان. للتخليل، يمكنك استخدام كيس زيبلوك، وهو مناسب لأخذه معك في نزهة.

مكونات

• العسل - 2 ملعقة كبيرة
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة
• بصل - 1 قطعة
• الملح -1.5 ملعقة صغيرة
• البابريكا – 0.5 ملعقة صغيرة
• الكزبرة -0.5 ملعقة صغيرة

كيفية طبخ كباب الدجاج في ماء مالح بالخردل والعسل

1. اغسلي شرائح الدجاج تحت الماء الجاري وقطعيها إلى قطع صغيرة بعرض 2 سم.
2. في وعاء، ضعي الخردل، زيت الزيتون، العسل، الملح، البابريكا، الكزبرة، اخلطي. يمكنك إضافة نوعين من الخردل، الحبة والسادة.
3. نقطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة بعرض 0.5 سم تقريبًا ثم نربطها على سيخ ونخبزها.
4. أضيفي البصل والتتبيلة إلى الطائر واخلطيهما بيديك. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو يوم على الأقل. فقط ضع في اعتبارك أنه كلما طال أمدها، كلما أصبح الطعم أكثر ثراءً.
5. يمكن طهي هذا الكباب ليس فقط في الهواء الطلق، ولكن أيضًا في المنزل في الفرن.

في هذه الأثناء، هو يستعد، يمكنك تناول وجبة خفيفة مع هذا

وصفة 4. ماء مالح الكفير للدجاج

مع قدوم عطلة مايو، يجتمع الجميع في نزهة. يختارون اللحم الذي يصنعون منه الكباب، وغالباً ما يختارون الدواجن، لأنها لا تحتاج إلى نقع طويل.

ماء مالح الدجاج بالكفير بسيط للغاية طريقة سريعةاجعل اللحم طريًا وعصيرًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. يمكن استبدال الكفير بالزبادي أو الحليب المخمر. كلما كان اللحم أكثر صرامة، كلما كان الكفير أكثر حمضيةبحاجة لأخذها. الكفير كامل الدسم مناسب لصدور الدجاج، ولكن بالنسبة لأرجل الدجاج يمكنك استخدام الكفير قليل الدسم. نقع في الكفير لمدة لا تزيد عن 2-3 ساعات. عند القلي، يمكنك إضافة الخضار إلى السيخ: الكوسة، الفلفل الحلو، الباذنجان. تحتاج إلى قلي الكباب لمدة لا تزيد عن 10 دقائق حسب حجم القطع.

مكونات

• الكفير – 250 مل.
• صدر دجاج – 1 كجم.
• البقدونس – 0.5 عنقود
• بصل - 1 قطعة
• الثوم - 4 فصوص
• الملح -1.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة
• البابريكا – 0.5 ملعقة صغيرة
• الكزبرة -0.5 ملعقة صغيرة

كيفية تتبيل كباب الدجاج في ماء مالح الكفير

1. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ونضعها في صينية.
2. يُضاف الكفير والثوم المعصور والبصل المفروم والبهارات والبقدونس. يخلط كل المكونات. بدلا من البقدونس يمكنك استخدام: الريحان أو الشبت.
3. نقع لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة.

لقد قمنا بمراجعة الأكثر شعبية و ماء مالح لذيذبالنسبة للدجاج، كل ما عليك فعله هو تحضير الفحم وقليه على الشواية. أتمنى أن تستمتعوا بهذه الوصفات وأنتظر تعليقاتكم.

لحم الدجاج الأبيض أو الأحمر له العديد من المزايا، لأنه يتناسب مع العديد من الأطعمة وهو لذيذ، طري، طري وغير مكلف في حد ذاته. يعد شيش كباب فيليه من الأطباق المعتادة في النزهات، ويلعب التتبيلة دورًا رئيسيًا في تحضير هذا الطبق.

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الكباب الجاهز بين 120-200 سعرة حرارية، ويتم تفسير هذا "التشتت" باستخدام مكونات إضافية.

كيفية تتبيل شرائح الدجاج للشواء: وصفات لأفضل المخللات

تقليديا، يتم استخدام المخللات لتليين ألياف اللحوم ولإضفاء نكهة وطعم معين على الطبق النهائي. هناك العديد من الوصفات - من الأسهل إلى الأصل:

ابتدائي

يتضمن تكوين هذا التتبيلة: المياه المعدنية والخل والبصل والملح والفلفل، ويتم اختيار النسب بشكل فردي، والشيء الرئيسي هنا هو عدم "المبالغة" بالملح والخل.

الكفير

لكل 1 كجم من الفيليه: 250 مل كفير، 0.5 كجم بصل، أعشاب، بهارات. لا يُحظر استخدام التوابل الجاهزة، لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أن الكثير منها يحتوي بالفعل على الملح. يُنقع اللحم لمدة 3-4 ساعات (يعتمد الوقت على حجم القطع).

مايونيز-ثوم

لكل 100 غرام من المايونيز، هناك حاجة إلى رأس واحد من الثوم. يتم إضافة البهارات والفلفل حسب تقديرك، أما الملح فيستخدم بكميات قليلة جدًا، ويعتقد بعض الطهاة أنه أينما يوجد المايونيز فلا حاجة للملح على الإطلاق. في هذا الخليط، يتم الاحتفاظ فيليه، مقطعة إلى قطع، لمدة 60-90 دقيقة.

مع صلصة الصويا

للحصول على كيلوغرام من اللحم النظيف، تحتاج إلى: 350 جرام من البصل المقطع إلى حلقات نصف رقيقة، وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا وعصير الليمون، والفلفل، واثنين من فصوص الثوم. ليست هناك حاجة لإضافة الملح، وهو ما يفسر وجود صلصة الصويا في التركيبة. مدة نضج اللحوم هي 2-3 ساعات في مكان بارد.

الستريك

يمكن أن يكون الليمون العادي هو العنصر الرئيسي، لكن الخبراء يقولون إنه من الأفضل استخدام الليمون. لكل 1 كجم من شرائح الفيليه المقطعة إلى قطع، ستحتاج إلى 1 حمضيات وصلصة الصويا وزيت الزيتون وصلصة الفلفل الحار (2 ملعقة كبيرة لكل منهما). يجب تقطيع الثوم وأي خضار، بما في ذلك البصل، في الخلاط. ستكون الشرائح جاهزة للاستخدام المقصود خلال ساعة.

إيراني

لكل 1 كجم فيليه دجاج: 100 جرام عصير الرمان(أو النبيذ الأبيض)، 1 ملعقة صغيرة. زعفران وقشر برتقال مجفف مطحونان في الغبار، حفنة من الكزبرة، 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا والأحمر فلفل حاربالكمية المفضلة. يجب أن ينقع اللحم في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

جعة

ستحتاج إلى كيلو من الفيليه: 300 مل من البيرة، وزوجين من البصل، مقطعة إلى حلقات، وتوابل جاهزة بالملح والأوريجانو والفلفل. تتضمن تقنية النقع فركًا أوليًا لقطع اللحم بالمكونات السائبة. بعد ذلك، يجب خلط شرائح فيليه مع البصل وسكبها مع البيرة. يتم نقع اللحم لمدة لا تزيد عن ساعة.

في عصير خاص بها

لكل كيلو من الفيليه - 2 بصلة كبيرة، مبشورة، فلفل، بهارات، ملح - بالكمية المفضلة. يتم نقع اللحم لمدة 4 ساعات على الأقل في مكان بارد، وللحصول على أفضل النتائج يمكن وضع القمع فوقه.

كيفية عمل كباب دجاج كلاسيكي على الشواية

ومن المقبول عموما أن التكوين ماء مالح كلاسيكييجب تضمين الخل. لكن هذا المكون ليس مفيدا بشكل خاص للجسم، لذلك يجب استبداله بالليمون، والذي تقوم فقط بعصر العصير منه.

الكمية الناتجة من هذا السائل النبيل تكفي لتحضير كباب دجاج من 1.5 كجم من اللحم.

جزء وصفة كلاسيكيةبالإضافة إلى عصير الليمون فهو يشمل:

• زوجان من البصل المفروم جيدًا (أو الأفضل من ذلك المبشور على مبشرة خشنة) ؛
• نصف كوب من الماء
• ملعقة كبيرة من السكر.

يتم تحديد نسب الفلفل والملح بشكل مستقل.

يتم تعليق لحم الدجاج المتبل على الأسياخ، وأثناء قليها على الشواية، يمكنك صب القطع ليس فقط بالماء، ولكن أيضًا بالبيرة.

وصفة كباب الدجاج في الفرن

لأربع حصص ستحتاج:

• فيليه الدجاج - 800 غرام؛
• مصباح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا والقشدة الحامضة.
• الأعشاب والتوابل والتوابل المفضلة.

تكنولوجيا:

1. قم بشراء الأسياخ الخشبية وانقعها في الماء قبل تحضير الكباب.
2. نقطع الفيليه إلى قطع والبصل إلى حلقات. اخلط المكونات.
3. نحضر خليط من باقي المنتجات ونسكبه فوق الدجاج ونخلط جيداً ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
4. ضعي قطع اللحم في الأسياخ، بالتناوب مع البصل.
5. أخرجي رفًا سلكيًا من فرن الميكروويف، ضعيه على صينية الخبز، وضعي الأسياخ في الأعلى حتى لا تلمس قطع اللحم بعضها البعض.
6. ضع الهيكل في فرن مسخن جيدًا لمدة 30-40 دقيقة.

أسياخ صدور الدجاج على الأسياخ

المكونات لحصة واحدة:

• صدر دجاجمقاس متوسط؛
• الأعشاب والبهارات أو "خليط الفلفل".
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: صلصة الصويا، وزيت الزيتون.

تحضير:

1. نقطع الصدر إلى قطع ونضعها في وعاء.
2. أضف المكونات المتبقية، مزيج، تغطية فيلم التشبثونتركها منقوعة لمدة نصف ساعة حتى في درجة حرارة الغرفة.
3. قومي بنقع الأسياخ الخشبية في الماء، فهذا سيمنعها من التفحم.
4. خذ طبق الخبز واسكب كمية كافية من السائل فيه بحيث يغطي القاع ببضعة سنتيمترات.
5. حاول وضع اللحم على الأسياخ بحيث "يتدلى" فوق القالب المملوء بالماء. أي أن الأسياخ مثبتة على الجوانب.
6. سيكون الكباب جاهزًا بعد 20-25 دقيقة من وضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى مائتي درجة.

إذا رغبت في ذلك، بالإضافة إلى اللحوم، يمكنك ربط حلقات البصل ومكعبات الكوسة وأكواب الطماطم على الأسياخ.

1. من الأفضل طهي كباب شيش من شرائح الدجاج المبردة غير المجمدة.
2. يجب أن تكون القطع بنفس الحجم.
3. متوسط ​​مدة النقع لحم دجاج- 1,5 ساعة.
4. مايونيز - لا أفضل عنصرلأنه عند تسخينه تتشكل فيه مواد مسرطنة.
5. وقت الطهي لكباب الدجاج لا يزيد عن نصف ساعة.
6. إذا خرج اللهب من الشواية، حاربه بزجاجة ماء.
7. ل كباب جاهزحتى لو كان أكثر ليونة وعصيرًا، يوصى بإضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي إلى جميع الوصفات، ويفضل زيت الزيتون.

الدجاج المخبوز على الفحم هو طبق فاخر واحتفالي حقًا. يمكن أن تصبح الزخرفة الرئيسية طاولة احتفالية. رائحة فريدة من نوعها"مع الدخان" قشرة لذيذةواللحوم الخفيفة الأكثر رقة - ما هو المطلوب أيضًا للحصول على نتيجة ممتازة؟

هناك مجموعة واسعة من الوصفات لطهي الدجاج على الشواية. في مقالتنا سوف ننظر المبادئ العامةالتحضير، دعونا نتحدث عن التنقيع وتعقيدات الخبز.

ميزات العملية

يعتقد خبراء التغذية أن التحميص على الفحم الساخن هو أحد الأسباب أفضل الطرقالمعالجة الحرارية للمنتجات. وبطبيعة الحال، هذه الطريقة أدنى من التبخير من حيث الحفظ. مكونات مفيدةولكن الطعم طبق جاهزتبين ممتازة.

لقد تعلم الناس طهي الدجاج على الفحم منذ وقت طويل. يمكننا القول أن هذه الطريقة هي واحدة من أقدم الطرق. اليوم لم تفقد أهميتها.

أثناء عملية الخبز، يُطهى اللحم على البخار ويصبح طريًا وناعمًا جدًا. على عكس القلي، تتيح لك طريقة الطهي هذه الحفاظ على عصارة المنتج ولا يجف الدجاج. ميزة أخرى هي أنه ليست هناك حاجة لاستخدام زيت إضافي. على العكس من ذلك، يتم إخراج الدهون الزائدة من أفخاذ الطائر.

اختيار الدواجن والتحضير الأولي

قم بفحص الذبيحة بعناية وإزالة الريش بالملاقط إن وجد. باستخدام سكين رفيع حاد، قم بقطع الغدة بعناية مع القناة من الردف. شطف الذبيحة من الداخل والخارج. إذا كنت لا تخطط لقطع الطائر أثناء الطهي، انتبه بشكل خاص إلى الرقبة: تحقق لمعرفة ما إذا كان هناك أي قصبة هوائية أو محصول متبقي بالداخل. بحيث لا يطير الطائر من البصق، تأكد من تكرار الذبيحة. اربطي طرفي الساقين معًا، واصنعي عقدة فوق الذيل، وضعي طرفي الحبل تحت الثدي، واعبريهما، واربطيهما حول الذبيحة، مع الضغط على الأجنحة عليها. قم بثني أطراف الأجنحة للخلف نحو مفاصل الكتف.

لا يحتاج الدجاج اللاحم إلى التتبيل المسبق، وسيكون لحمه طريًا على أي حال. لكن معظم الطهاة يفضلون عدم تخطي هذه الخطوة، لأنها تتيح لك إضفاء رائحة رائعة على اللحم. حاول اختيار طائر كبير يبلغ وزنه حوالي 2 كجم.

شيء آخر هو لحم الدواجن. قبل طهي الدجاج على الفحم، يجب الاحتفاظ به داخل الفرن مياه معدنيةأو الكفير. من الأفضل قطع الذبيحة على الفور قطع مجزأةحتى ينضج اللحم بشكل كافٍ.

لكن من الأفضل عدم العبث بسلالات الدجاج البياض المنزلي على الإطلاق. لحم مثل هذا الدجاج أصعب بكثير، والعظام ضخمة، ولا يوجد أي دهون تقريبا. عملية المعالجة الحراريةسوف يستغرق الكثير من الوقت. من الأفضل ترك مثل هذه اللحوم لصنع المرق أو الجيلي.

أفضل المخللات للدجاج

بالطبع، يمكنك الارتجال من خلال وضع كل ما لديك في الحاوية مع الطائر: المايونيز، والقليل من صلصة الصويا، ولب الطماطم، المهروس في الخلاط، والأعشاب. ومع ذلك، إذا قررت طهي الدجاج على الفحم، وصفات ماء مالح جيدستجده مفيدًا على أي حال.

الزبادي الممزوج عصير الطماطم. لا يعمل هذا التتبيلة على تسريع عملية الطهي فحسب، بل يمنح اللحم أيضًا لونًا ذهبيًا رائعًا.

إذا كنت تحب النوتات الشرقية في وصفاتك المعتادة، فاجمع 50 مل من صلصة الترياكي وصلصة الصويا في وعاء، وأضف لب برتقالة مطحونة مع العصير والتوابل المفضلة لديك. افركي الذبيحة بالخليط واتركيها لمدة 3 ساعات على الأقل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى ماء مالح. ل. العسل السائل.

بالنسبة لأولئك الذين هم في عجلة من أمرهم، قد يكون الحل الأفضل هو المياه المعدنية العادية عالية الكربونات. نسكب الماء فوق قطع الدواجن ونضيف البهارات ونشعل النار. الوقت اللازم لإشعال النار بالفحم المحترق سيكون كافياً لتتبيل الطائر بشكل كافٍ.

المخللات الحمضية ليست مناسبة للدجاج. الخل يفسد طعم اللحم ويجففه. ولكن إذا كنت تحب الحموضة اللاذعة، فمن المقبول تمامًا رش الذبيحة عصير ليمونقبل الخبز.

مكونات إضافية

يمكنك استخدام الخضار عند طهي الدجاج على الفحم. ستكون الفواكه والفطر الريفية والاستوائية مفيدة أيضًا.

طبخ الدجاج على الفحم في احباط؟ لا تتردد في استخدام البصل والباذنجان والكوسة والجزر الصغيرة والفلفل الحلو. إذا قمت بتقطيع البطاطس إلى مكعبات وخبزها مع اللحم، فستحصل أيضًا على طبق جانبي رائع - عطري وعصير.

يتناسب التوت والفواكه بشكل جيد مع الدجاج. نقطع التفاح والكمثرى إلى قطع كبيرة، ونضيف إليها شرائح البرتقال المقشرة. ضع الفاكهة داخل الذبيحة ووخز الجلد بأعواد الأسنان حتى لا تسقط أثناء الخبز. لا يلزم قطع الجلد، ولكن يجب إزالة السيقان والبذور على الفور.

كاملة أو قطع؟

هل يجب عليك قطع الذبيحة على الفور أم يمكنك القيام بالتقطيع بعد أن يصبح دجاج الفحم جاهزًا؟ التصرف بناءً على حالتك المزاجية والمعدات المتاحة.

يمكنك طهي طائر كامل على شبكة شواء كبيرة. قم بعمل قطع إما على طول العمود الفقري أو على طول العارضة. إذا كنت تطبخ عدة دجاجات في وقت واحد شركة كبيرةسيكون من المناسب تقطيع الجثث إلى نصفين أو إلى أرباع.

للطهي على الأسياخ أو الأسياخ، من الملائم تقطيع اللحم مباشرة قبل الخبز.

خدمة

يتم خبزها بشكل مثالي مع الأطباق الجانبية من البطاطس والمعكرونة والأرز. من المعتاد تناول الدواجن بالشوكة والسكين، ولكن إذا أقيمت العيد في جو نزهة مريح، فلن يتعين عليك الالتزام بقواعد آداب السلوك الصارمة. من المقبول تمامًا أن تأخذ القطع بيديك.

تأكد من تقديم السلطة معها الخضروات الموسميةأو مخللات محلية الصنع أو فطر مخلل أو زيتون معلب. لا تنسى الصلصات!

هل من الممكن طهي كباب شيش من فيليه الدجاج بحيث يصبح عصيرًا ولذيذًا؟ لن تساعدك هذه المقالة في الحصول على إجابة لسؤالك فحسب، بل ستمنحك أيضًا الفرصة لتعلم بعض الأشياء الرائعة حقًا. وصفات لذيذة. سوف تتعلم كل أسرار طهي لحم الدجاج، وبالتأكيد سوف تتعلم شيئًا جديدًا لنفسك لم تفكر فيه من قبل.

كباب شيش دجاج – أفضل 5 وصفات لذيذة

عندما تذهب في نزهة، ربما تراودك أفكار لتجربة شيء جديد. يبدو، ما الذي يمكنك التوصل إليه لمفاجأة الضيوف بذوق لا يصدق؟ ولكن الجديد ليس دائما أفضل من القديم. ولهذا السبب أعددنا لك اليوم أفضل 5 وصفات لشيش كباب الدجاج. يتم تحضير المخللات الخاصة به بكل بساطة، ومن المؤكد أن الكباب المتبل بها سيصبح طريًا وعصيرًا وطريًا.
نقترح عليك تخطي جميع المقدمات والانتقال مباشرة إلى الإعداد. لاحظ أن الوصفات مرتبة في النص ليس حسب الأهمية أو اللذة، ولكن ببساطة بالترتيب. يذهب!

خيار ماء مالح رقم 1

ربما قام الجميع، مرة واحدة على الأقل في حياتهم، بطهي شرائح فيليه شيش كباب متبلة بالعسل الحلو وصلصة الصويا المالحة. لا يمكنك تتبيل الدجاج فحسب، بل يمكنك أيضًا تتبيل لحم الخنزير أو اللحم البقري في هذا الخليط. ماء مالح له طعم حلو، ولكن الطعم ليس لاذعا. بشكل عام، ماذا يمكنني أن أقول؟ قم بإعدادها وجربها بنفسك.

لتحضير كباب شيش من فيليه الدجاج مع صلصة الصويا والعسل، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• فيليه الدجاج - 1 كجم؛
• صلصة الصويا – 150 مل؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛

لنبدأ بالطبخ:

• اشطف صدر الدجاج وأزل الأفلام والأوردة والدهون وجففه بمنشفة ورقية.
• تقطع إلى قطع شاشليك وتوضع في وعاء.
• تُضاف صلصة الصويا، وملعقة العسل الذائبة، والثوم المطحون، وجميع البهارات المرغوبة إلى الدجاج. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة وتنقع لعدة ساعات (يمكنك تركها طوال الليل).
• من الأفضل طهي هذه الكباب على الأسياخ (أسياخ خشبية). نشكل القطع عليها، ثم نضع الأسياخ الصغيرة على الشواية وعلى النار.
• يستغرق الدجاج 15-20 دقيقة لينضج. ولا تنسى أن تقلبه باستمرار حتى لا يحترق.

خيار ماء مالح رقم 2

الطريقة التالية لطهي فيليه شيش كباب تحظى أيضًا بشعبية كبيرة بين العديد من ربات البيوت. بدون مقدمات، لنبدأ على الفور في تحضير المكونات الضرورية:

• فيليه الدجاج - 1 كجم؛
• الثوم - 6-7 فصوص؛
• زيت الزيتون - 4-5 ملاعق كبيرة؛
• مجموعة متنوعة من الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة وغيرها) - حسب الرغبة؛
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة.

دعونا نلقي نظرة على مراحل تحضير الكباب اللذيذ:

• تأكد من غسل الدجاج وتقشيره وتقطيعه إلى أجزاء.
• نحن نقطع الخضر. نقشر الثوم ونقطعه أيضًا أو نضعه في مكبس.
• نخلط جميع المكونات السابقة، ونضيف الزيت، والملح، والفلفل، والبهارات. اضغطي على الدجاج قليلاً بيديك وأرسليه لينقع في الثلاجة. يجب السماح لقطعة العمل بالوقوف من عدة ساعات إلى ليلة كاملة.
• يجب عليك وضع شرائح الفيليه المتبلة على سيخ. ضع الكباب على النار.
• يستغرق الدجاج من 17 إلى 23 دقيقة للطهي. لا تنس أن تقلبه.

خيار ماء مالح رقم 3

أيضا ماء مالح شعبي جدا للدجاج هو المايونيز. غالبًا ما يستخدم ليس فقط لقلي اللحوم على النار، ولكن أيضًا للخبز في الفرن أو الطهي في مقلاة. بشكل عام، هذه الوصفة أيضًا بسيطة جدًا، لذلك تحتاجين إلى تحضير المنتجات التالية:

• فيليه - 1 كجم؛
• بصل - 2 رأس متوسط؛
• مايونيز – 150 جم؛
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة.

دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي كباب شيش من فيليه الدجاج مع المايونيز خطوة بخطوة:

• نغسل الثدي مرة أخرى وننظفه ونجففه. تقطع إلى قطع وتوضع في وعاء.
• يضاف المايونيز إلى اللحم ويقلب.
• يُقشر البصل، ثم يُقطع إلى حلقات. أضفه أيضًا إلى الدجاج. حرك مرة أخرى. يُترك الملح والفلفل في الثلاجة لبضع ساعات.
• غرس قطع الدواجن في السيخ، بالتناوب مع البصل.
• تقلى لمدة 20 دقيقة مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

خيار ماء مالح رقم 4

يمكنك طهي الدجاج على الشواية عن طريق نقعه في الكاتشب. هذا سيعطي الطبق من النار نكهة أكثر لاذعة. بالمناسبة، يمكنك استبدال الكاتشب بعصير الطماطم المفضل لديك أو معجون الطماطم. قم بإعداد كل ما تحتاجه:

• صدر دجاج - 1 كجم؛
• كاتشب – 150 جم؛
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة.

لنبدأ بالطبخ:

• وبالطبع يحتاج الدجاج إلى غسله وتنظيفه وتقطيعه إلى قطع كباب.
• أضيفي الكاتشب والملح والبهارات والفلفل. تخلط المكونات جيداً، ثم تترك منقوعة لمدة 5 ساعات في مكان بارد.
• ضع القطع على سيخ وابدأ في القلي.
• كما في الطرق السابقة، يستغرق طهي الطبق حوالي 20 دقيقة. لا تنس أن تقلبه وإلا سيحترق الدجاج.

خيار ماء مالح رقم 5

الوصفة الأخيرة لهذا اليوم هي الدجاج بالكريمة الحامضة - صلصة الخردل. للطبخ سوف تحتاج:

• فيليه - 1 كجم؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم - 250 جم؛
• الخردل (ديجون) – 3-4 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 4 فصوص؛

• الفجل الأبيض المبشور - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• العسل السائل - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح؛
• الفلفل والبهارات - حسب الرغبة.

دعونا نلقي نظرة على خطوات طبخ الدجاج خطوة بخطوة:

• نقوم بغسل اللحوم وتنظيفها وتجفيفها. تقطع إلى قطع وتوضع في وعاء عميق.
• أضف القشدة الحامضة والخردل والثوم المطحون والفجل الأبيض المبشور والعسل وجميع التوابل الضرورية إلى الوعاء. تخلط جيدا، ثم اترك الدجاج في البرد لبضع ساعات.
• الآن كل ما عليك فعله هو وضع القطع على الأسياخ وإرسال الكباب جاهزًا. هذا ما سنفعله.
• تحتاج إلى قليها لفترة أطول قليلاً - حوالي 25 دقيقة، ولكن على نار خفيفة. لا تنس أن تقلب.

كما ترون، قمنا بإعداد وصفات لكل الأذواق حرفيا. لذلك فقط اختر ما يعجبك واطبخه بكل سرور لنفسك ولعائلتك وأحبائك.