شرحات لذيذة وطرية مصنوعة من اللحم المفروم المختلط. كيفية تحضير شرحات لذيذة ورقيقة. أسرار من رئيسه. شرحات محلية الصنع محشوة ببيض الدجاج

شرحات محلية الصنع – شعبية طبق لحممن اللحم المفروم.

سوف تتلاءم شرحات بسيطة ومرضية مع قشرة مقرمشة تمامًا مع قائمة عشاء عائلتك وستزين أي وليمة احتفالية.

تؤكل شرحات ساخنة وباردة.

قد يكونون كذلك طبق منفصلويقدم مع أي طبق جانبي سواء كان سلطة بطاطس مهروسةأو خضار مطهية. تذكر أنه لا يوجد شرحات أفضل المطاعملا يمكن مقارنة العالم بالشرحات المصنوعة منزليًا - المصنوعة بأيدي ربة المنزل بالخوف والحب.

مبادئ الطبخ العامة

1. لتحضير شرحات لذيذة وطرية، من المهم اختيار اللحم المفروم المناسب. ومن الأفضل خلط عدة أنواع من اللحم المفروم، حيث يمكنك اختيار المزيج حسب ذوقك. لكن تذكر أن اللحوم المفرومة التي يتم شراؤها من المتجر لا يمكن أن تحل محل اللحوم المفرومة محلية الصنع التي تقوم ربة المنزل بفرمها بنفسها في مفرمة اللحم. إذا لم يكن من الممكن طهيها بنفسك، تأكد من التحقق من نضارة وجودة اللحوم، لأن هذه هي المرحلة الحاسمة في إعداد شرحات.

2. لا تنس إضافة خبز أو خبز إلى اللحم المفروم. هذه هي القاعدة الأساسية للحصول على العصير و لحم طري. إنها شرائح الخبز التي تحمل العصير في شرحات، مثل الإسفنج، وتمتصه بالكامل.

3. يمكن أن تكون مغلفة شرحات إما في الدقيق أو فتات الخبز. هذا متروك لاختيارك.

4. لا تنس إضافة التوابل والأعشاب إلى شرحات محلية الصنع، فهذا سيضيف لمسة من النكهة والرقي.

شرحات كلاسيكية محلية الصنع

لحم مفروم (محلي الصنع أو تم شراؤه) - 500 جم؛

2 فصوص من الثوم؛

الملح والفلفل الأسود والأحمر.

1-2 شريحة خبز؛

دقيق – 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

1. قشر البصل وابشره أو اطحنه في الخلاط. نقطع فصوص الثوم والأعشاب جيدًا.

2. قطعي قطع الخبز إلى شرائح وجففيها. ثم نقع في الماء، وسوف تعطي القطع عصارة لا تصدق. بدون هذه الخطوة، سيكون طعم شرحات اللحم جافًا. بعد ذلك يعجن ويعصر ثم يضاف إلى اللحم المفروم.

3. قم بجمع جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء عميق، واخلطها جيدًا في محضرة الطعام أو بالملعقة. نضرب اللحم المفروم بأيدينا ونرميه على سطح صلب.

4. يتبل بالملح والفلفل.

5. خذي كمية قليلة من اللحم بالملعقة، ضعيها فوق الدقيق ورشيه فوقه. قومي بتشكيل قرص دائري في راحة يدك ثم ضعيه مقلاة ساخنة. يقلى لمدة 3-4 دقائق. وعندما نقلبها على الجانب الثاني نطفئ النار قليلاً.

شرحات محلية الصنع في فتات الخبز

2 قطعة رغيف جاف

1. نقطع البصل ونكسر البيضة ونضيف الخبز المنقوع في الماء (الحليب) إلى اللحم المفروم.

2. اعجن اللحم المفروم جيداً حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

3. قم بتشكيل شريحة لحم في فتات الخبز وضعها في مقلاة زيت نباتيضعيه على نار خفيفة. تبدو شرحات الخبز المخبوزة بفتات الخبز أكثر شهية. عندما تشعر أنها تحولت إلى اللون البني، لا تتردد في تحويلها. عادة، يتم قلي شرحات اللحم في فتات الخبز لمدة دقيقتين على كل جانب.

4. إضافة ممتازة لهذه شرحات ستكون سلطة البنجر المسلوق مع إضافة البصل والثوم والملح والفلفل، متبلة بالزيت النباتي غير المكرر ورشها عصير ليمونمع السكر. شرحات البطاطس تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. سلطة البنجر تتناسب تمامًا مع الطبق.

شرحات لحم البقر والديك الرومي محلية الصنع مع السميد

لحم مفروم (لحم البقر والديك الرومي) - 1200 جم؛

بصل - 300 جم؛

الثوم الطازج أو المحبب؛

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السميد.

الملح والفلفل الأسود.

ماء - 2/3 كوب؛

القشدة الحامضة – 300 غرام.

1. يُعجن البصل جيدًا ويُطحن في مفرمة اللحم أو يُبشر على مبشرة ناعمة.

2. يمكنك إضافة البطاطس أو الخبز الأبيض في الماء أو الحليب إلى اللحم المفروم. لكن هذه الوصفة تقدم حلاً آخر: سميد. إنها تحافظ على شكل الكستلاتة بشكل مثالي وتمنعها من التشوه.

3. يُنصح بخفق اللحم المفروم وتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشبع جيداً بالبهارات.

4. وزعي اللحم المفروم على الطاولة على شكل مستطيل، واقسميه إلى نصفين، كل نصف إلى 3 أجزاء أخرى. يمكنك عمل أي شكل. رش كل شريحة جيدا في الدقيق.

5. تقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب في مقلاة مسخنة مسبقاً.

6. ضعي شرحات اللحم المقلية في قدر، واسكبي حوالي 2/3 كوب من الماء فيها، وأغلقي الغطاء، واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة حتى تصل إلى الداخل وتصبح طرية. يقدم مع القشدة الحامضة.

شرحات رقيق محلية الصنع

رغيف - 100-150 جم؛

حليب - 200 مل؛

دقيق - 5-7 ملاعق كبيرة. ملعقة؛

زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

1. قطعي قشرة الرغيف، واملئي الفتات بالحليب واتركيه لينقع لمدة 15-20 دقيقة.

2. في مقلاة مسخنة مسبقاً، يُقلى البصل المفروم ناعماً بالزيت النباتي والزبدة. ومن المثير للاهتمام أن الزبدة لا تحترق عند القلي وتعطي الطعام طعمًا كريميًا لطيفًا.

3. اكسري البيضة، وافصلي الصفار عن البياض.

4. اخلطي اللحم المفروم مع كعكة الحليب والبصل المقلي والصفار. يُنصح بعجن الكتلة السميكة الناتجة بيديك. لا تدخر جهدًا في التغلب على اللحم المفروم؛ فكلما قمت بذلك بشكل أفضل، كلما كان تشكيل شرحات أكثر ملاءمة، وستحتفظ بشكلها عند القلي. نضع اللحم المفروم المخفوق في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لإصلاح حالته الكثيفة.

5. فاز بياض البيضحتى يتم الحصول على رغوة بيضاء سميكة. يمكنك التحقق مما إذا كان البروتين قد وصل إلى القوام المطلوب بالطريقة التالية: عند قلب الوعاء، لا ينبغي أن ينسكب منه. أضف البروتينات المخفوقة إلى اللحم المفروم، واخلطها بعناية شديدة حتى لا يتم المساس بسلامة البروتين، لأنه سيعطي شرحات رقيقًا.

6. قم بتشكيل شرحات اللحم على شكل كعكات مسطحة سميكة ولفها في الدقيق.

7. سخني الزبدة والزيت النباتي. ضعي شرحات اللحم واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، اقلبيها وأضيفي القليل من الماء لتبخيرها ثم غطيها بغطاء حتى تنضج.

شرحات طرية محلية الصنع بسر

لحم مفروم مختلط (لحم البقر ولحم الخنزير) - 500 غرام؛

الملح والفلفل الأسود.

2 فصوص من الثوم؛

كعكة غارقة في المياه المعدنية.

1. نقطع البصل. أضيفي الخبز المنقوع بعد عصره جيداً. صر الثوم.

2. اعجن الكتلة لتوزيعها بالتساوي.

3. تصب في وعاء المياه المعدنيةمع الغازات. يرش اللحم المفروم مع قليل من الصودا. هذا هو لنا العنصر السري. نعم الصودا لأنها تجعل اللحم المفروم طرياً وتساعد على تفكيكه. نطفئ الصودا المياه المعدنية، وسكبها قطرات من الأعلى. معًا يمنحون اللحم رقة غير عادية. اعجن مرة أخرى للحصول على كتلة مرنة.

4. أضف بيضة واحدة. في البداية يصبح اللحم المفروم سائلاً، ولكن بعد العجن الجيد يكتسب مرة أخرى قوامًا سميكًا. يمكن تعديل الملح والفلفل حسب تفضيلاتك.

5. اخفقي اللحم المفروم من خلال رميه على سطح صلب من ارتفاع بسيط. ويترك في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

6. انقعي كل شريحة صغيرة في فتات الخبز.

7. لا تبخل بالزيت، سخني المقلاة جيداً. تقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، دون غطاء، ثم تنضج على نار متوسطة، مغطاة بغطاء.

شرحات محلية الصنع مع الخردل

اللحم المفروم– 500 جرام

1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون

1-2 فصوص من الثوم؛

يتم تحضير الصلصة من المكونات التالية:

كريم يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 30%؛

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل.

1. نقطع البصل والثوم والبقدونس.

2. في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم وأضيفي البيضة والبصل المبشور والثوم. أضف الملح والفلفل حسب الذوق. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

3. نشكل شرحات دائرية ونضعها في مقلاة بزيت الزيتون الساخن.

4. تحضير الصلصة كالتالي: اخفقي الكريمة وأضيفي الخردل.

5. نسكب الصلصة في المقلاة قبل 10 دقائق من إطفاء شرحات اللحم، ثم نتركها على نار متوسطة تحت الغطاء.

شرحات محلية الصنع مع الجبن

لحم مفروم - 600 غرام؛

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

البطاطس - 2 قطعة؛

مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

الثوم - 2 فصوص؛

الجبن الصلب - 100 غرام؛

رغيف – 200 جم.

1. لتليين الخبز، اتركيه في وعاء من الماء لمدة 15-20 دقيقة، ثم اعصريه وأضيفيه إلى اللحم المفروم.

2. تُقطع البطاطس والثوم والبصل جيدًا.

3. قم بجمع الخضار المقطعة والبيض والخبز المخفف في وعاء واحد. حرك جيدًا للحصول على كتلة متجانسة ومن الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط.

4. أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق حتى لا يصبح اللحم المفروم سائلاً. ملح وفلفل.

5. قطعي الجبن إلى شرائح متوسطة الحجم.

6. نختار شكل شرحات اللحم، لكن من الأفضل تشكيلها على شكل خبز مسطح، مع وضع شريحة من الجبن المفروم في وسطها. ثم نخفيها في كستلاتة ونرش الدقيق فوقها.

7. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق على نار خفيفة. قدمي شرحات اللحم ساخنة حتى لا يتوفر للجبن الموجود بالداخل وقت للتجميد والتصلب.

شرحات محلية الصنع محشوة ببيض الدجاج

لحم مفروم متنوع - 700 جم؛

رغيف - شريحتان؛

بيضة دجاج - 6 قطع؛

الثوم - 3 شرائح؛

1. في طبق عميق، اخلطي البيضة مع اللحم المفروم، شرائح الرغيف المنقوعة في الماء، البصل المفروم والثوم.

2. يجب تقطيع بيض الدجاج المسلوق جيدًا.

3. اقلي البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. يخلط البصل مع البيض المسلوق ويضاف الثوم المعصور والملح والفلفل.

5. اصنعي كعكات مسطحة من اللحم المفروم وضعي الحشوة في المنتصف.

6. يجب دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. وأخيرًا، المرحلة الأخيرة هي وضع شرحات اللحم في الفرن على درجة حرارة 160-180 درجة.

إذا كنت تأخذ لحم خنزير مفرومسوف تتحول شرحات اللحم إلى دهنية إذا كان لحم الدجاج طريًا وهزيلًا. البديل الأفضل- شرحات متنوعة.

للتأكد من أن شرحات اللحم ليست عصيرية فحسب، بل أيضًا رقيقًا، ستأتي الصودا المملوءة بالمياه المعدنية أو عصير الليمون أو الخل للإنقاذ.

شرحات تحب الزيت، ولكن لا ينبغي المبالغة في ذلك. وإلا فإنها ستكون دهنية للغاية. من الأفضل قليها في الدهن المذاب.

غالبا ما يطرح السؤال: كم من الوقت تقلى شرحات؟ الجواب بسيط: حتى الاستعداد الكامل. ويمكنك التحقق من الاستعداد بطريقة بسيطة. اضغط على الكستلاتة بالشوكة إذا خرجت عصيرًا صافيًا، وبعد 2-3 دقائق من التبخير، يمكنك تقديمها بأمان.

إذا شعرت أن البصل الموجود في شرحات اللحم غير مطبوخ جيدًا، ضعه في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق، وبذلك يصبح جاهزًا.

يمكنك تقديم شرحات مع القشدة الحامضة، وسلطة خفيفة، طبق جانبي نباتيأو هريس قياسي.

طبخ بكل سرور وحب! وتذكر أن من وصفة أبسطكلما كانت النتيجة أفضل!

بوزارسكي وكييف والديك الرومي ولحم الخنزير ولحم البقر والأسماك والخضروات والحبوب... من كان يظن أن الأصل وصفة أوروبيةإن طهي اللحوم على العظم سوف يكتسب مثل هذا التطور والشعبية. وعلى الرغم من حقيقة أن ربات البيوت يعدن هذا الطبق في كثير من الأحيان، فإن الكثير منهم في حيرة من مسألة كيفية جعل شرحات اللحم طرية ورقيقة.

وفقًا لتكنولوجيا الطهي، هناك نوعان شرحات اللحوم: قطع شرحات ومصنوعة من اللحم المفروم. عند تحضير شرحات اللحم المفروم تهتم ربات البيوت بالإجابة على السؤال الرئيسي: كيف تقلى شرحات اللحم حتى تصبح طرية. لكن قبل مرحلة القلي، تمثل عملية تحضيرها دورة كاملة من الإجراءات بشروط يجب توافرها، و أسرار صغيرة، مع العلم أنه يمكنك إعداد طبق رائع ليس فقط لقائمة الطعام اليومية، ولكن أيضًا لقضاء العطلة.

تتكون عملية الطهي بأكملها من عدة عمليات تكنولوجية:

1. اختيار اللحوم.
2. تحضير مكونات إضافية.
3. طحن اللحوم .
4. تحضير اللحم المفروم .
5. تشكيل شرحات.
6. المعالجة الحرارية.

اختيار اللحوم لصنع شرحات

يمكنك التحدث عن نوع اللحوم الأفضل للاستخدام، واختيار القطع الموجودة على أرفف المتاجر والتي تتوافق تمامًا مع التوصيات، لكن ربة المنزل لا تتاح لها دائمًا مثل هذه الفرصة.

عند تحضير اللحم المفروم فمن الأفضل الالتزام به قاعدة مهمةمزيج أصناف مختلفةاللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر، وحتى الدواجن. من المعتقد أن شرحات اللحم البقري فقط ستكون هزيلة وقاسية للغاية، وتلك المصنوعة من لحم الخنزير ستكون دهنية للغاية. ولكن بغض النظر عن الوصفات الموصوفة، ستظل كل ربة منزل تنطلق من تفضيلات أسرتها، مع مراعاة النظام الغذائي المعتاد.

يُنصح عادةً باختيار اللحوم غير الخالية من الدهون لتحضير اللحم المفروم، مع الحفاظ على نسبة اللب إلى الدهون من 80% إلى 20%. إذا لم يكن لدى المضيفة الكثير من الخيارات، أو أنها تلتزم بالقواعد التغذية الغذائية، لا يزال بإمكانك إعداد شرحات طرية ولذيذة عن طريق إضافة الدواجن والمكونات الإضافية.

ومن رأى أنه ألذ وأطيب شرحات العصيريتم الحصول عليها من اللحوم المبردة وليس المذابة. ومع ذلك، لا يمكن دائمًا تحقيق هذا الشرط، وعند استخدام اللحوم من الفريزر، من المهم مراعاة أنه يجب تجميدها مرة واحدة، وليس تذويبها وتجميدها عدة مرات.

اختيار وإعداد المكونات للحوم المفرومة في المستقبل

فيما يلي أمثلة على إضافات اللحم المفروم (على أساس 500 جرام من اللحم).

1. بصل– مكون إلزامي (يكفي وجود بصلتين متوسطتين أو بصلة واحدة كبيرة). خيارات تحضيرها: إما أن تقطعها جيدًا بسكين، أو تبشرها على مبشرة ناعمة، أو تقطعها إلى شرائح خشنة لمزيد من المعالجة في مفرمة اللحم مع اللحم.
2. ثوم‎يستخدم حسب الرغبة وليس مكونا إلزاميا (2-3 فصوص).
3. إضافات لنعومة ورقيقة شرحات. من بينها هناك العديد من الخيارات التي تم اختيارها حسب تقدير الطاهي:

• البطاطا النيئةمقشرة ومبشورة جيدًا (1-2 بطاطس)؛
• يمكن استخدامها بدلا من البطاطس كوسة، وابشرها أيضًا ، ولكن بشرط تنظيف القشرة أولاً ، إذا كانت الكوسة قد نمت بالفعل وكان جلدها سميكًا بدرجة كافية (يجب أن تكون الكمية مماثلة لحجم البطاطس المبشورة) ؛
• الخبز الأبيض(120 - 150 جرام)، ولكنها ليست طرية وطازجة، ولكنها قديمة، وتبقى لعدة أيام، مع قشرة صلبة مقطعة مسبقًا وغارقة في الماء أو الحليب؛
• يمكن أن يكون بديلا للخبز سميد(1 - 2 ملاعق كبيرة)، ولكن عند استخدام السميد من المهم عدم المبالغة في ذلك، وإلا فإن القطع سوف تفقد عصارتها.

1. بهاراتالتي يكون استخدامها مسألة ذوق وعادات. من المهم أن تقترب بعناية من الجرعة عند إضافتها، لأنها إما تفسد طعم شرحات اللحم أو توفرها رائحة لطيفةوطعم إضافي.
2. الماء أو الحليب، مع الأولوية نحو العادية الماء البارد، يمكن غليه (100-200 مل، يجب تحديد الحجم بعد لف اللحم المفروم، انظر كم هو رطب).
3. ملح.
4. الفلفل.
5. بيضة- وفقًا لتقدير الطباخ، ولكن إن أمكن، إما التخلي عن البيض تمامًا أو استخدام صفار البيض فقط.
6. سمنة.
7. الجليد المجروش.

ليس من الضروري أن تكون جميع المكونات المذكورة أعلاه في متناول اليد. إذا كنت تخطط لإضافة الخبز، فلن يكون السميد مطلوبًا، وإذا قررت إضافة البطاطس، فيمكنك الاستغناء عن الخبز تمامًا.

وفي الوقت نفسه، يتذكر بعض الطهاة القول بأنه لا يمكنك إفساد العصيدة بالزيت، ويقررون استخدام جميع المواد المضافة تقريبًا. في هذه الحالة، عليك أن تقرر الهدف الذي تم تحديده: زيادة حجم اللحم المفروم أو الاستمرار في الحفاظ على طعم طبق اللحم والحصول على شرحات طرية.

تحضير اللحم المفروم

في أوقات عدم وجود مطاحن اللحوم، يتم تحضير اللحم المفروم باستخدام. حتى يومنا هذا، يعتقد أن هذه هي الطريقة الأكثر قبولا للحفاظ على العصير في شرحات المستقبل. ولكن نظرًا لعدم وجود وقت لذلك دائمًا، وقد تم اختراع مفرمة اللحم منذ فترة طويلة، فغالبًا ما يتم تحضير اللحم المفروم بمساعدتها.

يتم تقطيع اللحم والبصل إلى قطع، إذا لم يتم تحضيرهما مسبقًا باستخدام مبشرة أو تقطيعهما بسكين، في مفرمة اللحم. كم مرة يجب تمرير اللحم هو قرار ربة المنزل: بعض الناس يحبون شرحات اللحم المطحونة بشكل خشن، بينما يفضل البعض الآخر تمرير اللحم 2-3 مرات.

بعد تقطيع اللحم، من الضروري إضافة المكونات المعدة مسبقًا وفقًا للتركيبة المخططة إلى الكتلة الناتجة: الملح والفلفل والتوابل والخبز المنقوع الذي لا ينبغي عصره بشدة أو البطاطس المبشورة أو الكوسة.

نظرًا لأن الطبق يجب أن يكون كثير العصير، يُسكب الماء البارد في الكتلة المحضرة.

بعد الخلط تحتاج إلى تشبع اللحم المفروم بالأكسجين وتحسين التصاق المكونات مع بعضها البعض. للقيام بذلك، لن تحتاج إلى عجنها جيدًا فحسب، بل تحتاج إلى التغلب عليها، ورمي اللحم المفروم في الوعاء بالقوة، حوالي 10 مرات. بعد ذلك، يمكن وضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تشكيل شرحات

اللحم المفروم جاهز، ويمكنك البدء في صنع شرحات. للقيام بذلك، عليك أن تبلل يديك بالماء البارد، وإلا فإن الخليط سوف يلتصق بيديك.

وبما أنه من الضروري قلي شرحات العصير، يمكنك الاختيار من بين طريقتين لزيادة عصارتها، بالإضافة إلى إضافة الماء البارد مباشرة إلى اللحم المفروم:

1. ضع قطعة صغيرة من الثلج المجروش في منتصف كل قطعة صغيرة؛
2. أضف قطعة صغيرة إلى منتصف قطعة العمل سمنة.

من الأفضل دحرجة كل شريحة صغيرة مشكلة في فتات الخبز أو الدقيق بحيث تتشكل قشرة أثناء القلي لاحقًا مما يمنع العصير من التسرب إلى المقلاة.

ما هو الحجم الذي يجب أن تكون عليه شرحات هو أمر متروك للطاهي، ولكن من الأفضل أن تأخذ في الاعتبار القاعدة: كلما كانت شرحات أصغر، كلما كانت أقل عصارة، ويصعب قلي الأجزاء الكبيرة. تحتاج إلى اختيار الوسط الذهبي.

المعالجة الحرارية

في حين يتم تشكيل القطع، يمكنك بالفعل وضع مقلاة على الموقد والبدء في تسخينها بزيت عباد الشمس.

لقلي شرحات طرية وعصيرية، يجب وضعها في مقلاة ساخنة. من المهم أن تسمح درجة حرارة التسخين بتكوين القشرة في الدقائق الأولى من القلي.

ولتحقيق ذلك، بعد الدقائق الأولى من الطهي، تحتاج إلى خفض درجة الحرارة وإعطاء شرحات الحساء على الجانب المقلي. بعد ذلك، يجب أن يتم قلبهم، وإضافة درجة الحرارة، تقلى الجانب الثاني، ثم تقليل شدة تسخين المقلاة، وتغطيتها بغطاء وتترك للطهي لمدة 10 - 15 دقيقة.

بالنسبة لأولئك الذين يخافون من الإفراط في طهي شرحات اللحم، بعد تكوين قشرة على كلا الجانبين، قم بإزالتها من الموقد، ونقلها إلى فرن مسخن مسبقاً، وبالتالي جعلها جاهزة تمامًا.

ويقوم كل طاهٍ بإجراء تجاربه الخاصة، حيث يقوم بتغيير المكونات المضافة إلى اللحم المفروم، وضبط درجة الحرارة وطرق القلي. من الأفضل تسجيل وإنشاء النتائج الأكثر نجاحًا وصفات خاصة، اختيار التركيبة والتكنولوجيا لإعداد شرحات لذيذة ورائعة ورقيقة.

يتم البحث في هذه المقالة عن:

• كيفية جعل شرحات العصير
• شرحات العصير
• كيفية جعل شرحات العصير ورقيق من اللحم المفروم
• كيفية صنع شرحات العصير

هل أصبحت شرائح اللحم الخاصة بك جافة وقاسية مرة أخرى، على الرغم من كل الجهود التي بذلتها؟ لا مشكلة! سنكشف لك سر كيفية قلي كرات اللحم ذات القشرة المقرمشة اللذيذة وطهيها بالأسفل الصلصة الأكثر حساسيةأو خبز لذيذ في الفرن. ستساعدك الوصفات المصحوبة بالصور على تحضير شرحات طرية من اللحم المفروم المختلط، والتي يمكنك إتقانها بسرعة وسهولة في المنزل. دعونا نبدأ!

كرات لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج في مقلاة، وصفة مع الصورة

لكي تكون المنتجات ضخمة ولها رائحة طيبة، يجب إعداد اللحم المفروم بشكل مستقل عن المنتجات الطازجة وعالية الجودة. يوصى بتناول جميع أنواع اللحوم بنسب متساوية واستكمال الطبق البصل، رغيف منقوع في الحليب ويؤكد طعمه مع البهارات العطرية.

وقت الطبخ: 50 دقيقة

عدد الحصص: 7

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 205 سعرة حرارية؛
• الكربوهيدرات - 8.2 غرام؛
• الدهون – 10.3 غرام؛
• البروتينات – 12.6 جم.

مكونات

• لحم الخنزير - 0.2 كجم؛
• الخبز الأبيض - 90 غرام؛
• الحليب (2.5٪) – 100 مل؛
• فيليه الدجاج - 200 غرام؛
• بصل - 75 جم؛
• لحم البقر - 0.2 كجم؛
• دقيق القمح – 110 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• المفرقعات الصغيرة - 120 غرام؛
• ملح الطعام – 7-8 جم؛
• الكاري - 2 جم؛
• خليط الفلفل – 4 جم؛
• زعتر - 3 جم؛
• الكركم - 2-3 جم؛
• زيت مكرر – 55 مل؛
• النعناع والكزبرة - 6 أغصان.

التحضير خطوة بخطوة

1. يُقشر لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج من الأغشية والغضاريف ثم يُغسل ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم. يُطحن اللحم المحضر جيدًا في محضرة الطعام.
2. إزالة القشر من البصل، وغسله، وهرسه باستخدام الخلاط.
   
3. يقسم الرغيف إلى أجزاء صغيرة، ويوضع في كوب من الحليب الدافئ ويترك لمدة 8-10 دقائق. عندما يصبح الخبز رطباً ومنتفخاً قليلاً، اعجنيه جيداً بالشوكة.
   
4. اشطفي الخضر بالماء الجاري، ثم قطعيها جيدًا.
   
5. تُمزج جميع المكونات وتُخفق في بيضة واحدة ويُضاف الملح ويُتبل بالبهارات. ثم حرك بقوة مع ملعقة كبيرة.
6. لحم مفروم جاهزيغلق فيلم التشبثأرسل إلى مكان بارد لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يمتص الخبز عصير اللحم، وسوف تتحول شرحات المستقبل إلى طرية ولكنها مرنة.
7. قسمي الكتلة المبردة إلى سبعة أجزاء متساوية، ثم حوليها إلى كعكات صغيرة مسطحة بسمك 1.5-2 سم، وبعد ذلك لف قطع العمل في دقيق القمح.
8. اكسري البيضة الثانية في وعاء واخلطيها بقوة بالمضرب حتى تتشكل رغوة خفيفة. ضع فتات الخبز على طبق منفصل.
9. املأ المقلاة بالزيت النباتي وأشعل النار فيها وسخنها جيدًا.
10. تُغمس المنتجات في البيضة ثم تُرش بفتات الخبز المطحون وتوضع على سطح القلي. اطهي شرحات اللحم لمدة 6-7 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها برتقالياً ذهبياً.
    

هذا مثير للاهتمام:إذا أضفت بذور الخردل (15 جم) إلى اللحم المفروم، فسيصبح طبق اللحم أكثر رقة وطعمًا مريرًا لطيفًا. بدلاً من البصليمكنك استخدام اللون الأخضر - فهو سيساعد كرات اللحم على أن تصبح أكثر عصارة.

ضعي خليط اللحم المفروم في صينية كبيرة وزينيه أوراق الخسوالزيتون الداكن ووضعه على الطاولة. من الأفضل استهلاكها ساخنة مع مخلل الملفوفوالحنطة السوداء المتفتتة.

شرحات طرية ولذيذة مصنوعة من اللحم المفروم المختلط في صلصة الخضار

سوف تصبح كرات اللحم محلية الصنع لذيذة جدًا إذا كانت مصنوعة من لحم الضأن والديك الرومي. ولجعل الطبق مشرقًا وشهيًا، يوصى باستكماله بمرق الجزر والفلفل الحلو والطماطم الناضجة.

وقت الطبخ: 1 ساعة

عدد الحصص: 8

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 234 سعرة حرارية؛
• الكربوهيدرات - 8.5 غرام؛
• الدهون – 11.6 غرام؛
• البروتينات – 12.7 جم.

مكونات

• لحم الضأن - 0.25 كجم؛
• البطاطس - 170 غرام؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• لحم الديك الرومي - 250 جم؛
• بصل - 3 قطع؛
• جزر - 80 جم؛
• فلفل حلو (أصفر) - 50 جم؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• خبز النخالة - 100 غرام؛
• الثوم - 1 فص؛
• دقيق الذرة – 110 غرام؛
• ملح البحر - 8 جم؛
• الفلفل الحلو - 3 غرام؛
• الفلفل الحار (الأرض) - 1 غرام؛
• القفزات سونيلي - 2 جم؛
• زعفران - 3 جم؛
• زيت نباتي – 65 مل؛
• ريحان (للتقديم) – 4-5 أغصان.

التحضير خطوة بخطوة

1. اغسل لحم الضأن والديك الرومي وجففهما بالمناديل المقطعة إلى قطع عشوائية. ثم ضعيها في مفرمة اللحم وحوّليها إلى لحم مفروم.
2. قشر البطاطس واشطفها بالماء ثم قطعها على مبشرة ذات ثقوب متوسطة. ثم تخلط مع اللحم
   
3. إزالة الطبقة العليا من المصابيح وغسلها جيدا. نقطع إحداها إلى مربعات صغيرة جدًا ونضيفها أيضًا إلى اللحم المفروم.
   
4. قم بتفتيت الخبز في طبق، وأضف الماء النظيف واتركه لمدة 6-7 دقائق. امزج المنتج المنقوع حتى يتم الحصول على مادة لزجة ثم أضفه إلى كتلة الكستلاتة.
   
5. أضيفي اللحم المفروم، أضيفي البيضة، أضيفي البابريكا واعجني بقوة بأيدي مبللة بالماء. ثم قم بتشكيلها إلى شرحات بيضاوية صغيرة ومعالجتها في دقيق الذرة.
6. ضعي كرات اللحم في مقلاة بالزيت الساخن، واقليها لمدة خمس دقائق من جميع الجوانب، ثم اتركيها جانباً.
   
7. لتحضير المرق، تحتاج إلى تقطيع البصل المتبقي إلى حلقات، ووضعه في قدر منفصل وتقليبه حتى يصبح شفافًا. ثم قشر الجزر وتمريره عبر مبشرة خشنة. الفلفل الحلوإزالة البذور، وغسل، وقطع إلى شرائح رقيقة. سحق فص الثوم بالضغط. يُمزج الخضار مع البصل ويُحرَّك بانتظام ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
   
8. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى باقي المنتجات. ثم يُسكب الماء (320 مل) في قدر ويُضاف الملح ويُتبل بالبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.
9. نسكب الصلصة المسلوقة فوق شرحات اللحم ونتركها على نار خفيفة تحت الغطاء عند غليان منخفض لمدة ربع ساعة.

نصيحة:سيصبح لون المرق أكثر ثراءً إذا قمت بإضافة ملعقة كبيرة من الكاتشب أو أدجيكا محلية الصنع. سيساعد النشا (15 جم) في جعل الصلصة أكثر سمكًا، والتي يجب إذابتها في الماء (80 مل) وسكبها في وعاء مع الخضار.

ترش الكرات الصغيرة الشهية بالريحان المفروم ثم توزع على الأطباق وتقدم لجميع الحاضرين. من الأفضل دمجها مع الفطر المخلل والبطاطس المهروسة.

كيفية خبز شرحات على ورقة في الفرن: وصفة لذيذة جدًا مع الصور

أسعد عائلتك وأصدقائك بلحم فاخر مخبوز في الفرن تحت طبقة من ورق القصدير. تعتبر هذه شرحات أخف وزنا وأكثر صحة لأنها مطبوخة عصير خاصدون استخدام النفط.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 5 دقائق

عدد الحصص: 9

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 178 سعرة حرارية؛
• الكربوهيدرات - 6.3 غرام؛
• الدهون – 4.8 غرام؛
• البروتينات – 11.7 جم.

مكونات

• لحم العجل – 0.45 كجم؛
• لحم الخنزير - 0.3 كجم؛
• اليقطين – 170 غرام؛
• الكراث (متوسط) – 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق - 90 جم؛
• ملح خشن - حسب الرغبة؛
• كزبرة - 3 جم؛
• كمون - 2 جم؛
• فلفل أسود – 4 جم؛
• البردقوش – 2-3 جم.

التحضير خطوة بخطوة

1. يُغسل لحم الخنزير ولحم العجل ويُمسح بقطعة قماش نظيفة ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. ضعي اللحم في محضرة الطعام واطحنيه.
   
2. نغسل الكراث بالماء، ونقطعه إلى حلقات صغيرة، ونمزجه مع اللحم المفروم.
   
3. قطع قشر القرع ثم غسله وتقسيمه إلى 6-7 أجزاء. تُطحن قطع الخضار باستخدام الخلاط وتُضاف إلى خليط اللحم.
   
4. يُملح اللحم المفروم ويُضاف التوابل. ثم يُسكب الدقيق فيه ويُخفق البيض ويُعجن جيدًا بكف اليد الرطبة مع خلط جميع المكونات جيدًا.
   
5. تشكل منتجات مستديرة يبلغ قطرها حوالي 8 سم من خليط الكستلاتة.
6. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم، ثم ضعي كرات اللحم عليها ثم غطيها من الأعلى بطبقة من الورق اللامع.
   
7. ضع شرحات في فرن ساخنوتخبز لمدة 25 دقيقة عند 190 درجة. ثم قم بإزالة الغطاء المرتجل واطهي لمدة ربع ساعة أخرى حتى قشرة بنية ذهبية.

مهم:لا ينبغي أن تكون اللحوم المخصصة للشرحات قليلة الدهن، وإلا فلن تتمكن أثناء الطهي من إطلاق ما يكفي من العصير وسوف تجف. إذا كان اللحم المفروم قليل الدسم، ضعي قطعة صغيرة من الزبدة داخل كل كرة لحم - ستجعل الطبق طريًا وناعمًا.

شرحات اللحم المفروم المخبوزة في الفرن جاهزة. يُنصح بتقديم الوجبة الخفيفة في أجزاء صلصة الثوموالخبز القاسي و سلطة الخضار. شهية طيبة!

إن صنع كرات اللحم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق - فأنت تحتاج إلى القليل من وقت الفراغ والحد الأدنى من الجهد والرغبة الكبيرة في إرضاء أحبائك علاج لذيذ. وإذا اتبعت توصياتنا، يمكنك التأكد من أن شرحات الطعام الخاصة بك سوف تتحول إلى عصير ولذيذ!

يرجى مشاركة الرابط!

شكرًا لك!

ربما تكون شرحات اللحم المفروم في مقلاة هي الطبق الأكثر طلبًا في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. لا شك أن كل ربة منزل تعرف كيفية طهي شرحات اللحم المفروم في مقلاة حتى تصبح طرية ورقيقة والأهم من ذلك أنها لذيذة. إن أصحاب أسرار صنع مثل هذه شرحات ليس لديهم أي ثمن، لأن شرحات اللحم المفروم في مقلاة هي ضربة لا غنى عنها في جميع الأوقات والمنقذ الذي يزين أي طاولة.

لطهي شرحات اللحم المفروم في مقلاة، سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك أي لحم مفروم في متناول اليد: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والأسماك أو اللحوم المتنوعة، على سبيل المثال، لحم الخنزير + لحم البقر (كما تريد) - طازج وعالي الجودة ويفضل أن يكون محلي الصنع. يمكنك صنع شرحات من اللحم المفروم الذي اشتريته من المتجر، لكن عليك أن تكون حذرًا للغاية عند اختياره.

لإضافة المزيد من العصير إلى اللحم المفروم، تضيف بعض ربات البيوت البصل المفروم جيدًا أو المبشور جيدًا، والخبز الأبيض المنقوع، والبعض الآخر البطاطس المبشورة جيدًا، والملفوف المفروم وغيرها من المكونات المساعدة التي يمكن أن تمنح شرحات اللحم تلك النكهة التي تجعلها فريدة من نوعها. هناك العديد من الخيارات للمكملات الغذائية. لذلك، سوف تتحول شرحات العصير جدًا إذا وضعت قطعة من الزبدة المجمدة داخل كل منها وأضفت إليها الأعشاب المفرومة. يمكنك ببساطة إضافة الخضر إلى اللحم المفروم.

بضع كلمات عن الخبز. وترى بعض ربات البيوت أن شرحات اللحم المفروم في مقلاة تحتاج إلى خبز، والبعض الآخر يستغني عن هذا الإجراء. علاوة على ذلك، كلاهما يقدمان شرحات رائعة.

تحتاج أيضًا إلى قلي شرحات اللحم المفروم في مقلاة بشكل صحيح: صب الزيت النباتي في المقلاة ووزعه على السطح بالكامل، وقم بتسخينه، وخفض الحرارة إلى متوسطة، ثم أضف شرحات اللحم. اقليها لمدة 10 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم أضيفي القليل من الماء إلى المقلاة واتركيها على نار خفيفة مغطاة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج.

هل تريد مفاجأة عائلتك؟ شرحات لذيذة؟ تفضلوا بزيارتنا واختاروا الوصفة التي تعجبكم.

قطع اللحم المفروم المختلطة في مقلاة

مكونات:
500 جرام لحم خنزير مفروم،
500 جرام لحم بقري مفروم،
1 بصلة،
1 بيضة،
150-200 غرام رغيف أو الخبز الأبيض,
2-3 فصوص من الثوم،
2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز،
فتات الخبز,
زيت نباتي،

تحضير:
للطهي، استخدم رغيفًا أو خبزًا ليس طازجًا ولكنه قديم بعض الشيء حتى لا تصبح شرحات اللحم رقيقًا وليست لزجة جدًا. نسكب الحليب فوق لب الخبز، ونتركه لمدة 15 دقيقة، ثم نعصره. يُضاف البصل المفروم أو المبشور جيدًا والثوم المفروم والمايونيز والخبز والملح والفلفل حسب الرغبة إلى اللحم المفروم ويُخلط جيدًا. لكي يصبح اللحم المفروم كثيفًا وفي نفس الوقت كثير العصير، ينصح العديد من الطهاة بضربه جيدًا. يمكنك ببساطة رفع كتلة اللحم المفروم وضربها بقوة ملحوظة على طاولة أو طبق، أو يمكنك وضع اللحم المفروم في كيس، وربطه، وترك مساحة كافية وإزالة الهواء، وضربه بهذا الهيكل. في أي حال، سوف تستفيد شرحاتك فقط من هذا التدليك. بعد ذلك، قم بتشكيل اللحم المفروم إلى شرحات، ولف كل واحدة في فتات الخبز واقليها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نسكب القليل من الماء في المقلاة، ونغطيها بغطاء ونترك شرحات اللحم تنضج لمدة 10 دقائق أخرى.

نصيحة أخرى قد تكون مفيدة عند طهي شرحات اللحم المفروم في مقلاة. أضف بعض الأعشاب المجففة، بعد طحنها إلى مسحوق في فتات الخبز. سوف تصبح شرحات جاهزة مقلية في هذا الخليط عطرية للغاية.

شرحات لحم الخنزير المفروم محلية الصنع

مكونات:
600-700 جرام لحم خنزير مفروم،
2 بصل،
3-4 فصوص من الثوم،
1 بيضة،
1-1.5 كوب. لبن،
شريحتان من الرغيف (150-200 جم)،
فتات الخبز,
زيت نباتي،
ملح، أسود فلفل مطحون- حسب الذوق.

تحضير:
ينقع لب الرغيف أو الخبز الأبيض في الحليب الدافئ ويترك لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء، نقطع البصل ونضيفه إلى اللحم المفروم، ونعجن الكتلة جيدًا بيديك، ونضيف لب الرغيف المضغوط، ونخلط اللحم المفروم جيدًا مرة أخرى. يُضاف الثوم والبيضة التي تمر عبر مكبس إلى كتلة اللحم والملح والفلفل حسب الرغبة. حرك اللحم المفروم حتى يصبح ناعمًا وابدأ في تشكيل شرحات. هذا أسهل بكثير للقيام به بأيدٍ مبتلة. تُلف الشرائح الناتجة في فتات الخبز وتُقلى على نار متوسطة في مقلاة بالزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما تكتسب شرحات اللحم اللون البني من جانب واحد، اقلبيها وغطي المقلاة بغطاء. بعد إزالة الغطاء، تحقق من جاهزية شرحات على النحو التالي. اثقبي الكستلاتة بالشوكة - إذا ظهر العصير صافيًا، ارفعي الحرارة واطهي الكستلاتة لمدة 2-3 دقائق أخرى على كل جانب. يتم تحمير شرحات اللحم، مما يعني أن الطبق جاهز.

شرحات اللحم المفروم اللذيذة

مكونات:
600-700 جرام لحم بقري مفروم،
2 بطاطس،
1 بيضة،
1 بصلة،
الشبت والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة،
دقيق للخبز.

تحضير:
عادة، يتم تقطيع اللحم المفروم مرتين. لجعل شرحات أكثر العطاء. إذا كنت تستخدم لحمًا مفرومًا تم شراؤه من المتجر، فلا تتكاسل، قم بتمريره عبر مفرمة اللحم مرة أخرى مع اللحم المقشر. البطاطا النيئة. أو بعد ذلك أضف البطاطس المبشورة جيدًا إلى اللحم المفروم. باختصار، تصرف وفقًا لتقديرك الخاص. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويضاف الشبت المفروم والبصل المفروم ويخلط جيدًا. نشكل شرحات ونلفها في الدقيق ونقليها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تصبح جميلة قشرة لذيذة. أضف القليل من الماء إلى المقلاة، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا، للحصول على نكهة، يمكنك إضافة الفلفل الأسود أو أوراق الغار إلى الماء.

شرحات الدجاج المفروم في مقلاة

مكونات:
900 دجاجة مفرومة
3 أجبان مطبوخة “دروجبا”،
1 بيضة،
1 حفنة من البصل الأخضر،
1 حفنة من البقدونس أو الشبت،
2 فصوص من الثوم،
3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز،
فتات الخبز,
زيت نباتي،
الملح والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير:
صر الجبن المعالجنقطع البصل والثوم والأعشاب ونضيف كل هذه المكونات إليها دجاج مفروم. يُحرَّك المزيج ويُخفق البيض ويُضاف المايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى وشكل شرحات صغيرة من الكتلة الناتجة. نلفها في فتات الخبز ونقليها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وفقا للإحصاءات، فإن عشاق شرحات الأسماك أقل بكثير من أولئك الذين يفضلون شرحات اللحوم. ومع ذلك، فإن الوصفة التالية يمكن أن تجعلك تعيد النظر في آرائك بشأنها شرحات السمكحتى غير العشاق اليائسين منهم.

شرحات السمك المفروم في مقلاة

مكونات:
500 جرام سمك مفروم،
200 غرام من لب اليقطين،
1 بيضة،
3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق،
1-2 فصوص من الثوم (اختياري)
الملح والفلفل - حسب الذوق،
زيت نباتي.

تحضير:
تواصل مع سمك مفرومنبشر اليقطين جيدًا ونضيف البيضة المخفوقة بالشوكة ونمرر الثوم من خلال مكبس ونخلط. ثم أضيفي الدقيق إلى اللحم المفروم واعجنيه والملح والفلفل حسب الرغبة. بأيدي مبللة، قومي بتشكيل شرحات واقليها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

شرحات اللحم المفروم في مقلاة - هذا هو الحد الأدنى من الوقت والحد الأقصى من المتعة!

شهية طيبة واكتشافات الطهي الجديدة!

لاريسا شوفتايكينا

ذهبت أنا وزوجي لحضور حفل عيد ميلاد وأعطينا فتاة عيد الميلاد باخرة. ثم تذكرت أنني لم أخرج حقيبتي من الخزانة لفترة طويلة! بالطبع، في اليوم التالي قررت بالتأكيد أن أقوم بشيء ما. علاوة على ذلك، بعد عطلة نهاية الأسبوع المحمومة (خرجنا في عيد ميلادين متتاليين)، أردت أن آكل شيئًا بسيطًا.

تشمل شرحات البخار المصنوعة من اللحم المفروم المختلط ما يلي:

• 600 غرام. لحم مفروم مختلط (كان لدي حوالي نصف لحم الخنزير ولحم البقر) ؛
• 1 بصلة
• 1 بيضة
• قطعة صغيرة من الخبز (أو رغيف أبيض)؛
• 0.25 ش. لبن؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تعليق:

من اللحم المفروم، انتهى بي الأمر باستخدام نصفه فقط في الليلة الأولى - لطبقة واحدة من الباخرة. قمت بتحضير النصف الثاني من اللحم المفروم في مساء اليوم التالي، مع إجراء بعض التغييرات الطفيفة.

طريقة تحضير شرحات على البخار من خليط اللحم المفروم:

دعونا نأخذها لحم مفروم. اشتريت قطعتين صغيرتين من لحم البقر ولحم الخنزير مع العظام، وقطعت اللحم ولفته في مفرمة لحم، ووضعت العظام في الثلاجة لحساء المستقبل.


نقع الرغيف أو الخبز في الحليب.


نظرًا لوجود مفرمة لحم في متناول يدي، فقد استخدمتها لطحن البصل والخبز في اللحم، ثم كسرت بيضة في طبق، وأضفت الملح والفلفل.


امزج كل شيء جيدًا في لحم مفروم متجانس.


نشكل شرحات ونضعها على قاع مدهون بالزيت لإحدى طبقات الباخرة.


كان لدي واحدة مع شرحات. وأضعه في الطبقة الثانية للطهي.


طهي شرحات لبضع دقائق 30-40. على الرغم من أن الوقت هنا، بصراحة، يعتمد على حجم القطع وتفضيلاتك. يمكنني الاحتفاظ بالشرحات في غلاية مزدوجة لمدة ساعة تقريبًا - فقط لأكون في الجانب الآمن، وإلا فلن تعرف أبدًا نوع اللحوم التي ستحصل عليها.


نحن نقدم شرحات ساخنة على البخار مع طبق جانبي على الطاولة على الفور! أضفت أيضًا ليتشو منزلي الصنع من والدتي، وأضاف زوجي الفجل الحار لجعله "أكثر توابلًا"