حلوى مشرقة وصيفية ومنعشة وخفيفة وصحية - كل هذا يمكن أن يقال عن وصفة الجيلاتين. يتم تحضيره من عدد لا يحصى من التوت والفواكه باستخدام منتجات الألبان (الكفير والقشدة الحامضة والجبن والحليب) كقاعدة. يمكن تقديم الأطعمة الشهية في أجزاء أو تحضيرها على شكل كعكة. الشيء الرئيسي هو أن إنشاء هذا جمال لذيذلن يستغرق الأمر الكثير من الوقت، وسيتم مناقشة جميع التفاصيل الدقيقة أدناه.

يتم استخدام العديد من المواد التبلورية في الطهي: البكتين، الذي يتم الحصول عليه من الفواكه (الحمضيات، التفاح)، أجار أجار - نفس المادة أصل نباتي(من الطحالب) والجيلاتين المستخرج من المواد الخام الحيوانية.

غالبًا ما يتم العثور على المنتج الأخير في وصفات الطهي. لذلك، قبل أن تبدأ في كيفية صنع الجيلي من الجيلاتين، عليك أن تتعرف على جميع قواعد تحضيره الأولي.

أولا، ينقع الجيلاتين في الماء البارد. يتم أخذ كمية الماء حسب المنتج المستخدم. يمكن ملء أوراق الجيلاتين بكمية كبيرة جدًا من الماء، حيث يمكن بعد ذلك تصريفها بسهولة. بالنسبة للمنتج المسحوق أو الحبيبي، عادة ما يتم تناول السوائل 3-5 مرات أكثر من وزن الجيلاتين.

قد يختلف وقت التورم حسب الشركات المصنعة المختلفة. في هذا الأمر، يجب عليك التركيز على المواعيد النهائية الموضحة على العبوة.

قم بإذابة الجيلاتين المشبع بالرطوبة إلى حالة سائلة، ولكن حتى لا يفقد خصائصه التبلورية، يجب عدم السماح له بالغليان. لذلك فإن الطريقة المثلى للإذابة هي في حمام بخار أو فرن ميكروويف في وضع "إزالة الصقيع". بعد ذلك، يصبح الجيلاتين جاهزًا تمامًا للاستخدام مرة أخرى.

عصير فواكه جيلي بالجيلاتين

عصائر الفاكهة الخالية من اللب ذات اللون الغني، مثل العنب أو الرمان أو البرتقال أو الكرز، مناسبة لهذه الحلوى. يتيح لك استخدامها كقاعدة الحصول على طعام شهي مشرق مع طعم فاكهي غني.

في وصفة الجيلي العصير يؤخذ الجيلاتين والسائل بالنسب التالية:

• 500 مل أي عصير فواكه;
• 100 مل ماء
• السكر حسب الرغبة إذا كان العصير غير حلو بما فيه الكفاية؛
• 25 جرام جيلاتين.

تكنولوجيا الطبخ:

1. صب الماء في المثخن واتركه ينتفخ وفقًا للتوصيات الموجودة على العبوة.
2. قم بتحلية عصير الفاكهة أو التوت حسب الرغبة ثم ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي واتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
3. إذا كان الجيلاتين منتفخًا بالفعل، ولكن بقي الماء، قم بتصريفه بعناية. أخرج العصير الساخن من النار واسكب الجيلاتين فيه، وحرك قاعدة الجيلي حتى تتشتت كل جزيئات الجيلاتين.
4. يُسكب الخليط المبرد قليلاً في القوالب المُجهزة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين مع الفواكه الطازجة. اترك الحلوى حتى تتماسك تمامًا في الثلاجة.

وصفة لصنع المربى

يمكن أن يشكل الكرز أو التوت أو أي مربى أخرى أساسًا لوجبة صيفية منعشة - مربى الجيلي. إذا كان المستحضر يحتوي على قطع من الفاكهة أو التوت الكامل، فسوف يضيفون نكهة إلى الحلوى.

قائمة المكونات المطلوبة للجيلي:

• 200 مل مربى
• 100 غرام سكر
• 500 مل ماء
• 25 جرام جيلاتين.

تقدم:

1. قم بإعداد الجيلاتين لاستخدامه مرة أخرى (نقعه وتذويبه حتى يصبح سائلاً) كما هو موضح في التعليمات الموجودة على العبوة. كمية الماء اللازمة لإعداده غير مدرجة في قائمة المكونات.
2. نسكب المربى مع كمية الماء المحددة في الوصفة، ثم نضيف السكر ونحرك. ثم يغلي الخليط لمدة 10 دقائق ويبرد إلى حوالي 50 درجة.
3. تُمزج قاعدة المربى مع الجيلاتين السائل، ثم يُسكب كل شيء في قوالب ويُوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يتماسك تمامًا. يقدم مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة ويزين بغصن من النعناع.

الطبخ مع القشدة الحامضة

يعتبر هلام القشدة الحامضة حلوى عالية السعرات الحرارية بشكل غير مستحق، لأنه خلافا للاعتقاد الشائع، فإن المكونات غير الدهنية مثالية لإعدادها. كريمة حامضة محلية الصنعومنتج يتم شراؤه من المتجر بنسبة دهون 15٪.

لتحضير حلوى الكريمة الحامضة مع الجيلاتين ستحتاج إلى:

• 400 غرام كريمة حامضة قليلة الدسم؛
• 120 غرام سكر
• 10 غرام من سكر الفانيليا
• 30 جرام جيلاتين.

تسلسل الإجراءات:

1. للتأكد من أن السكر يذوب بشكل أسرع في القشدة الحامضة، ولا يتجعد الجيلاتين إلى كتل، قم بإزالة جميع مكونات الحلوى من الثلاجة مقدما، مما يمنحها الفرصة للتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة.
2. باستخدام الخلاط، اخفقي القشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي الفانيليا والسكر العادي تدريجيًا.
3. عندما تتفرق كل الحبوب إلى منتج البان، ضعي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة الحلوة في وعاء به الجيلاتين السائل المحضر، واخلطيها وادمجيها مع الكتلة الكلية.
4. يُوزّع جيلي الكريما الحامضة في أوعية ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك. يمكن تلوين بعض الجيلي باللون البني مع الكاكاو ووضعه في قالب، مثل العجين متعدد الألوان عند خبز فطيرة الحمار الوحشي. يمكنك أيضًا صنع حلوى متعددة الطبقات، بالتناوب بين الفواكه (أي فاكهة باستثناء الكيوي والأناناس) والجيلي.

هلام الحليب محلية الصنع

أبسط هلام الحليب يتطلب ثلاثة مكونات فقط: الجيلاتين المحضر والحليب والسكر. لكن يمكن تنويع هذه الحلوى ذات السعرات الحرارية المنخفضة بإضافة بهارات متنوعة (الفانيليا، الفانيليا، جوزة الطيبوالقرفة) والشوكولاتة أو الكاكاو والقهوة والفواكه.

لجيلي الحليب الكلاسيكي محلي الصنع، خذ:

• 200 مل) الحليب؛
• 4 صفار
• 100 غرام سكر
• 10 غرام من الجيلاتين
• مسحوق الفانيليا حسب الذوق.

تحضير:

1. ضعي الحليب على النار واتركيه حتى يغلي. في هذه الأثناء، أضيفي السكر والفانيلين إلى الصفار واطحني كل شيء حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.
2. يُسكب الحليب الساخن في الصفار مع السكر ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا. ثم ضعي الجيلاتين المتورم وقم بتسخين كل شيء قليلاً مع التحريك المستمر دون تسخين الكتلة فوق 60 درجة.
3. اسكب الأشياء الساخنة هلام الحليبفي عبوات جافة محضرة وبعد أن يصل لدرجة حرارة الغرفة نضعه في الثلاجة حتى يتماسك تماماً.

يمكن تقديم الجيلي في أوعية أو أكواب أو قوالب أخرى تم تجميدها فيها، أو يمكنك غمس القالب في الماء الساخن لبضع دقائق ثم إزالة الجيلي بعناية على طبق. وهذا يخلق المزيد من الفرص للتنفيذ الفعال.

كيفية صنع الحلوى من كومبوت

فيما يتعلق بالاستخدام الاستعدادات الشتويةلتحضير الحلويات الصيفية، لا يمكنك تحضير الهلام من المربى فحسب، بل أيضًا من الكومبوت. قرصة يمكن أن تضيف طعمًا خاصًا إلى الطبق. حمض الستريك، الفانيليا أو القرفة.

ستكون نسبة مكونات جيلي الكومبوت كما يلي:

• 500 مل كومبوت
• 30 جرام جيلاتين.

عملية الطبخ:

1. قم بتصفية الكومبوت لتصفية الفواكه والتوت. اسكبي الكمية المطلوبة من السائل واسكبي الجيلاتين فوقه. اترك الخليط بمفرده لمدة 30 دقيقة.
2. ثم ضعي الكومبوت مع الجيلاتين على النار واتركيه على النار دون أن يغلي حتى تذوب جميع الحبوب تمامًا.
3. صب نصف قاعدة الجيلي فوقها قوالب السيليكونللكب كيك ووضعه في الثلاجة وملئه حتى المنتصف.
4. عندما يتجمد الهلام الموجود في القوالب، ضع التوت من الكومبوت عليه واسكب الجيلي المتبقي. قدميها بعد أن تنضج تمامًا، ثم أخرجيها من القوالب.

خيار الكفير

باستخدام نفس مبدأ هلام القشدة الحامضة، يتم تحضير الحلوى على أساس آخر منتج الحليب المخمر– الكفير. يمكن أن يكون الطبق أبيض فقط، ويمكنك تحضير علاج جميل متعدد الألوان باستخدام تلوين الطعام، ولكن حتى بدونه يمكنك صنع جيلي جميل من الفانيليا والشوكولاتة.

وسوف يتطلب:

• 1000 مل من الكفير
• 120 غرام سكر
• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة بدون إضافات؛
• 15 جرام جيلاتين
• 3 جرام فانيلين.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يخفق الكفير في درجة حرارة الغرفة بالخلاط الذي يعمل بسرعة متوسطة مع السكر والفانيليا.
2. عندما تذوب جميع بلورات التحلية، أضف الجيلاتين المجهز. قسم قاعدة الجيلي إلى قسمين متساويين.
3. للتقديم، استخدم كؤوس النبيذ ذات السيقان الجميلة. قم بتثبيتها في وضع أفقي بزاوية بحيث يمكنك ملؤها بالسائل في منتصف الطريق. يُسكب جيلي الفانيليا على الكفير ويُوضع في الثلاجة.
4. نذوب قطعة الشوكولاتة في حمام بخار ونضيف الجيلي إلى الجزء الثاني ونخفق الكتلة بالخلاط. عندما يتصلب الجزء الأبيض، ضعي الأكواب بشكل عمودي واملئيها بجيلي الشوكولاتة، وبعد ذلك تتصلب، تصبح الحلوى جاهزة للتقديم.

جيلي الرائب مع الجيلاتين

لا يمكن تحضير الهلام الرائب إلا باستخدام الجبن والسكر والجيلاتين المحضر. وفي هذه الحالة يفضل نقعه وتذويبه ليس في الماء بل في الحليب. ولكن هناك وصفة أكثر رقة حلوى الجبن، أشبه بالسوفليه.

للحصول على جيلي خثاري ذو مذاق كريمي دقيق، خذ:

• 900 غرام من الجبن الغذائي الطري؛
• 100 مل شراب الفانيليا
• 20 غ من سكر الفانيليا
• 16 جرام جيلاتين
• 250 مل من كريمة الحلويات الثقيلة للخفق.

كيفية صنع الجيلي من الجيلاتين والجبن:

1. ضعي الجبن في وعاء بحجم مناسب، واسكبي فيه شراب الفانيليا واطحنيه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، أضف الجيلاتين السائل المحضر واخلط كل شيء مرة أخرى بالخلاط.
2. تُخفق الكريمة المبردة مع سكر الفانيليا حتى تصل إلى قمم صلبة. من أجل عدم التغلب على الكريم وإذابة جميع الجزيئات، يمكن طحن السكر إلى مسحوق في مطحنة القهوة.
3. بعد ذلك، قم بخلط الكتلتين (الكريمة واللبن الرائب) بعناية باستخدام ملعقة. ضعها في حاويات جاهزة وبعد التصلب، يمكنك الاستمتاع بطراوة الخثارة الكريمية.

الفراولة محلية الصنع

خلال موسم الفراولة، سيكون من الخطأ الكبير عدم محاولة الطهي هلام لذيذمن العصير والفراولة الكاملة.

لإعداده سوف تحتاج:

• 550 جرام فراولة
• 220 غرام من السكر المحبب
• 200 مل ماء بارد
• 15 جرام جيلاتين.

تحضير حلوى الفراولة كالآتي؛

1. الفراولة، فرزها، وإزالة السيقان، وشطفها وتجفيفها على منشفة ورقية. قم بعصر العصير من حوالي نصف العدد الإجمالي للتوت.
2. نغطي باقي الفراولة بالسكر ونضيف الماء ونتركه حتى يغلي لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك، قم بتصفية المرق ووضع التوت بعناية في القوالب.
3. تحضير الجيلاتين باستخدام منقوع الفراولة. قم بتوصيل المكثف المذاب مع عصير الفراولة واسكبه فوق التوت، وبعد الانتظار حتى يتماسك كل شيء، يمكنك البدء في التذوق.

تحضير التوت البري خطوة بخطوة

وصفة الهلام مع الجيلاتين والتوت البري لا تسمح لك بالحصول على صحة جيدة فحسب، بل أيضًا الحلوى الأصلية. بعد كل شيء، يتم الحفاظ على فوائد التوت البري بسبب حقيقة أن التوت المهروس لا يتأثر بدرجات الحرارة المرتفعة، ورغوة الهلام الوردية جيدة التهوية تجعل الطبق أكثر إثارة للاهتمام.

نسب المكونات المستخدمة:

• 160 جرام من التوت البري الطازج أو المجمد؛
• 100 غرام سكر
• 500 مل ماء
• 10 جرام جيلاتين.

خطوات الطبخ:

1. أولاً، صب الجيلاتين في 100 مل من الماء البارد واتركه بأمان لمدة 30 دقيقة.
2. في حالة استخدام منتج مجمد، يجب أولاً إذابة التوت البري، ثم غسله وتجفيفه وهرسه باستخدام الخلاط.
3. افركي الكتلة الناتجة من خلال منخل. اسكبي الـ 400 مل المتبقية من الماء فوق الكعكة وضعيها على النار، وستحتاجين إلى المهروس المهروس بعد قليل.
4. يُسكب السكر في الماء المغلي مع الكعكة ويُغلى لبضع دقائق حتى يذوب تمامًا ويُرفع عن النار.
5. عندما يبرد السائل قليلاً، أضف الجيلاتين المنتفخ والمذاب إليه. صفي الخليط الناتج من خلال منخل واخلطه مع هريس التوت البري.
6. يُسكب ثلثا كمية الجيلي السائل في أوعية التقديم، دون إضافة بضعة سنتيمترات إلى الحواف، ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.
7. قم بتبريد الجزء المتبقي من الهلام إلى حالة الهلام السائل واضربه بالخلاط حتى يتحول إلى رغوة ثم يتم توزيعها بعد ذلك على الهلام المجمد ثم ضع الحلوى مرة أخرى في الثلاجة.

علاج البرقوق محلية الصنع

يمكن أيضًا أن يصبح البرقوق مع الفواكه والتوت الأخرى أساس ممتازللحصول على هلام حلو وحامض لذيذ.

في هذه الحالة عليك أن تأخذ:

• 150 غرام من ثمار البرقوق الناضجة؛
• 100 غرام سكر (يمكن تعديل كمية هذا المكون حسب التفضيل الشخصي)؛
• 600 مل من ماء الشرب
• 20 جرام جيلاتين.

وصفة محلية الصنع لجيلي مع جيلاتين البرقوق خطوة بخطوة:

1. بعد إزالة البذور، نقطع البرقوق المغسول إلى قطع صغيرة، ونضيف 0.5 لتر من الماء، ونضيف السكر ونغلي كل شيء على الموقد بعد الغليان لمدة خمس دقائق.
2. باستخدام الـ 100 مل المتبقية من الماء، قم بتحضير الكمية الموصوفة من الجيلاتين.
3. يُسكب البرقوق الساخن في الشراب في وعاء الخلاط ويُمزج حتى الحصول على كتلة ناعمة ومتجانسة. ثم ارجع إلى المقلاة واخلطها مع الجيلاتين المجهز.
4. عندما يبرد الهلام إلى درجة حرارة الغرفة، يجب توزيعه في حاويات مجزأة وتبريده لمدة 2-4 ساعات.

جيلي الكرز مع الجيلاتين

تبدو هذه الحلوى كطبق مطعم باهظ الثمن إذا سكبتها في أوعية وزينتها بالكريمة المخفوقة وكوكتيل الكرز قبل التقديم. يمكنك صنع جيلي الكرز من المربى أو العصير أو الكومبوت، وفي الموسم يمكنك تناول الكرز الطازج.

قائمة المنتجات المستخدمة:

• 300 غرام من الكرز
• 150 غرام سكر
• 600 مل ماء
• 20 جرام جيلاتين.

كيف تطبخ:

1. صب 100 مل من الماء في مكون التبلور واتركه لينقع في الرطوبة. اعتمادًا على المنتج المستخدم، سيستغرق الأمر ما يصل إلى نصف ساعة.
2. يوضع باقي الماء والسكر في قدر ذات سعة مناسبة، ويقلب ويوضع على النار.
3. بينما يغلي الشراب، قم بإزالة العظام من الكرز المغسول. ثم انقلهم إلى محلول السكر المغلي واتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
4. أخرج الكرز من النار، واسكب الجيلاتين المتورم فيه، وحركه حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، كل ما تبقى هو سكب الجيلي في أوعية وتركه حتى يتماسك.

الكرز في هلام

دليل "الخبز المنزلي":

جيلي بيري

يتم تحضير الجيلي من الماء والسكر والجيلاتين (عادة حوالي 50 جرام من الجيلاتين لكل 1 لتر)، وكذلك التوت الطازج، الفاكهة؛ عصائر التوت والعصائر والحليب وغيرها من المنتجات. إضافة للنكهة الفانيليا السكر، نكهة الحمضيات، حامض الستريك، النبيذ، المشروبات الكحولية.
ينقع الجيلاتين في كمية كبيرة من الماء البارد، وعندما ينتفخ (بعد حوالي ساعة) يتم تصريف الماء الزائد ويضاف الجيلاتين إلى الشراب المغلي مع التحريك المستمر. عندما يذوب الجيلاتين تمامًا، يصبح الجيلي جاهزًا. يُسكب في قوالب ويوضع في مكان بارد حتى يتصلب.
لإزالة الجيلي من القالب، اغمريه في الماء الساخن لبضع ثوان، مع التأكد من عدم وصول الماء إلى الجيلي.
هلام مخصص لصب الدقيق حلويات، بارد إلى حالة لزجة، يتم سكب المنتجات في مكان بارد.

جيلي بيري

مكونات :
- عصير 725 جرام
- 100 جرام سكر حبيبات
- 100 جرام نبيذ أبيض
- 8 جرام جيلاتين
- 1/4 ليمونة.

تحضير

اعصر عصير التوت (التوت والفراولة والكشمش) وأضف السكر والنبيذ الأبيض وعصير الليمون واتركه يغلي. ثم يُسكب الجيلاتين المنقوع مسبقًا في الماء البارد والمذاب ويخلط جيدًا ويصب في قوالب ويوضع في مكان بارد ليبرد. قبل وضع الجيلي، اغمس القالب في الماء الساخن لبضع ثوان، ثم افصل الجيلي قليلاً عن حافة القالب وضعه في وعاء. يقدم في وعاء.

صب الجيلي في القالب، واتركه حتى يتماسك في الثلاجة، ثم لفترة وجيزة جدًا، لمدة 1-2 ثانية، اغمس القالب في الماء الساخن وضعه بعناية على طبق.

جيلي بيري

مكونات :
- 1 كوب من التوت
- 3 أكواب ماء
- 0.5 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين
- 1 جرام حامض الستريك.

تحضير

نقع الجيلاتين لمدة 1.5 ساعة في الماء البارد بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين لكل 0.5 كوب ماء. اغسل التوت (التوت البري، التوت، الكشمش، إلخ) واعصر العصير. يُسكب الماء الساخن فوق اللب ويُغلى لمدة 5-6 دقائق. صفي المرق وأضيفي السكر وحامض الستريك واتركيه حتى يغلي ثم أزيلي الرغوة وأضيفي الجيلاتين المجهز وحركيه حتى يذوب. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب في عصير التوت ويُحرَّك ويُسكب في قوالب ويُبرد. قبل التقديم، اغمري قالب الجيلي بنسبة 2/3 في الماء الساخن، ثم رجيه ووضعه على طبق أو في وعاء.

هلام التوت الغابات.

هلام التوت الغابات

مكونات :
- 250 جرام من أي توت
- 250 جرام ماء
- 50 جرام سكر
- 10 جرام جيلاتين
- الكريمة الحامضة.

تحضير

قم بفرز التوت الناضج (الفراولة البرية، التوت البري، التوت البري، التوت الأسود، التوت الأزرق، التوت البري)، اشطفه، اعصر العصير من خلال القماش القطني، ثم ضعه في البرد. يُسكب الماء المغلي فوق اللب المعصور ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُصفى ويُضاف السكر والجيلاتين وعصير التوت المنقوع في كمية صغيرة من الماء ويُقلب.
عندما يذوب الجيلاتين تمامًا، يصفى مرة أخرى، ويصب في قوالب أو أوعية مبللة ماء باردضعه في البرد.
قبل التقديم، يُزيّن بالكريمة الحامضة والتوت الطازج.
يمكن تزيين الهلام غير المبرد فوق الكعكة وسكبه الفواكه الطازجةأو التوت وتقديمها على طبق.

هلام التوت

مكونات :
- 200 جرام توت بري
- 140 جرام سكر
- 10 جرام جيلاتين
- 40 جرام نبيذ جاف
- 160 جرام ماء
- 30 جرام قشطة
- 10 غرام سكر للكريمة.

تحضير

يُهرس التوت ويُضاف إليه الماء ويُفرك من خلال منخل. يُسلق العصير الناتج مع السكر ويُضاف الجيلاتين المنقوع مسبقًا ويُمزج كل شيء ويُصفى ويُسكب في النبيذ الأبيض الجاف ويُسكب في قوالب ويوضع في مكان بارد.
يقدم في أوعية مزينة بالكريمة المخفوقة والسكر.

هلام في نصفين من قشر البرتقال.

بعد التصلب، يمكن تقطيع الهلام الموجود في قشر البرتقال إلى نصفين إلى شرائح. سخني سكينًا حادًا جدًا في الماء الساخن قبل التقطيع.

مملوءة قشر البرتقاليمكن أن يكون الهلام بألوان مختلفة.

لذيذ و وجبة خفيفة جميلةعلى طاولة البوفيه.
إذا قمت بنقع قشر البرتقال مسبقًا لمدة 6-8 ساعات في الماء الحلو مع إضافة كمية صغيرة من الكونياك، فسوف يصبح صالحًا للأكل تمامًا.

هلام هريس الفاكهة

مكونات :
- 100 جرام من الفاكهة (التفاح، التوت، الفراولة، التوت الأسود، التوت الأزرق، إلخ)
- 40 جرام سكر
- 5 جرام جيلاتين
- 50 جرام قشطة.

تحضير

افركي الفواكه والتوت المصنفة من خلال منخل أو من خلال آلة فرك ، ثم اسكبي القليل من الماء وأضيفي السكر واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك، مع التحريك، أضف الجيلاتين المنتفخ المنقوع في الماء البارد.
عندما يذوب الجيلاتين ويبرد الجيلي قليلاً، نسكبه في قوالب ونضعه في مكان بارد.
قبل التقديم، يُسكب الجيلي من القوالب في أوعية ويُزيّن بالكريمة المخفوقة والفواكه.

هلام التفاح

مكونات :
- 100 جرام تفاح
- 1/4 كوب سكر حبيبات
- 80 جرام ماء
- 0.5 ملعقة صغيرة. الجيلاتين

تحضير

اغسل التفاح وقطعه إلى شرائح وأزل اللب وأضف الماء وأشعل النار واتركه حتى يغلي ثم أضف السكر واغلي التفاح حتى يصبح طريًا ثم افركه في مصفاة.
في وردت عصير التفاحأضيفي الجيلاتين المحضر، ضعيه على النار واطهيه مع التحريك المستمر حتى يذوب الجيلاتين.
عندما يبرد الجيلي قليلاً، اسكبيه في قوالب ثم ضعيه في مكان بارد.

تقديم الجيلي المملوء طبقة تلو الأخرى.
يتم سكب كل طبقة تالية بعد أن تصلب الطبقة السابقة.

هلام الحليب

مكونات :
- 250 جرام حليب
- 150 جرام سكر حبيبات
- 25 جرام جيلاتين
- 25 جرام ماء.

تحضير

يُغلى الحليب ويُضاف السكر والفانيلين ويُغلى المزيج ويُسكب في الجيلاتين المنقوع مسبقًا ويُقلب كل شيء ويُغلى مرة أخرى ويُسكب في قوالب ويُبرد.

جيلي الحليب والتوت

مكونات :
- 250 جرام حليب
- 150 جرام سكر حبيبات
- 75 جرام توت أو فراولة
- 25 جرام جيلاتين
- 25 جرام ماء.

تحضير

يُسكب الجيلاتين بالماء، ثم يُسخن حتى يذوب في الماء، ويُبرد. يُسلق الحليب مع السكر ويُبرد ويُضاف الجيلاتين والتوت المذاب في الماء. يخفق لمدة 4-5 دقائق، ثم يسكب في قوالب مبللة بالماء البارد ويوضع في مكان بارد حتى يصبح سميكًا.
يقدم الجيلي مع شراب الفاكهة.

نفخة هلام.

جيلي الحليب المخفوق

مكونات :
- 250 جرام حليب
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب
- 12 جرام جيلاتين
- 12 جرام ماء
- الفانيلين.

تحضير

صب الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ. يُسلق الحليب مع السكر ويُضاف الفانيلين. يُذوب الجيلاتين المتورم في الحليب الساخن، ويُبرد قليلًا ويُخفق حتى يتكون رغوة سميكة، ثم يُسكب في أوعية ويُترك حتى يتماسك.
قدم مع شراب التوت‎صوص الفاكهة أو الشوكولاتة.

جيلي الحليب مع شراب التوت

مكونات :
- 200 جرام حليب
- 40 جرام شراب من مربى التوت
- 100 جرام ماء
- 10 جرام جيلاتين.

تحضير

ضعي الجيلاتين في الماء البارد لمدة 30 دقيقة ثم صفيه على القماش القطني أو المصفاة. يُغلى الحليب مع شراب مربى التوت، ويُضاف إليه الجيلاتين المُجهز ويُغلى مع التحريك. عندما يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة، اسكبه في أوعية وضعه في مكان بارد.
يمكنك أيضًا صنع الجيلي بالفراولة أو أي شراب آخر. يمكن استبدال بعض الحليب بالكريمة.
ينصح بتقديم كوب من الحليب البارد أو الكريمة مع الجيلي.

جيلي مع التوت.

جيلي الحليب مع المشمش

مكونات :
- 200 جرام حليب
- 60 جرام شراب السكر
- 1 علبة سكر فانيليا بودرة
- 8 جرام جيلاتين
- 8 قطع. المشمش المعلب.

تحضير

يُسلق الحليب ويُسكب في شراب السكر ويُضاف سكر الفانيليا. يُسكب الجيلاتين المنقوع مسبقًا لمدة 30 دقيقة في الماء البارد والمصفى من خلال الشاش أو الغربال في الحليب مع التحريك ثم الغليان.
ضعي المشمش المعلب بدون شراب في وعاء، واسكبي فوقه خليط الجيلي المجهز، واتركيه ليبرد.
يمكنك أيضًا صنع الجيلي من الكرز المعلب والخوخ والخوخ والتوت والفواكه الأخرى.

جيلي الحليب بالفواكه

مكونات :
- 250 جرام حليب
- 0.5 كوب سكر حبيبات
- 2 ملعقة صغيرة. الجيلاتين
- 5 جرام سكر فانيليا
- 200 جرام من الفواكه.

تحضير

يُسلق الحليب مع السكر حتى يذوب ويُضاف الجيلاتين المُجهز مسبقًا والفانيلين ويُحرَّك جيدًا ويُغلى مرة أخرى ويُسكب في أوعية بعد وضع الفواكه أو التوت فيها: البرقوق منزوع البذور والكرز منزوع البذور والخوخ المقشر والمقطع إلى شرائح.

بانا كوتا (إيطالي: بانا كوتا - "كريمة مسلوقة").

بانا كوتا

موطن الحلوى هو بيدمونت الإيطالية. الترجمة الحرفية لهذه الأطعمة الشهية من اللغة الإيطالية تبدو مثل "الكريمة المسلوقة"، لكنها في الحقيقة عبارة عن بودنغ كريمي مع إضافة مكونات مختلفة.
للتحضير، يتم تسخين الكريمة مع السكر والفانيليا ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
ثم يضاف الجيلاتين المنقوع مسبقًا إلى الكتلة، ثم يُسكب الخليط في قوالب، وبعد التبريد، يُوضع من القالب على أطباق.
يتم تقديم بانا كوتا في أجزاء صغيرة مع صلصات الفاكهة وقطع الفاكهة أو التوت، بالإضافة إلى صلصة الشوكولاتة أو الكراميل.
البانا كوتا التقليدية بيضاء اللون، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك تجربة اللون أو صنع هلام متعدد الطبقات.

كعكة الجيلي المصنوعة من الجيلي بألوان مختلفة، تُسكب في طبقات في قالب مُشكل.

نصيحة: لصنع مربى البرتقال ولأغراض أخرى عديدة، يمكنك بنجاح استخدام "مربى" الليمون غير المطبوخ اللذيذ والصحي. ليمون غير مسلوق "UNJEWERY" تحتوي قشور الحمضيات على الكثير مواد مفيدة- أكثر بكثير مما هو موجود في لب الفاكهة، لكن هذا القشر قاسٍ وغير لطيف المذاق. المعالجة الحرارية للقشر (على سبيل المثال، عند طهي الفواكه المسكرة) "تقتل" العديد من خصائصها المفيدة. في هذا "السوء" يعطي القشر بشكل خاص طعم لطيفوكلها ميزات مفيدةيتم الحفاظ عليها بالكامل. طبخ "المربى الجديد" اغسل الليمون وجففه وابشره بالكامل - إما على مبشرة ناعمة (وهذا يتطلب عمالة كثيفة) أو عن طريق تمريره عبر العصارة. لا ينصح باستخدام الخلاط لأنه... سوف يسحق بذور الليمون إلى فتات ناعمة وسيئة. باستخدام ملعقة، قم بإزالة أي بذور غير ضرورية من الكتلة الناتجة. ضع الكتلة المبشورة في مكان نظيف جرة زجاجيةحتى نصف ارتفاعه. أثناء التحريك، أضف السكر (أو الأفضل من ذلك، الفركتوز) إلى الجرة في أجزاء حتى يمتلئ الجرة. بعد أن لاحظت كمية السكر المضافة، أضف ملعقة صغيرة كاملة (مغطاة) من حامض الستريك لكل كيلوغرام من السكر المستخدم. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا لمدة نصف ساعة. بعد نصف ساعة، حرك مرة أخرى. كرر هذا التحريك 2-3 مرات أخرى حتى يذوب السكر ولا ينزل إلى القاع. ثم أغلق الجرة بغطاء (غلاف أو بلاستيك) وضعها في الثلاجة. في اليوم التالي سوف تصبح الكتلة تشبه الهلام. مدة الصلاحية في الثلاجة تصل إلى سنة واحدة. إذا كنت تأكل هذا بانتظام مربى لذيذيمكنك نسيان نزلات البرد. ملحوظة. بنفس الطريقة، يمكنك تحضير "غير مربى" من ثمار الحمضيات الأخرى - البرتقال واليوسفي والجريب فروت. لكن قم بإعداد المزيد من الليمون، لأن... يتم استخدامه بشكل أسرع. من خلال مزج "مربيات" الحمضيات المختلفة بنسب مختلفة قبل التقديم، يمكنك الحصول على العشرات من النكهات المختلفة. هذا "nevarenye" ​​لذيذ جدًا وصحي ، لذا فهو جيد لتناول الشاي مع البسكويت أو الكعك أو إضافته إلى الجبن أو الكفير أو الماء وما إلى ذلك. هلام تحسين الصحة مع منقوع الليمون ضع ملعقة صغيرة في كوب أو كوب (250 مل). النشا، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء البارد، حرك، ومع التحريك النشط المستمر، اسكب الماء المغلي بسرعة، مع ترك مساحة صغيرة لإضافة المربى. اتركه يبرد إلى 40-45 درجة مئوية، أضف الليمون أو مربى الحمضيات الأخرى ويقلب. كيسيل جاهز. قم بتحضير محلول هلامي أكثر تركيزًا بثلاث مرات مما هو مكتوب على العبوة. اشطف الورود وتخلص من الماء الزائد واتركها حتى تجف. اغمر الوردة في محلول هلامي بارد حتى يصبح دافئًا، وتخلص من القطرات الزائدة، ثم رش السكر بعناية من جميع الجوانب من خلال مصفاة. ضعي الورود في الثلاجة لضبط الجيلي. يتم تقديم الورد بالسكر مع الشاي كنوع من الحلوى. يتم تحضير كرات الجيلي عن طريق تقطير محلول الجيلاتين الدافئ في زيت نباتي مبرد جدًا (في الفريزر). تغرق القطرات في قاع الطبق بالزيت البارد، وتتحول إلى كرات وتتصلب. يتم التحكم في حجم كرات الجيلي من خلال حجم القطرات. لتقليد لون الكافيار، يتم تلوين محلول الجيلاتين بملون الطعام إلى اللون المطلوب. بالنسبة لـ "الكافيار الأحمر" يتم تحضير محلول الجيلاتين على أساس الخليط عصير البرتقالمع عصير الجزر الطازج ذو الألوان الزاهية، مع إضافة القليل من عصير الكرز. بالنسبة لـ "الكافيار الأسود"، يتم تلوين عصير الفاكهة بإضافة كمية صغيرة من الصيدلية "كاربولين" (أقراص الكربون المنشط) المهروسة جيدًا مع الماء. مهم. لكي تنجح في صنع الكرات، عليك استخدام محلول هلامي يحتوي على كمية جيلاتين زائدة بشكل ملحوظ (4 مرات مقارنة بما هو مكتوب على العبوة). للحصول على محلول هلامي دافئ، يمكنك إذابة عدة قطع من مربى البرتقال الجاهز ذو اللون المناسب في حمام مائي ساخن، مع إضافة الكمية المطلوبة ملون غذائي. في هذه الحالة، الكرات ستكون أكثر كثافة، لأن... في إنتاج مربى البرتقال الصناعي، يتم استخدام عامل التبلور أقوى - أجار. حلويات "الكافيار" الأصلية للشايعندما يصبح الزيت مثل الفازلين، أخرجيه من الثلاجة وابدأي فورًا في صنع الجيلي. نحاول أن نفعل ذلك بسرعة، لأن... يتصلب الهلام وتذوب الزبدة التي تسخن من الهلام. رسائل جديدة من C --- redtram: رسائل جديدة من C --- ثور:

من المؤكد أن محبي الحلويات سيقدرون هذه الحلوى البسيطة والخفيفة، والتي يمكن تحضيرها من مجموعة واسعة من المكونات. كيف تصنع الجيلي بنفسك؟ تعرف على الوصفات المقترحة.

هلام الجيلاتين هو أبسط وأسهل طريقة سريعةإعداده، وهو أمر أساسي.

• لتر من الماء
• 40 جرام جيلاتين.

عملية الطبخ:

1. ضعي الكمية المحددة من الجيلاتين في كوب واملئيه بالماء. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. اتركي الخليط بمفرده لمدة 40 دقيقة تقريباً حتى ينتفخ الخليط جيداً.
2. حرك المحتويات كل 10 دقائق، وبعد الوقت المخصص، صب كل شيء في المقلاة وابدأ في التسخين على نار خفيفة.
3. نستمر بتسخين الخليط حتى يذوب الجيلاتين تماماً، ثم نوزعه في القوالب.
4. انتظر حتى يبرد الجيلي ثم ضعه في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل، ولكن يفضل طوال الليل.

إذا كنت قد أتقنت النسخة الكلاسيكيةعند تحضير الجيلي، فقد حان الوقت لإعداد حلوى من المربى والجيلاتين، لأنها ستصبح حلوة وغنية.

المنتجات المطلوبة:

• كوب من أي مربى.
• لتر واحد من الماء
• السكر حسب ذوقك.
• 30 جرام جيلاتين.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الجيلاتين في كوب ويُضاف الماء ويُترك التركيبة الناتجة لمدة 60 دقيقة حتى ينتفخ جيدًا.
2. امزج المربى المحدد مع كوبين من الماء واخلطهما جيدًا.
3. نقوم بتصفية ما نحصل عليه من خلال منخل، وبالتالي التخلص من القطع الكبيرة. يمكنك إضافة القليل من السكر إذا كنت ترغب في ذلك، لكن هذا ليس ضروريًا لأن المربى حلو بالفعل.
4. ضعي هذا الشراب على الموقد واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
5. في وعاء منفصل، قم بتسخين الجيلاتين المتورم حتى يذوب تمامًا. يرجى ملاحظة أن الخليط لا ينبغي أن يغلي. بعد ذلك، الجمع بين شراب المربى والجيلاتين.
6. يُسكب الخليط في القالب ويُوضع في درجة حرارة الغرفة ويُوضع في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك.

يعتبر هلام الحليب وحتى مع الشوكولاتة من ألذ التركيبات.

المنتجات المطلوبة:

• 30 جرامًا من الجيلاتين
• 100 جرام من السكر
• 150 جرام من الشوكولاتة
• 0.75 لتر من الحليب
• الفانيلين حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. ضعي الجيلاتين في وعاء صغير، واملئيه بالماء، واتركيه لمدة ساعة تقريباً حتى ينتفخ.
2. تُطحن الشوكولاتة وتُمزج مع السكر ويُسكب فوقها الحليب الساخن.
3. يُسكب الجيلاتين المتورم بالفعل ويُوضع الخليط على الموقد. يُغلى المزيج في الغليان ثم يُرفع على الفور.
4. صب كل شيء في قوالب، واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لبضع ساعات أخرى.

من كومبوت والجيلاتين

الحلوى المصنوعة من الكومبوت والجيلاتين خفيفة جدًا.

إذا كنت ترغب في جعل الطعم أكثر إثارة للاهتمام، أضف القرفة أو الفانيليا أو عصير ليمون.

المنتجات المطلوبة:

• 30 جرامًا من الجيلاتين
• 500 ملليلتر من أي كومبوت.

عملية الطبخ:

1. إذا كان لديك كومبوت مع التوت، فتأكد من إزالتها. كل ما تحتاجه هو السائل نفسه.
2. صب الكمية المحددة من الجيلاتين في أي وعاء، واملأه بالكومبوت واتركه لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
3. بعد هذه الفترة الزمنية، ضع الحاوية على الموقد عند مستوى حرارة منخفض واتركها لبضع دقائق حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. لكن لا تتركه يغلي وحرك محتوياته باستمرار.
4. انقل الخليط الناتج إلى أي قوالب واترك الجيلي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك. تقدم كحلوى خفيفة وصحية.

الطبخ للكعكة

من أجل تزيين الكعكة بشكل جميل بطبقة من الجيلي، يمكنك استخدام أي وصفة لتحضيرها، وحتى إضافة مجموعة متنوعة من التوت أو الفواكه إليها. ولكن حتى لا ينتشر الحشو ويحتفظ بشكله ويبدو جميلاً، من الضروري مراعاة بعض الفروق الدقيقة.

• بادئ ذي بدء، ضع قاعدة الكعكة في القالب بحيث لم يتدفق الهلام الذي لم يتصلب بعد حول الحواف.
• لا تصب الجيلي على الفارغة الكعك الإسفنجيلأنه يمكنهم بسهولة استيعاب كل شيء في أنفسهم. وينصح بتغطيتها بطبقة خفيفة من الكريمة أو المربى أو المعلبات ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك يمكن حشو الكعكة بطبقة رقيقة من الهلام وتركها حتى تتماسك. فقط بعد ذلك أضف الحجم المتبقي بالكامل من كتلة الهلام.

هلام عصير الفاكهة

عصير الجيلي هو حلوى مشرقة ذات ألوان قوس قزح سيحبها الأطفال بالتأكيد.

يمكنك استخدام العصير المعبأ، أو يمكنك استخدام العصير الطبيعي، فهو سيكون أكثر صحة.

المنتجات المطلوبة:

• نصف لتر من أي عصير فواكه.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين
• 130 مليلتراً من الماء البارد.

عملية الطبخ:

1. نسكب الكمية المحددة من الجيلاتين في المقلاة ونضيف الماء ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى تنتفخ.
2. ثم نضع الوعاء على الموقد، ونشعل النار على نار متوسطة، ونترك الخليط على النار لمدة ثلاث دقائق تقريباً حتى يذوب الجيلاتين تماماً. مع التحريك المستمر، لا تدع المحتويات تغلي.
3. يُسكب العصير في هذا الخليط ويُمزج كل شيء معًا بسرعة.
4. يُسكب الجيلي في قوالب جميلة ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويُوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتماسك تمامًا.

على أساس الجبن

المنتجات المطلوبة:

• 150 ملليلترًا من الحليب؛
• 50 غراما من العسل
• 150 جرام من القشدة الحامضة
• ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين؛
• 400 جرام من الفراولة
• 350 جرامًا من الجبن.

عملية الطبخ:

1. ضع العسل والقشدة الحامضة والجبن في وعاء عميق وامزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط.
2. نسكب الجيلاتين مع الكمية المحددة من الحليب، ونتركه لمدة 30 دقيقة وننتظر حتى ينتفخ جيدًا.
3. بعد ذلك نضع كتلة الجيلاتين على الموقد مع تشغيل مستوى حرارة منخفض ونحتفظ بها لبضع دقائق حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
4. يمكنك الآن دمج التركيبات التي تم الحصول عليها في الخطوات السابقة.
5. قطع بعض الفراولة إلى نصفين. ضع قليلا في الأشكال الجميلة كتلة اللبن الرائبضعي الفراولة المقطعة على الجوانب والتوت الكامل في المنتصف.
6. نسكب كل هذا مع الخليط المتبقي ونضعه في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل حتى تصلب الحلوى. بعد ذلك يمكن تقديمه.

هلام الفاكهة محلية الصنع

يمكن تحضير هلام الفاكهة مع أي فاكهة على الإطلاق، بناءً على تفضيلات ذوقك، ويمكنك أيضًا استخدام التوت وحتى الشراب لجعل الطعم غنيًا قدر الإمكان.

المنتجات المطلوبة:

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون؛
• 100 ملليلتر من شراب الكرز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجيلاتين؛
• لتر واحد من الماء
• ثلاث كمثرى صغيرة
• حوالي 15 التوت.
• حزمة واحدة من مستحضرات الجيلي.

عملية الطبخ:

1. ضع الكمية المحددة من الماء في الوعاء وقم بتسخينه إلى حوالي 60 درجة. أضف خليط الجيلي هنا، أضف عصير الليمون واخلط جيدا.
2. بعد ذلك، أضف شراب الكرز والكمثرى، مقشر، بدون نواة صلبة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
3. يُسكب الجيلاتين في كوب ويُسكب فيه القليل من السائل الساخن ويُترك لفترة حتى ينتفخ تمامًا.
4. بعد الوقت المخصص، صب الجيلاتين في الكتلة، التي تغلي على نار خفيفة، وتخلط كل شيء، وتسخن لبضع دقائق دون أن تغلي، ثم قم بإزالتها.
5. ضع أولاً قطع الكمثرى ثم التوت في الأوعية المجهزة. املأها بالجيلي وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

يتم إعداد الهلام بكل بساطة، والحلوى ليست للجميع، ولكنها مشرقة وخفيفة.

في أدب الطهي الكلاسيكي، يسمى الهلام عصير الفاكهة المسلوق مع السكر. ظهر هذا الطبق قبل وقت طويل من بدء الإنتاج الضخم للجيلاتين، لذلك في السابق، تم استخدام الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من البكتين لصنع الهلام. بفضل هذا المكون، تم الحصول على الكشمش الأسود وجيلي السفرجل دون مشاكل، ومع التفاح الحامضوالكشمش الأحمر والتوت البري والتوت البري والعنب البري - في معظم الحالات.

اليوم لم تعد هناك حاجة لاتخاذ قرار بشأن كيفية تحضير الجيلي وما هي الفواكه التي يجب استخدامها. سيساعدك الجيلاتين في الحصول على القوام المناسب لأي من إبداعاتك الطهوية. الشيء الرئيسي هو استخدام هذا المكون بشكل صحيح وتذكر بوضوح ما لا يحبه الجيلاتين.

كيفية تحضير الجيلي في المنزل بدون الجيلاتين؟

بالإضافة إلى الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من البكتين (لقد ناقشناها بالفعل أعلاه)، يمكنك استخدام الكرز والمشمش والتوت والفراولة البرية والفراولة والكرز الحلو والكمثرى لصنع الجيلي. ولكن تأكد من مزجها مع "رفاق" تحتوي على البكتين بنسب متساوية.

أضف السكر إلى كتلة الفاكهة بمعدل 600-700 جرام لكل 1 لتر من الفاكهة. ويطهى حتى يثخن الخليط. وعند أخذ العينة، لن تتدحرج قطرات فردية، بل خليط لزج من الملعقة. يُسكب الجيلي النهائي في أوعية ويوضع في الثلاجة.

كيفية صنع الجيلي من الجيلاتين؟

استخدام الجيلاتين يوسع بشكل كبير قدراتنا في الطهي. ستسمح لك كل وصفة جيلاتينية بما يلي:

• لا تقتصر على مجموعة معينة من الفواكه، بل اصنع أي فاكهة وحتى حلويات الألبان؛
• أضف القليل جدًا من السكر إلى خليط الفاكهة واصنع حلويات منخفضة السعرات الحرارية؛
• لا تنتظر عدة ساعات حتى يتقلص الهلام ويتصلب. يتراوح وقت تصلب هلام الجيلاتين في المتوسط ​​من 40 إلى 60 دقيقة؛
• تأكد من أن كل شيء سوف ينجح! بعد كل شيء، إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فسيكون الهلام رائعًا بالتأكيد.

قبل تحضير الجيلي، يُنصح بنقع الجيلاتين في الماء البارد. حزمة واحدة من الجيلاتين (15-25 جم) تتطلب 50 مل من الماء. نترك الجيلاتين حتى ينتفخ لمدة ساعة على الأقل. وفي هذا الوقت يمكنك البدء في تحضير قاعدة الهلام.

لا يحتاج الجيلاتين إلى نقعه في الماء (إلا إذا كنت تستخدم شرائح الجيلاتين بالطبع). ولكن في هذه الحالة، سوف تستغرق عملية التصلب وقتا أطول. إذا تمت ملاحظة النسب (حزمة واحدة من الجيلاتين سعة 15 جرامًا لكل كوبين من السائل)، فسيظل الهلام قاسيًا - ليس في غضون ساعة، ولكن بالتأكيد في صباح اليوم التالي. ومع ذلك، إذا اتبعت التعليمات الخاصة بكيفية صنع الهلام في المنزل، فيمكنك طهي الحلوى ليس في اليوم السابق، ولكن حرفيًا قبل ساعتين من العشاء أو بداية العطلة.

وصفة خطوة بخطوة لجيلي مع الفواكه

سوف يروق هلام التوت السميك الحلو هذا للأطفال والكبار على حد سواء. يتم ذلك بكل بساطة.

سوف تحتاج:

• الفواكه (التفاح والكمثرى) - 1 جهاز كمبيوتر.
• المعلبة أو الكرز الطازجحرض - نصف كوب،
• النعناع - 2 أغصان،
• الجيلاتين - 3 ملاعق كبيرة،
• سكر - 100 غرام،
• ماء - 500 مل.

طريقة الطبخ السريع

1. قشر التفاح والكمثرى وقطعهما إلى قطع.
2. تحضير الشراب: يُذوب السكر في الماء الساخن ويُغلى ويُترك على نار خفيفة.
3. ضعي التفاح والكمثرى المفرومين في الشراب المغلي لبضع دقائق، واتركيهما ينضجان قليلاً ثم أخرجيهما. يُرفع الشراب عن النار ويُبرد.
4. ضعي طبقة من التفاح والكمثرى في قاع القوالب، وضعي الكرز فوقها.
5. ضعي الجيلاتين المنقوع مسبقاً نار بطيئةحتى تذوب تماما. لا تتركي الخليط يغلي حتى يفقد الجيلاتين خصائصه.
6. أضف الجيلاتين إلى الشراب وحركه.
7. يُسكب الخليط الناتج في قوالب الفاكهة ويُزيّن بالنعناع ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك.

وصفة هلام القشدة الحامضة

بفضل هذه الوصفة، ستتعلم كيفية صنع الجيلي اللذيذ في المنزل بيديك من القشدة الحامضة العادية. وكيفية تحويل هذا العنصر المشتركإلى حلوى لذيذة بشكل مثير للدهشة!

سوف تحتاج:

• القشدة الحامضة - 1 لتر من محتوى الدهون المتوسطة،
• البرقوق - خذ العدد الذي تريد،
• الجيلاتين - 25 جم،
• سكر - 100 جم.

طريقة طهو

1. دع الجيلاتين ينتفخ ويذوب بعد 40 دقيقة عن طريق تسخينه على الموقد أو في الميكروويف.
2. ضعي الكريما الحامضة في وعاء عميق وأضيفي السكر واخفقي جيدًا بالخلاط أو الخلاط.
3. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الجيلاتين إلى الخليط وحركيه قليلاً.
4. يُقطع البرقوق جيدًا ويُضاف إلى القشدة الحامضة ويُخلط جيدًا.
5. قسمي الخليط إلى قوالب أو أكواب.
6. ضعها في الثلاجة حتى تصلب.

هناك العديد من الوصفات لجيلي الجيلاتين - يمكنك رؤية ذلك في الصورة على الإنترنت. بعد كل شيء، بفضل هذا العنصر، كل شيء يتجمد حرفيا! عرفناكم على أبسطها وألذها. ويمكنك بسهولة ابتكار ما يناسبك - لكل يوم ولطاولة الأعياد!

كيفية صنع الجيلي في المنزل: فيديو

ربما تعرف كل ربة منزل أن الجيلاتين يستخدم على نطاق واسع في الطهي. يتم إضافته إلى الهلام واللحوم الهلامية ويتم تحضير مجموعة متنوعة من الحلويات على أساسه. جيلي ليس استثناء.

لقد عرفنا طعم هذه الأطعمة الشهية منذ الطفولة. اليوم، بفضل تجارب العديد من خبراء الطهي، هناك المئات من الوصفات لهذا المنتج، والتي ستفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطلبا كيفية صنع الجيلاتين في المنزل

كيفية تحضير القاعدة وتخفيف الجيلاتين

الجيلي هي حلوى لذيذة لا يستمتع بها الأطفال فحسب، بل يستمتع بها العديد من البالغين أيضًا. الجيلاتين، وهو جزء منه، يساعد الحلوى على اكتساب بنية مجمدة. يعتمد اتساق الهلام بشكل مباشر على كمية الجيلاتين.

يحتاج عشاق الحلويات "المرتجفة" إلى تخفيف حوالي 20 جرامًا من المكون لكل 1 لتر من الماء. إذا كنت بحاجة إلى قطعها بسكين، فيجب زيادة كمية المادة بمقدار 2.5 مرة لنفس الحجم من الماء. يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي عليك إضافة القليل منه أيضًا، وإلا فلن تتماسك الحلوى.

بعد أن ينتفخ الجيلاتين قليلاً، يجب وضعه على نار خفيفة. مناسبة لهذا أيضا حمام الماء. أثناء تسخين السائل، حركه باستمرار ولاحظ أن الجيلاتين يجب أن يذوب تمامًا.

ثم أخرج الحاوية من الحرارة واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، ضع جيلي المستقبل في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

هناك عدة قواعد يجب اتباعها عند تخفيف الجيلاتين:

1. لا تغلي الجيلاتين تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فإنه لن يصبح سميكا؛
2. تجنب استخدام أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم عند تسخين الجيلاتين، حيث ستكون النتيجة لوناً غامقاً وطعماً كريهاً؛
3. لتجنب الكتل عند تخفيف المنتج، قم بتسخين الحاوية بالماء. إذا تشكلت، يمكنك تصفية السائل من خلال منخل؛
4. لا تضعي الجيلاتين في الفريزر، وإلا سيتحول إلى بلورات؛
5. يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى الجيلاتين المخفف، بما في ذلك الفواكه الطازجة، فقط لا تنس تقطيعها أولاً.

وصفة أساسية بسيطة

من أجل تحضير الجيلاتين الكلاسيكي، ستحتاجين إلى الحد الأدنى من المكونات - الجيلاتين نفسه والماء. صب الكمية المحددة من الجيلاتين (حوالي 3 عبوات قياسية) في كوب واملأه بالماء في درجة حرارة الغرفة. اتركيه لمدة 40-50 دقيقة حتى ينتفخ.

لا تنسى تحريكه كل 10 دقائق. ثم نسكب التسريب الناتج في قدر ونضيف الماء إليه ونبدأ بالتسخين على نار خفيفة.

لا تترك الحاوية دون مراقبة وحرك محتوياتها باستمرار. بعد أن يذوب كل شيء، قم بإزالة الكومبوت من النار. نسكبها في قوالب عميقة ونتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

ثم ضع الحلوى في الثلاجة لعدة ساعات (يفضل طوال الليل).

طريقة عمل الجيلي بالمربى

مكونات:

• الجيلاتين - 30 جم؛
• مربى (أي) - 1 كوب؛
• الماء – 1 لتر
• حبيبات السكر - حسب الرغبة.

محتوى السعرات الحرارية – 51 سعرة حرارية.

نبدأ في تحضير الحلوى بنقع الجيلاتين أولاً في الماء البارد لمدة ساعة. صب الكمية المحددة من المادة في كوب من الماء. أثناء غرسه، ننتقل إلى تحضير شراب المربى. للقيام بذلك، أضف كوبين من الماء إلى المنتج واخلطهما جيدًا.

قم بتصفية السائل من خلال منخل لإزالة أي قطع كاملة من الفاكهة. إذا كنت من محبي الحلويات، يمكنك إضافة القليل من السكر إلى الشراب إذا رغبت في ذلك. ضع المشروب على النار واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.

صب الجيلاتين المتورم فيه مقلاة منفصلةوأرسله أيضًا إلى النار. مع التحريك المستمر، قم بإحضاره إلى حالة سائلة، ولكن لا تغلي. ثم قم بدمجها مع الشراب المحضر.

ضع التوت المتبقي من المربى في قاع وعاء عميق واملأه بالسائل الناتج. انتظر حتى تصبح الحلوى في درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الثلاجة. قبل التقديم يمكنك تزيينها بالتوت أو الكريمة أو النعناع.

كيفية صنع الجيلي من الجيلاتين والعصير

مكونات:

• الجيلاتين - 20 جم؛
• عصير (اختياري) – 500 مل.

وقت الطهي – 6-7 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية – 39 سعرة حرارية.

صب الكمية المطلوبة من الجيلاتين في كوب واحد من عصير الفاكهة. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة حتى ينتفخ. يُسكب الخليط في قدر ويُضاف إليه الكمية المتبقية من العصير.

ابدأ بتسخينه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يصبح كل شيء كتلة متجانسة. ارفعي قاعدة الحلوى عن النار واسكبيها في القوالب.

فقط بعد أن تبرد الغرفة تمامًا، انقل الحاويات إلى الثلاجة. بعد 5-6 ساعات علاج لذيذمستعد.

هلام البرقوق محلية الصنع مع الجيلاتين

مكونات:

• الجيلاتين - 20 جم؛
• السكر المحبب - 8 ملاعق صغيرة؛
• ماء – 650 مل؛
• البرقوق (الطازج) – 150 جم.

وقت الطهي – 3 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية – 38 سعرة حرارية.

صب الجيلاتين في 100 مل من الماء واتركه لمدة 25-40 دقيقة، كل هذا يتوقف على نوع المنتج الذي اخترته. بينما ينتفخ الجيلاتين، نبدأ في تحضير البرقوق. أولاً نزيل البذور منها ونقطعها إلى قطع صغيرة. ضعي المستحضرات في قدر وأضيفي الماء والسكر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

ثم اهرسي شراب البرقوق حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط. سخني الجيلاتين المتورم في حمام مائي حتى يذوب تمامًا.

بعد ذلك، قم بدمجها مع قوام البرقوق. تخلط جيدا وتصب كل شيء في قوالب. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات، وبعدها يصبح الجيلي جاهزًا.

حلوى الفاكهة

الفواكه ل هذه الوصفةيمكن أن تكون الهلام مختلفة جدًا. الطريقة الأكثر ملاءمة هي اختيارها حسب الموسم، ومن ثم نضمن لك الحلوى اللذيذة.

مكونات:

• الجيلاتين - 25 جم؛
• الفراولة - 200 غرام؛
• عصير (أي) – 500 مل؛
• التوت – 200 غرام؛
• التوت - 200 غرام؛
• التوت - 200 غرام؛
• الخوخ (متوسطة) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

وقت الطهي – 6-7 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية – 39 سعرة حرارية.

صب الكمية المطلوبة من الجيلاتين مع العصير (50 مل ستكون كافية) واتركها لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت نقوم بإعداد مكون الفاكهة.

نغسل جميع الفواكه والتوت جيدًا تحت الماء الجاري ونزيل البذور ونقطعها إلى قطع صغيرة. نضعها في أسفل القوالب ونقوم بذلك بعناية مما يمنحها مظهرًا جماليًا.

يُسكب الجيلاتين المتورم في قدر ويُضاف العصير المتبقي ويُبدأ بالتسخين. التحريك باستمرار، فمن الضروري التأكد من حلها الكامل. احرص على عدم ترك السائل يغلي.

بعد ذلك، ارفعي المقلاة عن النار، وانتظري لمدة 10 دقائق واسكبي المحتويات فوق الفاكهة الموضوعة. اترك الحلوى في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل. في الصباح سيكون الجيلي جاهزًا.

هلام الحليب

مكونات:

• الجيلاتين - 15 جم؛
• السكر المحبب - 8 ملاعق صغيرة؛
• الحليب (يفضل تناول نسبة عالية من الدهون) - 3 أكواب؛
• الفانيلين - 2 جم.

وقت الطهي – 6-7 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية – 89 سعرة حرارية.

صب 3 أكواب من الحليب في قدر واسكب كل الجيلاتين فيه. اتركيه جانباً لمدة نصف ساعة، ثم ضعي الوعاء على نار خفيفة. نقوم بتسخينه ونقلبه باستمرار حتى نحصل على كتلة بنفس الاتساق.

بعد ذلك، يُنصح بتمرير كل شيء عبر منخل صغير لمنع تكون الكتل. يُسكب السكر والفانيلين في السائل الناتج ويُمزج كل شيء جيدًا ويُسكب على الفور في قوالب.

تبرد في البداية بدرجة حرارة الغرفة، ثم توضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات. عند تقديم الحلوى، يمكنك تزيينها قليلاً. تعتبر الشوكولاتة المبشورة أو الكريمة أو الفواكه الطازجة مثالية لذلك.

حلوى الكريمة الحامضة اللذيذة

مكونات:

• الجيلاتين - 2 ملعقة صغيرة؛
• القشدة الحامضة (محتوى الدهون 15٪) – 300 غرام؛
• السكر المحبب - 8 ملاعق صغيرة؛
• الفانيلين - 1 جم؛
• الماء – 100 مل.

وقت الطهي – 5-6 ساعات

محتوى السعرات الحرارية – 128 سعرة حرارية.

نخلط الماء مع الجيلاتين جيداً ونتركه جانباً لمدة 45 دقيقة حتى ينتفخ.

بعد مرور الوقت، ضع الحاوية على النار، وحرك وانتظر حتى يذوب الجيلاتين بالكامل. ثم أخرجه من الموقد واتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة.

في هذا الوقت تحضير القشدة الحامضة. نسكبه في كوب عميق ونضيف إليه السكر. يقلب جيدا مع ملعقة. قد يستغرق ذلك حوالي 5 دقائق، لا تستخدم مخفقة لهذا الغرض، حيث قد تخفق الكريمة الحامضة عن طريق الخطأ، وهو ما لا نحتاجه.

ثم أضف الفانيلين واخلط كل شيء مرة أخرى. الآن خذ مضربًا واسكب الجيلاتين المبرد قليلاً في الكريمة الحامضة مع التحريك المستمر. إذا كانت هناك كتل فيه، فقم أولا بتصفيةها من خلال منخل.

صب الخليط الناتج في القوالب. إذا رغبت في ذلك، يمكن تشحيم جدرانهم زيت نباتيعديم الرائحة. بعد ذلك سيكون من الأسهل بكثير إخراج الحلوى من القوالب. ضعي الجيلي في الثلاجة لمدة 5 ساعات حتى يصبح سميكًا.

1. لكي يصلك الجديد صفات الذوقالجيلي، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو النبيذ الأحمر إليه أثناء الطهي؛
2. قبل صب الجيلي في القوالب، تأكد من أن قاعها دافئ. سيساعد ذلك على تجنب تكوين الكتل أثناء التصلب.
3. أساس أي هلام هو الماء والجيلاتين. أظهر القليل من الخيال بإضافة المكونات المفضلة لديك ويضمن لك الحصول على حلوى لذيذة.

يمكن لكل ربة منزل التعامل مع هلام الجيلاتين. يستغرق إعداده الحد الأدنى من الوقت والمكونات. لا تخف من التجربة وإسعاد أحبائك بالأطعمة الشهية الجديدة.