وصفة الكافيار الاسكواش مع الطماطم. كافيار الخضار لفصل الشتاء: خيارات الوصفات. فيديو: كيف تطبخ الكافيار من القرع المقلي

الخطوة 1: تحضير المكونات.

بادئ ذي بدء ، تحضير الخضار. باستخدام سكين ، قشر البصل والثوم والقرع عن القشر. ثم اشطف جميع الخضروات تحت الماء الجاري. بالنسبة للفلفل والطماطم ، قم بقطع الأماكن التي تم ربط الساق بها ، ونظف الفلفل من البذور والأوردة. ضع الخضار واحدة تلو الأخرى على لوح التقطيع واقطعها. حلقات الجزر ما يصل إلى 5 ملليمترات ،حلقات البصل نصف حتى سمك 5 - 6 ملمقطع الطماطم إلى 4-6 أجزاء عشوائية، الفلفل 3 - 4 أجزاء، باتيسون في شرائح سمك التعسفي يصل إلى 1 سم. خذ الفلفل الحار من البذور واقطعها جيدًا مع الثوم. اشطف الشبت والبقدونس تحت الماء الجاري ، وتخلص من السوائل الزائدة فوق الحوض واتركها كأغصان. قسّم الخضار المحضرة إلى أوعية منفصلة.

الخطوة الثانية: تحضير كافيار الاسكواش.

قم بتشغيل الموقد على مستوى عالٍ ، ثم ضع مقلاة عليه وقم بتسخينه. صب جزءًا واحدًا من الزيت النباتي برفق في مقلاة مسخنة مسبقًا ، والتي سبق أن قسمتها إلى 3 أجزاء. نضع البصل المحضر في الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً 3-4 دقائق، مع التقليب بقوة بملعقة خشبية لتجنب الاحتراق في قاع المقلاة. انقل البصل إلى وعاء عميق ، وساعد نفسك بملعقة كبيرة ، ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد واسكب جزء ثانيًا من الزيت فيها. تقلى الباتيسون المحضرة في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونضعها في وعاء مع البصل باستخدام ملعقة كبيرة. اجعل الفطائر جاهزة تمامًا لا حاجة، حيث ستظل مطهية مع جميع الخضار. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد واسكب ثلث الزيت النباتي. ضعي الجزر المحضر في الزيت الساخن فلفل حلو. تقلى المكونات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ونضيفها إلى الوعاء مع البصل والقرع. تجنب الخضار المقلية مع الطماطم والشبت والبقدونس من خلال مفرمة لحم بشبكة متوسطة، مباشرة في مقلاة عميقة من الألومنيوم ذات قاع سميك غير لاصق. أضف الفلفل الحار والثوم إلى جميع المكونات. ضع وعاء الخضار على الموقد على ارتفاع واتركه حتى يغلي. بعد الغليان ، قم بلف الموقد إلى المستوى المتوسط ​​واترك الكافيار على نار هادئة 20 - 25 دقيقة، مع عدم نسيان خلطها بشكل دوري بملعقة خشبية. لكل 2 دقيقةحتى تصبح جاهزة ، أضف القفزات إلى الكافيار - السوني والسكر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. ثم اترك المقلاة بعيدًا عن الموقد واترك الكافيار المطبوخ يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. قم بتتبيل الكافيار المبرد بالخل ، واخلطه جيدًا بملعقة خشبية حتى يصبح ناعمًا وانقله لتنظيف الجرار المعقمة أو أي أوعية أخرى تختارها لتخزين الكافيار. دع الطبق يرتاح في الثلاجة 12 ساعة.وقبل التقديم مباشرة ، ضعي الكافيار في وعاء سلطة أو وعاء عميق.

الخطوة الثالثة: تقديم كافيار الاسكواش.

يُقدم كافيار الاسكواش باردًا ، ويوضع في وعاء سلطة أو وعاء عميق. من الأعلى يمكن رشها بالبقدونس المفروم أو الشبت أو البصل الأخضر. هذا الكافيار عالمي ، فهو مثالي كإضافة لأطباق اللحوم والأسماك والحبوب المسلوقة والمعكرونة. كافيار الاسكواش ممتع لتذوقه مع الخبز الطازج و أطباق متنوعةمن البطاطس. خيار جيد، سواء بالنسبة لطاولة الأعياد أو للوجبات اليومية. لذيذ وصحي واقتصادي! أتمنى لك وجبة شهية!

- - يمكن الحفاظ على هذا النوع من الكافيار. حضري الكافيار حسب الوصفة السابقة ، ضعي الكافيار ساخناً في برطمانات معقمة وعقّميها في ماء مغلي لمدة نصف لتر لمدة 15 دقيقة ، لتر لمدة 25 دقيقة. ثم أغلق برطمانات الكافيار بمفتاح الحفظ ، واقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد لمدة يومين إلى ثلاثة أيام تحت بطانية صوفية. قم بتخزين الكافيار المعلب في مكان مظلم جيد التهوية وبارد ، مثل قبو أو قبو أو مخزن.

- - إذا قررت الاحتفاظ بهذا النوع من الكافيار ، فلا تنسَ تعقيم جميع المعدات التي ستقوم بالحفظ بها.

- - إذا كنت تحب المظهر الأكثر توابلًا للكافيار ، يمكنك زيادة كمية الفلفل الحار والثوم حسب رغبتك.

- - بدلا من طماطم طازجةفي هذا النوع من الكافيار ، يمكنك إضافة معجون الطماطم المخفف بالماء المقطر النظيف. للمكونات المذكورة أعلاه ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم لكل 300 جرام من الماء المقطر النقي.

أكثر أنواع القرع رقة هو باتيسون. يمكن حصاده لفصل الشتاء بجميع الطرق المناسبة للكوسا. هو مملح ومخلل ومسلوق ومطبخ مع الخضار الأخرى. مع مراعاة الاختيار العضوي للمكونات المتبقية للحصاد ، يمكن أن يصبح الباتيسون أساس ممتازأطباق. يعتبر كافيار الاسكواش لفصل الشتاء أحد أكثر المنتجات إثارة للاهتمام التي ستزين طاولة احتفاليةولن تشعر بالملل من الاستخدام اليومي. يحتوي الكافيار على مجموعة كبيرة ومتنوعة من خيارات التكوين.

يعتبر كافيار الاسكواش لفصل الشتاء من أكثر المنتجات إثارة للاهتمام

مكونات:

• الاسكواش - 2-2.5 كجم ؛
• بصلة- 400-500 غرام ؛
• معجون الطماطم حسب الرغبة (2-5 ملاعق كبيرة) ؛
• زيت نباتي ≈ 100 مل ؛
• الخل 4٪ - 50 مل ؛
• البهارات أو القرنفل 2-3 قطع ؛
• ملح -1 ملعقة حلوى ؛
• سكر - 2 ملاعق حلوى.

انتباه! إذا أمكن ورغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أوراق البقدونس والثوم والكرفس. بكميات صغيرة ، ستعطي المنتج الأكثر حدة وصلابة. يتم إضافتها قبل دقيقتين من نهاية الطهي.

طريقة طهو؛

1. بعد غسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، تنقسم الفطائر ذات الجلد الرقيق إلى شرائح. إذا كانت الخضار مفرطة النضج ولها طبقة خارجية صلبة ، فيجب قطعها.
2. بعد نشر الشرائح على صينية خبز في طبقة واحدة ، يجب وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، وتسخينها إلى 180 درجة مئوية. يتم تحديد مدى استعداد المنتج لمزيد من المعالجة من خلال نعومته ولحمه البني قليلاً.
3. لمزيد من التحضير ، يجب تمرير القرع عبر مفرمة اللحم ووضعه في مقلاة ذات قاع مدهون.
4. يُقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. درجة التحميص المنخفضة لن تعطي نكهة البصل الغنية.
5. يضاف معجون الطماطم إلى البصل المقلي. يُسكب المزيج في المقلاة مع مزيج البصل والطماطم زيت نباتي. مقدارها يعتمد على كثافة العجينة.
6. قبل إرسال المعكرونة بالبصل إلى المقلاة مع الاسكواش ، من الأفضل تقطيعها بالخلاط.
7. يُضاف المعجون الناتج والتوابل إلى القرع ، ويجب طهي الكافيار على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
8. يضاف الخل قبل إخراج الطبق من النار.
9. يتم تعبئة المنتج الساخن في عبوات معقمة وملفوفة بأغطية.

يمكنك تخزين الكافيار الملفوف بأغطية معدنية محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة ، وليس فقط في الثلاجة. الشيء الرئيسي هو أن البنوك تقع على مسافة من السخانات وبطاريات التدفئة المركزية.

كافيار الخضار مع الاسكواش

• 5 قطع. قرع؛
• 500 غرام بصلة؛
• 1 كغم من الجزر
• 2 طماطم صغيرة
• البقدونس والكرفس وريش الثوم - 100-150 غرام ؛
• زيت نباتي ≈ 300 مل ؛
• 800 غرام تفاح حلو
• 400 غرام بالُوعَة؛
• 2 ملاعق كبيرة ملح خشن.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب.
• خليط من الفلفل المطحون حسب الرغبة.

لا توجد شروط خاصة مطلوبة لتخزين الكافيار

طريقة طهو:

1. يتم تقطيع الخضار المغسولة والمقشرة بمبشرة أو مفرمة لحم.
2. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة.
3. يتم تكديس خليط الخضار بحيث تكون المكونات الأكثر غضًا في القاع.
4. بعد غليان الخليط ، ينخفض ​​الغاز بحيث لا يستمر الكافيار في الغليان كثيرًا ، بل يغلي. يجب تقليبها بشكل دوري لتجنب احتراق المنتج. إذا لزم الأمر ، يضاف الزيت النباتي بجرعات صغيرة.
5. بعد ساعة ونصف ، يضاف الملح والسكر الحبيبي والخضروات المقطعة في الخلاط. في حالة عدم وجود خلاط ، يمكن تقطيع الأوراق بسكين ، ولكن في هذه الحالة سيستغرق الطهي 5 دقائق أخرى على الأقل.

يُسكب الكافيار الساخن الممزوج جيدًا في برطمانات ويُلف. لا توجد شروط خاصة مطلوبة لتخزينه.

الكافيار من الباتيسون والجزر

يعتبر الجزر الموجود في الكافيار النباتي هو المكون الأكثر شيوعًا.هو الذي يعطي اللون البرتقالي المشبع للمنتج المعتاد. يشبع الجزر الكافيار بفيتامين أ. يُطهى كافيار الجزر أيضًا مع الكوسة والاسكواش. يعتمد توازن طعم المنتج النهائي على نسبة هذين المكونين.

• الاسكواش - 2.5 كجم ؛
• جزر - 2.5 كجم ؛
• - 1.5 كجم
• توابل حسب الرغبة
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 250-300 مل ؛
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة.

الجزر في الكافيار النباتي - المكون الأكثر شيوعًا

طريقة طهو:

1. يتم تجفيف الباتيسون في الفرن على صينية الخبز. ثم يتم سحقهم بخلاط مباشرة في قدر معد لطهي الكافيار.
2. يُفرك الجزر المغسول والمقشر بمبشرة خشنة.
3. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
4. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ، ويُرسل البصل إليه. يجب أن تقلى حتى تصبح شفافة. وبعد ذلك يعطي كل التوفيق للاسكواش.
5. لقلي الجزر ، تحتاج إلى صب المزيد من الزيت في المقلاة حتى يطلق الجزر البروتامين في الدهون الساخنة. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على فيتامين أ من البروفيتامين. بعد القلي ، يتم نقل الجزر مع الزيت المصبوغ باللون البرتقالي والأصفر إلى المقلاة.
6. يتم وضع المقلاة على "نار" بطيئة. لا ينبغي غلي الكافيار ، بل مطهيه.
7. بعد 40-50 دقيقة ، يضاف الملح والسكر إلى الطبق ، عصير ليمونوالتوابل.

بعد الخلط الشامل ، تغلي الكتلة. يبقى فقط أن تتحلل في البنوك ونشمر.

كافيار البنجر مع الاسكواش

يمكن أن يكون كافيار الشمندر مع القرع هو الأكثر تنوعًا في الذوق ، والذي يعتمد فقط على التوابل المستخدمة في تحضيره. عند إضافة الثوم ومزيج من الفلفل المطحون ، ستصبح عطرة وحارة. عند استخدام أوراق البقدونس والكرفس ، تكتسب نكهة مختلفة تمامًا. من الأفضل اختيار توابل الكافيار حسب ذوقك الخاص.

لتحضير الكافيار ، ستحتاج إلى:

• الاسكواش - 3 كجم ؛
• البنجر - 2 كجم ؛
• الطماطم 2-3 قطع ؛
• بصلة البصل - 2 قطعة ؛
• جزر 0.5 كجم (اختياري) ؛
• توابل للاختيار من بينها ؛
• زيت نباتي - 300 مل ؛
• أملاح - ملعقتان كبيرتان (مع شريحة) ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.

يمكن أن يكون كافيار الشمندر مع القرع هو الأكثر تنوعًا في الذوق

انتباه! من الأطعمة الحمضية في هذه الوصفة فقط الطماطم ، لذلك عند طهيها يفقد البنجر لونه الغني. سيعمل الجزر على تحسينه من خلال إعطاء الكافيار نوتة برتقالية.

طريقة طهو:

1. سواء كنت تريد سلق البنجر مسبقًا أم لا ، عليك أن تقرر بناءً على ما تتوقعه في النتيجة النهائية. إذا كنت ترغب في إضفاء بعض الصلابة على الكافيار ، فلا داعي لسلق الخضار. إذا كنت تريد التأكيد على حنان القرع ، فيجب غلي البنجر.
2. يجب أن يبشر البنجر المقشر على مبشرة خشنة. يمكنك تخطي ذلك من خلال مفرمة اللحم.
3. يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
4. يفرك الجزر.
5. تقطع الطماطم إلى شرائح.
6. يُقلى الجزر والبصل والطماطم بالزيت النباتي.
7. يُفرك الباتيسون على مبشرة أو يسحق بمفرمة اللحم.
8. تضاف المكونات المحضرة إلى قدر كبير ، ويصب الزيت النباتي المتبقي فيها. من الأفضل أن تكون الحاوية الخاصة بخياطة الكافيار طويلة الأمد بجدران سميكة.
9. على الموقد ، سيتعين على الكافيار الصمود من 2 إلى 4 ساعات ، ثم إضافة الغاز ثم تقليله. يمكنك إضافة كوب من الماء بشرط أن يتبخر السائل من الكافيار تمامًا وأن المنتج لا يرضي النعومة. سوف تتبخر الرطوبة الزائدة.

10-15 دقيقة قبل نهاية الطهي ، يضاف الملح والسكر والبهارات إلى المقلاة.

كيف تطبخ الكافيار من الطماطم مع القرع: وصفة خطوة بخطوة

على الرغم من حقيقة أن كافيار الطماطم لا يحتاج إلى الخل ، إلا أنه بعد شهر من التخزين ، سيكتسب طعمًا مميزًا للأطعمة المخللة. بالنظر إلى هذه الميزة ، من الضروري اختيار التوابل المناسبة.

نسبة المنتجات:

• 1 كجم من القرع
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 1 كغم من الطماطم
• 1 جراب صغير من الفلفل الحار
• 2 جزر (متوسط ​​الحجم) ؛
• 1 بصلة كبيرة
• رأس الثوم
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 150 مل من الزيت النباتي
• 250 مل من الماء
• البهارات (البازلاء الحلوة ، القرنفل ، البرباريس ، إكليل الجبل ، الكمون).

على الرغم من حقيقة أن كافيار الطماطم لا يحتاج إلى الخل ، إلا أنه بعد شهر من التخزين ، سيكتسب طعمًا مميزًا للمنتجات المخللة.

عند تحضير الكافيار بالإضافة إلى أطباق اللحوم ، يمكنك استخدام الخلطات الجاهزة مع الكركم (للدجاج) أو حشيشة السنيلي. الرسوم الأخرى المخصصة للنكهات مناسبة أيضًا. أطباق اللحوم. ملعقة حلوى واحدة من التوابل ستكون كافية.

طريقة طهو:

1. يتم وضع وعاء مملوء بالماء على الموقد. الماء المغلي مطلوب لتقشير الطماطم من الجلد.
2. تُثقب الطماطم من عدة جوانب بمباراة حادة. توضع الثمار المحضرة في مصفاة وتغمر في الماء المغلي. من الأفضل إجراء عملية فصل اللب بملعقة.
3. توضع الطماطم المقشرة في وعاء عميق لطحنها بالخلاط حتى يتماسك قوام معجون الطماطم السائل.
4. يتم تقطيع الباتيسون إلى شرائح وسحقها من خلال مفرمة اللحم. سوف يذوبون بسرعة. يمكنك أيضًا تحويلها إلى عصيدة في نهاية الحساء قبل إضافة التوابل والمواد الحافظة الأخرى.
5. يتم تقطيع البصل والجزر بنفس الطريقة التي تم اختيارها لتحضير القرع.
6. عند طهي الكافيار ، يجب أن يغلي ويقلل الغاز إلى الحد الأدنى.
7. بعد نصف ساعة ، يُسكب كوب من الماء في وعاء صغير ، ويُسكب البهارات والملح والسكر ويضاف الزيت النباتي. عند غلي المحلول الملحي ، يجب تقليل الغاز وغليه لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك ، يجب اصطياد التوابل الكبيرة ، وقد أعطوا بالفعل نكهاتها للمحلول الملحي.
8. في طري مزيج الخضاريصب المحلول الملحي فيه. يُخلط الكافيار ويُغلى ويُطفأ على الفور.
9. يبقى صبها في البنوك ولفها.

انتباه! إذا كانت الوصفة تحتوي على فلفل "فلفل حار" ، فيجب سرقها بالماء المغلي ، ثم نقعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق أخرى على الأقل. إذا لم يتم ذلك ، فقد يتلف الكافيار بشكل غير قابل للإصلاح. يمكن تقديمه بدلاً من اللحم الحار.

الكافيار من القرع والكوسا لفصل الشتاء

تكمن خصوصية تحضير هذا الطبق في تباين الكوسا والاسكواش المحضرين بشكل مختلف مع مرحلة التحضير الرئيسية.

نسبة المكونات:

• 3 كجم من الكوسة الناضجة ؛
• 3 كجم من القرع
• 3 كغم من الجزر
• 1 كغم من التفاح
• 1 كغم من الطماطم
• 150 غرام ملح؛
• 200 غرام سكر محبب
• زيت نباتي؛
• 100 غرام ثوم؛
• الفلفل والبازلاء الحلوة والقرنفل - حسب الرغبة.

من الأفضل تناول تفاح قوي ، مثل أنتونوفكا أو كارابوفكا. أصناف "صب الأبيض" و "الأبنوس" ليست مناسبة!

طريقة طهو:

1. يتم غسل الخضار وتحريرها من السيقان والخصيتين والمناطق التالفة.
2. تحتاج الكوسة إلى صلابة إضافية بحيث تتناقض مع رقة القرع. للقيام بذلك ، من الضروري تقسيمها إلى شرائح بسمك لا يتجاوز 2 سم ، ووضعها في طبقة واحدة على صفيحة خبز مدهونة ومدفأة وإرسالها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة. من الكوسة تحتاج إلى تبخير الرطوبة الزائدة وتحميرها قليلاً.
3. يتم تقطيع الباتيسون إلى قطع ملائمة للتقطيع. يجب تمرير جميع الخضار والفواكه عبر مفرمة اللحم.
4. يتم وضع جميع المكونات ، باستثناء التوابل والثوم ، في نفس الوقت في وعاء مختار للطبخ.
5. بعد غليان خليط الخضار ، ينخفض ​​الغاز. لا يتطلب طهي كمية صغيرة من الكافيار تعديلًا ثابتًا للنار. إذا قمت بطهي الكافيار على دفعات كبيرة ، فبعد كل خلط ، يجب ضبط النار وفقًا للظروف. يجب إحضار الكافيار بشكل دوري إلى درجة الغليان.
6. قبل انتهاء الطهي بدقائق قليلة ، يُضاف الثوم المفروم والبهارات إلى الطبق.
7. بعد أن يغلي الكافيار للمرة الأخيرة ، تحتاج إلى فتح الغطاء وتبخير السائل الزائد.
8. يبقى فقط للانتشار منتج رائجعلى البنوك ولفها.

كافيار الاسكواش لفصل الشتاء (فيديو)

يعتبر طهي الكافيار من الاسكواش في المنزل من اختصاص ربات البيوت المبتدئين. طبق بسيط وبسيط سيعطي بسخاء الكثير من القيمة و العناصر الغذائيةالتي يكثر الطلب عليها في الشتاء. في هذه المقالة سوف نشارك أفضل الخياراتطبخ الكافيار من الاسكواش.

مبدأ حصاد الكافيار من القرع لفصل الشتاء يشبه الطهي كافيار الاسكواش. ومع ذلك ، فإن معظم ربات البيوت ليسوا على دراية بهذه الخضار ويخشون الحفاظ عليها. يجدر تجربة الأطباق مع الاسكواش مرة واحدة وفي المستقبل من المستحيل بالفعل رفض مذاقها الدقيق.

زلابية القرع ، كما يسمى أيضًا الاسكواش ، ليست أقل شأنا من حيث المحتوى مواد مفيدةوخصائص طعم الكوسة. للتخليل والتخليل ، اختر الفواكه الصغيرة الصغيرة. لديهم بشرة أكثر حساسية وبذور غير مرئية تقريبًا.

يتم استخدام المزيد من الفواكه الناضجة لطهي الكافيار النباتي والسلطات المختلفة والبطاطس المهروسة. تأكد من إزالة البذور الكبيرة وقطع الجلد القاسي قبل الاستخدام.

مبدأ تحضير الكافيار النباتي لفصل الشتاء هو نفسه. فقط عدد المكونات وطريقة تحضيرها تتغير - الخبز ، التحميص ، الغليان المسبق. معظم الوصفات الشعبيةستجد في مقالتنا.

بدون تعقيم

إذا كنت لا ترغب في قضاء الوقت في التعقيم طويل الأمد ، يمكنك تحضير وجبة خفيفة بطريقة أخرى. لن يؤثر على العمر الافتراضي على الإطلاق. وجبة جاهزة. سيحتفظ الفراغ بصفاته لمدة عامين.

لطهي الكافيار ، ستحتاج إلى الخضار التالية:

• كوسة - 2 كجم ؛
• البصل والجزر - 300 غرام لكل منهما ؛
• طماطم - 800-950 جم.
• أضف بضع فصوص من الثوم إذا أردت.

البهارات المطلوبة:

اغسلي الخضار واتركيها تجف بمنشفة وقطعيها إلى مكعبات. يقلى الجزر مع البصل ويقلى فى مقلاة منفصلة.

يُقدِّم الخضروات المقليةوالطماطم في وعاء منفصل. يقلب برفق ، ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.

في هذا الوقت ، تحضير الخضر والثوم والجذور. يُملح خليط الخضار ويُضاف السكر والجذور والأعشاب. استمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة.

عندما تصبح الخضار جاهزة ، أبعدها عن النار ، واتركها على البخار وتهرس بالخلاط.

ثم يضاف الخل ويطهى لمدة 10 دقائق. تصب في الخضار وتترك على النار لمدة عشر دقائق أخرى. تصب في برطمانات ، ولفها ولفها حتى تبرد تمامًا.

مع المايونيز

بالنسبة للوصفة ، يكفي ثلاثة كيلوغرامات من الخضار المقشرة. اغسل القرع ، أزل القشر ، مقطّع إلى شرائح صغيرة. ثم يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، يطحن في مفرمة اللحم.

بصل (1.5 كجم) مقشر ومقطع إلى أنصاف حلقات. كما يحتاج أيضًا إلى القلي والسحق.

يُمزج القرع والبصل والمايونيز (250 جم) ومعجون الطماطم (250 جم) ومجموعة من الأعشاب حسب الرغبة. صب الملح (50 جم) والسكر (120 جم) هناك.

إذا كنت من محبي المزيد من الوجبات الخفيفة الحارة ، أضف الثوم والفلفل الحار والأسود المطحون.

امزج الكتلة الناتجة جيدًا ، واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. في نهاية الوقت ، قم بسد البرطمانات وعزلها حتى تبرد.

وصفة الكافيار من الاسكواش لعق أصابعك

الكافيار من باتيسون "أنت تلعق أصابعك" سيكون لذوق أولئك الذين يفضلون ذلك وجبات خفيفة حارة. للطبخ ، تناول ما يزيد قليلاً عن أربعة كيلوغرامات من القرع. كيلو بصل ، طماطم ، جزر ، فلفل حلو.

لإعطاء طعم حار ، تحتاج إلى ثلاثة قرون فلفل حاررأس كبير من الثوم 25 جرام أسود فلفل مطحونوالقفزات- suneli.

استكمل تكوين الخضروات بالشبت والبقدونس الطازج. البهارات: سكر (3 ملاعق كبيرة) ، ملح (نصف كوب) ، زيت نباتي (250 مل) ، خل (يفضل عصير التفاح 60 مل)

يقطع البصل والكوسا والجزر والفلفل ويقلى بشكل منفصل في مقلاة.

يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشرة ، ويُقطّع إلى شرائح. تمر شرائح الطماطم والفلفل الحار والثوم والأعشاب عبر مفرمة اللحم.

نجمع كل الخضار ونضيف السكر والخل والملح. يوضع على نار متوسطة ويطهى لمدة 10 دقائق. ضعي الكافيار النهائي في برطمانات ولفيه.

طريقة حصاد الكافيار في طباخ بطيء

أبسط و الطريق السريعالكافيار الطبخ هو استخدام طباخ بطيء. يمكن تخزين هذا الكافيار لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر.

نقطع الخضار المقشرة والمغسولة بترتيب عشوائي وتوضع في طنجرة بطيئة. اسكب في زيت عباد الشمسوالتوابل. نوصي بتعيين وضع "بيلاف".

تطحن الخضار المحضرة بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. تصب في أوعية معقمة ، نشمر.

وصفة بسيطة من الكافيار

إذا كنت لا تحب معقدة وصفات خطوة بخطوةمع العديد من المكونات التي نقدمها وجبة خفيفة بسيطةمن الاسكواش لفصل الشتاء.

نقطع كيلوغراماً من الباتيسون إلى أطباق واقليها بالزيت النباتي. دع الخضار تبرد ، ثم لفها في مفرمة اللحم. يحتاج البصل (400-500 جم) أيضًا إلى تقطيعه وتقليبه بالزيت. اختياريًا ، يمكنك إضافة فصين من الثوم المفروم للتوابل. حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس المفروم ناعماً.

يُمزج كل شيء ، يُمزج جيدًا ، الملح (ملعقة كبيرة) ، يُضاف ملعقة صغيرة من السكر ، يُسكب في خل المائدة بنسبة 6 ٪ (ملعقتان كبيرتان). ضع كتلة الخضار في وعاء ، وقم بتعقيمها لمدة ساعة تقريبًا. لف الكافيار النهائي ، واقلب البرطمانات ولفها.

مع البنجر

سيحب عشاق الكافيار النباتي مع البنجر هذه الوصفة. تحضير الخضار:

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم ؛
• بنجر - 1 كجم ؛
• طماطم متوسطة الحجم - 1-2 قطعة ؛
• لمبة واحدة
• جزرة صغيرة.

• ملح - 20 جم ،
• سكر - 20 جم ،
• زيت نباتي - 150 مل.

تسلسل العمل على النحو التالي:

ضع جميع المنتجات في حاوية سميكة الجدران ، أضف الزيت النباتي. لمدة ثلاث ساعات ، يجب غلي الخضار على نار خفيفة. ثم نضيف السكر والملح ونتركه على النار لمدة عشر دقائق أخرى.

يُغلق الطبق الناتج في البرطمانات ويُلف حتى يبرد تمامًا.

من الاسكواش المخبوزة

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عمل مستحضرات منزلية مفيدة من القرع المخبوز. الفرق في الطهي هو أن الوصفة تستخدم الخضار التي سبق خبزها في الفرن.

للقيام بذلك ، قم بتقطيع القرع المقشر إلى شرائح ، ثم ضعه على ورقة واخبزه في الفرن حتى يصبح طريًا. ثم دعهم يبردوا قليلاً وطحنهم بالخلاط.

يقطع البصل الكبير (2-3 قطع) إلى نصف حلقات ويقلى في زيت دوار الشمس. قبل الطهي ببضع دقائق ، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم إلى البصل.

انقل جميع المكونات إلى وعاء بقاع سميك ، والملح حسب الرغبة ، واتركه على نار خفيفة حتى يتم الحصول على الاتساق المطلوب. عندما يصبح الكافيار جاهزًا ، يُسكب في ملعقة صغيرة من خل المائدة 9٪ ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. وزع الكافيار الجاهز في حاويات وفلين.

يمكن تخزين كافيار الاسكواش المعلب لمدة عامين ، وفقًا لظروف درجة الحرارة والرطوبة. من المستحسن أن تتحمل درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة مئوية ، والرطوبة لا تزيد عن 75٪.

لقد تعلمت عن هذه الخضروات الجميلة عندما كان فيلم الشفق في الموضة. لسبب ما ، قارن الكثيرون الشخصية الرئيسية ، باتيسون ، بالخضروات. لقد بحثت عن مثل هذه الخضروات ، لقد أحببت الشكل الجميل ، وفي نفس العام كنت أزرع القرع في الريف. ماذا يمكنني أن أقول - إذا لم تزرع هؤلاء "الرجال" أو تشترهم بعد ، فجرّب ذلك! يتذوقون مثل الكوسة (وربما يوجد شيء آخر من اليقطين) ، لكنهم يبدون أكثر جمالا - مثل الزهور. نعم ، من غير المناسب قليها في شرائح - لكنها رائعة للكافيار! كافيار الكوسة ... أي ، تبين أن كافيار الاسكواش لفصل الشتاء "صحيح" - كما هو الحال في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية من العلبة. وهي تستعد ...

معلومات التذوق كوسة لفصل الشتاء / فراغات أخرى

مكونات 1 أو 1.5 لتر من كافيار باتيسون:

• 3-4 باتيسون كبير ،
• القليل من الطماطم
• 2-3 جزر
• 2-3 لمبات
• بضع فصوص من الثوم (أو اتركها إذا لم تعجبك)
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي (مكرر)
• 2 ملاعق كبيرة سكر (ممتلئ)
• 0.3 ملعقة صغيرة كاري معتدل
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملعقة صغيرة غير مكتملة أعشاب بروفنسال»,
• 1 ملعقة كبيرة غير مكتملة قليلاً من الخل (9٪).

كيف لطهي الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء

يجب أن يبشر القرع على مبشرة خشنة. من الأفضل تناول الخضار الصغيرة (لمثل هذا ، يتم ثقب الجلد بسهولة بأظافر) - يمكن فركها مع الجلد والبذور.
يجب إزالة البذور من الخضار القديمة وينصح بقطع القشرة.


ضع القرع في قدر كبير ، مع رش الملح من وقت لآخر - يتم ذلك حتى يكون لديهم الوقت لإخراج القليل من العصير أثناء تلاعبك ببقية الخضار.


قطعي الطماطم إلى أنصاف والبصل إلى أنصاف حلقات (يمكن أن يكون خشنًا) وابشري الجزر على مبشرة خشنة.


أرسل الخضار إلى الوعاء إلى القرع. رشي الزيت النباتي.

يخنة الكافيار النباتي المستقبلي على نار أقل من المتوسط ​​لمدة ساعة تقريبًا.


أضف السكر والتوابل ، وكذلك الثوم ، إلى الحديد الزهر.




قم بطحن الكافيار بخلاط غاطس (من حيث المبدأ ، سيعمل الجهاز المزود بوعاء أيضًا ، ولكن سيتعين عليك هز الكافيار من وقت لآخر ، لأن الكافيار في هذه المرحلة سميك بالفعل - على الأقل رسم الأنماط). صب الخل في الكافيار ، واتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى (لا تنسى التقليب ، لأنه بعد الطحن سيبدأ في الاحتراق - ومع ذلك ، سوف يتناثر أيضًا ، لذلك لا ترفع الغطاء عالياً جدًا).


بعد ذلك ، يمكن دحرجة الكافيار باتيسون في جرار معقمة. من الأفضل تخزينه ، مثل كافيار الكوسة ، في القبو ، أو في الثلاجة. على الرغم من أن شقتك ليست ساخنة جدًا ، فإنها ستقف أيضًا في مخزن بسيط - السكر والطماطم والخل مواد حافظة جيدة.


وزوجين آخرين لصالح باتيسون. تنضج الكوسة في وقت متأخر قليلاً - حتى تتمكن من زرع هذين المحصولين بأمان في نفس الوقت ، سيكون لديك الوقت للتعامل مع الكوسة قبل حصاد القرع. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين هذه الخضار بشكل مثالي: في درجة حرارة 40 درجة ، توضع القرع والكوسا في شقتي ، لذلك بدأت الخضروات الثانية تذبل وتتحول إلى اللون الأسود بعد 7 أيام ، واستمر القرع لمدة 10 أيام - لكنهم لم يفعلوا. لن تفقد "عرضها" ، وتبقى مشرقة ومثيرة.
هؤلاء هم هؤلاء خضروات مثيرة للاهتماموهكذا يتم الحصول على الكافيار منهم! غني ، حار بشكل مكثف ، عطري جدا. يبدو مثل كافيار الكوسة العادي - ولكن بفضل التوابل مذاقه جديد تمامًا. جربها!

كافيار الخضار لفصل الشتاء

يمكن تحضير الكافيار من خضروات مختلفة. الأكثر شهرة الكافيار من الكوسة والباذنجانأو قرع. هذه الخضروات ميسورة التكلفة لأنها تنمو في كل حديقة تقريبًا.

للطبخ سوف تحتاج الخضروات الطازجةوالأعشاب والتوابل والتوابل. طرق الطهي كافيار نباتيالكثير من. أرغب في تقديم مجموعة مختارة من الوصفات الموثوقة ، والتي تتضمن عدة طرق لإعداد الكافيار من الكوسة والكوسا والباذنجان.

الكافيار من الكوسة. وصفة # 1

تكوين الكافيار:

ستحتاج إلى 1 كجم من الكافيار:

• كوسة - 700 جم ؛
• جزر - 50 جم ؛
• 1 رأس - بصل
• كوب من هريس الطماطم.
• الخضر والفلفل والملح حسب الرغبة ؛
• سكر محبب - 1/3 ملعقة كبيرة.

تحضير الكافيار:

1. كوسة مغسولة (متوسطة الحجم) مقطعة إلى دوائر ومقلية بالزيت النباتي. (لتجنب امتصاص الكثير من الزيت ، يجب أن تكون الأكواب سميكة بدرجة كافية.)

2. يُقلى الجزر المفروم جيدًا والجذور البيضاء والبصل بشكل منفصل.

3. يتم تمرير جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم وخلطها.

4. يضاف إليها الخضر المفروم جيدًا والملح والسكر والفلفل المطحون وهريس الطماطم.

5. يتم تسخين الكتلة المحضرة في قدر حتى تغلي وتوضع ساخنة في الجرار.

6. ختم وتعقيم:

• برطمانات نصف لتر - ساعة و 15 دقيقة ؛
• لتر - 1.5 ساعة.

إذا تبين أن الكافيار النهائي سائل للغاية ، يتم غليه قليلاً.

لعبة الاسكواش. رقم الوصفة 2

تحضير 6 عبوات بسعة 0.5 لتر.

تكوين الكافيار:

• كوسة - 3 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• الملح - 1.5 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• معجون الطماطم - 3 -4 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي للقلي
• الثوم - 6- 7 قرنفل؛
• شبت ، بقدونس ، فلفل مطحون طازج.

تحضير الكافيار:

1. اغسل الخضار وجففها وقشرها.

2. تقطع الكوسة إلى مكعبات.

3. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

4. يُقطع البصل إلى ربع حلقات.

5. تقلى الكوسا في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

6. انقلي الكوسا المقلية إلى وعاء (مع محاولة الاحتفاظ بالزيت في المقلاة) وضعيها جانبًا.

7. اقلي البصل في نفس المقلاة وانقله أيضًا إلى الكوسة.

8. ثم أضيفي القليل من الزيت إذا لزم الأمر واقلي الجزر.

9. تُطحن الكوسة والبصل والجزر في الخلاط أو تُمرر في مفرمة اللحم وتوضع في قدر أو أي جدار سميك آخر حسب المحكمة.

10. ضعي القدر على النار ، واتركي الكتلة تغلي ، وخففي الحرارة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

11. قبل الطهي بـ 10 دقائق ، يُضاف الملح والسكر والفلفل ومعجون الطماطم والثوم والأعشاب إلى كتلة الخضار.

12. يُمزج الكافيار جيدًا ، ويُغطّى بغطاء ويستمر على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

13. رتب الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ولفه.

14. لف البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا ، ثم ضعها في مكان بارد.

كافيار كلاسيك من الكوسة. رقم الوصفة 3

تكوين الكافيار:

• 3 كوسة متوسطة
• 1 جزرة
• 1 رأس بصل
• 2 طماطم حمراء
• 2-3 فصوص من الثوم
• الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
• زيت نباتي لقلي الخضار.

تحضير الكافيار:

1. ننظف الجزر ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونضعه في مقلاة بالزيت النباتي ونقلى لعدة دقائق.

2. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقلى كل شيء معًا حتى يصبح لون البصل بنيًا ذهبيًا.

3. قشر الكوسة وانزع البذور. نقطع لب الكوسة ناعماً ونضيفها إلى البصل والجزر المشوي.

4. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضيف إليها الثوم المفروم ناعماً ونضع كل هذه الكتلة في مقلاة مع باقي الخضار.

5. اخلطي كتلة الخضار وأضيفي الملح والفلفل والأعشاب. استمر في الغليان حتى تنضج جميع المكونات.

6. يجب أن يكون كافيار الكوسة الجاهز ساخنًا ، ومنقولًا إلى برطمانات معقمة وملفوفًا. يمكن ترك الكافيار في شكل حبيبات خشنة أو يمكنك طحنه بالخلاط. لكن هذا كله لهواة.

7. توضع العلب الملفوفة في حرارة "تحت معطف فرو" وتترك لتبرد.

يحفظ في مكان بارد: في الثلاجة أو القبو.

نصيحة: عند القلي ، احرصي على تقليب الخضار ، حيث سيؤدي ذلك إلى طهي الخضار بالتساوي ولن يحترق الكافيار.

كافيار الاسكواش. الوصفة رقم 4

تكوين الكافيار:

لـ 10 علب بسعة 0.5 لتر.

• 6 كغم من الكوسة
• 500 غرام من البصل
• 1 كوب من زيت عباد الشمس.
• 100 غرام من الخل 6٪ ؛
• 1-2 رأس ثوم
• البقدونس والشبت حسب الرغبة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

1. اغسل الكوسة ، انزع الساق. لا يمكن تقشير الكوسة الصغيرة.

2. كوسة مقطعة إلى شرائح بالزيت النباتي.

3. ثم ، جنبًا إلى جنب مع البصل النيء المقشر والثوم ، وكذلك الشبت والبقدونس ، تمر عبر مفرمة اللحم.

4. سخني زيت عباد الشمس في قدر سميكة الجدران ، ضعي خليط الخضار ، أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون والخل. توصل الحرارة إلى (70 درجة مئوية) وانقلها إلى برطمانات ساخنة معدة بسعة 0.5 لتر.

5. تعقيم لمدة ساعة ونصف ، نشمر.

كافيار الكوسة مع الخضار

تكوين الكافيار:

• 2 كجم كوسة
• 350 غرام من البصل
• 1 رأس ثوم
• 150 غرام بقدونس
• 3/4 كوب زيت نباتي
• الملح والسكر والفلفل الأسود وعصير الليمون حسب الرغبة.

تحضير الكافيار:

1. تُسلق ثمار الكوسا مع البذور غير المشوهة في ماء مملح. طحن ناعم.

2. يقشر ويقطع البصل والثوم.

3. اخلطي الخضار مع إضافة الزيت النباتي والملح والسكر والفلفل الأسود والعصير ليمون طازجالمذاق.

4. تخلط وتوضع في برطمانات معقمة.

كافيار الباذنجان مع الخضار

تكوين الكافيار:

لجرار لتر:

• الباذنجان 1 كغم
• 200 غرام من البصل
• 350 غرام من الطماطم
• 200 غرام جزر
• 100 غرام زيت عباد الشمس
• 200 غرام بقدونس
• ملح ، فلفل ، سكر حسب الرغبة.

تحضير الكافيار:

1. الباذنجان يغسل ويقشر ويقطع إلى شرائح والملح ويخلط ويترك لمدة 30 دقيقة.

2. ثم اعصرها ، وانقلها إلى وعاء عميق بالزيت النباتي مع التحريك ، واتركها على نار هادئة حتى تصبح طرية.

3. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويقلى مع الجزر المبشور مع إضافة الفلفل المطحون والبقدونس.

4. اغسل الطماطم ، وحرقها ، وقشرها ، وقطّعها ، وفي وعاء منفصل ، يُطهى بالزيت.

5. بعد ذلك نخلط الخضار والملح والفلفل والسكر ونطهى لمدة 5 دقائق.

6. انقل الكتلة الساخنة إلى برطمانات ، وقم بتغطيتها بالأغطية وعقمها:

• نصف لتر - 10 دقائق ؛
• لتر - 20 دقيقة.

بديل للتعقيم هو وضع العلب الساخنة الملفوفة مباشرة تحت معطف من الفرو.

كافيار الكوسة مع الجزر ومعجون الطماطم

تكوين الكافيار:

مقابل 1 كجم من الكافيار:

• 800 غرام من الكوسة
• 50 غرام جزر
• 10 غرام من جذر البقدونس
• 50 غرام من البصل
• 100 غرام من هريس الطماطم
• 5 خضر
• الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة.

تحضير الكافيار:

1. تُقطّع الكوسا المغسولة وتُقلى بالزيت النباتي وتُمر عبر مفرمة اللحم.

2. بشكل منفصل ، يقلى البصل ، معجون الطماطم ، ويضاف باقي التوابل.

3. ثم امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج (حتى يصبح طريًا).

4. يوضع الخليط في برطمانات ويتم تعقيمه.

• عبوات نصف لتر 20-25 دقيقة ؛
• لتر 35-40 دقيقة.

الكافيار من الكوسة والباذنجان

تكوين الكافيار:

وصفة الكافيار الباذنجان أو القرع لكل 1 كجم من الخليط:

• الباذنجان والكوسا - 500 جم
• طماطم حمراء - 300 جم
• بصل - 200 جم

تحضير الكافيار:

1. يُقطع الباذنجان والكوسا إلى دوائر ، ويُقلى بالزيت ويُفرم جيدًا.

2. اقلي كل من البصل والطماطم بشكل منفصل.

3. يتم خلط جميع الخضار المقلية جيدًا ، ويضاف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

4. يسخن الخليط في قدر حتى يغلي.

5. معبأة ساخنة في برطمانات ومعقمة:

• 0.5 لتر - 75 دقيقة ؛
• 1 لتر - 100 دقيقة.

الكافيار من الاسكواش. وصفة # 1

تكوين الكافيار:

• 1 كجم من القرع.
• 500 غرام من البصل
• 2 فص ثوم
• 5 غرام من الشبت والبقدونس.
• 100 غرام من الزيت النباتي
• 10 غرام من السكر
• 20 غرام من الملح
• 35 جم 6٪ خل.

تحضير الكافيار:

1. تقطع القرع إلى قطع بسمك 1.5 سم ، تقلى بالزيت النباتي ، تمر عبر مفرمة اللحم.

2. يقطع البصل ويقلى.

3. يفرم الثوم ويفرك بالملح.

4. ناعما يقطع الخضر.

5. نخلط جميع الخضار ونملأ البرطمانات بالخليط ونعقمها بالماء المغلي:

• الجرار نصف لتر - 75 دقيقة ؛
• لتر - 90 دقيقة.

أغلق البرطمانات ، وأدر الأغطية واتركها لتبرد تمامًا.

الكافيار من الاسكواش. رقم الوصفة 2

تكوين الكافيار:

• 1 كجم من القرع.
• 100 غرام من البصل
• 15 غرام من الشبت والبقدونس.
• 50 غرام من الثوم
• 3 غرام فلفل أسود مطحون
• 100 غرام زيت نباتي (لقلي البصل) ؛
• 20 غرام من الملح
• 10 غرام من السكر
• 2 الجدول. ملاعق من الخل 9٪.

تحضير الكافيار:

1. يقطع القرع إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم.

2. تغلي في قدر من المينا مع التحريك من وقت لآخر.

3. يُضاف البصل المقلي والثوم المسحوق والخضروات المقطعة إلى القرع المسلوق.

4. يُمزج المزيج ويُرتب في برطمانات ويُعقّم في الماء المغلي:

• برطمانات نصف لتر - 50 دقيقة ؛
• لتر - 60 دقيقة.

كورك ، اقلب الجفن لأسفل ، واتركه ليبرد.

كافيار الكوسة مع البصل والثوم

تكوين الكافيار:

• ل 1 كجم من الكوسة.
• 100 غرام من البصل
• 100 غرام زيت عباد الشمس
• 3 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة 9٪ خل.
• 2-3 سيقان من البقدونس والشبت.
• 1 جرام فلفل أحمر أو أسود مطحون.

تحضير الكافيار:

1. محضرة الكوسا مقطعة إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم ، وتقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويمرر عبر مفرمة اللحم.

2. يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. يُطحن الثوم بالملح.

4. قطع البقدونس والشبت الخضر.

5. تخلط الكوسة مع التوابل المحضرة وتوضع في برطمانات وتعقم في الماء المغلي:

• الجرار نصف لتر - 40 دقيقة ؛
• لتر - 50 دقيقة.

كافيار الكوسة مع الطماطم والفلفل الحلو

تكوين الكافيار:

• ل 3 كجم من الكوسة ؛
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 1 كغم من الطماطم الناضجة
• 150 غرام بقدونس
• 200 غرام من السكر
• 80 غرام من الملح
• 400 غرام من الزيت النباتي
• 6 بازلاء من البهارات
• 100 جرام من الخل 9٪.

تحضير الكافيار:

1. نحضر التتبيلة: الطماطم ، التي تمر عبر مفرمة اللحم ، توضع في قدر ، يضاف البقدونس المفروم ناعماً والسكر والملح والزيت النباتي والبازلاء البهارات ويغلي. يغلي لمدة 10 دقائق.

2. ثم تضاف مكعبات الكوسة (مقشرة) ، فلفل حلويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُغلى لمدة 45-50 دقيقة.

3. يضاف الخل إلى المقلاة قبل الاستعداد بدقيقة واحدة ، وتعبئتها في برطمانات ساخنة ومعقمة ومبسترة:

• الجرار نصف لتر - 15 دقيقة ؛
• الجرار لتر - 25 دقيقة.

أتمنى لك وجبة شهية!

ممتاز( 4 ) بشكل سيئ( 0 )