إضافة إلى هريس مع لحم البقر. تحضير المرق للحوم المهروسة أو الخضار أو المهروس. وصفة كلاسيكية لمرق لحم الخنزير
لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يحب الأشياء الرقيقة بطاطس مهروسةمع المرق اللذيذ. بعض الناس يختارون المرق الرقيق، والبعض يختار المرق السميك. كلهم لذيذون بطريقتهم الخاصة. هناك طرق عديدة لتحضير المرق.
سوف تحتاج
- للوصفة الأولى:
- اللحوم - 350 غرام؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة؛
- ورقة الغار- قطعة واحدة؛
- ماء - 1.5 لتر؛
- فلفل - حسب الرغبة.
- للوصفة الثانية:
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- فيليه دجاج– 250 جرام
- الفطر - 1 جرة 400 غرام؛
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة؛
- زبدة – 50 جم؛
- ماء – 1.5 لتر؛
- ورق الغار – 1 قطعة؛
- الفلفل حسب الذوق.
تعليمات
1. وصفة 1. اغسل اللحم. قطعها إلى شرائح صغيرة. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ليست هناك حاجة للإفراط في طهيها. متى تحدث قشرة بنية ذهبية-أضيفي الدقيق. مزيج جيدا. اتركه على النار لمدة 5 دقائق حتى ينضج الدقيق أيضًا. ضع اللحم المقلي في قدر حيث ستطبخ المرق. اغسل الجزر والبصل وقشرهما. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وقطعي البصل إلى نصف حلقات واسكبي زيت عباد الشمس في المقلاة وقم بتسخينه. ضع الخضار المطبوخة في وعاء ساخن. تقلى الخضار حتى تنضج. أضف إلى المقلاة مع الخضار المحضرة معجون الطماطم. مزيج جيد. يقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط ذو لون موحد. انشرها خليط الخضارفي المقلاة حيث تم وضع اللحم. أضف ورق الغار. أضف الماء. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة وأضيفي الملح والفلفل حسب ذوقك. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
2. الوصفة 2. اغسل الجزر وقشره وابشره وقشر البصل وقطعه إلى مكعبات وقطع شرائح الدجاج على طول الألياف إلى شرائح متوسطة الحجم وجففها على منديل. على زيت عباد الشمسيقلى الفطر والجزر والبصل حتى ينضج. ينخل الدقيق عليه ويقلى دون التوقف عن التقليب. يجب أن يتغير لون الدقيق، يجب أن يكون موحدا بمجرد قلي الدقيق، صب كوب من الماء فيه بتيار رفيع. في نفس الوقت يجب تحريكه حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب الخليط الناتج في الخضار ويُقلى شرائح الفيليه المفرومة بالزبدة. أضف اللحم المقلي إلى المقلاة مع الخضار. أضف الماء وورق الغار والملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. المرق جاهز.
تعتبر صلصة البصل والكريمة الحامضة إضافة جميلة لأطباق اللحوم. تعطي قاعدة كريمة حامضة حساسة لحمةلذيذ وطعم رائع. سوف يقدّر أسرتك وضيوفك كثيرًا هذه الإضافة إلى طبق اللحوم الرئيسي.
سوف تحتاج
- 4 حبات بصل كبيرة
- 250 غرام. الكريمة الحامضة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 1 كوب من الماء
- 0.5 كوب مرق لحم
- الفلفل الأسود المطحون
- زيت نباتي للقلي
- أخضر
تعليمات
1. قشر البصل واقطعه جيدًا.
2. تقلى قليلا في الزيت.
3. خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم اسكبي المرق فوق البصل، ثم غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا تقريبًا.
4. أضف الدقيق والملح والفلفل إلى القشدة الحامضة. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا بحيث لا توجد كتل.
5. يُضاف الماء الدافئ إلى خليط الكريمة الحامضة، مع التحريك المستمر. حرك حتى تصبح ناعمة.
6. يُسكب الكريما الحامضة في البصل ويُضاف الحرارة ويُحرَّك باستمرار ويُترك حتى يغلي.
7. إيقاف وإضافة إلى المرقأخضر.
8. يمكن تحضير المرق بشكل منفصل أو مع اللحم المطهي.
9. قبل أن ينضج اللحم بـ 20 دقيقة، أضيفي البصل وأضيفي المرق واتركيه على نار خفيفة.
10. بعد ذلك، أضيفي صلصة الكريمة الحامضة واتركيها حتى تغلي.
11. صلصة البصل والكريمة الحامضة لحمةمستعد. لديك شهية لطيفة.
فيديو حول الموضوع
غالبًا ما يتم تقديم الأطباق المصنوعة من البطاطس والمعكرونة والحبوب مع المرق، مما يضفي عليها طعمًا غريبًا أحدث طعم. طوال تاريخ الطهي، توصل الطهاة إلى أنواع عديدة من المرق. الفطر لديه نسبة عالية القيمة الغذائيةيمكن استخدامه بدلاً من مرق اللحم. حاول صنع مرق الفطر، فهو ليس بالأمر الصعب.
سوف تحتاج
- فطر مجفف - 30 جم؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
- زبدة – 10 جم؛
- دقيق - 2 ملاعق كبيرة؛
- البصل – 1 بصلة صغيرة؛
- كريمة أو كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
- ورق الغار - حسب الرغبة؛
- ملح - حسب الرغبة
- فلفل - حسب الرغبة.
تعليمات
1. اشطف الفطر وانقعه لمدة 5-6 ساعات، وخلال تلك الفترة سوف ينتفخ ويصبح أكثر ليونة، مما يؤدي إلى وقت طهي أقصر بكثير. بعد ذلك، صفي الماء في وعاء آخر واشطفيه مرة أخرى. بعد ذلك، املأ بالماء الذي تم نقعه فيه، وقم بتصفيته عبر عدة طبقات من الشاش مسبقًا. بهذه الطريقة، سيكون من الممكن تجنب دخول أي تربة متبقية إلى المرق.
2. يُطهى الفطر لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة حتى ينضج. في هذه الأثناء، نقطع البصل ناعماً ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. يقلى الدقيق حتى يصبح لونه كستنائيا ذهبيا في مقلاة أخرى.
3. فطر جاهزشطف بالماء الساخن وختم ناعما. ضعيها في مقلاة مع البصل واقليها لمدة 10 دقائق مع إضافة الزبدة. خفف الدقيق بمرق الفطر الدافئ إلى السماكة المرغوبة حتى لا تكون هناك كتل ثم اغليها مع إزالة الرغوة.
4. يُمزج كل شيء في وعاء واحد ويُضاف الملح والفلفل وورق الغار ويُطهى لمدة 5-10 دقائق. يمكنك إنهاء الطهي هنا إذا كان المرق مخصصًا للنباتيين الصارمين.
5. أخيرًا، أضيفي الكريمة أو القشدة الحامضة واتركي الخليط حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار. صلصة الفطر جاهزة وتنسجم بشكل رائع مع أطباق العصيدة والمعكرونة والخضروات وكذلك مع أطباق اللحوم. عند التقديم، اسكبيه فوق الطبق.
انتبه!
بدون نقع، يتم طهي الفطر الجاف لمدة 2-3 ساعات على الأقل. المرق الأكثر عطرة مصنوع من فطر بورسيني.
نصيحة مفيدة
للحصول على محتوى أقل من السعرات الحرارية في مرق الفطر، يمكن استبدال الكريمة أو القشدة الحامضة بكوب واحد من الحليب، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من معجون الطماطم إلى مرق الفطر قبل إضافة الكريمة أو القشدة الحامضة. الفطر المجففيمكنك استخدام الفطر الطازج للمرق؛ فهو ممتاز، بالإضافة إلى أنه أسرع بكثير في الطهي. يمكن أيضًا تحضير المرق من الفطر المملح. يمكنك إضافة الجزر وجذر البقدونس والشبت الطازج أو المجفف إلى مرق الفطر.
يعتبر المرق إضافة رائعة للعديد من الأطباق الرئيسية. يمكن أن يكون إما سائلاً جدًا أو سميكًا. حاول طهي الخيار الثاني، فهو أكثر إرضاءً.
سوف تحتاج
- - 500 جرام من لحم الخنزير؛
- - 250 جرامًا من القشدة الحامضة؛
- - 2 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول؛
- - 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم؛
- - 3 فصوص من الثوم؛
- - الملح والفلفل حسب الذوق؛
- - زيت نباتي للقلي.
تعليمات
1. تحتاج أولاً إلى تحضير لحم الخنزير بعناية - اغسل القطعة المحددة تحت الماء الجاري الماء البارد، نضربها بخفة بالمطرقة ونقطعها إلى شرائح صغيرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك التغلب على اللحم قبل التقطيع، وسيستغرق ذلك وقتًا أطول قليلاً، لكنه سيصبح طريًا وناعمًا للغاية.
2. يقلى لحم الخنزير في أي زيت نباتي مع الثوم المفروم. يُملح اللحم والفلفل ويُضاف إليه التوابل المفضلة لديك. يمكنك استخدام خلطات التوابل الجاهزة المعدة خصيصًا لقلي اللحوم.
3. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم، خففي الخليط بالماء وأضيفي إليه الدقيق. أضف الملح والفلفل حسب الذوق. يجب أن يكون السائل متجانسًا وخاليًا من كتل الدقيق. لكن لا ينصح باستخدام الخلاط للخلط.
4. يُضاف هذا الخليط إلى اللحم وتُمزج المكونات جيدًا ويُغطى ويُترك لينضج على نار خفيفة. من المهم أيضًا تحريك الطبق من وقت لآخر ومراقبة مدى سماكة المرق.
5. في حوالي 15 دقيقة سيكون الطبق جاهزًا تمامًا. يمكن تقديم هذا المرق مع أي طبق جانبي. تتناسب بشكل مثالي مع البطاطس المهروسة، والحنطة السوداء، معكرونة, يخنة الخضاروالأرز.
انتبه!
إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال معجون الطماطم بأي كاتشب. هذا لن يغير طعم الطبق النهائي بشكل كبير.
نصيحة مفيدة
إذا كان هناك القليل من القشدة الحامضة في المنزل، فيمكنك استكمالها بكمية صغيرة من المايونيز.
فيديو حول الموضوع
نصيحة مفيدة
إذا كنت ترغب في تحضير مرق سميك، أضف المزيد من الدقيق.
يقول الفرنسيون: «يمكنك أن تتعلم الطبخ والقلي، ولكن لا يستطيع تحضير الصلصات إلا من اختارهم الله».
الصلصة عبارة عن توابل سائلة معقدة مُعدة خصيصًا للحوم والأسماك والسلطة والطبق الجانبي، وهي مصممة للتأكيد على طعم الأطباق المقدمة وأحيانًا تغييرها. من الصعب تخيل الطبخ الحديث بدون الكاتشب أو المايونيز أو معجون الطماطم أو المرق. حتى أبسط الأطباق الجانبية من الخضار والحبوب المتبلة بالصلصة تتحول إلى روائع الطهي.
غالبًا ما تستخدم البطاطس كطبق جانبي: مسلوقة ومقلية، مخبوزة ومطهية، مهروسة ومقلية... ما هي صلصة البطاطس التي تفضلها؟
ما هي أنواع الصلصات الموجودة؟
يتم تحضير الصلصات على أساس المرق أو القشدة الحامضة أو الحليب أو الزبدة أو الزيت النباتي. غالبًا ما يستخدم الدقيق لإضافة نسيج إلى الصلصة. لإعطاء طعم خاص، الفطر، نبات الكبر، الزيتون، الخل، عصير ليمونوالطماطم والبصل ومكونات أخرى ذات طعم واضح. للنكهة، تشمل الصلصة الثوم والأعشاب والفلفل المختلفة والتوابل.
حسب طريقة التحضير والاستهلاك تنقسم الصلصات إلى باردة وساخنة.
من بين كل التنوع، هناك خمس صلصات أساسية، من خلال تحويل الطهاة إلى روائع الطهي الصغيرة الخاصة بهم.
أساسيات الصلصة:
- صلصة بيضاء - بشاميل؛
- البني على أساس مرق - اسبانيول؛
- صلصة خفيفة على مرق أبيض - فيلوت؛
- صلصة هولندية ومايونيز - مستحلب؛
- خليط من الخل والزيت (الخضار) - الخل.
يمكنك تحضير مجموعة واسعة من المرق والصلصات لأطباق البطاطس. هناك بعض القواعد لاستخدامها. على سبيل المثال، الصلصات السائلة الساخنة مناسبة للبطاطس المسلوقة، والصلصات الباردة السميكة مناسبة للبطاطس المقلية.
على أية حال، يختار الطاهي صلصة البطاطس، مسترشداً بتفضيلاته الذوقية. فيما يلي عدة وصفات لأطباق البطاطس التي يسهل تحضيرها في مطبخ منزلك.
صلصة الكريمة الحامضة
عادة ما يتم تحضير صلصة الكريمة الحامضة بطاطا مسلوقة. لتحضير أحد أشكاله لكيلوغرام واحد من البطاطس، ستحتاج إلى:
- الحليب - كوب ونصف؛
- القشدة الحامضة - 1/2 كوب؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة)؛
- البقدونس - 1 حفنة؛
- - حسب الذوق
- ملح - حسب الرغبة
- حبيبات السكر - حسب الرغبة.
اغسلي البطاطس جيداً، قشريها واسلقيها.
جلب الحليب ليغلي.
نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق ونقلى. بعد ذلك، يُسكب الحليب في الخليط ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق تقريبًا.
ارفعي الصلصة المحضرة عن النار.
نقطع البطاطس المسلوقة إلى شرائح.
أضف القشدة الحامضة والفلفل والملح والسكر وعصير الليمون وشرائح البطاطس إلى الصلصة الدافئة. امزج كل شيء جيدًا واشعل النار فيه وسخنه (لا تغلي!).
قبل التقديم، طبق مع البطاطس صلصة الكريمة الحامضةيرش بالبقدونس المفروم مسبقًا.
صلصة كريمية
البطاطس في صلصة كريمة- الطبق بسيط وسهل وسريع التحضير.
ل 1 كيلو من البطاطس تحتاج:
- دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة)؛
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة (ملعقة كبيرة)؛
- الحليب - كوب واحد؛
- ملح - حسب الرغبة
- الثوم - فصين أو ثلاثة فصوص حسب الرغبة؛
- الخضر ( البصل الأخضروالشبت والبقدونس) - حسب الرغبة؛
- فلفل مطحون (أسود، أبيض، أحمر) - حسب الرغبة.
اغسلي البطاطس جيداً، قشريها، قطعيها إلى مكعبات، واتركيها تنضج (يملح الماء) لمدة 10 دقائق تقريباً.
قطع الثوم.
طحن الزبدة مع الدقيق.
اغلي الحليب.
اسكبي الماء من المقلاة مع البطاطس وأضيفي الحليب واستمري في الطهي على نار خفيفة مع التحريك بلطف.
قبل دقيقتين من الاستعداد، اسكبي خليط الدقيق والزبدة والفلفل والثوم في البطاطس. استمر في الطهي حتى تنضج البطاطس.
يرش الطبق بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
صلصة الخردل
خبز في صلصة الخردل هو طبق عطري ولذيذ يمكن لأي ربة منزل الوصول إليه.
لإعداده تحتاج:
- البطاطس - 1.2 كيلوغرام؛
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة (ملعقة كبيرة)؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة)؛
- خردل الحبوب - 100 جرام؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- ملح - 1 ملعقة (ملعقة صغيرة)؛
- خليط من الأعشاب الجافة - حسب الرغبة.
قشر الثوم واقطعه باستخدام مكبس.
اغسل الليمون وابشر الجزء الأصفر من القشر (احصل على القشر) واعصر العصير من اللب.
تذوب الزبدة وتبرد قليلاً.
في وعاء، اخلطي الزبدة المذابة والخردل وزيت عباد الشمس والقشر وعصير الليمون المعصور وكتلة الثوم والملح والأعشاب. امزج كل شيء جيدًا.
اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى شرائح خشنة، اسكبيها فوق المطبوخة صلصة الخردل. امزج كل شيء جيدًا.
سخني الفرن.
دهن طبق الخبز (أو صينية الخبز) برفق بزيت دوار الشمس.
ضعي البطاطس مع الصلصة في قالب (على صينية خبز)، ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180-200 درجة لمدة 40 أو 50 دقيقة.
سيتم تغطية البطاطس الجاهزة بقشرة بنية ذهبية لذيذة. يُقدم الطبق ساخنًا.
صلصة الدجاج
صلصة الدجاج مع البطاطس طبق متكامل صلصة سميكةمع طبق جانبي.
ستحتاج إلى المنتجات التالية لكل كيلوغرام واحد من البطاطس:
- فيليه دجاج - 700 جرام؛
- دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة)؛
- الجزر - 1 قطعة (كبير)؛
- الفلفل الأسود المطحون (أو أي بهارات أخرى) - حسب الرغبة؛
- ملح - حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس - للقلي؛
- الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس) - حسب الرغبة.
تُغسل البطاطس جيداً، وتُقشر، وتُقطع إلى مكعبات كبيرة، وتُسلق.
تُغسل شرائح الدجاج وتُقطع إلى قطع وتُقلى بكمية قليلة من زيت دوار الشمس حتى يتبخر السائل تمامًا.
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
أضف الجزر المبشور إلى شرائح في المقلاة واستمر في القلي حتى تصبح الخضار جاهزة.
يُضاف الدقيق إلى الدجاج المقلي والجزر ويُخلط جيدًا ويُقلى قليلاً.
ضعي خليط الدجاج المحضر في مقلاة مع البطاطس المسلوقة بالفعل (لا تستنزف الماء الذي تم غلي البطاطس فيه!) وأضيفي الفلفل (أو أي بهارات مفضلة أخرى) والملح. اخلطي الصلصة جيدًا ولكن برفق واستمري في الطهي لمدة خمس أو سبع دقائق أخرى.
صلصة الدجاج مع البطاطس جاهزة. قبل التقديم، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة.
مع الدجاج والفطر
يتناسب الفطر جيدًا مع البطاطس وغالبًا ما يتم إضافته إلى الصلصات.
لتحضير الصلصة مع البطاطس والفطر والدجاج ستحتاج إلى:
- البطاطس - 1 كجم؛
- الفطر (فطر، شانتيريل، فطر العسل أو أي شيء آخر) - 200 غرام؛
- فيليه دجاج - 400 جرام؛
- جزر - 200 جرام؛
- الخضر (الشبت والكرفس والبقدونس) - حسب الرغبة؛
- ملح - حسب الرغبة
- الثوم - 4 أو 5 فصوص؛
- زيت عباد الشمس - للقلي؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- التوابل (القفزات سونيلي أو غيرها من الأعشاب) - حسب الرغبة؛
- ماء - 800 جرام؛
- معجون طماطم - 6 ملاعق كبيرة (ملعقة صغيرة).
اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى مكعبات، ضعيها في قدر واتركيها على نار هادئة مع كمية صغيرة من زيت دوار الشمس لمدة 10 دقائق تقريباً.
نغسل فيليه الدجاج ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح.
ضعي شرائح الدجاج في قدر مع البطاطس وحركيها واستمري في القلي. بعد ذلك، أضف الجزر والفطر إلى شرائح ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يُضاف معجون الطماطم إلى القدر مع الخضار والدجاج ويُضاف الماء. امزج كل شيء جيدًا واستمر في الغليان حتى ينضج.
يُملح الطبق بالفلفل ويُضاف الثوم المفروم والتوابل قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي.
البطاطس مع الفطر والدجاج جاهزة. قبل التقديم، يتم تزيين الطبق بالأعشاب المفرومة.
صلصات للبطاطس المقلية
يحب العديد من البالغين وجميع الأطفال تقريبًا البطاطس المقلية مع الصلصات المختلفة.
للاستمتاع بهذا الطبق، ليس عليك زيارة مطاعم الوجبات السريعة؛ يمكنك إسعاد نفسك وأحبائك من خلال تحضيره في المنزل.
من السهل صنع البطاطس المقلية من البطاطس المجمدة التي يتم شراؤها من السوبر ماركت. لكن صلصة البطاطس المقلية تتطلب المنتجات التالية:
- كريمة حامضة - 200 جرام؛
- مايونيز - 200 جرام؛
- الثوم - 5 أو 6 فصوص؛
- ملح - حسب الرغبة
- الخضر - حسب الذوق؛
- جبنة طرية - حسب الرغبة.
يُقشر الثوم ويُمرر من خلال مكبس أو يُقطع جيدًا.
قطع الخضر. طحن الجبن على مبشرة.
اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة في وعاء وأضيفي الثوم والأعشاب والجبن والملح. امزج كل شيء جيدًا. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة.
الصلصة جاهزة.
صلصة عالمية للبطاطس
لجميع أنواع البطاطس، يمكنك تقديم صلصة "يونيفرسال" سميكة أصلية، وهي سهلة التحضير من مجموعة صغيرة من المنتجات:
- كريمة حامضة - أربع ملاعق كبيرة؛
- جبنة قريش - 200 جرام؛
- الثوم - 4-5 فصوص؛
- الجوز - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة)؛
- الخضر - حسب الذوق.
نضع الجبن، والقشدة الحامضة في وعاء، الجوزوالثوم والأعشاب. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط. ضع الخليط الناتج في الثلاجة لمدة 30 أو 40 دقيقة. الصلصة جاهزة للتقديم.
خاتمة
الصلصة هي أحد الملحقات التي تضيف الطعم واللون والرائحة الأصلية الكاملة إلى الطبق.
يمكن إضافة صلصة البطاطس خضار بسيططعم لا ينسى وفريد من نوعه.
لا تهمل الصلصات. من السهل تحضيرها في المنزل، وبمساعدتهم ستتحول الأطباق البسيطة والمألوفة إلى روائع طهي صغيرة.
قم بالتجربة واكتشف أذواقك الخاصة وقم بتنويع نظامك الغذائي بالصلصات.
وصفة سهلة للبطاطس المهروسة والمرق. اتضح أنها طرية المذاق ومغذية للغاية ومشبعة تمامًا وليست أقل صحة. على الرغم من بساطته، إلا أنه في هذا الإصدار من المرق سيحبه الجميع. وأنا على يقين أن ذوقك سيقدر ذلك..
بادئ ذي بدء، أريد أن أقدم طريقة بسيطة، والتي، بالإضافة إلى البطاطس المهروسة، تتناسب جيدًا مع المعكرونة والأطباق الأخرى
وصفة مرق اللحم بالتفصيل
- مكونات المرق:
- لحم - 0.3 كجم (300 جرام)
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- بصل - 1-2 رؤوس
- طماطم - 3-4 قطع.
- الثوم - 4-5 فصوص
- الملح والتوابل - حسب الرغبة
- زيت للقلي - 100 غرام.
ضعي اللحم المقطع إلى قطع صغيرة في مقلاة مسخنة بالزيت مع التحريك قليلاً واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق (انظر الصورة 1).
ثم أضيفي البصل فلفل حلوتُقطع إلى مكعبات صغيرة وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع إغلاق الغطاء (انظر الصورة 2).
ثم تضاف الطماطم، مقطعة كما لو كانت للسلطة، وتطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء حتى تفرز الطماطم عصيرها (انظر الصورة 3).
ضعي الملح والقليل من الفلفل الأسود واسكبي 0.2 لتر (كوب) من الماء المغلي (انظر الصور 4 و5 و6) واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
قبل الطهي، أضف فصوص الثوم المفروم ناعما لمدة 5 دقائق لتعزيز الطعم.
مرق البوريه جاهز!
عندما أقوم بإعداد مرق لحم مماثل، والذي يعتبر مثاليًا لمعظم الأطباق، أحاول ضبط كمية المكونات والسوائل حسب الحاجة - مع الأخذ في الاعتبار تفضيلات العائلة.
وصفة البطاطس المهروسة
- مكونات البوريه:
- البطاطس - 6-8 قطع.
- حليب - 200 جم.
- ملح - قليل
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة
نصفي الماء ونضيف الحليب المسلوق الساخن والزبدة والملح إلى البطاطس. تغلب على البطاطس حتى تتشكل كتلة متجانسة.
ضعي الهريس المحضر في وعاء تقديم منفصل، ثم اسكبي مرق اللحم فوقه، ثم قدميه...
هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر ضمانًا لتحضير المرق والبطاطس المهروسة معًا بشكل جيد. علاوة على ذلك، فإن البطاطس المخفوقة بالحليب تكون طرية وناعمة بشكل غير عادي ولا تصبح مملة.
شهية طيبة!
البطاطس المهروسة طبق مغذي للغاية ولذيذ بشكل لا يصدق. أصبحت معروفة لأول مرة في منتصف القرن السابع عشر، ولكن على الرغم من ذلك، فإنها لم تفقد بعد شعبيتها بين الذواقة.
قائمة الوصفات في المقال:
الصورة عن طريق شترستوك
من المستحيل أن نتخيل المطبخ السلافيلا البطاطا المهروسة. جاف في حد ذاته، ويمكن تخفيفه بجميع أنواع المرق. الآن يمكنك التعرف على كيفية تحضير هذا الطبق باستخدام مقاطع فيديو متنوعة، ولكن الطريقة الأسهل هي الاستخدام وصفات قياسية. فيما يلي وصفتين للمرق (الدجاج واللحم)، مما يجعل الطبق طريًا ومرضيًا ولذيذًا.
الوصفة الأولى (مرق اللحم)
سوف تحتاج إلى:
- جزرة
- البصل
- زيت نباتي
- معجون الطماطم
لذلك، البدء في إعداد المرق. اغسل اللحوم المجمدة. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تذكر: لا يمكنك الإفراط في طهيه أكثر من اللازم. بمجرد ظهور القشرة باللون الذهبي، رشي اللحم بالدقيق. مزيج جيد. لكي يقلى الدقيق، أبقيه على النار لمدة خمس دقائق أخرى.
انقل اللحم الجاهز إلى المرجل الذي ستصنع فيه المرق. اغسل وقشر البصل والجزر. نقطع الجزر إلى شرائح ونصف البصل إلى مكعبات صغيرة والآخر إلى حلقات.
تسخين الزيت النباتي جيداً في مقلاة. بعد ذلك ضعي الخضار المقطعة فيه. اقليها حتى تنضج.
أضف معجون الطماطم إلى المقلاة مع الخضار المجهزة. حرك الخليط الناتج جيدًا. يجب أن تكون سميكة بما فيه الكفاية. تقلى لمدة خمس دقائق أخرى حتى تصبح المحتويات موحدة اللون.
بعد ذلك، ضع كل شيء من المقلاة في المرجل الذي يكمن فيه اللحم. اغمس ورقة الغار هناك واخلطها جيدًا وأضف الماء. ضعه على النار واتركه حتى يغلي. يجب أن يُطهى المرق على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
بمجرد أن يغلي الخليط، خففي الحرارة. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة
الوصفة الثانية (مرق الدجاج)
سوف تحتاج إلى:
- جزرة
- فيليه دجاج
- الفطر
- زيت نباتي
- سمنة
- ورقة الغار
- الملح والبهارات
يجب أن يتم عمل المرق على النحو التالي. اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح. نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات. نغسل فيليه الدجاج ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
جفف الفطر قليلاً على منديل ثم اقليه مع الجزر والبصل بزيت دوار الشمس. تحتاج إلى القلي حتى تصبح جاهزة.
سخني مقلاة جافة وأضيفي أجزاء صغيرة واقلي الدقيق. لا تنسى تحريكه طوال الوقت. وعندما تصبح جاهزة يتغير لونها وتصبح موحدة.
عندما يصبح الدقيق جاهزًا، اسكبي فيه حوالي كوب من الماء. يجب أن يتم ذلك في مجرى رفيع مع التحريك طوال الوقت لمنع تكوين الكتل. يُضاف خليط الدقيق المُجهز إلى الخضار ويُقلب جيدًا.
اقلي شرائح الدجاج بالزبدة واسكبي اللحم الجاهز في مقلاة مع الخضار. أضف الماء، ورمي ورقة الغار. أضف الفلفل والملح. بعد الغليان لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة، أطفئه. كل شيء جاهز!
كل ما تبقى هو خلط واحدة من هذه المرق مع البطاطا المهروسة ودعوة الضيوف والاستمتاع معهم بوجبة شهية ورائعة طبق لذيذ.
بطاطس مهروسة صفات الذوقيتناسب جيدًا مع أطباق اللحوم أو الأسماك أو الفطر. كما أنه يتناغم مع سلطات الخضار، مطهي أو خضار مسلوقة.
يمكن بسهولة تحويل البطاطس المهروسة من طبق جانبي إلى طبق جانبي طبق مستقل. للقيام بذلك، فقط املأها بالمرق. في أغلب الأحيان، يتم استخدام مرق اللحوم للهريس.
التنقل السريع من خلال المادة
مرق لحم
إذا قمت بإعداد مرق اللحم للبطاطا المهروسة، فستصبح البطاطس المهروسة العادية طبقًا مرضيًا ولذيذًا للغاية. لإعداده، تحتاج إلى:
- اغسل اللحوم (لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج وما إلى ذلك)، وقم بإزالة الدهون والأغشية الزائدة؛
- قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
- تغلي مع البهارات حتى تنضج ثم ترفع من المرق.
- تذوب قطعة سمنةفي مقلاة ساخنة ويقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- يُضاف الجزر المبشور جيدًا والثوم المفروم.
- حرك الخضار وضع شرائح صغيرة من الطماطم المقشرة فوقها (يمكن استبدالها بالكاتشب أو صلصة الطماطم)
- عندما يتبخر عصير الطماطم تمامًا، ضعي قطع اللحم في مقلاة واقليها قليلاً من جميع الجوانب؛
- أضف القليل من الدقيق واخلطه جيدًا.
- في نهاية الطهي، صب الماء الساخن في المقلاة مرق اللحمللحصول على صوص بالقوام المطلوب.
مرق الخضار
المتابعون المطبخ النباتييمكن تحضير مرق الخضار للبطاطس المهروسة. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى لمدة دقيقة بالزيت النباتي.
- أضف الجزر المبشور (أو المقطع إلى شرائح رفيعة) والفلفل الحلو المقطع إلى نصف حلقات إلى المقلاة؛
- ضعي شرائح الطماطم المقشرة مسبقًا في الأعلى واتركيها على نار هادئة على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة.
- أضف الملح والفلفل والثوم والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
- عندما تصبح الخضار جاهزة، يجب أن تتبل بالدقيق، وتخلط جيدًا وتسكب بالماء المغلي حتى يصل المرق إلى القوام المطلوب.
يمكن أن تتنوع المكونات (إضافة الكوسة والباذنجان والهليون وغيرها من الخضار المفرومة ناعماً).
صلصة الفطر
ستضيف صلصة الفطر تنوعًا رائعًا إلى أي مطبخ. يجب غسل الفطر وتقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة وطهيه مع الخضار:
- تقلى في مقلاة مع زيت نباتيحتى تختفي الرطوبة الزائدة (يمكنك غليها مسبقًا بدلًا من ذلك)؛
- يُضاف البصل والجزر إلى الفطر شبه المُجهز ويُحرَّك ويُقلى لبعض الوقت.
- يقلى الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويسكب فوقه الماء المغلي مع التحريك جيداً (حتى لا تكون هناك كتل) ؛
- يُسكب خليط الدقيق فوق الفطر في المقلاة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء المغلي لتحقيق الاتساق المطلوب؛
- أضف معجون الطماطم والبهارات حسب الرغبة.