طبخ لحم الخنزير المتن في مقلاة. لحم الخنزير المتن - وصفات للرجال الأقوياء! لإبهار الضيوف بطبق لحم الخنزير الحلو والحامض اللذيذ

مطبوخ بطرق مختلفةلحم الخنزير في مقلاة - بسيط وجميل طبق سريع. وفي الوقت نفسه، اتضح أنه لذيذ ومرضي ومغذي. وإذا أضفت ماء مالح مثير للاهتمامأو صلصة، كما أنها أصلية. يمكنك أيضًا تحضير طبق عطلة كامل من لحم الخنزير في مقلاة عادية.

مكونات:

• نصف كيلو من لحم الخنزير المقدد؛
• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• ملح خشن
• عبق فلفل مطحون.

تحضير:

1. قطع لحم المتن إلى قطع كبيرة. يجب أن يكون سمك كل منها حوالي 1.5 سم.
2. تغلب على لحم الخنزير. فرك مع خليط من الملح الخشن والبهارات.
3. فاز البيض في وعاء. صب الدقيق في وعاء ثانٍ. اغمسي قطع اللحم فيها واحدة تلو الأخرى.
4. ضعي شرائح لحم الخنزير في مقلاة مع أي دهون ساخنة واقليها حتى تنضج.

يقدم مع الكاتشب أو أي صلصة أخرى.

كيف تقلى شنيتزل بشكل لذيذ

مكونات:

• 500 غرام من رقبة لحم الخنزير
• الملح الخشن والفلفل.
• محلية الصنع فتات الخبز;
• زيت نباتي
• 2 بيضة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء؛
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم؛
• 5 ملاعق طعام من الدقيق.

تحضير:

1. قطع لحم الخنزير إلى شرائح متوسطة الحجم. فاز بمطرقة المطبخ فيلم التشبث. يُهرس اللحم جيدًا حتى يصبح أرق ثم يُطهى جيدًا.إذا قمت بملح لحم الخنزير وفلفله قبل الضرب، فسيتم امتصاص البهارات بشكل أفضل في شرائح اللحم.
2. طحن البصل والثوم في عجينة. انشرها على لحم الخنزير واتركها لتتبل.
3. اصنع فتات الخبز الخشن من الخبز الجاف. ضعهم على وعاء مسطح. فاز بشكل منفصل وأضف البيض. أضف الماء المثلج لهم. صب الدقيق في الحاوية الثالثة.
4. تُغمس قطع اللحم المُجهزة بالتناوب في الدقيق، وخليط البيض المخفوق، وفتات الخبز.

تقلى شرائح لحم الخنزير في الزيت المغلي حتى تظهر قشرة جميلة ولذيذة.

وصفة مع المرق

مكونات:

• 650 غرام من لحم الخنزير.
• ½ ملعقة كبيرة. المايونيز الكلاسيكي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الحلو
• 1 بصلة
• 2/3 ملعقة كبيرة. ماء دافئ
• أي الخضر
• الملح والفلفل.
• زيت نباتي.

تحضير:

1. قطع اللحم إلى قطع صغيرة. اقليها قليلاً في الزيت الساخن. أضف بعض الملح.
2. أضف مكعبات البصل. طهي الطعام حتى تصبح الخضار طرية.
3. اخلطي المايونيز مع الخردل. تمييع بالماء. أضف الملح والفلفل.
4. نسكب الخليط الناتج فوق اللحم والبصل. ينضج تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة.

نرش قطع لحم الخنزير الناتجة بالمرق بسخاء مع أي أعشاب مقطعة.

قلي لحم الخنزير في مقلاة

مكونات:

• 850 غرام من لحم الخنزير.
• 1 قطعة لكل منهما جزر كبيرة وبصل.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج؛
• 40 جرام زبدة
• 750 مل مرق اللحم
• المجففة فلفل حلوقطع، ملح، زعتر وخليج؛
• 250 مل من عصير الطماطم السميك
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• زيت نباتي.

تحضير:

1. يُقشر الزنجبيل ويُقطع إلى شرائح رفيعة جدًا ويُقلى بكمية صغيرة زيت نباتي. ضع جانبا.
2. تُطهى قطع صغيرة من لحم الخنزير في الدهن المتبقي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. أضف الزبدة.
3. يرش الدقيق فوق لحم الخنزير. مزج. طبخ لمدة 6 - 7 دقائق أخرى.
4. صب في الساخنة قليلة الدسم مرق اللحم. يمكنك استبدالها بالخضار.
5. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
6. في مقلاة منفصلة، ​​قم بطهي الخضار المقطعة. أضيفي الزنجبيل المقطع إلى شرائح، وجميع البهارات، عصير الطماطم. يُطهى المزيج على نار خفيفة لبضع دقائق.
7. يُمزج مع اللحم.
8. طهي الطبق مغطى حتى يصبح لحم الخنزير طريًا. يمكنك إيقاف تشغيله عندما لا يزال هناك الكثير من المرق في المقلاة، أو الانتظار حتى تجف الحبوب المطحونة.

يقدم لحم الخنزير المقلي مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

خيار قلي القطع مع البصل

مكونات:

• 700 غرام من لحم الخنزير.
• 2 بصل
• الملح والفلفل.
• 2/3 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. شحم الخنزير.

تحضير:

1. تذوب شحم الخنزير في مقلاة. تقلى قطع صغيرة من لحم الخنزير.
2. عندما ينضج اللحم، يمكنك تغطيته بنصف حلقات البصل.
3. اطبخي حتى تصبح الخضار شفافة. عندها فقط أضف الملح والفلفل.
4. صب الماء المغلي على الطعام. خففي النار واتركيه على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 40 - 45 دقيقة. خلال هذا الوقت يجب أن يتبخر الماء ويصبح اللحم طريًا وعصيرًا.

من اللذيذ تقديم قطع لحم الخنزير المقلية حسب هذه الوصفة بطاطس مهروسةعلى كريم.

الطبخ مع البطاطس

مكونات:

• 1 كيلو من البطاطس
• ½ كيلو من لحم الخنزير
• الملح والبهارات.
• لمبة.
• النفط المكرر.

تحضير:

1. رش قطع صغيرة من اللحم بالملح والبهارات المختارة. يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة.
2. يقلى لحم الخنزير في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بني فاتح.
3. أضف البصل المفروم إلى اللحم.
4. عندما تنضج الخضار، أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح كبيرة.
5. تقلى مغطاة على نار متوسطة. لا تتدخل!
6. عندما تبدأ البطاطس بالنضج، أضيفي الملح. حرك محتويات المقلاة مرة واحدة.
7. استمر في طهي الطبق المغطى على نار خفيفة.

يقدم مع الخضار المخللة المتنوعة.

شريحة لحم الخنزير العصير في مقلاة

مكونات:

• قطعتان من لحم الخنزير المتن (حوالي 500 جرام)؛
• زيت نباتي
• ملح الطعام والفلفل.

تحضير:

1. لطهي شريحة لحم الخنزير، قم أولاً بتقطيع اللحم إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم، ثم قم بإزالة الرطوبة الزائدة منها باستخدام المناشف الورقية.
2. تغلب على شرائح اللحم دون المساس بسلامتها.
3. فرك مع الملح والفلفل. اترك لمدة نصف ساعة.
4. تسخين الزيت في مقلاة.

تقلى شرائح لحم الخنزير بسرعة. يجب أن يكون للقطع قشرة بنية ذهبية من الخارج، لكنها ستبقى طرية من الداخل.

قطع اللحم في الخليط

مكونات:

• نصف كيلو من شرائح لحم الخنزير؛
• ½ ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 2 بيضة
• الملح والفلفل والزيت النباتي.

تحضير:

1. قطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم (حوالي 1.5 سم).
2. يرش بالملح والفلفل. يمكنك اختيار أي توابل أخرى.
3. يُسكب البيض في وعاء عميق ويُخفق جيدًا بالمضرب. أضف الملح إلى الخليط الناتج.
4. نغمس اللحم بالتناوب في البيض المخفوق ثم في الدقيق من كل جانب.

اقلي الشرائح لمدة 3 – 4 دقائق على كل جانب.

لحم الخنزير المقلي في صلصة الصويا

مكونات:

• 800 غرام من لب لحم الخنزير مع كمية قليلة من الدهن؛
• 5 ملاعق حلوى من صلصة الصويا الكلاسيكية؛
• 1 بصلة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة. خليط من توابل الشوربا ونفس الكمية من معجون الخردل الحار؛
• الملح والزيت المكرر.

تحضير:

1. نقطع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم. ضع في وعاء كبير.
2. أضيفي قطع كبيرة من البصل والخردل والصلصة وجميع البهارات.
3. اعجن المنتجات جيدًا بيديك. غطيها بغطاء واتركيها هكذا لمدة 90 دقيقة. إذا لم يكن الجو حارًا جدًا في المنزل، فيمكنك تتبيل لحم الخنزير مباشرة على الطاولة.
4. يقلى اللحم المحضر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية. خففي حرارة الموقد إلى الحد الأدنى واطهي لحم الخنزير لمدة ربع ساعة أخرى مع التحريك.

عندما يصبح اللحم المقلي في مقلاة طرياً، يمكنك إزالته من النار.

شرحات لحم الخنزير المفروم الكلاسيكية

مكونات:

• 1 كجم مقطع لحم الخنزيرمع طبقات دهنية
• 1 ملعقة صغيرة. الملح مع الأعلى
• خليط الفلفل
• ثلاث صفار بيض؛
• 2 شريحة من الأمس الخبز الأبيض;
• ½ ملعقة كبيرة. حليب بارد
• 2 قطعة. لوقا؛
• 5 ملاعق حلوى من الدقيق؛
• عدة فصوص من الثوم
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

1. مرري بصلة واحدة مع قطع لحم الخنزير والثوم عبر مفرمة اللحم أو حوليها إلى لحم مفروم في ملحق خلاط خاص. تُقطع الخضار الثانية جيدًا وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أرسل أيضًا المشوي إلى اللحم المفروم. أضف خليط الملح والفلفل.
2. يُضاف صفار البيض والخبز المنقوع في الحليب بدون قشور إلى اللحم المفروم.
3. امزج الكتلة جيدًا. ضربها على سطح صلب.
4. نترك اللحم المفروم ليبرد لمدة ربع ساعة. اصنعي منه شرحات صغيرة.
5. لفة الشغل في الدقيق. تقلى على نار متوسطة في مقلاة بدون غطاء.

تعتمد مدة طهي شرحات اللحم حتى لا تجف، ولكن أيضًا لا تتركها نيئة، على حجمها. كلما كانت كعكات اللحم أكبر، كلما احتاجت إلى أن تنضج على النار لفترة أطول.

اسكالوب لحم الخنزير في مقلاة

مكونات:

• 800 غرام من لحم الخنزير
• 350 غرام من الأناناس المعلب؛
• 1 بصلة
• 7 ملاعق حلوى من معجون الطماطم؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ونشا البطاطس؛
• 2 ملعقة صغيرة. خل؛
• صلصة الصويا;
• زيت؛
• قليل من السكر
• الملح والفلفل.

تحضير:

1. جفف اللحم المغسول بالمناديل الورقية. مقطعة إلى مكعبات مصغرة. تغطية مع النشا والدقيق. أضف كمية صغيرة من صلصة الصويا. اترك لحم الخنزير هكذا لمدة 20 - 25 دقيقة.
2. نقطع الأناناس إلى مكعبات ونشطفها من الشراب (لا تسكب السائل من البرطمان). تقلى في مقلاة مع أي زيت. نقل إلى لوحة.
3. في نفس الوعاء، تُطهى قطع اللحم المتبلة مع مكعبات البصل. يجب أن يكون لحم الخنزير والخضروات ذو لون بني فاتح.
4. اخلطي الشراب المتبقي معجون الطماطمالخل والسكر. مزج. نسكب الخليط فوق اللحم في المقلاة.

لحم الخنزير المتن هو لحم باهظ الثمن إلى حد ما، حيث أنه لا يشكل سوى 2٪ من جثة الحيوان. لحم المتن هو نسيج عضلي لا يستخدم عمليا خلال حياة الحيوان، وبالتالي فهو اللحوم الأكثر طراوة وناعمة. أقترح القلي لحم الخنزير المتنفي مقلاة. مع طريقة الطهي هذه، تتشكل قشرة بنية ذهبية على اللحم، لكن لحم الخنزير بالداخل يظل طريًا وعصيرًا. لحم الخنزير المقلي في مقلاة تبين أنه لذيذ جدًا، جربه!

مكونات

لتحضير لحم الخنزير المقدد المقلي، ستحتاج إلى:

لحم الخنزير المتن - 1 جهاز كمبيوتر. (800 جم)؛

الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

خطوات الطبخ

قطع لحم المتن إلى رصائع يبلغ سمكها حوالي 12-13 ملم.

تتبل القطع المحضرة بالملح والفلفل.

اترك قطع لحم الخنزير المتن للملح لمدة 10-15 دقيقة.

سخني مقلاة على نار متوسطة، واسكبي فيها القليل من الزيت النباتي. ضعي قطع لحم الخنزير في مقلاة واقليها على كلا الجانبين (حوالي 3-5 دقائق على كل جانب).

يجب أن يتحول لون اللحم إلى اللون البني، وستشير القشرة الذهبية الناتجة إلى أن لحم المتن جاهز.

أخرجي شريحة لحم الخنزير من المقلاة وقدميها مع أي طبق جانبي من اختيارك. لقد قدمته مع الخضار المطبوخة على البخار في طباخ بطيء. تبين أن اللحم المقلي لذيذ جدًا وعصير وطري.

جربوها، شهية طيبة للجميع!

منذ العصور القديمة، كان أفضل قطع لحم الخنزير هو لحم المتن. يتضح من الاسم أن هذا الجزء من الذبيحة مقطوع من مكان ما. هذا صحيح. يقع في المنطقة القطنية من الجسم، بالقرب من العمود الفقري، أعلى الكليتين. دعونا نفكر في ما يتم تحضيره منه.

لحم الخنزير المتن

خلال حياة الحيوان، هذه العضلة غير متورطة عمليا. ونتيجة لذلك، فإنه يظل طريًا وطريًا طوال فترة وجود الحيوان. لحم المتن لديه وضوحا طعم لحميوطعم حلو يضيف نكهة للأطباق المطبوخة. العيب الوحيد هو المحتوى العالي من السعرات الحرارية للأطباق المعدة.

هناك العديد من الوصفات لطهي لحم الخنزير المتن. هذا المنتج مقلي أو مخبوز بشكل أساسي. الطبخ لا يتطلب مهارات الطهي الخاصة. هناك قاعدة واحدة فقط - لا تفرط في طهي اللحم أو طهيه على النار. إذا تم استيفاء هذا الشرط، تنتظرك نتائج ممتازة.

لحم الخنزير الكلاسيكي في مقلاة

لطهي هذا طبق كلاسيكي، عليك أن تأخذ نصف كيلوغرام من لحم المتن، وتزيل كل الأغشية منه وتشطفها تحتها الماء البارد. لف قطعة من اللحم بمنشفة سميكة وجففها. نقطع الفيليه على طول الحبوب إلى شرائح يبلغ سمكها سنتيمترًا واحدًا.

قشر البصل والثوم. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم إلى قطع صغيرة.

تسخينها في مقلاة على نار خفيفة زيت الزيتون. ضعي طبقات اللحم في مقلاة في صف واحد واطهيها حتى تنضج قشرة بنية ذهبيةعلى جانبي كل قطعة. ثم يضاف البصل والثوم. تحريك كل شيء.

ينضج حتى ينضج البصل.

خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وإضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أضف مسحوق الخردل. امزج كل شيء جيدًا في المقلاة واستمر في القلي لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.

انقل لحم المتن المقلي إلى طبق. أضف إليها خضروات طازجةوالبازلاء الخضراء.

لحم الخنزير المقلي مع الخضار

هذا المنتج صعب للغاية للتحضير. الخطر الرئيسي هو الإفراط في طهي اللحوم وتجفيفها. وصفة تحضير لحم المتن بالخضار ستساعدك على تجنب ذلك وإعداد الطبق بشكل صحيح.

نحن نستعد اللحوم لدينا. اقطع الفيلم واغسله تحت الماء. نقطع اللحم إلى شرائح على طول الألياف. ثم، بالفعل عبر الألياف، مقطعة إلى شرائح.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة. أضف اللحم المفروم إلى الزيت الساخن. حركه على كامل سطح المقلاة. أثناء عملية الطهي، نخلط قطع اللحم لدينا. اطبخي حتى تتشكل قشرة ذهبية على جميع القطع.

في نفس الوقت تحضير الخضار. نقشر البصل ونضعه في نصف حلقات. يُقطع الفلفل الحلو، المغسول والمنظف من البذور والأغشية، إلى مكعبات. صب الماء المغلي على الطماطم وقشرها. باستخدام سكين، اقطعي النواة الصلبة وقطعي لب الطماطم جيدًا.

أضيفي البصل المطبوخ إلى اللحم المفروم. حرك كل شيء واترك البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك نضيف الفليفلة الحلوة ونطهو لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر للطبق.

أضف الطماطم. أضف الملح والفلفل والبهارات. استمر في القلي حتى تصبح الطماطم جاهزة. يجب أن تكون مسلوقة بالكامل وتشكل صلصة.

سيكون هذا الطبق لذيذًا بنفس القدر مع أي طبق جانبي.

لحم تندرلوين مشوي مع المرق

الأكثر طبق شعبيمن الحقبة السوفيتية، هناك لحم خنزير مشوي مع المرق. سر شعبيتها هو سهولة التحضير وتعدد الاستخدامات. إنه جيد بنفس القدر مع أي طبق جانبي. والمرق يحل محل أي صلصة.

تحضير لحم المتن وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. تسخين المقلاة على نار متوسطة بدون زيت. ضعي اللحم المفروم في مقلاة وحركيه أثناء الطهي. أخرج عصير اللحم الدهني الناتج من المقلاة. نجمعها في وعاء منفصل.

البصلقشر وقطع إلى نصف حلقات. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. نخلط الخضار ونضيف الملح والفلفل والبهارات. أضف حار لدينا خليط الخضارإلى اللحم في المقلاة.

يُسكب عصير اللحم في المقلاة معه. أضف معجون الطماطم. يُطهى كل شيء على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة. أضف كوبًا من القشدة الحامضة واستمر في طهي اللحم والمرق لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

نقطع الخضر ناعما. يرش فوق المشوي قبل التقديم.

على مقلاة شواء

في الآونة الأخيرة، أصبحت وصفات طهي اللحوم باستخدام مقلاة الشواء تحظى بشعبية كبيرة. يمكن أيضًا طهي لحم الخنزير المتن في مثل هذه الحاوية. بحاجة إلى أن تأخذ مقلاة شواء ذات قاع سميك.إنه يحمل الحرارة بشكل أفضل، على الرغم من أن التسخين يستغرق وقتًا طويلاً.

عليك أن تأخذ كيلوغرامًا واحدًا من لحم الخنزير المتن وتقطعه على طول الحبوب إلى أطباق يبلغ سمكها سنتيمترًا واحدًا. ضعي اللحم في وعاء عميق.

يُضاف إليها الثوم المفروم والبهارات وثلاث شرائح ليمون وزيت الزيتون والخردل وصلصة الصويا أو الترياكي. امزجي جميع المحتويات بيديك وافركي الخليط الناتج في اللحم. اترك لحم المتن في التتبيلة واتركه لمدة عشرين دقيقة. يجب أن يتحول اللحم إلى اللون الأبيض قليلاً.

أحضري مقلاة الشواء، وادهنيها بكمية قليلة من الزيت النباتي. الحرارة على نار متوسطة. ضعي قطع لحم المتن المتبلة في مقلاة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الملح والفلفل. تقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.

ضعي اللحم المقلي الجاهز على طبق وغطي الجزء العلوي بورق الألمنيوم. قم بطي حواف الرقاقة فوق حواف اللوحة. نترك اللحم لينضج لمدة عشرين دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يسخن اللحم وسيبقى كل العصير داخل كل قطعة.

من الأفضل تقديم هذا اللحم مع الخضار المشوية.

مشوي محلي الصنع

نغسل لحم المتن ونجففه بمنشفة قماش. وضع عبر الحبوب للقطع المتوسطة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. نقوم بتنظيف الجزر وتقطيعه إلى ميداليات.

في حالتنا، سنطبخ في مرجل ذو قاع سميك. يُسكب زيت الزيتون فيه ويُسخن على أقصى درجة حرارة. ضع اللحم المفروم في المرجل. تُطهى قطع اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك كل ثلاث دقائق.

عندما يصبح اللحم جاهزا، أضف الجزر والبصل. امزج كل شيء جيدًا في المرجل. خفض الحرارة إلى متوسطة. يغطى بإحكام ويطهى حتى يصبح البصل شفافا.

في هذه الأثناء، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. نضعها في مرجل. أضف الملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا وأضف نصف كوب من الماء. أغلق الغطاء بإحكام واطهي لمدة عشرين دقيقة.

املأ مغرفة بـ ¾ من سعتها من الماء المغلي. نخفف معجون الطماطم والملح والسكر فيه. بعد مرور الوقت، أضف المرق إلى المرجل. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.

قبل التقديم، رش كل حصة بالأعشاب المفرومة ناعما.

شاهد الفيديو التالي للتعرف على أسرار قلي لحم الخنزير.

يمكن إدراج هذا الطبق بثقة في كتالوج الوصفات الممكنة. لحم المتن هو قطع اللحم الأكثر طراوة. لذلك يجب تحضير هذه اللحوم بسرعة. سنقوم بطهي لحم الخنزير المتن في مقلاة، ونقطعه أولاً إلى ميداليات، ثم نقليه.

لحم الخنزير مع الصلصة، مع البرغل على الجانب وسلطة الجرجير الفلفل الحلو

معلومات الوصفة

طريقة الطبخ: القلي.

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 300 غرام؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون وإكليل الجبل المجفف والملح حسب الرغبة؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛

للصلصة:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• ماديرا - 50 جم؛
• مرق الدجاج- 100 جرام؛
• نبات الكبر - 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

إزالة الأغشية من لحم الخنزير المتن. كان لدي شريحة رقيقة صغيرة من اللحم. تقطع إلى ميداليات بسمك 1.5-2 سم وتتبل بالفلفل. أضيفي قليلًا من إكليل الجبل المجفف المطحون ورشي عليه زيت الزيتون. تسخين مقلاة ذات قاع ثقيل على نار عالية. وعلى سمنةتقلى ميداليات لحم الخنزير لمدة 1-1.5 دقيقة على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من المهم ألا تخاف ولا تفرط في طهي اللحم في المقلاة. وإلا فإنه سوف يجف ولن يكون طريًا. أثناء القلي، أضيفي القليل من الملح إلى اللحم.

ضعي ميداليات لحم الخنزير المقلية في طبق دافئ، ثم غطيها بورق الألمنيوم واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.

خلال هذا الوقت سنقوم فقط بتحضير الصلصة. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق إلى المقلاة بالزيت حيث تم طهي لحم المتن. اخلطي الدقيق والزبدة على نار خفيفة. يُضاف ماديرا ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي. بعد ذلك، في 2-3 مراحل، مع الاستمرار في التحريك، أضف مرق الدجاج. تخلط جيدا وتفتيت أي كتل الدقيق. يتم طهي الصلصة حتى تصبح سميكة لمدة 5-7 دقائق. في النهاية، أضف نبات الكبر، ويقلب ويطفئ النار.

تُقسم ميداليات لحم الخنزير إلى أجزاء وتُسكب فوق الصلصة. يخدم مع طبق جانبي نباتي(على سبيل المثال، مع

لحم الخنزير المتن هو لحم طري جدًا وعصير ، وأطباقه لذيذة بكل بساطة. اقرأ أدناه حول كيفية طهي لحم الخنزير اللذيذ.

لحم الخنزير المتن في احباط في الفرن

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 500 غرام؛
• العسل الطبيعي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الخردل الفرنسي المحبب - 3 ملاعق صغيرة؛
• عصير الليمون الطازج - 40 مل؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت الزيتون – 40 مل؛
• ملح؛
• الفلفل.

تحضير

يتبل لحم الخنزير المغسول والمجفف بالملح والفلفل. للتتبيلة، في وعاء صغير، اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والعسل والخردل وقليل من الفلفل. مرر الثوم المقشر من خلال مكبس وأضفه إلى الخليط. امزج كل شيء جيدًا.

نعود الآن إلى اللحم: نضع لحم المتن المجهز في وعاء مقاوم للحرارة ومبطن بورق الألمنيوم، ثم نسكب التتبيلة في الأعلى. ثم لف اللحم بإحكام بورق الألمنيوم واتركه لينقع لمدة 30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت، ضعي القالب في الفرن واخبزيه لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة. بعد ذلك، افتح ورق القصدير واخبز اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم اسكب الصلصة فوقه بشكل دوري. يقدم لحم الخنزير المقدد مع الخضار الطازجة.

ميداليات لحم الخنزير

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 600 غرام؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• شرائح لحم الخنزير المقدد – 8 قطع؛
• سيقان البصل الأخضر – 4 قطع؛
• – 200 مل
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• كريمة ثقيلة – 200 مل؛
• – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح؛
• بهارات.

تحضير

تسخين الفرن على الفور إلى 180 درجة. ضع المقلاة على النار. قطع لحم الخنزير المتن بالعرض إلى 8 قطع. نلف كل واحد منهم بشريط من لحم الخنزير المقدد. نربطها باستخدام عود أسنان أو نربطها بخيط 2-3 مرات. تبلي بالملح والفلفل واضغطي القطع برفق على لوح التقطيع براحة يدك. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى قطع لحم الخنزير في لحم الخنزير المقدد لمدة 3 دقائق على كل جانب. ضعي اللحم المقلي في قالب، ثم غطيه بورق الألمنيوم ثم ضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة. لتحضير الصلصة، قطعي البصل وضعي نصفه في المقلاة التي قمت بقلي اللحم فيها. يُضاف الدقيق هناك ويُسخن على نار متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك. الآن صب في عصير التفاحويغلي. يُضاف الكريما والخردل ويُحرَّك المزيج جيدًا. خففي الحرارة واتركي الصلصة تتكاثف قليلاً. نزيل الرصائع النهائية من الخيوط وأعواد الأسنان ونضعها على طبق ونسكب الصلصة فوقها.