Che tipo di pastella per friggere le zucchine? Pastella di zucchine: ricetta. In pastella di formaggio su albume

Vuoi preparare uno spuntino facile e veloce con un minimo di calorie? Raccomandiamo di prestare attenzione alla famosa verdura: le zucchine. Se ancora non lo sai allora ci affrettiamo a informarti che le zucchine sono uno dei doni più utili che la natura ci ha fatto. E in molti li hanno già apprezzati.

Puoi preparare molti piatti deliziosi e facili con le zucchine. L’elenco è lungo, ne citiamo solo alcuni. La cosa più semplice è la più tenera. Si preparano per uno, due, tre e si mangiano alla stessa velocità. Non meno interessante e facile è la ricetta delle zucchine al forno con formaggio al forno. E chi rifiuterebbe un soufflé di zucchine, delizioso, tenero e arioso? E le zucchine fritte con pomodorini sono semplicemente un ottimo antipasto estivo!

E nella nostra cucina oggi c'è il successo della stagione - zucchine fritte in padella in pastella. La ricetta è facile e semplice! Una deliziosa pastella che avvolge un cerchio di tenere zucchine chiede solo di essere messa in bocca e, in combinazione con la panna acida, non potrai tirarla via per le orecchie!

Bene, cuciniamo? Allora ecco un elenco di ciò di cui avrai bisogno.

Ingredienti

• Zucchine – 300 g;
• Uovo di gallina – 2 pezzi;
• Maionese (yogurt o panna acida) – 2 cucchiai;
• Farina di frumento – 4 cucchiai. + 3 cucchiai. (per impanare);
• Curcuma – 1 cucchiaino;
• Miscela di peperoni: un pizzico;
• Aneto o altre erbe aromatiche;
• Aglio – 1-2 spicchi;
• Olio vegetale - per friggere.

Preparazione

Iniziamo a preparare le nostre zucchine. Lavare ed eliminare sottilmente la pelle utilizzando un coltello da cucina. Quindi tagliare in cerchi spessi circa 0,5 cm. Questa è la dimensione più ideale. Dopo la frittura le zucchine non perderanno la forma e risulteranno tenere e leggermente croccanti.

Ora le nostre fette di zucchine devono essere salate e strofinate con l'aglio spremuto attraverso uno spremiaglio. Qui devi decidere la quantità e dipende dai tuoi gusti. Idealmente, aggiungere un leggero sapore di aglio. Lasciare marinare le zucchine per 5-10 minuti.

Iniziamo noi stessi a preparare l'impasto. Rompete due uova in una ciotola e sbattetele con un pizzico di sale e una miscela di pepe. Aggiungi la curcuma: darà alle zucchine fritte un bel colore dorato. Aggiungere l'aneto tritato finemente. Mescolare tutto bene. Aggiungi maionese o panna acida o normale yogurt fatto in casa, in generale, quello che più si avvicina ai tuoi gusti. Mescolare ancora. Ora aggiungete la farina un cucchiaio alla volta e impastate fino ad ottenere una consistenza omogenea, simile per densità alla panna acida densa.

Lasciare la pastella finita e tornare alle zucchine. Scolare il liquido risultante. Asciugare con un tovagliolo di carta. Cospargere i cerchi su tutti i lati con farina. Questo viene fatto in modo che quando immerso nella pastella non scivoli via dalle zucchine e le avvolga in modo uniforme.

Ora prendi una padella, scaldala, aggiungi olio vegetale. Immergere le fette di zucchine nella pastella (usando una normale forchetta). Mettetelo in una padella e iniziate a friggere a fuoco medio.

Friggere su ciascun lato per circa cinque minuti. Tenete d'occhio il riscaldamento della padella in modo che i vostri cerchi acquisiscano un bel colore dorato e non brucino. Ricordatevi che l'aspetto del piatto è molto importante!

Dopo la frittura, trasferite le zucchine su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

A questo punto il procedimento è concluso e il nostro delizioso piatto di zucchine fritte in padella in pastella è pronto per essere servito.

Zucchine in pastella senza uova in padella

Le zucchine sono una delle verdure più nutrienti, salutari e ipocaloriche che potrete gustare durante tutta la stagione estiva. Con questi frutti è possibile preparare un numero enorme di piatti. Tuttavia, una cosa rimane la più popolare: le zucchine fritte in pastella in padella. Se sei a dieta o stai digiunando, la seguente ricetta è stata creata semplicemente per te. Le deliziose zucchine fritte in pastella senza uova sono un piatto magro e ipocalorico che puoi gustare senza nuocere alla tua figura.

Ingredienti:

• Acqua purificata – 100-120 ml;
• Sale: a piacere;
• Zucchine (preferibilmente giovani) – 400 g;
• Olio vegetale - per friggere;
• Farina di frumento – 2,5 cucchiai.

1. Preparazione Piatto quaresimale Dovresti iniziare preparando le verdure. Sciacquate le zucchine sotto l'acqua corrente e poi asciugatele con un canovaccio. Togliere le code, tagliare il resto a cerchi sottili (circa 0,5 cm). Se usate verdure vecchie, vanno prima pulite.
2. Ora devi preparare la pastella. Versare la quantità necessaria di farina in una ciotola profonda. Aggiungi sale a piacere. Mescolare accuratamente la miscela secca. Versare l'acqua purificata fino ad ottenere un impasto che assomigli alla panna acida in spessore. Mescolare il composto con una forchetta finché non avrà una consistenza uniforme. Se non riesci a eliminare i grumi farinosi, usa un colino. Strofina l'impasto risultante.
3. Versare un po' di olio vegetale nella padella. Metti la padella sul fuoco a fuoco medio. Riscaldare finché non si sente un caratteristico suono scoppiettante.
4. Immergere ogni anello di zucchina nella pastella su tutti i lati, quindi metterli in una padella con olio ben caldo. Friggere a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.
5. Per eliminare il grasso in eccesso, adagiate le zucchine tolte dalla padella su carta assorbente.
6. Le zucchine fritte in pastella senza uova possono essere consumate sia calde che fredde. Per rendere il piatto ancora più gustoso servitelo con panna acida o yogurt naturale.

Zucchine in pastella di uova con erbe aromatiche

Deliziose zucchine in pastella alle erbe piaceranno sicuramente a tutti gli intenditori di questo verdura sana. Gusto delicato Il piatto si ottiene utilizzando le uova e, grazie all'aneto fresco e all'aglio giovane, il cibo non solo sembra appetitoso, ma ha anche un ottimo profumo. Per preparare tali zucchine, puoi utilizzare qualsiasi verdura che ti piace: prezzemolo, cipolle verdi, finocchio e coriandolo. E se usi assortiti vari tipi, quindi il piatto risulterà ancora più gustoso.

Ingredienti:

• Uova di gallina – 4 pezzi;
• Zucchine di medie dimensioni – 2 pezzi .;
• Aglio giovane e aneto - 1 mazzetto ciascuno;
• Sale: a piacere;
• Olio raffinato - per friggere;
• Farina – 3 cucchiai.

1. Preparate le zucchine: lavate i frutti e poi asciugateli. Tagliare le code e tritare il resto in cerchi spessi circa 1 cm Mettere le verdure in una ciotola profonda e cospargere di sale. Mescolare con le mani. Lasciare riposare le zucchine per 30 minuti affinché rilascino i suoi succhi.
2. A questo punto preparate la pastella. Rompere le uova in una ciotola profonda, aggiungere farina e sale. Sbattere il composto con una forchetta o con una frusta a mano. Dovreste ottenere un impasto abbastanza denso e senza grumi.
3. Lavare l'aneto e le piume dell'aglio giovane, asciugarle e poi tritarle finemente. Aggiungi le erbe tritate pasta all'uovo. Mescolare bene l'impasto preparato. Se ti piacciono i piatti piccanti, aggiungi pepe rosso macinato all'impasto.
4. Versare l'olio raffinato in una padella e metterlo sul fuoco. Il grasso dovrebbe scaldarsi bene.
5. Mentre l'olio si scalda, lavorate sulle zucchine. Mescolare nuovamente bene le verdure con le mani, quindi scolare tutto il succo che si è separato da esse.
6. Immergere ogni pezzo di zucchina nella pastella su entrambi i lati. Metti le verdure nell'olio caldo. Friggere i pezzi a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.
7. Disporre le zucchine calde nella pastella tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
8. Servire le zucchine calde o fredde, cosparse di erbe aromatiche tritate finemente. Un'aggiunta ideale al piatto sarebbe una salsa a base di aglio fresco e maionese.

Zucchine in pastella di formaggio in padella

Se friggi le zucchine in pastella con formaggio a pasta dura, otterrai un pasto davvero delizioso che delizierà tutta la famiglia. Cos'è, parenti? piatto delizioso, con una fragrante crosta croccante, e non è un peccato servirlo sulla tavola delle feste! Nel frattempo, preparare queste zucchine è facile come sgusciare le pere.

Ingredienti:

• Formaggio a pasta dura (preferibilmente salato) – 150 g;
• Sale, pepe nero macinato - a piacere;
• Lievito in polvere – 1,5 cucchiaini;
• Aglio – 2-3 spicchi (facoltativo);
• Frutti di zucchine giovani – 600 g;
• Uova di gallina – 4 pezzi;
• Maionese 67% - 6 cucchiai;
• Farina - per spolverare;
• Olio vegetale inodore - per friggere.

1. Liberare le zucchine pulite dalle code, quindi tagliarle a cerchi, spessi circa 1 cm. Mettere l'ingrediente preparato in una ciotola capiente e cospargere di sale. Mescolare e lasciare agire per 20-30 minuti.
2. Preparare pastella di formaggio. Rompere in una ciotola separata uova di gallina e aggiungere la maionese. Macinare il formaggio con una grattugia grossa o media e aggiungere i trucioli risultanti al resto degli ingredienti. Mescolare il composto con una frusta. Aggiungere il lievito, il sale e il pepe nero macinato. Se vi piacciono i piatti saporiti e piccanti, passate qualche spicchio d'aglio in una pressa e aggiungete la pasta al composto di uova e formaggio. Mescolare nuovamente accuratamente l'impasto finito.
3. Versare in un pentolino abbastanza olio per friggere. Metti il ​​contenitore sul fuoco e scalda il grasso.
4. Scolate l'eventuale succo formatosi dalle zucchine. Metti le verdure su un tovagliolo di carta o un tovagliolo per 5 minuti. Durante questo periodo, l'umidità rimanente lascerà le zucchine.
5. Versare la farina in un contenitore separato.
6. Immergere ogni pezzo di verdura nella farina e poi nella pastella di formaggio. Immergere immediatamente la zucca nell'olio caldo. Fatelo con tutti i cerchi che entreranno nella casseruola. Di solito puoi friggere 4-5 pezzi di zucchine in una volta sola.
7. Friggere le zucchine a fuoco medio fino a quando la pastella avrà assunto un colore dorato uniforme. Per rendere il colore più uniforme, i cerchi devono essere girati con cura con una forchetta. La procedura di frittura per ciascun lotto dura dai 2 ai 4 minuti.
8. Rimuovere le zucchine finite dalla friggitrice utilizzando una pinza speciale o una schiumarola. Metti gli oggetti su salviette di carta. Quando il grasso in eccesso sarà scomparso, trasferisci le zucchine pastellate al formaggio su un piatto grande.
9. Servi le verdure fredde, tiepide o calde con la tua salsa preferita. Per un aspetto più bello, le zucchine possono essere cosparse di erbe fresche. Buon appetito!

Per questo antipasto estivo - zucchine fritte in pastella - è adatta qualsiasi varietà di zucchine: le più comuni, tenere gialle o zucchine. Lavare le zucchine giovani sotto l'acqua fredda, eliminare le estremità su entrambi i lati e tagliarle a fette. Di solito non sbuccio la pelle, ma se pensi che sia dura, tagliala.

Ora devi salare le zucchine tritate. Di solito metto i cerchi in una ciotola a strati: zucchine - sale, ancora zucchine - ancora sale. Mi sembra così zucchine crudeÈ semplicemente impossibile salare troppo, quindi sale sempre "ad occhio". Mettiamo da parte le zucchine mentre prepariamo la pastella.

La pastella, ovviamente, può essere molto diversa. Se vuoi croccante, cucinalo con la birra. Ho, si potrebbe dire, una versione standard.

Mescolo le uova e la panna acida in una ciotola, le sbatto leggermente con una forchetta, assolutamente simbolicamente. Aggiungi sale, una miscela di peperoni (puoi usare qualsiasi spezia secondo i tuoi gusti, ad esempio, mi piace aggiungere utskho-suneli).

Secondo me, la pastella trae grandi benefici se si aggiungono verdure tritate finemente. Questa volta ho usato aneto e prezzemolo, il set più semplice che di solito ho sempre nel mio frigorifero.

E infine aggiungere la farina e mescolare l'intera pastella. Dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida densa, quindi regolatevi sulla quantità di farina necessaria (d'altronde quanta farina prendere dipenderà anche dallo spessore della panna acida). Qualsiasi componente della pastella può essere facilmente cambiato, ad esempio, al posto della panna acida puoi prendere il latte (ma poi molta più farina) o la maionese.

Adesso è il momento di scolare il liquido rilasciato dalle zucchine e passare i cerchi nella farina. Questa fase, in linea di principio, può essere saltata, ma secondo le mie osservazioni, se si arrotolano prima le zucchine nella farina, la pastella si attacca molto meglio e non scivola via dal cerchio di zucchine.

Se non vi interessa il “lavoro sporco”, arrotolo ogni zucchina separatamente, ma io le metto in un piccolo contenitore per alimenti, ci metto un po' di farina (la quantità non è indicata nell'elenco degli ingredienti), chiudo il contenitore con un coperchio e agitare energicamente. Di conseguenza: le tue mani sono pulite, tutte le zucchine sono ricoperte di farina.

Non resta che immergere ogni fetta di zucchina nella pastella e friggerla, come al solito, su entrambi i lati in olio vegetale. Di solito friggo senza coperchio e a fuoco abbastanza alto. Ma lo faccio perché mi piace che le zucchine all'interno della pastella finita rimangano un po' al dente. Se ti piacciono le verdure più morbide, copri la padella con un coperchio durante la frittura o friggi semplicemente a fuoco basso.

Il risultato è un piatto molto luminoso, gustoso, veramente estivo: zucchine fritte in pastella!

Cucinare le verdure in pastella è una meravigliosa scoperta per i cuochi nostrani. Anche le zucchine più insipide, fritte in padella o cotte al forno con una crosta dorata e croccante, assumono subito un sapore e un ripieno sorprendenti. cucina casalinga aroma appetitoso. Con aglio e spezie, con formaggio e paprika, con erbe fresche e funghi, con maionese, con latte, con acqua minerale - opzioni per un "guscio" commestibile per verdure di stagione con la carne un sacco di cose. Per non perderci nella varietà delle pastelle e nella complessità della loro preparazione, abbiamo creato un breve programma educativo per cuochi alle prime armi. Leggi oggi il nostro articolo su come preparare le zucchine in pastella: ricette con foto, segreti di cucina, sfumature di servizio, ecc.

Come preparare la pastella per le zucchine con maionese, uova e panna acida

Pastella: leggera pastella, in cui si arrotolano carne, pesce o verdure prima di friggerli in padella, al forno o in abbondante olio. Il piatto finito risulta succoso all'interno e croccante all'esterno. I meticolosi e virtuosi cuochi giapponesi chiamano la pastella “tempura” ed è composta principalmente da farina, acqua ghiacciata, uova e salsa di soia. Le nostre opzioni di pastella sono più varie. La ricetta per questi include principalmente liquidi adatti, componenti sfusi, additivi astringenti e aromatizzanti.

Indipendentemente da come viene preparata la pastella di zucchine - con un uovo, con panna acida o con maionese - come base viene sempre utilizzato il liquido. Più spesso: acqua minerale, latte freddo, birra leggera (e talvolta scura); meno spesso: brodo, vino bianco, yogurt liquido non zuccherato. Gli additivi aromatici possono anche essere molto diversi: erbe fresche e secche, spezie ed erbe aromatiche, funghi tritati, aglio, peperoncino, grattugiato formaggio a pasta dura ecc.

Le migliori opzioni di pastella per friggere le zucchine al forno e in padella:

1. Lattico- latte + uovo + farina + sale + spezie
2. Acqua– farina + acqua minerale + sale + aromi
3. Birra— birra chiara + uovo + farina + sale + spezie
4. cinese- uovo + amido di mais + sale
5. Formaggio- uova + formaggio grattugiato + maionese + farina + sale
6. Pane-yogurt+uova+ pangrattato+ spezie
7. Verde (o aglio)- panna acida magra + farina + uovo + erbe tritate (aglio grattugiato) + sale
8. Con salsa di soia- fecola di patate + uova + salsa di soia+ spezie + sale

Sottigliezze e trucchi per preparare la pastella di zucchine

Per garantire che le verdure fritte risultino sempre perfettamente gustose e croccanti, è importante studiare in dettaglio come preparare la pastella per le zucchine con maionese, uovo, panna acida e altri ingredienti. Nessuno troverà appetitoso un antipasto con una panatura eccessivamente grassa, densa e grossolana.

1. È meglio preparare la pastella di zucchine in anticipo e conservarla in frigorifero per almeno un'ora prima di friggerla. Durante questo tempo il glutine perderà la sua elasticità e la pastella aderirà più saldamente alle verdure;
2. Asciugare il prodotto con carta assorbente prima di immergerlo nell'impasto. In questo modo la panatura aderirà meglio alle zucchine e non si staccherà durante la frittura;
3. Il modo più semplice per verificare la consistenza della pastella è utilizzare un normale cucchiaio. Immergere il dispositivo nella pastella e tenerlo sopra la ciotola per 5-10 secondi. Se il liquido è distribuito uniformemente e senza vuoti sul cucchiaio, la pastella è pronta;
4. Il rapporto quantitativo tra impanatura e prodotto è 1:1. In parole povere, per 100 g di zucchine servono 100 g di pastella;
5. Gli alimenti avvolti nella pastella devono essere fritti esclusivamente in olio bollente. Questo è l'unico modo in cui la pastella si solidifica immediatamente e non gocciola sul fondo del recipiente;

Zucchine vegetariane in pastella: ricetta passo passo con foto

Non tutte le ricette passo passo sono adatte per preparare le zucchine vegetariane in pastella. La composizione dell'impanatura per uno spuntino specifico non deve includere prodotti di origine animale: uova, panna acida, burro, ecc. Ma con le zucchine non ci saranno assolutamente difficoltà. Tutte le varietà popolari si comportano altrettanto bene durante la frittura in pastella: zucchine, zebra, quand, aeronaut, ecc.

Ingredienti necessari per cucinare le zucchine in pastella vegetariana

• farina di frumento -200 g
• soda - 1 cucchiaino.
• sale da cucina - 0,5 cucchiaini.
• olio di mais - 2 cucchiai.
• acqua minerale – 250 ml
• zucchine -1kg
• olio di girasole (è possibile l'olio d'oliva) - 40 ml

Preparazione passo passo di zucchine vegetariane in pastella secondo una ricetta con foto

Zucchine succose in pastella: una ricetta veloce al forno

Le zucchine, fritte velocemente al forno in pastella di formaggio, sono buone da sole. Ma in compagnia di maionese-aglio, yogurt o salsa di panna acida suoneranno ancora più luminosi. Succose all'interno e croccanti all'esterno, le verdure in pastella sono ottime come spuntino indipendente o come contorno per pesce e carne. Anche in un cestino da picnic, i boccali di formaggio e zucchine sembrano più che appropriati. Non dimenticare di sperimentare tipi di formaggio e spezie. In questo modo i piatti di verdure saranno sempre nuovi e insoliti.

Ingredienti necessari per cucinare zucchine succose in pastella al forno

• zucchine giovani - 3 pezzi
• albume d'uovo - 2 pezzi
• Parmigiano -70 g
• pangrattato - 3 cucchiai.
• sale - 1 cucchiaino.
• spezie a piacere

Cottura passo-passo di succose zucchine giovani in pastella al forno

1. Sbattere gli albumi con una forchetta con sale e spezie. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e mescolarlo con il pangrattato.
2. Lavare le zucchine giovani e tagliarle ad anelli o listarelle.
3. Immergere ogni fetta nell'albume, quindi arrotolarla nella panatura.
4. Stendere la carta da forno su una teglia e disporre le verdure ad una distanza di 1 cm.
5. Cottura al forno zucchine succose in pastella al forno secondo ricetta cottura istantanea almeno 15 minuti a 200°C.
6. Servire l'antipasto finito con salsa all'aglio ed erbe fresche. Le zucchine in pastella di formaggio risultano succose dentro e croccanti fuori.

Zucchine ripiene con germogli in pastella - ricetta passo passo con foto

Anche le zucchine primitive possono diventare una prelibatezza nel menu e nella decorazione tavola festiva. Basta selezionare gli esemplari più piccoli con infiorescenze all'estremità e prepararli correttamente. La pratica di mangiare i fiori di zucca non è molto diffusa nelle nostre zone, ma ogni giorno lo staff degli appassionati di questo raro alimento si arricchisce di sempre più buongustai. Preparate le zucchine con i boccioli ripieni in pastella secondo la nostra ricetta passo passo con foto, sfamate i vostri amici con uno spuntino non banale.

Ingredienti necessari per le zucchine a germoglio, ripiene e fritte in pastella

• zucchine piccole con infiorescenze - 8 pz.
• sor cremoso (ricotta) - 250
• aglio - 3 spicchi
• peperoncino - 2 pezzi
• cipolle verdi - 1 mazzo
• erbe fresche - 1 mazzo
• sale e pepe
• farina di frumento -200 g
• acqua frizzante -200 g
• olio vegetale - 80 ml

Preparazione passo passo delle zucchine ripiene con germogli in pastella secondo una ricetta con foto

Zucchine abbondanti con carne in pastella in padella: video ricetta

Le zucchine sono una verdura a basso contenuto calorico e acquosa, praticamente senza valore energetico. Zucchine stufate, al forno o fritte senza ingredienti aggiuntivi non molto sazianti, quindi adatti solo per uno spuntino estivo o spuntino veloce. Allo stesso tempo, ci sono molti modi per rendere questo tipo di zucca più denso e nutriente. Ad esempio, farcite gli anelli di zucchine con carne macinata e friggeteli in una pastella densa in una padella. Il piatto finito risulterà molto succoso, aromatico, con note piccanti di spezie e un'appetitosa crosta dorata.

Scopri come cucinare zucchine abbondanti con carne in pastella in padella nella video ricetta:

Zucchine piccanti in pastella con aglio e spezie: ricetta con foto

Le zucchine con l'aglio sono uno degli abbinamenti più apprezzati nelle ricette. piatti di verdure. Il successo di questo duetto risiede nella capacità dell'aglio piccante di integrarsi qualità del gusto zucchine pallide e senza volto. E se al tutto aggiungi una crosta di panatura croccante e un bouquet delle tue spezie preferite, lo spuntino risulterà davvero magnifico. A volte bastano anche un paio di nuovi tocchi per trasformare qualcosa di vecchio e conosciuto in qualcosa di insolito e davvero inaspettato. Un ottimo esempio di ciò è una ricetta con una foto di zucchine piccanti in pastella con aglio e spezie.

Ingredienti necessari per le zucchine in pastella piccante con spezie e aglio

• zucchine di media grandezza - 2 pz.
• latte - 80ml
• uova - 2 pezzi
• aglio - 4 spicchi
• farina - 4,5 cucchiai.
• paprika - 1 pizzico
• timo - 1 pizzico
• basilico - 1 pizzico
• sale - 0,5 cucchiaini.
• olio per friggere

Preparazione passo passo delle zucchine piccanti in pastella all'aglio secondo una ricetta con foto

Se decidi di friggere le zucchine in pastella, cerca le ricette nella nostra raccolta. Provalo migliori opzioni pastella con aglio, maionese o acqua minerale per friggere le verdure al forno o in padella. Nel nostro ricette passo passo Con foto e video imparerai a cucinare le zucchine con carne, formaggio ed erbe aromatiche nel più delizioso e croccante “involucro”.

Le zucchine in pastella sono un piatto strepitoso che può essere servito sia come antipasto che come contorno a tutti gli effetti. E se ami davvero questo ortaggio o sei alla ricerca ricette originali, la seguente selezione può aiutarti. Le zucchine preparate in questo modo hanno un'appetitosa crosta croccante, sotto la quale si trova la carne tenera e succosa. Inoltre, questa fornicazione ha un gusto e un aroma sorprendenti. Con aglio ed erbe aromatiche, con formaggio piccante ed erbe fresche, con maionese e panna acida – ci sono molte opzioni per preparare la pastella per le verdure di stagione. E per non perdervi in ​​questa varietà e peculiarità di ogni ricetta, abbiamo raccolto nel prossimo articolo le istruzioni più dettagliate e i chiari consigli per la preparazione.

I principali segreti per cucinare deliziose zucchine in pastella

Affinché il piatto sia il più gustoso possibile, nel nostro caso l'importante è preparare correttamente la pastella.

Nota! La pastella è un impasto liquido dalla consistenza leggera in cui vengono arrotolati vari alimenti, come carne, pesce, verdure, ecc. e poi fritto!

Grazie alla pastella piatto pronto diventa croccante fuori e succosa dentro. E se, ad esempio, in Cucina giapponese Questo tipo di pastella è composta principalmente da farina, uova e acqua fredda con l'aggiunta di salsa di soia, poi nel nostro paese ci sono molte più opzioni per la sua preparazione. Presentiamo alla vostra attenzione i migliori:

• pastella d'acqua, che viene preparata con acqua minerale senza gas, farina, sale ed erbe aromatiche;
• sul latte: i suoi componenti sono prodotti come latte, uova, spezie e sale;
• sulla birra: gli ingredienti per tale pastella sono uova, birra leggera, erbe aromatiche, sale e farina;
• con salsa di soia – composto da salsa di soia, uova, fecola di patate oppure farina, sale e condimenti;
• a base di formaggio - contiene formaggio a pasta dura, maionese o panna acida, uova, sale;
• Cinese: i prodotti utilizzati per prepararlo lo sono amido di mais oppure farina, uova e sale;
• aglio: è preparato con panna acida magra, farina, aglio schiacciato, uova e sale.

Nota! Puoi usare assolutamente qualsiasi erba e spezia. Potrebbe essere paprika, pepe bianco, timo, dragoncello, prezzemolo fresco o aneto, ecc.!

Come non rovinare un piatto?

Una pastella densa, ruvida e troppo grassa può rovinare completamente il gusto del piatto. E per evitare errori, devi conoscere le seguenti regole.

• La pastella, come qualsiasi altro impasto, dovrà riposare un po' prima dell'uso, lasciandola in frigorifero per circa mezz'ora. Questa volta è abbastanza per il glutine contenuto farina di frumento, ha perso una parte significativa delle sue proprietà di base, in particolare l'elasticità, e la pastella potrà aderire meglio alle verdure.
• Per verificare se la vostra pastella ha la giusta consistenza, dovete immergervi un cucchiaio e tenerlo lì per circa 5 secondi. Quindi togliamo un cucchiaio dall'impasto: se è distribuito in modo uniforme e senza spazi vuoti, significa che tutto ha avuto successo.
• Per evitare che il guscio delle zucchine si stacchi durante la frittura, è necessario prima asciugarle (le zucchine) con un tovagliolo di carta.
• Puoi cuocere le zucchine in pastella in padella, friggere o al forno, ma solo in olio caldo. In un ambiente del genere, la pastella si fisserà rapidamente e non verrà scaricata dalla verdura.

Quindi, iniziamo a cucinare!

Zucchine in pastella di acqua minerale senza uova

Le zucchine fritte in questa pastella possono essere chiamate con sicurezza piatto vegetariano. L'impasto con cui avvolgeremo le verdure non contiene un solo prodotto di origine animale: niente uova, niente panna acida, niente latte.

Per il piatto avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• tre zucchine giovani;
• poco più di un bicchiere di farina;
• un bicchiere di acqua minerale naturale;
• 30 ml di olio di mais;
• 45 ml di olio d'oliva;
• 5 g di soda;
• 2 g di sale.

Lavate accuratamente le zucchine e asciugatele. Tagliamo ciascuno in due parti nel senso della lunghezza, quindi dividiamo le metà in più cubetti identici. Aggiungete un po' di sale e mettetela in frigorifero per dieci minuti.
Preparare la pastella. Setacciare la quantità specificata di farina in una ciotola capiente, aggiungere la soda, il sale e versare l'olio di mais. Aggiungere in piccole porzioni mescolando continuamente acqua minerale. Il risultato dovrà essere un impasto omogeneo. Togliamo le verdure dal frigorifero e immergiamo a turno ciascun blocco nella massa risultante.

IN padella profonda versare dentro olio d'oliva e scaldarlo bene. Disporre le fette di zucchine e friggerle su tutti i lati fino a doratura. È importante che le verdure non si tocchino tra loro. Metti lo spuntino finito su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso, quindi trasferiscilo su un piatto.

In pastella di formaggio su albume

Anche la prossima ricetta per le zucchine in pastella è abbastanza semplice. Questa volta cucineremo il piatto nel forno.

Quindi, per uno spuntino, prendiamo:

• 3 zucchine giovani;
• 2 proteine ​​grezze;
• 75 g di formaggio a pasta dura salato;
• un paio di tavoli. cucchiai di cracker di grano macinato;
• 2-3 g di sale.

Versate gli albumi in una ciotola, aggiungete il sale e sbatteteli leggermente con una forchetta. In un piatto separato, unire il formaggio grattugiato finemente e i cracker. Mescola tutto.

Nota! Per questa ricetta Il parmigiano è il più adatto. Ma se non lo hai a portata di mano, puoi usare qualsiasi altro formaggio a pasta dura, preferibilmente salato!

Laviamo le verdure sotto l'acqua corrente e le tagliamo a fette o cubetti. Per prima cosa immergiamo ogni pezzo negli albumi, poi li ricopriamo con pangrattato e formaggio. Disporre le zucchine su una teglia rivestita di carta da forno, a circa 1 cm di distanza l'una dall'altra. Mettete l'antipasto in forno e fate cuocere per un quarto d'ora a 200°C.

In pastella all'aglio con spezie

Le zucchine si sposano bene con l'aglio. L'intero segreto è che il secondo ingrediente può integrare con successo il gusto senza volto del primo. E se aggiungi loro erbe essiccate, il bouquet di aromi sarà insuperabile.

Quindi, cuocete le zucchine in pastella con l'aglio. Per il piatto prendiamo:

• un paio di zucchine giovani;
• 5 tavoli. cucchiai di latte;
• un paio di uova;
• 4 spicchi d'aglio;
• 70-75 g di farina;
• un pizzico ciascuno di timo, basilico e paprika;
• 2 g di sale;
• 4-5 tavoli. cucchiai di olio vegetale.

Laviamo le zucchine sotto l'acqua corrente e le tagliamo a fettine rotonde sottili o a cubetti.

Consiglio! Se tagliate le zucchine a rondelle, è consigliabile che lo spessore di ciascuna non superi i 5 mm!

Rompere le uova in una ciotola, aggiungere il latte, la farina, l'aglio schiacciato, la paprika e le erbe aromatiche. Mescolare tutto con una frusta fino a che liscio.

Scaldare bene l'olio vegetale in una padella. Immergere le verdure una ad una nella pastella e friggerle su tutti i lati. Disporre le zucchine prima su carta assorbente e poi (dopo un paio di minuti) su un piatto largo.

Zucchine in pastella con carne macinata

Cucineremo nuovamente queste zucchine pastellate in padella. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• zucchine grandi;
• 280 g di carne macinata;
• ½ tazza di kefir;
• 130-140 g di farina;
• un paio di uova;
• un pizzico di coriandolo;
• un paio di spicchi d'aglio;
• un paio di tavoli. cucchiai di maionese;
• 2 g di sale.

Lavare le zucchine, eliminare la pelle e tagliarle a fette spesse (circa 2 cm). Usando un coltellino, ritagliamo delle rientranze in ogni cerchio in cui posizioneremo la carne macinata. Aggiungi un po 'di sale alle verdure preparate e mettile in frigorifero per dieci minuti. Carne macinata sale qb, aggiungere un po 'di pepe macinato, mescolare bene. Riempire i cerchi di zucchine con la carne macinata preparata.

Passiamo alla preparazione della pastella. Versare il kefir in una ciotola profonda, aggiungere uova, sale e spezie. Mescolare tutto bene e aggiungere la farina in piccole porzioni. Il risultato dovrà essere una pastella omogenea. Immergere ciascuna zucchina ripiena nella pastella e metterla nell'olio bollente. Friggere per un paio di minuti su ciascun lato, girando delicatamente con una spatola di legno. Metti lo spuntino finito su tovaglioli di carta.

Zucchine in pastella cinese

Questa ricetta ti permette di preparare una verdura familiare a tutti. in modo originale. Il fatto è che aggiungeremo salsa di soia alla pastella, che aggiungerà note aromatiche speciali al piatto.

Per il piatto prendiamo:

• un paio di zucchine giovani;
• un paio di uova;
• un paio di cucchiai di farina;
• 20 ml di salsa di soia;
• tavoli. un cucchiaio di semi di sesamo;
• 2 g di sale.

Lavate bene le zucchine e tagliatele a fettine rotonde sottili o a cubetti. Aggiungete un po' di sale e mettetela in frigorifero per un quarto d'ora.

Preparare la pastella. Sbattere le uova in una ciotola, setacciare la farina e aggiungere il sale. Mescolare accuratamente. Aggiungi la salsa di soia in piccole porzioni.

Immergete uno ad uno i pezzi di zucchina nella pastella e friggeteli in olio ben caldo. Dopo un paio di minuti girateli con una spatola di legno e fateli dorare anche dall'altro lato.

Se decidi di cucinare le zucchine in pastella, assicurati di prestare attenzione ai nostri consigli. E le ricette suggerite contribuiranno a rendere il tuo menu più vario. Buon appetito!

Tutti i materiali sul sito Web sono presentati solo a scopo informativo. Prima di utilizzare qualsiasi prodotto, è OBBLIGATORIO consultare un medico!

Oggi vi diremo come preparare la pastella di zucchine e offriremo alcune opzioni per la sua preparazione.

Siamo abituati a condire le zucchine già fritte con maionese e aglio. E se li cucini in pastella, aggiungendo questi prodotti alla sua composizione, otterrai anche un gusto interessante e ricco.

Pastella di zucchine con maionese

Ingredienti:

• – 100 grammi;
• farina – 60 g;
• uovo – 1 pz.;
• aglio - a piacere;
• sale: a piacere;
• spezie - a piacere.

Preparazione

Sbattere leggermente l'uovo con una forchetta o sbattere con sale e spezie. Quindi aggiungere l'aglio spremuto con una pressa, la maionese e la farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e far scomparire i grumi di farina. Usiamo questa pastella come qualsiasi altra. Immergere le fette di zucchine, tritate e passate nella farina e nel sale, e friggerle fino a doratura su tutti i lati.

Un risultato di grande successo degli esperimenti culinari è stata la pastella preparata con birra leggera. Il gusto del piatto fritto è semplicemente fantastico.

Pastella alla birra per le zucchine

Ingredienti:

• birra – 100 ml;
• farina – 125 g;
• uovo – 2 pezzi;
• – a piacere;
• sale - a piacere.

Preparazione

Setacciare la farina in una ciotola e versarvi dentro la birra leggera leggermente riscaldata. Mescolare fino a che liscio, sbattere le uova, aggiungere il morbido burro. Aggiungiamo il sale, mescoliamo e possiamo utilizzare la pastella già pronta per lo scopo previsto.

Come al solito, immergete le fette di zucchine e friggetele fino a doratura su entrambi i lati.

Il gusto piccante è dato alle zucchine dalla pastella preparata in acqua frizzante con paprika e aglio.

Pastella di zucchine in acqua minerale con paprika

Ingredienti:

• acqua minerale frizzante – 100 ml;
• farina – 125 g;
• uovo – 1 pz.;
• paprika – 10 g;
• aglio – 1 spicchio;
• rosso pepe macinato– a piacere;
• sale - a piacere.

Preparazione

Sbattere l'uovo con sale, paprika, peperoncino e aglio passato alla pressa. Aggiungere poi la farina setacciata e l'acqua minerale frizzante ghiacciata. Mescolare fino a che liscio. La consistenza di una pastella così finita dovrebbe assomigliare alla pastella per pancake o panna acida liquida. Basta immergere i pezzi di zucchina in questo composto e friggerli nell'olio su entrambi i lati.

Non sei un fan degli eccessi culinari e ci sei abituato opzioni classiche cucina? Poi appositamente Ecco una ricetta per una semplice pastella di zucchine classica.