Filetto di petto nel pangrattato. Filetto di pollo nel pangrattato in padella. Filetto in pastella e panatura

Passaggio 1: preparare i petti di pollo.

Metti i petti di pollo in una ciotola, mettili nel lavandino e apri il rubinetto con acqua fredda. Laviamo la carne con le mani. Quindi togliamo i petti dalla ciotola, li mettiamo su un tagliere e li tagliamo a pezzi oblunghi, come nella foto.

Passaggio 2: preparare la farina.

Prendiamo un piatto, ci versiamo sopra la farina, aggiungiamo sale e pepe a piacere.

Passaggio 3: preparare le uova.

Rompiamo le uova, scartiamo il guscio e mettiamo il tuorlo con le proteine ​​in una seconda ciotola. Sbattere leggermente l'uovo con una forchetta fino a formare una massa densa omogenea.

Passaggio 4: infarinare i petti di pollo.

Prendete il petto e arrotolatelo bene nella farina preparata in precedenza. Successivamente, immergere lo stesso pezzo di petto di pollo nell'uovo sbattuto preparato in precedenza. Infine, arrotolare lo stesso pezzo di petto di pollo briciole di pane, su entrambi i lati. Quindi il petto di pollo viene adagiato su una padella, unta con olio, e con i pezzi rimanenti si ripetono tutti i passaggi del 4° passaggio.

Passaggio 5: friggere.

Quando ci sono abbastanza petti di pollo nella padella, mettere la padella sul fuoco e accendere il gas. Grigliate i petti da un lato entro 3-4 minuti, quindi capovolgere i petti dall'altro lato e friggere per altri 3-4 minuti. Pronto!

Passaggio 6: servire in tavola.

Servire i petti di pollo nel pangrattato può essere con diversi contorni. Ad esempio, con purè di patate o riso bollito. Buon appetito!

Il filetto di pollo già lavato e tritato può essere versato con il latte e lasciato in una ciotola per mezz'ora, così il gusto sarà più vario.

Quando si friggono i petti, aggiungerne un po' Burro. Questo renderà i petti più teneri e gustosi.

Prova a cospargere i petti alla griglia con formaggio grattugiato. Quindi acquisiranno un gusto e un aroma completamente diversi.

La maggior parte delle persone moderne non ha tempo per preparare pasti complessi. Ma non dovresti passare immediatamente a mangiare semilavorati, ce ne sono molti ricette veloci. Uno di questi è il filetto di pollo impanato e fritto in padella.

È meglio cucinare un piatto di filetti refrigerati. Il filetto viene tagliato secondo la ricetta. Di norma, viene tagliato in 2-3 strati lungo (in spessore), i pezzi sottili friggeranno più velocemente. Potete tagliare i filetti trasversalmente in medaglioni di circa 1 cm di spessore.

• La carne di pollo si cuoce velocemente, per ridurre ulteriormente i tempi di cottura è necessario prima sbattere i pezzi. Se il tempo non sta finendo, il filetto può essere marinato per 1-1,5 ore.

• Ci sono una varietà di opzioni di impanatura. L'opzione più semplice è il pangrattato mescolato con le spezie. La semola serve per impanare, granella di mais, fiocchi d'avena. Puoi fare l'impanatura da patatine o fiocchi di mais, ovviamente, i fiocchi non dovrebbero essere zuccherati.

• Per mantenere meglio la panatura sui pezzi di filetto, questi vengono prima arrotolati nella farina, poi immersi in un uovo sbattuto e solo successivamente arrotolati nella panatura.

• Il filetto viene fritto in una padella fino a Marrone dorato da due lati.

Fatti interessanti! Il pollo industriale è quasi sempre farcito con antibiotici, sono usati per prevenire la diffusione di malattie. Ma è nel seno che la concentrazione di sostanze nocive è minima, sono concentrate nella carne scura.

Filetto di pollo impanato e fritto in padella

Cuocere il filetto di pollo nel pangrattato in una padella ricetta semplice usando il pangrattato.

• 300 gr. filetto di pollo;
• 1 uovo;
• 100 gr. briciole di pane;
• 100 gr. Farina;
• sale, condimenti per pollo - a piacere;
• olio vegetale per friggere

Filetto di pollo sciacquare, tagliare a medaglioni di 1,5 cm di spessore, mettere i medaglioni sulla tavola, coprire pellicola trasparente e noi respingiamo. I pezzi dovrebbero diventare più sottili della metà.

Salate il filetto e condite con una miscela di spezie per pollo, provate a strofinare un po' le spezie sulla carne. Lasciare marinare il filetto per 15 minuti. Ma se non c'è tempo, puoi iniziare a friggere immediatamente.

Prendiamo tre piatti. In uno di essi sbattere l'uovo con un cucchiaio di acqua e sale. In un altro versiamo la farina, nel terzo il pangrattato. Passate i pezzi di filetto prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato. L'impanatura deve coprire completamente i pezzi di filetto.

Distribuiamo il filetto impanato in una padella con olio caldo, friggiamo per tre minuti per lato a fuoco medio.

Filetto di pollo impanato con formaggio

Puoi cucinare il filetto di pollo impanato con formaggio, risulta favolosamente gustoso.

• 1 filetto di pollo;
• 1 uovo;
• 0,5 tazze di formaggio grattugiato;
• 0,5 tazze di farina;
• sale, nero Pepe macinato gusto;
• olio vegetale per friggere.

Lavate il filetto di pollo e tagliatelo per il lungo in due parti, dovreste ottenere due strati sottili. Li battiamo con un martello o un batticarne per la carne. Salare e pepare le costolette risultanti.

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In una ciotola sbattete l'uovo, salatelo un po' e pepatelo. mescoliamo. In una ciotola a parte, mescolare il formaggio grattugiato e il pangrattato, versare la farina in un altro piatto.

Mettiamo la padella sul fuoco, versiamo un po ' olio vegetale fatelo scaldare bene. Passare i pezzi di filetto nella farina, quindi passarli nell'uovo. Arrotolare bene i pezzi di pollo preparati in un composto di pangrattato e formaggio. Ci assicuriamo che la panatura copra completamente l'intera superficie del filetto.

Mettere i pezzi in una padella e friggere a fuoco medio per 2-3 minuti per lato. I pezzi devono essere ben dorati su entrambi i lati.

Filetto di pollo con prosciutto e formaggio

Il pollo impanato può anche essere fritto. Cuciniamo questo piatto con prosciutto e formaggio.

• 2 filetti di petto di pollo;
• 1 uovo;
• 30 gr. il formaggio;
• 2 fette sottili di prosciutto;
• farina per impanare;
• briciole di pane;
• sale, pepe nero;
• olio vegetale per friggere.

Sciacquare il filetto di petto di pollo e asciugarlo bene. Quindi tagliare ogni pezzo a metà nel senso della lunghezza, ma non completamente. Il nostro filetto ora può essere aperto come un libro. Apriamo il filetto tagliato e lo sbattiamo leggermente da tutti i lati. Non è necessario essere molto zelanti, è importante che il filetto non sia danneggiato. Condire i filetti con sale e pepe.

Stendere una fetta di prosciutto e una fetta di formaggio sulla metà del filetto espanso, coprire la parte superiore del ripieno con la seconda metà del filetto e fissare il filetto con degli stuzzicadenti. Si scopre una "tasca" con un ripieno all'interno.

Sbattere l'uovo con un pizzico di sale. Prendiamo due piatti, versiamo il pangrattato in uno, la farina nell'altro. Preparato filetti ripieni Passate in successione la farina, l'uovo e il pangrattato.

Friggere i semilavorati preparati in una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Devi friggere sul fuoco, leggermente al di sotto della media, per circa 7-8 minuti su un lato. Prima di servire, non dimenticate di togliere gli stuzzicadenti dal filetto fritto in panatura.

Filetto in pastella e panatura

Il filetto di pollo cotto in pastella e impanato è molto succoso.

• 500 gr. filetto di pollo;
• 3 uova;
• 1 cucchiaio di senape;
• 2 cucchiai di amido;
• sale, pepe nero qb;
• olio vegetale per friggere;
• 0,5 tazze di pangrattato;
• 2 cucchiai di semi di sesamo.

Sbattere le uova fino a renderle spumose con un mixer, aggiungere sale e pepe, mettere la senape e introdurre gradualmente l'amido, mescolando attivamente la massa. La pastella non è troppo densa.

In una ciotola a parte mescolate il pangrattato con i semi di sesamo.

Tagliare il filetto di pollo a strati e sbattere leggermente. Salare, cospargere di pepe nero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere il condimento per il pollo o l'aglio macinato secco.

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Scaldare l'olio vegetale in una padella, rendere il fuoco moderato. Immergere i pezzi di filetto nella pastella, quindi arrotolare panatura al sesamo. Friggere il pollo in olio vegetale su entrambi i lati.

Il tempo di frittura dipende dallo spessore dei pezzi. Se il filetto è affettato sottilmente, sono sufficienti 2-3 minuti di frittura per lato.

Cottura nell'impanatura di avena

Se stai cercando di mangiare bene, ti potrebbe piacere l'impanatura di farina d'avena per il filetto di pollo.

• 400 gr. petto di pollo;
• 100 ml di kefir;
• 1 cucchiaio di condimento alle erbe italiane;
• 1 cucchiaino di paprika dolce;
• 100 gr. fiocchi d'avena;
• sale, pimento macinato;
• olio vegetale per friggere.

Laviamo il filetto di pollo, lo asciugiamo. Tagliare per il lungo a pezzetti. Mettere in una ciotola, salare, pepare, mescolare bene. Quindi riempire con kefir. Il liquido dovrebbe coprire completamente i pezzi di filetto. Coprire la ciotola con il filetto sottaceto con un coperchio e conservare in frigorifero per almeno 1 ora. Puoi marinare il filetto la sera e friggerlo al mattino.

Consiglio! Se sei un seguace mangiare sano, quindi non potete friggere i filetti in padella, ma cuocerli in forno.

Macinare la farina d'avena in un frullatore o un macinino da caffè. Non è necessario macinarli in farina, è meglio se rimangono dei grani tangibili. Mescolare i fiocchi macinati con erbe aromatiche secche e paprika macinata.

Arrotolare i pezzi di filetto nella panatura preparata e friggerli in una padella in una piccola quantità di olio vegetale fino a quando saranno teneri.

Ricetta per impanare le patate

Se non vuoi cuocere separatamente il pollo e un contorno, l'impanatura di patate ti aiuterà. Puoi friggere pezzi di filetto di pollo e un piatto a tutti gli effetti sarà pronto. Vale la pena presentare verdure fresche o insalata verde.

Se ami il fritto piatti di carne, in modo tale che siano direttamente ricoperti da una crosta croccante, allora apprezzerete anche questa ricetta. Qui imparerai quanto sia molto gustoso e semplice cucinare il filetto di pollo impanato.

Un piatto del genere può essere posizionato come uno spuntino meraviglioso (infatti, tali pezzi di pollo sono serviti in famose catene di fast food) e un secondo a tutti gli effetti, una sorta di sostituto dei soliti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere qualsiasi contorno e salsa.

Questo pollo fritto assomiglia a questo. Fette piccole, condite da una deliziosa crosta dorata. L'interno della carne è molto succoso e tenero. Delizioso: leccati le dita!

Naturalmente, questo piatto non può essere definito sano, c'è molto grasso, molte calorie in più, tutti i tipi di sostanze nocive si formano durante il processo di frittura, ecc. Ma nessuno ti obbliga a mangiarlo tutti i giorni (o in grandi quantità). In realtà, non c'è niente di sbagliato nel coccolarsi di tanto in tanto con una tale bontà.

Ricetta per il filetto di pollo nel pangrattato in padella

La particolarità, il clou di questa ricetta sta nella doppia panatura: un impasto di farina con spezie e cracker schiacciati.

Il pollo qui è piccante per impostazione predefinita, se non ti piace piatti salati, quindi ridurre la quantità di ingredienti caldi.

Puoi usare del pangrattato già pronto, oppure puoi prepararne uno tuo asciugandolo pane bianco e macinarlo in piccole briciole. Invece di briciole di pane puoi prendere corn flakes o patatine. Quale opzione è migliore? Ognuno ha i suoi gusti, devi provare.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 900 g.
• Latte (o panna) - 1 tazza;
• Uova di gallina - 3 pezzi
• Pangrattato - 160-200 g.
• Piccante salsa di pomodoro- 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• Farina di frumento - 170 g.
• Aglio in polvere - 0,5 cucchiaini;
• Pepe macinato rosso - 1/4-1/2 cucchiaino;
• Paprika macinata (dolce) - 0,5 cucchiaini (è possibile utilizzare la paprika affumicata);
• Sale - 0,5-1 cucchiaino (a piacere);
• Olio vegetale (raffinato) per friggere;

Processo di cottura passo dopo passo

Passaggio 1. Tagliare il filetto di pollo per il lungo in pezzi della dimensione desiderata, idealmente dovrebbero essere fette lunghe e sottili. Friggono rapidamente, inoltre sono molto convenienti da intingere nelle salse.

Passaggio 2. Mescolare il latte o la panna con un cucchiaio salsa piccante, quindi riempire il filetto con la massa risultante. Lascia in ammollo i pezzi, puoi anche metterli in frigorifero per 30-60 minuti.

Grazie a ciò, la carne di pollo risulterà molto succosa e tenera, anche dopo averla fritta in olio bollente.

Passaggio 3. Mentre il pollo sta "marinando", prepara le tazze con gli ingredienti per la panatura sul tavolo. Mescolare la farina con pepe, aglio, paprika e sale.

In un'altra tazza sbattere 3 uova, condirle con un paio di pizzichi di sale. Immediatamente accanto a fare un bagno con i cracker. Ed ecco un'ampia ciotola per filetti impanati.

Passaggio 4. Prendi una fetta carne di gallina agitare leggermente per eliminare le gocce di latte in eccesso, quindi arrotolare miscela di farina. La farina su tutti i lati dovrebbe coprire il filetto.

Passaggio 5. Ora immergi delicatamente il pollo nella miscela di uova. Girare se necessario per ricoprire la carne su tutti i lati con l'uovo. Agitare leggermente per eliminare il liquido in eccesso.

Passaggio 6. Resta solo da arrotolare il filetto nel pangrattato. Adagiare una fetta di carne sopra il pangrattato, quindi cospargere delicatamente il pangrattato sulla parte superiore e sui lati. Capovolgere, premere leggermente e cospargere di nuovo.

Cioè, non immergiamo il pollo nel pangrattato, lo cospargiamo delicatamente su tutti i lati, quindi premiamo leggermente questo strato di pangrattato. In questo modo potremo "incollare" sulla carne quanti più cracker possibile, evitando di "imbrattare" il primo strato.

Ecco fatto, ora metti questa fetta lavorata su un piatto e ripeti lo stesso con il filetto rimanente.

Passaggio 7. Nel frattempo, versare l'olio nella padella e metterlo sul fuoco per farlo scaldare. Devi friggere solo quando l'olio si scalda alla temperatura desiderata. Puoi verificarlo mettendo un pezzetto di carne o di impasto nella padella: dovrebbe sfrigolare.

Versiamo abbastanza olio in modo che le fette di filetto possano letteralmente nuotarci dentro, solo allora salveremo la panatura e otterremo una crosta di riferimento.

Se ti dispiace sprecare molto olio, usa una casseruola di piccolo diametro. Con un piccolo volume, otterremo il livello dell'olio appropriato. Ma poi i pezzi di filetto dovrebbero essere un po' più corti.

Passaggio 8 Ora immergi una fetta di filetto nell'olio. Stendere accuratamente per non scottarsi con gocce di olio bollente.

Arrostire per circa 5-8 minuti a seconda dello spessore della carne. Di conseguenza, dovresti ottenere una crosta così brillante.

Nel frattempo, manda a friggere il prossimo lotto di filetti.

Servire un po' di salsa con questo pollo. In questo esempio, basta mescolare la maionese e un cucchiaio ketchup piccante.

Oppure mescola:

• Panna acida con erbe e aglio;
• Maionese con formaggio grattugiato e aglio;
• Senape con panna acida e salsa di soia;
• Miele con senape e zenzero;

A proposito, prima ho pubblicato un articolo su . Approssimativamente lo stesso, solo più piccolo, beh, con le sue sfumature. Ci sono ricette sia per la padella che per il forno.

Filetto fritto in panatura al formaggio

C'è anche una combinazione così popolare. Piacerà a tutti gli amanti degli snack profumati al formaggio.

La tecnologia di cottura è la stessa, solo l'impasto per la panatura è composto da cracker e formaggio, grattugiato su una grattugia fine.

Hai bisogno di sfamare tutta la famiglia, ma solo un petto di pollo in brodo? Fallo impanato! Ottieni un'intera montagna di filetto appetitoso in un mantello rossiccio e croccante. Il pollo impanato si prepara velocemente, una ricetta con foto e descrizione passo passo Allegata. Più il petto è fine, maggiore è la resa del piatto, si possono cuocere almeno le cannucce, ma aumenterà il consumo di cracker e uova. Qui il pollo viene tagliato in piatti ordinari di 4-5 mm di spessore.

Ingredienti:

• petto di 1 pollo (2 filetti);
• 3 uova;
• pangrattato (quanto ci vorrà, circa 1 tazza);
• spezie;
• olio per friggere.

Cucinare il pollo fritto

Segreti del seno

• Nel pangrattato potete aggiungere semi di sesamo o grattugiati formaggio stagionato. La crosta e il pollo saranno fantastici!
• Se non è disponibile il pangrattato normale, è possibile utilizzare i cracker schiacciati. Ma non deve essere dolce. Particolarmente gustoso è il petto in un cracker al formaggio.
• Quando si frigge il pollo, è importante "prendere" la temperatura desiderata. Se l'olio non si è riscaldato bene, il prodotto inizierà ad assorbirlo attivamente, risulterà untuoso e insapore. Se il contenuto della padella è surriscaldato, la crosta friggerà rapidamente, ma l'interno non avrà il tempo di cuocere.
• Il colore della crosta dipende direttamente dai cracker. Ma può essere cambiato aggiungendo della paprika secca o della curcuma.
• Il filetto risulterà più tenero se pre-marinato salsa di soia, adjika o maionese, ma prima di immergerlo nell'uovo, sarà necessario spazzolare via l'eccesso o arrotolare il pollo nella farina.