Ti leccherai le dita per l'inverno senza pelle. Pomodori sott'aceto senza pelle. La ricetta più deliziosa per conservare i pomodori in vasetto con concentrato di pomodoro

Qual è il segreto della popolarità dei pomodori pelati - solo vero buongustaio. I pomodori morbidi e teneri, saporiti e moderatamente salati, senza pelle assorbono l'aroma e il gusto delle spezie e delle erbe aromatiche circostanti.

Ma alle casalinghe non piace pasticciare con questo piatto, poiché richiede molto più tempo dei normali pomodori in scatola. Ma ci affrettiamo ad assicurarvi che il risultato ottenuto vale tanta fatica e tanto tempo speso. Inoltre, abbiamo preparato una ricetta speciale: i pomodori pelati, che vengono preparati in un giorno!

Come scegliere i pomodori da marinare senza buccia? Per questo tipo di raccolta sono adatti frutti piccoli, netti, rotondi o a forma di prugna. Affinché i pomodori non perdano la loro forma durante la salatura e la conservazione, i frutti devono essere moderatamente elastici, senza ammaccature e segni di deterioramento.

Per pelare delicatamente i pomodori, metterli in uno scolapasta e immergerli in acqua bollente per 1-2 minuti. Quindi passa rapidamente a uno freddo (senza spostarti da uno scolapasta): un brusco cambiamento di temperatura consentirà alla pelle di screpolarsi e potrai rimuoverla facilmente con un coltello affilato.

Pomodori senza pelle nel loro stesso succo

Preparare il cibo per tre 2- lattine da litro.

ingredienti

• 6 kg di pomodori
• 3 cucchiai di sale
• 2 cucchiai di aceto 9%
• 6 grani di pepe nero
• 6 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai zucchero semolato (non uniforme, ma con piccoli vetrini);
• 2,5 litri di acqua purificata

Fasi di cottura

Ordina i pomodori, separandoli in due parti: forti e belli in una ciotola, più morbidi in un'altra. Tagliare in quarti circa 2 chilogrammi di pomodori morbidi e passarli in un tritacarne, quindi passare al setaccio in modo che i resti della pelle e dei semi non penetrino nel succo.

Immergere per dieci secondi i frutti interi selezionati in una bacinella di acqua bollente e trasferirli immediatamente in un contenitore con acqua fredda. Quindi rimuovere rapidamente e molto facilmente la pelle dalle verdure.

In vasetti sterilizzati da 2 o 3 litri (a piacere), scomporre la crema di pomodoro pura senza pelle. Durante lo styling, cospargeteli con grani di pepe e aglio intero o tritato. Per ogni barattolo - un paio di pezzi di entrambi.

Separatamente dentro smalti far bollire il succo di pomodoro denso. Dividere equamente le porzioni di zucchero, sale e aceto tra tutti i vasetti. Trasferire su di loro e versare il succo di pomodoro bollito. Chiudete subito con i coperchi bolliti.

Metti un tappeto pulito sul pavimento, metti i pezzi a testa in giù su di esso. Sopra di loro - un paio di coperte calde e lasciarle raffreddare una volta avvolte. Poi riponi in dispensa.

Su una nota

Generale consigli utili per cucinare:

• Non sono necessarie verdure per questa ricetta. Senza aneto e prezzemolo, il sottaceto risulta eccellente.
• È importante solo scegliere i frutti giusti per l'inscatolamento. Per esperienza, i più riusciti sono i pomodori "crema" di medie dimensioni.
• Al momento dell'acquisto, è importante assicurarsi che i pomodori siano densi e succosi, non abbiano il vuoto all'interno e un gran numero di semi.

La seguente ricetta: pomodori sott'aceto senza buccia in modo rapido è adatta a tutti coloro a cui non piace pasticciare con gli spazi vuoti, ma vogliono sorprendere la famiglia con qualcosa di delizioso. I pomodori senza buccia preparati in questo modo saranno pronti in un giorno!

Pomodori sott'aceto senza buccia al giorno

Una ricetta strepitosa per i pomodorini sott'aceto veloci senza pelle, che possono essere serviti in tavola in una giornata. I pomodori nudi sottaceto rapidamente, assorbono rapidamente la salamoia agrodolce, leggermente piccante, diventano gustosi, speziati e molto succosi.

Porzioni 1 kg

ingredienti

• un chilo di pomodori
• un paio di spicchi d'aglio
• peperone dolce
• 1 mazzo prezzemolo e aneto
• un quarto di peperoncino piccante

Per la marinata

• 500 ml di acqua
• un quarto di cucchiaio di sale
• un terzo di cucchiaio di zucchero semolato
• quarto di bicchiere aceto da tavola (9%)
• grani di pepe
• foglia d'alloro

Fasi di cottura

Per la salatura, prendiamo piccoli pomodori carnosi rotondi. Sottaceto pomodorini più comodo da mangiare. Su ogni frutto con un coltello affilato eseguiamo tagli cruciformi sulla pelle dal lato del gambo. Immergere i pomodori tagliati in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi immergerli in acqua fredda. Adesso togliamo facilmente la pelle ai pomodori scottati, iniziando a sbucciare la pelle dal lato dei tagli. Mondate le bucce, mettete i pomodorini uno ad uno in una ciotola.



Quando trattiamo i pomodori, iniziamo con le spezie in modo che i pomodori in salamoia risultino deliziosi. Tagliamo i verdi di aneto con il prezzemolo, lavati e asciugati dalle goccioline d'acqua.



Lavare peperone e un baccello di peperoncino. Tagliamo Peperone fette sottili. Tagliamo anche i peperoncini piccanti ad anelli sottili. Quantità peperoncino ognuno sceglie secondo il proprio gusto. Tritare finemente gli spicchi d'aglio sbucciati. Quindi mescolare tutti gli ingredienti insieme.



Disporre i pomodori nudi e pelati in una teglia ben stretta nella prima fila.



Cospargere la prima fila di pomodori con una miscela di ingredienti piccanti tritati.



Disporre la fila successiva di pomodori.



Quindi, ogni fila successiva di verdure viene anche cosparsa di spezie tritate.



Misuriamo le spezie per la marinata. Mescolarli con acqua, dare fuoco. Cuocere la marinata fino a quando lo zucchero e il sale non si sono sciolti. Quindi raffreddiamo la marinata. Per raffreddare velocemente la marinata, mettere i piatti con la marinata in una ciotola di acqua fredda. Quando la marinata si sarà raffreddata a caldo, riempitela di pomodori.



Lasciamo marinare i pomodori nudi in una ciotola sul tavolo per un giorno. Quindi, coprendo i piatti con i pomodori in salamoia con un coperchio, mettili in frigorifero. L'antipasto è già pronto, ma lasciamo riposare ancora un po' al freddo. I pomodori nudi, avendo assorbito una marinata ancora più piccante, diventeranno affilati, insolitamente succosi e gustosi.

Questa è una ricetta buona e semplice per i pomodori in salamoia senza propria buccia. Usando foto passo passo sottaceto i pomodori in modo accurato e corretto. Questi pomodori hanno un sapore agrodolce e la cipolla e i peperoni danno loro un gusto speciale.

Questo antipasto si prepara abbastanza velocemente, l'unica cosa è che deve essere marinato per 24 ore. Ma poi puoi gustare deliziosi, fragranti, spuntino freddo, completatelo con primi e contorni.

Ingredienti:

• pomodori - 1000 g.,
• cipolla - 1 cipolla,
• peperone dolce - 1 pz.,
• aneto - 1 mazzo.,
• acqua - 1000 ml.,
• zucchero semolato - 120 g,
• sale da cucina - 50 g.,
• aceto da tavola - 100 ml.

Cucinare i pomodori sott'aceto senza buccia

Per prima cosa cuciniamo la salamoia, perché questo antipasto deve essere versato con salamoia raffreddata. Versare un litro di acqua pulita in un recipiente adatto, aggiungere sale da cucina, zucchero semolato e aceto al 9%. Aspettiamo che la marinata inizi a bollire, facciamo bollire per un paio di minuti e lasciamo raffreddare.

Passiamo ora ai pomodori. Lavateli bene, fate dei tagli a forma di croce su ogni frutto. Versare acqua bollente sui pomodori.

E poi rimuovere facilmente la pelle.

Macinare i verdi di aneto, tagliare a fette il peperone dolce e la cipolla a semianelli.

Uniamo il tutto e mescoliamo.

In un barattolo pulito e asciugato, stendete i pomodori a polpette, quindi un composto di peperoni con cipolle ed erbe aromatiche. Ripeti questi passaggi fino a riempire il barattolo fino in cima. Ora riempi tutto con salamoia raffreddata, copri con un coperchio e nascondilo in frigorifero per 24 ore.

A piacere potete aggiungere qualche spicchio d'aglio tritato. Questo darà all'antipasto un po' di piccantezza e piccantezza. I pomodori, marinati senza buccia, servire freddi.

L'articolo è pubblicato con il tema: pomodori in scatola per l'inverno senza pelle. I pomodori pelati hanno migliore qualità e gli esperti culinari nobili apprezzano questo metodo di conservazione. È un po' più complicato dal fatto che è necessario rimuovere la buccia dal pomodoro. Ma si ottengono frutti gustosi e se li prendi con le dita, alla fine li leccherai piacevolmente. Prepara questi pomodori e conoscerai la gioia del gusto.

Il processo di pelatura di un pomodoro non richiede molto tempo. I pomodori lavati vengono posti in uno scolapasta e immersi in una pentola di acqua calda a una temperatura di 95 gradi C. Lasciano riposare per 1 - 2 minuti, quindi rimossi rapidamente e, insieme a uno scolapasta, immersi in acqua fredda per 1 - 2 minuti . Di conseguenza, la pelle si rimuove facilmente a mano o con un coltello.

I pomodori pelati sono ben confezionati in barattoli - tagliati a fette. I pomodori pelati sono impilati strettamente, senza intercapedini d'aria. E, badate bene, non sono riempiti con nient'altro, ma devono essere sterilizzati immediatamente. Ecco come vengono fatti i pomodori grandi per l'inverno.

I pomodori sono di media grandezza e leggermente più piccoli, cotti interi. Vengono sbucciati, messi in barattoli e versati con il loro stesso succo di pomodoro. Oppure puoi semplicemente versare salamoia calda - e questo è un altro modo di cucinare. E poi, guarda le ricette con diversi modi i loro preparativi.

Le fette di pomodoro sono comode da mangiare, perché questo è un piatto già pronto.

Avremo bisogno:

• Pomodori con la pelle - 5,5 kg
• Sale - 1 cucchiaino per barattolo da 1 litro
• Zucchero - 1 cucchiaio per barattolo da 1 litro
• Aceto 9% - 1 cucchiaio per barattolo da 1 litro

Per la nostra ricetta prendiamo solo pomodori grandi, come nella foto.

Su ogni pomodoro eseguiamo un'incisione con una croce in modo da eliminare ulteriormente la pelle.

Mettiamo i pomodori tagliati in tre ciotole e versiamo acqua bollente per 10 - 15 secondi.

Dopo questo procedimento, la buccia si rimuove facilmente dal pomodoro.

Tagliate i pomodori pelati in 4 parti e privateli del gambo.

Mettere con cura le fette di pomodoro tagliate a dadini in un barattolo pulito. Il barattolo non ha bisogno di essere sterilizzato. Le fette devono essere adagiate saldamente, premendo leggermente su di esse.

In un barattolo da un litro, metti un cucchiaino di sale con uno scivolo. Il sale deve essere roccia. Nota che i pomodori occupano poco più della metà del barattolo.

E un cucchiaio colmo di zucchero.

Continuiamo ad adagiare i pezzi di pomodoro nel barattolo fino in cima.

Quindi, riempiamo quante più lattine puoi.

Abbiamo barattoli da 5 litri.

Copriamo i barattoli con i coperchi e mettiamo 3 barattoli in una casseruola sul fondo della quale mettiamo un tovagliolo.

Versare acqua fredda sulle spalle dei vasetti e mettere la padella sul fuoco. Dopo aver fatto bollire l'acqua, ridurre il fuoco e sterilizzare i vasetti da un litro per 15 minuti.

2 minuti prima della fine della sterilizzazione, togliere i coperchi e versare un cucchiaio di aceto in ogni vasetto e far bollire.

Quindi estraiamo i barattoli con i coperchi dall'acqua e li arrotoliamo con una chiave di aggraffatura.

Quindi è necessario arrotolare tutte le banche.

Non è necessario capovolgere i vasetti, li avvolgeremo semplicemente e così staranno fino a quando non si saranno completamente raffreddati.

Qui, guarda in cosa si presentano i pomodori per l'inverno proprio succo fette e senza pelle.

Si conservano bene anche a temperatura ambiente e sono deliziose.

Per preparare una ricetta del genere vengono utilizzati pomodori rossi ovali o a prugna di medie dimensioni e pomodorini rotondi con un diametro fino a 3-4 cm.

Ricetta di cucina - pomodori per l'inverno:

1. Mettiamo i pomodori in uno scolapasta o in una rete per sbollentare e li immergiamo in acqua bollente per 1 - 2 minuti, quindi immergiamo in acqua fredda per raffreddare.
2. Puliamo la pelle di tutti i pomodori con le dita o con un coltello.
3. Mettiamo i pomodori interi pelati nei barattoli preparati e versiamo la salamoia calda (50-60 g di sale dovrebbero essere sciolti in 1 litro d'acqua).
4. I barattoli pieni devono essere coperti con coperchi e sterilizzati (abbiamo una salamoia calda, il che significa che dopo l'installazione è impossibile riempire lo spazio nella padella con acqua fredda, solo calda).
5. Sterilizziamo barattoli con una capacità di 0,5 litri per 5-8 minuti, sterilizziamo barattoli con una capacità di 1 litro per 10-12 minuti. Manteniamo un rapporto dal momento in cui l'acqua bolle.
6. Quindi estraiamo i barattoli con i coperchi dall'acqua e li arrotoliamo immediatamente. Scaldatelo e fatelo raffreddare.

I pomodori preparati in questa ricetta per l'inverno senza buccia possono essere usati per insalate e

come contorno per piatti di carne e pesce.

Avremo bisogno:

• 3 kg di pomodori maturi a frutto piccolo
• 2 kg di pomodori maturi grandi
• 80 g di sale
• 50 g di zucchero

Ricetta di cucina - pomodori per l'inverno:

Immergere i pomodori preparati con un'incisione a forma di croce per 1-2 minuti in acqua bollente e raffreddare immediatamente in acqua fredda.

Eliminate la pelle a ogni pomodoro.

Taglia con cura il gambo.

Mettiamo i pomodori pelati in barattoli puliti sulle spalle.

Fare il succo di pomodoro

Tagliare a pezzi i pomodori grandi, metterli in una casseruola e dare fuoco. Mescolare, ma non portare a ebollizione. Quindi pulire la massa calda attraverso un setaccio raro. Hai del succo di pomodoro per versare la frutta sbucciata nei barattoli.

Sciogliere dentro succo di pomodoro sale e zucchero. Riempi i pomodori nei barattoli con il succo in modo che il livello del succo sia 2 cm sotto i bordi del barattolo. Coprite con i coperchi e dopo il momento dell'ebollizione dell'acqua nella padella, lasciate i vasetti per 1 litro per 10 minuti.

Togliere i vasetti dall'acqua e arrotolarli subito con una macchinetta.

La ricetta dei pomodori per l'inverno nel suo stesso succo con frutti interi senza pelle è pronta.

Abbiamo bisogno di 1 litro di ripieno:

• 15 - 20 g di sale
• 20 - 40 g di zucchero
• 2 - 3 g di acido citrico

Cucinando:

1. Rimuoviamo la pelle dai pomodori preparati in un modo a noi noto.
2. Versare 2 cucchiai in barattoli da un litro puliti, ma ancora vuoti olio vegetale per migliorare il gusto.
3. Quindi mettere i pomodori pelati in barattoli con l'olio.
4. Portare ad ebollizione l'acqua e, per 1 litro, sciogliere sale, zucchero e acido citrico.
5. Versare i vasetti con i pomodori con salamoia calda e pastorizzare in una casseruola dal momento dell'ebollizione per 10 minuti.
6. Togliere i vasetti dall'acqua e arrotolare subito i coperchi.

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno - video ricetta

Sapendo molto su come raccogliere i pomodori, anche le casalinghe esperte saranno sorprese e ti loderanno per aver preparato ricette sull'argomento: pomodori per l'inverno senza buccia.

I deliziosi pomodori dolci sono sempre stati considerati un esempio le migliori verdure. Sono inclusi nelle ricette di molti piatti, sono cucinati sulla base. zuppe profumate Intorno al mondo. Uno dei modi più comuni per raccogliere i pomodori per un uso futuro è l'aggraffatura, che consiste in due prodotti indipendenti: la verdura stessa e il succo, che disseta perfettamente.

Presentiamo alla vostra attenzione non solo i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno, ma complichiamo un po' il compito offrendo di cuocerli senza buccia. Questo renderà i frutti ancora più teneri e succosi.

Pomodori salati nel loro stesso succo

Questa è la ricetta classica e più semplice di sottaceti al pomodoro con un elenco abbastanza breve di ingredienti essenziali.

ingredienti

Porzioni: - + 50

• pomodori passati 3 kg
• salgemma 100 grammi
• zucchero granulare 50 g
• pomodori (troppo maturi) 2 kg

per porzione

Calorie: 23 kcal

Proteine: 0,6 g

Grassi: 0 g

Carboidrati: 5,1 g

60 min. Videoricetta Stampa

Per prima cosa preparate i vasetti. L'opzione migliore è un contenitore di volume non superiore a 1 litro. Vanno lavati con il prodotto, sciacquati con abbondante acqua in modo che non rimanga schiuma in superficie e tenuti sul vapore per circa 20 minuti ciascuno.

Lavate bene tutti i pomodori. Una parte di te andrà alla base e per il ripieno di pomodoro serviranno quelli grandi o troppo maturi.

Preparare diverse ciotole o pentole in cui versare i pomodori selezionati. Non è consigliabile mettere entrambi i tipi in un contenitore, per non risolverli in un secondo momento. Bucherellare qua e là i pomodori con la buccia intera e versarci sopra dell'acqua bollente. Lasciare per qualche minuto.

Ora puoi drenare l'acqua e rimuovere la pelle.

Piegare ordinatamente i pomodori nei vasetti preparati, facendo attenzione a non schiacciare la polpa tenera.

Tagliare i frutti troppo maturi a pezzi medi e tritarli. Scegli qualsiasi metodo. Può essere un tritacarne o un frullatore.

Trasferire la massa risultante in una casseruola e portare a ebollizione. A questo punto togliere dal fuoco e passare al setaccio fine per eliminare i semi e lasciare solo il succo con la polpa.

Rimettere la padella sul fuoco, far bollire per 5 minuti con sale e zucchero, quindi versare nei barattoli. Cerca di portare il succo in tutti gli spazi vuoti, ma non rabboccare fino al collo. Dovresti avere circa 2 cm di spazio libero rimasto. Arrotolare i pomodori in un vasetto utilizzando un'apposita macchina con coperchi di ferro.

Consiglio: tenendo conto che stai cucinando pomodori senza buccia, nel tempo inizieranno a rilasciare attivamente il succo sotto l'influenza dell'alta temperatura di colata, quindi ti consigliamo di scegliere frutti carnosi del terreno.

Pomodori in scatola nel loro stesso succo senza aceto

Questa ricetta è interessante perché unisce non solo note fresche di pomodoro, ma anche l'astringenza della senape e l'aroma del rafano. Tale preparazione diventerà indispensabile per un ulteriore utilizzo in varie salse per piatti di carne e pesce.

Porzioni: 26

Tempo per la preparazione: 45 minuti




Il valore energetico

• contenuto calorico - 20,2 kcal;
• proteine ​​- 0,6 g;
• grassi - 0 g;
• carboidrati - 4,4 g.

ingredienti

• pomodori di media grandezza - 2500 g;
• peperoncino piccante - a piacere;
• cipolla (piccola) - 1 pz.;
• foglia di ribes - 2 pezzi;
• radice di rafano - 50 g;
• aneto, ombrelli - 2 pezzi;
• polvere di senape - 1 cucchiaio;
• salgemma - 2 cucchiai;
• acqua - 1500 ml.

Cottura passo dopo passo

1. Sterilizza i vasetti. Se hai intenzione di raccogliere i pomodori in mezzo litro, puoi utilizzare il moderno metodo di sterilizzazione che non richiede lunghe attese: nel microonde. Per fare ciò, versate un po' di liquido in ogni vasetto e, impostando il timer per alcuni minuti, accendete l'apparecchio.
2. Rivestire il fondo del barattolo con foglie di ribes, radice di rafano tagliata a pezzetti, aglio e un po' di peperoncino. Disporre i pomodori preparati ben stretti, senza raggiungere la parte superiore.
3. Preparare ora la salamoia, che verrà successivamente infusa con i succhi secreti dai frutti. Per fare ciò, sciogliere la quantità specificata di sale in acqua fredda e filtrare il liquido attraverso diversi strati di garza.
4. Versare soluzione salina pomodori, mettere sopra gli ombrelli di cipolla e aneto.
5. Coprite il tutto con coperchi di plastica e lasciate in cucina per 3 giorni Quando la soluzione diventa leggermente torbida e assume il colore dei pomodori, riponetela in frigorifero o in cantina. Tali pomodori possono essere già gustati dopo 30 giorni.

Importante: affinché il tuo pezzo sia immagazzinato il più a lungo possibile e abbia un'eccellente qualità gustative, non utilizzare mai acqua corrente clorata. È meglio ottenere bene o trivellare, ma se ciò non è possibile, passare il liquido attraverso un filtro o acquistare in bottiglia.

Pomodori nel loro stesso succo con aceto

Una ricetta abbastanza semplice per preparare pomodori succosi senza marinata con una consistenza delicata e un gusto ricco.

Porzioni: 6

Tempo per la preparazione: 30 minuti

Il valore energetico

• contenuto calorico - 31,4 kcal;
• proteine ​​- 0,6 g;
• grassi - 0 g;
• carboidrati - 7,3 g.

ingredienti

• pomodori carnosi - 600 g;
• aceto da tavola (9%) - 1 cucchiaio;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• sale da tavola - 1 cucchiaio.

Cottura passo dopo passo

1. Eliminate la pelle al pomodoro. Affinché si allontani facilmente dalla polpa, versate sopra le verdure con acqua bollente o immergetela per un paio di minuti, quindi trasferitela in acqua fredda.
2. Tagliate i pomodori a fettine di media grandezza, metteteli in vasetti precedentemente lavati con bicarbonato e tamponateli con un cucchiaio. Durante queste manipolazioni, molto succo risalterà.
3. Mettere i contenitori pieni in una casseruola capiente, foderare il fondo con un canovaccio, versare acqua tiepida fino alle spalle e far sobbollire a fuoco moderato per 20 minuti. Dopo versate lo zucchero, il sale e aggiungete l'aceto. Sigillare ermeticamente.

È interessante: se si seguono tutte le condizioni per la preparazione dell'aggraffatura, ovvero sciacquare bene i contenitori e i frutti stessi, l'aggiunta di aceto è facoltativa. In questo caso le preparazioni saranno perfettamente conservate e in inverno potrete gustare dei veri pomodori freschi.

I pomodori senza pelle nel loro stesso succo sono una grande opportunità per ricordare a te stesso un'estate calda in un inverno freddo, semplicemente tirando fuori un barattolo dai bidoni. Inoltre, aiuteranno a diversificare il menu senza troppi problemi: anche insaporendoli con una buona porzione di panna acida, otterrai un'ottima insalata. Buon Appetito!

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