سلطة "شافان". وصفة مع الصورة. الصور خطوة بخطوة. جورميل. سلطة شافان مع اللحم المقلي وصفة سلطة شافان مع الدجاج
تُصنع سلطة شافان من مجموعة بسيطة من المكونات، معظمها من الخضروات، وبأسعار معقولة، ولكنها غالبًا ما يتم تحضيرها لمائدة الأعياد. تتميز بطعمها المتناغم وأصالتها في العرض: يتم تقطيع المكونات إلى شرائح رفيعة إلى قطاعات، وتوضع الصلصة أو اللحم في المنتصف. أصل الطبق غير معروف على وجه اليقين. وفقا لبعض الإصدارات، بدأ إعداده لأول مرة في كوريا وفيتنام؛ وفقا لفرضيات أخرى، جاء السيبيريون لأول مرة. لا توجد وصفة واحدة للطبق أيضًا. البعض يعتبرها كلاسيكية خيار الخضارويميل البعض الآخر إلى وصفة لحم البقر، بينما يعتقد البعض الآخر أن الوصفة الأكثر تقليدية هي وصفة لحم الخنزير. وهذا يمنح الطاهي الفرصة للتجربة وإنشاء أشكاله الخاصة من الوجبة الخفيفة الشعبية.
ميزات الطبخ
هناك العديد من الخيارات لإعداد سلطة الشافان؛ تتغير مجموعة المكونات الموجودة في تركيبتها، وتتغير القطاعات عند وضع المنتجات على الطبق. ومع ذلك، هناك العديد من الميزات التي تظل مميزة لهذه الوجبة الخفيفة، بغض النظر عن الوصفة التي يتم إعدادها وفقًا لها.
- يجب أن تشمل سلطة شافان الجزر الخاموالبنجر والبصل المخلل. بالإضافة إلى ذلك، قد تشمل الوصفة الملفوف الأبيضوالبطاطا المقلية ونوع واحد من اللحوم والخضر وحتى الجبن.
- يُبشر البنجر والجزر لسلطة الشافان إلى شرائح رفيعة على مبشرة مخصصة للطهي الوجبات الخفيفة الكوريةأو تقطع إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة الخضار. يُقطع الملفوف جيدًا وتُقطع البطاطس إلى شرائح وتُقلى حتى تنضج قشرة بنية ذهبيةيُقطع اللحم إلى شرائح ويُقلى أيضًا. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويُتبل. من المستحيل انتهاك طرق تحضير المنتجات - فهذا سيكون خروجًا خطيرًا عن التقاليد.
- لسلطة شافان سوف تحتاج إلى عدة خيارات من الصلصة. يستخدم أحدهما لتخليل البصل والثاني لتتبيل الخضار والثالث لتقديم الطبق إلى المائدة. في الحالة الأولى، يتم استخدام ماء مالح على أساس الخل، وفي الحالة الثانية يمكن أن تؤخذ كأساس. زيت نباتي, صلصة الصويا، مايونيز. بالنسبة للصلصة التي يتم تقديمها مع الطبق، يتم استخدام المايونيز أو القشدة الحامضة أو خليط منها، وغالبًا ما يضاف إليها الثوم المفروم.
- ويعتقد أن السلطة ستكون ألذ إذا أتيحت لها الوقت لتحضيرها لمدة 30 دقيقة على الأقل، لكن لا ينبغي تحضيرها قبل التقديم بوقت طويل، لأن الخضار ستفقد مظهرها الجذاب.
يجب تقديم السلطة على المائدة على شكل أقسام، ولكن بعد وضع الطبق على المائدة، يمكن خلط المكونات بعناية أمام الضيوف حتى ترقى المقبلات إلى مستوى اسم السلطة.
الوصفة الكلاسيكية لسلطة شافان مع لحم البقر
- البنجر - 150 غرام؛
- البطاطس - 0.2 كجم؛
- الجزر - 0.2 كجم؛
- ملفوف أبيض – 150 جم؛
- البصل - 150 غرام؛
- لحم البقر - 0.3 كجم؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- زيت نباتي – 60 مل؛
- خل المائدة (9 بالمائة) - 40 مل؛
- ماء – 150 مل؛
- الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة؛
- مايونيز – 150 مل؛
- الملح، السكر، الفلفل، أعشاب طازجة- ذوق.
طريقة طهو:
- يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
- يُغلى 150 مل من الماء ويُضاف ملعقة كبيرة من الخل ورشة ملح ونفس الكمية من السكر. نرفع التتبيلة عن النار ونسكبها فوق البصل. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة.
- اغسل وقشر الخضار.
- ابشر البنجر والجزر في أطباق منفصلة باستخدام المبشرة. السلطات الكورية. إذا لم يتوفر هذا الجهاز، يمكن تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة.
- يقطع الملفوف ويوضع في طبق منفصل.
- اغسل لحم البقر وجففه بالمناديل المقطعة إلى مكعبات.
- تقلى حتى تنضج في الزيت النباتي المغلي، ولا تنسى إضافة الملح والفلفل.
- نقطع البطاطس إلى شرائح ونقليها في مقلاة منفصلة بالزيت الساخن.
- ضعي اللحم والبطاطس على المناديل لإزالة الزيت الزائد.
- يُصفّى ماء مالح البصل في وعاء صغير ويُضاف إليه القليل من السكر والملح ويُسكب في الزيت النباتي وملعقة أخرى من الخل ويُمرر نصف الثوم في مكبس ويقلب. يُسكب الخضار الطازجة في أطباق ويُحرَّك ويُترك في التتبيلة لمدة 5-10 دقائق. أخرجه واضغط عليه.
- ضعي الطعام على طبق في قطاعات، بالتناوب بينها بالترتيب التالي، في اتجاه عقارب الساعة: اللحم، البنجر، البطاطس، الجزر، الملفوف، البصل المخلل.
- يُمزج المايونيز مع الثوم المتبقي ويُوضع في وعاء مرق صغير.
- وزعي الخضار قليلاً في الوسط ثم ضعي قارب المرق. يمكن سكب الصلصة في وسط السلطة دون استخدام قارب المرق.
- نقطع الخضر جيدًا ونرشها على حدود القطاعات.
يمكنك تقديم الصلصة بشكل منفصل. ثم يوضع اللحم في الوسط دون أن يصنع منه مثلثاً كما هو الحال مع باقي المكونات. بعض الوصفات لا تشمل الملفوف والبطاطس في سلطة الشافان. في هذه الحالة، خذ ضعف عدد الخضروات واصنع قطاعين من كل منهما، وضعهما مقابل بعضهما البعض. النسخة الكلاسيكيةيتم تحضير سلطة شافان بدون لحم حسب الوصفة المذكورة ولكن بدون لحم البقر. يمكنك بعد ذلك وضع الصلصة أو البصل المخلل في المنتصف.
سلطة شافان مع الدجاج
- فيليه صدور الدجاج - 0.2 كجم؛
- الجزر - 0.2 كجم؛
- البنجر - 150 غرام؛
- خيار طازج – 150 جم؛
- البطاطس - 0.2 كجم؛
- البصل - 100 غرام؛
- جبن السجق - 100 غرام؛
- القشدة الحامضة - 50 مل؛
- مايونيز – 50 مل؛
- الثوم - 1 فص؛
- خل التفاح (6 بالمائة) - 20 مل؛
- ماء – 60 مل؛
- الملح والسكر والأعشاب - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- تُقطع شرائح الدجاج إلى ألواح، وتُترك على نار خفيفة في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة، وتُجفف في الفرن، وتوضع على صينية خبز.
- قشر البطاطا. قطع إلى القضبان. تخبز في الفرن.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات وينقع في خليط من الخل والماء النظيف ويضاف الملح والسكر.
- بشكل منفصل، قم ببشر الخيار والبنجر والجزر أو تقطيعه إلى شرائح.
- أخرج البصل من التتبيلة ولا تتخلص من التتبيلة.
- ضعي البنجر والجبن المبشور والجزر والبطاطس والخيار والبصل المخلل على طبق على شكل أقسام. ضع الدجاج في المركز. يرش كل شيء بالأعشاب المفرومة. يرش بالتتبيلة.
- تحضير صلصة من القشدة الحامضة والمايونيز والأعشاب والثوم تمر عبر مكبس.
عند التقديم، حرك المكونات قليلاً بالشوكة. تُقدم الصلصة بشكل منفصل.
سلطة شافان مع لحم الخنزير
- البنجر - 0.25 كجم؛
- الجزر - 0.25 كجم؛
- الملفوف - 0.25 كجم؛
- البطاطس – 0.25 كجم؛
- لحم الخنزير العجاف - 0.25 كجم؛
- البصل - 100 غرام؛
- مايونيز – 60 مل؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- صلصة الصويا – 20 مل؛
- زيت نباتي – 60 مل؛
- سكر - 5 جم؛
- خل المائدة (9 بالمائة) - 10 مل؛
- الملح والأعشاب - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نقطع اللحم المجمد إلى شرائح رفيعة، ثم ننقعه في خليط من صلصة الصويا مع فص ثوم مطحون في مكبس.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونرشه بالسكر والملح، ونرشه بالخل، ونتركه لمدة ساعة.
- يقطع الملفوف ويبشر البنجر والجزر.
- تُقشر البطاطس وتُقطع إلى شرائح وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي وتوضع على منديل.
- في نفس المقلاة، يقلى لحم الخنزير من ماء مالح.
- ضعيها على طبق في قطاعات: اللحم، البطاطس، البنجر، الملفوف، الجزر، البصل. ضعي المايونيز الممزوج بالثوم المتبقي في المنتصف. تغطية طبقات مع الأعشاب المفرومة.
يعتبر الكثيرون أيضًا الوصفة المقدمة لسلطة الشافان كلاسيكية. تصبح المقبلات مشرقة وشهية ومرضية.
سلطة شافان مصنوعة من المنتجات المتاحةولكنها قادرة على التزيين طاولة احتفالية. هذا وجبة خفيفة دسمةلا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، فهو صحي لأنه يحتوي على الكثير من الخضار الطازجة. تُعرف أيضًا باسم "إشارة المرور" و"الماعز في الحديقة". حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه تحضير السلطة.
ستجد في هذه المقالة عدة وصفات لسلطة شافان.
سلطة "شافان"جميلة و طبق لذيذ. على الطاولة، يجذب الانتباه على الفور مع شغب الألوان ورائحة الخضروات المخللة. اليوم سنصنع هذه السلطة بأربعة أشكال: مع الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري، مع النقانق أو لحم الخنزير الجزر الكورية. أي واحد منهم سوف يفوز بالتأكيد بحب ضيوفك. ولكن لهذا عليك الانتباه إلى الجوانب التالية، والتي بدونها "شافان"لن يكون هو نفسه، لكنه سيتحول إلى طبق مختلف تماما. وتشمل هذه ما يلي:
- انتبه إلى قطع المنتجات.يجب أن تكون جميع الخضروات مبشرة باستخدام مبشرة كورية. إذا كان محضر الطعام الخاص بك يحتوي على شفرة خاصة تحول الطعام إلى شفاطات، فاستخدمها.
- امزج المكونات الموجودة بالفعل على الطاولة أمام الضيوف.
- رتبي كل حصة على شكل مثلث على طبق مسطح.نصنع طبقة تلو الأخرى حتى يتم استخدام جميع المكونات الموجودة في هذه السلطة.
- يمكن أيضًا ترتيب المنتجات في دائرة، ووضعها في المركز عنصر اللحومأو المايونيز.
- تحضير السلطة قبل ساعة من وصول الضيوفحتى لا يبقى على الطاولة لفترة طويلة.
- بالإضافة إلى ذلك، بعد الطهي، تحتاج إلى وضع الطبق في مكان بارد لمدة نصف ساعة تقريبا.
خذ هذه النقاط المهمة بعين الاعتبار، وإلا قد لا تحصل على سلطة الشفان، أو سيكون طعمها غير واضح، وهذا سيفسد انطباع الطبق.
سلطة "شافان" الاحتفالية: المكونات والوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة مع الدجاج والمايونيز
سلطة العيد"شافان" كلاسيك مع الدجاج والمايونيزإذا كنت تقوم بإعداد طاولة احتفالية، فيجب عليك إعداد سلطة كلاسيكية "شافان". المكونات بسيطة، ولن يستغرق التحضير الكثير من الوقت، وسيسعد ضيوفك. هنا خطوة بخطوة وصفة كلاسيكيةسلطة العطلة "شافان"مع الدجاج والمايونيز:
مكونات:
مكونات سلطة العطلة الكلاسيكية “شافان” مع الدجاج والمايونيز تحضير مثل هذا:
- اغسلي صدر الدجاج (الصدر) تحت الصنبور وقطعيه إلى شرائح. ضعيها في قدر وأضيفي الملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- ثم أخرج اللحم واتركه حتى يجف على منشفة ورقية واقليه في مقلاة أو فرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لكن لا تفرط في طهيه حتى لا يصبح قوام الدجاج قاسياً.
- ابشري الخيار والبنجر والجزر إلى شرائح.
- اطحن الجبن على مبشرة عادية على قطعة كبيرة.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف إليه الماء وبضع قطرات من الخل لإزالة المرارة.
- يُمزج المايونيز مع القشدة الحامضة والأعشاب والثوم المطحون.
الآن ضع جميع المكونات في كومة على طبق، كل على حدة، ثم ضع "مقبسًا" مع صلصة المايونيز والقشدة الحامضة في المنتصف. يمكن للضيوف أخذ أي من المكونات المتوفرة وخلطها في طبقهم الخاص. فقط في هذه الحالة، من الضروري تقديم أطباق سلطة منفصلة. أمام ضيوفك، يمكنك أيضًا مزج جميع الأطعمة المحضرة مع الصلصة في طبق مشترك ثم تقديمها لكل منهم.
كيفية تحضير سلطة شافان اللذيذة باللحم ولحم البقر أو لحم الخنزير والخضروات المخللة: الوصفة
سلطة شافان مع اللحم ولحم البقر أو لحم الخنزير والخضروات المخللة إذا كنت ترغب في إطعام ضيوفك، فقم بإعداد سلطة "شافان"مع لحم الخنزير الطري. بدلا من هذا النوع من اللحوم، يمكنك شراء لحم البقر، أو تناول شرائح البط أو الديك الرومي. في أي حال، سوف تتحول لذيذ وشهية. إليك وصفة لكيفية تحضير سلطة لذيذة "شافان"مع اللحوم ولحم البقر أو لحم الخنزير والخضروات المخللة:
مكونات:
مكونات سلطة شافان مع اللحم ولحم البقر أو لحم الخنزير والخضروات المخللة خطوات الطبخ:
- قطع اللحم إلى شرائح. يرش مع صلصة الصويا والملح والفلفل. توضع جانباً لمدة 30 دقيقة.
- نقطع الثوم ونضيف الملح والسكر والماء والخل والزيت النباتي. سنقوم بتتبيل الخضار في هذا المحلول الملحي.
- يُقطع الملفوف والبنجر والجزر جيدًا على لوح بشر كوري. انقع كل خضار مقطعة بشكل منفصل.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. ضعيها في الماء المغلي حتى تصبح طرية.
- الآن ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي الزيت واقلي قطع اللحم المتبلة. سوف يستغرق الأمر 20-30 دقيقة فقط، في النهاية، عندما يتبخر السائل، أضف الحرارة لتشكيل قشرة ذهبية. ضع قطع اللحم النهائية عليها مناديل ورقيةلإزالة الدهون الزائدة.
- في مقلاة أخرى، اقلي البطاطس على شكل شرائح حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- طحن الخيار المخلل على مبشرة الكورية. استنزاف العصير الناتج. إزالة العصير من الخضار المخللة.
- الآن ضعي جميع الخضار على شكل دائرة على طبق دائري كبير وضعي اللحم في المنتصف.
أصبحت جميع المكونات طرية، لذلك لا حاجة لخلع الملابس. لكنك، كمضيفة، ملزمة بتقديم المايونيز أو الضيوف زيت الزيتون. ربما يرغب شخص ما في إضافة المزيد من العصير إلى هذه السلطة.
كيفية تحضير سلطة شافان اللذيذة مع النقانق أو لحم الخنزير: وصفة
سلطة شافان مع النقانق أو لحم الخنزير تعد هذه السلطة حلاً ممتازًا إذا سيأتي إليك الضيوف قريبًا ولا يمكنك طهي الطعام أطباق معقدةلا وقت. بدلا من اللحوم، استخدم النقانق أو لحم الخنزير. كل ما عليك فعله هو تقطيع المكونات ووضعها على طبق ويصبح الطبق جاهزًا. إليك وصفة لكيفية تحضير سلطة لذيذة "شافان"مع النقانق أو لحم الخنزير:
تحضير المنتجات التالية:
مكونات سلطة الشفان مع النقانق تحضير الطبق باتباع الخطوات التالية:
- نقطع البنجر والجزر إلى شرائح رفيعة. تُسلق هذه الخضار بشكل منفصل حتى تنضج - لمدة 5-10 دقائق. ضعها في مصفاة لتصريفها.
- تُقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة وتُقلى في مقلاة بالزيت النباتي. عندما تصبح رقائق البطاطس جاهزة، ضعيها على منشفة ورقية لتصريف الدهون منها.
- نقطع الخيار إلى شرائح والطماطم إلى شرائح صغيرة.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيف الماء للتخلص من الطعم المر.
- نقطع النقانق إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
- ضعي السجق في وسط الطبق، والخضار على شكل دائرة.
لتتبيل هذه السلطة، يمكنك تقديم المايونيز العادي، أو يمكنك مزجه مع الأعشاب المفرومة وفصوص الثوم المفروم. لا تخف من تجربة وصنع الصلصات الخاصة بك، أو إضافة مكونات جديدة إلى السلطة، أو ابتكار طريقتك الخاصة في تحضيرها ومعالجتها. ستظل النتيجة النهائية لذيذة وجميلة، لأنها كذلك "شافان".
كيفية تحضير سلطة شافان مع الجزر الكورية اللذيذة: الوصفة
سلطة شافان مع الجزر الكورية يضيف الجزر الكوري نكهة خاصة إلى الطبق. يمكنك شرائها جاهزة، أو يمكنك تحضيرها بنفسك. للقيام بذلك، تحتاج إلى شراء توابل خاصة (يتم بيعها في أي محل بقالة - حار ومعتدل)، وسوف تحتاج أيضا إلى الخل والزيت النباتي.
تحضير الجزر الكوري:
- ابشر 500 جرام من الجزر على مبشرة كورية إلى شرائح رفيعة.
- يُسكب 100 جرام من الزيت وملعقة كبيرة من الخل 9٪ في قدر. ضعي الغاز واتركيه حتى يغلي ثم أطفئه.
- يُسكب نصف كيس من التوابل في الجزر المبشور ويُضاف فص واحد من الثوم المفروم. يقلب ويصب في خليط الزيت والخل.
- يقلب مرة أخرى ويترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين. الجزر الكوري جاهز.
الآن لنبدأ بالطهي سلطة لذيذة "شافان"مع الجزر الكوري. ها هي وصفتك الطبية:
تحضير المنتجات التالية:
مكونات سلطة شافان مع الجزر الكورية اتبع الخطوات التالية:
- نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
- تُقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة وتُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نقطع البنجر والخيار إلى شرائح على مبشرة كورية.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات. انقعيها في الماء أو اسكبي فوقها الماء المغلي لإزالة المرارة. ثم ضعي البصل في مصفاة لتصريف السائل.
- الآن خذ وعاء سلطة مناسبًا وضع كل الخضار في دائرة واللحوم في المنتصف. يمكنك أيضًا تقطيع بعض الخضر.
يُقدّم المايونيز بشكل منفصل أو يُرسم به "عروق" بجانب كل مكون. لا يمكنك تقديم المايونيز في هذه السلطة فحسب، بل تحضير صلصة من هذا المنتج مع إضافة الأعشاب والثوم. سوف تتناسب هذه الصلصة بشكل جيد مع الجزر الكورية.
كيفية تزيين سلطة "شافان" الاحتفالية بشكل جميل لرأس السنة الجديدة وأعياد الميلاد 8 مارس و14 و23 فبراير وحفلات الزفاف واحتفالات الذكرى السنوية: أفكار وصور
سلطة "شافان"تبدو في حد ذاتها جميلة جدًا على الطاولة ولا تحتاج إلى مزيد من التزيين. لكن العديد من ربات البيوت ما زلن يرغبن في مفاجأة ضيوفهن والقيام بشيء مختلف عن أي شخص آخر. كيفية تزيين سلطة العيد بشكل جميل "شافان"؟ وهنا بعض الأفكار:
طبق رأس السنةيمكنك وضعه على طبق ليس فقط في كومة، بل يمكنك تبديل جميع المكونات بهذه الطريقة. يتم تقطيعها إلى شرائح وبالتالي سيكون من السهل صنعها. يمكن وضع بعض المنتجات مع عدة شفاطات، أي على شكل شرائح. وسوف تتحول غير عادية وجميلة.
زخرفة جميلةسلطة احتفالية "شافان" للعام الجديد لعيد ميلادلا تقلق كثيرًا، لأن هذا الطبق سيترك الطاولة قبل دقائق قليلة من آخر قشة. ضع التلال على طبق أو صينية بيضاء كبيرة لإظهار الألوان المتباينة. هذا كل شيء - الزخرفة جاهزة.
زخرفة جميلة لسلطة احتفالية "شافان" لعيد ميلاد 8 مارس- الربيع، كل شيء يزهر. دع اللوحة الموجودة على الطاولة تكون أعمال شغب جميلة من الألوان. أضف المزيد من المساحات الخضراء والديكور جاهز.
زخرفة جميلة لسلطة احتفالية "شافان" يوم 8 مارس 14 فبراير- عيد الحب. سلطة "شافان"خيار رائع لتناول وجبة خفيفة في ذلك اليوم لأنه سريع التحضير. لا تضيعوا الوقت في إعداد الطعام، بل انتبهوا لبعضكم البعض. ما عليك سوى وضع طبق السلطة على مفرش طاولة جميل ومشرق - سيبدو كل شيء معًا جميلًا جدًا.
زخرفة جميلة لسلطة احتفالية "شافان" ليوم 14 فبراير 23 فبراير- عطلة الرجال. الرجال يحبون النقانق بطاطس مقلية, جبنة حارة. لذلك، قومي بإعداد هذه السلطة في هذا اليوم مع النقانق، ورتبي جميع المكونات بهذا الشكل.
زخرفة جميلة لسلطة احتفالية "شافان" ليوم 23 فبراير لحضور حفل زفافيتم وضع المنتجات ببساطة على وعاء سلطة جميل ومزينة بالأعشاب. سيبدو الأمر أكثر إثارة للاهتمام فقط إذا كانت البطاطس واللحوم مقلية جيدًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وذهبياً - فاتح للشهية ولذيذ.
زخرفة جميلة لسلطة "شافان" الاحتفالية لحفل الزفاف للذكرى السنويةاصنعي هذه الزهور من الخضار والمايونيز. لا تنسى صحن السلطة الجميل، ويفضل أن يكون أبيض.
زخرفة جميلة لسلطة احتفالية "شافان" بمناسبة الذكرى السنوية إليكم فكرة أخرى وصورة للزخرفة ببذور الرمان.
زخرفة جميلة لسلطة شافان الاحتفالية في أي مناسبة الآن أنت تعرف كيفية إعداد طاولة احتفالية جميلة ومبتكرة. تزيين عطلتك بالسلطة "شافان"، وهو أمر بسيط وسريع القيام به. بالعافية!
فيديو: سلطة شافان - وصفة كلاسيكية [كيفية الطبخ]
السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد
لا يُعرف أي شيء تقريبًا عن أصل السلطة التي تحمل الاسم الغامض "شافان"؛ فهناك قصص مختلفة تمامًا، كل منها أكثر غرابة من الأخرى. والسلطة نفسها غير عادية: مقطعة إلى شرائح الخضروات الطازجة، توضع على شكل شرائح على طبق كبير، ويرافقها اللحم المقلي، البطاطس المقلية، الأعشاب الطازجة، زيت عطري. وكل هذا الشغب من الألوان ووفرة تذوق الطعام يسمى سلطة "شافان". لا يمكن أن تحل محل العشاء فحسب، بل وجبة غداء كاملة، ومن الآمن أن نقول أنه لن يكون هناك الكثير من هذه السلطة، فكل ما تحضره سيترك الطاولة.
سلطة "شافان" الكلاسيكية مصنوعة من صلصة الزيت النباتي ولحم البقر المقلي، ويتم تقديمها دون خلط المكونات. ولكن مع مرور الوقت، ظهرت إصدارات أخرى من السلطة: بدون لحم أو مع دواجن مقلية، مع لحم خنزير قليل الدهن، بدأت المكونات تختلط أثناء مرحلة التحضير، وتتبل بالمايونيز. بالمناسبة، عرضنا الطهي، حيث تم قلي جميع الخضروات.
في هذه الوصفة، يتم تحضير السلطة بلحم الخنزير المقلي، المقطع إلى شرائح رفيعة ومتبل بالثوم والبهارات وصلصة الصويا. صلصة سلطة من اختيارك - مايونيز أو زيت نباتي.
سلطة "شافان" - وصفة خطوة بخطوة مع الصور
مكونات:
- البنجر الحلو (الخام) - 1 قطعة (صغير)؛
- الجزر الخام - 1 قطعة؛
- بطاطس للقلي - 2 درنات كبيرة؛
- بصل - 1 قطعة (كبير)؛
- البصل الأخضر (أو غيرها من الخضر) - 1 حفنة؛
- ملفوف أبيض – 150-200 جم؛
- لحم الخنزير العجاف - 200 غرام؛
- الثوم - 2-3 فصوص كبيرة؛
- زيت نباتي (منفصل لقلي اللحم والبطاطس) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الخل أو عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر ناعم - قليل (للبصل)؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (لللحوم) ؛
- زيت نباتي، مايونيز - لتقديم السلطة.
وصفة خطوة بخطوةمع الصور:
يلعب البصل دورًا رائدًا في وصفة سلطة شافان. إنه بالاشتراك مع لحم مقليوتضاف الخضار الطازجة إلى السلطة طعم غير عاديوالذوق. لذلك يجب أن يكون هناك الكثير من البصل حتى يكون هناك ما يكفي لكل من اللحوم والخضروات. تقطيع البصل ليس صغيرًا ولا كبيرًا، ومن الأفضل تقطيعه على طول البصل إلى ريش رفيع. 
ضعيها في وعاء، واسكبي خل التفاح أو عصير الليمون (يمكنك تتبيله بالخل البلسمي)، وأضيفي قليل من الملح والسكر. يقلب ويفرك قليلاً بيديك ويترك البصل لينقع لمدة 10-15 دقيقة. 
إن تقطيع البطاطس ليس أمرًا عاديًا تمامًا - إلى شرائح رفيعة، أرق بكثير مما تقطعه عادة للقلي. أولاً، يجب تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة، ثم تقطيعها إلى شرائح طويلة. 
تسخين 1.5 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزيت ، اسكبي البطاطس فيها وحركيها على الفور حتى لا تلتصق العصي الرفيعة ببعضها البعض. لا تضيف الملح بعد. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، حتى تنضج تماما. أضف الملح في نهاية القلي، عندما تبدأ البطاطس في التحول إلى اللون البني. إذا كان هناك الكثير من البطاطس، فمن الملائم أن تقليها على دفعتين أو ثلاث دفعات.
قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة أو كما تريد، الشيء الرئيسي هو أن القطع ليست كبيرة. يُضاف الملح ويُرش بالثوم المبشور والفلفل وصلصة الصويا. امزج كل شيء بيديك واتركه لبضع دقائق (أثناء قلي البطاطس). ثم يوضع في الزيت النباتي الساخن ويقلى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم. يمكنك قليها قليلاً أو تركها طرية - حسب تقديرك.
قشر البنجر، وقطع الجلد إلى طبقة رقيقة. يرجى ملاحظة أن هذه السلطة تستخدم البنجر الخام. ابشر البنجر الخام باستخدام مبشرة الجزر الكورية أو قطعه إلى شرائح رفيعة جدًا.
افعل الشيء نفسه مع الجزر: قشر وابشره على مبشرة كورية. ضعي الخضار في أطباق مختلفة حتى لا تختلط وتلون بعضها البعض.
يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة، كما هو الحال بالنسبة للسلطات. إذا لم يكن الملفوف كثير العصير، أضف الملح واطحنه قليلاً لجعله أكثر عصارة ونعومة. 
يجب وضع جميع المنتجات المحضرة على طبق مسطح كبير دون خلط قبل التقديم. من الأفضل وضع الشرائح، ووضع الخضروات في دائرة، بالتناوب حسب نظام الألوان. 
كيف يتم وضع المكونات لسلطة شافان؟ ضعي كومة من اللحم المقلي في منتصف الطبق، ثم رشيه المفروم ناعماً البصل الأخضر. ضعي البصل المخلل فوق اللحم والخضار. 
سلطة "شافان" غير العادية مع اللحم المقلي جاهزة. ليست هناك حاجة لتتبيلها بأي شيء، لذلك يمكن لضيوفك اختيار خيار التتبيل المناسب بأنفسهم: إما الزيت النباتي أو المايونيز. إذا قررت خلط المكونات، فقم بتتبيل السلطة قبل التقديم بحوالي خمس دقائق حتى يتوفر للخضار واللحوم وقت لتنقع في الصلصة. بالعافية! 
المؤلف إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)
بالمناسبة، تبدو هذه السلطة
اليوم نقوم بإعداد سلطة شافان الكلاسيكية. توضع جميع المكونات على طبق كبير يوجد في وسطه صلصة الكريمة الحامضة والمايونيز والثوم والشبت. ثم، قبل الأكل مباشرة، يتم خلط جميع المكونات. كما يمكن للجميع اختيار بعض مكونات السلطة المحددة وإضافة الصلصة وخلط السلطة على طبقهم.
وبالتالي، فإن سلطة شافان لديها الكثير من الاختلافات، لذلك سيكون جميع الضيوف راضين بالتأكيد. بطاطس مقليةيمكن استبدالها بالشيبس أو البطاطس المقلية. لتوفير الوقت صدر دجاجويمكن خبز البنجر معًا.
مكونات:
- 70 جرام جزر كوري
- 70 جرام ملفوف أبيض
- 1 بنجر
- 1 فيليه دجاج
- 2 بطاطس
- 1 بصلة حمراء
- 50 مل خل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- بضعة براعم من القرنفل والبهارات
- 100 مل زيت نباتي
- 2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة. حبوب الخردل
- قليل من الفلفل الأسود المطحون وبهارات الدجاج
للصلصة:
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز
- 4 فصوص ثوم
- 3 أغصان من الشبت الطازج
طريقة تحضير سلطة الشفان :
أولاً، اخبزي شرائح الدجاج والبنجر في الفرن. اغسل اللحم، وجففه بالمناشف الورقية، وأزل أي أغشية. ضعي شرائح الدجاج في وعاء عميق، وتبليها بالملح والبهارات من جميع الجوانب. لا تبالغ في الملح لأن صلصة الصويا مالحة أيضًا.
ثم أضف حبوب الخردل وصلصة الصويا وفصين من الثوم مرت عبر مكبس.
افركي الدجاج بالخليط الناتج واتركيه منقوعًا لمدة 40 دقيقة مع تغطية الطبق بغشاء ملتصق.
سنخبز الدجاج حتى ينضج على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
اغسل البنجر جيدًا. لن نقطع الذيول لف الخضروات الجذرية بإحكام في عدة طبقات من ورق الطعام. صب كوبًا من الماء على صينية خبز صغيرة. ضعي البنجر في القالب وأدخليه إلى الفرن.
سنخبزها حتى تنضج، حوالي 50 دقيقة. كيف خضار أكبركلما زاد الوقت الذي يستغرقه الطهي.
كما ترون، سوف تستغرق سلطة شافان بعض الوقت للتحضير. لذلك، أثناء خبز المكونات، دعونا نجهز المكونات المتبقية من الطبق.
يُقشر البصل الأحمر ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. دعونا نسكبه في وعاء. أضف 1 ملعقة كبيرة من السكر. للرائحة، أضف القليل من براعم القرنفل والأسود البهارات. أضف 50 مل من الخل والماء. دع البصل ينقع لمدة 15 دقيقة، أطول إن أمكن.
دعونا نغسل البطاطس ونقشرها. قطع إلى شرائح رقيقة. تقلى البطاطس في زيت دوار الشمس حتى تنضج. في نهاية الطهي، أضف الملح.
دعونا نجهز صلصة السلطة. في وعاء الخلاط، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز و2 فص من الثوم والشبت الطازج. يمكنك إضافة القليل من الملح حسب الذوق. اطحن كل شيء إلى خليط متجانس ثم انقله إلى وعاء صغير.
من المتعارف عليه عموماً أن سلطة الشفان لها جذور شرقية أقصى: ويتجلى ذلك في طبيعة التقطيع والتقديم وطريقة قلي اللحم وتتبيل الخضار، وأخيراً اسم السلطة ("شفا"، "شيفان" ( الطعام الصيني"). أي شخص لديه فكرة عن مطعم صيني، حيث يذهب حتى رجلنا إلى "شيفان"، يفهم ما نتحدث عنه. ومع ذلك، فإن السلطة ليست صينية حصرية، ولكنها نسخة روسية جديدة تعتمد على دوافع آسيوية، مثل الوجبات الخفيفة "الكورية". يمكن للجميع تحضير سلطة الشافان في المنزل - وصفة خطوة بخطوة مع الصور، وصفة كلاسيكية مصنوعة من لحم البقر أو وصفة غذائية مصنوعة من الدجاج - تحت تصرفكم!
مميزات تحضير سلطة الشفان
"شافان" هو صانع السلطة، حيث يقوم كل ضيف "بتجميعها" على طبق من المكونات التي يحبها. وأيضًا - تحضير رائع للخلط بـ "مفهوم مفتوح": صلصات مختلفة وخيارات التقديم والتجميع والتصميم.
المكونات والتقطيع
"شافان" جذاب بمنطقه الطهوي الواضح الذي لا يُنسى. سلطة لحم(المكون الرئيسي هو لحم البقر المقلي) تكتمل بلوحة مشرقة من الأطعمة الطازجة والمتبلة والمخللة الخضروات المقلية، توضع بشكل شهي على طبق كبير بترتيب معين.
ما الخضروات جيدة؟ السؤال مشتق. الشيء الرئيسي هو التقطيع، وأفضل الخضروات هي تلك التي يمكن تقطيعها إلى شرائح: الجزر والبنجر والبطاطس والفلفل والملفوف والخيار. يتم تقطيع القش إلى مبشرة للسلطات الكورية أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة بسكين حاد. يُقطع اللحم على طريقة لحم البقر ستروجانوف، إلى نفس المكعبات، "كمجموعة" مع الخضار. في سلطة كلاسيكية"شافان" لا يحل محل لحم البقر بالدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير والنقانق، ولكن ليس من الضروري على الإطلاق طهي الكلاسيكيات! يتم تضمين الخضار المفرومة جيدًا في السلطة.
طبخ الشافان
"شافان" هو نوع من السلطة التي يتم طهيها جزئيا على الموقد، ولكنها ليست كذلك سلطة دافئة- يؤكل بارداً.
البطاطسللسلطة، تقلى حتى تصبح هشة ومقرمشة في كمية قليلة من الزيت على شكل بطاطس مقلية. إذا كنت تريد سعرات حرارية أقل، قم بغليها (ولكن ربما يكون من الأسهل تحضير سلطة أخرى بعد ذلك؟)
خضروات أخرى.يوضع البصل طازجًا أو مخللًا - حسب الرغبة: لتعزيز الحدة أو النعومة. لجعل الشافان أشبه بسلطة سلطة صحية، من الأفضل استخدام ما تبقى من الخضار الطازجة: مقطعة إلى شرائح، وهذا يكفي. ولكن يمكنك تتبيلها بشكل انتقائي (الجزر، على سبيل المثال) أو كل شيء - حرية الطهي محدودة فقط بالذوق الرفيع.
لحمةمقلي بشكل مثالي في مقلاة. إنه سريع، فوائد أكثر، سعرات حرارية أقل. استخدام مقلاة عاديةحاول الطهي بسرعة حتى تكتسب نكهة اللحم كثافة وعمقًا. ومن أجل القشرة بالطبع قشرة مشرقة ولذيذة!
التجميع والتغذية
يتم وضع سلطة شافان بطريقتين:
1. مرتبة بشكل رائع في طبقات على طبق كبير. يتم تكرار الطبقات بأي ترتيب، بالتناوب، مع مراعاة مبدأ الاقتران، ويقتصر على طبقات واحدة. الشيء الرئيسي هو تنظيمه حول المركز، حيث يوجد وعاء من اللحم (ثم يتم وضع الصلصات في مكان قريب) أو أحد الضمادات الممكنة. يأخذ كل من الحاضرين لنفسه ما يحتاجه وبقدر ما يحتاجه.
2. يتم خلط السلطة بلا مبالاة طبق مشتركوالتزود بالوقود. اتضح بشكل جميل إذا تم قطع جميع العناصر بشكل رقيق، ومن السهل "الخلط" مع بعضها البعض. ومع ذلك، هناك شرط: يجب خلط المكونات مباشرة أمام الضيوف، ومن المهم أن تبدو السلطة طازجة.
الصلصات والمخللات لـ “شافان”
بالنسبة لشافان، يتم استخدام نوعين من الضمادات: الزيت والمايونيز. مناسبة لكلا المتجر و مايونيز صناعة منزلية. ومن الأفضل خلط فص من الثوم والشبت مع المايونيز. أو أضف القشدة الحامضة بنسبة 1 إلى 1. صلصات معقدةنرحب أيضًا بأشياء مثل remoulade وgribiche، وإذا كان لديك ذوق لها، فتأكد من صنعها.
يمكنك تتبيل السلطة بالزيت النباتي، فهي لن تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ومع ذلك، غالبا ما يستخدم الزيت النباتي في المخللات. أبسط ماء مالح: مشتق زيت عباد الشمسوالخل البلسمي الخفيف في أجزاء متساوية، قليل من الملح والسكر والفلفل الأبيض أو الليمون، فص ثوم مبشور. طريقة التتبيل: يُغلى الزيت والخل ثم يُذاب المضافات ويُبرد ويُوضع الخضار في التتبيلة لمدة ساعة ونصف. أو الأمر بسيط للغاية: رشي شرائح الخضار بالخل واتركيها لبعض الوقت.
سلطة "شافان" الكلاسيكية - وصفة بالصور خطوة بخطوة
مكونات
- لحم بقري 250 جم
- بطاطس كبيرة 1 قطعة.
- جزر 1 قطعة.
- بصل أبيض 1 قطعة.
- البنجر 2 قطعة.
- ملفوف 100 جرام
- خيار كبير 1 قطعة.
- فلفل حلو 1 قطعة.
- البقدونس والشبت 0.5 حفنة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.
- النبيذ الأبيض أو الخل البلسمي
- مايونيز 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيفية طبخ لحم البقر شافان
أقوم بتقشير البطاطس والجزر والبصل، وأغسلها تحت الماء الجاري، وأجففها بمنشفة ورقية. لقد قطعت البطاطس إلى مكعبات رفيعة.
أقلي قطع البطاطس في كمية قليلة من الزيت حتى تنضج، ثم أتأكد من تجفيفها بالمناشف الورقية للتخلص من الدهون الزائدة. إذا قررت سلق البطاطس، فلا تنس تجفيفها - بعد الطهي، ضعها في مصفاة.
أثناء طهي البطاطس، أقوم بتحضير باقي الخضروات للسلطة. لقد قطعت البصل إلى حلقات نصف. أرش البصل بخل النبيذ الأبيض واتركه لينقع لفترة من الوقت.
أقوم بتقطيع الخيار قطريًا إلى شرائح، وأقطع الملفوف (الملفوف الأبيض أو الصيني) جيدًا.
أنا أنظف الفلفل الحلومن البذور ومقطعة إلى قطع صغيرة.
أقوم بتقطيع الجزر والبنجر إلى شرائح طويلة على مبشرة الجزر الكورية. ومن الأفضل تناول البنجر الصغير؛ فهو عادةً ما يكون حلوًا وغير ليفي.
من المهم اختيار لحم البقر المناسب للسلطة. سوف تعمل إما شريحة لحم الخاصرة أو الفرم حيث يجب أن يتم تحميصها بسرعة كبيرة لإبقائها طرية. قطع فقط عبر الحبوب.
في مقلاة ساخنة بكمية قليلة من الزيت، اقلي اللحم البقري بسرعة من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (3 دقائق كحد أقصى). ضعي اللحم الجاهز على منديل ورقي سميك لإزالة الزيت الزائد.
الآن كل ما تبقى هو تجميع السلطة. قررت أن أضع اللحم (أو ربما الصلصة) في وسط طبق كبير، مع الخضار الطازجة والبطاطس حوله. بشكل منفصل، أضع الأعشاب المفرومة واثنين من الضمادات - خليط الزيت النباتي والمايونيز (المايونيز، زبادي يونانيوفص ثوم).
سلطة شافان مع الدجاج، وصفة غذائية
يستمتع الجميع بوصفة سلطة الشافان الكلاسيكية، لكن محتوى السعرات الحرارية يكون مربكًا، خاصة إذا تم تحضيرها مع لحم الخنزير ولحم البقر. البحث عن الخيار الغذائيكثير من الناس يختارون الشافان مع الدجاج - الوصفة طرية ومنخفضة السعرات الحرارية، خاصة إذا قمت بحذف المايونيز.
المكونات والتحضير
- فيليه دجاج 1 قطعة.
- 1 جزرة كبيرة
- جديلة جبنة سولوغوني مدخنة 100 جرام
- خيار 1 قطعة.
- 1 بنجر صغير
- بطاطس 2 قطعة.
- 1 بصلة صغيرة
- ثوم 1 فص
- نصف حفنة من الخضر
- ملح، فلفل أبيض
- زيت نباتي + 1 ملعقة صغيرة. خل النبيذ
التحضير لا يختلف عن ذلك الموصوف أعلاه. أقطع الدجاج والبطاطس إلى مكعبات، وأقليها في مقلاة أو أخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة. أقطع الخضار إلى شرائح وأستخدمها نيئة. أبشر الجبن وأهرس الثوم وأضيف الملح ورشي الزيت الممزوج بالخل. زغب بخفة مع شوكة وخدمتها. بالعافية!