نوتريا مقلية في مقلاة. الجوز الطازج المقلي في مقلاة عادية هو طبق رائع! تحضيره حسب إحدى الوصفات المقترحة. نوتريا مطهية بالخضار

يعتبر لحم نوتريا منتجًا غذائيًا ومضادًا للحساسية. يتم هضمه وامتصاصه بسهولة من قبل الجسم. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على الذوق الأكثر حساسية. ولكن لكي يظل المنتج مفيدًا، يجب ألا يفقد قيمته خصائص مفيدةأثناء عملية الطهي. وكما تعلم فإن خبز اللحم أفضل من قليه. لذلك سنخبرك بكيفية طهي النوتريا في الفرن.

نوتريا مخبوزة في الفرن

مكونات:

• نوتريا - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• كريمة حامضة - 200 مل؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 120 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة.

تحضير

نقطع جثة النوتريا إلى قطع ونفركها بالملح والفلفل. الآن يمكنك القيام بذلك بطريقتين: قم أولاً بقلي النوتريا في مقلاة أو ضعها على صينية الخبز على الفور. مع الخيار الثاني، سيزيد وقت الطهي قليلا. لذا ضعي البصل المقطع على اللحم واسكبيه بالنبيذ. ضعي القالب في الفرن واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في هذه الأثناء، لنعد الصلصة: نخلط الكريما الحامضة مع الثوم المفروم والبهارات، ونخلط كل شيء جيدًا. تُسكب الصلصة الناتجة فوق اللحم وتُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى. طبق جاهزيرش بالأعشاب ويقدم.

كيف لطهي نوتريا في الأكمام؟

• نوتريا - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 رأس؛
• الملح والفلفل والبابريكا المطحونة - حسب الرغبة.

تحضير

افركي الذبيحة بالملح والفلفل ومرر الثوم عبر مكبس. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. ثم نخرجها ونضعها في غلاف الخبز. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة البطاطا المقشرة كاملة. نقرص الكم على كلا الجانبين باستخدام المشابك. تُخبز في الفرن لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 250 درجة. قبل حوالي 10 دقائق من نهاية الطهي، قم بقطع الغلاف حتى يتحول لون النوتريا إلى اللون البني في الفرن.

كيف لطهي نوتريا لذيذ

أوه، ما الذي لم أتعلمه لطهي الطعام خلال حياتي التي دامت 18 عامًا مع زوجي الصياد! لقد احتفظنا بجميع أنواع الطرائد والمكسرات، لذا فأنا أعرف أيضًا كيفية طهيها.

وبدأ كل شيء على هذا النحو. وهذا يعني أن الزوج وحماتها بدأا التغذية. كنت في إجازة أمومة مع الطفل وكانت يدي مشغولتين، لذا اعتنوا بالحيوانات والحديقة، بينما كنت مع الطفل والمنزل بالداخل. أي أنني طبخت مما زرع في الحديقة وأحضرته من الغابة. لذلك، عندما نشأت النوتريا، بدأوا في ذبحهم من أجل الطعام.

لكن يجب أن أقول إن حماتهم عاملتهم مثل الأطفال. كان لديهم جميعًا أسماء: هذا هو فاسيا، وهذه مالفينا، على سبيل المثال، وهذا هو بييرو. لذلك، عندما بدأت بطهي أول وجبة من المكسرات، لم تتمكن حماتي من رؤيتها، وكانت آسفة جدًا. حسنًا، لم آكل هذا الوحش أبدًا في حياتي، لذلك بدأت أفكر: كيفية تحضير النوتريا بشكل صحيح بحيث تكون لذيذة ولا تحرج نفسها أمام حماتي.

قمت بطهيه أولاً: أصبح اللحم غريبًا نوعًا ما، مع وجود صوت صرير أو شيء من هذا القبيل. حسنا، ليس هذا... ما يجب القيام به، كيف لطهي الطعام اللذيذ؟ كنت أتصرف بذكاء بهذه الطريقة وذاك؛ لم يكن هناك إنترنت في ذلك الوقت للتجسس على الآخرين والتشاور مع شخص ما. تذكرت كيف كنت أطبخ طائر الدراج في بداية حياتي العائلية وقررت أن أكرر الحيلة.

ولذلك قررت أن أفكر، كيف لطهي نوتريا في الفرن. مرة أخرى، جاء البطة للإنقاذ. قطعت اللحم إلى قطع وغسلته واتركت الماء يصفى. قمت بتسخين لحم البط وصنعت صلصة من القشدة الحامضة والبصل المقلي والجزر. قمت بقلي اللحم قليلاً ووضعه في مقلاة تحميص وسكبت عليه الصلصة وأدخله الفرن على نار خفيفة جدًا. حسنا، 80 درجة.

ثم تعبت ونسيت المغذيات واستعدت مع الطفل وذهبت إلى المتجر. وصلت بعد 3 ساعات، وبالقرب من المنزل تذكرت العناصر الغذائية الموجودة في الفرن وأصبح كل شيء باردًا بالداخل. أعتقد: هذا كل شيء، وحشتي احترقت!! دخلت إلى المنزل - كانت رائحته عطرة جدًا، ولا توجد كلمات! أذهب إلى الفرن - كل شيء على ما يرام. أخرجت البطة وهناك رائحة كريهة لدرجة أن فمي امتلأ باللعاب على الفور. أخرج اللحم لأجربه - يا إلهي، يذوب في فمك، لذيذ - ليس لدي قوة! بالمناسبة، قد تكون مهتمًا هنا بوصف كيفية طهي البط البري.

عاد زوجي إلى المنزل بعد ساعة، ووضعت طعامي على طاولته. يأكل ويحمد ولا يستطيع التوقف. أنا صامت، لقد نسيت المغذيات، لذلك اتضح أنها رائعة جدًا... حتى حماتي جربتها قليلاً... وبعد ذلك لم تستطع أن تمزق نفسها بعيدًا عن بييرو. بعد ذلك، قمت بطهي بقية العناصر الغذائية بهذه الطريقة. ومع ذلك، أيضًا، فقط في مقلاة على موقد غاز - كل شيء هو نفسه، فقط بدون فرن، على نار خفيفة جدًا، بحيث ينضج لفترة أطول. أوصي به - صحي ولذيذ! والآن قمت بنشر وصفتي حول كيفية طهي أرنب لذيذ في الفرن وسهل اللعق.

كيف لطهي نوتريا

تعتبر Nutria مفيدة للغاية و منتج غذائيلأنه لا يحتوي على الكولسترول. لكن ما يمنع الكثيرين من شراء لحم النوتريا هو أنه منتج محدد إلى حد ما. إذا كنت لا تزال تقرر طهي لحم النوتريا، فاستخدم نصائحنا.

بعد ذبح النوتريا، يوصى بتبريد اللحم والاحتفاظ به لمدة نصف يوم تقريبًا في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج. ومع ذلك، هناك بعض الأسرار - عندما تشتري nutria، اطلب من البائع أن يقطع الوين على الفور، فهو ينبعث منه رائحة معينة.

يمكن طهي نوتريا مثل أي لحم آخر. فقط ضع في اعتبارك أن وقت الطهي أقل بكثير من وقت لحم الخنزير، لأن النوتريا بطبيعتها غير نشطة ولحمها أكثر طراوة.

يُقطع اللحم إلى قطع تزن 30-40 جرامًا ويُملح ويُقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً غامقاً. يُسكب اللحم البني بالماء ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. أضف التوابل - البقدونس، الفلفل، ورق الغار، فصوص الثوم، صب القشدة الحامضة.

نوتريا في القشدة الحامضة

طبخ سمور المستنقع!

نوتريا، سمور المستنقعات، كويبو هو حيوان ثديي من رتبة القوارض، وهو النوع الوحيد من عائلة نوتريا. الاسم العلمي لهذا النوع، كويبوس، يأتي من اللغة الأراوكانية.

ويكيبيديا.

لقد كنت أرغب في طهي النوتريا لفترة طويلة. ولكن ما زلت لم أفهم ذلك. لكن يوم السبت وجدت نفسي بالصدفة في سوق صغير في وسط المدينة تقريبًا. لا يوجد سوى عداد واحد، حيث يبيع التجار في الغالب من القطاع الخاص، أي أولئك الذين قاموا بزراعة المنتج بأيديهم، وليس جميع أنواع البائعين. في مثل هذه الأسواق يبيعون دائمًا منتجات الألبان الزراعية الطازجة وجميع أنواع الخضار. بشكل عام، مررت عبر هذا السوق ودعوني أفكر في شراء القشدة الحامضة والحليب المخمر محلي الصنع. كنت أتجول وأسأل عن السعر وفجأة، يا إلهي، أصبح السعر ملقى على المنضدة جثة نوتريا. حلم. السعر مشابه، اللعبة طازجة وبالتأكيد nutria. أنا أعتبر!

حسنًا، ها هي. وزنها 2.7 كجم.

ولا تخبرني أن الجدة مذهولة تمامًا - إنها تأكل فأرًا!

Nutria ليست مجرد فراء ثمين، ولكنها لحوم غذائية للغاية. وما هي هذه الحيوانات النظيفة - عليك فقط رؤيتها. هذا ليس خنزيرًا، ولا يتمرغ في الوحل!

باختصار، لن أحاول إقناعك، لكني أؤكد لك أن النوتريا لا تزال لذيذة. والمرق منه حلو بالفعل، وفطيرة الكبد النوترية مجرد قصة خرافية!

قررت أن أطبخها في القشدة الحامضة.

مكونات:

بصل-3-4 متوسطة

أطباق لذيذة مصنوعة من لحم النوتريا الطري

سيقول أولئك الذين يعرفون الكثير عن اللحوم أن المغذيات المطبوخة بشكل صحيح هي ألذ من الأرانب أو الحمام. ليس من الضروري إخبار الضيوف بما يأكلونه، نظرًا لنفورنا من أي شيء غير عادي، ولكن كن مطمئنًا أن وعاءًا كبيرًا به قطع لذيذةسوف تكون فارغة أولا! تعتبر Nutria نفس الأطعمة الشهية في العديد من دول العالم مثل أرجل الضفادع والقنافذ وحتى معدة السنجاب مع الصنوبر التي يتم تحضيرها في سيبيريا. طعم دقيقيتم تفسير nutria بحقيقة أن الحيوان يأكل الطعام المغسول فقط، وليس أي نوع. لن تجد شيئًا نظيفًا آخر في عالم الحيوان!

نلفت انتباهكم إلى عدة وصفات لأطباق مصنوعة من لحم النوتريا. ولكي لا تكون لها رائحة معينة، اطلب من بائع السوق أن يقطع ون الحيوان الموجود عند الذراعين. يتم تحضير نوتريا بسهولة شديدة، وتختار ربة المنزل المكونات بنفسها بالعين: يتم تحضير هذا اللحم بنفس طريقة تحضير الدجاج.

1. نوتريا مطهية بالقشدة الحامضة

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُضاف الملح ويُقلى في مقلاة ساخنة حتى يكتسب الطبق لوناً ذهبياً غامقاً. ثم يُغطى اللحم بالماء ويُترك على نار خفيفة في قدر على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. عندما تجهز النوتريا، تُغطى القطع بخليط البقدونس، ورقة الغاروالفلفل الأسود والثوم وتصب القشدة الحامضة.

2. نوتريا في النبيذ

شريحة قطع صغيرةالبصل والشحم، صفي الدهن، اقلي اللحم. بعد نقل العناصر الغذائية إلى وعاء، لا تستنزف السائل من المقلاة، ولكن أضف الدقيق والقليل من النبيذ الأحمر والماء. يوضع اللحم والبصل المقلي وشحم الخنزير في المرق، ويضاف الملح والفلفل، ثم يترك الطبق على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة على نار خفيفة.

3. شاخوخبيلي من نوتريا

تقلى قطع صغيرة من لحم النوتريا على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد نقل اللحم إلى قدر، املأه بالمرق، وأضف نصف كوب من الماء المغلي واتركه لينضج مرة أخرى على نار خفيفة. في هذا الوقت، يقطع البصل والطماطم والدقيق ويقلى، ثم يضافهم إلى المقلاة مع اللحم. بعد 15 دقيقة، صب النبيذ الأبيض الجاف وأضف البهارات حسب الرغبة. ينضج حتى الانتهاء.

4. نوتريا كباب

نقطع اللحم ونضعه في مقلاة ونرشه قليلاً بعصير الليمون والزيت النباتي والخل ثم نرشه بحلقات صغيرة البصل الأخضروالفلفل الأسود والبقدونس، يقلب. احتفظ باللحم في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.

بعد شواء اللحم، قم بقلي النوتريا على الشواية. يقدم اللحم مع الأرز البصل، طماطم وحار صلصة جورجيةاكتب تكمالي.

سر صغير: يمكنك قلي النوتريا ليس فقط على الشواية، ولكن أيضًا في مقلاة، فقط قم بربط قطع اللحم على أعواد خشبية.

المصادر: Womanadvice.ru، dom-i-domochadci.ru، kulinariya.goodhouse.com.ua، hulinar.ru، kulinaria.if.ua

كيفية التعرف على جنس الارنب

مباشرة بعد الولادة أو في الأيام الأولى من الحياة، تحديد جنس الأرنب ليس بالأمر السهل. وعادةً ما تكون الإناث أكبر قليلاً من الذكور..

الأرانب العملاقة

يوجد الآن أكثر من 90 سلالة من الأرانب. والتي تنقسم إلى اتجاهين - الأرانب. الأرانب من سلالات الجلد، بدورها...

فحم الكوك لتعليمات الأرانب

سلطة الاوز

في عمود الوصفات الذي تراه أدناه، لن يكون من الصعب عليك العثور عليه بالضبط. لكن إذا كانت الوصفة المطلوبة...

ما لطهي الطعام من لحم الخنزير جولاش

يبدو لي أن هذا هو بالضبط نوع لحم الخنزير الذي يقدمونه في مقصف مدرستنا؛ وأردت تكراره وتذكر طعم الطفولة. انا احب...

فرو نوتريا

النوتريا حيوان من رتبة القوارض؛ فرائه ذو قيمة ويستخدم في الصناعات الخفيفة. يخيطون منه...

أرنب كاليفورنيا

تم إنشاء سلالة الأرانب في كاليفورنيا في بداية القرن العشرين على يد جورج ويست، الذي كان أحد أفضل علماء تربية الأرانب في أمريكا. ولاية كاليفورنيا حيث...

نضجت فكرة تجربة لحم النوتريا تدريجياً. لقد كان الأمر مغريًا وغير عادي. بدأ كل شيء بصورة أرسلها لي أخي مباشرة من المتجر. من بين الجثث الأخرى، لم تبدو المغذيات مخيفة للغاية. وكان السعر أيضا ليس باهظا ل. وقلت لنفسي ما يلي. بعد كل شيء، أحب عروض الطبخ مع جوردون رامزي وهيكتور جيمينيز برافو - حتى أنهم يطبخون الثعابين أو الديدان. وبالمناسبة يأكلون. أيد زوجي وأقاربي رغبتي في طهي هذا اللحم غير المعروف حتى الآن. بعد أن اشتريت الذبيحة بسعادة، واجهت السؤال الرئيسي: "كيف لطهي النوتريا بشكل لذيذ؟" بعد قراءة الوصفات، قررت أن أقوم بتجربتي الخاصة وظهرت أن العناصر الغذائية لذيذة للغاية!

لحم نوتريا صحي ولذيذ ومغذي!من السمات المهمة للحوم النوترية التوازن الصحيح للأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات والعناصر الدقيقة. يرضي الجوع بشكل جيد في نفس الوقت. العناصر الدقيقة الرئيسية هي الحديد والزنك والنحاس والفلور والسيلينيوم الأنثوي المفيد. العناصر الكبيرة - البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم وغيرها. الفيتامينات الرئيسية هي المجموعة B (B1، B2، B3، B4، B9، B12) وكذلك A، C، E، H وPP. محتوى السعرات الحرارية 100 غرام. لحم نوتريا - حوالي 160 سعرة حرارية (حسب طريقة المعالجة الحرارية). وهو مفيد جدًا للرياضيين وأولئك الذين... يتم تضمين اللحوم Nutria في النظام الغذائي.

كما اتضح فيما بعد، فإن لحم النوتريا (على الأقل من محل جزارة متخصص) له رائحة طيبة والمظهر العام للذبيحة أسعدني مع عدم وجود أرجل ورأس أشعث. ومع ذلك، لم أرغب في ربط تجربتي الأولى في طهي النوتريا بحيوان ذي فرو. على الرغم من أن الأفكار حول النظام النباتي تتسلل أحيانًا إلى...

كيف لطهي نوتريا لذيذ؟ وصفة من تجربتي

اكتسبت المغذيات المكتسبة 2.5 كجم. هذه هي الطريقة التي أعددتها: قمت أولاً بتقسيم النوتريا إلى قطع، ثم فركت كل قطعة بالتوابل والملح وقليها لمدة دقيقتين على كل جانب. ثم خبزت اللحم في الفرن لمدة ساعة تقريباً.

مكونات:

1. جثة نوتريا
2. خليط الفلفل - 2 ملعقة كبيرة
3. مرق أو ماء - 2 كوب (استخدمت مرقًا). فيليه دجاج- ليس سميناً)
4. حفنة من الأعشاب الطازجة - البقدونس والشبت
5. بصل - 1 رأس
6. البطاطس - 3 قطع.
7. (أنا أطبخها على طريقتي) وصفة التوقيع) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
8. قشر برتقالة أو ليمون أو يوسفي (أخذت قشر البرتقال والليمون)
9. زيت نباتي للقلي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

وصفة خطوة بخطوة لإعداد nutria بالصور:

الخطوة رقم 1. تحتاج إلى قطع الذبيحة بشكل صحيح.

للتقطيع، ستحتاج إلى لوح وفأس وسكين حاد. عادة ما يتم بيع نوتريا مع قطع في البطن. أولاً، قم بإزالة المخلفات بعناية (وجدت الكبد والكليتين) والدهون الداخلية الزائدة. ثم قطع الذبيحة على طول التلال. يُقطع كل نصف بالعرض إلى 3 أو 4 قطع متساوية الحجم تقريبًا (حسب وزن العناصر الغذائية وعدد الوجبات). سوف تحصل على 6 قطع أو أكثر من اللحم.

الخطوة رقم 2. القلي السريع.

اغسل وجفف كل جزء من العناصر الغذائية. فرك مع الملح والبهارات حسب الذوق. فركته بمزيج من الفلفل الأسود والأحمر. على وجه التحديد حتى لا يسجل، ولكن لفهم طعم اللحوم nutria. اتركيه لمدة 10 دقائق، وفي هذه الأثناء سخني المقلاة جيداً بكمية صغيرة (1-2 ملاعق كبيرة) من الزيت النباتي. تقلى قطع اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة رقم 3. الخبز في الفرن.

للخبز، أخذت حاوية مينا مع غطاء. إذا كان لديك فرن هولندي، فهذا خيار مثالي. ضع أغصان الأعشاب وقشور الحمضيات في قاع وعاء الخبز. قشر البطاطس والبصل. قطعي البطاطس إلى مكعبات أو شرائح كبيرة. نقطع البصل إلى 4 أجزاء. أثناء قلي قطع النوتريا، ضعها في وعاء (في طبقة واحدة!). ضع البطاطس والبصل بين العناصر الغذائية. نسكب المرق في الوعاء - يجب أن يغطي حوالي نصف اللحم. انتشار على القمة

لحم النوتريا، أو سمور المستنقع، أو بالأحرى الفئران، لذيذ جدًا، كثير العصير وناعم، الشخص الذي لم يتذوقه أبدًا لن يتمكن أبدًا من التمييز بين النوتريا والأرنب، وبالتالي يقبل الكثير من الناس لحم النوتريا كلحوم أرنب و أكله دون أي تحيزات. من بين العديد من الأطباق التي يمكن تحضيرها من النوتريا، فإن اللب وأحشاء النوتريا في القشدة الحامضة هو الأكثر لذة.

نوتريا مطهية بالقشدة الحامضة

لإعداد الطبق، يمكنك أن تأخذ أي جزء من الذبيحة nutria، باستثناء التلال. يجب تنظيف اللحوم من الدهون والأغشية وبقايا الجلد وشطفها وتجفيفها جيدًا. من الضروري وضع كل اللحم في وعاء عميق وملئه بالماء المخفف بالخل، والحفاظ عليه بهذا الشكل لمدة 20-25 دقيقة، وبعد ذلك يجب تصريف الماء ومسح اللحم حتى يجف.

في مقلاة عميقةأو مرجل، تحتاج إلى صب القليل من زيت عباد الشمس، وتسخينه حتى يغلي ووضع قطع اللحم. لا تضيفي الملح تحت أي ظرف من الظروف، وإلا سيصبح اللحم قاسيًا للغاية، وهو ما لا ينبغي أن يكون كذلك.

أثناء قلي اللحم، يجب غسل البصل والجزر وتقشيرهما وتقطيعهما جيدًا، كما تفعل الشيء نفسه مع الثوم. إذا كنت تريد أن تعطي الطبق جمالاً خاصاً، يمكنك تقطيع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. يجب وضع اللحم المقلي خلال هذا الوقت في مقلاة مع رش الملح والفلفل بالكمية المطلوبة حسب ذوقك الخاص.

لا ينبغي أن تسكب الزيت من المقلاة التي تم قلي اللحم فيها؛ بل تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة إليها ووضع البصل في المقلاة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يضاف الثوم إلى المقلاة ويقلى لبضع دقائق أخرى.

في مقلاة اللحم تحتاج إلى إضافة الجزر والقشدة الحامضة والبهارات حسب الرغبة وكذلك الثوم المقلي والبصل. يجب أن يمتلئ اللحم بالماء بحيث يبرز فوق سطحه بمقدار سنتيمتر واحد على الأقل. من الضروري أن ينضج في هذا النموذج لمدة ساعة واحدة بالضبط، لا أكثر، يجب أن يكون الغطاء مفتوحا قليلا.

تبين أن لحم نوتريا المحضر وفقًا لهذه الوصفة في القشدة الحامضة طري جدًا وحتى حلو المذاق، مما يجعله لاذعًا للغاية وغير عادي.

نوتريا في القشدة الحامضة المنقوعة في الحليب

في بعض الأحيان تنبعث من لحم النوتريا، وخاصة بعض أجزائه، رائحة محددة قوية إلى حد ما، والتي لا تناسب دائمًا أذواق الجميع، لذا قبل البدء في تحضير الطبق وفقًا لهذه الوصفة، من الأفضل نقع اللحم في الحليب مسبقًا، التي تحتاج إلى شطفها وتنظيفها من الدهون والجلود، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة، صب الحليب وتركها في هذا الوضع طوال الليل. في الصباح، يجب إخراج اللحم من وعاء الحليب، ويقلى ويوضع في مقلاة ضحلة.

لتحضير الطبق ستحتاج أيضًا إلى عدة بصل متوسط ​​الحجم يجب تقشيره وتقطيعه جيدًا بالسكين وقليه في مقلاة بالزيت النباتي ثم إضافته إلى المقلاة مع اللحم. ضعي الجزر المفروم والتوابل والأعشاب حسب الرغبة في الأعلى. يجب سكب جميع المكونات مع المرق ويطهى على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة، وبعد ذلك تحتاج إلى صب القشدة الحامضة على الطبق ويطهى على نار خفيفة لمدة 10-20 دقيقة أخرى. يتم تقديم لحم نوتريا بالقشدة الحامضة مع الأعشاب وطبق جانبي من البطاطس والأرز والعصيدة وما شابه.

نوتريا في القشدة الحامضة

إن لحم Nutria لذيذ جدًا جدًا، لكن لا يستحق شرائه من السوق إلا عندما تكون هناك ثقة كاملة في أنه nutria حقًا، حيث يجب على البائع أن يحافظ على إحدى أرجل nutria سليمة. يمكن للبائعين عديمي الضمير أن يمرروا أرنبًا، أو حتى قطة كبيرة، على أنها nutria، لأن هذه الحيوانات لا تختلف كثيرًا عن بعضها البعض في هيكلها العظمي. يعتبر المخلب المقطوع علامة أكيدة على نوع ما من الاحتيال؛ فلا ينبغي عليك شراء مثل هذه اللحوم، ناهيك عن طهيها طاولة احتفالية. حتى الخبراء في مجال الطب البيطري يجدون صعوبة كبيرة في التمييز بين الحيوانات المدرجة في القائمة وبين العناصر الغذائية المقطوعة؛ فالأمر لا يستحق المخاطرة.

نوتريا في القشدة الحامضة مع البطاطس

لإعداد nutria، تحتاج إلى قطعة كبيرة إلى حد ما من اللب، والتي يجب تنظيفها من الدهون والأفلام الزائدة. تحتاج إلى غسل اللحم، وتركه في الماء لمدة 15-25 دقيقة، ثم أخذ المناشف الورقية وتجفيف اللحم. صب كمية صغيرة من لحم عباد الشمس أو دهن الخنزير في مقلاة كبيرة، لأن ما تبقى من الزركشة لن ​​يعمل - لا تسخن الدهون المغذية. يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُرش بالفلفل والتوابل ويُوضع في مقلاة ويُقلى حتى تتشكل قشرة ذهبية أو بنية فاتحة، وإذا لزم الأمر، يُضاف القليل من الماء إلى اللحم، ثم يصبح أكثر طراوة بعد القلي.

بعد الانتهاء من القلي، وسيستغرق الأمر 40 دقيقة على الأقل، يجب وضع اللحم على صينية الخبز وتغطيته بشرائح البطاطس، وسكب الماء. اضبطي الفرن على درجة حرارة 180-250 درجة واتركيه على نار خفيفة لمدة 35-45 دقيقة، وبعد 30 دقيقة سيتبخر الماء أخيرًا ويمكنك إضافة القشدة الحامضة والملح والفلفل. أيضًا، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البصل والجزر المفروم جيدًا إلى الجوز مع البطاطس في القشدة الحامضة. وبما أن البطاطس نفسها طبق جانبي للحوم، فيجب تقديم هذا الطبق مع نوع من السلطة أو الطماطم المعلبة.

لحم نوتريا بالقشدة الحامضة مع الأعشاب

نحن جميعًا نحب البطاطس الجديدة مع البقدونس والشبت، لكنها لذيذة تمامًا طبق مغذييمكن صنعه من لحم النوتريا. للتحضير، ستحتاج إلى مغذيات صغيرة، ويفضل أن يكون جروًا يتراوح عمره بين 1-3 أشهر، كريمة حامضة طازجة، شبت، بقدونس، ملح، توابل.

يتم تنظيف اللحوم وغسلها؛ تحتوي العناصر الصغيرة على القليل من الدهون، لذلك لن يستغرق هذا العمل الكثير من الوقت. يُسكب لحم الدهن المذاب أو لحم عباد الشمس في مرجل عميق، وتوضع قطع لحم النوتريا المفرومة جيدًا. يجب ألا تملح اللحم مطلقًا؛ لأن الملح قد يجعل لحمه قاسيًا. يجب أن يكون هناك القليل جدًا من الدهون والزيوت حتى يتوفر للمرجل الوقت الكافي للتسخين بشكل صحيح ويفقد اللحم احمراره المميز. بعد 3-5 دقائق، تحتاج إلى صب القشدة الحامضة في المرجل، والتي يجب أن تغطي اللحم إلى النصف. ينضج مثل هذا لمدة 50 دقيقة تقريبا. اتضح أن اللحم كثير العصير ولذيذ. قبل دقيقتين من الاستعداد، تحتاج إلى إضافة الشبت والبقدونس والبصل المفروم ناعما. إذا لم يكن لديك أعشاب طازجة، يمكنك استخدام الأعشاب المعلبة أو المجففة.

ويجب تقديم الطبق مع السلطات بما فيها المعلبة.

نوتريا في القشدة الحامضة مع الأناناس المعلب

خذ ما يقرب من 500 جرام من لحم النوتريا، ضعه في وعاء كبير واملأه بعصير الأناناس. يجب أن يجلس اللحم لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك يجب مسحه بمنشفة جافة ورشه بالبابريكا، ثم يُطهى على نار خفيفة في مرجل في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يجب أن يكون هناك القليل من الماء، حيث لا ينبغي أن يكون اللحم مقليًا أو مسلوقًا، بل يجب طهيه فقط. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، أضف الكريمة الحامضة الحلوة، وانتظر 5 دقائق، ثم تبرد بوضعها في مكان بارد. يجب تقديم الطبق مع الباقي الأناناس المعلب. سيحب الضيوف بلا شك هذا العرض غير العادي لحوم النوتريا في القشدة الحامضة.

نوتريا في القشدة الحامضة مع الكوسة

لحم Nutria لذيذ جدًا ومغذي والأهم من ذلك أنه غذائي ، لذلك يمكن استخدامه بأمان من قبل أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن الزائد ، لكنهم في نفس الوقت لا يريدون بشكل قاطع التخلي عن تناول nutria. لا يوجد عمليا أي دهون في nutria، وما هو موجود لا يمكن حرقه، لذلك لا داعي للقلق بشأن محتوى الدهون في اللحوم. يتم تحضير نوتريا في القشدة الحامضة مع الكوسة بنفس طريقة تحضير لحم نوتريا العادي، باستثناء أنه بدلاً من الدهون والماء يتم طهيه في القشدة الحامضة. بالطبع، من الأفضل طهي اللحم قليلاً مقدمًا حتى لا يبقى نيئًا، ولكن إذا كان هناك القليل منه فقط، فإن طهيه في القشدة الحامضة من البداية سيكون جيدًا. يستغرق طهي اللحم حوالي 20-30 دقيقة، قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، يمكنك إضافة الكوسة الحلوة، مقطعة إلى مكعبات، بالتناوب وطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

يتم تقديم لحم نوتريا بالقشدة الحامضة مع الكوسة كطبق منفصل.

قواعد طهي لحم النوتريا بالقشدة الحامضة

يجب على أي شخص يرغب في تذوق اللحوم اللذيذة والطرية من فأر المستنقع - nutria، أن يتحلى بالصبر، لأنه على عكس الأوقات السوفيتية، عندما يمكن شراء لحم nutria من أي محل بقالة، اليوم ليس بالأمر السهل على الإطلاق. يرجع هذا النقص في لحوم المغذيات إلى حقيقة أن هذه الحيوانات تم تربيتها بكميات كبيرة في أوكرانيا وبيلاروسيا ومولدوفا وجمهوريات جنوب الاتحاد الأخرى. حاليًا، يحاول العديد من منتجي المنتجات الزراعية الخاصة إنشاء تربية المغذيات، لكن هذه الكمية ليست كافية بعد لتوفير اللحوم لكامل أراضي روسيا الشاسعة. ولكن إذا تم شراء اللحوم، عن طريق الصدفة السعيدة، عليك أن تتذكر بعض القواعد لطهيها بالكريمة الحامضة:

1. اللحم طري جدًا وسهل الطهي، لذلك من السهل أيضًا الإفراط في طهيه، وهو ما لا يجب عليك فعله أبدًا؛

2. يجب أن تكون القشدة الحامضة طازجة للغاية، حيث أن طعم ورائحة اللحم تعتمد على رائحته؛

3. بغض النظر عن المنتجات التي سيتم استخدامها مع اللحوم، فمن الضروري أن تكون جميعها طازجة. يمكن لأي منتج منخفض الجودة أن يؤثر سلبًا على القشدة الحامضة، والتي سوف تتحول بسرعة إلى حامض تحت تأثير البكتيريا، مما يعني أن الطبق سوف يتدهور.

بالإضافة إلى ذلك فإن لحم النوتريا بالقشدة الحامضة مفيد جدًا لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات التي لا توجد في أي منتج آخر. لا يمكن نقل طعم الطبق بأي شكل من الأشكال، لذلك يمكن قول الكثير عنه، لكنه بلا شك يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل في حياتك.

كثير من الناس يبتعدون بالاشمئزاز من كلمة nutria. عبثا. لحم نوتريا لذيذ جدًا ويعتبر غذائيًا. بعد كل شيء، تتغذى nutria حصريا على الأطعمة النباتية. ولذلك فهو لا يحتوي على الكولسترول. بالإضافة إلى أنه حيوان نظيف للغاية.

تحتوي لحومها على العديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسمنا. يمكنك طهي nutria بكل ما هو متاح طرق الطهي. إنه مطهي ومقلي ومخبوز. يصنعون منه الشاشليك ويحولونه إلى لحم مفروم. بشكل عام، بنفس الطريقة تمامًا لطهي الأرانب أو الدجاج. بالمناسبة، هذا لحم ألذ من اللحمأرنب

هل قررت طهي نوتريا؟ ثم لاحظ نصائح الطبخ ووصفات تحضير النوتريا في هذه المقالة. ستجد هنا العديد من خيارات الطهي.

قبل الانتقال إلى وصفات طبخ النوتريا، عليك أن تتوقف عند البهارات والأعشاب. جميع التوابل مناسبة لهذا اللحم مثل الأرانب أو الدجاج أو لحم الخنزير. يتناسب جيدًا مع الفلفل الأسود والبابريكا والبهارات.

بالنسبة للأعشاب، يمكنك استخدام الزعتر والأوريجانو. في بعض الأحيان يمكن للمريمية وإكليل الجبل والنعناع إضافة نكهة بكميات صغيرة.

تُفرك الذبيحة بالثوم المفروم أو الجاف الممزوج بالتوابل الأخرى. توابل الكاري أو خليط من الأعشاب البروفنسالية تسير على ما يرام. حاول صنع الخليط الخاص بك باستخدام هذه الوصفة. إنه رائع للمغذيات والأرانب والدجاج.

يأخذ:

4 ملاعق كبيرة ملح

5 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من الثوم المطحون

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون (أو حسب الرغبة)

2 ملعقة كبيرة بصل مطحون

2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (أو حسب الرغبة)

3 ملاعق كبيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

2 ملعقة كبيرة أوراق أوريجانو مجففة

2 ملعقة كبيرة أوراق زعتر مجففة

في وعاء صغير، الجمع بين جميع المكونات وتخلط جيدا. تخزينها في حاوية أو الجرار مع غطاء.

نوتريا في الفرن مع البطاطس الكاملة

سوف تحتاج إلى:

نوتريا – 1 ذبيحة ثوم – 6-8 فصوص

البطاطس – 5-7 الدرنات

مايونيز – 1-2 ملاعق كبيرة

الملح والبهارات حسب الرغبة

كيفية طبخ النوتريا:

اشطف اللحم وجففه.

فرك مع خليط من الملح والبهارات.

قشر وختم الثوم. يحشي اللحم بها، ويقطع اللحم بسكين حاد ليشكل "جيباً".

ضع 2-3 أوراق الغار داخل الذبيحة.

دهن اللحم جيدًا بالمايونيز.

قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة أو شرائح.

تُبطن صينية الخبز ورق البرشمانأو ورق الخبز. إذا لم يكن هناك شيء، فما عليك سوى التشحيم بالزيت النباتي.

ضع المغذيات على صينية الخبز.

ضع البطاطس حولها.

يغطى بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن.

تُخبز على حرارة 170-190 درجة لمدة 40-60 دقيقة.

بعد مرور هذا الوقت، أخرجي اللحم بعناية من الفرن واسكبي العصير فوقه وعلى البطاطس.

يُغطى مرة أخرى بورق الألمنيوم ويُطهى لمدة ساعة أخرى تقريبًا.

للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة، يمكنك إزالة ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

كيف لطهي نوتريا في قطع

سوف تحتاج إلى:

نوتريا – 1 الذبيحة

الثوم - 5-7 فصوص

الملح والبهارات

كيف لطهي نوتريا في قطع

إذا كانت الذبيحة بأكملها أكثر من اللازم لعائلتك، فيمكنك أن تأخذ النصف.

شطف الذبيحة جيدا وتقطيعها إلى قطع. جفف بمنشفة ورقية.

قشر الثوم ومرر عبر عصارة الثوم.

اخلطي الملح والبهارات والأعشاب والثوم.

افركي جميع القطع جيداً بهذا الخليط، ثم ضعيها في وعاء عميق. ضعها في الثلاجة لعدة ساعات لتتبل. قبل العطلة، يمكن القيام بذلك في الليل.

سخني مقلاة بالزيت واقلي اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ضعي قطع اللحم المقلية في غلاف الخبز ثم ضعيها على صينية الخبز.

تُخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا على حرارة 180-190 درجة.

بعد هذا الوقت، تحقق من جاهزية اللحم عن طريق ثقبه بالسكين. إذا لم تكن جاهزة، احتفظ بها لمدة 10-15 دقيقة.

ضعي اللحم الجاهز من الغلاف على صينية خبز واتركيه لمدة 10-15 دقيقة لتكوين قشرة بنية ذهبية جميلة.

نوتريا محشوة

للحوم المفرومة:

3 ملاعق كبيرة زبدة

450 لحم نوتريا (ملتوي)

4-6 بصل

2 فلفل أخضر (حلو)

2-3 قطع حمراء الفلفل الحلو

1/4 ملعقة صغيرة حمراء فلفل حار(أو حسب الذوق)

2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

1 ملعقة صغيرة بهارات

200 مل ماء (أو أقل حسب نسبة رطوبة اللحم المفروم)

5-10 فطر

2 كوب جراد البحر الطازج (مقشر)

13 قطعة الخبز الأبيض(قاسي)

للتغذية:

15 أطرافه الخلفية

5 ملاعق كبيرة بهارات

كيف تطبخ

سخني الفرن إلى 180-190 درجة.

تحضير جميع المكونات. قم بتحريف لحم النوتريا إلى لحم مفروم.

اغسل وقشر الفلفل. شريحة.

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.

غسل وتقطيع الفطر.

ضعي الخبز في محضرة الطعام واطحنيه.

نذوب الزبدة في مقلاة عميقة أو قدر.

يُضاف اللحم والبصل والفلفل الحلو. يقلى مع التحريك لمدة 10 دقائق. أضف اللون الأحمر فلفل مطحونوالملح والبهارات. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

أضيفي التوابل واطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. خفض الحرارة إلى متوسطة.

يُضاف الفطر المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق.

أضيفي جراد البحر، ثم خففي الحرارة واطهيها لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف الخبز المطحون. نحرك حتى يصبح الخليط ناعمًا، ونضيف الماء تدريجيًا.

قم بإزالة عظمة الساق الكبيرة، ثم جففها ثم رش التوابل بالتساوي على كلا الجانبين.

حشو الساقين ولفهما. اربطه خيط الطهيأو خيوط.

ضعها في مقلاة عميقة أو طبق الخبز. غطيها بغطاء أو ورق فويل ثم ضعيها في الفرن.

اخبزيها لمدة ساعة أو أكثر قليلاً حتى تنضج. اكشف الغطاء واتركه لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نوتريا مع الخضار في طباخ بطيء

سوف تحتاج إلى:

2 رجليه الخلفيتين

1 بصلة صغيرة

1 طماطم

2-3 درنات بطاطس

2 جزر (متوسطة)

8 رؤوس من كرنب بروكسل

1/2 كوب نبيذ أبيض

1 كوب من الماء

2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير الخضار. اغسل وقشر البصل. شريحة رقيقة.

قشر البطاطس وقطعها.

قشر الجزر وقطعه إلى شرائح رفيعة.

ضعي الخضار في وعاء متعدد الطهي، باستثناء البطاطس.

اغسل المغذيات وضعها فوق الخضار. يرش الملح والفلفل والتوابل.

ضع البطاطس وكرنب بروكسل في مكان قريب.

أضف النبيذ والماء وأغلق الطباخ البطيء.

ينضج حتى الانتهاء.

يمكن تزيين اللحم الجاهز بالأعشاب الطازجة.

نوتريا مطهية بالقشدة الحامضة

سوف تحتاج إلى:

لحم نوتريا

القشدة الحامضة (أي محتوى الدهون)

ورق الغار

الملح والبهارات والأعشاب

كيف لطهي نوتريا مع القشدة الحامضة

اغسل المغذيات وقطعها إلى قطع صغيرة.

تسخين زيت نباتيفي مقلاة عميقة أو قدر. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة حتى يصبح طرياً.

يرش الملح والثوم المفروم (يمكن تجفيفه) والبهارات. يقلب ويصب في القشدة الحامضة.

ينضج لبضع دقائق ويرفع عن النار.

كيف لطهي نوتريا في طباخ بطيء

يعد الطباخ البطيء وسيلة مريحة للغاية لإعداد أي طبق.

سوف تحتاج إلى:

نوتريا – 1 الذبيحة

الجزر – 1-2 جذور

البصل – 1-2 رؤوس

زيت نباتي – 2-3 ملاعق كبيرة

الملح والبهارات

كيف لطهي نوتريا

اغسل وجفف الذبيحة. تقليم الدهون وإزالة الفيلم. قطع إلى قطع.

يرش مع خليط الملح والبهارات.

يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى اللحم على كلا الجانبين.

ضعها في وعاء متعدد الطهي.

تحضير الخضار. قشر الجزر والبصل. قطع البصل إلى شرائح رفيعة. صر أو قطع الجزر.

قومي أولاً بقلي البصل في مقلاة حتى يصبح طرياً قليلاً. ثم أضف الجزر.

ضع الخضار المقلية في الأعلى.

إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء. أغلق الطباخ المتعدد واتركه على نار خفيفة حتى ينضج.

شاخوخبيلي مع نوتريا

سوف تحتاج إلى:

نوتريا - ذبيحة واحدة (أو نصف)

الجزر – 1-2 قطعة

البصل – 1-2 رؤوس

الطماطم - 2-3 قطع

الماء أو مرق الدجاج

الملح والبهارات

كيف لطهي نوتريا

نقطع لحم النوتريا إلى قطع صغيرة. يُسخن الزيت في قدر أو مقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُنقل اللحم إلى قدر ويُضاف إليه المرق أو الماء. يقلى الجزر والبصل.

صب الماء المغلي على الطماطم وأزل القشرة. يُقطع جيدًا ويُضاف إلى البصل والجزر.

أضيفي الخضار المقلية إلى اللحم واتركيها على نار هادئة حتى تنضج لمدة ساعة ونصف تقريباً.

نوتريا مع صلصة الطماطم

سوف تحتاج إلى:

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

900 جرام لحم نوتريا (مقطع إلى قطع صغيرة)

1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (بابريكا)

1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة فلفل حار (أو حسب الرغبة)

1 كوب بصل مقطع مكعبات

1 كوب فلفل أخضر مقطع (حلو)

1 كوب فلفل أحمر مكعبات (حلو)

1 كوب معجون طماطم

4 أكواب مرق (لحم أو دجاج أو ماء)

1 علبة فاصوليا حمراء (اختياري)

كيف لطهي نوتريا

سخني الزيت في قدر عميق وسميك القاع. تُضاف قطع اللحم وتُقلى مع التحريك لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يرش الملح، البابريكا، الفلفل الحار. أضيفي البصل والفلفل المقطع (الأحمر والأخضر). يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يضيف معجون الطماطموتصب في المرق. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.

أضف الفاصوليا واترك كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق أخرى.

يخنة نوتريا

سوف تحتاج إلى:

لحم نوتريا

بضع قطع من لحم الخنزير المقدد

بصل

خمر أحمر

مرق أو ماء

الملح والبهارات

كيف لطهي الحساء نوتريا

يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة. يُقلى لحم الخنزير المقدد في قدر سميكة القاع، وعندما يذوب الدهن، يُقلى البصل أولاً، ثم اللحم. ضع في وعاء.

تقلى ملعقة من الدقيق في الدهن المتبقي لمدة 3-4 دقائق ثم تسكب ببطء في الماء أو المرق مع تحريك جميع الكتل جيدًا.

صب النبيذ الأحمر واتركه يغلي. عندما تتكاثف الصلصة، أضيفي اللحم المقلي واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، مع خفض الحرارة.

نوتريا مطهية في صلصة الكريمة الحامضة

سوف تحتاج إلى:

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

900-1200 جرام من الجوز المقطع إلى أجزاء

2 ملعقة كبيرة بهارات

2 كوب بصل مفروم ناعماً

1 كوب فلفل أخضر حلو مفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

2-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (أي محتوى دهني)

600-700 مل من مرق الدجاج أو الماء

كيف لطهي نوتريا

سخني الزيت في قدر ثقيل على درجة حرارة عالية. نرش البهارات والملح على اللحم ونخلطهم جيداً.

يُضاف اللحم إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة 10 دقائق تقريباً.

يُضاف البصل والفلفل المفروم والدقيق ويُحرَّك المزيج ويُقلى لمدة 10 دقائق.

أضف الملح (إذا لزم الأمر) ومرق الدجاج إلى المقلاة وحركها من حين لآخر. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع كشط قاع المقلاة لمنعه من الاحتراق.

يقدم مع الأرز أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة.

نوتريا مطهية مع لحم الخنزير

سوف تحتاج إلى:

1 نوتريا صغيرة (أو نصف الذبيحة)

200 جرام من لحم الخنزير

1 رأس بصل أبيض

50 جرامًا من النبيذ الأبيض

1 كوب مرق لحم بقري

الملح والبهارات

كيف لطهي نوتريا

غسل وتجفيف الذبيحة nutria. يرش بالملح والبهارات.

نقطع لحم الخنزير والبصل جيدًا. ضع المغذيات بالداخل واسكب نبيذ المائدة الأبيض. يترك لينقع لمدة 1-2 ساعة، مغطى.

ضعي اللحم في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة واتركيها على نار متوسطة لمدة 40-60 دقيقة.

كيف لطهي العضلات من nutria

سوف تحتاج إلى:

نوتريا – 2-2.5 كجم

رأس لحم الخنزير – 2 كجم

الثوم - 4-6 فصوص

البصل – 1-2 رؤوس

الملح والبهارات

كيف لطهي العضلات من nutria

قم بغلي النوتريا المغسولة ورأس لحم الخنزير بشكل منفصل في طنجرة الضغط لمدة 40-60 دقيقة.

إزالة اللحوم وفصلها عن العظام. قطع ناعما.

يقلى البصل بالزيت حتى يصبح شفافاً. يُقطع الثوم جيدًا أو يُمر عبر عصارة الثوم.

نخلط اللحم مع البصل والثوم في وعاء. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة جذر البقدونس.

صب كمية صغيرة من المرق المتبقي من الطهي رأس خنزير. يمكن استخدام مرق Nutria لتحضير الدورة الأولى.

يتم نقل اللحم المحضر إلى كيس رق أو قالب أو زجاجة بلاستيكية. يترك حتى يتماسك اللحم.

نوتريا الكبد في القشدة الحامضة

يمكن طهي كبد نوتريا بنفس طريقة طهي كبد الديك الرومي أو البط أو الأوز أو الدجاج.

جفف الكبد المحضر ولفه في الدقيق الممزوج بالملح والبهارات.

تقلى في مقلاة ساخنة جداً، مع إضافة البصل المفروم ناعماً. بمجرد توقف الدم، أضف القشدة الحامضة والقليل من الماء أو المرق. يخنة حتى تنتهي.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الثوم والأعشاب.

يشارك الطهاة ذوو الخبرة وصفاتهم لطهي النوتريا

لحم نوتريا في الفرن

نوتريا مطهية بالقشدة الحامضة

نوتريا هو حيوان لحمي ينتج ما يقرب من 5-7 كجم من اللحوم النقية من الذبيحة الواحدة المذبوحة. إن تحضير الطبق أمر ممتع وخاصة استخدام الفرن لهذه الأغراض، إذ لا يوجد لحم أنسب لهذه الأغراض من النوتريا. إنه طازج وعصير وناعم، ولا يتطلب الكثير من الوقت للطهي أو القلي، مما يجعله مثاليًا لأولئك الذين يحبون طهي كل شيء في اللحظة الأخيرة، ومحاولة إنجاز كل شيء في الوقت المناسب. المأكولات الروسية والأذربيجانية والإيطالية والأرجنتينية الحديثة غنية بوصفات الأطباق المحضرة خصيصًا من لب النوتريا، وإليكم بعضًا منها:

المغذيات الكاملة المحمصة في الفرن

يوفر الحجم الصغير للمغذيات فرصة فريدة لطهي جثة هذا الحيوان بالكامل عن طريق خبزها في الفرن مع الفواكه أو الخضار. لتحضير الطبق، ستحتاج إلى جثة نوتريا متوسطة الحجم نظيفة ومعالجتها ومشطفة تحت الماء الجاري البارد. يجب أن يكون اللحم مملحا بشكل صحيح من جميع الجوانب، بما في ذلك الداخل، للحصول على قشرة شهية، يجب أن تكون القطع مغطاة بالقشدة الحامضة أو المايونيز. يجب تسخين الفرن إلى 180-220 درجة ويجب وضع الذبيحة فيه لمدة 1.5 ساعة على الأقل. بعد حوالي 40-45 دقيقة من بدء طهي اللحم يجب إخراجه من الفرن وإضافة البطاطس الجديدة المفرومة بشكل خشن والبصل المفروم والفطر إلى صينية الخبز ثم سكب المرق أو الماء فوق الطبق ووضعه في الفرن. يُترك على نار خفيفة للمدة المتبقية ويُضاف الماء بشكل دوري حسب الحاجة. يمكن تقديم طبق اللحم النوتري هذا كطبق منفصل، لأنه يأتي بالفعل مع الفطر، أو يمكن تزيينه بالأعشاب والخضروات المعلبة - الطماطم والخيار المخلل. سيكون من الجيد أيضًا تقديمه معه البطاطس المطحونةأو كاملة ولكن في صلصة الكريمة الحامضة.

نوتريا مقلية في الفرن

يجب غسل لحم النوتريا جيدًا والملح والفلفل وإضافة التوابل اللازمة حسب الرغبة وكذلك البصل وجذر البقدونس والكرفس وأوراق الغار، ووضعها كلها في مقلاة أو صينية خبز عميقة، ووضعها في الفرن حتى تنضج، بعد صب المايونيز، أو القشدة الحامضة. يجب إزالة اللحم المحضر بهذه الطريقة وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم ووضعه في قدر وسكبه مرق اللحمأعدت مقدما. يُطهى لبضع دقائق ثم يُقدم ساخناً بعد سكبه مع المرق أو الزبدة المذابة. سمنة. يمكن استخدامه كطبق جانبي بطاطا مقليةوالخيار والطماطم المملحة. سيكون الطبق مرضيًا ولذيذًا للغاية.

نوتريا مطهية مع التفاح في الفرن

نوتريا هي طبق التوقيعلدى العديد من الدول، على سبيل المثال، الأوكرانيين، وصفة للمغذيات المطهية في الفرن التفاح الطازج. يجب نقع جثة النوتريا المذبوحة حديثًا طوال الليل في الماء بمحتوى صغير حامض الستريك. في الصباح، أخرجها واغسلها جيدًا وجففها وأزل الدهون الزائدة ورشها بالبهارات ودهنها بالمايونيز واتركها جانبًا لمدة ساعتين حتى يتوفر للحوم وقت للتتبيل بشكل صحيح. يوضع اللحم المتبل بهذه الطريقة على صينية خبز ويُطهى في الفرن لمدة تتراوح بين 1-1.5 ساعة. قبل حوالي 15 دقيقة من الاستعداد، تتبل بالتفاح وتقدم بعد الطهي. سيكون للحوم طعمًا لاذعًا وحلوًا قليلاً ، ولكن بشكل عام ، بالنسبة لأولئك الذين هم على استعداد لاتباع الوصفة ، يجب أن يكون الطبق ببساطة لا يوصف في الذوق ، والذي لن يستسلم لأي من الأطباق الأكثر غرابة.

نوتريا مطهية بالفلفل الحلو

يجب تقطيع جثة nutria إلى قطع قطع كبيرة، مع قطع جميع الدهون في نفس الوقت، لأنه، على عكس لحم الخنزير، لا يسخن أثناء القلي. يجب رش قطع اللحم بالبهارات والملح، ثم توضع في مقلاة وتقلى حتى تظهر قشرة بنية اللون. بعد قلي اللحم يجب أن يوضع في مرجل ويرش بالبصل المفروم ويطهى في الفرن بعد ملئه بالماء. يُقشر الفلفل ويُقطع إلى مكعبات، ومن الأفضل أن تُبشر الجزر المغسولة والمقشرة على مبشرة خشنة، وتُخلط مع الفلفل وتُضاف إلى المرجل. قبل 10-15 دقيقة من الاستعداد، قم بتتبيل الطبق بالتوابل، والتي يجب أن تشمل الريحان وقفزات السنيلي. فقط قبل التقديم نوتريا مطهيةيجب رش البقدونس المفروم والشبت إذا لم يكن لديك أعشاب طازجة، يمكنك استخدام المملحة أو المجففة، والتي يمكنك شراؤها في أي متجر.

لحم نوتريا مطهي في الصلصة

بشكل عام، يتم كل شيء وفقًا للمعايير - يتم تنظيف اللحوم وغسلها وتقطيعها قطع مجزأة- نتركها لبعض الوقت، وهو ضروري لتحضير الصلصة. بالنسبة للصلصة، ستحتاج إلى عدد قليل من البصل، مقطعة إلى شرائح، جزر، مبشور على مبشرة جيدة، دقيق، مرق قوي ومعجون الطماطم. يتم خلط جميع المكونات وغليها لمدة ساعة تقريبًا، وبعد ذلك تُسكب الصلصة الناتجة فوق لحم النوتريا وتوضع في الفرن حتى تصبح جاهزة تمامًا. بالمناسبة، يجب أن تكون الصلصة متبلة بالملح والسكر والفلفل وتأكد من الضغط. وتقدم النوتريا المحضرة حسب هذه الوصفة مع الأرز والبطاطس المقلية، بالإضافة إلى المخللات والخضار المخللة.

نوتريا في الفرن بالأعشاب البروفنسالية

يُقطع لحم نوتريا ويُفرم ويُقطع ويُختار الجزء الأكثر شهية ويُغسل ويُتبل لمدة ساعتين على الأقل. للتتبيلة سوف تحتاج إلى الملح والفلفل الأعشاب بروفنسال، والتي يمكن شراؤها من أي محل بقالة.

يجب وضع اللحم المتبل على صينية خبز أو مقلاة كبيرة، ويوضع تحتها البصل المتبقي بعد التتبيلة، ويغطى بالبطاطس، ملفوفة بالزيت النباتي والملح وتوضع في الفرن، مسخنًا إلى 200 درجة. يجب أن يستغرق الطبق حوالي 1-1.20 دقيقة للطهي في الفرن. قرب نهاية الطهي، يُنصح بتقطيع القطع الأكبر حجمًا ودهنها بالزبدة أو القشدة الحامضة لإعطاء لحم اللحم ونكهته.

نوتريا مخبوزة في الكم

لتحضير هذا الطبق تحتاج إلى ذبيحة كاملة من النوتريا يجب غسلها وتنظيفها من الدهن ثم فركها بالثوم والملح والفلفل والبابريكا إذا رغبت في ذلك. في هذا النموذج، يجب أن يبقى اللحم في الظل ويبرد لمدة نصف ساعة على الأقل. لخبز اللحوم في الأكمام، ستحتاج إلى الأكمام أكبر قليلا من الذبيحة الحيوانية، وكذلك البطاطس والجزر.

يتم وضع الذبيحة في الغلاف ويوصى بوضع البطاطس والجزر المفرومة جيدًا وإغلاق الغلاف من الجانبين باستخدام المشابك. ضعي الغلاف في الفرن لمدة ساعة تقريبًا، عند درجة حرارة فرن لا تقل عن 250 درجة. بعد مرور الوقت المخصص، يُخرج الطبق من الفرن، ويُحرر من غلافه، ويُرش بالأعشاب قبل التقديم، ويستخدم كإضافة للبطاطس والمعكرونة والعصيدة.

نوتريا مخبوزة مع التوت

لحم نوتريا طري جدًا ومثالي للخبز في الفرن مع التوت. من أجل تحضير الطبق، ستحتاج إلى نوتريا متوسطة الحجم، مقشرة ومغسولة بالكامل، بالإضافة إلى التوت البري والتوت البري والثوم البري وعدد من التوابل حسب ذوقك الخاص.

الخطوة الأولى هي تحضير التتبيلة التي تتطلب فقط الماء والليمون وخل النبيذ والنبيذ الأحمر الجاف إذا رغبت في ذلك. يجب أن يكون طعم التتبيلة حامضًا قليلاً، ولكنه لطيف. يجب سكب لحم النوتريا بالتتبيلة دون تقطيع ووضعه بحمل ثقيل بحيث يبقى بهذا الشكل لمدة 4 ساعات على الأقل، وبعد ذلك من الضروري إزالة اللحم من التتبيلة وتجفيفه ومسحه حتى يجف وتقطيعه. مع شحم الخنزير المفروم ناعماً.

تحتاج إلى صر جذر الزنجبيل الطازج وإضافة الثوم المهروس في عصارة الثوم والزيت النباتي والفلفل حسب الرغبة. امزجي المكونات وافركيها في جميع أنحاء جثة النوتريا من الخارج والداخل، ثم احشيها بالتوت البري والتوت البري وكذلك الثوم البري. قم بخياطة بطن النوتريا بخيط سميك.

إلى ما تبقى من خليط الزنجبيل والثوم، يجب إضافة القشدة الحامضة وتغليف الذبيحة من الخارج بهذه الصلصة، بحيث تتشكل قشرة ذهبية جميلة أثناء عملية القلي.

يجب تقطيع البطاطس إلى دوائر سميكة ووضعها على صينية خبز فوق ورق الألمنيوم، ويجب وضع المغذيات المغلفة بورق الألمنيوم فوقها. ضعي جميع أجزاء الطبق في الفرن لمدة ساعتين على الأقل. بعد طهي اللحم، يجب إخراجه من الفرن، وتركه ليبرد لمدة 10-15 دقيقة، ثم فتح ورق القصدير، وتقطيعه إلى شرائح كبيرة، وتزيينه بالبطاطس وسكب العصير المتبقي من الخبز، ثم تقديمه إلى المائدة. .

نوتريا في البيرة مطهية في الفرن

يتم تنظيف وغسل لحم Nutria، ويتم قطع جميع علامات الدهون والأغشية وأجزاء الجلد المتبقية. لتحضير الطبق، ستحتاج إلى ماء مالح، والذي يجب تحضيره في النبيذ باستخدام كمية صغيرة من الليمون، والتي يمكن استبدالها بحمض الستريك العادي. ستحتاج أيضًا إلى القليل من الفلفل الأسود والملح والأعشاب، ويُنصح بإدراج الأعشاب مثل الكزبرة والزعتر في القائمة، لأن رائحتها العطرية ستجعل أي طبق غريبًا. يُسمح باستخدام أعشاب أخرى غير تلك المذكورة، ولا توجد أي قيود من حيث التوابل.

يُقطع البصل إلى حلقات رفيعة جداً، ويخلط مع اللحم المفروم مسبقاً، وتحسب كمية البصل من نصف الوزن المأخوذ للطبخ. يجب سكب اللحم والبصل بالتتبيلة ووضعهما تحت الضغط لمدة تقل عن 4-5 ساعات.

في البداية، يجب أن تقلى في مقلاة، وذلك لإعطاء كل قطعة الفرصة لتغطيتها بقشرة ذهبية جميلة. وبمجرد حدوث ذلك، يجب وضع اللحم في وعاء ذو ​​​​جدران سميكة، ثم سكبه بالبيرة وتغطيته بغطاء. يمكنك أن تنضج على نار خفيفة، أو في فرن منخفض الحرارة. قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزًا، أضف نصف كوب من التتبيلة إلى الطبق واستمر في الطهي.

عادة ما يتم تقديم البطاطس والأرز كطبق جانبي لهذا اللحم، ويمكن تزيين الطبق بالنبيذ الأحمر.

لذا، نوتريا مطهية في الفرنهو الطبق الأكثر قيمة ولذيذًا، مع صفات غذائية تضاهي لحم الأرانب. على الرغم من أن الكثير من الناس لديهم نفور من النوتريا لأنهم يعتبرونها فأرًا مائيًا، أو قندسًا، إلا أنه في الحقيقة لا ينبغي فعل ذلك، لأن النوتريا، على عكس الفئران، حيوان نظيف جدًا وهو ممتاز. في رعاية يعتني بنفسه، ويستحم باستمرار، إن أمكن، ويراقب بعناية نظافة معطفه. وبالنظر إلى ما سبق فلا داعي للخوف من أن تكون اللحوم النوترية ليست بالجودة المناسبة ولا تستوفي المعايير الصحية، حيث أن الحيوان حيوان عاشب بحت ولا يأكل أي طعام آخر غير الخضار والفواكه والحبوب الطازجة.