جولاش الدجاج اللذيذ . وصفة خطوة بخطوة لجولاش الدجاج مع المرق. مع صوص المايونيز
جولاش: وصفات
الجولاش هو طبق مرضي وبسيط للغاية ويمكن تقديمه مع أي طبق جانبي على الغداء أو العشاء. جرب أفضل وصفات جلاش الدجاج خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو.
20 دقيقة
150 سعرة حرارية
5/5 (2)
جولاش هو طبق مجري كلاسيكي كان في الأصل أشبه به حساء سميك. مع مرور الوقت في بلدان مختلفةتم تبسيط الوصفة، واليوم لا يوجد طبق أسهل وأسرع في التحضير من جولاش الدجاج.
لا يمكن أن تخطئ إذا قدمته مع المعكرونة أو البطاطس أو الخضار الطازجة. هذا الطبق رائع للغداء والعشاء وحتى الإفطار. وهذا ليس بعض القلي الممل، حيث تم العثور على الدجاج وقطع البطاطس والمرق في طبق واحد، هذا الطبق هو الفخر الوطني للمجر! أنا أحب الجولاش لأنه يظهر بشكل مختلف في كل مرة، مما يعني أنه لن يصبح مملاً.
جلاش الدجاج مع صلصة المايونيز
أدوات المطبخ:مقلاة، فرن، وعاءين، مبشرة.
مكونات:
في أغلب الأحيان، يتم إعداد الجولاش من شرائح الدجاج مع المرق، لكن هذا ليس ضروريا. سوف تفعل تركيا أو فيليه البط.
يمكن تحضير هذا الطبق من أي لحم دجاج. هذا الطبق يظهر بشكل جيد للغاية فخذ الدجاجأو الساقين أو الساقين. لقد بدا لي ذلك دائمًا أرجل الدجاجأكثر عصارة من فيليه. السلبية الوحيدة هي اللحوم تحتاج إلى قطعمن العظم باليد. يستغرق هذا وقتًا أطول وستنتهي القطع بأشكال مختلفة.
يمكنك أيضًا القيام بذلك خطوة بخطوة أو. أي لحم مناسب لهذا الطبق. وبطبيعة الحال، كل وصفة لها الفروق الدقيقة والميزات الخاصة بها.
تسلسل الطبخ
هذه الوصفة بسيطة وسريعة جدًا، رغم أنها تختلف قليلاً عن غيرها النسخة الكلاسيكيةوصفة جولاش الدجاج مع المرق. إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، فلا تجعله في المايونيز، ولكن في صلصة الكريمة الحامضة، سوف يصبح أيضًا لذيذًا جدًا.
فيديو جولاش الدجاج
قد تكون مهتمًا بمشاهدة الفيديو حول كيفية تحضير جلاش الدجاج. يعيد الفيديو إنتاج العملية الموضحة أعلاه بدقة. سترى كيف يتم تحضيرها جميعًا على مراحل وتقديمها معًا مع البطاطا المهروسة.
كثيرًا ما أجد وصفة تحتوي على فلفل حلو، وترتكز عليه الصلصة أدجيكا. وفي رأيي، الأمر أكثر تعقيدًا بعض الشيء.
جولاش مع الجديكا
بالنسبة للذواقة، هناك وصفة أخرى تحبها عائلتي حقًا. ويشمل: 
- الفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- بصل - 1 قطعة؛
- أدجيكا (كصلصة) ؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- دجاج – 500 جم
وقت الطبخ: 20-30 دقيقة.
أدوات المطبخ: 2 مقالي، لوح تقطيع، مبشرة، وعاء.
عدد الحصص: 2.
إنه أصعب قليلاً في التحضير.
- يجب تقشير وتقطيع الفلفل والبصل والجزر.
- تصب في مقلاة ساخنة زيت عباد الشمسوأرسل جميع الخضار لتنضج على نار خفيفة.
- في هذه الأثناء، قطعي الدجاج واقليه لمدة 10 دقائق في مقلاة أخرى.
- بعد أن يصبح الدجاج والخضار جاهزين، امزجيهم في مقلاة واحدة وأضيفي الثوم والجرجير حسب الرغبة.
- يجب أن تُطهى صلصة الجولاش على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم تُترك لتنضج تحت الغطاء.
يحتوي نبات الجرجير بالفعل على جميع البهارات الضرورية، لذا لا أقوم بإضافة أي شيء آخر. يمكنك ملح أو فلفل الجولاش حسب ذوقك.
جولاش الدجاج مع المرق في طباخ بطيء
- أدوات المطبخ:طباخ متعدد، لوح التقطيع، مبشرة، وعاء.
- وقت الطبخ: 60 دقيقة.
- عدد الحصص: 2.
مكونات: 
- فيليه الدجاج - 500 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- دقيق – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- معجون الطماطم – 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- ماء – 100 جم.
العديد من ربات البيوت لديهن في مطبخهن طباخ متعدد، الأمر الذي لا يجعل الحياة أسهل فحسب، بل يسمح لك أيضًا بطهي طعام صحي بدون زيت أو مايونيز.
بالنسبة للطباخ البطيء، اخترت وصفة لجولاش الدجاج بالكريمة الحامضة. للقيام بذلك، قطع فيليه إلى مكعبات ويقلى لمدة 15 دقيقة في طباخ بطيء في وضع "الخبز". ثم يضاف البصل والجزر ويقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى. بعد ذلك أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
يعمل الدقيق كمثخن للصلصة. بدون الدقيق، سوف تغلي القشدة الحامضة ومعجون الطماطم.
لتحضير الصلصة، اخلطي معجون الطماطم والقشدة الحامضة مع القليل من الماء. يجب أن يكون هناك قشدة حامضة أكثر. نحن نفعل كل هذا بالعين المجردة، لذلك قد لا تكون هناك أبعاد دقيقة. إذا كنت تريد مرقًا أكثر حليبًا، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ونصف ملعقة معجون الطماطم.
بعد إضافة الصلصة إلى اللحم، اضبطي الطباخ المتعدد على وضع "الحساء" واتركي الجولاش ليطهى لمدة 30 دقيقة. 
هذه وصفة بسيطة. آمل أن يكون الجولاش من فيليه دجاجمع المرق في الطباخ البطيء، اتضح أنه رائع.
هناك أيضا خيار جيدوصفة، وهي ليست أسوأ. إذا كنت تفضل لحم الخنزير، هناك وصفة عظيمة. يبدو لي أن جهاز الطهي المتعدد متعدد الاستخدامات من حيث الطهي. أطباق اللحومولكن بالنسبة لي لا يوجد شيء أعز علي من مقلاة وموقد.
ما الذي يتم تقديمه مع الجولاش؟
في أغلب الأحيان، يتم تقديم الجولاش مع البطاطس أو المعكرونة، على الرغم من أن العديد من خبراء التغذية قد يقولون إن هذا غير مقبول على الإطلاق. 
لقد اعتقدت دائمًا أن اللحوم بحد ذاتها رائعة بدون طبق جانبي. ولهذا السبب فإن أفضل طبق جانبي للجولاش بالنسبة لي هو سلطة الملفوف والخيار. في الشتاء قد يكون كذلك ملفوف مطهيأو حتى مخلل. إضافة لطيفةإلى أي عطرة وصفة اللحوم- حامض أو خضروات طازجة. هذه الأذواق تكمل بعضها البعض.
ولكن من بطاطس مهروسةويجب أن لا ترفض المعكرونة أيضًا. تخبرني التجربة أنه من الصعب جدًا إطعام الرجال باللحم وحده؛ فهم يحتاجون إلى شيء أكثر إشباعًا.
من السهل جدًا تحضير الدجاج، لكنني كثيرًا ما وجدت أن الجولاش الخاص بي كان جافًا جدًا. لقد وجدت عدة خيارات لإضافة العصير إلى هذا الطبق. على سبيل المثال:
- حتى يكون الدجاج لينة والعصير، يمكن مخلله. يمكن أن يكون التتبيلة هي الصلصة المفضلة لديك والتي يمكنك إضافتها بعد ذلك إلى المقلاة.
- لجعل الدجاج طرياً بدون ماء مالح، تحتاج إلى تقليل وقت الطهي قليلاً. في أغلب الأحيان، يعتمد الوقت على خصائص الموقد والمقلاة.
في أي حال، لن يكون الجولاش خاما. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت لشرائح الدجاج واللحوم 
يمكنك أن ترى على الفور عندما يكون جاهزا. حاول إضافة القليل من الشبت إلى اللحم، أو أي توابل عطرية أخرى تفضلها. سوف تعزز الخضرة صفات الذوقلحمة.
إذا لم تكن مهتمًا بتحضير نفس الوصفة مرارًا وتكرارًا، يمكنك تغيير مكونات الصلصة. يمكنك خلط الكاتشب والمايونيز، ويمكن لعشاق التوابل إضافة الخردل. يتناسب أيضًا بشكل جيد مع اللحوم عصير ليمونوالأعشاب الإيطالية العطرية التي تستخدم غالبًا في البيتزا.
الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. لا تخلط كل البهارات والصلصات في طبق واحد. الكثير من النكهات المختلفة يمكن أن تفسد طبقك.
كما ترون، يمكنك إعداد طبق بسيط في 10-15 دقيقةوفي نفس الوقت أضف لمسة خاصة بك عن طريق تغيير تركيبة الصلصة.
إنشاء وتجربة! أحب أن أقرأ نصائحك لإعداد هذا الطبق.
قم بإعداد جلاش الدجاج مع المرق باستخدام هذه الوصفة - إنها بسيطة وسريعة ولذيذة جدًا!
من لحم الدجاجيمكنك طهي الكثير أطباق لذيذة. إذا كان السؤال هو ما الذي يمكن صنعه من الدجاج بسرعة، ولكن في نفس الوقت سيصبح لذيذًا جدًا ويمكن لجميع أفراد الأسرة إطعام الطبق - سيكون الجولاش خيارًا ممتازًا.
في مطبخنا، يعتبر الجولاش اليوم ما كان يسمى بالمرق في العهد السوفييتي. يتم تحضير الأطباق وفقًا لنفس المبدأ: القاعدة (يمكن أن تكون دجاجًا أو سمكًا أو لحمًا) مقلية أو مطهية مسبقًا، ثم يضاف معجون الطماطم والقشدة الحامضة والدقيق، كل هذا يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا وينضج. والنتيجة هي دورة ثانية سائلة في الصلصة. غالبًا ما تتم إضافة مجموعة متنوعة من الخضار إلى الجولاش - بالإضافة إلى البصل والجزر الكلاسيكيين الفلفل الحلووالطماطم والكوسا وأكثر من ذلك بكثير. في وصفتنا نقترح استخدام الجزر والبصل والثوم - حيث يصبح الجولاش لذيذًا وسميكًا ورائحة للغاية.
- بعد الطهي سوف تحصل على 3 حصص
- مدة الطهي: 30 دقيقة 30 دقيقة
مكونات:
- فيليه دجاج 500 جرام
- بصل 1-2 قطعة.
- الثوم، 1-2 فصوص
- جزر 1 قطعة.
- ماء 1.5 كوب
- زيت نباتي، 3 ملاعق كبيرة.
- القشدة الحامضة، 2 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح، 1 ملعقة كبيرة.
- معجون الطماطم، 1 ملعقة كبيرة.
- ورقة الغار، 1-2 قطعة.
- فلفل أسود
طريقة تحضير جولاش الدجاج مع المرق:
نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة من أي شكل، ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن ونقليها مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً من جميع الجوانب.
قشر الجزر والبصل والثوم، اقطع الجزر أو ابشره، اقطع البصل إلى نصف حلقات، اقطع الثوم، سحقه أولاً بظهر السكين (وهذا سيعطي نكهة أكثر).
تُضاف الخضار المحضرة إلى المقلاة مع الدجاج وتُحرّك وتُقلى لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة.
يُضاف الدقيق إلى المقلاة ويُحرَّك ويُضاف معجون الطماطم والقشدة الحامضة ويُحرَّك مرة أخرى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
يُقدّم جولاش الدجاج الجاهز ساخنًا مع أو بدون طبق جانبي.
جولاش هو طبق مجري في الأصل. لإضفاء نكهة مجرية على هذا الإصدار من الجولاش، أضف الفلفل الحلو المقطع إلى قطع الداما واستخدم الفلفل الحلو المطحون للتوابل.
أضف معجون الطماطم. أضف الملح والسكر إلى الجولاش. هذا الأخير ضروري للتخلص من الطعم الحامض الحاد للطماطم. يمكنك أيضًا وضع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة الجيدة في المرق. يتناسب جيدًا مع الدجاج والخضروات، لذا فهو بالتأكيد لن يفسد الجولاش. يُنصح فقط باستخدام القشدة الحامضة كاملة الدسم محلية الصنع أو القشدة الحامضة عالية الجودة التي يتم شراؤها من المتجر. حرك محتويات المقلاة. صب في مرق ساخن أو الماء النقي. استخدمي ملعقة لتحريك المرق حتى يصبح ناعمًا. نغطيها بغطاء به فتحة ليخرج البخار. بعد الغليان، قم بخفض الموقد إلى الحد الأدنى. ينضج الطبق لمدة 30-40 دقيقة. سوف يتفكك لحم الدجاج المطبوخ بسهولة باستخدام ملعقة. سوف يصبح المرق أكثر سمكًا ويقل قليلاً. أضف البهارات - الفلفل المطحون (خليط أو أسود فقط)، الثوم المفروم أو المجفف، الأعشاب بروفنسال. يمكنك أن تأخذ ورقة الغار أخرى، البهاراتوبهارات اخرى للدجاج. قم بطهي الجولاش لمدة 2-3 دقائق أخرى ثم أخرجه من الموقد.
بدلا من معجون الطماطم، يمكنك أن تأخذ الطازجة الناضجة (ويفضل أن لا تكون من الدفيئات الزراعية) أو المعلبة. عصير خاصطماطم.
وصف
جولاش الدجاج- نسخة غير تقليدية إلى حد ما لتحضير هذا الطبق المجري الوطني. في السابق، كان يتم طهي هذا الحساء السميك في أواني من الحديد الزهر على نار مفتوحة. تمت إضافة جميع المكونات ببساطة إلى الوعاء وملئها بالماء. قامت النار ببقية العمل: كانت تقلي وتطهى وتطهى الخضار واللحوم. على العكس من ذلك، يبدو جولاش الدجاج وكأنه طبق منزلي للغاية. بهذه الطريقة لا يمكن تحضيرها إلا في المطبخ، حيث تتوفر جميع التوابل الضرورية. في الوقت نفسه، لن يفقد الطبق جوهره: سيبقى سميكا وشهية.
أدناه أعددنا لك وصفة بسيطة وواضحة لتحضير الطبق مع صورة حيث يتم وصف كل شيء وعرضه خطوة بخطوة. منه سوف تتعلم كيفية طهي جولاش الدجاج في المنزل. الطبخ لن يستغرق الكثير من الوقت. من الأفضل استخدام شرائح الدجاج ليس فقط، بل اللحوم منزوعة العظم لتحضير هذا الحساء. عندها سيكون المرق غنيًا جدًا وليس مائيًا.
يمكنك إضافة التوابل أو الخضار المفضلة لديك إلى هذا الجولاش، فهذا لن يؤدي إلا إلى تحسين الطعم.
لنبدأ بالطهي.
-
مكونات -
(1 كجم) -
(8 قطع) -
(8 قطع) -
(1 قطعة) -
(2 قطعة.) -
(3 فصوص) -
(1 قطعة) -
(القليل للقلي) -
(5-6 قطع) -
(5-6 قطع)
(حسب الذوق)
خطوات الطبخ
لتحضير جولاش دسم وسميك، نحتاج إلى الدجاج الذي نقوم بتنظيفه وشطفه.
تُقسم الدجاجة إلى نصفين، وتُنزع الساق والجناح، ويُقطع الباقي إلى قطع كبيرة.
نغسل الجزر ونقشره، ونقطعه إلى أرباع كبيرة. نغسل البطاطس ونقشرها ونقطعها أيضًا إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما. نغسل الفلفل، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل البذور والسيقان الداخلية، ونقطعه إلى قطع كبيرة. يُقشر البصل ويُقطع إلى طبقات واسعة، كما هو موضح في الصورة. نحن أيضًا نقطع فصوص الثوم المقشرة.
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُرش الدجاج بالملح والفلفل المطحون وتُقلى القطع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تُرفع عن النار. ضعي الدجاج المقلي في قاع مقلاة عميقة. في نفس المقلاة، تقلى قطع البطاطس مع إضافة القليل منها. زيت نباتييقلى حتى تظهر القشرة
- ثم ضعي البطاطس فوق الدجاج.
نفعل نفس الشيء مع الجزر ونضعه فوق البطاطس.
يُحمر البصل والثوم قليلاً في مقلاة ويُضاف إلى الجزر.
املأ القدر بالماء بحيث يغطي الخضار على أن ترتفع قليلاً عن سطحها. أضف بضع أوراق الغار والفلفل والملح والبهارات إلى الحساء حسب الرغبة. يُطهى الحساء على نار خفيفة حتى ينضج اللحم لمدة 50 دقيقة. نذوق اللحم: إذا نضج يمكنك إطفاء النار.
غسل وتقطيع الأعشاب الطازجة.
أضف الخضر إلى الحساء، واخلط المكونات، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها لتنقع لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
طبق جاهزتصب في أطباق وتقدم مع قطع طازجة الخبز الأبيض. جولاش الدجاج اللذيذ مع المرق جاهز.
شهية طيبة!