صدور الدجاج في الحليب. صدر دجاج في صلصة الحليب في مقلاة. صدر دجاج في الحليب في مقلاة. طبخ طبق خطوة بخطوة مع الصور

صدر دجاجفي الحليب بدون طهي - يصبح طريًا وعصيرًا طبق غذائي. يوصى بإدراجه في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن. حتى صدور الدجاج الكبيرة إلى حد ما في الحليب بدون طهي تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية - فقط 87 سعرة حرارية لكل 100 جرام من اللحوم الجاهزة. الشيء هو أنه لا يتم استخدام الدهون في عملية الطهي. يُطهى الدجاج فيه. ويمكن إعطاؤه للأطفال. اللحوم لديها طعم دقيقوالاتساق العصير. ليس سرا ذلك فيليه دجاجغالبًا ما يكون لحم الدجاج اللاحم جافًا بعض الشيء. قليل من الناس مثل هذا. في الدجاج العادي غير اللاحم، يكون لحم الصدر والأرجل متماثلين تقريبًا من حيث الطعم والجودة، لكن يجب طهيهما لفترة طويلة جدًا. وبعد ذلك، سنخبرك بكيفية طهي صدور الدجاج في الحليب دون طهي. ستظهر الوصفات المصحوبة بالصور التكنولوجيا بأكملها خطوة بخطوة. راحة من هذا الطبقمنذ فترة طويلة تم تصنيفها على أنها الطهاة المحترفينوعشاق عاديين للتغذية اللذيذة والصحية.

أسرار التكنولوجيا الحديثة

يستغرق طهي شرائح الدجاج في الحليب وقتًا طويلاً. نظرًا لأنه يجب طهيه على البخار جيدًا في سائل ساخن، نقترح استخدام وعاء متعدد الطهي. تشبه عملية الطهي في وضع "الحساء" الغليان مثل الموقد الروسي، ومهمتنا هي الحصول على صدر دجاج طري وناعم في الحليب دون طهي. طباخ متعدد - مثالي التناظرية الحديثةالتكنولوجيا القديمة. تم تصميم هذه المقلاة المعجزة بحيث يتم تقليل وقت الطهي فيها بشكل كبير. جوهر هذه التوصية هو أن اللحم يُطهى على البخار في الحليب الساخن لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، يتم تطهيره وتنعيمه ونقعه في الروائح التي يختارها الشيف. صدر الدجاج في الحليب بدون طهي (المراجعات تؤكد ذلك) يصبح طريًا ولذيذًا. حليب مخبوزوالتوابل الشرقية تمتزج بشكل لا يضاهى، وخيارات الطبخ... أنواع مختلفةتتيح لك الأطباق الاستمتاع بأطباقنا الشهية في أي وقت مناسب: إذا تركت الدجاج طوال الليل، فسيكون جاهزًا في الصباح، وإذا كان في الصباح، فبحلول المساء، دون الكثير من المتاعب، سيكون عشاء طازج وساخن على طاولتك.

مجموعة متنوعة من الخيارات

يمكن تحضير صدور الدجاج بالحليب بدون طبخ بعدة طرق. اعتمادًا على التوابل المختارة، سيشبه الطبق المطبخ الهندي أو الفرنسي أو الروسي.

حاول طهي صدور الدجاج في الحليب دون طهيها. وصفة الصورة خطوة بخطوةإن ما تم تقديمه في مقالتنا سيساعد حتى الطباخ عديم الخبرة على التعامل مع هذا الأمر.

أحد الشروط الرئيسية للنجاح هو الاختيار الصحيح لأدوات الطهي. كما قلنا من قبل، سيكون مثاليا في الموقد الروسي، ولكن في الواقع الحديث أمر مستحيل. لا مشكلة. يمكن بسهولة استبدال الفرن الحجري بمقلاة متعددة الطهي، أو ترمس ذو رقبة واسعة، أو مقلاة عادية سميكة الجدران بغطاء، ملفوفة ببطانية وتوضع في مكان دافئ، على سبيل المثال، بالقرب من المبرد.

فيليه كامل أم قطع صغيرة؟

يمكن طهي شرائح الدجاج كاملة أو تقطيعها قطع صغيرة. يعد هذا أمرًا مهمًا إذا كنت تخطط لاستخدام شرائح الفيليه الجاهزة في طبق آخر - كقطعة ساندويتش أو بيتزا أو فطيرة أو حساء أو موس أو حساء أو باتيه.

سوف ينضج الدجاج المقطع إلى قطع بشكل أسرع. بعد الاحتفاظ بها في بيئة حارة لعدة ساعات، ستصبح طرية جدًا بحيث يمكن فركها من خلال منخل. وستكون النتيجة فطيرة ذات طعم كريمي واضح. طخت على نخب ساخنستكون وجبة فطور رائعة ستمنحك القوة طوال يوم العمل.

بهارات

تلعب التوابل دورًا مهمًا في طبقنا. ونريد أن نلفت انتباها خاصا إلى هذا.

أسهل طريقة هي الحصول على مجموعة جاهزة يتم بيعها في كل محل بقالة. أنها غالبا ما تحتوي على الملح. وهذا يجعل الطبخ أسهل. بالنسبة للذواقة الذين يحبون التجارب، نريد أن نقدم نصيحتنا.

المؤلف الشهير لكتاب "كتاب لذيذ و الطعام الصحي"، جادل ويليام أوكتيابروفيتش بوخليبكين بأن لحم الدجاج يُمزج فقط مع الملح والفلفل. لا توجد إضافات أخرى، ولا حتى العادية ورق الغار، غير مسموح. دعونا لا نحكم عليه بقسوة شديدة - يجب ألا ننسى أنه في وقته لم يكن الدجاج اللاحم قد تم تربيته بعد، وكانت مجموعة متنوعة من التوابل الشرقية وأعشاب البحر الأبيض المتوسط \u200b\u200bغير معروفة للمقيمين الروس.

حاليًا، لدينا الفرصة للسفر حول العالم والتعرف على مأكولات الدول المختلفة. يؤكل الدجاج في كل مكان، ولكن يتم تتبيله بشكل مختلف تمامًا. في الهند لا يقدم بدون زعفران أو كركم، في تركيا - بدون نعناع، وفي فرنسا يضاف دائما إلى صلصات الحليب جوزة الطيب. استوعب المطبخ الروسي بسرعة كبيرة أفضل تقاليد الطهي في الدول الأجنبية.

تتوفر الآن التوابل الشرقية الحقيقية بكثرة في جميع أسواق المواد الغذائية الكبرى والمتاجر المتخصصة. يمكن لأي شخص أن يصنع باقة من الروائح التي تناسب ذوقه.

ننصح خبراء الطهي عديمي الخبرة بعدم الخوف من أي شيء وتتبيل الدجاج بأي من أنواع الفلفل بما في ذلك الفلفل الحلو وكذلك الريحان الجاف والمردقوش وإكليل الجبل والزعتر والزنجبيل والكمون والخردل والكزبرة والأوريجانو والهيل، الحلبة وغيرها بالإضافة إلى جوزة الطيب والنعناع والزعفران والكركم وورق الغار المذكورة أعلاه. نحن فقط لا ننصح بالثوم والأعشاب الطازجة، لأن المعالجة الحرارية طويلة الأمد تؤثر سلبًا على مذاقها، وغالبًا ما تشوهها في اتجاه غير مناسب. إذا لزم الأمر، فمن الأفضل إضافة الثوم والأعشاب الطازجة إلى شرائح المعدة بالفعل. التوصية الرئيسية عند نكهة طبق بالتوابل (إذا كنت تشك في مدى جودة الشعور بها في الطبق) هي وضعها بكمية صغيرة جدًا، حرفيًا على طرف السكين.

النسخة الهندية

لذلك تحتاج إلى تناول شرائح طازجة وحليب يحتوي على نسبة عالية من الدهون والملح والتوابل - فلفل حاروالكركم والزعفران.

الخطوة 1. طحن التوابل إلى مسحوق.
الخطوة 2. اشطف الدجاج وجففه برفق على منشفة.
الخطوة 3. يُملح الفيليه ويُخبز بالبهارات.
الخطوة 4. غلي الحليب.
الخطوة 5. ضعي قطع الفيليه في طنجرة بطيئة واسكبي فوقها الحليب المغلي. يجب أن يغطي الدجاج بإصبعين. قم بتشغيل وضع الغليان وأغلق الغطاء واتركه لمدة 6-8 ساعات.

بعد مرور الوقت المحدد، سيكون الدجاج جاهزا. سوف تحصل على لحم لذيذ جدا في الحليب المخبوز. ويمكن أن تؤكل ساخنة وباردة. من الأنسب تقطيع شرائح الفيليه إلى شرائح ووضعها على أطباق وتزيينها بالأرز الخضروات الطازجةوالخضر.

نسخة فرنسية

الخطوة 1. قطع الفيليه إلى قطع بحجم حبة الكستناء.
الخطوة 2. تحضير خليط من التوابل: ابشري جوزة الطيب وأضيفي إكليل الجبل والفلفل الحار والأوريجانو والبردقوش والملح. نخلط البهارات مع الدجاج.
الخطوة 3. غلي الحليب.
الخطوة 4. ضع قطع اللحم في الترمس واسكب عليها الحليب المغلي. اتركيه لمدة 5-6 ساعات، ويمكنك الاحتفاظ به لفترة أطول.

هذه الطريقة مريحة للغاية لأن الدجاج المحضر في الصباح سيصبح أساس العشاء. خلال النهار، بحلول المساء، سيتم طهيه على البخار بشكل صحيح، ونقعه في التوابل وتبقى ساخنة. كل ما تحتاجه هو طهي المعكرونة أو البطاطس كطبق جانبي.

البديل الروسي

تختلف النسخة الروسية من صدور الدجاج بالحليب بدون طهي عن الإصدارات السابقة حيث توضع شرائح الدجاج كاملة أو مقطعة إلى قطع في مقلاة سميكة الجدران وملفوفة ببطانية وتوضع في مكان دافئ طوال الليل. بحلول الصباح سيكون الطبق جاهزًا للأكل. تقطع إلى شرائح وتوضع على الخبز وترش بالجبن والشبت المفروم والبقدونس والكزبرة أو الكرفس، فهي تمدك بالطاقة وتمنحك الشعور بالشبع طوال اليوم.

كمضافات نكهة، بالإضافة إلى الملح والفلفل، من الجيد إضافة الأعشاب المفضلة لديك من المطبخ المتوسطي أو الهندي، وجوزة الطيب، وورق النعناع. بكميات صغيرة لا تكون ملحوظة في الطبق، ولكنها تضفي عليه لمسة من النضارة.

لا ينبغي تخزين شرائح الدجاج لفترة طويلة دون طهيها. وينصح بتناوله يوم التحضير.

يصبح اللحم طريًا ، لذيذ، أشبهلحم الخنزير من الدجاج .

1 كجم. صدر دجاج (يصنع 4 شرائح فيليه كبيرة أو 5-6 أنصاف صغيرة)
1 لتر من الحليب
بهارات الدجاج (يمكنك استخدام اللون الأحمر والأسود فلفل مطحون، فلفل أحمر)
1 ملعقة صغيرة ملح

أبدأ في تحضير شرائح الدجاج المطهية بالحليب. أولاً، قمت بغسل صدور الدجاج، وإزالة الفيلم وتجفيفها على منشفة ورقية. يفرك الثدي بالبهارات والملح.

أما بالنسبة للبهارات. كان لي بهارات الدجاج. إذا لم تتوفر لديك مثل هذه البهارات، يمكنك استخدام البابريكا، الفلفل الأسود المطحون، الأعشاب بروفنسال. فرك كل نصف فيليه الدجاج. لا نرشها في الأعلى فحسب، بل نفرك شرائح الدجاج من جميع الجوانب.

يترك لينقع لمدة نصف ساعة. لكنني خلصت إلى أنه من الأفضل أن نتبلها لمدة أطول من 30 دقيقة. على الأقل ساعة، أو حتى ساعة ونصف. بالطبع، إذا كانت الشرائح كبيرة، فيمكنك عمل قطع صغيرة فيها.

لقد قمت بغلي 1 لتر من الحليب في قدر. كان لدي حليب القرية. إذا اشتريت الحليب من المتجر، تناول الحليب بنسبة 2.5٪ دهون. بمجرد أن يغلي الحليب، خففي الحرارة.

ضع صدور الدجاج بعناية في الحليب. جميع الثديين تناسب. دعهم ينضجوا لمدة 1-2 دقيقة في الحليب. في وصفة كلاسيكيةبالطبع تحتاجين إلى العد حتى 30، ثم ضعي الثديين جانبًا. ولكن بضع دقائق هو مجرد حق. وبعد ذلك نترك الصدور من الحرارة. قم بتغطية المقلاة بغطاء ولفها ببطانيات دافئة. بالطبع، قمت بلف المقلاة أولاً بمناشف المطبخ ثم ببضع بطانيات أخرى.

اتركي الثدي لمدة 2-2.5 ساعة. تركت الثديين في الحليب لمدة ساعتين. ثم أخرج الثديين من الحليب. جففها على منشفة ورقية واتركها لتبرد. ضع صدور الدجاج المبردة في الثلاجة. تبقى البهارات على الصدر. وبالطبع يكون الأمر أجمل عندما يتم فرك الثديين بالفلفل الحلو المطحون.

إذا تعذبتك الشكوك حول ما إذا كان اللحم سيكون نيئًا، فأنا أؤكد لك أن اللحم ليس نيئًا. والنتيجة هي لحم طري وعصير. لذيذ جدا مع الخضار الطازجة. صدر الدجاج حسب هذه الوصفة أقرب إلى الأطباق الغذائية.

هذا جدا جدا صدر لذيذاتضح. وصفة طهي صدور الدجاج بالحليب بسيطة للغاية. لقد أقنعت نفسك بهذا.

أنا دائمًا أقوم بإعداد أطباق بسيطة وبأسعار معقولة. لأنني شخصياً لا أحب الوقوف عند الموقد لفترة طويلة. أحب أن تكون لذيذة وجميلة.

صدور الدجاج في الحليب بدون طبخ. سمعت بالصدفة عن هذه الطريقة لتحضير شرائح اللحم في بعض برامج الطهي التي تحدثوا عنها أكل صحي. والنتيجة هي طبق طري ورائع ولذيذ جدًا وفي نفس الوقت غذائي ستقدره عائلتك بأكملها.

مزيج من الحليب وشرائح الدجاج يثير الدهشة في البداية، ولكن في الواقع هذه المنتجات تسير بشكل جيد معًا. السر بسيط: نحن لا نطبخ الثدي بالبهارات على الإطلاق، بل نتركه ليذبل ويستلقي في الحليب الساخن تحت بطانية دافئة.

صدور الدجاج في الحليب

مكونات

1 لتر من الحليب
0.5 كيلو جرام فيليه دجاج
1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر الحلو
1 ملعقة صغيرة. كُركُم
1 ملعقة صغيرة. الأعشاب بروفنسال
1 ملعقة صغيرة. كاري
1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح

تحضير

تنقع صدور الدجاج في الحليب وتصبح طرية بشكل مدهش. لا توجد قشور بنية ولا جفاف. بديل صحي ممتاز للنقانق واللحوم المدخنة التي يتم شراؤها من المتاجر.

يمكنك تناولها دافئة مع أي طبق جانبي من اختيارك أو الخضار. من الحليب الذي ضعفت فيه شرائح، يمكنك الاستعداد صلصة بيضاءأو خبز لفائف الملفوف عليها.

سهلة التحضير وتتناسب بشكل رائع مع اللحوم ورقائق البطاطس والبطاطس. حسنًا، لقد قام بتحويل المعكرونة المملة إلى طبق جديد تمامًا ذو مذاق رائع ورائع!

وصفة فيليه الدجاج بسيطة للغاية ولا تتطلب سوى عدد قليل من المكونات. مناسب للأشخاص الذين لديهم أي حجم محفظة ومستوى من مهارات الطهي.

هذا الثدي مثالي للسندويشات. نعم، هذا بالضبط ما أعددته للسندويشات. في مدرستنا، حيث تدرس ابنتنا، اجتمع الفصل بأكمله من الأطفال للذهاب إلى الغابة. قرر المعلم أن يأخذهم إلى الغابة في نهاية العام الدراسي. وبطبيعة الحال، كان علينا أن نأخذ السندويشات معنا. اعتقدت أنه سيكون من المفيد جدًا إعداد شطيرة بصدر الدجاج بدلاً من النقانق.

سيكون صدر الدجاج في الحليب طريًا ولذيذًا وغذائيًا. دون تردد، بدأت العمل. اشتريت كيلو صدور دجاج كان عندي بهارات للدجاج وطبعا الحليب نسلق صدورنا فيه.

صدور الدجاج بالحليب: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

1 كجم. صدر دجاج (يصنع 4 شرائح فيليه كبيرة أو 5-6 أنصاف صغيرة)
1 لتر من الحليب
بهارات الدجاج (يمكنك استخدام الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأسود والبابريكا)
1 ملعقة صغيرة ملح

لقد قمت بطهي صدور الدجاج عدة مرات، لكن هذه الوصفة ناجحة جدًا. اللحم طري وعصير ولذيذ. بالإضافة إلى هذه الوصفة، أحببنا حقًا صدر الدجاج المخبوز في الفرن. وصفة مع الصور خطوة بخطوةيمكن العثور عليها في المقال "". أوصي به بشدة، أصنع أوليفييه أو أوكروشكا من هذا الثدي، اتضح أنه لذيذ. تبين أن هذا الثدي أكثر حارًا؛ صلصة الصوياوالثوم الطازج.

حسنًا، لقد بدأت في تحضير شرائح الدجاج المطهية بالحليب. أولاً، قمت بغسل صدور الدجاج، وإزالة الفيلم وتجفيفها على منشفة ورقية. يفرك الثدي بالبهارات والملح.

أما بالنسبة للبهارات. كان لي بهارات الدجاج. إذا لم يكن لديك مثل هذه التوابل، يمكنك استخدام الفلفل الحلو والفلفل الأسود المطحون والأعشاب البروفنسالية. فرك كل نصف فيليه الدجاج. نحن لا نرشها في الأعلى فحسب، بل نفرك شرائح الدجاج من جميع الجوانب.

ضع صدور الدجاج بعناية في الحليب. جميع الثديين تناسب. دعهم ينضجوا لمدة 1-2 دقيقة في الحليب. في الوصفة الكلاسيكية، بالطبع، تحتاج إلى العد إلى 30، ثم ضع الثديين جانبا. ولكن بضع دقائق هو مجرد حق. وبعد ذلك نترك الصدور من الحرارة. قم بتغطية المقلاة بغطاء ولفها ببطانيات دافئة. بالطبع، قمت بلف المقلاة أولاً بمناشف المطبخ ثم ببضع بطانيات أخرى.

هذا هو الثدي لذيذ جدا. وصفة طهي صدور الدجاج بالحليب بسيطة للغاية. لقد أقنعت نفسك بهذا. بالطبع، يمكنك أن تأخذ معك النقانق المدخنة إلى الفرامل. افضل حتى الآن شحم مملحيمكن تخزينه في الحرارة، وسوف يذوب قليلاً وينقع الخبز بالدهن. لكن ابنتي لا تحب مثل هذه المنتجات، فهي تحب كل شيء طازجًا، ولكن هنا يتم إعداده فقط.

لكن هذا خيار مثير للاهتمامصدر ساندويتش. يمكنك صنع شطيرة مع صدر مطهي في الحليب. يمكنك فقط تناول لحم الدجاج معه خيار طازجوالطماطم والخس والأعشاب.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

بدون مبالغة، يتم تقديم لحم الدجاج الطري بشكل لا يصدق والذي يذوب في فمك حرفيًا طاولة الطعامأو عشاء عائلي. صدر دجاج بالحليب في الفرن، الوصفة مع صورة التحضير التي أعرضها، لن تترك أي شخص غير مبال، لأن الجزء الخالي من الطير المختار - الثدي - غالبًا ما يخرج جافًا قليلاً، ولكن ليس في طعامنا إصدار. بعد أن نغلي اللحم في الحليب نحصل عليه طبق مذهلبالإضافة إلى القليل من البهارات ستضيف لمسة مشرقة للدجاج.

تقترح بعض الوصفات ببساطة تبخير اللحم بالحليب، أي إحضار الحليب حتى يغلي، ثم خفض الثدي فيه، ثم غليه مرة أخرى، ثم رفعه عن النار، وتغطية الوعاء ببطانية، وتركه لمدة سنتين أو ثلاثة. ساعات. وفقًا لهذه الوصفة، يصبح اللحم أيضًا لذيذًا وطريًا، لا تقلق، فقد حان الوقت لطهيه بالكامل - على البخار. وصفتنا هي الأفضل إذا كنت تحضر اللحوم للأطفال، أو تريد فقط أن تكون متأكدًا بنسبة مائة بالمائة من أن الطبق جاهز تمامًا. اذا هيا بنا نبدأ.

مكونات:
- فيليه الدجاج – 290 غرام،
- الجزر - 10 غرام،
- حليب - 230 مل،
- أعشاب إيطالية جافة - 1 ملعقة صغيرة
- البابريكا - ½ ملعقة صغيرة
- ملح البحر - قليل
- الفلفل الحار - حسب الذوق،
- زبدة – 30 جم.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

نبدأ العملية بالعديد من التلاعبات مرة واحدة - نسكب الحليب في المقلاة، ونضعه على الموقد، ونتركه حتى يغلي، وثانيًا، نشغل الفرن وندفئه، ثم نضبط درجة الحرارة على 170 درجة. بينما يغلي الحليب، لنبدأ بالدجاج.

نفصل صدر الدجاج عن العظم حتى نحصل على شرائح فقط، ونقوم أيضًا بإزالة جميع طبقات الدهون وقطع الأغشية. تأكد من غسل الشرائح وتجفيفها بالمناشف الورقية. افركي اللحم بالبهارات المختارة - ملح البحر، بابريكا و اعشاب ايطالية. إذا رغبت في ذلك، أضف التوابل المفضلة لديك. أما بالنسبة للفلفل الحار، فأضفه حسب ذوقك، ولكن يمكنك أيضًا تركه جانبًا حتى تكون النتيجة كريمية وطرية.

نحن نأخذ وعاءًا صغيرًا مقاومًا للحرارة يناسب شرائحنا. قم بتغطية الجزء السفلي من الوعاء بحفنة من الجزر المبشور جيدًا، مما يمنح اللحم لونًا حلوًا خاصًا.

ضعي شرائح الدجاج المتبلة بالبهارات على طبقة من الجزر.

بحلول هذه اللحظة يجب أن يغلي حليبنا على الموقد - اسكبه في الوعاء. ونأخذ في الاعتبار أن قدرنا مرتفع وأن اللحم مغطى بالكامل بالحليب. لذلك، إذا كان الوعاء المقاوم للحرارة ذو شكل مختلف، خذ المزيد من الحليب، ولكن تأكد من أنه يغطي شرائح اللحم.

للحصول على رائحة وطعم كريمي، أضيفي قطعة من الزبدة الجيدة.

غطي القالب بغطاء وضعه في الفرن. يُطهى في الحليب لمدة ساعة، ثم يُترك اللحم في الحليب ليبرد.

صدر الدجاج في الحليب في الفرن جاهز. أخرجي اللحم بعناية وقدميه على المائدة، وزينيه بالخضار أو البطاطس المهروسة أو العصيدة المفضلة لديك.

أتمنى لك وجبة شهية!

فئات

شائع