حشوة التوت المجمدة. فطيرة التوت - وصفات خطوة بخطوة مع الصور. طريقة عمل حشوة العجينة وفطيرة التوت. فيديو وصفة فطيرة التوت المجمدة

التوت البريلذيذة وصحية، ولكل منها معجبيها. بالنسبة للكثيرين، التوت هو المفضل. لا يتمتع بصفات حسية فريدة فحسب، بل إنه مفيد جدًا أيضًا. ومن المعروف بشكل خاص أن خصائصه تزيد من اليقظة وتساعد في الحفاظ على الرؤية. غالبية خصائص مفيدةيبقى التوت مجمداً وحتى بعد ذلك المعالجة الحرارية. يمكنك تناوله بهذه الطريقة أو استخدامه في الطهي. مشروبات لذيذةومجموعة متنوعة من الحلويات. حشوة التوت للفطائر سريعة وسهلة التحضير، لكن المخبوزات معها لذيذة بشكل لا يصدق. هناك عدة خيارات لملء الفطائر والكعك بالتوت، وكلها جيدة بطريقتها الخاصة.

ميزات الطبخ

يمكنك عمل حشوة الفطائر من التوت الأزرق بمفرده أو بإضافة منتجات أخرى إليه. ستلبي النتيجة توقعات الطباخ إذا كان يعرف ويأخذ في الاعتبار عدة نقاط مهمة.

• التوت الأزرق ليس توتًا حامضًا جدًا، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة الكثير من السكر إلى الحشوة المصنوعة منه.
• يُنصح باستخدام حشوة التوت مباشرة بعد التحضير، وإلا سيفرز التوت العصير وستصبح الحشوة سائلة جدًا.
• لمنع حشوة التوت من التسرب من الفطائر عند خبزها يضاف إليها النشا. يمكنك تكثيف حشوة التوت ليس فقط بالنشا. لهذا الغرض، الدقيق المنخل مناسب، فتات الخبز، مطحونة إلى فتات البسكويت والويفر.
• لإضافة المزيد من النكهة إلى حشوة التوت، يمكنك إضافة الفانيليا أو القرفة.
• للحشوة ، لا يمكنك استخدام التوت الطازج فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام التوت المجمد. قبل الاستخدام، يسمح له بالذوبان ويتم تصريف السائل الزائد.
• مربى أو مربى التوت الأزرق مناسب أيضًا لصنع حشوة الفطائر، لكنه في شكله النقي يكون حلوًا جدًا. سيكون الحشو ألذ إذا أضفت مربى التوت عصير التفاحأو الجبن.
• يمكن أيضًا إضافة التفاح والجبن إلى حشوة التوت الأزرق الطازج أو المجمد. يتناسب هذا التوت أيضًا بشكل جيد مع التوت البري والتوت والكشمش والكمثرى والخوخ والكرز واليقطين.

هناك عدة وصفات لتحضير حشوة فطيرة التوت. وهذا يجعل من الممكن اختيار وصنع المخبوزات بحشوات مختلفة حتى لا تتعب منها.

حشوة التوت الطازج للفطائر

• التوت الطازج - 0.5 كجم؛
• سكر – 80-100 جم؛
• النشا أو الدقيق - 50 جم.

طريقة الطبخ:

• قم بفرز التوت وإزالة العينات الفاسدة والمكومة وكذلك الأوراق الملتصقة وغيرها من حطام الغابات.
• ضع التوت في منخل أو مصفاة. اغمسها عدة مرات في وعاء مملوء بالماء النظيف.
• ضع التوت على منشفة مطبخ نظيفة لمساعدته على الجفاف بشكل أسرع.
• ضع التوت الأزرق في وعاء.
• اخلطي السكر مع النشا أو الدقيق المنخل مسبقًا.
• يرش التوت الأزرق بالخليط الجاف المجهز.
• قم بتغطية الوعاء ورجه عدة مرات لخلط المحتويات دون إتلاف التوت الهش.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

يُنصح باستخدام الحشوة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة فورًا، قبل أن يفرز التوت عصيره.

حشوة التوت البري والتوت البري المجمدة

• التوت المجمد - 0.25 كجم؛
• التوت البري المجمد - 0.25 كجم؛
• النشا – 100 غرام؛
• الفانيلين - 1 جم؛
• سكر – 100-120 جم.

طريقة الطبخ:

• قم بإذابة التوت وصفي العصير. لا يجب عليك سكبه، فمن الأفضل استخدامه لصنع عصير الفاكهة.
• ضعي التوت في وعاء وأضيفي السكر والفانيلين والنشا وقلبي مع الحرص على عدم هرس التوت كثيرًا.

مباشرة بعد التحضير، يجب استخدام حشوة التوت البري للغرض المقصود منها.

حشوة لفطائر التوت والتفاح

• التوت – 150 غرام؛
• التفاح – 0.35 كجم؛
• سكر - 150 جم؛
• سمنة– 30 جم؛
• قرفة مطحونة - 5 جم؛
• ملفات تعريف الارتباط – 50 جم.

طريقة الطبخ:

• قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات.
• افرز التوت الأزرق واشطفه وجففه.
• اهرسي البسكويت باستخدام ملعقة أو هراسة حتى يصبح متفتتًا.
• نذوب الزبدة في قدر، ثم نضيف قطع التفاح ونقليها لبضع دقائق.
• رش التفاح بالسكر والقرفة واستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق.
• يُضاف التوت الأزرق ويُطهى على نار خفيفة مع التفاح لبضع دقائق. نخلط المكونات ونضعها في وعاء.
• أضف البسكويت المطحون، واخلطه مرة أخرى.

ينبغي السماح لخليط التفاح والتوت أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. فقط بعد ذلك يمكن وضعها على طبقات العجين وتشكيلها على شكل فطائر. حشوة ساخنةسوف يقوم بتبخير العجين، مما قد يجعل المخبوزات أقل طعمًا وشهية.

حشوة التوت بالجبنة المنزلية للفطائر

• التوت الطازج أو المجمد - 0.2 كجم؛
• الجبن - 0.2 كجم؛
• سكر الفانيليا – 10 جم؛
• سكر – 40-60 جم.

طريقة الطبخ:

• افركي الجبن من خلال منخل واخلطيه مع السكر العادي والفانيليا.
• يُمزج التوت الأزرق المُجهز مع الجبن ويُقلب. عليك أن تتصرف بحذر، لكنك لا تزال غير قادر على حفظ كل التوت. إذا تجعد بعضها، فلا بأس، ستظل الفطائر لذيذة.

بدلا من التوت الطازج أو المجمد، يمكنك استخدام هريس التوت أو حتى المربى المصنوع من هذا التوت. عند استخدام المربى، لا تحتاج إلى إضافة السكر.

التوت الأزرق عبارة عن توت صحي ذو مذاق فريد يحبه الجميع تقريبًا. الفطائر المحشوة بالتوت لذيذة وعطرية. يمكنك القيام بذلك عن طريق وصفات مختلفة، ولكل منهم مزاياه الخاصة.

كيف يتم تكثيف الحشوة حتى لا تتسرب من الفطيرة أو الكعكة؟

5 طرق لزيادة سمك الحشوة:

1. لكوب من الحشوة - 1-2 ملعقة كبيرة. دقيق

2. لكوب من الحشوة - 1-2 ملعقة كبيرة. سميد

3. لكوب من الحشوة - 1 ملعقة كبيرة. دقيق الشوفان

4. لكوب من الحشوة - 1 ملعقة صغيرة. النشا

5. لكوب من الحشوة - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. البسكويت المطحون أو البسكويت المطحون

نصيحة: إذا تم استخدام التوت البري (الحشوة الأكثر تقلبًا) للحشوة، فيجب إذابته وشطفه وتجفيفه جيدًا بمنشفة ورقية.

* * *

حتى لا تتسرب الحشوة. خيارات الحل

الحشوات الرطبة - المربى، مربى البرتقال، الفاكهة الطازجةغالبًا ما يخلق مشاكل للمبتدئين في المطبخ: حشوة المربى تتسرب، فطيرة الفاكهةمن العصير الزائد يصبح رطبا ويبدو غير مطبوخ.

الحل الأبسط هو وضع كمية أقل من الحشوة. لن يعجب الجميع، فطعمها أفضل عندما يكون هناك الكثير من الحشوة. بالإضافة إلى ذلك، إذا كانت الفاكهة كثيرة العصير، فستصبح الفطيرة مشبعة حتى مع وجود كمية صغيرة من الحشوة.

الحل الآخر هو تكثيف الحشوة بمنتج يمتص الرطوبة. من المستحسن ألا يفرض هذا المنتج مذاقه.

لا يمكن أن تكون هناك وصفة دقيقة فيما يتعلق بكمية الحشو، حيث أن المربى المستخدم للحشوة يمكن أن يكون بسماكة مختلفة، كما أن جودة منتجات الحشو اليوم تختلف من مصنع إلى آخر.

عادة ما تجد ربات البيوت طريقتهن الخاصة من خلال الخبرة.

لمنع المربى أو الجيلي أو حشوة المربى من التسرب، قم بما يلي:

قم بغلي المربى مسبقًا وأضفه سميد. في المتوسط، 1 ملعقة صغيرة أو 1 ملعقة كبيرة لكل كوب من المربى، تعتمد كمية السميد على سمك المربى أو المربى. تبريد الكتلة، وسوف يثخن ولن تتدفق؛

أضف مسحوق التوت أو مربى البرتقال إلى المربى أو هلام الفاكهة- 1 ملعقة كبيرة لكل كوب من المربى؛

أضف حوالي ملعقة كبيرة من الدقيق (القمح أو الذرة) أو دقيق الشوفان لكل كوب من المربى أو المربى؛

أضف الذرة أو نشا البطاطسيمكنك غلي المربى مع النشا مسبقًا. كمية النشا 1-2 ملاعق صغيرة لكل كوب من المربى. وهذا أمر تقريبي، لأن النشا يختلف في القوة.
أي النشا أفضل؟ يعتقد الكثير من الناس أن الذرة أقل وضوحًا، لكن هذا يعتمد على الشركة المصنعة؛

أضف فتات الخبز إلى المربى، فمن الأفضل أن تصنعها بنفسك من كعكة بيضاء جيدة جدًا؛

أضف البسكويت المطحون إلى المربى عن طريق سحقه باستخدام شوبك على لوح التقطيع. البسكويت ذو المذاق المحايد، بدون حشوات منكهة وغير مملح هو الأفضل؛

يمكنك عمل الحشوة التالية: حرك المربى جيدًا واخفقه بالشوكة وأضف بياض البيض المخفوق إلى رغوة سميكة.

أعدت خصيصا للخبز مربى سميكبمساعدة عوامل التبلور الطبيعية: البكتين، الكيتين، الجلفيكس، المربى. هذا عندما تقوم بالاستعدادات لفصل الشتاء.

بالمناسبة، مع هذا المربى أو مربى البرتقال، يمكنك تحضير الفاكهة بسهولة وسرعة لفة الاسفنج:

خبز رقيقة كعكة الاسفنجشكل مستطيل ، لفها معًا بورق الخبز ، ثم عندما تبرد ، قم بفكها بعناية ودهنها بالمربى أو مربى البرتقال محلي الصنع ، ولفها (بدون ورق) ، وضعها في كيس بلاستيكي ، ضعها في الثلاجة لمدة 1 ساعة.

لمنع فطيرة مليئة بالفواكه من أن تصبح رطبة جدًا بسبب العصير الزائد، يمكنك القيام بذلك:

ضعي حشوة الفاكهة أو التوت على العجينة الملفوفة، ورشي الحشوة بدقيق الشوفان (اطحني الشوفان مسبقًا بالخلاط)، على سبيل المثال: 1-2 ملاعق كبيرة لـ 4-5 تفاحات متوسطة الحجم. ليس عليك طحن الرقائق؛

بالمناسبة، دقيق الشوفانمن الحبوب الكاملةإنهم يتعاملون مع المشكلة بشكل مثالي ولا يؤثرون على الطعم. أستخدم المنتجات الألمانية، وقد تم بيعها في كل مكان لفترة طويلة.

رش العجين المدلفن بالنشا أو الجيلاتين أو فتات الخبز المطحون ، كما يمكنك استخدام ملفات تعريف الارتباط المحايدة ووضع حشوة الفاكهة في الأعلى. إذا كانت طبقة الحشو عاليةياي، رش المزيد على القمة.

أنا معتاد على ذلك حشوة التفاحمن الصنف الذهبي، رشي فقط في الأعلى، هذه التفاحات ذات عصير معتدل.

قطع المشمش والخوخ والتفاح الصغير والكمثرى إلى نصفين، وإزالة البذور والنوى، ووضعها في طبقة واحدة، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، ورشها بالسكر وبتلات اللوز وفتات الخبز المطحون في الأعلى. لامتصاص الرطوبة، يمكنك إضافة الزبيب المغسول والمجفف أو المشمش المجفف إلى الفاكهة، ولكن ليس جافًا تمامًا مثل الحجر؛

يمكن تقطيع التفاح والكمثرى الكبيرة إلى شرائح ووضع جانب الجلد لأسفل؛

تحضير الحشوة من التفاح المخبوزبدون جلد

قم بغلي الفاكهة لفترة وجيزة مسبقًا؛

إذا أضفت قطعًا صغيرة من الفاكهة إلى العجينة (بدلاً من الزبيب): المشمش والتفاح والكمثرى وما إلى ذلك، فيجب أولاً دحرجتها في الدقيق؛

اشطف الكرز الطازج ، وصفيه ، وقم بإذابة الكرز المجمد ، ورشه بالسكر ، واتركه لمدة نصف ساعة أو ساعة للسماح له بإخراج العصير ، وصفي العصير. ضعي الكرز على العجينة ورشي فوقها النشا.

أفعل ذلك بشكل مختلف، يا بلدي فطيرة الكرزلا يتبلل أبدًا. لدينا طريقة عائلية:

قم أولاً بتوزيع العجينة المدرفلة إلى طبقة رقيقة دون أي فجوات. مربى سميكأو العسل المذاب (ليس ساخنا!) فهذه حماية ضد التسرب. ثم يرش الكرز المحضر بالنشا - 1 ملعقة كبيرة لكل 400-500 جرام من الكرز (ممكن أكثر، اعتمادا على قوة النشا)، يقلب، يوضع على العجينة، يرش السكر في الأعلى حسب الرغبة. يمكنك فعل ذلك بدون سكر على الإطلاق، لأن طبقة المربى أو العسل تضيف الحلاوة. ثم نغطيها بشرائح العجين

وتظهر الصورة بقايا الفطيرة في قسم بعد يوم.

وأيضًا حتى لا تزيل المربى المحروق أو المربى المجفف من صينية الخبز. عصير الفاكهة‎استخدمي دائمًا ورق الخبز للمخبوزات ذات الحشوات الرطبة.

عندما يبدأ موسم التوت، تسارع العديد من ربات البيوت إلى الاستعدادات لفصل الشتاء من هذا التوت. ومع ذلك، هناك العديد من الوصفات التي تتطلب الفواكه الطازجة. ليست الزلابية والزبادي مصنوعة من التوت الأزرق فحسب، بل إنها أيضًا مفيدة للغاية فطائر لذيذة. يتطلب تحضيرها القليل من الوقت وبالطبع الحد الأدنى من المكونات. إذًا كيف تحضرين فطائر التوت؟ سننظر في الوصفات في هذه المقالة.

عجينة الفطيرة

يلعب العجين دورًا خاصًا في الخبز. يعتمد الطعم أيضًا على جودته. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• زيت عباد الشمس - 1 كوب.
• سكر - 200 جرام.
• ماء بارد - 0.5 لتر.
• ملح - قليل.
• خميرة - 50 جرام.
• دقيق القمح - كم سوف يستغرق العجين.

كيف تعجن العجين؟

تصنع هذه العجينة فطائر لذيذة جدًا وسهلة التحضير. في وعاء منفصل تحتاج إلى خلط زيت عباد الشمس والسكر والملح والماء. يجب وضع الكتلة الناتجة على النار وتغلي. يجب غلي التركيبة لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، يجب أن تقف الكتلة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الخميرة والدقيق إلى العجين المستقبلي. إذا كنت لا تحب فطائر التوت الخاصة بك حلوة جدًا، يمكنك إضافة نصف كمية السكر المحددة فقط.

الآن يمكنك عجن العجين. في البداية، يجب أن يكون التكوين مثل الفطائر: القليل من السائل. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى العجينة. ونتيجة لذلك، لا ينبغي أن يكون الأمر رائعًا جدًا. بعد العجن يجب ترك العجينة لبعض الوقت لترتفع. بعد ذلك، يمكنك البدء في تحضير الفطائر.

تشكيل الفطائر

لملء، يجب عليك إعداد المكونات مقدما. لهذا سوف تحتاج:

• توت طازج - 400 جرام.
• حبيبات السكر - 100 جرام.
• نشا البطاطس - 100 جرام.

أولاً، قومي بتقسيم العجينة المحضرة إلى قطع صغيرة ثم لفها إلى كعكات مسطحة أنيقة. يرجى ملاحظة أنه عند الخبز، يطلق التوت الأزرق الطازج الكثير من العصير. لذلك، في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى النشا للاحتفاظ بالسائل داخل الفطيرة. إذن كيف تتشكل فطائر جميلةمع التوت؟ أولا، تحتاج إلى وضع النشا على كل كعكة. 0.5 ملعقة صغيرة ستكون كافية. يجب توزيع المسحوق بعناية في جميع أنحاء الكعكة.

ضع التوت على طبقة من النشا. تتطلب كل فطيرة 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من التوت الأزرق. بعد ذلك يجب رش التوت بالسكر. تعتمد كميتها على نوع الفطائر التي تفضلها: حلوة أم ليست حلوة.

يمكن صنع الفطائر بأي شكل. يبدو الخبز على شكل مثلثات أصليًا. وضع قطع العمل مع التماس لأعلى. سيمنع ذلك تسرب الحشوة إلى صينية الخبز. بعد وضع فطائر التوت، يجب أن تتركها لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تنمو أكثر قليلاً.

عندما يزداد حجم العجينة، يجب دهنها بالبيض المخفوق. تُخبز فطائر التوت، والتي يمكن لربات البيوت عديمي الخبرة تنفيذها، لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. يجب تشحيم المنتجات النهائية بالزبدة.

فطائر التوت المصنوعة من عجينة الخميرة

وصفة الطبخ هذه مألوفة للكثيرين من المدرسة. لعجن العجينة ستحتاج:

• حليب دافئ - 0.5 لتر.
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• زبدة أو شحم الخنزير - ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• الدقيق - كم سوف يستغرق العجين.
• خميرة جافة - ملعقة حلوى بدون سطح.

للحشوة:

• التوت المجمد.
• سكر.
• النشا.

عملية الطبخ

يجب أن تكون المكونات المدرجة مختلطة. أولاً، صب الحليب الدافئ في وعاء منفصل وأضف الخميرة. عندما تذوب، يمكنك إضافة المكونات المتبقية. من الأفضل إضافة الدقيق في النهاية. يجب أن تعجن العجينة جيداً حتى تمتزج جميع المكونات. الآن يجب ترك التركيبة لبضع ساعات. يجب وضع وعاء العجين في مكان دافئ ومغطى بمنشفة مبللة. هذا سيمنع الجزء العلوي من الجفاف.

بعد ذلك يجب إضافة المزيد من الدقيق إلى العجينة للحصول على القوام المطلوب. يجب وضع التركيبة النهائية في كيس بلاستيكي مشحم مسبقًا زيت نباتيمن الداخل. يجب أن يتم تبريد العجينة لمدة 12 ساعة، ويمكن القيام بذلك طوال الليل، وفي الصباح يمكنك الاستعداد فطائر الخميرةمع التوت. ومن الجدير بالذكر أنه يمكن تخزين هذه العجينة لمدة يومين تقريباً في الثلاجة.

كيفية خبز الفطائر؟

إذا تم استخدام التوت الأزرق المجمد لصنع الفطائر، فيجب إذابته أولاً. هذا سيسمح بتصريف السائل الزائد. يجب خلط التوت مع السكر لجعل الحشوة حلوة.

يجب تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة، وزن كل منها حوالي 70 جرامًا. سيضمن ذلك أن تكون فطائر التوت موحدة في الحجم. يجب أن يتم دحرجة كل خبز مسطح ووضع الحشوة في المنتصف. لتبدأ، يجب عليك وضع القليل من النشا على الشغل، ثم وضع التوت.

بعد ذلك يجب عليك تشكيل فطيرة ووضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت مسبقًا. عندما يتم ملء النموذج، تحتاج إلى ترك المخبوزات لفترة من الوقت. عندما يزيد حجم العجينة، تحتاج إلى دهن كل فطيرة ببيضة مخفوقة. تُخبز الحلوى لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

يعتبر التوت الأزرق بحق غير عادي و التوت اللذيذوالتي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. وهذا يجعل فطائر التوت المجمدة طرية وعصيرية بشكل خاص.

يمكن جعلها مفتوحة أو مغلقة، ويُرحب أيضًا بإضافة الجبن والكريمة وغيرها من التوت والفواكه منخفضة العصير إلى الوصفة. يمكنك أيضًا استخدام أي عجينة - كعكة الغريبة أو عجين الفطير أو الخميرة.

على أي حال، فطيرة التوت ستكون قادرة على إرضاء أحبائهم برائحة وطعم لطيف. من الأفضل تقديم الطبق دافئًا، قبل أن يمتص عصير التوت في العجينة، مما يجعلها أكثر جفافًا.

الفطائر مع التوت الأزرق كملء دائمًا ما تكون لذيذة ومرضية. ومع ذلك، من أجل إعداد حقيقي علاج لذيذ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة. وتشمل هذه:

• يجب أن تضاف إلى الحشوة عصير ليمونأو السكر - سيساعد ذلك في تخليص التوت من المرارة التي تظهر نتيجة المعالجة الحرارية؛
• للتأكد من أن الطبق كثير العصير ولم يتسرب عصير التوت، يوصى بتناول ملعقتين كبيرتين من النشا لكل 250 جرام من التوت الأزرق - وهذا سيجعل الحشوة سميكة؛
• حتى يكتسب التوت طعمًا مشرقًا وواضحًا ، لأنه في حد ذاته حلو ولكن لا طعم له في العجين أو الحشوة فطيرة التوتيمكنك إضافة نكهة أي فواكه حمضية أو عصيرها أو القليل من المشروبات الكحولية.
• إذا كنت تستخدم التوت المجمد، فأنت بحاجة إلى تحضير الفطيرة على الفور - لا داعي للانتظار حتى تذوب، وإلا فإن التوت سوف يفقد عصيره، مما سيؤثر سلبًا على طعم الفطيرة ومظهرها؛
• لا ينصح بوضع الصودا في العجينة، لأن هذا المكون قد يتسبب في تكوين الحشوة أخضروهذا بالطبع لن يجعل الطبق فاتح للشهية.
• التوت الأزرق عبارة عن توت كثير العصير ، لذا لمنعهم من نقع العجينة ، لا يمكنك إضافة النشا فقط إلى الحشوة ، ولكن أيضًا البسكويت المطحون أو البسكويت. ولا تنس أيضًا طريقة تقديم المخبوزات - فمن الأفضل استكمالها بالكريمة المخفوقة الحلوة أو الكريمة الحامضة مع السكر.

كعكة التوت المجمدة

فطائر التوت مصنوعة على أساس معجنات قصيرة القشرة. انها في هذه الوصفةاتضح أنه طري ومتفتت بشكل خاص. وإذا قمت بتزيين الجزء العلوي بشبكة من العجين، فسوف تصبح المخبوزات أكثر شهية. العجينة سهلة التحضير والوصفة سريعة الخبز.

المنتجات المطلوبة:

• 2 كوب دقيق (قد تحتاجين أكثر أو أقل قليلاً، لأنك في النهاية تحتاجين إلى تحقيق تماسك معين للعجين)؛
• علبة من الزبدة أو السمن.
• نصف كيلوغرام من التوت المجمد؛
• 3 أكواب سكر
• 3-4 ملاعق كبيرة من النشا.
• 0.5 كوب ماء (يفضل تناول الماء البارد).

طريقة الطبخ

أولا تحتاج إلى تحضير العجين. يجب بشر السمن أو الزبدة المذابة قليلاً وخلطها بالدقيق. من المهم ألا تكون جليدية، ولكنها ليست ناعمة جدًا. يجب أن تكون النتيجة نشارة رقيقة.

ثم أضيفي ثلث كمية السكر التي تتطلبها الوصفة، ثم قومي بخلط العجينة جيداً بيديك. في الوقت نفسه، من المهم مراقبة الفتات - لا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا ولا يجب أن تلتصق ببعضها البعض، مما يؤدي إلى تكوين كتلة واحدة. إذا حدث هذا، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الدقيق إلى الكتلة.

بعد ذلك، يُسكب الماء في الوعاء وتُعجن العجينة. بمجرد أن تصبح سميكة ومتجانسة إلى حد ما، يجب نقلها إلى كيس وتبريدها لمدة 30 دقيقة.

نخرج التوت من الفريزر ونتركه يذوب قليلاً حتى يمكن فصله بسهولة عن بعضه البعض. بعد ذلك، مزجها مع السكر المتبقي والنشا.

نفصل ربع العجينة ونضعها جانباً، ثم نفرد الباقي قليلاً ونضعه في صينية الخبز. من المهم ألا تنسى عمل الجوانب حتى لا ينسكب عصير التوت أثناء الطهي.

ضعي الحشوة وسويها قليلاً وزينيها بالعجين المتبقي الذي يجب أن يتم لفه بشكل رقيق وتقطيعه إلى شرائح.

يجب تحضير فطيرة التوت عند درجة حرارة 160 درجة. في 30-40 دقيقة طبق لذيذسوف تكون جاهزة. من المهم ملاحظة أن هذه المجموعة من المكونات تصنع كعكة كبيرة، لذلك إذا كان لديك طبق خبز صغير، يمكنك تقليل كمية المكونات أو صنع كعكتين.

فطيرة التوت المجمدة في طباخ بطيء

يمكن مقارنة هذه الوصفة بشارلوت، حيث يتم استخدام التوت الأزرق فقط في تحضيرها، وليس التفاح. من المعروف أن شارلوت مشهورة بسرعة تحضيرها و طعم لطيف. وإذا كنت تخبز في طباخ بطيء، فلن تحتاج ربة المنزل إلى مراقبة عملية الطهي، ولكن النتيجة ستكون ممتازة.

مكونات:

• 3-4 بيضات (كميتها تعتمد على حجم القالب الذي سيتم تحضير الطبق به) ؛
• كوب من التوت الأزرق (يمكنك تناول المزيد)؛
• لكل بيضة تحتاج إلى تناول ملعقة كبيرة من السكر والدقيق.
• الفانيلين حسب الرغبة.

وصفة

نظفي التوت الأزرق من الحطام واشطفيه جيدًا. إذا كنت تأخذ التوت المجمد، فأنت بحاجة إلى تذويبها قليلا.

اخفقي البيض جيداً حتى تظهر رغوة ثابتة، ثم أضيفي السكر واخلطي الكتلة جيداً مرة أخرى بأقصى سرعة.

بعد ذلك، أضيفي الدقيق ببطء، مع الاستمرار في عجن العجينة. يوصى بغربلتها مسبقًا لجعل فطيرة التوت أكثر طراوة ورقيقة.

أضيفي الفانيلين والتوت، ثم اخلطي الخليط ببطء مرة أخرى.

قم بتغطية قالب الطهي المتعدد بالزيت، ثم اسكب العجينة المحضرة فيه ثم ضعها في جهاز المطبخ لمدة 30 دقيقة. في هذه الحالة، حدد وضع "الخبز".

إذا كنت تريد، يمكنك طهي الطعام النسخة الكلاسيكيةشارلوت - لهذا عليك أولاً أن تصب التوت في وعاء ثم تسكب العجينة فوقه. طبق جاهزيوصى برشها بالمسحوق ثم تقطيعها وتقديمها على الطاولة.

فطيرة التوت مصنوعة من عجينة الخميرة

هذه الوصفة سهلة التحضير والنتيجة لذيذة - في النهاية لن يكون الطبق محرجًا لتقديمه إلى الطاولة إذا جاء الضيوف بشكل غير متوقع.

المنتجات المطلوبة:

• نصف كيلوغرام من الدقيق (يفضل استخدام القمح)؛
• 75 جرام سكر + ملعقة واحدة للحشوة؛
• ملعقة صغيرة من الخميرة (استخدمي الخميرة الفورية)؛
• 350 مل من الحليب (إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدالها بمصل اللبن)؛
• بيضة واحدة لدهن الفطيرة؛
• قليل من الملح
• 200 جرام من التوت الأزرق (يمكنك استخدام التوت الطازج أو المجمد؛)
• 50 مل زيت
• 2 ملاعق كبيرة من النشا.

عملية الطبخ

ينخل الدقيق ويضاف إليه الخميرة ويخلط بخفة. أضف الزبدة والحليب الدافئ قليلاً والسكر والملح إلى الكتلة السائبة. ثم اعجن الخليط لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يصبح مرناً ويلتصق قليلاً بيديك. ضع الكتلة الناتجة على طبق، وتغطيها بمنشفة وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ.

بعد 60 دقيقة، يجب أن يتضاعف حجم العجينة، وإذا ضغطت عليها بإصبعك، فلن يضيق الثقب الناتج.

تُقسم العجينة إلى جزأين متساويين وتُفرد واحدة بسمك لا يزيد عن 1 سم، وتُوضع فوقها حبات التوت، وتُرش بالنشا والسكر. ضعي باقي العجينة المدرفلة فوقها ثم غطيها بالبيض (يمكنك أيضًا عمل شبكة). غطي الكعكة بمنشفة واتركيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

تحتاج إلى وضع القالب في فرن مسخن مسبقاً. مدة الطهي 25-30 دقيقة ودرجة الحرارة 180 درجة. لجعل المخبوزات لذيذة أكثر ينصح برشها بالمسحوق.

فطيرة مع التوت والجبن على المعجنات النفخة

اليوم يمكنك أن تجد في المتاجر معجنات مختلفةتعتمد على المعجنات النفخة، ولكن فطيرة التوت والجبن نادرة للغاية. لذلك تحتاج ربات البيوت إلى تحضير مثل هذه المخبوزات بأنفسهن لتدليل أسرهن بالطعام اللذيذ والصحي.

المنتجات المطلوبة:

• 500 جرام من المعجنات النفخة الخالية من الخميرة (استخدمها مجمدة)؛
• 200 غرام من التوت.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر؛
• بيضة واحدة
• 200 غرام من الجبن.
• علبة من الفانيلين.

طريقة الطبخ

في وعاء كبير، اخلطي الجبن والسكر والفانيلين والبيض والتوت، ثم اخلطي الكتلة جيدًا.

أخرجي العجينة من الفريزر واتركيها لبضع ساعات حتى يتوفر الوقت لتذويب الجليد. ثم نفردها إلى قطر القالب الذي سيتم تحضير المخبوزات فيه. للحفاظ على العجينة ناعمة، يجب أن يتم طرحها في اتجاه واحد.

رشّ القالب بالدقيق، ثمّ وضع الطبقات وثني حوافها قليلاً. ضعي الحشوة في الأعلى ثم ضعي صينية الخبز في الفرن. يجب أن تكون درجة الحرارة 180 درجة، ومدة الطهي 60 دقيقة.

هذا كل شيء - بعد ذلك، يتم قطع المعجنات وهي لا تزال ساخنة وتقدم إلى المائدة.

وصفة فطيرة التوت المجمدة

أدوات المطبخ:طبق خبز زجاجي، ورق خبز للخبز، عدة أوعية بأقطار وأعماق مختلفة، ملعقة خشبية أو ملعقة مطاطية، شاش أو فرشاة، طبق كبير مسطح للمخبوزات الجاهزة.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

1. تُقسم العجينة إلى قسمين، يجب أن يزن أحدهما حوالي 300 جرام، ويوضع الجزء الأصغر جانبًا. قطعة أكبروزعي العجينة بالتساوي باليد على المقلاة واصنعي الجوانب.
2. ضعي ورق الخبز فوق العجينة واسكبي عليها 220-300 جرام من الفاصوليا أو البازلاء ووزعي هذه المنتجات على سطح قطعة العمل. يجب أن يتم ذلك حتى لا تنتفخ العجينة أثناء الخبز.
   
   
3. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة. ثم نضع قطعة العمل فيها ونخبزها لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا.
4. صب 200-230 جم من التوت الأزرق المجمد مسبقًا في وعاء عميق.
   
   
5. يُسكب 45-50 جم من النشا فوق التوت ويُقلب الخليط الناتج باستخدام ملعقة مطاطية.
   
   
6. أخرجي العجينة من الفرن، وأزيلي الورق والفاصوليا واتركي العجينة تبرد قليلاً.
   
   
7. ضعي التوت الأزرق على قاعدة الفطيرة ووزعيه بالتساوي باستخدام ملعقة.
   
   
8. نثر 100-120 جرام من السكر فوق الحشوة بحيث يتم تغطية كل حبة بهذا المكون.
   
   
9. قسّم العجينة المتبقية إلى 12-15 جزءًا ولفها إلى سوط.
   
   
10. نضع الحبال المشكلة فوق الحشوة لننشئ نوعًا من الشبكة.
    
    
11. في وعاء منفصل، رج الصفار قليلاً ودهن به سطح المنتج. ضعي الفطيرة المكتملة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا.
    
    
12. أخرجي المخبوزات الجاهزة من الفرن، واتركيها لتبرد قليلاً، ثم انقليها إلى طبق مسطح. إذا رغبت في ذلك، رش الجزء العلوي من الكعكة بسخاء مع السكر البودرة.
    
    

فيديو وصفة فطيرة التوت المجمدة

وصف تفصيلي لعملية صنع فطيرة التوت المجمدة كما هو موضح أعلاه. وصفة بسيطةيمكنك المتابعة في الفيديو أدناه.

• لتسهيل التوزيع عجينة الغريبةحسب الشكل، رشّي يديك من وقت لآخر زيت عباد الشمسأو دقيق القمح.
• إذا كنت تفضل المخبوزات الحلوة والحامضة، قلل من كمية السكر المحبب.

هل تعلم؟الاستهلاك المنتظم لأطباق التوت يمكن أن يقلل بشكل كبير من كمية السكر في الدم، ويحسن أداء الجهاز الهضمي، ووفقا للعلماء، فإن هذا التوت يزيد من حدة البصر. ومن المعروف أن هذه الفاكهة غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.

وصفة فطيرة جيلي التوت

إجمالي وقت الطهي: 1 ساعة و 40 دقيقة - ساعتان. مشاركتك: 15-25 دقيقة.
كمية قطع مجزأة: من 7 إلى 16.
السعرات الحرارية (100 جم): 354-360 سعرة حرارية.
أدوات المطبخ:محضر طعام، منخل ناعم، سكين مطبخ حاد، طبق خبز بقطر 28 سم، شوبك، وعاء بقطر وعمق كبير، منشفة ورقية، شوكة حديدية، ملعقة مطاطية.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

دعونا نجهز العجينة

1. نخل 300-320 جرام من الدقيق مباشرة في وعاء الخلط. أضف 5-8 جم من مسحوق الخبز و60-70 جم من السكر.
   
   
   
2. قطعي 150-170 جرام من الزبدة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء مع باقي المكونات.
   
   
3. قم بتغطية محضرة الطعام بغطاء وطحن جميع المكونات حتى يتم الحصول على فتات ناعم.
   
   
4. أضف 1 كبيرة بيضة دجاجو15-20 مل من القشدة الحامضة الدهنية.
   
   
5. حرك العجينة الناتجة لمدة 3-5 دقائق. لا تعجن لفترة طويلة، وإلا فإن الزبدة سوف تذوب وسيكون من الصعب تحقيق الاتساق الصحيح للعجين.
   
   
6. رش سطح مستوالدقيق ووضع العجينة النهائية فوقه.
   
   
7. نشكل كعكة مسطحة من العجين ثم نفردها إلى طبقة مستديرة رفيعة قطرها حوالي 25 سم ننقل الغريبة إلى القالب ونمد العجينة بعناية حسب القالب ونصنع الجوانب.
   
   
8. نرسل النموذج مع المستحضر إلى الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا.
   
   

دعونا نجهز الحشوة

دعونا نصنع فطيرة

وصفة فيديو لفطيرة مع حشوة التوت

سيعلمك الفيديو أدناه كيفية تحضير حشوة فطيرة التوت المجمدة بسرعة للحصول على فطيرة لذيذة بشكل مذهل ومذهلة بصريًا.

• إذا كنت تستخدم التوت الأزرق المجمد، فلا تقم بتذويبه، فقط قم بشطفه. الماء الباردونضعها في الحشوة.
• يمكن استبدال الزبدة بأمان بالسمن عالي الجودة.
• أنصحك بطحن الزبدة المبردة على مبشرة خشنة حتى تصبح المخبوزات أكثر رقة.
• إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي إليها 15-30 جم من الدقيق. على العكس من ذلك، إذا تجمعت الفتات في كتلة صلبة، صب القليل من القشدة الحامضة.
• قم أولاً بتمرير النشا من خلال منخل ناعم، وبهذه الطريقة ستتخلص من الكتل غير الضرورية وستكون الحشوة أكثر طراوة.

المزيد من وصفات فطيرة التوت

عجينة الغريبة هي الأنسب لصنع فطائر التوت. لديك بالفعل وصفة واحدة، ولكن عليك ببساطة أن تدلل أحبائك بوصفة عطرة بشكل لا يصدق وشهية بشكل لا يصدق تم إعدادها بطريقة مختلفة.

لا يسعني إلا أن أقدم لكم وصفة صحية جداً، خاصة للأطفال والحوامل. سوف تفاجئ هذه الأطعمة الشهية والحساسة بشكل مثير للدهشة حتى أكثر الأشخاص الحلوين إرضاءً بمذاقها. سوف يسعد الأطفال بهذه الفطيرة وسوف يلتهمون بسعادة منتجًا مصنوعًا من الجبن الذي عادة ما يرفضون تناوله.