كيفية طهي الباذنجان بالطماطم بشكل صحيح. الباذنجان المطهي مع الطماطم - وصفات لذيذة للأطباق اليومية. سلطة الباذنجان والطماطم والبيض

الباذنجان له طعم فريد يستمتع به الكثير من الناس. في الصيف وأوائل الخريف، عندما تكون هذه الخضروات متاحة للغاية، تقوم جميع ربات البيوت تقريبًا بإعداد الأطباق منها. واحد من أفضل الخياراتومن بين الأطباق "الزرقاء" الباذنجان المطهي بالطماطم. في كثير من الأحيان يتم استكمال هذا الثنائي بالثوم والخضروات الأخرى، مما يؤدي إلى خيارات غذائية جديدة.

ميزات الطبخ

من أجل طهي الباذنجان مع الطماطم بشكل لذيذ، لا تحتاج إلى مهارة طهي كبيرة. يكفي معرفة بعض النقاط المهمة واختيار الوصفة المناسبة.

• يحتوي الباذنجان، مثل العديد من الخضروات الأخرى في عائلة الباذنجانيات، على لحم البقر المحفوظ. وهي مادة ضارة تعطي المرارة "الزرقاء الصغيرة". كلما كانت الخضروات أصغر سنًا، قل احتواؤها على لحم البقر المحفوظ. ويمكن التخلص من هذه المادة بالملح الثمار الناضجة. يكفي تقطيعها وغمرها في محلول ملحي لمدة 20 دقيقة (10 جم من الملح لكل لتر من الماء). بعد نقع الخضار فيه، اغسليها جيداً حتى لا يصبح الطبق مملحاً أكثر من اللازم.
• يمكن طهي الطماطم والباذنجان بحيث تحتفظ قطعها بشكلها أو استخدامها كصلصة. في الحالة الأولى، لا يتم تقشير الطماطم، وتقطيعها بشكل خشن، وتضاف حوالي 10 دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزاً. في الحالة الثانية، يتم سحق الطماطم بشكل كبير، ومن المستحسن تقشيرها قبل القيام بذلك. سيكون من السهل إزالة القشرة من الطماطم إذا قمت بسلقها لمدة 2-3 دقائق ثم تبرد.
• يتناسب الثوم بشكل جيد مع الباذنجان والطماطم، لذلك غالبًا ما يتم إضافته إلى الأطباق المصنوعة من هذه الخضار. إذا قمت بإضافة الثوم في بداية الطهي، فإنه سيضفي رائحته على الطعام دون أن يجعله حاراً. إذا كنت ترغب في إعطاء وجبة خفيفة بعض الطعم، فيجب إضافة الثوم في المرحلة الأخيرة من الطهي.
• قبل طهي الباذنجان، يجب تحميره على نار متوسطة. سيؤدي ذلك إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطبق، لكنه سيجعله أكثر لذيذ وشهية، لأن الخضروات المقلية تحافظ على شكلها بشكل أفضل أثناء الطهي.
• يُطهى الباذنجان مع الطماطم على نار خفيفة تحت غطاء. حاول إضافة الملح والأعشاب والتوابل في نهاية الطهي.

تتنوع وصفات الباذنجان المطهي بالطماطم، وقد تختلف أيضًا تقنية تحضيرها. للحصول على النتيجة المتوقعة، يجب عليك دراسة التعليمات المصاحبة للوصفة المختارة بعناية.

باذنجان مطهي مع الطماطم والثوم

• الباذنجان - 0.6 كجم؛
• الطماطم - 0.4 كجم؛
• البصل - 100 غرام؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• ملح للتذوق؛
• البقدونس الطازج – 20 غرام؛

طريقة طهو:

• يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات ويرش بالملح ويقلب ويترك لمدة 10 دقائق.
• صب الماء المغلي على الطماطم وأزل القشرة. يُقطع اللب جيدًا بسكين أو يُطحن باستخدام الخلاط.
• يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
• اشطف الباذنجان واتركه حتى يجف.
• في مقلاة عميقةسخني الزيت وأضيفي البصل والباذنجان. عندما ينضج الباذنجان، خففي النار وأضيفي خليط الطماطم إلى الباذنجان.
• يُطهى الباذنجان في الطماطم حتى ينضج، سيستغرق ذلك من 10 إلى 15 دقيقة، حسب حجم المكعبات.
• يفرم الثوم والبقدونس ناعماً ويضافان إلى الباذنجان والطماطم. تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى. إزالة عموم من الحرارة.

يتحول الطعام المحضر وفقًا لهذه الوصفة إلى عصير ومرضي وعطري مع نكهة حارة. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة مستقلة أو كطبق جانبي للحوم.

باذنجان مطهي مع الطماطم والثوم والفلفل الحلو

• الباذنجان - 0.6 كجم؛
• الطماطم - 0.3 كجم؛
• الفلفل الحلو- 0.2 كجم؛
• البصل - 100 غرام؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• الأعشاب الطازجة والملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• القشدة الحامضة - 20 مل؛
• زيت نباتي- كم سوف يستغرق؟

طريقة طهو:

• نقطع الباذنجان إلى دوائر نصف سمكها حوالي نصف سنتيمتر، ثم نغمسها في محلول ملحي لمدة 20 دقيقة، ثم نشطفها ونجففها.
• قشر الفلفل من البذور عن طريق إزالة الجذع. مقطعة إلى حلقات نصف أو حلقات ربع.
• نزيل القشرة من البصل ونقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.
• نقطع الثوم إلى قطع صغيرة.
• اغسل الطماطم، واتركها حتى تجف بمنشفة، مقطعة إلى شرائح كبيرة.
• يُسخن الزيت في قدر أو مرجل ويُضاف البصل والثوم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.
• انقلي البصل والثوم جانباً، وضعي الفلفل بجانبهما، واقلي الخضار لمدة 2-3 دقائق أخرى.
• انقلي الفلفل إلى البصل والثوم، ضعي الباذنجان في مكانه، وحمريه.
• أضيفي الطماطم، وحركي الخضار بعناية، وخففي الحرارة.
• تمييع القشدة الحامضة بالماء إلى النصف تقريبًا. صب فوق الخضار.
• يُسلق الباذنجان مع الطماطم والفلفل لمدة 10 دقائق.

قبل التقديم، يرش الحساء بالأعشاب المفرومة. يقدم كطبق جانبي أو بشكل منفصل.

باذنجان مطهي مع الطماطم والجبن في الفرن

• الباذنجان - 0.5 كجم؛
• الطماطم - 0.5 كجم؛
• ريحان طازج - 20 جم؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• موزاريلا - 0.2 كجم؛
• زيت الزيتون – 20 مل؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• مزيج من الأعشاب البروفنسالية المجففة باللون الأسود فلفل مطحون- ذوق.

طريقة طهو:

• قشري الطماطم واهرسيها باستخدام الخلاط. تخلط مع الثوم المضغوط والفلفل والأعشاب البروفنسالية.
• نقطع الباذنجان إلى دوائر وننقعه في محلول ملحي ثم نشطفه ونجففه.
• دهن طبق الخبز بالزيت.
• طحن الجبن الصلب على مبشرة.
• ضعي طبقة من الباذنجان في القالب، واملئيها بالقليل من كتلة الطماطم، ورشيها بالقليل من الجبن.
• ضع جميع الطبقات الأخرى بنفس الطريقة.
• ضعي القالب مع الباذنجان في فرن محمى على حرارة 180 درجة واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
• قبل 10 دقائق من الطهي، ضعي قطع الموزاريلا وأوراق الريحان فوقها.

الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة هو مقبلات مكتفية ذاتيًا يمكنها حتى تزيين طاولة العطلات.

الباذنجان المطهي بالطماطم هو طبق غير مكلف وسهل التحضير. مذاقه ممتع للغاية بحيث يمكن تقديمه ليس فقط لتناول طعام الغداء أو العشاء العائلي، ولكن أيضًا لطاولة العطلات. يعتبر هذا الطبق مكتفيًا ذاتيًا، ولكن غالبًا ما يتم تقديمه كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

من المؤكد أن هذه الوصفة الرائعة ستصبح عنصرًا أساسيًا في مجموعة الطبخ الصيفية الخاصة بك. ملك الخضار - الباذنجان، لقاء مع الدوق - الطماطم، اللورد - الثوم، الأمير - الفلفل الحلو والبارون - البصل، يخلق روعة رائعة حقًا من الذوق. أعمال شغب من الألوان والرائحة والحنان والعصارة - كل هذا متشابك ببراعة في طبق واحد. يمكن تسمية هذا الطبق بالحساء أو المقلي - اعتمادًا على من تحب. النقطة ليست على الإطلاق في الاسم، ولكن في الذوق الذي سيعطي الرضا الحقيقي عن الطعام.

الباذنجان المطبوخ مع الطماطم في مقلاة هو طبق يمكن أن يكون بمثابة طبق جانبي ووجبة في حد ذاته. يحتوي هذا الحساء على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، لذا فهو مثالي للأشخاص الذين يراقبون وزنهم بعناية. ومع ذلك، تبين أن الطبق مشبع تمامًا ومغذي للغاية، وهو ما يلعب دورًا كبيرًا في النظام الغذائي لكل شخص. من جميع الجوانب، يتم إعداد طبق ممتاز بكل بساطة. من أجل إنشاء هذه التحفة الفنية الطهوية، لا تحتاج إلى أن تكون طاهياً مشهوراً، يكفي فقط استخدام سكين ومقلاة.

معلومات الذوق ثانياً: الكوسا والباذنجان

مكونات

• باذنجان - 350 جم (1-2 قطعة)؛
• طماطم ناضجة - 200 جم (1-2 قطعة)؛
• فلفل رومي- حاسب شخصي 1.؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• البقدونس الطازج - اختياري؛
• زيت نباتي – 50 مل.

طريقة تحضير الباذنجان المطهي بالطماطم والثوم

تحتاج إلى طهي الخضار بعد تحضيرها. لذلك، اشطف الباذنجان على الفور واقطع ذيوله الموجودة على جانبي الثمرة. نقطع كل خضار بالطول ثم نقطعها إلى نصف حلقات بسمك حوالي 0.5 سم، ونضع الحلقات الزرقاء في وعاء عميق ونرشها بالملح. اترك الثمار في هذا الوضع لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، شطف الدوائر جيدا تحت الماء الجاري. هذا سوف يغسل كل الملح ومعه المرارة. صفي الثمار في مصفاة واحتفظ بها. لتصريف السوائل الزائدة.

إزالة الجلد من البصل، وغسله، ثم تقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة. إزالة البذور والسيقان من الفلفل الحلو. اغسلي نصفي الخضار ثم قطعيها إلى شرائح.

الآن جاء دور الطماطم. يجب غسلها وتقطيعها ثم تقطيعها إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي 2 سم.

تسخين القليل من الزيت النباتي في مقلاة عميقة. ضعي نصف حلقات البصل فيه واقليه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أضف شرائح الفلفل الحلو إلى البصل. يقلى كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى. أخرج الخضار المطبوخة من المقلاة وضعها في وعاء منفصل.

أضف القليل من الزيت إلى المقلاة وأضف الباذنجان. يقلى المكون حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. لا تغطي المقلاة بغطاء، وإلا فلن تحصل على قشرة، وسوف يصبح الباذنجان طريًا ويتفتت أثناء المعالجة الإضافية.

أضف مكعبات الطماطم إلى تلك الزرقاء. حرك الخضار بلطف باستخدام ملعقة خشبية.

بعد بضع دقائق، يجب أن تطلق الطماطم الكثير من العصير. عندما يحدث هذا، أضف الفلفل والبصل المقلي مسبقًا إلى المقلاة.

حرك الكتلة النباتية مرة أخرى بملعقة خشبية. يتبل الحساء بالملح والبهارات المفضلة لديك. نغير كمية البهارات حسب الرغبة. كل ما تبقى هو إطفاء هذا الضوء مزيج الخضار.

للبدء، قم بتغطية المقلاة بغطاء وخفض الحرارة إلى متوسطة. حان الوقت لمعرفة المدة التي يجب أن ينضج فيها الحساء. يستغرق هذا الإجراء من 15 إلى 20 دقيقة. الوقت يعتمد على حجم الخضار. بعد 15 دقيقة، افتح الغطاء واضغط (من خلال مكبس) على الثوم الذي يجب تقشيره مسبقًا في المقلاة. أضف البقدونس المفروم ناعماً إذا رغبت في ذلك.

اخلطي الخضار المختلطة جيدًا مرة أخرى، ولكن بحذر شديد. اترك الأمر على وشك الانتهاء يخنة لذيذةتحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

الباذنجان المطهي بالثوم والطماطم جاهز لإعطاء طعم لا ينسى للجميع. يُقدّم الطبق على الطاولة بأي شكل من الأشكال، مع أو بدون أي طبق جانبي. بالعافية!

قم بإعداد جميع المنتجات حسب القائمة. اختاري حبة باذنجان متوسطة الحجم واغسليها وجففيها. ثم نقطع الباذنجان بالطول إلى نصفين، ونقطع كل منهما إلى شرائح، كما هو موضح في الصورة. إذا كان الباذنجان مريرًا، رشيه بالملح، واتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفيه وجففيه.

اختر الفلفل الحلو الذي يكون لحميًا ولذيذًا ورائحة. قشر الفلفل من صندوق البذور وأزل جميع الأجزاء البيضاء. نقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة.

قشر بصلة كبيرة واشطفها وجففها. نقطع البصل إلى نصف حلقات. أيضًا، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخضروات المختلفة - الجزر، قرنبيط، كوسة، الخ.

اغسلي الطماطم وجففيها قليلاً، قطعي الطماطم إلى شرائح. قشر الثوم واشطفه.

يُسكب ملعقة من الزيت في المقلاة ويُضاف إليها جميع الخضار المحضرة. تقلى الخضار لمدة 5 دقائق الأولى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.

Sp-force-hide ( العرض: لا شيء؛).sp-form ( العرض: كتلة؛ الخلفية: #ffffff؛ الحشو: 15 بكسل؛ العرض: 600 بكسل؛ الحد الأقصى للعرض: 100%؛ نصف قطر الحدود: 8 بكسل؛ -moz-border - نصف القطر: 8px؛ -webkit-border-radius: 8px؛ لون الحدود: #ddddd؛ عرض الحدود: 1px؛ عائلة الخط: "Helvetica Neue"، إدخال sp-form؛ - كتلة؛ العتامة: 1؛ الرؤية: مرئية؛).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( الهامش: 0 تلقائي؛ العرض: 570 بكسل؛).sp-form .sp-form-control ( الخلفية: #ffffff لون الحدود: #cccccc؛ نمط الحدود: عرض الحدود: 1 بكسل؛ حجم الحشو: 8.75 بكسل؛ - نصف القطر: 4 بكسل؛ - نصف قطر حدود الويب: 4 بكسل؛ العرض: 100%؛).sp-form .sp-field label (اللون: #444444؛ حجم الخط: 13 بكسل؛ نمط الخط: عادي؛ وزن الخط : غامق؛).sp-form .sp-button ( نصف قطر الحدود: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ الخلفية - اللون: #0089bf؛ اللون: #ffffff؛ العرض : وزن الخط: غامق؛).sp-form .sp-button-container (محاذاة النص: يسار؛)

بعد فترة من الوقت، قم بتغطية المقلاة بغطاء، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واترك الخضار على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. في نهاية الطهي يضاف الملح والفلفل ويعصر الثوم ويخلط جميع المكونات ويرش بالأعشاب المفرومة.

يقدم الطبق على الفور.

بالعافية!

مع بداية فصل الخريف، يمكن العثور على الباذنجان والطماطم على كل طاولة تقريبًا، وهذا سبب ممتاز لإرضاء نفسك وأحبائك بأطباق الخضار الشهية. يعد الباذنجان والطماطم مزيجًا رائعًا يوفر الكثير من الخيارات لتجارب الطهي. طعم مشرقتتناسب الطماطم اللذيذة بشكل جيد مع الباذنجان الرقيق ذي المذاق المحايد، مما يسمح لك باستخدام هذين النوعين من الخضار في مجموعة واسعة من الأطباق.

عدد الوصفات التي يمكن أن تتضمن الباذنجان مع الطماطم كبير للغاية - وتشمل السلطات والأوعية المقاومة للحرارة ومجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية. يطبخ، وجميع أنواع الحفظ، وأكثر من ذلك بكثير. إن إضافة المكونات والتوابل والأعشاب المختلفة سيجعل طعم الطبق جديدًا وفريدًا في كل مرة.

للتأكد من أن الباذنجان والطماطم تستحق أعلى التقييمات، تعامل بعناية مع مسألة اختيار الخضروات، مع الاهتمام بجودتها. جلد باذنجان جيديجب أن تكون ناعمة ولامعة، دون أي خدوش أو خدوش أو تجاعيد. من الأفضل استخدام الباذنجان الصغير الذي يحتوي على ساق أخضر مرن. يجب أيضًا أن تكون الطماطم ثابتة وثابتة دون أي علامات تلف الجلد. جودة الخضروات الطازجة- مفتاح نجاح أي طبق. قبل الطهي يوصى برش الباذنجان المفروم بالملح وتركه لمدة 20-25 دقيقة ثم شطفه تحت الماء الجاري - فهذه الطريقة ستتخلص من المرارة الكامنة في هذه الخضار.

أول ما يتبادر إلى ذهنك عندما تسمع عبارة "الباذنجان مع الطماطم" هو على الأرجح راتاتوي. هذا طبق كلاسيكي المطبخ الفرنسيتمكنت منذ فترة طويلة من أن تحظى بشعبية كبيرة بين مواطنينا بسبب بساطة تحضيرها ومظهرها اللذيذ وطعمها الرائع الذي لا يقل عن ذلك. الأطباق التقليدية تعطي نكهة خاصة للطبق. الأعشاب بروفنسالمثل إكليل الجبل، والزعتر، والريحان، لذا يجب الحرص على استخدامها عند الطهي، وإضافتها طازجة أو مجففة. يمكن اعتبار راتاتوي كلاسيكية المطبخ النباتي، وبالتالي على هذا الطبقأولئك الذين يشاهدون نظامهم الغذائي يجب أن ينتبهوا.

راتاتوي

مكونات:
1 باذنجان
1 كوسة،
4 طماطم،
1/2 بصل،
1/3 فلفل رومي،
3-4 فصوص من الثوم،
3 أوراق الغار،
2 ملعقة صغيرة توابل أعشاب دي بروفانس،
ريحان طازج للتزيين (اختياري)
زيت نباتي،

تحضير:
نقطع الباذنجان والكوسا وثلاث حبات طماطم إلى شرائح رفيعة. رتبي الخضار في طبق خبز مدهون بالزبدة بشكل حلزوني، مع تبديل الشرائح حسب اللون. يرش بخفة بالملح والفلفل ويضاف ورق الغاريرش بالزيت. لتحضير الصلصة، يُقطع الفلفل والبصل جيدًا، ويُقلى قليلًا في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا. إزالة الجلد من الطماطم المتبقية، وسكب الماء المغلي فوقها، وتقطيعها جيداً، وإضافتها إلى خليط البصل مع نصف كوب ماء. ينضج لمدة 4 دقائق. يُضاف الملح والفلفل والثوم المفروم والتوابل ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكن هرس الصلصة باستخدام الخلاط. نسكب الصلصة الناتجة فوق الخضار في القالب، ونغطي القالب بورق الألمنيوم ونضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة. قم بإزالة ورق الألمنيوم واخبزه لمدة 15 دقيقة أخرى. يُزيّن الطبق بالريحان ويُقدم.

اللازانيا عبارة عن طبق رائع متعدد المكونات لن يشعر بالملل أبدًا نظرًا لقدرته على تغيير الحشوة باستمرار حسب تقديرك. ندعوك لتحضير لازانيا محشوة بالباذنجان، الطماطم، الفطر و لحم مفروم- ممتلئ جدًا ولا يصدق طبق لذيذسوف يروق بلا شك لأذواق الجميع.

لازانيا باذنجان مع لحم مفروم، طماطم و مشروم

مكونات:
2 باذنجان كبير،
5 حبات طماطم كبيرة
1 بصلة كبيرة،
500 جرام لحم بقري مفروم،
500 غرام فطر،
500 مل حليب،
200 غرام جبن،
200 مل كريمة،
50 جرام زبدة،
5 ملاعق كبيرة من الدقيق،
1-2 فصوص من الثوم،
أوراق اللازانيا،
زيت نباتي،
قرصة جوزة الطيب,
الملح والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:
تذوب في قدر سمنة- أضيفي الدقيق وحركي باستمرار لمدة 2-3 دقائق. صب الحليب ببطء دون توقف عن التحريك. أضيفي قليل من الملح وقليل من جوزة الطيب واتركيه على نار هادئة جدًا حتى تتكاثف الصلصة، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
يُقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة، ويُدهن بالزيت، ويُقطع بالطول إلى أجزاء متساوية، ويُدهن بالزبدة، ويُرش بالملح، ويُخبز في الفرن. شريحة ويقلى الفطر. بشكل منفصل، يقلى اللحم المفروم مع البصل المفروم، ويضاف الثوم المفروم والطماطم المفرومة ناعما. تُضاف الكريما والبهارات حسب الرغبة ويُحرَّك ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.
دهن طبق الخبز بالصلصة، وضع أوراق اللازانيا، وإضافة اللحم المفروم، والفطر، والباذنجان. بدل أوراق اللازانيا والحشوة لتكوين عدة طبقات. تُسكب الطبقة الأخيرة جيدًا مع الصلصة وتُرش بالجبن المبشور. غطي القالب بورق الألمنيوم واخبزيه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قم بإزالة الرقاقة واخبزها لمدة 15 دقيقة أخرى.

نادرًا ما يستخدم مزيج الباذنجان والطماطم في السلطات - ولكن دون جدوى! تتناسب هذه الخضار بشكل جيد مع بعضها البعض بأي شكل من الأشكال، ووصفتنا التالية هي تأكيد واضح على ذلك.

سلطة الباذنجان والطماطم والبيض

مكونات:
1 باذنجان كبير
6-7 حبات طماطم كرزية،
1 بصلة،
3 بيضات،
1-2 فصوص من الثوم،
2 ملعقة كبيرة مايونيز،
بضعة أغصان من الشبت ،
زيت نباتي،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير:
اسلقي البيض بقوة. نقطع الباذنجان إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات. يُقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي ويُضاف الباذنجان ويُغطى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. يُضاف الثوم المضغوط ويُحرَّك ويُقلى لمدة دقيقة أخرى. بريد خليط الخضارفي وعاء السلطة، أضيفي الشبت المفروم والطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويتبل بالمايونيز ويقدم.

الباذنجان مع الطماطم جيد بشكل لا يصدق كفاتح شهية - يمكن أن يكون ساخنًا أو باردًا، مخبوزًا أو مقليًا، على شكل لفائف أو طبقات... أيًا كان الخيار الذي تختاره، يمكنك التأكد من أنه سيكون لذيذًا بشكل لا يصدق! نلفت انتباهكم إلى خيارين لمقبلات الباذنجان والطماطم.

لفائف الباذنجان بالطماطم

مكونات:
4 باذنجان صغير،
2 طماطم
2-3 فصوص من الثوم،
150 جرام مايونيز،
زيت نباتي،
ملح،
الشبت أو البقدونس.

تحضير:
نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ونضيف إليه الماء ونذوب فيه ملعقة كبيرة من الملح. اترك الباذنجان لمدة 20 دقيقة. يجفف الباذنجان ويقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعيها على مناشف ورقية واتركي الشحوم تجف. دهن شرائح الباذنجان بالمايونيز الممزوج بالثوم من خلال الضغط. ضعي قطعة من الطماطم على الحافة الرفيعة لشريط الباذنجان ولفيها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تأمين اللفات باستخدام الأسياخ المزخرفة أو المسواك. ضعي اللفائف النهائية على طبق وزينيها بالبقدونس أو الشبت.

الباذنجان في الخليط مع الطماطم والجبن

مكونات:
2 باذنجان،
2-3 طماطم،
2 بيضة،
70 جرام جبن،
2-3 فصوص من الثوم،
2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز،
2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق،
2-3 ملاعق كبيرة من الحليب،
1/2 حفنة من الشبت أو البقدونس،
زيت نباتي،
ملح للتذوق.

تحضير:
يُقطع الباذنجان إلى شرائح ويُرش بالملح ويُترك لمدة 20-30 دقيقة لإزالة المرارة. اشطف الباذنجان تحت الماء الجاري وجففه. لتحضير العجينة، نخفق البيض ونضيف الحليب والدقيق ونضيف الملح حسب الرغبة. يجب أن يكون للكتلة الناتجة سمك متوسط. يُغمس الباذنجان في الخليط ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
أثناء قلي الباذنجان، يُمزج الجبن المبشور مع المايونيز والأعشاب المفرومة والثوم. دهن الباذنجان المشوي بهذا الخليط وهو لا يزال ساخنًا. ضعي شريحة رقيقة من الطماطم فوق كل حبة باذنجان. يُزيّن الطبق بالأعشاب ويُقدّم في درجة حرارة الغرفة أو مبردًا.

يمكن استخدام كافيار الباذنجان مع الطماطم كوجبة خفيفة مستقلة إذا قمت بدهنها على الخبز، أو كإضافة إلى أطباق أخرى، على سبيل المثال، يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم.

كافيار الباذنجان مع الطماطم والفلفل الحلو

مكونات:
7 باذنجان،
5 طماطم
4 فلفل رومي،
3 بصل،
2 جزرة،
5-7 فصوص من الثوم،
3-4 ملاعق كبيرة من السكر،
زيت نباتي،
الملح والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:
إزالة الجلد من الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات. نقطع البصل إلى نصف حلقات والفلفل الحلو إلى شرائح. صر الجزر على مبشرة خشنة. تُقشر الطماطم، وتُسلقها بالماء المغلي، ثم تُهرس باستخدام الخلاط. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفلفل الحلو ويُطهى لمدة 8 دقائق تقريبًا. أضف كتلة الطماطم والباذنجان والجزر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضف السكر والملح والبهارات حسب الرغبة. عندما يتبخر كل السائل الزائد، يصبح الكافيار جاهزا. من الأفضل تقديم الكافيار مبردًا.

يعتبر الباذنجان مع الطماطم عالميًا لأنه على الرغم من بساطته، إلا أنه يمكن أن يصبح بسهولة زخرفة حقيقية. طاولة احتفالية. إن الرخص النسبي والطعم الممتاز للباذنجان والطماطم سيجعل الأطباق المحضرة باستخدام هذه الخضار مفضلة لديك. بالعافية!

يعد الباذنجان المطهي مع الطماطم مزيجًا ممتازًا يستخدم على نطاق واسع في الطهي. مع إضافة التوابل أو اللحوم أو الخضار، يتحول الطبق بسهولة إلى يخنة مغذية أو كافيار عطري أو وجبة خفيفة باردة. تتيح لك طريقة المعالجة الحرارية اللطيفة الحفاظ على العصارة والنضارة وتجنب الدهون الزائدة أثناء الطهي.

كيفية طهي الباذنجان؟

تعتمد وصفة تحضير الباذنجان مع الطماطم على قلي الخضار مسبقًا وطهيها على نار خفيفة. يمكنك الحساء في القشدة الحامضة والخضروات و مرق اللحومأو فقط على الماء. يتم استخدام اللحوم والفطر والخضروات المختلفة كمكونات إضافية. ومن الأعشاب والبهارات يفضل اختيار الثوم والكزبرة والفلفل المطحون.

1. سوف يتحول الباذنجان المطهي مع الطماطم إلى العصير والعطري إذا كنت تستخدم الفواكه الصغيرة. انهم يحتوون الحد الأدنى من المبلغلحم البقر المحفوظ الذي يضيف المرارة. وللتخلص منه يجب حفظ الباذنجان في محلول ملحي.
2. قبل الطهي، يجب أن تقلى الباذنجان والطماطم للحفاظ على شكلها.
3. القواعد الأساسية للإطفاء هي حريق صغير وإضافة تدريجية للمكونات. إذا قمت بزيادة الحرارة، فإن الخضروات سوف تقلى، وهذا غير مقبول.

الباذنجان المطهي مع الطماطم والثوم طبق سهل ولذيذ بشكل لا يصدق. تكمن جاذبية الطبق في بساطته: يُقلى الباذنجان والبصل ويُمزج مع الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. يضيف الثوم طعمًا خاصًا عن طريق إضافته في النهاية حتى لا تطغى رائحته على الرائحة الطبيعية للخضروات.

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع؛
• طماطم - 4 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ملح - 10 جم؛
• فص ثوم - 5 قطع؛
• البقدونس الطازج - حفنة.

تحضير

1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونضيف الملح ونتركه جانباً لمدة 10 دقائق.
2. شطف والبني مع البصل.
3. نقطع الطماطم ونمزجها مع الخضار.
4. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. أضف الثوم قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.
6. باذنجان حار مطهي مع الطماطم ويزين بالبقدونس.

لحم الضأن هو لحم ذو رائحة معينة لا تظهر إلا بمساعدة البهارات والخضروات. المطبخ الجورجيتشتهر بخلطاتها الماهرة، فبعد طهيها يمكنك تذوق اللحم اللذيذ مع الباذنجان والطماطم. تكمن الخصوصية في الحساء لمدة 3 ساعات، حيث تنضج المكونات في العصائر الخاصة بها.

مكونات:

• لحم ضأن - 750 جم؛
• شحم الخنزير - 100 غرام؛
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• طماطم - 4 قطع؛
• مرق - 500 مل؛
• فلفل حار - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة.

تحضير

1. تقلى قطع لحم الضأن في شحم الخنزير.
2. أضف البصل.
3. نزيل الدهن ونضيف الباذنجان والطماطم والفلفل.
4. يُسكب المرق ويُطهى الباذنجان المطهي مع الطماطم لمدة 3 ساعات حتى ينضج اللحم تمامًا.

يخنة لحم البقر مع الباذنجان - مغذية و طبق صحي. تعتبر اللحوم الحمراء، وخاصة القطع الخيطية غير المناسبة للقلي، مثالية للطهي البطيء مع الخضار، حيث يصبح اللحم البقري طريًا ومشبعًا تمامًا مرق الخضارمع ذوقك الخاص. لمثل هذه الوصفة، يمكن أن تكون قطع اللحوم من حيوان قديم مناسبة؛ تحتاج فقط إلى تمديد وقت الإطفاء.

مكونات:

• لحم البقر - 800 غرام؛
• باذنجان - 600 جم؛
• طماطم - 500 جم؛
• فلفل حار - 1/2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البطاطس - 350 جم؛
• زيت - 40 مل؛
• ماء - 250 مل؛
• الكزبرة - حفنة.

تحضير

1. نقطع اللحم البقري إلى شرائح ويقلى في مرجل سميك الجدران.
2. قمة مع حلقات البصل والبطاطس.
3. يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. أضيفي الباذنجان والطماطم والفلفل.
5. يُطهى مرق اللحم مع الباذنجان والطماطم لمدة 45 دقيقة.
6. يُزيّن بالأعشاب ويُترك ليخمر.

صدر دجاج مع الباذنجان والطماطم - طبق شعبي. جاء مزيج الدجاج والباذنجان من الشرق وتم تكراره بنجاح في العديد من المأكولات حول العالم. الخضار الطازجة قادرة على امتصاص روائح البهارات بشكل مثالي، لذلك من السهل تحضير طاجين مغربي حار منها، فقط عن طريق تتبيل الدجاج والخضروات بحفنة من البهارات والثوم.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 500 غرام؛
• باذنجان - 300 جم؛
• طماطم - 300 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• الكركم - 5 جم؛
• ليمون معلب - 60 جم؛
• زيت - 45 مل.

تحضير

1. تقلى شرائح فيليه مفرومة خشنة مع البصل.
2. أضيفي الباذنجان واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. تُسلق الطماطم وتُزال القشرة وتُهرس.
4. يُضاف الخليط إلى الباذنجان ويُتبل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. يتبل بالثوم ولب الليمون.

وهناك مجموعة متنوعة من الوصفات للخضروات. الأكثر شعبية مع لحم الخنزير. ميزة الطبق هي سرعة التحضير. يُقلى لحم الخنزير بسرعة في مقلاة، وبعد 10 دقائق يُطهى مع الباذنجان معجون الطماطم. طريقة المعالجة قصيرة المدى و توليفة جيدةمع الخضار يبقي اللحم طريًا وناعمًا.

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع؛
• لحم الخنزير - 400 غرام؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت - 60 مل؛
• سكر - 10 جم.

تحضير

1. تقلى قطع لحم الخنزير مع البصل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. أضيفي شرائح الفلفل والباذنجان واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. تُهرس الطماطم وتُمزج مع اللحم.
4. أضف السكر واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

وصفة باذنجان مطهيمع الخضار سوف تتصدر أي قائمة النظام الغذائي. تحتوي الخضروات على ألياف نباتية وسليلوز، والتي، مع المعالجة الحرارية الطويلة، يمتصها الجسم بسهولة. في كثير من الأحيان، تستفيد الخضروات فقط من دمجها مع الصلصات المختلفة. أسهل طريقة لإضافة العصير وتجنب السعرات الحرارية الزائدة هي طهيها في القشدة الحامضة.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• كريمة حامضة - 200 جم؛
• البقدونس - حفنة.

تحضير

1. نقطع الباذنجان والكوسة والطماطم، ونضعها في طبقات ونتركها على نار خفيفة مغطاة لمدة 6 دقائق.
2. أضيفي الكريما الحامضة واتركيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
3. يُزيّن الكوسة المطهية بالباذنجان والطماطم بالأعشاب.

طبق جانبي من الباذنجان والطماطم مع الفطر لن يسعد الصائمين والنباتيين فحسب ، بل سيسعد أيضًا أكلة اللحوم المتعطشة. تشبه خصائص طعم وملمس الباذنجان والفطر اللحوم، وبفضل ذلك يمكنك تنويع وجبتك اليومية بجودة عالية ورخيصة. القائمة الخفيفةوغذاء صحي خالي من المنتجات الحيوانية. الطبق لذيذ بنفس القدر سواء كان ساخنًا أو مبردًا.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• فطر - 350 جم؛
• طماطم - 3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فص ثوم - 4 قطع.

تحضير

1. يقلى الفطر والبصل.
2. أضيفي الطماطم وشرائح الباذنجان.
3. طبخ مغطى لمدة 20 دقيقة.
4. باذنجان مطهي قليل الدهن مع الطماطم ويتبل بالثوم.

سوف يكتسب الفلفل الحلو والطماطم طعمًا لا يُنسى إذا تم طهيهما أجابساندالي الجورجية. الهزيل تماما تفثيجمع بين جميع النكهة الجورجية الموجودة في التوابل التقليدية ومزيج مثالي من الخضار. تم وضع الأخير في طبقات بتسلسل معين.

مكونات:

• باذنجان - 400 جم؛
• طماطم - 300 جم؛
• فلفل حلو - 200 جم؛
• فص ثوم - 5 قطع؛
• القفزات سونيلي - 5 جم؛
• كزبرة - 5 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.

تحضير

1. يقطع ويقلى الخضار.
2. الطبقة: الباذنجان، الفلفل، البصل والجزر.
3. تُسكب فوق الطماطم المهروسة وتُتبل بالبهارات والثوم.
4. ينضج لمدة 15 دقيقة.

ينتمي مطهي الفلفل في طباخ بطيء إلى فئة الوصفات "لا يمكن أن تكون أبسط". تحتاج ربة المنزل فقط إلى تقطيع الخضار ووضعها في الوعاء، مع وضع "الحساء" لمدة نصف ساعة. بفضل الغليان الموحد في الطباخ البطيء، تصبح الخضروات طرية وعطرية وتحافظ على شكلها بشكل مثالي حتى بدون قليها.