كيفية طهي اللحم في مقلاة التحميص. لحم مخبوز في الأكمام. طبخ أضلاع لحم الخنزير

وصفات خطوة بخطوة لطهي لحم الخنزير في الفرن كاملاً ومقطعًا على شكل لفافة: كباب عصير وأضلاع في صلصة الطماطم والعسل

2018-09-01 أوليغ ميخائيلوف

درجة
وصفة

2474

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

15 غرام.

20 غرام.

الكربوهيدرات

4 غرام.

252 سعرة حرارية.

الخيار 1: لحم الخنزير في الفرن - وصفة كلاسيكية لقطعة كبيرة

هل تريد أن تشعر وكأنك في وليمة الفارس؟ الآن سيكون لدينا على الأقل بعض المرطبات. يمكنك إضافة ثلاث ملاعق من أي طعام إلى الكيس مع اللحم. نبيذ العنبكلما كان الجفاف أفضل. قطع قطعة كبيرةاللحوم، تأكد من استخدام شوكة كبيرة، ولكن يمكنك، مرة أخرى بأسلوب أعياد العصور الوسطى، محاولة قطع اللحم، ومساعدة نفسك فقط بزوج من السكاكين الحادة.

مكونات:

• كيلوغرام ونصف من لحم الخنزير المقدد؛
• بضع ملاعق من العسل.
• نصف رأس من الثوم؛
• ثلاث ملاعق صلصة الطماطمللشواء.
• الملح والماء المغلي للمحلول الملحي.
• ملعقة من البابريكا المطحونة والخردل (ديجون).

وصفة خطوة بخطوة لحم الخنزير في الأكمام في الفرن

تأكد من شطف لحم الخنزير، مهما بدت لك القطعة المختارة جميلة وشهية. امسح جيدًا بقطعة قماش جافة وضعها على لوح التقطيع بحيث يكون الجزء الأوسع من الشريحة في الأسفل. من الجيد أن تكون هناك طبقة رقيقة من الدهون في الأعلى.

قطع اللحم إلى عمق ثلاثة سنتيمترات بفتحات متوازية، مع ترك بضعة سنتيمترات بينها. باستخدام الطرف الحاد للسكين، قم بثقب الشريحة داخل القطع وعلى الجوانب، مما يؤدي إلى إنشاء تجاويف يبلغ عمقها حوالي خمسة سنتيمترات. تحضير محلول ملحي لحم الخنزير، إذا كان ذلك ممكنا مقدما. أضف ملعقة من الملح الخشن وقم بإذابتها لكل لتر من الماء، ثم ضع اللحم في وعاء مناسب واسكبه في المحلول الملحي، بحيث يغطي الشريحة بالكامل. ضع لحم الخنزير في المقصورة العامة للثلاجة لمدة ساعتين.

ابشري الثوم المقشر واخلطي جميع مكونات التتبيلة في وعاء وأضيفي القليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج إذا رغبت في ذلك. افركي لحم الخنزير بهذا الخليط، إذا كنت تريد طبقًا بنكهة الثوم الضخمة، قم بتقطيع فصوص أخرى إلى شرائح كبيرة، وضعها في الشقوق العميقة. نضع اللحم في غلاف مربوط من جانب واحد ونربط الجانب الحر بإحكام. ضع الكيس في مقلاة ضحلة أو مقلاة بدون مقابض، يجب أن يكون حرا، إذا لم يكن هناك ثقب جاهز، اخترق الجزء العلوي في عشرات الأماكن.

يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن عند وضع لحم الخنزير فيه حوالي مائتي درجة. لا تفتح الباب، شاهد الطبق من خلال النافذة. بعد ساعة، قم بإزالة صينية التحميص بسرعة، وقطع الجزء العلوي من الفيلم ونشره على الجانبين. قم بتحمير الشريحة في نفس درجة الحرارة لمدة عشرين دقيقة أخرى.

الخيار 2: لحم الخنزير في الفرن - وصفة سريعة بالقطع مع البصل

إذا كنت تقوم بإعداد جزء كبير ولديك أجزاء مختلفة من الذبيحة، أضف بعض الأضلاع المفرومة إلى اللب. نضعها في الزيت المغلي في مقلاة، وبعد أن تتبخر الرطوبة، نتركها حتى تكتسب اللون البني قليلاً، ثم نضعها في أسفل الكم.

مكونات:

• ستمائة غرام من قطع لحم الخنزير؛
• زيت قليل الدهن - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• حبتان من البصل الأبيض الكبير؛
• ملعقة من توابل لحم الخنزير والسكر.
• ليمونة صغيرة.

كيف لطهي لحم الخنزير بسرعة في الفرن مع البصل

لا تقطع طبقات الدهن من لحم الخنزير بالكامل؛ اترك طبقة لا تقل عن ثلاثة ملليمترات. قم بإذابة اللحم المغسول إلى قطع متساوية الحجم والوزن، على النحو الأمثل حوالي نصف علبة الثقاب. يتبل بالملح ويرش بالبهارات، ويمكنك جعل الطبق أكثر توابلًا إذا رغبت في ذلك. فلفل حارأو أكثر عطرية - الثوم والكمون والكزبرة.

يذوب البصل المقشر والمغسول إلى نصف حلقات ويضاف الملح ويرش بالسكر بعد دقيقتين ويقلب. اسحقي البصل بيديك واعصري عليه عصير الليمون واخلطيه مع اللحم واتركيه على الطاولة لمدة ساعة مع تغطية الوعاء.

في نهاية عملية التتبيل، ضعي لحم الخنزير في كيس خبز نظيف واصنعي فيه عشرات الثقوب على الجانب المواجه للأعلى. اربط الحافة الحرة للكم وضعها في مقلاة كبيرة أو على صينية خبز. سخني الفرن إلى 190 درجة، واخبزيه لمدة ساعة بالضبط، ثم قطع الجزء العلوي من الكيس، واتركيه لمدة عشر دقائق أخرى حتى يتشكل أحمر الخدود.

الخيار 3: كم لحم الخنزير في الفرن مع الفطر

يتم تحضير الطبق بسرعة دون نقعه لفترة طويلة. الاستثناء الوحيد هو اللحوم المذابة، حيث يجب حفظها في الصلصة لمدة نصف ساعة على الأقل.

مكونات:

• سلطة بصل كبيرة - قطعة واحدة؛
• ملعقة من الخردل الحار؛
• خمسة فطر مختارة.
• ملعقة من المايونيز البروفنسالي؛
• خمسمائة غرام من لب لحم الخنزير.

كيف تطبخ

نختار شرائح قليلة الدسم للخبز، ببساطة نقطع الدهون الزائدة. اشطف اللحم واتركه حتى يجف بالمناشف، ثم قطعه إلى قطع صغيرة في قطع مجزأةكما هو الحال في حفل الشواء.

يُمزج الخردل والزيت والمايونيز ويُقطع البصل جيدًا مباشرة في الوعاء مع التتبيلة ويُغطى ويُترك دافئًا. يُملح اللحم ويُخلط مع البهارات ويُترك أيضًا لمدة عشرين دقيقة على الطاولة.

اغسل الفطر وقطع المناطق المظلمة وفك الفطر إلى شرائح وأضفه إلى اللحم المملح. نسكب التتبيلة ونخلطها ونضعها في الغلاف ونحكم ربطها بإحكام من جميع الجوانب.

نرج الكيس ونضعه على شكل دائري، وندخله إلى فرن مسخن مسبقاً. إذا كنت لا تخطط لطهي الطعام حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، بعد أربعين دقيقة في الفرن، يمكنك تقديم لحم الخنزير مع طبق جانبي. بخلاف ذلك، بعد تقطيع الكيس، قم بتحمير اللحم لفترة قصيرة.

الخيار 4: كم لحم الخنزير في الفرن - ضلوع في صلصة الطماطم والعسل

استبدلي الزنجبيل الطازج بالزنجبيل المخلل فهذا مقبول تماما. أضف ملعقتين كبيرتين من المحلول الملحي معها، سيصبح لحم الخنزير أكثر نكهة بشكل ملحوظ.

مكونات:

• ربع ليمونة صغيرة؛
• ملعقة من فصوص الثوم المقشرة؛
• زوج من البصل
• نصف ملعقة من نشارة الزنجبيل؛
• ملعقتان من الكاتشب وواحدة من العسل؛
• ثلث كوب من مركز الصويا؛
• كيلوغرام من ضلوع الخنزير.

وصفة خطوة بخطوة

قم بطحن مكونات التتبيلة، إذا لزم الأمر، واخلطها. نقطع البصل بشكل منفصل إلى حلقات نصف رفيعة ونعصر عصير الليمون. تقطيع الضلوع إلى أجزاء وغسلها وفحصها وإزالة أي شظايا عظمية. لا تضيفي الملح واخلطيه مع البصل واسكبيه فوقه عصير ليمون، نتركها لمدة نصف ساعة، ثم نسكب التتبيلة ونضعها في مكان بارد لمدة ثلاث ساعات أخرى.

يُضاف الملح إلى اللحم المحضر ويُخلط جيدًا ويُعبأ في غلاف. لا تربط الحافة الحرة، ولكن ببساطة قم بثنيها عدة مرات واضغط عليها على كيس اللحم. ضعيها في مقلاة بحيث يكون اللحم في طبقة واحدة ولكن كثيفة، واتركيها على حرارة مائتي درجة لمدة 50 دقيقة بالضبط، ثم قطعي الجزء العلوي من الفيلم وافرديه.

الخيار 5: لحم الخنزير في الفرن مع البطاطس

بالكامل طبق جاهز، وكم هي لذيذة أيضًا! يمكنك التوفير في التتبيل أو على العكس من ذلك إرسال اللحم إلى التتبيلة في الصباح أو في المساء، فلن تلاحظ حتى بقية المتاعب.

مكونات:

• نصف كيلوغرام من البطاطس المقشرة ولحم الخنزير منزوع النوى؛
• حفنة من الخضر المختلطة.
• ملعقة من الزبدة
• فص كبير من الثوم؛
• التوابل بشكل منفصل لأطباق لحم الخنزير والبطاطس.

كيف تطبخ

نقطع البطاطس واللحم إلى شرائح متناسبة ونخلطها بشكل منفصل مع البهارات المناسبة والملح. يُضاف الأعشاب المفرومة والزبدة إلى البطاطس ويُرش اللحم الثوم المبشور. لفترة قصيرة، عشرين دقيقة فقط، غطي أوعية الطعام واتركيها في دفء المطبخ.

مسبقاً، ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة، واخلطي البطاطس واللحم وضعيهما في كيس، وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء وشدّي الحواف. بعد التأكد من وجود فتحات لخروج البخار على سطح الكيس، ضعيه في صينية التحميص وأدخليه إلى الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة.

الخيار السادس: كباب لحم الخنزير العصير في الفرن

بالضبط كباب لحم الخنزيريخرجون بشكل أفضل في الفرن من غيرهم. يمكن تفسير ذلك ببساطة - محتوى الدهون في اللب، وهو الأعلى في لحم الخنزير. لا تحاول إضافة المزيد من البهارات عن طريق القياس على الكباب التقليدي، فنحن نطبخ اللحم في الغلاف، ولا نجعله حارًا جدًا.

مكونات:

• ثلاث بصل كبير
• صلصة الصويا - ثلث كوب؛
• كيلوغرام من لب لحم الخنزير؛
• الخل، الجدول؛
• سكر؛
• ملح ومجموعة بهارات للشواء.

وصفة خطوة بخطوة

بعد تجفيف اللحم بعد غسله، نقطعه إلى أجزاء، ونخلطه مع نصف حلقتين مفرومتين، والبصل، والبهارات، والملح. أضيفي ملعقة من الزبدة والصلصة إلى لحم الخنزير، ثم غطي الوعاء بفيلم واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.

نقطع أيضًا البصل المتبقي إلى شرائح رفيعة ونرشها بملعقة من السكر ونسكب ملعقة من الخل وتركيز الصويا المتبقي. افرمي البصل فرماً ناعماً واتركيه منقوعاً لمدة ربع ساعة.

ضع البصل المخلل في الكم المشدود من أحد طرفيه واللحم في الأعلى. اسكبي كل التتبيلة من كلا الوعاءين وأغلقي الكيس. بعد عمل عدة ثقوب في الفيلم، اخبزي الكباب لمدة أربعين دقيقة.

الخيار 7: لف لحم الخنزير في الفرن

إحدى الطرق الشائعة للتحميص على شكل لفافة هي أن لحم الخنزير يخرج طريًا ولذيذًا. Lingonberry، إذا كانت هناك أسباب لرفضها، يمكن استبدالها بالكامل بكاتشب الطماطم الجيد.

مكونات:

• التوت البري - 100 جرام؛
• ثوم؛
• ملعقة من الكونياك والعسل.
• الملح وإكليل الجبل والفلفل - حسب الرغبة؛
• 1400 جرام من رقبة لحم الخنزير.

كيف تطبخ

قم بقص اللب وفرده إلى أكبر طبقة ممكنة. أسهل طريقة هي عمل قطعتين على الجانبين المتقابلين، أحدهما أعلى قليلاً من الآخر، ثم فتح لحم الخنزير مثل الكتاب. قم بقطع السُمك قليلاً واضغط بمطرقة لتسوية سمك الطبقة.

قم بفرز التوت البري وشطفه وهرسه في الخلاط. يُسكب الكونياك والعسل في الوعاء ويُضاف إكليل الجبل ويتحول إلى هريس متجانس تمامًا ويُبشر الثوم هناك ويُخفق مرة أخرى. يُضاف الملح والفلفل إلى اللحم ويُسكب على الطبقة ويُسلّس هريس التوت.

نلف لحم الخنزير في لفافة ونشدده بخيوط بطول كامل ، ونعبئه في غلاف وفقًا لجميع القواعد ، ونضعه في الثلاجة لبضع ساعات ، ثم نضعه على صينية خبز. نخبزها لمدة ساعة وربع، ونحافظ على درجة الحرارة عند 200 درجة. بعد ذلك، قم بقطع الكم وصب العصير الناتج فوق لحم الخنزير.

أعيدي اللفافة إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى، أخرجيها مرة أخرى واسكبي فوقها عصير اللحم، كرري التسخين لكن اجعليها أقصر قليلاً. نغطي اللفة النهائية بورق الألمنيوم لمدة ربع ساعة، ثم نقطعها ونقدمها.

يفضل الكثير من الناس الأطباق التي تحتوي على اللحوم، خاصة إذا تم تحضيرها مع الخضار ومناسبة لكليهما طاولة احتفالية، ولكل يوم. لحم الخنزير المخبوز في غلاف الفرن هو مجرد طبق من هذا القبيل. في وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور، سنحلل بالتفصيل تحضير لحم الخنزير في غلاف الخبز. نقترح تحضير طبق لذيذ وغني جدًا، حيث يصبح اللحم طريًا ويذوب في الفم.

يعلم الجميع أن اللحوم هي مصدر للبروتين الحيواني الذي لا غنى عنه جسم الإنسان. لذلك، نوصي بشدة بتضمين نظامك الغذائي ليس فقط لحم الخنزير، ولكن أيضًا لحم البقر أو الدجاج. أطباق اللحومإنها لذيذة بشكل خاص إذا تم خبزها في الفرن. للحصول على لحم الخنزير العصير، سنقوم بطهيه في غلاف خبز خاص.

كم من الوقت لخبز لحم الخنزير في الفرن في الأكمام

للحصول على لحم الخنزير العصير في الفرن، اخبزه في الأكمام. ولكن قبل هذا الإجراء، من الأفضل أن تتخلله. سيؤدي ذلك إلى جعل اللحم أكثر طراوة وستكون عملية الخبز أقصر بكثير. يمكن أن يتنوع ماء مالح تحميص لحم الخنزير في الغلاف بشكل كبير. يمكنك نقع اللحم في المايونيز مع إضافة التوابل والأعشاب المختلفة، في صلصة الصويا، أو حتى ببساطة عن طريق تغطيتها بالملح والفلفل ورشها بالبصل الطازج. عادة ما يتم نقع لحم الخنزير لمدة ساعتين إلى يوم، وحفظه في الثلاجة.

بعد ذلك، يمكنك المتابعة إلى الجزء الرئيسي من الوصفة وطهي لحم الخنزير في الأكمام. إذا كنت ستخبز اللحم بواحدة قطعة كبيرة، فسوف يستغرق الأمر من 1.5 إلى 2.5 ساعة. يعتمد وقت الخبز إلى حد كبير على حجم ووزن قطعة لحم الخنزير. لذلك وزن اللحوم 1 كجم. يجب خبزها في الغلاف لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

القاعدة الأساسية لتحميص لحم الخنزير في الفرن في الغلاف هي تتبيله بشكل صحيح. نظام درجة الحرارة. من الجدير البدء بالطهي على حرارة 220 درجة، وبعد 20 دقيقة يصبح ساخنًا فرنينبغي تخفيضها إلى 180 درجة.

وقت الخبز لشرائح لحم الخنزير أو شرائح اللحم في الغلاف أقصر بكثير ويتراوح من 40 دقيقة إلى ساعة واحدة.

والآن نقدم التفاصيل وصفة خطوة بخطوةتحميص لحم الخنزير في غلاف في الفرن مع صورة، بفضل ذلك ستحصل على لحم طري ممتاز.

لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت للتحضير، وتحتاج فقط إلى بعض المكونات المتاحة للجميع. العملية ليست صعبة ولا تحتاج إلى مهارات خاصة. قم أولاً بتقطيع شرائح لحم الخنزير إلى قطع، ثم انقعها في الزيت ماء مالح بسيطنتركها تنقع وتمتص كل طعم البهارات، وبعد ذلك سنبدأ في تحميص لحم الخنزير في غلافه في الفرن.

مكونات

• لحم الخنزير - 500 غرام.
• البطاطس - 400 غرام.
• بصل (1-2 قطعة) - 50 جم.
• الفلفل

طبخ كم لحم الخنزير في الفرن

الخطوة 1.

تحتاج أولاً إلى نقع اللحم. للقيام بذلك، نحن بحاجة إلى تنظيف وغسل وتقطيع البصل إلى نصف حلقات.

الخطوة 2.

قطع لحم الخنزير إلى قطع. لا ينبغي أن تكون صغيرة جدًا، وإلا فإنها ستحترق ببساطة أثناء عملية الخبز عند درجات حرارة عالية.

الخطوة 3.

يغسل جيدا تحت الماء.

الخطوة 4.

ضعيها على منشفة مطبخ أو ورق حتى يتم تصريف كل السوائل الزائدة.

الخطوة 5.

يُنقل اللحم ويُضاف البصل وملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة إلى الوعاء.

الخطوة 6.

امزج جميع المحتويات بيديك وغطيها بغطاء واتركها في البرد لمدة يوم حتى ينقع لحم الخنزير جيدًا.

الخطوة 7

بعد يوم، أخرجي اللحم من الثلاجة، ضعيه في صينية فرن، واخبزيه في الفرن لمدة 90 دقيقة على حرارة 180 درجة.

الخطوة 8

أثناء طهي اللحم، قشري البطاطس، قطعيها إلى قطع متوسطة واغسليها.

الخطوة 9

سخني مقلاة بزيت دوار الشمس مسبقًا وضعي البطاطس فيها.

الخطوة 10

بمجرد أن تكتسب البطاطس لونًا بنيًا ذهبيًا، اقلبيها على الجانب الآخر واقليها حتى تنضج.

هناك العديد من وصفات مختلفةتحضير العطرية و لحم طري. ويتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة منه. يمكنك طهي اللحوم في أغلب الأحيان بطرق مختلفة. ولكن في العالم الحديثيحتل اللحم الموجود في الفرن المركز الرئيسي. اللحوم المخبوزة تحل مشكلة الطبخ عشاء دسملجميع أفراد الأسرة. نظرًا لأنه مخبوز في الغلاف، فإن الطبق الناتج يكون طريًا وعطريًا وعصيرًا. يمكن تقديمه لقضاء العطلات، كمقبلات أو طبق رئيسي، أو لعشاء عائلي بسيط. إنه سهل وسريع التحضير.

منتجات

• لحم خنزير خالي من العظم – 1 كجم
• التوابل والأعشاب العطرية - حسب الرغبة

تحضير

شطف قطعة من لحم الخنزير جيدا تحت الماء. دعونا تجف منديل ورقيتحضير خليط من التوابل والأعشاب المجففة. فرك الخليط الناتج على لحم الخنزير لدينا. يترك لينقع لعدة ساعات.

ضعيها في كيس الخبز، واربطي ذيول الكيس من الجانبين ثم ضعيها في المقلاة.

نثقب غلاف الخبز بإبرة في بعض الأماكن حتى لا ينفجر بشكل غير متوقع أثناء عملية الطهي.

أدخلي القالب إلى الفرن على حرارة 220 درجة لمدة ساعة. من المهم عدم الإفراط في طهي الوقت المحدد في الوصفة، حيث قد يصبح لحم الخنزير جافًا. قبل عشر دقائق من نهاية الطهي، قطع الفيلم لتشكيل قشرة ذهبية.

تزيين اللحم الجاهز خضروات طازجةوالخضر. هذه الأطباق المعدة منخفضة السعرات الحرارية ومفيدة ولذيذة بشكل لا يصدق.

لحم مشوي مع الخردل

مكونات

• لحم الخنزير – 800 غرام.
• بصل - 1 رأس.
• الثوم - 1 سن.
• أخضر
• الخردل
• بهارات

تحضير

صر قطعة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك حشوها بالقرنفل. ضعي اللحم والبصل والثوم والأعشاب في كيس الخبز. نقوم بعمل ثقوب صغيرة فيها ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.

في نهاية الطهي، قطع الفيلم وصب العصير الناتج على لحم الخنزير. اخبزيها حتى تصبح مقرمشة. ضعي لحم الخنزير الجاهز على طبق، مقطعة إلى أجزاء وتناوله مع طبق جانبي.

في جعبتك سوف يسعدك بعصارته و رائحة رائعة. تأتي العصارة من العصير الذي يتم إطلاقه أثناء الطهي.

لحم البقر المشوي

نحن بحاجة

• لحم البقر – 1 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا– 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات

تحضير

تحضير ماء مالح. أولاً نقطع البصل إلى نصف حلقات. اخلطي صلصة الصويا والزيت والبصل والبهارات. امزج كل شيء جيدًا.

قطع لحم البقر إلى مكعبات من أي شكل. صب في ماء مالح أعدت.

يتم تقطيع اللحم عبر الحبوب، لأن هذا النوع من التقطيع هو الذي يحافظ على القطع في شكلها الأصلي.

نضعها في كيس خبز ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة. يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم للخبز في الأكمام. يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على وزن ونوع اللحم.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك خبز اللحوم مع الخضار، والتي سوف تصبح بعد ذلك. في الوقت نفسه، ستوفر وقتك وتحسن طعم الطبق، حيث أن الطبق الجانبي واللحوم سوف يتبادلان العصير والرائحة.

وصفات خطوة بخطوة لحم كثير العصيرفي كم في الفرن مع الخيارات الأصليةماء مالح

2017-10-10 رضا خاسانوفا

درجة
وصفة

14946

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

13 غرام.

14 غرام.

الكربوهيدرات

1 غرام.

184 سعرة حرارية.

1. اللحم في الفرن - وصفة كلاسيكية

تتمتع الأطباق المحضرة في غلاف الطهي بميزة واحدة - لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الدهون إلى المكونات أو قلي اللحم مسبقًا. سوف ينضج ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. تحتاج فقط إلى مراقبة درجة الحرارة في الفرن. من الأفضل أن تنضج لفترة أطول عند درجة حرارة منخفضة، وإلا فقد يحترق اللحم.

استخدم الخضار أو الحبوب كطبق جانبي للحوم. يجوز تحضير الطبق الجانبي فوراً مع وجود اللحم في الكم. سيكون مشبعًا بعصير اللحم وسيكون طعم الطبق أكثر فائدة.

مكونات:

• 700 غرام من لحم البقر
• نصف ليمونة
• ملح حسب الرغبة
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 2-3 جم فلفل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة. خردل المائدة؛
• 60 مل زيت عباد الشمس
• 3-4 حبات فلفل أسود؛
• 1-2 قطعة. ورقة الغار.

وصفة خطوة بخطوة للحوم في الفرن:

اشطف اللحم جيدًا الماء الباردوجفف قليلاً بمنديل.

اصنعي خليط منقوع اللحم البقري. للقيام بذلك، قم بضغط عصير نصف ليمونة في المقلاة (يجب أن يكون هناك حوالي 50 مل). أضف الملح والفلفل و ورقة الغار. اثارة.

ضعي اللحم في الخليط المالح الحار وأضيفي كمية كافية من الماء المغلي البارد لتغطية اللحم. أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة طوال الليل على الرف السفلي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك جعل الصحافة اللحوم. ثم، بدلا من غطاء المقلاة، ضع صحنًا على اللحم البقري، ثم املأه بالماء بإحكام جرة مغلقةفي 300 أو 500 مل.

بعد مرور بعض الوقت، قم بإعداد صلصة ماء مالح لحم البقر. طحن الثوم إلى معجون. امزجه مع زيت عباد الشمس والخردل وأضفه فلفل مطحونوقليل من الملح.

إزالة لحم البقر من ماء مالح. افركي خليط الزيت المحضر على اللحم من جميع الجوانب ثم ضعيه في غلاف الطهي. قم بتأمين الكم على جانب واحد بمشابك خاصة أو خيط عادي. يُسكب خليط تتبيلة اللحم (100-150 مل) فيه ويُغلق الكم على الجانب الآخر.

ضع العبوة مع اللحم على صينية الخبز. ووضعه في فرن ساخنعند 180-200 درجة مئوية. اقلب الكم بعناية باستخدام قفازات الفرن. يُطهى اللحم في الغلاف في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. ثم تخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية وتخبز لمدة ساعة ونصف أخرى.

بعد فترة نطفئ الفرن ولا نخرج اللحم إلا بعد ربع ساعة.

يصبح اللحم طريًا ولذيذًا. ويجب تناوله مباشرة بعد الطهي ساخنًا أو مقطعًا إلى شرائح رفيعة، باردًا.

2. اللحم في الفرن - وصفة سريعة

يعتبر لحم الخنزير المخبوز على شكل جولاش في الفرن مثاليًا لعشاء سريع. الخضار الطازجة المفرومة والأعشاب الحارة مناسبة كطبق جانبي لهذا الطبق.

مكونات:

• 1.5 كجم من لحم الخنزير (الرقبة أو الكتف)؛
• 1-2 فصوص من الثوم؛
• برتقالة واحدة؛
• 2-3 سم من جذر الزنجبيل.
• 1 ملعقة صغيرة. عسل الزهور الطبيعي؛
• فلفل مطحون
• ملح.

كيفية طهي اللحم بسرعة في الفرن في الأكمام:

اغسل قطعة من لحم الخنزير وقطع العروق. اتركي الدهن فسوف يذوب. قطع القطعة إلى قطع 40-50 جم.

ضعي البرتقال في قدر واسكبي فوقه الماء المغلي. بعد دقيقة واحدة، قم بإزالة الفاكهة بملعقة وتبرد تحت الماء البارد الجاري. قم بإزالة الحماس بسكين خاص لتقطيعه. وعصر العصير من الفاكهة.

قشر جذر الزنجبيل وقطعه إلى شرائح. حرر الثوم من الرقائق الجافة واضغط عليه من خلال مكبس حتى يهرس.

ضع قطع اللحم في كيس (كم) للخبز. اربط أو ثبت جانبًا واحدًا حتى تخرج الحقيبة. أضف المكونات المتبقية من الطبق إلى لحم الخنزير - الثوم والزنجبيل وعصير البرتقال والقشر والملح والفلفل المطحون. صب نصف كوب من الماء المغلي. اثارة. اضغط لأسفل على الأكمام وتفريغ الهواء. تأمين مع الخيط على الجانب الآخر لختم محكم.

ضع الكم على صينية خبز في فرن ساخن. مراقبة درجة الحرارة. ولا ينبغي أن ترتفع درجة حرارته فوق 200 درجة مئوية. بعد 40-50 دقيقة، اسحب الغلاف وأخرج اللحم اللذيذ.

يساعد عسل الزهرة الطبيعي على تلطيف نكهة الزنجبيل في الطبق والتأكيد عليها. لكن السكر العادي أو بعض الفواكه المجففة سيساعد في استبدال المكون الحلو. وإذا أضفت المزيد من الزنجبيل إلى الطبق، فسوف يصبح اللحم أكثر حارا. صفات الذوقوالحدة المميزة للجذر.

3. اللحم في الفرن - وصفة لحم "الأكورديون" مع الجوز

التركيبة الأصلية - لحم البقر ولحم الخنزير، الجوزوالنعناع والبقدونس والتوت البري. اتضح أنه طبق مثير للاهتمام مطهي بالنبيذ الأحمر.

مكونات:

• 1 كجم من لحم البقر (الرقبة أو الكتف)؛
• نصف كيلو من بطن لحم الخنزير.
• 50 غرام من التوت البري
• 50 غ من الجوز المقشر
• حفنة من البقدونس الأخضر؛
• 3-4 أوراق نعناع
• 150 مل من النبيذ الأحمر الجاف؛
• 100 مل زيت عباد الشمس
• الملح حسب الذوق.

ابدأ بطهي اللحم في الفرن بمعالجة المنتج الرئيسي. اشطف لحم البقر ولحم الخنزير وجفف قليلاً باستخدام منديل. تقطع إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 2-3 سم، ويمكنك استخدام شرائح اللحم المقطعة الجاهزة للوصفة، فقط بدون عظام. تأكد من استخدام اللحوم الدهنية قليلاً هنا حتى لا يجف الطبق النهائي. تغلب بخفة على جميع شرائح اللحم بمطرقة المطبخ. لتجنب البقع، استخدم كيسًا بلاستيكيًا أو غلافًا بلاستيكيًا.

اشطفي النعناع والبقدونس جيدًا وجففيهما أيضًا. ليست هناك حاجة لمزيد من الماء في الوصفة. ثم قطع جميع الأوراق ووضعها في وعاء. اغسل التوت البري.

قشر القشرة الداكنة من الجوز. للقيام بذلك، تقلى لهم في مقلاة جافة. سوف يصبح الجلد هشًا ويتقشر. ثم قطع المكسرات إلى فتات بسكين الطاولة.

أضف التوت والمكسرات والنبيذ الأحمر والملح إلى الخضار المقطعة. صب زيت عباد الشمس. اثارة.

خذ قطعة واحدة من اللحم في كل مرة وأضف خليط الزيت الحار للتتبيل. غطيها بالقطعة التالية واستمري حتى يختفي اللحم. اربطي القطعة المحشوة بخيط حتى لا تسقط الحشوة. سيبدو المنتج شبه النهائي مثل الأكورديون.

تشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. أثناء تسخينه، ضع غلاف الخبز على صينية الخبز واربط أحد طرفيه بإحكام. ضعي اللحم فيه واسكبي 40-50 مل من الماء. هناك حاجة لمنع اللحوم من الاحتراق. اربطي الكم واصنعي ثقوبًا رفيعة على الجوانب باستخدام عيدان الأسنان للسماح للبخار بالهروب. ضعي لحم "الأكورديون" مباشرة على صينية الخبز في الفرن لمدة 1-1.5 ساعة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام مجموعات اللحوم الأخرى لهذه الوصفة: لحم الخنزير والدجاج ولحم الخنزير والديك الرومي ولحم العجل ولحم الخنزير. يجوز تناول القطع المدخنة والمسلوقة كمنتج "لحم الخنزير".

4. اللحم في الفرن - وصفة بالخضار

وصفة الخيار مع طبق جانبي جاهز. سيكونون خضارًا مخبوزة باللحم. يمكنك اختيارهم حسب ذوقك الخاص. مناسب البروكلي أو قرنبيطأو البطاطس أو جذر الكرفس أو الجزر أو البصل أو الفلفل الحلو.

مكونات:

• 1 كجم من لحم العجل أو لحم البقر؛
• طماطم واحدة؛
• جزرة واحدة
• رأس بصل واحد
• رأس جذر الكرفس.
• 50 مل زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مخاليط من الأعشاب المجففة الحارة؛
• الملح حسب الذوق.

كيف تطبخ - وصفة خطوة بخطوة:

أولا، تحضير اللحوم. اشطفيه بالماء البارد ثم ضعيه في وعاء. أضف الخل (يمكنك استخدام البلسميك بدلاً من التفاح) والملح والأعشاب زيت عباد الشمس. حرك وحاول فرك الخليط على القطعة. يغطى ويترك لينقع لمدة ساعة.

تحضير الخضار للتزيين. اغسل الطماطم وأزل المكان الذي تعلق فيه الساق. قشر واغسل البصل والجزر. إزالة القشر من جذر الكرفس بعد الغسيل. قطع جميع الخضار إلى مكعبات. ليست هناك حاجة لطحنها، وإلا فإن الطبق الجانبي بعد الطهي في الغلاف سيصبح هريسًا.

قطع غلاف الطبخ بالطول المطلوب لقطعة اللحم والخضار. ربط لتشكيل حقيبة. ضعي اللحم فيه مع خليط التتبيلة. ضع الخضار المقطعة عليها أو حولها. أغلق الكم وضعه على صينية الخبز.

ضعي صينية الخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت، يمكنك قلب الأكمام 2-3 مرات. من السهل القيام بذلك، لأنه سوف ينتفخ مثل بالون. فقط أمسك ذيل الحصان بقفازات الفرن ولفه.

عند مرور الوقت المحدد، أخرجي اللحم من الفرن. ولكن ليس من الأكمام. انتظر بضع دقائق أخرى ثم ضع الطبق على الأطباق. لن يكون مذاق اللحم رائعًا فحسب، بل سيكون الطبق الجانبي أيضًا رائعًا. ستكون الخضار مشبعة بعصير اللحم وسيكون لها طعم حار قليلاً من الأعشاب المجففة.

5. اللحم في الفرن - وصفة بالكريمة الحامضة ومتبل الخردل

تجربة أخرى مع ماء مالح للحوم - الخردل والقشدة الحامضة. يمكنك استخدام غرفة الطعام أو صلصة الخردلمع الفجل، ديجون أو محلية الصنع. فقط لا تأخذي المسحوق، فمن الصعب حساب الكمية التي تحتاجينها بالضبط. من السهل المبالغة في ذلك وسيصبح اللحم مرًا بدلًا من أن يكون حارًا.

مكونات:

• 1 كجم من لحم الخنزير مع الدهون؛
• 50 غ من خردل المائدة؛
• 50 غرام قشدة حامضة
• 50 جرام سمن أو زبدة؛
• قليل من الفلفل المطحون
• قليل من جوزة الطيب
• ملح.

كيف تطبخ - وصفة خطوة بخطوة:

يتبل اللحم ويجفف. قم بإزالة كل ما هو غير ضروري.

في وعاء، اخلطي الخردل والقشدة الحامضة والزبدة والبهارات مع الملح.

افركي لحم الخنزير بالخليط المحضر. يغطى ويترك لعدة ساعات في الثلاجة أو مباشرة على المنضدة.

تحضير الأكمام. ضعي اللحم مع الخليط الحار فيه وأغلقيه. ضعيها في الفرن على حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.

بعد الطهي، اترك اللحم في الكيس لبضع دقائق أخرى حتى ينقع.

اللحم في غلاف الفرن - لذيذ جدًا و عشاء لذيذ! شهية طيبة.

الخبز لحم الخنزيرفي بعض الأحيان يسبب الكثير من المشاكل لربات البيوت، على الرغم من أن هذه العملية بسيطة في الواقع، إذا تم كل شيء بشكل صحيح بالطبع. سنخبرك اليوم بمدة خبز لحم الخنزير في الفرن في الأكمام، لأنه بدون هذا لن تتمكن من الاستمتاع الكامل بنتيجة عملك.

نظرًا لحقيقة أن قطعة لحم الخنزير غالبًا ما تحتوي على كائنات دقيقة ضارة، فيجب خبزها حتى تنضج تمامًا. وهذا هو المكان الذي ستكون فيه نصيحتنا بشأن وقت الطهي مفيدة بالتأكيد.

لذا، احصل على دفتر ملاحظات وقلم واكتب كل ما تحتاج لمعرفته حول طهي لحم الخنزير الطري والعصير.

ما الذي يؤثر على وقت طهي لحم الخنزير في الفرن؟

إذا سألت هذا السؤال، فهذا يعني أنه لا يزال لديك شكوك حول عملية الطهي المسبق. ستساعد مقالتنا في تبديدها، حيث نقدم خطوة بخطوة مؤشرات الوقت لتحميص اللحوم والظروف التي يتم فيها تنفيذ هذا التحميص.

يتأثر مقدار الوقت المحدد بالعديد من العوامل. الأكثر شعبية بينهم هي:

• وزن اللحوم
• الطبق الذي تستخدم فيه قطعة من لحم الخنزير (شرحات، لفات، إلخ)؛
• غياب أو وجود ماء مالح.
• درجة الخبز والعديد من العوامل الأخرى.

كم من الوقت يستغرق خبز لحم الخنزير في الفرن؟

بعد النظر في العوامل الرئيسية التي تؤثر على الإطار الزمني للطهي، يمكنك الانتقال مباشرة إلى الأرقام.

1. لذلك، إذا كنت ترغب في خبز في كيس أو كم قطعة كاملةلحم الخنزير الطازج، وزنه من 700 إلى 1.5 كجم، ثم يجب طهي اللحم لمدة 90-120 دقيقة.
2. قطعة لحم من نفس فئة الوزن تقريبًا، ولكنها مبطنة خضروات متنوعة، سوف تُخبز لمدة 90 دقيقة على الأقل.
3. يجب طهي أطباق لحم الخنزير المفروم (كرات اللحم واللفائف) لمدة 45 دقيقة، لا أكثر.
4. يتم خبز لحم الخنزير الفرنسي التقليدي بشكل مثالي خلال ساعة واحدة.
5. قطع مقسمة بدون نقع، موضوعة على صينية خبز في طبقة رقيقة، سوف يستغرق طهيها من نصف ساعة إلى 40 دقيقة.
6. نفس القطع التي تم غمسها في الخليط أو الخبز في فتات الخبز يجب أن تقضي 50-60 دقيقة في الفرن.

في أي درجة حرارة يجب عليك خبز لحم الخنزير في كيس / كم؟

تعتمد درجة الخبز أيضًا على عدة عوامل. بادئ ذي بدء، يتأثر هذا بنوع الطبق وحجم القطعة من ذبيحة لحم الخنزير. ومع ذلك، هناك أيضا القاعدة العامةلجميع أنواع طهي لحم الخنزير - ما عليك سوى وضعه في فرن مسخن مسبقًا. والآن المزيد عن درجة حرارة الطهي.

اخبز لحم الخنزير في قطعة واحدة كبيرة

لطهي قطعة كبيرة من لحم الخنزير (وزن لا يقل عن 700 غرام ولا يزيد عن 1 كجم)، تحتاج إلى قلي الفرن إلى العلامة الكلاسيكية - 180 درجة.

نخبز لحم الخنزير على شكل قطع باللغة الفرنسية وعلى شكل شرائح

يمكنك الحصول على لحم الخنزير اللذيذ والمحمر والشهي ليس كاملاً، ولكن في أجزاء بأحجام مختلفة، باستخدام فرن مسخن مسبقًا إلى 170 درجة. درجة الحرارة هذه كافية لوصول قطع اللحم إلى الحالة المطلوبة والحصول على الشكل المطلوب.

حمري لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

تصبح جميلة قشرة بنية ذهبيةسوف تكون قادرًا على تحقيق تأثير مقرمش إذا قمت أولاً بطهي اللحم في درجات حرارة عالية - 230-250 درجة مئوية - ثم خفضت قوة الفرن إلى 180 درجة مئوية.

تعلم المزيد عن وقت تحميص لحم الخنزير في الفرن وغيرها أدوات المطبخيمكنك من المقالة أدناه.

ستساعدك هذه التوصيات البسيطة دائمًا إذا كنت تخطط لخبز لحم الخنزير اللذيذ. لا توجد لحظات صعبة أو أي خطوات صعبة في تحضيره، والشيء الرئيسي هو معرفة مدة خبز لحم الخنزير في الفرن في غلاف / كيس وفي أي درجة حرارة، وكل شيء آخر هو مسألة تقنية.

أطباق لذيذة وطبخ سعيد!