اخبز الدنيس في الفرن. كيفية قلي الدنيس بشكل صحيح في مقلاة: وصفات طبخ بسيطة. بريم مخبوز في الفرن مع القشدة الحامضة

الدنيس المقلي بدون عظام تقريبًا

Podleschik هي سمكة صغيرة يتم صيدها في جميع أنحاء روسيا. لكي تتغذى على الأسماك، فأنت بحاجة إلى الصبر ومكان للتغذية وصنارة صيد. نظرًا لأن الدنيس عبارة عن سمكة متوسطة الحجم، فهي تحتوي على الكثير من العظام، ومن الصعب جدًا طهيها بشكل لذيذ. هذا مهم بشكل خاص عندما يكون الدنيس هو الصيد الوحيد لصيادك. أريد حقًا ألا أسيء إلى جهوده، لكن من الصعب جدًا طهي مثل هذه الأسماك دون مهارة. إذا سبق لك أن حاولت قلي هذه السمكة، فسوف تفهم أن الأمر ليس بالأمر السهل، لأن السمك عادة ما يخرج جافًا جدًا وطعمه مثل الورق المقوى المقلي. لكن هذه الوصفة، إذا تم استيفاء جميع الشروط، ستسمح لك بطهي السمك المثالي.

أود أيضًا أن أشير إلى أن هذه الوصفة الخاصة بسمك الدنيس الأبيض ستسمح لك بطهي الأسماك الصغيرة فقط اللذيذة تمامًا. على سبيل المثال، بدلا من الدنيس، يمكنك استخدام مبروك الدوع الصغير. لكن الدنيس الأبيض الكبير والدنيس لهما عظام سميكة، وهذه الطريقة في الطهي ليست مناسبة لهما.

مكونات:

• 1 كجم من الدنيس الطازج؛
• دقيق (حوالي 1 كوب)؛
• زيت نباتي للقلي؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيفية طبخ الدنيس الأبيض، وصفة مع الصورة

1. أولا وقبل كل شيء، نقوم بتنظيف الأسماك وإخراجها؛ كلما كان حجمها أكبر، كان من الأسهل القيام بذلك.

بحيث لا تنتشر المقاييس في جميع أنحاء المطبخ، قم بذلك في مغسلة عميقة. ويمكن للمبشرة الدقيقة العادية أن تحل محل مبشرة خاصة لتنظيف المقاييس بسهولة.

نغسل الدنيس الأبيض الممزق بالداخل.

2. بعد ذلك، سنقوم بإجراء تخفيضات على الأسماك حتى التلال على مسافة نصف سنتيمتر من بعضها البعض. في الوقت نفسه، يجب الحرص على عدم قطع التلال والحفاظ على سلامة الشجيرات. سيسمح ذلك للأسماك أولاً بالقلي بشكل أسرع وعدم الجفاف أثناء الطهي. وثانياً: نقوم بتقطيع العظام الصغيرة، ولا يتم الشعور بها أثناء الأكل.

3. أضيفي الدقيق وأضيفي الملح والفلفل، كما يمكنك إضافة البهارات للسمك حسب الرغبة. اخلطي الدقيق مع البهارات حتى يصبح ناعمًا.

4. لف السمك بعناية شديدة في الدقيق. تأكد من أن الدقيق يتغلغل في القطع، وستكون أيضًا مقرمشة ولذيذة.

5. ب مقلاة ساخنةاضف زيت. يجب أن يكون هناك الكثير منه حتى يطفو نصف السمكة في الزيت. يجب بالتأكيد تكرير الزيت النباتي - فهو لا ينتج رغوة ولا يحترق.

ضعي السمك في الزيت وحركيه قليلاً على الفور، وإلا فإن الدنيس سوف يلتصق بالمقلاة.

ستتيح لك هذه التقنية الحصول على قشرة جميلة، ولن تلتصق الأسماك بإحكام بأسفل المقلاة.

6. تقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لا ينبغي عليك قلي السمك لفترة أطول - فسوف يصبح جافًا جدًا. للأسماك الصغيرة، 3 دقائق كافية، للأسماك الكبيرة، 5-6 دقائق على كل جانب كافية.

7. لإزالة الدهون الزائدة، ضعي سمك الدنيس على منشفة ورقية، واتركيه حتى يجف، ثم قدميه ساخنًا.

1. سمك الدنيس المخبوز في الفرن مع الطماطم
2.خبز الدنيس في الفرن حل سريع
3. قطع الدنيس المخبوز في الفرن
4.خبز الدنيس في الفرن مع البطاطس والقشدة الحامضة
5. سمك الدنيس المحشو والمخبوز في الفرن
6. الدنيس المحشو بعصيدة الحنطة السوداء في الفرن
7. يحشى الدنيس بالدهن في الفرن

من المعروف منذ زمن طويل أن الأسماك صحية للغاية. لكن يمكن الحصول على الفوائد من الأسماك الطازجة، وليس من الشرائح المجمدة التي يتم شراؤها من المتجر، حيث يصعب تحديد تاريخ انتهاء صلاحيتها. على سبيل المثال، يمكنك شراء الدنيس الحي وطهيه في المنزل. على الرغم من أن الدنيس سمكة عظمية جدًا، إلا أن لحمها له طعم رائع. من الأفضل خبز هذا المنتج في الفرن أو طهيه بالتوابل والخضروات. يحتفظ لحم هذا المنتج المخبوز في الفرن بجميع خصائصه المفيدة.

بريم مخبوز في الفرن مع الطماطم

مُجَمَّع:

زيت نباتي - 50 جم

طماطم - 0.5 كجم

الدنيس - 0.5 كجم

بصل - 1 رأس

فلفل مطحونوالملح والبقدونس - حسب الرغبة

ليمون - 1 قطعة. (صغير)

تحضير:

نخرج السمك من الأمعاء، ونزيل القشور، ثم نشطفه ونجففه، ثم نفركه بالملح والفلفل.

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.

نقطع البصل جيدًا ونعصر عصير الليمون.

ضعي ورق القصدير على طبق الخبز ودهنيه بالزبدة زيت نباتي، ضعي بعض الطماطم والبقدونس في الأعلى، ثم ضعي الذبيحة المحضرة في الأعلى، ثم الطماطم والأعشاب المتبقية مرة أخرى.

ضع الرقائق مرة أخرى وضعها في الفرن.

يتم خبز هذا الطبق لمدة 25-30 دقيقة.

يمكنك سلق البطاطس كطبق جانبي.

خبز الدنيس في الفرن، مخفوق

مُجَمَّع:

بصل - 3 قطع.

الدنيس - 1 جهاز كمبيوتر.

البقدونس والشبت والفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة

تحضير:

أمع الدنيس ونظفه واغسله إذا كان هناك كافيار بالداخل أخرجه وضعه جانبًا.

ثم تحتاج إلى إجراء تخفيضات على الذبيحة (على الذيل والحافة) كل 5 مم.

بعد ذلك يجب فرك الذبيحة بالملح والفلفل (من الخارج والداخل)، وإذا كان هناك كافيار، فيجب أيضًا تمليحه وإعادته إلى داخل الذبيحة.

داخل الدنيس تحتاج أيضًا إلى وضع البصل المقطع مسبقًا إلى حلقات والشبت والبقدونس.

قم بتوصيل حواف الذبيحة باستخدام أعواد أسنان خشبية وضعها على صينية خبز مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

بعد هذا الوقت، يمكن نقل الطبق إلى طبق وتقديمه، ولكن أولا سوف تحتاج إلى إزالة الكافيار والبصل والأعشاب. يمكن التخلص من الأخير، ولكن يمكن تقديم الكافيار مع البصل.

بريم خبز في قطع في الفرن

مُجَمَّع:

دقيق - 4 ملاعق كبيرة.

زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.

الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة

حليب - 125 مل

البقدونس - حسب الرغبة

زيت نباتي - حسب الرغبة

تحضير:

اشطف الذبيحة واقطعها على طول التلال بالطول وقطعها إلى قطع صغيرة.

نسكب الحليب في كوب، ثم نذوب الملح فيه. بعد ذلك يجب نقع قطع الدنيس في الحليب لمدة 15 دقيقة.

ثم تحتاج إلى دحرجة قطع السمك في الدقيق ووضعها في قدر مع الزيت النباتي، ثم صب الزيت المذاب في الأعلى سمنةووضعها في الفرن المسخن مسبقاً.

اخبزي الطبق لمدة 15 دقيقة، وبعد الطهي انقلي كل شيء إلى طبق وزينيه بالبقدونس في الأعلى.

بريم في الفرن مع البطاطس والقشدة الحامضة

مُجَمَّع:

الدنيس - 0.5 كجم

البطاطس - 3 قطع.

دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كريمة حامضة - 30 جم

ملح للتذوق

تحضير:

ننظف الذبيحة ونشطفها ونقطعها إلى قطع ثم نملحها ونلفها في الدقيق.

قشر واغسل البطاطس، مقطعة إلى مكعبات.

دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي السمك هناك وضعي البطاطس في الأعلى.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي صينية الخبز مع العجينة هناك لمدة 25 دقيقة.

ثم نخرج الطبق ونسكب الكريما الحامضة ونعيده إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

قبل التقديم، يرش الطبق بعصير الليمون.

سمك الدنيس المحشو والمخبوز في الفرن

مُجَمَّع:

بصل - 4 قطع.

زيتون - 60 جم

زبدة - 15 جم

ملح زيت نباتي - حسب الرغبة

ورق الغار- ذوق

الثوم - 3 فصوص

ليمون - 1 قطعة.

الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

كريمة أو كريمة حامضة - 70 جم

تحضير:

تنظيف السمك، وإزالة الأحشاء والزعانف، وشطفها جيدا، وعمل قطع عرضية على الذبيحة، ثم إزالة العظام الصغيرة والملح الذبيحة. يرش عصير الليمون من الداخل والخارج ويبشر بالفلفل الأسود.

ثم يجب حشو السمك بالمنتجات التالية: نقطع البصل ناعماً ونضع نصفه في السمكة ثم البقدونس المفروم قليلاً قشر الليمونويوضع داخلها الزبدة والزيتون المفروم.

يجب خلط باقي البصل مع الزيت النباتي والملح وإضافة الثوم ووضعه في طبق الخبز.

ضعي الذبيحة المحضرة فوق الخليط ودهنها بالزيت النباتي ثم غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة منخفضة ثم أزيلي ورق الألمنيوم.

يجب دهن الدنيس بالزيت النباتي وخبزه لمدة 15 دقيقة أخرى، ولكن يجب زيادة درجة الحرارة قليلاً.

يمكن تزيين السمك النهائي بشرائح البرتقال أو التفاح.

بريم محشو عصيدة الحنطة السوداء في الفرن

مُجَمَّع:

زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

الحنطة السوداء الجافة - 1 كوب

بصل - 2 رأس

زبدة - 70 جم

بيض الدجاج - 3 قطع.

مسحوق الفطر المجفف - 1 ملعقة كبيرة. ل.

الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

تحضير:

من الحنطة السوداء الجافة تحتاج إلى طهيها بشكل متفتت الحنطة السوداء عصيدةوأضف مسحوق الفطر.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنيًا ويُمزج مع عصيدة الحنطة السوداء ويُضاف 50 جرامًا من الزبدة الطرية.

يُسلق بيض الدجاج جيدًا ويُقطع، ثم يُضاف إلى العصيدة مع البصل. ثم يضاف الفلفل والملح ويبرد الخليط.

ننظف السمكة ونخرجها من الرأس حتى لا تقطع الذبيحة. ثم اشطفيه وجففيه، خاصة من الداخل. بعد ذلك، تحتاج إلى الملح والفلفل.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. احشى الذبيحة بالعصيدة ولكن ليس بإحكام شديد. يمكن تأمين البطن بخيوط أو أعواد أسنان خشبية.

ضعي ورق الخبز في طبق الخبز، ثم دهنيه بالزبدة ثم رشيه بفتات الخبز.

ضعي الذبيحة المحشوة في الأعلى واسكبي الزبدة المذابة في الأعلى وضعي كل شيء في الفرن لمدة 15 دقيقة.

ثم خففي الحرارة إلى 160 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى. الخضار النيئة مناسبة كطبق جانبي.

سمك الدنيس المحشو بالدهن في الفرن

مُجَمَّع:

الدنيس - 1.5 كجم

شحم مملح - 100 جم

الثوم - 1 رأس

الشبت والبقدونس

زيت نباتي

تحضير:

تنظيف الدنيس من الأحشاء والقشور. إجراء تخفيضات على الظهر وإضافة الملح.

يُقطع شحم الخنزير جيدًا ويُسحق الثوم ويُقطع الشبت والبقدونس جيدًا ويُمزج.

تحشى جثة السمك بالخليط الناتج.

بعد ذلك، تحتاج إلى دحرجته في الدقيق، ثم قليه في الزيت النباتي المغلي، ثم وضعه في الفرن حتى ينضج الطبق تمامًا.

تعتبر الأسماك بديلاً ممتازًا للحوم، ويعتبر الدنيس المخبوز في الفرن زخرفة ممتازة لأي طاولة، ليس فقط كل يوم، ولكن أيضًا احتفالي!

تتمتع هذه السمكة بسمعة سيئة للغاية، وكل ذلك لأنها عظمية للغاية، لذلك تصبح عملية تناولها مؤلمة وطويلة بالنسبة للكثيرين. ولكن إذا كنت تعرف تفاصيل كيفية خبز الدنيس الكامل في الفرن (بحيث يكون عصيرًا وفي نفس الوقت بالكاد تشعر بالعظام)، فلن تكون هناك مشاكل.

ستجلب أسماك النهر المخبوزة بشكل صحيح في شكلها النهائي الكثير من المتعة، ولن تفسد أي عظام انطباع الطبق - حتى الضيوف سيقدرون الطعام.

كيفية تقطيع وطهي الدنيس دون الشعور بالعظام

الجواب على هذا السؤال بسيط: اخبزه بالكامل في الفرن. إن طهي الدنيس الكامل (الخبز في الجلد) له ميزة مهمة بالنسبة لنا: التخلص من العظام المزعجة.

وعندما نطبخها بهذا الشكل في الفرن، ثم نزيل الجلد من أحد جوانب الضلوع والعمود الفقري، تصبح جميع العظام مرئية كما لو كانت على الأشعة السينية. يمكنك إزالتها فورًا وبسهولة، وتقديم طبق سمك "نظيف" تمامًا يمكن للجميع تناوله دون صعوبة.

كيفية الأمعاء بشكل صحيح الدنيس قبل الخبز

الدنيس سمكة رائعة المذاق وسهلة التنظيف أيضًا. كل ما عليك فعله هو: تنظيفها من القشور (على الرغم من أن البعض يعتبر هذه الخطوة غير مجدية)، والأحشاء الداخلية، وشطفها جيدًا من جميع الجوانب (إذا لم يتم ذلك، قد يكون طعم السمكة مرًا)، وقطع الخياشيم، وإزالة الزعانف، و، إذا كان ذلك ممكنا، العظام.

وصفة لسمك الدنيس المخبوز مع الخضار في الفرن بورق الألمنيوم

هذه طريقة التحضير أسماك النهرلم يتم اختياره بالصدفة. أولا، الطبخ في الفرن له تأثير لطيف جدا على نسيج اللحوم، وثانيا، الخبز يسمح لك بحفظ كل شيء قدر الإمكان. مادة مفيدةالواردة فيه. واستخدام ورق القصدير هو المنقذ لأولئك الذين لا يعرفون كيفية جعل الدنيس كثير العصير.

مكونات

• الدنيس - 2 جثث كبيرة؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• البصل - 3 قطع؛
• الطماطم - 4 فواكه؛
• الفلفل الأسود، الأوريجانو، الزعتر، الملح - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة؛
• كرفس - الكمية حسب الرغبة.

كيفية خبز الدنيس العصير مع البطاطس والطماطم في رقائق معدنية في المنزل

• نقطع البصل والبطاطس إلى مكعبات. طحن الطماطم إلى حلقات.
• نقوم بتنظيف سمك الدنيس كما هو موضح أعلاه.
• ضعي الخضار المقطعة (ما عدا الطماطم) على صينية خبز أو في وعاء مقاوم للحريق، وملحها وفلفلها واخلطيها جيدًا ولكن بلطف بيديك.
• ضعي الدنيس المنظف والمغسول فوق "وسادة" الخضار وأضيفي القليل من الملح وغطيها بحلقات الطماطم. نضعها مباشرة على ظهر جثة السمكة.
• رش أسماك النهرتتبل بالبهارات المفضلة لديك وتتبل بالجزء المحدد من الزيت وتغطى بورق الألمنيوم (يمكنك استبداله بورق البرشمان).
• ضعي صينية الخبز المغطاة (أو القالب) في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 40 دقيقة. اخبزي السمك الطري على حرارة 200 درجة مئوية. قم بإزالة الرقاقة قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.

يجب تقديم طبق السمك ساخنًا، بدون طبق جانبي (لدينا بالفعل طبق جانبي) وبأي شكل من الأشكال (إما كطبق رئيسي أو كمقبلات).

قبل التقديم، يمكن رش طبق الدنيس بالأعشاب الطازجة العطرية، وتزيينه بشرائح أو شرائح الليمون - وفويلا، يمكنك الاستمتاع به!

أسرار خبز الدنيس في الفرن: الأساطير والواقع

كما رأيت من قبل، من السهل أن تجعل طبق الدنيس لذيذًا في المنزل بحيث لا تشعر بالعظام إلا بصعوبة. ولكن لهذا عليك أن تعرف كل شيء حتى أدق التفاصيل. تحدثنا عن الفروق الدقيقة الرئيسية (التنظيف والطهي)، والآن يمكنك فهم التفاصيل، والتي بدونها لن تكون النتيجة مثالية.

• يعتقد الكثير من الناس أن إجراء جروح على سطح جثة السمكة سيجعل العظام أقل وضوحًا، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. إذا قمت بعمل جروح عميقة وقطعت العظام، فسيكون هناك المزيد منها، ومن المحتمل أن يكون التأثير عكس ذلك.
• ولكن إذا قمت بإجراء تخفيضات خفيفة (لا تخترق نظام الهيكل العظمي)، فسيتم خبز اللحوم بشكل أفضل، وسوف تصبح أكثر ليونة، وربما تصبح العظام أكثر مرونة. يمكن أن يدخل التتبيلة أيضًا في مثل هذه فترات الاستراحة دون بذل الكثير من الجهد، مما سيمنحنا ميزة أخرى - عصارة الأسماك المذهلة. لذلك لا يجب عليك التخلي تمامًا عن التخفيضات أيضًا.
• نظرا لأننا نتحدث عن ماء مالح، سأقول على الفور أنه يمكن أن يكون أي شيء: النفط، عصير الطماطم, صلصة المايونيزقشدة، قشدة حامضة. لا توجد قيود خاصة على الدنيس في هذا الصدد. إنه "مضياف" جدًا للجميع، حتى أنه يعامل التوابل والأعشاب بلطف، والشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك.
• قبل إرسال أسماك النهر للخبز (وهذا ينطبق أيضًا على جميع أنواع المعالجة الحرارية الأخرى)، يمكن رشها بعصير الليمون الطازج. مثل هذا التلاعب البسيط سيضيف طعمًا إلى ما تم إعداده بالفعل طبق سمكنكهة طفيفة وسوف تخفف من رائحة السمك غير اللطيفة على الذبيحة التي لا تزال خامًا.

بالطبع، يمكنك طهي الدنيس المفضل لديك طرق مختلفة: الغليان، والقلي، والبخار، ولكن الخبز هو إجراء خاص وتقنية ستمنحك متعة رائعة وجميلة قشرة بنية ذهبية. بالإضافة إلى مذاقها، فهي صحية جدًا أيضًا.

لا تستمع عندما يطلبون منك عدم طهي سمك الدنيس، لأن من يقول هذا إما أنه لم يطبخه أبدًا أو كان لديه تجربة غير سارة. لكنك الآن تعرف بالضبط كيفية خبز الدنيس بالكامل في الفرن بشكل صحيح بحيث يصبح عصيرًا ولا يزعجك بعظامه أثناء عملية التذوق.

طبخ واستمتع بالأسماك المفضلة لديك!

من المعروف منذ زمن طويل أن الأسماك صحية للغاية. لكن يمكن الحصول على الفوائد من الأسماك الطازجة، وليس من الشرائح المجمدة التي يتم شراؤها من المتجر، حيث يصعب تحديد تاريخ انتهاء صلاحيتها.

على سبيل المثال، يمكنك شراء الدنيس الحي وطهيه في المنزل. على الرغم من أن الدنيس سمكة عظمية جدًا، إلا أن لحمها له طعم رائع. من الأفضل خبز هذا المنتج في الفرن أو طهيه بالتوابل والخضروات. يحتفظ لحم هذا المنتج المخبوز في الفرن بجميع خصائصه المفيدة.

بريم مخبوز في الفرن مع الطماطم

مُجَمَّع:

1. زيت نباتي - 50 جم
2. طماطم - 0.5 كجم
3. الدنيس - 0.5 كجم
4. بصل - 1 رأس
5. الفلفل المطحون والملح والبقدونس - حسب الرغبة
6. ليمون - 1 قطعة. (صغير)

تحضير:

• نخرج السمك من الأمعاء، ونزيل القشور، ثم نشطفه ونجففه، ثم نفركه بالملح والفلفل.
• اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
• نقطع البصل جيدًا ونعصر عصير الليمون.
• ضعي ورق القصدير على طبق الخبز، ودهنيه بالزيت النباتي، وضعي فوقه بعض الطماطم والبقدونس، ثم ضعي الذبيحة المحضرة في الأعلى، ثم الطماطم والأعشاب المتبقية مرة أخرى.
• ضع الرقاقة مرة أخرى وضعها في الفرن. يتم خبز هذا الطبق لمدة 25-30 دقيقة.
• يمكنك سلق البطاطس كطبق جانبي.

خبز الدنيس في الفرن، مخفوق

مُجَمَّع:

1. بصل - 3 قطع.
2. الدنيس - 1 جهاز كمبيوتر.
3. البقدونس والشبت والفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة

تحضير:

• أمع الدنيس ونظفه واغسله إذا كان هناك كافيار بالداخل أخرجه وضعه جانبًا.
• ثم تحتاج إلى إجراء تخفيضات على الذبيحة (على الذيل والحافة) كل 5 مم.
• بعد ذلك يجب فرك الذبيحة بالملح والفلفل (من الخارج والداخل)، وإذا كان هناك كافيار، فيجب أيضًا تمليحه وإعادته إلى داخل الذبيحة.
• داخل الدنيس تحتاج أيضًا إلى وضع البصل المقطع مسبقًا إلى حلقات والشبت والبقدونس.
• قم بتوصيل حواف الذبيحة باستخدام أعواد أسنان خشبية وضعها على صينية خبز مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
• بعد هذا الوقت، يمكن نقل الطبق إلى طبق وتقديمه، ولكن أولا سوف تحتاج إلى إزالة الكافيار والبصل والأعشاب. يمكن التخلص من الأخير، ولكن يمكن تقديم الكافيار مع البصل.

بريم خبز في قطع في الفرن

مُجَمَّع:

1. دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
2. الدنيس - 1 كجم
3. زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
4. الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة
5. حليب - 125 مل
6. البقدونس - حسب الرغبة
7. زيت نباتي - حسب الرغبة

تحضير:

• اشطف الذبيحة واقطعها على طول التلال بالطول وقطعها إلى قطع صغيرة.
• نسكب الحليب في كوب، ثم نذوب الملح فيه. بعد ذلك يجب نقع قطع الدنيس في الحليب لمدة 15 دقيقة.
• ثم يجب دحرجة قطع السمك في الدقيق ووضعها في قدر بالزيت النباتي، ثم صب الزبدة المذابة في الأعلى ووضعها في فرن مسخن مسبقاً.
• اخبزي الطبق لمدة 15 دقيقة، وبعد الطهي انقلي كل شيء إلى طبق وزينيه بالبقدونس في الأعلى.

سمك الدنيس في الفرن مع البطاطس والقشدة الحامضة

لا يمكن خبز هذه السمكة في الفرن بشكل منفصل فحسب، بل يمكن خبزها مع طبق جانبي، على سبيل المثال، مع البطاطس.

مُجَمَّع:

1. الدنيس - 0.5 كجم
2. البطاطس - 3 قطع.
3. دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
4. كريمة حامضة - 30 جم
5. ملح للتذوق

تحضير:

• ننظف الذبيحة ونشطفها ونقطعها إلى قطع ثم نملحها ونلفها في الدقيق.
• قشر واغسل البطاطس، مقطعة إلى مكعبات.
• دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي السمك هناك وضعي البطاطس في الأعلى.
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي صينية الخبز مع العجينة هناك لمدة 25 دقيقة.
• ثم نخرج الطبق ونسكب الكريما الحامضة ونعيده إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
• قبل التقديم، يرش الطبق بعصير الليمون.

سمك الدنيس المحشو والمخبوز في الفرن

زخرفة الطاولة الرائعة ستكون طبقًا مثل الدنيس المحشو. عند إعداده، لا تحتاج إلى بذل جهد كبير، ولكن الطبق نفسه سوف يسعدك ليس فقط بمظهره، ولكن أيضًا بمذاقه!

مُجَمَّع:

1. بصل - 4 قطع.
2. زيتون - 60 جم
3. زبدة - 15 جم
4. زيت نباتي
5. ملح للتذوق
6. ورق الغار - حسب الرغبة
7. الدنيس - 1 كجم
8. الثوم - 3 فصوص
9. ليمون - 1 قطعة.
10. الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
11. كريمة أو كريمة حامضة - 70 جم

تحضير:

• تنظيف السمك، وإزالة الأحشاء والزعانف، وشطفها جيدا، وعمل قطع عرضية على الذبيحة، ثم إزالة العظام الصغيرة والملح الذبيحة. يرش عصير الليمون من الداخل والخارج ويبشر بالفلفل الأسود.
• ثم يجب حشو السمك بالمنتجات التالية: يُقطع البصل جيدًا ويوضع نصفه في السمكة، ثم يوضع بداخله البقدونس المفروم والقليل من قشر الليمون والزبدة والزيتون المفروم.
• يجب خلط باقي البصل مع الزيت النباتي والملح وإضافة الثوم ووضعه في طبق الخبز.
• ضعي الذبيحة المحضرة فوق الخليط ودهنها بالزيت النباتي ثم غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة منخفضة ثم أزيلي ورق الألمنيوم.
• يجب دهن الدنيس بالزيت النباتي وخبزه لمدة 15 دقيقة أخرى، ولكن يجب زيادة درجة الحرارة قليلاً.
• يمكن تزيين السمك النهائي بشرائح البرتقال أو التفاح.

بريم محشو عصيدة الحنطة السوداء في الفرن

مُجَمَّع:

1. الدنيس - 2 كجم
2. زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
3. الحنطة السوداء الجافة - 1 كوب
4. بصل - 2 رأس
5. زبدة - 70 جم
6. بيض الدجاج - 3 قطع.
7. مسحوق الفطر المجفف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
8. الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

تحضير:

• من الحنطة السوداء الجافة تحتاج إلى طهي عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة وإضافة مسحوق الفطر.
• يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنيًا ويُمزج مع عصيدة الحنطة السوداء ويُضاف 50 جرامًا من الزبدة الطرية.
• يُسلق بيض الدجاج جيدًا ويُقطع، ثم يُضاف إلى العصيدة مع البصل.
• ثم يضاف الفلفل والملح ويبرد الخليط.
• ننظف السمكة ونخرجها من الرأس حتى لا تقطع الذبيحة. ثم اشطفيه وجففيه، خاصة من الداخل. بعد ذلك، تحتاج إلى الملح والفلفل.
• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. احشى الذبيحة بالعصيدة ولكن ليس بإحكام شديد. يمكن تأمين البطن بخيوط أو أعواد أسنان خشبية.
• ضعي ورق الخبز في طبق الخبز، ثم دهنيه بالزبدة ثم رشيه بفتات الخبز.
• ضعي الذبيحة المحشوة في الأعلى واسكبي الزبدة المذابة في الأعلى وضعي كل شيء في الفرن لمدة 15 دقيقة.
• ثم خففي الحرارة إلى 160 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى. الخضار النيئة مناسبة كطبق جانبي.

سمك الدنيس المحشو بالدهن في الفرن

مُجَمَّع:

1. الدنيس - 1.5 كجم
2. شحم مملح - 100 جم
3. الثوم - 1 رأس
4. الشبت والبقدونس
5. زيت نباتي

تحضير:

• تنظيف الدنيس من الأحشاء والقشور. إجراء تخفيضات على الظهر وإضافة الملح.
• يُقطع شحم الخنزير جيدًا ويُسحق الثوم ويُقطع الشبت والبقدونس جيدًا ويُمزج.
• تحشى جثة السمك بالخليط الناتج.
• بعد ذلك، تحتاج إلى دحرجته في الدقيق، ثم قليه في الزيت النباتي المغلي، ثم وضعه في الفرن حتى ينضج الطبق تمامًا.

السمك بديل ممتاز للحوم، و الدنيس المخبوز في الفرن هو زخرفة ممتازة لأي طاولة، ليس فقط كل يوم، ولكن أيضًا احتفالي!

الدنيس سمكة صحية للغاية ولذيذة وغير مكلفة نسبيًا. الأطباق المحضرة منه لا تنوع القائمة اليومية فحسب، بل تزين أيضًا طاولة احتفالية. العملية نفسها لا تستغرق الكثير من الوقت ولا تتطلب بهارات غريبة أو مكونات باهظة الثمن. ومع ذلك، ليس كل ربات البيوت الشابات يعرفن كيفية قلي الدنيس. التحضير خطوة بخطوةسيتم مناقشة الأطباق في مقال اليوم.

الإصدار الكلاسيكي: قائمة المنتجات

هذا هو واحد من أبسط و طرق سريعةتحضير مثل هذه الأسماك لكي تحصل على سمك الدنيس المقلي اللذيذ حقًا في مقلاة، عليك التأكد مسبقًا من أن لديك كل شيء في مطبخك المكونات الضرورية. خلاف ذلك، سيتعين عليك الركض إلى المتجر للمنتجات المفقودة. ينبغي أن يكون تحت تصرفكم:

• كيلوغرام ونصف من الدنيس؛
• بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• القليل من الزيت النباتي
• الملح والبهارات.

التسلسل

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى رعاية الأسماك. لكي تحصل على سمك الدنيس المقلي اللذيذ والصحي في مقلاة، تحتاج إلى تقشيره وتقطيعه وشطفه تحت الماء البارد الجاري وتجفيفه قليلاً.

يتم تقطيع السمك المحضر بهذه الطريقة قطع مجزأةوالتي لا يزيد سمكها عن ثلاثة سنتيمترات. هذا ضروري لتحميص الدنيس بشكل موحد. وإلا فإن الجزء العلوي قد يتحول إلى اللون البني قبل أن تنضج الطبقة الداخلية.

مباشرة قبل القلي، تُفرك قطع السمك بالبهارات وتُلف في الدقيق وتوضع في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي. بعد ظهور قشرة ذهبية جميلة على سطح الدنيس، يتم قلبها على الجانب الآخر. يتم وضع السمك النهائي لوحة جميلةويقدم على الطاولة.

الدنيس المقلي في مقلاة: وصفة مع الخبز

هذه المرة سوف تحتاج إلى مجموعة مختلفة قليلاً من المنتجات. للطبخ من هذا الطبقسيكون عليك الشراء مقدمًا:

• سمكة واحدة كبيرة
• عصير ليمون؛
• الفلفل الأحمر أو الأسود.

يمكن استخدامها كخبز رقائق جوز الهند, ريحان مجفف أو سميد. بالإضافة إلى ذلك، يجب تجديد قائمة المنتجات المذكورة أعلاه بالملح والزيت النباتي.

خوارزمية الطبخ

لجعل الدنيس المقلي في مقلاة لذيذًا ومغذيًا، عليك تحضيره أولاً. يتم غسل الأسماك وتنظيفها من القشور والأحشاء جيدًا وتجفيفها وفصل الرأس والذيل. ثم تقطع الذبيحة إلى شرائح رفيعة بسكين حاد وتوضع في وعاء وتخلط مع الملح والبهارات. إذا رغبت في ذلك، يمكن رش الدنيس مع عصير الليمون.

بعد ذلك، يُسكب الخبز (رقائق جوز الهند أو السميد أو الريحان المجفف) في طبق مسطح وتُلف شرائح السمك فيه. بعد ذلك يتم قليها على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة. اعتمادا على الخبز المختار طبق جاهزسيكون لها خاصتها طعم فريدوالرائحة.

سمك الدنيس المقلي في مقلاة

وصفة الطهي التي سنخبرك بها الآن فريدة من نوعها حيث ستحصل في النهاية على سمكة خالية من العظم تقريبًا. أولا، يتم إعداد الذبيحة بالطريقة المعتادةوتحريرها من الحراشف والأحشاء والرأس. بعد ذلك، يتم إجراء عدة قطع عرضية أنيقة، مع الحرص على عدم لمس التلال.

ثم يتم قلي السمك الطريقة الكلاسيكية، ملفوفة سابقًا في الدقيق. أثناء عملية الطهي، سوف يخترق الزيت الساخن الجروح الناتجة ويلين العظام الصغيرة. بالطبع، لن يختفوا في أي مكان، لكن سيتم مضغهم بسهولة. ونتيجة لذلك، فإن الدنيس المقلي في مقلاة سوف يفاجئ عائلتك وأصدقائك بسرور. ولكن هناك دقة أخرى هنا. تنطبق النصيحة المذكورة أعلاه على الأسماك التي ليست كبيرة جدًا.

خيار اخر

لطهي الدنيس وفقًا لهذه الوصفة، ستحتاج إلى جثة تزن حوالي كيلوغرام واحد. يجب تنظيفه وإزالة الدواخل والرأس والزعانف. ثم، في مقلاة، مدهونة بأي زيت نباتي، تقلى أربعة بصل، مقطعة مسبقا إلى حلقات. ويضاف هناك أيضًا الجزر المبشور والثوم المفروم. غطي الخضار بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. بينما يستعدون، يمكنك صنع كوكتيل من ثلاثة البيض النيئوالخضار المفرومة ناعماً.

بعد ذلك، يتم وضع حوالي نصف كيلوغرام من البطاطس المقشرة والمقطعة في مقلاة. يتم حشو ذبيحة الدنيس المغسولة والمجففة بخليط البصل والجزر الذي تضاف إليه كمية صغيرة من المايونيز. ثم يوضع السمك على البطاطس ويرش بالبيض والأعشاب ويقلى تحت الغطاء حتى تنضج جميع المكونات بالكامل.

وصفة للأسماك المخبوزة في القشدة الحامضة

لتحضير هذا الدنيس يتم تنظيفه ونزع أحشائه وغسله وتجفيفه. إذا لم تكن الذبيحة كبيرة جدًا، فليس من الضروري على الإطلاق تقطيعها إلى أجزاء. يُملح السمك المحضر بهذه الطريقة ويُلف في الدقيق ويوضع على صينية خبز مدهونة بأي زيت نباتي. يتم أيضًا إرسال حلقات البصل إلى هناك ووضعها في فرن مسخن مسبقًا.

عندما يصبح الدنيس نصف جاهز، قم بإزالته ودهنه بسخاء بالقشدة الحامضة ورشه فتات الخبزوأرسلها مرة أخرى للخبز. من وقت لآخر، يمكن إزالة الأسماك من فرنو الماء عصير خاصوالتي يتم إطلاقها أثناء عملية الطهي. بهذه الطريقة سوف تصبح أكثر ليونة وألذ.

حيل إضافية

ل الدنيس الكبير، مقلية في مقلاة، وتصبح طرية وعصيرية، ويمكن نقعها مسبقًا عصير ليمون. لن يؤدي الحمض إلى تليين العظام الكبيرة فحسب، بل سيحسنها أيضًا صفات الذوقسمكة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن طهي القطع المقسمة لفترة وجيزة في كمية صغيرة من الماء. وبعد ذلك فقط يمكن قليها حتى تظهر قشرة مقرمشة جميلة. ومن الجدير بالذكر بشكل منفصل أن العمود الفقري والأضلاع ينعمان فقط أثناء الخياطة الطويلة.

سيكون الدنيس المقلي في مقلاة ألذ كثيرًا إذا وضعت ورقة الغار وبضع حلقات في بطنه المقطوع بصل. أثناء عملية الطهي، سيكون لدى الأسماك وقتا للتشبع برائحة البهارات وسوف تصبح أكثر طراوة وعصيرا.