كعكة البسكويت مع كريمة الشوكولاتة. كعكة البسكويت "تندرنس" مع كريمة الشوكولاتة. كعكة البسكويت مع الشوكولاته "Wenceslas"

وصفة لصنع بسكويت الشوكولاتة مع كريمة الشوكولاتة. البسكويت المحضر بهذه الوصفة مسامي وعالي ولا ينهار على الإطلاق. هذا البسكويت نفسه هو بالفعل حلوى جاهزة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيينه حسب ذوقك وتوافر المنتجات. جرب ، على سبيل المثال ، تزيينها بثلج الشوكولاتة والجوز.

المكونات المطلوبة:

1 كوب دقيق

1 كوب سكر

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من مسحوق الكاكاو.

20 غرام زبدة (لتشحيم القالب) ؛

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

قليل من الملح.

للتزيين:

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المربى (أي) ؛

حفنة من المفروم عين الجمل;

كيف تطبخ:

قسمي البيض المبرد إلى بياض وصفار في أوعية منفصلة. نترك البياض جانبًا ، ونضع السكر في الصفار.

يخفق صفار البيض مع السكر في الخلاط رغوة بيضاء. استمر في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا ، اتركه جانبًا. الآن اخفق البيض مع قليل من الملح ، حتى تصبح رغوة ثابتة وقوية. لا تنس أن الخلاط يجب أن يكون نظيفًا وجافًا لخفق رغوة البروتين.

في وعاء كبير منفصل ، اخلطي جميع المكونات الجافة: الطحين والبيكنج بودر ومسحوق الكاكاو.

أدخل الصفار في الكتلة الجافة في أجزاء صغيرة.

تحتاج إلى خلط العجين بالملعقة أو الملعقة ، ولكن ليس بالخلاط.

الآن أصبح العجين سميكًا جدًا وقليلًا من الكثافة ، يشبه كريمة الشوكولاتة السميكة. أيضا ، في أجزاء صغيرة ، باستخدام ملعقة أو ملعقة ، أضف البروتينات إلى هذه العجينة.

تخلط بلطف حتى تصبح العجينة ناعمة. اتضح أنه متجدد الهواء ومورق.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة. تحضير طبق للخبز. من ورق البرشمان ، اقطع دائرة حسب حجم الجزء السفلي من النموذج. دهن ورق الزبدة بالقوالب بالزبدة. لف الجزء الخارجي من القالب بالكامل بورق احباط.

صب الخليط في القالب وسلس باستخدام ملعقة.

غطي الجزء العلوي بإحكام بورق القصدير وضعيه في فرن مسخن مسبقًا لمدة 40 دقيقة.

ثم أغلق الفرن واخبز البسكويت لمدة 10 دقائق أخرى بدون فتح الباب. بعد انقضاء الوقت ، أزل ورق القصدير وقم بتبريد البسكويت تمامًا.

كما ترون ، لقد تم خبزها بالكامل وارتفعت جيدًا. بفضل مسحوق الخبز والبيض المخفوق ، تم إثراء البسكويت جيدًا بفقاعات الهواء وأصبح مساميًا.

بسكويت الشوكولاتة جاهز ويمكن تقديمه بالفعل على الطاولة ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيينه بالكريمة أو المثلج. قررت تغطية البسكويت بثلج الشوكولاتة بالجيلاتين وتزيينها بالجوز المفروم.

لتجميد المخبوزات بشكل اقتصادي ، ضع الكعكة مرة أخرى في صينية الشكل الدائرية. بما أن البسكويت مسامي ، فيجب "صقله" قبل وضع طبقة الطلاء عليه. باستخدام ملعقة سيليكون ، ادهن سطح البسكويت بطبقة رقيقة من المربى.

ثم اسكب كمية قليلة من كريمة الشوكولاتة فوق البسكويت وضعها على الفور في الثلاجة لبضع ساعات ، يمكنك استخدام الفريزر (حرفيًا لبضع دقائق).

زين جوانب الكيك بالجوز المفروم.

الآن يبدو بسكويت الشوكولاتة أكثر إثارة للإعجاب ويمكن تقديمه على الطاولة.

بسكويت الشوكولاتة حسب هذه الوصفة مسامي جدا. لكن في بعض الأحيان ، إذا كنت ترغب ، على سبيل المثال ، في صنع كعكة من بسكويت ، فإن هذه المسامية غير مطلوبة. لجعل البسكويت أكثر كثافة ، ببساطة لا تضيفي البيكنج بودر إلى تركيبته. البيض المخفوق جيدًا يكفي.

سوف أشارككم وصفة البسكويت المفضلة لدي. إنه حقًا سهل التحضير وسريع جدًا. بناءً على هذا البسكويت ، يمكنك صنع العديد من الكيكات بتشريب مختلف ، مثلج وحشوات. يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو كريم الزيت، يمكنك نقع الكعك بالحليب المكثف - هناك العديد من الخيارات ، لذلك هذه الوصفةالفوز في أي حال. اليوم نستخدم كريمة الشوكولاته والقشدة الحامضة.

المنتجات اللازمة لعمل البسكويت:

• بيض - 4 قطع ؛
• سكر - 200 جم ؛
• دقيق - 160 جم ​​؛
• الصودا - ملعقة صغيرة.

للتلقيح:

• كريما حامضة - 200 جم ؛
• سكر - ربع كوب.

لتصنيع شوكولاتة مثلجة:

• مسحوق الكاكاو - ملعقتان كبيرتان. ملاعق.
• سكر - أربع ملاعق كبيرة. ملاعق.
• حليب - ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زبدة- 50 غ.

لنبدأ في صنع البسكويت. اكسر واسكب 4 بيضات في وعاء. نضربهم بالخلاط ونضيف القليل من السكر حتى نحصل على رغوة سميكة وثابتة. تستغرق عملية الجلد حوالي عشر دقائق.

نجمع الصودا في ملعقة صغيرة ونطفئها بالخل. نسكب الصودا المقطعة في وعاء مع البيض والسكر.

يُضاف كوب من الدقيق إلى الوعاء تدريجياً ، مع مزج العجينة باستمرار. إذا كنت ترغب في زيادة إنتاج العجين ، فاتبع هذه النسبة: أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق لكل بيضة. تعتمد كمية السكر على مدى حلاوة الكريمة التي ستستخدمها. عادة يكفي كوب واحد من السكر لصنع بسكويت.

في طبق للخبز ، مدهون بعناية ودقة بالسمن ، صب العجين المتجانسة الناتجة. نقوم بتشغيل الفرن على 180 درجة ، لكننا لن ننتظر حتى يتم تسخينه تمامًا ، لأنه في هذه الحالة ستتكون قشرة بسرعة على البسكويت ، ولن يكون لديها وقت للارتفاع بشكل صحيح.

بينما كعكتنا تُخبز ، دعنا نطبخ تشريب البسكويت. يخفق في وعاء 200 غرام من القشدة الحامضة ونصف كوب من السكر.

نخرج البسكويت الجاهز من الفرن ونتركه يبرد وبمساعدة سكين طويل ومسن جيدًا ، نقطعه إلى نصفين.

ننقع كل نصف مع الكريمة الحامضة المخفوقة بالسكر. وقت التشريب من 15 دقيقة إلى نصف ساعة. إذا لم يكن هناك مكان للإسراع ، فيمكنك ترك الكعك يقف لفترة أطول.

نحن الآن نجهز كريمة الشوكولاتة الخاصة بنا لكعكة البسكويت. يُمزج مسحوق الكاكاو والسكر في قدر ، ويُضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب و 50 غرامًا من الزبدة. يُطهى هذا المزيج على نار خفيفة حتى يتماسك مع التحريك باستمرار.

صب التزجيج الناتج بسكويت سريع ينتشر بالملعقة شكولاته ساخنةعلى سطح الكيك بالكامل ، وضعيه في الثلاجة. سوف يتكاثف الزينة في حوالي 30 دقيقة.

يتم تحضير كل كعكة "تندرنيس" مع كريمة الشوكولاتة بنفس طريقة تحضير "طعام الآلهة" ، ولكن بدون القشدة الحامضة. لذا عجينة البسكويتانها لينة جدا وجيدة التهوية. يجب صنع كريمة الكيك من الزبدة الطبيعية والحليب المكثف عالي الجودة ، وإلا ستنقع العجينة بشدة وتتحول الكعكة إلى رطوبة.

لذا ، فإن المكونات التي ستحتاجها لوصفة كعكة البسكويت اللذيذة تسمى "تندرنس":

مكونات

• للاختبار:
• سكر - 1 نصف كوب
• الصودا - 1/2 ملعقة شاي
• طحين - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الليمون - 1 رشة
• للكريم:
• لبن مكثف - 500 غرام
• سمنة - 300 غرام
• للتزجيج:
• سكر - 3/4 كوب
• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سمنة - 70 غرام
• ماء ساخن - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تعليمات

1. ينضج عجين البسكويت بسرعة ، لذا قم بتشغيل الفرن مسبقًا وتسخينه إلى 180 درجة. ثم نسكب السكر في وعاء ونضع الصفار. أضيفي القليل من الماء الساخن واستخدمي الخلاط لخفق المزيج حتى يصبح مثل الكريمة.
   
   
2. في وعاء آخر ، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى تتشكل قمم قاسية.
   
   
3. انشر بياض البيض فوق خليط الصفار.
   
   
4. صب الدقيق الممزوج بالصودا وحمض الستريك على البروتينات.
   
   
5. والآن تخلط بلطف ، في محاولة للحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفقاعات في العجين.
   
   
6. سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية. ضعي نصف العجينة ووزعيها على شكل دائرة. اخبزي الكيك لمدة 20-25 دقيقة.
   
   
7. اخبزي الكيك لمدة 20-25 دقيقة.
   
   
8. تبرد الكعكة الجاهزة قليلاً ثم اقلبها على منشفة. أزيلي الورق واتركي الكيك يبرد.
   
   
9. اخبز أيضا الكعكة الثانية.
   باستخدام غطاء أو طبق ، قم بقطع فراغات دائرية من طبقات الكعكة لكعكة المستقبل.

   

10. قسّم القصاصات إلى قطع وضعها في وعاء.

    تحضير الكريمة. للقيام بذلك ، افركي الزبدة المذابة قليلاً وأضيفي القليل من الحليب المكثف الذي لا ينبغي أن يكون باردًا. اخفقي الزبدة بالخلاط مع إضافة كل الحليب المكثف تدريجياً. ستحصل على كريم سميك ولذيذ جدا.
    
    

11. ضعي نصف الكريمة في وعاء مع القطع التي تم الحصول عليها من قصاصات الكيك ، واخلطيها.
    
    
12. خذ طبق مسطح. ضعي الكيك عليها وادهنيها بالكريمة.
    
    
13. ضعي عليها خليط من الكعك والقشدة. تذليل.
    
    
14. وزعي الكيك الثاني بالقشدة وضعيه على الكتلة مع توجيه الجانب الملطخ لأسفل مع الضغط برفق.

    ادهني جوانب الكيك بباقي الكريمة.

    

15. للتزجيج ، صب السكر والكاكاو في وعاء.
    
    
16. يُسكب في الماء الساخن ويخلط جيدًا. يوضع على النار ويطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك.
    
    
17. يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
    
    
18. اسكبي كريمة التزيين على الكعكة بأكملها واتركيها في درجة حرارة الغرفة لتنقع.
    
    
19. ضعي الكعكة في الثلاجة حتى تتماسك الكريمة تمامًا. شاي سعيد!
    
    

إذا رملي و عجين الفطير- هذا ليس لك ، البسكويت سيأتي دائمًا للإنقاذ. كعكات بسكويت الشوكولاتة محلية الصنع هي فقط ما تحتاجه. تذكر أسماء الكعك مع بسكويت الشوكولاتةمألوف منذ الطفولة: "الكمأة" ، "ماريكا" ، "فاتسلافسكي" ، "زدينكا" ، "كرين" - كل هذه الأشياء لذيذة بشكل مذهل الحلوياتيمكنك صنعها بنفسك!

وصفات لكعكات بسكويت الشوكولاتة محلية الصنع بالفرن

في هذه الصفحة يمكنك العثور على وصفات لبسكويت كعك الشوكولاتة و خطوة بخطوة الصورتحضير المنتجات.

كعكة إسفنجيةمع شوكولاتة "الكمأة"

مُجَمَّع:بسكويت - 420 جم ، كريمة - 350 جم ، شوكولاتة ، شراب للتلقيح - 200 جم.

حضري بسكويت من 6 بيضات ، افردي طبقة من البسكويت ، اقطعيها أفقيًا إلى جزأين متساويين وانقعيها بالشراب. تحضير كريمة الشوكولاتة بشكل منفصل (انظر الوصفة). تُغطّى الطبقة الأولى من البسكويت بطبقة متساوية ، ويُدهن الجزء العلوي وجوانب الكيك بنفس الكريمة ، ثم يُرش الشوكولاتة المبشورة على الكيكة بأكملها. يمكنك أيضًا تزيين كعكة بسكويت الشوكولاتة بالشوكولاتة أو تماثيل الشوكولاتة.

كعكة البسكويت مع كريم الشوكولاته"قصة"

مُجَمَّع: بسكويت جاهز- 400 جم ، - 400 ، شراب التشريب - 200 جم ، فتات البسكويت.

نخبز البسكويت المحضر للكيك مع كريمة الشوكولاتة بشكل دائري ، يبرد ويقطع بالطول إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، منقوعة في القطر. دهن كل طبقة بكريمة الشوكولاتة والصمغ معًا. دهن سطح وحواف الكيك بنفس الكريمة وضعي خطوطًا متموجة ومستقيمة في الأعلى بمشط الحلويات ، ورشي فتات البسكويت على الحواف عند نقاط التقطيع. يتم تزيين سطح كعكة بسكويت الشوكولاتة المطبوخة في الفرن حسب هذه الوصفة بالكريمة على شكل ورود وأوراق.

كعكة بسكويت بيريوسينكا بالشوكولاتة والمكسرات والليمون

مكونات:

بسكويت - 484 جرام ، كريمة شوكولاتة - 385 ، كريم كريم نهائي - 194 ، شراب نقع - 145 ، شوكولاتة آيسنج - 25 ، مكسرات محمصة - 50 ، شرائح ليمون - 15 جم.

طريقة طهو:

يتم تحضير البسكويت باردًا. خبز في أشكال مستديرة، بارد ، قطع من القالب ومقطع أفقيًا إلى ثلاث طبقات ، نقعهم بشراب: الطبقة السفلية أقل ، الطبقة العلوية أكثر. صمغ مع كريمة الشوكولاتة. السطح والجوانب ملطخة بالكريمة البيضاء. نرش الجوانب بالمكسرات المفرومة المحمصة.

انتبه إلى الصورة - كعكة بسكويت الشوكولاتة وفقًا لهذه الوصفة مزينة بحد كريم أبيض حول الحافة ، وفي المنتصف بإطار من كريمة الشوكولاتة:

توضع شرائح الليمون داخل هذه الحافة ، وبين الحد الأول والثاني يتم رشها بالشوكولاتة المقطعة على شكل حبوب.

كعكات البسكويت اللذيذة مع كريمة الشوكولاتة

كعكة البسكويت مع الشوكولاته "مرزبان"

مكونات:

• للاختبار: 3 بيضات 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء ، 200 غرام سكر ، كيس واحد من سكر الفانيليا ، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، 3 ملاعق كبيرة. ل. نشا ، 50 جرام شوكولاتة ، صودا الخبز والملح على طرف السكين ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سمن.
• للتزجيج: 100 جرام شوكولاتة داكنة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، 2 ملعقة صغيرة. سكر ناعم.
• للتزيين:كتلة مرزبانية صفراء وكرات سكر.

تحضير البسكويت.

افصل الصفار عن البروتينات ، واخلطه مع نصف الكمية المحددة من السكر والملح ، ثم أضف الماء الساخن تدريجيًا ، واضربه في رغوة بمضرب أو خلاط. يُضاف بياض البيض المخفوق في رغوة قوية مع السكر المتبقي والدقيق المنخل والصودا والشوكولاتة المذابة في حمام مائي.

اخلطيها بسرعة ، ضعي العجينة في شكل مدهون بالسمن ، واخبزيها في فرن محمى مسبقًا حتى تنضج.

سطح أملس.

لتحضير الصقيل ، تذوب الشوكولاتة في الحليب الساخن ، تبرد قليلاً ، تضاف الزبدة والسكر البودرة ، تطحن.

قم بطرح كتلة المرزبانية بشكل رقيق ، وقطع الهلال والنجوم بقواطع.

نضع البسكويت الساخن في طبق ، ويغطى بالزجاج. تزيين الكعكة الإسفنجية اللذيذة بكريمة الشوكولاتة مع تماثيل المرزبانية وكرات السكر.

كعكة الشوكولاتة بالبسكويت "ماريكا"

مكونات:

بسكويت شوكولاتة - 153 جم ، بسكويت رول - 146 ، كريمة شوكولاتة - 551 ، بودرة شوكولاتة - 10 جم.

طريقة طهو:

يتم تحضير البسكويت واللفائف بطريقة باردة. يضاف مسحوق الكاكاو إلى البسكويت. مخبوز في أشكال دائرية. بعد التبريد ، يتم قطعها من القوالب وتقطيعها إلى أربع قطع. يتم استخدام اثنين فقط من أجل الكعكة.

يتم تحضير كريمة كريمة الشوكولاتة بنفس طريقة تحضير كعكة أوزة القدم.

بعد الخبز والتبريد ، يتم لصق البسكويت للفة معًا في أزواج مع الكريمة ، مقطعة إلى شرائح بعرض 40-50 مم وملفوفة في لفافة بحيث يتطابق قطرها مع قطر الكعكة. ضعي طبقة من البسكويت ، ملطخة بالكريمة ، لولبية.

سطح اللفافة ملطخ بالكريمة ومغطى بطبقة ثانية من البسكويت. السطح والجوانب ملطخة ومزينة بالقشدة ، والجزء العلوي مغطى بالشوكولاتة محضرة على شكل نشارة.

كعكة البسكويت مع ايسنج الشوكولاته والفراولة و كاسترد

مكونات:

كعكة البسكويت:

• 3 بيضات
• سكر - 180 جم
• دقيق - 120 جم
• مسحوق الكاكاو - 1.5 - 2 ملاعق كبيرة.

حشوة:

• 200 جرام فراولة
• 1 ملعقة كبيرة سكر.

كريم:

• نصف كوب سكر
• نصف كوب ماء
• 1 ملعقة طعام طحين
• نصف قطعة زبدة

كيف نخبز:

أولاً ، بالنسبة لكعكة بسكويت الشوكولاتة بالفراولة ، فأنت بحاجة إلى صنع العجين: افصل الصفار عن البروتينات ؛ اخفقي الصفار مع 0.5 كوب من السكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ؛ يخفق البيض في درجة حرارة الغرفة بمضربات نظيفة من الخلاط مع 0.5 كوب من السكر حتى يصبح رغوة سميكة - ابدأ في الخفق بسرعة منخفضة ، وانتقل تدريجيًا إلى الأعلى. امزج بلطف رغوة البروتينفي صفار البيض. ينخل الدقيق ويخلط بلطف من الأسفل إلى الأعلى في اتجاه واحد. نقوم أيضًا بغربلة مسحوق الكاكاو حتى يصبح أخف وزنًا وأكثر تهوية ، وبالتالي لن يتدلى بسكويت الشوكولاتة كثيرًا عند تبريده.

المزيد من الكاكاو نكهة الشوكولاتهوكعكة أغمق. اخلطي عجينة البسكويت برفق - حتى لا يتبقى أي كتل ، ولكن في نفس الوقت يتم الحفاظ على رونقها. تُسكب العجينة في شكل قابل للفصل ، ويكون قاعها مغطى بورق مدهون بالزيت ، وتُخبز الكعكة لمدة نصف ساعة تقريبًا. أثناء خبز الكعكة ، اصنع الحشوة لها. نقطع الفراولة النظيفة إلى نصفين (يمكن ترك التوت الصغير كاملًا) ونرشه بقليل من السكر.

نترك الكعكة النهائية تبرد في الفرن - إذا حصلت على البسكويت على الفور ، فقد يستقر. نخرج الكعكة المبردة من القالب. نضع البسكويت في طبق. نقطع الكعكة إلى قسمين.

ننشر الفراولة في القاع ، ونسكب الكعكة بعصير الفراولة الناتج. يجب أيضًا سكب الجزء العلوي بالشراب ، وإلا فإنه يصبح جافًا.

دهن الكيك العلوي بالكاسترد الكريمي. نحن نطبخها على هذا النحو: من 1/4 كوب ماء وسكر على نار صغيرة ، نطبخ شراب السكر ؛ عندما يذوب السكر ، يُسكب في الكوب الثاني من الماء ، والذي يُخلط فيه الطحين جيدًا. يُطهى مع التحريك حتى يتماسك. اتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، أضيفي الزبدة واخفقي.

غطي الطبقة السفلية بالطبقة العلوية.

تزيين الطبقة العليا حسب رغبتك. يمكنك دهنها ببقية الكريمة ورشها بالشوكولاتة المبشورة ، أو تذويب لوح الشوكولاتة وتسكب فوق كريمة التزيين.

على قمة كريمة التزيين ، ضعي الفراولة بشكل جميل. كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكاسترد جاهزة!

كعكة إسفنجية مع كريمة الشوكولاتة و كومبوت الفاكهة

كعكة البسكويت مع الشوكولاته "Wenceslas"

بالنسبة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية بالفواكه ، سوف تحتاج إلى:

• بسكويت شوكولاتة - 480 جرام ، كريمة تشيكية - 745 ، فتات مشوية - 135 ، فواكه من كومبوت - 130 ، كريمة شوكولاتة - 10 جم.
• للكريم:سكر محبب - 190 جم ، زبدة - 440 ، حليب كامل - 200 ، نشا - 30 ، كونياك أو نبيذ - 20 جم.

طريقة طهو:

كعكة الإسفنج الشوكولاته مخبوزة في قوالب مستديرة. بعد التبريد ، يتم قطعها من القالب وتقطيعها أفقيًا إلى ثلاث طبقات. لتحضير الكريمة ، يُغلى الحليب مع السكر ويُخمر بالنشا والحليب المخفف مسبقًا ويبرد. يخفق الزبدة ويضاف الكتلة المبردة أو الكونياك أو نبيذ الحلوى ويضرب مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة. يتم خلط الكريمة النهائية مع جزء من الفاكهة.

بالنسبة للفتات المشوية ، يتم تحضير الكراميل بغليان الشراب إلى 165 درجة مئوية. تُسكب المكسرات المحمصة في الكراميل الساخن ، وتُسكب على طاولة أو ورقة مدهونة بالدهون ، وتترك لتتصلب ، ثم تُسحق (يتم أخذ 378 غرامًا من دبس السكر ، 378 غرامًا من المكسرات المجففة و 0.0003 غرام من الفانيلين مقابل 756 غرامًا من السكر).

طبقات البسكويت مُلصقة بالكريمة. دهن السطح والجوانب بالقشدة ورشي الفتات المشوي.

سطح كعكة البسكويت مع كريمة الشوكولاتة والفواكه مزين بالكريمة والشوكولاتة.

كعكة بسكويت الشوكولاتة بالكاسترد "الشمال"

مكونات قاعدة عجينة البسكويت:دقيق - 1.5 كوب ، بيض - 6 قطع ، سكر ناعم - 1.5 كوب ؛

للقاعدة الرملية للعجين:دقيق - 2 كوب ، سكر محبب - 0.5 كوب ، زبدة - 300 جم ، صفار بيض - 3 قطع ، كريمة حامضة - 2 ملاعق صغيرة ؛

للكاسترد:زبدة - 200 جم ، بيض - 1 قطعة ، حليب - 1.5 كوب ، سكر - 1 كوب ، الفانيليا السكر- كيس واحد ، دقيق - 1 ملعقة صغيرة ، نشا - 1 ملعقة صغيرة ؛

لكريم الشوكولاتة:شوكولاتة - 200 جم ، زبدة - 600 جم ، بيض - 4 قطع ، سكر حبيبي - 3 أكواب ، سكر فانيليا - 1 كيس ، حليب - 0.5 كوب.

تتكون الكيك من نوعين من القاعدة ونوعين من الكريمة.

نحضر عجينة البسكويت ونخبز الكيك بالشكل المطلوب منه في فرن متوسط ​​التسخين حتى يتحول لون سطح البسكويت إلى البني الفاتح. قطع البسكويت المبرد النهائي إلى كعكتين أفقيتين.

تحضير قاعدة الرمل.اخلطي الدقيق مع السكر وأضيفي الزبدة المبردة المقطعة إلى قطع وقطعي كل شيء معًا جيدًا بسكين حتى يتم الحصول على حبوب الزبدة. يُضاف القشدة الحامضة والصفار ، ويُعجن العجينة ويُقسّمها إلى ثلاثة أجزاء ويوضع في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. بنفس الشكل الذي يُخبز به البسكويت ، تُخبز كعكات البسكويت واحدة تلو الأخرى ، وتوضع العجينة في الشكل وتضغط عليها قليلاً في قاع النموذج ، أيضًا حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح. قم بإزالة الكعك بعناية من القالب وقم بتبريده. تحضير الكاسترد من جميع مكونات الوصفة.

تحضير كريمة الشوكولاتة.تُفرك الزبدة المخففة جيدًا بالسكر ، وبدون توقف الطحن ، أضف بيضة واحدة في كل مرة واسكب الحليب الدافئ المغلي شيئًا فشيئًا. تقريبا في كريم جاهزنضع سكر الفانيليا ونضيف الشوكولاتة المخففة. اخفقي الكريمة مرة أخرى وضعيها في الثلاجة.

على طبق مسطح محضر ، ملطخ بالكاسترد ، نضع كعكة رملية ، دهنها بكريمة الكاسترد ، ضعي عليها طبقة من البسكويت ، دهنها بكريمة الشوكولاتة حتى سمك 1.5 سم ، غطي النصف الثاني من البسكويت ، دهنها كاسترد. ضعي كعكة الغريبة على طبقة من الكريمة ودهنها بكريمة الشوكولاتة. باستخدام نفس الكريم ، دهن جوانب الكعكة بكتلة صلبة أو من كورنيت ، ضعيها على شكل شرائط. كعكة الغريبة الثالثة ، التي يتم تحميصها أثناء الخبز أكثر بقليل من جميع أنواع الكعك الأخرى ، تُسحق بمسمار العجين وتحويلها إلى فتات وتغطي الكعكة بشكل مائل حتى يتم الحصول على خطوط. بين هذه الشرائط ، ضعي شرائح الكاسترد مع البوق. كعكة بسكويت الشوكولاتة بالتبريد مع الكاسترد جيداً لمدة 5 ساعات على الأقل.

وصفات كعكة الإسفنج الشوكولاته الكرز

كعكة بسكويت الشوكولاتة بالكرز

مكونات:

• 5 صفار
• 180 جرام سكر
• 125 مل زيت نباتي
• 60 غ من مسحوق الكاكاو
• 170 مل ماء
• 220 جرام طحين
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 0.25 ملعقة صغيرة من الصودا
• 8 بروتينات
• 0.25 ملعقة صغيرة حامض الستريك
• 50 جرام سكر بودرة.

مكونات الكريم:

• 500 مل كريم (33-35٪)
• 350 مل زبادي قليل الدسم
• 200 جرام سكر بودرة
• 2 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا
• 20 جم جيلاتين
• نصف كوب ماء.

لتعبئة الكرز والتلقيح:

• 600 جرام كرز منزوع النواة
• 150 جرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النشا
• نصف كوب ماء.

للتزيين:

• 50 جرام شوكولاتة.

طبخ:

خبز البسكويت.

افصل البيض عن الصفار. يخفق صفار البيض مع السكر في الخلاط حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. تصب في الكتلة المعدة بعدة جرعات. زيت نباتييخلط جيدا بالملعقة.

يخفف الكاكاو بالماء الدافئ ويخلط جيدًا. أضف الكاكاو المخفف إلى كتلة صفار الزبدة.

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والصودا. ينخل الطحين في الوعاء مع الكتلة المحضرة ويخلط العجين جيداً بملعقة.

يخفق بياض البيض في محضر الطعام سكر ناعمإلى قمم مستقرة. يضاف بياض البيض المخفوق تدريجياً إلى العجينة المحضرة ويخلط بلطف بملعقة.

قم بتبطين قاع إناء الزنبرك بقطر 26 سم بورق الخبز. نسكب عجينة البسكويت في القالب. اخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. اترك البسكويت المخبوز في القالب ليبرد لمدة 10 دقائق. ثم اقلب صينية البسكويت رأسًا على عقب وضعها على 4 أكواب أو أكواب. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا. ثم أخرج البسكويت من القالب.

تحضير كريم الزبدة:

تُخفق الكريما في محضر الطعام مع السكر البودرة وسكر الفانيليا حتى تصبح رقيقًا. أضف الزبادي واخلط على سرعة منخفضة.

نقع الجيلاتين في ماء باردودعه ينتفخ قليلا. سخني الخليط حتى يذوب الجيلاتين ، لكن لا تغلي. أضف بضع ملاعق كبيرة من الكريمة إلى الجيلاتين المذاب واخلطه. ثم ضعي هذا الخليط في الكريمة واخلطي بسرعة منخفضة.

تحضير حشوة الكرز والتلقيح:

اغسل الكرز وأزل الحفر. نضع الكرز في قدر ونضيف السكر والنشا. يقلب ، يسخن على نار خفيفة حتى الغليان ويغلي لمدة 2-3 دقائق. تبرد وجفف الكرز في مصفاة.

اترك 13-15 حبة كرز لتزيين الكيك. قسّم باقي حبات الكرز إلى قسمين متساويين.

خفّف الشراب بالماء المغلي واستخدمه في نقع كعك البسكويت.

تجميع الكيك:

نقطع البسكويت إلى ثلاث طبقات.تقليم الكعك وقطع المخالفات منها. تُطحن القصاصات إلى فتات لرش الكيك من الجوانب.

ضع كعكة واحدة على طبق.نقعها بثلث شراب الكرز. ضعي الكريما في كيس المعجنات واعصري أكوامًا صغيرة على الكيك بدءًا من حواف الكعكة.

ضع صفًا من الكرز في دائرة.املأ سطح الكيك بالكامل بالكرز والقشدة.

ضع الكعكة الثانية.نقعها بالشراب ، ثم مثل الكعكة الأولى ، املأ سطحها بالكرز والقشدة.

ضعي الكعكة الثالثة على الوجه وانقعيها بالشراب. دهن الجزء العلوي من الكعكة الثالثة بالكريمة. تُدهن جوانب الكيك قليلاً بالكريمة وتُرش بفتات البسكويت. تزيين سطح الكيك بالكريمة والكرز. نرش الكيكة بالشوكولاتة المبشورة. اتركي كعكة إسفنج الكرز بالشوكولاتة لترتاح لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في الثلاجة.

كعكة إسفنجية مع كريمة الشوكولاتة والكرز على كونياك قدم الإوزة

مكونات:

بسكويت - 195 جم ، كريمة شوكولاتة - 622 ، كريمة شوكولاتة - 109 ، كرز أون كونياك - 115 جم.

لتحضير كريمة الزبدة بالشوكولاتة:زبدة - 318 جم ، سكر بودرة - 250 ، كريمة 35٪ - 64 ، مسحوق كاكاو - 33 ، فانيلين - 8 جم.

يحضر البسكويت بطريقة باردة ، مخبوز في أشكال دائرية. بعد التبريد ، قم بقطع القالب وتقطيعه أفقيًا إلى طبقتين. يستخدم واحد فقط للكعكة. يتم تحرير الكرز المعلب من الحجر ، ويُسكب بالكونياك (102 جرام من الكرز منزوع النواة و 16 جرامًا من الكونياك) ويترك لعدة ساعات. ثم يتم وضع الكرز بالتساوي على طبقة البسكويت. وضعوا حلقة معدنية على شكل كعكة على قطعة الشغل وملأوها حتى أسنانها بكريمة الشوكولاتة ، وقم بتسوية الكريمة بالسكين ووضعوا الكعكة في الثلاجة لتبريد الكريمة. ثم اقطعها من القالب بسكين.

السطح والجوانب مزججة بالشوكولاتة ، مسخنة مسبقًا لدرجة حرارة 30 درجة مئوية وممزوجة بزبدة الكاكاو. بعد أن تصلب الشوكولاتة ، يتم تزيين السطح بحدود من كريمة الشوكولاتة والشوكولاتة على شكل أقدام الغراب.

تحضر كعكة بسكويت كريمة الشوكولاتة حسب هذه الوصفة على النحو التالي: يخلط السكر البودرة والقشطة وثلث الزبدة ويغلى لمدة 3-5 دقائق على نار قوية. ثم يبرد إلى 20 درجة مئوية. اخفقي الزبدة المتبقية ، أضيفي الكتلة المحضرة ، مسحوق الكاكاو ، الفانيلين واخفقي لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكون كتلة متجانسة ورقيقة. يُنقر الكرز المعلب ويُنقع في الكونياك أو النبيذ لمدة 4-5 ساعات ، ويُخفف كريمة الشوكولاتة قبل الاستخدام.

متطلبات الجودة:كعكة - بسكويت مغطى بالشوكولاتة وطبقة من الكرز وكريمة الشوكولاتة تظهر على القطع.

كعكة بسكويت الشوكولاتة محلية الصنع مع كريم خثارة

مكونات:

• 6 بيضات
• 1 ش. الصحراء
• 50 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1.5 -2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو
• 1-1.5 ش. طحين

كريم:

• 250 جرام جبن قريش
• 1 ش. الكريمة الحامضة
• 1 ش. الصحراء
• كيس واحد من سكر الفانيليا

طبخ:

1. أولاً نقوم بإعداد البسكويت.يخفق البيض مع السكر حتى يصبح أكبر 5 مرات ، ليس فقط رغوة ، ولكن رغوة سميكة. سيستغرق ذلك 8-10 دقائق. ولكن إذا كان لديك خلاط فائق القوة ، فربما يكون أسرع.

2. أثناء خفق البيض ، ذوبي الزبدة في حمام مائي.يُضاف إلى البيض المخفوق ويُحرّك.

3. اخلطي كوب من الدقيق المنخول مع البيكنج بودر والكاكاو.

4. صب البيض.إذا اتضح أن الكتلة مائية ، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق. يجب أن تكون العجينة مثل الكريمة الحامضة.

5. نضع الفرن في فرن محمى على 180 درجة.

6. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.ثم خففي النار قليلاً واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أخرجه من الفرن ، أخرجه من القالب ليس على الفور ، ولكن بعد 10-15 دقيقة.

7. تبرد وبعد ذلك فقط تقطع بالطول إلى ثلاثة أجزاء.

8. إذا كان لديك وقت ،من الأفضل تقطيع البسكويت ليس على الفور ، ولكن بعد بضع ساعات ، حتى ينفخ ويقطع بشكل أفضل.

9. أثناء خبز البسكويت ، حضري كريمة الخثارة.للقيام بذلك ، قم بخلط الجبن والقشدة الحامضة والسكر والفانيليا واضرب بالخلاط.

10. دهن كل كعكة بكريمة اللبن الرائب وزينها برشات الشوكولاتة.ليست هناك حاجة لبث كعكة بسكويت الشوكولاتة مع كريمة الرائب.

كعكة الشوكولاتة البسكويت مع الحليب المكثف والمربى "كرين"

مكونات:

• بسكويت - 429 جم ، كريمة - 380 ، أحمر شفاه - 100 ، مسحوق كاكاو - 25 ، مربى - 50 ، فواكه أو فواكه مسكرة - 15 جم.
• للكريم:زبدة - 190 جم ، صفار - 50 ، حليب مكثف بالسكر - 150 ، مكسرات محمصة - 30 ، فانيلين - 0.5 جم.

طريقة طهو:

بالنسبة للكعكة ، يتم تحضير البسكويت بالطريقة الرئيسية ، لكن يتم استخدام الزبدة والمكسرات في تحضيرها. يتم تحميص المكسرات وخلطها مع الدقيق ، ثم تذوب الزبدة وتضاف بعد عجنها بالدقيق والمكسرات. مخبوز في أشكال دائرية. بعد التعرض ، تقطع إلى ثلاث طبقات.

عند تحضير الكريمة ، يُضاف 1/3 (وزن الماء) من صفار البيض المخفوق إلى الحليب المكثف ويُغلى حتى يتكاثف لمدة 2-3 دقائق في حمام مائي. تمر عبر غربال وتبرد إلى 20 درجة مئوية. تغلب على الزبدة ، تضاف الكتلة ، مطحون المكسرات المحمصة، الفانيلين ويضرب لمدة 10-15 دقيقة. طبقات البسكويت مُلصقة بهذا الكريم.

السطح والجوانب ملطخة بالمربى ومزججة مع أقراص سكرية مع إضافة مسحوق الكاكاو المزين بالفواكه أو الفواكه المسكرة. عندما يتصلب الفوندان ، يتم تطبيق رسم على شكل رافعة على كعكة الشوكولاتة البسكويت مع الحليب المكثف والمربى باستخدام استنسل بمسحوق الكاكاو.

وصفات لكعك بسكويت الشوكولاتة بالمكسرات

كيكة اسفنجية بالشوكولاتة والفواكه والمكسرات "زدينكا"

مكونات:

بسكويت - 150 جم ، بسكويت بمسحوق الكاكاو - 350 ، جيلي - 240 ، كريمة تشيكية - 740 ، فواكه - 150 ، مكسرات محمصة - 50 جم.

طريقة طهو:

يتم تحضير البسكويت بالطريقة الرئيسية بالطريقة المعتادة ومسحوق الكاكاو. مخبوز في أشكال دائرية. بعد التعرض ، تقطع إلى طبقتين. يتم تحضير الكريمة مثل كعكة Wenceslas.

بالنسبة للكيك ، يتم استخدام قطعتين من البسكويت مع الكاكاو وواحدة من البسكويت المعتاد ، ويوضع في المنتصف. يتم لصق الطبقات مع كريمة الفاكهة. السطح والجوانب ملطخة بالكريمة البيضاء. نرش الجوانب بالمكسرات المفرومة المحمصة. على السطح ، يتم عمل إطار قشدي أبيض وتزيين الكعكة بالفواكه. توضع كعكة بسكويت الشوكولاتة مع المكسرات في الثلاجة لتبرد الكريمة وتُسكب فوقها جيلي ملون.

كعكة الشوكولاتة البسكويت ممزوجة "الأحمر والأسود"

تكوين قاعدة البسكويت:صفار البيض - 6 قطع ، سكر - 1 كوب ، قشدة حامضة - 1 كوب ، صودا مغموسة بالخل - 1 ملعقة صغيرة ، سكر فانيليا ، دقيق - 1.5 كوب ، مسحوق كاكاو - 0.25 كوب ؛

لقاعدة الكيك الكريمية:بياض البيض - 6 قطع ، سكر - 1 كوب ، زبدة - 100 جرام ، قشدة حامضة - 1 كوب ، حبات جوز مفرومة - 1 كوب ، صودا مملوءة بالخل - 1 ملعقة صغيرة ، دقيق - 1.5 كوب ، فانيلين ، عصير توت أحمر.

لتحضير بسكويت الشوكولاتة لكعكة حسب هذه الوصفة ، اطحني الصفار مع السكر ، أضيفي الكريما الحامضة والصودا مغموسة بالخل ومسحوق الكاكاو والدقيق. اعجن العجينة (سمك ، مثل الفطائر) ، صبها في مدهون مقلاة عميقةتُخبز في الفرن على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة.

تحضير كريم الأساس.اخفقي بياض البيض حتى يجمد الرغوة ، أضيفي السكر والعصير الأحمر من التوت (يعتمد لون قطعة العمل على كمية العصير) وطحنها جيدًا. اخلطي الزبدة المذابة مع الكريمة الحامضة المقطعة عين الجملوالفانيلين والدقيق. أدخل البروتينات المحضرة بعناية في العجينة ، واخلطها جيدًا واخبزها بنفس طريقة الكعكة الداكنة.

تحضير الكريم.امسح كوبين من السكر الناعم مع بيضتين ، ثم اسكب 0.5 لتر من الحليب المغلي الدافئ تدريجيًا ، واخلطهم جيدًا واتركهم يغلي على نار خفيفة جدًا ، دون التوقف عن خفق الكريمة. يبرد بسرعة ويضاف 300 جرام من الزبدة الطرية في أجزاء صغيرة إلى الكريمة ويخلط جيداً. من الضروري تحريك الكريم في اتجاه واحد فقط - ثم يصبح متجدد الهواء.

اتركي الكعك النهائي ليبرد ، ثم قطعيه إلى طبقات أفقية. اتضح طبقتان أحمر وطبقتان داكنتان من قاعدة العجين. قم بمحاذاة حواف الطبقات بسكين ، وقم بطبقة الطبقات بالقشدة ، وقم بالتناوب في اللون ، على طبق مسطح ملطخ أيضًا بالكريمة.

كما ترى في الصورة ، يجب تلطيخ كعكة بسكويت الشوكولاتة وفقًا لهذه الوصفة بسخاء بالكريمة ورشها بالكامل بفتات مصنوعة من القصاصات التي تم الحصول عليها عن طريق تسوية الطبقات:

كعكة البسكويت مع الشوكولاتة ومربى الفاكهة "بيرش لوج"

مكونات الاختبار:بيض - 4 قطع ، سكر محبب - 100 جم ، دقيق - 80 جم ، نشا البطاطس- 30 جم ؛

• لملء: مربى الفاكهة- 200 جم ؛
• لتغطية: كريمة الفانيلا- 175 جم ؛
• للتزيين:مسحوق الكاكاو - 10 جم ، ماء - 15 جم ، مكسرات مقطعة.

تُحضّر عجينة البسكويت وتُخبز بسكويت مربّع على صينية خبز ، وتغطّيه بالمربى من الأعلى ولفّه في لفافة محكمة. يجب أن تكون هذه الأسطوانة أكثر سمكًا وأقصر من الأسطوانة العادية. لفة البسكويت. اقطع حواف الأسطوانة بشكل غير مباشر بنفس الزاوية. غطي سطح وحواف اللفافة بكريمة زبدة الفانيليا المحضرة. اخلطي الكاكاو مع ملعقتين صغيرتين من الماء الساخن ، اغمسي عصا خشبية بنهاية رفيعة في الخليط ثم ضعي الخطوط معها على طبقة من الكريمة البيضاء بحيث يبدو النمط مثل لحاء البتولا. تزيين الكعكة بالمكسرات المفرومة.

كعكة البسكويت مع حشوة الشوكولاتة"Darkie"

مكونات:

• للاختبار: 130 جرام سمن ، 200 جرام سكر ، 6 بيضات ، 100 جرام شوكولاتة ، 180 جرام طحين ، القرفة المطحونةوالهيل والملح على طرف السكين.
• لملء: 200 جرام ، 400 جرام سكر بودرة ، 120 جرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك.
• للتزيين: 1 ش. ل. كاكاو ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم.

طريقة طهو:

اخلطي المارجرين الملين ونصف الكمية المحددة من السكر والملح والقرفة والهيل. يطحن بمضرب ، مضيفا صفار واحد تلو الآخر. تُضاف الشوكولاتة المذابة في حمام مائي ، ويُخفق البياض مع السكر المتبقي والطحين المنخل ، ويُعجن العجينة المتجانسة.

نضعها في قالب مدهون بالسمن ، وتُخبز في فرن محمّى على 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

يبرد البسكويت الجاهز ويقطع بالطول إلى 2 كعكات.

لتحضير الحشوة ، ابشري الشوكولاتة على مبشرة ناعمة ، أضيفي الكونياك والزبدة المخفوقة بالسكر البودرة. امزج كل شيء جيدًا.

دهن كعكات البسكويت بالكريمة ، توضع فوق بعضها البعض. يرش الكيك الإسفنجي بحشوة الشوكولاتة مع السكر البودرة المنخل المخلوط بالكاكاو.

كعكة بسكويت الشوكولاتة مع كريمة الكستناء الحامضة "برينسلي"

مكونات قاعدة البسكويت:بيض - 12 قطعة ، سكر - 1 كوب ، ليمون - 2 قطعة ، نشا - 0.75 كوب ، دقيق - 0.5 كوب ؛

• لقاعدة عجينة الشوكولاتة:لوز - 400 جم ، بيض - 20 قطعة ، شوكولاتة - 100 جم ، سكر - 400 جم ، دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• لكريم الكستناء:مسلوق في الحليب وكستناء جنوبية مفرومة ناعماً - 200 جم ، عسل - 100 جم ، زبدة - 60 جم ​​، صفار بيض - قطعة واحدة ، سميك كريمة حامضة محلية الصنع- 100 جم ، شوكولاتة - 20 جم ، سكر الفانيليا ؛
• لتزجيج الروم:مسحوق سكر منخول طازج - 200-250 جم ، ماء ساخن - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق رم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير قاعدة البسكويت.يُطحن صفار البيض مع السكر ويُضاف إليه قشر الليمون ويُضاف إليه النشا والدقيق. يُضاف بعناية بياض البيض المخفوق إلى العجين ويخلط من أعلى إلى أسفل. نسكب المزيج في المقلاة ونخبز البسكويت.

تحضير قاعدة الشوكولاتة.سحق اللوز المقشر بخمس بيضات. اخفقي 15 بروتينًا ، أضيفي السكر ، اخفقي جيدًا مرة أخرى ، ضعي اللوز المحضر ، مسحوق الشوكولاتة ، الدقيق والقرفة. اعجن الكتلة الناتجة جيدًا واخبزيها بنفس الشكل الذي تم به خبز كعكة البسكويت.

تحضير كريمة الكستناء.يُمزج الكستناء المفروم مع العسل والقشدة الحامضة وصفار البيض ويُخفق حتى تظهر الرغوة. بشكل منفصل ، تُطحن الزبدة مع سكر الفانيليا والشوكولاتة المبللة قليلاً. امزج كلا الكتلتين معًا واضرب.

تحضير صقيل الروم.اخلطي السكر البودرة مع الماء الساخن مع إضافة الروم واستمر في التقليب حتى الكثافة المرغوبة للتزجيج.

تبرد قاعدة البسكويت الجاهزة ، تنقع محلول سكرمع الروم ، تشويه بكريمة الكستناء ، رشي المكسرات أو اللوز المطحون ناعماً. تبرد كعكة الشوكولاتة النهائية أيضًا ، ثم توضع فوق كعكة البسكويت. يُغطى سطح كعكة بسكويت الشوكولاتة بكريمة الكستناء الحامضة مع كريمة الروم.

كعك بسكويت الشوكولاتة وكريمة الزبدة: وصفات بالصور والفيديو

كعكة البسكويت بكريمة الشوكولاتة "حكاية عيد الميلاد"

مكونات:

• للاختبار: 250 جرام لوز مقطع ، 250 جرام سكر بودرة ، 8 بياض بيض ، 3 ملاعق صغيرة. زبدة.
• لتحضير كريمة الزبدة: 250 جرام زبدة ، 100 جرام سكر ، 100 مل حليب ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك ، 1 صفار بيض ، 1 كيس سكر الفانيليا.
• لكريم الشوكولاتة: 100 غرام زبدة - 100 غرام سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو ، 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب ، 2 ملعقة صغيرة. كونياك ، 1 صفار بيضة.

طريقة طهو:

اخفقي البياض. يخلط اللوز مع السكر البودرة ويضاف إلى كتلة البروتين. تقسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية. دهن صينية خبز بالزبدة واخبز الكعك في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. كعكات منتهيةترطيب.

لتحضير كريمة الزبدة ، يُطحن صفار البيض مع السكر ، ويُسكب في الحليب مع التحريك ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يبرد ، ويُضاف الزبدة المخففة ، والكونياك ، وسكر الفانيليا ويُخفق بالخلاط.

لتحضير كريمة الشوكولاتة ، يُطحن صفار البيض مع السكر ويُسكب الحليب ويُضاف الكاكاو ويُحرَّك ويُطهى لمدة 3 دقائق.

ثم تبرد ، أضف الزبدة الطرية والكونياك واضرب بالخلاط.

كعكات محضرة حسب وصفة البسكويت كعكة الشوكولاتةفي المنزل ، دهنها بلطف بالتناوب مع الزبدة وكريمة الشوكولاتة وامزج.

كعكة البسكويت بالشوكولاتة كريمة الزبدة"ستيفانيا"

مكونات:

بسكويت - 444 جم ، كريمة الشوكولاتة - 888 ، مسحوق الكاكاو - 18 جم.

طريقة طهو:

يتم تحضير البسكويت باردًا. اخبز في درجة حرارة 210-220 درجة مئوية على صفائح مبللة بالدقيق ، مع تسوية الكعك الدائري بسكين على طول الاستنسل. يتم تحضير الكريمة كما هو موصوف في صناعة كعكة Houndstooth.

ستة كعكات دائرية من البسكويت محشوة بكريمة الشوكولاتة والقشدة. يُرش الكاكاو على الوجه والجوانب مع بسكويت الشوكولاتة وكريمة الزبدة ويتم تطبيق نمط شبكي بسكين.

كيكة بسكويت بكريمة الشوكولاتة ودوبوش كراميل

مكونات:

بسكويت - 438 جرام ، كريمة الشوكولاتة - 762 ، كراميل - 148 جم

طريقة طهو:

يتم تحضير البسكويت والقشدة بنفس طريقة تحضير كعكة ستيفانيا.

ستة كعكات دائرية من البسكويت مغطاة بكريمة الشوكولاتة. الجزء العلوي من الكعكة مزجج بالكراميل. يتم تلطيخ الجوانب بالكريمة ورشها بفتات البسكويت.

يتم وضع الكراميل المسلوق على الكعكة العلوية بطبقة من 2 إلى 2.5 مم ، ويتم تسويتها بالسكين ، وبدون تركها تتصلب ، يتم عمل قطع نصف قطرية بسكين. الكعكة مقسمة إلى 16 جزء.

متطلبات الجودة هي نفسها بالنسبة لكعكة ستيفانيا ؛ الجزء العلوي مزين بالكراميل.

والآن شاهد فيديو كعكات البسكويت بالشوكولاتة للوصفات المعروضة أعلاه:

• 1 كوب زبدة ، طرية إلى درجة حرارة الغرفة
• 1 3/4 كوب سكر حبيبي
• 2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• 3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة ؛
• 2 صفار بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة
• 2 1/4 كوب دقيق أبيض.
• 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الصودا.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 كوب حليب في درجة حرارة الغرفة
• 1/2 كوب كريمة حامضة (15-20٪ دهن) في درجة حرارة الغرفة.

عملية الطهي:

يُخفق الحليب والقشدة الحامضة معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ويترك جانبًا حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة.

في وعاء كبير لخلاط كهربائي أو بخلاط كهربائي محمول ، اخفق الزبدة على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يضاف السكر المحبب ويخلط لمدة 4-5 دقائق بسرعة متوسطة. يضاف مستخلص الفانيليا مع التحريك.

أضيفي البيض وصفار البيض واحدًا تلو الآخر إلى الخليط ، واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. استخدم ملعقة لكشط الخليط على جوانب الوعاء حسب الحاجة.

يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والصودا والملح في وعاء منفصل. نخلهم معًا من خلال منخل جيد.

أضيفي ثلث المكونات الجافة إلى الخليط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا ، اكشطي الخليط على جوانب الوعاء حسب الحاجة.

يضاف نصف خليط الحليب والقشدة الحامضة ويقلب مرة أخرى. أضف ثلثًا آخر من المكونات الجافة واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نضيف الحليب المتبقي مع الكريمة الحامضة ونخفق مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الثلث الأخير من الدقيق واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

قم بتشحيم الوعاء المتعدد بالزيت ، وقم بتغطية الجزء السفلي ورق زبدة. زيت أيضًا البرشمان وجوانب المقلاة مرة أخرى - بعناية فائقة. أستخدم رذاذ زيت الطهي العادي ، لكن يمكن استخدام قطعة من الزبدة أو السمن النباتي.

قسّمي العجين بالعين إلى قسمين وضعي أحدهما في قدر (يجب أن يكون قوام العجين قوام كريمة حامضة سميكة). قم بتنعيم سطح العجين باستخدام ملعقة حتى لا تبقى فقاعات هواء بداخلها ، أغلق المقلاة وشغل برنامج "الخبز" لمدة 50 دقيقة.

اضبط وقت الخبز اعتمادًا على قوة جهاز الطهي المتعدد وعرض قاع المقلاة (في وعاء عريض ، ستكون طبقة العجين أرق بالمقابل وتخبز بشكل أسرع). إذا كان لديك وحدة طاقة منخفضة ، يمكنك قلب الكعكة بعد وقت الخبز الرئيسي وخبزها لمدة 15-20 دقيقة أخرى "رأسًا على عقب".

تحقق من جاهزية البسكويت مع إدخال عود أسنان خشبي في وسط الكيك (يجب أن يخرج جافًا). بعد انتهاء برنامج الخبز ، اترك البسكويت يقف لمدة 10-15 دقيقة في مقلاة مفتوحة قبل إزالته من جهاز الطهي المتعدد والسماح له بالتبريد تمامًا على رف سلكي.

بنفس الترتيب بالضبط ، اخبز الكعكة الثانية من العجين المتبقي. تبرد كعك البسكويتيُمد بسخاء مع كريمة الشوكولاتة ويُطوى معًا. . رشي الكعكة العلوية - اختياريًا - بالمكسرات المبشورة. هذا كل شيء ، كعكة البسكويت المطبوخة في طباخ بطيء جاهزة! قدمها مع الشاي أو القهوة. بالعافية!