บะหมี่ไข่ญี่ปุ่นกับไก่และผัก อาหารญี่ปุ่น: อุด้งกับไก่และผัก สูตร เนื้อไก่ของฉัน หั่น ชุบแป้ง

การเตรียมการ: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทั้งหมด: 40 นาที

เสิร์ฟ: 4

แคลอรี่: 337

ต้องการที่จะ บะหมี่จริงอุด้งไก่? แล้วคุณจะมาถูกที่กับเรา ก๋วยเตี๋ยวที่ดีที่สุด! ไม่เชื่อ? ลองดูแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง! อร่อยมาก ปรุงง่าย ทันเวลา อาหารกลางวันที่สมบูรณ์แบบพร้อมใน 10 นาที

อุด้งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งสาลี ที่ สูตรนี้วัตถุดิบหลักคือเส้นก๋วยเตี๋ยว ต้มให้สะเด็ดน้ำก่อน แต่คุณสามารถนำบะหมี่ไปต้มได้ และในช่วงเริ่มทอดไก่ มันจะไม่สุกนานและจะมีเวลาปรุงล่วงหน้า

สิ่งที่คุณต้องทำก๋วยเตี๋ยวอุดร? เขียง มีด กระทะ กระทะ น้ำมันพืช

วัตถุดิบ

• 250g.- เนื้อไก่
• 30ml - ซีอิ๊ว
• 2 ชิ้น - หอมหัวใหญ่ (ขนาดกลาง)
• 1 พีซี - แครอท (กลาง)
• 50 กรัม. - ถั่วแขก
• 30ก. - ผักกาดขาว
• 30ก. – แชมเปญ
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 รากขิงขนาดเล็ก
• 300 กรัม. - ก๋วยเตี๋ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ - งา

การทำอาหาร

1. การทำก๋วยเตี๋ยวอุดร.ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อไก่ในน้ำมันพืช ไก่สามารถแช่ในซอสเทอริยากิ เราใส่บะหมี่ลงในกระทะทันทีเพื่อปรุง ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ในขณะที่บะหมี่กำลังสุกเราไปยังขั้นตอนต่อไป
   
2. เราเสริมนิดหน่อย ซีอิ๊วและทอดต่อไป
   
3. สับหัวหอมครึ่งวง ไม่เล็กเกินไปแล้วใส่ไก่
   
4. เพิ่มแครอทขูดหยาบ ไม่ต้องมาก แค่กำมือเดียวก็พอ มันจะดีกว่าที่จะกินแครอทเสริมวิตามินหลังจากทั้งหมด =)
   
5. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มถั่วเขียว ฉันซื้อไอศกรีมเป็นแพ็คเก็จ
   
6. เราใส่กะหล่ำปลีปักกิ่งลงไปเล็กน้อยเพื่อปรุงรส
   
7. นำแชมเปญและสับละเอียดใส่กระทะ
8. ใส่ซีอิ๊วขาวอีกเล็กน้อยประมาณสองช้อนโต๊ะ
9. เราส่งกระเทียมหนึ่งกลีบและขิงเล็กน้อยผ่านเครื่องขูดแล้วใส่ผักลงในเนื้อสัตว์ กระเทียมและขิงจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน และกลิ่นหอมจะกระจายไปทั่วห้องครัวในทันที เย็นมาก
   
10. ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาวทันที แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีก 2-3 นาที โรยด้วยงาหากต้องการ
    
11. ก๋วยเตี๋ยวอุดรไก่และผักพร้อมเสิร์ฟความแซ่บ!
    

อาหารสำหรับจิตวิญญาณ อย่างที่คนเอเชียเรียกว่าอุด้ง นี่เป็นจานที่สองรองจากข้าวในอาหารเอเชีย

ฉันได้ยินมาว่าเชฟชาวญี่ปุ่นเอาแป้งที่ปรุงแล้ววางลงบนพื้นเพื่อเดินต่อไปจนเค้กแบนแล้วจึงทำบะหมี่ออกมา บางทีนี่อาจไม่เป็นความจริง แต่ใครจะรู้ บางครั้งคนญี่ปุ่นก็ทำให้เราประหลาดใจมาก ไม่ต้องพูดถึงรายการทอล์คโชว์ของพวกเขา

อาหารอันโอชะของเอเชียดังกล่าวถูกดูดซึมโดยร่างกายได้อย่างรวดเร็วและจะส่งสารที่มีประโยชน์ค่อนข้างน้อย: โคลีน, วิตามิน B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, H และ PP, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ทองแดงและแมงกานีส สังกะสี ซีลีเนียม เหล็ก คลอรีนและกำมะถัน ไอโอดีน โครเมียม ฟลูออรีน โมลิบดีนัม ซิลิกอน โคบอลต์ โบรอนและวานาเดียม ดีบุกและไททาเนียม นิกเกิลและอะลูมิเนียม ฟอสฟอรัส และโซเดียม

มื้อเย็นแบบนี้ ย่อยเร็วแต่ถ่ายทอดสู่ร่างกาย วัสดุที่มีประโยชน์. และมีค่อนข้างน้อย: โคลีน, วิตามิน B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, H และ PP, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, ซีลีเนียม, ทองแดงและแมงกานีส, เหล็ก, คลอรีนและกำมะถัน, ไอโอดีน โครเมียม ฟลูออรีน โมลิบดีนัม โบรอนและวานาเดียม ดีบุกและไททาเนียม ซิลิกอน โคบอลต์ นิกเกิลและอะลูมิเนียม ฟอสฟอรัส และโซเดียม

ส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับอุด้งคือ ไก่ กุ้ง เห็ด ผัก ต้นหอม และขิง โดยปกติแล้ว อุด้งจะเสิร์ฟเป็นซุปในน้ำซุปที่มีสีและความเข้มข้นแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ในภูมิภาคตะวันตกของญี่ปุ่นจะมีการเติมซีอิ๊วขาวลงในน้ำซุปและซีอิ๊วดำทางทิศตะวันออก

อุด้งไม่เพียงเสิร์ฟร้อนแต่ยังเย็นซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ทั้งในฤดูหนาวและใน หน้าร้อน. ก๋วยเตี๋ยวมีแคลอรีสูงมาก มีเพียงส่วนเล็ก ๆ ซึ่งตามธรรมเนียมมีขนาดเล็กเท่านั้นที่ช่วยคนญี่ปุ่นให้พ้นจากโรคอ้วนได้

ที่ รุ่นคลาสสิคการทำเส้นอุด้งนั้นกำลังเดือดในน้ำซุปของทอด ด้วยเหตุนี้ อุด้งจึงกลายเป็นเส้นที่นุ่มที่สุด

ครัวญี่ปุ่นเป็นที่นิยมมากทั่วโลก ในเมืองใหญ่ๆ ก็ต้องมีร้านอาหารญี่ปุ่นให้คุณได้ลิ้มลองอย่างแน่นอน อาหารประจำชาติประเทศของศตวรรษและซามูไร

ในบรรดาผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น ซูชิเป็นที่นิยมมากที่สุด - จานข้าวและอาหารทะเล ซุปมิโซชิรุ - อาหารจานแรกที่มีมิโซะวาง เทมปุระ - ชิ้นส่วนของสัตว์ปีก อาหารทะเล หรือผักที่ทอดในน้ำมันพืชซึ่งก่อนหน้านี้จุ่มลงในแป้ง อุด้งเป็นอาหารประเภทเส้นที่ทำจากแป้งสาลีโดยไม่ต้องใช้ไข่ อุด้งกับไก่และผัก (สูตรด้านล่าง) จะเป็นอาหารจานหลักของบทความนี้

อุด้งทำมาจากอะไร?

อุด้งเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวประจำชาติประเภทหนึ่ง การผลิตที่ใช้ส่วนประกอบ 3 อย่าง: แป้งสาลี, น้ำและเกลือ คุณสมบัติของมันคือการขาดไข่อย่างสมบูรณ์ จากแป้งที่เตรียมจากส่วนผสมที่ระบุไว้ ให้ดึงเส้นบะหมี่เส้นยาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 มม. ออก สีของเส้นบะหมี่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่ใช้ และสามารถเป็นสีขาวหรือสีขาวนวลได้ เส้นบะหมี่สำเร็จรูปมีความนุ่มและยืดหยุ่น

ทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองจัดทำขึ้นจากอุด้ง ก๋วยเตี๋ยวสามารถเสิร์ฟร้อนได้ แต่รสชาติที่ยอดเยี่ยมของพวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้แม้เย็น มักปรุงด้วยเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ อาหารทะเล ผัก และปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหรือซีอิ๊วขาว

ลองทำเส้นอุด้งกับไก่และผักในครัวของคุณ ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในสูตรสามารถพบได้ในเกือบทุกร้าน ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

สูตรอุด้งไก่และผัก

สำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้ง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เส้นอุด้ง -300 กรัม
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• เห็ด โดยเฉพาะเห็ดแชมปิญอง - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 60 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 150 กรัม
• บวบ - 150 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - ผัก 1 ราก
• แป้งมันฝรั่ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลี บวบ หัวหอม พริกและแครอทเป็นเส้นบางและยาว
2. เห็ดหั่นเป็นก้อนใหญ่
3. หั่นเนื้อไก่เป็นเส้นเล็ก ๆ ชุบแป้งแล้วทอดในกระทะอย่างรวดเร็วด้วย น้ำมันพืชบนไฟแรง
4. หลังจากที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป ยกเว้นกะหล่ำปลี ผัดให้เข้ากันกับไก่อย่าลดไฟและอย่าให้ไหม้ นำผักไปต้มให้สุก
5. สุดท้าย ใส่กะหล่ำปลีและอุด้งที่ต้มไว้ล่วงหน้า ผสมอาหารปรุงสุกแล้วนำกระทะออกจากเตา ใส่ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากันอีกครั้ง

Yaki udon tori (อุด้งกับไก่และผัก) กลายเป็นเรื่องที่ดี มันยังคงใส่บะหมี่ที่ปรุงแล้วบนจานและเสิร์ฟจานบนโต๊ะ คนญี่ปุ่นกินอุด้งด้วยตะเกียบ แต่คุณสามารถใช้ส้อมได้เช่นกัน

หากคุณไม่มีแชมเปญอยู่ในมือ เห็ดนางรมหรือเห็ดหอมแห้งก็อาจทดแทนได้ เราแนะนำให้คุณตกแต่งจานด้วยผักชีหรือเมล็ดงา

ในการทำอุด้งกับไก่และผักแสนอร่อยและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารญี่ปุ่นที่แปลกใหม่ ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เป็นการดีที่สุดที่จะต้มบะหมี่ใน น้ำซุปไก่- ดังนั้นเธอจะได้รับ รสชาติเข้มข้นและจะไม่เป็นน้ำ
• อย่าต้มอูด้งนานเกินไป มันจะเกาะติดกันและเสียรูปร่าง มันจะกลายเป็นเหมือนโจ๊ก
• คุณสามารถใช้ซอสเทอริยากิแทนซีอิ๊วได้
• ในการเตรียมหลักสูตรที่สอง ขอแนะนำไม่เพียงแค่ต้มอุด้ง แต่ยังทอดจนเหลืองทองประมาณ 7 นาที

อุด้งไก่กับผัก สูตรที่ 2

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ):

• เนื้อไก่ - 700 กรัม
• แครอท - ผัก 1 ราก
• เส้นอุด้งข้าวสาลี - 350 กรัม
• หัวหอมสีเขียว (ก้าน) - 40 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - 70 กรัม
• ซอสเทอริยากิ - 200 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.
• เมล็ดงา - 15 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันพืชอย่าใส่เกลือไฟควรจะแรง หลังเรียนจบ สีน้ำตาลทองเพิ่มซอสเทอริยากิและทอดเนื้อต่อไปด้วยไฟอ่อน
2. สับแครอทและพริกให้ละเอียด แล้วใส่ไก่ เทซอสเทอริยากิลงไป ทอดต่อ.
3. ต้มเส้นอุด้งก่อน
4. ใส่เส้นอุด้งในกระทะ ใส่ไก่และผัก ใส่ข้าวโพด หอมใหญ่สับ คนให้เข้ากันถ้าจำเป็น

เสิร์ฟอุด้งพร้อมไก่และผักบนจานที่แบ่งส่วน โรยหน้าด้วยงาด้านบน

อย่างที่คุณเห็น การได้ลิ้มลองรสชาติของญี่ปุ่นนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ลองทำสิ่งเหล่านี้ในครัวของคุณ!

อุด้งไก่เร็วและ ทานเบาๆในการทำอาหารตามสูตรภาพถ่ายของเรา คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งที่บ้านและที่ไหนสักแห่งในป่าบนกองไฟ ขอแนะนำให้ใช้กระทะ WOK เนื่องจากรูปทรงของกระทะ คุณจะสามารถทอดทุกอย่างได้อย่างถูกวิธี สูตรสำหรับอุด้งไก่มาจากเอเชีย ซึ่งส่วนใหญ่ใช้บะหมี่และกระทะ ที่บ้านคุณจะต้องใช้เวลามากกว่าในกองไฟเล็กน้อย

ยังได้ดู วิดีโอทีละขั้นตอนวิธีทำอุด้งไก่สูตร

วิดีโอสูตรการทำอาหาร ส่วนผสม "อุด้งไก่"

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวไก่อุดร:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• บะหมี่ข้าวสาลี - 300 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน (พริก) - 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลืองหรือซอสเทอริยากิ - 150 มล. (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ซอสเทอริยากิ")
• เกลือ
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

ปริมาณส่วนผสมคำนวณจากปริมาตรกระทะ 5 ลิตร

มาทำอุด้งกับไก่และผักกันเถอะ!

ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ

บวบก็หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เนื้อไก่หั่นเป็นเส้น เพื่อความสะดวกคุณสามารถตัดเนื้อตามยาวได้ จำไว้ว่าชิ้นเนื้อไม่ควรบางเกินไปเพราะจะถูกทอดด้วยไฟแรง

เทน้ำมันลงในกระทะ ในน้ำมันร้อนใส่ เนื้อไก่และกระจายเนื้อให้ทั่วกระทะเพื่อให้ผัดทั่วถึง สำหรับการทอด 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว ที่บ้านจะใช้เวลา 10-15 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้

ถัดไปเพิ่มหัวหอมสับและผสมอีกครั้ง ทอดต่ออีก 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ที่บ้านจะใช้เวลานานเป็นสองเท่าโดยพื้นฐานแล้วเราจะนำไประเหยของน้ำผลไม้และลักษณะของเปลือกขนมปังปิ้ง

ตอนนี้เทมะเขือยาวบวบพริกไทยร้อนและผสม

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถสร้างไฟที่ดีเพื่อให้ทุกอย่างสุกดี ในเวลาเดียวกันอย่าลืมผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ควรใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการอบ แล้วแต่ความแรงของไฟ และที่บ้านก็เพิ่มเวลาทำอาหารเป็นสองเท่า ในเวลาเดียวกันให้ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว

หลังจาก 2 นาที เทเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝา แล้วยกออกจากความร้อน ณ จุดนี้ อุด้งไก่ของเราใกล้จะพร้อมแล้ว

เพื่อรสชาติที่ชัดเจนยิ่งขึ้น ให้ทิ้งอุด้งไว้ใต้ฝาอีก 5 นาที ขั้นตอนสุดท้าย, ตกแต่งอุด้งด้วยงาและจัดเสิร์ฟ

จะไม่มีใครสนใจอาหารจานนี้

แฟน ๆ ของอาหารญี่ปุ่นทุกคนรู้ว่าอุด้งคืออะไร นี้เป็นชื่อจานที่ประกอบด้วยเส้นพิเศษที่สามารถเสิร์ฟเป็นซุปและกับข้าว

มีหลายสูตรสำหรับอุด้ง บะหมี่ญี่ปุ่นรวมเห็ดหรือ ส่วนผสมผัก, กับปลาหรืออาหารทะเล, กับเนื้อสัตว์หรือ อกไก่. เราจะเน้นที่ตัวเลือกหลังและดูวิธีการเตรียมบะหมี่อุด้งไก่ ใส่จานสุดท้ายพร้อมสไลซ์ แตงกวาสดและสำหรับการตกแต่งเราจะใช้งาและ หัวหอมใหญ่.

วัตถุดิบ:

• ก๋วยเตี๋ยวอุดร - 100 กรัม
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) - 1/4 ชิ้น;
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.;
• หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย
• งา - 1-2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรอุด้งไก่

วิธีทำบะหมี่อุด้งไก่

1. เราเริ่มทำบะหมี่อุด้งกับไก่โดยเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เนื้อหั่นเป็นเส้น
   
2. เรากระจายไก่ในชามลึกเทซีอิ๊วทั้งหมดในคราวเดียว ขณะเตรียมส่วนผสมที่เหลือ อาหารญี่ปุ่น, ไก่จะหมัก.
   
3. แตงกวาสดหั่นเป็นเส้นยาว 2-3 ซม.
   
4. เราล้างพริกหวานผ่าครึ่ง เราเอาก้านเมล็ดและพาร์ทิชันอ่อนออก ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชทอดบนไฟร้อนปานกลาง
   
5. หลังจาก 1-2 นาทีใส่ไก่ลงในพริกไทย เทน้ำดองที่เหลือลงในกระทะ เคี่ยวไก่ด้วยพริกไทยใต้ฝาจนสุก เนื้อไก่(ประมาณ 15 นาที)
   
6. ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เราระบายน้ำทิ้ง พาสต้าสำหรับกระชอน เราเปลี่ยนก๋วยเตี๋ยวไปที่กระทะด้วยไก่ตุ๋น
   
7. พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยส่วนผสมที่ไหม้เกือบ อาหารพร้อมทาน. สูตรอุด้งไก่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสจัด ถ้าคุณไม่ชอบความเผ็ดหรือทนพริกไม่ได้ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป
   
8. นำกระทะออกจากกองไฟ เรากระจายแตงกวาสดเป็นชิ้น ๆ กับบะหมี่
   
9. ผสมทุกอย่างเบา ๆ ก่อนเสิร์ฟ โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยงาและต้นหอมสับ
   

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอุด้งกับไก่ที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำแล้ว เราสร้างสรรค์อาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ให้ซึมซับบรรยากาศ อาหารอีสานเราเปลี่ยนช้อนส้อมธรรมดาเป็นตะเกียบญี่ปุ่น! อร่อย!