Ricetta Patate Fritte. Patate fritte in padella: cosa potrebbe esserci di più gustoso? Come cucinare le patate con le melanzane in padella - video ricetta

La domanda su come friggere le patate in padella probabilmente non confonderà nessuno. Ciò però non significa che tutti risultino gustosi, appetitosi, con una crosta dorata ed invitante. Da questo articolo imparerai come cucinare le patate fritte in modo che anche i tuoi vicini vorranno venire a trovarti. Esistono moltissime ricette, ma prima discuteremo quelle 7 regole del processo, senza le quali non farai un solo passo in questa materia.

Regola 1: che tipo di patate utilizzare per friggere?

Dovrebbe essere una varietà che contenga meno amido possibile, altrimenti il ​​risultato non sarà una crosta croccante, ma una vera e propria purea. Per eliminare l'amido in eccesso, lasciare dentro i tuberi sbucciati acqua fredda almeno per 20-30 minuti. Se temete che le patate possano scurirsi, aggiungete all'acqua qualche goccia di succo di limone.

Regola 2: come tagliare i tuberi?

Se vogliamo davvero imparare a friggere le patate in padella secondo tutte le regole, allora questo punto non può essere ignorato. Quindi, non appena le nostre patate hanno rinunciato all'amido in eccesso, devono essere tagliate a cubetti. È auspicabile che la loro larghezza non sia superiore a 1 cm, altrimenti i pezzi piccoli si seccheranno molto e quelli grandi non verranno fritti. Dopo il taglio risciacquare nuovamente il prodotto, quindi adagiarlo su carta assorbente ad asciugare.

Regola 3: una padella riscaldata è la chiave del successo!

Ogni persona associa le patate fritte con una crosta dorata. È proprio per ottenere tanta bellezza che è necessario scaldare molto la padella, e solo successivamente aggiungere il prodotto. Tuttavia, non aspettare fino a quando olio di semi di girasole inizierà a fumare le patate hanno un sapore migliore Questo non migliorerà le cose, brucerà solo.

Regola 4: quanto olio di girasole versare?

La risposta è semplice: di più! Naturalmente, entro limiti ragionevoli. Da un lato le patate non devono galleggiare nell'olio, dall'altro la padella non deve essere asciutta. Non abbiate paura, versate l'olio, le patate ne prenderanno quanto occorre.

Regola 5: Quanto spesso mescolare?

Prova a farlo il più raramente possibile, altrimenti ti ritroverai con un pasticcio. Se non friggi molte patate contemporaneamente (e questo non è consigliabile), è sufficiente mescolare il tutto 3-4 volte durante la cottura.

Regola 6: non aggiungere sale

Certo, a nessuno piaceranno le patate fritte senza sale, ma il sale non va aggiunto immediatamente, ma 5 minuti prima che siano pronte. Perché? Se lo farete subito, le patate rilasceranno molto succo in eccesso, e questo vi priverà della tanto desiderata crosticina dorata.

Regola 7: Tempo di cottura

Se ti stai chiedendo per quanto tempo friggere le patate in padella, è impossibile dare una risposta definitiva. Dipende dal tipo di patate, dalla temperatura a cui cucini e dalle tue preferenze. Quindi non resta che provare!

I benefici delle patate

Sopra abbiamo esaminato le regole base da seguire affinché le patate fritte in padella risultino aromatiche e appetitose. Questo prodotto è utile? Naturalmente, un piatto del genere contiene molte calorie, ma poche persone lo fermano. Come puoi rifiutare un cibo così squisito? Per non pensare al contenuto calorico, è meglio sapere che le patate fritte contengono potassio, magnesio, fosforo, ferro, calcio, acido folico, carotene e altre vitamine e microelementi utili. Ora passiamo alle ricette.

Opzione di cottura classica

Conosci già tutte le regole su come friggere le patate in padella. Quindi sentiti libero di avviare il processo. Prendete la quantità necessaria di patate, lavatele, lasciatele in acqua per un po', poi tagliatele a cubetti, sciacquatele nuovamente e asciugatele.

Ora scalda la padella e aggiungi abbastanza olio vegetale. A proposito, questo prodotto deve essere raffinato, altrimenti il ​​piatto finito non avrà l'odore delle patate, ma di ciò da cui è fatto l'olio. Aggiungi le patate. Cerca di non farti distrarre dal processo per molto tempo, tieni d'occhio quando è il momento di mescolare le patate. Quando il prodotto avrà la stessa crosta e diventerà più morbido, salate la pirofila e dopo 4-5 minuti spegnetela. Questo è il più semplice e ricetta veloce, ideale per chi sta appena imparando a friggere le patate in padella.

Patate profumate con pancetta e funghi

Passiamo ora ad una ricetta che potrete cucinare tutti i giorni senza stancarvi! Quindi, facciamo la spesa. Devi acquistare: 800-900 g di patate, 300 g di champignon, 2 cipolle, 3 uova, 80-90 g di pancetta, cipolle verdi, sale, pepe macinato.

Prepariamo le patate per friggere nel modo sopra descritto, solo che le tagliamo non a cubetti, ma a cerchi, i funghi a fette, la pancetta a fettine sottili, le cipolle - come preferisci. Sbattere leggermente le uova, aggiungere sale e spezie a piacere.

Nel grasso rimasto della pancetta friggere i funghi e disporli anche su un piatto a parte.

Ora versa alta qualità olio vegetale, friggere lì il prodotto principale finché è quasi pronto, salarlo. Ora aggiungete le cipolle alle patate e fatele rosolare per altri 5 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete la pancetta e i funghi al composto e mescolate.

Distribuire sopra nel modo più uniforme possibile miscela di uova, mettete la padella a fuoco basso per 5 minuti, non mescolate! Piatto pronto cospargere con cipolle verdi.

Patate novelle con aneto

Questo piatto estivo aromatico piacerà a tutti, quindi cucina e divertiti! E se non sai come friggere correttamente le patate novelle, scrivilo o memorizzalo. Quindi, è necessario preparare in anticipo i seguenti ingredienti: 1 kg patate novelle, olio vegetale, sale, aneto qb.

Quando le patate sono ancora giovani non potete semplicemente friggerle, altrimenti si trasformerà tutto in poltiglia. Il prodotto deve prima essere leggermente bollito. Per fare questo, far bollire il bollitore, lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti di 2-3 cm, non 1 cm. Mettere il prodotto principale in una padella, versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere per circa 10 minuti. Quindi scolare l'acqua, scaldare la padella, aggiungere l'olio vegetale e friggere le patate per soli 5-7 minuti. Cerca di mescolare il meno possibile, non dimenticare che le patate sono giovani.

Ora lavate l'aneto e tritatelo finemente. Salare e pepare le patate, aggiungere le erbe aromatiche e mescolare il tutto con cura. Buon appetito!

Friggere le patate con la zucca

È abbastanza piatto insolito, che non è così popolare come, ad esempio, le normali patate fritte con cipolle. Ma è molto salutare, può essere cucinato durante la Quaresima o servito come piatto unico contorno di verdure per piatti di carne.

Prendete gli ingredienti principali, zucca e patate, in proporzioni uguali, lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti. Friggete le patate (le regole le conoscete già), e 10 minuti prima che siano pronte aggiungete la zucca. Quando il piatto è quasi pronto, salatelo e aggiungete le spezie a piacere. Buon appetito!

Ricetta patate con aglio, cipolla e timo

Il nome stesso del piatto ti fa venir voglia di correre in cucina e cucinare, non è vero? Nessun problema, basta prepararsi in anticipo prodotti necessari e vai avanti! Quindi, dobbiamo acquistare: circa 1 kg di patate, 9-10 cucchiai. l. burro non salato, 1 cipolla (preferibilmente rossa), 2 spicchi d'aglio, qualche goccia di succo di limone, timo, sale e pepe qb.

Per questa ricetta, come per una di quelle sopra descritte, facciamo prima bollire le patate fino a metà cottura, dopo averle tagliate a cubetti.

Successivamente, mettere il burro in una padella calda, scaldarlo, aggiungere l'aglio tritato, la cipolla rossa tagliata in 8 pezzi, versare succo di limone, mescolare, cuocere per un paio di minuti.

Mettiamo le patate in uno scolapasta, tutta l'acqua dovrebbe defluire. Successivamente trasferire il prodotto principale in una padella con gli ingredienti rimanenti e mescolare accuratamente. Ridurre il fuoco e cuocere per 20-25 minuti.

Non appena il prodotto principale è pronto, cospargerlo di sale, pepe e timo. Buon appetito!

Patate cotte con l'uovo

Questo piatto si prepara abbastanza velocemente, può essere preparato quando arrivano gli ospiti inaspettatamente o quando manca il tempo. Sarà necessario seguenti ingredienti: circa 1 kg di patate, 4 uova di gallina, olio vegetale, pepe e sale qb.

Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a listarelle. Scaldare una padella, aggiungere l'olio, aggiungere il prodotto principale e cuocerlo a fuoco medio per circa 15 minuti. Quando le patate saranno quasi pronte, salatele, pepatele, aggiungete le uova e friggetele fino a cottura ultimata. Questo piatto può essere servito sia con verdure che con carne. Sarà delizioso in ogni caso.

Sta a te decidere come friggere le patate al meglio, con quali ingredienti. Non aver paura, sperimenta. Buon appetito!

Oggi patate fritte per molti - piatto preferito, sia i bambini che gli adulti lo adorano, nonostante il contenuto calorico. Questo piatto può essere servito come contorno, oppure consumato come piatto principale, senza aggiungere nulla oppure friggendo patate con funghi, carne o semplicemente cipolle. Quindi prepariamo deliziose patate fritte.

Non si sa esattamente quando furono inventate le patate fritte, ma il fatto che le patate preparate in questo modo siano parenti delle patatine fritte è indiscutibile, quindi la loro storia è indissolubilmente legata, e i belgi possono tranquillamente essere definiti gli ideatori del piatto.

Nel nostro Paese le patate fritte in padella o al forno con un filo d'olio sono considerate un piatto di tutti i giorni, ma molte massaie le cucinano anche per le feste, guarnendole con patate rosee. pezzi saporiti patate, pesci vari, piatti di carne e piatti di pollame.

Il segreto principale di delizioso patate fritte- crosta dorata e croccante. E questo è proprio ciò che spesso diventa un problema per molti cuochi: rendere le patate, soprattutto quando vengono fritte in grandi quantità in padella, croccanti, ma allo stesso tempo non è così facile portarle a prontezza. Per ottenere questo risultato è necessario scegliere correttamente le patate, prepararle e osservare alcune sfumature durante la frittura: di questo ve ne parleremo.

Scegliere le patate: quale sarà più croccante?

La soluzione migliore per friggere sono le patate a cottura media con la buccia rosata, dura e ben conservata.

Puoi friggere sia le patate pre-bollite che quelle crude; queste ultime risultano più gustose e succose, ma ci vorrà più tempo per portarle a prontezza. Le patate bollite vengono tagliate a fette e fritte in una padella con burro fino a doratura: in questo caso, ottenere una crosta croccante è più facile rispetto a quando si friggono le patate crude, che può essere definita un'intera arte.

Scegliere l'olio: qual è quello giusto?

Molto spesso, le patate vengono fritte in olio vegetale raffinato, ma puoi anche usare il burro, ma in questo caso c'è un rischio maggiore che le patate brucino: dovrai monitorarlo attentamente, ma le patate risulteranno più aromatiche e tenero. Puoi anche usare una miscela di burro vegetale e fuso: una tale miscela non brucerà e le patate risulteranno molto aromatiche. Un'altra opzione è friggere la pancetta o il grasso animale: la crosta risulta molto dorata, ma il contenuto calorico di un piatto del genere è letteralmente proibitivo.

Preparare le patate prima di friggerle

È meglio tagliare le patate il più sottile possibile, a fette, a cubetti, a bastoncini, a listarelle o a fettine. Se lo metti a bagno in acqua fredda per mezz'ora prima di friggerlo e poi lo asciughi, ci sono maggiori possibilità che diventi croccante e non si attacchi durante il processo, ma l'ammollo porterà anche alla perdita della maggior parte del i nutrienti.

Puoi friggere le patate senza ingredienti aggiuntivi, oppure aggiungendo cipolle, funghi o altro prodotti a base di carne- Qualsiasi tipo di carne andrà bene. Per garantire che le patate vengano sempre fritte con successo, prendi nota di questi suggerimenti:

• Metti sempre le patate solo nell'olio caldo;
• Lo strato di patate nella padella non deve superare i 5 cm per una frittura uniforme;
• Non salare le patate prima di friggerle: assorbiranno molto grasso, è meglio farlo prima di servire;
• Per mantenere le patate croccanti, friggetele prima a fuoco alto, poi a fuoco medio, senza mai coprirle con un coperchio, altrimenti risulteranno stufate anziché fritte;
• Se immergete le patate in acqua calda prima di friggerle e poi le asciugate, friggeranno più velocemente;
• Per garantire una buona rosolatura le patate possono essere leggermente spolverate di farina;
• Le patate crude fritte in padella possono essere cotte al forno;
• Durante la frittura, le patate non vanno mescolate troppo spesso; è meglio farlo con una spatola di legno o di plastica, immergendola dal bordo e sollevando con un semplice movimento lo strato più basso di patate.

Ricetta patate fritte croccanti

Avrai bisogno di: 4 tuberi di patata, 6 cucchiai. olio vegetale, sale.

Come cucinare le patate fritte. Sbucciare, tagliare le patate a rondelle sottili di circa 3 mm di spessore, disporle in porzioni in una padella con olio caldo in uno strato, friggerle per circa 10-15 minuti finché saranno tenere, girandole una volta quando saranno dorate su un lato, dopo averle fritte, posizionare su un tovagliolo di carta. Prima di servire, cospargere le patate con sale e aneto tritato o cipolle verdi.

Ricetta patate fritte con funghi e cipolle

Avrai bisogno di: 500 g di patate, 300 g di champignon freschi, 3-4 spicchi d'aglio, 1 cipolla, erbe aromatiche, pepe nero, sale.

Cucinare patate fritte con funghi. Tagliare le patate a listarelle, la cipolla a cubetti, tritare l'aglio. Friggere la cipolla e l'aglio in olio vegetale o il suo composto con il burro, toglierli dalla padella. Mettere nella padella dove sono state fritte le cipolle e l'aglio (l'olio deve essere caldo), soffriggere fino a doratura, aggiustare di sale, abbassare la fiamma e continuare a friggere. Separatamente, friggere i funghi tagliati a pezzetti di plastica nell'olio fino a doratura, tritare le verdure. Aggiungere i funghi con cipolle e aglio precedentemente fritti, le verdure alle patate quasi pronte, mescolare, spegnere il fuoco.

Spicchi di patate fritte al forno

Avrai bisogno di: 900 g di patate, 4 cucchiai. olio d'oliva, 1 cucchiaio. farina, sale.

Come friggere le patate al forno. Riscaldare il forno a 220 gradi. Sbucciare le patate di media grandezza, tagliarle in quarti, metterle in acqua bollente salata e farle bollire per 15 minuti, scoperte, metterle in uno scolapasta e asciugarle. Versate poi l'olio sulle patate, spolverizzatele con la farina e mescolate delicatamente con le mani in modo che siano ricoperte uniformemente di olio e farina. Versare l'olio in una teglia o su una teglia, infornare, scaldare l'olio, togliere con cura la teglia, adagiare le patate, infornare e cuocere per 20-30 minuti fino a doratura. Queste patate sono croccanti fuori e morbide dentro.

Ricetta per patate fritte con carne

Avrai bisogno di: 600 g di patate, 200 g di filetto di maiale, 10 g di erbe aromatiche, sale, pepe.

Cucinare patate fritte con carne. Tagliate la carne a pezzetti e fatela soffriggere in una padella con olio ben caldo. Tagliare le patate a listarelle, unirle alla carne, rosolare su entrambi i lati, friggere per 10 minuti, pepare e salare, aggiungere le spezie a piacere, abbassare la fiamma e friggere finché sono teneri, mescolando ogni 5 minuti, prima di servire, cospargere le patate e carne alle erbe.

Per gli uomini, le patate fritte croccanti con carne saranno un vero piacere; Delizia sempre i tuoi cari con piatti deliziosi con ovkuse.ru!

Videoricetta per patate fritte

L'hanno preparato. Guarda cosa è successo

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Saluti, miei cari! Chi non ama le deliziose patate fritte con la crosta? Oggi ti dirò come friggere deliziosamente le patate in padella. Sembrerebbe una domanda semplicissima, ma le risposte possibili sono tantissime... :)

Adoro questo piatto! Fin dalla prima infanzia. Quando i genitori “facevano magie” in cucina e l'odore delle patate fritte si diffondeva per tutta la casa, era una vacanza! E ogni famiglia ha i suoi metodi di cucina e le sue ricette. Ma per ottenere una crosta dorata le regole sono le stesse. Inizierò in ordine. Per renderlo più chiaro, aggiungerò delle foto.

Quali patate sono migliori?

Due varietà sono più adatte per friggere: rosa e gialla. Scegli tuberi con buccia spessa e freschi. I vecchi tuberi potrebbero non produrre patate croccanti e il piatto non avrà lo stesso sapore.

Patate fritte perfetto per pranzo abbondante. 100 g di patate fritte contengono 300 kcal. Verrà meglio con lo strutto. Ma se lo mangi con moderazione e non lo friggi troppo, lo farà anche materiale utile risparmierò!

Selezione dell'olio

Prendi l'olio di girasole raffinato. Deodorato non raffinato sicuramente non funzionerà. Fumerà, farà schiuma e interromperà il gusto del piatto.

Vengono anche fritti nello strutto. Quindi verranno aggiunte così tante calorie al cibo, oh-oh-oh! Se siete a dieta è meglio evitare di mangiare patate. Puoi anche cucinare con il burro. Allora il tuo piatto risulterà particolarmente tenero. Ma dovrai guardare le patate con molta attenzione. Le fette bruciano molto rapidamente in questo olio. Qui ci vuole esperienza.

L'opzione ideale è una miscela di verdure e burro. La quantità dipende dalla porzione. In media, 1 chilogrammo di patate richiede 125 ml di olio vegetale e 2 cucchiai. cucchiai di panna

In che tipo di padella dovresti cucinare?

Puoi anche usare una friggitrice, ma per me è in qualche modo senz'anima. Patate deliziose“come da bambini” funziona ancora meglio in padella.

Scartare immediatamente le pentole in alluminio e quelle con fondo sottile. Due opzioni ideali: ghisa e alluminio con fondo spesso. I piatti dovrebbero essere larghi in modo che sia conveniente mescolare e non mettere le patate su più strati. Ad esempio, questo sarebbe:

Padella Vitesse "Le Splendour" con coperchio, marmorizzata, con manico removibile, colore bordeaux. Diametro 26 cm.VS-2269

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Taglio perfetto

Cannucce spesse 5-7 mm. Poi il piatto uscirà tostato fuori e morbido dentro. Per risparmiare tempo vi consiglio di utilizzare un tagliaverdure. Questo è quello che mi piace davvero:

Risulta molto più veloce del taglio su una tavola. Soprattutto quando devi cucinare per una famiglia numerosa o presto arrivano gli ospiti. E così l'ho tagliato, ho fritto velocemente le patate, ho preparato un'insalata e tutti erano contenti :)

Come friggere con una crosta dorata

Il segreto per una frittura perfetta è eliminare l'amido in eccesso. Quindi sarà più facile ottenere le patate con la crosta. Versare acqua fredda sulle fette fino a coprirle appena. Lasciare agire per circa 15-20 minuti. Quindi, scolare l'acqua e risciacquare leggermente la cannuccia. Metti le fette su un asciugamano e asciuga tutti i pezzi.

Molto regola importante: in una padella fredda, in olio non riscaldato patate crudeè vietato. Non friggerà, ma si attaccherà e non sarà gustoso. Pertanto, prima accendi il fuoco alto, metti la padella e versa l'olio. Lascia che si scaldi completamente.

Ho scritto sopra sulla combinazione ideale di burro e olio vegetale. Puoi cucinare solo con olio vegetale. Tutto è di tuo gusto :)

Per verificare se la padella è calda, aggiungi uno spicchio di patate. Se l'olio sfrigola, siete pronti per cucinare.

Disporre i pezzi su una superficie calda e lasciarli tostare. Imposta la fiamma a una temperatura media. Non è necessario mescolarlo, controllarlo o toccarlo in alcun modo. Lascia cuocere per 3-5 minuti. Quindi, con un movimento abile della spatola, girare le patate. Dovrebbe girarsi in un intero strato. Funzionerà se hai fatto tutto correttamente. Friggere il piatto dall'altro lato per lo stesso tempo. E fallo altre 1-2 volte.

Per quanto tempo friggere le patate in una padella in totale - circa 20 minuti

L'intero processo avviene senza coperchio. Se lo copri, non ti friggerai, ma patate in umido, sciolto e cadente. Salare e pepare solo alla fine, prima dell'ultima mescolata. Puoi anche aggiungere l'aglio grattugiato “alla fine”: risulta molto gustoso!

Per ridurre le calorie, posizionare le patate su un tovagliolo di carta. L'olio in eccesso verrà assorbito e ridurrà il contenuto di grassi del piatto. A proposito, .

Adesso conosci i segreti su come cucinare le patate fritte in padella, molto gustose e con la crosta dorata. Ora è il momento di iniziare a sperimentare gusti diversi. Aglio o cipolle, oltre alle erbe aromatiche, sono un'ottima opzione.

Ricetta passo passo con foto di patate fritte con cipolle

Nella mia famiglia le patate preparate in questo modo vengono spesso cucinate. Combinando le spezie con le cipolle si ottiene un piatto semplice ma gustoso e nutriente.

• 5 patate grandi o 10 piccole;
• 1 cipolla media;
• 1/2 cucchiaino. sale;
• 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
• 1/3 cucchiaino paprica dolce;
• 2-3 foglie di alloro;
• Olio per friggere.

Lavare e sbucciare i tuberi. Tagliare le patate a fette o a fette come patatine.

In una ciotola profonda, aggiungi le spezie alle fette tritate. Se stai cucinando con patate congelate, segui gli stessi passaggi passo dopo passo.

Rompere la foglia di alloro in piccoli pezzi. Mescolare tutto insieme accuratamente.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Versare l'olio in una padella e metterlo a fuoco medio. Quando l’olio sarà caldo, mettete le patate nella padella.

Mescolare con una spatola finché ogni spicchio di patate non sarà ricoperto di olio. Durante la frittura, girare più volte le fette per farle dorare su tutti i lati. Quando vedrete le patate diventare semimolli, aggiungete i cubetti di cipolla. Non fatelo prima altrimenti la cipolla brucerà e resterà la brace.

Mescolare e coprire la padella con un coperchio. Lasciamo cuocere il tutto in padella.

Quando vedete che le cipolle si saranno ammorbidite e le patate saranno diventate croccanti, il piatto è pronto. Usando una spatola, trasferite il tutto su un piatto. Assaggiate di sale e aggiungete le spezie se necessario.

Gustoso e veloce con i funghi

Affinché tutta la famiglia possa mangiare a sufficienza, prendi mezzo chilo di tuberi, 300 g funghi prataioli freschi(beh, o qualsiasi altro fungo che ti piace), 4 spicchi d'aglio medi, 1 cipolla media ed erbe aromatiche, sale e pepe a piacere.

Preparare le patate (leggi sopra per sapere come farlo). Tagliamo a strisce, laviamo e così via. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere separatamente nell'olio. Tritare finemente le verdure.

Tagliare i funghi a fette e friggerli separatamente. Puoi usare la stessa padella in cui hai fritto le cipolle e l'aglio. Friggere i funghi prataioli fino a formare una crosta. Di solito ci vogliono circa 10 minuti.

Metti le patate in una padella molto ben riscaldata e friggi secondo quasi tutte le regole. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungere i funghi, le cipolle con l'aglio e le erbe aromatiche. Salare, pepare, mescolare e togliere dal fuoco. Tradizionale Piatto russo pronto! Servitelo in tavola con insalata di verdure, panna acida.

Come cucinare con la carne

Per preparare velocemente il piatto cominciamo dalla carne. Lessatelo o cuocetelo al forno. Aggiungeremo la carne già pronta alle patate.

Per 4 porzioni avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4-5 tuberi;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 3-4 spicchi medi;
• carne già preparata - 300 g (andranno bene fette di manzo, maiale magro o pancetta).
• le tue spezie preferite, sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

Scaldare l'olio in una padella, aggiungere i tuberi tritati e friggerli su un lato per 3-5 minuti a fuoco vivace. Girare e aggiungere la cipolla. Ridurre il calore a medio. Mescolando di tanto in tanto, friggere per altri 10-15 minuti.

Tagliare la carne finita a cubetti. Quando le patate saranno quasi pronte, aggiungere l'aglio. Friggere per un altro minuto e aggiungere la carne. Se esce un po' asciutto, aggiungete un po' d'acqua, mezza tazza. Mescolare ancora. Mentre l'acqua evapora, aggiungere sale e pepe. Quando l'acqua sarà evaporata, aggiungere le erbe tritate. Questo è tutto, il cibo è servito! Patate dorate croccanti con carne: un pranzo abbondante.

Patate croccanti con lardo

E questa ricetta è di mio padre. Ha un ingrediente segreto.

Ingredienti richiesti:

• mezzo chilo di tuberi;
• lardo con strato di carne- 100 grammi;
• cipolla – 1 pz.;
• spezie a piacere;
• L'ingrediente segreto è mezza mela senza torsolo e buccia.

Tagliate la cipolla a piacere e la mela a listarelle sottili. Il lardo va tagliato a listarelle. Riscaldare bene la padella e aggiungere un filo di olio vegetale in modo che non risulti troppo unta. Dopotutto, lo strutto si scioglierà. Già molto padella calda stendere lo strutto. Ridurre il calore a medio. Quando notate che gli strati di carne nello strutto sono diventati bianchi, aggiungete le patate. Girare dopo 5-7 minuti. Aspettiamo altri 4-5 minuti e lo giriamo di nuovo.

Quindi aggiungere contemporaneamente la mela e la cipolla tritate. Friggere per altri 10-15 minuti, mescolando. Aggiungi le spezie alla fine. Puoi cospargere con coriandolo. Salare, pepare, mescolare. L'aggiunta di una mela gli conferisce un sapore straordinario! Provaci.

Patate bollite con cipolle

Questa opzione è insolita in quanto friggeremo le patate già bollite con la buccia :)

Ingredienti richiesti:

• 900 g di patate con la buccia;
• 4 cucchiai. olio vegetale;
• 2 pezzi cipolle;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiaini. cucchiai di erbe essiccate;
• sale e pepe.

Lavare i tuberi e lessarli con la buccia. Cuocere fino a cottura per circa 10-15 minuti. Quando le patate si saranno raffreddate, tagliarle a cubetti. Se i tuberi sono freschi, non li sbuccio. E se il raccolto è della scorsa stagione, è meglio pulirlo.

Versare due cucchiai di olio vegetale in una padella riscaldata. Friggere la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura. Trasferire in una ciotola. Se non ti piace l'aglio, non devi aggiungerlo.

Nella seconda metà dell'olio friggere i cubetti di patate. Durante la cottura aggiungete pepe e sale a vostro gusto. Quando i cubetti saranno già dorati su tutti i lati, aggiungere la frittura. Cuocere ancora per qualche minuto.

Togliere dal fuoco e cospargere con erbe fresche o erbe secche. È meglio servire questo contorno subito.

Come preparare una salsa deliziosa

I piatti a base di patate non possono essere definiti gourmet. Sono preparati come pasto quotidiano. Ma se aggiungi qui un tocco come la salsa, puoi sorprendere piacevolmente la tua famiglia e i tuoi amici. La salsa colorata sarebbe un'ottima soluzione. Esiste una ricetta di salsa che si sposa perfettamente con tutti e tre i piatti.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 2-3 cipolle medie;
• radice di prezzemolo o radice di sedano;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio;
• olio d'oliva – 2 cucchiai;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• vino secco - 3 cucchiai (rosso o bianco - nessuna differenza);
• 1 cucchiaino di miele. Dovrebbe essere liquido. Se avete solo canditi, allora dovete scioglierli;
• 1 pizzico di pepe rosso macinato;
• sale.

Tritare molto finemente la cipolla e la radice di prezzemolo (sedano) e metterle in una casseruola dal fondo spesso. Prendi un bicchiere d'acqua (100 g) e aggiungi il miele, pasta di pomodoro, succo di limone. Amalgamate il tutto e versatelo nella padella con le verdure. Aggiungi anche il vino.

Posizionare la padella fuoco lento e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. La miscela deve essere mescolata periodicamente. Portalo a prontezza: aggiungi sale, pepe, mescola e togli dal fuoco. Lasciate raffreddare la salsa e servitela in una salsiera.

Guarda, ho trovato anche un breve video come istruzioni per rendere tutto più chiaro.

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Le patate fritte sono un piatto preferito nella maggior parte delle famiglie e vengono apprezzate sia dagli adulti che dai bambini. Questo è un piatto che mangeranno tutti con piacere. Tuttavia, anche questo sembrerebbe piatto semplice ci sono segreti in cucina e oggi proveremo a raccontarteli.

Come preparare delle patate fritte fantastiche...

Segreti di deliziose patate fritte

Devi scegliere le patate giuste

Uno dei primi segreti è scegliere il tipo di patate da friggere. Questa è la base per PATATE FRITTE DELIZIOSE!!! È come per il barbecue: è impossibile cucinare qualcosa di gustoso con carne vecchia e cattiva; lo stesso vale per friggere le patate. Ciò da cui cuciniamo è la cosa più importante!!!

Innanzitutto, ovviamente, abbiamo bisogno di patate che non ci avvelenano, cioè che contengano nitrati, che vengono utilizzati per concimare le patate nei campi. Naturalmente l'ideale sarebbe misurare il livello dei nitrati con un nitrametro, ma potete anche farlo semplicemente il modo popolare. Per fare questo è necessario:

1. tagliare le patate;
2. e guarda quanto velocemente le patate si scuriscono.

Quando scegli le patate in un negozio o al mercato, presta attenzione al fatto che quelle varietà di patate che contengono molto amido sono molto più difficili da friggere e non sono così gustose. quindi patate:

• ricco di amido – ideale per preparare puree;
• con medio contenuto di amido - ideale per la cottura al forno;
• a basso contenuto di amido - ideale per friggere.

E puoi anche scegliere le patate che ti servono senza utilizzare alcuna attrezzatura. Quindi metodo n. 1 – in base al colore delle patate:

• le patate bianche hanno un alto contenuto di amido - ideali per il purè di patate;
• le patate gialle hanno un contenuto medio di amido - ideali per la cottura al forno;
• le patate rosa hanno il contenuto di amido più basso, ideali per friggere.

Metodo n. 2 - esaminando e tastando il taglio della patata. Devi tagliare le patate e guardare il taglio:

• taglio umido – alto contenuto di amido (al tatto sembra addirittura scricchiolare, come l'amido);
• taglio poco umido – contenuto medio di amido;
• il taglio è quasi asciutto - basso contenuto di amido.

Metodo numero 3: utilizzo di iodio. Devi far cadere una goccia di iodio su un taglio di patate. Se:

• una goccia di iodio si è diffusa leggermente: queste sono patate da friggere;
• una goccia di iodio spalmata sulle patate: questo è per il purè di patate.

È importante tagliare correttamente le patate

Puoi tagliarlo a cubetti, fette, quarti... In generale, come preferisci (o preferisci), ma la dimensione di tutti i pezzi dovrebbe essere la stessa.

È necessario eliminare l'amido in eccesso

Sciacquare poi le patate sotto l'acqua finché non diventano traslucide. Mettete le patate nella padella e lasciatele cuocere per 10-15 minuti. Questo punto è uno dei segreti della preparazione del piatto, poiché in questo modo eliminerete l'amido in eccesso.

Successivamente, mettete le patate in uno scolapasta in modo che tutta l'acqua possa fuoriuscire. E un altro segreto: VERSARE LE PATATE CON ACQUA BOLLENTE (un segreto del professionista e super chef Hector).

Le patate vanno asciugate con un canovaccio perché tutti i pezzi si romperanno. destinati alla frittura devono essere asciutti.

Ti garantiamo una crosta uniforme e croccante!

Devi anche friggerlo correttamente.

Metti una padella con olio di semi di girasole a fuoco alto. È auspicabile che abbia un fondo ampio e piatto e pareti spesse. Può anche essere una padella antiaderente o una padella in ghisa.

Non utilizzare in nessun caso padelle in acciaio smaltato e sottile perché le patate si attaccherebbero!

Tieni inoltre presente che per preparare questo piatto dovresti utilizzare olio vegetale inodore.

L'olio nella padella dovrebbe essere molto caldo; sulla sua superficie dovrebbe apparire un leggero fumo. Puoi verificare la prontezza dell'olio per friggere aggiungendo uno spicchio d'aglio. Se l'olio comincia a sfrigolare attorno all'aglio, la temperatura è adeguata. Se non mettete le patate nell'olio caldo, assorbiranno molto grasso e diventeranno unte e sembreranno un porridge di patate.

Non appena l'olio nella padella sarà caldo, iniziate a friggere le patate, abbassando prima la fiamma.

Il processo di frittura stesso

Non dovresti mescolare prima le patate in modo che il fondo abbia il tempo di diventare dorato.

Ancora uno segreto importanteè che durante la frittura non bisogna coprire le patate con un coperchio, altrimenti vaporizzeranno e diventeranno sciolte e friabili. Dopo tre minuti, mescolare le patate e ridurre il fuoco a medio. Quindi friggerlo fino a cottura, ma non coprire con un coperchio. Dovresti mescolare le patate di tanto in tanto. aggiungere olio se necessario.

Non salare in anticipo

Quando le patate in padella diventano dorate, salate. La prontezza delle patate è determinata come segue: rompi un pezzo di patata al centro, se l'hai fatto facilmente, le patate sono pronte;

Questi sono tutti i segreti di base per preparare le patate fritte. Ci auguriamo che li troverete utili e che delizierete la vostra famiglia, i vostri amici e i vostri ospiti con un piatto davvero meraviglioso. Buon appetito!

Quindi ecco il segreto in generale (quello che non sapevi):

1. devi friggere le patate rosa;
2. prima di friggere, immergere in acqua e versare sopra acqua bollente;
3. mettere nell'olio molto caldo;
4. aggiungere il sale alla fine.

Potrete riascoltare tutti questi segreti (e convincervi) guardando il programma con il famoso chef Hector Ismael Jimenez-Bravo. Di certo non ha cucinato patatine fritte per la regina d'Inghilterra, ma nel 2006 è stato lo chef del G8 (il più grande summit dei capi dei principali paesi del mondo).

Come cucinare le patate fritte con funghi e zucchine

Ingredienti:

1. Patata
2. funghi
3. cipolle a bulbo
4. zucchine giovani
5. olio vegetale
6. verdure (prezzemolo, aneto)
7. sale pepe

È importante capire: se vuoi patate fritte di alta qualità, devi friggere i funghi separatamente!

Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo accuratamente. Aggiungere le patate tritate e tritate cipolla. Friggere fino a quando le patate saranno pronte. 2-3 minuti prima della preparazione, aggiungi sale e pepe macinato secondo i tuoi gusti. Aggiungiamo anche il sale della rachetta ai funghi e alle zucchine.

In una padella a parte fate soffriggere i funghi e le zucchine tagliate a pezzetti. Per prima cosa friggere i funghi per circa 5 minuti, quindi aggiungere le zucchine e friggerle finché saranno teneri. Le zucchine risultano “al dente” – della dimensione di un dente. Questo sarà un abbinamento molto gustoso: funghi morbidi e zucchine.

Alla fine cospargere con le erbe tritate.

Come cucinare le patate fritte in giacca

È fantastico piatto gustoso, molto molto. Se poi viene servito anche con lo strutto è semplicemente incredibile.

Qual è il segreto del successo di questo piatto: le patate novelle, le più giovani. Puoi dire che le patate novelle sono molto bollito delizioso, ma qui c'è un trucco. Quando acquisti patate novelle, solitamente sono costose. Ed è quello che voglio. E quello che non è costoso è molto piccolo. Ma è proprio questo piccolo quello che ci serve per questa ricetta.

Quindi prendiamo le patate novelle PICCOLE:

1. lavare accuratamente;
2. taglio;
3. metterlo su una padella preriscaldata;
4. aggiungere piccoli pezzi lardo fresco (non salato);
5. aggiungere un po' di cipolla tritata finemente;
6. friggere per 5-7 minuti, mescolando.

Le patate novelle friggono velocemente!

Le patate sono il piatto preferito da molti. C'è chi le preferisce bollite, altri al forno, ma i veri intenditori sanno che le patate fritte sono le più deliziose. Non tutte le casalinghe sanno come friggere correttamente le patate in una padella con la crosta. Tuttavia, devi solo ricordare alcuni segreti. Per cucinare patate perfette con la crosta dorata, devi ricordare semplici regole.

Come scegliere le patate

Gli esperti culinari ritengono che le varietà più adatte per friggere siano le patate rosa e gialle.

Quando scegli le patate, presta attenzione ai loro tuberi. Dovrebbero avere una buccia spessa ed essere freschi. I vecchi tuberi possono avere un effetto negativo qualità del gusto patate.

Come scegliere l'olio per friggere le patate

Vale la pena scegliere l'olio di girasole raffinato per preparare le patate fritte. Non dovresti nemmeno provare a friggere una verdura usando Deodorized non raffinato. Creerà solo un aroma sgradevole, fumo e una patina sulle patate.

Puoi anche usare lardo per friggere. Tuttavia, vale la pena considerare che un tale ingrediente aggiungerà una parte significativa di calorie al tuo piatto. Molte casalinghe usano burro, rende le patate tenere e morbide. Lo svantaggio di cucinare con tale olio è che dovrai monitorare attentamente la padella in modo che il prodotto non bruci per minuti.

Per rendere le patate davvero gustose e avere una crosta dorata, è meglio utilizzare un composto di verdure e burro.

Per 1 chilogrammo sono necessari solo 125 mg. olio vegetale e 2 cucchiai. cucchiai di panna.

In che tipo di padella friggere le patate?

Dopo aver selezionato tutti i prodotti, puoi iniziare a scegliere una padella. Dovresti abbandonare immediatamente le opzioni in alluminio che hanno un rivestimento sottile. Le padelle in ghisa e alluminio con fondo spesso sono le più adatte per cuocere le patate.

Un prerequisito è un fondo ampio. Perché devi mescolare costantemente le patate.

Non permettere che il piatto abbia più strati. Affinché le patate siano completamente fritte, devono essere poste direttamente sul fondo caldo della padella.

Come tagliare correttamente le patate prima di friggerle

La dimensione ottimale è considerata fette di 5-7 mm. Tali pezzi possono essere ben fritti sia all'interno che all'esterno.

Un tagliaverdure semplificherà il compito. Con il suo aiuto, puoi completare l'attività in un paio di minuti.

Ricetta per patate fritte con la crosta dorata

Avrai bisogno:

• patate rosa
• burro
• olio vegetale

Infine, quando avrete selezionato tutti gli ingredienti, scelto la padella e tagliato le verdure, sarete pronti per iniziare a friggere.

Maggior parte segreto principale deliziose patate fritte - un minimo di amido. Meno ce n'è nella verdura, più facile sarà ottenere una crosta dorata.

Per ridurre la percentuale di amido nelle patate, immergerle in acqua fredda per 20 minuti. Successivamente sciacquate la verdura sotto l'acqua corrente e adagiatela su un canovaccio ad asciugare.

È necessario versare le patate in una padella ben riscaldata per evitare che la verdura si attacchi alla superficie. Solo dopo aver riscaldato la padella, ricoprite il fondo con una miscela di due oli e lasciateli scaldare. Se non hai uno dei componenti, non importa. Puoi usare solo olio vegetale. Per assicurarvi che la padella sia abbastanza calda, mettete sulla superficie solo una fetta di patata tagliata a pezzetti.

Quando l'olio comincia a sfrigolare e a cigolare è segno che la padella è pronta per la frittura. Puoi versarci dentro tutte le patate tritate. Distribuire uniformemente le fette su tutta la superficie della padella in modo che si scaldino bene. Mescolare regolarmente la verdura per evitare che le patate si attacchino o si attacchino.

Fare una pausa per 3-5 minuti per far cuocere le patate. Perché mescolando si abbassa la temperatura della pirofila. Dopo un paio di minuti girate tutte le fette dall'altra parte. Usa una spatola di legno. Le patate dovrebbero girare come uno strato intero e non in parti separate. Questo momento ti farà sapere se hai fatto tutto bene. Friggere il piatto dall'altro lato per lo stesso tempo. Ripetete questo procedimento ancora un paio di volte fino a quando le patate saranno completamente cotte.

Quanto tempo occorre per cuocere completamente le patate?

Ci vorranno circa 20 minuti per cuocere le patate fritte con la crosta dorata. Devi friggere le patate senza coperchio. Se copri il piatto, inizierai il processo di stufatura. Queste patate saranno morbide e morbide e si sfalderanno se mescolate.

Potete salare e pepare le patate solo a fine cottura. Quindi il piatto deve essere accuratamente miscelato. Gli chef consigliano di aggiungere l'aglio grattugiato quando si servono le patate. Se vuoi ridurre il contenuto calorico del piatto, asciuga tutte le patate con un tovagliolo di carta. In questo modo eliminerete l'olio in eccesso dalle fette e ridurrete la percentuale di grasso.

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