Pasta per pizza sottile come in pizzeria. Impasto per pizza: veloce e gustoso, sottile e morbido - proprio come in pizzeria! Impasto per pizza delizioso

La pizza è un piatto che si prepara in pochi minuti. Il ripieno può essere qualsiasi cosa, ma la cosa più importante è preparare un impasto gustoso. La ricetta corretta per l'impasto della pizza è la stessa di una pizzeria: sottile, aromatica, facile da preparare. E molte di queste ricette sono presentate nella nostra selezione.

L'impasto classico della pizza lievitata può essere preparato utilizzando la ricetta seguente. In questo caso la base risulta essere simile a quella preparata nelle pizzerie.

• farina - 350 gr;
• acqua - 200 ml;
• lievito - 8 g;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva-40 ml.

Setacciare la farina in una ciotola profonda, dove successivamente verrà impastato l'impasto. Aggiungi il lievito e mescola un po 'con un cucchiaio.

Diluire separatamente lo zucchero e il sale nell'acqua, mescolando fino al completo scioglimento. Poi aggiungete l'olio e mescolate un po'.

Versare dentro miscela di farina mescolare il composto liquido con un cucchiaio o una spatola. Quando gli ingredienti saranno sufficientemente amalgamati e inizierà a formarsi una struttura più uniforme, cominciamo ad impastare con le mani. Posizionatelo quindi sul piano di lavoro, continuando a lavorare l'impasto con le mani. Ne formiamo una palla, la copriamo con un canovaccio per waffle e la lasciamo fermentare per mezz'ora, lievitando un po'.

Se l'impasto non si adatta bene, è necessario scaldarlo a 30 gradi o aggiungere una porzione di lievito fresco.

Impasto sottile per pizza italiana

L'impasto sottile della pizza può essere preparato secondo la ricetta del pizzaiolo italiano. Ciò richiede pochi ingredienti e, soprattutto, sono facili da ottenere e la ricetta non utilizza prodotti insoliti.

• acqua tiepida - 500 g;
• lievito vivo - 3 g;
• sale - 2 tavoli. l.;
• olio d'oliva spremuto a freddo - 50-70 ml;
• farina - 900 g.

Unisci acqua, lievito, sale e olio utilizzando un mixer o un'impastatrice automatica. Quando gli ingredienti liquidi diventano un liquido omogeneo, iniziate ad aggiungere gradualmente la farina, un cucchiaio alla volta. Quando l'impasto sarà omogeneo, adagiatelo sul tavolo e lavoratelo con le mani finché non diventerà omogeneo e liscio.

Dividere l'impasto finito con un coltello in pezzi di circa 250 grammi. Questi saranno spazi vuoti, devono essere arrotolati in una palla. Lasciare lievitare per un po', quindi stendere formando delle basi rotonde.

Solo una nota. Puoi congelare palline di pasta extra.

Cucinare con panna acida

L'impasto tenero della pizza può essere preparato utilizzando panna acida.

Oltre a questo ti serviranno anche:

• panna acida - 200 gr;
• uovo;
• farina - 500 gr;
• sale - qualche pizzico;
• soda - ½ cucchiaino.

Preparare l'impasto per questa ricetta non richiederà molto tempo, poiché l'impasto viene preparato letteralmente in un quarto d'ora. Non è necessario preparare un impasto, il che semplifica notevolmente la preparazione.

Prima di tutto, sbatti l'uovo e il sale fino ad ottenere un composto schiumoso.

Quindi unire separatamente la panna acida con la soda e mescolare un po 'in modo che quest'ultima si spenga. Setacciare gradualmente la farina al loro interno, mescolando con un cucchiaio.

L'ultima fase è unire la massa di uova con panna acida e farina. Dopo aver lavorato accuratamente l'impasto con una frusta, ne otterrete un po' pastella, una cosa simile viene fatta per i pancake. Non resta che versarlo su una teglia, aggiungere il ripieno e infornare.

Pasta al latte

L'impasto fatto con il latte risulta molto profumato.

• farina - 2 tazze;
• sale - 1 cucchiaino;
• uova - 2 unità;
• latte leggermente caldo - ½ tazza;
• post-olio raffinato - 1 cucchiaio. l.

Assicurati di setacciare la farina in una ciotola ampia e mescolare con il sale.

A parte sbattete le uova finché il composto non diventa chiaro, poi versate il latte e sbattete ancora. Accendi l'olio e batti di nuovo.

Fate una fontana con la farina, al centro. Versare a filo il composto di uova e latte, mescolando con un cucchiaio. Lavorare leggermente con un cucchiaio finché la farina non avrà assorbito il liquido. Successivamente potete impastare a mano per circa dieci minuti: tutti gli ingredienti dovranno essere ben amalgamati. L'impasto risulta un po' elastico.

Copritela con un canovaccio per un quarto d'ora e lasciatela lievitare in un luogo tiepido. Successivamente potete iniziare a preparare la pizza: tagliatela a pezzetti, arrotolatela in un cerchio e posizionatela su una teglia. Posizionare il ripieno sopra.

Impasto veloce con kefir

• 300 ml di kefir caldo;
• un paio di pizzichi di sale fino;
• 2 tazze di farina;
• ½ cucchiaino. soda;
• 3 cucchiai. l. post. oli

Unisci il kefir con sale e soda, mescola con una forchetta, versa l'olio e mescola ancora.

Setacciare la farina negli ingredienti liquidi e continuare a mescolare finché non diventa difficile. Poi continuate ad impastare a mano. Lasciare “riposare” l’impasto per un’ora.

Ricetta Pasta quaresimale con lievito e acqua

Un impasto molto semplice che può essere utilizzato per realizzare una base per pizza super sottile - magra. Non è necessario preparare l'impasto, l'importante è dargli un po 'di tempo per ammollarsi prima di utilizzare l'impasto.

• farina - 2 tazze;
• veloce. burro - ½ tazza;
• acqua (acqua bollente) - 1 tazza;
• sale - ½ cucchiaino;
• lievito in polvere

Unisci sale, acqua e olio. Mescolare un po' con un cucchiaio.

Successivamente, setacciare la farina e il lievito. Amalgamate gli ingredienti con le mani; quando sarà diventato sodo, impastate su una spianatoia. Successivamente è necessario lasciarlo riposare per mezz'ora. Per fare questo, l'impasto può essere avvolto nella pellicola o semplicemente coperto con un asciugamano.

Come preparare l'impasto per la pizza americana?

Dalle seguenti quantità di prodotti si possono preparare tre pizze del diametro di 30 cm. L'impasto risulta un po' morbido, ma la base stessa è sufficientemente sottile da non interrompere con la sua quantità, ma si limita a integrare la quantità. riempimento.

• uova - 2 unità;
• latte - 250 ml;
• farina - 500-550 g;
• lievito - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino;
• rast. olio.

Il latte dovrebbe essere leggermente caldo: questo è importante per la "rinascita" del lievito. Grazie a questo l'impasto risulta sottile e morbido allo stesso tempo.

Lavoriamo accuratamente con una frusta (mixer) il latte, il lievito, il sale e lo zucchero.

Successivamente, sbattere le uova, versare l'olio e frullare nuovamente.

Setacciare gradualmente la farina, impastando la pasta. Quando inizierà ad addensarsi e a formare un grumo non sarà necessario aggiungere altra farina. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa mezz'ora.

La mattina pizza calda Con crosta di formaggio farà piacere a tuo marito che esce dalla doccia (basta conoscere la ricetta prova veloce per la pizza - e ora tu, come la maga più abile, sei pronto per evocare una deliziosa colazione!). A pranzo, i tuoi colleghi ammireranno la sostanziosa "Marinara" o la classica "Margherita", che condividerai con tutti coloro che lavorano con te nello stesso ufficio (pizza fatta in casa su spessore impasto soffice e dopo il riscaldamento forno a microonde ha un sapore fantastico!). La sera, la famiglia apprezzerà la pizza con l'impasto lievitato più comune, con un bicchiere di vino rosso aspro, una leggera commedia francese e una calda atmosfera familiare.

Una festa tra amici, un compleanno per bambini, un pranzo di lavoro tra una formazione e l'altra, un incontro con le amiche, un picnic nella natura: la pizza è adatta ovunque, desiderata e necessaria ovunque.

Sicuramente hai la tua ricetta collaudata per l'impasto della pizza, che usi anno dopo anno: non ti delude, si adatta perfettamente a te e non ti costringe a andare online prima di ogni preparazione del pasto per trovare qualcosa di adatto. Naturalmente, in questo caso, difficilmente sarai interessato a qualche altra opzione - eppure... non passare oltre! Nuova ricetta– questa è sempre un'occasione per acquisire esperienze utili e annotare un modo ancora più efficace di preparare un piatto familiare nel vostro libro di cucina personale.

Non molte persone si rendono conto di questo segreto pizza deliziosa sta in un test riuscito. Puoi sperimentare a lungo con i ripieni, puoi sostituire alcuni componenti con altri e selezionare all'infinito quello ideale. salsa di pomodoro, acquistate solo i migliori formaggi, ma se la base non è gustosa non otterrete mai una pizza buonissima.

Parliamo dell'impasto della pizza?

L'impasto lievitato più comune per la pizza sottile

Un classico del genere, che in una interpretazione o nell'altra è presentato in tutti i libri di testo Cucina italiana, che viene utilizzato dagli chef di ristoranti famosi e a cui si ricorre più spesso ricette standard. La pizza è un alimento popolare e semplice, e pertanto non deve essere preparata in modo tecnicamente difficile o problematico. Inoltre, non include ingredienti difficili da trovare, che costano un sacco di soldi e non possono essere acquistati nel negozio all'angolo. Componenti di base di un semplice pasta lievitata per la pizza acqua, lievito, farina, sale e poco olio vegetale. Tutto il resto viene dal maligno.

Ingredienti:

175 g di farina;
125 ml di acqua;
1 cucchiaino. lievito;
1/4 cucchiaino. sale;
1 cucchiaio. l. olio vegetale.

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere sale e olio. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare in modo morbido, non appiccicoso, impasto elastico. Dopo che l'impasto è pronto, non siate pigri a lavorarlo ulteriormente sul tavolo, aggiungendo uno o due cucchiai di farina: l'impasto lievitato ama l'affetto, e i tre minuti “bonus” di attenzione che gli dedicherete non faranno altro che migliorare la qualità dell'impasto. il piatto finito.

Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio e mettetela in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume. Successivamente potete lavorare l'impasto e iniziare a modellare la pizza.

L'impasto lievitato più comune per una pizza soffice

Il primo segreto di una pizza di successo con una base soffice è che l'impasto per questa opzione viene steso un po' più spesso che per quella sottile. Il secondo segreto sono le proporzioni leggermente diverse di farina e acqua.

Ingredienti:

225 ml di acqua;
300 g di farina;
1 cucchiaino. lievito;
1/3 cucchiaino. sale;
2 cucchiai. l. olio vegetale.

Versare il lievito secco con acqua tiepida e attendere che inizi a “giocare”. Successivamente aggiungere sale, aggiungere olio vegetale (l'oliva è l'ideale, il girasole è accettabile). Aggiungete poco a poco la farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio, gradevole e non appiccicoso. Lasciarlo in una ciotola, coperto con un canovaccio, per 1-1,5 ore prima di lievitare (il tempo dipende dalla temperatura ambiente e dalla qualità dei prodotti). Dopo aver raddoppiato l'impasto, imbrogliamo e iniziamo a montare la pizza.

Impasto per pizza senza lievito

Molte casalinghe, per un motivo o per l'altro, lo cercano buona ricetta impasto senza lievito per pizza. Alcune persone non percepiscono affatto il lievito come cibo sano, per altri questo prodotto è controindicato, e altri ancora semplicemente non hanno abbastanza pazienza e tempo per aspettare che l'impasto lievitato lieviti. La soluzione è un impasto senza lievito. Croccante, asciutto, sottile e molto gustoso.

Ingredienti:

2 tazze di farina;
0,5 bicchieri di latte;
1/2 cucchiaino. sale;
1/2 cucchiaino. soda;
2 uova;
3 cucchiai. l. olio vegetale.

Mescolare farina, sale e soda. In una ciotola separata, mescolare il latte, le uova e il burro. Versare i due terzi della farina nella massa liquida, mescolare con un cucchiaio finché non diventa una sostanza appiccicosa omogenea. Metti da parte il cucchiaio, ungiti le mani con olio vegetale e, aggiungendo poco a poco la farina rimasta, inizia a impastare. Lavora l'impasto per almeno 10 minuti: dovresti ottenere una massa liscia, lucida, uniforme, molto piacevole al tatto. Coprire l'impasto pellicola trasparente e lasciare riposare per 15 minuti. Dopodiché puoi lavorare con il test.

Ricetta impasto per pizza kefir

L'impasto di kefir è amato da coloro che preferiscono le opzioni rapide per preparare la pizza: non è necessario impastare a lungo, non è necessario attendere la lievitazione e la lievitazione. Un altro notevole vantaggio dell'impasto di kefir è il banale smaltimento degli avanzi: capita spesso che nel sacchetto rimanga un bicchiere di kefir, che nessuno vuole più bere. La data di scadenza sta per scadere e una nuova porzione è stata acquistata mentre tornavo a casa prodotti a base di latte fermentato. Buttare via gli avanzi è un gioco da ragazzi, quindi devi inventare qualcosa che ti permetta di usarli senza costringere la tua famiglia a bere il kefir che è rimasto nel frigorifero per diversi giorni. La soluzione è l'impasto di kefir per pizza, classico o, ad esempio, non standard come.

Ingredienti:

1 bicchiere di kefir;
2,5 tazze di farina;
10 ml di olio vegetale;
1 uovo;
1/3 cucchiaino. sale;
1/3 cucchiaino. soda

Mescolare farina, sale e soda.

In una ciotola separata, mescolare olio vegetale, kefir e uovo.

Aggiungere gradualmente il composto secco alla massa liquida e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso. Non puoi impastarlo per molto tempo: "caccerai fuori" tutta l'aria e l'impasto risulterà "intasato" e duro. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, versare l'impasto in una padella ben unta con le mani immerse nell'olio vegetale e stenderlo in uno strato uniforme. Successivamente puoi lavorare con il ripieno.

Impasto per pizza con panna acida

Forse, tra tutte le opzioni di impasto per pizza non canoniche, questa è la più interessante, gustosa e conveniente. Abbastanza rapidamente (10 minuti al massimo) e con una manodopera minima (misurata, miscelata, ricevuta) lo avrete pronto base perfetta per la pizza – saporita, tenera, non secca né dura. Ottima opzione! Naturalmente, un vero pizzaiolo molto probabilmente svenirebbe se gli si presentasse quella massa indistinta senza lievito, che noi chiamiamo pasta per pizza alla panna acida. Non irritiamolo: saremo d'accordo che chiameremo ufficialmente torta aperta un capolavoro culinario fatto con pasta liquida di panna acida, e tra di noi continueremo a chiamarla pizza. Fatto in casa ed estremamente gustoso.

Ingredienti:

1/2 tazza di panna acida;
1 uovo;
1/2 cucchiaino. soda;
1/2 cucchiaino. sale;
1/2 tazza di farina.

Mescolare la panna acida con l'uovo, aggiungere sale e soda. Aggiungete la farina e con pochi movimenti decisi impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e grumoso. Disponetela in una teglia ben unta e livellatela con un cucchiaio. Puoi lavorare con il ripieno.

Impasto per pizza con ricotta

Morbido, con un piacevole retrogusto cremoso, tenero e non secca a lungo. Questo è l'impasto che va preparato per due grandi pizze contemporaneamente, perché il secondo giorno, e anche il terzo, rimane gustoso e appetitoso.

Ingredienti:

250 g di ricotta;
1 uovo;
50 g di burro;
1/2 cucchiaino. sale;
1/2 cucchiaino. soda;
1,5 tazze di farina.

Macinare la ricotta con l'uovo, aggiungere la soda, il sale e il burro ammorbidito. Aggiungere gradualmente la farina e impastare pasta morbida. Potrebbe attaccarsi leggermente alle mani: cerca di limitarti alla quantità di farina specificata per non "intasare" l'impasto e renderlo duro. Per distribuire l'impasto su una teglia, rivestitela con carta da forno, ungetela leggermente con olio vegetale e posizionate al centro una pallina di pasta. Con le mani bagnate, stendere l'impasto in tutte le direzioni, ottenendo uno strato uniforme. Successivamente puoi aggiungere il ripieno.

Pasta sfoglia lievitata per pizza

E questa è la ricetta più laboriosa tra tutte le ricette per l'impasto della pizza fornite. Ovviamente nessuno la cucinerà tutti i giorni, ma ogni tanto potete concedervi una meravigliosa pasta sfoglia lievitata: è morbida, croccante, tenera e sostanziosa allo stesso tempo.

Ingredienti:

200 g di burro;
3 tazze di farina;
7 g di lievito;
1/2 cucchiaino. sale;
3/4 tazza di liquido;
1 uovo;
3 cucchiaini. Sahara.

Versare l'acqua tiepida in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il lievito.

Strofinare velocemente il burro gelato nella farina su una grattugia grossa e mescolare velocemente fino ad ottenere le briciole.

Dopo che il lievito inizia a "giocare", aggiungere l'uovo, mescolare bene e versare nel composto di farina. Mescolare senza fanatismo, aggiungere un altro cucchiaio o due di farina se necessario, raccogliere l'impasto in una palla e, coprendo la ciotola con pellicola trasparente, mettere l'impasto in frigorifero per 1,5-2 ore. Successivamente è possibile estrarre l'impasto e tagliarlo.

Impasto per pizza alla birra

Ingredienti:

1/2 bicchiere di birra;
125 g di burro (mezza confezione);
1/3 cucchiaino. sale;
1/3 cucchiaino. soda;
1,5-2 tazze di farina.

Mescolare la birra con burro fuso, aggiungere sale e soda. Incorporate la farina: dovreste ottenere un impasto morbido, non appiccicoso, molto gradevole e tenero. Stendetelo in uno strato sottile oppure allungatelo con le mani e riempitelo con il ripieno.

Pizza realizzata con impasto già pronto

Un'opzione per i pigri, indaffarati, di fretta e che odiano "giocare" con i soldi, ma amano mangiare cibi deliziosi - pizza acquistata al supermercato pasta sfoglia, fresco o lievito. Scongelare, adagiarlo su una teglia, spalmare il ripieno e infornare: il gioco è fatto. Non si può dire che con tali manipolazioni otterrai un capolavoro culinario, tuttavia, il fatto che la cena sarà molto più gustosa di un semilavorato acquistato in negozio si può dire con assoluta certezza.

5 consigli di cucina impasto delizioso per la pizza:

1. A molti sembra che lo sfortunato mezzo cucchiaio di sale nell'impasto non si senta o non si senta affatto, quindi puoi semplicemente dimenticartene. Errore blasfemo! Il sale bilancia il gusto dell'impasto, esalta ciò che vale la pena rinforzare, quindi in nessun caso aspettatevi che la salinità del piatto finito venga livellata con l'aiuto del ripieno e ignorate l'aggiunta di sale all'impasto.

1. Dopo aver riempito la mano e allenato, passa alle acrobazie aeree: non stendere l'impasto con il mattarello, ma allungarlo delicatamente con le mani. L'esibizione dei pizzaioli che preparano le tue prelibatezze lanciando magnificamente l'impasto in aria non è solo parte dello spettacolo di cucina. Anche questo è un modo del tutto giustificato per preparare la pizza perfetta: non strappa le delicate fibre di lievito e garantisce una struttura dell'impasto morbida e gradevole.

1. Un errore comune che la generosa anima slava commette quando prepara la pizza è aggiungere uno strato spesso e spesso di copertura. Dimentichiamo coscienziosamente che non ci stiamo preparando torta aperta, ovvero la pizza, e ci sforziamo di aggiungere più condimenti, credendo che, poiché cuciniamo per noi stessi, non sia necessario essere golosi. La realtà però è diversa e la pizza non viene esattamente come dovrebbe. Opzione ideale: dentro piatto pronto Bisogna sentire sia il ripieno che la base sorprendentemente gustosa. Non dimenticartene la prossima volta che metterai carne, pomodori, olive, funghi, formaggio e altre prelibatezze sull'impasto.

1. Cuocere la pizza solo ad alte temperature: una vera prelibatezza italiana viene cotta nel forno a legna, che fornisce un calore secco e molto buono. Per avvicinarti a un'immagine simile a casa, imposta il regolatore di temperatura del forno su almeno 220 gradi.

1. Per lo stesso motivo sopra descritto, è opportuno posizionare l'impasto non su una lamiera fredda, ma su una superficie ben riscaldata. Per fare questo, mantenere la teglia nel forno preriscaldato per circa 10 minuti, e solo successivamente trasferire l'impasto su di essa.

Buona fortuna con i tuoi esperimenti e con la tua deliziosa pizza!

Basta la pizza sulla nostra tavola piatto popolare. Sicuramente molti di voi, tornando a casa tardi, lo ordinano per la consegna. La pizza in pizzeria è sicuramente meravigliosa, ma non c'è niente di meglio della pizza fatta in casa.

Anche se oggi sono più di duemila varie ricette pizza, però versione classica la sua preparazione prevede formaggio, pomodori ed erbe aromatiche.

Tuttavia, se prepari l'impasto della pizza in modo errato, tutto il suo gusto ne risentirà notevolmente, nonostante i vari additivi e componenti. In generale, preparare correttamente l'impasto della pizza non è difficile, soprattutto se si cuociono spesso torte.

L'impasto può essere sia lievitato che azzimo. Puoi anche rendere la tua pizza soffice o sottile. In questo articolo esamineremo diverse ricette semplici e comuni per l'impasto della pizza.

Impasto per pizza veloce e gustoso: ricette come in pizzeria

Per prima cosa, vediamo come preparare l'impasto della pizza usando il lievito. Inoltre il lievito può essere assunto sia secco che vivo. Oltre al lievito, avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• acqua - 500ml.
• farina - 1 kg.
• lievito vivo - 13 gr. (secco 4-5 g.)
• sale - 30 g.
• olio d'oliva - 120 ml.

Iniziamo quindi sciogliendo il lievito nell'acqua (meglio se tiepida) e aggiungendo il sale.

Ora aggiungi l'olio d'oliva. Conferirà all'impasto elasticità e morbidezza.

Nella fase successiva, versare la quantità necessaria di farina secondo la ricetta in una ciotola e versare la soluzione di lievito preparata, mescolando il tutto con un cucchiaio.

Dopo aver ottenuto una massa densa e omogenea, mettetela su una spianatoia e lavoratela bene con le mani per circa 20 minuti.

Rugoso? Prendi un coltello e taglia l'impasto nei pezzi della dimensione richiesta.

Ungiamo le stoviglie con olio d'oliva e vi mettiamo dentro l'impasto tritato, che prima formiamo delle palline. Coprire con un asciugamano asciutto e lasciare riposare per tre ore.

Successivamente si stende l'impasto, si aggiunge il ripieno e si può cuocere.

Impasto per pizza senza lievito - ricetta in 5 minuti

Sopra abbiamo visto la ricetta per preparare la pasta lievitata. Tuttavia, non a tutti piace, e a volte capita che non ci sia lievito a portata di mano, anche secco. In questo caso puoi farlo impasto senza lievito. Cuoce molto più velocemente e il gusto non ne risente affatto.

Per preparare un impasto senza lievito, prendi i seguenti componenti:

• farina - 2 tazze
• sale - 1 cucchiaino.
• uova - 2 pezzi
• latte - 1/2 tazza
• olio vegetale

Il primo passo è setacciare la farina.

Versare il latte riscaldato nelle uova sbattute e mescolare.

Ora aggiungi un po 'di olio vegetale.

Pronto miscela di uova versare nella farina e mescolare.

Successivamente lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dopodiché lo srotoliamo impasto pronto in uno strato sottile, aggiungere il ripieno e infornare.

Impasto veloce per pizza con kefir

Un'altra opzione per preparare un impasto senza lievito, che viene spesso utilizzato per cuocere altri piatti, è l'uso del kefir.

Preparare tutto è altrettanto semplice e senza complicazioni, basta aggiungerlo ingredienti necessari kefir:

• farina - 400 gr.
• kefir - 200 ml.
• burro - 100 g.
• uovo - 1 pz.
• sale - 1/4 cucchiaino.
• zucchero - 1 cucchiaio. l.
• soda - 1/2 cucchiaino.

Il procedimento di preparazione dell'impasto è simile al precedente.

Impasto della pizza sottile e morbido proprio come in pizzeria

Per gli amanti della pizza fatta in pizzerie specializzate, proponiamo una versione proprio di questo impasto. Si prepara con il lievito, che viene utilizzato secco.

Prendiamo i seguenti prodotti:

• acqua - 1 bicchiere
• farina - 2,5 tazze
• lievito secco - 1 cucchiaino.
• sale - 1 cucchiaino.
• olio d'oliva o vegetale - 2-3 cucchiai. l.

Diluiamo il lievito secco in acqua tiepida. Aggiungi qui 2 cucchiai di farina. Così abbiamo preparato l'impasto. Lasciarlo lievitare per 10 minuti.

Quando l'impasto lievita, aggiungere olio vegetale e sale. Aggiungere un po' di farina e mescolare l'impasto. Dopo che la massa diventa densa, impastala con le mani finché l'impasto non smette di attaccarsi ad esse.

Dopodiché coprite l'impasto con un canovaccio asciutto e lasciate lievitare l'impasto per un'ora e mezza.

Trascorso questo tempo stendete l'impasto frittella sottile. puoi preparare una pizza grande o diverse piccole: tutto dipende dai tuoi gusti.

Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra la pasta stesa. Mettete sopra il ripieno e infornate. Affinché la pizza sia pronta in circa cinque minuti, il forno deve essere preriscaldato al massimo.

Pizza in padella in 10 minuti. Ricetta passo dopo passo

Se non hai la possibilità di cuocere la pizza nel forno, non importa. Questa operazione può essere fatta anche in padella.

Per preparare l'impasto per questa pizza, prendi i seguenti componenti:

• uova - 2 pezzi
• panna acida - 4 cucchiai. l.
• maionese - 4 cucchiai. l.
• farina - 9 cucchiai. l.

Rompi le uova in una ciotola e mescolale con panna acida e maionese.

Adesso aggiungete la farina e mescolate bene. L'impasto dovrà risultare piuttosto denso.

Distribuire l'impasto finito su tutte le superfici della padella

Posizionare il ripieno sopra. Si consiglia di utilizzare il formaggio qui.

Chiudete la padella con un coperchio e iniziate a friggere.

Friggere a fuoco basso, poi l'impasto cuocerà bene e il formaggio si scioglierà. Quando l'impasto si solleva dai bordi la pizza è pronta e può essere tolta dal fuoco.

La pizza è pronta: buon appetito!

Ricette per impasto per pizza - pasta lievitata e non lievitata, friabile e sfoglia, con kefir, panna acida, ricotta, ecc.

È difficile immaginare la cucina moderna senza la pizza, un piatto che oggi è allo stesso tempo un alimento semplice e senza complicazioni e una squisita prelibatezza servita sulla tavola festiva.

È vero, molte casalinghe non osano cucinare la pizza a casa, perché hanno paura di non riuscire a farcela. buon impasto, che cuocerà in modo uniforme, risulterà morbido e croccante, non si seccherà in forno e non diventerà duro dopo il raffreddamento.

La base per la pizza è preparata con diversi tipi di impasto: fresco e fragrante, sottile e soffice, sfoglia e friabile, lievito e senza lievito. In questa pagina abbiamo raccolto il massimo ricette di successo impasto per pizza - con latte, kefir, panna acida, ricotta, burro e acqua minerale. Con il loro aiuto, puoi preparare rapidamente e facilmente un delizioso impasto per pizza a casa.

Le migliori ricette per l'impasto della pizza

Ricetta 1. Impasto per pizza croccante (senza lievito)

Avrai bisogno di: 2 tazze di farina (di grano o crusca), 200 g di burro, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 2 uova, 0,5 cucchiaino di sale (preferibilmente marino), 2 cucchiai di panna acida fatta in casa (medio grasso), 2 cucchiai cucchiai di vodka o cognac.

Setacciare la farina a fontana attraverso un setaccio su una grande tavola, formando un buco al centro. Metti il ​​​​burro ammorbidito nel “pozzo” risultante, uova crude, panna acida, versare l'alcool (serve per rendere l'impasto croccante dopo la cottura), aggiungere sale e zucchero semolato. Lavorare velocemente un impasto omogeneo con gli ingredienti indicati, formare una palla e lasciarla riposare per mezz'ora. L'impasto tradizionale della pizza senza lievito è pronto.

Ricetta 2. Impasto per pizza con olio d'oliva ( Impasto italiano per la pizza)

Avrai bisogno di: 1 cucchiaino di sale, 2 tazze di farina, 140 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di lievito secco.

Setacciare la farina e mescolare con il sale. Versare il lievito secco con acqua tiepida, mescolare bene e quando il composto diventa omogeneo aggiungere la farina e impastare. Potrebbe essere necessaria più farina durante il processo di impasto. L'importante è che l'impasto sia morbido ed elastico. Mettete l'olio in una ciotola capiente, spennellando con esso tutta la superficie della ciotola, quindi trasferiteci l'impasto e giratelo finché non sarà completamente ricoperto d'olio. Quindi coprire l'impasto con un asciugamano e lasciarlo riposare caldo per 1,5 ore (dovrebbe raddoppiare di volume). Riprendere l'impasto e lasciarlo in un luogo caldo per un'altra 1 ora. Trascorso questo tempo l'impasto per la pizza italiana sarà pronto.

Ricetta 3. Pasta lievitata con burro

Avrai bisogno di: 1 uovo, 30 g di lievito fresco ("vivo"), 100 ml di latte, 100 g di burro, 1 cucchiaio di zucchero, 2,5 tazze di farina, sale qb.

Sbriciolare il lievito, metterlo in una ciotola profonda, versare il latte leggermente riscaldato (38-40º) e mescolare. Burro sciogliere a bagnomaria. Sbattere l'uovo in una ciotola separata con sale e zucchero semolato fino a renderlo bianco e aggiungerlo insieme al composto di lievito burro fuso. Mescolare bene la massa di latte, quindi aggiungere gradualmente la farina, setacciare e impastare. Puoi lavorarlo quando l'impasto è rimasto per 1,5-2 ore in un luogo caldo.

Ricetta 4. Impasto per pizza con panna acida

Avrai bisogno di: 140 g di panna acida fresca (preferibilmente non troppo grassa), circa 3/4 tazza di farina, 2 uova, un pizzico di sale e bicarbonato di sodio.

Mescolare separatamente gli ingredienti sfusi (farina, sale e soda) e liquidi (uova e panna acida). Unire poi questi due composti. Dovreste ottenere un impasto omogeneo ma abbastanza liquido. Pizza cotta questa ricetta impasto alla panna acida per la pizza si prepara in due passaggi: prima si cuoce la crosta (ma non c'è bisogno di dorarla), e solo dopo si stende il ripieno e si cuoce tutto insieme fino al momento.

Ricetta 5. Impasto per pizza profumato

Avrai bisogno di: mezzo bicchiere di latte, 2-3 cucchiai di miscela essiccata erbe provenzali, 0,5 cucchiaino di zucchero, 3 cucchiaini di lievito secco, un pizzico di sale e circa 250 g di farina.

Setacciare la farina e mescolarla con le erbe aromatiche. Scaldare il latte a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente, sciogliervi il lievito secco, aggiungere sale e zucchero, lasciare agire per 15 minuti, quindi aggiungere gradualmente la farina con le erbe. Impastare accuratamente la miscela risultante. Posizionare l'impasto risultante per mezz'ora vicino al radiatore (o da qualche parte più vicino alla fonte di calore).

Ricetta 6. Impasto per pizza al kefir

Avrai bisogno di: 2 uova, 400 ml di kefir, 1 cucchiaio di aceto, 0,5 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaio di acqua, 0,5 cucchiaino di sale, 2,5 tazze di farina, 0,5 cucchiaino di zucchero.

Estinguere la soda con aceto misto ad acqua. Passare la farina al setaccio. Sbattere leggermente le uova con una forchetta o una frusta, quindi mescolare con sale, kefir e zucchero. Mescolare fino a che liscio. Successivamente, aggiungi la soda schiacciata alla miscela risultante, quindi aggiungi gradualmente la farina setacciata e mescola accuratamente la massa risultante: la consistenza dell'impasto dovrebbe essere densa panna acida fatta in casa(o anche un po' più stretto).

Ricetta 7. Impasto per pizza con acqua minerale

Avrai bisogno di: 400 g di farina, 200 ml di acqua molto gassata acqua minerale, 5 g di lievito secco, 3 cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di zucchero semolato e sale marino.

Mescolare il lievito con lo zucchero e versare acqua minerale temperatura ambiente. Dopo che la miscela è rimasta riposare per 5 minuti, aggiungere sale marino, farina e olio d'oliva. Lavorare la pasta dura, metterla in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare riposare a temperatura ambiente per 3-4 ore: solo dopo questo tempo potrete fare la pizza con questo tipo di impasto.

Ricetta 8. Impasto di cagliata per pizza

Avrai bisogno di: 1-2 cucchiai di zucchero, 250 grammi di ricotta magra, 1 bicchiere di farina, 0,5 cucchiaini di sale, aceto, 2 uova, soda sulla punta di un coltello.

Sbattere le uova con sale. Macinare la ricotta con lo zucchero semolato (adattare la quantità di zucchero secondo i propri gusti). Unire le miscele risultanti, aggiungere la soda schiacciata e la farina. Lavorare l'impasto: omogeneo e morbido. Se vi sembra liquido potete aggiungere un po' più di farina. CON pasta di cagliata Per la pizza potete lavorarla dopo averla lasciata riposare in frigorifero per mezz'ora (coperta con pellicola). Cuoce velocemente - in 15 minuti ad una temperatura di 200º.

Ricetta 9. Pasta sfoglia per pizza

Avrai bisogno di: 300 g di burro, 2 cucchiaini da caffè di aceto (o succo di limone), 0,5 cucchiaini di sale, 1 bicchiere d'acqua, 2 tazze di farina, 2 uova.

Setacciare la farina su una spianatoia, fare una fontana al centro, aggiungere le uova, l'acqua, l'aceto ( succo di limone), salate e mescolate fino ad ottenere una massa omogenea. Formare quindi una palla con l'impasto, adagiarlo su un piano infarinato, coprire con un canovaccio e lasciarlo riposare per 30 minuti finché non diventerà elastico e facile da stendere. Schiacciare il burro, aggiungere un po' di farina, mescolare bene e formare un piatto rettangolare. Spolverate l'impasto con la farina e stendetelo in modo che sia più spesso al centro che ai bordi. Mettete il burro preparato al centro della focaccia, copritela con i bordi dell'impasto e pizzicateli insieme. Poi cospargete l'impasto di farina e, con attenzione, senza pressare, stendetelo in una sfoglia spessa 1,5 cm. Piegate questa sfoglia in quattro, lasciatela riposare per 15-20 minuti (meglio se in un luogo freddo) e stendetela nuovamente fino a ottenere uno spessore. di 1,5 cm. Il tutto va ripetuto 4 volte: cioè stendere la pasta, piegarla in quarti e metterla in frigorifero per 15-20 minuti.

Ricetta 10. impasto friabile per pizza

Avrai bisogno di: 1 bicchiere di acqua tiepida, 20 g di lievito umido (o 1 busta di secco), 1 cucchiaino di sale e zucchero, 2 tazze di farina, 2 cucchiai di olio vegetale.

Unisci il lievito con sale e zucchero. Se avete il lievito secco, aggiungete un po' di acqua tiepida a questo composto, mescolate per sciogliere il lievito e lasciate che diventi schiumoso (5-10 minuti). Aggiungere 1 bicchiere di acqua tiepida al lievito, mescolare, aggiungere la farina e preparare l'impasto. Olio vegetale aggiungere alla fine dell'impasto. Lavorare bene l'impasto e lasciarlo riposare in un luogo caldo finché non lievita. Questa ricetta per l'impasto della pizza piacerà a chi ama la focaccia sottile, friabile e croccante: ecco come risulta dopo la cottura.

Come potete vedere, pizza fatta in casa può essere cucinato da diversi tipi test. Ideale per farciture dolci pasta di cagliata per la pizza, così come la pasta sfoglia e croccante senza lievito, per il salato (carne, pesce, verdura) - assolutamente qualsiasi.

Prova le nostre ricette fatte in casa- con qualsiasi impasto, se lo prepari con le tue mani, con buoni pensieri, con amore e cura per i tuoi cari, la tua cottura risulterà sorprendente. L'impasto ama il calore delle tue mani: ricordalo. Buona fortuna con il tuo test e una deliziosa pizza!