Cheesecake ungheresi con ricotta (Túrós táska) e una ricetta per la pasta sfoglia. Ricetta per cheesecake con ricotta di pasta sfoglia Cheesecake ungherese di pasta sfoglia pronta

Ciao cari lettori! Abbiamo già discusso di quanto sia utile la ricotta, soprattutto per un organismo in crescita. Quindi, oltre alle proprietà benefiche della ricotta, soddisfiamo i nostri cari con deliziose torte fatte in casa. Ti suggerisco di cuocere rapidamente gli ungheresi con la ricotta per il tè. Quello che mi piace di questa ricetta è che ci vuole letteralmente mezz'ora per prepararli, compreso il tempo di cottura. Tali pasticcini saranno sempre d'aiuto quando sulla soglia compaiono ospiti inaspettati o all'improvviso la tua famiglia vuole qualcosa di gustoso.

Cosa ti serve per cucinare gli ungheresi

• 1 confezione di pasta sfoglia surgelata
• 1 confezione di ricotta
• 1 uovo
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina

Tagliare la pasta

Di solito compro in anticipo tale pasta sfoglia e la conservo nel congelatore del frigorifero. Prima di cuocerne gli ungheresi, lo tiro fuori dal congelatore e lo lascio per 1-2 ore a temperatura ambiente.

Dopo aver scongelato l'impasto, lo tiro fuori dalla busta e lo stendo ad uno spessore di 0,5 cm.

Tagliare la pasta stesa a quadratini con un coltello affilato.

Ripieno da cucina

Per il ripieno, prendiamo la ricotta, aggiungiamo lo zucchero semolato, 1 uovo, un sacchetto di vanillina. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

Ungheresi con ricotta: come li faccio

Su dei quadrati di pasta lievitata ho messo circa un cucchiaio da dessert di massa di cagliata.

Quindi collego le estremità opposte, quindi collego le altre estremità opposte. Risulta così.

Ho messo gli ungheresi finiti su una teglia, unta con olio e li ho messi in forno preriscaldato (temperatura 200 ° C, per 15-20 minuti). La durata della cottura dipende dal vostro forno. Basta guardare nel forno di tanto in tanto e controllare come sta andando il processo di cottura. Da uno strato di pasta lievitata si ottengono 20 ungheresi.

Bene, questo è tutto, i nostri ungheresi sono risultati belli, morbidi e profumati. La tua famiglia o i tuoi ospiti saranno felici di gustare questi deliziosi pasticcini insieme a tè caldo, come il tè all'ibisco.

La cheesecake ungherese con ricotta è un esempio di una deliziosa pasticceria facile da preparare in casa. Ci sono due opzioni per preparare questo dolce e molte varietà di ripieni. Presentiamo alla vostra attenzione i modi più comuni per preparare la popolare pasticceria ungherese.

Produciamo l'impasto da:

• 0,6 kg di farina (frumento - il grado più alto)
• Una confezione di burro (cento grammi)
• 15 g lievito secco (meglio ad azione rapida)
• 2 tuorli
• 3 cucchiai grandi di zucchero;
• 300 ml di latte
• Sale (sulla punta di un coltello)

Composizione di riempimento:

• 400 g di ricotta
• 2 scoiattoli
• 1 limone
• 3 cucchiai grandi di zucchero a velo

Inoltre, avrai bisogno di due tuorli per lubrificare la cottura finita. È accettabile mescolare tuorli e latte caldo (panna).

Fasi di cottura passo passo:

1. Prendete 1/3 della farina e passatela attraverso un colino in una ciotola. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti.
2. Impastare farina e burro con le dita o con una forchetta. Dovresti ottenere una massa "friabile". Versarci dentro il lievito e versare il latte caldo.
3. Aggiungere il composto con sale, zucchero e tuorli d'uovo. Mescolare accuratamente. Chiudere con un asciugamano e lasciare per 25 minuti. L'impasto è considerato pronto quando compaiono delle bolle.
4. Setacciare la farina rimanente nell'impasto e iniziare a impastare l'impasto con le mani.
5. Rimuovere la massa elastica risultante in un contenitore e coprire con un asciugamano. L'impasto dovrebbe lievitare. Questo processo potrebbe richiedere 20 minuti.
6. Dopodiché, impastare di nuovo l'impasto e lasciarlo nuovamente da parte in modo che "si adatti". In generale, questa procedura deve essere eseguita più volte. L'impasto finito dovrebbe avere un forte odore di fermentazione.
7. Mentre si prepara l'impasto, è necessario iniziare a preparare il ripieno. Versare acqua bollente sul limone, quindi raffreddare in acqua corrente. Avrai bisogno di scorza di agrumi tritata.
8. In una ciotola separata, unire la ricotta, lo zucchero a velo, le proteine ​​​​montate e la scorza. Questa miscela dovrebbe essere di colore bianco puro.
9. Stendere la massa di pasta finita in uno strato spesso meno di 2 cm e tagliarla a quadrati. Distribuire uniformemente tutto il ripieno su di essi e formare buste chiuse.
10. Rivestite una teglia con carta da forno e adagiatevi le future cheesecake. Usando una spazzola di silicone, ricoprili con i tuorli.
11. La teglia dovrebbe essere tiepida per ¼ di ora affinché le cheesecake si “alzino”. Non ignorare questo articolo della ricetta, poiché la cottura finita può risultare scarsa.
12. Un dessert di cagliata viene cotto a 180 gradi fino a quando non si forma una tonalità dorata rossastra.

Cucinare la pasta sfoglia ungherese

Prodotti richiesti:

• mezzo chilo di pasta sfoglia
• 250 g di cagliata
• 2 uova di gallina
• 2 scoiattoli
• 1 cucchiaio da dessert di scorza di limone
• 1 cucchiaio abbondante di semola
• mezzo bicchiere di zucchero

Cucinando:

1. Togliere la pasta sfoglia dal congelatore. Questo deve essere fatto almeno 50 minuti prima della cottura.
2. Trascorso il tempo, stendete l'impasto sul tavolo e lasciatelo scongelare ancora un po'.
3. In una ciotola sbattere le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
4. Aggiungere la ricotta, grattugiata al setaccio e la scorza di frutta gialla. Mescolare la miscela risultante e lasciare per 15 minuti.
5. Utilizzando un mixer, montate gli albumi a neve. Versarlo nella massa di cagliata. Mescolare con cura.
6. Tagliare a metà i fogli di pasta, stendere le parti risultanti con un mattarello. Al centro di ogni parte mettete il ripieno (un cucchiaio con uno scivolo) e formate delle buste.
7. Rivestire una teglia con pergamena e adagiarvi le cheesecake, spalmate di tuorlo.
8. Infornate a 190° per non più di 30 minuti.
9. Sfornare e spolverizzare con zucchero a velo.

Cottura ripiena di latte condensato, panna acida e cioccolato

Prodotti:

• 1,5 tazze di farina
• mezzo bicchiere di zucchero
• una confezione di burro (120 g ammorbidito)
• 1 confezione di lievito in polvere
• 1 tazza di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato
• 3 uova di gallina
• lattina di latte condensato
• 4 cucchiai grandi di panna acida
• 70 g di cioccolato fondente
• 3 cucchiai di latte

Processo di cottura:

1. Da farina, burro, zucchero (0,5 pile.) E lievito in polvere, fare una massa friabile. Questo può essere fatto con un frullatore a bassa velocità.
2. In un'altra ciotola fare una crema con la ricotta, le uova e lo zucchero (un bicchiere di normale + un pacchetto di vaniglia). È necessario sbatterlo accuratamente con un mixer fino a che liscio.
3. Metti uno strato di massa friabile in una forma unta d'olio, quindi uno strato di crema. Ripetere l'operazione finché non si esauriscono gli ingredienti. È importante che lo strato superiore sia una briciola.
4. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere per poco meno di un'ora.
5. Mentre le cheesecake cuociono, preparate il ripieno. Per fare questo, unisci il latte condensato con la panna acida. Versare metà di questa massa liquida sui pasticcini subito dopo il forno. Far raffreddare il dolce, togliere dallo stampo e ungere con la seconda parte del ripieno.
6. Sciogliere il cioccolato nel latte. Usa una borsa culinaria per disegnare motivi sulle cheesecake. In assenza di un tale dispositivo, puoi usare un cucchiaio per creare un motivo di cioccolato in un flusso sottile.
7. Prima di servire, si consiglia di raffreddare le cheesecake.

Cheesecake ungherese che si sbriciola molto

Da cosa sarà composta la mollica di farina:

• 1,5 tazze di farina
• confezione di burro
• ½ tazza di zucchero
• 10 g di lievito in polvere

Con cosa faremo il ripieno:

• 400 g di ricotta (5% di grassi)
• 2 uova di gallina
• 200 g di zucchero
• 2 cucchiaini di zucchero vanigliato

Come fare:

1. Tritare il burro con un coltello, unire lo zucchero, il lievito e la farina. Macina il tutto in briciole.
2. In una ciotola separata, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti del ripieno di cagliata.

Impasto:

• un bicchiere di farina
• una confezione di burro (può essere margarina)
• 10 g di lievito in polvere

Riempire:

• 2 uova di gallina
• 200 g di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato
• Mezzo chilo di ricotta

Crema:

• 170 g di latte condensato
• 4 cucchiai grandi di panna acida

Come cucinare:

1. Usando burro, lievito e farina, impastare con le mani un impasto friabile.
2. Facciamo il ripieno. Sbattere le uova e aggiungere gradualmente due tipi di zucchero (normale e vanigliato). Aggiungere la ricotta e mescolare.
3. Lubrificare il multicucina dall'interno con olio di semi di girasole.
4. Osservando la sequenza "impasto - 2 cucchiai. l. riempimenti" per disporre i componenti. L'ultimo strato dovrebbe essere l'impasto. Inserisci strati sottili.
5. Selezionando la modalità "cottura primo livello", cuocere per 60 minuti.
6. Spalmare la cheesecake al forno con una crema a base di latte condensato e panna acida.

Passaggio 1: preparare l'impasto.

Mescolare la farina di frumento con lo zucchero e il sale.
In una ciotola a parte sbattere le uova, poi aggiungere prima il latte, poi l'acqua e il burro fuso.
Quindi unire gradualmente gli ingredienti liquidi con la miscela di farina e lievito secco, impastare l'impasto.


Dopo che il vostro impasto è diventato una massa omogenea, deve essere coperto con un canovaccio e lasciato lievitare in un luogo caldo 1 ora, di.
Se si utilizza una macchina per il pane per impastare, è sufficiente incorporare prima gli ingredienti secchi, quindi versare gli ingredienti umidi e aggiungere il lievito. Impostare il dispositivo sulla modalità appropriata e attendere che l'impasto lievitato raggiunga.

Passaggio 2: preparare il ripieno.

Con la preparazione del ripieno, tutto è semplice. Unite tutti gli ingredienti e amalgamateli molto bene.
L'unica cosa che vorrei notare qui è: non essere pigro e sciacquare accuratamente l'uvetta, quindi immergerla nel rum; quindi il tuo ripieno e gli ungheresi, rispettivamente, risulteranno ancora più gustosi. te lo dico esattamente.
E regola la quantità di zucchero secondo i tuoi gusti.

Step 3: scolpiamo gli ungheresi nel modo classico.

Stendete la pasta lievitata in uno strato rettangolare con i bordi 25 cm x 45 cm, di.
E poi tagliare l'impasto a quadrati con i lati lungo 7 cm.
Otterrai bordi frastagliati sui lati. Tagliateli, schiacciateli, poi stendeteli e ritagliate altri due quadrati.
In totale si scopre 20 spazi vuoti.


Prendi uno degli spazi vuoti e metti il ​​​​ripieno di cagliata al centro, circa un cucchiaino.


Collega i bordi opposti del quadrato sopra il ripieno. Accecali strettamente insieme.


Ora unisci i bordi rimanenti dell'impasto allo stesso modo e il tuo ungherese è incollato insieme! Non restava altro che accecare i restanti 19 pezzi esattamente allo stesso modo.
Dopo aver scolpito, dai agli ungheresi 30 minuti per disordine.

Step 4: scolpiamo insoliti ungheresi.

E se vuoi un po' di varietà, ecco un'altra opzione ungherese per te.
Abbiamo anche bisogno di un quadrato.
Fai dei tagli dal centro ad ogni angolo.


Ora prendi l'angolo di uno dei triangoli e piegalo verso l'interno verso il centro del triangolo successivo.


Allo stesso modo, piega l'angolo del triangolo successivo.


E ripetere di nuovo questa azione.


Otterrai lo stesso spazio vuoto della foto.


Resta solo da mettere un po 'di ricotta con l'uvetta al centro di ogni spazio vuoto, quindi dare anche il tempo per la desintonizzazione.

Passaggio 5: cuocere gli ungheresi.

Preriscaldare il forno 180 gradi.
Contemporaneamente, sbattere il tuorlo con lo yogurt e l'acqua, e spennellare gli ungheresi adagiati su una teglia con il composto ottenuto.
Prepara le tue cheesecake ungheresi 15-20 minuti ad un appetitoso colore dorato.
Dopo la cottura, la cottura deve essere lasciata raffreddare, quindi puoi servirla in tavola, decorando ad esempio con zucchero a velo.

Passaggio 6: servi gli ungheresi.

Gli ungheresi sono pasticcini per dessert. Molto gustoso con tè e cacao! Profumato e dolce, e l'impasto lievitato è arioso e molto morbido. Ma non c'è niente di difficile in cucina.
In generale, hai molte ragioni per provare a cucinare tu stesso gli ungheresi! Raccomando.
Buon appetito!

Per evitare che l'impasto si attacchi al piano di lavoro mentre lo stendete, cospargetelo di farina o adagiatevi sopra della carta da forno.

Passaggio 1: preparare l'impasto e il ripieno.

Per iniziare, mescola la ricotta e lo zucchero in una ciotola profonda. Quindi grattugiare la scorza di un limone su una grattugia fine, direttamente in una ciotola di ricotta, mescolare di nuovo accuratamente con un cucchiaio. Scongelare ora l'impasto finito a temperatura ambiente.
Stendetelo su un piano di lavoro piano leggermente spolverato di farina. È desiderabile stendere in una direzione per non danneggiare la struttura della pasta sfoglia. Poi tagliatela a quadratini di media grandezza. Se lo desideri, puoi anche fare la pasta sfoglia in casa. Vedi la ricetta qui.

Passaggio 2: stendere il ripieno.

Al centro di ogni quadrato, stendere il ripieno di cagliata. Attenzione a non esagerare, la cagliata tende a salire durante la cottura e potrebbe fuoriuscire. Ora formiamo panini a forma di busta, pizzichiamo gli angoli interni e pieghiamo semplicemente quelli esterni.

Passaggio 3: cuocere i panini.

Ungere una teglia con olio vegetale o coprire con carta da forno speciale per la cottura. Mettici sopra le buste finite e invialo a cuocere in forno, ben preriscaldato fino a 180 gradi.

Passaggio 4: servire i panini alla ricotta.

I panini cuoceranno per circa mezz'ora. Quando saranno dorati, potete togliere la teglia dal forno. Raffreddare leggermente e spolverizzare con zucchero a velo sopra. I "Vengerochki" hanno un sapore agrodolce e sono adatti come dessert. Buon appetito!

La scorza di limone, se lo desiderate, può essere sostituita con uvetta, noci tritate, prugne o frutti di bosco.

Se non avevi lo zucchero a velo già pronto, macina alcuni cucchiai di zucchero in un macinino da caffè.

L'impasto può essere utilizzato e non sfogliato, l'importante è che sia lievito. Ed è meglio se lo cucini a casa da solo.

Per insaporire il gusto, puoi anche aggiungere un po' di cannella al ripieno o cospargere i panini sopra.

La ricetta delle cheesecake ungheresi con ricotta, sono anche ungheresi con ricotta.

Queste... cheesecake ungheresi... con ricotta sono qualcosa di favolosamente delizioso. Ma vi avverto subito che l'impasto è per il nostro cheesecake con ricotta dovrebbe essere lievito di birra. Certo, puoi cucinare e le massaie più pigre possono comprare già pronto: solo lievito e solo sfoglia. Il mio consiglio però è di cucinare voi stessi questi panini straordinariamente buoni, di cui ho sentito parlare da tempo e la ricetta per la quale mi è stata chiesta sul forum. Alcune persone conoscono questa ricetta chiamata " Ungheresi con ricotta ".

Ingredienti:

• 350 gr. burro/margarina.
• 100 gr. Farina.

Per la base del test:

• 200 ml di latte caldo
• 20 g di lievito fresco
• 50 g di zucchero
• un pizzico di sale (se usate la margarina, non il burro, si può omettere il sale)
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 400 g di farina (meglio se la farina contiene abbastanza glutine).

Da riempire:

• 400 g di ricotta
• 100 g di zucchero
• zucchero vanigliato
• 1 uovo
• un cucchiaio di panna acida
• 50 g di pangrattato
• scorza di limone
• Uvetta.

Per ottenere esattamente un impasto di lievito, dobbiamo prima tritare il burro freddo e mescolarlo con 100 g di farina. Quindi vi consiglio di mettere semplicemente questo composto su pellicola trasparente, coprirlo con un altro e stenderlo velocemente con un mattarello. Ora devi mettere questa barretta in frigorifero.

Ora andiamo direttamente al test stesso. Sto preparando il vapore. Sciogliamo il lievito nel latte tiepido, poco zucchero e lasciamo riposare per un po' in un luogo tiepido.

Setacciare la farina per ora e questo va sempre fatto, la farina in questo momento è satura di ossigeno e questo conferisce ariosità ai prodotti. Non mi è sempre piaciuto questo procedimento per via della diffusione della farina sulla tavola. Poi ho preso una ciotola, poco più grande di un setaccio, ho inserito e spostato questo "gemello" sul tavolo in direzioni diverse, tutto risulta ordinato e nulla si sveglia.

Sbattere l'uovo e il tuorlo con lo zucchero e il sale, aggiungere un composto di latte e lievito, ora evitando di sbattere, ma solo mescolando delicatamente.

Impastare l'impasto per l'intera quantità di farina. L'impasto deve essere morbido e malleabile, quindi la farina può essere aggiunta o rimossa un po', perché farina e umidità nelle nostre cucine sono diverse. Lasciare in un luogo caldo per circa 1 ora, l'impasto deve lievitare e lasciarlo riposare per altri 15-20 minuti a temperatura ambiente.

Prepariamo il ripieno di cagliata per il ns Panini ungheresi con ricotta. Assicurati di pulire fiocchi di latte, quindi è consuetudine in Ungheria, e anche io ho già imparato a farlo sempre e velocemente.

Ecco come dovrebbe risultare arioso.

Aggiunta panna acida, scorza di limone, uovo, pangrattato, vaniglia e regolare zucchero. Mescoliamo. Nella mia foto non si vede la scorza, ma il limone grattugiato spremuto. Ho provato questo e quello. Ha un sapore migliore con il limone, ovviamente, ma non esagerare, altrimenti sarà acido.

Ora facciamo un test. Spolverate di farina il tavolo, tirate fuori l'impasto, lavoratelo, stendetelo, mettete al centro la nostra tavoletta di burro dal frigorifero e avvolgetela a forma di busta, unitela bene e pressate le giunture. Spolveriamo il mattarello con la farina e stendiamo l'impasto, con l'olio nascosto al suo interno, in una direzione fino a un rettangolo con un lato lungo fino a 30-40 cm, facciamo tutto velocemente.

Esattamente COSÌ CORRETTO, ma non avevo del tutto ragione. Non avevo abbastanza olio quel giorno e, in generale, l'ho tirato fuori prima e si è sciolto da me e l'ho steso non in una busta, ma in un "libro" .. Bene, bene .. come sempre, io Sono onesto con te e sì le foto vengono pubblicate. Voglio dire, si è rivelato quasi un impasto di lievito

Quindi, ho applicato l'olio, allungato e posato o coperto, come nella foto: un lato - da destra a sinistra. Poi il secondo lato: da sinistra a destra.

Giriamo l'impasto piegato di 90 gradi e lo stendiamo di nuovo in una direzione in un rettangolo della stessa dimensione, lo pieghiamo di nuovo, lo giriamo. Lasciate riposare l'impasto per 20 minuti e ripetete il procedimento almeno altre due volte: spolverizzate di farina, stendete, piegate, girate, lasciate riposare. I vecchi libri di cucina, apparentemente per non confondersi in quale direzione stendere, suggeriscono sempre di piegare e girare l'impasto in modo che l'impasto pronto per la successiva arrotolamento assomigli a un libro - un risguardo a sinistra. Ma non aver paura, dopo la prima volta capirai tutto, semmai - torturami.

Alla fine stendete la pasta, idealmente di circa 2 cm di spessore, e tagliatela a quadratini, tra l'altro, non piccoli, però, come tutte le portate in genere nella cucina ungherese. In totale, dovresti ottenere 16 cheesecake, questo è per te come guida.

Ho spremuto il ripieno con una siringa da pasticcere e poi anche con un cucchiaio.

Avvolgiamo le estremità di ogni quadrato nello stesso modo in cui legavamo le cene in una sciarpa o un tovagliolo in modo moderno. Può essere difficile da immaginare per chiunque, ma era esattamente quello. Nel villaggio, le donne mettevano la cena in una sciarpa, la legavano con un nodo e la portavano tra le mani ai mariti nel campo. Da qui il nome di questi panini "turosh tashko" e in traduzione significa "fascio / borsa) con ricotta". A volte sono anche chiamati "turosh botyu"

Mettiamo a cuocere in forno preriscaldato (170 gradi), dopo aver spennellato i panini con il tuorlo. Finito torte di formaggio decisamente freddo.

Dopo il raffreddamento, cospargere di zucchero a velo, se non si raffredda, la polvere si scioglierà tutta. Tutto, il nostro fagottini/borse/cheesecake con ricotta pronto. Accettare

Sai, mangiavo panini simili con la ricotta: cucinavo e compravo. Ma nelle mie cheesecake ungheresi, ho capito una cosa: è l'aroma e il sapore del limone + uvetta. E sono loro che fanno queste cheesecake ungheresi e non come i dolci standard con la ricotta. Provalo e puoi confrontare ... onestamente

Cheesecake ungheresi con ricotta / Túrós táska

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