Ricetta per deliziose frittelle di fegato a base di fegato di manzo. Come preparare le frittelle di fegato dal fegato di manzo. Ricetta passo passo per frittelle ariose con riso

Sono considerati i pancake al fegato piatto sano. Dopotutto, il fegato di qualsiasi animale ne contiene una quantità enorme sostanze utili. Queste frattaglie sono ricche di proteine ​​complete e aminoacidi. Il fegato contiene ferro, che svolge un ruolo importante nella sintesi dell'emoglobina, così come altri pigmenti del sangue. La presenza di rame nel fegato ha un effetto antinfiammatorio.

Questo prodotto contiene sodio, potassio, fosforo, zinco e magnesio. Acido ascorbico, vitamine B, D, E. Tutte queste vitamine hanno un effetto positivo sul corpo, aiutano a mantenere la vista, migliorano la funzione cerebrale e mantengono la pelle giovane e bella.

I piatti di fegato, adeguatamente preparati, sono perfettamente in grado di fornire all'organismo il fabbisogno giornaliero di molti minerali e vitamine. Questo prodotto è molto utile per le donne incinte e i bambini.

Un piatto di fegato gustoso e salutare - i pancake - si preparano in modo semplice, veloce e piacciono anche a chi non ama particolarmente il fegato.

Qualsiasi fegato è adatto per preparare frittelle di fegato. Può essere un sottoprodotto di pollo, manzo o maiale. Il principio di base della preparazione di questo piatto è macinare il fegato in un frullatore o tritacarne con l'aggiunta di verdure e spezie. Farina, sale e uova vengono aggiunti alla carne macinata cotta finita. Impastato pastella, simile nella consistenza alla panna acida. I pancake vengono fritti in padella, preriscaldati, con l'aggiunta di olio. I prodotti vengono fritti su entrambi i lati fino ad ottenere un'appetitosa crosta dorata. Servito con una varietà di contorni, tra cui il solito purè di patate, riso e pasta. È bello offrire panna acida con i pancake.

Questi pancake piaceranno anche a chi non ama particolarmente il fegato. Frittelle sorprendentemente tenere, gustose e salutari, inoltre, sono molto facili da preparare.

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 500 g;
• Semola - 5 cucchiai;
• Uovo - 3 pezzi .;
• Cipolla - 1 pz.;
• Pepe, sale;
• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Laviamo il fegato, lo puliamo dalle pellicole e lo tagliamo a pezzi.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla in più parti.
3. Passiamo il fegato e la cipolla al tritacarne (puoi macinarlo in un frullatore).
4. Aggiungere pepe, sale e semolino al fegato. Mescolare tutto bene. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per mezz'ora affinché la semola si gonfi.
5. Riscaldare la padella, aggiungere l'olio. Versare l'impasto di fegato.
6. Friggere le frittelle a turno per circa 3 minuti su entrambi i lati. Posizionare i prodotti su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
7. Servire il piatto con erbe aromatiche, riso, purè di patate e insalata di verdure.

Interessante dalla rete

Ricco di calorie, piuttosto grasso, ma molto gustoso. Sembra bellissimo sulla tavola, quindi può essere un piatto di grande effetto durante una cena di gala.

Ingredienti:

• Fegato di pollo - 800 g;
• Cipolla - 1 pz.;
• Latte - 150 ml (è possibile utilizzare la panna);
• Pangrattato - 50 g;
• Farina - 100 g;
• Khmeli-suneli - 1 cucchiaino.

Per il ripieno salato:

• Formaggio - 250 g;
• Uovo sodo - 4 pezzi;
• Aglio - 3 spicchi;
• Noci - 100 g;
• Panna acida - 5 cucchiai (puoi usare la maionese).

Metodo di cottura:

1. Laviamo il fegato e rimuoviamo i film. Insieme alle cipolle sbucciate, macina tutto in un frullatore o in un robot da cucina.
2. Aggiungere gli ingredienti rimanenti al fegato, sale e pepe. Mescolare bene tutti i prodotti.
3. Friggiamo i pancake. Mettete l'impasto nell'olio caldo e friggetelo su entrambi i lati.
4. Metti le frittelle su un tovagliolo di carta.
5. Prepariamo il ripieno piccante. Mescolare il formaggio grattugiato, le uova tritate finemente, le noci tritate e l'aglio. Mescolare il composto con l'aggiunta di panna acida o maionese.
6. Rivestire metà delle frittelle con il ripieno e coprire con le rimanenti frittelle di fegato. Otterrai una mini torta di fegato. Decorare a piacere.

Le carote conferiscono alle frittelle di fegato una piacevole ariosità, morbidezza e succosità. Un piatto semplice e sano. E puoi servire patate, riso e pasta come contorno.

Ingredienti:

• Fegato di maiale - 400 g;
• Cipolla - 1 pz.;
• Carote - 200 g;
• Aglio - 2 spicchi;
• Farina - 5 cucchiai;
• Uovo - 1 pz.;
• Soda - 0,5 cucchiaino;
• Pepe, sale.

Metodo di cottura:

1. Laviamo il fegato, rimuoviamo tendini e pellicole e lo asciughiamo. Tagliare il fegato a pezzi.
2. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliarli a pezzi.
3. Macinare il fegato e le verdure in un frullatore (passare attraverso un tritacarne).
4. Lessare le carote e la purea.
5. Unisci la massa di verdure e fegato con le carote, aggiungi pepe, uovo, sale. Mescolare accuratamente.
6. Aggiungere la farina e mescolare nuovamente. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida densa.
7. Versare l'impasto di fegato nella padella. Friggere i prodotti, girandoli, su entrambi i lati fino ad ottenere una crosta appetitosa.
8. Servire caldo o freddo con erbe aromatiche, cetrioli sottaceto, verdure fresche. È bello offrire panna acida con frittelle di fegato.

Ora sai come preparare i pancake fegato di manzo secondo la ricetta con foto. Buon appetito!

Se hai domande su come preparare i pancake al fegato, gli chef esperti consigliano di seguire i seguenti consigli:

• Per eliminare il sapore specifico del fegato, immergere il fegato nel latte o nel vino per mezz'ora. Scolare il liquido e preparare le frittelle di fegato.
• I pancake più dietetici sono preparati con fegato di pollo, che viene facilmente assorbito dall'organismo. Questo piatto può essere offerto ai bambini. Friggete questi pancake senza olio utilizzando pentole antiaderenti.
• Per diversificare il gusto delle frittelle di fegato e renderle più salutari, sentiti libero di aggiungere una varietà di ingredienti al piatto. verdure diverse: zucchine, patate, carote, zucca, cavolfiore, cavoletti di Bruxelles, potete aggiungere anche delle mele acide.
• Una varietà di spezie si sposa perfettamente con il fegato. Scegli coriandolo, pepe nero e zenzero tritato per preparare i pancake. Aggiungi più erbe fresche ai tuoi piatti.
• Le frittelle di fegato vengono preparate molto rapidamente. Friggerli per 3 minuti su ciascun lato. È importante non sovraesporre.
• Puoi variare leggermente i pancake. Preparare l'impasto di fegato secondo qualsiasi ricetta. Tagliare i funghi prataioli freschi a fette lungo il fungo. Mettere nella padella un cucchiaio di impasto, adagiarvi sopra le fette di funghi, pressandole un po'. Quindi cuocere come al solito i pancake. I funghi qui fungono da cosiddetta teglia.
• La cottura può essere fatta da peperone, cipolle verdi, uova sode, verdure in umido, fritte, formaggio.

Nei periodi di crisi, le casalinghe parsimoniose sono alla ricerca di soluzioni culinarie economiche e gustose. Pertanto, il materiale di oggi è dedicato a loro. Ti diciamo come preparare deliziose frittelle di fegato in modo che piacciano a tutti i membri della famiglia. Faremo frittelle con fegato di manzo, ci sono meno problemi con esso e risulterà più soddisfacente. Iniziamo!

Frittelle di fegato di manzo: “un classico del genere”

• fegato - 0,7 kg.
• uovo - 2 pezzi
• cipolla bianca - 1 pz.
• panna acida ad alto contenuto di grassi - 50 gr.
• farina (o semola) - 50 gr.
• spicchi d'aglio - 2 pezzi

1. Quando si decide come preparare i pancake, è necessario rimuovere la pellicola dal fegato di manzo. Sono difficili da notare. Basta raschiare le frattaglie con un coltello, quindi sciacquarle più volte sotto il rubinetto. Si consiglia di mettere a bagno il fegato per un'ora, lasciandolo in una ciotola d'acqua.

3. Aggiungere ora la farina setacciata più volte (oppure semolino), spezie a piacere, panna acida. Mescolare ancora e aggiungere alla fine le uova crude. Ottenere una struttura omogenea dalla miscela.

4. Preparare una padella in ghisa. Scaldate l'olio, ora raccogliete l'impasto con un cucchiaio e mettete più frittelle alla volta per friggere. Friggere fino a doratura su ciascun lato.

Frittelle di fegato con semolino

• fegato di manzo - 0,5-0,6 kg.
• uovo di gallina - 1 pz.
• semola - 125 gr.
• cipolla - 1 pz.

Le frittelle di fegato con semolino secondo questa ricetta risultano estremamente tenere, non si sente nemmeno il fegato.

1. Prima di preparare le frittelle di fegato, per analogia con il metodo precedente, rimuovere tutte le vene e le pellicole dal fegato di manzo. Lasciarlo a bagno per un'ora in acqua fredda, quindi sciacquarlo e tritarlo.

2. Trasferire le frattaglie nella ciotola del tritacarne, farle scorrere insieme alla cipolla un paio di volte. Aggiungete l'uovo, mescolate, condite con pepe tritato e sale a vostro gusto. Alla fine aggiungere la semola e lasciarla gonfiare (15 minuti).

3. Raccogli l'impasto risultante con un mini mestolo o un cucchiaio, mettilo nell'olio caldo e friggi fino a doratura. Quando appare una tonalità dorata, gira i pancake dall'altra parte.

4. Metti lo spuntino finito su diversi tovaglioli di carta per eliminare tutto il grasso dai pancake. È meglio gustarlo con panna acida e aneto tritato.

Frittelle di fegato di manzo con carote

• carote - 2 pezzi
• uova - 2 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• fegato - 0,4 kg.
• burro - 40 gr.
• farina (setacciata) - 60 gr.
• spezie - secondo i tuoi gusti

1. Macinare il fegato lavato, preparato per ulteriori azioni, attraverso un tritacarne insieme alla cipolla. Sciacquate le carote, grattugiatele su una grattugia a grana fine e friggetele nel burro.

2. Mescolare la carne macinata con le carote arrostite, aggiungere le spezie a piacere, sale, uova, farina setacciata più volte. Lasciare agire per 10 minuti per ottenere la viscosità.

3. Poiché puoi preparare tenere frittelle di fegato solo con fegato di manzo in una padella, scalda l'olio. Raccogliere l'impasto con un cucchiaio, metterlo in una ciotola e friggerlo su entrambi i lati fino a cottura.

Frittelle di fegato con farina d'avena

• uovo - 2 pezzi
• farina d'avena (macinatura media) - 60 gr.
• panna acida - 170 gr.
• cipolla (piccola) - 1 pz.
• farina - 230 gr.
• carote - 2 pezzi
• fegato di manzo - 0,45-0,5 kg.

1. Mescolare la farina d'avena con acqua bollente e lasciare agire per un terzo d'ora finché non si gonfia. Durante questo tempo sciacquare il fegato, togliere le pellicole e passarlo al tritacarne insieme alla cipolla.

2. Combina la panna acida con uova crude, aggiungi sale e spezie a tuo gusto. Batti tutto accuratamente. Strizzate la farina d'avena dall'acqua e mescolatela con il fegato nelle uova.

3. Ora aggiungi la farina nella carne macinata in porzioni, mescola fino a quando la massa acquisisce una struttura omogenea.

4. Quindi inizia a friggere. Raccogliete l'impasto con un cucchiaio e mettetelo in una padella con olio ben caldo. Queste frittelle sono servite con salsa all'aglio e maionese.

Frittelle di fegato di manzo e patate

• patate grandi - 1 pz.
• frattaglie - 360 gr.
• aglio - 4 spicchi
• uovo - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.

L'antipasto ha note di sapore interessanti se sai come prepararlo correttamente frittelle di fegato. Si consiglia di completare questo piatto di fegato di manzo con varie spezie.

1. Sciacquare le frattaglie con acqua fredda e cambiarle più volte. Se necessario, rimuovere tutte le pellicole. Per evitare che il fegato diventi amaro, puoi pre-immergerlo nel latte.

2. Le frittelle di fegato di manzo completeranno perfettamente le patate, che devono essere grattugiate. La ricetta per lo spuntino è abbastanza semplice. Metti l'uovo e il fegato nella ciotola del frullatore.

3. Trasformarsi in una massa omogenea. Tritare finemente la cipolla e unirla con le patate alla carne macinata. Spremi l'aglio nel composto e aggiungi le tue spezie preferite. Mescolare accuratamente gli ingredienti.

4. Preparare le frittelle e friggerle in una padella con olio bollente. Portare le tortillas fino a doratura su entrambi i lati.

Teneri pancake al fegato in salsa cremosa

• fegato - 0,7 kg.
• farina - 230 gr.
• uovo - 2 pezzi
• noce moscata - 1 gr.
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 3 spicchi
• panna pesante - 0,3 l.
• acqua - 0,3 l.
• burro - 50 g.

Prima di preparare le frittelle di fegato, va notato che verranno servite in salsa. I prodotti a base di fegato di manzo acquisiscono un gusto straordinario e sono davvero teneri.

1. Preparare le frattaglie come di consueto. Mescolare uova, spezie e 150 gr. farina. Scorri il composto attraverso un tritacarne e inizia a friggere le frittelle. Successivamente prepariamo la salsa.

2. Tritare finemente l'aglio e la cipolla e friggerli nell'olio fino a doratura. Allo stesso tempo, mescolare l'acqua con la farina rimanente. Versare il composto nella padella. Fai bollire gli ingredienti a fuoco alto. Dopo un paio di minuti aggiungete un po' di sale.

3. Successivamente versare la panna nella padella. Aspetta che gli ingredienti bollano. Quando compaiono le prime bollicine, aggiungere le frittelle alla salsa. Spegni il fornello e copri la pentola con un coperchio. Lasciare agire per 10-12 minuti. Servire con contorno.

Frittelle di fegato con funghi

• cipolla - 1 pz.
• fegato - 0,5 kg.
• funghi prataioli - 260 gr.
• kefir - 250 ml.
• soda - 1 gr.
• farina - 90 g.
• uovo - 2 pezzi

1. Non sarà troppo difficile da fare. spuntino delizioso. Prima di preparare le frittelle di fegato, tritare e friggere i funghi nell'olio. Preparare il fegato di manzo macinato.

3. Aggiungi le uova e il composto per friggere alla massa del fegato. Aggiungi le tue spezie preferite e sbatti tutto accuratamente. Lasciare riposare per 40 minuti, quindi iniziare a cuocere.

Le frittelle di fegato sono abbastanza semplici da preparare. Per attenuare un po' il retrogusto, si consiglia di mescolare le spezie preferite. Immergere il fegato nel latte aiuterà a combattere l'amarezza. Sperimenta e sorprendi i tuoi cari con snack insoliti.

I pancake possono essere consumati non solo a colazione. Potrebbero essere il piatto principale del pranzo e della cena se sono preparati con carne, e più precisamente con fegato.

Il fegato non è il prodotto più popolare perché durante la frittura normale risulta piuttosto duro e fibroso. Ma se lo prepari correttamente e lo passi al tritacarne, allora tutto cambia. Puoi preparare un fantastico trito di fegato o, come faremo oggi, frittelle di fegato.

Non importa quale tipo di fegato usi: manzo, pollo o maiale: sono tutti più o meno uguali nella composizione e nel contenuto calorico.

Ricorda: prima di iniziare a cucinare il fegato, devi cercare di rimuovere tutta la pellicola che lo rende duro

Ricetta classica per frittelle sottili di fegato di pollo

I pancake secondo questa ricetta sono appositamente sottili per essere utilizzati come base per i panini snack.

Ingredienti:

• 500 g di fegato di pollo
• 2 cipolle medie
• 2 tazze di farina (250 ml di tazza)
• 2 uova
• 1 cucchiaino sale
• Pepe, condimenti - a piacere
• Olio vegetale

Preparazione:

1. Sbattere il fegato con un frullatore.

2. Aggiungere le cipolle tagliate in 4 parti nella ciotola e sbattere ancora.

3. Si ottiene una consistenza liquida omogenea.

La ricetta utilizza parecchie cipolle, quindi è necessario assicurarsi che non siano amare.

4. Versare il composto in una ciotola profonda e rompervi le uova e mescolare bene.

5. Quindi aggiungere sale e pepe e mescolare nuovamente.

6. Ingrediente successivo aggiungere e incorporare la farina.

7. Successivamente, la miscela di fegato è pronta. Prima di friggere, aggiungi 1 cucchiaio di olio vegetale in modo che le frittelle non brucino nella padella, mescola e puoi iniziare a friggere.

8. Friggere le frittelle in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Disporre l'impasto utilizzando un cucchiaio, come quando si preparano le normali frittelle.

Friggere a fuoco medio per 3 minuti su un lato.

E altri tre dall'altro.

9. Se stai preparando i pancake come piatto principale piatto di carne, allora è pronto. E se ti servono per i panini, continua.

10. Preparare una salsa con panna acida, erbe aromatiche e aglio, spalmarla sulle frittelle di fegato, mettere sopra una fetta di pomodoro e cospargere con formaggio grattugiato.

Ora è completamente pronto. Buon appetito!

Ricetta passo passo per frittelle morbide di fegato di manzo con patate e latte

L'aggiunta di latte alla ricetta classica rende le frittelle più tenere.

Ingredienti:

• 300 g di fegato di manzo
• 1 uovo
• 3 cucchiai colmi di farina
• 1 cipolla media
• 1 patata media
• 150 g di latte
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Passare il fegato, le patate sbucciate e le cipolle al tritacarne. Questo può essere fatto separatamente o insieme. Non c'è differenza poiché questi ingredienti finiscono per essere mescolati nella stessa ciotola.

2. Aggiungi l'uovo e il latte alla carne macinata. Aggiungi un pizzico di sale e pepe. Mescolare leggermente.

3. Aggiungete ora la farina e mescolatela bene al composto fino ad ottenere una pastella dalla consistenza omogenea.

4. Passiamo alla frittura. Raccogli l'impasto con un cucchiaio e mettilo in una padella riscaldata con olio vegetale.

Nota: se l'impasto si allarga troppo e la forma finale somiglia più a delle lunghezze che a delle frittelle, allora è necessario aggiungere un altro cucchiaio di farina all'impasto

5. Friggere le frittelle a fuoco medio per 2 minuti su ciascun lato.

Appena tolta la prima infornata, stendete subito la seconda e così via fino ad esaurire tutto l'impasto.

Queste frittelle sono adatte sia come contorno caldo che come piatto indipendente.

Buon appetito!

Impasto per frittelle di fegato di maiale con semolino

Se lo desideri, puoi modificare la ricetta e utilizzare la semola al posto della farina e fegato di maiale al posto della carne di manzo. Il risultato finale non cambierà: i pancake saranno altrettanto gustosi e morbidi.

Gli ingredienti in questo caso saranno i seguenti:

• Fegato di maiale – 500 g
• Semola - 4 cucchiai
• Uovo - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Olio vegetale – 100 ml
• Sale, pepe: un pizzico

Preparazione:

Per preparare la pasta di fegato è necessario passare il fegato e le cipolle al tritacarne e, come nella prima ricetta, mescolare insieme tutti gli ingredienti.

Una caratteristica distintiva della semola è che si gonfia. Prima di iniziare a cucinare, devi lasciarlo riposare impasto già pronto 30-40 minuti

Per ora è tutto ricette semplici Terminiamo e passiamo a componenti più complessi.

Ricetta passo passo per frittelle ariose con riso

Uno dei modi più popolari per preparare le frittelle di fegato è con il riso. Nutriente, gustoso, semplice. E il riso dona loro ariosità.

Ingredienti:

• 700 g di fegato
• 1 tazza di riso secco
• 1,5 cucchiai di farina
• 1 cipolla media
• 1 uovo
• sale pepe - a piacere

Preparazione:

1. Lessare il riso in acqua salata. Macinare il fegato e le cipolle in un tritacarne.

2. Unisci fegato, cipolla, uovo, riso bollito, farina, sale e pepe in una ciotola.

3. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

4. Metti un cucchiaio di pasta in una padella ben riscaldata con olio vegetale.

Per evitare che le frittelle si allarghino durante il versamento nella padella, versare l'impasto regolando il fuoco al massimo. Quindi ridurre il fuoco a medio. Grazie a questo accorgimento l'impasto rassoda quasi istantaneamente e quindi non si stende.

5. Questi pancake devono essere fritti per 5-7 minuti su ciascun lato. Ci concentriamo su una crosta dorata. Come è apparso, lo giriamo. Muovere periodicamente le frittelle nella padella con una forchetta in modo che non brucino.

I pancake risultano molto teneri e ariosi.

Buon appetito!

Deliziose epatiche con carote e cipolle

Per gli amanti delle interiora di verdure, esiste la ricetta delle frittelle di carote.

Ingredienti:

• Fegato di manzo – 600 g
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Cipolla - 1 pz.
• Spicchio d'aglio - 3 pezzi
• Aneto: a piacere
• Farina - 5 cucchiai
• Sale - a piacere
• Pepe nero - a piacere
• Olio vegetale - a piacere

Preparazione:

1. Tagliare il fegato a pezzi pezzi di grandi dimensioni in modo da poterlo frullare con un frullatore o passarlo al tritacarne. Durante il processo di taglio, rimuoviamo le pellicole.

2. Tritare le cipolle e le carote allo stesso modo. Tritare finemente le verdure.

3. Macina il fegato, le cipolle e le carote in un frullatore.

4. Rompere le uova nel composto risultante, aggiungere farina, sale e pepe. Aggiungi verdure tritate. Mescolare.

5. Il risultato è un impasto abbastanza appiccicoso e dalla consistenza granulosa.

6. Metti l'impasto in una padella riscaldata con olio vegetale usando un cucchiaio.

7. Friggere le frittelle a fuoco medio per 4-6 minuti su ciascun lato.

8. Servire con panna acida.

Buon appetito!

Per rendere più ricco il gusto di queste frittelle, non potete frullare le carote e le cipolle in un frullatore, ma tritarle finemente, friggerle e aggiungerle al composto. impasto pronto

Epatiche dietetiche con farina d'avena al forno

Per i sostenitori delle diete e nutrizione appropriata Puoi preparare frittelle di fegato con farina d'avena. E cuocerli al forno per usare meno olio. Vi propongo un video dettagliato che mostra molto bene tutte le fasi della preparazione.

Assicurati di provare a preparare i pancake al fegato utilizzando una delle ricette suggerite. Questo piatto meraviglioso può piacevolmente diversificare il tuo menu.

Frittelle di fegato di manzo - ricetta piatto delizioso, che è facile da scegliere con un ricco elenco di opzioni a portata di mano. Attirano non solo la facilità di preparazione, ma anche risparmi tangibili. Oltre alle frattaglie, che costano poco, servono solo farina, uova e spezie. Se lo si desidera, aggiungere diverse verdure e cereali.

Come preparare le frittelle di fegato di manzo?

Molte casalinghe rifiutano, ma invano possono essere utilizzate per preparare un capolavoro culinario. Anche i bambini a cui non piace il fegato mangiano questo dolcetto con piacere. Le frittelle di fegato di manzo sono una ricetta semplice; possono essere servite con panna acida, salse e contorni vari. E maggiorana, paprika e noce moscata aggiungerà una piccantezza speciale.

1. dal fegato di manzo si otterrà invece Farina di frumento puoi aggiungere mais, riso o grano saraceno.
2. Per evitare che il fegato diventi amaro, va messo a bagno nel latte per mezz'ora.
3. Il dolcetto risulterà più gustoso se aggiungete le verdure fritte.
4. Per rendere l'impasto più denso è necessario tenerlo al freddo per circa mezz'ora.

A molte persone non piace il fegato a causa della sua secchezza e del gusto specifico, ma con l'aiuto di spezie e cereali è facile liberarsene. Molte casalinghe preparano frittelle di fegato di manzo senza farina; vengono sostituite con successo da riempitivi come amido e grano saraceno. Se le frittelle si sfaldano durante la frittura, è necessario aggiungere un uovo all'impasto.

ingredienti:

• fegato – 0,5 kg;
• grano saraceno bollito – 0,75 cucchiai;
• uova – 2 pezzi;
• amido - 2 cucchiai. l.;
• cipolla – 1 pz.;
• burro – 50 gr.

Preparazione

1. Lavare il fegato e tagliarlo.
2. Lessare il grano saraceno, fresco.
3. Macinare i cereali bolliti insieme al fegato e alle cipolle.
4. Aggiungere l'amido, le uova e le spezie, mescolare.
5. Versare l'impasto sulla padella calda.
6. Friggere le frittelle di fegato di manzo con le cipolle su entrambi i lati per 3-4 minuti.

Bella ombra e gusto gradevole avere frittelle di fegato di manzo - ricetta con le carote. La verdura deve essere prima grattugiata e leggermente fritta. olio vegetale oppure mescolato metà e metà con panna. Alcune casalinghe stufano le carote con l'aggiunta di acqua o le cuociono al forno. Le spezie adatte includono timo o origano.

ingredienti:

• fegato – 400 g;
• carote – 250 g;
• cipolla – 1 pz.;
• uova – 2 pezzi;
• farina – 40 g;
• burro – 50 gr.

Preparazione

1. Grattugiare le carote e friggerle.
2. Tritare la cipolla e il fegato e macinare.
3. Aggiungere carote, farina, uova, spezie, mescolare.
4. Friggere le frittelle di fegato di manzo su entrambi i lati fino a doratura.

Prima della cottura, il fegato deve essere lavato e asciugato con dei tovaglioli, altrimenti risulterà molto scivoloso. Per rendere l'impasto tenero, potete aggiungere un paio di cucchiai di panna acida e, se risulta un po' liquido, addensare con la farina. Le frittelle di fegato di manzo con semolino sono molto soffici; questo grano gli conferisce una particolare ariosità.

ingredienti:

• fegato – 500 g;
• uova – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• semolino – 4 cucchiai. l.;
• burro – 50 gr.

Preparazione

1. Lavare il fegato, togliere la pellicola, tagliarlo.
2. Macinare insieme alle cipolle.
3. Aggiungere l'uovo, la semola, le spezie, mescolare.
4. Per preparare delle succose frittelle di fegato di manzo, il composto deve essere lasciato riposare per 15 minuti per consentire alla semola di gonfiarsi.
5. Versare sulla padella.

Il fegato di manzo si ottiene solo da prodotto fresco. È meglio acquistare il fegato rosso scuro, che contiene più ferro. I nutrizionisti notano che questo piatto è necessario per chi soffre di anemia. Se il fegato è duro, viene cotto con il latte. È necessario friggere senza coperchio in modo che il liquido non fuoriesca dalle frittelle.

ingredienti:

• fegato – 700 g;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 2 pezzi;
• uova – 2 pezzi;
• latte – 1 cucchiaio;
• farina – 1 cucchiaio.

Preparazione

1. Lavare il fegato e macinarlo.
2. Sbucciare e tagliare le verdure.
3. Frullare in un frullatore e unire alle frattaglie.
4. Aggiungere le uova, le spezie e il latte, mescolare.
5. Versare nella padella.
6. Friggere fino a doratura.

Le verdure ammorbidiscono notevolmente la rigidità del fegato; le zucchine giovani sono le migliori. Per un piatto del genere non acquistano carne di maiale, ma carne di manzo, contiene più vitamine B, A e K, magnesio e ferro; Per garantire che le deliziose frittelle di fegato di manzo non vengano rovinate dal grasso, dopo la frittura vanno poste su un tovagliolo per far scolare l'olio in eccesso.

ingredienti:

• zucchine – 400 g;
• fegato – 400 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• uova – 2 pezzi;
• farina – 5 cucchiai. l.;
• prezzemolo - 1 mazzetto.

Preparazione

1. Sbucciare le zucchine, grattugiarle e strizzare il liquido in eccesso.
2. Tritare la cipolla e le carote.
3. Lavare il fegato e tagliarlo.
4. Macinare le frattaglie e le verdure.
5. Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, le uova, la farina.
6. Aggiungi le spezie e mescola.
7. Mettere su una padella calda.
8. Friggere su entrambi i lati.

Un'ottima aggiunta all'estate saranno le frittelle di fegato di manzo con maionese, una ricetta molto famosa. Questo piatto è popolarmente chiamato "Nezhenka" - per la sua morbidezza e il suo gusto speciale. Questa salsa aiuta ad ammorbidire le frattaglie dure ottenute da un animale più vecchio. Prima di friggere, dovresti lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti.

ingredienti:

• cipolle – 2 pezzi;
• fegato – 600 g;
• uova – 2 pezzi;
• maionese – 50 g;
• farina – 3 cucchiai. l.

Preparazione

1. Sbucciare il fegato e la cipolla, tritarli e macinarli.
2. Aggiungi maionese, farina, spezie e uova.
3. Per farlo pancakes lievitati dal fegato di manzo, l'impasto deve essere impastato accuratamente.
4. Mettere nell'olio caldo.
5. Friggere fino al termine.

Queste frattaglie si sposano bene con molti cereali; le frittelle di fegato di manzo con riso sono morbide e ariose: una ricetta collaudata nel tempo. La pellicola deve essere rimossa; per semplificare l'operazione, il fegato viene scottato con acqua bollente e immediatamente immerso acqua fredda. Il riso è bollito. Ottenere frittelle deliziose dal fegato di manzo, gli ingredienti vengono frantumati in un frullatore.

ingredienti:

• cipolle – 2 pezzi;
• farina – 30 g;
• riso bollito - 1 cucchiaio .;
• fegato – 1 kg;
• uova – 3 pezzi

Preparazione

1. Lavare il riso, lessarlo e macinarlo.
2. Macinare il fegato con le cipolle.
3. Mescolare con riso, uova, farina e spezie.
4. Distribuisci le porzioni.
5. Friggere in una padella riscaldata.

A chi non ama cibi fritti, vale la pena provare a cucinare frittelle di fegato di fegato di manzo nel forno. Risulterà non solo molto più gustoso, ma anche più sano e farà anche risparmiare tempo, poiché non dovrai stare costantemente ai fornelli. Patate e cereali, e il piccante è il formaggio fuso.

ingredienti:

• patate – 2 pezzi;
• fegato – 800 g;
• cipolla – 1 pz.;
• fiocchi d'avena – 200 g;
• formaggio fuso – 1 pz.;
• farina – 2 cucchiai. l.;
• burro – 70 gr.

Preparazione

1. Sbucciare e tagliare il fegato e le verdure.
2. Setacciare i fiocchi.
3. Macinare tutti gli ingredienti con un frullatore.
4. Aggiungi le spezie, impasta.
5. Formare delle palline e disporle su una teglia.
6. Cuocere per 20 minuti a 200 gradi in forno preriscaldato.

Il fegato è un prodotto molto salutare per un corpo in crescita, ma a causa del suo gusto specifico i bambini sono riluttanti a mangiarlo. La situazione cambia radicalmente se prepari frittelle di fegato di manzo per bambini ricetta speciale- con aggiunta uova di quaglia. L'impasto può essere versato in una padella sotto forma di diverse figure, questo piatto piace particolarmente ai bambini.

ingredienti.

Il gusto del fegato è specifico. Ma chi lo apprezza ama mangiare queste frattaglie, ricche di microelementi. piatti diversi. I pancake al fegato sono uno di questi. Se avete a portata di mano un prodotto lavorato, preparare le focacce sul fornello non richiede molto tempo. L'articolo contiene le migliori ricette da fegato di mucca, maiale e pollo.

Focacce di fegato di manzo

La composizione benefica del fegato comprende un ampio elenco di oligoelementi, minerali, aminoacidi, vitamine ed enzimi, oltre al colesterolo “buono”. Contiene anche molte proteine. Le frattaglie di manzo sono più preziose del maiale e del pollame. Appartiene al cibo dietetico. Contenuto calorico del piatto ricetta classica circa 145 kcal/100 g.

La preparazione dei pancake inizia con l'acquisto di ingredienti di qualità. Segni di fegato fresco:

1. Colore uniforme con predominanza di sfumature marroni.
2. L'odore è dolciastro, ricorda il latte. Un colore ambrato acido, al contrario, indica che il prodotto è stantio.
3. L'area tagliata è inumidita e ha una struttura porosa.

Attenzione! I prodotti buoni vengono rimossi in azienda dai vasi sanguigni, dai linfonodi, dalla cistifellea e dai suoi dotti.

Ingredienti:

• fegato - 0,5 kg;
• farina - 110 g (1/2 cucchiaio);
• uovo di gallina - 2 pezzi .;
• cipolle - 2 pezzi .;
• carote - 1 pz.;
• panna acida 10% - 2 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - secondo i tuoi gusti.

Metodo di preparazione passo dopo passo:

1. Lavare un pezzo di fegato sotto l'acqua corrente e rimuovere la pellicola dalla sua superficie. Immergere in acqua o latte per 30 minuti. Questa tecnica eliminerà l'amarezza dal gusto dei pancake finiti.
2. Tagliare le frattaglie a pezzi grandi. Macinare il tutto insieme alla cipolla tritata in un frullatore o utilizzando un tritacarne.
3. Aggiungi panna acida, farina e uova alla carne macinata risultante. Grattugiare finemente le carote.
4. Lavorare bene con il cucchiaio. Nella ciotola dovreste ottenere una massa omogenea per i pancake. Lo spessore è come la panna acida mediamente grassa.
5. Aggiungere pepe e sale e mescolare ancora. Coprire con un asciugamano o pellicola trasparente. Lasciare in un luogo caldo per mezz'ora.
6. Riscaldare la padella. Lubrificarlo con olio. Distribuire l'impasto di fegato usando un cucchiaio normale.
7. Friggere su entrambi i lati a fuoco medio. Non dovresti tenere le frittelle di fegato sul fuoco per molto tempo. Il prodotto perde qualità del gusto durante la frittura lunga. Il segno esterno della prontezza delle frittelle è una crosta dorata.

Piatto di fegato di maiale

Il fegato di maiale è più succoso e grasso del fegato di manzo. In apparenza ha un tono leggero. E la composizione è un po' più povera. Ma questo non ti impedisce di preparare deliziose frittelle, per le quali avrai bisogno di:

• fegato - 0,5-0,6 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• uovo - 1 pz.;
• farina di frumento - 2 cucchiai. l.;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• pepe nero macinato - un pizzico;
• Olio per friggere.

Procedimento per preparare i pancake:

1. Le frattaglie di maiale richiedono un ammollo più lungo. Lasciarlo in acqua salata o latte per 2 ore. Durante questo periodo, il liquido dovrebbe essere cambiato due volte.
2. Asciugare il fegato con un canovaccio. Tagliare a pezzi di media grandezza. Dividete la cipolla in 4 parti. Mettete il tutto in un tritacarne o in un tritatutto portatile e trasformatelo in un trito liscio.
3. Aggiungere la farina, l'uovo sbattuto, il pepe e il sale. Mescolare accuratamente.
4. Cuocere le frittelle in una padella dai bordi alti. Versare il cucchiaio. Friggere fino a quando diventa croccante.

Consiglio. La panna acida renderà teneri i futuri pancake. Aggiungi 1 cucchiaio. l. nella fase di miscelazione del semilavorato.

Le frittelle di fegato con semolino sono deliziose. Sostituisce nella ricetta la farina tradizionale. Prima di iniziare la cottura, aggiungere ai cereali una piccola quantità di acqua. Tra 10-15 minuti. la semola assorbirà l'umidità e si gonfierà. Scolare l'acqua rimanente e iniziare a lavorare l'impasto. Ingredienti per le frittelle di fegato secondo questa ricetta:

• fegato - 0,5 kg;
• cipolla grande - 1 pz.;
• uova di gallina - 2 pezzi
• semola - 4-5 cucchiai. l.;
• pepe e sale - a piacere.

Consiglio. Quando il tempo è poco, l'ammollo può essere accelerato. Aggiungi lo zucchero (1 cucchiaino) al latte. In un tale "bagno" di fegato sono sufficienti 15 minuti.

Torte di fegato di pollo

Il fegato di pollo, come la carne, è leggero e relativamente povero di nutrienti. I suoi pancake risultano teneri e morbidi. Le frattaglie sono più facili da lavorare e preparare per la frittura. Il piatto secondo la seguente ricetta viene consumato anche da chi non ama il fegato.

Ingredienti per i pancake:

• fegato - 0,5 kg;
• semola - 4 cucchiai. l.;
• cipolla - 1 pz.;
• uova - 2 pezzi .;
• sale - 1/2 cucchiaio. l.;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
• pepe: a piacere;
• Olio per friggere.

Procedura di preparazione:

1. Non è necessario immergere queste frattaglie. Basta rimuovere le pellicole, lavare e lasciare asciugare.
2. Sbucciare la cipolla. Tagliarlo in più pezzi. Macinare insieme al fegato fino a che liscio in un tritacarne o in un frullatore.
3. Sbattere le uova nel prodotto semilavorato. Sale e pepe. Cospargere con coriandolo. Mescolare accuratamente.
4. In un altro contenitore versare la semola con una piccola quantità di acqua. Quindi aggiungere la polenta alla carne macinata e lasciare gonfiare per circa 40 minuti.
5. Friggere come al solito.

La semola aggiunge morbidezza ai pancake. Ma non sei obbligato a usarlo. Per la quantità indicata di ingredienti ci sono 2 cucchiai. l. farina di frumento di qualsiasi tipo. Queste frittelle di fegato cuociono molto più velocemente, perché non è necessario perdere tempo a gonfiare i cereali. Mescolare gli ingredienti in una massa uniforme e accendere il fuoco sul fornello.

Meno olio, più delicata sarà la struttura e il gusto delle frittelle. Per evitare che si rovesci, puoi pulire la padella con un tovagliolo unto. Oppure mettete mezza patata su una forchetta e, immergendola in un piattino con l'olio, lavorate la superficie tagliata della padella prima di ogni infornata di frittelle.

Qual è il tuo? piatto preferito dal fegato?

Frittelle di fegato: video