Metodi per la salatura del lardo in salamoia. Strutto in salamoia: le ricette più deliziose a casa. Secondo la ricetta casalinga, il lardo viene salato in salamoia calda nel seguente modo:

Ho un debole per lo strutto.
Sia fresco che in padella.
È delizioso e il migliore -
Singolarmente e in set con vodka.
Dyadechko O.

Se sei d'accordo con l'affermazione che di più il miglior lardo- quello che hai salato tu stesso, quindi ecco qua. Vi diremo come salare lo strutto in salamoia.

Esistono molti modi per salare lo strutto. Ma la più veloce è la salatura con il metodo “a umido”, cioè in salamoia. Il lardo si conserva in salamoia da tre giorni a tre settimane, a seconda delle preferenze di gusto. Molto, ovviamente, dipende dalla dimensione dei pezzi e dalla concentrazione di sale. Di questo ne parleremo più avanti, ma per ora ecco alcuni consigli su come scegliere il lardo giusto sul mercato.

• Lo strutto dovrà risultare leggero. Non giallo, non grigiastro, ma rosa tenue o bianco;
• La pelle del lardo deve essere morbida, pulita, priva di peli, ben lavorata, senza macchie o ammaccature;
• Se si preme il dito sulla superficie del grasso, la fossetta non si ripristina;
• Molte persone amano lo strutto con striature di carne. Non dovrebbero esserci molte vene di questo tipo, perché è molto più difficile salare la carne. E lo strutto senza vene risulta molto più morbido;
• Può essere particolarmente offensivo imbattersi nel grasso di cinghiale. Per evitare tale delusione, annusare il pezzo di lardo selezionato. Puoi chiedere al venditore di tagliare un pezzetto di strutto e di dargli fuoco (con fiammiferi o accendino). Apparirà immediatamente l'odore dell'urea. E non devi essere timido riguardo a tali controlli: paghi e hai il diritto di ottenere esattamente la qualità di cui hai bisogno.

Mondate il lardo scelto con la parte non affilata di un coltello e tagliatelo a pezzetti larghi 4-5 cm. Non occorre lo strutto più grosso, dovrete salarlo più a lungo. Per la salamoia utilizzare solo sale da cucina grosso o sale marino, ma in nessun caso sale iodato. Spezie: alloro, pepe rosso o nero, aglio, ecc. - ognuno aggiunge secondo il gusto e il desiderio.

Il modo più semplice per preparare la salamoia: per 3 litri d'acqua, prendi 1 bicchiere di tavolo grande o sale marino, mettere la salamoia sul fuoco e portare ad ebollizione, mescolando. Il sale dovrebbe dissolversi completamente. La salamoia deve essere raffreddata e aggiungere lo strutto.

Un altro modo per preparare la salamoia è più interessante: in acqua fredda Mettere uovo crudo e il sale comincia a sciogliersi. Aggiungere il sale finché l'uovo non galleggia. Togliere l'uovo, mettere la salamoia sul fuoco e portare a ebollizione. Questa salamoia si chiama salamoia.

Potete ottenere una salamoia ancora più forte così: mettete sul fuoco una pentola con acqua fredda e cominciate ad aggiungere il sale. Scaldare a ebollizione, mescolando e aggiungendo sale finché non si scioglie più. Freddo.

Per la salatura dello strutto con il metodo “a umido”, utilizzare barattoli di vetro O pentole smaltate. È meglio non prendere la plastica, poiché non tutti i contenitori di plastica possono essere utilizzati in sicurezza per la conservazione, e ancor di più per salare il cibo.

Togliere il lardo salato dalla salamoia, asciugarlo, avvolgerlo pellicola trasparente e metterlo nel congelatore. Questo, in linea di principio, è l'intero algoritmo su come salare lo strutto in salamoia. Tutto il resto è nelle ricette.

Lardo con aglio

Ingredienti:
1 kg di strutto,
4 litri di acqua,
2 pile sale,
5-8 pezzi. foglia di alloro,
10-20 spicchi d'aglio (a piacere),

Preparazione:
Preparare la salamoia (far bollire l'acqua con sale e raffreddare), metterci dentro una foglia di alloro. Mondate il lardo, tagliatelo a pezzetti spessi 4-5 cm. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà; potrete arrotolare gli spicchi d'aglio nel pepe macinato. Con un coltello affilato e stretto, praticate dei fori profondi nello spessore del lardo e metteteci dentro l'aglio (farcitelo, insomma). Mettete il lardo in un barattolo e riempitelo con la salamoia. Coprire con un coperchio (senza stringere) e lasciare riposare per almeno 3 giorni.

Salò con aglio in ucraino

Ingredienti:
1,5 kg di strutto,
1 litro di acqua fredda bollita,
2 cucchiai. sale,
1 cucchiaio. pepe nero macinato,
5-6 grani di pepe nero,
3-5 foglie di alloro,
6-8 spicchi d'aglio.

Preparazione:
Tagliare il lardo in barrette spesse 5 cm. Disporre i pezzi di lardo in un'ampia ciotola smaltata e riempire di salamoia. Per preparare la salamoia, unire acqua fredda, sale e spezie. Coprire lo strutto con un piatto piano e posizionarvi il peso. Riporre in frigorifero per tre giorni. Togliete poi il lardo dalla salamoia, asciugatelo, potete ricoprirlo con l'aglio tagliato a fettine sottili, avvolgetelo in sacchetti di plastica e mettetelo nel congelatore.

Lardo caldo in salamoia

Ingredienti:
1 kg di strutto,
1,5 litri di acqua,
5-6 germogli di chiodi di garofano,
8-10 spicchi d'aglio,
10 grani di pepe nero,
7-8 cucchiai. sale,
3-5 foglie di alloro.
Per il rivestimento:
aglio,
sale,
pepe nero macinato,
paprika dolce macinata.

Preparazione:
Far bollire l'acqua, aggiungere sale e tutte le spezie, cuocere a fuoco medio e togliere dal fuoco. Tagliare il lardo in larghe tavolette e riempirle con la salamoia calda. Lasciare raffreddare, coprire con una ciotola o un coperchio largo e conservare in frigorifero per tre giorni. Trascorso il tempo, mescolare l'aglio tritato finemente (non schiacciarlo in una pressa!), sale e un composto di peperoni, grattugiare i pezzi di strutto essiccati, avvolgerli nella pellicola e mettere in congelatore.

Lardo con bucce di cipolla

Ingredienti:
1 kg di strutto,
4 litri di acqua,
2 pile sale,
1-2 manciate di bucce di cipolla (dalle normali cipolle gialle),
pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Il lardo avrà un gusto e un aroma affumicato. Quando si prepara la salamoia, aggiungere sale all'acqua e bucce di cipolla, far bollire e tenere a fuoco medio per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare la salamoia, togliere le bucce. Mettete lo strutto in un barattolo e riempitelo di salamoia. Conservare in frigorifero per 5 giorni.

In questa ricetta l'aglio viene pressato attraverso una pressa. Questo rende la salamoia un po' torbida, ma qualità del gusto non ha alcun effetto. Ma che profumo!

Salo "Damskoe"

Ingredienti:
1 kg di lardo con striscioline di carne,
5 spicchi d'aglio,
3-4 foglie di alloro,
10 grani di pepe nero,
10 grani di pepe bianco,
5 cucchiai. con un mucchio di sale,
1 litro di acqua.

Preparazione:
Mettere i grani di pepe tritati, le foglie di alloro spezzate e l'aglio, passati attraverso una pressa, in acqua bollita fresca. Aggiungi 5 cucchiai. con un mucchio di sale. Tagliare con attenzione la pelle dal lardo. Mettete il lardo in un barattolo, non troppo stretto, e riempitelo di salamoia. Se c'è più salamoia, mettete tutte le spezie nel barattolo! Coprire con un tovagliolo e conservare in frigorifero per tre giorni. Dopo tre giorni togliere il lardo dalla salamoia e asciugarlo con carta assorbente. Lo strutto finito può essere cosparso con paprika dolce macinata, pepe nero macinato o altre spezie a piacere. Avvolgere il lardo in sacchetti di plastica e riporre nel congelatore.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

Come salare lo strutto in modo che gli ospiti ne siano deliziati è una questione sempre attuale. Uno spuntino che si scioglie in bocca lascia poche persone indifferenti, tante casalinghe stanno cercando di trovare la tecnologia ideale per prepararlo.

Caratteristiche della salatura

Non tutte le casalinghe sanno salare lo strutto in casa in modo che abbia un ottimo sapore.

Il fatto è che per l'effetto gastronomico è importante conoscere alcuni segreti e sfumature della preparazione degli snack:

1. La regola principale della salatura è la scelta di materie prime di qualità. Il lardo deve essere prelevato dalla pancia o dalla schiena del maiale giovane in modo che abbia strati di carne. Idealmente, se l'animale è stato allevato in campagna o in una fattoria.
2. È importante quindi che la pelle della pancetta sia sottile prodotto finito risulterà più tenero.
3. La profondità dello strato dovrebbe essere di 3 cm. L'utilità del prodotto dipende da questo.
4. L'ingrediente deve avere una consistenza uniforme e risultare bianco con una sfumatura rosa al taglio. Se forate lo strutto di alta qualità con un coltello, sentirete densità e resistenza.
5. È necessario aggiungere sale da cucina normale. Non è possibile sostituirlo con sale extra o iodato.
6. Per il decapaggio è necessario utilizzarlo, che conferisce all'antipasto un aroma piccante e speciale.
7. Il piatto finito deve essere congelato.

Lo strutto può essere tranquillamente definito un prodotto universale. Viene servito in modo indipendente, con pane di segale e cipolle, snack sandwich e creme spalmabili vengono preparati sulla base del borscht, sulla base della pancetta. Molto gustose le patate fritte nello strutto. Alcuni chef lo aggiungono a vari ripieni: per crostate, gnocchi,...

Oltre al gusto eccellente, lo strutto contiene sostanze utili, acidi grassi, vitamine, macro e microelementi, contiene selenio. Uso quotidiano 30 g di prodotto possono migliorare la tua salute.

I nutrizionisti hanno dimostrato che in quantità limitate è utile anche per le persone che seguono diete.

Come salare lo strutto in diversi modi

In cucina ci sono molte opzioni per salare lo strutto. Esistono ricette sotto pressione, macinate, marinate, alcuni metodi consentono di consumare il prodotto diverse ore dopo la preparazione, altri consigliano di conservarlo per più di una settimana; Dopo aver sperimentato in cucina, ogni casalinga può scegliere per sé la ricetta giusta.

Lardo salato in contenitore di vetro

La banca è una delle tradizionali e più opzioni deliziose salatura La sua differenza è che lo strutto è ben imbevuto di salamoia e acquisisce un sapore succoso. Un tale prodotto sarà migliore aggiunta con borscht di carne e altri primi piatti.

Cosa ti servirà per la salatura:

• mezzo litro d'acqua;
• strutto – 500 g;
• un paio di foglie di alloro;
• sale da cucina – 50 g;
• grani di pepe – 5 pezzi;
• aglio – 2 spicchi.

Come preparare lo strutto:

La salamoia deve essere riempita fino all'orlo del barattolo. Il liquido dovrebbe coprire completamente tutti i pezzi di pancetta.

Come salare il lardo in sandwich

Cosa è compreso nello spuntino:

• lardo con strato di carne– 1kg;
• sale – 80 g;
• testa d'aglio;
• pepe macinato – 40 g;
• alloro

Fasi di cottura:

Dopo il raffreddamento è possibile prelevare il campione. Lo strutto tagliato a fettine sottili, così salato, è ideale per i panini con pane di segale.

Metodo della salatura a caldo

Secondo questa ricetta il lardo ha un gusto delicato e raffinato. Se conservato nel congelatore, la sua durata aumenta fino a un anno. L'opzione ideale per cucinare sarebbero i pezzi con uno strato.

Ingredienti:

• strutto – 750 g;
• sale grosso - 6 cucchiai. l.;
• alloro – 1 pz.;
• grani di pepe – 10 pezzi;
• chiodi di garofano – 3 pezzi;
• testa d'aglio;
• acqua – 1,5 l.

Per lo sfregamento:

• 3 cucchiai di sale;
• 30 g di composto di peperoni;
• aglio;
• un pizzico di paprika.

Ricetta passo passo:

Quando si sala lo strutto in casa utilizzando questa ricetta, il prodotto può essere conservato a lungo. Se dopo un paio di giorni la delicatezza non si è esaurita, è necessario spostarla nel congelatore fino al prossimo utilizzo.

Lardo nelle bucce di cipolla

Un modo per salare lo strutto in modo che sia rispettoso dell'ambiente, ma simile a quello affumicato.

Ingredienti:

• litro d'acqua;
• chilogrammo di pancetta;
• 60 g di zucchero semolato;
• testa d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• buccia di cipolla;
• 7 prugne secche;
• un bicchiere di sale;
• 2 cucchiai. l. pepe macinato.

Processo tecnologico di preparazione:

Questo lardo ha un aspetto gradevole e un bel colore; può essere conservato nel congelatore anche per un anno.

Come marinare lo strutto senza salamoia

Metodo di salatura dello strutto a secco, senza cottura. Le proporzioni dei componenti nella ricetta non vengono rispettate; i prodotti possono essere presi a occhio.

Composto:

• salone;
• aglio;
• miscela di peperoni;
• sale.

Tecnologia di cottura:

Prima di mangiare, eliminare eventuali condimenti in eccesso dal dolcetto.

Ricetta ucraina

Ingredienti per il decapaggio:

• strutto – 3 kg;
• grani di pepe – 15 pezzi;
• sale – 0,4 kg;
• alloro – 4 foglie;
• aglio – 1 testa;
• pepe macinato – 1 cucchiaino;
• coriandolo – 15 g.

Tecnologia di cucina ucraina:

Non c'è bisogno di aver paura di salare troppo il prodotto, assorbe esattamente la quantità di spezie necessaria.

Salo in bielorusso

Una caratteristica distintiva della ricetta dello strutto fatto in casa, che di solito viene preparata in Bielorussia, è la presenza di semi di cumino.

Per la salatura avrai bisogno di:

• 2 kg di strutto;
• 50 g di cumino;
• 130 g di sale;
• 10 foglie di alloro;
• 2 teste d'aglio;
• 50 g di pepe in grani;
• 1,2 litri di acqua.

Ricetta passo passo:

La ricetta più semplice per il lardo salato

Ingredienti:

• strutto fresco – 1000 g;
• pepe macinato – ½ cucchiaino;
• sale grosso - ½ tazza.

Fasi della salatura:

Prima di servire scrollare o eliminare il sale dal prodotto; mettere in congelatore ciò che rimane non consumato.

Come salare lo strutto alla maniera di Praga

Ingredienti:

• pancetta di maiale – 3 kg;
• un paio di teste d'aglio;
• sale;
• pepe macinato;
• spezie per carne di maiale.

Preparazione:

I sacchetti devono essere legati saldamente in modo che non rimanga aria al loro interno.

Salare lo strutto in casa non è un processo complicato che ogni casalinga può gestire. Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni prodotti economici e un po’ di tempo libero. Ma il risultato finale è uno spuntino molto gustoso e aromatico in grado di rinnovare il tessuto cerebrale e fornire al corpo una carica di energia e forza. Inoltre, lo strutto ne contiene moltissimo proprietà curative, particolarmente necessario nella stagione fredda.

Video ricette per salare lo strutto

Salare lo strutto in salamoia è un modo meraviglioso per preparare piatti gustosi e gustosi spuntino aromatico Per tavola festiva e dieta quotidiana. I pezzi salati già pronti si sciolgono letteralmente in bocca e con un pezzo di pane nero si trasformano in una vera prelibatezza. Nonostante tutto il suo gusto straordinario, è preparato lardo salato Non è affatto difficile. Quando si utilizzano alcune ricette, bisognerà attendere diversi giorni affinché il piatto sia pronto, ma durante questo periodo non sarà richiesto l'intervento di un cuoco.

La salatura dello strutto in salamoia inizia con la preparazione dello strutto stesso.. Di solito, per tali scopi, viene scelto lo strutto con un piccolo strato di carne, ma puoi prenderlo senza, o anche scegliere la pancetta. Viene strofinato con spezie e farcito con aglio o pepe. Successivamente potrete trasferire lo strutto in una salamoia speciale. Per fare questo, il sale viene sciolto in acqua. Il liquido risultante viene bollito, se si tratta del metodo della salatura a caldo, oppure viene immediatamente utilizzato per lo scopo previsto.

Puoi aggiungere qualsiasi spezia alla salamoia secondo i tuoi gusti: zucchero, nero e pimento piselli, foglie di alloro, peperoncino macinato, cumino, coriandolo, nonché miele, bucce di cipolla, ecc. Lo strutto stesso viene posto in un foglio di alluminio, un barattolo o un sacchetto e quindi conservato in frigorifero. Puoi farlo con esso deliziose insalate, panini e altri snack, aggiungetelo per i primi piatti e per i secondi piatti. Del resto, anche in splendido isolamento, il lardo diventerà uno dei piatti più apprezzati sulla tavola.

I segreti per preparare la perfetta salatura del lardo in salamoia

Salare lo strutto in salamoia è molto la ricetta giusta per chi ama coccolarsi snack salati. Questo prodotto assorbe perfettamente i gusti e gli aromi dei condimenti, quindi puoi facilmente dargli sempre più nuove sfumature. Raffigurare, come cucinare lo strutto in salamoia, non è affatto difficile, soprattutto se fai scorta di consigli interessanti da specialisti esperti:

Segreto n. 1.

Il lardo salato in salamoia si conserva in frigorifero in barattoli o altri contenitori ermetici. La durata di conservazione di questo prodotto è piuttosto lunga, quindi puoi preparare lo strutto con una riserva.

Segreto n. 2.

La bellezza della salatura dello strutto è che questo prodotto semplicemente non può essere salato eccessivamente. Non importa quanto sale metti nell'acqua, lo strutto ne prenderà comunque esattamente quanto ti serve. Segreto n. 3. Se la ricetta dice di conservare lo strutto nella carta stagnola, potete anche usare la carta normale.

Segreto n.5.

Lo strutto può essere salato in salamoia in un barattolo. In questo modo puoi fare a meno dell'oppressione e della ricerca di contenitori adatti. Per fare questo bisogna preparare subito la salamoia in un barattolo e metterci dentro lo strutto. Il tempo per tale salatura è di circa 1 settimana e il lardo finito viene quindi conservato nella carta stagnola.

Ingredienti:

• Con l'aggiunta dello zucchero, il gusto dello strutto cambia radicalmente, ma un simile esperimento piacerà sicuramente a chi ha già provato altri metodi di salatura. Altrimenti viene utilizzata la salamoia standard. Potrebbe essere necessario un po' più o meno acqua. Deve coprire completamente i pezzetti di lardo. Dovrete attendere parecchio tempo per la preparazione finale, ma poi lo strutto potrà essere conservato in frigorifero per un tempo pressoché illimitato.
• 5 kg di strutto;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 5 cucchiai. l. sale;
• 4 cucchiaini. pepe nero macinato;
• 1 cucchiaio. l. timo;
• 5 foglie di alloro;
• 20 spicchi d'aglio;

2 litri di acqua.

1. Metodo di cottura:
2. Sciogliere sale e zucchero nell'acqua.
3. Aggiungere il timo, le foglie di alloro e il pepe nero alla salamoia e mescolare.
4. Praticare dei tagli nello strutto ad una distanza di circa 5 cm l'uno dall'altro.
5. Inserisci uno spicchio d'aglio intero in ogni taglio.
6. Mettete lo strutto in una ciotola con la salamoia e metteteci sopra un peso.

Tenere lo strutto sotto pressione per 2 settimane, quindi conservare in luogo fresco.

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Ingredienti:

• Chi ne sa veramente di più sulla preparazione dello strutto sono gli ucraini. Esistono infatti diverse ricette dal nome così appetitoso, ma tutte portano ad una prelibatezza molto gustosa e appetitosa. Allo stesso tempo, l'ingrediente obbligatorio è sempre l'aglio, che rende lo strutto molto gustoso e aromatico. Il resto delle spezie potete personalizzarlo secondo i vostri gusti senza discostarvi troppo dalla ricetta. Invece del sale marino, puoi usare sale normale, ma gli chef esperti sconsigliano l'uso di sale a grani piccoli.
• 1,5 kg di strutto;
• 1 litro d'acqua;
• 6 spicchi d'aglio;
• 5 foglie di alloro;
• 2 cucchiai. l. sale marino;
• 1 cucchiaio. l. pimento (macinato);

2 litri di acqua.

1. 6 grani di pepe nero.
2. Sciacquare bene il pezzo di lardo e raschiare la pelle con un coltello.
3. Tagliare il lardo a listarelle lunghe.
4. Mescolare acqua e sale in una casseruola, aggiungere il nero e il pimento.
5. Spezzare le foglie di alloro in piccoli pezzi e tritare finemente l'aglio.
6. Aggiungere l'aglio e le foglie di alloro nella padella con la salamoia e mescolare il tutto.
7. Mettete lo strutto in salamoia, copritelo sopra con un piatto e fate pressione.
8. Conservare lo strutto in un luogo fresco sotto pressione per 3 giorni.
9. Asciugare i pezzi di strutto finiti con i tovaglioli e servire.

Molti salano lo strutto utilizzando le bucce di cipolla. Questo ingrediente semplice ed essenzialmente gratuito fa veri miracoli con lo strutto. Innanzitutto è dotato di un aroma speziato, simile alla carne affumicata. In secondo luogo, la buccia cambierà il colore del piatto in dorato, che sembrerà molto appetitoso. Gli esperti consigliano di utilizzare le bucce delle cipolle vecchie, poiché perdono più facilmente il loro colore. Per questa ricetta si consiglia di scegliere lo strutto con uno strato di carne.

Ingredienti:

• Chi ne sa veramente di più sulla preparazione dello strutto sono gli ucraini. Esistono infatti diverse ricette dal nome così appetitoso, ma tutte portano ad una prelibatezza molto gustosa e appetitosa. Allo stesso tempo, l'ingrediente obbligatorio è sempre l'aglio, che rende lo strutto molto gustoso e aromatico. Il resto delle spezie potete personalizzarlo secondo i vostri gusti senza discostarvi troppo dalla ricetta. Invece del sale marino, puoi usare sale normale, ma gli chef esperti sconsigliano l'uso di sale a grani piccoli.
• 1,5 kg di strutto;
• 8 cipolle (buccia);
• 1 bicchiere di sale;
• 4 piselli di pimento;
• 3 foglie di alloro.

2 litri di acqua.

1. Sciogliere il sale nell'acqua, mettere sul fuoco una pentola con la salamoia e far bollire.
2. Lavare accuratamente le bucce di cipolla e aggiungerle nella casseruola, cuocere per altri 5 minuti.
3. Lavare e raschiare lo strutto, metterlo in salamoia bollente.
4. Cuocere lo strutto a fuoco lento per 10 minuti, quindi togliere la casseruola dal fuoco.
5. Lasciare lo strutto in salamoia per altri 15 minuti.
6. Trasferire lo strutto in un piatto e attendere che si scarichi la salamoia rimanente.
7. Rompi la foglia di alloro piccoli pezzi, tritare l'aglio.
8. Schiacciare i piselli del pimento con un coltello.
9. Mescolare insieme tutte le spezie.
10. Quando lo strutto si sarà raffreddato completamente, praticate dei tagli superficiali su tutta la superficie.
11. Strofinare lo strutto con le spezie, avvolgerlo nella carta stagnola e riporre in frigorifero.
12. Una volta che il lardo sarà ben congelato potrete tagliarlo a pezzetti pezzi porzionati e servire.

Il metodo della salatura a caldo prevede che il lardo venga cotto in salamoia con spezie varie. Ciò gli consentirà di essere ben saturo di tutti i sapori e gli aromi. Allo stesso tempo lo strutto diventerà più tenero. La ricetta è destinata ai dilettanti snack salati. Si consiglia di servire lo strutto finito con pane nero e verdure fresche. Se lo si desidera, è possibile aggiungere le bucce di cipolla alla salamoia per darle piatto già pronto bella tonalità marrone.

Ingredienti:

• 700 g di strutto;
• 1 bicchiere di sale;
• 7 bicchieri d'acqua;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini. pepe rosso macinato.

2 litri di acqua.

1. Mescolare acqua e sale in una casseruola e portare a ebollizione la salamoia.
2. Tagliare il lardo a pezzetti comodi per la salatura e metterlo in padella con la salamoia.
3. Lessate lo strutto per 10 minuti, poi togliete la salamoia dal fuoco e lasciate lo strutto nella casseruola per un altro 1 giorno.
4. Togliere lo strutto finito dalla salamoia e lasciarlo asciugare.
5. Passare l'aglio attraverso una pressa e mescolare con pepe rosso macinato.
6. Grattugiate il lardo con aglio e pepe, avvolgetelo nella carta stagnola e lasciatelo in freezer per un giorno.

Questa ricetta richiede quantità minima ingredienti, perché, infatti, per salare lo strutto basta semplicemente acqua e sale. Tutti gli altri condimenti vengono aggiunti a discrezione del cuoco. Puoi prendere nero e pimento, spezie piccanti, coriandolo, timo, ecc. Questo strutto è perfetto per un'ulteriore affumicatura, anche se puoi servirlo in questa forma come uno spuntino gustoso.

Ingredienti:

• 1 kg di strutto;
• 3 spicchi d'aglio;
• Sale, spezie.

2 litri di acqua.

1. Lavate lo strutto, asciugatelo e asciugatelo con carta assorbente.
2. Versare in una ciotola abbastanza acqua da coprire completamente lo strutto.
3. Aggiungere il sale all'acqua e attendere che sia completamente sciolto.
4. Tritate l'aglio e mettetelo anche lui in una ciotola con acqua e sale.
5. Tagliate il lardo a pezzetti e metteteli nella salamoia.
6. Mettete un peso sullo strutto e lasciatelo a temperatura ambiente per 3 giorni.
7. Togliere lo strutto dalla salamoia e asciugarlo bene, utilizzare come previsto.

Ora sai come preparare lo strutto salato in salamoia secondo una ricetta con una foto. Buon appetito!

Per selezionare lo strutto giusto, è meglio andare al mercato o al negozio della fattoria. Innanzitutto fate attenzione al colore: deve essere bianco o rosato, ma sempre uniforme. La pelle del lardo deve essere sottile, liscia, priva di setole e preferibilmente con marchio del veterinario.

Senti l'odore del lardo. Odore prodotto fresco latteo sottile e dolciastro. La presenza di un aroma specifico indica che il lardo proveniva da un cinghiale. Nessuna quantità di spezie può rimuovere l'odore, quindi è meglio rifiutare l'acquisto.

Forare lo strutto con un coltello, una forchetta o un fiammifero. Se perfora facilmente o con poca resistenza, il prodotto merita la tua approvazione.

Dopo aver acquistato lo strutto, sciacquatelo con acqua corrente, asciugatelo bene con un canovaccio e iniziate la cottura.

Con cosa salare lo strutto

Con sale, aglio, alloro, cumino, semi di aneto e persino bucce di cipolla e zucchero.

Durante la salatura, non aver paura di esagerare con il sale. Il vantaggio principale dello strutto è che assorbirà tutto il sale di cui ha bisogno.

Come marinare lo strutto

In casa il lardo può essere salato principalmente in tre modi:

A proposito, qualunque metodo tu scelga, dovrai conservare lo strutto finito nel congelatore.

• 1 kg di strutto;
• 200 g di sale;
• 20 g di pepe nero macinato;
• ½ testa d'aglio.

Preparazione

Tagliare il lardo a cubetti larghi 4–5 cm.

Fai dei tagli trasversali in ciascun blocco. La profondità è leggermente superiore alla metà del pezzo.

Versare tutto il sale in un contenitore profondo. Metti lì lo strutto e strofina bene con sale su tutti i lati.

Cospargere di pepe. Se lo desideri, puoi utilizzare una miscela di rosso e nero.

E tagliate l'aglio a fette spesse 1-2 mm e mettetele nelle fessure dei pezzi di lardo.

Trasferire lo strutto in un contenitore e conservare in frigorifero per 3-4 giorni.

Il lardo è pronto. Ha un sapore migliore con il pane nero.

Per conservarlo ulteriormente, raschiare o risciacquare il sale in eccesso, avvolgere lo strutto in un panno, riporlo in un sacchetto e poi nel congelatore.

• 2 kg di strutto;
• 5 bicchieri d'acqua;
• 200 g di sale;
• 1 testa d'aglio;
• 4 foglie di alloro;
• grani di pepe e altre spezie - a piacere.

Preparazione

Lavate lo strutto, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti in modo che entrino facilmente nel collo del barattolo. Lo spessore ottimale del pezzo è di 5 cm.

Preparare la salamoia. Versare 5 bicchieri d'acqua in una casseruola, aggiungere sale, dare fuoco e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e raffreddare.

Tritare finemente l'aglio e strofinarlo sui pezzetti di lardo. Lavare e asciugare le foglie di alloro.

Mettete lo strutto in un barattolo. Non cercate di impilare i pezzi troppo stretti: il lardo potrebbe marcire. Stratificare strati di lardo con alloro e pepe nero.

Dopodiché togliete lo strutto dal barattolo, asciugatelo con carta assorbente e strofinate con le spezie. Puoi usare pepe rosso macinato, cumino, paprika. Avvolgete poi lo strutto in carta o in un sacchetto e mettetelo nel congelatore. Tra un giorno lo strutto sarà pronto.

• 1,5 kg di strutto;
• 2 manciate di bucce di cipolla;
• 3 foglie di alloro;
• 200 g di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 kg di strutto con uno strato;
• 4 piselli di pimento;
• 3 spicchi d'aglio;
• paprika, miscela di peperoni - a piacere.

Preparazione

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le bucce di cipolla lavate, foglie di alloro, sale, zucchero. Portare a ebollizione il composto ottenuto, aggiungere lo strutto e coprire con un piatto in modo che affoghi nel liquido.

Portare nuovamente a bollore il composto e poi cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso. Quindi togliere la padella dal fuoco, raffreddare e riporre in un luogo freddo per 12 ore.

Togliere lo strutto, asciugarlo e strofinarlo con un composto di aglio tritato, paprika e un composto di peperoni. Avvolgere lo strutto finito nella pellicola o in un sacchetto e metterlo nel congelatore.

Prima di servire, tenere lo strutto a temperatura ambiente per 5 minuti e tagliarlo a pezzetti sottili. Questo strutto si sposa meglio con pane nero e senape.

Per scegliere il lardo giusto è meglio recarsi al mercato o allo spaccio aziendale. Innanzitutto fate attenzione al colore: deve essere bianco o rosato, ma sempre uniforme. La pelle del lardo deve essere sottile, liscia, priva di setole e preferibilmente con marchio del veterinario.

Senti l'odore del lardo. L'odore del prodotto fresco è sottile, dolciastro e lattiginoso. La presenza di un aroma specifico indica che il lardo proveniva da un cinghiale. Nessuna quantità di spezie può rimuovere l'odore, quindi è meglio rifiutare l'acquisto.

Forare lo strutto con un coltello, una forchetta o un fiammifero. Se perfora facilmente o con poca resistenza, il prodotto merita la tua approvazione.

Dopo aver acquistato lo strutto, sciacquatelo con acqua corrente, asciugatelo bene con un canovaccio e iniziate la cottura.

Con cosa salare lo strutto

Con sale, aglio, alloro, cumino, semi di aneto e persino bucce di cipolla e zucchero.

Durante la salatura, non aver paura di esagerare con il sale. Il vantaggio principale dello strutto è che assorbirà tutto il sale di cui ha bisogno.

Come marinare lo strutto

In casa il lardo può essere salato principalmente in tre modi:

A proposito, qualunque metodo tu scelga, dovrai conservare lo strutto finito nel congelatore.

• 1 kg di strutto;
• 200 g di sale;
• 20 g di pepe nero macinato;
• ½ testa d'aglio.

Preparazione

Tagliare il lardo a cubetti larghi 4–5 cm.

Fai dei tagli trasversali in ciascun blocco. La profondità è leggermente superiore alla metà del pezzo.

Versare tutto il sale in un contenitore profondo. Metti lì lo strutto e strofina bene con sale su tutti i lati.

Cospargere di pepe. Se lo desideri, puoi utilizzare una miscela di rosso e nero.

E tagliate l'aglio a fette spesse 1-2 mm e mettetele nelle fessure dei pezzi di lardo.

Trasferire lo strutto in un contenitore e conservare in frigorifero per 3-4 giorni.

Il lardo è pronto. Ha un sapore migliore con il pane nero.

Per conservarlo ulteriormente, raschiare o risciacquare il sale in eccesso, avvolgere lo strutto in un panno, riporlo in un sacchetto e poi nel congelatore.

• 2 kg di strutto;
• 5 bicchieri d'acqua;
• 200 g di sale;
• 1 testa d'aglio;
• 4 foglie di alloro;
• grani di pepe e altre spezie - a piacere.

Preparazione

Lavate lo strutto, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti in modo che entrino facilmente nel collo del barattolo. Lo spessore ottimale del pezzo è di 5 cm.

Preparare la salamoia. Versare 5 bicchieri d'acqua in una casseruola, aggiungere sale, dare fuoco e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e raffreddare.

Tritare finemente l'aglio e strofinarlo sui pezzetti di lardo. Lavare e asciugare le foglie di alloro.

Mettete lo strutto in un barattolo. Non cercate di impilare i pezzi troppo stretti: il lardo potrebbe marcire. Stratificare strati di lardo con alloro e pepe nero.

Dopodiché togliete lo strutto dal barattolo, asciugatelo con carta assorbente e strofinate con le spezie. Puoi usare pepe rosso macinato, cumino, paprika. Avvolgete poi lo strutto in carta o in un sacchetto e mettetelo nel congelatore. Tra un giorno lo strutto sarà pronto.

• 1,5 kg di strutto;
• 2 manciate di bucce di cipolla;
• 3 foglie di alloro;
• 200 g di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 kg di strutto con uno strato;
• 4 piselli di pimento;
• 3 spicchi d'aglio;
• paprika, miscela di peperoni - a piacere.

Preparazione

Versare l'acqua nella padella, aggiungere le bucce di cipolla lavate, le foglie di alloro, il sale, lo zucchero. Portare a ebollizione il composto ottenuto, aggiungere lo strutto e coprire con un piatto in modo che affoghi nel liquido.

Portare nuovamente a bollore il composto e poi cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso. Quindi togliere la padella dal fuoco, raffreddare e riporre in un luogo freddo per 12 ore.

Togliere lo strutto, asciugarlo e strofinarlo con un composto di aglio tritato, paprika e un composto di peperoni. Avvolgere lo strutto finito nella pellicola o in un sacchetto e metterlo nel congelatore.

Prima di servire, tenere lo strutto a temperatura ambiente per 5 minuti e tagliarlo a pezzetti sottili. Questo strutto si sposa meglio con pane nero e senape.