Lardo con strato di carne nelle bucce di cipolla. Lardo bollito con bucce di cipolla
Se lo cuoci dentro otterrai uno strutto molto bello e gustoso bucce di cipolla, puoi aggiungere spezie o aglio.
Lo strutto fatto in casa bollito con la buccia di cipolla è una meravigliosa invenzione Cucina ucraina. Di questa ricetta Dalla foto lo strutto risulta insolito: bollito e salato allo stesso tempo e allo stesso tempo incredibilmente tenero e di consistenza cremosa. E la buccia della cipolla le conferisce un'appetitosa tonalità bruno-dorata, come se fosse anche affumicata.
Non solo bolliremo lo strutto in una soluzione salata con l'aggiunta di bucce di cipolla, ma lo riempiremo anche di spezie aromatiche. Nonostante l'aglio sia elencato tra gli ingredienti, ti consigliamo di prestare attenzione a una pianta così straordinaria come la rocambole, che combina i vantaggi dell'aglio e della cipolla, ma allo stesso tempo ha di più gusto discriminante e aroma. Viene anche chiamato aglio spagnolo, cipolla pettinata o cipolla egiziana. Rocambole può essere acquistato al supermercato oppure puoi coltivarlo a casa sul davanzale della finestra. Poi tutto l'anno avrai questo meraviglioso prodotto, che, tra l'altro, è perfetto per questa ricetta.
- lardo di maiale - 500 g
- sale da cucina - 6 cucchiai.
- acqua - 2,5-3 l
- aglio - 2 teste
- miscela di peperoni - a piacere
- buccia di cipolla - a piacere
Prendiamo mezzo chilo di bellissimo lardo fresco.
Tagliatelo in pezzi comodi.
Preparare le bucce di cipolla. Non ve ne servirà molto: basterà sbucciare 7-8 cipolle. Tieni presente che più la cipolla è chiara, più bello sarà il colore del lardo.
Versare nella pentola 2,5-3 litri di acqua, portare ad ebollizione, salare abbondantemente (almeno 6 cucchiai di sale, perché è impossibile salare troppo lo strutto) e buttare le bucce di cipolla. La padella, ovviamente, sarà macchiata dalle cipolle, quindi quella smaltata non funzionerà. Per esaltare l'effetto del colore potete, oltre alle bucce, aggiungere nella padella piccole barbabietole tritate. Tutti insieme dovrebbero bollire a fuoco basso per circa 15 minuti, quindi aggiungere lo strutto nella salamoia marrone risultante e continuare a bollire per altri 7 minuti. Non cuocere troppo lo strutto perché diventerà friabile e insapore. È meglio lasciarlo raffreddare con acqua (in questo modo raggiungerà la condizione desiderata).
Mentre lo strutto si raffredda, preparate il composto piccante da spolverare. Tritare finemente l'aglio (o rocambole) e unirlo ad un battuto di peperoni (preferibilmente appena macinati).
In ogni pezzo di strutto già raffreddato facciamo fino a 3-4 tagli profondi, quindi cospargiamo i pezzi di spezie, li avvolgiamo nella plastica alimentare e li congeliamo nel congelatore per un giorno. Dopodiché puoi iniziare a degustare.
Lo strutto bollito con la buccia della cipolla ha un aspetto brillante, ma ha un sapore tenero e cremoso, come il burro.
Ricetta 2: delizioso lardo bollito con buccia di cipolla
Un pezzo sottile di buon lardo a strati e su pane nero: c'è qualcosa di più appetitoso? Una vera prelibatezza che si sposa bene con il borscht e si sposa bene con la vodka. Certo, solo lo strutto fatto con le proprie mani può essere davvero gustoso. Anche le opzioni più costose non possono essere paragonate a uno spuntino come lo strutto bollito con la buccia di cipolla.
La ricetta di cucina non può essere definita semplice, ma a causa del risultato puoi facilmente chiudere un occhio. Morbido, moderatamente salato, incredibilmente appetitoso e molto aromatico: questo può essere tranquillamente trattato anche da chi non è amante del maiale grasso. Io ho cucinato in una pentola a cottura lenta, ma se non ne hai una puoi usare una pentola normale.
- pancetta di maiale (grasso con strati di carne) - 1 kg
- acqua - 1l
- sale - 200 g
- buccia di cipolla - una manciata
- khmeli-suneli - 1 cucchiaio.
- coriandolo - 0,5 cucchiaini.
- aglio - 3-4 spicchi
- foglia d'alloro- 1-2 pezzi.
Sciacquare il petto e tagliarlo a pezzi della dimensione desiderata. Mettili in una ciotola o pentola multicucina.
Aggiungi le bucce di cipolla. Questo componente non influisce particolarmente sul gusto, ma conferisce un colore e un aspetto appetitosi. prodotto finito. Quanto maggiore è la lolla, tanto più scuro risulterà il lardo.
Aggiungi sale. La quantità di sale può essere ridotta, a seconda dei gusti.
Versare acqua. L'acqua dovrebbe coprire completamente il contenuto del piatto.
Impostare il dispositivo sulla modalità "cottura" e far bollire per 10 minuti. Quando cuciniamo lo strutto su un fornello normale in una casseruola, facciamo esattamente lo stesso. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Raffreddare tutto a temperatura ambiente e lasciare per 3 giorni in un luogo fresco. Durante questo periodo il lardo sarà salato e acquisterà un bel colore dorato.
Togliere i pezzi appetitosi dalla salamoia e lasciare scolare il liquido in eccesso. Se necessario, puoi asciugare con un tovagliolo di carta.
Tritare la foglia di alloro. Passare l'aglio attraverso una pressa.
Mescolare con spezie di base. Strofinare i pezzi di strutto con il composto risultante.
Avvolgere in carta o pellicola e lasciare in frigorifero per un paio d'ore.
Lo strutto pronto può essere conservato in frigorifero per circa 2 settimane. Se non lo mangiate entro questo tempo, mettetelo nel congelatore. A casa nostra una porzione del genere viene esaurita in pochi giorni.
Ricetta 3: lardo bollito con aglio nella buccia di cipolla
- 800 g di strutto
- 1 litro di acqua
- 1 bicchiere di sale
- buccia di 5-6 cipolle
- grani di pepe nero - 10 pz
- pimento, coriandolo - a piacere
- 4 foglie di alloro
- 5-6 spicchi d'aglio per la marinata
- 4 spicchi d'aglio per il lardo
Versare l'acqua nella padella. Aggiungere sale, pepe nero, pimento, alloro, coriandolo.
Sbucciare l'aglio, tagliare ogni spicchio in 2-3 parti e gettarlo nella padella.
Laviamo le bucce delle cipolle sotto l'acqua corrente e le mettiamo in una casseruola. Portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti.
Lavare accuratamente lo strutto.
Mettete lo strutto in una pentola; l'acqua dovrà coprirlo completamente. Se non c'è abbastanza acqua, aggiungere acqua e sale.
Cuocere lo strutto nella buccia per un quarto d'ora dopo l'ebollizione, quindi aprire il coperchio e lasciare lo strutto finché non si raffredda completamente. Trascorso questo tempo, il lardo acquisisce una magnifica tonalità dorata. Successivamente, immergere lo strutto con un tovagliolo di carta.
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
Posizionare sulla pellicola trasparente.
Aggiungiamo lo strutto. Puoi tagliarlo in più parti e avvolgerle separatamente.
Avvolgere e lasciare lo strutto in frigorifero per una notte.
Al mattino lo strutto cotto nella lolla può essere tirato fuori dal frigorifero, tagliato a pezzi e servito.
Ricetta 4: lardo bollito in spolverata (foto passo passo)
Lo strutto bollito preparato secondo questa ricetta risulta essere così tenero che può piacere non solo agli amanti dello strutto, ma anche a chi ne è in linea di principio indifferente.
- strutto – 2 kg (prendetelo dalla parte posteriore, lì è più tenero)
- bucce di cipolla - 2-3 buone manciate
- 1 cipolla media intera, non sbucciata, per cucinare
- cardamomo macinato – 1 cucchiaio.
- grani di pepe nero – 20 pezzi
- peperoncino rosso – un pizzico per cucinare (da spolverare a piacere)
- sale – 8 cucchiai
- rosso peperoncino– sulla punta di un coltello per spolverare e un pizzico per cuocere
- aglio - a piacere
Riempire la buccia di cipolla con acqua in modo che l'acqua copra leggermente lo strutto, aggiungere la cipolla, il sale, il pepe nero in grani, il peperoncino macinato e il peperoncino tagliato a pezzetti, il cardamomo e mettere a bollire. A questo punto tagliare lo strutto (non più largo di 5 cm). Non appena l'acqua bolle, notiamo l'ora: dovrebbe bollire per 5 minuti, quindi aggiungere lo strutto e cuocere per 10 minuti.
Mentre lo strutto cuoce preparate il condimento.
Per fare questo, tritare finemente l'aglio o semplicemente grattugiarlo.
Prepariamo anche un misto di peperoni: macinato nero, macinato rosso e macinato rosso a pezzetti. I fan possono aggiungere cumino.
Una volta cotto lo strutto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare un po'.
Successivamente, strofinare con aglio e una miscela di spezie preparate. Volendo il lardo può essere farcito con aglio.
Ora avvolgilo nella pellicola e mettilo nel congelatore.
Dopo il congelamento la sua consistenza diventerà più densa, ma non per questo meno gustosa.
Ricetta 5: delizioso lardo bollito con aglio (passo dopo passo)
Offriamo una ricetta con foto passo passo per te. Il lardo bollito con la buccia di cipolla risulta molto gustoso. L'ho preparato per la prima volta e il risultato mi è piaciuto. Questo lardo è ancora più buono. Risulta aromatico, moderatamente salato e piacerà a tutti. Sono felice di condividere la mia esperienza con voi.
- 500 grammi di strutto fresco;
- 2-3 manciate abbondanti di bucce di cipolla;
- 5 tavoli. l. comprato sale, sale da cucina;
- 5-6 spicchi d'aglio;
- 1,5 litri di acqua;
- spezie a piacere: pepe nero macinato, coriandolo macinato essiccato, paprika dolce.
Prima dell'uso lavo sempre le bucce di cipolla, poi le metto in una casseruola e le riempio con acqua fredda. L'ho messo sul fuoco a bollire.
Quando il brodo di buccia di cipolla diventa bordeaux, aggiungi il sale da cucina per fare una marinata per lo strutto.
Metto un pezzo di strutto fresco nel decotto della lolla, lo faccio bollire letteralmente per 5 minuti e spengo subito il fuoco. Ma lascio lì lo strutto in modo che possa marinare e prendere la tonalità desiderata. Lascio lo strutto in padella finché il brodo non si sarà completamente raffreddato. Ci vogliono circa 4 ore.
Tiro fuori un pezzo di strutto raffreddato, risulta scuro e bello da vedere.
Spremi l'aglio con una pressa e lo strofino completamente su tutti i lati dello strutto. Gli aromi in cucina saranno strabilianti e avrai persino appetito.
Poi cospargo il lardo con tutte le spezie in modo che ricoprano il lardo su tutti e quattro i lati. Io non lesino sulle spezie, ma poi il lardo sarà ancora più saporito e aromatico.
Copro lo strutto con pellicola trasparente e lo metto in frigorifero. A volte lascio lo strutto nel congelatore, poi lo strutto prende forma più velocemente ed è pronto per l'uso. Se metto lo strutto nel congelatore, poi 15 minuti prima di pranzo lo tiro fuori, poi si taglia facilmente, perché avrà il tempo di scongelarsi un po '.
Dopo che lo strutto è diventato duro, l'ho tagliato a pezzi medi. Sembrerà presentabile e bello.
Io servo il lardo cotto, bello e delizioso, con la buccia di cipolla.
Ricetta 6: lardo aromatizzato all'aglio nelle bucce di cipolla
Lardo bollito nelle bucce di cipolla aromatizzato all'aglio. Una volta, andando a trovare un amico, ho provato lo strutto preparato in questo modo, ora è il mio lardo bollito preferito. Per la ricetta è meglio prendere lo strutto con un taglio di carne. Delizioso e molto semplice.
- Maiale con lardo 350 gr.
- Buccia di cipolla 1 tazza
- Aglio 2 spicchi
- Acqua 550ml.
- Sale 1,5 cucchiai.
- Una manciata di pimento
- Pepe nero a piacere
- Foglia di alloro 4 pz.
Tagliare il lardo a pezzi medi.
Lavare bene le bucce di cipolla.
Far bollire l'acqua e aggiungere le bucce di cipolla. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
E aggiungere pezzetti di strutto. La marinata dovrebbe coprire completamente lo strutto. Cuocere a fuoco medio per 20 - 25 minuti. Controllate la prontezza con un coltello o uno spiedino di legno; se fora bene e senza sforzo, potete toglierlo dal fuoco.
A fine cottura il lardo avrà questo colore. Lasciare riposare nella marinata per altri 15 minuti.
Puoi tagliarli a pezzi e servirli, oppure avvolgerli nella pellicola e conservarli nel congelatore. Buon appetito.
Ricetta 7: Lardo di maiale bollito con buccia di cipolla
Strutto con buccia di cipolla, soprattutto ricetta deliziosa lardo bollito, facilissimo da preparare in casa. La pancetta di maiale disossata e con la pelle con uno spesso strato di carne funziona bene per questa ricetta.
Ci vorranno 120 minuti per prepararsi. Dagli ingredienti indicati nella ricetta si otterrà circa 1 kg di prodotto finito.
- pancetta di maiale – 1,3 kg;
- buccia di cipolla – 30-50 g;
- cipolle – 70 g;
- aglio – 5 denti;
- alloro – 4 pezzi;
- curcuma macinata – 5 g;
- pepe rosso macinato – 5 g;
- sedano (verde) – 100 g;
- semi di coriandolo – 5 g;
- sale, pepe nero in grani.
Togliamo i “vestiti” esterni dai bulbi, per un colore bruno intenso serviranno più bucce, per ottenere una sfumatura marrone chiaro è sufficiente “spogliare” 5-6 cipolle.
Mettere le bucce di cipolla in una casseruola, versare acqua fredda, lasciare agire per 5 minuti, quindi sciacquare con acqua corrente.
Mettilo in una casseruola lardo con strati di carne e pelle. È meglio tagliarlo a strisce lunghe e larghe per farlo cuocere più velocemente.
Aggiungere gli spicchi d'aglio e le foglie di alloro; queste spezie insaporiscono bene il brodo e la carne di maiale a cottura ultimata.
Aggiungere la parte superiore dei gambi di sedano con le foglie oppure un mazzetto di sedano, prezzemolo o levistico, mettere una cipolla tritata grossolanamente.
Devi preparare la salamoia secondo i tuoi gusti; non puoi renderla troppo salata, perché la cottura del maiale bollito richiede tempo. Il calcolo abituale è 15-20 g di sale per litro d'acqua.
Quindi, versate nella padella qualche pepe nero in grani e sale.
Versare la quantità necessaria di acqua fredda, aggiungere un po 'di coriandolo per l'aroma.
È arrivato il freddo e vuoi qualcosa di più nutriente e gustoso.
Per colazione suggerisco di preparare il petto salato o gli strati di maiale con lo strutto cottura istantanea nelle bucce di cipolla.
Il petto bollito, con la buccia di cipolla, con le spezie è un antipasto fantastico, anche facile da preparare. Non è nemmeno del tutto vero, gli strati di carne di maiale con strutto non sono solo uno spuntino, è uno spuntino veloce, una colazione, ad esempio su un panino. Questa è la stessa salsiccia, solo molto migliore e del tutto naturale. Anche il petto bollito con la buccia di cipolla è molto più economico di qualsiasi salsiccia decente, il che è anche molto interessante.
Cucino immediatamente due o tre pezzi di questi strati di maiale nella buccia, ne lascio uno in frigorifero per affettarlo e metto il resto in congelatore. Se necessario, il pezzo successivo viene semplicemente spostato nel frigorifero e utilizzato per lo scopo previsto. Potete provare questo lardo bollito o il petto con la buccia di cipolla il giorno dopo, una volta che si sarà raffreddato.
È meglio scegliere il petto fresco, che ha meno grassi.
Straccetti di maiale – 1 kg. (2 pezzi) Ho abbastanza parti di carne dello strato
Bucce di cipolla – 5 manciate
Acqua – 2-3 litri
Sale – 2-3 cucchiai. l.
Aglio – 7 spicchi (la quantità di aglio può essere aumentata o diminuita a seconda dei gusti)
Condimento per la salatura del lardo – 1 confezione. (50 gr.)
Una miscela di pepe macinato nero e rosso - 2 cucchiai. l.
Carta da forno - per conservare il petto finito.
Sciacquare gli strati di maiale sotto l'acqua corrente.
Versare l'acqua nella padella, aggiungere le bucce di cipolla lavate e disporre gli strati. 
Mettere la padella sul fuoco e portare a ebollizione, eliminare la schiuma risultante. Sale. L'acqua deve essere sufficientemente salata.
Cuocere lo strutto e la carne con la buccia di cipolla a fuoco medio fino a quando il brodo bolle per 1,5 ore.
Una volta cotti, gli strati assumono un bel colore marrone scuro a causa delle bucce della cipolla che in apparenza sembrano affumicate;
Trascorso il tempo di cottura, lasciate raffreddare gli strati direttamente nel brodo. 
Guarda la foto, che bel petto nella buccia si è rivelato! 
Spremi l'aglio con una pressa e strofina accuratamente ogni pezzo su tutti i lati in modo che siano completamente saturi dell'aroma dell'aglio. 
Quindi cospargere i pezzi degli strati con un composto di peperoni, macinarli e aggiungere anche il condimento per salare lo strutto agli strati, strofinando bene anche il tutto nello strutto. 
L'aroma di questo petto è semplicemente pazzesco, viene solo voglia di tagliarne un pezzo e mangiarlo con un pezzo di pane. Ma dobbiamo avvolgere ogni pezzo di pancetta di maiale grattugiato nella carta da forno e metterlo in frigorifero a raffreddare. 
Gli strati di maiale bolliti risultano molto belli, aromatici e incredibilmente gustosi.
A colazione è tutto...
Così gustoso e veloce lardo salato in bucce di cipolla con aglio e spezie sono molto apprezzati nella nostra famiglia sono molto facili da preparare;
10-12 porzioni
1 ora
135 kcal
5 /5 (1 )
Se non hai mai cucinato lo strutto con la buccia, assicurati di provarlo. È così semplice che dalla prima volta che ho fatto tutto da sola, non compro mai lo strutto al mercato! È economico, veloce e incredibilmente gustoso. Anche chi sta appena imparando a cucinare troverà utili le ricette. fatti in casa questo piatto sano.
Lardo casereccio con bucce di cipolla
Stoviglie: padella, tagliere e coltello, scolapasta, misurino, pellicola.
Assicurati di scegliere lo strutto al mercato. Lì puoi esaminarlo attentamente; se è giallo o grigio, allora è vecchio! Prodotto fresco di colore bianco, con una sfumatura rosata e un odore delicato. È meglio prendere lo strutto della pancia, del fianco o della schiena, ha un sapore migliore. Vale la pena prestare attenzione alla pelle. Dovrebbe essere rosa o giallo, una tinta marrone è un segno di grasso vecchio. Adoro lo strutto con la carne, quindi ne ho preso mezzo chilo con uno strato di carne.
C'è un altro modo: controlla l'odore dello strutto. Devi bruciarne un pezzo e annusarlo. Se senti odore di maiale, è meglio prenderne un altro pezzo.
Ho lasciato gradualmente le bucce di cipolla, quindi quando ho deciso di iniziare il decapaggio ne avevo già accumulato una quantità sufficiente. Ma puoi comprare le bucce nei supermercati, dove le vendono prima di Pasqua. Darà allo strutto un colore bellissimo e appetitoso.
Fasi di cottura
- Verso un litro d'acqua nella padella.
- Aggiungo 3 foglie di alloro, verso 180 g di sale e 10 piselli di pimento.
- Aggiungo 1/4 cucchiaino lì. coriandolo.
- Metto metà della cipolla in una casseruola e metto tutto sul fuoco.
- Lavare accuratamente le bucce di cipolla (3 manciate) con acqua utilizzando uno scolapasta. Trasferisco le bucce in un pentolino, le abbasso nell'acqua con una spatola e le lascio bollire.
- Lavo accuratamente mezzo chilo di strutto e lo taglio in due parti.
- Appena la salamoia bolle, abbasso la fiamma e trasferisco lo strutto.
- Cuocere con il coperchio chiuso per 50 minuti.
- Poi spengo il fuoco e lascio lo strutto in salamoia per almeno 12 ore. Durante questo periodo il piatto si raffredderà e sarà ben salato.
- Metto i pezzi su un piatto, lascio scolare l'acqua e tolgo le bucce e le spezie in eccesso.
- Sbuccio la testa d'aglio e la strizzo.
- Lascio 4 spicchi per il ripieno. Li ho tagliati a fettine sottili.
- Asciugo lo strutto con della carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso.
- Cospargo un cucchiaio di paprika su entrambi i pezzi su tutti i lati.
- Cospargo lo strutto con 1/4 cucchiaino. pepe
- Faccio dei tagli con un coltello affilato e inserisco gli spicchi d'aglio tritati.
- Ricopro generosamente il lardo con l'aglio tritato.
- Metto ogni pezzo nella pellicola, lo avvolgo e lo metto nel congelatore per 12 ore.
- Il lardo finito è molto morbido, ben imbevuto di sale, spezie e ha un meraviglioso aroma di aglio.
Video ricetta per cucinare lo strutto con le bucce di cipolla
Tutte le fasi della preparazione sono mostrate nel dettaglio nella video ricetta. Guarda quanto è semplice.
Non abbiate paura di salare troppo lo strutto, ne occorrerà quanto occorre. Ho preso la quantità indicata perché ho il petto e contiene molta carne. Se lo preferisci senza carne, ne bastano 3 cucchiai. l. sale. Ognuno sceglie le spezie a propria discrezione. Puoi usare peperoncino, basilico, noce moscata o zenzero.
Questo prodotto è adatto a qualsiasi pranzo o cena, sia esso il primo o il secondo piatto. Lo strutto funge anche da buona base per cucinare piatti diversi Ad esempio, puoi cuocere le patate con strutto e funghi al forno. Oppure buttatene qualche pezzetto nella zuppa per un primo piatto sostanzioso. Se state preparando un arrosto, al posto della carne potete utilizzare questo petto, realizzato secondo la mia ricetta.
Può essere fatto in diversi modi. Mi piace molto, è anche preparato con un giorno di anticipo. E se hai una tavoletta di cioccolato fondente, preparala, è estremamente gustosa e soddisfacente.
Come cucinare lo strutto con la buccia di cipolla secondo una ricetta veloce
Se vi piace lo strutto senza carne potete salarlo in un altro modo. Tutto richiederà meno di mezz'ora, dopo una giornata potrai mangiare la prelibatezza.
Tempo di cottura: 25 minuti.
Numero di porzioni: 500 g.
Stoviglie: tavola e coltello, casseruola, tovaglioli di carta, carta stagnola, spremiaglio.
ingredienti
Avevo bisogno di circa un chilogrammo di buccia di cipolla. Il lardo assorbe bene le spezie e a mio marito piace che sia più piccante, quindi ho aggiunto peperoncino e khmeli-suneli.
Fasi di cottura
- Preparo la salamoia: verso 1 cucchiaio in un litro d'acqua. l. sale, 1 cucchiaino. zucchero, 9-13 grani di pepe nero, un paio di pimento, 3 foglie di alloro.
- Lo metto sul fuoco, lo porto a ebollizione e lo lascio bollire per 3 minuti.
- Lavo mezzo chilo di strutto e tolgo la placca dalla pelle.
- L'ho tagliato a pezzetti.
- Lavare accuratamente una buona manciata di bucce con acqua. Tolgo la salamoia dal fuoco e ci trasferisco dentro le sanse e lo strutto.
- Lo metto sul fuoco, lo porto a bollore e faccio cuocere per 15 minuti.
- Lascio lo strutto in salamoia finché non si raffredda, lo metto in un luogo fresco per un giorno.
- Ho messo dei pezzetti di lardo fazzoletto di carta per eliminare il liquido in eccesso.
- In una ciotola separata, tritare 8 spicchi d'aglio.
- Aggiungo 1 cucchiaio ad esso. l. khmeli-suneli.
- Cospargo 2 cucchiaini. Pepe rosso.
- Ricopro bene tutti i pezzi, li avvolgo nella pellicola e li metto in frigorifero.
- Potete mangiare lo strutto subito, ma è meglio lasciarlo macerare nelle spezie per diverse ore.
Video ricetta per cucinare il lardo bollito con la buccia di cipolla
È incredibilmente semplice e delizioso. Guarda quanto è bello il risultato finale!
Salo è un meraviglioso antipasto per una festa. Quando gli amici vengono a trovarci all'improvviso, lardo e sottaceti mi aiutano sempre mentre preparo la portata principale. Lo usiamo con senape, adjika, lo adoriamo soprattutto con il borscht e patate bollite con cipolla verde. Eventuali sottaceti vanno bene con lo strutto.
Puoi friggere le uova nello strutto o cuocerle al forno o farne un rotolo. Anche un kebab risulterà incredibilmente appetitoso se fra la carne si mettono dei pezzetti di lardo.
Come cucinare lo strutto con le bucce di cipolla in una pentola a cottura lenta
Questa prelibatezza non danneggerà la tua figura se la consumi con moderazione. Il suo caratteristiche benefiche scientificamente provato, quindi ogni persona dovrebbe includere lo strutto nella propria dieta. Contiene molti acidi grassi e vitamine A, D, E. È ben assorbito e ha un effetto benefico sul corpo.
Se sei il proprietario di una pentola a cottura lenta, puoi cucinare lo strutto con questa tecnica miracolosa. Tutto è abbastanza semplice e veloce, lo strutto con la carne risulta succoso e gustoso. Imparerai come cucinare lo strutto con le bucce di cipolla in una pentola a cottura lenta nella seguente ricetta.
Tempo di cottura: 60 minuti.
Numero di porzioni: 1 kg.
Stoviglie: multicooker, grattugia.
Video ricetta per cucinare lo strutto con le bucce di cipolla in una pentola a cottura lenta
Puoi vedere come appare lo strutto dopo la cottura qui.
Come puoi vedere, non c'è niente di più semplice che preparare lo strutto da solo. Ne ho sempre un pezzo nel congelatore, questo snack va via molto velocemente. È molto più piacevole mangiarlo che comprato in negozio, perché è fatto con le tue mani. Alcune casalinghe aggiungono maionese, prugne secche e fumo liquido alla miscela di spezie. Non ci ho provato.
Aspetto con ansia il vostro feedback e commenti. Condividi come hai cotto il lardo nella buccia e quali ingredienti hai aggiunto. Forse imparerò molte cose nuove.
Il lardo con bucce di cipolla è piccante e piatto aromatico, che la tua famiglia adorerà sicuramente dopo la prima degustazione. Questo prodotto diversificherà la tua dieta; può essere consumato con pane, verdure, erbe aromatiche, insalate, cereali, combinato con acido, cremoso o salsa piccante, friggere e aggiungere alle uova strapazzate.
In apparenza assomiglia lardo affumicato, ma in realtà si tratta di maiale bollito fatto in casa, che è molte volte più salutare di quello acquistato in negozio.
Lardo in bucce di cipolla - opzione insolita: bollito e, allo stesso tempo, salato, allo stesso tempo cremoso e delicato nel gusto. Elenchiamo alcuni segreti per preparare un piatto delizioso.
- Lo strutto risulterà delizioso se lo preparerete esclusivamente con carne di maiale fresca o con strutto congelato se è arrivato fresco nel congelatore. Scegli pezzi bianchi senza tinta giallastra.
- Gli chef consigliano di acquistare sottosquadri per questo piatto: strutto con sottili strati di carne.
- Lo strato superiore della buccia di cipolla deve essere scartato e le aree danneggiate rimosse.
- Il principio con il sale è semplice: è meglio esagerare che usarne troppo poco. Il suo eccesso non verrà “assorbito” dallo strutto e, se la quantità è scarsa, il prodotto risulterà leggermente salato.
- Non tagliate la pelle del lardo, altrimenti il pezzo diventerà troppo molle durante la cottura.
- Attenzione: la padella potrebbe colorarsi dopo la cottura dello strutto. Non utilizzare contenitori smaltati.
Le ricette più deliziose
In questo articolo ne abbiamo raccolti di più ricette deliziose preparare questo piatto apparentemente ordinario. Scegli l'opzione su come cucinare lo strutto con la buccia di cipolla secondo i tuoi gusti, oppure prova qualcosa di nuovo ogni settimana e sorprendi la tua famiglia con gusti interessanti.
Lardo bollito con bucce di cipolla
Avrai bisogno:
- buccia di cipolla;
- alloro;
- salone;
- sale;
- Pepe nero;
- aglio;
- khmeli-suneli.
Un chilo e mezzo di strutto (è meglio scegliere dalla parte del petto, in cui sono presenti le vene di carne), tagliato in 2-3 parti, mettere in salamoia bollente le bucce di cipolla (per 1 litro d'acqua, prendere mezzo bicchiere sfaccettato di sale, 3 foglie di alloro, 15 grani di pepe e 1-2 manciate di bucce di cipolla).
Come cucinare lo strutto con la buccia di cipolla? Fate bollire lo strutto per circa 7-9 minuti, l'acqua dovrà coprirlo completamente durante la cottura. Lasciare riposare in salamoia in un luogo fresco, dopo un giorno eliminare lo strutto, tamponare leggermente con tovaglioli o strofinacci.
Quindi strofinare con la pasta di aglio grattugiato pezzo di lardo. Ti piacciono i cibi piccanti? Usa l'adika secca georgiana. Avvolgetelo quindi nella pergamena e conservatelo in frigorifero per 2 giorni, quindi mettetelo nel congelatore in modo che possa essere conservato e tagliato meglio.
Scegliendo questa ricetta tenete conto che lo strutto risulterà più duro, più elastico e bisognerà aspettare più tempo affinché sia pronto rispetto alla cottura.
Per 800 grammi di strutto con uno strato di carne bisogna prendere circa 1,5 litri di acqua, 15 grammi di bucce di cipolla, un bicchiere di sale, 5 spicchi d'aglio, 5 foglie di alloro, 5 piselli Pepe di Giamaica, pizzicare, una miscela di pepe nero e macinato.
Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungere un bicchiere di sale e lasciare bollire la soluzione. Lavare le bucce di 7 cipolle, metterle in acqua bollente salata e far bollire per 5 minuti.
Mettere lo strutto ammollato, tagliato a pezzi, in un barattolo da tre litri, riempirlo con la soluzione raffreddata, aggiungere l'alloro e l'aglio. Macinare il composto di peperoni, schiacciare i piselli di pimento con un coltello, mescolare bene e aggiungere anche al barattolo.
Riponete il contenitore con lo strutto in frigorifero per 5 giorni, poi toglietelo dalla salamoia e mettetelo in freezer. Quando sarà ben congelato potrete servirlo.
Lardo salato caldo
Avrai bisogno:
- litro d'acqua;
- 1 chilogrammo di lardo con strati di carne;
- 2 foglie di alloro;
- Pepe nero;
- 2 manciate di bucce di cipolla;
- 8 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di zucchero;
- un bicchiere di sale.
Versare l'acqua in una casseruola alta e stretta, aggiungere lo zucchero e il sale, le foglie di alloro e le bucce di cipolla e portare a ebollizione. Lavare lo strutto, asciugarlo e metterlo in acqua bollente, far bollire per 20 minuti, togliere dal fuoco, tenere in salamoia per 8 ore. Asciugare dopo averlo tolto dalla padella.
Tritare finemente l'aglio e mescolare con pepe nero. Arrotolare lo strutto nella miscela di marinatura, avvolgerlo nella pellicola e riporre nel congelatore per una notte. Buon appetito!
Per 1 kg di strutto avrete bisogno di 2 teste d'aglio, 3 cucchiai di pepe nero macinato.
Prendi i seguenti ingredienti per la salamoia: 2 manciate di bucce di cipolla, 5 prugne secche, 2 foglie di alloro, un bicchiere di sale, 2 cucchiai di zucchero.
Come cucinare lo strutto con la buccia di cipolla? Versare i componenti della salamoia in una casseruola e aggiungere un litro di acqua bollente. Tagliare il lardo fresco lavato in 2 parti. Mettetela in salamoia e fatela bollire per 25 minuti. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma a una temperatura media. Lasciare raffreddare la marinata durante la notte. Schiacciare l'aglio con pepe nero. Togliere il lardo dalla marinata, asciugarlo, strofinarlo con il composto di aglio e metterlo in frigorifero per 3 giorni.
Dopodiché puoi consumarlo o iniziare il processo di affumicatura. La foto presentata nell'articolo mostra processo passo dopo passo preparativi.
Lardo marinato con bucce di cipolla
Questo snack ha un sapore eccezionale, gusto ricco e colore. Puoi cuocere lo strutto con la buccia di cipolla sia in padella che in padella.
Avrai bisogno:
- 1,5 chili di grasso;
- sbucciare 10 cipolle;
- quasi un bicchiere pieno di sale;
- 8 spicchi d'aglio;
- 15 grammi di pepe nero in grani e macinato;
- 3 foglie di alloro.
Lavare le bucce di cipolla e versarvi sopra 1,5 litri di acqua bollente. Salare, pepare, aggiungere l'alloro e cuocere per mezz'ora. Quindi bisogna mettere lo strutto nel brodo e far bollire per un'altra mezz'ora. Raffreddare la padella con lo strutto nella marinata e riporla in frigorifero per 24 ore.
Trascorso il giorno, tritare l'aglio, il pepe macinato, aggiungere il sale. Togliere lo strutto e grattugiarlo miscela aromatica e riporre, avvolto nella pellicola, in frigorifero per 48 ore.
Dopo la marinatura, potete strofinare lo strutto con paprika o curcuma.
Aumentando il volume dell'acqua (questo non vale per il volume dello strutto), aggiungere più spezie. La marinata dovrebbe coprire il prodotto.
Non gettare i cubetti di ghiaccio nella salamoia preparata per raffreddarla. Altrimenti la marinata non sarà così ricca, lo strutto non sarà salato e non risulterà aromatico e piccante.
Come fare lo strutto con la buccia di cipolla in un modo nuovo?
Per prepararvi avrete bisogno di un chilogrammo di strutto con uno strato.
Avrai bisogno di salamoia. Prendete un litro d'acqua, 5 cucchiai colmi di sale, 2 cucchiai di zucchero, 5 spicchi d'aglio, 2 piselli di pimento, 20-25 grani di pepe nero, 3 foglie di alloro, 3 manciate di bucce di cipolla.
Per grattugiare lo strutto bisogna prendere altri 7 spicchi d'aglio, 25 grammi di spezie a proprio gusto
Lavare lo strutto in acqua corrente, tagliare il pezzo in 2 parti e asciugarlo con dei tovaglioli. Aggiungere una miscela di due tipi di pepe, alloro, zucchero, sale all'acqua bollente e portare a ebollizione. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a fettine sottili e metterlo in salamoia.
Lavare le bucce di cipolla acqua fredda, lasciare scolare l'acqua in eccesso, metterla in acqua bollente.
Dopo la bollitura aggiungere lo strutto fino a coprirlo completamente con la salamoia, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Coprite la padella prima con un piatto e poi con un coperchio, togliete dal fuoco e mettetela in un luogo fresco per 12 ore.
Trascorso questo tempo, eliminate lo strutto, eliminate le bucce e mettetelo in uno scolapasta per 20 minuti per far scolare la salamoia. Quando lo strutto si asciuga, strofinalo con spezie su tutti i lati (ad esempio, "miscela armena" - aglio, cipolla, paprika, santoreggia, curcuma, pepe nero macinato, origano, coriandolo, semi di aneto, cannella, maggiorana).
Vale la pena avvolgere ogni pezzo pellicola trasparente, pellicola o pergamena e rimuovere per 24 ore. Il lardo cotto nelle bucce di cipolla taglia perfettamente, le spezie ne esaltano perfettamente il gusto.
Questo prodotto affascina con il suo odore, il gusto pungente e i sentori di spezie!
- Anche se l'aglio è indicato ovunque nelle ricette, fate attenzione alle rocambole (i suoi altri nomi sono cipolla egiziana, aglio spagnolo, cipolla pettinata) con aroma sottile e il gusto e le virtù delle cipolle e dell'aglio.
- Quanto più chiara è la buccia della cipolla, tanto più bello sarà il colore del lardo.
- Per esaltare l'effetto cromatico delle bucce, aggiungete in padella anche le fettine di barbabietola. Va cotto a fuoco basso per circa un quarto d'ora.
- Se mangi lo strutto in una settimana, conservalo in frigorifero e, se non hai intenzione di mangiarlo così velocemente, lascialo nel congelatore.
- Non bisogna cuocere troppo lo strutto (7-10 minuti sono sufficienti, se ci sono strati di carne, poi 7 minuti in più), altrimenti perderà sapore e si allenterà. Lasciarlo raffreddare in acqua fino a raggiungere la condizione richiesta.
- Prima di aggiungere lo strutto è opportuno staccare e strizzare la lolla, altrimenti su di essa si depositeranno cristalli di sale e lo strutto sarà ricoperto di lolla.
- Lo strutto va conservato nel congelatore; avvolgere ogni pezzo nella pellicola per facilitarne la conservazione e il taglio. La durata di conservazione dello strutto nelle bucce di cipolla è di 3,5 mesi.
- Se non ti piace l'aroma dell'aglio congelato, puoi ungerne un pezzo prima di affettarlo e rimuoverlo per conservarlo senza strofinarlo con l'aglio.
Conclusione
Lo strutto bollito con le bucce di cipolla risulta molto morbido, tenero e ha un gusto ricco, a differenza della sua controparte affumicata.
Preparatelo secondo una delle nostre ricette e deliziate i vostri cari!
Madre di due figli. Mi occupo delle pulizie da oltre 7 anni: questo è il mio lavoro principale. Mi piace sperimentare, provo costantemente mezzi, metodi, tecniche diversi che possano rendere la nostra vita più semplice, più moderna, più appagante. Amo la mia famiglia.
Lardo salato a strati con buccia di cipolla Ciao a tutti coloro che stanno leggendo questa ricetta. Oggi ti dirò come cucinare il lardo più delizioso a casa. Ho preso questa ricetta da mia mamma. Ingredienti: lardo di maiale con strati di carne - 1 kg; buccia di cipolla - quanto basta per ricoprire lo strutto; aglio - 10 spicchi; sale - 1 bicchiere; pepe nero macinato 1 - a piacere; acqua - 1 litro Metodo di preparazione Allora cominciamo a cucinare. Ho lavato lo strutto e l'ho tagliato a pezzetti. Qualcuno dirà che c'è solo carne, solo un po' di grasso. È solo che alla nostra famiglia piace di più questo. Se volete, potete utilizzare questa ricetta per salare lo strutto assolutamente puro, senza strati di carne. Ho lavato bene la buccia della cipolla sotto l'acqua corrente. Ho preso una padella più grande e ho disposto sul fondo un piccolo strato di bucce di cipolla. Ho messo lo strutto sulla buccia. A proposito, sarà abbastanza difficile lavare le bucce delle cipolle dalla padella, quindi, se possibile, usa piatti più semplici e vecchi. Successivamente ho adagiato le bucce sui lati. Le rimanenti lolla servivano a ricoprire il lardo sopra. Ora prepariamo la salamoia. Ho preso un litro d'acqua e l'ho mescolato con un bicchiere di sale. Ho versato questa salamoia in un pentolino con lo strutto e le bucce e l'ho messa sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, bisogna cuocerla esattamente per dieci minuti, non di più, altrimenti lo strutto inizierà a sciogliersi. Ma non dovresti tenerlo di meno, sarà dura. Trascorsi dieci minuti ho messo un piatto grande nella padella e ci ho messo sopra un peso. Ho un barattolo d'acqua da tre litri. Poi ho messo la padella sul balcone per dodici ore. Sul balcone c'erano 5-7 gradi Celsius. Se non c'è il balcone o fa freddo o caldo, potete mettere lo strutto in frigorifero. Dodici ore dopo ho tolto lo strutto, l'ho privato della buccia della cipolla e l'ho asciugato con un tovagliolo di carta. Si è già rivelato molto bello e profumato. Successivamente, ho preso l'aglio e l'ho spremuto con uno spremi aglio. Aggiunto pepe nero macinato all'aglio. Se lo preferite più piccante potete aggiungere del peperoncino rosso o del peperoncino. Anche i condimenti non sono per tutti, se vi piacciono sentitevi liberi di aggiungerli. Ora ho ricoperto accuratamente tutti i lati di ogni pezzo di strutto con una miscela di aglio e pepe. L'ho messo in un sacchetto e l'ho messo in frigorifero in modo che fosse saturo dell'odore dell'aglio. Non abbiamo resistito neanche un’ora, ci eravamo stancati di provarci. Anche se anche questo era abbastanza tempo. Il lardo è venuto semplicemente strepitoso, come sempre. Si scioglie semplicemente in bocca. Il restante strutto può essere conservato nel congelatore e prelevato pezzo per pezzo secondo necessità. Ricorda solo di imballarlo bene, altrimenti tutto nel congelatore puzzerà di aglio. Buon appetito!