Come marinare correttamente i peperoncini piccanti. Peperoncini piccanti per l'inverno - ricette. Ricetta per preparare i peperoncini piccanti senza aceto

Negli ultimi anni, una preparazione come . Non ci sono meno metodi e tecnologie per marinare il piccante rispetto al dolce bulgaro. Differiscono l'uno dall'altro nella tecnologia stessa: utilizzando la sterilizzazione e senza sterilizzazione, la composizione delle marinate e ingredienti aggiuntivi, che vengono utilizzati nel processo di conservazione.

Diventa quindi ovvio che quello piccante preparato secondo l'una o l'altra ricetta avrà un gusto e una piccantezza diversi. La domanda più frequente tra le casalinghe che intendono metterlo in salamoia per l'inverno è la domanda relativa alle varietà di pepe. Tutte le varietà di peperoncino sono adatte per l'inscatolamento?

Qualsiasi varietà è adatta alla raccolta invernale mediante conservazione. Può essere peperone verde o rosso diverse varietà, che vanno dai baccelli grandi e lunghi al pepe decorativo per interni "Ogonyok". Marinato peperoncino per l'inverno, ricetta passo passo La preparazione che voglio proporvi verrà cotta in marinata in agrodolce, senza sterilizzazione.

Ingredienti per metà barattolo da un litro:

• Peperoncino – 200 gr.,
• Prezzemolo – 2-3
• Grani di pepe nero – 3-4 pezzi,
• Aglio – 2-3 spicchi
• Foglia di alloro – 1-2 pezzi,

Per la marinata:

• Acqua – 1 litro,
• Sale – 1 cucchiaio. cucchiai,
• Zucchero – 2 cucchiai. cucchiai,
• Aceto – 3 cucchiai. cucchiai.

Peperoncini sott'aceto per l'inverno: una ricetta semplice

Lavare il peperoncino. Tagliare i gambi quasi alla radice.

Lavare il prezzemolo e sbucciare gli spicchi d'aglio.

Lavare accuratamente i barattoli. Sterilizzarli. Lasciamo le palpebre così per ora. Se per altri tipi di conservazione è possibile utilizzare coperchi per cottura a vapore in nylon, i peperoni sott'aceto per l'inverno vengono chiusi solo con cuciture metalliche o coperchi a vite. Metti i grani di pepe, gli spicchi d'aglio, i rametti di prezzemolo sul fondo dei barattoli puliti, foglia di alloro.

Disporre i baccelli di peperoncino strettamente in file.

Non resta che preparare la marinata e versarla sul peperone, oltre a sterilizzare i coperchi. Metti i coperchi in una ciotola o padella e versaci sopra dell'acqua bollente. Lasciarli riposare e cuocere a vapore per circa 2 minuti. La marinata per i peperoni rigorosamente sarà classica: acqua, sale, zucchero e aceto. Aggiungere alternativamente sale, zucchero e aceto all'acqua bollente.

Lascia bollire la marinata per 2-3 minuti. Non è consigliabile bollirlo per più di cinque minuti, poiché l'aceto inizierà a perdere le sue qualità. Versare la marinata calda sui peperoncini piccanti. Sigillare i barattoli con i coperchi preparati. Peperoncini marinati nell'aceto per l'inverno pronto. Capovolgiamo i barattoli di pepe, li mettiamo sui coperchi e li avvolgiamo calorosamente. Lasciarlo fino a completo raffreddamento. Dopo che i barattoli di pepe si sono raffreddati, portiamo il peperone in una cella frigorifera per ulteriore conservazione.

Peperoncini sott'aceto per l'inverno. Foto

Ti offro qualche altra ricetta per marinare i peperoncini piccanti per l'inverno. Consideriamo prima di più ricetta popolare peperoncini sottaceto per l'inverno in stile armeno. Questa ricetta molto simile alla ricetta del tsitsak di peperoncino sottaceto, che viene servito in Armenia. Ma a differenza di esso, il peperone verrà conservato in barattoli e verrà messo in salamoia durante l'inverno senza fermentazione.

Ingredienti:

• Peperoncino – 1 kg.,
• Carote – 3 pezzi,
• Prezzemolo - un mazzetto,
• Aneto: un mazzetto,
• Aglio – 2 teste,

Per la marinata:

• Acqua – 1 litro,
• Aceto 9% - 4 cucchiai. cucchiai,
• Sale – 2 cucchiai. cucchiai,
• Zucchero – 2 cucchiai. cucchiaio,
• Olio di semi di girasole – 100 ml.,

Peperoncini marinati armeni per l'inverno – ricetta

Lavare i baccelli del peperoncino. Tagliateli in due parti. Rimuovere i semi e il gambo. Lavate il prezzemolo e... Tritateli finemente. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Tritateli finemente con un coltello. Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia fine.

In una ciotola, mescolare le erbe aromatiche, le carote tritate e l'aglio. Aggiungere tutti gli ingredienti elencati negli ingredienti all'acqua bollente. Far bollire la marinata per 2-3 minuti. Sterilizza barattoli e coperchi per marinare i peperoncini in modo conveniente.

Metti uno strato di peperoncino sul fondo del barattolo. Coprirlo con una miscela di erbe e aglio. Alternare gli strati fino a riempire il barattolo fino al collo. Quindi riempilo con la marinata e arrotolalo. Successivamente, capovolgiamo i barattoli di peperoni piccanti in salamoia in stile armeno e copriamo finché non si raffreddano completamente.

Ha un gusto molto insolito, allo stesso tempo piccante e agrodolce. peperoncini marinati per l'inverno con miele.

Ingredienti:

• Peperoncino – 500 gr.,
• Piselli pimento – 2-3 pezzi.

Per la marinata:

• Acqua – 1 litro,
• Sale – 1 cucchiaio. cucchiaio,
• Miele - 3 cucchiai. cucchiai,
• Aceto 9% - 3 cucchiai. cucchiai,
• Olio di semi di girasole (raffinato) – 2 cucchiai. cucchiai.

Peperoncini marinati per l'inverno con miele - ricetta

Lavare i peperoncini piccanti. Il gambo può essere tagliato o lasciato. Metterli in barattoli puliti e sterili. Aggiungi grani di pepe nero. Scottare i coperchi con acqua bollente e coprirli con i barattoli.

Aggiungi il miele all'acqua bollente olio vegetale, aceto e sale. Lessare la marinata fino a quando il sale non sarà completamente sciolto. Versare la marinata calda nei vasetti di pepe. Sigillare e coprire con qualcosa di caldo.

Questo è tutto, ora lo sai come mettere sott'aceto i peperoni caldi per l'inverno. Non resta che scegliere la ricetta adatta e iniziare a conservarla. Sarò felice se queste ricette per i peperoncini sottaceto ti saranno utili in futuro.

Il peperoncino è una verdura piuttosto piccante che aggiunge piccantezza e luminosità a quasi tutti i piatti. È amato da tutti gli appassionati dei cibi “piccanti”, per questo è un ospite frequente nella loro cucina. Insieme ad additivi come rafano e aglio, conferirà al piatto note aromatiche indimenticabili, molto apprezzate dagli amanti delle prelibatezze salate. Perché il peperoncino è così popolare? Gli scienziati danno la risposta a questa domanda. Pertanto, il suo utilizzo favorisce la produzione di endorfine, cioè gli ormoni della felicità. Pertanto, quando una persona mangia cibo piccante, gli piace. Allo stesso tempo, il sistema immunitario viene stimolato, la circolazione sanguigna migliora, lo stress si riduce e il dolore scompare.

I peperoncini piccanti possono essere preparati per l'inverno ci sono molti modi per farlo. Può essere salato, marinato intero o con additivi, essiccato, fermentato, conservato nell'aceto o nel succo di limone, olio d'oliva, ecc. Questo è ciò di cui parleremo oggi.

Peperoncini sott'aceto ( Totale)

Ingredienti: peperoncino, condimenti a piacere (pepe in grani, rafano, foglie di ciliegia e ribes, oltre a ombrelli di aneto, basilico, aglio, chiodi di garofano e cannella). Marinata: per un litro d'acqua prendete due bicchieri di zucchero e quattro cucchiaini di sale, in ogni barattolo da un litro mettete un cucchiaio di aceto.

Preparazione

Prima di preparare i peperoncini sottaceto per l'inverno, i baccelli vengono lavati e le estremità secche vengono tagliate. Condimenti e pepe vengono posti in barattoli preparati, che vengono prima scottati con acqua bollente. Il contenitore deve essere riempito fino alla gruccia. Quindi si porta a ebollizione l'acqua, si aggiungono sale e zucchero e si versa il contenuto dei barattoli, si chiudono con coperchi di nylon e si mette da parte il contenitore finché non si raffredda. Quindi la salamoia viene versata in una casseruola, portata a ebollizione e i barattoli vengono nuovamente versati. Vengono anche chiusi e lasciati per cinque minuti. Quindi si scola nuovamente la salamoia, si fa bollire e si versano un'ultima volta i vasi, dopo avervi versato l'aceto. Il contenitore viene sigillato, capovolto e raffreddato.

Peperoni sott'aceto, tritati

Ingredienti: un chilogrammo di peperoncino, mezzo bicchiere aceto di mele, un cucchiaio di sale.

Preparazione

Prepariamo i peperoncini per l'inverno come segue: laviamo i baccelli maturi di qualsiasi colore, tagliamo i gambi e li passiamo al tritacarne senza togliere i semi. La massa risultante viene mescolata con sale e aceto e posta in barattoli sterilizzati, quindi chiusi con i coperchi e riposti in un luogo fresco e buio.

Questo condimento si sposa benissimo carne fritta, pesce, primi piatti e può essere aggiunto anche all'adjika.

Regole di base per marinare i peperoncini piccanti

Esistono molte ricette per preparare il peperoncino. Possono differire in alcune sfumature, ma i principi di base del decapaggio rimangono gli stessi. Devono essere presenti prodotti come sale, aceto e condimenti a base di pimento e pepe nero, chiodi di garofano e cannella. Spesso vengono utilizzati aneto, aglio, sedano e zenzero. È meglio prendere sale grosso, poiché il sale fino spesso contiene iodio, che può scolorire i baccelli. Certo, puoi usare aceto di mele o di vino, ma l'opzione migliore servirà come un'esperienza culinaria concentrata. Tutte le spezie devono essere aggiunte intere, altrimenti la salamoia risulterà torbida. I piatti per il decapaggio dovrebbero essere in vetro o alluminio, poiché tale superficie non reagisce con l'aceto e non conferirà al piatto un retrogusto sgradevole. I peperoncini sott'aceto devono "maturare" entro tre settimane e possono essere conservati fino a un anno. Ma dopo quattro mesi diventa un po’ molle. Se un barattolo di verdure è stato aperto, deve essere conservato solo in frigorifero, chiuso copertura in nylon.

Peperoncini piccanti sott'olio

Ingredienti: peperoncino, spezie qb (erbe aromatiche), aglio, radice di rafano, alloro e pepe in grani. Per la marinata: prendere mezzo litro di aceto di mele per barattolo da un litro e olio d'oliva, un cucchiaio di miele.

Preparazione

I baccelli vengono lavati e asciugati bene, posti ben stretti in barattoli preparati, conditi con aglio ed erbe aromatiche, vengono aggiunte foglie di alloro, pepe in grani e radice di rafano tritata. Preparare la marinata: unire aceto e olio, aggiungere il miele, mescolare bene il tutto, riempire i barattoli e coprire con i coperchi di nylon. Il peperone viene conservato in un luogo caldo per tre settimane, dopodiché sarà pronto per l'uso.

L'aceto può essere sostituito succo di limone, ma in questo caso il rafano va assolutamente messo nei barattoli.

Peperoncino piccante in succo di pomodoro

Ingredienti: succo di tre chilogrammi di pomodori, un chilogrammo di peperoncino piccante, un cucchiaio di sale, tre bicchieri di zucchero, cinque foglie di alloro, mezzo cucchiaio di pepe nero macinato, trenta grammi di aglio, cinque cucchiai di olio vegetale e un cucchiaio di aceto.

Preparazione

I peperoncini piccanti, le ricette di cui stiamo considerando oggi, vengono lavati e asciugati. Le banche vengono sterilizzate. Il succo viene messo a fuoco, quindici minuti dopo l'ebollizione, si aggiungono sale e spezie, si fa bollire per mezz'ora, dopodiché si aggiungono i baccelli di pepe e si cuoce per venti minuti. Quindi aggiungere l'aglio schiacciato e l'olio vegetale, rimuovendo la foglia di alloro. Portare tutto a ebollizione, aggiungere l'aceto, mescolare bene.

Mettete i peperoni caldi nei barattoli, riempiteli di succo, arrotolateli e avvolgeteli finché non si raffreddano completamente. Va notato che in questo piatto il pepe non è piccante come il succo, anche se il gusto di quest'ultimo è imprevedibile e magnifico. È meglio conservare i barattoli aperti in frigorifero.

Il condimento è ottimo per pasta, carne, pilaf e zuppe.

Tsitsak

Questo condimento armeno piccante è perfetto per sottaceti, cavoli e shish kebab. Per lei prendono solo pepe verde, dovrebbe essere sottile e bruciante.

Ingredienti: sei chilogrammi di peperoncino, dieci litri d'acqua, un mazzetto di aneto, due bicchieri di sale.

Preparazione

I peperoncini non necessitano di essere lavati; vengono lasciati sul tavolo ad appassire per due giorni. Successivamente si lava e si fora ogni baccello con una forchetta. Il peperone preparato viene posto in un contenitore, mescolato con aglio e aneto tritato e versato con salamoia pre-preparata. Per fare questo, il sale viene prima sciolto acqua fredda. Il contenitore viene coperto e posto sotto pressione per due o tre giorni. La prontezza può essere determinata dal colore: il peperone dovrebbe diventare giallo.

Si lavano bene i vasetti, si tolgono il pepe e l'aneto, si strizzano, si mettono in contenitori e si compattano. Se c'è salamoia lì, viene drenata. Il peperone viene pastorizzato per dieci minuti e arrotolato, versando la salamoia calda.

Peperoncino sott'aceto: ricetta con zucca e peperoncino

Ingredienti: trenta peperoni, venti zucche, cinque peperoncini, alloro e pepe in grani a piacere, mezzo mazzetto di aneto, un bicchiere di sale, un bicchiere e mezzo di zucchero, quattrocento grammi di aceto, tre litri d'acqua.

Preparazione

Come marinare i peperoncini piccanti? La ricetta di cucina prevede che i baccelli debbano essere lavati, le verdure tagliate a metà e il tutto posto a strati nei vasetti preparati. L'acqua viene fatta bollire in un grande contenitore. Il peperoncino viene tagliato a semianelli sottili, si aggiungono condimenti, aneto e acqua e si fa bollire per circa mezz'ora. Questa è la marinata che useremo per versare sulle verdure. Successivamente, i barattoli da tre litri devono essere sterilizzati per trentacinque minuti, arrotolati con i coperchi e posti in un luogo fresco e buio. I peperoncini piccanti vengono serviti con piatti messicani, cinesi o tailandesi insieme a riso aromatico.

Peperoncini piccanti con pomodori verdi

Ingredienti: due tazze a dadini pomodori verdi, tre peperoncini, due cucchiai di olio vegetale, uno spicchio d'aglio, una foglia di alloro, un quarto ciascuno di origano secco, timo, maggiorana, tre cucchiai di zucchero, tre cucchiai di sale, un litro d'acqua, mezzo litro di aceto da tavola.

Preparazione

Il peperoncino va tagliato ad anelli e posto in barattoli sterilizzati insieme al resto delle verdure. Successivamente è necessario preparare una marinata con acqua, aceto, zucchero e sale, aggiungere spezie e olio vegetale. Tutto questo deve essere versato sulle verdure, coperto con i coperchi, raffreddato e messo in un luogo freddo per tre giorni. Conservare lo spuntino al freddo.

Peperoncino senza aceto

Ingredienti: peperoncino, olio d'oliva spremuto a freddo, aglio, erbe aromatiche.

Preparazione

Prima di preparare i peperoncini sott'aceto, occorre preparare le verdure: sciacquarle e asciugarle, quindi metterle nei barattoli, che dovranno essere prima sterilizzati. Riempire completamente d'olio e chiudere con un coperchio di nylon. Conserva lo spuntino in un luogo buio. L'olio della preparazione è adatto per l'uso nelle insalate.

Quindi abbiamo visto come preparare i peperoncini piccanti per l'inverno. I medici dicono che questo spuntino è ottimo per chi non soffre di malattie gastrointestinali. Questo prodotto è ricco di vitamine, beta-carotene, ferro, fosforo, colina e molti altri elementi utili. Molte persone si sbagliano quando sostengono che il peperoncino sia dannoso per la salute: se consumato con moderazione, avrà solo effetti positivi sull'organismo. Pertanto, il prodotto aiuta a liberarsi dall'insonnia e migliora la condizione delle complicanze. diabete mellito, normalizza il funzionamento dei vasi sanguigni, aiuta ad aumentare l'attività del tessuto nervoso del cervello, cura l'asma, le allergie, l'epilessia, l'aterosclerosi e persino i tumori benigni.

Il peperoncino (rosso) ha un forte aroma speziato e un sapore amaro. Ciò è dovuto al contenuto di capsaicina, che non si trova nei peperoni. Alcune varietà sono così piccanti che il semplice tocco del baccello può causare irritazione alla pelle. Questo ortaggio è usato raramente in cucina. Inoltre, il suo consumo eccessivo può portare allo sviluppo di tumori maligni, poiché irrita la mucosa gastrica. Se rispetti la norma, questo sarà utile anche per il tratto gastrointestinale e ti permetterà di saturare il corpo con vitamine, minerali e microelementi necessari per il suo normale funzionamento.

Stiamo chiudendo tutto peperone dolce per uso futuro in diverse forme. Ma oggi ti dirò come preparare i peperoncini sottaceto per l'inverno.

“Scintilla” di pomodori, aglio e peperoncino per l'inverno

Per prima cosa condividerò una ricetta per uno spuntino invernale “Ogonyok” a base di pomodori, aglio e peperoncino, adatto per piatti di carne, patate e solo uno spuntino.

Prodotti necessari per cucinare:

• 3 chilogrammi di pomodori;
• 150 grammi di peperoncino;
• Un chilogrammo di peperone dolce;
• 7 teste d'aglio;
• Un terzo di bicchiere di aceto;
• Un cucchiaio di zucchero;
• Un bicchiere di sale.

Come lo facciamo:

1. Torcere le verdure lavate e sbucciate.
2. Aggiungere gli ingredienti rimanenti al composto di verdure.
3. Mescolare bene e lasciare agire per dieci ore finché il liquido non si separa.
4. Scolare il liquido che si è raccolto in superficie.
5. Mettiamo il composto rimanente nei barattoli, li chiudiamo e conserviamo l'antipasto “Spark” nel seminterrato o nel frigorifero.

"Ogonyok" con noci

Prepariamo:

• Un chilogrammo di pomodori;
• 20 pezzi di noci;
• 2 pezzi di peperoncino;
• Mezzo chilo di peperone;
• Grande radice di rafano;
• 300 grammi di aglio;
• 50 grammi di prezzemolo;
• 70 grammi di aneto;
• Un terzo di bicchiere di aceto;
• Un terzo di bicchiere di olio vegetale;
• Mezzo cucchiaio da dessert di sale;
• Mezzo bicchiere di zucchero.

Preparazione della merenda:

1. Torcere le verdure, le erbe e le noci preparate.
2. Salare, aggiungere lo zucchero, l'olio, l'aceto. Mescolata spuntino piccante fino a che liscio.
3. Mettere in piccoli barattoli di vetro e riporre in frigorifero.

Nota: per ridurre il piccante, la salsa può essere servita mescolata con panna acida.

Come mettere sott'aceto i peperoncini per l'inverno: una ricetta semplice

Una ricetta davvero semplice per marinare i peperoncini piccanti per un uso futuro.

• Un chilogrammo di peperoncino;
• Litro d'acqua;
• Un bicchiere di zucchero;
• Un bicchiere di sale;
• Bicchiere parziale di aceto.

Iniziamo a cucinare:

1. Laviamo i baccelli e li lasciamo asciugare. Riporre saldamente in barattoli sterili. Cucineremo senza sterilizzazione, ma con doppio ripieno.
2. Versare acqua bollente sui frutti. Lasciare riposare per 15 minuti, versare l'acqua.
3. Riempire con la marinata preparata dall'acqua con sale, zucchero e aceto.
4. Avvitiamo i coperchi, lasciamo raffreddare e mettiamo in deposito.

Baccelli di peperone marinato piccante

Avremo bisogno di:

• 350 grammi di peperoncino;
• Un bicchiere di aceto di mele;
• Testa d'aglio;
• 3 rametti di aneto;
• 3 rametti di coriandolo;
• rametto di menta;
• 500 ml di acqua;
• Cucchiaio di sale da dessert;
• 1,5 cucchiai di fagioli di coriandolo;
• Un terzo di bicchiere di zucchero;
• Foglia di alloro;
• 2 germogli di chiodi di garofano;
• Miscela di peperoni.

Foriamo il peperone lavato nella zona del gambo.

1. Sciacquare le verdure e sbucciare l'aglio.
2. Mettete i baccelli amari in un contenitore, aggiungete acqua bollente, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti. Versare il liquido, versare nuovamente acqua bollente. Ripeti 5 volte.
3. Preparare la marinata con tutti i prodotti specificati nella ricetta facendola bollire per 3 minuti. Aggiungere l'aceto a fine cottura. Tenete da parte, coprite con un coperchio e lasciate riposare.
4. Metti i frutti in un barattolo sterilizzato, riempili con la marinata e le spezie fino al bordo del collo e attorcigliali. Concludi per una giornata.

Trasferiamo la conservazione raffreddata in cantina.

Peperoncino per l'inverno in stile armeno

Ti dirò come marinare i peperoni caldi per l'inverno in un modo insolito in armeno.

• 2 chilogrammi di peperoncino;
• 4 teste d'aglio;
• 70 grammi di sale;
• Un grosso mazzetto di prezzemolo;
• 250 ml di olio vegetale;
• Un bicchiere e mezzo di aceto di mele.

Come cucinare:

1. Lavare i frutti, fare dei tagli longitudinali, eliminare i semi.
2. Tritate l'aglio e il prezzemolo e mescolateli con il sale.
3. Mettete i baccelli in una ciotola, cospargeteli con il composto preparato. Lasciare con il coperchio chiuso per un giorno.
4. Mescolare olio e aceto. Friggere la frutta infusa in questa miscela.
5. Li trasferiamo in barattoli asciutti e sterili, copriamo con i coperchi, sterilizziamo per venti minuti e arrotoliamo.

Dopo il raffreddamento ad aria, lo portiamo in cantina.

Peperoncini piccanti sott'aceto interi per l'inverno in barattoli

Propongo di preparare i peperoncini sott'aceto per l'inverno utilizzando due ricette. Uno di questi è con il burro e l'altro è con il miele.

Con burro

Per la prima ricetta avremo bisogno di:

• Un chilogrammo di peperoncino;
• Un bicchiere di aceto;
• 2 bicchieri di olio vegetale;
• Testa d'aglio media;
• Un cucchiaio colmo di sale;
• Mezzo bicchiere di zucchero;
• 4 foglie piccole di alloro;
• 14 grani di pepe.

Lavare i baccelli e tagliare le code. Sbucciare l'aglio e separarlo in spicchi.

1. Portare a bollore un litro d'acqua con lo zucchero, il sale, le spezie, l'olio, l'aglio, l'aceto. Coprire con un coperchio.
2. Immergere la frutta nella marinata bollente in due fasi e sbollentarla per 5 minuti.
3. Sterilizziamo i barattoli da due litri nel solito modo. Mettiamo i condimenti della marinata in ciascuno, mettiamo i baccelli ben stretti, versiamo sopra la salsa bollente e li arrotoliamo.
4. Coprire con una coperta spessa e lasciare raffreddare.

Portiamo fuori il pezzo per conservarlo in un luogo fresco.

Peperoni marinati con miele

Prendiamo un barattolo da un litro:

• Peperoncino;
• 60 grammi di miele;
• 30 grammi di sale;
• Un bicchiere di aceto di mele.

Punzecchiamo i frutti lavati sul gambo, li mettiamo ben stretti in un barattolo e li riempiamo di marinata. Per prepararlo, mescolare accuratamente l'aceto con sale e miele.

Chiudiamo lo spuntino con un coperchio in nylon e lo conserviamo in frigorifero o in cantina.

Come mettere sott'aceto i peperoncini piccanti per l'inverno

Ora ti dirò come sigillare i peperoncini piccanti per l'inverno in modo freddo.

Devi prendere:

• Un chilogrammo di peperoncino;
• Un grosso mazzo di aneto;
• 100 grammi di aglio;
• Un mazzetto di prezzemolo;
• 50 grammi di sale;
• Litro d'acqua.

Come prepararsi:

1. Metti le erbe, l'aglio e il peperoncino lavato in barattoli sterilizzati.
2. Versare un litro d'acqua in un contenitore smaltato e aggiungere sale. Lasciare bollire, cuocere per qualche minuto.
3. Togliere il ripieno dal fuoco e raffreddare.
4. Versare la salamoia raffreddata nel contenitore di vetro con le verdure.
5. Chiudiamo il pezzo con un coperchio in nylon.

Lo mettiamo in frigorifero per la conservazione.

Peperoncini piccanti per l'inverno “Yummy”: la mia ricetta

Quando preparo le verdure per l'inverno chiudo sempre diversi vasetti di peperoncino intero. Questo peperone si abbina bene a piatti di carne e verdure.

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 700 grammi di peperoncino;
• 2 grandi teste d'aglio;
• 10 grani di pepe nero;
• 10 piselli di pimento;
• Un bicchiere di aceto di vino;
• Litro d'acqua;
• Un cucchiaio di sale;
• Un cucchiaio di zucchero;
• Qualche rametto di prezzemolo e basilico;
• 2 cucchiai da dessert di coriandolo macinato.

Come marinare:

1. Poiché copriremo il peperone intero, dobbiamo selezionare attentamente i frutti. Devono essere ben stagionati, senza danni o macchie.
2. Foriamo le verdure lavate selezionate con uno stuzzicadenti vicino alla coda. Mettere in un contenitore da cucina. Riempire con acqua e portare a ebollizione.
3. Far bollire per tre minuti, senza far bollire troppo. Togliere la padella dal fuoco e coprirla con un coperchio. I frutti dovrebbero rimanere in acqua calda per quindici minuti.
4. Per preparare il ripieno, versare l'acqua nella ciotola, aggiungere sale, zucchero, spicchi d'aglio interi, erbe aromatiche e spezie. Portare a ebollizione.
5. Aggiungere l'aceto e cuocere per tre minuti a fuoco vivace. Togliere la salamoia dal fuoco e lasciare con il coperchio chiuso per dieci minuti.
6. Metti le erbe e l'aglio della salamoia infusa sul fondo dei barattoli preparati. Posiziona con attenzione i baccelli. Metti le erbe e le spezie sopra. Riempire con la marinata.
7. Lo chiudiamo ermeticamente. Lasciarlo caldo per un giorno.

Quindi lo tiriamo fuori per riporlo.

Spuntino invernale piccante a base di pomodori e peperoncino: ricetta

Questo antipasto di pomodori e peperoncini è piuttosto piccante, ma molto gustoso e aromatico. Poiché questa è una ricetta semplice, anche una casalinga alle prime armi può prepararla.

Prendiamo i seguenti prodotti:

• 2 chilogrammi di pomodori;
• 500 grammi di peperoncino;
• 4 grandi teste d'aglio;
• Tre quarti di bicchiere di zucchero;
• Un bicchiere di sale;
• Un quarto di tazza di olio vegetale;
• 70 ml di aceto;
• Un mazzetto di aneto.

Come chiudere:

1. Tagliare i pomodori lavati in più parti e attorcigliarli.
2. Puliamo i peperoni dai semi, togliamo il gambo e tagliamo ad anelli grandi. Tritare finemente le verdure.
3. Metti i pomodori ritorti in un contenitore smaltato, aggiungi olio vegetale e zucchero e sale.
4. Portare a ebollizione la salsa a fuoco medio, quindi aggiungere le verdure. Cuocere l'antipasto a fuoco basso per venti minuti. A fine cottura aggiungere le erbe aromatiche, l'aglio tritato e l'aceto.
5. Dopo la cottura, riporre il pezzo nei barattoli e chiuderlo ermeticamente. Avvolgilo in una coperta e lascialo raffreddare fino al mattino. Lo mettiamo via per riporlo in cantina.

Ti consiglio di prestare attenzione alla video ricetta per preparare i peperoncini per l'inverno.

Non a tutti piace il peperoncino, ma ci sono dei fan che lo mangiano su tutto e qualsiasi piatto senza pepe non sembra loro abbastanza piccante. Non tutti possono mangiare il peperoncino, ma se non ci sono controindicazioni al suo utilizzo porterà molti benefici. In primo luogo, è leader nel contenuto di vitamine che rafforzano il sistema immunitario. In secondo luogo, accelera il metabolismo e aiuta a evitare di ingrassare. Tuttavia, in inverno, quando il corpo ne ha particolarmente bisogno, questo prodotto è molto costoso. Pertanto, abbiamo deciso di dirti come mettere sott'aceto i peperoni caldi per l'inverno. Presentiamo una sola ricetta, ma è stata verificata dall'autore. Se lo usi per marinare un peperoncino, non sarà acido, dolce o salato: rimarrà un peperoncino.

Cosa ti serve per cucinare

Prima di tutto, devi fare scorta di barattoli da un litro o da un litro e mezzo: l'altezza del peperone. Barattoli e coperchi devono essere sterilizzati. Avrai bisogno di tanto peperoncino quanto ne entrerà.

Per 2-3 vasetti, a seconda del loro volume e della densità di riempimento con baccelli di peperoncino, è necessario preparare un litro di marinata.

La sua composizione:

• acqua – 1 l;
• salgemma - cucchiaio;
• zucchero semolato - due cucchiai.

Per insaporire potete aggiungere alla marinata:

• un rametto di basilico o un ombrellino di aneto,
• un pezzo di stecca di cannella,
• diversi ombrelli di garofani.

Avrai bisogno anche dell'essenza di aceto (70-75%): un cucchiaino per barattolo da un litro o un cucchiaio e mezzo per barattolo da 1,5 litri.

Come marinare i peperoni: ricetta passo passo

Passiamo ora alla preparazione di deliziose pezzo affilato per l'inverno:

1. Lavare i peperoncini piccanti senza alterare l'integrità dei baccelli. Guardate le punte dei baccelli: se sono scuriti non sono adatti alla conservazione. Solo i peperoni buoni e sani devono essere marinati.
2. Tagliare le code, lasciando solo le punte fino a 5 mm, in modo che sia comodo ricavare i peperoni da esse.
3. Posizionare i baccelli nei barattoli in piedi, il più stretti possibile. Dovrebbero raggiungere le spalle, ma non essere più alte.
4. Far bollire l'acqua con sale, zucchero e spezie. Versare la marinata bollente sui peperoni. Lasciare riposare per 10 minuti. Versare la marinata nella padella e portare nuovamente a ebollizione.
5. Ripetere la procedura altre 2 volte.
6. Prima di versare i peperoni per la terza volta, versare l'aceto in ogni barattolo. Naturalmente non è necessario scolare la marinata.
7. Arrotolare o avvitare i tappi a vite dopo averli prima bolliti.
8. Posizionate i barattoli sui coperchi, coprite con un materassino trapuntato o con una coperta di lana (andrà bene anche un vecchio piumino).

Una volta che i barattoli si saranno raffreddati, potrete rimuoverli. Le preparazioni di peperoni sott'aceto si conservano molto bene anche a temperatura ambiente. Durante l'uso fate attenzione: il peperone in salamoia diventerà un po' meno piccante, ma manterrà comunque quasi completamente le sue proprietà brucianti. Ma in inverno questo lo fa solo sembrare più gustoso. Testato dall'autore, dalla famiglia e dagli amici: tutti sono rimasti entusiasti e hanno chiesto la ricetta.
Ed ecco un'altra ricetta per gli amanti del piccante -.

Passaggio 1: preparare i peperoncini piccanti.

Importante: Tutti i lavori con il pepe devono essere eseguiti con guanti di plastica e fare attenzione, perché se entra in contatto con la mucosa, il succo può causare gravi irritazioni e persino ustioni.
Mettete i peperoni in uno scolapasta e sciacquateli con acqua corrente tiepida. Fissarlo in posizione e attendere che tutta l'acqua in eccesso venga scaricata. Ora esegui dei piccoli tagli direttamente sotto lo stelo senza tagliarlo. Questo è necessario per garantire che non rimanga aria all'interno dei peperoni. Le code molto lunghe possono essere tagliate in modo che non diano fastidio quando si mettono i peperoni nel barattolo.

Passaggio 2: preparare i peperoncini sott'aceto.

Metti i peperoncini preparati in un barattolo, strettamente uno contro l'altro. Far bollire la quantità specificata di acqua pulita in una casseruola, quindi versarvi con cura il contenuto del barattolo. Mettere a bagno i peperoni in acqua calda 10 minuti. Questo dovrebbe essere sufficiente affinché il barattolo si raffreddi in modo da poterlo prendere senza bruciarsi.
Versare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero nelle proporzioni indicate. Portare a ebollizione il liquido, quindi versare l'aceto e rimetterlo nel barattolo.
Coprite i peperoni con un coperchio e avvolgeteli, completando così la conservazione. Non resta che avvolgere il pezzo in un asciugamano, girarlo e attendere che si raffreddi. Di solito ci vuole un giorno, dopodiché il pezzo deve essere girato e lasciato in deposito fino al momento di servire i peperoni.

Passaggio 3: servire i peperoncini piccanti sott'aceto.

I peperoncini marinati vengono serviti come antipasto con piatti freschi, salati o grassi, nonché con vari piatti di carne e bevande forti. È meglio posizionare semplicemente i baccelli preparati in un piatto a parte, guarnendoli con spicchi d'aglio fresco o pomodorini in salamoia. Gli appassionati di sensazioni piccanti apprezzeranno sicuramente il gusto piccante dei peperoni preparati secondo questa ricetta.
Buon appetito!

Se lo si desidera, è possibile aggiungere a ciascun barattolo mazzi di erbe fresche, chiodi di garofano, alloro e spicchi d'aglio non sbucciati.

La ricetta qui indicata può essere definita base, perché sulla base possiamo crearne una nostra, che soddisfi specificamente i tuoi desideri e quelli della tua famiglia.

Puoi anche aggiungere a ciascun barattolo peperone, tagliato a strisce spesse. Come risultato della conservazione, diventerà anche saturo e acquisirà nitidezza.

In modo da pepe in scatola conservati il ​​più a lungo possibile, lavorare e sterilizzare accuratamente i vasetti prima di effettuare la preparazione.