Torta biscotto con glassa al cioccolato. Torta biscotto "Tenerezza" con glassa al cioccolato. Torta biscotto al cioccolato "Venceslao"

Ricetta per fare il biscotto al cioccolato con glassa al cioccolato. Il biscotto preparato secondo questa ricetta è poroso, alto e non si sbriciola affatto. Questo biscotto di per sé è già un dolce già pronto, ma volendo può essere decorato secondo il proprio gusto e la disponibilità dei prodotti. Provate, ad esempio, a decorarlo con glassa di cioccolato e noci.

Ingredienti richiesti:

1 bicchiere di farina;

1 tazza di zucchero;

3 art. cucchiai di cacao in polvere;

20 g di burro (per ungere lo stampo);

1 cucchiaino di lievito in polvere;

Un pizzico di sale.

Per la decorazione:

2 cucchiai. cucchiai di marmellata (qualsiasi);

manciata di tritato Noci;

Come cucinare:

Dividere le uova refrigerate in albumi e tuorli in ciotole separate. Mettere da parte gli albumi e mettere lo zucchero nei tuorli.

Sbattere i tuorli con lo zucchero in un mixer schiuma bianca. Continuare a sbattere fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, mettere da parte. Adesso montate gli albumi con un pizzico di sale, anche loro fino ad ottenere una schiuma stabile e forte. Non dimenticare che il mixer deve essere pulito e asciutto per montare la schiuma proteica.

In una ciotola capiente a parte, mescolate tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito e cacao in polvere.

Inserisci il tuorlo nella massa secca in piccole porzioni.

Devi mescolare l'impasto con un cucchiaio o una spatola, ma non con un mixer.

Ora l'impasto è troppo denso e un po' denso, assomiglia a una densa crema al cioccolato. Inoltre, in piccole porzioni, usando un cucchiaio o una spatola, aggiungi proteine ​​a questo impasto.

Mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto liscio. Si è rivelato arioso e lussureggiante.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Prepara una teglia. Ritaglia un cerchio di carta da forno per adattarlo al fondo della teglia. Ungere la carta da forno e modellare con il burro. Avvolgere completamente l'esterno dello stampo con un foglio.

Versate l'impasto nello stampo e livellate con una spatola.

Coprite bene la parte superiore con un foglio di alluminio e mettete in forno preriscaldato per 40 minuti.

Quindi spegnere il forno e, senza aprire lo sportello, cuocere il biscotto per altri 10 minuti. Trascorso il tempo, togliere la pellicola e raffreddare completamente il biscotto.

Come potete vedere, è completamente cotto ed è lievitato molto bene. Grazie al lievito e alle uova sbattute, il biscotto si è molto ben arricchito di bolle d'aria ed è diventato poroso.

Il biscotto al cioccolato è pronto e può essere già servito in tavola e, volendo, può essere decorato con crema o glassa. Ho deciso di ricoprire il biscotto con la glassa al cioccolato con la gelatina e decorare con le noci tritate.

Per glassare economicamente i tuoi prodotti da forno, rimetti la torta nello stampo rotondo a cerniera. Poiché il biscotto è poroso, deve essere “lucidato” prima di applicare la glassa. Utilizzando una spatola di silicone, spennellate la superficie del biscotto con uno strato sottile di marmellata.

Quindi versate un filo sottile di glassa al cioccolato sopra il biscotto e mettetelo subito in frigorifero per un paio d'ore, potete usare il congelatore (letteralmente per qualche minuto).

Guarnire i lati della torta con le noci tritate.

Ora il biscotto al cioccolato sembra più imponente e può essere servito al tavolo.

Il biscotto al cioccolato, secondo questa ricetta, è molto poroso. Ma a volte, se, ad esempio, vuoi fare una torta con un biscotto, tale porosità non è richiesta. Per rendere il biscotto più denso, semplicemente non aggiungere il lievito alla sua composizione. Bastano le uova ben sbattute.

Condividerò con voi la mia ricetta di biscotti preferita. È davvero facile da preparare e molto veloce. Sulla base di questo biscotto si possono realizzare tante torte con varie impregnazioni, glasse e ripieni. Puoi usare panna acida o crema all'olio, puoi immergere le torte con latte condensato - ci sono molte opzioni, quindi questa ricetta win-win in ogni caso. Oggi utilizziamo la glassa al cioccolato e la panna acida.

Prodotti necessari per fare un biscotto:

• uovo - 4 pezzi;
• zucchero - 200 g;
• farina - 160 g;
• soda - un cucchiaino.

Per l'impregnazione:

• panna acida - 200 g;
• zucchero - un quarto di tazza.

Per la fabbricazione di glassa al cioccolato:

• cacao in polvere - due cucchiai. cucchiai;
• zucchero - quattro cucchiai. cucchiai;
• latte - tre cucchiai. cucchiai;
• Burro- 50 g.

Iniziamo a fare i biscotti. Rompi e versa 4 uova in una ciotola. Li montiamo con un mixer, aggiungendo un po' di zucchero, fino ad ottenere una schiuma densa e stabile. Il processo di montatura dura circa dieci minuti.

Raccogliamo la soda in un cucchiaino e la spegniamo con l'aceto. Versare la soda in una ciotola con le uova e lo zucchero.

Aggiungere un bicchiere di farina nella ciotola gradualmente, mescolando continuamente l'impasto. Se volete aumentare la resa dell'impasto, seguite questa proporzione: aggiungete tre cucchiai pieni di farina per ogni uovo. La quantità di zucchero dipenderà dalla dolcezza della crema che utilizzerai. Di solito basta un bicchiere di zucchero per un biscotto.

In una teglia, accuratamente e accuratamente unta di margarina, versare l'impasto omogeneo risultante. Accendiamo il forno a 180 gradi, ma non aspetteremo che sia completamente riscaldato, perché in questo caso si formerà rapidamente una crosticina sul biscotto, e non avrà il tempo di lievitare a dovere.

Mentre la nostra torta cuoce, cuciniamo impregnazione per biscotto. Sbattere in una ciotola 200 g di panna acida e mezzo bicchiere di zucchero.

Tiriamo fuori dal forno il biscotto finito, lo lasciamo raffreddare e con l'aiuto di un coltello lungo e ben affilato lo tagliamo a metà.

Immergiamo ogni metà con panna acida, montata con zucchero. Tempo di impregnazione da 15 minuti a mezz'ora. Se non c'è un posto dove affrettarsi, puoi lasciare riposare le torte più a lungo.

Stiamo ora preparando la nostra glassa al cioccolato per una torta biscotto. In un pentolino mescolare il cacao e lo zucchero, aggiungere tre cucchiai di latte e 50 g di burro. Cuocere questa miscela a fuoco basso fino a quando non si addensa, mescolando continuamente.

Versare la glassa risultante biscotto veloce spalmare con un cucchiaio cioccolata calda su tutta la superficie della torta e metterla in frigorifero. La glassa si addensa in circa 30 minuti.

Ogni torta "Tenerness" con glassa al cioccolato viene preparata quasi allo stesso modo del "Food of the Gods", ma senza panna acida. Ecco perchè pasta biscottoè molto morbido e arioso. La crema per la torta deve essere composta da burro naturale e latte condensato di alta qualità, altrimenti l'impasto sarà molto imbevuto e la torta risulterà bagnata.

Quindi, gli ingredienti che vi serviranno per la ricetta di questa deliziosa torta biscotto chiamata "Tenerezza":

ingredienti

• Per la prova:
• Zucchero - 1 mezzo bicchiere
• Soda - 1/2 cucchiaino
• Farina - 5 cucchiai. l.
• Amido - 1 cucchiaio. l.
• Acido di limone - 1 pizzico
• Per la crema:
• Latte condensato - 500 gr.
• Burro - 300 gr.
• Per la glassa:
• Zucchero - 3/4 di tazza
• Cacao - 2 cucchiai. l.
• Burro - 70 gr.
• Acqua calda - 4 cucchiai. l.

Istruzione

1. L'impasto dei biscotti cuoce velocemente, quindi accendete il forno in anticipo e scaldatelo a 180°. Quindi versare lo zucchero in una ciotola e mettere i tuorli. Aggiungere un po' d'acqua calda e utilizzare un frullatore per frullare il composto fino a quando non diventa una crema.
   
   
2. In un'altra ciotola montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
   
   
3. Spalmare gli albumi sul composto di tuorli.
   
   
4. Versare la farina mescolata con la soda e l'acido citrico sulle proteine.
   
   
5. E ora mescolate delicatamente, cercando di mantenere nell'impasto quante più bolle possibili.
   
   
6. Foderate una teglia con della carta da forno. Disporre metà dell'impasto, stendendolo a forma di cerchio. Cuocere la torta per 20-25 minuti.
   
   
7. Cuocere la torta per 20-25 minuti.
   
   
8. Raffreddare leggermente la torta finita e solo dopo capovolgerla su un asciugamano. Togliere la carta e lasciare raffreddare la torta.
   
   
9. Cuocere anche la seconda torta.
   Usando un coperchio o un piatto, ritaglia due spazi vuoti rotondi dagli strati della torta per la torta futura.

   

10. Spezzettare gli scarti e metterli in una ciotola.

    Preparare la crema. Per fare questo, strofinate il burro leggermente fuso e aggiungete un po' di latte condensato, che non deve essere freddo. Sbattere il burro con un mixer, aggiungendo gradualmente tutto il latte condensato. Otterrete una crema densa e molto gustosa.
    
    

11. Mettere metà della crema in una ciotola con i pezzi ottenuti da ritagli di torte, e mescolare.
    
    
12. Prendi un piatto piatto. Mettici sopra la torta e spalmalo con la crema.
    
    
13. Mettici sopra una miscela di torte e panna. Appianare.
    
    
14. Spalmare la seconda torta con la crema e adagiarla sulla massa con la parte imbrattata rivolta verso il basso, premendo leggermente.

    Spennellate i lati della torta con il resto della crema.

    

15. Per la glassa, versate in una ciotola lo zucchero e il cacao.
    
    
16. Versare in acqua calda e mescolare bene. Mettere sul fuoco e cuocere per 5 minuti mescolando.
    
    
17. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare bene fino a che liscio.
    
    
18. Versate la glassa su tutta la torta e lasciate in ammollo a temperatura ambiente.
    
    
19. Riponete la torta in frigorifero fino a quando la crema non si sarà completamente rappresa. Buon tè!
    
    

Se sabbioso e sfoglia- questo non fa per te, i biscotti verranno sempre in soccorso. Le torte fatte in casa con biscotti al cioccolato sono proprio ciò di cui hai bisogno. Ricorda i nomi delle torte con biscotto al cioccolato familiare fin dall'infanzia: "Truffle", "Marika", "Vaclavsky", "Zdenka", "Crane" - tutti questi sono incredibilmente gustosi confetteria puoi crearne uno tuo!

Ricette per torte di biscotti al cioccolato fatte in casa al forno

In questa pagina puoi trovare ricette per torte al cioccolato biscotto e foto passo passo preparazione dei prodotti.

pan di Spagna con cioccolato "Tartufo"

Composto: biscotto - 420 g, panna - 350 g, cioccolato, sciroppo per impregnazione - 200 g.

Preparare un biscotto con 6 uova, stendere uno strato di biscotti, tagliarlo orizzontalmente in due parti uguali e bagnarle con lo sciroppo. Preparare la crema al cioccolato a parte (vedi ricetta). Ricoprite il primo strato di biscotto con uno strato uniforme, ungete la superficie e i lati della torta con la stessa crema e poi spolverizzate tutta la torta con cioccolato grattugiato. Puoi anche decorare la torta biscotto al cioccolato con cioccolatini o figurine di cioccolato.

Torta Biscotto Con crema al cioccolato"Storia"

Composto: biscotto finito- 400 g, - 400, sciroppo per impregnazione - 200 g, briciole di biscotti.

Sfornare il biscotto preparato per la torta con la crema al cioccolato a forma rotonda, raffreddare e tagliare per il lungo in tre parti uguali, che vengono bagnate nello sciroppo. Lubrificare ogni strato con crema al cioccolato e incollare insieme. Lubrificare la superficie e i bordi della torta con la stessa crema e applicare sopra linee ondulate e dritte con un pettine da pasticceria e cospargere i bordi nei punti di taglio con briciole di biscotto. Decorare la superficie della torta biscotto al cioccolato cotta in forno secondo questa ricetta con la crema a forma di rose e foglie.

Biscotti biryusinka con cioccolato, noci e limone

Ingredienti:

Biscotto - 484 g, crema al cioccolato - 385, crema di finitura - 194, sciroppo di ammollo - 145, glassa al cioccolato - 25, noci tostate - 50, fette di limone - 15 g.

Metodo di cottura:

I biscotti si preparano freddi. al forno forme rotonde, raffreddare, ritagliare dallo stampo e tagliare orizzontalmente in tre strati, bagnarli con lo sciroppo: quello inferiore è meno, quello superiore è di più. Incollare con la crema al cioccolato. La superficie e i lati sono imbrattati di crema bianca. Cospargere i lati con noci tritate tostate.

Presta attenzione alla foto: la torta di biscotti al cioccolato secondo questa ricetta è decorata con un bordo bianco crema attorno al bordo e al centro con un bordo crema al cioccolato:

Le fette di limone vengono messe all'interno di questo bordo e tra il primo e il secondo bordo vengono cosparse di cioccolato tritato sotto forma di grani.

Deliziose torte biscotto con glassa al cioccolato

Torta Biscotto Al Cioccolato "Marzapane"

Ingredienti:

• Per la prova: 3 uova, 3 cucchiai. l. acqua, 200 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 3 cucchiai. l. farina, 3 cucchiai. l. amido, 50 g di cioccolato, bicarbonato e sale sulla punta di un coltello, 1 cucchiaio. l. margarina.
• Per la glassa: 100 g di cioccolato fondente, 3 cucchiai. l. latte, 2 cucchiai. l. burro, 2 cucchiaini. zucchero a velo.
• Per la decorazione: pasta di marzapane gialla, palline di zucchero.

Preparazione del biscotto.

Separare i tuorli dalle proteine, mescolare con metà della quantità indicata di zucchero e sale e, aggiungendo gradualmente l'acqua calda, montare a schiuma con una frusta o un mixer. Aggiungere gli albumi montati a neve con lo zucchero rimasto, la farina setacciata, la soda e il cioccolato sciolto a bagnomaria.

Mescolare velocemente, mettere l'impasto in una forma unta con la margarina, cuocere in forno preriscaldato fino a cottura.

Smalto.

Per preparare la glassa, sciogliere il cioccolato nel latte caldo, raffreddare leggermente, aggiungere il burro e lo zucchero a velo, macinare.

Stendete sottilmente la massa di marzapane, ritagliate la mezzaluna e le stelle con i tagliapasta.

Mettere il biscotto caldo su un piatto, coprire con la glassa. Decorare un delizioso pan di spagna con glassa al cioccolato con statuine di marzapane e palline di zucchero.

Torta Biscotto Al Cioccolato "Marika"

Ingredienti:

Biscotto al cioccolato - 153 g, rotolo di biscotti - 146, crema al cioccolato - 551, glassa al cioccolato - 10 g.

Metodo di cottura:

Il biscotto e il rotolo si preparano in modo freddo. Il cacao in polvere viene aggiunto al biscotto. Al forno in forme rotonde. Dopo il raffreddamento, vengono ritagliati dagli stampi e tagliati in quattro pezzi. Solo due sono usati per la torta.

La crema di crema al cioccolato si prepara allo stesso modo della torta ai piedi d'oca.

Dopo la cottura e il raffreddamento, il biscotto per il rotolo viene incollato insieme a coppie con la panna, tagliato a strisce larghe 40-50 mm e attorcigliate in un rotolo in modo che il suo diametro corrisponda al diametro della torta. Metti uno strato di biscotti, spalmato di panna, a spirale.

La superficie del rotolo è imbrattata di crema, ricoperta da un secondo strato di biscotto. La superficie e i lati sono spalmati e decorati con crema, la parte superiore è cosparsa di cioccolato, preparato sotto forma di scaglie.

Torta biscotto con glassa al cioccolato, fragole e crema pasticciera

Ingredienti:

Torta Biscotto:

• 3 uova
• zucchero - 180 g
• farina - 120 g
• cacao in polvere - 1,5 - 2 cucchiai.

Riempimento:

• 200 g di fragole
• 1 cucchiaio di zucchero.

Crema:

• mezzo bicchiere di zucchero
• mezzo bicchiere d'acqua
• 1 cucchiaio di farina
• mezzo panetto di burro

Come cuocere:

Per prima cosa, per una torta biscotto al cioccolato e fragole, dovete preparare l'impasto: separate i tuorli dalle proteine; sbattere i tuorli con 0,5 tazze di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; Montare i bianchi a temperatura ambiente con le fruste pulite di un mixer con 0,5 tazze di zucchero fino a ottenere una schiuma densa - iniziare a sbattere a bassa velocità, passare gradualmente ad alta. Mescolare delicatamente schiuma proteica nei tuorli. Setacciare la farina e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto, in una direzione. Setacciamo anche il cacao in polvere in modo che diventi più leggero e arioso, quindi il biscotto al cioccolato non si abbasserà molto una volta raffreddato.

Più cacao sapore di cioccolato e torta più scura. Mescolare delicatamente l'impasto dei biscotti, in modo che non rimangano grumi, ma allo stesso tempo si conservi lo splendore. Versare l'impasto in una forma staccabile, il cui fondo è ricoperto da carta oleata, e cuocere la torta per circa mezz'ora. Mentre la torta cuoce, preparate il ripieno. Tagliamo a metà le fragole pulite (le bacche piccole possono essere lasciate intere) e cospargetele con un po' di zucchero.

Lasciamo raffreddare la torta finita nel forno: se prendi subito il biscotto, potrebbe depositarsi. Estraiamo la torta raffreddata dallo stampo. Metti il ​​biscotto su un piatto. Tagliamo la torta in due.

Distribuiamo le fragole sul fondo, versando la torta con il succo di fragola risultante. Anche la parte superiore deve essere versata con lo sciroppo, altrimenti risulta asciutta.

Lubrificare la torta superiore con crema pasticcera. Lo cuciniamo così: da 1/4 tazza di acqua e zucchero su un fuoco piccolo, cuociamo lo sciroppo di zucchero; quando lo zucchero si sarà sciolto, versate il secondo 1/4 di bicchiere d'acqua, in cui la farina è ben amalgamata. Cuocere, mescolando, fino a quando non si addensa. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, aggiungete il burro e sbattete.

Copri lo strato inferiore con quello superiore.

Decora lo strato superiore a tuo piacimento. Potete ungerlo con il resto della crema e spolverizzare con cioccolato grattugiato, oppure sciogliere la tavoletta di cioccolato e versarvi sopra la glassa.

Sopra la glassa, adagiate magnificamente le fragole. Il pan di spagna al cioccolato con crema pasticcera è pronto!

Pan di spagna con glassa al cioccolato e composta di frutta

Torta biscotto al cioccolato "Venceslao"

Per il Pan di Spagna al Cioccolato con Frutta vi serviranno:

• Biscotto al cioccolato - 480 g, crema ceca - 745, briciole grigliate - 135, frutta di composta - 130, glassa al cioccolato - 10 g.
• Per la crema: zucchero semolato - 190 g, burro - 440, latte intero - 200, amido - 30, cognac o vino - 20 g.

Metodo di cottura:

Il pan di spagna al cioccolato viene cotto in stampini rotondi. Dopo il raffreddamento, vengono ritagliati dallo stampo e tagliati orizzontalmente in tre strati. Per preparare la crema, il latte viene bollito con lo zucchero, preparato con l'amido, latte precedentemente diluito e raffreddato. Sbattere il burro, aggiungere la massa fredda, il cognac o il vino da dessert e sbattere ancora per 10-15 minuti. La crema finita viene mescolata con parte della frutta.

Per le briciole di arrosto, il caramello si prepara facendo bollire lo sciroppo a 165°C. Le noci tostate vengono versate nel caramello caldo, versate su un tavolo o un foglio unto di grasso, lasciate indurire, quindi schiacciate (per 756 g di zucchero vengono presi 378 g di melassa, 378 g di noci secche e 0,0003 g di vanillina).

Gli strati di biscotti sono incollati con la crema. Lubrificare la superficie e i lati con la panna e spolverizzare con le briciole di arrosto.

La superficie della torta biscotto con glassa di cioccolato e frutta è decorata con panna e cioccolato.

Torta biscotto al cioccolato con crema pasticcera "Nord"

Ingredienti per la base di pasta biscotto: farina - 1,5 tazze, uova - 6 pezzi, zucchero fino - 1,5 tazze;

per la base di sabbia dell'impasto: farina - 2 tazze, zucchero semolato - 0,5 tazze, burro - 300 g, tuorli d'uovo - 3 pezzi, panna acida - 2 cucchiaini;

per crema pasticcera: burro - 200 g, uovo - 1 pz., latte - 1,5 tazze, zucchero - 1 tazza, zucchero vanigliato- 1 bustina, farina - 1 cucchiaino, amido - 1 cucchiaino;

per la crema al cioccolato: cioccolato - 200 g, burro - 600 g, uova - 4 pezzi, zucchero semolato - 3 tazze, zucchero vanigliato - 1 bustina, latte - 0,5 tazze.

La torta è composta da due tipi di base e due tipi di crema.

Preparare la pasta biscotto e cuocere la torta della forma desiderata da essa in un forno a fuoco medio fino a quando la superficie del biscotto non sarà leggermente dorata. Tagliare il biscotto freddo finito in due torte orizzontali.

Preparazione a base di sabbia. Impastare la farina con lo zucchero, aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti e tritare bene il tutto con un coltello in modo da ottenere dei granelli di burro. Aggiungere la panna acida e i tuorli, impastare l'impasto, dividerlo in tre parti e conservare in frigorifero per 10-15 minuti. Nella stessa forma in cui è stato sfornato il biscotto, cuocete i frollini uno alla volta, adagiando l'impasto nella forma e premendolo leggermente sul fondo della forma, anche fino a leggera doratura. Togliere con cura le torte dallo stampo e farle raffreddare. Preparare la crema pasticcera da tutti i componenti della ricetta.

Preparazione della crema al cioccolato. Il burro ammorbidito viene ben strofinato con lo zucchero e, senza smettere di macinare, aggiungere un uovo alla volta e versare poco alla volta il latte caldo bollito. In quasi crema pronta mettere lo zucchero vanigliato e aggiungere il cioccolato ammorbidito. Montare nuovamente la panna e mettere in frigo.

In una pirofila preparata, spalmata di crema pasticcera, adagiare una torta di pasta frolla, ungerla generosamente con la crema pasticcera, adagiarvi sopra uno strato di biscotto, ungere con la crema al cioccolato fino a 1,5 cm di spessore, ricoprire con la seconda metà del biscotto, spennellare con crema pasticciera. Adagiate una torta di frolla su uno strato di crema e ungetela con la crema al cioccolato. Con la stessa crema, ungete i lati della torta con una massa solida o da una cornetta, applicandola a strisce. La terza torta di sabbia, rosolata in cottura un po' più di tutte le altre torte, schiacciatela con il mattarello in briciole e ricoprite con essa la torta in diagonale in modo da ottenere delle strisce. Tra queste strisce, applicare strisce di crema pasticcera con un cornetto. Raffreddare bene la torta biscotto al cioccolato con la crema pasticcera per almeno 5 ore.

Ricette per pan di spagna al cioccolato e ciliegie

Torta biscotto al cioccolato con ciliegie

Ingredienti:

• 5 tuorli
• 180 g di zucchero
• 125 ml di olio vegetale
• 60 g di cacao in polvere
• 170 ml di acqua
• 220 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 0,25 cucchiaino di soda
• 8 proteine
• 0,25 cucchiaini di acido citrico
• 50 g di zucchero a velo.

Ingredienti crema:

• 500 ml di panna (33-35%)
• 350 ml di yogurt magro
• 200 g di zucchero a velo
• 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
• 20 g di gelatina
• mezzo bicchiere d'acqua.

Per il ripieno e l'impregnazione delle ciliegie:

• 600 g di ciliegie denocciolate
• 150 gr) Zucchero
• 2 cucchiai. cucchiai di amido
• mezzo bicchiere d'acqua.

Per la decorazione:

• 50 g di cioccolato.

Cucinando:

Cottura di biscotti.

Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero in un frullatore fino a renderli chiari e spumosi. Versare nella massa preparata in più dosi. olio vegetale mescolando bene con un cucchiaio.

Diluire il cacao con acqua tiepida e mescolare bene. Aggiungi il cacao diluito alla massa di tuorlo e burro.

Mescolare la farina con il lievito e la soda. Setacciare la farina nella ciotola con la massa preparata e mescolare accuratamente l'impasto con un cucchiaio.

Sbattere gli albumi in un robot da cucina zucchero a velo a picchi stabili. Aggiungere gradualmente gli albumi montati a neve all'impasto preparato e mescolare delicatamente con un cucchiaio.

Foderate il fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm con carta da forno. Versare la pasta biscotto nello stampo. Infornate a 160°C per circa 50 minuti. Lasciar raffreddare il biscotto sfornato nello stampo per circa 10 minuti. Quindi capovolgere lo stampo per biscotti e posizionarlo su 4 bicchieri o tazze. Lasciare in questa posizione fino a completo raffreddamento. Quindi estraete il biscotto dallo stampo.

Preparazione crema al burro:

Montare la panna in un robot da cucina con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere lo yogurt e mescolare a bassa velocità.

Immergere la gelatina acqua fredda e fatelo gonfiare un po'. Scaldare il composto fino a quando la gelatina non si sarà sciolta, ma non portare ad ebollizione. Aggiungere qualche cucchiaio di panna alla gelatina sciolta e mescolare. Quindi mettere questo composto nella crema e mescolare a bassa velocità.

Preparazione del ripieno di ciliegie e dell'impregnazione:

Lavate le ciliegie ed eliminate il nocciolo. Metti le ciliegie in una casseruola, aggiungi lo zucchero e l'amido. Mescolare, scaldare a fuoco basso fino a ebollizione e far bollire per 2-3 minuti. Raffreddare e scolare le ciliegie in uno scolapasta.

Lasciare 13-15 ciliegie per decorare la torta. Dividi il resto della ciliegia in due parti uguali.

Diluire lo sciroppo con acqua bollita e utilizzare per ammollare le torte biscottate.

Assemblaggio della torta:

Tagliate il biscotto in tre strati. Rifilare le torte, eliminando le irregolarità. Macinare gli scarti in briciole per cospargere la torta dai lati.

Disporre una torta su un piatto. Immergilo con un terzo dello sciroppo di ciliegie. Mettere la crema in una tasca da pasticcere e strizzare dei mucchietti sulla torta, partendo dai bordi della torta.

Disporre una fila di ciliegie in cerchio. Farcire l'intera superficie della torta con ciliegie e panna.

Stendete la seconda torta. Bagnatela con lo sciroppo, poi, proprio come la prima torta, riempitene la superficie con ciliegie e panna.

Adagiate sopra la terza torta e bagnatela con lo sciroppo. Lubrificare la parte superiore della terza torta con la panna. Ungete leggermente i lati della torta con la panna e spolverizzate con le briciole di biscotto. Decorate la superficie della torta con panna e ciliegie. Spolverizzate la torta con il cioccolato grattugiato. Lasciare riposare il pan di spagna al cioccolato e ciliegie per 2-3 ore a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero.

Pan di Spagna con crema al cioccolato e ciliegie su cognac di piedi d'oca

Ingredienti:

Biscotto - 195 g, crema al cioccolato - 622, glassa al cioccolato - 109, ciliegina su cognac - 115 g.

Per la crema al cioccolato: burro - 318 g, zucchero a velo - 250, panna 35% - 64, cacao in polvere - 33, vanillina - 8 g.

Il biscotto si prepara a freddo, cotto in forme tonde. Dopo il raffreddamento, ritagliare dallo stampo e tagliare orizzontalmente in due strati. Solo uno è usato per la torta. Le ciliegie in scatola vengono liberate dal nocciolo, versate con cognac (102 g di ciliegie denocciolate e 16 g di cognac) e lasciate per diverse ore. Quindi la ciliegia viene adagiata uniformemente sullo strato di biscotti. Mettono un anello di metallo a forma di torta sul pezzo e lo riempiono fino all'orlo di crema al cioccolato, livellano la crema con un coltello e mettono la torta in frigorifero a raffreddare la crema. Quindi ritagliatela dallo stampo con un coltello.

La superficie e i lati vengono glassati al cioccolato, preriscaldato ad una temperatura di 30°C e unito al burro di cacao. Dopo che il cioccolato si è indurito, la superficie viene decorata con un bordo di crema al cioccolato e cioccolato a forma di zampe di gallina.

La crema per la torta di biscotti al cioccolato secondo questa ricetta si prepara come segue: si mescolano zucchero a velo, panna e 1/3 del burro, si fa bollire per 3-5 minuti a fuoco forte. Quindi raffreddato a 20 °C. Sbattere il burro rimanente, aggiungere la massa preparata, il cacao in polvere, la vanillina e sbattere per 10-15 minuti fino a formare una massa soffice e omogenea. Le ciliegie in scatola vengono snocciolate e messe in infusione in cognac o vino per 4-5 ore.La glassa di cioccolato viene temperata prima dell'uso.

Requisiti di qualità: torta - biscotto, ricoperto di cioccolato, sul taglio è visibile uno strato di ciliegie e crema al cioccolato.

Torta biscotto al cioccolato fatta in casa con crema di cagliata

Ingredienti:

• 6 uova
• 1° Sahara
• 50 g di burro
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• 1,5 -2 cucchiai. l. cacao
• 1-1,5 m. Farina

Crema:

• 250 g di ricotta
• 1° panna acida
• 1° Sahara
• 1 bustina di zucchero vanigliato

Cucinando:

1. Per prima cosa prepariamo un biscotto. Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle 5 volte più grandi, non solo schiuma, ma schiuma densa. Ci vorranno 8-10 minuti. Ma se hai un mixer super potente, forse più veloce.

2. Mentre le uova sbattono, sciogliere il burro a bagnomaria. Aggiungere alle uova sbattute, mescolare.

3. Mescolare un bicchiere di farina setacciata con il lievito e il cacao.

4. Versare le uova. Se la massa risulta acquosa, puoi aggiungere più farina. L'impasto dovrebbe essere come una panna acida densa.

5. Mettiamo il forno in un forno preriscaldato a 180 gradi.

6. Cuocere per 30 minuti. Quindi abbassare un po' il fuoco e cuocere per altri 15 minuti. Quindi sfornare, sformare non subito, ma dopo 10-15 minuti.

7. Raffreddare e solo dopo tagliare in tre parti per il lungo.

8. Se hai tempo,è meglio tagliare il biscotto non subito, ma dopo qualche ora, in modo che si insapori e tagli meglio.

9. Mentre il biscotto cuoce, preparare la crema di cagliata. Per fare questo, mescolare la ricotta, la panna acida, lo zucchero, la vaniglia e sbattere con un mixer.

10. Lubrificare ogni torta con crema di cagliata, decorare con granelli di cioccolato. Non è necessario infondere una tale torta al cioccolato con crema di cagliata.

Torta biscotto al cioccolato con latte condensato e marmellata "Gru"

Ingredienti:

• Biscotto - 429 g, crema - 380, rossetto - 100, cacao in polvere - 25, marmellata - 50, frutta o canditi - 15 g.
• per la crema: burro - 190 g, tuorlo - 50, latte condensato con zucchero - 150, noci tostate - 30, vanillina - 0,5 g.

Metodo di cottura:

Per la torta si prepara principalmente un biscotto, ma per la sua preparazione si utilizzano burro e noci. Le noci vengono tostate e unite alla farina, e il burro viene sciolto e aggiunto dopo aver impastato la farina e le noci. Al forno in forme rotonde. Dopo l'esposizione, tagliare in tre strati.

Quando si prepara la crema, 1/3 (in peso di acqua) dei tuorli d'uovo sbattuti viene aggiunto al latte condensato e fatto bollire fino a quando non si sarà addensato per 2-3 minuti a bagnomaria. Passare al setaccio e raffreddare a 20°C. Sbattere il burro, aggiungere la massa, schiacciata noci tostate, vanillina e sbattere per 10-15 minuti. Gli strati di biscotti sono incollati insieme a questa crema.

La superficie e i lati vengono spalmati di marmellata e glassati di fondente con aggiunta di cacao in polvere, decorati con frutta o canditi. Quando il fondente si indurisce, un disegno a forma di gru viene applicato su una torta al cioccolato biscotto con latte condensato e marmellata usando uno stampino con cacao in polvere.

Ricette per torte biscotto al cioccolato con noci

Pan di Spagna con cioccolato, frutta e noci "Zdenka"

Ingredienti:

Biscotto - 150 g, biscotto con cacao in polvere - 350, gelatina - 240, crema ceca - 740, frutta - 150, noci tostate - 50 g.

Metodo di cottura:

Il biscotto si prepara in modo principale nel solito modo e con il cacao in polvere. Al forno in forme rotonde. Dopo l'esposizione, tagliare in due strati. La crema si prepara come per la torta di Venceslao.

Per la torta si usano due pezzi di biscotto al cacao e uno del solito biscotto che si mette al centro. Gli strati sono incollati insieme con crema di frutta. La superficie e i lati sono imbrattati di crema bianca. Cospargere i lati con noci tritate tostate. Sulla superficie viene realizzato un bordo bianco crema e la torta viene decorata con dei frutti. La torta di biscotti al cioccolato con noci viene messa in frigorifero per raffreddare la crema e versata sopra la gelatina colorata.

Biscotto di torta al cioccolato abbinato "Rosso e nero"

Composizione per la base biscotto della torta: tuorli d'uovo - 6 pezzi, zucchero - 1 tazza, panna acida - 1 tazza, soda spennellata con aceto - 1 cucchiaino, zucchero vanigliato, farina - 1,5 tazze, cacao in polvere - 0,25 tazze;

per la base cremosa della torta: albumi - 6 pezzi, zucchero - 1 tazza, burro - 100 g, panna acida - 1 tazza, gherigli di noci tritati - 1 tazza, soda schiacciata con aceto - 1 cucchiaino, farina - 1,5 tazze, vanillina, succo di bacche rosse.

Per preparare un biscotto al cioccolato per una torta secondo questa ricetta, macinare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna acida, la soda spenta con aceto, cacao in polvere e farina. Impastare l'impasto (spessore, come sui pancake), versarlo in un unto padella profonda e cuocere in forno a fuoco basso per 40-45 minuti.

Preparazione base crema. Montare gli albumi a neve ferma, aggiungere lo zucchero, il succo rosso delle bacche (il colore del pezzo dipende dalla quantità di succo) e macinare bene. Mescolare insieme il burro fuso, la panna acida, tritata Noci, vanillina e farina. Introdurre con cura le proteine ​​​​preparate nell'impasto, mescolare bene e cuocere allo stesso modo di una torta scura.

Preparazione crema. Pulire 2 tazze di zucchero fino con 2 uova, versare gradualmente 0,5 litri di latte bollito caldo, mescolare accuratamente e portare a ebollizione a fuoco molto basso, senza smettere di montare la panna. Raffreddare velocemente e, unendo alla crema 300 g di burro ammorbidito in piccole porzioni, mescolare bene. È necessario mescolare la crema solo in una direzione, quindi risulterà ariosa.

Lascia raffreddare le torte finite, tagliale a strati orizzontali. Risulta due strati rossi e due scuri di base di pasta. Allineare i bordi degli strati con un coltello, stratificare gli strati con la panna e, alternando i colori, adagiare su un piatto piano anch'esso spalmato di panna.

Come potete vedere nella foto, la torta biscotto al cioccolato secondo questa ricetta va spalmata generosamente di panna e cosparsa dappertutto di briciole ricavate da ritagli che sono stati ottenuti livellando gli strati:

Torta biscotto al cioccolato e marmellata di frutta "Birch Log"

Ingredienti per la prova: uova - 4 pezzi, zucchero semolato - 100 g, farina - 80 g, fecola di patate- 30 g;

• Da riempire: marmellata di frutta- 200 g;
• coprire: crema alla vaniglia- 175 g;
• per la decorazione: cacao in polvere - 10 g, acqua - 15 g, noci tritate.

Preparare l'impasto per biscotti e cuocere un biscotto quadrato su una teglia, ricoprirlo con la marmellata sopra e arrotolarlo in un rotolo stretto. Questo rotolo dovrebbe essere leggermente più spesso e più corto di quello normale. rotolo di biscotti. Tagliare i bordi del rotolo obliquamente alla stessa angolazione. Ricoprire la superficie e i bordi del rotolo con la crema di burro vanigliata preparata. Mescolare il cacao con 2 cucchiaini di acqua calda, immergere un bastoncino di legno con l'estremità sottile nella miscela e quindi applicare delle linee con esso su uno strato di crema bianca in modo che il motivo assomigli alla corteccia di betulla. Decorate la torta con le noci tritate.

Torta Biscotto Con ripieno al cioccolato"Darkie"

Ingredienti:

• Per la prova: 130 g di margarina, 200 g di zucchero, 6 uova, 100 g di cioccolato, 180 g di farina, cannella in polvere, cardamomo e sale sulla punta di un coltello.
• Da riempire: 200 g, 400 g di zucchero a velo, 120 g di burro, 2 cucchiai. l. Cognac.
• Per la decorazione: 1° l. cacao, 1 cucchiaio. l. zucchero a velo.

Metodo di cottura:

Mescolare la margarina ammorbidita, metà della quantità indicata di zucchero, sale, cannella e cardamomo. Macinare con una frusta, aggiungendo i tuorli uno alla volta. Unite il cioccolato sciolto a bagnomaria, gli albumi montati a neve con il restante zucchero e la farina setacciata, lavorate un impasto omogeneo.

Adagiatela in uno stampo unto di margarina, cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20-30 minuti.

Raffreddare il biscotto finito, tagliare per il lungo in 2 torte.

Per preparare il ripieno, grattugiare il cioccolato su una grattugia fine, aggiungere il cognac e il burro ammorbidito, sbattuto con lo zucchero a velo. Mescolare tutto accuratamente.

Ungete le torte di biscotti con la panna, adagiatele una sopra l'altra. Spolverizzate il pan di spagna con la farcitura al cioccolato con zucchero a velo setacciato mescolato al cacao.

Torta biscotto al cioccolato con panna acida e crema di castagne "Princely"

Ingredienti per la base biscotto della torta: uova - 12 pezzi, zucchero - 1 tazza, limoni - 2 pezzi, amido - 0,75 tazze, farina - 0,5 tazze;

• per la base di pasta al cioccolato: mandorle - 400 g, uova - 20 pezzi, cioccolato - 100 g, zucchero - 400 g, farina - 3 cucchiai. cucchiai, cannella in polvere - 0,5 cucchiaini;
• per la crema di castagne: bollito nel latte e castagne del sud tritate finemente - 200 g, miele - 100 g, burro - 60 g, tuorlo d'uovo - 1 pz., denso panna acida fatta in casa- 100 g, cioccolato - 20 g, zucchero vanigliato;
• per la glassa al rum: zucchero a velo appena setacciato - 200-250 g, acqua calda - 3 cucchiai. cucchiai, rum - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione base di biscotti. Macinare i tuorli bianchi con lo zucchero, aggiungere la scorza di limone, aggiungere l'amido e la farina. Incorporate delicatamente all'impasto gli albumi montati a neve e mescolate dall'alto verso il basso. Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere il biscotto.

Preparazione della base al cioccolato. Schiacciare le mandorle pelate con cinque uova. Sbattere 15 proteine, aggiungere lo zucchero, sbattere ancora bene, mettere le mandorle preparate, il cioccolato tritato, la farina e la cannella. Impastare bene la massa risultante e cuocere nella stessa forma in cui è stata cotta la torta biscotto.

Preparazione della crema di castagne. Mescolare le castagne tritate con miele, panna acida e tuorlo d'uovo e sbattere fino a quando appare la schiuma. A parte, macinare il burro con lo zucchero vanigliato e il cioccolato leggermente inumidito. Mescolare le due masse insieme e sbattere.

Preparazione della glassa al rum. Mescolare lo zucchero a velo con acqua calda e, aggiungendo il rum, continuare a mescolare fino alla densità desiderata della glassa.

Raffreddare la base di biscotti finita, immergerla sciroppo di zucchero al rum, spalmare con crema di castagne, spolverizzare con noci o mandorle tritate finemente. Raffreddare anche la torta al cioccolato finita, adagiarla sopra la torta biscotto. Ricoprire la superficie della torta biscotto al cioccolato con crema di castagne alla panna acida con glassa al rum.

Torte con biscotto al cioccolato e crema al burro: ricette con foto e video

Torta biscotto con crema al cioccolato "Racconto di Natale"

Ingredienti:

• Per la prova: 250 g di mandorle tritate, 250 g di zucchero a velo, 8 albumi, 3 cucchiaini. Burro.
• Per la crema al burro: 250 g di burro, 100 g di zucchero, 100 ml di latte, 1 cucchiaio. l. cognac, 1 tuorlo d'uovo, 1 bustina di zucchero vanigliato.
• Per la crema al cioccolato: 100 g di burro, 100 g di zucchero, 1 cucchiaio. l. cacao in polvere, 3 cucchiai. l. latte, 2 cucchiaini. cognac, 1 tuorlo d'uovo.

Metodo di cottura:

Sbattere i bianchi. Mescolare le mandorle con lo zucchero a velo e aggiungerle alla massa proteica. Dividere l'impasto in 3 parti uguali. Ungete una teglia con del burro e cuocete le torte in forno preriscaldato a 220°C per 15-20 minuti. Torte finite raffreddare.

Per preparare la crema al burro, macinare il tuorlo con lo zucchero, versare il latte e, mescolando, cuocere a fuoco basso per 5 minuti, quindi raffreddare, aggiungere il burro ammorbidito, il cognac, lo zucchero vanigliato e sbattere con un mixer.

Per preparare la crema al cioccolato, macinare il tuorlo con lo zucchero, versare il latte, aggiungere il cacao e, mescolando, cuocere per 3 minuti.

Quindi raffreddare, aggiungere il burro ammorbidito, il cognac e sbattere con un mixer.

Torte preparate secondo questa ricetta di biscotti torta al cioccolato a casa, ungere delicatamente alternativamente con burro e crema di cioccolato e unire.

Torta biscotto al cioccolato crema al burro"Stefania"

Ingredienti:

Biscotto - 444 g, crema al cioccolato - 888, cacao in polvere - 18 g.

Metodo di cottura:

I biscotti si preparano freddi. Cuocere ad una temperatura di 210–220°C su fogli spolverati di farina, livellando le torte tonde con un coltello lungo lo stampino. La crema viene preparata come descritto nella fabbricazione della torta pied de poule.

Sei torte biscotto rotonde sono ricoperte di crema al cioccolato e panna. La parte superiore e i lati della torta con biscotto al cioccolato e crema al burro sono spolverati di cacao e con un coltello viene applicato un motivo a griglia.

Torta biscotto con crema al cioccolato e caramello Dobosh

Ingredienti:

Biscotto - 438 g, crema al cioccolato - 762, caramello - 148 g

Metodo di cottura:

Biscotti e panna si preparano come per la torta Stefania.

Sei torte biscotto rotonde sono ricoperte di crema al cioccolato. La parte superiore della torta è glassata con caramello. I lati sono spalmati di panna e cosparsi di briciole di biscotti.

Il caramello bollito viene applicato sulla torta superiore con uno strato di 2–2,5 mm, livellato con un coltello e, senza farlo indurire, si eseguono tagli radiali con un coltello. La torta è divisa in 16 parti.

I requisiti di qualità sono gli stessi della torta Stefania; la parte superiore è decorata con caramello.

E ora guarda il video delle torte biscotto-cioccolato per le ricette presentate sopra:

• 1 tazza di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
• 1 3/4 tazze di zucchero semolato;
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia;
• 3 uova grandi a temperatura ambiente;
• 2 tuorli d'uovo grandi a temperatura ambiente
• 2 1/4 tazze di farina bianca;
• 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere;
• 1/4 cucchiaino di soda;
• 1/2 cucchiaino di sale;
• 1/2 tazza di latte a temperatura ambiente;
• 1/2 tazza di panna acida (15-20% di grassi) a temperatura ambiente.

Processo di cottura:

Sbattere il latte e la panna acida insieme fino a ottenere un composto liscio e mettere da parte a scaldare a temperatura ambiente.

Nella ciotola capiente di uno sbattitore elettrico o con uno sbattitore elettrico portatile, sbattere il burro a velocità media per 1 o 2 minuti. Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare per 4-5 minuti a velocità media. Aggiungere l'estratto di vaniglia, mescolare.

Aggiungere le uova e i tuorli uno alla volta al composto, mescolando fino a che liscio. Usa una spatola per raschiare il composto lungo i lati della ciotola secondo necessità.

Unisci la farina, il lievito, la soda e il sale in una ciotola separata. Setacciateli insieme attraverso un colino fine.

Aggiungere un terzo degli ingredienti secchi alla pastella e mescolare fino a ottenere un composto liscio, raschiando il composto lungo i lati della ciotola secondo necessità.

Aggiungere metà del composto di latte e panna acida e mescolare ancora. Aggiungere un altro terzo degli ingredienti secchi, mescolando fino a che liscio.

Aggiungere il latte rimanente con la panna acida e sbattere ancora fino a che liscio. Aggiungere l'ultimo terzo della farina e mescolare fino a che liscio e uniforme.

Lubrificare il multi-pot con olio, coprire il fondo pergamena. Ungete di nuovo la pergamena ei bordi della padella, con molta attenzione. Io uso un normale olio da cucina spray, ma si può usare un bastoncino di burro o una margarina.

Dividere l'impasto ad occhio in due parti e metterne una in una casseruola (l'impasto dovrebbe avere la consistenza di una densa panna acida). Lisciare la superficie dell'impasto con una spatola in modo che non rimangano bolle d'aria al suo interno, chiudere la teglia e attivare il programma “Cottura” per 50 minuti.

Regolare il tempo di cottura in base alla potenza del multicucina e alla larghezza del fondo della teglia (in una teglia larga, lo strato di pasta sarà corrispondentemente più sottile e cuocerà più velocemente). Se hai un'unità a bassa potenza, puoi capovolgere la torta dopo il tempo di cottura principale e infornarla per altri 15-20 minuti "a testa in giù".

Controllare la prontezza del biscotto con uno stuzzicadenti di legno inserito al centro della torta (dovrebbe uscire asciutto). Al termine del programma di cottura, lasciate riposare il biscotto per 10-15 minuti in una teglia aperta prima di toglierlo dal multicooker e farlo raffreddare completamente su una gratella.

Nello stesso ordine, cuoci la seconda torta dall'impasto rimanente. Raffreddato torte biscotto Spalmate generosamente con la glassa di cioccolato e amalgamate. . Cospargere la torta superiore - facoltativamente - con noci grattugiate. Ecco fatto, la torta biscotto cotta in una pentola a cottura lenta è pronta! Servitelo con tè o caffè. Buon Appetito!