Cuisson des boulettes à la maison. Recette de boulettes maison. Dîner copieux à la sauce tomate

Délicieuses boulettes maison. Superbe recette de pâte

Ingrédients:

(128 boulettes)

délicieuse pâte pour boulettes:
500 gr. farine de blé
2 oeufs
1 verre de lait
1 cuillère à soupe huile de tournesol
1 cuillère à café sel
farce pour boulettes maison :
500-600 gr. viande hachée
1 gros oignon
poivre noir fraichement moulu
huile végétale
Recette de pâte pour boulettes
La pâte classique pour boulettes et boulettes est généralement pétrie sans œufs ni lait, mais si vous voulez faire de vraies boulettes maison, alors je vous recommande cette recette.
Alors, on verse de la farine sur la table avec une lame. Saler immédiatement. Faire une petite entaille au centre du monticule de farine. Ajouter une cuillère à soupe d'huile de tournesol. C'est grâce à la présence d'huile que la pâte acquiert douceur et plasticité.
Dans un grand bol, battre deux oeufs, ajouter le lait tiède.
La pâte pour les boulettes peut être pétrie sur une planche à découper, mais si vous cuisinez des boulettes pour la première fois, alors pour ne pas gâcher toute la cuisine, il est préférable de pétrir la pâte dans un grand bol. Lorsque la pâte forme une boule et commence à s'éloigner des parois du bol, posez-la sur la table et continuez à pétrir déjà sur la table.
Pétrir très bien la pâte. La pâte pour les boulettes doit être à la fois élastique et souple, ne pas coller à la table et aux mains.
Quand il vous semble que la pâte à boulettes est prête, nous humidifions nos mains avec de l'huile de tournesol et pétrissons bien à nouveau.
Si vous sentez que la pâte est devenue trop raide (cela arrive parfois si vous mettez beaucoup de farine et peu de liquide), ajoutez un peu plus de beurre. À partir de là, la pâte pour les boulettes ne fera que s'améliorer.
Couvrir la pâte avec un torchon propre et laisser reposer une demi-heure. En attendant, nous préparons la farce pour les boulettes.
Farce pour boulettes maison
Habituellement, pour les boulettes, je prends soit du porc haché, soit un mélange de 50 % de porc et de 50 % de bœuf. Je ne découvrirai pas l'Amérique si je dis que la qualité de la viande hachée détermine la saveur des boulettes. Et si vous ajoutez une bonne pâte à une bonne viande hachée, alors les boulettes sont tout simplement vouées à être mangées en un clin d'œil))).
Alors, hachez finement l'oignon, puis faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne mou et transparent.
Ajouter l'oignon frit, le sel et le poivre noir à la viande hachée. Bien mélanger et goûter le tout.
En principe, le remplissage est prêt, mais il y a un secret, grâce auquel le remplissage s'avère généralement inhabituel. Pour ce faire, faites bouillir deux ou trois feuilles de laurier dans une petite quantité d'eau. Bouillon refroidi, cent grammes, ajouter à la garniture pour boulettes. Essayez-le, vous remarquerez vous-même à quel point la viande hachée est tendre et savoureuse.
Cuisson des boulettes
C'est tout, la garniture et la pâte pour les boulettes sont prêtes. Il ne reste plus qu'à faire une centaine ou deux boulettes. Pour ce faire, nous prenons notre pâte, en formons une saucisse épaisse, que nous divisons en quatre parties.
Ensuite, vous pouvez procéder de deux manières. Tout d'abord, on prend une partie de la pâte à dumplings, on la roule finement, puis on découpe des cercles à l'aide d'un verre à bords tranchants. Nous mettons la garniture dans chaque cercle et sculptons la boulette elle-même. Avec cette méthode, tous nos « flans » sont également ronds, il est donc plus facile de mouler des boulettes de la même taille.
La deuxième méthode de fabrication des boulettes est plus rapide et nécessite un peu de pratique. Nous prenons une partie de la pâte pour les boulettes, en faisons une fine saucisse que nous coupons en petits morceaux.
Tremper légèrement chaque morceau dans la farine, étaler pour former un cercle.
Nous mettons une cuillère à café de garniture, puis nous sculptons une boulette. Nous faisons cela jusqu'à ce que toute la pâte et la farce pour les boulettes soient terminées.
Quelle que soit la méthode de sculpture des boulettes, n'oubliez pas qu'une vraie boulette doit être ronde et en forme d'oreille.
Prenez une grande casserole large et versez-y suffisamment d'eau. S'il n'y a pas assez d'eau, les boulettes peuvent coller ensemble. S'il y en a trop, le goût et l'arôme des boulettes "laisseront" dans l'eau, ce qui n'est pas non plus souhaitable.
Nous mettons la marmite sur le feu. Salez, mettez quelques feuilles de laurier.
Dès que l'eau bout, jetez-y les boulettes. Lorsque l'eau bout à nouveau, notez l'heure. Cuire exactement cinq minutes et sortir. Si nécessaire, faites cuire le prochain lot de boulettes.
Les boulettes maison sont servies chaudes. C'est possible avec du bouillon, c'est possible sans, avec de la crème sure ou avec de la mayonnaise. N'oubliez pas non plus de mettre du sel et du poivre noir fraîchement moulu sur la table.
En conséquence, nous devrions obtenir une pâte assez molle et en même temps élastique.
Verser le mélange lait-œuf dans le puits de farine. Nous pétrissons la pâte.
La source

Comment faire cuire des boulettes rapidement, savoureuses et inhabituelles pour que personne ne devine qu'une collation à base de produits semi-finis est sur la table? Utilisez nos recettes pour ménagères paresseuses.

Il semblerait qu'il n'y ait rien de nouveau dans la façon de cuisiner de délicieuses boulettes à la maison, mais nous ne parlerons pas des méthodes de cuisson bien connues, mais nous vous apprendrons des recettes inhabituelles. Les ayant adoptés, vous pourrez surprendre des plats faits maison préparés à partir de produits semi-finis surgelés rapidement et sans tracas ! Et le plus important - pour toutes ces recettes, vous n'avez pas à salir beaucoup de casseroles et de poêles, tous les plats sont cuits dans un seul bol.

Comment cuisiner un plat délicieux dans des pots

Même le plat le plus simple cuit dans des pots en portions a toujours l'air chic, il n'est pas dommage de le servir aux invités, et quand la famille verra la table dressée, elle pensera qu'elle a oublié une sorte de date de vacances.

Avant de faire cuire des boulettes dans des casseroles, graissez la casserole de l'intérieur avec du beurre et saupoudrez-la de chapelure.

Placer les boulettes fraîches ou surgelées (sans décongélation préalable) dans des casseroles en couches, en décalant chaque couche avec des oignons frits et saupoudrer de fromage râpé (200 g au total).
Verser le contenu des pots avec une sauce composée de 100 ml d'eau et 200 ml de crème sure. Au lieu de crème sure, vous pouvez prendre la même quantité de mayonnaise et assurez-vous d'ajouter vos épices et herbes séchées préférées pour le goût.
Saupoudrez de fromage, fermez le couvercle et placez dans un four froid.
Après avoir préchauffé le four à 180-200 degrés, réduisez le feu.
Il faut environ une heure pour se préparer.
Pour éviter que le liquide ne s'échappe, ne remplissez pas les pots à ras bord.

Casserole de boulettes surgelées

Si vous cherchez comment faire cuire des boulettes au four, arrêtez-vous au plat original et copieux - la casserole. Les enfants aiment particulièrement cet apéritif - après tout, sous cette forme, un plat de boulettes rappelle un peu un grand et savoureux.

Allumez le four et préchauffez-le à 180 degrés.
Faire revenir deux oignons moyens jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Graisser une grande poêle ou un plat allant au four avec de l'huile végétale ou de la margarine.
Mettez 650 à 800 grammes de boulettes fraîches ou surgelées en une seule couche, saupoudrez d'épices.
Battez 4 œufs, ajoutez 200 g de crème sure ou de mayonnaise à la masse d'œufs (vous pouvez prendre les deux dans des proportions égales), salez. Ajouter délicatement une cuillère à soupe de farine et remuer.
Mettez les oignons frits sur les boulettes et versez le contenu du moule avec la sauce obtenue afin que la masse les recouvre complètement.
Au bout d'une demi-heure, saupoudrez le plat, qui est à moitié prêt, de fromage râpé (100 g).

Voici comment vous pouvez cuisiner des boulettes de manière inhabituelle avec un minimum de dépenses ! Si vous avez des champignons, ils peuvent également être frits avec des oignons et ajoutés à la casserole. Vous pouvez également utiliser un cube de bouillon pour la saveur de champignons.

Selon la même recette, une casserole de boulettes est préparée dans une mijoteuse, mais compte tenu de la taille du bol, les boulettes sont disposées en 3-4 couches.

Dîner copieux à la sauce tomate

Cette recette aide quand il n'y a pas le temps de cuisiner un dîner copieux et est la meilleure réponse à la question - comment faire cuire des boulettes juteuses. Cet apéritif est préparé à partir de ce qui se trouve dans le réfrigérateur, il n'y a donc pas de proportions exactes de produits.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale.
Ajouter les carottes, le poivron, l'ail dans la poêle. S'il y a des champignons, vous pouvez ajouter quelques champignons ou pleurotes, et sinon, ajouter des aubergines coupées en cubes et trempées dans de l'eau salée. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson.
Mettez la pâte de tomate ou les tomates fraîches hachées dans un hachoir à viande (mélangeur) aux légumes frits. Ajouter le poivre noir et les autres épices.
Ajouter les boulettes, remuer et verser de l'eau pour que le produit semi-fini soit complètement recouvert de sauce.
Faites un feu tranquille, couvrez avec un couvercle et préparez un dîner copieux.

Si vous n'aimez pas les tomates, faites cuire de la même manière des boulettes juteuses dans une sauce à la crème sure. Dans ce cas, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé. Les verts conviendront dans tous les cas.

Soupe aux boulettes fantaisie

Si le réfrigérateur ne brille pas avec abondance, essayez un peu et préparez une soupe de boulettes. Comme base, vous pouvez prendre un bouillon de légumes ou de viande, par exemple, celui que vous avez à l'avance. Les pâtes dans une telle soupe seront superflues, des pommes de terre peuvent être ajoutées à volonté, mais vous ne pouvez pas vous passer d'oignons frits et de carottes. Encore mieux, s'il y a 2-3 champignons ou fromage fondu, vous obtenez la version suivante.

Au lieu de fromage, la soupe peut être assaisonnée de sauce tomate et d'épices piquantes, et si vous ajoutez du concombre mariné haché et du cornichon, un délicieux cornichon sera servi pour le déjeuner.

Il est plus pratique de faire cuire la soupe aux boulettes dans une casserole ou une poêle dans laquelle vous pouvez faire frire. Dans ce cas, les légumes sont d'abord frits, puis de l'eau bouillie est ajoutée, portée à nouveau à ébullition et des boulettes sont versées. Après 10 minutes, vous pouvez appeler à la maison à la table.

Et maintenant une vidéo sur la façon de faire frire correctement les boulettes :

Si vous cherchez comment cuisiner vous-même des boulettes, utilisez la recette - elle ne colle pas à vos mains et ne nécessite pas l'ajout d'œufs, ce qui est non seulement bénéfique, mais également pratique.

secrets de cuisine

Les boulettes, qui, selon V.V. Pokhlebkin, sont venues de l'Oural dans la cuisine russe, nous les percevons déjà comme notre plat national. Et ce n'est pas surprenant, car ils ont commencé à cuisiner à la fin du XIVe siècle. Pendant ce temps, les chefs ont adapté les recettes de boulettes aux conditions locales et de délicieux produits à base de pâte fourrés à la viande, aux légumes ou au poisson sont devenus un plat familier sur notre table. Bien qu'au début, les boulettes n'aient été préparées que pendant les vacances, et ce n'est qu'à notre époque qu'elles sont devenues un plat de tous les jours. Les produits semi-finis surgelés prêts à l'emploi sont vendus dans les magasins, mais les boulettes maison selon une recette familiale sont beaucoup plus savoureuses, même sur la photo, elles ont l'air plus appétissantes. Si vous avez un peu de temps, d'énergie et le désir de choyer votre famille, essayez de faire du pelnyan (oreille de pain) - c'est ainsi que les boulettes sont appelées dans les langues finno-ougriennes.

Quelle devrait être la pâte pour les boulettes

À première vue, la recette maison semble facile - j'ai déroulé des cercles de pâte, mis la garniture à l'intérieur, pincé les bords et cuit. Mais tout n'est pas si simple. La cuisson des boulettes nécessite des compétences, de l'expérience et la connaissance de certaines astuces.

Pour la pâte à dumplings, la farine doit être tamisée pour qu'elle soit saturée en oxygène. Ensuite, une colline est faite de farine avec une petite dépression au milieu, un œuf y est enfoncé, de l'eau y est versée et du sel est ajouté. Certaines femmes au foyer ajoutent une pincée de semoule à la farine, affirmant que grâce à elle, les boulettes ne bouilliront jamais dans l'eau. Une cuillère à soupe d'huile de tournesol inodore donnera à la pâte élasticité et douceur. Il est nécessaire de pétrir la pâte en cercle dans une direction, en collectant progressivement la farine le long des bords et en la déplaçant vers le milieu.

Plus longtemps vous pétrirez la pâte, plus elle deviendra souple et élastique, d'ailleurs, si vous avez une machine à pain, elle pétrira la pâte plus vite et mieux. Après le pétrissage, ne vous précipitez pas pour sculpter les boulettes - laissez la pâte reposer un peu et "respirez". Couvrez-le avec une serviette et laissez-le reposer pendant 30 minutes, ou enveloppez-le dans un sac en plastique pendant une heure. Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter cette étape, mais c'est lors du processus de repos que le gluten de la farine gonfle, ce qui a un effet positif sur la texture de la pâte.

Qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur? Farce traditionnelle et insolite pour boulettes

Quoi de plus savoureux que des dumplings avec différentes garnitures ? Cependant, la garniture classique est constituée de viande de différentes variétés, principalement de bœuf, de porc et d'agneau, prises en quantités égales. Le porc et le bœuf hachés sont familiers à la plupart des Russes, bien que de nombreuses femmes au foyer préparent la garniture en y ajoutant de la dinde, du poulet et de l'oie. La garniture à la viande d'ours, de venaison et de wapiti est populaire parmi les peuples du Nord, mais l'agneau est plus souvent utilisé dans le Caucase. La garniture combinée est considérée comme plus savoureuse, juteuse et riche. Et si vous hachez la viande avec un couteau, et non dans un hachoir à viande ou un mixeur, les boulettes seront plus juteuses et plus savoureuses. Et un autre point important - achetez de la viande sélectionnée et de haute qualité, vous ne devriez pas économiser là-dessus.

Pour améliorer le goût, de l'oignon finement haché, de l'ail et une variété d'épices sont ajoutés à la viande hachée, dont les plus populaires sont le poivre noir moulu, le paprika, le cumin et la coriandre. L'oignon rend la viande hachée plus juteuse et tendre, mais vous ne devez pas la réduire en purée, sinon la viande hachée "coulera" et l'oignon perdra son arôme et son goût. Pour le piquant, les oignons peuvent être pré-frits dans une petite quantité d'huile.

Certaines femmes au foyer mettent de la sauce soja ou tomate dans la garniture, d'autres - du chou finement haché ou des pommes de terre crues râpées. Les expériences sont les bienvenues !

Dumplings : sculpter, cuire, assaisonner

Abaisser la pâte en une couche de 1-2 mm d'épaisseur et découper des cercles avec un verre ou des boulettes. Certaines femmes au foyer forment une saucisse à partir de la pâte, coupent des morceaux et roulent chacun. Faites ce à quoi vous êtes habitué et avec lequel vous êtes à l'aise !

Ensuite, une garniture est placée au milieu de chaque gâteau, le produit est plié en deux et soigneusement relié le long des bords. Assurez-vous qu'il ne reste même pas la moindre fissure par laquelle le jus de viande peut s'écouler. Et maintenant, connectez les extrémités du croissant résultant pour que la boulette devienne ronde - sous cette forme, elle ressemble vraiment à une oreille.

Cuire les boulettes dans de l'eau bouillante pendant 8 à 15 minutes, selon leur taille. Ajoutez du laurier et quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans l'eau pour que les produits ne collent pas pendant la cuisson, lorsque les boulettes flottent, attendez encore quelques minutes, attrapez-les avec une écumoire et assaisonnez avec du beurre. Les boulettes peuvent être versées avec du bouillon et mangées comme de la soupe, en ajoutant de l'ail cru haché, des herbes et de la crème sure dans l'assiette.

Secrets de faire de délicieuses boulettes

Certaines femmes au foyer mélangent d'abord de l'eau avec du sel et un œuf, puis versent ce mélange dans un creux de la farine, toujours en un mince filet. Cela facilite le pétrissage de la pâte et la rend homogène. La qualité du pétrissage se vérifie d'un doigt - appuyez sur la pâte et, si le trou ne disparaît nulle part, arrêtez de pétrir, la pâte est prête ! Si le trou monte, ajoutez un peu de farine, mais n'en faites pas trop, sinon la pâte sera difficile à étaler. L'essentiel est qu'il ne colle pas à vos mains, sinon il sera problématique de faire des boulettes. Si vous pétrissez et que la pâte est encore collante, graissez vos mains avec de l'huile végétale et continuez à pétrir. En règle générale, la texture de la pâte dans ce cas change et vous pouvez vous passer de farine supplémentaire. Touchez le lobe de l'oreille - la pâte doit avoir cette sensation au toucher.

Assurez-vous de garder les œufs hors du réfrigérateur avant de pétrir la pâte, car tous les produits doivent être à la même température, tandis que l'eau de la pâte peut être remplacée par du lait légèrement réchauffé. Si vous prenez une décoction avec des feuilles de laurier au lieu d'eau ordinaire, la viande hachée gagnera en goût.

Pour la jutosité et la tendreté, vous pouvez ajouter de la glace hachée à la garniture, cependant, vous devrez sculpter et cuire les boulettes tout de suite jusqu'à ce que la glace ait fondu. Cependant, si vous préparez des produits pour l'avenir, ils peuvent être conservés au congélateur. Il est préférable de mélanger d'abord l'oignon haché dans un bol séparé avec du sel et des épices, puis de l'ajouter ensuite à la viande hachée - il deviendra plus savoureux et plus juteux!

Boulettes classiques: recette avec photo

Cette recette est considérée comme la plus simple, il est préférable d'apprendre à en faire cuire des boulettes, en utilisant les recommandations ci-dessus. Pétrir la pâte à partir de 0,5 kg de farine, 2 œufs, 200 ml d'eau, 0,5 c. sel et 1 c. l. huile végétale. Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure, mais pour l'instant, prenez soin de la garniture.

Faites défiler un hachoir à viande pour 300 g de bœuf et de porc ou achetez de la viande hachée prête à l'emploi. Hachez finement un oignon, ajoutez-le à la garniture et assaisonnez-le au goût avec du sel et du poivre noir.

Étalez la pâte, découpez des cercles et faites des boulettes de taille moyenne. Faites-les bouillir pendant 10-15 minutes, mettez-les dans des bols et servez avec de la crème sure et des herbes.

Boulettes au poulet

Parmi les recettes, ce plat convient le mieux aux aliments pour enfants et diététiques. Les boulettes au poulet sont très tendres et appétissantes. Pour la pâte, dissoudre une pincée de sel dans un verre d'eau froide, ajouter 2 œufs et bien battre. Formez une colline de 0,5 kg de farine et versez-y les œufs, puis pétrissez la pâte et couvrez-la d'une serviette en laissant reposer une demi-heure.

Faites de la viande hachée à partir de 900 g de filet de poulet et de 2 oignons, faites défiler dans un hachoir à viande, ajoutez de l'ail haché, du sel et du poivre noir à la garniture.

Boulettes aveugles et faites-les bouillir pendant 5-10 minutes dans de l'eau avec du sel et du laurier. Servir avec du bouillon chaud, de la crème sure et des herbes.

Boulettes au poisson

Dans les meilleures recettes de boulettes, elles occupent l'une des premières places. Les poissons les plus appropriés pour les boulettes hachées sont le saumon, le saumon rose, le poisson-chat et la truite, car ils sont gras et la garniture est très juteuse et savoureuse. Si vous prenez du sandre, du saumon kéta ou du brochet, ajoutez un peu de lard haché (pas plus d'un cinquième du volume de poisson) ou de l'oignon frit dans l'huile à la viande hachée.

La pâte pour les boulettes de poisson est généralement préparée sans beurre ni œufs - 0,5 kg de farine, un verre d'eau et 1 cuillère à café suffisent. sel. Bien pétrir la pâte, la laisser reposer et préparer la garniture. Si vous ne voulez pas vous soucier de la découpe du poisson, achetez 1 kg de filet prêt à l'emploi, hachez-le dans un hachoir à viande ou hachez-le finement avec un couteau. Ajoutez 2 oignons finement hachés, 2 gousses d'ail hachées, du poivre et du sel au goût à la garniture, puis saupoudrez un peu de jus de citron - pour les épices.

Boulettes aveugles à l'aide de nos pointes et faites-les bouillir pendant 5 à 7 minutes. Servir avec une sauce à la crème sure ou un pesto.

Boulettes de pommes de terre, chou et fromage Adyghe

Pelmeni aux pommes de terre et au fromage Adyghe plaira aux amateurs de cuisine orientale. La pâte est préparée selon une recette standard - 400 g de farine sont mélangés avec 2 œufs, puis 3 c. l. eau bouillie salée. Pétrir la pâte selon le schéma classique, la laisser sous une serviette et préparer la garniture à partir de 600 g de pommes de terre bouillies, en purée, en ajoutant 1 cuillère à soupe. l. beurre et un peu de poivre noir.

Hacher finement 400 g de chou blanc, verser de l'eau bouillante dessus pendant 3 minutes, filtrer et mélanger avec les pommes de terre, puis ajouter 350 g de fromage Adyghe haché à la garniture. Boulettes aveugles, faites-les cuire pendant 5 minutes, versez-les sur la crème sure et saupoudrez d'aneth.

Boulettes aux radis

Les boulettes de radis sont populaires parmi les végétariens, le radis daikon est particulièrement bon à cette fin, car il n'a pas un goût amer et a un goût plus doux. La garniture au radis s'avère toujours savoureuse et juteuse.

Pour le test, mélanger 220 ml d'eau, 1,5 c. l. d'huile d'olive, une pincée de sel et 1 cuil. chéri. Verser l'eau d'huile dans 0,5 kg de farine et pétrir une pâte élastique, puis former un chignon, couvrir d'un linge et laisser reposer 30 à 40 minutes.

Râpez 450 g de radis et faites-le mijoter dans 3 cuil. l. beurre. Étalez la pâte, découpez des cercles et placez au milieu de chaque 1 cuil. remplissages. Faire des boulettes et les faire bouillir dans l'eau pendant 10 minutes ou cuire au bain-marie pendant 20 minutes. Ce plat est étonnamment combiné avec de la crème sure et de l'aneth.

Raviolis chinois

Jiaozi est traduit du chinois par "oreille douce". Les boulettes chinoises, épicées et au goût inhabituel, vous séduiront certainement si vous êtes un fin connaisseur de la cuisine orientale.

La pâte est préparée à partir de 320 g de farine, 50 g de fécule et un verre d'eau froide. La garniture est composée de 400 g de porc haché, de gros oignon finement haché et de 50 g de gingembre râpé sur une râpe fine. Ajoutez 50 g d'aneth frais finement haché, du sel et du poivre noir à la garniture.

Pincez des morceaux de pâte, étalez des gâteaux ronds, placez la viande hachée au centre, puis soulevez les bords et pincez les boulettes pour qu'elles ressemblent à une fleur.

Faites bouillir les jiaozi dans de l'eau comme des boulettes ordinaires ou placez-les dans un cuiseur vapeur pendant 25 minutes. Les boulettes chinoises sont servies avec une salade de concombre et d'oignons verts assaisonnée de jus de citron. Peut également être servi avec de la sauce soja.

Raviolis ukrainiens au porc

Les boulettes ukrainiennes sont très inhabituelles, mais vous les aimerez certainement. Ils sont bons à cuisiner lorsque vous en avez assez des goûts et des combinaisons de produits habituels. La pâte pour boulettes ukrainiennes est préparée à partir de 160 g de blé et 160 g de farine de sarrasin - vous devez la tamiser, la collecter dans une lame et y enfoncer 2 œufs, puis pétrir la pâte avec 1 c. sel et un demi-verre d'eau froide.

Pour la garniture, hachez 600 g de porc gras et 2 oignons dans un hachoir à viande, ajoutez du sel, du poivre noir et des épices au goût, et à la toute fin du pétrissage de la viande hachée, versez 3 c. l. bouillon chaud.

Lorsque la pâte se stabilise, faites des boulettes, faites-les bouillir et servez avec du bouillon, de la crème sure et de l'ail.

Kundum aux champignons

Les pelmeni farcis aux champignons comptent parmi les plus anciens plats russes du XVIe siècle. Du sarrasin ou du riz, assaisonné d'épices, était également généralement ajouté à la garniture aux champignons.

Il n'y a rien de plus traditionnel que les boulettes. Il semble qu'ils soient présents sur nos tables depuis des siècles, mais ce n'est pas du tout le cas. Les boulettes sont venues dans la cuisine russe de la Chine lointaine et ont longtemps été un plat régional des peuples sibériens. Ce n'est qu'au milieu du XIXe siècle qu'ils se sont répandus dans tout le pays.

En confirmation de l'origine asiatique de ce plat, les particularités de sa préparation, qui consistent en une cuisson assez longue et laborieuse, un traitement thermique rapide et l'utilisation d'épices, parlent. Les plats de la cuisine russe primitive n'étaient pas typiques de cela.

Le mot même "boulette" est emprunté au dictionnaire finno-ougrien et signifie "oreille de pain". D'accord, le nom parle, reflète clairement l'essence du produit. Ayant commencé leur voyage depuis la Chine, les "épis de pain" se sont installés non seulement sur nos tables, mais se sont répandus dans le monde entier sous diverses variantes. En Italie, ils sont appelés raviolis, en Chine - wonton, les peuples du Caucase et d'Asie centrale les appellent manti, khinkali, chuchvara, choshura, en Allemagne les maultashen sont populaires et les Biélorusses les appellent "sorciers".

Vous pouvez énumérer les traditions de fabrication de boulettes maison autant que vous le souhaitez, mais il convient de noter que, avec tout le désir, il est difficile de les classer comme une cuisine diététique. Selon la recette, la teneur en calories de 100 g du plat fini est de 200 à 400 kcal, et s'il est servi abondamment avec de la crème sure maison, alors encore plus.

Pelmeni: recette étape par étape avec photo

Pour que les boulettes maison soient vraiment savoureuses, vous avez besoin, d'une part, d'un désir, et d'autre part, d'un temps suffisant pour les faire cuire.

Bien sûr, étant donné la variété actuelle des produits dans les supermarchés, vous pouvez les acheter, mais le goût sera déjà complètement différent de celui des boulettes préparées avec âme de vos propres mains. Et pour que le processus de modélisation ne soit pas ennuyeux, vous pouvez simplement impliquer toute la famille dans cette entreprise, puis le temps passera joyeusement et inaperçu, et le résultat sera de délicieuses boulettes maison.

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Temps de préparation : 2h30

Quantité : 6 portions

Ingrédients

Viande hachée (porc et boeuf): 1 kg
Champignons (girolles) : 300 g
Oignon : 3 pièces.
Oeuf : 2 pièces.
Farine de blé : 800-900 g
Sel, poivre noir moulu : goûter

Instructions de cuissons

Cassez 2 œufs dans un bol et versez une cuillère à soupe de sel sans lame, mélangez soigneusement.

Verser 2 tasses d'eau (400 ml) dans les œufs battus, mélanger.

Ajouter progressivement la farine au mélange obtenu et mélanger.

Lorsque la pâte devient plus épaisse, placez-la sur une planche spéciale pour l'étaler saupoudrée de farine et pétrissez jusqu'à consistance lisse.

Mettez la pâte pétrie dans un bol et fermez le couvercle, laissez reposer une demi-heure.

Pendant que la pâte lève, il faut commencer à préparer la viande hachée, hacher finement l'oignon.

Poivrez et salez la viande hachée au goût, ajoutez l'oignon haché et un demi-verre (100 ml) d'eau pour la jutosité.

Au bout d'une demi-heure, coupez un petit morceau de pâte et utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler une feuille d'environ 2 mm d'épaisseur.

Découpez les succhi de la pâte avec une petite pile ou un verre.

Mettez une petite quantité de viande hachée cuite sur chaque juteuse.

Pliez en deux et fermez bien les bords.

Connectez les bords ensemble.

Faire de même avec le reste de pâte et la viande hachée.

Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les champignons et saler au goût.

Si les champignons sont congelés, comme dans cette recette, ils doivent d'abord être décongelés, puis prétraités s'ils sont frais.

Jetez les boulettes dans de l'eau bouillante, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes après avoir fait surface.

Au bout d'un moment, les boulettes sont prêtes, servez avec le bouillon de champignons et la crème sure obtenus.

Recette de délicieuses boulettes maison

Commençons le "marathon des boulettes" avec une recette simple, mais non moins savoureuse. Après le pétrissage, nous plaçons la pâte préparée sous le film pendant au moins un quart d'heure afin qu'elle puisse se tenir debout, atteindre et, une fois bouillie, vous ravir par sa tendresse et sa douceur. Nous vous conseillons de façonner des boulettes maison qui ne soient pas très grosses, elles seront alors plus juteuses et cuisent en quelques minutes.

Liste des ingrédients de la pâte :

farine de blé - 0,5 kg;
eau purifiée - 1 cuillère à soupe;
œuf de poule - 1 pc .;
sel gemme - ½ cuillère à café

Nous fabriquons la garniture à partir de viande hachée de type mixte, 0,5 kg suffit. Quelques gros oignons, épices et ail au goût. Si la viande hachée vous semble trop sèche, vous pouvez y ajouter quelques cuillères à soupe d'eau.

Processus de cuisson :

Commençons par pétrir la pâte. Dans un récipient pratique propre et sec, développez les œufs, battez-les un peu à la fourchette.
Ajouter l'eau et le sel à l'œuf, bien mélanger.
Séparément, à l'aide d'un tamis à mailles fines, tamisez la farine. Verser progressivement le mélange d'œufs en petites portions.
Pétrir la pâte pas trop serrée. Si nécessaire, ajouter un peu de farine.
Nous transférons la pâte à boulette dans un sac et la laissons infuser.
Ajouter l'oignon finement haché, les épices et l'ail à la viande hachée. Bien mélanger.
Nous déchirons un petit morceau de la pâte finie, le déroulons sur une table saupoudrée de farine. Essayez de ne pas le rendre trop fin, sinon vos boulettes pourraient se déchirer pendant la cuisson.
Dans la pâte étalée, découpez des cercles de taille approximativement égale. Il est pratique de le faire avec un verre de taille appropriée.
Déposer environ une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle. Rouler et pincer les bords.
Jetez une seule portion de boulettes dans de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface, puis retirez-les immédiatement. Servir avec de la crème sure maison ou toute autre sauce appropriée.

Comment faire cuire des boulettes - une recette classique

Il n'y a rien de plus facile que d'acheter un paquet de boulettes prêtes à l'emploi dans le magasin le plus proche et de les faire bouillir quand l'âme le demande, ou tout simplement trop paresseux pour cuisiner. Cependant, vous comprenez que personne ne peut se porter garant du goût et de la qualité du résultat final. Qu'il s'agisse de raviolis faits maison et parfumés. Nous voulons vous présenter la recette classique des boulettes, ses principales caractéristiques :

Ne colle pas aux mains ni au rouleau à pâtisserie.
Ne nécessite que trois ingrédients principaux : farine, eau (lait) et sel. Proportions classiques: farine - 3 tasses, eau (lait) - 1 tasse, sel - une demi-cuillère à café.
La couleur de la pâte classique pour les boulettes russes est blanche comme neige.

Fonctions de cuisson

Il est nécessaire de pétrir la pâte pour qu'elle s'étale ensuite assez finement. Après tout, moins il y a de pâte, plus les boulettes sont savoureuses.
Diviser la pâte finie en parts égales. Par exemple, pour 3, dont on roule des fagots fins, découpés en morceaux portionnés de 5 cm de diamètre.
Nous les déroulons, découpons des tasses avec un verre (vous pouvez l'utiliser pour créer les mêmes portions et étalez à nouveau les restes.), posez le remplissage et scellez les bords. La garniture peut être utilisée à partir de la recette précédente.

Boulettes au four - recette de cuisine

À partir de boulettes prêtes à l'emploi, mais toujours crues, vous pouvez cuisiner une décoration savoureuse et nutritive pour la table de fête. Des boulettes faites maison sous une couche de champignons sont cuites au four, le résultat vous ravira par son goût et son arôme

Préparez-vous à l'avance pour ne pas avoir à courir au magasin au moment le plus crucial :

0,8 à 1 kg de boulettes maison congelées ou fraîches, uniquement collées, mais pas encore bouillies, préparées selon votre recette préférée;
0,5 kg de champignons frais ou congelés;
200 ml de crème épaisse;
100 g de crème sure et mayonnaise;
4 gousses d'ail;
1 oignon;
sel et poivre.

Procédure:

Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante légèrement salée, la feuille de laurier rehaussera le goût.
Nous préparons la sauce, pour cela nous mélangeons la crème sure avec de la mayonnaise et de la crème, y ajoutons de l'ail, préalablement passé dans une presse.
Nous lavons et coupons les champignons, au lieu de crus, vous pouvez en prendre des marinés.
Épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles.
Mettez les boulettes, les champignons et les oignons dans un volume propre et approprié, versez la sauce dessus. Pour vous faciliter la vaisselle plus tard, vous pouvez disposer le fond du moule avec du papier d'aluminium.
Le temps de cuisson estimé est de 20 à 25 minutes.

Si vous le souhaitez, les boulettes sous une couche de champignons peuvent être complétées par une délicieuse croûte de fromage. Pour cela, 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez notre plat de fromage râpé.

Recette de boulettes à la poêle - boulettes frites

Si les boulettes sont des invités trop fréquents sur votre table, elles peuvent s'ennuyer et devenir ennuyeuses. Mais ce n'est pas une raison pour renoncer à votre plat préféré. Après tout, en s'éloignant des clichés et des stéréotypes culinaires, vous pouvez les faire frire dans une poêle. Et il ne s'agit pas seulement de réchauffer ce que vous n'avez pas eu le temps de manger hier, mais d'une recette indépendante et complète.

Pour faire cuire des boulettes maison frites dans une sauce à la crème sure parfumée, préparez:

0,8 à 1 kg de boulettes crues;
lait et crème sure dans un rapport de 2: 1, c'est-à-dire pour un verre de lait 100 g de crème sure.
pour la sauce, il vous faut ½ cuillère à soupe. l. farine;
huile de friture;
épices.

Procédure:

Mettez les boulettes sur une poêle chaude graissée et faites-les frire. Plus vous ajouterez d'huile, plus ils seront dorés.
Pendant que les boulettes sont prêtes, passons à la sauce. Pour ce faire, mélangez la crème sure avec du lait, en y ajoutant des épices et de la farine. Mélanger à la main ou au fouet jusqu'à consistance lisse.
Une fois les boulettes frites, versez-les avec la sauce à la crème sure et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ un quart d'heure.
Éteindre le feu, pour augmenter l'arôme du plat, nous le remplissons d'herbes hachées.

Comment faire cuire des boulettes paresseuses - une recette très simple

Nous avons déjà décrit les avantages indéniables des boulettes préférées de tous, mais toutes n'annulent pas la pénibilité du processus de cuisson. La recette ci-dessous, bien qu'elle ne soit pas complètement "paresseuse", évite aux hôtesses occupées le long et fastidieux façonnage de chaque boulette. Le résultat final vous plaira par son goût et son aspect très présentable.

Pour préparer la joie de tout cuisinier - boulettes maison paresseuses, préparez:

3 art. farine de blé;
1er. l'eau;
1 oeuf;
½ cuillère à café sel gemme;
0,5 kg de viande hachée de type mixte;
1 gros oignon;
épices;

Pour la sauce:

1 gros oignon;
100 g de crème sure;
un peu de beurre;
huile végétale pour la friture;
herbes, sel et épices.

Procédure:

Nous préparons une pâte à boulette classique, dans laquelle, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un œuf. Pour ce faire, dans un récipient séparé, battez l'œuf avec de l'eau et du sel, ajoutez-le à la farine tamisée. Pétrir la pâte pas serrée, mais pas collante aux mains. Si nécessaire, la quantité de farine peut être augmentée (réduite).
Nous enveloppons la pâte finie dans du polyéthylène et laissons infuser pendant au moins un quart d'heure, idéalement toutes les 40 minutes.
Nous préparons la viande hachée en passant la viande dans un hachoir à viande, en y ajoutant de l'oignon finement haché, de l'ail et des épices à votre guise. Pétrir jusqu'à consistance lisse.
Diviser la pâte en deux parties à peu près égales. Nous enroulons l'un d'eux en une couche mince dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 1 mm.
Nous avons étalé la moitié de la viande hachée sur notre pâte étalée, en la répartissant uniformément sur la surface.
En tenant délicatement les bords, roulez un rouleau de pâte recouvert de farce à la viande.
À l'aide d'une lame de couteau tranchante, nous coupons notre rouleau en portions d'environ 3 cm d'épaisseur.Mettez le produit semi-fini obtenu sur une assiette ou une planche saupoudrée de farine. Nous faisons de même avec la seconde moitié de viande hachée et de pâte.
Nous ferons cuire nos boulettes paresseuses dans une casserole à fond épais. Pour ce faire, mettez le feu et versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
Hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Sur l'oignon, nous déposons des boulettes semi-finies qui ressemblent à des roses.
Mélanger la crème sure avec un verre d'eau tiède et ajouter aux boulettes. Le liquide doit les recouvrir aux 2/3.
Saupoudrer d'épices sur le dessus, saler. Pour chaque "rose" étalez un petit morceau de beurre.
La suite du processus de cuisson aura lieu sous un couvercle fermé à feu doux. Lorsqu'il ne reste pratiquement plus de liquide, éteignez et saupoudrez d'herbes.

Boulettes en pots

La recette, qui n'est pas particulièrement difficile, est parfaite pour surprendre et surprendre les invités et les membres de la famille jusqu'au cœur.

Pour préparer des boulettes maison cuites dans une marmite avec des légumes, vous aurez besoin de :

1 kg de boulettes préparées selon votre recette préférée;
1 oignon et carotte moyens;
quelques feuilles de laurier;
220 g de crème sure;
5 petits pois perk;
140 g de fromage à pâte dure râpé;
sel et herbes au goût.

Procédure:

Cuire les boulettes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Nous les sortons environ 2 minutes après l'ébullition. Laisser refroidir légèrement.
Dans une casserole séparée, faites bouillir 0,7 litre d'eau potable, ainsi que des feuilles de laurier, du sel et des épices;
Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez-y les carottes râpées sur une râpe fine. Laisser mijoter environ 5 minutes de plus.
Mélanger les boulettes avec la friture, les disposer dans des pots.
Après avoir préalablement filtré les verts et la feuille de laurier, remplissez les pots avec le bouillon qui a déjà bouilli.
Mettez la crème sure sur chaque casserole, couvrez avec un couvercle et mettez au four froid. Nous y avons réglé la température à 180 degrés. Cuire les boulettes pendant environ 40 minutes.
5 minutes avant l'expiration du temps spécifié, versez les boulettes de fromage râpé.

Si vous le souhaitez, des champignons peuvent être ajoutés aux légumes, et de la moutarde, du ketchup ou une autre sauce que vous aimez ajouter à la crème sure ajoutera un piquant supplémentaire.

Boulettes dans une mijoteuse

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un sauveteur de cuisine - un multicuiseur, vous ne pouvez qu'être heureux pour vous. Après tout, vous pouvez y cuisiner de nombreux plats délicieux et sains sans perdre de temps ni d'efforts supplémentaires. Les boulettes maison ne font pas exception. Dans une mijoteuse, ils sont cuits selon plusieurs modes.

"Pour un couple." Environ 1,5 litre d'eau est versé dans le bol du multicuiseur. Les boulettes crues en une couche sont disposées uniformément dans un récipient en plastique, pré-lubrifié avec de l'huile. La minuterie est réglée sur 30 minutes.
"Le potage". Le bol du multicuiseur est rempli d'eau, son volume dépend du nombre de boulettes. Nous réglons le mode, attendons que l'eau bout, salez-la et ajoutez des boulettes crues. Remuez, fermez le couvercle de l'appareil et attendez le signal de la minuterie (généralement, il sonne dans environ une demi-heure). En cours de cuisson, pour que les boulettes ne collent pas, elles doivent être mélangées.
"Pâtisserie". Nous réglons le mode requis pendant 40 minutes, mettons un morceau de beurre dans le bol du multicuiseur, quand il fond, ajoutons des boulettes surgelées, fermons le couvercle du multicuiseur. Au bout d'un quart d'heure, les boulettes doivent être mélangées et salées. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2 tasses d'eau. Si cela n'est pas fait, vos boulettes deviendront les propriétaires d'une croûte dorée croustillante.

Comment faire cuire des boulettes de Sibérie à la maison?

Pendant longtemps, les boulettes n'étaient qu'un plat de la cuisine régionale des peuples de Sibérie. Ils ont été récoltés en grande quantité, enterrés dans la neige près de la maison, où ils ont été stockés en toute sécurité pendant assez longtemps. La viande hachée farcie aux épices attire moins les animaux sauvages. L'une des caractéristiques des véritables boulettes sibériennes est l'ajout d'ingrédients tels que de la glace pilée, du chou haché ou du radis à la viande hachée, en plus de l'oignon habituel.

Pour préparer de vraies boulettes sibériennes à la maison, vous aurez besoin de :

1 kg de farine (environ 150 boulettes peuvent être façonnées à partir de cette quantité);
2 œufs de poule;
2 tasses d'eau froide (du réfrigérateur)
900 g de viande hachée de 2-3 types de viande, idéalement - bœuf, porc et agneau;
3 gros oignons;
250 g de chou;
épices, sel.

Procédure:

À travers un tamis, nous tamisons la farine directement sur un bureau propre et sec, en formant une glissière;
Au centre de la montagne de farine, nous faisons un renfoncement, y enfonçons les œufs.
Progressivement, du bord au milieu, nous commençons à pétrir la pâte en y ajoutant progressivement de l'eau. Pour simplifier ce processus, la pâte peut être pétrie en plusieurs parties. La pâte finie n'est pas serrée, élastique, sans fissures ni plis. Laissez infuser environ une demi-heure.
1-2 fois nous passons la viande dans un hachoir à viande. Le but est de le rendre le plus petit possible. Avec la viande, nous passons le chou dans un hachoir à viande. Cela aidera à donner de la jutosité à la viande hachée.
Ajouter l'oignon finement haché, les épices à la viande hachée. Bien mélanger.
Nous étalons la pâte avec une fine couche, découpons des blancs ronds avec une tasse. Déposer une cuillère à café de boeuf haché au centre de chacun. Nous scellons les bords en essayant de garder la viande hachée librement, sinon le jus qui ressort déchirera simplement les boulettes pendant la cuisson.

Boulettes de poulet - une recette tendre et savoureuse

Les dumplings classiques sont fabriqués à partir de porc et de bœuf mélangés en proportions égales. Mais d'autres options sont également possibles. Par exemple, avec du poulet, ils s'avèrent doux, tendres et savoureux, ce qui plaît particulièrement aux enfants.

Préparez la pâte pour les boulettes maison selon votre recette préférée, et pour la viande hachée, vous aurez besoin de:

2 filets de poulet (environ 800 g);
1 gros oignon ou 2 plus petits;
sel poivre.

Cuisson:

Passez l'oignon pelé, ainsi que le filet coupé en portions, dans un hachoir à viande. Il est conseillé de le faire deux fois avec une mouture plus fine. Pour une telle quantité de viande hachée, 1 cuillère à café suffira. sel et moitié moins de poivre. Bien mélanger.
Ensuite, étalez la pâte, découpez des flans à l'aide d'un verre, dans lequel on étale la viande hachée. Faire bouillir dans de l'eau salée ou envoyer attendre au congélateur.

Raviolis maison au bœuf ou au veau

Voulant réduire les calories, les boulettes maison peuvent être préparées sans porc, en le remplaçant par du bœuf ou du jeune veau. Après tout, il y a beaucoup moins de matières grasses dans une telle viande et la teneur en calories du plat fini sera d'environ 250 kcal pour 100 g.La recette ci-dessous plaira certainement à tous les amateurs de boulettes maison délicieuses, parfumées et juteuses.

Tu auras besoin de:

veau haché - 600 g;
1 gros oignon ou 2 plus petits;
2 cuillères à soupe eau bouillante;
460 g de farine de blé ;
120 ml d'eau minérale gazeuse;
70 ml de lait écrémé;
1 œuf de poule;
1 cuillère à café sel et poivre au goût;
2 cuillères à soupe huile de tournesol

Procédure:

Mélangez la farine tamisée avec le sel.
Versez-y du lait avec de l'eau minérale et un œuf battu;
Pétrir la pâte, quand elle est presque prête, ajouter de l'huile végétale. Si la pâte s'avère trop serrée, ajoutez-y de l'eau minérale.
Laissez les boulettes infuser, pour cela nous les plaçons sous un bol ou les emballons dans un sac pendant une heure.
La viande, ainsi que les oignons, défilent dans un hachoir à viande à l'aide d'une grille fine. Ajoutez-y les épices, le sel et l'eau. Pétrir jusqu'à consistance lisse.
Nous étalons la pâte finie en une fine couche, sculptons les boulettes manuellement ou en utilisant une forme spéciale.

recette de boulettes de porc

Les boulettes de porc faites maison sont juteuses et parfumées. Pour la jutosité, ajoutez un peu d'oignon et d'eau à la viande hachée. L'ail et les épices donneront un arôme et un peu de piquant.

Préparez la pâte selon n'importe quelle recette, surtout, pétrissez-la bien et laissez-la infuser pendant au moins une demi-heure pour que le gluten se disperse.

Pour les boulettes, il vous faudra :

porc - 0,5 kg;
1 gros oignon;
2-3 gousses d'ail;
100 ml d'eau froide;
sel, poivre, épices.

Procédure:

Faites défiler le porc dans un hachoir à viande avec les oignons. Si vous souhaitez obtenir des boulettes plus juteuses et grasses, privilégiez la poitrine de boeuf, les boulettes de cou ou de jambon seront moins caloriques.
Pressez l'ail sur la viande hachée, ajoutez du sel et des épices au goût.
Bien pétrir pour rendre la viande hachée plus juteuse, ajouter de l'eau froide.
Étalez la pâte finie en une fine couche, divisez-la avec un verre en cercles et faites des boulettes.

Comment cuisiner les raviolis chinois ?

Dans la cuisine chinoise, plusieurs plats sont associés aux boulettes maison, les plus proches en goût et en apparence sont le jiao tzu. Ils ne nécessitent pas d'ingrédients spécifiques, il ne sera donc pas difficile de faire plaisir à votre ménage avec un plat aussi inhabituel et savoureux.

Pour préparer le Jiao Tzu, vous aurez besoin de :

400 g de porc haché;
100 g d'aneth et de persil;
1 oignon plus gros que la moyenne;
racine de gingembre (environ 5 cm)
2 cuillères à soupe. farine de blé;
un tiers de verre d'amidon;
un verre d'eau froide;
sel poivre.

Procédure:

Mélanger la farine avec la fécule et passer au tamis fin.
Verser l'eau froide dans la farine. Nous pétrissons la pâte. Si nécessaire, la quantité de farine et d'eau peut être réduite / augmentée.
Nous préparons la farce. Hacher le porc pour la viande hachée. Hacher finement les verts et les oignons, frotter le gingembre sur une râpe fine. Viande hachée sel et poivre pour jiao-tzu.
Découpez des petits morceaux de pâte, étalez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Au centre de chaque blanc, nous mettons une cuillerée de viande hachée.
Nous soulevons les bords de chaque gâteau et pinçons. Extérieurement, ils ressembleront à de petites fleurs.
Lubrifiez le fond du bol du cuiseur vapeur avec de l'huile et étalez le jiao-tzu fini.
Ils seront prêts dans 12-15 minutes.

Soupe aux boulettes - la recette pas à pas

Les nutritionnistes sont unanimes dans leur avis : les entrées sont un élément indispensable d'une alimentation saine et il est conseillé de les utiliser tous les jours. Nous vous invitons à briser le cercle formé au fil des années de vie de famille, composé de soupe au poulet, de bortsch et de soupe aux choux et à y ajouter une recette originale de soupe aux boulettes maison.

Un pot de soupe de trois litres prendra:

0,5 kg de boulettes;
4-5 pommes de terre moyennes;
1 oignon moyen et carottes;
sel poivre.

Procédure:

Passer l'oignon finement haché et les carottes râpées dans une poêle.
Ajouter les pommes de terre épluchées et finement hachées à l'eau bouillante.
Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez-y le rôti et les épices.
Au bout de 15 minutes, jeter les boulettes dans la soupe bouillante. Quand ils sont prêts, éteignez le feu.

Bonus - recette avec des boulettes "Femme paresseuse"

Et enfin, nous vous proposons une délicieuse et rapide recette de cocotte de dumplings maison, parfaite pour un copieux dîner en famille.

Préparez les ingrédients suivants :

300 g de boulettes surgelées;
2 œufs de poule;
1 oignon;
120 g de fromage à pâte dure;
3 cuillères à soupe Mayonnaise;
sel, épices.

Procédure:

Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
Avec un fouet ou une fourchette ordinaire, battez l'œuf avec du sel et des épices sélectionnés à notre discrétion.
Ajouter la mayonnaise à la masse d'œufs, amener le mélange à homogénéité.
Nous frottons le fromage sur une râpe.
Nous chauffons la forme dans un four chaud, après quoi nous la graissons avec de l'huile végétale et étalons les boulettes en une seule couche.
La deuxième couche est la friture d'oignons, après quoi nous remplissons les boulettes de vinaigrette aux œufs et à la mayonnaise et saupoudrons de fromage râpé.
Cuire la cocotte 35 à 40 minutes au four.

Comment faire cuire des boulettes à la maison: trucs et astuces

Ne soyez pas paresseux pour tamiser la farine, la saturant ainsi d'oxygène, accélérant le processus de fermentation et garantissant le meilleur résultat. Cela doit être fait après la pesée, juste avant de pétrir la pâte.
La farine est utilisée exclusivement de la plus haute qualité.
La pâte Pelmeni doit avoir le temps d'infuser.
La viande hachée n'a pas besoin d'être passée dans un hachoir à viande, si vous le souhaitez, elle peut être hachée finement avec une hachette.
Le pétrissage et le battage prolongés de la viande hachée sur la planche la rendent plus douce et plus tendre.
L'ajout d'ingrédients tels que la coriandre, les oignons verts, l'ail, les piments forts à la viande hachée ajoutera du piquant au plat fini.

Nous attendons vos commentaires et notes - c'est très important pour nous !

Boulettes congelées mises dans une casserole avec une grande quantité (4 litres / 1 kilogramme de boulettes) d'eau bouillante salée.

Ajouter les épices, cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les boulettes bouillies commencent à flotter. Après cela, faites cuire encore une minute.

Comment faire cuire des boulettes

1. Versez de l'eau dans la casserole (pour 1 portion 15-20 boulettes - un demi-litre d'eau), mettez la casserole sur un feu vif.

2. Ajouter les grains de poivre noir et le sel à l'eau. Si les boulettes sont servies avec du bouillon, vous pouvez utiliser du poivre moulu pour ne pas avoir à attraper des pois dans un bouillon trouble.

3. Attendez que l'eau bout.

4. Mettez les boulettes surgelées dans une casserole.

5. Une fois que l'eau a de nouveau bouilli, réduisez le feu et remuez les boulettes pour qu'elles ne collent pas les unes aux autres et collent au fond et aux parois de la casserole.
6. Faire bouillir les boulettes pendant 10 minutes, sortir les boulettes de l'eau avec une écumoire ou une cuillère à soupe.
7. Servez les boulettes avec de la crème sure et du bouillon de boulettes, saupoudrées d'herbes au goût.

Vos boulettes sont cuites !

Comment faire cuire des boulettes dans des gadgets

Comment faire cuire des boulettes dans une mijoteuse
Mettez les boulettes au fond du multicuiseur, versez la crème sure mélangée à de l'eau dans un rapport de 1:4. Faites cuire les boulettes pendant 20 minutes en mode "cuisson" du multicuiseur. Saupoudrer les boulettes de fromage râpé avant de servir.

Comment faire cuire des boulettes dans un bain-marie
Faire bouillir les boulettes au bain-marie pendant 30 minutes.

Comment faire cuire des boulettes dans un autocuiseur
Cuire les boulettes dans une cocotte-minute pendant 20 minutes.

Comment faire cuire des boulettes au micro-ondes
Mettez les boulettes surgelées (200-250 grammes) dans un plat profond, ajoutez un verre d'eau, du sel, du poivre et du laurier. Fermez le plat avec une assiette et mettez au micro-ondes pendant quelques minutes (à une puissance de 800 W). Le plat est prêt, bon appétit !

Fkusnofakty

1. Lors de la cuisson des boulettes, vous pouvez ajouter des légumes verts, du poivre noir, du laurier.
2. Un plat "économique" et rapide préféré pour une collation est les boulettes servies avec de la crème sure.
3. Le bouillon de boulette est également très savoureux. Par conséquent, on pense que les boulettes bouillies sont un plat universel. Convient pour le déjeuner, si servi avec un bouillon, et pour le dîner.
4. Si vous cuisinez vous-même des boulettes à la maison, vous pouvez économiser jusqu'à la moitié du coût des boulettes achetées en magasin. :)
5. Pour cuire rapidement des boulettes, vous devez faire bouillir de l'eau non pas dans une casserole, mais dans une bouilloire électrique.
6. Vous pouvez conserver les boulettes déjà cuites au réfrigérateur, après avoir égoutté le bouillon (pour que les boulettes ne s'effondrent pas) et laisser refroidir. La durée de conservation des boulettes bouillies est de 2-3 jours. Conservez les boulettes bouillies avec un couvercle.
7. L'eau a besoin de 3 fois plus de boulettes: par exemple, pour 0,5 kg de boulettes - 1,5 litre d'eau.
8. Faire bouillir les boulettes au bain-marie pendant 30 minutes.
9. Teneur en calories de 100 grammes de boulettes - 280 kcal.
10. Le coût des boulettes de magasin est de 200 à 800 roubles / 1 kg. (en moyenne à Moscou en juillet 2019).

A propos de la pâte pour les boulettes
On pense que la pâte classique pour boulettes est préparée sans œufs ni lait. Cependant, une telle pâte, lorsqu'elle est consommée, est dense, comme les pâtes, et il faut trop de temps pour en mouler manuellement les boulettes, alors qu'il y a un risque que les boulettes bouillent de manière inégale et se désagrègent pendant la cuisson. Le lait adoucira le goût des boulettes, mais le rendra également moins brillant. Une option de compromis serait de diviser le lait et l'eau en deux, et au lieu d'un œuf, ajouter 50 millilitres de liquide supplémentaires.

Si la pâte est trop dense ou si des parures sont utilisées, il est recommandé de mélanger 1 cuillère à soupe supplémentaire d'huile végétale dans la pâte.

Si un pas de rouleau à pâtisserie, vous pouvez utiliser une bière en verre ou une bouteille de vin pour étaler les boulettes. Ce ne sera pas aussi pratique et rapide, mais la qualité de roulement restera bonne.

Si en faisant des boulettes les bords sont très larges Vous pouvez les couper avec des ciseaux ou un couteau. Vous pouvez faire la même chose avec une pince à vis (qui maintient les extrémités de la boulette ensemble).

À propos de la viande hachée dans les boulettes
- Au goût, vous pouvez ajouter des oignons frits à la viande hachée, mais les boulettes seront alors moins juteuses. Pour faire cuire des boulettes juteuses avec des oignons frits, vous devez doubler la portion d'oignon ou ajouter de l'eau à la viande hachée.
- Pour la jutosité, vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe d'eau ou de glace pilée à la viande hachée.
- Les boulettes de sel doivent être avec une marge, de sorte qu'il y ait suffisamment de sel pour le bouillon de boulettes.
- Il est d'usage d'utiliser de la viande hachée pour les boulettes de porc gras et de bœuf ordinaire de la même manière, mais des options sont possibles: uniquement du porc maigre, uniquement du bœuf avec ajout de saindoux, uniquement du bœuf avec ajout d'eau.
- Lors de la préparation de viande hachée peut ajouter légumes verts pour la viande: aneth, persil, tiges d'oignon vert hachées. Vous pouvez également ajouter des cubes de bouillon écrasés - ils donneront un goût vif au bouillon lors de la cuisson des boulettes.

Arithmétique des boulettes
- De la quantité donnée de produits lors de la cuisson à la maison, il s'est avéré 32 boulettes taille moyenne, poids - 850 grammes.
- Le coût des produits pour la cuisson de 850 grammes de boulettes - 115 roubles.(en moyenne à Moscou en mai 2016).
- Il faut 1h30 pour préparer 2 portions de boulettes maison, il est recommandé d'en cuire beaucoup à la fois et de les congeler.

Comment conserver les boulettes
1. Vous pouvez faire cuire un grand nombre de boulettes à la fois et les congeler. La durée de conservation des boulettes congelées est de 4 mois.
2. Afin de conserver les boulettes au congélateur et qu'elles ne collent pas, il est préférable de saupoudrer de farine sur une surface plane, de mettre les boulettes dessus et de les envoyer au congélateur pendant 1 heure.
Après une heure, sortez les boulettes, ramassez-les soigneusement sur une surface plane et mettez-les dans des sacs en plastique. Attachez les sacs et placez-les dans le tiroir du congélateur.

Traditions des boulettes

- La principale tradition dans le modelage des boulettes est la création d'une "boulette heureuse". Habituellement, lors du processus de modélisation, une pièce de monnaie, du sel ou du poivre est placé dans une boulette sélectionnée au hasard au lieu de la garniture (il arrive que la boulette soit simplement laissée vide). On pense que la personne chanceuse qui tombe sur une boulette aussi inhabituelle aura de la chance et de la chance.

C'est devenu une tradition rare de cuisiner des boulettes dans un cercle familial proche. Selon cette tradition, chaque membre de la famille est impliqué dans le processus de modélisation, qui remplit une certaine fonction. L'un étale la pâte, le second découpe des cercles dans la pâte, le troisième remplit les blancs de viande hachée et le reste aide à sculpter. Ainsi, lors de la préparation des boulettes, même les plus petits trouveront du travail à faire - par exemple, appuyez un verre sur la pâte étalée pour former des cercles. Ou mettre de la viande hachée sur des cercles. - Faire soi-même des boulettes est très sain : la motricité fine aide à renforcer le système nerveux, l'argent économisé vous permettra d'acheter des légumes ou des fruits sains, et l'absence d'exhausteurs de goût synthétiques dans le produit vous évitera toute dépendance alimentaire .

Traditionnellement, les boulettes sont faites en décembre-janvier, quand il fait froid dehors et que vous voulez faire quelque chose sans sortir de chez vous. C'est d'autant plus pertinent que, en général, les produits deviennent plus chers en hiver. Soit dit en passant, pour cuisiner des boulettes, vous pouvez vous passer d'électricité: tous les produits peuvent être transformés à la main.

Traditionnellement, la viande hachée pour boulettes est préparée à partir de différents types de viande : agneau, bœuf et porc. En Extrême-Orient, les boulettes sont le plus souvent préparées à partir de poisson haché. Dans les régions du nord de la Russie, les boulettes de viande de wapiti sont appréciées et dans les régions centrales, les boulettes de champignons sont plus souvent préparées. Le sud de l'Oural est célèbre pour les boulettes de pommes de terre. Leur différence avec les boulettes est que la farce est mise crue dans les boulettes. Les amateurs d'aliments diététiques aimeront les boulettes de chou ou de radis, à la fois fraîches et à la choucroute. Ne soyez pas surpris que pendant la cuisson, les boulettes faites maison jaunissent légèrement - c'est ainsi que les œufs se font sentir.

Comment faire des boulettes

Des produits
Pour 32 dumplings moyens (pour 2 personnes)
Farine pour pâte - 300 grammes (1,4-1,5 tasse ou 14,5 cuillères à soupe avec une lame)
Farine à rouler - 2 cuillères à soupe bombées
Oeuf de poule - 1 pièce
Eau - un demi-verre (100 millilitres)
Viande hachée - 300 grammes
Oignon - 1 petite tête
Poivre noir - 1 pincée
Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe
Sel - 2 cuillères à café sans lame

Comment faire des boulettes à la maison
1. Mesurez dans un tamis au-dessus d'un bol 1,25 tasse standard de 200 ml de farine.

2. Ajouter 1 cuillère à café de sel à la farine.

3. En secouant légèrement le tamis, tamisez la farine dans un bol.

4. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol à la farine.

5. Versez de l'eau dans une tasse et chauffez-la au micro-ondes à une température de 40 degrés (au toucher un peu plus chaud que la température corporelle).
5. Cassez 1 œuf de poule dans un bol, ajoutez un demi-verre d'eau chauffée et battez avec un fouet.

6. Versez le mélange d'œufs dans la farine.

7. Juste dans le bol, mélangez les aliments avec une cuillère, puis avec vos mains jusqu'à ce que la pâte commence à sortir de vos mains.

8. Parce que la qualité de la farine peut différer de la farine standard, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine - puis ajoutez une demi-cuillère à soupe de farine et continuez à pétrir la pâte, seulement 15 minutes.

9. Roulez la pâte en boule, mettez-la dans un sac et laissez-la infuser à température ambiante pendant une demi-heure.
10. Mettez la viande hachée dans un bol, mélangez avec une cuillère.

11. Épluchez les oignons, hachez-les finement, vous pouvez également hacher avec une râpe ou un hachoir à viande.

12. Ajoutez l'oignon, le sel et le poivre à la viande hachée, mélangez-les à la viande hachée avec vos mains.

13. Obtenez la pâte.
14. Versez 1 cuillère à soupe de farine sur le plan de travail et lissez.
15. Étalez la pâte, pétrissez-la pour qu'elle devienne un peu sèche.

16. Roulez la pâte en un boudin de 20 centimètres de long, puis coupez-le en deux dans le sens de la largeur.
17. Placer 1 moitié dans un sac pour qu'elle ne sèche pas (la pâte séchée peut difficilement s'étaler).
18. Restez la moitié de la pâte, commencez à l'étaler sur un plan de travail avec un rouleau à pâtisserie saupoudré de farine (en option - avec une bouteille).

19. Étalez la pâte en une couche de 2-3 millimètres, pressez des cercles avec un bocal ou un verre d'un diamètre de 6,5-7 centimètres.

20. Pétrir les restes, étaler (ce sera plus difficile car la pâte est devenue plus dense), presser à nouveau les cercles.
21. Mettez les cercles de pâte sur une assiette.

22. Disposez les cercles un à un sur le plan de travail, étalez la viande hachée sur la pâte à l'aide d'une cuillère à café : pour 1 boulette vous aurez un petit morceau de viande hachée environ une demi cuillère à café.

23. Mettez la farce au milieu de la pâte, puis soulevez 1 moitié et recouvrez-la de 2 moitiés.

24. Pincez les bords de la boulette du bout des doigts afin que les bords ne soient pas très larges.
25. Tirez les coins de la boulette et amenez-la sur la partie plate, tordez doucement la pâte au même endroit.

26. Mettez les boulettes sur une assiette et mettez au congélateur.

27. De même, faites des boulettes à partir de la deuxième partie de la pâte et de la viande hachée restante : au total, vous obtiendrez 30 à 35 boulettes de taille moyenne.
28. Retirez la deuxième assiette du congélateur en construisant la structure de manière à ce que les boulettes ne se touchent pas. S'il y a des assiettes en plastique, vous pouvez les mettre immédiatement en toute sécurité sur des boulettes.

29. Attendez 1 heure que les boulettes gèlent.

30. Mettez les boulettes dans un sac - elles seront conservées jusqu'à six mois.