طريقة عمل الفطائر بالكافيار الأحمر. كيفية تحضير وتغليف الفطائر بالكافيار بشكل جميل. طبخ الفطائر مع الكافيار والجبن الكريمي

فطيرة بالكافيار - لذيذة جدًا وغير عادية طبق عطلة. يمكنك تقديم هذه الأطباق الشهية في أي مناسبة، والأهم من ذلك، أنه لا يمكنك إلا أن تعجبك. خلال Maslenitsa، سترفع هذه الأطعمة الشهية طاولتك وتميزك عن ربات البيوت الأخريات. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق، وإذا قمت بتزيينه بشكل جميل وإبداعي، فسوف يذهل ضيوفك ببساطة.

الوصفة القياسية مع الكافيار الأحمر

هذه هي أبسط وصفة. يستغرق بعض الوقت، ولكن سوف تتحول وجبة خفيفة رائعةعلى طاولة الأعياد.

مكونات:

• زيت عباد الشمس – 65 مل؛
• السمن - 65 غرام؛
• بيضة – 4 قطع؛
• الكافيار الأحمر - 250 جم؛
• سكر - 55 جم؛
• دقيق - 350 غرام؛
• ملح حسب الرغبة
• منتج الألبان– 0.5 لتر.

خطوات التحضير:

1. فاز أربع بيضات في وعاء عميق.
2. صب السكر والملح في وعاء.
3. صب 300 غرام من الحليب.
4. تخلط جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط أو الخفق.
5. أضف الدقيق إلى الخليط. افعل ذلك ببطء وحركه طوال الوقت لتجنب تكوين الكتل.
6. أضف 200 جرام المتبقية من الحليب والزيت المكرر بكمية 60 مل إلى العجينة.
7. اخبزي الفطائر وادهنيها بالزبدة.
8. ضعي الكافيار الأحمر في الفطيرة المبردة.
9. انشر الكافيار على الفطيرة بأكملها ولفها.

مليئة بالطماطم والكافيار

لمحبي الخضار وخاصة الطماطم هذه الوصفة مناسبة. طماطم طازجةمع الكافيار متعة سماوية.

مكونات:

• زيت عباد الشمس – 60 مل؛
• زبدة مجمدة – 65 جم؛
• بيضة – 4 قطع؛
• الكافيار الحبيبي - 180 جم؛
• الطماطم - 150 غرام؛
• سكر – 60 جم؛
• كريمة حامضة محلية الصنع– 300 جرام
• الدقيق المنخل - 300 غرام؛
• منتجات الألبان محلية الصنع - 0.5 لتر؛
• الملح حسب الذوق.
• البصل الأخضر– 150 جرام.

خطوات التحضير:

1. نصنع الدقيق للفطائر كما في الوصفة الأولى.
2. نخبزها في مقلاة ونحاول أن نجعلها رقيقة.
3. قم بقص حواف الفطيرة المبردة بمقدار 2-3 سم.
4. قطع البصل الأخضر.
5. وزّعي الكريمة الحامضة فوق الفطيرة.
6. ضعي بعض الكافيار والبصل وشريحة الطماطم في الأعلى.
7. قم بلف الفطيرة واربطها حسب تقديرك بالحواف المقطوعة.

يقدم، يرش بالزبدة المبشورة.

الفطائر الملكية مع الكافيار الأحمر والأسود

إذا كنت ترغب في تجربة طعم إلهي حقا، فقم بإعداد الفطائر مع الكافيار الأحمر والأسود. نعم، هذه المتعة ليست رخيصة، ولكن سوف نتذكرها لفترة طويلة.

مكونات:

• حليب – 170 مل؛
• بيضة دجاج – 4 قطع؛
• زيت عباد الشمس– 40 مل
• زبدة مذابة- 130 جرام؛
• دقيق - 380 غرام؛
• خميرة - 15 جم؛
• الملح والسكر حسب الذوق.
• الكافيار الأحمر والأسود - 50 جم لكل منهما.

خطوات التحضير:

1. يقلب 15 جرام من الخميرة في الحليب الدافئ ويضاف 200 جرام من الدقيق ويخلط ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
2. اخلطي 70 جرامًا من الزبدة والملح والسكر والبيض. فاز بالخلاط حتى تتشكل الرغوة.
3. أضيفي المكونات المخفوقة بالخلاط إلى العجينة وأضيفي 200 جرام أخرى من الدقيق واتركيها لتتخمر لمدة نصف ساعة أخرى.
4. اخبزي الفطائر ودهنها بالزبدة المتبقية.
5. ضعي الكافيار الأحمر والأسود على الفطيرة ووزعيها بالتساوي.
6. نحن نطويها حسب تقديرنا.

الحشوة: جبنة قريش مع الكافيار

جداً الفطائر الطريةتم الحصول عليها مع الإضافة كتلة اللبن الرائب. يُنصح بصنع الجبن بنفسك أو شراء الجبن محلي الصنع.

مكونات:

• زيت عباد الشمس – 20 مل؛
• زبدة مذابة – 60 جم؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• الكافيار الأحمر – 100 غرام؛
• الجبن المنزلية - 100 غرام؛
• مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة؛
• سكر – 60 جم؛
• دقيق الصف الأول - 100 غرام؛
• منتجات الألبان – 100 غرام؛
• الملح حسب الذوق.

خطوات التحضير:

1. فاز بيضتين بالخلاط في وعاء عميق.
2. نضع عليهم 100 جرام الجبن المنزليةوكرر الإجراء.
3. يقلب ببطء ويضاف مسحوق الخبز والدقيق.
4. نسكب الحليب فوق جميع المكونات ونخلط.
5. نتركها لمدة نصف ساعة ثم نسكبها بالزيت المكرر.
6. تُخبز الفطائر وتُدهن على الفور بالزبدة.
7. لف الفطائر إلى أنابيب وقطعها بشكل قطري.

نضع عدة حبات من الكافيار الأحمر في القطع.

على أساس دقيق الحنطة السوداء

تحاول العديد من ربات البيوت استبدال الدقيق العادي بالحنطة السوداء. يمنح هذا المكون الطبق طعمًا غير عادي ومثير للاهتمام. تعبت من الحياة اليومية؟ خاطر وقم بإعداد طبق الحنطة السوداء الاحتفالي.

مكونات:

• دقيق الحنطة السوداء – 200 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• السكر والملح حسب الذوق.
• السمن - 30 غرام؛
• الكفير - 60 مل؛
• القشدة الحامضة حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس – 60 مل؛
• الصودا - على طرف السكين؛
• حليب محلي الصنع - 150 مل؛
• الكافيار الأحمر.

خطوات التحضير:

1. اثارة دقيق الحنطة السوداءمع الملح والسكر والصودا.
2. فاز بيضتين مع الكفير واخلطي كل شيء.
3. أضف الحليب والزيت النباتي.
4. اخبزي الفطائر وادهنيها بالزبدة.
5. ضع الكافيار على الفطائر وانتشر.

لف الفطائر على شكل مثلث وتناولها مع القشدة الحامضة.

مع الزيتون والكافيار

بالنسبة للبعض، الزيتون هو أفضل علاج. يمكن استخدامها لملء، وحتى مع هذه الحساسية الممتازة مثل الكافيار الأحمر.

مكونات:

• الدقيق المنخل - 400 غرام؛
• سكر - 20 جم؛
• منتجات الألبان - 900 مل؛
• الكافيار الأحمر – 100 غرام؛
• زيتون - 200 جم؛
• بيضة – 5 قطع؛
• بيت الجبن المعالج– 120 جرام
• زيت عباد الشمس – 20 مل؛
• الملح والقشدة الحامضة حسب الرغبة.

خطوات التحضير:

1. يخفق السكر والملح والبيض جيداً بالخلاط.
2. سخني الحليب إلى 40 درجة واسكبه في التركيبة.
3. أضف الزيت المكرر والدقيق.
4. امزج جميع المكونات.
5. تقلى الفطائر وتدهن كل منها بالجبن المذاب محلي الصنع.
6. تحتاج إلى لفها في الأنابيب.
7. نقطعها بشكل مائل.
8. في الداخل نضع نصف زيتونة وبضع حبات من الكافيار الأحمر.

يجب أن يتم تناوله مع إضافة القشدة الحامضة.

الفطائر مع الكافيار وسمك السلمون

فطائر السمك ستمنحك طعمًا رائعًا. المأكولات البحرية الملفوفة في فطيرة ستسعد جميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• زيت مكرر – 40 مل؛
• زبدة مذابة – 40 جم؛
• نكهة الليمون - 50 جم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الكافيار الأحمر - 180 جم؛
• تنصهر الجبن محلي الصنع– 120 جرام
• سمك السلمون - 120 غرام؛
• الكافيار الأحمر - 120 جم؛
• فلفل - 50 جم؛
• سكر - 40 جم؛
• مايونيز اختياري؛
• دقيق - 150 غرام؛
• الحليب – 250 لترا؛
• الملح حسب الذوق.

خطوات التحضير:

1. يخفق البيض والملح والسكر بالخلاط.
2. أضيفي الحليب والزيت المكرر والدقيق تدريجياً.
3. اقلي الفطائر ثم دهنها بالزبدة.
4. تحضير الصلصة: اخلطي الجبن والمايونيز والقشر المفروم.
5. دهن كل فطيرة بالصلصة وأضيفي قطعة من سمك السلمون وملعقة صغيرة من الكافيار.
6. نشمر ونخدم.

مع الكافيار والفجل

إذا كنت تحب التوابل، خذ ملاحظة هذه الوصفة. ينصح باستخدام صلصة الفجل. يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك. وهذا أفضل، لأنك تعلم أنه لا توجد كيمياء في الداخل.

مكونات:

• دقيق – 400 غرام؛
• الكافيار الأحمر – 80-90 جم؛
• نكهة الليمون - 50 جم؛
• حليب - 900 مل؛
• بيض الدجاج– 5 قطع.
• صلصة الفجل – 30 مل؛
• زيت مكرر - 20 مل؛
• الملح والسكر حسب الذوق.
• كريمة حامضة محلية الصنع حسب الرغبة؛
• البصل الأخضر – 100 جم.

خطوات التحضير:

1. يخفق السكر والملح و5 بيضات بالخلاط.
2. أضيفي الحليب الدافئ والزبدة وحركي.
3. أضف الدقيق مع التحريك طوال الوقت.
4. نحن نقلي الفطائر.
5. طحن نكهة الليمون إلى مسحوق.
6. اخلطي القشر وصلصة الفجل والقشدة الحامضة ودهن كل فطيرة بهذا الخليط.
7. نقطع الفطائر إلى دوائر ونضع في كل منها القليل من البيض ونرش البصل فوقها.

الفطائر مع الكافيار والجبن - مزيج رائع

الفطائر مع الكافيار هي علاج حقيقي للذواقة. يمكنك جعل الحشوة أكثر تعقيدًا باستخدام الجبن الكريمي. من الأفضل استخدام المسكربون أو فيلادلفيا أو الفيتا، لكن المذاب الجيد سيفي بالغرض أيضًا. تساعد عجينة الكفير في جعل الفطائر طرية وخفيفة الوزن.

ما هو مطلوب للاختبار:

• الكفير 1.5% – 400-440 مل؛
• الماء المغلي – 180-200 مل؛
• الدقيق المنخل - 360-420 غرام؛
• مسحوق الخبز - 7 غرام؛
• بيضة كبيرة – 2 قطعة؛
• زيت بذور الذرة أو عباد الشمس – 30-40 مل؛
• حبيبات السكر – 15-20 جم؛
• ملح.

تعبئة:

• جبنة كريمية – 270 جم؛
• القشدة الحامضة - 15-25 مل (يجب استخدامها إذا كان الجبن سميكًا جدًا)؛
• الكافيار الأحمر – 130-150 جم.

كيف تطبخ:

1. تخلط جميع مكونات العجينة ما عدا البيكنج باودر والزبدة لتحضير خليط سائل متجانس.
2. يُذوب مسحوق الخبز في الماء المغلي ويُضاف إلى العجينة ويُحرَّك بسرعة بالمضرب ويُسكب الزيت.
3. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة غير لاصقة، وتُبرد قليلاً.
4. اهرسي الجبن واخلطيه مع الكافيار وأضيفي القشدة الحامضة إذا لزم الأمر. يمكنك إضافة الخضر المفرومة ناعما.

إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال جزء من الكافيار بالسمك الأحمر المملح المفروم.

كيفية تقديم الفطائر بشكل جميل

الفطائر مع الكافيار ليست بالضبط طبقًا يوميًا، وغالبًا ما يتم تحضيرها لقضاء العطلات. جميلة و التسليم الصحيحسيجعل هذا الطبق زخرفة طاولة حقيقية.

الطرق الأصليةخدمة الفطائر:

1. لفائف الفطائر - دهن الفطائر بالجبن الطري، ولفها بإحكام، وقطعها إلى قطع بحجم 3 سم بسكين حاد، ضعي اللفائف المقطوعة لأسفل، وضعي 3-4 جرام من الكافيار الأحمر في الأعلى، ورشيها بالأعشاب. هذه الحصة مثالية لطاولة البوفيه.
2. أكياس - قطّعي كل فطيرة إلى جزأين أو 4 أجزاء، ولفيها على شكل كرة، ثم ضعي الحشوة منها جبنة طريةوالكافيار آمن بأسياخ متعددة الألوان. يمكن وضع هذه الفطائر على طبق على شكل زهرة كالا.
3. أكياس الفطائر هي أكثر أنواع التقديم أصالة واحتفالية. اخلطي 130 جرامًا من المسكربون والقشدة الحامضة وأضيفي 140-150 جرامًا من الكافيار. ضعي 1 ملعقة كبيرة في وسط كل فطيرة. ل. الحشوة، نجمع الحواف معًا، ونربطها بخيط من الجبن الشيشلي أو ريشة من البصل الأخضر.

من الأفضل استخدام الكافيار الأحمر أو الأسود للحشوة، لكن المنتجات من أنواع الأسماك الأخرى مناسبة أيضًا. من الأفضل عدم إضافة البهارات والتوابل إلى الحشوة - فهي تتمتع بالفعل بطعم غني.

مقبلات الفطائر مع الكافيار الأحمر (فيديو)

وصفة الفطائر مع الكافيار واللحوم (فيديو)

جميع الوصفات المقدمة يمكن أن تفاجئ حتى ربات البيوت الأكثر خبرة. يمكنك العثور على مثل هذه الأطباق حتى في المطاعم والمقاهي الأنيقة. يشعر وكأنه طاهٍ مشهور، ويطبخ بشكل لا يُنسى الفطائر اللذيذة!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد

من المؤكد أن كل ربة منزل تعرف كيفية خبز الفطائر. وصفات لا تعد ولا تحصى تتصفح الإنترنت. من المخرم إلى المحشو، من السميك إلى الغذائي. ولكن كم من الناس يعرفون كيفية تقديم هذا الطبق الشعبي بطريقة غير عادية وجميلة؟ سنعلمك اليوم كيفية تغليف الفطائر بالكافيار بطريقة جميلة ومبتكرة.
يمكنك استخدام وصفتك المثبتة للفطائر. أو يمكنك استخدام لدينا.





- الكافيار الأحمر،
- الفطائر،
- جبنة جديلة،
- جبنة كريمية.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

نقوم بتفكيك جديلة الجبن إلى خيوط.

الطريقة رقم 1
صدَفَة




سنحتاج إلى أي حشوة جبن، جبن سولوجوني، كافيار أحمر.
خذ الفطيرة المحضرة، ضعها على سطح العمل، دهنها بحشوة الجبن.

الآن نحن بحاجة إلى لف الفطيرة في أنبوب. يجب أن يكون الأنبوب ضيقًا.

بعد ذلك، نلف أنبوبنا بقشرة. لمنع القشرة من الانهيار، اربطها بخيط جبن السولوجوني.
الآن تحتاج قوقعتنا إلى تزيينها بملعقة صغيرة من الكافيار الأحمر. فقط ضعه فوق القشرة.
غير عادية، أصلية، لذيذة.

الطريقة رقم 2
حقيبة المفاجأة






في هذا الإصدار، سيكون لدينا الكافيار داخل الفطيرة.
المكونات هي نفسها كما في الطريقة الأولى.
ضعي الفطيرة ودهنها بحشوة الجبن. ضعي ملعقة صغيرة من الكافيار على الحشوة ثم وزعيها قليلاً فوق الفطيرة.

نحتاج الآن إلى طي حواف الفطيرة حتى نشكل كيسًا.
دعونا نربطه بحبل من سيراه سولوغوني.
حقيبة المفاجأة جاهزة.

يمكن الجمع بين الطريقتين الأولى والثانية. وستكون النتيجة تكوينا رائعا.

الطريقة رقم 3
لفات الكافيار




في هذه الطريقة سوف نستخدم الفطائر والكافيار والجبن.
دهن الفطيرة النهائية بحشوة الجبن.




نلفها في أنبوب.






نقطع لفات من هذا الأنبوب. تزيين اللفائف النهائية بالكافيار الأحمر والأعشاب.
خدمة أخرى جاهزة.




كن أصليًا، فاجئ عائلتك وأصدقائك بإبداعك.
شهية طيبة.
مقبلات رائعة أخرى مع الكافيار -

رفيع الفطائر المخرمةمحشوة بالكافيار الأحمر سوف تزين أي طاولة احتفاليةوسيكون بديلاً ممتازًا للسندويشات التي أصبحت مملة. خاصة إذا تم تقديمها بشكل جميل وملفوفة بمهارة في أشكال ومزينة باللون الأخضر بمهارة.
الفطائر الروسية الحقيقية جيدة مع أي حشوة، سواء كان ذلك كافيار سمك السلمون الوردي، الكافيار الأسود، الكبلين أو كافيار سمك القد. غالبًا ما يتم استكمال الطبق بالسمك الأحمر أو الجبن الصلب المبشور أو البيض أو القشدة الحامضة أو الزبدة.
نستخدمها للفطائر معجنات الشو. بفضل طريقة الطهي هذه تصبح الفطائر لذيذة ورقيقة وطرية. لكنها في الوقت نفسه قوية جدًا ومرنة ولا تتمزق عند حشوها.
لكن اخبز الفطائر الجيدة- هذه نصف المعركة فقط. سيظهر الطبق الجميل والمقدم بمهارة وروح كل مهاراتك وقدراتك. سنخبرك أدناه في وصفتنا بكيفية طهي الطعام اللذيذ، وكذلك تزيين الفطائر بمهارة بالكافيار الأحمر، وكيفية لفها بشكل احتفالي وجميل. من الكمية المحددة من المكونات تحصل على 20 - 25 فطيرة.

الوقت: 45 دقيقة.

سهل

مكونات

• للاختبار:
• حليب - 2 ملعقة كبيرة؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الماء (الماء المغلي) - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• للحشوة:
• الكافيار الأحمر – 100 جم.

تحضير

لتحضير العجينة، خذي وعاء مناسباً بسعة لا تقل عن 1.5 لتر لتسهيل خلط المكونات. اكسري البيض هناك وأضيفي السكر والملح.


لجعل الفطائر مسامية وطرية، أضف نصف ملعقة صغيرة من الصودا (يمكن استبدالها بملعقة صغيرة من مسحوق الخبز).


تسخين الحليب إلى درجة حرارة الغرفة، ودمجه مع البيض وتخلط جيدا.


يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة، ويُعجن العجينة جيداً. تأكد من عدم تشكل كتل. إذا لم تكن العجينة ناعمة ومتجانسة بدرجة كافية، فاخفقيها بالخلاط لمدة دقيقة.


ثم أضف الزيت النباتي، بحيث لن تلتصق الفطائر بالمقلاة، حتى لو لم تقم بدهنها. أخيرًا، يُسكب كوبًا من الماء المغلي في العجينة ويُحرَّك بسرعة. الماء الساخن هنا يخدم وظيفتين. أولاً، يقوم بإطفاء الصودا الموجودة في العجين. وثانيا، الفطائر ناعمة بشكل لا يصدق.


اتركي العجينة لمدة 10 دقائق، ثم اقلي الفطائر في مقلاة على نار عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب.


كيف تغلف الفطائر بالكافيار بشكل جميل؟
الطريقة الأبسط والأكثر استخدامًا هي لف الفطائر على شكل لفائف أو أنابيب.

في هذه الحالة، يتم وضع الحشوة على شكل الكافيار الأحمر في طبقة متساوية على سطح الفطيرة.


ثم يتم لف الفطيرة وتقطيعها قطريًا إلى ثلاثة أجزاء. يتم وضع الفطائر مع الكافيار الأحمر بعناية على طبق.


للحصول على عرض تقديمي جميل على الطاولة الاحتفالية، حاول تقديم الكافيار الأحمر في أكياس الفطائر الرقيقة. وجعلها سهلة للغاية.


للقيام بذلك، أضعاف فطيرة في النصف.


ثم قم بثني الحافة اليمنى بالتناوب إلى المنتصف، ثم إلى اليسار.


اقلب الحافة العلوية للكيس إلى الخارج.

املأ الفطائر بالكافيار وزينها بالأعشاب وقدمها، اتضح أنها أصلية وجميلة.


عرض بسيط ولكنه جميل جدًا وأنيق للطبق: دهن سطح الفطيرة بطبقة رقيقة من المذابة سمنة(يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو المايونيز)، قم بطي الحواف المقابلة للفطيرة باتجاه المركز.


ثم قم بطيها إلى النصف.


بعد ذلك، قم بلف الفطيرة لأعلى وثبتها بشكل آمن باستخدام عود أسنان حتى لا تنهار.


ضعي ملعقة من الكافيار فوق كل لفة محضرة بهذه الطريقة. الجبن الصلبو الأعشاب الطازجةسيكون إضافة جيدة للطبق. اتضح أنها مقبلات لطيفة على شكل كانابيه.


هناك عدد كبير من الطرق لتغليف الفطائر، ويمكنك وحدك أن تقرر أي منها تختار.

هذه الكمية من المكونات تكفي لتحضير 8 حصص من فطائر الكافيار.

في وعاء عميق، اخفقي البيض مع الملح والسكر. أضف الحليب مع التحريك جيدًا بالمضرب

أضف المنخل دقيق القمحمع تحريك العجينة بالمضرب. ستكون الكتلة في هذه المرحلة سميكة للغاية، لذلك لن تكون هناك كتل متبقية.

أضف الماء الدافئ وحرك

أضف الزيت النباتي. العجين يتحول إلى سائل تمامًا

دهن مقلاة ساخنة جيداً بالزيت.

نسكب القليل من العجينة على المقلاة الساخنة، ونوزعها بالتساوي على كامل السطح. عندما تحمر الفطيرة، اقلبها. الفطائر الجاهزةكومة، دهن المقلاة بالزيت إذا لزم الأمر

تقلى الفطائر بسرعة كبيرة، تأكد من أنها لا تحترق واضبط درجة الحرارة حسب الموقد الخاص بك. في المجموع، تحصل على حوالي 12 فطيرة بقطر 25 سم

ضعي الجبن الكريمي في وعاء السلطة. تُضاف القشدة الحامضة ملعقة واحدة في كل مرة، مع التحريك جيدًا في كل مرة حتى يصبح قوام الكتلة مشابهًا للقشدة الحامضة السميكة. في حشوة الجبنأضف الكافيار واخلطه بعناية فائقة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة ناعما إلى الحشوة.

عندما تبرد الفطائر، قم بتوزيع كل فطيرة بطبقة رقيقة من الحشوة ولفها بإحكام.

إذا كنت تفكر فيما يجب تقديمه على الطاولة الاحتفالية بحيث يكون الطبق لذيذًا ويبدو جميلًا على الطاولة، فاصنع الفطائر بالكافيار. تبين أن المقبلات طرية للغاية ومرضية بطعم لاذع، وسوف تبرز حشوتها المشرقة على خلفية جميع الأطباق الأخرى.

لجعل المقبلات تبدو فاتحة للشهية ولذيذة، عليك أن تعرف كيفية تغليف الفطائر بالكافيار بشكل جميل.

1. الخيار الأسهل هو لف الطعم الشهي على شكل لفة، مع التأكد من ظهور الكافيار قليلاً من حافة الفطيرة. ضع الطبق على طبق بالإضافة إلى ذلك، يمكنك وضع بضع أغصان من البقدونس وشرائح الليمون في مكان قريب.
2. هناك طريقة أخرى وهي طي الفطائر في أكياس. قم بطي الكعكة إلى نصفين، ثم قم بطي الحافة اليسرى أولاً، ثم الحافة اليمنى. كل ما تبقى هو إخراج الجزء العلوي من الفطيرة ووضع الكافيار الأحمر في الفتحة الناتجة.
3. هناك خيار آخر وهو سحب جوانب الفطيرة المكشوفة تجاه بعضها البعض وطيها إلى النصف. اتضح أنه أنبوب، قم الآن بطي هذا الأنبوب على شكل لفافة وثقبه باستخدام عود أسنان حتى لا تنهار العجينة. ضع اللفة عموديًا. والنتيجة هي جذع، ضع الكافيار على قمته. تزيين الطبق بالمقبلات بأوراق الخس.

الوصفة الكلاسيكية للفطائر مع الكافيار

مكونات الوصفة:

• حبيبات السكر – 50 جم؛
• بيضة - 3 قطع؛
• الكافيار – 200 غرام؛
• زيت نباتي – 60 مل؛
• حليب - 0.5 لتر؛
• قطعة من الزبدة
• ملح – 8 جم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قم بتسخين الحليب حتى يصبح دافئًا.
2. يُسكب 250 مل من الحليب في وعاء ويُضاف الملح والسكر وبيض الدجاج النيء.
3. قم بتشغيل الخلاط ومعالجة هذه الكتلة حتى تصبح ناعمة.
4. يُسكب الدقيق في خليط الحليب من خلال منخل ويخلط كل شيء بملعقة.
5. أضف الحليب الدافئ المتبقي و 50 مل زيت نباتي.
6. اترك عجينة الفطيرة لمدة 10 دقائق.
7. يُسكب الزيت النباتي المتبقي في المقلاة ويُسكب نصف المغرفة الخليطويقلى على كلا الجانبين لمدة 1-1.5 دقيقة.
8. دهن كل فطيرة محضرة بقطعة من الزبدة وضعها على طبق مثل البرج.
9. نأخذ ملعقة من الكافيار ونضعها على كل فطيرة ونلفها في مظروف.

مع جبنة كريمية

المنتجات المطلوبة:

للحشوة:

• القشدة الحامضة - 75 غرام؛
• جبنة كريمية – 190 جم؛
• بعض الأعشاب الطازجة.
• الكافيار الأحمر - 130 جم؛

للفطائر:

• ملح - 5 جم؛
• الماء الدافئ – 0.25 لتر؛
• سكر - 8 جم؛
• زيت نباتي – 45 مل؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• دقيق – 0.15 كجم؛
• الحليب – 0.25 لتر.

تحضير الفطائر بالكافيار والجبن الكريمي:

1. نسكب البيض في وعاء عميق ونضيف السكر والملح ونسكب الحليب ونخفق الخليط.
2. دون التوقف عن التحريك بالمضرب، أضف دقيق القمح.
3. سخني الماء واسكبيه في خليط الدقيق السميك وأضيفي القليل من الزيت.
4. عالجي المقلاة بالكمية المتبقية من الزيت النباتي.
5. اسكبي القليل من الخليط وابدأي في تحضير الفطائر وقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
6. ضعي الجبن الكريمي في الوعاء المجهز، وأضيفي الكريمة الحامضة شيئاً فشيئاً، مع تحريك الخليط في كل مرة.
7. نضع الكافيار هناك ونفتت الخضر المفرومة جيدًا ونخلطها. الحشوة جاهزة.
8. ننتظر حتى تبرد الفطائر ونضع طبقة من الحشوة على كل منها ونلفها في أنبوب. الفطائر مع الكافيار الأحمر والجبن جاهزة. شهية طيبة!

الطبخ مع القشدة الحامضة

سوف تحتاج إلى:

للفطائر:

• زبدة مذابة – 40 جم؛
• سكر - 8 جم؛
• البيض - 3 قطع؛
• حليب - 0.4 لتر؛
• ملح - 4 جم؛
• دقيق - 190 غرام؛

لملء:

• الكافيار – 125 جم؛
• قطعة من الزبدة – 60 جم؛
• كريمة حامضة - 20 جم؛
• الشبت – 20 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. باستخدام الخلاط، اخفقي البيض النيئ في وعاء حتى يصبح رغويًا.
2. قم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة الغرفة واسكب 200 مل فيه خليط البيضأضف الملح والسكر المحبب.
3. على عدة مراحل، أضيفي الدقيق المنخل إلى المكونات الرئيسية، واخلطي الخليط بالملعقة، مع تجنب تكون الكتل.
4. أضيفي الحليب المتبقي، أضيفي الزبدة وانتهي من تحضير العجينة.
5. تليين قطعة من الزبدة للحشوة. ضعه على كل فطيرة مقلية وضعها في كومة.
6. ضعي الكريما الحامضة في وعاء منفصل واخلطيها مع الشبت المفروم جيدًا.
7. يُسكب الكافيار في الخليط ويُخلط جيدًا.
8. كل ما تبقى هو توزيع الحشوة على الفطائر المدهونة بالزبدة ولف الفطائر نفسها.
9. الآن يمكنك تقديم المقبلات على الطاولة. شهية طيبة!

الفطائر مع الكافيار والأسماك الحمراء

ماذا تأخذ:

• الكافيار الأحمر – 100 غرام؛
• ملح - 5 جم؛
• جبن الحليب - 100 غرام؛
• دقيق – 270 جم؛
• فيليه سمك السلمون - 150 غرام؛
• حليب - 0.5 لتر؛
• زيت نباتي– 50 مل
• سكر – 8 جم.

عملية الطبخ:

1. يُمزج السكر والبيض النيئ والملح في كوب ويُمزج الخليط بالخلاط.
2. يُسكب 100 مل من الحليب ويُضاف الدقيق المطحون في منخل ويُشغل الخلاط مرة أخرى.
3. أضيفي باقي الحليب والزيت النباتي واخلطي.
4. نخبز كومة من الفطائر الذهبية ونضعها على طبق.
5. نقطع فيليه السمك إلى شرائح رفيعة.
6. في مقلاة أخرى، نذوب الجبن ونضع طبقة من هذا الجبن على كل فطيرة.
7. ضعي شرائح السمك في الأعلى ولفي العجينة على شكل أنبوب وقطعيها إلى عدة قطع.
8. نضع الأنابيب الصغيرة الناتجة عموديًا على طبق ونضع القليل من الكافيار أعلى كل أنبوب. بهذه الطريقة يمكنك تقديم الفطائر مع الكافيار بشكل جميل.

مع أصابع السلطعون والماسكاربوني

قائمة المكونات:

• الكافيار الأحمر - 150 جم؛
• الشبت الطازج - 1 حفنة؛
• جبنة ماسكاربوني - 140 جم؛
• عصي السلطعون - 5 قطع؛
• سهام البصل الأخضر – 5 قطع.

خوارزمية الإجراءات:

1. نقطع الشبت المقشر جيدًا ونخلطه مع الجبن المذاب.
2. قطعي أصابع السلطعون إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى خليط الجبن.
3. دعونا نخبز الفطائر مسبقًا ونضعها لتبرد.
4. ضعي خليط الجبن و عصي السلطعونوقليل من الكافيار الأحمر، مطوي على شكل ظرف.
5. يخدم بشكل مثير للدهشة علاج لذيذفي شكل دافئ. شهية طيبة!

الطبخ مع الأفوكادو

سوف تحتاج إلى:

للحشوة:

• عصير ليمون– 8 مل
• الأفوكادو - 1 قطعة؛
• خيار - 1 قطعة؛
• الشبت الطازج - 3 أغصان؛
• الكافيار – 80 جم؛
• جبنة كريمية - 90 جم؛

للاختبار:

• حليب - 0.2 لتر؛
• زبدة مخففة - 30 جم؛
• مسحوق الخبز - 10 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• ملح - 4 جم؛
• دقيق – 130 غرام؛
• سكر – 8 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. مرر خليط الدقيق والملح والبيكنج باودر من خلال منخل.
2. في وعاء آخر، قومي بالجمع بيضة نيئةوالحليب والسكر. صب محتويات هذا الكوب في الدقيق واعجن العجينة.
3. بعد 10 دقائق، أضيفي الزبدة إلى العجينة واخلطيها مرة أخرى.
4. نضع الأفوكادو المقشر في وعاء الخلاط ونضيف إليه الجبن والملح والشبت المفروم ونسكب عصير الليمون ونطحنه.
5. نخبز الفطائر بحجم الفطائر في مقلاة ونتركها تبرد.
6. يُوزّع مزيج الأفوكادو على كل خبز مسطح ويُرش القليل من الكافيار فوقها. الخيار المقطع إلى مكعبات صغيرة يكمل الطعم الشهي. شهية طيبة!