وصفة مرنغ خطوة بخطوة بالفيديو والصور - المطبخ الفرنسي: معجنات وحلويات. طريقة عمل كعكة المرينغ في المنزل كعكة المرينغ في المنزل
خفيف، لطيف، حلوى متجددة الهواءمن الحد الأدنى للكميةالمكونات، كل هذا يمكن أن يقال عن المرنغ. يتم تحضير كعكة المرينغ ببساطة، ما عليك سوى اتباع بعض القواعد، وسيكون النجاح مضمونًا. وهذه القواعد بسيطة للغاية: تحتاج إلى استخدام البروتينات المبردة جيدًا بيض الدجاجولا تسمح حتى لقطرات الماء و/أو الدهون بالدخول إلى الكتلة المخفوقة؛ يجب أن تكون الأطباق جافة. ستساعدك الوصفة المصحوبة بالصور خطوة بخطوة على إتقان جميع التفاصيل الدقيقة للطهي بسهولة.
طريقة عمل كعكة المارينج في المنزل
لخبز مرينغ مثالي، نحتاج فقط إلى منتجين: بياض بيض الدجاج والسكر. لكل بروتين تحتاج إلى تناول 50 جرامًا من السكر.
بادئ ذي بدء، افصل البياض عن الصفار بعناية واسكبه في وعاء جاف.
بعد ذلك، نبدأ بالخفق حتى الحصول على "رغوة قوية" بالخلاط، ونزيد السرعة تدريجيًا إلى الحد الأقصى.
يمكنك التحقق مما إذا كان البيض قد تعرض للضرب جيدًا بطريقة بسيطة، لا ينبغي أن تسقط من وعاء أو ملعقة مقلوبة رأسًا على عقب، فمن الأفضل التحقق من كمية صغيرة، في حالة استمرار خفقها بشكل سيء. كما ترون في الصورة، وصلت البروتينات بالفعل إلى الحالة المطلوبة.
عندما تكون قاعدة البروتين جاهزة، نبدأ في إدخال السكر تدريجيا فيه. من الأفضل إضافته شيئًا فشيئًا، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة، دون التوقف عن الخفق بالخلاط. سوف تكتسب الكتلة بنية أكثر كثافة ولمعانًا لامعًا.
عند إضافة كل السكر، يمكنك التوقف عن الجلد ونقل الناتج كريم البروتينفي كيس المعجنات، ثم رصي كعك المرنغ. من الأفضل تغطية صينية الخبز بورق الخبز؛ وبدونها سيتعين عليك دهن السطح بالزيت، ولا يُرحب بالدهون في المرنغ.
لنقل الكتلة إلى الحقيبة بأبسط ما يمكن، هناك خدعة صغيرة: تحتاج إلى استخدام جرة ذات حجم مناسب، ثم لن يلتصق أي شيء ببعضه البعض ويسقط.
إذا لم يكن لديك كيس، فلا يهم، استخدم كيسًا بلاستيكيًا عاديًا مع قطع زاوية، أو فقط ضع الخليط على ورقة باستخدام ملعقة.
بعد ذلك، يمكنك إرسال الحلوى المستقبلية إلى الفرن. الخبز ليس الكلمة الصحيحة تمامًا لهذا النوع من الحلويات، ومفهوم التجفيف أكثر ملاءمة هنا. بعد كل شيء، هذا هو بالضبط ما يفعلونه لمدة 1.5-2 ساعة في الفرن عند درجة حرارة 100 درجة. أولاً، تصبح القشرة كثيفة، ثم تجف الكتلة بأكملها تدريجيًا. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي، ويجب أن يخرج جافًا.
كعكة المرنغ اللذيذة والمتجددة الهواء والتي تذوب في الفم جاهزة. يمكن استخدامها بطرق مختلفة: كحلوى مستقلة للشاي؛ قم بتوصيل النصفين باستخدام الشوكولاتة أو الحليب المكثف المسلوق أو أي كريمة أخرى؛ لتزيين الكيك وطبقاته بالكريمة بين طبقات الكيك.
Meringue هي حلوى أصلها من فرنسا، والتي أصبح طعمها الفريد اكتشافا حقيقيا للذواقة العالمية.
يبدو أن مثل هذه المعجزة الطهوية لا يمكن تحضيرها في المنزل.
ومع ذلك، فإننا سوف نفضح هذه الأسطورة. القليل من المهارة، الحد الأدنى من المكونات، بعض الأسرار وستحصل على مرنغ ممتاز دون مغادرة مطبخك.
وصفة مرنغ بسيطة في المنزل
تذكر: ستعتمد النتيجة على مدى جودة خفق بياض البيض والسكر.
لننتقل إلى تحضير الوصفة بالصور المرئية.
أولاً، قومي بفصل الصفار عن البياض.
حاول أن تفعل ذلك بضمير حي، ولا ينبغي أن تسقط قطرة صفراء واحدة في الحلوى المستقبلية.
ضع بياض البيض في وعاء مُجهز وجاف تمامًا وابدأ في ضربه.
أضيفي السكر تدريجياً إلى البياض واستمري في الخفق.
أولا، يجب أن يعمل الخلاط بسرعة عالية. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الحصول على سمك مميز، قم بإبطاء السرعة.
وهكذا، فاز كل شيء حتى يصبح كريما سميكة. من المهم أن تتمتع الكتلة ببنية قوية بدرجة كافية ولا تسقط من الخلاط.
باستخدام ملحق خاص، ضعي الخليط على صينية خبز مغطاة بورق الخبز ثم ضعيها في فرن لا يزال باردًا. فقط بعد ذلك قم بتشغيل الفرن إلى 100 درجة وانتظر لمدة ساعة.
بعد ذلك، قم بتخفيض درجة الحرارة إلى 60. بهذه الطريقة سوف تجف الحلوى ويكون لها هيكل رقيق وجيد التهوية.
الحلوى الفرنسية جاهزة!
ندعوك لمشاهدة كيفية خبز المرنغ في المنزل في الفيديو:
تحضير حلوى لذيذة على البخار
هل تعلم أن ربات البيوت يصبحن أفضل وألذ من المرنغ المطبوخ في حمام مائي؟ لا؟ هناك فرصة للتأكد.
للقيام بذلك، تحتاج إلى جمع كل المكونات:
- 4 بيضات؛
- 180 غرام. السكر أو السكر البودرة.
- 50 غرام. المكسرات
فكيف لطهي المرنغ على البخار في المنزل؟ ابدأ بفصل الصفار عن البياض، كما في الصورة وصفة كلاسيكية.
ثم ضع الوعاء الزجاجي عليه حمام الماء-أضيفي بياض البيض والسكر وابدأي بالخفق حتى يصل الخليط إلى القوام المطلوب. عادةً ما تستغرق هذه العملية حوالي 10 دقائق.
أخرج الوعاء من الحمام المائي وأضف بضع قطرات من الفانيليا والمكسرات المفرومة. اخلط جيدا.
تُبطن صينية الخبز بالورق، ثم يُسكب الخليط الناتج عليها بعناية. قم بتشغيل الفرن إلى 130 درجة ووضع المرنغ لمدة 1.5 ساعة. إذا كان لديك فرن غاز، فيجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 110 درجة.
هل مر الوقت؟ المرينغ جاهز لإسعاد العيون وبراعم التذوق!
خيارات المرنغ محلية الصنع مع الفاكهة
من الصعب أن تحرم نفسك من متعة مثل المرنغ الخفيف مع الفاكهة. يضيف الطهاة المغامرون الكثير من الأشياء كحشوات لتلبية احتياجات تذوق الطعام لمن حولهم.
لقد اخترنا اثنين بالتأكيد وصفات لذيذةحلوى لذيذة مع الفاكهة.
مع التوت البري
وصفة هذه الحلوى لا تختلف كثيرا عن المرنغ الكلاسيكي. ولكن هناك لمسة فيه (بتعبير أدق، التوت)، مما يمنحه طعمًا ورائحة مذهلة.
لقد فهمت بشكل صحيح، هذا هو التوت البري. الحد الأدنى من المكونات المطلوبة:
- 4 بيضات؛
- كوب من السكر أو السكر البودرة؛
- بضع قطرات من جوهر الفانيليا؛
- توت بري.
اصنعي المرنغ حسب وصفة قياسية: افصلي الصفار بعناية، واخفقي البياض مع السكر، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا للتخلص من رائحة البيض.
اغسل التوت البري جيدًا وجففه. ضع المرنغ المستقبلي على صينية خبز مبطنة بالرق.
ضعي فوقها التوت البري وأذيبيها قليلاً في الكريمة. كلما زاد عدد التوت البري، كلما كانت النتيجة أكثر ثراء.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي صينية الخبز فيه. يُخبز المرينغ لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة، وبعدها يُطفئ الفرن ويُفتح بابه قليلاً. بهذه الطريقة ستمنح الحلوى الفرصة لتجف وتستعيد جوها الشهير.
المرنغ اللذيذ مع التوت البري جاهز!
مع الفراولة
بالكاد يمكنك المرور بالسلال الجذابة المليئة بالفراولة. نلفت انتباهك إلى وصفة مرنغ بسيطة ستصبح بسرعة جزءًا من كتاب الوصفات القياسي الخاص بك للحلويات اللذيذة.
سوف تحتاج:
- 2 بيضة
- 120 غرام. السكر الناعم والمسحوق.
- الفراولة.
أولاً، اخفقي بياض البيض مع السكر الناعم، كما في الوصفة القياسية.
من المهم أن تكون الكتلة ذات اتساق صحيح. من السهل التحقق من ذلك: ضع ملعقة صغيرة في وعاء، فلا ينبغي أن تسقط.
ضعي الخليط النهائي في محقنة المعجنات ذات النجمة المرفقة وشكليها على شكل سلال على ورق الخبز. ضعيها في الفرن لمدة ساعة واخبزيها على حرارة 150 درجة.
بعد مرور الوقت، لا تقم بإزالة المرنغ. ما عليك سوى إيقاف تشغيل الفرن والانتظار لمدة 40 دقيقة أخرى حتى لا يفقد المرينغ شكله وبنيته.
في هذا الوقت، اغسلي الفراولة، وجففيها، وقطعيها إلى شرائح صغيرة. ضعي حشوة الفراولة في السلال الناتجة ورشي فوقها كمية صغيرة من السكر البودرة.
من الأفضل تقديم المرنغ على الفور، قبل أن يتمكن عصير الفراولة من التغلغل في منتصف الحلوى.
وفي الفيديو أدناه ستشاهدون طريقة عمل المارينج الملون في المنزل:
وصفة براونيز الشوكولاتة الجذابة
هذه الوصفة البسيطة والمذهلة لصنع مرنغ الشوكولاتة مناسبة لربات البيوت اللاتي يحببن إسعاد أسرهن وضيوفهن بالأطعمة الشهية محلية الصنع.
لا يوجد سوى ثلاثة مكونات في الوصفة:
- 4 بيضات؛
- 200 غرام. السكر أو السكر البودرة.
- لوح شوكولاتة 150 جرام.
أولاً، قومي بإذابة الشوكولاتة باستخدام غلاية مزدوجة.
بينما يبرد، افصلي الصفار عن البياض، ثم اخفقي الأخير حتى يتحول إلى رغوة سميكة.
أضف السكر واخفقه حتى يصل الخليط إلى القوام المطلوب (يجب ألا يسقط من الخلاط).
اسكبي الشوكولاتة المبردة بعناية في الكريمة واخلطي كل شيء ببضع حركات سريعة.
نسكبها في صينية خبز مبطنة بورق الخبز ونضعها في الفرن لمدة ساعة على حرارة 130 درجة.
هل مر الوقت؟ دون لمس المرنغ، أطفئ الفرن وافتحه قليلاً حتى لا يفسد الهيكل.
بعد 40-50 دقيقة، يصبح المرنغ جاهزًا لتقديمه مع الشاي.
نقدم لكم فيديو عن تحضير كعك الشوكولاتة:
كيفية تحضير الكريمة للحلوى الفرنسية؟
تحضير حلوى جيدة التهوية لا يمكن أن يكون أسهل. ولكن كيف يمكنك جعل مذاقها الفريد أفضل؟
لدينا الجواب - اصنعي كريمة المرنغ. لكريمة الزبدة البسيطة ستحتاج:
- 4 بيضات؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الحليب ونفس الكمية من السكر.
- 200 غرام. سمنة.
تسخين الحليب في قدر. ثم أضيفي 4 ملاعق كبيرة من السكر وحركي حتى يذوب تماماً.
خلال هذا الوقت، افصل الصفار في وعاء منفصل واضربه جيدًا. تحتاج أيضًا إلى صب الحليب الناتج مع التحريك حتى لا يتخثر الصفار ولا تتشكل كتل غير ضرورية. وفاز أيضا.
أعد كتلة البيض إلى القدر وسخنها وحركها حتى تتشكل كريمة حامضة سميكة أو حليب مكثف. الثلاجة.
أثناء الاستعداد كاسترد، اخفقي الزبدة المخففة مسبقًا حتى تصبح ناعمة. أضيفي الخليط من القدر واخلطيه جيدًا مرة أخرى. تبرد بوضعها في الثلاجة.
ضعي الكريم الناتج على جانب أحد المرنغ وأرفقي الثاني به. المشاعر الإيجابية والمشرقة مضمونة لجميع الضيوف!
يعد خبز الأشياء الجيدة المختلفة أمرًا مثيرًا للاهتمام، أليس كذلك؟ لذلك، قمنا بإعداد مقال آخر "لذيذ" لك. نحن على يقين من أن هذه المعجنات ستفوز بحبك، بالتأكيد من المرة الأولى!
نحن ندعوك للحضور وتعلم كيفية تحضير الكسترد الحقيقي، باتباع جميع القواعد. ومن ثم يمكن استخدامه في أي مخبوزات وحلويات مفضلة.
سنخبرك بكل أسرار تحضير القهوة العطرية إذا كنت تحب هذا مشروب منشط، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى معرفتهم!
وبطبيعة الحال، هناك عدد من الأسرار في تحضير الحلوى التي ستساعد في تسهيل عملية التحضير. خاصة إذا كنت تفعل هذا لأول مرة. لقد أعددنا لك 7 نصائح من شأنها أن تصبح منقذًا حقيقيًا للحياة في المطبخ.
- إذا كنت بحاجة إلى فصل البياض عن الصفار بشكل مثالي، ولكن ليس لديك أدوات خاصة في متناول اليد، فلا يهم، فطريقة الجدة القديمة لم تخذل أحدًا أبدًا. اثقب البيضة على كلا الجانبين بإبرة سميكة أو المخرز. بهذه الطريقة سيخرج البياض ويبقى الصفار داخل القشرة. يمكنك أيضًا استخدام قمع الورق؛
- يخفق بياض البيض بشكل أفضل إذا تم تبريده. احتفظ بالبيض في مكان بارد وستندهش من مدى سهولة عملية الضرب؛
- لا تخفق أبدًا، تحت أي ظرف من الظروف، بياض البيض في وعاء من الألومنيوم. يجب أن تكون الأطباق نفسها نظيفة وجافة تماما؛
- لتحقيق نتيجة جيدة، فمن الأفضل أن تأخذ البيض الطازج. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على كتلة بروتينية غنية وسميكة؛
- أضف السكر في أجزاء. إذا سكبتها كلها مرة واحدة، فإنك تخاطر بالحصول على كتلة سائلة؛
- للحصول على بنية مرنغ حساسة، يكون السكر البودرة أكثر ملاءمة. يذوب في البروتينات بشكل أسرع عدة مرات ولا يستقر في القاع مثل السكر.
- لجعل بياض البيض يخفق بشكل أسرع وبنيته أكثر سمكًا، أضف بضع قطرات من عصير الليمون.
لا يزال من الممكن صنع المرانغ في المنزل، وقد رأيت ذلك للتو! بعد معرفة النظرية تمامًا، ابدأ بالممارسة. لن تستغرق النتيجة وقتًا طويلاً: حلوى خفيفة ومتجددة الهواء لإسعاد كل من حولك ستظهر في أي وقت من الأوقات.
عزيزي القراء الذين يريدون إنقاص الوزن! هل تعتقد أن هذه الكعك الرائعة محظورة بالنسبة لك؟
لكن لا! شاهد وصفة الفيديو للمرنغ الغذائي أدناه. بالتأكيد لن تفسد هذه المرينغ شخصيتك!
المرينغ (أو المرنغ) هو بياض البيضيُخفق مع السكر حتى يصبح رغوة قوية ويُجفف في الفرن. مترجم من المرنغ الفرنسي(بيسر) تعني "قبلة". تحمل هذه الحلوى الرقيقة العديد من الأسماء الرومانسية الأخرى - "الريح الإسبانية"، "المرنغ الفرنسي"، "مرنغ الحب". المرينغ علاج لذيذ لا يقارن به شيء.. إنه جيد بمفرده مع فنجان من القهوة أو الشاي. ويمكن تزيينها بالكريمة والتوت وتحولها إلى كعكة أنيقة. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يستخدم المرنغ لتشكيل الكعك، وكقاعدة عامة، تتمتع هذه الكعك بطعم خاص لا ينسى. وصفة صنع المرنغ بسيطة للغاية، ولكن على الرغم من ذلك، فإن المرنغ يعد نزوة كبيرة - في بعض الأحيان لا يكون السكر مناسبًا له، وأحيانًا لا يرغب بياض البيض في الخفق، وأحيانًا لا يجف، ولكنه يذوب في فرن. سأتحدث عن كيفية تجنب المشاكل والأخطاء عند صنع المرينغ. أنا متأكد من أنه إذا قمت بتكوين صداقات مع هذه الوصفة، فسوف تصبح المرنغ المعجنات المفضلة لديك.
سوف تحتاج:
- بياض البيض 3 قطع
النسبة الأكثر شعبية هي البروتينات والسكر -لكل 1 بروتين 50 جرام سكر. استخدم هذا كدليل عند اختيار كمية الخبز. للراحة، عادة ما يأخذون 4 بروتينات وكوبًا من السكر، لكنني اخترت النسبة التي تحتوي على ثلاثة بروتينات، لأن... من هذه الكمية من المكونات، يتم الحصول على كتلة البروتين المخفوقة فقط لصفيحة خبز واحدة من المرنغ الصغير. بالطبع، يمكنك وضع أربعة بياض بيض مخفوق على صينية خبز واحدة، ولكن بعد ذلك سيكون المرنغ أكبر.
كيفية تنويع المرينغ؟
- يمكنك إضافته إلى المرينغ المكسرات، المقطعة إلى قطع كبيرة بالسكين، تضاف إلى كتلة البروتين المخفوقة قبل الخبز وتخلط بملعقة. نسبة المكسرات هي نفس نسبة السكر.
- يمكنك أيضًا جعل المارينج ملونًا بإضافة القليل منه شراب أو عصيرعلى سبيل المثال التوت البري (حوالي ملعقة كبيرة لثلاثة بياض). يجب أن يتم ذلك في نهاية الضرب.
- قبل الخبز، يمكن تزيين المرينغ بالشوكولاتة المتعددة الألوان أو رشات الشوكولاتة، وبعد الخبز يمكن سكب المرنغ المبرد بالشوكولاتة المذابة.
كما ترون، هناك الكثير من الخيارات الإبداعية، كل ما تبقى هو خبز المرنغ)
ما الذي تحتاج إلى معرفته عند خبز المرنغ؟
- يجب أن يكون البيض طازجًا. اكسر بيضة واحدة على طبق وانظر إلى البياض - يجب أن يكون حول صفار البيض مثل حلقة مرنة صلبة، ولا ينتشر في بركة سائلة. من هذه البروتينات يتم الحصول على المرنغ المثالي.
- يجب تبريد البيض. في البيض البارد، ينفصل البياض عن الصفار بسهولة أكبر ويخفق بشكل أسرع.
- افصل البياض عن الصفار بعناية.حتى سقوط قطرة واحدة صغيرة من صفار البيض في وعاء به بياض البيض يمكن أن يدمر كل شيء. لذلك، من الأفضل فصل كل بيضة جديدة في وعاء منفصل، بحيث في حالة الفشل يمكنك استبدال البياض الذي فيه الصفار بآخر.
- استخدمي السكر الأبيض ذو البلورات الناعمة. يجب أن يكون السكر جافًا.
يجب أن تكون الحاوية التي ستضرب فيها المرنغ وكذلك مضرب الخلاط نظيفة وخالية من الشحوم وجافة. لذلك، اغسل الوعاء جيدًا واخفقه (حتى لو كان نظيفًا) باستخدام صودا الخبز أو المنظف ثم جففه.
وصفة بالصور خطوة بخطوة لصنع المرنغ:
افصل الصفار عن البياض. يمكن القيام بذلك بسهولة باستخدام فاصل بيض خاص أو عن طريق سكب صفار البيض من نصف القشرة إلى النصف الآخر. يمكنك ببساطة سكب البيضة في يدك وتمرير البياض بين أصابعك.
نصيحة: تحضير من الصفار المتبقية , والتي يمكن أن تكون ملفوفة في احباط أو فيلم التشبثوتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. ويمكنك طهي شيء آخر- مشروب دافئ ولذيذ جدًا.
فاز البيض بالخلاط لمدة 2-3 دقائق.ابدأ بعدد دورات منخفض وقم بزيادة السرعة تدريجيًا. للحصول على نتائج أفضل، يوصي بعض الطهاة بإضافة قليل من الملح أو 3-5 قطرات من عصير الليمون إلى بياض البيض قبل الخفق (لا أضيفهم).
يجب أن يزيد حجم البياض ويتحول إلى رغوة قوية ورقيقة.
دون إيقاف تشغيل الخلاط أضف السكر- رش تدريجيا، في مجرى رفيع. بمجرد إضافة السكر بالكامل، فاز لمدة 6-7 دقائق. قد تحتاجين إلى وقت أكثر أو أقل - حسب قوة الخلاط.
تعتبر كتلة البروتين مخفوقة جيدًا عندما تبقى علامة مرئية من المخفق على سطحها ويذوب السكر تمامًا (افرك القليل من البروتين المخفوق بين أصابعك - لا ينبغي الشعور بحبوب السكر). إذا قررت إضافة المكسرات، افعل ذلك الآن.
قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. باستخدام ملعقة ضع المرنغ على صينية الخبز.
يلتصق بياض البيض المخفوق بشكل صحيح بالملعقة، لذا عند وضعها على صينية خبز، ساعد بملعقة أخرى أو بإصبعك فقط.
يمكنك نقل الخليط المخفوق إلى كيس المعجنات ووضع المرنغ باستخدام فوهات مختلفة في الشكل المطلوب.
أفضل عدم القيام بحركات غير ضرورية ونشر المرنغ بالملعقة. تعجبني هذه القطع عديمة الشكل، وكل منها فريدة من نوعها، وعند الانتهاء منها، تذكرنا جدًا بتماثيل نتسوكي - وهي منحوتة يابانية مصغرة مصنوعة من عظام الحيوانات أو الأنياب. عندما رأى زوجي المرنغ محلي الصنع لأول مرة، أطلق على هذه الكعك هذا الاسم بالضبط. منذ ذلك الحين، في عائلتنا، يسمى المرنغ Netski، مع النهاية "i" بالطريقة الروسية)))
نخبز المرينغ في فرن محمى على حرارة ر 90 درجة مئوية 2 ساعة. لا تحرج إذا أصبح المرنغ طريًا قليلاً بعد ساعتين - أطفئ النار واترك المرنغ في الفرن حتى يبرد تمامًا ثم يتماسك.
نصيحة: تعتبر عملية صنع المرنغ عملية تجفيف أكثر منها عملية خبز، لذا يجب أن تكون درجة حرارة الفرن منخفضة. إذا كان الفرن الخاص بك "لا يستطيع" ضبط درجة حرارة منخفضة (توجد أفران بدرجة حرارة لا تقل عن 160 درجة)، قم بطهي المرنغ مع فتح باب الفرن قليلاً لمدة ساعة واحدة، ثم قم بقلب صينية الخبز إلى 180 درجة واطهيها لمدة 1 أخرى. ساعة.
يجب أن يكون المرنغ النهائي "الصحيح" أبيضًا أو ذو لون كريمي قليلاً، وأن يكون هشًا، ويتفتت بسهولة عند الضغط عليه بأصابعك، ويذوب بالتساوي في الفم ولا يلتصق بالأسنان.
جربي صنع هذه الحلوى المقرمشة المعجزة في المنزل، ستنجحين بالتأكيد!
كم هو جميل أن تتلقى مثل هذا الجمال كهدية! يعطي الكعك محلية الصنعلأحبائك - ضعه في صندوق من الورق المقوى الجميل أو علبة من الصفيح.
الأطفال، الذين ينظرون إلى المرنغ محلي الصنع ذو الأشكال الغريبة، يحبون التخيل وتخمين الشكل الذي يبدو عليه - وهذا يطور خيالهم.
كما أن المرينغ لا يحتوي على أي دهون على الإطلاق، لذلك يمكن تناول هذه الحلوى من قبل أولئك الذين يراقبون قوامهم بالطبع بكميات معقولة)
سوف تحتاج:
- بياض البيض 3 قطع
- سكر 150 غ أو 3/4 كوب (حجم الزجاج 200 مل)
افصل الصفار عن البياض.
يخفق البياض بالخلاط حتى يصبح رغوة ناعمة لمدة 2-3 دقائق.
دون إيقاف تشغيل الخلاط، أضف السكر - صب تدريجيا، في مجرى رفيع. بمجرد إضافة السكر بالكامل، فاز لمدة 6-7 دقائق. يعتبر البياض مخفوقًا جيدًا عندما يبقى أثر واضح للمضرب على سطح الكتلة ويذوب السكر تمامًا (افرك بياض البيض المخفوق قليلاً بين أصابعك - لا ينبغي الشعور بحبيبات السكر).
باستخدام ملعقة، ضعي خليط بياض البيض على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
يُخبز المرينغ في فرن محمى على حرارة 90 درجة مئوية لمدة ساعتين.
مرحبا الرفاق! دعونا نتحدث عن كيفية صنع المرنغ - أحد أشهر الحلويات في العالم. خلال ممارستي لمدة ستة أشهر في متجر للحلويات، تعلمت بوضوح أنه بدون المرنغ لا يوجد مكان في صناعة الحلويات، لأن كل يوم عمل لي بدأ بالمرنغ الإيطالي، وهو أحد طرق تحضير المرنغ.
يبدو أنني قد قدمت هنا بالفعل كل النصائح التعليمية الممكنة والمستحيلة حول واجهات الحلويات الأكثر شيوعًا: لقد تمت بالفعل كتابة الكثير من نفايات الورق حول البسكويت، وقد تم كتابة كعك الجبن هنا والمخبوزات والشوكولاتة والنظام الغذائي والفطائر والفطائر، كل أكثر وصفات مثاليةمرسومة بكل التفاصيل ومع الصور خطوة بخطوة.
ما الذي يحتل المرتبة الأولى من حيث عدد خارقة الطهي؟ بقي المرنغ فقط دون اهتمام. علاوة على ذلك، تطلب مني أيضًا أن أخبرك عن كيفية تحضير المرنغ بحيث يكون جميلًا ومستقرًا ولذيذًا ومقرمشًا. حسنا، دعونا نعمل على الأخطاء؟
ربما تكون قد شاهدت أو تذوقت أو أعدت بنفسك أكوامًا بنية قبيحة كان من المفترض أن تكون bezeshki. هذه كارثة. يجب أن يكون المرنغ الكلاسيكي الطبيعي أبيض اللون. أنا نفسي غالبًا ما أجد الكثير من الوصفات على الإنترنت لما يسمى بـ "المرنغ" مع لون بني طفيف. لا تثق بهم. هذا ليس مرنغ. هذه هي بالفعل ملفات تعريف الارتباط. في اللحظة التي تغير فيها لون المرنغ، توقف عن كونه مرنغ وأصبح ملف تعريف الارتباط.
يتذكر القاعدة الرئيسية للفرن:لا يتم خبز المرنغ، يتم تجفيف المرنغ.
هي كعكة فرنسية مقرمشة مصنوعة من المرنغ. المرينغ هو بياض البيض المخفوق مع السكر. يمكن صنع المرينغ من أي نوع من المرنغ. هناك ثلاثة أصناف رئيسية:
- الطريقة الفرنسية هي الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا لخفق بياض البيض. فقط تغلب على البروتينات مع إضافة السكر تدريجياً.
- المرنغ السويسري أكثر استقرارا. هنا يتم جلد البيض في حمام مائي.
- الإيطالي هو نوع المرنغ الأكثر استقرارًا والأكثر كثافة في العمالة. محضرة بشراب السكر.
بالنسبة للمرينغ أفضل أن أفعل المرنغ السويسري. يحمل هذا المرنغ شكله بشكل مثالي، وهو أكثر استقرارًا مقارنة بالشكل الفرنسي، لكن العملية لا تستهلك الكثير من الطاقة كما هو الحال في العملية الإيطالية.
الشيء الرئيسي في صنع المرنغ
ما الذي يجب عليك فعله لجعل المرنغ أبيض ومقرمش وجميل؟ وهنا وصاياي 10.
- النسبة المثالية لبروتينات السكر في المرنغ: 1 جزء من البروتين إلى 2 جزء من السكر. وهذا هو، من الناحية المثالية، تحتاج إلى وزن البروتينات وتناول السكر بالضبط مرتين.
- افصلي البياض عن الصفار وهو لا يزال باردًا، مباشرة بعد التبريد (وهذا يجعل فصلهما أسهل). ثم اترك البروتينات لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، مغطاة بفيلم التشبث.
- لكي يتحول البيض إلى رغوة صلبة، يجب أن تكون جميع الأدوات المستخدمة لخفق البيض نظيفة وجافة تمامًا.
- بالنسبة للحمام المائي، من المستحسن استخدام المعدن أو الزجاج. تجهيزات المطابخ المقاومة للحرارة .
- لتحقيق الاستقرار في المرنغ، يستخدم الحلوانيون كريم الترتارا. إذا لم تتمكني من الحصول عليه، يمكنك استبداله ببضع قطرات من عصير الليمون.
- يجب أن تكون درجة حرارة الفرن لهذه الطريقة لتحضير المرنغ الحد الأقصى 100 درجة. ولكن في معظم الحالات، بالنسبة لأفراننا الحديثة، ستكون درجة الحرارة المثالية 70-80 درجة مئوية. في درجة الحرارة هذه، لن يتحول المرنغ إلى اللون الأصفر أو يتشقق.
- وقت التجفيف للمرنغ يعتمد بشكل مباشر على حجمها. كقاعدة عامة، تستغرق هذه العملية ساعة واحدة أو أكثر.
- خلال الساعة الأولى من التجفيف لا تفتح الفرن! وإلا فإن المرينغ قد يتشقق أو يفقد شكله.
- أسهل طريقة للتحقق من جاهزية المرنغ هي تمزيق مرنغ واحد من صينية الخبز؛ إذا تم نزعه بسهولة، فهذا يعني أن المرنغ جاهز. وإذا التصقت، فإنها تحتاج إلى بضع دقائق إضافية.
- بمجرد طهي المرينغ، لا تقم بإزالته من الفرن على الفور. اتركيها في الفرن طوال الليل أو حتى تبرد تمامًا حتى تجف من الداخل بشكل صحيح.
وصفة المرينغ السويسرية
سنحتاج إلى:
- بياض البيض، في درجة حرارة الغرفة - 125 غرام. (3-4 قطع)
- سكر - 250 جرام.
- *الجير أو عصير ليمون- ¼ ملعقة صغيرة.
- بضع قطرات خلاصة الفانيليا (خياري)
- بضع قطرات ملون غذائي (خياري)
*للحصول على مرنغ مستقر تمامًا أنصحك بالشراء كريم الترتارا. هذا هو أفضل مثبت للبروتينات والكريمة وما إلى ذلك. من الصعب العثور عليه في محلات السوبر ماركت العادية. لكن هو متاح على اي هيرب . الرقم التسلسلي للخصم - POR7412.
قبل أن نبدأ، اقرأ بعناية القواعد العشرة لصنع المرنغ ⇑
تحضير:
- سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز أو حصيرة السيليكون.
- ضعي البياض والسكر والجوهر في وعاء عازل للحرارة ثم ضعيه في حمام مائي. يجب ألا يلمس الماء الوعاء!
- مع التحريك المستمر بالمضرب، سخني البياض حتى يذوب السكر تمامًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا (امسح كتلة البروتين بين أصابعك - يجب ألا تشعر بالحبوب) - وهذا مهم جدًا!
- بعد أن يذوب السكر، أخرجي البياض من الحمام المائي وأضيفي عصير الليمون أو كريمة التارتار وابدأي بالخفق بالخلاط على سرعة منخفضة لمدة 4 دقائق.
- ثم قم بزيادة سرعة الخلاط (إلى الحد الأقصى إذا كانت قوة الخلاط أقل من 500 واط، وإلى المقياس قبل الأخير إذا كانت قوة الخلاط أكثر من 500 واط) واضرب لمدة 3-4 دقائق أخرى أو حتى يبرد وعاء الخلاط درجة حرارة الغرفة.
- إذا رغبت في ذلك، أضف بضع قطرات من الجوهر أو ملون الطعام واخفق لمدة دقيقة أخرى.
- انقل المرينغ إلى كيس المعجنات ثم ضع المرنغ على صينية الخبز المجهزة.
- ضعي المرنغ في الفرن خفض درجة الحرارة على الفور إلى 70 درجةوجفف المرنغ لمدة 1 إلى 4 ساعات (حسب الحجم)، ثم أطفئ الفرن واترك المرنغ حتى يجف طوال الليل.
انظر الآن إلى هذا الصغير مراجعة بالفيديو حول تحضير المرنغ الصحيح:
المرنغ من المرنغ السويسرياتضح متموجًا من الخارج مع مركز ناعم.
لكنني فكرت مليًا وقررت أنه بالنسبة لأولئك الكسالى بشكل خاص، أحتاج إلى الكتابة أسهل وصفة المرنغ على المرنغ الفرنسي. تتحول هذه البيشكي إلى مقرمشة من الداخل والخارج، لكن الطعم ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا مما سبق))
الوصفة المثالية للمرنغ على المرنغ الفرنسي
مُجَمَّع:
- بياض البيض - 115 غرام. (4 أشياء.)
- عصير ليمون - بضع قطرات
- سكر - 115 جرام.
- سكر ناعم - 115 جم.
طريقة طهو:
- في وعاء نظيف وجاف، اخفقي بياض البيض بالخلاط بسرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة. يجب أن تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض وتبقى على الحافة عند رفعها. أضف بضع قطرات من عصير الليمون.
- ثم قم بزيادة سرعة الخلاط واستمر في الضرب وأضف السكر تدريجيًا وأضف ملعقة كبيرة في كل مرة واخفق لمدة 3-4 ثواني بعد كل حصة من السكر.
- عندما تصبح الكتلة لامعة ولامعة، وتحافظ القمم على شكلها، أطفئ الخلاط وانخل ثلث السكر البودرة إلى البياض، واخلطه بلطف واخلط الجزأين المتبقيين من السكر البودرة بنفس الطريقة.
- الباقي هو نفس المرة السابقة: نضع المرنغ على صينية خبز باستخدام كيس المعجنات، ونضعه في الفرن المسخن مسبقًا إلى 120 درجة مئوية، ونخفض درجة الحرارة على الفور إلى 70 درجة مئوية. يجف لمدة 1-4 ساعات حسب الحجم.
- بعد ساعة، حاول إزالة مرنغ واحد من صينية الخبز: إذا انفصل بسهولة، فيمكنك إيقاف تشغيل الفرن، إذا التصق، اتركه حتى يجف أكثر.
هناك طريقة أخرى مؤكدة للتحقق من نضج المرنغ وهي تقسيمه إلى نصفين: إذا انكسر وقرمش، فهو جاهز.
قم بتخزين الفطائر الجاهزة في حاوية محكمة الإغلاق (وليس في الثلاجة!) في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع أو أكثر. بصراحة، أحتفظ بها لعدة أشهر.
إذا، مرة أخرى، لا يزال لديك أي أسئلة لم يتم حلها، اطرحها في التعليقات أدناه. ⇓ سنقرر معًا.
حظا سعيدا والحب والصبر.
يعتبر المرينغ من أكثر أنواع الكعك المفضلة لدى الكثير من الناس منذ الطفولة. بفضل هيكلها متجدد الهواء و طعم فريدأصبح المرنغ واسع الانتشار في العديد من البلدان.
يمكن صنع المرينغ بأحجام وأشكال وحتى ألوان مختلفة.
يمكن تقديم حلويات المرنغ ك طبق مستقلوكجزء من ديكور المعجنات والكعك الأخرى.
يمكن تحضير كعك المرينغ بحشوات مختلفة من الفاكهة والشوكولاتة والكريمة.
أسرار صنع المرنغ في المنزل
لكي تنجحي في صنع المرنغ، عليك أن تعرفي بعض الأسرار البسيطة.
1. يجب أن تكون أدوات تحضير المرينغ نظيفة وجافة تمامًا.. للقيام بذلك، يجب غسل الوعاء الذي ستضرب فيه البيض جيدًا باستخدام صودا الخبز، ثم امسح الحاوية بمنشفة ورقية وجففها.
2. يجب أن تكون حاوية تحضير المرينغ باردة.. قبل تحضير المرنغ، يجب وضع الأطباق فيه الفريزرلمدة 10-15 دقيقة. لتحضير المرينغ من الأفضل اختيار الأطباق المصنوعة من الزجاج أو النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ. تجنب استخدام الأوعية البلاستيكية لأنها يمكن أن تمتص الشحوم.
3. يجب أن يكون بياض البيض في درجة حرارة الغرفة. هناك أسطورة مفادها أنه لكي يخفق بياض البيض جيدًا، يجب تبريده، لكن هذا غير صحيح. في الواقع، لكي ينفصل البياض عن الصفار بسهولة أكبر، يجب أن يكون البيض باردًا، لكن للخفق تحتاج إلى بياض في درجة حرارة الغرفة. بضع كلمات أخرى عن البيض: يجب أن يكون عمرها من 4 إلى 5 أيام، لأن هذا البيض يخفق بشكل أفضل من البيض الطازج.
4. افصل البياض عن الصفار بعناية. إذا دخلت قطرة واحدة من صفار البيض إلى البياض، فلن يعمل المرنغ. افصلي البياض واحدًا تلو الآخر في كوب، ثم اسكبيه في وعاء مشترك. يجب أن يتم ذلك حتى لا يفسد صفار البيض كتلة البروتين بأكملها.
5. يجب أن يذوب السكر تماما.في نهاية الخفق، خذ قطرة صغيرة من البروتين المخفوق وافركها بين أصابعك، ولا يجب أن تشعر ببلورات السكر ويجب أن تكون كتلة البروتين ناعمة تمامًا. إذا شعرت بالسكر، عليك الاستمرار في الخفق حتى يذوب تماماً.
6. عصير الليمون والملح أو حامض الستريكتضاف عادة إلى المرينغ للتغلب على البيض بشكل أفضل. نصف جرام فقط من الملح و حمض الستريكأو 3 قطرات من عصير الليمون ضروري لتحسين قوام المرنغ.
7. لا تتسرع. أحد الأخطاء الأكثر شيوعًا عند صنع المرنغ هو إضافة السكر مبكرًا جدًا وبكمية كبيرة. يجب إضافة السكر عندما تزداد كتلة البروتين في الحجم بمقدار 6-8 مرات وتصل إلى قوام القمم الناعمة. تحتاج إلى إضافة السكر تدريجيًا في أجزاء صغيرة تبلغ حوالي 1-2 ملاعق صغيرة.
8. لا ينبغي خبز المرينغ بل تجفيفه. خطأ شائع آخر عند تحضير المرينغ هو ارتفاع درجة حرارة الفرن. يجب ألا تزيد درجة حرارة الفرن عن 110 درجة مئوية. إذا كان الفرن الخاص بك لا يسمح لك بضبط درجة الحرارة هذه، فيمكنك فتح الباب بمقدار 5-10 سم.
9. المرينغ يحب الطقس الجيد. عندما يكون الطقس بالخارج ممطرًا أو رطبًا، قد لا يعمل المرنغ إذا كانت الغرفة رطبة جدًا.
الآن بعد أن عرفت كل أسرار صنع المرنغ، يمكنك البدء في صنعه.
وصفات لصنع المرنغ في المنزل
وصفة المرنغ الأساسية
مكونات:
3 بياض بيض
160-170 جرام سكر
قليل من الملح.
كيفية صنع المرنغ الكلاسيكي
1. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية.
2. قم بإعداد طبق الخبز مسبقًا. خطها بالرق. للتأكد من أن ورق الخبز يلتصق جيدًا، دهنه على الجانب الخلفي. زيت نباتي. في هذه الحالة، يعمل الزيت كغراء؛ سيتم ضغط الورق جيدًا على صينية الخبز ولن يتجعد.
إذا كنت تخشى أن يلتصق المرنغ بالسطح، يمكنك أيضًا دهن الجزء العلوي من الرق ببضع قطرات من الزيت.
إذا لم يكن لديك ورق خبز، يمكنك استبداله بورقة بيضاء بسيطة مقاس A4، فقط قم بنقعها جيدًا في الزيت النباتي.
3. اغسل وجفف وعاء خلط بياض البيض. يجب أن يكون البيض نظيفًا أيضًا.
4. افصلي البياض عن الصفار واتركيه حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة. نخل السكر البودرة.
5. عندما يصل بياض البيض إلى درجة الحرارة المطلوبة، أضيفي قليلًا من الملح وابدأي بالخفق. أولاً، تغلب بسرعة منخفضة حتى تكتسب كتلة البروتين لونًا أبيضًا وقوامًا سميكًا، أي حتى تتشكل قمم ناعمة.
6. عندما يصل البياض إلى البنية المطلوبة، تحتاجين إلى زيادة سرعة الخلاط والبدء بإضافة السكر قليلاً في كل مرة. الشيء الرئيسي هنا هو عدم التسرع وفي المرحلة الأولى أضف السكر في أجزاء صغيرة، في انتظار حل الجرعة السابقة بالكامل. في النهاية، عندما اكتسبت الكتلة بالفعل اتساقا سميكا إلى حد ما، يمكن إضافة السكر بكميات كبيرة.
7. يجب أن يبقى المرنغ النهائي على المخفقة ولا يسقط. هناك طريقة أخرى للتحقق من جاهزية المرنغ وهي قلب الوعاء رأسًا على عقب، وإذا لم تسقط كتلة البروتين أو تتدفق للخارج، فهذا يعني أن المرنغ قد تم طهيه بشكل صحيح.
8. الآن قم بضرب البياض سكر ناعمضعه في كيس المعجنات وقم بتوصيل المرنغ المستقبلي. يعتمد شكل المرنغ على فوهة كيس المعجنات وعلى خيالك. لكن إذا لم يكن لديك كيس معجنات، يمكنك استخدام ملعقة عادية لغرف المرنغ.
9. ضع المرنغ في الفرن المسخن مسبقاً إلى 100 درجة ⁰ من الفرن. تسمح لك بعض الأفران، وخاصة الجديدة منها، بضبط درجة حرارة لا تقل عن 150 درجة مئوية. إذا كان هذا هو حالك، افتح باب الفرن بمقدار 5-10 سم واخبز المرنغ بهذه الطريقة.
يعتمد وقت تجفيف المرنغ على حجم الكعك وارتفاعه. في المتوسط، سيستغرق خبز المرينغ الذي يبلغ قطره 5 سم وارتفاعه 2 سم ساعة واحدة. إذا كان لديك مرنغ صغير، يمكن أن يكون وقت الطهي 30-40 دقيقة.
10. في نهاية الخبز، تحتاج إلى إيقاف تشغيل الفرن وترك المرنغ النهائي فيه حتى يبرد تماما. ولهذا السبب يُطلق على المرينغ أيضًا اسم "الكعكة المنسية".
بناء على هذا الوصفة الأساسية، تغسلينها وتضيفي إليها الكاكاو، ورقائق الشوكولاتة، وتجفف قهوة فورية، فانيلين، أي مكسرات مقطعة، رقائق جوز الهندإلخ.
ملحوظة:
بالنسبة لأولئك الذين يشاهدون نظامهم الغذائي، أعتقد أنه سيكون من المفيد أن نعرف قيمة الطاقةوالتوازن الغذائي للمرنغ.
وفيما يلي بعض أكثر وصفات مثيرة للاهتماممرنغ
وصفة مرنغ الشوكولاتة
مكونات
4 بياض بيض كبير، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب سكر
نصف كوب سكر بودرة + 2 ملعقة صغيرة للرش
ربع كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى + ملعقتين صغيرتين للرش.
طريقة عمل مرنغ الشوكولاتة
1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 100 - 110 درجة مئوية. تحضير صينية الخبز وتبطينها بالرق.
2. ضع بياض البيض في وعاء نظيف وجاف واضربه بسرعة خلاط متوسطة حتى يصبح رغويًا وسميكًا.
3. ثم ابدأ بإضافة السكر تدريجياً واخفق بسرعة أعلى. في نهاية الجلد، إضافة السكر البودرة المنخل. استمر في الخفق حتى يتكاثف خليط بياض البيض ويحافظ على شكله جيدًا.
4. عندما يصل بياض البيض إلى القوام المطلوب، توقف عن الخفق وأضف مسحوق الكاكاو المنخل. من الأسفل إلى الأعلى، أضيفي الكاكاو بلطف إلى خليط بياض البيض باستخدام ملعقة سيليكون.
5. انقلي الخليط المجهز لمرينج الشوكولاتة إلى كيس المعجنات، ثم ضعي الكعك بقطر حوالي 5 سم على ورقة الخبز المعدة مسبقًا.
6. اخبز مرنغ الشوكولاتةلمدة ساعة حتى تصبح قاسية وجافة. في نهاية الخبز، أطفئ الفرن واترك الكعك فيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. رشي المرنغ الجاهز بمزيج من مسحوق الكاكاو والسكر البودرة.
رول مرنغ الليمون
مكونات:
لملء:
15 جرام جيلاتين
1 ملعقة كبيرة ماء
150 مل من النبيذ الأبيض الجاف
3 صفار بيض
100 غرام سكر
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
250 جرام زبدة.
بالنسبة للمرنغ
3 بياض بيض
175 جرام سكر بودرة + 30 جرام للرش
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
طريقة عمل رول ميرانج الليمون
1. لتحضير الحشوة: انقعي الجيلاتين في الماء ماء باردلمدة 10 دقيقة. يُسكب النبيذ في الجيلاتين ويُوضع في حمام مائي ويُسخن على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا.
2. اخفقي صفار البيض والسكر معًا حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض، ثم أضيفي عصير الليمون وبشره.
3. الاتصال خليط البيضمع خففت سمنةوفاز جيدا.
4. أثناء الخفق المستمر، يُسكب الجيلاتين المبرد قليلًا في خليط الزيت الناتج في تيار رفيع. كريم جاهزالثلاجة لمدة 2 ساعة.
5. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية، وأحضري صينية خبز مستطيلة قياس 35*25 سم تقريباً.
6. يخفق بياض البيض مع السكر البودرة كما هو الحال في تحضير المارينج الكلاسيكي. في نهاية الضرب، أضف نشا الذرةوخلط كل شيء بعناية.
7. ضعي خليط المرنغ في صينية خبز مغطاة بورق البرشمان واخبزيها لمدة 10 - 15 دقيقة. اخبز كتلة البروتين فقط حتى تتصلب حول الحواف.
8. خذي ورقة أخرى من ورق الخبز، ورشيها بالسكر البودرة، ثم ضعيها على المنشفة. نخرج المرنغ من الفرن ونقلبه على الورق المجهز. اتركها تبرد لمدة 10-15 دقيقة.
9. قم بدهن المرنغ بالكريمة المبردة ولف اللفة بمنشفة، ثم قم بإزالة الورق تدريجياً.
10. قبل التقديم، ضعي لفة المرنغ النهائية في الثلاجة لمدة ساعة.
وصفة مرنغ الجوز
مكونات:
60 جرام بندق (يمكنك استخدام أي نوع مكسرات)
2 بياض بيضة
120 جرام سكر
قليل من الملح.
طريقة عمل مرنغ الجوز
1. تقلى المكسرات في مقلاة وتقطع باستخدام الخلاط.
2. سخني الفرن على حرارة 180 درجة وجهزي طبق الخبز.
3. تحضير المرنغ كما هو موضح في الوصفة الكلاسيكية أعلاه.
4. عندما يصل بياض البيض إلى القوام المطلوب، أضيفي المكسرات واخلطي بلطف باستخدام ملعقة سيليكون أو خشبية.
5. ضعي البياض المخفوق في المقلاة المجهزة باستخدام ملعقة كبيرة.
6. اخبزي مرنغ الجوز لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتشقق في الأعلى.
7. نترك الكيك الجاهز في الفرن حتى يجف تماماً.
وصفة مرنغ الخوخ
مكونات:
بالنسبة للمرنغ:
2 بياض بيضة
120 جرام سكر بودرة
قليل من حامض الستريك
1 ملعقة كبيرة من مربى الخوخ (اقرأ الوصفة أدناه).
لمربى الخوخ:
1/3 خوخ ناضج أو 5-6 شرائح مجمدة
2 ملاعق كبيرة ماء
¼ ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل مرنغ الخوخ
1. أولاً، سخني الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
2. افصلي البياض عن الصفار واتركيه حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة.
3. في هذه الأثناء، ابدئي بتحضير مربى الخوخ. نقطع الخوخ جيدًا ونضعه في قدر ونضيف الماء. اطبخ الخوخ مع التحريك باستمرار. عندما تصبح طرية، أضيفي السكر. نترك الخوخ على النار حتى يذوب السكر تماماً. طحن الحلوى النهائية في الخلاط.
4. ضعي حلوى الخوخ الجاهزة على طبق لتبرد.
5. اخفقي البياض حتى تتشكل قمم ناعمة، ثم أضيفي السكر في أجزاء.
6. اخفقي بياض البيض مع السكر حتى تتشكل قمم صلبة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من مربى الخوخ بعناية، في أجزاء صغيرة.
7. ضعي خليط البروتين والخوخ في صينية الخبز باستخدام ملعقة صغيرة.
8. المكان مرنغ الخوخإلى الفرن وأطفئه. نترك المارينج في الفرن حتى يبرد تماماً.
ما هي أنواع المرنغ الموجودة في الصور؟
يمكن صنع المرينغ بجميع أنواع الأشكال والأحجام.
يمكن تزيين المرينغ بالشوكولاتة: ما عليك سوى صب الشوكولاتة المذابة فوقها أو غمس الجزء السفلي أو العلوي من الكعكة فيها.
يمكنك أيضًا رش المرنغ النهائي بمسحوق الكاكاو. تزين بالكرات الملونة الصالحة للأكل أو الرشات قبل الخبز.
يمكن صنع كعك المرينغ بأي لون؛ فقط أضف القليل من ملون الطعام إلى بياض البيض المخفوق مع السكر البودرة.
يتم الحصول على مرنغ جميل جداً على شكل ورود.
لتحضير مرنغ الورد، ستحتاج إلى نصيحتين: واحدة مستديرة، والأخرى مسننة. أولاً، نرسم دوائر على قطعة من ورق الخبز. ضع دائرة باستخدام طرف مستدير، ثم تحرك بشكل حلزوني وارسم شكل وردة.
بالنسبة للأطفال، يمكنك صنع المرنغ على عصا. للقيام بذلك، قم بغمس المسواك أو أسياخ الكباب الخشبية في المرينغ الموضوعة بالفعل. لمنع احتراق العصي أثناء الخبز، يجب نقعها في الماء مسبقًا.
يمكن صنع النسخة الثانية من المرينغ على العصا عن طريق لصق قطعتين من المرينغ الجاهزين معًا، على سبيل المثال، بالشوكولاتة، ووضع العصا بينهما.
يمكنك صنع المارينج بحشوة مثل الشوكولاتة. للقيام بذلك، ضعي قطع الشوكولاتة على صينية الخبز ثم ضعي المرنغ في الأعلى.
يمكن لصق المرنغ النهائي معًا باستخدام كريمة الزبدةأو الشوكولاتة المذابة.
طريقة عمل المارينج مع الحشوة
من أجل تحضير المرنغ مع الحشوة، تحتاج إلى خبز الكعك على شكل سلال. نملأ كيس المعجنات بخليط بياض البيض ونضع فيه المارينج كما هو موضح في الصورة.
هناك العديد من الخيارات لكيفية تحضير المرنغ بالحشوة. للقيام بذلك، يمكنك استخدام الكريمات المختلفة، مثل الكريمة المخفوقة أو كريمة الزبدة. الشيء الرئيسي هو أنها ليست سائلة جدًا. خلاف ذلك، يمكن للكريم أن يخفف البنية الرقيقة للمرنغ. يمكنك تزيين المرنغ المحشو بأي فاكهة أو توت. يجب تقديم هذه الحلوى على الفور، لأن الفاكهة قد تنتج عصيرًا ولن تبدو الكعكة جيدة المظهر.
