أطباق الكبد ليست فقط لذيذة وسهلة التحضير، ولكنها صحية أيضًا. يحتوي منتج اللحوم المغذي على فيتامينات وأحماض دهنية مهمة وعناصر دقيقة أساسية. غالباً ما تخاف ربات البيوت من الحصول على طبق قاسٍ أو جاف أو مرير، لذا يتجنبن هذه الوصفات. بمعرفة التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في تحضير مخلفاتها، يمكنك الحصول على الكبد الطري والعصير واللذيذ، سواء كان لحم الخنزير، نسخة لحم البقرأو كبد الطيور.

كيفية طبخ الكبد مع البصل والجزر

يمكن تحضير الطبق بطريقتين، حسب نوع المعالجة الحرارية المختارة: الطبخ أو القلي. استخدم مقلاة أو طباخ بطيء. لتحضير الكبد، خذ لحم البقر أو لحم العجل أو لحم الخنزير أو فضلات الدواجن. يتم دمج الطبق مع العديد من الأطباق الجانبية: عصيدة الحنطة السوداء والأرز والخضروات والبطاطس المهروسة والمعكرونة. للحصول على لينة و الكبد العصيريوصى بالالتزام بالقواعد التالية:

• الإزالة الإلزامية للأغشية الضامة والأوعية والقنوات الكبيرة؛
• يُنصح بالنقع المسبق في الحليب البارد لمدة نصف ساعة؛
• ضعي اللحم في مقلاة مسخنة جيداً.
• تقلى أو تنضج بشكل صارم لفترة قصيرة، وإلا فسوف تحصل على قطع صلبة؛
• للحصول على شهية قشرة بنية ذهبيةيجب خبز القطع الكبيرة بالدقيق قبل القلي؛
• يُملح الكبد في نهاية الطهي.

وصفة للكبد مع البصل والجزر

تذكر تلك البسيطة وصفات خطوة بخطوةمع صور طبخ الكبد مع البصل والجزر. حتى ربة المنزل ذات الخبرة ستجد خيارات جديدة لنفسها وجبات غداء لذيذةوالعشاء. تختلف كل وصفة في نوع المخلفات وطريقة المعالجة الحرارية. أما بالنسبة للبهارات والتوابل فكل شيء حسب تقدير الطباخ. سوف يصلح مثل الأسود البدائي فلفل مطحونمع الملح والبهارات مجتمعة، بما في ذلك الكزبرة، جوزة الطيب، كُركُم.

المقلية

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 202 سعرة حرارية/100 جرام.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

بساطة هذه الوصفةيأسر، لأنه لخلق طبق لذيذفي وقت قصير - حلم أي ربة منزل. لا تخف من تجربة التوابل. يمكن الحصول على طعم أصلي غير قياسي بإضافة جوزة الطيب المطحونة. تذكر أيضًا وقت قلي الكبد - إذا قمت بتسخينه بشكل زائد، فسيصبح الطبق قاسيًا للغاية.

مكونات:

• كبد الدجاج - 500 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر المتوسطة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل المطحون - قرصة صغيرة؛
• ملح - 1 قرصة؛
• كُركُم؛
• زيت عباد الشمس.

طريقة طهو:

1. معالجة الكبد، مقطعة إلى قطع.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات أو بأي طريقة أخرى.
3. اغسل وقشر الجزر. مقطعة إلى شرائح.
4. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن جيدًا ويُضاف قطع الكبد. أضف الملح والفلفل. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
5. أضف الخضار. غطيها مرة أخرى لمدة 5 دقائق تقريباً ثم حركيها. أضف الكركم.
6. افتح غطاء المقلاة وارفع الحرارة. في هذه المرحلة يتم قلي كبد الدجاج مع البصل والجزر مباشرة إلى الحالة المرغوبة. ستستغرق العملية بعض الوقت: 3-4 دقائق.

مطهي

• الوقت: 35 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 181.4 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

مطهي كبد لحم الخنزيرمع الجزر والبصل - طبق سهل التحضير يمكن طهيه في وقت قصير في مقلاة مغطاة. هذا خيار غداء سريع رائع. مثل عنصر إضافيالوصفة تشمل المياه المعدنية الفوارة. حتى كمية صغيرة يمكن أن تجعل كبد لحم الخنزير أكثر ليونة وأكثر طراوة. المعكرونة مناسبة كطبق جانبي سلطات الخضارأو الأرز

مكونات:

• كبد لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر المتوسطة – 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة 15% - 100 مل؛
• مياه معدنية فوارة - 150 مل؛
• شرب المياه المعدنية - 150 مل؛
• زيت نباتي– 50 مل
• فلفل مطحون
• ملح - 1 قرصة؛
• الكزبرة والفلفل الحلو - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. علاج الكبد. نقطعها إلى قطع مربعة مقاس 3 × 3 سم وننقعها في المياه المعدنية بالغاز لمدة نصف ساعة - وهذا سيجعل اللحم أكثر طراوة.
2. قشر الخضار. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يمكن تمريره من خلال محضرة الطعام باستخدام ملحق دقيق.
3. دهن مقلاة بالزيت وتسخينها جيداً. تثبيت على نار بطيئة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً شفافاً.
4. أضيفي قطع الكبد واخلطي. اضبطي نار الموقد على مستوى متوسط. حرك باستمرار لتجنب الاحتراق. يقلى حتى يتغير لون الكبد ويتحول إلى اللون البني. الوقت التقريبي – 2-3 دقائق.
5. يُضاف الجزر والقشدة الحامضة (أو الصلصة) ويُتبل ويُضاف الملح. حرك باستمرار حتى تكشف البهارات عن رائحتها وتضفي على اللحم طعمًا جديدًا.
6. اسكب في مياه معدنيةيقلب ويغطى بغطاء. خفض الحرارة إلى منخفضة. ينضج لمدة ربع ساعة، لا أكثر.
7. الطبق جاهز. يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي.

مع البرقوق

• الوقت: 35 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 209.7 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

المزيج الممتاز من لحم الخنزير والخوخ لن يترك حتى الذواقة غير مبال. استخدام الفلفل الحلو وصلصة الطماطم في الوصفة سيضيف بهارات خفيفة ولاذعة، ولكن طعم رائع. من الممكن إضافة بهارات أخرى بناءً على تفضيلات الذوق الشخصي للطاهي. يُقدم الأرز المسلوق أو السباغيتي أو الحنطة السوداء أو البطاطس المخبوزة كطبق جانبي لحم الخنزير.

مكونات:

• كبد لحم الخنزير - 0.4 كجم؛
• الخوخ - 150 غرام؛
• صلصة الطماطم – 80 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس;
• فلفل أحمر؛
• الملح والبهارات.

طريقة طهو:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
2. قشر الجزر، مقطع إلى دوائر.
3. يُسكب الماء المغلي فوق البرقوق ويترك لمدة 15 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قطع إلى قطع.
4. اغسل الكبد وأزل الخطوط والأفلام. ليس من الضروري نقع المنتج. قطع إلى قطع متوسطة.
5. ضعي الكبد في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. اضبط الطاقة على الحد الأدنى. خفض الحرارة ويقلب مع ملعقة خشبية.
6. بمجرد أن يبدأ اللحم في تغيير اللون، أضف البهارات (باستثناء الفلفل الحلو) والملح. مزج.
7. صب في صلصة الطماطم والماء. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
8. تحميل البصل والخوخ والجزر. أضف البابريكا لإعطاء الصلصة لونًا أحمر داكنًا. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بحلول هذا الوقت، ستكون الخضروات والخوخ قد خففت.

في القشدة الحامضة

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 125 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

تعتبر فضلات الدواجن خيارًا جيدًا لإعداد الغداء. يعد الكبد بالقشدة الحامضة مع البصل والجزر إضافة رائعة لأي طبق جانبي. يتم تحضير كل شيء ببساطة وبسرعة، وأفضل ما في الأمر هو أن عائلتك ستطلب منك طهيه علاج لذيذأكثر من مرة. بفضل صلصة الكريما الحامضة، يصبح الطبق طريا وناعما للغاية، وتضيف ملاحظات الثوم رائحة غنية.

مكونات:

• كبد الدجاج (الديك الرومي) - 0.8 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• فصوص الثوم – 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• كريمة حامضة 25% - 200 جم؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. إزالة الدهون من الكبد وتقطيعها إلى نصفين.
2. قشر الجزر وقطّعه إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات. طحن الثوم من خلال الصحافة. يقلى كل شيء في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. في مقلاة منفصلة، ​​تقلى المخلفات حتى تنضج نصفها، ثم تضاف القلي.
4. يُسكب الكريما الحامضة ويُضاف الملح والفلفل. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
5. يقدم مع البطاطا المهروسة الدافئة أو الحنطة السوداء.

مطهي في الحليب

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 138 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

لحوم البقر المنتج الثانوي القيمة الغذائيةإنه أدنى قليلاً من اللحوم ولكنه يتجاوزه بشكل كبير في محتوى الفيتامينات A و E و D والمجموعة B. ويحتوي على العناصر الدقيقة الضرورية لجسم الإنسان: Ca، Fe، K، Na، P، Mg، Zn. يُسمح بأي أعشاب عطرية كتوابل. يصبح الكبد المطهي في الحليب طريًا ولذيذًا بفضل صلصة الحليب. للمزيد من أكل صحييتم تقديم الخضار المطهية على البخار كطبق جانبي.

مكونات:

• كبد البقر - 400-500 غرام؛
• حليب - 400 مل؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• الكزبرة المطحونة والكمون - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• خضار مقطعة - للتقديم؛
• ملح، فلفل أسود.

طريقة طهو:

1. علاج الكبد. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يقطع الجزر على مبشرة خشنة.
3. تسخين المقلاة. يُرفع الكبد ويُقلى حتى يصبح لونه رماديًا من جميع الجوانب على نار عالية.
4. أضف البصل والجزر والبهارات. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
5. صب الحليب في المقلاة. بمجرد الغليان، خفض الحرارة إلى منخفضة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. في النهاية أضف الملح حسب الرغبة.
7. سيصبح المرق أكثر كثافة إذا أضفت إليه ملعقة صغيرة من الدقيق. امزجيه جيدًا حتى لا تتشكل أي كتل. يجب أن يُغلى الخليط ويُطفئ الموقد.
8. يقدم مع طبق جانبي والأعشاب.

في طباخ بطيء

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 145.7 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

يعتبر كبد البقر منتجًا ثانويًا مفيدًا وهو مصدر للبروتين وفيتامينات ب لإعداد طبق من الأفضل استخدام توابل مدمجة تحتوي على الفلفل الحلو والفلفل الأسود والشبت والمردقوش وجوزة الطيب والكزبرة. يتناسب الكبد الجاهز مع البصل والجزر بشكل جيد مع الأطباق الجانبية مثل الحنطة السوداء. يخنة الخضار, بطاطس مهروسة.

مكونات:

• كبد البقر - 0.8 كجم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 5 فصوص؛
• بصل - 1 قطعة؛
• كريمة حامضة 25% - 3 ملاعق كبيرة؛
• الخضر - اختياري؛
• التوابل والملح.

طريقة طهو:

1. اغسل المخلفات وافصلها عن النسيج الضام وأزل الأوردة والقنوات. قطع إلى قطع صغيرة.
2. ابشر البصل والجزر والثوم على مبشرة خشنة.
3. ضعي 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة في كوب وأضيفي كمية صغيرة من الماء. أضف التوابل. يعجن الصلصة حتى تصبح ناعمة.
4. ضع المكونات المحضرة في وعاء الطهي المتعدد. صب في الصلصة الناتجة. لتحريك جيدا.
5. اضبطي الجهاز على وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة للطهي. لجعل المرق أكثر سمكا، يمكنك إضافة ملعقة من الدقيق. يقلب من حين لآخر لمنع الاحتراق. قبل 5 دقائق من أن يصبح الطبق جاهزا، أضف الأعشاب المفرومة.

فيديو

حلو طعم دقيقالكبد المطهي محبوب من قبل الكثيرين، ولا يجب أن تغرقه بأي بهارات: فقط الإضافات على شكل خضروات لها الحق في أن تكون في الحي.

لمنع هذا المنتج الثانوي الأكثر قيمة من أن يكون قاسيًا، من المهم التحضير المناسب. لا تقطعها إلى قطع رفيعة: "التنسيق" المثالي للخياطة هو مكعبات متوسطة الحجم، مما يسمح لك بالحفاظ على أقصى قدر من الرطوبة والنعومة.

يوضع الكبد المحضر في مقلاة ساخنة جداً، ولكن بعد ذلك تخفض الحرارة. تؤدي هذه التقنية إلى طي الطبقات الخارجية من البروتين، مما يمنع عصير اللحم المتمركز بالداخل من التسرب.

مكونات

• كبد البقر - 500 جم
• ملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة.
• خليط من الفلفل المطحون - 2-3 رقائق.
• دقيق القمح - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي مكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مرق أو ماء - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير

1. نقوم بغسل الكبدة البقرية ماء باردوإزالة الأفلام. قطع إلى قطع كبيرة في قطع مجزأة. نتبل بالملح والفلفل ونخلطهم حتى تتوزع البهارات بشكل أفضل.

2. تُخبز كل قطعة في الدقيق وتُقلى على الفور بالزيت النباتي من جميع الجوانب على نار عالية حتى يتحول لون الكبد إلى اللون البني الذهبي.

3. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونقشر الجزر ونقطعه على مبشرة خشنة. ضعي الخضار في المقلاة بجانب الكبد واستمري في القلي.

4. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا والجزر ذهبيًا، املأ محتويات المقلاة بالمرق (أو الماء البارد).

5. يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 25-30 دقيقة من لحظة غليان المرق ثم ارفعي المقلاة عن النار.

كبد البقر المطهو ​​​​مع البصل والجزر في مقلاة هو الطبق الأساسي الذي أعرفه، وهو سريع جدًا وسهل التحضير. خيار رائع ل عشاء سريع. من هذا النوع من الكبد المطهي عادةً ما أطبخ ألذ وأطيب. أنا فقط أطحن كل شيء في الخلاط ويتم ذلك. يمكنك طهي طبقين في وقت واحد - وهو أمر مريح للغاية.

سنحتاج إلى:

• كبد البقر – 500 جم.
• بصل – 2 قطعة.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

كبد لحم البقر مطهي مع البصل والجزر في مقلاة

يجب غسل الكبد وإزالة جميع عروقه. هذه نقطة مهمة جدا. بعد ذلك، مقطعة إلى مكعبات، أو شرائح، ثم سيتم طهيها بشكل أسرع. يُنصح بسكب الحليب عليه قبل الطهي وتركه لبعض الوقت، في مكان ما من نصف ساعة إلى ساعتين، وبفضل هذا سيخرج الدم الزائد من الكبد، وسيصبح طريًا وناعمًا.

نقطع البصل إلى مكعبات كبيرة والجزر إلى أنصاف دوائر. يقلى كل شيء معًا على نار متوسطة في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك بشكل متكرر. يمكنك أيضًا إضافة فصوص الثوم المفروم حسب الرغبة.

ثم يُضاف كبد البقر إلى المقلاة مع البصل والجزر ويُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه فاتحًا لمدة 3-5 دقائق. ملح وفلفل. ثم صب 100 مل هناك. يُغلى الماء الساخن أو المرق ويُترك على نار خفيفة وهو مغطى لمدة 10 دقائق ثم يُقدم.

يتناسب كبد البقر المطهي مع البصل والجزر مع أي طبق جانبي.

وصفة الكبد البقري المطهي بالكريمة الحامضة

إذا لم يكن هناك قشدة حامضة، يمكنك استخدام 15٪ كريم دسم.

سنحتاج إلى:

• 0.5 كجم. الكبد
• 2 بصل
• 4 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• زيت نباتي
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. اغسل الكبد، وقطع الفيلم والأوردة، مقطعة إلى قطع كبيرة.

يُلف الكبد بالدقيق ويوضع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ويُقلى لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق على كل جانب وإلا سيصبح قاسيًا ولا طعم له. ملح وفلفل.

ثم صب 50 مل. الماء المغلي، يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء، مع التحريك من حين لآخر، ثم تضاف القشدة الحامضة والملح ويضاف الفلفل الأسود المطحون والتوابل المفضلة الأخرى، وتخلط جيدا وتستمر في الغليان تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.

بالعافية!

أو العشاء جاهز ستخبرك وصفتي مع الصور خطوة بخطوة بالتفصيل عن كيفية طهي كبد لحم الخنزير اللذيذ مع البصل ومعجون الطماطم.

طحن إلى شرائح الجبن الكبيرة. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي الملح والفلفل. صفي الكبد بالحليب وجففي القطع بعناية. كل لفة مغلفة بخليط من الدقيق والبهارات. ضعيها في قدر ثقيل وأضيفي الزيت جيداً وسخنيه. ضعيها على الكبد واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعه في وعاء منفصل.

كبد لحم بقري مطهي مع البصل والجزر في مقلاة

يوضع البصل في المقلاة ويقلى بلطف حتى يصبح طرياً. افتحي وعاء الفطر واسكبي التتبيلة وضعي الفطر في المقلاة مع البصل. يُطهى كل شيء معًا لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر. نسكب الكبد في المقلاة ونسكب الكريما ونخلط. يرش الجبن المبشور على القمة. خففي النار واتركيه حتى يغلي، ثم غطيه حتى ينضج. يقدم مع طبق جانبي من البطاطس أو الأرز.

كيف لطهي الكبد المطهي مع البصل في مقلاة بشكل لذيذ

بادئ ذي بدء، نقطع البصل، لأن جميع التلاعبات الأخرى سيتم تنفيذها بوتيرة سريعة إلى حد ما، ولن يكون هناك وقت للتقطيع. قطعي 1 بصلة كبيرة أو 2 متوسطة الحجم إلى نصف حلقات.

الآن التالي هو كبد لحم الخنزير - 500 جرام. يجب أولاً إذابته وقطع جميع الأوردة والأنابيب والأغشية وغسلها تحت الماء الجاري.

الوصفة: كبد اللحم في صلصة البازلاء الخضراء

الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. فيلم الكبد المغسول جيدًا والقنوات المقطوعة مجانًا. نقطع شرائح المنتج ونضيف الملح والفلفل ونقلب وننتظر لمدة دقيقة تقريبًا. قشر الجزر وقطع البصل: البصل - مكعبات صغيرة، الجزر - رقائق كبيرة. ضع الوعاء في الفرن، سخني الزيت وأعد تحميل الخضار.

يتم تقشير المخللات باستخدام مبشرة خشنة، ثم توضع في مقلاة الخضار. يقلب ويطهى لمدة ثلاث دقائق. ثم استبدل الكبد ويقلب ويطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة عشر دقائق. يتم غسل الخضراوات وتجفيفها بلطف وسحقها جيدًا. أضف البازلاء إلى المقلاة وقطع الأعشاب الطازجة. سيضاف أيضًا الثوم المفروم ناعماً ويسكب الكريما الحامضة ويقلب ويغطى ويترك على النار لمدة دقيقتين.

ثم قطع المخلفات إلى قطع تعسفية. هذه المرة قمت بتقطيعها إلى شرائح، لكن هذا الشكل اختياري تمامًا. يمكنك قصها كما تريد.

أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى الشرائح واخلطهما جيدًا. من المهم أن تكون كل قطعة مطحونة بالكامل.

الوصفة: كبد اللحم بالكريمة، مطبوخ في المقالي

يتم غسل الكبد مسبقًا بالأفلام، ويتم إزالة خط الأنابيب وتقطيعه إلى قطع كبيرة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد. كل جزء غير مريح قليلا. في وعاء عميق، اكسري البيض وتبليه بالملح والفلفل والبهارات. باستخدام شوكة أو مخفقة، اخفقي خليط البيض قليلاً.

تُغمس كل قطعة من الكبدة في البيض، ثم تُلف في الدقيق وتُقلى في زيت ساخن على الجهتين. ينفد وقت القلي ببضع دقائق على كلا الجانبين. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى في نفس المقلاة مثل الكبد المقلي.

عند القلي، لن يسمح الدقيق بالخروج من العصير، وسيظل الكبد طريا وعصيرا.

في هذه الأثناء، بدأ الزيت النباتي يغلي في مقلاة. لن تحتاج إلى أكثر من 3-4 ملاعق كبيرة.

مكونات تحضير طبق “كبدة لحم بقري مطهية مع البصل على الطريقة الفينيسية”

ضعي قطعة من الكبد المقلي في قدر. ضعي البصل المقلي في الأعلى وغطيه بالقطعة الثانية من الكبد. ثم تضاف حتى تمتلئ تماما. ضع ما تبقى من كاتشب البيض والقشدة الحامضة في الكاتشب. حرك الخليط بالكامل واسكبه في الوعاء مع الكبد. إذا لم يكن لديهم غطاء، فيمكن تغطية المقلاة بطبقة من العجين. نضع الأواني في فرن بارد. ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة واطهي الكبد لمدة ساعة تقريبًا. كطبق يمكنك تقديم الخضار والمعكرونة أو البطاطس المسلوقة.

ضع الكبد في مقلاة واقليه بأقصى قوة للموقد وبسرعة.

بمجرد أن تصبح القطع بنية، أضف حلقات نصف البصل. خففي الحرارة إلى متوسطة واقلي الكبد والبصل لمدة دقيقة واحدة.

الوصفة: كبد اللحم بالكريمة الحامضة مع الخضار

يغطى الكبد بالماء ويشطف لمدة ساعة. ثم امسحها من الفيلم، وقطع القنوات من الكبد ومقطعة إلى مكعبات. بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة. شرائح جزر كبيرة. يُسكب بعض الزيت في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة. تُخبز الخضار مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في مقلاة، مقسمة إلى فتات الخبز في دقيق الخبز. يقلى لمدة خمس دقائق على نار عالية مع التحريك باستمرار. ثم يُسكب بعض الماء ويُضاف الكريما الحامضة ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة ويُغلق لمدة 20 دقيقة ويُطفئ النار ويُترك الكبد في مشروب الحليب لبعض الوقت.

أضف 1 ملعقة كبيرة ممتلئة إلى القلي معجون الطماطم.

امزج محتويات المقلاة وقم بتسخين كل شيء معًا لمدة دقيقة أخرى.

قبل قلي شرائح الكبد المقفلة في الدقيق، سيمنعها من فقدان عصائرها. ابدأ بحرق الكبد على نار عالية إلى قطع حتى تتشكل قشرة. ثم ارفعي الحرارة واتركيها حتى تنضج. قبل تحضير صلصة الكبد في الحليب أو الماء. إذا كنت تحب هذه الصلصة كثيرا، فيمكن أن تذوب الحليب أو القشدة الحامضة. إذا تم خلط القشدة الحامضة مع صلصة الطماطم الحارة، فسيكون مذاق الطبق حارًا. ضع الماء في قدر. أضف البطاطس واطهيها لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

أضف 2.5 كوب من الماء (سعة الحجم 200 جرام). من الأفضل استخدام الماء الساخن للحفاظ على درجة الحرارة. بالنسبة للتوابل، أضف الملح حسب الذوق والفلفل الأسود المطحون وورق الغار. بمجرد أن يغلي السائل، أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

للتأكد من نضج البطاطس، استخدمي سكينًا. إذا نزلت السكين بسهولة، فهي مطبوخة. بخلاف ذلك، استمر في الطهي لبضع دقائق. أثناء طهي البطاطس، قومي بتحضير الكبدة البقرية مع صلصة الخردل على النحو التالي. اغسل الكبد البقري جيدًا حتى يختفي الدم على السطح. ضعها على ورق ماص.

ضع كبد البقر على طبق. أضف فصًا من الثوم، ونصف مكعب مرق، ورشة من الفلفل الحار والفلفل الحار، وملعقة صغيرة من الخردل، وملعقة كبيرة من الخل. يقلب جيدا لاختراق التوابل. عند هذه النقطة يمكنك تغطيتها وتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة، وسوف يتحسن الكبد.

كبد لحم الخنزير مطهي مع البصل ومعجون الطماطم جاهز!

يتم وضع طبق جانبي على أطباق مقسمة، على سبيل المثال، مثل كبدتي المطهية مع البصل، وتُسكب الصلصة فوق كل شيء.

ضعي كبد البقر المتبل في المقلاة. اطبخي حتى يتبخر الماء تمامًا. ارجعي إلى الخلف واضغطي لأسفل بالشوكة لتسويتها حتى ينضج الجزء الداخلي. أخرجي قطع الكبد واغسلي المقلاة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت.

كبد الدجاج المطهو ​​ببطء

يُحمر الكبد البقري لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر. أضيفي البصل المفروم والفص الثاني من الثوم المفروم. أضيفي الملعقتين المتبقيتين من الزيت، وملعقة صغيرة من الخردل، ومكعب المرق، والفلفل. يُمزج المزيج ويُترك باللون البني لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

كبد لحم الخنزير المحضر وفقًا لهذه الوصفة يصبح طريًا جدًا وعصيرًا.

حاول تنويع نظامك الغذائي عن طريق تقديم الكبد المطهي مع البصل في طعام الغداء أو العشاء. أنا متأكد من أن أكلة الخاص بك لن تبقى غير مبالية. بالعافية!

أضف نصف كوب من الماء وملعقة كبيرة من الخل. تخلط وتترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. عندما تنضج البطاطس، صفيها وأضيفي الماء الدافئ. يترك لمدة 5 دقائق في الماء الدافئ. قطعي كل حبة بطاطس إلى 3 أو 4 قطع. ضع البطاطس على طبق.

شريحة لحم البقر مع صلصة مصنوعة من لحم البقر والخبز والحليب والزبدة والبصل والأنشوجة والكبر. همبرجر لحم بقري مع سلطة لحم بقري، خبز، بصل، ثوم، فلفل، ملح، فلفل. تارت باللحم البقري والخضار من: شريحة لحم البقر، بصل، جزر، بروكلي، كوسة، فلفل حار، ملح، فلفل، زيت.

في اليابان، يُباع لحم كوبي البقري بأسعار الفلفل ويعتبر طعامًا شهيًا رائعًا لمحبي لحوم البقر في كل مكان. إنه طري وعطري ويقدم طعمًا يوصف بأنه حار ولذيذ مع نكهة لحمية مكثفة. لحم البقر المبشور هو طعام متأثر بالآسيوية ويستحق اسمه الجذاب، مع طعم يرقى إلى مستوى جميع التوقعات. أولا، يتم اختيار قطعة من اللحوم الخالية من الدهون أو الطحلب أو العظم أو الوتر الشبيه بالساحرة.

قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى شراء الكبد المناسب. إذا كان لديك خيار: شراء طازجة أو مجمدة، فبالطبع، خذ طازجة. الجودة ستكون أفضل بكثير. انتبه إلى رائحة ولون القطعة المختارة. لا ينبغي أن يكون هناك بقع! فقط لون موحد وموحد ورائحة طيبة. إذا كان هناك أدنى تلميح لرائحة غير سارة بالنسبة لك، فارفض الشراء حتى لا تشتري منتجًا قديمًا.

وصفة لمرق كبد البقر مع البصل على طريقة مدينة البندقية

تأتي الأضلاع القصيرة من مقدمة ربلة الساق وبالتالي فهي مطلوبة بشكل أكبر. ولهذا السبب، فهي أكثر تعقيدًا وأكثر سمكًا من قطع اللحوم الأخرى. لسان البقر: اللسان، البصل، الكرفس، الجزر، الزيتون، الزيت، الملح. هذه إحدى وصفات الطعام التايلاندية. وعاء ساخن من الكاري مغلف برائحة التوابل الحارة وجوز الهند الغني والكريمي والكزبرة الطازجة. يقدم هذا الطبق مع كمية كبيرة من المرق مع حصة من الأرز. اللون يأتي من الفلفل الأحمر الطازج.

أي الكبد أفضل؟

يتمتع هذا التخصص القروي بتقليد طويل بين المستعمرين وأحفادهم في جنوب إفريقيا. تعتمد الوصفة على ماء مالح بسيط من المكونات الآسيوية التي يمكن الحصول عليها بسهولة: صلصة الصويا، ميرين، زيت السمسم، بذور السمسم، الثوم، الزنجبيل والسكر. لحم بقر ولنجتون: لحم البقر، الزبدة، الزبدة، الفطر، الكبدة، البيض.

أي الكبد أفضل؟

في كثير من الأحيان قد لا تكون متأكدًا من الكبد الذي ستشتريه: لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج. يعتمد الاختيار على ما تفضله. كبد البقر أقوى وأكثر خشونة من كبد الخنزير، لكنه أكثر صحة. كبد لحم الخنزير أكثر طراوة وله طعم مرير طفيف ولون بني محمر. كبد الدجاج هو منتج غذائي وشهي. منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على العديد من الفيتامينات: A، B2، B9، PP. أي كبد مفيد لتكوين الدم والحفاظ على المناعة. من المعروف أن أي كبد هو منتج لذيذ ومفيد، ولكن لا يعلم الجميع أنه أكثر فائدة عند الحساء. ولكن كم من الناس يعرفون كيفية طهي الكبد بحيث يتم الحفاظ على خصائصه المفيدة ويظل الطبق لذيذًا؟

يعتبر صدر البقرة مثاليًا لشرائح اللحم المشوية، بشرط أن يتم تحضيرها بشكل صحيح، لأنها قطعة لحم سميكة وثابتة إلى حد ما. تحظى شرائح اللحم المشوية بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة وخاصة في تكساس. شرائح لحم البقر تأتي من: لحم البقر والملح والفلفل والزبدة والبصل والزبدة والكونياك والقشدة الحامضة.

رز بيتيك مع نبات الكبر: البيض، الخردل، الزبدة، نبات الكبر، الفلفل، العصفور. على الرغم من أن هذا الطبق لا يحتوي على زيتون، إلا أنه يتطلب القليل من الخيال لفهم المرجع. استخدمي شرائح رقيقة جدًا من اللحم البقري التي يتم وضع الحشوة عليها ولفها بإحكام.

وصفات الطبخ

كبد الدجاج

أولا، دعونا نتعرف على كيفية طهي كبد الدجاج، الأكثر رقة على الإطلاق.

• الكبد - 600 غرام؛
• بصل - 1 بصلة متوسطة؛
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت نباتي؛
• الملح، والبهارات حسب الرغبة.

• غسل الكبد؛
• نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى.
• ضعي الكبد في البصل واستمري في الغليان لمدة 15-20 دقيقة.
• بعد 10-15 دقيقة. أضف القشدة الحامضة والملح والبهارات.

لحم البقر (أو لحم الخنزير) الكبد

حان الوقت الآن لتعلم كيفية طهي كبد البقر حتى يصبح الطبق لذيذًا. الفرق في تحضير كبد البقر ولحم الخنزير صغير، الأمر كله يتعلق بالمعالجة المسبقة.

يُطلق على هذا النوع من الطعام اسم "كيت وبودينج سيدني"، ويحظى بشعبية كبيرة في المملكة المتحدة وفي جميع البلدان التي يشعر فيها النفوذ البريطاني. أدرجت معظم الحانات هذه الحلوى في قائمتها. فص لحم بقري متوتر: زبدة، بانسيتا، بصل، ثوم، فطر، زهرة الجريس، نبيذ، جزر، كرفس.

البسطرمة هو اسم لحم البقر الجاف والمملح، من تركيا، حيث يتم استهلاكه اليوم بكميات كبيرة. الاسم يأتي من كلمة تركية تعني "الضغط" وتشير إلى الطريقة التي يحفظ بها الفرسان الأتراك اللحوم عن طريق وضع الشرائح تحت السرج بشكل جانبي حيث يتم عصرها جيدًا.

كبد البقر مغطى بفيلم ومن الأفضل التخلص منه قبل البدء في الطهي. لإزالته، تحتاج إلى إجراء شق من أحد حواف الكبد، وتحريكه بسكين، وسحبه برفق. حاول ألا تستخدم القوة، وسوف ينفصل الفيلم بسهولة وبشكل كامل. والتأكد من إزالة الأوردة والدهون والقنوات الصفراوية. يجب إذابة الكبد المجمد تمامًا مسبقًا.

لفائف لحم البقر في صلصة الخضار: لحم البقر، الخيار، الجزر، الكرفس، لحم الخنزير المقدد، الخردل، البيض، الملح، الفلفل. نخب الفطر مع الفطر: الزبدة، براعم اللحم البقري، البصل، الجزر، الكرفس، الثوم، النبيذ، الفاصوليا، الزبدة. ستيك لحم البقر مع زيت الزيتون: عصفور، ملح، زبدة، زيت زيتون. المقادير: 1 ملعقة ملح خشن زيت الزيتونزيت اترافيرجين 100 جرام. التحضير: رش الملح على اللحم ثم رشه بالقليل من الزيت.

• الكبد - 500 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيت النباتي أو الزبدة.
• ملح فلفل؛
• ورق الغار;
• كريمة حامضة - 100 جم؛
• حليب - 1.5 لتر.

• يُسكب الحليب في الكبد المجهز ويترك لمدة ساعتين. ثم شطف وقطع إلى قطع أو شرائح.
• نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح.
• يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ويُضاف الجزر ويُضاف الملح والفلفل.
• بعد 5 دقائق. ضع الكبد في مقلاة وقم بتغطيته بغطاء. ينضج لمدة 10-15 دقيقة.
• أضف القشدة الحامضة إلى الطبق واستمر في الغليان لمدة 5-7 دقائق. في 1-2 دقيقة. قبل نهاية الطبخ، ضع ورقة الغار في المقلاة.

خدمة

عندما يصبح الكبد جاهزا، من الأفضل إزالة ورقة الغار حتى لا تضيف المرارة إلى الطبق. يوصى بتحضير الكبد لحصة واحدة وتقديمها مباشرة بعد الطهي. عند تسخينه يفقد طعمه ونعومته. الشيء الرئيسي في الطهي هو معرفة كيفية طهي الكبد بشكل لذيذ والرغبة في القيام بذلك.

الكبد منتج لا يمكن طهيه لفترة طويلة. لفترات طويلة المعالجة الحراريةيصبح قاسيًا ولا طعم له. تحتاج إلى قليها أو طهيها أو غليها بسرعة لمدة 10-15 دقيقة. على الرغم من هذا، فإن الأطباق منه لذيذة جدا والعصير. إذا كنت ترغب في طهي شيء ما دون قضاء الكثير من الوقت، ولكن في نفس الوقت، فاتح للشهية ولذيذ للغاية، قم بالطهي الكبد مطهيمع البصل والجزر. يمكن تقديم هذا الطبق على العشاء أو الغداء. المعكرونة المسلوقة أو الأرز مناسبة كطبق جانبي. يخنة الخضارأو السلطات من الخضروات الطازجةبطاطس مهروسة. سوف "يكوّن الكبد" صداقات مع أي أطباق جانبية. لقد قمنا بإدراج عنصر نادر في الوصفة - المياه المعدنية غير الغازية، والتي ستكمل جميع المنتجات الرئيسية. لا تحتاجين إلا إلى القليل منه، لكنك بلا شك ستشعرين بوجوده في الطبق.

المكونات لمدة 3-4 حصص:

• كبد لحم الخنزير أو لحم البقر - 450 جم؛
• بصل - 1 لفت؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• صلصة الكريمة الحامضة أو القشدة الحامضة – 110 غرام؛
• مياه معدنية بالغاز - 150 مل؛
• مياه معدنية بدون غاز – 100-120 مل؛
• زيت نباتي للقلي - 50 مل.
• التوابل: ملح خشن، فلفل أسود مطحون، بابريكا، كزبرة - كل شيء حسب ذوقك.

تحضير

اغسل البصل والجزر وقشرهما وقطعي البصل إلى نصف حلقات أو قطعيه إلى مكعبات. طحن الجزر في الخلاط على مبشرة متوسطة الحجم. يمكنك استخدام مبشرة عادية أو جهاز ميكانيكي لتقطيع الخضار والفواكه.

دهن المقلاة بالزيت ووضعها على الموقد. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح شفافاً وأصفر.

يجب تقطيع الكبد إلى مكعبات صغيرة، حوالي 2 × 3 سم، ونقعها في المياه الغازية المعدنية لمدة 20 دقيقة، وهذا سيجعلها أكثر طراوة. يمكنك أيضًا نقع الكبد في الحليب.

إذا كان البصل جاهزا، أضف الكبد إلى المقلاة واخلطه مع البصل. النار إذا كانت ضعيفة تزيد إلى متوسطة.

مع التحريك بقوة حتى لا يحترق الكبد أو يلتصق بالقاع ، يقلى حتى يتغير لون الكبد ويتحول إلى اللون البني. يجب ألا يستغرق هذا الإجراء أكثر من 2-3 دقائق.

حان الوقت لإضافة الجزر المفروم. سيضيف نكهة حلوة ويخفف طعم البصل.

أضف التالي صلصة الكريمة الحامضة(خليط من القشدة الحامضة والمايونيز بنسب متساوية) أو قشدة حامضة عادية‎ضعي جميع بهاراتك المفضلة. يُحرَّك المزيج لمدة 3 دقائق أخرى للسماح لجميع التوابل بإطلاق رائحتها والتغلغل في اللحم. ارفع الغطاء وأخرج قطعة الكبد بالشوكة وتذوقها. بحلول هذا الوقت، لم يعد اللحم نيئًا، ولن يحدث لك شيء. إذا كان هناك شيء مفقود، تحتاج إلى إضافته.

لقد حان الوقت لتقديم المياه المعدنية غير الغازية، ولا ينبغي أن تكون مالحة جدًا؛ وفي الحالات القصوى، قلل من كمية الملح المضاف. تخلط جميع المكونات، وتغطى المقلاة بغطاء، وترفع الحرارة إلى المعتدلة. يجب ألا يستغرق الإطفاء أكثر من 10-15 دقيقة. أطفئ النار واترك الطبق على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق أخرى، يصبح جاهزًا.

وفقًا لحساباتنا، لم يستغرق تحضير الكبدة بالجزر والبصل أكثر من 25 دقيقة. يمكنك أن تخدم.

بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك طهي الكبد صلصة الطماطملهذا استخدم ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم أو نصف كوب عصير الطماطم. سيكون الطبق لذيذًا أيضًا إذا قمت بخلط القليل من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم للخياطة. كبد لحم الخنزير المطهي مع القشدة الحامضة وصلصة الطماطم مناسبة لأي طبق جانبي.