راسولنيك الصوم مع الفطر والشعير: حساء عطري ومرضي. راسولنيك مع الفطر والشعير وصفة راسولنيك مع الفطر والمخللات

بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية للراسولنيك مع اللحم والشعير والمخللات، هناك العديد من الأشكال الأخرى لهذا الحساء اللذيذ. على سبيل المثال، الخيار الذي سأقوم بإعداده اليوم هو مخلل الصوممع الفطر (الجاف) والخيار المخلل. حاول أن تدلل عائلتك بهذا الحساء اللذيذ والعطري، وأنا أيضاً وصفة مفصلةوالصور خطوة بخطوة ستساعدك في تحضيرها.

كيفية طبخ المخلل مع الفطر وبدون الشعير

لنأخذ 60 جرامًا من الفطر المجفف - بورسيني أو أسبن أو بوليتوس. سيكون هذا الفطر هو الأكثر نكهة في الحساء.

صب الماء المغلي فوقهم وقم بتغطيته بغطاء. تحتاج إلى ترك الفطر يبخر جيدًا لمدة 30-40 دقيقة على الأقل.

بعد أن ينتفخ فطر البورسيني جيدًا، يجب تمريره عبر مفرمة اللحم أو تقطيعه جيدًا بسكين.

يُضاف الفطر المفروم إلى 1.5 لتر من الماء المغلي ويُطهى حتى ينضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

في هذه الأثناء، دعونا ننتقل إلى المكونات الأخرى للحساء.

اطحن 150 جرامًا من الخيار المخلل أو المخلل (أنا شخصياً أحب المخللات) من خلال مبشرة خشنة.

يقلى البصل والجزر في مقلاة.

يُضاف الخيار ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.

قشر 2 بطاطس متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.

عندما ينضج الفطر، أضف البطاطس إليهم. طبخ لمدة 5 دقائق.

الخطوة الأخيرة هي إضافة الخضار المحمصة إلى الحساء. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُطهى حتى تنضج البطاطس.

بعد إطفاء الموقد، اترك المخلل تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتمكن الخضار والفطر من تبادل النكهات بشكل كامل.

اغرفي الحساء في أوعية وأضيفي الأعشاب المفضلة لديك. يمكنك أيضًا إضافة المايونيز أو الكريمة الحامضة إلى الطبق حسب تفضيلاتك.

تبين أن المخلل النهائي مع الفطر من هذه الكمية من المكونات سميك للغاية ومرضي للغاية. حاول تنويع قائمتك باستخدام حساء الفطر المجفف هذا، وربما ترغب كل عام في تخزين الفطر المجفف لفصل الشتاء بكميات أكبر.

أثناء الصيام، يتخلى الناس عن العديد من الأطعمة المعتادة. ولكن هذا ليس ضروريا على الإطلاق! يمكن ببساطة "تعديل" معظم الأطعمة المفضلة لديك قليلاً عن طريق استبعاد المكونات المحظورة. أحد هذه الأطباق هو راسولنيك. مطبوخ مع الشعير اللؤلؤي حساء العجافاتضح مرضية للغاية. وإذا قمت بطهيه مع الفطر فهذا سيعوض نقص مكونات اللحوم فيه.

أي الفطر للاختيار

يمكن طهي مخلل الصوم مع الفطر الطازج أو المجمد أو المجفف. إذا لم تكن هناك أسئلة خاصة فيما يتعلق بالأطعمة المجففة - فما هو موجود على ما يرام - فإن الأمر يستحق الحديث عن الباقي بشكل منفصل. في الوقت الحاضر، الفطر الأكثر شعبية هو الفطر. يمكن شراؤها من المتجر في أي موسم. ومع ذلك، هذا ليس الخيار الأفضل في هذه الحالة. بعد كل شيء، سنقوم بطهي مخلل الصوم. وهذا يعني أننا لن نكون قادرين على استخدامها مرق اللحم، مما يعطي الحساء الطعم والرائحة. ويجب استبداله بشيء ما. تتمتع فطر الدفيئة برائحة ضعيفة للغاية، مما يعني أن المرق سيكون غير مشبع. ولذلك فمن الأفضل أن تفضل فطر الغابة.

خلال الموسم، يمكنك تناول الشانتيريل، والبوليتوس، والفطر البوليطس، والفطر البوليطس، وأغطية حليب الزعفران، والفطر البوليطس، والفطر الطحلب. وبعبارة أخرى، الفطر الذي لديك جيد. ومع ذلك، فإن حساء الصوم هو عطري بشكل خاص مع فطر الشانتيريل أو البوليطس أو الفطر الأبيض.

خلال غير موسمها، يمكنك استخدام منتجات الغابات المجمدة من الصيف والخريف. وإذا لم تتمكن من القيام بمثل هذه الاستعدادات، فلا يهم. يوجد الفطر المجمد أحيانًا في المتاجر.

إذا كان لديك الفطر فقط تحت تصرفك، فلنحاول أن نجعله أكثر نكهة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تقطيعها (إلى شرائح أو على النحو التالي: قطع إلى نصفين، كل نصف إلى نصفين مرة أخرى والقطع الناتجة إلى نصفين مرة أخرى)، ضعها على صينية خبز واخبزها لمدة 10-15 دقيقة في الفرن عند 180 درجة بدون زيت أو دهون أخرى. بعد هذه الخطوات، سيكون مخلل الفطر أكثر نكهة. أو يمكنك خبز بعض الفطر وترك بعضه نيئًا. هذا سيعطي الطبق طعمًا أكثر إثارة للاهتمام.

في الحساء يمكنك الجمع بين الجافة و فطر طازج. يتم غلي المرق باستخدام المجفف، ويتم إضافة الطازج لاحقًا. يمكنك قليها قليلاً قبل إضافتها إلى الحساء.

تحضير مخلل الصوم

هناك خيارات مختلفةالمخلل: مع الحنطة السوداء والأرز والحبوب الأخرى. وسنقوم بتحضير الشعير التقليدي بالشعير اللؤلؤي.

عدد الحصص: 8-10.

مدة الطهي: 60 دقيقة.

مكونات:

• 2 لتر من الماء
• 200-300 جرام من الفطر الطازج/المجمد (أو 50-60 جرام من الفطر المجفف)؛
• 2-3 بطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2-3 خيار مخلل
• 1/2 كوب شعير اللؤلؤ؛
• القليل من مخلل الخيار (ربع أو نصف كوب)؛
• 1-2 أوراق الغار؛
• زيت نباتي;
• حبوب الفلفل.
• ملح.

لنبدأ في تحضير مخلل الصوم

1. أولاً، دعونا نتعامل مع الشعير اللؤلؤي: اشطفيه واطهيه حتى ينضج (20-40 دقيقة). لجعله ينضج بشكل أسرع، تحتاج إلى نقعه مسبقًا لعدة ساعات / طوال الليل.
2. أثناء طهي الشعير، دعونا نعتني بالفطر. إذا تناولت فطرًا طازجًا، إذا لزم الأمر، قشره واغسله وقطعه إلى قطع صغيرة وأضف الماء واتركه حتى يغلي ثم اطهيه لمدة 15-20 دقيقة. نحن نفعل الشيء نفسه مع المجمدة، فقط لم تعد بحاجة إلى غسلها وتنظيفها. لكن يتم غمر المياه الجافة بالماء المغلي وغسلها ونقعها طوال الليل. ثم تغلي في نفس الماء لمدة 20-30 دقيقة. يمكنك الطهي في مياه عذبة جديدة، لكن هذا سيؤثر على الرائحة.
3. ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات أو مكعبات في مرق الفطر المغلي. اتركها تطهى لمدة 7 دقائق.
4. تُقلى شرائح البصل والجزر المقطعة في الزيت النباتي. أضفه إلى الحساء. سنطبخ لمدة 7-8 دقائق أخرى.
5. ثم أضيفي المخللات المفرومة أو المبشورة والبهارات وأضيفي الشعير إلى الحساء. صب في المحلول الملحي. سنطبخ لمدة 5-7 دقائق أخرى.
6. مخلل الصوم جاهز. جربه، ربما تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح؟

مكونات:

• لحم البقر على العظام 300 جرام
• ماء 2.5 لتر
• فلفل أسود 3 حبات
• ورق الغار 1 قطعة.
• الشعير اللؤلؤي 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فطر بورسيني طازج 150 جرام
• بطاطس 2 قطعة.
• بصل 1 قطعة.
• جزرة 1 قطعة.
• خيار مخلل 2 قطعة
• ثوم 3 فصوص
• معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح
• فلفل أسود مطحون
• وقت الطهي 120 م.
• عدد الحصص 4
• المطبخ الروسي

وصفة المخلل مع الفطر والشعير

جربه وصفة كلاسيكيةمخلل مع الفطر والشعير. اعتادت أمهاتنا وجداتنا على تحضير الراسولنيك وفقًا لهذه الوصفة. سنشاركك وصفة مجربة على مر الزمن لشوربة مخلل لذيذة وعطرية مصنوعة من مرق اللحم البقري الغني مع فطر بورسيني والمخللات.

كيفية طبخ المخلل مع الفطر والشعير

أولا وقبل كل شيء، دعونا نستعد مرق لحم البقرلراسولنيك. نملأ اللحم بالماء، ونضيف إليه حبات الفلفل، ورقة الغاروأضيفي القليل من الملح. سنطبخ لمدة 60-90 دقيقة، دون أن ننسى إزالة الرغوة.

في هذا الوقت، قم بغلي الشعير أو نقعه ببساطة. نقطع البطاطس والجزر والخيار إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.

يمكنك استخدام أي فطر: الفطر البري أو الفطر الطازج أو المجفف.

في الحالة الأخيرة، يجب أن يكون الفطر غارقة الماء الباردلمدة 20-30 دقيقة.

دعونا نلتقط لحم البقر ونبرده. صفي المرق وأضيفي إليه الشعير وبعد 7-10 دقائق البطاطس. نفصله عن العظم ونقطع اللحم. دعنا نعيده إلى الحساء.

يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي. يُضاف الثوم، الذي يمر عبر مكبس، معجون الطماطم (الطماطم في عصير خاص) والخيار والفطر المفروم. يُسكب مغرفة من المرق في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا.

إذا كنت تستخدم الفطر المجفف، أضفه إلى الحساء مع البطاطس.

دعونا نضيف خليط القلي إلى المرق. إذا لزم الأمر، أضف الملح واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. يقدم مع القشدة الحامضة.

حاول أيضًا الطبخ أو.

يعتبر راسولنيك طبق تقليديالمطبخ الروسي. تضمنت الوصفة الكلاسيكية للحساء في العصور القديمة الكلى وأحشاء البط واستخدمت ربات البيوت في كثير من الأحيان دجاج محلي الصنع. اليوم يُصنع المرق مما هو متاح: العظام، لحم البقر الطري، لحم خنزير. في بعض الحالات، يتم إضافة النقانق أو، على سبيل المثال، النقانق. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك صنع راسولنيك مع الفطر والخضروات - مثل هذا الطبق سوف يجذب بالتأكيد محبي أسلوب الحياة الصحي. هذا هو الخيار الأخير الذي سيتم مناقشته الآن. إذا كنت مهتمًا، فنحن نرحب بك لزيارة مكتبة الوصفات الخاصة بنا. سنعلمك كيفية تحضير حساء لذيذ ولذيذ بشكل صحيح.

راسولنيك مع الفطر

يمكن تغيير وصفة "الفطر" هذه قليلاً إذا رغبت في ذلك. لذلك، في النسخة الكلاسيكيةيحتوي المخلل على فطر مخلل، ولكن إذا لزم الأمر، لا تتردد في استخدام المجففة أو الطازجة. الحساء هو طبق ساخن مثالي لوجبة غداء عائلية لذيذة في عطلة نهاية الأسبوع. قم بتنظيم عطلة صغيرة لنفسك ولأحبائك - ليست هناك حاجة للبحث عن سبب لذلك. يحضر أطباق لذيذةوالاجتماع معًا لتناول وجبة مع أطفالك وأحبائك، يعد هذا التسلية، وفقًا للخبراء، فرصة ممتازة للتقرب من بعضكم البعض.

مكونات:

• اثنين من البصل
• 120 جرام من الفطر المخلل (استخدمنا الفطر، ولكن إذا لم يكن هناك شيء، يمكنك تغيير الوصفة عن طريق اختيار، على سبيل المثال، فطر العسل أو البوليطس أو فطر الحليب)
• ساق الكرفس
• عشرة غرامات من جذر البقدونس
• 60 جرامًا من الشعير
• 1500 ملليلتر من مرق اللحم البقري الساخن
• 250 جرامًا من البطاطس المفتتة
• خمس مخللات متوسطة
• جزرتان صغيرتان
• زيت نباتي - للقلي
• مخلل خيار مسلوق ومصفى - حسب الرغبة

لتقديم الطبق:

• الأعشاب الطازجة - حسب تقديرك
• عشرة غرامات من القشدة الحامضة

طريقة الطبخ:

نحن نقدم لتنفيذ سريعة و وصفة لذيذة- أولًا، قومي بطهي مرق اللحم البقري. يمكن استبدال هذا الأخير بلحم الخنزير إذا رغبت في ذلك، وإذا كنت ترغب في صنع حساء خفيف وليس دهنيًا جدًا، فنوصي بشراء الدجاج أو البط أو الديك الرومي محلي الصنع. لذلك، عندما يصبح المرق جاهزا - بعد حوالي 40-50 دقيقة من بدء الطهي - أخرج منه قطعة من اللحم (استخدمها في طبق آخر)، وقم بتصفية السائل نفسه.

الآن نقطع الفطر إلى شرائح متوسطة الحجم والبطاطس المقشرة إلى مكعبات متوسطة الحجم. ثم سخني الزيت النباتي في قدر واقلي الفطر فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما تصبح طرية وتطلق العصير، أضيفي الكرفس وجذر البقدونس المفروم جيدًا. نضع الجزر المبشور هنا، ثم نزيل القشر من البصل ونقطعه إلى مكعبات، ويحمر مع المكونات المذكورة أعلاه. حان وقت الخيار: قم بقطع الجلد بعناية وقطع اللب إلى قطع صغيرة. ثم املأ كل شيء بالماء الدافئ وضعه على نار خفيفة - اطهيه لمدة خمس إلى سبع دقائق. قم بإزالة السائل الزائد، ووضع الخيار مع البطاطس والقلي في المرق، والذي، بالمناسبة، يجب أولاً تصفيته باستخدام منخل.

أضف الآن شعير اللؤلؤ المغسول جيدًا، وبضع رشات من الملح، وإذا لزم الأمر، البهارات المجففة للنكهة. قم بطهي الحساء على نار خفيفة جدًا، قبل حوالي عشر دقائق من نهاية عملية الطهي، اسكب المحلول الملحي المسلوق والمصفى فيه. قبل التقديم مباشرة، وزعي الطعام على الأطباق، وزينيه بالأعشاب المفرومة ورشيه بالكريمة الحامضة.

هذه الوصفة سوف تروق لعشاق الأطعمة الخفيفة. إذا لم تكن عائلتك معتادة على الاستغناء عن اللحوم، فاطبخي المرق معها وأضيفي إلى الطبق قطعة من اللحم البقري أو الدجاج أو لحم الخنزير، حسب ما تستخدمينه. سوف يصبح لذيذًا ومرضيًا للغاية، كما ترى. ولا تنسوا التوابل فهي مفيدة رائحة فريدة من نوعها. البهارات وإكليل الجبل المجفف والريحان مناسبة للمخللات وفي الحالات القصوى يمكنك استخدام البقدونس أو الشبت. وشيء آخر: لجعل الحبوب تنضج بشكل أسرع، انقعيها في الماء الدافئ، ثم اشطفيها وأضيفيها إلى المرق.

راسولنيك مع السبانخ والكرفس

نحن ندعوك لإتقان شيء آخر لذيذ بشكل لا يصدق وصفة الخضارالدورة الأولى. إذا كان المخلل التقليدي مصنوعًا من الكلى ومخلفاتها، فسننحرف عن الحلول الكلاسيكية وسنقوم "بتحديث" الطبق قليلاً - وسنصنع مرقًا من الفطر المجفف. من حيث المبدأ، يمكنك استخدام أي فطر حسب تقديرك - مخلل أو طازج. وإذا كنت تريد أن يكون الحساء أكثر إرضاءً، قم بطهيه مع لحم الخنزير أو اللحم البقري. عند الانتهاء، أخرج اللحم، وقم بتبريد المرق نفسه وأضف إليه جميع المنتجات الضرورية.

مكونات:

• 40 جرام بقدونس مجفف أو طازج
• 25 جرام كراث
• 30 جرامًا من الفطر المجفف أو أنواع الفطر الأخرى
• خمسة عشر غراماً من الكرفس
• ملح الطعام
• ثلاث درنات بطاطس
• عشرة غرامات من السبانخ
• ثلاث حبات خيار مخلل كبيرة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة

• ملعقة كبيرة كريمة حامضة أو مايونيز
• ثلاثة أغصان من الأعشاب الطازجة

طريقة الطبخ:

والشيء الجيد في وصفة المخلل هذه هو أنها غير مكلفة ومتعددة الاستخدامات. في الموسم الدافئ يمكن صنع الحساء منه خضروات طازجةلكن في الشتاء سيكون البقدونس أو الشبت المجمد من الصيف مفيدًا، الفطر المجفف. بالمناسبة، حول الفطر: في حالة عدم وجود مجموعة متنوعة محددة، استخدم أي. تجدر الإشارة إلى أنه لا يهم حقًا ما إذا كانت طازجة أو مخللة. حسنا، الآن دعونا نتحدث مباشرة عن إجراءات إعداد الطعام الساخن.

لذا، قم أولاً بتقشير الجذور الخضراء، ثم اشطفها جيدًا، وجففها بمنشفة ورقية، ثم قطعها جيدًا قدر الإمكان. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نضع المكونات السابقة في قدر مع الزبدة المذابة. تُطهى الخضار مع إغلاق الغطاء بإحكام حتى يتغير لونها وتصبح طرية. في هذه الأثناء، ضعي الفطر المجفف في وعاء عميق واملأيه بالماء البارد، واتركيه منقوعًا لبضع ساعات، ثم صفيه من السائل الزائد وجففيه.

بالمناسبة، يمكن إعداد الفطر بطريقة أخرى. على سبيل المثال، انتبه إلى الوصفة التالية: صب الأطعمة المجففة في الماء المغلي المملح قليلاً واطهيها لمدة سبع دقائق - يجب أن تكون نصف مطبوخة. ثم نخرجها بملعقة مثقوبة ونضعها في مصفاة ونتركها حتى تصفى ثم نقليها في مقلاة مع الخضار. قشري البطاطس بالسكين وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضعي الماء على نار خفيفة عندما يبدأ بالغليان، أضيفيه إلى القدر. الفطر المجففوالبطاطس. أضف الملح حسب ذوقك، أضف القليل من البازلاء إذا رغبت في ذلك البهاراتوالتوابل المفضلة لديك.

عندما يصبح مرق الفطر جاهزًا، يُمزج مع الخضار المقلية والسبانخ المفرومة جيدًا، ويُمزج الطبق جيدًا ويُترك على الموقد لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى. بينما يغلي الطعام، قم بغلي المحلول الملحي المركز، ثم قم بتصفيته من خلال منخل واتركه ليبرد قليلاً. قم بغلي المخللات نفسها في الماء المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ثم نسكب المحلول الملحي في الحساء ونضيف الخضار الخضراء هنا. اتركي الطعام على نار خفيفة لبعض الوقت، ثم اتركيه يبرد ثم اسكبيه في أطباق. يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً ويزين بالكريمة الحامضة محلية الصنع.

شوربة مع الخيار والأرز والفطر

كل وصفة مخللة هي قصة طهي منفصلة مع الفروق الدقيقة والدقيقة. كما تظهر ممارسة السادة العظماء، حتى طبق كلاسيكييمكن تحويلها إلى شيء فريد ومختلف. يكفي فقط استبدال مكون أو مكونين أو، على سبيل المثال، إضافة توابل عطرية وغريبة. أعلاه، تم تقديم خيارين لمخلل الفطر: مع الفطر المجفف والمخلل، مع الشعير اللؤلؤي ومع بطاطس واحدة. يقوم الجميع بطهي الحساء وفقًا لتقديرهم الخاص، لكننا بدورنا نقترح التفكير في وصفة أخرى. دعونا نطبخ هذه المرة حساء لذيذمع الأرز والخضروات.

مكونات:

• حبتان من الخيار المخلل الكبير
• أي فطر مجفف - 70 جرامًا
• جزرة كبيرة
• بَقدونس
• البصل- قطعة واحدة
• 150-200 جرام من البطاطس
• ملعقتان كبيرتان من الأرز الأبيض
• ثمانية جرامات من المواد غير الحمضية معجون الطماطم
• زيت عباد الشمس المكرر
• ملعقة كبيرة دقيق القمح
• 180 مليلتراً من المحلول الملحي
• توابل

طريقة الطبخ:

للبدء، اكتب وتذكر ولاحظ التفاصيل الدقيقة التي ستساعدك على طهي الطعام بشكل أفضل حساء لذيذ. لذا، وحتى لا نضيع الوقت ونوفر الدقائق الثمينة، ننصحك بنقع الأرز الأبيض في الماء البارد مسبقاً. مهما كانت الحبوب التي تستخدمها، اتبع هذه القاعدة - سوف ينقع المنتج جيدًا ويطهى بسرعة. نلاحظ أيضًا أنه يوصى بإضافة معجون الطماطم الحلو قليلاً إلى المخلل مع الفطر منذ ذلك الحين صلصة حامضةقد يفسد الطبق. وأخيرًا: إذا كنت تريد تخزين الطعام في الثلاجة لأطول فترة ممكنة، فقبل إضافة الماء الملحي إلى الحساء، قم بغليه جيدًا وصفيه. حسنا، الآن يمكنك الانتقال بأمان مباشرة إلى إجراءات الطهي.

ينقع الفطر المغسول والمقشر في الماء المثلج لمدة 60 دقيقة، وفي الوقت نفسه يُغلى الماء المملح قليلاً. أثناء تسخينه، قم بإزالة الفيلم من الفطر وقطعه إلى شرائح. افعل الشيء نفسه مع البصل والجزر والبطاطس - قشر الخضار وقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُقطع البقدونس بالسكين ناعماً قدر الإمكان، ثم يُسخن الزيت في مقلاة ويُسكب الدقيق فيه. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لامعاً.

ثم يضاف البصل والفطر الناعم والأعشاب والخضروات الأخرى. غطي الطبق بغطاء واتركيه على نار هادئة لبعض الوقت. تُسكب البطاطس مع الأرز المغسول في الماء المغلي ويُضاف الملح حسب تقديرك. إذا رغبت في ذلك، إضافة التوابل. يُقشر الخيار المخلل بعناية، ويُقطع إلى قطع صغيرة، ثم يُغلى المحلول الملحي ويُصفى. أضف الآن المشوي إلى الحساء، ورمي الخيار، وصب التركيز المالح، وأضف معجون الطماطم وبقية المكونات. يُغلى المزيج عندما تصبح جميع المكونات طرية ، ويُطفئ الموقد ويُترك الحساء ليخمر.

يوجد اليوم عدد كبير من الخيارات المختلفة للمخلل. بعض الناس يصنعون طبق المأكولات البحرية - عصي السلطعونوالحبار - يضيف البعض الآخر الفاصوليا والبنجر ولحم الخنزير المقدد و صلصة الصويا. ومع ذلك، لا ينبغي عليك مطاردة الموضة - فأنت بحاجة إلى طهي ما تريد. هل تفضل الكلاسيكيات؟ بعد ذلك سوف يعجبك راسولنيك التقليدي مع مرق الكبد، لكن عشاق المنتجات الجديدة سيقدرون على الأرجح المزيد النسخة الأصليةحساء. لدينا وصفة مناسبة للجميع.

مناقشة 0

مواد مماثلة

تاريخياً، كان راسولنيك مسلوقاً بالكلى. هذه هي تقاليد هذا النوع. تدريجيا، ازدهرت الكلاسيكيات الصارمة لإعداد المخللات إلى اختلافات ممتازة. مخلل الفطر في مرق الدجاج هو حساء خفيف يمكن تناوله باردا في الطقس الحار. غالبًا ما يتم استبدال الشعير بالأرز أو الدخن. لكن خيار مخلللا يمكن استبداله بأي شيء. هذه هي السمة الرئيسية لأي مخلل. أولئك الذين يحبون حساء المخللات الأقوى يضيفون كوبًا من المخلل إلى مقلاة هذا الحساء.
نقترح عليك المحاولة حساء مخلل لذيذمع الفطر والشعير المطبوخ في مرق الدجاج. نستخدم الشانتيريل المجمدة المسلوقة كفطر. يمكنك استخدام أي فطر بري آخر، بما في ذلك الفطر المجفف، ولكن من الأفضل غلي الفطر أولاً في مقلاة أخرى، كما تحدثنا عن مرق الفطر. بدلاً من فطر الغابةيمكنك تحضير هذا الحساء مع الفطر أو فطر المحار.

مكونات

• أجزاء من عظام الدجاج - 300 جم؛
• خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الطماطم المملحة- قطعة واحدة؛
• الشعير اللؤلؤي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجزر - 2 قطعة؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فطر شانتيريل - 150 جم؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم والقرنفل - 4 قطع؛
• ورق الغار والفلفل الحار والملح - حسب الرغبة.

تحضير

من الناحية المثالية، أفضل مرق دجاج مصنوع من الدجاج محلي الصنع، ولكن إذا لم يكن لديك مرق، يمكنك صنعه من مرق تم شراؤه من المتجر.
أولاً، دعونا نغسل الدجاج مرة أخرى - فهذه قطعة غيار من شواية كبيرة مناسبة لإعداد مرق ممتاز. ضعي الماء في المقلاة على النار، ضعي الظهر هناك وأضيفي القليل من الملح. اطبخ المرق لمدة 30-40 دقيقة.


لنقم بإعداد حبتين من البطاطس المحصودة حديثًا، فقط امسحهما بإسفنجة صلبة واشطفهما جيدًا. سنحتاج إلى عدة جزر وبصل واحد.
نقوم بتحضير هذا الطبق في الصيف وفي الشتاء، ونستخدم البطاطس العادية التي يجب تقشيرها بشكل قياسي.


يجب غسل الشعير اللؤلؤي بالماء الساخن وإضافته على الفور إلى المقلاة حيث يتم طهيه. مرق الدجاج. يجب أن تذوب شانتيريل المسلوقة والمجمدة.


لنعد خيارًا مخللًا وطماطم مملحة.

بعد مرور 40 دقيقة، أصبح الشعير شبه طري، ويمكن إخراج قطعة الدجاج من المقلاة. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة. استمر في طهي البطاطس والشعير على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.


دعونا نتعامل مع المكون الرئيسي - ملء المخلل. نقطع الجزر المقشر والمغسول. قشر وقطع البصل. سخني الزيت النباتي في مقلاة وابدأ في قلي شرائحنا.


نقطع الخيار المخلل ونضيفه مع الفطر إلى المقلاة. تبدأ الرطوبة بالخروج من الخيار والفطر. نحن نطهى الملابس على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو أكثر.


افركي الطماطم المملحة من خلال منخل وأضيفيها إلى المقلاة. استمر في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى. إذا رغبت في ذلك، أضف محلول ملحي وقليل من معجون الطماطم.


صلصة حساء المخلل مع الفطر والشعير جاهزة. ضعها في قدر.


اطبخ مخللنا لمدة 7-8 دقائق أخرى. تذوق الحساء بحثًا عن الملح وضبط ملوحته. أضف ورق الغار والفلفل الحار والثوم المفروم. أخرج المقلاة من الحرارة.


راسولنيك مع الفطر والشعير جاهز. نسكبها في أطباق ونزينها بالأعشاب.