شرحات لحم الخنزير. شرحات لحم الخنزير طرية وناعمة. وصفة لشرحات لحم الخنزير المفروم مع الجبن وبيض السمان

حسنًا، انتظروا يا أكلة اللحوم! اليوم لدينا شرحات لحم الخنزير اللذيذة للغاية لتناول العشاء.

يتم تحضير شرحات من لحم خنزير مفرومفي مقلاة. لفة في فتات الخبز والدقيق قبل القلي. يجمعون بين لحم الخنزير والكثير من البصل والخبز مع الحليب. ومع ذلك، فإن عصارة القطع لا تعتمد فقط على التركيب، ولكن أيضًا على تكنولوجيا الطهي. أعدك أنه سيكون من الصعب رفض شرحاتنا حتى يصبح الطبق بأكمله فارغًا.

لإعداد شرحات لحم الخنزير العصير، نقوم بتخزين المنتجات من القائمة.

يتم تحضير المكونات الرئيسية للطحن في مفرمة اللحم. يُغسل لحم الخنزير المبرد تحت الصنبور ويُربت حتى يجف ويُجمد قليلاً. ثم يتم تقطيعها إلى قطع. يتم قطع البصل المقشر مسبقًا إلى شرائح. يتم تقشير الثوم.

يتم ملتوية لحم الخنزير والبصل والثوم في اللحم المفروم. ويذهب هناك أيضًا رغيف حليب منقوع في الحليب. يتم خلط اللحم المفروم جيداً باليد حتى يصبح ناعماً.

متبل بالملح. تحتاج أيضًا إلى إضافة صفار بيضة الدجاج إلى لحم الخنزير المفروم.

بعد ذلك، يتم خلط اللحم المفروم مرة أخرى.

يتم تشكيل شرحات مصغرة منه. للراحة، يتم ترطيب الأيدي بالماء البارد.

توضع المقلاة على الموقد ومدهونة بالزبدة زيت الزيتونوالحرارة على نار متوسطة. يتم لف شرحات في فتات الخبز الممزوجة بالدقيق. إذا نزع العظم شرحات لحم الخنزيرفي دقيق واحد، سوف يتحولون إلى طري جدًا، وإذا تم خبزهم فقط، فسيكونون مقرمشين وليسوا كثيرين العصير. يتم قلي شرحات اللحم بدون غطاء لمدة 3 دقائق.

ثم اقلبها واقليها لمدة 3 دقائق أخرى على الجانب الآخر. في هذه الحالة، يجب أن تكون درجة حرارة التدفئة القصوى.

نحن جميعا على استعداد! يتم تقديم شرحات لحم الخنزير على العشاء مع الخضار الصيفية والأعشاب الطازجة والصلصة المفضلة لديك. العصير والعطاء ولذيذ جدا. هل من الممكن المقاومة؟ لا أعرف شيئًا عن أي شخص، لكني أحب شرحات لحم الخنزير العصير بدون طبق جانبي على شريحة خبز.

يجب أن يحتوي اللحم المفروم المخصص لشرحات العصير على كمية صغيرة من الدهون على الأقل. إذا كان اللحم خاليًا من الدهون، أضيفي قطعة من الدهن.

عند سحقها في مفرمة اللحم، تنتج البطاطس والبصل الكثير من العصير. يوصى بتصريف جزء منه حتى لا يتحول المنتج شبه النهائي إلى سائل مفرط.

تُخفق قطعة اللحم المفروم الجاهزة لعدة دقائق. يتم رميها بخفة على لوح التقطيع لتليين ألياف اللحم.

لا تتم إضافة الخضار أو البهارات إلى اللحم المفروم المجمد للاستخدام المستقبلي. يتم ذلك مباشرة قبل الطهي حتى لا تفقد قيمته الزيوت الأساسية، مما يوفر رائحة فريدة من نوعها للطعام.

مكونات

• 500 جرام رقبة لحم خنزير
• 1 بصلة
• 2-3 فصوص من الثوم
• 1 بطاطا
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون

كيفية عمل شرحات لحم الخنزير المفروم

1. بالنسبة للشرحات، يجب عليك بالتأكيد شراء اللحوم ذات الطبقات الدهنية أو اللب وقطعة من شحم الخنزير. يجب أن يحتوي اللحم المفروم للشرحات على دهون، وإلا فإن شرحات اللحم نفسها ستصبح جافة وقاسية المذاق. مثالية للحوم المفرومة رقبة لحم الخنزير– يتم شراؤه أيضًا لتحضير الشواء. اشطف قطعة من الرقبة بالماء وقطعها إلى قطع صغيرة بحيث تتناسب بحرية مع أنبوب مفرمة اللحم.

2. قشري البطاطس والبصل واشطفيهما بالماء وقطعيهما إلى مكعبات متوسطة الحجم. قم أيضًا بتقشير فصوص الثوم وشطفها.

3. مرري اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم في وعاء عميق. من المرغوب فيه أن تكون الشبكة الموجودة على الجهاز جيدة. إذا كانت الشبكة تحتوي على خلايا كبيرة، فتخطي اللحوم مرتين.

4. ثم نقطع البصل المفروم والبطاطس وفصوص الثوم. امزج محتويات الحاوية بالكامل جيدًا واضربها بخفة ثم ارفعها وأعدها إلى الوعاء.

كستلاتة لحم الخنزير تحتل بحق واحدة من أفضل الأماكنعلى الطاولة الروسية. ويرجع ذلك إلى الرخص النسبي لحم الخنزير وسهولة التحضير والأهم من ذلك المذاق الممتاز ذو الملمس الرقيق.

كستلاتة في روسيا: رحلة تاريخية قصيرة

عرف اللحم المفروم في المطبخ الروسي منذ القرن الثامن عشر. في فرنسا (حيث يأتي اسم "كستلاتة" في الواقع) قاموا بإعداد هذا الطبق من اللحم على العظم، واختيار جزء الضلع لهذا الغرض.

ظهرت الكستلاتة في روسيا في بداية القرن التاسع عشر. في البداية، تم أخذ لحم العجل، ثم لحم الدجاج من Torzhok).

في المطبخ الروسي الحديث، يتم تحضير شريحة لحم الخنزير من اللحم المفروم مع الخبز الأبيض المنقوع في الحليب والبيض والبهارات. يُلف الخليط ويُقلى في الزيت حتى ينضج.

كستلاتة على العظم هي ضيف أقل تكرارا على الطاولة. هذا عادة ما يكون طبقًا لطاولة الأعياد.

كيف لطهي شرحات لحم الخنزير

• تحتاج أولاً إلى اختيار لحم الخنزير المناسب. أولا، يجب أن يكون طازجا وغير مذاب (وبالتأكيد غير مجمد)، ثانيا، يجب أن يكون لحم الخنزير من الجزء العلوي من الذبيحة (حيث توجد عضلات أقل)، وثالثا، لا ينبغي أن يكون أجنبيا (ليس من سمات اللحوم) ) الرائحة.
• تحتاج إلى قطع عروق قطعة لحم الخنزير وقطع الأغشية - كل ما يمكن أن يتداخل مع اللحم المفروم.
• قبل الطهي، يمكنك نقع لحم الخنزير في النبيذ الأبيض (اختياري) أو تغطيته بخليط التوابل (اختياري) وتبرد قليلاً. هذا سيجعل من الممكن جعل شرحات لحم الخنزير لذيذة.
• يمكن رؤية الوصفة التي تحتوي على صورة تحضير اللحم المفروم في العديد من المصادر. هم عن نفس الشيء. الخطوة الأولى هي لف اللحم. لا ينبغي أن يكون اللحم المفروم صغيرًا جدًا. إذا كان لحم الخنزير قليل الدهن، أضيفي القليل من الدهن إلى قطع اللحم قبل طهي اللحم المفروم.
• يُضاف البيض المنقوع في الحليب والخبز الأبيض إلى اللحم المفروم ويُخلط مع البصل المفروم والبهارات. تشكل كعكة مسطحة، تدحرج في فتات الخبز، تقلى في الزيت.
• تدعو بعض الوصفات إلى مزج اللحم المفروم مع الزبدة المجمدة المفرومة قبل القلي، أو إضافة قطعة من الزبدة المبردة إلى منتصف الكستلة.

سيؤدي اتباع الخطوات إلى التأكد من أن شريحة لحم الخنزير طرية وطرية.

مكونات شرحات لحم الخنزير على الطريقة الروسية لأربع حصص كبيرة

1. لحم الخنزير - 1 كجم؛
2. الحليب - 1 كوب؛
3. بيضة - 5 قطع؛
4. كعكة المدينة
5. بصل - رأس متوسط ​​الحجم؛
6. أسود فلفل مطحون- 1 ملعقة صغيرة؛
7. زبدة - 100 جرام؛
8. زيت نباتي - كوب؛
9. الملح (لا يزيد عن ملعقة صغيرة)؛
10. الثوم - 1 فص.

عملية تحضير اللحم لشرحات لحم الخنزير "على الطريقة الروسية"

• فحص قطعة لحم الخنزير، مقطعة إلى قطع، ووضعها في وعاء. إذا قطعت قطعة صغيرة (50 جرامًا). شحم الخنزيريُضاف إلى الوعاء مع لحم الخنزير ويُحرَّك. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
• نقع لفة المدينة في الحليب. بعد مرور نصف ساعة، قومي بعصرها وسحقها إلى قطع صغيرة بيديك.
• نقطع البصل ناعما. كلما كان الحجم أصغر، كلما كانت شريحة لحم الخنزير أكثر نكهة. يمكن أن تكون وصفة تحضير البصل مختلفة: يمكن قلي البصل بالزيت وتبريده وسكبه بالفعل لحم مفروم جاهز. من المعتقد أن شرحات لحم الخنزير اللذيذة لا ينبغي أن تحتوي على قطع من البصل - بل يجب أن تحتوي فقط على القليل منها.

• أخرج قطع لحم الخنزير من الثلاجة واخلطها مع البصل وقطع الخبز المنقوعة. طحن من خلال رف سلكي كبير في مفرمة اللحم.
• يُضاف البصل المحضر والملح والفلفل ويوضع في الثلاجة ليبرد.

تحضير الليزون (صلصة لتغليف شرحات)

• افصلي الصفار عن بيضتين ثم ضعي البياض في الثلاجة.
• يُمزج ثلاث بيضات وصفارين مع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب ويُخفق بالمضرب حتى يصبح ناعمًا (مثل العجة).

الصلصة ضرورية لتغطية الكعكة المفرومة قبل دحرجتها في فتات الخبز.

هذه العملية ضرورية للحصول على قشرة صلبة (ولكن ليست صلبة) على الكستلاتة، بحيث تحصل أثناء القلي على كستلاتة من لحم الخنزير العصير، والتي تتيح لك صورتها رؤية الاختلافات عن القشرة الجافة والرقيقة كنعل.

شرحات الطبخ

• أخرج البياض المنفصل من الثلاجة واضربه حتى يصبح رغوة شديدة.
• يُمزج بعناية مع اللحم المفروم المبرد مع التحريك بلطف.
• ضع قدرًا على النار (يُنصح باستخدام مقلاة عميقة من الحديد الزهر) ثم اسكبه زيت عباد الشمس(نصف كوب) يجب أن يصل مستواه إلى منتصف الكستلاتة. أضف فصًا صغيرًا من الثوم.
• تشكل شرحات بأيد مبللة وتوضع داخل قطعة (10-15 جرام) من المبردة سمنة. تحتاج إلى عمل أكبر عدد ممكن من شرحات اللحم في المقلاة. عادة ما تكون أربعة كبيرة.
• تراجع في ليزون، لفة في فتات الخبز. إذا لم يقم فتات الخبز بتغطية الكستلاتة بالكامل، قم بغمسها مرة أخرى في الليزون، ومرة ​​أخرى في فتات الخبز.
• أخرج الثوم من الزيت النباتي الساخن (شبه المغلي) وأضف شرحات الثوم بسرعة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• قم بإزالة الجزء الأول من شرحات اللحم وضعها في أي طبق يمكن تسخينه في الفرن. يمكن أن يكون هذا سيراميكًا أو زجاجًا جميلاً للفرن.
• قم بتكوين جزء ثانٍ من شرحات اللحم، ويُنصح بإزالة جميع البقايا الصغيرة من الجزء الأول من الزيت المغلي (فهي تفسد مظهر الدفعة التالية)، ثم تقلى شرحات اللحم، ثم تنقل إلى طبق للفرن.
• ضعي القطع في فرن مسخن مسبقاً، ومن المفترض أن تكون جاهزة خلال عشر دقائق.
• أطفئ الفرن ولا تقم بإزالة شرحات.

تُقدم شرائح لحم الخنزير على الطريقة الروسية دافئة من الفرن في نفس الحاوية التي أتت بها. يرش البقدونس المفروم ناعماً ويهرس بالملح. يمكن استخدامه كطبق جانبي بطاطا مسلوقةأو بطاطس مهروسة أو أرز أو سلطة خضار متعددة المكونات.

طبق اللحوم مثل شرحات اللحم مألوف لدى كل شخص. وعلى الرغم من وجود اختلافات متعددة الجوانب في بلدان مختلفة، إلا أن الجميع لديهم نفس الهدف عند تحضير شرحات - لجعلها شهية ومرضية. يتم ضمان النجاح من خلال المكونات المختارة بشكل صحيح والتي تتحد بشكل متناغم مع بعضها البعض، مما يمنح الطبق طعمًا فريدًا. لذلك، شرحات لحم الخنزير هي وصفة لذيذة أكثر:

1. 200 جرام من الرغيف (اللب) ؛
2. 2 بيضة
3. 3 فصوص من الثوم؛
4. لمبة متوسطة الحجم
5. لحم الخنزير المفروم 600 جرام؛
6. 3 ملاعق كبيرة من المايونيز
7. الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب تقديرك.

في البداية، قومي بتقسيم الرغيف إلى قطع متوسطة ونقعها في كمية صغيرة الماء الباردلبضع دقائق.

خلال هذا الوقت، يمكنك تقطيع البصل والثوم جيدًا ودمجهما مع لحم الخنزير المفروم. بعد بضع دقائق من نقع فتات الرغيف في الماء، يجب عصرها قليلاً وخلطها مع المكونات المعدة مسبقًا. ثم يضاف البيض والمايونيز والتوابل إلى الوعاء مع المستحضر.

تعجن الكتلة الناتجة جيدًا بيديك ويمكنك البدء في تشكيل كرات اللحم حتى تحتفظ بشكلها ولا يلتصق اللحم المفروم براحة يدك، يجب اللجوء إلى استخدام الزيت النباتي الذي ينصح بتشحيم يديك . قبل وضع شرحات في المقلاة، يجب عليك تسخينها وإضافة الزيت. تحتاج إلى قليها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا على كل جانب. من المهم أن تتذكر أنه لكي تقلى شرحات اللحم بالداخل، تحتاج إلى تغطية المقلاة بغطاء.

وصفة أخرى لشرحات لحم الخنزير اللذيذة

بالإضافة إلى ذلك، هناك وصفة أخرى غير عادية لشرائح لحم الخنزير اللذيذة، والتي تشمل:

• بيضة واحدة كبيرة
• بصل صغير
• 100 جرام من الدقيق
• لحم الخنزير المفروم 400 جرام؛
• ملعقة كبيرة نشا البطاطس;
• التوابل حسب الذوق.

يوضع اللحم المفروم في وعاء، ويفضل أن يكون عميقاً، ويضاف إليه ملعقة من نشا البطاطس، وهو ضروري لجعل شرحات اللحم طرية وجيدة التهوية. في هذه المرحلة يجب عليك أيضًا تزويد اللحم المفروم بالملح والفلفل.

يتم خلط المكونات بخفة وتضاف إليها بيضة. للتقطيع البصليمكنك استخدام عدة خيارات - أولها هو تمريرها عبر مفرمة اللحم، وفي هذا الشكل لن يشعر البصل عمليًا، لكن شرحات اللحم ستحصل على طعم لطيف ومحدد. إذا لم يكن من المهم تقطيع البصل جيدًا، فيمكنك استخدام مبشرة خشنة أو تقطيعه بسكين.

امزج جميع المكونات جيدًا بيديك ويمكنك البدء في تشكيل شرحات. هناك حاجة إلى الدقيق لدحرجة كرات اللحم على شكلها قبل القلي، ولكن يمكنك أيضًا استخدامه لهذا الغرض فتات الخبز.

يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن، ثم تُوضع شرحات اللحم وتُقلى على نار متوسطة من كل جانب حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية، ويُطهى اللحم بشكل أفضل إذا قمت بتغطية المقلاة بغطاء أثناء القلي.

أخرى، لا تقل عن شرحات لحم الخنزير اللذيذة

لهذه الوصفة سنحتاج:

• بيض السمان من الدرجة الأولى - 12 - 15 قطعة؛
• نصف لب رغيف أبيض؛
• رقبة لحم الخنزير
• 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
• زوجان من البصل الصغير
• حليب قليل الدسم أو كريم 400 مل؛
• التوابل حسب الذوق.

تهدف المهمة الأساسية إلى تقطيع اللحوم، ولهذا الغرض من الأفضل اللجوء إلى مفرمة اللحم أو الخلاط أولاً، ويجب تقطيع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم. يجب سكب فتات الرغيف مع الكمية الموصوفة من الحليب أو الكريمة لبضع دقائق. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى تحضير البصل والبطاطس التي يجب تقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة أو مفرومة مثل اللحم. تحتاج إلى عصر العصير من البصل والبطاطس المطحونة، ولكن ليس كلها. يتم تنفيذ نفس الإجراء مع الخبز، ولكن أولا يتم عصره ثم وضعه في الخلاط. بعد مرور جميع المكونات الرئيسية للوصفة بمرحلة الطحن، يمكنك دمجها وإضافة البهارات وبيض السمان وخلط اللحم المفروم جيدًا.

بعد ذلك، من أجل إعداد شرحات العصير، تحتاج إلى التغلب على الكتلة الناتجة؛ لذلك يمكنك وضع اللحم المفروم في كيس أو لفه فيلم التشبثولا تتردد في الضرب بقبضات يدك. في نهاية الإجراء، يمكنك تشكيل القطع والبدء في القلي.

شرحات لحم الخنزير - وصفة في الفرن

1. 200 مل حليب
2. لحم الخنزير 600 جرام؛
3. حبة بطاطس واحدة؛
4. قوس واحد
5. 2 فصوص من الثوم؛
6. نصف رغيف خبز؛
7. التوابل حسب الذوق.

يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة ويُرسل إلى مفرمة اللحم، ولا ينبغي أن تنجرفي في ذلك وتطحنيه كثيرًا؛

يُكسر نصف الرغيف ويُملأ بالحليب، ويُترك لمدة 2-3 دقائق، يتم خلالها تقطيع البصل والبطاطس وتقطيعها أيضًا في مفرمة اللحم.

ثم يجمعون بين اللحم والبصل والبطاطس والرغيف الذي لا ينبغي عصره في هذه الحالة. تضاف البهارات اللازمة، ويمكن إضافة البابريكا، والكزبرة، والنعناع، ​​والبقدونس، والفلفل الحار إلى الوصفة، ويتم خلط اللحم المفروم بشكل مكثف باليد.

المرحلة النهائية هي تشكيل الكرات، دون الحاجة إلى استخدام فتات الخبز أو الدقيق، وضعها على صينية خبز مع ورق الخبز ووضعها في الفرن، مسخن إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة.

بعد مرور الوقت، تحتاج إلى إزالة ورقة الخبز وتزويد كل شريحة بالعصير الناتج، ثم إرسالها مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى.

الفروق الدقيقة في تحضير شرحات لحم الخنزير اللذيذة

هناك عدة طرق للمساعدة في الاستعداد أكثر شرحات لذيذةمن لحم الخنزير. في البداية، تحتاج إلى التعامل مع المكون الرئيسي - اللحوم، التي لا ينبغي أن تكون جافة، بحيث يتحول الطبق إلى العصير. وعلى هذا ينبغي الاهتمام بأجزاء الرقبة ولحم الخنزير. ولكن إذا لم تتمكن من العثور على قطعة أكثر عصارة، يمكنك استخدام خدعة صغيرة، وهي إضافة كمية صغيرة من الدهن إلى اللحم وطحنها. بالإضافة إلى ذلك، تصبح منتجات اللحوم أكثر شهية إذا كنت تستخدم اللحم المفروم محلي الصنع بدلاً من اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر، ويُنصح بتحريف اللحم المفروم قبل إجراء الطهي الفعلي. لجعل شرحات طرية، يجب عليك إضافة البيض، لكن لا تبالغي، يمكنك أن تقتصر على قطعة واحدة، لأن بيضتين أو أكثر ستجعل اللحم المفروم أكثر خشونة. على وجه الخصوص، يساعد الرغيف المنقوع، الذي يجب تضمينه في أي وصفة، على إضافة الرقة إلى الطبق.

الأطباق الجانبية المحتملة

الأطباق الجانبية المركزية لهذا طبق لحميمكن أن يخدم - بطاطس مهروسة,سلطة من خضروات طازجة(الطماطم والخيار والفجل والملفوف والجزر)، يمكنك أيضًا صنع سلطة من البروكلي المسلوق والقرنبيط والبازلاء والفاصوليا الخضراء. أضف مخلل الملفوف ملفوف مطهي، مخللات متعددة الأوجه.

إضافة رائعة لأي منتج اللحومعبارة عن كمية كبيرة من الخضر مثل البقدونس والشبت والريجان والجرجير. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك الانتباه إلى الأطباق الجانبية مثل الأرز والحنطة السوداء، الشعير اللؤلؤيمع المرق أو الصلصات المختلفة.

يتم البحث في هذه المقالة عن:

• شرحات لحم الخنزير
• شرحات لحم الخنزير اللذيذة
• شرحات لحم الخنزير - الوصفة اللذيذة
• كيفية طهي شرحات لحم الخنزير اللذيذة

كيف لطهي شرحات لذيذة

شرائح لحم الخنزير المفروم ليست فقط طبقًا مرضيًا، ولكنها أيضًا طبق سهل التحضير. ولكن حتى لديها خصائص الطبخ الخاصة بها. الوصفة أمامك!

40 دقيقة

235 سعرة حرارية

4.83/5 (72)

نحن جميعا نحب شرحات لحم الخنزير المفروم العصير. كيفية تحضير هذا الطبق بسرعة ولكن حتى لا يفقد مذاقه ستتعلم من هذا المقال: وصفة لشرحات لحم الخنزير مع صورة أمامك!

مميزات الطبق

شرحات لحم الخنزير المفروم ليست ممتازة فقط صفات الذوق، بل مرتفعة أيضًا القيمة الغذائية. يتم تمثيل الجزء الرئيسي من تكوين لحم الخنزير المفروم بواسطة بروتينات - 83.37%. محتوى السعرات الحرارية في شرحات لحم الخنزير المفروم أعلى من نظائرها دجاج مفرومولحم الخنزير المفروم، في حين أن البروتينات الموجودة في لحم الخنزير جيدة يتم امتصاصها من قبل الجسم. الصورة النمطية التي تقول إن تناول لحم الخنزير يجعلك سمينًا خاطئة تمامًا. بالطبع، شرحات لحم الخنزير المقلية ليست كذلك قائمة النظام الغذائيلكن عند استخدامها دون تعصب فإنها لن تصيب الشكل أو الكبد. فالفائدة في هذه الحالة تفوق الضرر. ولذلك، فإن شرحات لحم الخنزير المفروم اللذيذة والوردية والجميلة هي الحل الأمثل لوجبة إفطار لذيذة ومغذية و غداء دسم. من لحم الخنزير المفروم، يمكنك خطوة بخطوة إعداد ليس فقط شرحات كلاسيكية، ولكن أيضًا شرحات، وانجرافات ثلجية، وكرات اللحم في الصلصة. حسنا، الأكثر لحم مفروم لذيذتم الحصول عليها من رقبة لحم الخنزيروشفرات الكتف.

يعتمد طعم هذا الطبق إلى حد كبير ليس فقط على جودة المكونات، ولكن أيضًا على تكنولوجيا الطهي. حتى شرحات حل سريع» يمكن أن يكون مذاقها رائعًا إذا تم تحضيرها مع المعرفة الصحيحة ببعض الفروق الدقيقة.

لذيذ وسريع: مكونات الوصفة الكلاسيكية

أسهل طريقة لتحضيرها هي إضافة الملح والفلفل إلى لحم الخنزير المفروم، وتشكيلها على شكل شرحات ثم قليها زيت نباتي. لكن ما لا يقل عن سبعة من كل عشرة من الذواقة سيخبرونك أن الطبق كان دهنيًا جدًا. ومع ذلك، فإن شرحات لحم الخنزير سوف تصبح أكثر دهنية، وستكون شرحات لحم المتن أصغر حجما. سيكون طعم شرحات اللحم أكثر ثراءً إذا استخدمت هذه القائمة مكونات:

• لحم الخنزير المفروم
• الملح والفلفل.
• بيضة؛
• البصل؛
• الخبز الأبيض (اللب).

لب منقوع في الحليب الخبز الأبيضلا يتم تضمينه في اللحم المفروم من أجل الاقتصاد. يتم الحصول على طعم شرحات أكثر لطفاً، و"الملمس" أكثر اتساقًا. وفي الوقت نفسه، لن ينقطع الخبز عن المذاق التقليدي للحم الخنزير، بل سيتم التأكيد عليه فقط.

تعمل البيضة الموجودة في الكستلاتة المفرومة كمواد رابطة: عند القلي، لا تتفكك الكستلاتة. ولكن هناك فارق بسيط هنا: لا يتم دفع البيضة إلى اللحم المفروم تمامًا، بل يتم استخدامه فقط صفار البيض. خلاف ذلك، سوف يتحول اللحم المفروم إلى سائل للغاية. لا تسكب البروتين: سيكون مفيدًا في الخبز.

يضيف البصل لمسة لطيفة إلى الطبق حلوياتوبالإضافة إلى ذلك، فإنه يجعل شرحات أكثر العصير. لكي يظهر هذا العنصر نفسه أقصى فائدةلا ينبغي أن يبشر البصل أو يفرم (فيفقد جزءًا كبيرًا من العصير) ، بل يجب أن يكون فرم ناعماثم قطع بسكين.

أسرار التكنولوجيا والطبخ

مكونات

تحضير اللحم المفروم

ملح وفلفل.

أضف بقية المكونات.

1. يتم خلط صفار البيض والبصل المفروم جيدًا مع اللحم المفروم والخبز المنقوع.
2. من الأفضل القيام بذلك بيديك بدلاً من الملعقة أو الشوكة: فمن الأسهل والأسرع تحقيق تناسق موحد.
   

   من الأفضل نقع الخبز في الماء بدلاً من الحليب، لأن الأخير يحتوي على نوع مختلف من البروتين عن لحم الخنزير، ولا تمتص المعدة مزيجهما بشكل جيد. يجب عصر الخبز المنقوع جيدًا.

3. ومن الأفضل إذا أمكن ترك اللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة للحصول على أفضل توافق للمكونات. ولكن يمكنك البدء في قلي شرحات اللحم مباشرة بعد تحضير اللحم المفروم.