تحضير وصفات النقانق في المنزل. كيفية صنع النقانق في المنزل: الوصفة ونصائح الطبخ. اختيار اللحوم للنقانق محلية الصنع

لقد اعتدنا على الاعتقاد بأن النقانق، بعبارة ملطفة، ليست كذلك منتج مفيد. ومع ذلك، فإن هذا التحيز يرجع إلى المصنعين عديمي الضمير، الذين يتكون تكوين النقانق بشكل أساسي من فول الصويا والمواد الحافظة والمواد المضافة الاصطناعية للذوق والرائحة. وفي الوقت نفسه، ذات جودة عالية ولذيذة و سجق صحييمكنك صنعه من اللحوم الطبيعية في المنزل بيديك.

ستجد في هذه المقالة العديد من الوصفات التي ستسمح لك بإعداد النقانق اللذيذة في المنزل. مهما كانت الوصفة التي تختارها، يجب عليك اتباع النصائح التالية:

• يجب عليك اتباع نهج مسؤول في اختيار اللحوم: يعتمد طعم النقانق على نضارتها وجودتها.
• كلما زادت كمية الدهن، أصبحت النقانق أكثر عصارة. حتى عند صنع نقانق لحم البقر، فإن الأمر يستحق إضافة القليل من لحم الخنزير وشحم الخنزير.
• أفضل النقانق مصنوعة من لحم الرقبة.
• يجب ثقب النقانق بإبرة رفيعة كل 5 سم لمنعها من الانفجار أثناء الطهي.
• من الأفضل استخدام التوابل المطحونة الطازجة - فهي ستضيف نكهة إلى الطبق طعم فريدوالرائحة.

لماذا من الأفضل طهي النقانق بنفسك؟

بادئ ذي بدء، جودة النقانق المباعة في المتاجر مشكوك فيها للغاية. سعياً لتحقيق أرباح أكبر، يستبدل المنتجون اللحوم الطازجة عالية الجودة بأخرى أرخص، كما يقومون بتخفيفها بفول الصويا. بالإضافة إلى ذلك، فإن المواد الحافظة الاصطناعية والألوان ومنظمات النكهة، التي يتم إضافتها لجعل السجق يدوم لفترة أطول ويكون شكله وطعمه مثل اللحوم الحقيقية، تؤثر سلبًا على عمل الجهاز الهضمي.

ومن الجدير أيضًا أن تضع الأسعار في الاعتبار. النقانق في المتاجر، على الرغم من أنها ليست ذات جودة عالية جدا، فهي أيضا مكلفة للغاية. في المنزل، لا يمكنك أن تكون واثقًا من جودة جميع المكونات فحسب، بل يمكنك أيضًا جعل النقانق أرخص بكثير.

وأخيرا، فإن عملية الإبداع الطهي نفسها لا يمكن إلا أن تكون من فضلك. يعد صنع النقانق الخاصة بك فرصة لمنحها الطعم والرائحة التي تفضلها تمامًا. أو ربما ستتمكن من ابتكار وصفة مميزة فريدة من نوعها.

وصفة لنقانق لحم الخنزير الأوكرانية محلية الصنع في الأمعاء

كان طعم النقانق الأوكرانية مألوفًا للكثيرين منا منذ الطفولة، ولكن الآن قد يكون من الصعب العثور على منتج عالي الجودة في المتاجر. لذلك، يجب أن تحاول صنع النقانق الأوكرانية في المنزل بيديك، بعد ذلك تعليمات خطوه بخطوه. لجعله سوف تحتاج:

• 700 جرام لحم خنزير
• 150 جرام شحم
• 700 جرام أمعاء
• اثنين من البصل
• ثلاث فصوص من الثوم
• 50 جرام كونياك
• ملح، ورق الغار, جوزة الطيبوالكمون حسب الذوق

كيفية صنع النقانق:

1. للبدء، شطف الأمعاء جيدا. تنظيفهم من كل ما هو غير ضروري. تحضير محلول مائي بإضافة ملعقة من الملح وملعقة من الصودا إلى الماء الدافئ. ضع الأمعاء في هذا المحلول واتركها لمدة ساعة. ثم شطف الأمعاء مرة أخرى. يجب ألا يتبقى عليها أي دهون أو فيلم.
2. اقلب الأمعاء بعناية من الداخل إلى الخارج. سيكون من السهل القيام بذلك تحت الماء الجاري.
3. ضع الأمعاء مرة أخرى في محلول الملح والصودا. الآن يمكنك البدء في العمل على حشوة اللحم.
4. خذ نصف الدهن ونصف اللحم والبصل. طحن كل شيء في مفرمة اللحم.
5. قطع النصف الآخر من اللحم والدهن باليد بسكين قطع صغيرة.
6. يقلى كل اللحم المفروم.
7. افرمي الثوم في الكسارة أو باستخدام السكين. إضافته إلى اللحم المفروم. أضف أيضًا التوابل حسب الرغبة.
8. صب الكونياك في اللحوم. اترك اللحم المفروم لمدة نصف ساعة حتى تختلط جميع المكونات.
9. الآن يمكنك وضع اللحم المفروم في الأمعاء. من الأفضل استخدام قمع لهذا الغرض. تقسيم الأمعاء إلى أقسام صغيرة وربطها بالضمادات. ضع المصابيح الأمامية بحيث تملأ المساحة بالكامل ولا يتبقى هواء بالداخل. في النهاية، اترك عشرة سنتيمترات من الأمعاء بدون لحم مفروم حتى يكون مناسبًا لعمل عقدة.
10. اثقب النقانق كل خمسة سنتيمترات حتى لا تنفجر أثناء الطهي.
11. لف النقانق على شكل دائرة واربطها بالخيط.
12. ضعي النقانق في فرن محمى لمدة ساعة. اقلبيها عدة مرات أثناء الطهي حتى تحمر من الجانبين.

وصفة لحم الخنزير محلية الصنع ولحم البقر النقانق

إذا كنت تريد التنوع، يمكنك صنع النقانق المقلية من خليط من لحم البقر ولحم الخنزير.

لحم الخنزير المقدد ولحم البقر النقانق

الوصفة هي نفسها تقريبًا تلك التي استخدمتها لصنع نقانق لحم الخنزير. ما لم تكن بحاجة إلى غسل اللحم البقري جيدًا، وتأكد أيضًا من إضافة كمية كافية من شحم الخنزير، وإلا فلن يكون النقانق كثير العصير ولذيذًا بدرجة كافية.

ما هي المكونات المطلوبة:

• 500 جرام لحم بقري
• 300 جرام لحم خنزير
• 300 جرام شحم
• 2 فص ثوم
• الفلفل المطحون، الزنجبيل، جوزة الطيب
• ملح للتذوق
• أحشاء

كيفية طبخ النقانق:

1. تحضير الأمعاء بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة.
2. فحص لحم البقر بحثًا عن شظايا العظام وإزالتها. اشطف اللحم وانقعه لمدة نصف ساعة.
3. جفف اللحم المناديل الورقية‎إزالة الماء الزائد. تمر عبر مفرمة اللحم.
4. تخلط جميع البهارات. نسكبها في اللحم المفروم ونخلط كل شيء جيداً. أضف الثوم المفروم جيدًا بنفس الطريقة.
5. تذكر اللحم المفروم بيديك. اتركها لتخمر.
6. نقل اللحم المفروم إلى الأمعاء. كما في الوصفة السابقة، من المهم عدم ترك أي هواء، ولكن أيضًا عدم تمديد القشرة كثيرًا.
7. اترك النقانق في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك يمكنك قليهم.

وصفة لحم البقر ولحم الخنزير محلية الصنع مع الجبن

لا تكتمل أي طاولة احتفالية بدون السلامي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تخزين هذه النقانق لفترة طويلة حتى خارج الثلاجة، مما يجعلها طبق عالميوالتي عادة ما يأخذونها معهم على الطريق. سلامي بالجبن - علاج لذيذوالتي يمكن أن تكون مفيدة أيضًا إذا قمت بإعدادها بنفسك.

لتحضير سجق السلامي بالجبنة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• نصف كيلو من لحم الخنزير
• نصف كيلو لحم بقري
• نصف كيلو من السمن
• 3 جرام من نترات الصوديوم الصالحة للطعام
• 5 جرام سكر
• 5 جرام فلفل
• 50 جرام كونياك
• 250 جرام من أي نوع جبنة صلبة
• 200 جرام ملح
• الأحشاء أو أغلفة الطعام المصنوعة من الكولاجين

طريقة طهو:

1. شطف وإعداد الأمعاء.
2. تحضير اللحم للتخمير. نقطعها إلى قطع رفيعة مع شحم الخنزير ونغطيها بالملح ونضيف نترات الصوديوم. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم تغطية كل قطعة من اللحم وشحم الخنزير بالملح بالتساوي من جميع الجوانب. قم بتخزين هذا اللحم لمدة أسبوع في مكان بارد. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 4 درجات مئوية - فالثلاجة تناسبك.
3. بعد أسبوع، يمكنك البدء في تحضير اللحم المفروم نفسه. من الناحية المثالية، تحتاج إلى استخدام سكين لتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، ولكن هذا قد يستغرق وقتا طويلا. إذا كنت تريد طريقة أبسط، فما عليك سوى طحن اللحم في مفرمة اللحم.
4. أضيفي البهارات إلى اللحم المفروم واعجنيها بيديك حتى تصبح الكتلة كثيفة. الآن اترك اللحم المفروم في مكان بارد طوال الليل.
5. املأ الأمعاء باللحم المفروم.
6. قم بتعليق النقانق الجاهزة بشكل مستقيم في مكان بارد. اتركهم لمدة ثلاثة أيام.
7. نذوب الجبنة ونغلف النقانق بها. ابشري بعض الجبن على مبشرة ناعمة ولف النقانق فيها.
8. اترك النقانق لمدة أسبوعين آخرين في مكان مظلم. الآن أصبح السلامي بالجبن جاهزًا.

نقانق الكبد محلية الصنع

هذا الخيار هو النقانق محلية الصنع المصنوعة من مرق المخلفات والمتجمدة. إذا كنت من محبي الكبد، يمكنك أيضًا صنعه في المنزل.

ما سوف تحتاج:

• 1 كيلو رئة
• 1 كيلو قلب
• 300 جرام كبدة
• 150 جرام شحم
• 0.5 لتر مرق
• 2 بصل
• 4 بيضات
• البهارات المطحونة والثوم والملح حسب الرغبة
• أحشاء

طريقة طهو:

1. تغلي الرئة والقلب في مقالي منفصلة. سيستغرق هذا حوالي ساعة.
2. نقطع البصل وشحم الخنزير والكبد جيدًا. يقلى كل شيء في مقلاة حتى ينضج.
3. باستخدام مفرمة اللحم اصنعي اللحم المفروم من الكبد والبصل والرئة ودهون القلب.
4. يُسحق الثوم أو يُقطع جيدًا ويُضاف إلى اللحم المفروم مع خلط كل شيء جيدًا.
5. أضف التوابل واخلط كل شيء مرة أخرى. يجب أن يكون اللحم المفروم متجانسًا.
6. مرر اللحم المفروم الناتج عبر المعالج مرة أخرى حتى يصبح طريًا وطريًا - ويكاد يكتسب قوام الباتيه.
7. أضف البيض إلى اللحم المفروم. ابدأ في صب المرق شيئًا فشيئًا مع تحريك كل شيء جيدًا.
8. نملأ الأمعاء باللحم المفروم ونثقبها ونتركها لبعض الوقت. ثم يمكن طهي النقانق - مقلية أو مسلوقة.

كيف لطهي النقانق دون أمعاء؟

يفضل الكثير من الناس طهي النقانق في الأمعاء - فهي غلاف طبيعي يمكن تناوله. بالإضافة إلى ذلك، فهو الأنسب لتشكيل النقانق الجميلة وحتى. ومع ذلك، بعض الناس لا يحبون الشجاعة. بالإضافة إلى ذلك، يستغرق إعدادها الكثير من الوقت والجهد - يجب تنظيفها وغسلها ونقعها عدة مرات. علاوة على ذلك، غالبًا ما يصعب العثور عليها في المتاجر العادية.

• يمكنك العثور في بعض المتاجر على أغلفة لاتكس خاصة مصنوعة من الكولاجين الغذائي، والمصنوعة صناعيًا لأغراض الطهي سجق محلي الصنع. ليست هناك حاجة لنقعها أو شطفها - ما عليك سوى إخراجها واستخدامها لوضع اللحم المفروم. ولكن غالبًا ما يكون من الصعب العثور عليها ومكلفة.
• إذا كنت لا ترغب في صنع النقانق في الأمعاء، فيمكنك استبدالها بفيلم التشبث أو ورق القصدير أو ورق الخبز.
• أي غلاف يمنح اللحم المفروم شكلاً ممدودًا سيفي بالغرض. إذا كنت تستخدم مثل هذه الخيارات، فحاول ضغط اللحم المفروم بعناية خاصة: حجم الأمعاء محدود، وسوف يكمن اللحم المفروم فيها بإحكام، وهو ما لا يمكن قوله عن أغلفة الأفلام أو الرقائق.

بناء على الوصفات المذكورة أعلاه، يمكنك تجربة وإنشاء طريقتك الخاصة لإعداد النقانق - ربما تصبح النقانق محلية الصنع طبقك المميز.

فيديو: وصفة النقانق محلية الصنع

تتطلب النقانق الكلاسيكية المصنوعة منزليًا اللحوم وشحم الخنزير والثوم والملح والفلفل والتوابل الأخرى، بالإضافة إلى الأمعاء النظيفة. ومع ذلك، كما أظهرت الممارسة، من الممكن تماما الاستغناء عن الأخير.

من الأفضل شراء اللحوم والدهن من السوق. يمكنك أيضًا العثور على الأمعاء هناك. إذا كنت محظوظًا، فستتم معالجتها بالفعل وستكون جاهزة للاستخدام. كل ما عليك فعله هو شطفها ونقعها في الماء لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، تحتاج إلى فحص الدواخل بدقة، وإذا لزم الأمر، قم بإزالة كل ما هو غير ضروري.

تحتاج إلى حشو الأمعاء باللحم المفروم باستخدام مفرمة اللحم وملحق خاص. يمكن العثور عليها في أقسام المطبخ في معظم المتاجر. ومع ذلك، يمكنك أيضًا استخدام زجاجة بلاستيكية عادية، مع أمعاء متصلة بالرقبة.

قبل حشو اللحم المفروم، اربطي نهاية الأمعاء بعقدة قوية. تأكد من حشو النقانق بالتساوي، دون فراغات.

إذا قمت بملئه بإحكام شديد، فقد تنفجر القشرة أثناء المعالجة الحرارية، لذا التزم بالوسط الذهبي.

عندما تكون الأمعاء ممتلئة، أخرجها من الفوهة واربطها بإحكام. بعد ذلك، قم بعمل عدة ثقوب بإبرة حتى يتسرب البخار من النقانق أثناء الطهي.

يمكن غلي النقانق محلية الصنع وقليها وطهيها.

1. سجق محلي الصنع بدون غلاف

• 1 كجم من لحم الخنزير
• 5 فصوص من الثوم
• 5 ملاعق كبيرة من الكريمة الجافة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 بيضة دجاج
• فلفل مطحونالأعشاب المجففة - حسب الرغبة.

تحضير

اشطف لحم الخنزير واطحنه باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف الثوم والكريمة الجافة والملح والسكر إلى الخليط. امزج كل شيء ولف اللحم المفروم الناتج مرة أخرى.

اكسري البيضة في اللحم المفروم وأضيفي الفلفل المطحون حسب الرغبة.

اعجن الكتلة الناتجة جيدًا بيديك مثل العجين.

انشرها على الطاولة ورق زبدةويوضع عليها اللحم المفروم ليشكل رغيفاً. يجب أن يتوافق طوله مع حجم المقلاة: يجب أن يتناسب النقانق تمامًا مع الحاوية.

لف اللحم المفروم في ورق البرشمان واربطه بإحكام بالحبال. يجب أن ينتهي بك الأمر بشيء مثل الحلوى. إذا قمت بربطها بشكل غير محكم، فسوف تتسرب الدهون وسيجف النقانق.

لف "الحلوى" الناتجة بورق الألمنيوم مع الضغط على ذيولها بإحكام. اصنع نفس النقانق من اللحم المفروم المتبقي.

صب الماء في قدر وضع النقانق هناك. يجب أن يكون النقانق بالكامل في الماء، لذلك عليك الضغط عليه. لوحة عادية مناسبة لهذا الدور.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. أخرج النقانق المطبوخة من الماء واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة دون فك غلافها.

في اليوم التالي، قم بإزالة الرق والرقائق ولف النقانق في الأعشاب. اختر الأعشاب العطرية الجافة مثل الأوريجانو وإكليل الجبل والبقدونس والشبت.

يتم تخزين النقانق محلية الصنع في الرق لمدة أسبوعين. يمكنك تناوله بارداً أو ساخناً، بعد قليه.

• 1 كجم من رقبة لحم الخنزير الدهنية؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• الفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى - حسب الرغبة؛
• 6 فصوص من الثوم
• 2 أوراق غار؛
• الأمعاء الدقيقة.

تحضير

قطع العنق إلى قطع صغيرة جدًا: بهذه الطريقة سيكون طعم النقانق ألطف من استخدام مفرمة اللحم. يُضاف الملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك (على سبيل المثال الكمون والهيل وجنجل السنيلي) والثوم المفروم وأوراق الغار المفرومة. يقلب الخليط جيداً ويغطى بطبق ويوضع في الثلاجة لمدة يوم. ثم يضاف القليل من الماء ويقلب مرة أخرى. يجب أن يكون اللحم المفروم المثالي كثير العصير ولزجًا عند اللمس.

املأ الأمعاء باللحم المفروم واربطها. ضعي النقانق الناتجة في الماء المغلي واطهيها على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. أخرجها من الماء المغلي وجففها واتركها تبرد. بعد النقانق يمكنك خبزها لمدة 40 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية أو قليها حتى تنضج لمدة 30 دقيقة.

3. سجق الدجاج

• ½ كيلو جرام من فيليه الدجاج؛
• 200 غرام شحم الخنزير
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• الفلفل المطحون، البابريكا، الكزبرة، جوزة الطيب - حسب الرغبة؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 150 مل حليب أو كريمة؛
• الأمعاء الدقيقة.

تحضير

اشطف وجفف شحم الخنزير ولحم الدجاج ثم مررها عبر مفرمة اللحم بمنخل كبير. أضف الملح والبهارات والثوم المفروم جيدًا. اثارة.

صب القليل من الكريمة أو الحليب. تختلف الكمية حسب اللحم: الشيء الرئيسي هو أن الكتلة ليست سائلة وليست جافة جدًا. تخلط جيدا وتترك اللحم المفروم لمدة 10-15 دقيقة.

املأ النقانق باللحم المفروم وضعها في الثلاجة لعدة ساعات أو الأفضل من ذلك طوال الليل. بعد ذلك، قم بقلي النقانق حتى قشرة بنية ذهبيةأو تُخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعة.

• 500 جرام كبد
• 250 غرام شحم الخنزير
• 1 رأس من الثوم
• 2 بصل كبير
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة؛
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 3-4 بيضات
• 3 ملاعق كبيرة من السميد
• 100 مل حليب
• الأمعاء الدقيقة.

تحضير

بالنسبة للنقانق، يمكنك استخدام أي نقانق: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج. شطفه وإزالة الفيلم. نقطعها إلى قطع وتمرر عبر مفرمة اللحم مع شحم الخنزير والثوم.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة. أضيفي البصل والملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك والنشا والبيض والسميد إلى اللحم المفروم. تخلط جيدا، إضافة الحليب وتخلط مرة أخرى.

املأ الأمعاء المجهزة مسبقًا باللحم المفروم. اطهي النقانق لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة. أو اخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة: هذا سيجعلها لذيذة بشكل خاص.

• 1 كوب من الحنطة السوداء.
• 500 غرام من شرائح لحم الخنزير؛
• 300 غرام شحم الخنزير
• ½ ملعقة كبيرة ملح؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
• 5 فصوص من الثوم
• أمعاء.

تحضير

شطف الحنطة السوداء وباردة. شطف اللحم والشحم وقطع إلى قطع صغيرة. يُمزج اللحم، والدهن، والحنطة السوداء، والملح، والفلفل، والثوم المفروم جيدًا في وعاء عميق. اصنع النقانق باستخدام الأمعاء والمرفق ومفرمة اللحم.

يُغلى الماء ويُوضع فيه النقانق ويُطهى لمدة 30-35 دقيقة.

يمكنك تخزين النقانق في الثلاجة لمدة أسبوعين. قبل الأكل، تقلى لهم حتى لونها بنيا ذهبيا.

المنتجات شبه المصنعة لا تقدم أي فائدة، وبعضها ضار. ولكن ماذا تفعل إذا كنت تريد أحيانًا تجربة النقانق على سبيل المثال؟ والعديد من الأطفال يحبونها كثيرا. لا تتسرع في الذهاب إلى المتجر، قم بصنع النقانق في المنزل بنفسك مكونات طبيعية. هذا شهي!

كيف ومن ماذا يمكن صنعه؟

يعتقد الكثير من الناس أن صنع النقانق في المنزل عملية معقدة للغاية. في الواقع، كل شيء أبسط بكثير مما قد يبدو. فيما يلي خطوات التحضير الرئيسية:

1. أولا وقبل كل شيء، اتخاذ قرار بشأن المكونات. إذا كنت تفضل اللحوم، استخدم ذلك. يمكن أن يكون هذا، على سبيل المثال، لحم الخنزير ولحم البقر أو حتى لحم الضأن. لكن خذ تلك الأجزاء التي لم تعش فيها كثيرًا، وإلا سجق لذيذلن يعمل. يمكنك أيضًا استخدام لحوم الدواجن أو فضلاتها (الكبد والقوانص وما إلى ذلك). يمكنك أيضًا إضافة الخضار أو الحبوب إلى اللحوم على سبيل المثال. نقانق مغذية ولذيذة للغاية مصنوعة من الحنطة السوداء. بشكل عام، تسترشد بأذواقك. بعض الناس يحبون النقانق الدهنية، والبعض الآخر مثل نقانق الدم، والبعض الآخر يفضل شيئا خفيفا.
2. النقطة الثانية المهمة هي القشرة. إذا كنت ترغب في طهي طبق طبيعي تمامًا، فيجب أن يكون طبيعيًا أيضًا. لهذه الأغراض، يتم استخدام أمعاء لحم الخنزير أو لحم البقر الفارغة. أين يمكنني الحصول عليها؟ يمكن بيع هذا المنتج في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو متاجر اللحوم المتخصصة. لكن يمكنك الذهاب إلى السوق والعثور على بائع لحوم هناك ومحاولة التفاوض معه. إذا لم تتمكن من الحصول على مثل هذا المكون، فلا تيأس، يمكنك الاستغناء عن الشجاعة. يمكنك استخدام العادية فيلم التشبث. ولكن، بالطبع، بعد الطهي، يجب إزالته. بالإضافة إلى ذلك، لن يعمل القلي أو الخبز في هذه الحالة.
3. المرحلة الثالثة هي التحضير. هنا مرة أخرى، كل هذا يتوقف على عاداتك وتفضيلاتك. إذا كنت تأكل الأطعمة الغذائية ولا تأكل الأطعمة المقلية أو المدخنة، إذن الخيار الأفضل- سلق النقانق أو طهيها على البخار. لكن طريقة أخرى غير ضارة المعالجة الحرارية- هذا خبز. إذا كانت المبادئ غريبة عليك التغذية السليمةثم قم بقلي السجق أو تدخينه. بالمناسبة، يمكنك طهيها على النار.
4. بقدر ما يتعلق الأمر بالنكهات والحيل المختلفة، يمكنك استخدام أي من التوابل المفضلة لديك. عمليا لا توجد قيود هنا. الارتجال والتجربة، وإنشاء وصفتك الفريدة.

عدة وصفات

كيفية تحضير النقانق اللذيذة في المنزل؟ هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات النقانق: مع اللحوم والفطر والخضروات وغيرها من المكونات. تختلف طرق التحضير أيضًا. نحن ندعوك لاستكشاف العديد من الوصفات.

سجق مع الفطر والجبن

للتحضير سجق لذيذمع الجبن، قم بتخزين المكونات التالية:

• 500 جرام لحم مفروم (يفضل استخدام لحم الخنزير أو المختلط) ؛
• 100 جرام من الفطر.
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 بصلة صغيرة
• 50 جرامًا من الجبن الصلب
• الشبت حسب الذوق.
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قم أولاً بتحضير الفطر والثوم والبصل. يُقشر البصل والثوم، ويُقطع البصل جيدًا، ويُقطع الثوم أيضًا. اشطف الفطر جيدًا ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.
2. تسخين مقلاة مع زيت نباتيضعي الفطر والبصل والثوم. يقلى كل شيء قليلاً حتى تظهر قشرة ذهبية خفيفة بالكاد يمكن ملاحظتها.
3. الآن قم بخلط المكونات المقلية مع اللحم المفروم.
4. ابشري الجبن على مبشرة خشنة، وقطعي الخضر جيدًا.
5. اخلطي الجبن والأعشاب مع باقي المكونات وأضيفي الفلفل والملح واخلطي كل شيء جيدًا.
6. إذا قررت خبز أو قلي النقانق، فمن الأفضل استخدام الأمعاء كغلاف. اشطفها وجففها قليلاً.
7. الآن ابدأ بملء الأحشاء بالحشوة.
8. سخني الفرن إلى 180 درجة. خذ صينية الخبز، دهن قاعها بالزيت النباتي، ثم ضع النقانق.
9. اخبزي الطبق لحوالي 30-40 دقيقة. إذا بدأت النقانق تحترق من الأسفل، اقلبها.
10. مستعد!

سجق كبد لحم الخنزير

هذا هو الكبد لذيذ وغير مكلفة إلى حد ما. من السهل والبسيط تحضيره في المنزل. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2.5 كجم من كبد لحم الخنزير
• 500-1000 جرام من الدهون الحشوية (يمكن أن تختلف الكمية، وسوف تعتمد على محتوى الدهون النهائي المطلوب)؛
• 50-70 جرامًا من الملح (يمكن أن تختلف الكمية أيضًا حسب ذوقك)؛
• ½-1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون؛
• أمعاء البقر للغلاف.

طريقة طهو:

1. أولا تحضير الكبد. إزالة جميع العروق، وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
2. يُسلق الكبد في ماء مملح حتى ينضج نصفًا (حوالي 10-15 دقيقة) ثم يبرد.
3. الآن مرر الكبد المسلوق مع الدهون الداخلية من خلال مفرمة اللحم (أو اطحنها في الخلاط).
4. أضف جوزة الطيب والملح. امزج الكتلة بأكملها جيدًا وشاملاً. من الأفضل أن تفعل ذلك بيديك حتى تكون التركيبة متجانسة ويختلط الملح.
5. الآن خذ أمعاء اللحم البقري (يجب غسلها ورطبها قليلاً) وحشوها بالحشوة. اربط الأطراف.
6. الآن قم بغلي النقانق في الماء أو، على سبيل المثال، مرق الخضارلمدة 30-40 دقيقة.
7. نخرج النقانق ونبردها في الماء البارد ونقدمها بأمان بعد تقطيعها.

نقانق دجاج مسلوقة

تبين أن نقانق الدجاج طرية جدًا وغذائية عمليًا. إليك ما ستحتاجه لإعداده:

• 500 جرام من صدور الدجاج
• 30-50 مل من عصير البنجر (للحصول على ظل وردي جميل)؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 بياض بيض دجاج؛
• 200 مل كريمة (10% دهون)؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. في البدايه صدر دجاجنقطعها إلى قطع صغيرة ونمررها عبر مفرمة اللحم ( أفضل زوجينمرات) أو طحنها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
2. قشر الثوم واقطعه أيضًا.
3. الآن إلى المستلمة دجاج مفروميُضاف الثوم والكريمة وبياض البيض وعصير البنجر وكذلك الفلفل والملح. فاز كل شيء معًا جيدًا في الخلاط.
4. الآن ضع الخليط الناتج على غلاف بلاستيكي ولفه وربط الأطراف. يمكنك استخدام أكياس الطعام العادية بدلًا من الفيلم، ولكن قبل القيام بذلك من الأفضل لف اللحم المفروم بورق الألمنيوم ثم وضعه في الكيس.
5. اسلقي النقانق في الماء أو المرق حتى تنضج. سيستغرق هذا حوالي 30-40 دقيقة.
6. مستعد!

سجق لحم الخنزير حار

حاول صنع نقانق لحم الخنزير الحارة. تحضير المكونات التالية:

• 500 غرام من لب لحم الخنزير.
• 100 جرام من شحم الخنزير
• 5 فصوص من الثوم
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا؛
• 1/3 ملعقة صغيرة جوزة الطيب؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• 30 مل كونياك
• أمعاء لحم الخنزير للغلاف.

طريقة طهو:

1. أولا تحضير المكونات. نقطع اللحم والدهن إلى قطع، ونضعها في وعاء، ونضيف إليها البابريكا، والملح، والفلفل، وجوزة الطيب. امزج كل شيء واتركه لمدة نصف ساعة.
2. للراحة، ضع الأمعاء على الفور على طرف مفرمة اللحم. ابدأ بتقطيع اللحم مع الثوم المقشر والمكونات الأخرى. سيتم ملء القشرة على الفور بالحشوة. ربط نهايات القناة الهضمية.
3. قم بغلي النقانق الناتجة في ماء مملح حتى تنضج (حوالي نصف ساعة).
4. نقطع الخيوط ونضع النقانق على صينية خبز مدهونة بالزبدة. كم من الوقت لخبز؟ 10 دقائق فقط (اقلب السجق مرة واحدة حتى تصبح القشرة متساوية).
5. مستعد!

نصائح مفيدة لربات البيوت:

1. لا تملأ القشرة بكمية كبيرة من الحشوة. النقانق الخاميجب الضغط عليه بسهولة بإصبعك. وإلا فإن الأمعاء سوف تنفجر أثناء الطهي.
2. قم بثقب القشرة بإبرة أو عود أسنان في عدة أماكن.
3. اختر فقط المكونات الطازجة عالية الجودة لتحضير هذا الطبق حتى يكون النقانق صحيًا ولذيذًا!

اطبخ في المنزل واجعل عائلتك سعيدة! بالعافيةالجميع!

لا يمكن مقارنة طعم النقانق محلية الصنع بأي منتجات منتجة صناعيا. إنها ببساطة لذيذة.

يتطلب صنع منتج محلي الصنع بيديك عملاً شاقًا للغاية يرتبط بالصبر والتحمل.

في هذه المقالة سوف نقوم بتحليل أكثر وصفات لذيذةخطوة بخطوة.

الشجاعة للمنتجات محلية الصنع: مكان الشراء وكيفية معالجة الشجاعة الطبيعية

حيث لشراء الشجاعة؟

يمكن شراء أمعاء طهي اللحوم في المنزل من الأسواق الموجودة في أقسام اللحوم. نظرا لمظهرها غير القابل للتمثيل، فهي ليست على الرفوف؛ تحتاج إلى السؤال أو التفاوض (الطلب). يمكن أن تكون الأمعاء: لحم الخنزير أو لحم الضأن أو المعلبة.

هناك العديد من المتاجر عبر الإنترنت التي تبيع المنتجات والمعدات الخاصة بالنقانق محلية الصنع. أين يمكنك شراء الأمعاء - الطبيعية والاصطناعية.

لا تنس شراء ملحق خاص لمفرمة اللحم. يباع بشكل منفصل عن مفرمة اللحم. يمكن شراؤه من متاجر الأجهزة أو المتاجر عبر الإنترنت.

كيفية معالجة الشجاعة الحقيقية؟

إذا اشتريت أمعاء طبيعية، فيجب تنظيفها جيدًا وغسلها من الخارج والداخل وقلبها من الداخل إلى الخارج.

تذكر: الأمعاء التي تم تنظيفها جيدًا تكون صافية مثل ورقة الرق.

• ضع أحد طرفي الأمعاء على صنبور الماء باستخدام جورب
• ضع الأمعاء بأكملها في الحوض
• أمسك بيدك نهاية الأمعاء الموضوعة على الصنبور ثم قم بتشغيلها ماء بارد. سوف يتدفق الماء في جميع أنحاء الأمعاء ويطرده.
• بعد هذا الإجراء، ضع الأمعاء في وعاء صغير.
• اخلطي كوبًا من الماء البارد وكوبًا من الخل (9٪) ونصف كوب من الملح. تصب في الوعاء مع الشجاعة وتترك لمدة 30 دقيقة.
• شطف الأمعاء مرة أخرى.

فصل الأمعاء التالفة والمثقوبة. ولكن يجب الحفاظ على الجودة على الفور. للقيام بذلك، ضع الأمعاء المغسولة جيدًا جرة زجاجيةورشي الملح بسخاء حتى يظل غير مذاب. نغلق البرطمان بإحكام بالغطاء ونحفظه في الثلاجة على الرف العلوي، ويستخدم حسب الحاجة.

تُستخدم أمعاء لحم الخنزير لتحضير النقانق بحشوات مختلفة: لحم البقر ولحم الخنزير وخليط من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم النوتريا والكبد.

أمعاء الخروف مناسبة لتحضير النقانق العادية أو "نقانق الصيد" الرقيقة.

منتج محلي الصنعيمكن خبزها في الفرن أو سلقها وتناولها فوراً، كما يمكن تجفيفها وتدخينها وتغطيتها بالدهن وتخزينها في ظروف مناسبة طوال مدة الحاجة. يحظى المنتج محلي الصنع بمراجعات إيجابية بين المستهلكين.

إذا اشتريت أمعاء صناعية من المتجر، فما عليك سوى ملئها بالماء الدافئ لمدة 20 دقيقة حتى تصبح أكثر ليونة ثم حشوها.

نقانق لحم الخنزير محلية الصنع

منتجات:

• 1 كيلو لحم خنزير
• 2 - 3 بصل
• 1 فص ثوم
• الفلفل الأسود المطحون
• جوزة الطيب المفرومة
• ورق الغار المفروم
• مردقوش مطحون

تحضير:

لحم الخنزير مع بصليُضاف اللحم المفروم ويُضاف الثوم المفروم والبهارات والتوابل. امزج كل شيء جيدًا.

نعلق الأمعاء المعدة على الفوهة. النقانق في المنزل هي عملية إبداعية، أوافق.

املأ أمعاء لحم الخنزير الرقيقة المنظفة والمغسولة جيدًا باللحم المفروم واربطها و

ضع النقانق الناتجة في مقلاة في حلقة (دوامة)، وخز بالشوكة لتحرير فقاعات الهواء المحاصرة، وإلا، عند القلي في الفرن، قد يمزق الهواء الغلاف.

ثم يقلى اللحم في الغلاف على كلا الجانبين في الفرن، ويغطى بشكل دوري بالعصير المنطلق. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، يمكنك إضافة القليل من الماء.

جاهز مقلي، وردي، عطري المنتج المنزليخدمة ل طاولة احتفاليةمع المقلية أو بطاطا مسلوقةوالمخللات محلية الصنع والأعشاب الطازجة والفلفل الحلو الأحمر والخيار والطماطم.

كيفية صنع النقانق محلية الصنع مع كبد الدجاج والحنطة السوداء - وصفة فيديو

كيفية صنع النقانق في المنزل من لحم الخنزير ولحم البقر

منتجات:

• 500 جرام - لحم خنزير
• 500 جرام - لحم بقري
• 50 مل - حليب
• 150 جرام - كريمة حامضة
• حاسب شخصي 1. - بيضة
• جوزة الطيب الأرض
• ملح للتذوق
• زيت نباتي للقلي

تحضير:

اشطف لحم الخنزير ولحم البقر وجففه وافرمه 4 مرات.

أضف الملح، جوزة الطيب. الحليب والقشدة الحامضة والبيض. امزج كل شيء جيدًا.

ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم على الفيلم وشكليه على شكل نقانق.

كرر الإجراء حتى الانتهاء من اللحم المفروم.

قم بغلي النقانق لمدة 15 دقيقة.

إزالة الفيلم من النقانق وإجراء تخفيضات. تقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

النقانق محلية الصنع المصنوعة من اللحوم النقية، بدون مواد حافظة، جاهزة.

سجق الدجاج (السجق)

المنتجات (إنتاجية 1.5 كجم من النقانق):

• 1.5 كجم - فيليه دجاج
• 500 جرام - كريمة حامضة (20 - 25%)
• 3 فصوص ثوم
• 80 جرام - زبدة
• الفلفل الأسود المطحون
• 2 م - أحشاء طبيعية

تحضير:

تُطحن شرائح الدجاج والثوم في مفرمة اللحم.

أضف الملح والقشدة الحامضة والفلفل.

تخلط جيدا وتبرد لمدة ساعتين.

املأ الأمعاء بأكملها بكتلة اللحم، مما يجعل التقلبات كل 8 - 10 سم، والنقانق جاهزة.

اسلقي النقانق في الماء المغلي المملح لمدة 20 دقيقة.

قم بتجفيف المنتجات النهائية ثم قليها سمنةعلى كلا الجانبين.

يتم تقديم النقانق المحضرة حسب هذه الوصفة ساخنة.

نقانق الكبد محلية الصنع

منتجات:

• 1 كجم - كبد
• 1 كجم - لحم مقدد
• 1 كجم - لب أي لحم
• الملح والبهارات - حسب الرغبة

تحضير:

يُسلق الكبد في الماء ويُضاف إليه 2 بصلة مقطعة إلى شرائح والقليل من حبات الفلفل الأسود وورقة الغار.

عندما يغلي الماء، تتم إزالة الكبد وتقطيعه إلى قطع صغيرة. نقطع لحم الخنزير المقدد ولب اللحم إلى قطع صغيرة.

ثم تُملح الكتلة ويُضاف الأسود أو البهارات حسب الرغبة. كل شيء مختلط وتمتلئ أمعاء الخنازير الغليظة. يتم ربط الأطراف بخيوط ويتم وخز سطح القشرة.

اطبخي السجق في نفس الماء الذي سلق فيه الكبدة، مع الضغط عليه بالضغط (طبق) حتى لا يطفو. اطبخي حتى تصبح القشرة ناعمة.

تُمسح المنتجات المطبوخة من المرق ومن الرغوة والدهون الملتصقة.

يتم تبريد الكبد الموجود بالقشرة وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 - 5 أيام.

وصفة فيديو لنقانق اللحم محلية الصنع

لا يسعنا إلا أن نتمنى لك التنفيذ الناجح للوصفات في المنزل.

عندما كنت صغيرا، في أيام العطل الكبيرة، كان موقد الحطب الخاص بجدتي في القرية يضاء ويتم إعداد نقانق لحم الخنزير محلية الصنع. تمت تربية الخنازير دائمًا في المنازل، وكانت النقانق في كثير من الأحيان لذيذة وعطرية. محلية الصنع ممتازة وجبة خفيفة من اللحوم.

في وقت ما، كان الجزء الأصعب في صنع النقانق محلية الصنع هو العثور على الغلاف. ومع ذلك، يتم بيعها الآن معلبات أو مجمدة في محلات السوبر ماركت الكبيرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك التفاوض مع التجار في السوق المحلي، وسيكونون سعداء بإحضار ما تحتاجه مقابل أموالك.

كنا نستعد لطهي النقانق وصفة الجدة. كان هناك وقت تم فيه قياس المكانة من خلال وجود النقانق على الطاولة. ولكن، كما اتضح فيما بعد، السعادة ليست في النقانق، ولكن في جودتها. والنقانق محلية الصنع ذات جودة! الغلاف الطبيعي ولحم الخنزير الطبيعي والتوابل والإلهام، فهو طبيعي أيضًا.

في القرى البلغارية، يقومون بإعداد نقانق محلية الصنع لذيذة للغاية - "nadenitsa"، وهي نقانق مقلية مطبوخة يدويًا يتم فيها خلط اللحم المفروم مع التوابل البلغارية التقليدية - الحلبة.

مشابه النقانق الجورجية– كوباتي، محضر من الأمعاء الدقيقة المحشوة بلحم الخنزير ولحم البقر المفروم، مع إضافة البصل المفروم والثوم وبذور الرمان والملح والفلفل وجنجل السنيلي. يتم شواء الكوباتس على الفحم في قشرة كاملة. يتم تحضير النقانق محلية الصنع أينما يتم تربية الخنازير والأبقار والأغنام وحتى الدجاج. إذا كان هناك لحم في المزرعة، فإن أصحاب إعداد النقانق، وإذا كان هناك دواجن، فقد اتضح لذيذ. بشكل عام، هناك تقنية بسيطة - قشرة من الأمعاء النظيفة واللحم المفروم مع البهارات والمعالجة الحرارية.

النقانق محلية الصنع التي كنت تبحث عنها!

المقادير (3 كيلو سجق)

• لحم الخنزير (الرقبة والكتف والظهر) 2-2.5 كجم
• دهون الظهر 500-700 جم
• ثوم 1 رأس
• الأمعاء الدقيقة لحم الخنزير 5 م
• كونياك أو برانديخياري
• ملح، فلفل أسود مطحون، أعشاب مجففة (ريحان، زعتر، أوريجانو)، كزبرة مطحونةذوق

1. عليك أن تفهم أن النقانق محلية الصنع مرضية للغاية و طبق لذيذ. السجق يبقى جيدا، خاصة إذا النقانق الجاهزةيتم طهيها في المنزل، وتوضع في وعاء من السيراميك ومليئة بالدهن المذاب.
2. على أي حال، يجب إعداد النقانق للعطلة في اليوم السابق، ويتم إجراء المعالجة الحرارية النهائية مباشرة قبل العيد. ثم سيكون النقانق هو الأكثر لذيذًا. على الرغم من أنني لم أر حتى الآن شخصًا يرفض تناول شطيرة معه سجق باردأو استعدت.

   بهارات السجق: الملح، الأوريجانو، الزعتر، الفلفل، الريحان، الكزبرة

3. يجب إذابة تجميد أمعاء لحم الخنزير الصغيرة في الهواء وشطفها جيدًا، بغض النظر عن مكان شرائها. اقلب الأمعاء من الداخل إلى الخارج ثم اشطفها مرة أخرى. لن يكون من غير الضروري كشط الأمعاء بظهر السكين وإزالة المخاط من الأمعاء.

   الأمعاء الدقيقة لحم الخنزير - غلاف طبيعي

4. يمكن استخدام لحم الخنزير من أي جزء من الذبيحة. بالنظر إلى أن النقانق مصنوعة مع إضافة شحم الخنزير، فإن محتوى الدهون في اللحوم لا يهم. الرقبة، الكتف، الجزء الخلفي مثالية. من غير المقبول تنظيف اللحوم تمامًا من العظام والغضاريف.

   يمكن استخدام لحم الخنزير من أي جزء من الذبيحة: الرقبة والكتف والظهر

5. يمكن من حيث المبدأ تحضير النقانق محلية الصنع من اللحم المفروم المفروم في مفرمة اللحم. لكن الجدة تقطع دائمًا اللحم وشحم الخنزير بالسكين. حجم القطع يشبه حبة الكرز متوسطة الحجم. هذه، بالطبع، عملية كثيفة العمالة إلى حد ما، ولكن في هذه الحالة، تبين أن النقانق لذيذة بشكل خاص.

   شحم الخنزير، ويفضل أن يكون غير مملح أو مجمد

6. إزالة الجلد من دهون الظهر، ويفضل أن تكون غير مملحة أو مجمدة. قطع قطعة من شحم الخنزير تزن حوالي 100 جرام واتركها جانباً في الوقت الحالي. نقطع الدهن المتبقي إلى قطع بحجم ضعف حجم اللحم. يجب أن تكون نسبة اللحم إلى شحم الخنزير حوالي 1: 6 - وهذا تقريبي جدًا. ومن الجدير بالذكر أنه إذا كنت تستخدم لحم الخنزير مع الكثير من الدهون، فيجب عليك تقليل كمية الدهون المضافة.

   قطع اللحم والشحم

7. في وعاء كبير، يُمزج اللحم المفروم مع شحم الخنزير. الملح والفلفل - ربما أكثر بقليل من تكلفته. أضف جافًا الخضر العطرية: الريحان والأوريجانو وبالتأكيد الزعتر. أضف الكزبرة المطحونة حسب الرغبة. اخلطي اللحم جيدًا حتى تتوزع جميع البهارات بالتساوي. أوه، بالمناسبة، أنا لا أضيف ورق الغار.

   في وعاء كبير، يُمزج اللحم المفروم مع شحم الخنزير

8. قشر رأس الثوم واقطع الفصوص جيدًا بسكين ناعمًا قدر الإمكان. يمكنك استخدام أدوات المطبخ لتقطيع الثوم أو المبشرة، لكن في هذه الحالة سيكون هناك الكثير من عصير الثوم، لا أحب ذلك. يضاف الثوم المفروم إلى اللحم المفروم ويقلب. بعد ذلك، أقوم بإضافة القليل من الكونياك الجيد إلى اللحم المفروم - 2-5 ملاعق كبيرة. ل. هذا اختياري. جربه، لكن لا تضيف كحولًا بديلًا أو سيئ الرائحة، فهذا سيؤثر على رائحة النقانق محلية الصنع ومذاقها. إذا لم تكن متأكدا، فمن الأفضل تخطي هذه النقطة. في النهاية، تحتاج إلى خلط اللحم المفروم جيدا.

   أضف البهارات والثوم إلى اللحم

9. بعد ذلك تأتي العملية الأكثر أهمية - حشو النقانق. ستبدأ القشرة المعدة لحم مفروم.

   لحم مفروم جاهز للحشوة

10. إذا كانت مفرمة اللحم اللولبية المنزلية الخاصة بك تحتوي على ملحق خاص للتعبئة - على شكل أنبوب بلاستيكي، فسيتم تبسيط العملية إلى حد كبير. كل شيء بسيط هناك. تتم إزالة السكين والشبكة المتقاطعة من مفرمة اللحم ويتم إدخال الفوهة في مكانهما. يتم سحب غلاف الأمعاء فوق الفوهة، ويتم ربط طرف الأمعاء في عقدة أو ربطه بخيط قطني. من المهم أن يكون الخيط خاليًا من الألياف الصناعية؛ حيث أنها سوف تحترق فورًا عند القلي.
11. يوضع اللحم المفروم في مفرمة اللحم كما هو الحال عند الطهي. يتم ملء الغلاف تلقائيًا ويتم سحبه من الفوهة أثناء ملئه.

    القشرة الموجودة على فوهة خاصة جاهزة للملء

12. تنبيه: لا تملأ بإحكام شديد. عند الضغط عليها، يجب أن تضغط القشرة برفق. إذا كانت القشرة مملوءة بإحكام، فمن المؤكد أنها تنفجر عند غليها أو قليها.

    تحشى القشرة باللحم المفروم

13. يجب أن نتأكد من عدم وجود ثقوب في القشرة. إذا وجدت ثقبًا، فتأكد من قطع القشرة في هذا المكان وربطها بالخيط. والنتيجة ليست نقانق طويلة واحدة، ولكن اثنين أو أكثر من النقانق التي يمكن ربطها معًا في سلسلة.

    النقانق المحشوة مع ربط الأطراف

14. هذا يكمل المرحلة الأولية لإعداد الطبق. النقانق محلية الصنع مليئة باللحم المفروم ويجب تبريدها طوال الليل. يجب أن ينضج اللحم المفروم لمدة 4-5 ساعات على الأقل.

    نربط النقانق بالخيط ونضعها في الثلاجة

15. مباشرة قبل البدء في الطهي، من الضروري فحص القشرة بعناية مرة أخرى، وتحديد التمزقات والثقوب الملحوظة وربطها. بعد ذلك يجب عليك لف النقانق على شكل حلزونات (حلقات) وربطها بخيط قطني. هذا يجعل من السهل طهي وقلي النقانق.
16. النقطة التالية مهمة: يجب ثقب غلاف النقانق في العديد من الأماكن. من الملائم القيام بذلك باستخدام عود أسنان أو إبرة كبيرة. وخز القشرة على الجانبين بفاصل 4-5 سم. إذا كانت هناك فراغات مملوءة بالهواء مرئية تحت القشرة، فيجب ثقبها. تذكر من حشيك - لم يستطع بالون التخلص من تلك الصورة المشرقة التي لا تُنسى، وهي كيف يثقب "التلاتشينكا" حتى يخرج الهواء منها: وإلا فسوف ينفجر أثناء الطهي.

    يجب أن يتم ثقب غلاف النقانق في عدة أماكن.

17. صب 15 سم من الماء في قدر كبير بما فيه الكفاية أو مقلاة أو مرجل، ضع حلقة من النقانق في المقلاة بحيث تكون مغمورة في الماء واترك الماء حتى يغلي. طبخ من بداية الماء المغلي - 4-5 دقائق. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فلن تنفجر النقانق.

    طهي النقانق من بداية الماء المغلي - 4-5 دقائق

18. قم بطهي جميع النقانق التي تم تحضيرها في اليوم السابق واحدًا تلو الآخر. بعد الطهي، أخرجي النقانق من الماء المغلي، ضعيها في أطباق واتركيها تبرد.