سلطة خيار و طماطم و باذنجان و فلفل. سلطة مع الباذنجان المقلي والطماطم والفلفل. سلطة "ذيل الطاووس" من الباذنجان مع الطماطم

ثلاثمائة وثلاثمائة وخمسون غراما من الباذنجان.

مائة وخمسين إلى مائتين وثلاثين جرامًا من الطماطم ؛

مائتان إلى مائتان وعشرون جرامًا من الفلفل الحلو ؛

حفنة من الريحان والكزبرة ؛

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.

أربع فصوص من الثوم

ملح حسب ذوقك.

عملية الطهي:

1. اغسل تلك الزرقاء جيدًا ، وقطع السيقان عنها وقطعها إلى شرائح متوسطة. لا تقطع جيدًا ، لأنها ستفقد مظهرها الجميل. لا ينصح أيضًا بنقع الباذنجان في هذه السلطة محلول ملحي. من الأفضل اختيار الفاكهة التي لا تحتوي على بذور كبيرة ولا تحتوي على مرارة.

2. اشطف الطماطم وجففها. من الأفضل تقطيع الثمار الكبيرة إلى حلقات نصف رفيعة والأخرى متوسطة الحجم إلى حلقات.

3. نظف البصل واشطفه تحت الماء الجاري وقطّعه إلى أنصاف حلقات رفيعة - يجب أن يكون مرئيًا في السلطة.

4. قشر الفلفل البلغاري من البذور واشطفه جيداً وقطّع إلى شرائح رفيعة وطويلة.

5. ضعي مقلاة على النار ، سخني كمية قليلة من الزيت النباتي. تُقلى قطع الباذنجان قليلاً على نار خفيفة أولاً.

6. أضيفي البصل إلى الباذنجان واخلطي كل شيء.

7. بعد ذلك ، ضع قشة من الفلفل الحلو. استمر في التشويح كل ثلاث أو أربع دقائق.

8. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم إلى المكونات ، أضيفي الكزبرة المطحونة واخلطي كل شيء مرة أخرى. قم بطهي السلطة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء. لست بحاجة إلى إضافة الماء إليها.

9. بعد الوقت المحدد ، أخرج المقلاة من الموقد. اشطف الخضر (الريحان ، الكزبرة) وقطّعها جيدًا. قشر الثوم واقطعه جيدًا أيضًا. أرسل كل شيء إلى المقلاة مع الخضار واخلطه.

10. السلطة جاهزة! يمكن تقديم سلطة الخضار المعطرة الحارة إلى حد ما كطبق جانبي أو على شكل وجبة خفيفة لذيذةللمشروبات الكحولية القوية. لا تفقد له استساغةوتبقى جميلة بنفس القدر عندما تبرد. أتمنى لك وجبة شهية!

مكونات

• 2 باذنجان
• 1-2 فص ثوم
• حفنة من الجوز
• 3 طماطم
• 150 غرام من الجبن
• عدد قليل من الفروع بصل أخضر.

طبخ

نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 15 دقيقة. اسكب في صلصة الصويااطبخي لبضع دقائق أخرى واتركيها تبرد.

يقطع الثوم والمكسرات. نقطع الطماطم والجبن إلى شرائح صغيرة رفيعة. نخلط جميع المكونات ونرشها بالفلفل ونزينها بالبصل الأخضر المفروم.

bbcgoodfood.com

مكونات

• 1 باذنجان
• ½ ليمون
• فلفل أحمر حار - اختياري ؛
• ملعقة كبيرة من عصير الرمان.
• 1 فص ثوم
• 2 ملعقة طعام زيت الزيتون;
• ملح للتذوق؛
• 4 طماطم كرزية
• عدد قليل من أغصان البصل الأخضر.
• ½ فلفل أحمر ؛
• ½ فلفل أخضر ؛
• عدد قليل من أغصان النعناع.

طبخ

اصنع ثقوبًا قليلة في الباذنجان بسكين أو شوكة وضعها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. تحمص على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45-55 دقيقة حتى يجعد الجلد وتصبح الخضار طرية للغاية.

عندما يبرد الباذنجان قليلاً ، قشره وانقله إلى مصفاة. اضغط برفق على الخضار للتخلص من العصير الزائد. ثم نقطعها إلى مكعبات كبيرة في طبق سلطة.

اخلطي عصير الليمون مع الفلفل الحار منزوع البذور والمفروم ناعماً ، عصير الرمان، ثوم مفروم ، 1½4 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملح. رشي نصف الصلصة فوق الباذنجان.

ضعي أرباع الطماطم ، البصل المفروم والفلفل. أضيفي باقي الصلصة وقلبي. زينوا السلطة بالنعناع المفروم وبذور الرمان ولا تنسوا زيت الزيتون.

iamcook.ru

مكونات

• ملح للتذوق؛
• 1 باذنجان
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 3 بيضات؛
• ¼ بصل
• ¼ حفنة من البقدونس ؛
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم.

طبخ

اسلقي الدجاج في ماء مملح حتى ينضج. يُرفع اللحم عن الساق ويُقطع إلى قطع صغيرة.

يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نضعها في مقلاة بالزيت الساخن والملح ونقليها لبضع دقائق حتى تنضج. مسلوق.

ضعي الدجاج والباذنجان والبيض متوسط ​​الحجم والبصل المفروم والبقدونس المفروم في وعاء السلطة. أضف المايونيز ، معجون الطماطموالملح والفلفل ونخلط ونضع السلطة في الثلاجة لمدة ساعة.

4. سلطة الباذنجان الكوري

الصورة: Romashko Yuliia / Shutterstock

مكونات

• 2 باذنجان
• ملح للتذوق؛
• 2 فلفل حلو
• 1 بصلة
• 2 جزر
• 4-5 فصوص من الثوم
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 30 مل من الخل 9٪ ؛
• 1 ملعقة صغيرة بهار جزر كوري ؛
• عدد قليل من أغصان الكزبرة.
• عدد قليل من أغصان الريحان.
• 1 ملعقة كبيرة سمسم.

طبخ

نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة وطويلة والملح ونتركه لمدة نصف ساعة. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة والبصل إلى أنصاف حلقات. ابشر الجزر من أجله. افرم الثوم.

اشطف الباذنجان واقلبه في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-15 دقيقة. رمي في الباذنجان و الخضروات الطازجةفي وعاء سلطة.

يضاف السكر وصلصة الصويا والخل وتوابل الجزر. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. قبل التقديم نرش السلطة بالأعشاب المفرومة وبذور السمسم.

russianfood.com

مكونات

• 1 باذنجان
• 1 بصلة
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 فص ثوم
• عدة أغصان من الشبت.
• 2 بيض
• 3-4 طماطم كرزية
• 1 ملعقة طعام ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ

نقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وقلي البصل قليلاً. ثم ضعي الباذنجان على البصل وخففي النار واتركيها على النار لبضع دقائق أخرى حتى يصبح الباذنجان بنيًا ولينًا.

يُسحق الثوم بالجانب المسطح من السكين ، ويُضاف إلى الخضار ويُقلى لمدة دقيقة أخرى. نرفع القدر عن النار ونضيف الشبت المفروم ونقلب. عندما تبرد الخضار ، أزل الثوم منها.

اسلقي البيض جيداً وقطعيه إلى مكعبات كبيرة. قطّعي الطماطم إلى أرباع. ضعي البيض وجميع الخضار في وعاء سلطة ، أضيفي المايونيز والملح والفلفل وقلبي حتى يمتزج.

bbcgoodfood.com

مكونات

• 2 باذنجان
• 6-7 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 300 غرام معلب أو ؛
• 1 حفنة من الكزبرة
• 1 بصلة حمراء
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من العسل السائل.
• 1 ليمون.

طبخ

نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة. سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة وأضيفي الخضار. يتبل بالملح والفلفل ويقلى مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا.

نقطع شرائح الباذنجان إلى أرباع. يُضاف إليهم الحمص والكزبرة المفروم والبصل المفروم.

اخلطي 4 ملاعق كبيرة من الزيت والفلفل الحلو والكمون والعسل وعصير ليمونة كاملة. ضعي السلطة بهذا الخليط وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات.

يمكنك ترك السلطة طوال الليل أو حتى نهارًا ، فستكون المكونات مشبعة بشكل أفضل برائحة وطعم الصلصة.

christopherjamesclark.com

مكونات

• 1 صدر دجاج
• ملح للتذوق؛
• 1 باذنجان
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ½ فلفل أحمر ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• ¼ رأس ملفوف
• 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
• 1 الجير
• 3-4 ملاعق كبيرة من الماء
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ

يُغلى الثدي في ماء مملح حتى ينضج. نقطع الباذنجان إلى دوائر ونرش الملح ونتركه لمدة 20 دقيقة. ثم اشطفها واضغط برفق على السائل لإخراجها.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واقلي شرائح الباذنجان على الجانبين. انقليها إلى صفيحة خبز مبطنة بورق واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية.

نقطع الباذنجان المبرد والصدر والفلفل إلى مكعبات صغيرة. نحمص المكسرات قليلاً وقطّع الملفوف.

في الخلاط ، اخلطي بذور السمسم وعصير الليمون وملعقتين كبيرتين زيت وماء وملح وفلفل حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي الدجاج والخضروات والمكسرات في وعاء ورشي عليها صلصة السمسم.

povarenok.ru

مكونات

• 1 باذنجان
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 ساق من الكرفس
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 250 غرام سمك السلمون الوردي المعلب ؛
• 1 حفنة من أوراق الخس.
• 150 غ من الطماطم الكرز ؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من المايونيز.

طبخ

نقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن. يرش الملح والفلفل ويطهى مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 10 دقائق.

اسكب مكعبات الكرفس عصير ليمون. يُقطع السلمون الوردي قليلاً باستخدام شوكة ، بعد تصفيته من السائل. تقطيع خشن أوراق الخسونقطع الطماطم إلى نصفين.

ضعي جميع المكونات في وعاء سلطة ، أضيفي المايونيز واخلطي جيدًا.

مكونات

• 2 باذنجان
• ملح للتذوق؛
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون الكامل ؛
• 1-2 فص ثوم
• 2 طماطم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ؛
• ½ حفنة من الكزبرة ؛
• ½ ليمون.

طبخ

نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة. نضعهم في مصفاة ونخلطهم بالملح ونتركهم لمدة نصف ساعة. ثم جفف الخضار بالمناشف الورقية.

سخني الزيت في مقلاة وضعي فيه الباذنجان. تقلى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج. يُضاف الكمون والثوم المفروم والفلفل الأحمر ويُطهى لبضع دقائق أخرى.

نضع الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة في المقلاة ونمزجها ونقليها لبضع دقائق. يُرفع عن النار ويُنقل الخضار إلى وعاء السلطة. أضف الكزبرة المقطعة وعصير الليمون والملح.

prostyeretsepti.ru

مكونات

• 1 باذنجان
• ملح للتذوق؛
• 500 غرام من الفطر
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 3 فصوص من الثوم
• ¼-½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز.

طبخ

توضع شرائح سميكة من الباذنجان في قدر من الماء المملح. اسلقيها لمدة 20 دقيقة ، تبرد قليلاً ومقطعة إلى مكعبات كبيرة.

يقطع الفطر في نفس المكعبات ويقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الجمع بين الفطر المبرد والباذنجان. يضاف الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل والملح والمايونيز ويخلط.

يميل الباذنجان إلى التوافق مع الخضروات الأخرى. نتيجة إحدى هذه التركيبات هي سلطة مع الباذنجان والطماطم. ستكون هذه المجموعة مناسبة للاستهلاك مباشرة بعد التحضير ، ويمكن أيضًا إغلاقها في مرطبانات لفصل الشتاء. هذه المجموعة تكملها تمامًا الجزر والثوم والبصل والفلفل. الباذنجان قادر على الانسجام مع التوابل ، يمكن أن يكون الريحان ، البقدونس ، الكزبرة ، الكمون ، الزنجبيل المطحون ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك.

تعتمد فائدة السلطة مع الباذنجان والطماطم على المكونات المدرجة هناك. المكون الرئيسي - الباذنجان - مفيد للقلب والأوعية الدموية. الطماطم لها تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي في جميع أنحاء الجسم. البصل والثوم من المضادات الحيوية الطبيعية ، يمكن أن يحارب نزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي العلوي. الجزر مفيد للبصر. بتناول جزء من هذه السلطة ، فإن الجسم مشبع بجرعة صغيرة مواد مفيدةوالمغذيات الدقيقة.

الأشخاص الذين يعانون من حساسية فردية تجاه خضروات معينة ، من الأفضل استبعادها من قائمة المكونات. يتم تحضير السلطة بنفس الخطوات وعدم وجود مكون واحد لن يؤثر على عملية التخزين.

السلطة: الباذنجان والطماطم والثوم.

سلطة الباذنجان مع الطماطم والثوم لذيذة جدا. مزيج الخضار له طعم مالح لطيف مع مرارة الثوم.

خطوات الطبخ:

يمكنك تقديمها على الفور إلى المائدة ، ومن يريد حفظ هذا الخليط لفصل الشتاء يجب أن يضعه في برطمانات ويعقم لمدة 15 دقيقة. أخرج ، الفلين وانتظر التبريد. عندها فقط ترسل إلى المخزن.

السلطة: باذنجان ، فلفل ، طماطم ، جزر

يمكن للجزر أن يضيف حلاوة طبيعية إلى سلطة الباذنجان العادية مع الطماطم. وهكذا نحصل على سلطة: "باذنجان ، فلفل ، طماطم ، جزر".

خطوات الطبخ:

وصفة سلطة الباذنجان والطماطم الأرمنية

يشتهر المطبخ الأرمني بتنوعه وتفرده. الأطباق وفقًا لهذه الوصفات حارة بشكل رائع. لذلك لا تتجاهل وصفة سلطة الباذنجان بالطماطم حسب تقنيتها. يشير هذا الوصف إلى استهلاك السلطة فور تحضيرها. إذا كانت هناك رغبة في إغلاق هذه التحفة الفنية لفصل الشتاء ، فيجب وضع الكتلة النباتية النهائية في مرطبانات وتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة.

خطوات الطبخ:

يمكن أيضًا تخفيف وصفة سلطة الطماطم والباذنجان لفصل الشتاء باستخدام الكوسة والكرفس والقرفة. جوز، اللعنة. لا تنس إضافة الخل إلى عدد المكونات ، وإلا فإن الأحكام ستكون عرضة للانهيار. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة فيديو لسلطة الخريف الباذنجان بالطماطم

تاريخ النشر: 13.11.2015
منشور من طرف: قدوسك 89
السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

نلفت انتباهكم إلى سلطة صيفية خفيفة رائعة. على الرغم من أن حتى أواخر الخريف ، بينما يمكننا شراء طماطم طازجةوالباذنجان ، يمكنك أن تفرح عائلتك وضيوفك الذين يزورونك فجأة لتناول العشاء. يتم إعداده بسرعة ، حتى لا يتمكن أحد من القبض على المضيفة على حين غرة. في غضون 15-20 دقيقة سيكون لديك وقت لطهيها. نؤكد لكم أن سلطة الباذنجان مع الطماطم و فلفل حلوسيصبح ضيفًا دائمًا على طاولتك.

مكونات:

- باذنجان كبير - قطعة واحدة ؛
- فلفل حلو - قطعتان ؛
- بصل - قطعتان.
- طماطم طازجة - 4 قطع ؛
- زيت نباتي (للقلي) - 20-30 مل ؛
- أعشاب طازجةالبقدونس والكزبرة - نصف عناقيد.
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح وفلفل أسود مطحون - حسب ذوقك.

وصفة خطوة بخطوةمع الصور:

1. اغسل الباذنجان وانزع الذيل عليه وقطّع إلى أنصاف دوائر. يُملح قليلًا ويترك لمدة 20-30 دقيقة (سيخرج الباذنجان بعض العصير ويختفي المرارة الزائدة). في مقلاة ، سخني الزيت النباتي واقلي شرائح الباذنجان عليه بعد شطفه بالماء الجاري من الملح.

بالمناسبة ، اتضح أيضًا أنه مثير جدًا للعشاق المطبخ الإيطالينوصي بشكل خاص.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.




قطّع قطعة واحدة من الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.




3. سخني الزيت أيضًا في مقلاة واقلي الفلفل والبصل. نقطع الفلفل الثاني إلى شرائح ونضعها طازجة في وعاء السلطة. نضع البصل المقلي المبرد والباذنجان والفلفل هنا.

4. قطّعي الطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم جميلة ، أرسلها إلى وعاء مشترك مع السلطة ، أضيفي الملح والفلفل حسب ذوقك. صب خل النبيذ ، يمكنك صب أكثر من ذلك بقليل زيت نباتي، على الرغم من أنه يجب أن يكون كافيًا بالفعل ، نظرًا لحقيقة أنه أثناء القلي الخضار تمتص كمية معينة ، هنا بالفعل تتناسب مع ذوقك (شخص ما يحب سلطة أكثر جفافاً ، شخص أكثر دهنية).

5. نفرم الأعشاب الطازجة ناعماً ونرش سلطة الباذنجان بالطماطم والفلفل ونخلطهم ونقدمهم.

ونقترح عليك أيضًا طهي هذا الطهي ، فقد اتضح أنه كثير العصير ، جربه.

نصائح:

لمزيد من جمال السلطة ، خذ فلفل حلو بألوان مختلفة (على سبيل المثال ، واحد أحمر ، والثاني أخضر) ؛
- سلطة مثالية لأي شخص أطباق اللحوم، خاصة للشواء ؛
- يمكنك إضافة القليل من الثوم المفروم حسب رغبتك ، وسوف يتحول إلى رائحة أكثر ؛
- بالنسبة لأولئك الذين لا يحترمون الطعام المقلي ، فإن خيار تحميص الخضار في الفرن مناسب. نخبز البصل والفلفل والباذنجان كاملاً ، ثم نقطع إلى قطع. وإذا ذهبت في نزهة ، فأثناء تحضير الشواء ، اخبز الخضار على الشبكة وحضر السلطة بسرعة لتسخن.