أوكروشكا، الحساء البارد. مكونات أوكروشكا: كيفية تحضير الحساء البارد المثالي الحساء البارد مثل أوكروشكا

كل عائلة لها خاصة بها وصفة سريةمن هذا الحساء الروسي البارد. ما الذي يستخدمونه لصنع أوكروشكا؟ والأسماك والحبار واللحوم والخضروات والحميض متبل بـ okroshka kvass أو المرق أو تان أو الكفير أو الماء الفوار فقط. العنصر الأساسي الذي بدونه لا يكون أوكروشكا أوكروشكا هو الأعشاب الطازجة.

لذلك، دعونا نبدأ في إعداد أوكروشكا مذهلة لإرضاء عائلتك!

وصفة لأوكروشكا مع كفاس محلية الصنع

ضروري:
500 جرام من البطاطس المسلوقة في ستراتها
300 جرام سيرفيلات أو لحم خنزير
300 جرام لحم البقر المسلوقأو الدجاج
300 جرام خيار طازج
300 جرام فجل
4 بيضات مسلوقة
أي أعشاب طازجة

كفاس محلية الصنع:
رغيف صغير من خبز بورودينو
بضعة أغصان من النعناع الطازج
70-100 جرام زبيب
3 لتر من الماء

تحضير القاعدة لـ okroshka

1. قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

قطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة
2. نقطع البيض جيدًا.

نقطع البيض جيدًا
3. نقطع النقانق إلى مكعبات صغيرة.

نقطع السجق إلى مكعبات صغيرة الحجم أكبر قليلاً.

لحم مسلوق – أكبر قليلاً
4. قطع الخيار الطازج إلى مكعبات صغيرة.

قطع الخيار الطازج إلى مكعبات صغيرة قطع الفجل إلى مكعبات صغيرة.

قطع الفجل إلى مكعبات صغيرة
5. نخلط جميع المكونات.

امزج جميع المكونات. قاعدة okroshka جاهزة!

Okroshka هو طبق متقلب. ولا يمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة لتجنب التسمم الغذائي. علاوة على ذلك، فإن تخزين okroshka، متبل بالفعل بالمايونيز أو القشدة الحامضة، أمر خطير. ولكن إذا كنت تتوقع الضيوف وتحتاج إلى إعداد okroshka مقدما، فلا تخلط المنتجات المفرومة، ولكن ضعها في حاويات بلاستيكية صغيرة محكمة الغلق.

ولكن إذا كنت تنتظر ضيوفًا وتحتاج إلى تحضير أوكروشكا مسبقًا، فلا تخلط المنتجات المفرومة، بل ضعها في حاويات بلاستيكية صغيرة محكمة الغلق.

لنبدأ بالتزود بالوقود

فقط ذوقك الخاص يمكنه أن يخبرك بما يجب أن تتبل به okroshka. الحل الأمثل هو okroshka kvass. إنها ليست حلوة مثل تلك العادية، مع حموضة لطيفة أو فجل حار. صنع أوكروشكا كفاس في المنزل لا يمكن أن يكون أسهل!

تحضير الكفاس في المنزل

1. قومي بتحضير النعناع في كوب، ثم اسكبي فوقه الماء المغلي، واتركيه لمدة 15-20 دقيقة تقريباً. إذا لم يتوفر لديك نعناع طازج، استخدمي النعناع المجفف.

2. نقطع الخبز إلى مكعبات أو نقطعه إلى قطع ونضعه في مرطبان.

3. يغسل الزبيب جيداً ويضاف إلى الخبز.

4. يُسكب منقوع النعناع في مرطبان، ويُسكب الماء المغلي في الأعلى.

5. ضع الجرة في مكان دافئ لمدة 1-2 أيام، ثم قم بتصفية الكفاس.

قبل التقديم، رش أوكروشكا بالأعشاب المفرومة، وإذا رغبت في ذلك، تزيينها بشرائح البيض المسلوق. شهية طيبة!

المطبخ الروسي غني بالوصفات، ولكن مع حلول فصل الربيع وظهور أول أنواع الخضار الصالحة للأكل، يتذكر الجميع بالإجماع أوكروشكا، واحدة من أكثر الأطباق الأطباق القديمةالمطبخ الروسي. هذا الوطني حساء باردتصبح منقذاً حقيقياً لربة المنزل في مسألة “تحصين” الأسرة، فهي سريعة التحضير، وتتضمن مكونات بسيطة.

لدى Okroshka أيضًا العديد من الاختلافات، مما يسمح لكل طباخ بالعثور على وصفتها المفضلة أو ابتكار وصفتها الخاصة بناءً على تفضيلات تذوق الطعام لأفراد الأسرة. فيما يلي بعض الوصفات للحساء البارد اللذيذ.

أوكروشكا الكلاسيكية اللذيذة - وصفة خطوة بخطوة

خيارات أوكروشكا الكلاسيكيةالعديد منها، الأكثر تقليدية - يقترح استخدام الكفاس كملء. لذا، وصفة خطوة بخطوة الربيع الأولأطباق.

قائمة المكونات:

كفاس.
اللحوم الخالية من الدهون؛
خيار طازج – 2-3 قطع. (متوسط الحجم)؛
الفجل - 8-10 قطع؛
الخضر - حفنة كبيرة؛
بيضة (قطعة واحدة لكل طبق)؛
البطاطس - 3-4 قطع؛
الكريمة الحامضة.

خطوات الطبخ:

تحضير المكونات: احتفظ بالكفاس في الثلاجة. يُسلق اللحم (الدجاج، لحم العجل، لحم الخنزير قليل الدهن) مع الملح والبهارات. نغسل الفجل والخيار والبصل والبقدونس والشبت ونترك الماء يصفى. غلي البيض (المسلوق). تُسلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج تمامًا.

نقطع اللحم المسلوق والبيض والخضروات إلى مكعبات صغيرة. تُقطع الخضر جيدًا، ويُضاف الملح، وتُفرك جيدًا باستخدام الهراسة لجعل الخليط أكثر عصارة.
تخلط جميع المكونات في قدر أو وعاء عميق. ضعي الأوكروشكا المتنوعة على الأطباق واسكبي فوقها الكفاس البارد. أضف ملعقة من القشدة الحامضة دون الحاجة إلى ملح إضافي.

ستخبرك وصفة الفيديو بكيفية صنع كفاس لذيذ محلي الصنع بدون خميرة.

بالنسبة للكثيرين، لا يزال Kvass غير عادي للغاية كقاعدة لأوكروشكا؛ ويقدم المطبخ الروسي الخيار الأفضل للاستبدال - الكفير. يمكنك أن تأخذ أي واحد آخر بدلا من ذلك منتج الحليب المخمر– الحليب المخمر والعيران وحتى مصل اللبن. هنا واحدة من أكثر وصفات جيدةالكفير أوكروشكا.

قائمة المكونات:

الكفير - 1 لتر؛
البطاطس المسلوقة – 2-3 قطع؛
البيض (حسب عدد الأكل) ؛
سجق مسلوق، بدون شحم، عالي الجودة - 400 غرام؛
خيار طازج – 2 قطعة؛
الفجل – 4-6 قطع.
الشبت - 1 حفنة؛
بصل - 1 حفنة.

خطوات الطبخ:

تبدأ عملية تحضير أوكروشكا بالكفير العمل التحضيري- تحتاج إلى غلي البيض، وتبريده في الماء البارد حتى يقشر جيدًا، ثم غلي البطاطس في قشرتها، ثم تبرد وتقشر. اغسل الخيار والفجل والبصل والشبت التي توضع نيئة في أوكروشكا تحت الماء الجاري وجففها.

التحضير نفسه كلاسيكي - يتم تقطيع الخضار والأعشاب، ويعتمد شكل التقطيع على تفضيلات الأسرة (البطاطس - مكعبات أو مكعبات، البيض - مكعبات، الخيار والفجل - مكعبات). يتم تقطيع الخضر جيدًا والنقانق (يمكن استبدالها بلحم الخنزير) - إلى مكعبات. مزيج المنتجات المعدة، صب الكفير البارد.

وصفة لأوكروشكا مع كفاس

للوهلة الأولى، يبدو أن الجزء السائل من أوكروشكا ليس أهم شيء في تحضير هذا الطبق. في الواقع، كل شيء ليس بهذه البساطة، لذلك تحتاج فقط إلى إجراء العديد من التجارب، واتخاذ نفس المنتجات، ولكن في كل مرة قم بتغيير التعبئة. فيما يلي وصفة لحساء الربيع البارد مع قاعدة كفاس.

قائمة المكونات:

كفاس (غير محلى) - 1 لتر؛
البطاطس المسلوقة في ستراتها – 4 قطع؛
خيار طازج – 2-3 قطع. متوسطة الحجم، قطعة واحدة، إذا كانت مثمرة لفترة طويلة؛
البيض (الدجاج) – 4 قطع؛
لحم العجل - 300-350 غرام؛
البصل (أو الشبت، أو البقدونس، أو متنوعة) - 1 حفنة؛
الخردل (جاهز) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
التوابل والملح - حسب الرغبة؛
الكريمة الحامضة.

خطوات الطبخ:

اسلقي لحم العجل حتى ينضج، ومن الأفضل أن تفعلي ذلك مع التوابل والبصل والجزر، ثم يحتفظ بالنكهة.
اغسل البطاطس جيدًا ولا تقشرها واغليها وبعد ذلك فقط قم بإزالة القشرة.
يُسلق البيض ويُغسل الخضار الطازجة ويُبرد الكفاس في الثلاجة.
يمكنك بالفعل البدء في إعداد أوكروشكا للقيام بذلك، عن طريق تقطيع اللحم جيدًا عبر الحبوب، وتقطيع الخضروات إلى قطع كبيرة، وتقطيع الخضر جيدًا. يقسم البيض إلى بياض وصفار، ويقطع البياض إلى مكعبات.
يفعل صلصة لذيذة– طحن الصفار مع 1 ملعقة كبيرة. ل. يُضاف الخردل والسكر والقشدة الحامضة إلى الكفاس لجعل الصلصة أكثر سيولة.
اخلطي الخضار والبيض والأعشاب المبشورة بالملح في وعاء عميق واسكبيها في الكفاس وقلبي. أضف صلصة البيض والخردل والقشدة الحامضة مباشرة إلى الأطباق.

كيفية طهي أوكروشكا باستخدام مصل اللبن

عادة ما يأتي مصل اللبن في المرتبة الأخيرة في قائمة منتجات الحليب المخمر. وفي الوقت نفسه، إذا تحدثنا عن إعداد okroshka، فلها أيضًا الحق في "المشاركة" في هذه العملية. يحتاج إلى القليل من التحديث وصفة كلاسيكية، أضف الحموضة والبهارات، وسوف يصبح أوكروشكا القائم على مصل اللبن الطبق المفضل في الأسرة.

قائمة المكونات:

مصل اللبن - من 2 إلى 2.5 لتر؛
القشدة الحامضة - 400 غرام؛
خيار طازج (مطحون أو دفيئة) - 2 قطعة؛
البطاطس المسلوقة (المسلوقة بشكل مثالي في ستراتها) - 4 قطع؛
البيض - حسب عدد الوجبات المحضرة؛
النقانق (المسلوقة أو المدخنة) – 8 قطع؛
ملح، حامض الستريك (1/3 ملعقة صغيرة)، خردل.

خطوات الطبخ:

تتوافق المرحلتان الأولى والثانية مع الوصفات الكلاسيكية. تحتاج أولاً إلى طهي البطاطس والبيض (سلقها وتصفيتها وقشرها). ثم ابدأ في القطع، هنا أيضًا كل شيء تقليدي - مكعبات أو قضبان أو ألواح رفيعة (كما تحب العائلة).
مرحلة مهمة، إن لم تكن حاسمة، هي تحضير الضمادة. يُسكب مصل اللبن في وعاء كبير ويُضاف إليه الكريمة الحامضة ويُرج جيدًا حتى يتم الحصول على سائل متجانس ويُضاف الملح (حسب الرغبة) حامض الستريك. يجب أن يكون للسائل طعم مالح وحامض لطيف.
قبل التقديم، تحتاج إلى وضع جميع المكونات المفرومة في مصل اللبن، وتبرد وتقدم.

وصفة المياه المعدنية أوكروشكا

ما هو جيد في okroshka هو أنه يسمح لربة المنزل بالاسترخاء واستخدام المنتجات المتوفرة. إذا كنت كسولًا جدًا لشراء الكفاس، ولكن لديك زجاجة من المياه المعدنية مخبأة في الثلاجة، فيمكنك إعداد دورة أولى رائعة. سيكون ألذ من الماء، ولن تحتاج إلى غلي الماء ثم تبريده لسكبه.

قائمة المكونات:

البطاطس (مسلوقة) - 4-6 قطع؛
البيض (الدجاج المسلوق) - 4 قطع؛
لحم البقر (المسلوق أو أي نوع آخر من اللحوم الخالية من الدهون) - 350-400 غرام؛
الخيار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (كبير)، 3-4 قطع. (متوسط)؛
المياه المعدنية (الغازية) – 1.5 لتر؛
الكفير – 0.5 لتر. (أو المايونيز – 100-150 غرام)؛
الخضر المفضلة
الخردل - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
ليمون – 1/2 قطعة.

خطوات الطبخ:

قم بغلي البطاطس في قشرتها للحفاظ على الفيتامينات والمعادن المفيدة. اسلقي البيض بقوة واتركي المكونات تبرد. يُسلق اللحم البقري مع البصل والبهارات والملح حتى ينضج.
اشطف الخيار والخضار من الرمل والأوساخ وامسحها بمنديل.
يمكن تقطيع جميع المنتجات، باستثناء الصفار، بأي طريقة مناسبة، بل ويمكنك بشرها على مبشرة خشنة.
تحضير الصلصة بشكل منفصل - طحن الصفار مع الخردل والملح وإضافة عصير الليمون والقليل من المياه المعدنية.
الآن في وعاء كبير (وعاء أو مقلاة) تحتاج إلى الجمع بين جميع المكونات، بما في ذلك المايونيز، المياه المعدنيةاشحن رصيدك أخيرًا.

أشهى أوكروشكا على الماء

تتضمن الوصفة الكلاسيكية لـ okroshka استخدام الكفاس، ويفضل تحضيره في المنزل. ومن ناحية أخرى، هناك جدا وصفات لذيذةحيث يتم استخدام مياه الشرب العادية كأساس. وهنا واحد منهم.

قائمة المكونات:

الفجل - 8-10 قطع؛
الخيار - من 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
البيض (الدجاج أو السمان المسلوق) - حسب عدد المشاركين في الغداء؛
البطاطس - 400-500 غرام؛
الكفير (أي محتوى دهني أو قليل الدسم) - 1 ملعقة كبيرة؛
الخضر (في أي مجموعات وكميات) ؛
الملح والخردل والفلفل الأسود المطحون.
الماء – 1 لتر.

خطوات الطبخ:

لا يوجد لحم أو نقانق في هذه الوصفة، ولكن يمكنك إضافتها إذا كنت ترغب في ذلك، ولكن النقانق أكثر ملاءمة لأنها جاهزة للأكل، ويجب أولاً طهي اللحم حتى يصبح طريًا ويبرد.
ومن الأفضل سلق اللحم في اليوم السابق، الأمر نفسه ينطبق على البطاطس والبيض. نظرًا لأنها أيضًا وفقًا للوصفة يجب أن يتم تحضيرها بالكامل (مطبوخة) وتبريدها.
لا يمكن أخذ الماء مباشرة من الصنبور، بل يجب غليه وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة ثم وضعه في الثلاجة.
قطع الخضر الطازجة والخيار والفجل والخضر ناعما، يمكن أن تكون الخضروات مكعبات كبيرة، والفجل - شرائح رقيقة.
قم بإعداد صلصة okroshka باستخدام الماء - للقيام بذلك، أضف الخردل إلى الكفير، أضف الملح والفلفل، ويقلب حتى يتم الحصول على خليط متجانس مع طعم لاذع مميز.
تُمزج الصلصة مع المكونات المحضرة وتُسكب في النهاية الماء البارد.
يمكنك الاحتفاظ بـ okroshka لمدة 30 دقيقة إضافية في الثلاجة، إذا سمح لك بذلك أقاربك الذين يجلسون بالفعل حول الطاولة وفي أيديهم ملاعق!

كيفية تحضير أوكروشكا اللذيذة بالكريمة الحامضة

قائمة المكونات:

البطاطس - من 4 قطع؛
البيض - أيضًا من 4 قطع؛
خيار - 6 قطع. (صغير)، 3 قطع. (حجم وسط)، 1 قطعة. (طويلة الثمار)؛
الفجل (اختياري) 6-8 قطع.
الشبت (مطلوب) - 1 حفنة؛
ريش البصل الأخضر (اختياري)؛
القشدة الحامضة - 0.5 لتر؛
ماء – 2 لتر؛
مايونيز – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
اللحوم أو النقانق والنقانق (اختياري).

خطوات الطبخ:

في اليوم السابق، قم بطهي اللحم، إذا كان من المفترض أن "يشارك" في أوكروشكا، قم بغلي البطاطس في قشرها ("سترة") والبيض.
من الواضح أن القشدة الحامضة النقية ليست مناسبة كجزء سائل، وسيبدو الطبق مثل السلطة. لذلك، من الضروري غلي الماء وتركه ليبرد.
ابدأ بغسل الخضار وتقطيع جميع المكونات. هذه العملية إبداعية، أي أنه يمكنك تجربتها - قم بتقطيعها إلى مكعبات مرة واحدة، وإلى ألواح مرة أخرى، واستخدم مبشرة خشنة للمرة الثالثة.
نقطة مهمة هي تحضير صلصة okroshka. لذلك، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز وأضيفي الملح والفلفل والبهارات. يجب أن يكون طعم الصلصة حادًا مع حموضة طفيفة.
تخلط مع الخضار المحضرة واللحوم والبيض. في النهاية، أضف الماء المثلج إلى الاتساق المطلوب.

وصفة لأوكروشكا مع المايونيز

ما مدى تقدم شعبنا، فهو على استعداد لتكييف وصفة أوكروشكا الكلاسيكية لتناسب أنفسهم. إذا لم تتمكن من تناول منتجات الحليب المخمر لأسباب مختلفة، فيمكنك تحضير الحساء البارد باستخدام المايونيز. الطبق ليس أسوأ من الكلاسيكيات.

بالطبع، من المثالي أن تقوم بتحضير المايونيز بنفسك، لكن المايونيز الذي تشتريه من المتجر سيفي بالغرض، ومن المهم التأكد من أنه يحتوي على عدد أقل من المكونات التي تحمل الحرف "E" وخالي من الكائنات المعدلة وراثيًا.

قائمة المكونات لأوكروشكا:

مايونيز - 1 علبة (200 غرام)؛
النقانق (أو اللحوم الخالية من الدهون) – 300-400 غرام؛
البيض - 4-6 قطع. (حسب عدد أفراد الأسرة)؛
البقدونس والشبت - حفنة من كل منهما؛
ليمون – 1 قطعة.

خطوات الطبخ:

في حالة استخدام اللحوم، يجب طهيها مسبقًا وتبريدها وتقطيعها عبر الحبوب أو إلى مكعبات.
يمكن غلي البطاطس في قشرتها، أو حتى خبزها بشكل أفضل فرن الميكروويف(يتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل أسرع وأفضل)، قشر، بارد، قطع.
اسلقي البيض جيداً حتى لا ينفجر، ثم ضعيه في ماء مغلي ومملح، ثم اتركيه ليبرد ثم قطعيه.
غسل وتجفيف الخضر والخضروات (الخيار والفجل) منديل ورقيأو منشفة، قطعها كما يحلو لك وأهل بيتك.
امزجي المكونات معًا وأضيفي المايونيز والماء البارد حتى تصل الأوكروشكا إلى السماكة المطلوبة.
فارق بسيط هو الضغط عصير ليمونأولاً ، قم بتقييم الحساء من نصف ليمونة من حيث الحموضة ، وإذا لم يكن كافيًا ، قم بعصر النصف الآخر من الحمضيات.

شوربة باردة مع سجق مدخن، ما الذي يمكن أن يكون أفضل!؟ على الرغم من أنه في هذه الوصفة يمكنك بأمان استخدام مسلوق عادي (ولكن من أعلى درجة).

قائمة المكونات:

النقانق – 300-450 غرام. (كلما كان ألذ)؛
الخيار والفجل – 300-400 غرام لكل منهما؛
البطاطس - لا تزيد عن 4 قطع؛
البيض - 4-5 قطع؛
الخضر - 1 حفنة؛
الكفير أو الكفاس - 1.5 لتر.
الملح والفلفل

خطوات الطبخ:

تحتاج إلى سلق البطاطس مسبقًا (الخيار الموفر للوقت هو خبزها في الميكروويف)، وسلق البيض جيدًا، وتبريد هذه المنتجات. احتفظ بالكفير أو الكفاس في الثلاجة.
ابدأ في "تجميع" okroshka: قم بتقطيع جميع المنتجات بالطريقة المفضلة لديك، سواء كانت متشابهة أو بشكل مختلف (الفجل في أكواب، البطاطس في القضبان، النقانق والبيض في مكعبات). نقطع الخضر جيدًا ونضيف الملح والهريس للحصول على العصارة والرائحة.
امزج جميع المكونات في وعاء كبير مجاني، واسكب الكفير أو الكفاس (حسب رغبتك).
احتفظ بالأوكروشكا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، إذا سمحت أسرتك بذلك!

وصفة لحم أوكروشكا

الشيء الجيد في okroshka هو أنه يسمح لربة المنزل بإعداد طبق بسرعة من المكونات الموجودة في متناول اليد. لكن في بعض الأحيان تريد شيئًا أكثر جدية وشمولاً. سيقدر أفراد الأسرة بلا شك ذلك إذا ظهر أوكروشكا اللحم الحقيقي على الطاولة.

قائمة المكونات:

لحم البقر المسلوق - 400-450 غرام؛
كفاس (أو الكفير) - 1-1.5 لتر؛
ريشة البصل - 150-200 غرام؛
خيار - 2-3 قطع. (أو أكثر)؛
البيض - 2-4 (حسب عدد الضيوف)؛
السكر والخردل والملح.
القشدة الحامضة (التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون) – 200 غرام؛
الشبت لتزيين okroshka.

خطوات الطبخ:

يُسلق لحم البقر مسبقًا حتى ينضج (مع الفلفل والملح وورق الغار) ويبرد ويُقطع جيدًا.
نقطع الخيار إلى مكعبات أو إلى شرائح، والبيض إلى مكعبات.
يجب تقطيع البصل جيدًا وإضافة الملح وطحنه بملعقة أو هرسه بمدقة حتى يظهر عصير حاد وعطري.
اصنعي صلصة من القشدة الحامضة المطحونة جيداً مع الخردل والملح والسكر، ثم أضيفي الكفاس المبرد وقلّبي حتى يصبح ناعماً واسكبي فوق المنتجات المحضرة.
كل ما تبقى هو سكبه في الأطباق، ورش الشبت العطري فوقه، ولن تضطر إلى دعوة أي شخص إلى الطاولة، فالجميع موجود هنا منذ فترة طويلة!

يوم جيد للجميع! قبل أن أبدأ الكتابة، أود أن أشير إلى أن الصيف قادم، وهذا يعني أن الجميع سيرغبون في الذهاب في نزهات والقلي ولكن وطهي حساء الخضار العطري المسمى أوكروشكا. وهذا هو بالضبط ما سنتحدث عنه.

يعلم الجميع أن هذا الطبق الأول قديم جدًا وقديم. لقد تم استخدامه في روسيا منذ زمن سحيق، وبمجرد أن تصل الحرارة إلى ذروتها في الصيف، فإننا نملأ الأحواض أو الدلاء بهذا الطبق بكل سرور. أليس كذلك؟

وكل ذلك لأنه يروي العطش جيدًا ويشبعنا! لا أعرف كيف يمكن لأي شخص أن يكره هذا الجمال. أوه، لا يوجد شيء أفضل منها في يوم صيف حار))). ماذا تعتقد؟

هل تتذكر المكونات التي تتناولها عادةً في okroshka؟ نعم، أبسطها هي الخضروات، وخاصة الخيار الأخضر الطازج والفجل والبصل الأخضر والشبت والشبت، مما يمنح هذا الطبق رائحة وطعمًا غير حقيقيين.

يتم استخدام اللحوم أيضًا، ويمكن أن تكون من أي نوع، مثل الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري وحتى الأسماك. ها الناس في جيلنا استبدلوها بالنقانق أو النقانق المسلوقة. بالإضافة إلى أنك تحتاج إلى إضافة بيض الدجاج.

لكن الضمادات يمكن أن تكون مختلفة أيضًا، بغض النظر عن المادة التي صنعوها منها. في هذه المقالة لن نتعمق أكثر، لأنها مخصصة لهذه القضية على وجه التحديد.

حسنا، الآن يمكنك أن تبدأ العملية الأكثر أهمية وإثارة - الطبخ. سنقوم بإنشاء روائع جديدة في المطبخ. دعونا نبدأ.

أوكروشكا مع النقانق - وصفة كلاسيكية

بالنسبة لي، كما هو الحال بالنسبة للعديد من العائلات الروسية، تظل وصفة أوكروشكا على الكفاس مع النقانق دون تغيير. قد يبدو هذا بسيطًا وفي نفس الوقت خيار لذيذتقليدي، الجميع يحب ذلك.

لماذا هذا الخيار؟ ربما بسبب حموضته الباردة وطعمه الإلهي، لأن تناول هذا الطبق البارد متعة. بالإضافة إلى القشدة الحامضة في هذا المزيج، وأكثر من ذلك، يجعلها فريدة من نوعها وفريدة من نوعها. أنصح الجميع أن يفعلوا هذا بالضبط.

الحيلة هي حساء الخضارشيء آخر هو التأكد من ملء جميع المكونات بخبز الكفاس الخاص بك، وليس بالمكونات التي يتم شراؤها من المتجر. آه، واحدة اشتريتها من المتجر سيئة للغاية وحلوة. من الرائع أن تشرب، لكنها ليست مناسبة هنا، هذا أمر مؤكد!

بالمناسبة، في منطقتنا، مثل هذا السجن مصنوع مباشرة من الخردل. بعض الناس يحبونها بجنون، ولكن البعض الآخر لا. كما يقولون، الأحذية اللباد تختلف في الذوق واللون). سأقول شيئًا واحدًا: إذا أعجبك أضفه، وإذا لم يعجبك فلا تضيفه. بشكل عام، دعونا نبدأ العمل وننظر إلى المجموعة القياسية من المنتجات التي يجب أن تكون مستعدًا لها مسبقًا.

سنحتاج إلى:

البطاطس - 3 قطع.
بيضة دجاج - 5 قطع.
خيار طازج - 3 قطع.
الفجل - 6 قطع.
الملح والسكر - حسب الرغبة
فلفل أسود - حسب الرغبة
البصل الأخضر والبقدونس والشبت - حفنة
سجق أو لحم خنزير - 250 جم
كفاس - 1.5 لتر
الخردل - 1 ملعقة كبيرة
القشدة الحامضة - 10 ملاعق كبيرة

طريقة الطبخ:

1. على الرغم من أنني كتبت قائمة بالمنتجات، يمكنك أن تأخذ أكثر أو أقل من شيء ما. لا يتطلب هذا الطبق أبعادًا دقيقة، وهو أمر جيد فيه.

ابدأ بتجهيز كل شيء المكونات الضروريةقم بغلي البطاطس في قشرها وبيض الدجاج مسبقًا. ثم تبرد وتقشر. شطف جميع الخضروات مثل الخيار الطازج والفجل تحت ضغط الماء الجيد. اشطف الخضر جيدًا أيضًا وصفها على مناشف ورقية.

انتقل الآن إلى الخطوة الأكثر أهمية - تقطيع الطعام. في هذا الطبق، يتم قطع كل شيء بسكين المطبخ العادي، ولكن يجب ألا يكون حجم القطع كبيرًا جدًا.

في الوقت نفسه، إذا كان الخيار بثورًا وشائكًا جدًا، فيمكنك إزالته الطبقة العليالأكون صادقًا، أنا لا أفعل هذا أبدًا.

2. أخرجي الصفار المسلوق من البيض ولا تقطعيه. قطع جميع الخضر ناعما إلى قطع.

هناك واحد هنا سر صغيريجب استغلال أي خضار مقطعة قبل إضافتها إلى الطبق. ماذا يعني ذلك؟ تحتاج إلى رشها بالملح وأخذ هراسة البطاطس أو الملعقة والبدء في عجنها.

في الوقت نفسه، سيتم إطلاق كمية كبيرة من العصير، والرائحة التي تخرج ستكون ببساطة مبهجة. ولكن هذا هو بالضبط ما سيضمن أن هذه القطع في طبق التقديم لن تكون "ضفادع"، وستكون ناعمة وطرية. إذا لم تفعل هذا، سيبدو أنك تأكل العشب مع الخضار. من غير السار مضغه في فمك (((.

3. ضعي الصفار في وعاء منفصل وحركيه مع الخردل. اهرسيها بالشوكة لتكوين خليط.

4. الآن قم بخلط جميع المكونات المحضرة في قدر، باستثناء خليط الصفار. أو يمكنك فعل ذلك بشكل مختلف، ضعي كل ما تحتاجينه في طبق خاص بكل ضيف، كما هو موضح في الصورة. لكن ضعي صلصة الخردل بجانبها في وعاء المرق. أي شخص يريد تدليل نفسه سيضيف حسب تقديره الخاص.

6. أضيفي ملعقة من القشدة الحامضة واسكبي الكفاس المثلج والملح وتناوليه على صحتك. عادة ما يتناولون وجبة خفيفة خبز الجاودار. شهية طيبة!

بالمناسبة، إذا كنت تسترخي في الطبيعة، لمنع الكفاس من البرودة، ضع الزجاجة في النهر، واربطها مسبقًا حتى لا تطفو الزجاجة بعيدًا، وإذا لزم الأمر، أضفها على النحو المقصود أو قم بإروائها عطشك.

كيفية تحضير الطعام الصيفي بدون مصل اللبن كفاس؟

لقد سمعت عن مصل اللبن منذ فترة طويلة، لكنني لم أطبخ هذا الحساء بالتحديد، لذلك قررت أخيرًا التجربة. بعد كل شيء، أحببت الخبز مع هذا المنتج. تذكر كيف التهمتهم القطة))).

لذلك، نظرا لوجود مثل هذه الوصفة، قررت التحقق مما إذا كان من الممكن حقا استخدامها في هذا الطبق. حسنًا ، لقد اتضح الأمر بشكل رائع ، على الرغم من أنني ما زلت أفضل هذا النوع من الخبز الروسي لدينا.

سنحتاج إلى:

سجق مسلوق أو نصف مدخن - 240 جم
بطاطس سترة - 2-3 قطع.
بيضة دجاج - 2-3 قطع.
بصل أخضر - حفنة
الشبت - حفنة
الملح حسب الذوق
مصل اللبن – 1 لتر
خيار طازج - 2 قطعة.
القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة
عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة

طريقة الطبخ:

1. للبدء، قومي بتحضير وصنع المصل يدوياً. كما تعلمون، يمكنك صنعه من الحليب أو الكفير، حتى أنهم يصنعونه من الزبادي. دعونا نركز على الخيار الأول، قم بخلط ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة مع 1 لتر من الحليب واترك هذه الروعة لترتاح لمدة 1.5 يوم في درجة حرارة الغرفة. ثم قم بغلي كل السائل المخمر لمدة ساعة أو ساعتين تقريبًا، وستكون النتيجة رقائق مشابهة للجبن القريش.

ضع هذا اللبن الرائب في القماش القطني أو يمكنك وضعه في مصفاة وتركه لمدة نصف ساعة ثم يصفى.

والنتيجة هي منتج صحي وطبيعي تمامًا بدون مواد كيميائية أو مواد حافظة، وله طعم حامض - وهذا إكسير حقيقي لأسلوب حياة صحي وحتى تجديد الشباب.

2. يُسكب الخليط ذو اللون الأصفر قليلاً في زجاجة أو حاوية أخرى ويُترك ليبرد.

3. بعد ذلك، ابدأ بتقطيع الخضار بالترتيب. أولاً، قم بغلي بيض الدجاج مسبقًا حتى لا يتشقق أثناء الطهي، ولا تأخذه على الفور من الثلاجة، حاول تركه لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة وتسخينه. يمكن أن يكون الماء مملحًا قليلاً.

أما بالنسبة للبطاطس، فمن الأفضل أن تستخدم ليس صغيرا، ولكن من الموسم الماضي. يتم طهيه فقط مع الجلد، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال تقشيره مسبقًا.

ثم المكونات المسلوقةبارد وقشر. نقطع البطاطس والبيض إلى مكعبات.

4. العنصر المهم التالي هو الخيار الأخضر.

ولجعلها أكثر نكهة، يجب أن تبشر خيارة واحدة وتقطع الثانية بالطريقة المعتادة، إلى قطع.

5. بعد ذلك، قم بتقطيع السجق أو لحم الخنزير جيدًا، بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب رغبتك. في النهاية، أضف الخضر المفرومة، لكني أذكرك أنه من الأفضل هرسها أولاً باستخدام هراسة البطاطس في وعاء منفصل حتى يتم إطلاق عصير الصيف العطري.

6. ثم أضف قشدة الحليب الحامضةوعصير الليمون، ثم نسكب منتجنا الرئيسي هذه المرة - مصل اللبن البارد من الثلاجة. يقلب ويصب في أكواب ويعامل الجميع بهذا الخلق. آمل أن يجلب هذا الأداء غير العادي لمسة جديدة من الذوق لحياتك.

أوكروشكا اللذيذة مع الكفير

واو، مجموعة متنوعة أخرى، ولكنها أيضًا حساء رائع. لقد حاولت صنع هذا لأول مرة في العام الماضي، وكانت النتيجة جيدة، لكن كان علي تخفيفه بماء الشرب، وكان سميكًا جدًا بالنسبة لي. بالمناسبة، يمكنك أيضا تناول الماء بالغازات، وسوف يكون قويا.

بشكل عام، يتم النظر في هذا الخيار، كما تعلمت لاحقا طبق غذائيفي فصل الصيف. إنها هبة من السماء لمن يفقدون الوزن، رغم أنني لا أعرف، فمن الصعب أن أتخيل أن مثل هذه المكونات ستكون منخفضة السعرات الحرارية. ليس من حقي أن أحكم، ولكن ما الذي حدث وكيفية تحضير مثل هذا الكفير أوكروخا، اقرأ الآن.

سنحتاج إلى:

بطاطس مسلوقة مقشرة في سترات - 1-2 قطعة.
بيض الدجاج - 2 قطعة.
خيار طازج - 1 قطعة.
سجق أو لحم مسلوق - 200 جم
الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
ماء مسلوق أو معدني، يمكنك تناول المرق - 2 ملعقة كبيرة.
البصل الأخضر والشبت - حفنة
ملح - اختياري

طريقة الطبخ:

1. جميع مراحل العمل متطابقة مع النوعين السابقين. وهنا نظرة على الصورة. هنا يمكنك أن ترى أن جميع المكونات مقطعة إلى مكعبات (البيض والبطاطس والنقانق والخيار)، وتم هرس الشبت والبصل مسبقًا باستخدام الهراسة.

2. وعندما ستتناول الغداء، اسكب الكفير والماء وحركه بمغرفة وادع الجميع للتذوق. ملح حسب الرغبة.

مثير للاهتمام! بدلا من الكفير، يمكنك أن تأخذ تان أو عيران.

وأيضًا، لكل من يبحث عن ترتيب جميل للطاولة، أقترح وضع قطع من الثلج في الحساء البارد، وانظر كم يبدو رائعًا.

وصفة لأوكروشكا على كفاس مع اللحم

في رأيي، هذه التحفة الفنية تقليدية، ولم يتم استبدالها بالنقانق وحتى فرانكفورتر إلا في وقت لاحق. لأنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك ويستغرق وقتًا طويلاً. ومع أي لحم، سواء كان لحم خنزير أو لحم بقر، أو ربما أي شيء غذائي تمامًا، مثل الدجاج، فإن الأمر يستحق العبث به أو غليه أو تبريده، وما إلى ذلك.

ولكن هناك ميزة واحدة كبيرة: الذوق الطبيعي الذي لا تشوبه شائبة، والأهم من ذلك، الفوائد.

سنحتاج إلى:

كفاس - 1.5 لتر
البطاطس - 2 قطعة.
لحم بقري - 250 جم
بيضة دجاج - 2 قطعة.
البصل والشبت - حفنة
خيار طازج - 1 قطعة.
الملح والفلفل حسب الذوق
القشدة الحامضة أو بدونها - 4 ملاعق كبيرة

طريقة الطبخ:

1. اسلقي البطاطس في قشرتها، أي في قشرتها، قشريها. ما مدى سهولة القيام بذلك؟ من الناحية المثالية، يجب أن يتم تبريده تمامًا، ولكن إذا لم تتمكن من الانتظار، فافعل ما يلي: اغمس قطعة واحدة في الماء المثلج مع الثلج.

وبعد ذلك، اسحبي بأصابعك من المنتصف إلى الجوانب وسيزول القشر بسهولة.

2. افعل الشيء نفسه مع البيض (اسلقه وقشره وقطعه إلى مكعبات). لكن هذه المناورة لن تنجح مع اللحم؛ إذ يجب تقطيعه إلى قطع مربعة بسكين مشحذ جيداً.

3. الخطوة الأخيرة، طحن الشبت في الخلاط، وقطع البصل ناعما وتذكر بالملعقة. قبل التقديم، صب الكفاس البارد في الصحن، أضف الملح وتناوله.

يمكنك تتبيلها بالكريمة الحامضة أو المايونيز، ولكن إذا كنت تريد أن تكون أوكرانية وروسية بحتة، فلا تفعل ذلك.

4. إذا كنت لا تزال تقرر إحضار منتج الحليب المخمر هذا، فقم بذلك قبل التقديم مباشرة. شهية طيبة!

طبخ النقانق في الماء مع المايونيز

بصراحة، لم أكن أعتقد حتى أن مثل هذا الخيار موجود. أينما يقوم موظفونا بطرح المايونيز، فقد قاموا بتكييفه هنا.

بالنسبة لي، من الأفضل تناول هذا الخليط بدون أي سائل على الإطلاق وخلطه وسيعمل سلطة جديدةتسمى حرارة الصيف. هههه))). لدي خيال غني. ما هو شعورك بشكل عام تجاه هذا المزيج؟

أقترح أن تصنعيها بجزء صغير، وإلا فلن تعجبك. يمكنك أن تأكله، ولكن ليس لذوقي.

سنحتاج إلى:

البطاطس - 1 جهاز كمبيوتر.
سجق – 150 جم
خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
بيضة - 2 قطعة.
بصل أخضر - حفنة
الخضر - حفنة
مايونيز - 70 جم
ليمون - 1 ملعقة صغيرة عصير
مياه الشرب - 0.5 لتر

طريقة الطبخ:

1. قطع النقانق و بطاطا مسلوقةإلى قطع بسكين.

2. افعل نفس الشيء مع بيض الدجاج, خيار طازجوالبصل الأخضر والشبت. امزج كل شيء في حاوية واحدة.

إذا كان الخيار مريرًا، فاقطعي القشرة أو خذي واحدة أخرى.

3. ثم أضف المايونيز، وحرك، فمن الواضح أنها تشبه السلطة، ربما يمكننا أن نأكلها بهذه الطريقة؟) حسنًا، في الواقع، أضف المايونيز واسكب القدر الذي تريده من الماء، بحيث يكون بالسمك الذي تريده. حرك واستمتع بالرائحة والطعم. شهية طيبة!

أوه، لقد نسيت الليمون، أو بالأحرى، أسكب عصيره في هذا الطبق للحموضة، وإلا فإنه سيكون لطيفًا تمامًا.

وصفة الحساء البارد للتخسيس مع الفجل

لماذا يعتبر هذا الحساء جيدًا، بل إنه يساعد الأشخاص الذين يفقدون الوزن، حسنًا، إنه لمن دواعي سروري تناول الطعام وعدم السمنة، كما في الحكاية الخيالية. هل تريد أيضا؟ لماذا لا، إذن انظر، هذا هو الشيء الوحيد الذي أود إضافته هنا صدر دجاجوهو أفضل بكثير مما يقترحه المؤلف.

أو بشكل عام، يمكنك تناول منتجات مثل الكفير والخيار والفجل وأي خضار مفضلة، فستكون رائعة ولها فوائد صحية. من هو المؤيد؟

وصفة بسيطة بجنون لأوكروشكا في المياه المعدنية مع القشدة الحامضة

يتساءل الكثير من الناس بشكل متزايد عما يمكن أن يحل محل الكفاس. بعد كل شيء، لا يحبه الجميع، وبالنسبة للبعض هو بطلان عموما.

لذلك، سيكون هذا الخيار بمثابة هبة من السماء للكثيرين؛ بمجرد تجربته، سوف ترغب في تناوله دائمًا تقريبًا! اركب سرجك ولن تندم على ذلك، فقط خذ الماء المبرد وضع فيه بعض الغاز، إنها الفقاعات التي تجعله باردًا. شخصيا، عائلتي سعيدة للغاية.

سنحتاج إلى:

بطاطس مقشرة مسلوقة - 2 قطعة.
بيضة مقشرة مسلوقة - 2 قطعة.
خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
الفجل - 3-5 قطع.
القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق
الماء الفوار - 3 ملاعق كبيرة.
الخردل - 1 ملعقة صغيرة
الفجل حسب الذوق
سجق
البصل والشبت والبقدونس - حفنة

طريقة الطبخ:

1. خضروات طازجةمثل الفجل والخيار، يتم تقطيعهما إلى مكعبات صغيرة بنفس الحجم. لكن يمكن تمرير البطاطس والنقانق والبيض من خلال قطاعة الخضار. بعد ذلك، قم بتقطيع جميع الخضر، وسحقها بالملح لتحرير الإكسير العطري، واخلط كل شيء في وعاء كبير.

2. يمكنك إضافة الخردل والفجل حسب تقديرك. إذا كنت تعتبر نفسك ذواقة، فحاول إضافة هذه المكونات هنا. لكنني لا أحب ذلك حقًا معهم.

3. يمكن أيضًا تقديم هذا الطبق بشكل جميل، ألقِ نظرة عليه. صب الصودا غير المنكهة في كوب، بالمناسبة، يمكنك أيضًا تناول المياه المعدنية وإضافة القشدة الحامضة والخردل وبالطبع شريحتين من الخبز. بعد ذلك يجب أن يتم قلب هذه الجرعة وسكبها في طبق.

4. هذا سحر الصيف. شهية طيبة أيها الأصدقاء!

هذا كل شيء بالنسبة لي. دع الشمس تشرق بشكل مشرق، وابتسم كثيرًا وأراكم جميعًا مرة أخرى. كتابة التعليقات والرغبات. شارك المقال على الشبكات الاجتماعية. الوداع!

فئات

شائع