Con quale frutta bere lo champagne? Abbinare lo champagne a bevande e cibo. Con cosa bevi champagne: le combinazioni di maggior successo

Poche vacanze, occasioni speciali o appuntamenti romantici sono completi senza champagne. E molte persone pensano di sapere quasi tutto di questa bevanda. Lo spumante mette allegria, fa girare la testa e inebria i sensi. Puoi provare il vero gusto di questa nobile bevanda solo sapendo con cosa puoi bere lo champagne e quali snack ti aiuteranno a far risaltare l'intero bouquet. Ma non basta scegliere lo spuntino giusto. Bere spumanti è un vero e proprio rito dalle regole chiare. Cerchiamo quindi di capire tutte le sfumature che riguardano lo champagne.

I professionisti hanno da tempo diviso tutti gli spumanti in diversi tipi e tipi.

Ciò tiene conto dell'anno di produzione e dei vitigni utilizzati, delle caratteristiche della tecnologia utilizzata e della presenza di zucchero nella bevanda.

Ma in termini di scelta degli snack per lo champagne, è l'ultimo indicatore ad essere importante, poiché il gusto della bevanda dipende da questo.

• Il Doux è il vino da dessert più dolce con un contenuto di zuccheri superiore a 50 g/l;
• Demi-sec (Ricco) - la varietà appartiene alla tipologia dessert, ma contiene meno zucchero, nell'ordine di 33-50 g/l;
• Sec (Dry) - il tipo più popolare di champagne da donna, contiene 17-35 g/l di zucchero, appartiene al tipo di vino semidolce o semisecco;
• Extra sec (Extra-dry) - considerata una varietà intermedia con contenuto zuccherino da 12 a 20 g/l. Praticamente non prodotto perché poco diffuso;
• Il Brut (brut) è una varietà popolare d'élite in cui la quantità di zucchero è chiaramente limitata a 15 g/l;
• Non dosato (brut nature) è lo champagne più costoso, prodotto senza alcuna aggiunta di zuccheri provenienti dalle migliori uve. La presenza di zucchero residuo dopo la fermentazione non supera i 6 g/l.

Tutte le altre sfumature, incluso dove e quando è stato prodotto lo champagne, il suo colore e l'annata, non influenzano molto le regole per servire e bere il vino.

Inoltre, solo i vini prodotti nella regione francese dello Champagne possono portare l'orgoglioso nome "champagne". Tutte le altre bevande, nonostante la loro natura d'élite e il costo elevato, sono semplicemente chiamate spumanti.

Tuttavia, per abitudine, chiamiamo qualsiasi vino con le bollicine “champagne” e non ci discostiamo dagli schemi generalmente accettati.

Non resta che capire come servire e bere correttamente lo champagne.

Ma c'è una ragione

In effetti, per molti versi le regole per l'uso del linguaggio sciamanico dipendono dall'occasione.

Se il motivo di aprire una bottiglia di champagne fosse per congratularsi con gli sposi all'anagrafe, con i candidati e con i vincitori dei concorsi, o se lo spumante viene versato in onore dell'apertura di nuovi progetti, cioè davanti a un folla di tante persone, allora questo sarà solo un simbolico sorso della bevanda.

E in questo caso è semplicemente inappropriato servire abbondanti snack e dolcetti con champagne.

Molto spesso sono semplicemente assenti o viene fornito un tavolo da buffet minimalista.

Ma quando prepari una vacanza in un ristorante oa casa, devi affrontare più seriamente la scelta degli snack. Inoltre, a volte bisogna pensare agli snack da abbinare allo champagne, a volte a un drink da abbinare a un determinato piatto.

Ci sono anche situazioni individuali in cui devi pensare attraverso decisioni spontanee. Un'amica è passata per una visita veloce, portando con sé una bottiglia di brut, un incontro con gli amici o un addio al nubilato - e ogni situazione avrà le sue regole e caratteristiche per la scelta degli snack.

Proviamo a capire con cosa bere champagne con una ragazza ad un appuntamento e con cosa bere a un banchetto ufficiale. Iniziamo la nostra escursione nel mondo dello champagne con le principali regole del galateo.

Scegliere gli occhiali

È stupido pensare che per una bevanda così nobile come lo champagne non importi da quale bicchiere lo bevi.

Non invano il suo creatore ha trascorso più di un anno a sperimentare con la vetreria alla ricerca dei bicchieri ideali in cui tutto il fascino della bevanda si rivelasse pienamente.

E tali occhiali sono stati creati. Dovrebbero avere una ciotola stretta e allungata su una gamba alta e sottile.

In casi eccezionali, quando lo champagne viene effettivamente versato ai banchetti in bicchieri posti su uno scivolo a più livelli, è consentito utilizzare una ciotola leggermente allargata nella parte superiore.

Gli stessi bicchieri vengono serviti per la degustazione degli spumanti dolci.

Ma le idee che utilizzano bicchieri, tazze, boccali e soprattutto stoviglie usa e getta per lo champagne sono un fallimento. Anche se hai un appuntamento romantico nella natura, assicurati di avere gli occhiali giusti per lo sciamanesimo. Altrimenti, l'intero mistero, la bellezza del rituale saranno irrimediabilmente rovinati.

I bicchieri di cristallo sono considerati ideali. Se scegli il vetro normale, dovrebbe essere assolutamente trasparente.

È consentito solo un leggero bordo attorno al bordo o un filo ritorto discreto del disegno.

Come servire correttamente lo champagne

Prima di servire, lo champagne deve essere raffreddato. E questo avviene per due motivi. Innanzitutto lo spumante fresco rivela meglio il suo bouquet. Ma questa fase è importante anche per ridurre la pressione nella bottiglia, evitando inutili effetti di fuoriuscita del tappo e schizzi della bevanda.

Hai solo bisogno di raffreddare correttamente lo champagne. La temperatura ideale è considerata di 9 gradi. E puoi raggiungere questi indicatori posizionando la bottiglia in una barra di raffreddamento o nel frigorifero. Dopo tre ore di conservazione a freddo, la bevanda raggiungerà la temperatura desiderata.

Se non è possibile refrigerare la bottiglia, metterla nel ghiaccio. Inoltre, lo champagne può trascorrere l'intera serata festiva in un secchiello con ghiaccio.

Lo champagne viene servito in tavola in un secchio riempito non con pezzi di ghiaccio, ma con acqua refrigerata con ghiaccio tritato finemente.

Non utilizzare il ghiaccio per raffreddare le bevande versate nei bicchieri.

Se lo champagne viene servito in un secchio o un dispositivo di raffreddamento speciale, viene posizionato accanto al tavolo su un tavolo speciale. È consentito installare un frigorifero o un secchio direttamente sul tavolo se le dimensioni lo consentono.

Sui tavolini lo champagne viene accostato al vaso dei fiori, senza avvicinarlo.

Se si prevede di riunire molti ospiti a un lungo tavolo, l'alcol viene posizionato a ciascuna estremità del tavolo, ma più vicino alla sua parte centrale.

Dividere visivamente il lungo tavolo in 4 parti e posizionare le bottiglie immediatamente dietro la 1a e davanti alla 3a linea di demarcazione.

Non vengono serviti più di 3 tipi di spumanti contemporaneamente. Inoltre, per ogni bevanda devi mettere i tuoi bicchieri. E se decidi di sorprendere i tuoi ospiti con una ricca selezione di spumanti, scegli le marche di champagne prodotte in un paese.

Gli intenditori di champagne non capiranno i vostri sforzi se sui tavoli accanto allo champagne ungherese e francese compaiono vini russi o italiani.

Come bere correttamente lo champagne

Gli spumanti vengono serviti sia come aperitivo che con i primi piatti e i dessert.

E indipendentemente dall'occasione, dall'ora, dalla compagnia, devi bere lo champagne correttamente.

Prendi il bicchiere direttamente dallo stelo. Non coprire la ciotola con il palmo della mano.

A differenza del cognac, che rivela il suo aroma solo con il calore delle mani, gli spumanti perdono il loro aroma solo con tale riscaldamento.

Non bere il vino subito dopo averlo versato nei bicchieri. Dategli il tempo di giocare e di cercare in modo che possa svelare i suoi segreti. E solo dopo averne sentito l'aroma, inizia ad assaggiare. Non bere, ma assaggiare, un sorso alla volta, così da sentire in ognuno la bellezza del gusto.

Non dimenticare l'etichetta

Nelle celebrazioni domestiche o nelle feste con gli amici in una cerchia ristretta, poche persone presteranno attenzione anche al grave mancato rispetto delle regole dell'etichetta. Ma nei banchetti lussuosi tali errori sono semplicemente inaccettabili. Qui ogni passo, ogni movimento ha un certo significato.

Puoi prendere un bicchiere di champagne dal vassoio del cameriere senza snack, oppure puoi scegliere qualcosa di leggero, come la frutta. Non bere un bicchiere pieno davanti alla signora presente, e certamente non servirglielo tu stesso. Questa è la sua priorità, giusto.

Puoi offrire a una signora un bicchiere di champagne durante un banchetto se l'uomo lo ha portato da un bancone o un tavolo speciale.

Il bicchiere da champagne si tiene esclusivamente con la mano sinistra dallo stelo. Bere a piccoli sorsi. Non è consuetudine bere tali bevande in un sorso. Se non vuoi più bere spumante, metti il ​​bicchiere sul tavolo.

Questo segnala ai camerieri che l'ospite ha terminato la degustazione e il personale di servizio toglierà immediatamente il bicchiere dal tavolo. Anche se per errore metti un bicchiere di champagne sul tavolo, non riprenderlo.

Quando gli ospiti sono invitati a tavola, lo champagne deve essere messo sul tavolo del buffet, anche se non hanno il tempo di sorseggiarlo. Non è consuetudine sedersi a un tavolo da banchetto con l'alcol tra le mani.

Se il banchetto è servito dai camerieri, sono gli unici ad aprire le bottiglie e a versare lo champagne.

Non è necessario dimostrare la tua incredibile capacità di aprire lo champagne in modo spettacolare in tali situazioni.

Lo stesso vale per le cene al ristorante, quando si decide di bere champagne con la propria amata.

E anche se durante la cerimonia festiva non è previsto il servizio, non c'è bisogno di creare effetti esplosivi e schiumosi. Solo gli uomini aprono lo champagne, cercando di farlo senza stappare o far apparire la schiuma.

Aprire lo champagne è un'intera arte, che ha anche le sue regole e sottigliezze. Ti invitiamo a conoscerli più in dettaglio nell'articolo "Come aprire lo champagne in modo corretto ed efficace".

Qual è il modo migliore per bere diverse marche di champagne?

Il tradizionale duetto festivo è champagne e cioccolato. Questi sono i completi che gli uomini acquistano l'8 marzo per i loro dipendenti, i generi per le seconde madri e persino i giovani innamorati delle loro donne.

Ma il cioccolato è la peggiore opzione per lo spuntino con lo champagne. Il suo gusto pronunciato e brillante sovrasta completamente il profumo raffinato e delicato del vino. Tuttavia, ogni regola ha delle eccezioni.

Pertanto, proponiamo di considerare più in dettaglio cosa si può mangiare con lo champagne, a seconda della sua dolcezza e marca.

Con cosa bere champagne dolce

Gli spumanti da dessert sono di per sé piuttosto dolci e richiedono uno spuntino corrispondente. Pertanto, sentiti libero di servire dolci, dessert, frutta e bacche con tali bevande.

Potrebbe essere un gelato, ma senza riempitivi, una torta di compleanno o una cheesecake, una crème brulée o una gelatina di frutta o un budino. Questo è il tipo di vino che si sposa bene con il cioccolato, ma non nero con il cacao, ma bianco, poroso senza additivi.

Tali dessert non dovrebbero contenere ingredienti dal gusto pronunciato, come caffè o agrumi.

Se si sceglie tra cibi non zuccherati, è meglio attenersi a buoni formaggi e insalate leggere.

Con cosa bevi lo champagne bianco semidolce?

Il foie gras, la principale prelibatezza francese, è l'ideale per lo spumante semidolce, amato da molte donne. La ricca consistenza del foie gras grasso si sposa perfettamente con la leggera acidità dello champagne.

E, naturalmente, fragole e panna sono un'opzione vantaggiosa per tutti. Questa combinazione è amata non solo dalle celebrità.

Ogni appuntamento romantico sarà decorato con un bicchiere di spumante semidolce e una ciotola di luminosi frutti di bosco dolci in una nuvola di crema ariosa.

Un altro opzione interessante- Queste sono torte con i frutti di bosco. Questo snack equivale ad uno aristocratico ed è ideale anche per banchetti e buffet.

Con cosa bevi champagne rosa dolce e semidolce?

I vini rosati, compresi gli spumanti, hanno un'acidità speciale che enfatizza perfettamente il gusto piatti di carne. Pertanto, se non ti piacciono gli champagne secchi, scegli spuntini di carne in particolare champagne rosa.

Viene servito con pollo magro, tacchino e anatra. E anche il gusto specifico dell'agnello e del manzo non è in grado di peggiorare le delizie dei vini rosati.

Cosa servire con champagne semisecco

Ci sono semplicemente molte opzioni per snack con champagne semisecco. I più semplici e accessibili sono i matti. Puoi servire cracker, olive o mandorle.

Il formaggio, così come i frutti di mare e il caviale, appariranno più raffinati.

Ma puoi cavartela solo con carne bianca bollita.

Quindi, è meglio servire lo champagne semisecco con un pollo o un tacchino intero arrosto.

In Italia è consuetudine bere questo vino mangiando la pizza, indipendentemente dagli ingredienti.

Tra gli snack dolci a cui potrete fermarvi macedonie di frutta o torte. Scegli ananas, pesche, pere. Le palline di melone refrigerate hanno un aspetto molto bello ed elegante, ideale per spumanti semisecchi.

Con cosa bevi lo champagne Brut?

Lo spumante costoso si sposa perfettamente con il caviale.

Sentitevi quindi liberi di preparare dei panini con il caviale da abbinare al brut e, se volete, offrite questo simbolo di lusso direttamente in un vaso per poterlo mangiare con i cucchiai. Solo il caviale non deve essere troppo salato.

Ma la scelta degli snack è molto più ampia. Pesce fritto e anche anatra, aragosta e altri frutti di mare: questi piatti possono facilmente servire come antipasto brut.

E anche sushi. Anche il gusto particolare dello zenzero e della salsa wasabi non riescono a soffocare l'acidità di questo champagne, ma solo a enfatizzarlo ancora di più.

Ma è meglio evitare piatti in cui durante la preparazione è stato utilizzato limone o aceto. Tali ingredienti in combinazione con il brut danno un retrogusto poco gradevole.

Quale champagne bere con determinati cibi

Accade spesso che si rediga il menù, si preparino i piatti e solo dopo si sollevi la questione della scelta dell'alcol.

Oppure qualche prodotto raro e squisito diventa motivo della festa. Proviamo a capire quale tipo di champagne aiuterà a evidenziare i vantaggi di un determinato cibo.

Formaggi e champagne

Piatto di formaggi - spuntino perfetto per qualsiasi spumante. Inoltre, per bevande costose vengono scelte varietà di formaggio d'élite.

Piccante e gusto ricco Formaggi come Cheddar, Edam, Gogonzola, nonché formaggi con noci e spezie vengono serviti con vini dolci e semidolci.

I formaggi di capra più delicati, il brie, il gouda, il camembert e altre prelibatezze si accompagnano meglio con champagne secco.

Diversificare piatto di formaggi Puoi avere olive, frutta, noci. Tali prodotti possono esaltare il gusto sia del formaggio che dello champagne.

Frutti di mare e pesce

Se decidi di offrire ai tuoi ospiti succose ostriche, capesante o cozze, servi champagne secco. Metterà in risalto il gusto squisito di tali snack. Anche il pesce si sposa perfettamente con questi spumanti.

E, naturalmente, il caviale è uno spuntino ideale, sia per il brut che per il non dosaggio. Viene servito su panini ed eleganti tartine.

Pollame e carne

Lo champagne può essere servito solo con carni magre. Le bevande frizzanti non si sposano bene con piatti pesanti.

Anatra, agnello e vitello serviti con champagne rosato. Puoi bere questi piatti anche con il brut.

Pollo e tacchino si sposano meglio con bevande secche e semisecche. Si servono bolliti o cotti interi al forno.

Dolce

I frutti dolci completano armoniosamente il gusto dei vini semidolci e dolci. Tradizionalmente vengono scelti uva, pesche, mango e fragole.

Ma è meglio non servire ciliegie e ribes con lo champagne. Gusto brillante Tali bacche sono incompatibili con il delicato aroma dello champagne.

Anche eventuali dessert, compresi quelli alla frutta pasticcini dolci servito con vini dolci e amabili.

Lo champagne secco e semisecco si abbina meglio ai dessert alle noci.

Pizza, sushi

Non dovresti essere sorpreso. Ma il sushi e la pizza si sposano perfettamente con lo champagne, ma solo con lo champagne secco.

Pertanto, se decidi di organizzare una festa e di offrire ai tuoi amici esclusivamente pizza leggera italiana, o se stai pianificando un sushi patti, sentiti libero di scegliere lo spumante secco o il brut.

Con cosa non bere champagne?

La regola principale quando si sceglie uno spuntino per lo champagne è la semplicità dei piatti.

Le prelibatezze complesse costituite da un gran numero di ingredienti non sono adatte a tali scopi.

Servire champagne con i primi piatti è considerata cattiva educazione.

Tutti gli alimenti grassi e dal sapore intenso vengono automaticamente esclusi dall'elenco delle opzioni di snack.

Lo stesso vale per i piatti con maionese, aglio e cipolle.

Carne grassa, salsicce, pesce salato– non è l’opzione migliore per fare uno spuntino con lo spumante. Per quanto riguarda i dolci, meglio evitare l'halva, i dolci orientali e il cioccolato.

Champagne e altre bevande alcoliche

Molto spesso lo champagne viene bevuto proprio all'inizio della vacanza. E poi passano ad altre bevande alcoliche. E questa non fa eccezione alla regola. Pertanto, molti sono interessati a cosa puoi bere dopo lo champagne, se puoi bere vino, cognac, cocktail dopo lo champagne.

Dovrebbe essere chiaro che lo champagne è una bevanda strettamente individuale. E questo è spiegato dalla presenza di bolle di anidride carbonica al suo interno. Accelerano il processo di assorbimento dell'alcol.

Pertanto, non è consigliabile bere champagne a stomaco vuoto e mescolarlo con altri alcolici.

Anche i cocktail con champagne sono piuttosto rari e vengono creati solo da sommelier esperti.

Ma questa regola non viene quasi mai rispettata. La regola d'oro dei gradi crescenti aiuterà ad evitare conseguenze negative.

Ad esempio, dopo il brut si può passare al vino, al liquore, alla tequila, alla vodka, al cognac. Ma dopo aver bevuto champagne semidolce, è meglio non provare vini secchi più deboli.

Video: champagne: come, dove, con cosa e con chi

Lo champagne è una bevanda che viene acquistata in occasioni speciali. Per matrimoni, anniversari, Capodanno e 8 marzo, sulla tavola festiva viene tradizionalmente servita una bevanda frizzante. Bolle scintillanti e schiuma bianca come la neve supportano perfettamente l'atmosfera unica di festa e gioia.

Per godere appieno del sottile aroma, gusto squisito champagne, devi versarlo nei bicchieri giusti e mangiare i piatti appropriati. Un menù sbagliato può rovinare completamente il piacere, falsare il gusto e soffocare l'aroma dello spumante.

Lo champagne viene servito in bicchieri di vetro sottile e trasparente su stelo alto con un contenitore dalla forma speciale. Il letto stretto, espandendosi in altezza, si assottiglia leggermente verso il bordo per trattenere gli schizzi delle bolle di anidride carbonica che scoppiano. La gamba dovrebbe essere sufficientemente alta per una comoda presa con la mano. Il vetro sottile enfatizza favorevolmente il gioco del vino, permettendo ai raggi di luce di brillare nel colore delicato della bevanda.

Un bicchiere di champagne non deve essere tenuto dalla parte superiore. Il calore della mano rovinerà aroma delicato dell'uva, esaltando l'odore dell'anidride carbonica.

Il segreto per stappare una bottiglia

La complessa scienza di stappare lo champagne non è per tutti. Forti scoppi, schiuma violenta e schizzi in tutte le direzioni sono segni di una gestione inadeguata di una bottiglia di spumante. Innanzitutto, lo champagne viene raffreddato a 9-12 gradi per enfatizzare i vantaggi della bevanda. Lo champagne più caldo o più freddo non aprirà il bouquet. Sequenza di azioni quando si stappa una bottiglia:

• Il collo è tenuto lontano da te con un angolo di 45 gradi;
• La bottiglia non deve essere agitata, per non provocare violenta schiuma al primo accesso d'aria;
• Il tappo si tiene saldamente con una mano, girando lentamente la bottiglia. Lo champagne si aprirà con un leggero “sospiro” e un leggero “fumo”.

(video: “Champagne | Come aprire lo champagne?")

Il bicchiere è leggermente inclinato verso il collo della bottiglia in modo che la bevanda frizzante cada sulla parete del contenitore. Se si versa dello champagne sul fondo di un bicchiere, si formerà una schiuma indesiderabilmente alta. Versare il vino in due dosi facendo una breve pausa per far depositare la schiuma.

La capacità di stappare abilmente lo champagne è sempre stata apprezzata nella società e apprezzata dagli ospiti o dai padroni di casa della celebrazione.

Le caratteristiche gastronomiche della bevanda richiedono un approccio attento alla selezione del menu. Innanzitutto sono esclusi piatti e prodotti eccessivamente aromatici, speziati e eccessivamente dolci. I tabù includono: cipolle, peperoncino, aglio, carni affumicate, selvaggina, pesce dell'oceano, salse grasse, cioccolato, halva, baklava, torrone.

I piatti piccanti a priori non si sposano bene con lo spumante. La bevanda apparirà troppo pallida e non avrà l'effetto desiderato. Snack saporiti con l'aglio neutralizzare il sottile profumo dell'uva. Le salse grasse bloccano le papille gustative, lo spumante sembrerà insapore. Dolci orientali e il cioccolato, al contrario, renderà la bevanda troppo acida.

Di solito gli spumanti di bassa qualità vengono consumati con cioccolatini per ravvivare la tavolozza poco attraente di gusto e aroma.

Quando si sceglie un menu, prestare attenzione al livello di zucchero. Uno spuntino leggero e dal gusto neutro è un ottimo accompagnamento a un drink natalizio di tutte le marche. Una scelta eccellente sarebbe:

• Tartine, tortine di mare, panini con caviale o patè, crostini;
• frutti maturi, gelatine di frutta e biscotti;
• Insalate leggere senza grassi, salsa piccante e maionese;
• Pollame bianco bollito, filetto di calamari, ostriche;
• Il formaggio a fette si sposa bene con lo champagne rosa. Sono adatti parmigiano, Gouda e cheddar.

Per i dessert, è meglio servire champagne semidolce con marshmallow alla frutta non zuccherati, pan di Spagna, biscotti e torte. La cosa principale è che non sono troppo dolci e non contengono crema grassa.

Lo spumante viene solitamente servito come aperitivo o bevanda principale. È una celebrazione rara che coinvolge solo un tipo di alcol. E poche persone riescono a bere champagne da sole. Nel calore della vacanza, molti dimenticano l'insidiosità della bevanda. Il trucco dello spumante sta nelle innocenti bollicine di anidride carbonica, che migliorano l'assorbimento dell'alcol etilico e ne facilitano la penetrazione nel sistema circolatorio.

Di conseguenza, dopo aver bevuto un paio di bicchieri di champagne, è facile diventare ubriachi. Avendo perso il controllo, una persona si rivolge all'alcol più forte, che non allevia le sue condizioni. Esistono molte leggende sulla corretta combinazione dello champagne con altri tipi di alcol. Solo il ruolo dell’anidride carbonica è stato scientificamente dimostrato. Per gli amanti degli spumanti è meglio non abbinare la bevanda ad altri alcolici o passare ad essa dopo una breve pausa.

Lo champagne di tutte le varietà non è quasi mai incluso nelle ricette dei cocktail. Anche se la bevanda si sposa bene con quella non zuccherata succhi di frutta. L'ananas, l'arancia o il mix dell'orto sono perfetti.

Lo champagne è una bevanda natalizia bevande alcoliche. Per la sua delicatezza, lo spumante viene aperto in occasione di eventi speciali e banchetti nuziali. Molte persone non pensano agli snack e uso corretto champagne, ma invano. La cultura del bere non è stata abolita; la bevanda frizzante richiede il rispetto di determinati standard. Oggi vedremo come e con cosa bere lo champagne.

Come aprire e versare correttamente lo champagne

1. Lo champagne si consuma freddo. Pertanto, prima del banchetto, riporre la bottiglia con il suo contenuto in frigorifero e raggiungere una temperatura di 10-12 gradi. Non congelare la bevanda o raffreddarla oltre la temperatura specificata. Altrimenti lo champagne perderà brillantezza, retrogusto e aroma.
2. Si ritiene comunemente che una bottiglia di champagne venga posta in un contenitore contenente ghiaccio tritato. Tuttavia, i sommelier esperti smentiscono questo aspetto. Opzione corretta: versare in un secchio acqua fredda, quindi aggiungere cubetti di ghiaccio per farli galleggiare. Successivamente, il contenitore viene posizionato sul poggiapiedi e la bottiglia viene posizionata nel secchio. L'unità si avvicina al tavolo e rimane lì per tutta la durata dell'evento.
3. Per aprire lo champagne, tieni la bottiglia tra le mani, non agitarla. Posizionare la nave con il contenuto, mantenendo un angolo di 45 gradi. Ora prendi il tappo e fai girare la bottiglia tra le mani (e non viceversa, come comunemente si crede). In questo modo il tappo uscirà dal collo facilmente, senza “sparare”.
4. Prepara bicchieri alti e a stelo lungo in vetro liscio e trasparente per bere champagne (che si allargano dallo stelo al centro, poi si assottigliano). Non è necessario preraffreddare i bicchieri. Mentre si versa, inclinare leggermente il bicchiere, quindi versare la bevanda lateralmente in 2 passaggi. Dai alla schiuma la possibilità di stabilizzarsi. Il bicchiere è pieno per ¾.

Come bere lo champagne

1. Al bicchiere della bevanda non viene aggiunto ghiaccio; il raffreddamento viene effettuato preventivamente sul ripiano inferiore del frigorifero o in un secchio di acqua fredda e ghiaccio. Quando lo champagne raggiunge la temperatura desiderata, puoi iniziare a berlo.
2. Prendi il bicchiere di vino con la mano sinistra, non espirare come fai prima di forti bevande alcoliche. Sorseggiate lo spumante a piccoli sorsi, assaporando ogni porzione. Dovresti sentire l'intero bouquet profumato del farmaco con la lingua.
3. Va ricordato che dopo aver posizionato un bicchiere di champagne su uno sgabello o un tavolo, non è necessario sollevare nuovamente il bicchiere. Anche se hai bevuto “solo un sorso”. In poche parole, se ti viene versato un bicchiere pieno e il vino risulta gustoso, devi tenere il bicchiere di vino in mano finché non è completamente vuoto.
4. È inoltre importante considerare che un bicchiere di spumante va tenuto per lo stelo e non per il corpo principale (come avviene nel whisky). Dal calore delle tue mani la bevanda si scalderà, diventerà meno frizzante e attraente. Non otterrai un vero piacere dall'usarlo.
5. Se la celebrazione è iniziata nella sala (ad esempio), e poi sei stato invitato a tavola nella sala delle feste, lascia lo champagne nella prima stanza. Secondo il galateo, nella sala principale vi verrà versato un bicchiere di spumante fresco.
6. Per le persone che vogliono seguire tutte le regole, è importante imparare come aprire correttamente una bottiglia di champagne. Tieni la bottiglia con l'etichetta rivolta verso il palmo della mano, ruotando la bottiglia anziché il tappo. Aspetta un po' che la schiuma si depositi prima di iniziare a versare.

Selezionare lo spuntino giusto ti aiuterà a seguire tutte le sottigliezze del bere spumante. Considera i seguenti consigli quando sei in un ristorante o stai pianificando una grande festa.

Molte persone credono che lo champagne possa essere bevuto con qualsiasi piatto, ma questa affermazione è errata. I dessert, gli antipasti freddi e caldi e i primi piatti sono i più adatti allo spumante. L'alcol non può però essere combinato con il primo, come con alcune bevande calde e fredde.

1. Antipasti freddi. Se vuoi dimostrare ai tuoi ospiti che capisci l'etichetta, servi prima lo champagne con antipasti freddi. SU tavola festiva Questi piatti hanno un posto speciale. Gli snack più comuni includono sottaceti fatti in casa o acquistati in negozio, salsicce affumicate, formaggi, carni, frutti di mare in scatola, panini con aggiunta di erbe e formaggio (senza additivi aggiuntivi, pepe), insalate.
2. Pescare. Lo spumante non va bevuto in abbinamento pesce salato, perché un simile duetto causerà disgusto. Tuttavia, nessuno ti vieta di offrire ai tuoi ospiti pesce affumicato caldo o freddo con salatura moderata. L'importante è accompagnare il piatto con salsa e un piatto di formaggi. Le aggiunte sono adatte solo se il pesce viene cotto senza spezie piccanti e servito con una piccola quantità verdure fresche.
3. Salsiccia. Lo champagne non va bevuto con salsicce di qualsiasi origine. Questi includono maiale bollito, lombo, petto affumicato, prosciutto, ecc. Tuttavia, se si utilizzano i prodotti elencati come ripieno per i panini, abbinarli a un uovo di quaglia/gallina e formaggio. Sentiti libero di servire la delizia con spumante semisecco e secco.
4. Formaggio. Se hai intenzione di trascorrere una serata con la persona amata o di organizzare una grande festa per un discreto numero di ospiti, non trascurare il piatto di formaggi. La scelta della varietà dipende dalle preferenze personali del proprietario e degli amici. Formaggio con spezie, piccante, salato e leggermente salato, duro, morbido: tutte le opzioni sono adatte. Sentiti libero di abbinare spumante dolce/amabile, secco/amabile.
5. Insalate. Tra gli antipasti freddi rientrano anche le insalate che si sposano perfettamente con lo champagne. Prepararli con verdure fresche con l'aggiunta di olio d'oliva, gamberetti e altri frutti di mare, formaggio duro. Tali combinazioni sono ideali per i vini spumanti etichettati “semisecco” e “secco”. Le insalate non devono essere condite con maionese o salsa a base di essa, spezie piccanti, aglio o panna acida. Anche gli antipasti non dovrebbero essere preparati con verdure in umido.
6. Carne. Quando si tratta di spuntini caldi, qui dovresti prestare attenzione anche alla corretta selezione dello champagne. Lo spumante non è servito con la carne. Può però essere consumato in abbinamento a pollo e tacchino, pesce bollito o al vapore. Decorare le preparazioni elencate con erbe fresche, uova e formaggio grattugiato, quindi servire agli ospiti. L'importante è non condire i tuoi piatti con spezie e salse piccanti. Nel caso del pollo, l'uccello non deve essere fritto. Sono ammessi lo stufato e la cottura; il piatto viene condito con burro fuso.
7. Frutti di mare. Un cocktail a base di tutti i tipi di polpo, calamari, cozze, ostriche, aragoste, granchi e gamberi è considerato il più popolare quando si scelgono i piatti per servire lo champagne. Inoltre lo spuntino può essere presentato in tutte le sue varietà (fritto, in umido, bollito, al vapore). Cuocere i frutti di mare al forno, poi farcirli, abbinare con spumante secco e semisecco, dolce e semidolce.
8. Frutta.È difficile immaginare un banchetto servito con champagne che non sia accompagnato da un piatto di frutta. Gli spuntini adatti includono uva, fichi, mele, pere, banane, ad eccezione degli agrumi. La bevanda viene spesso consumata con frutti di bosco di stagione. Opzione perfetta - fragole fresche, ricoperta di cioccolato e arachidi.
9. Dolce. Se lo champagne viene servito a tavola al termine di un grande evento, sarebbe opportuno abbinarlo al dessert. Per quest'ultimo, preferisci il gelato alla vaniglia, alla crema catalana o al gelato cremoso. Sono adatti anche i gusti alla frutta (mandorla, albicocca, pesca). Quando si sceglie un dessert per champagne rosa e rosso, non si può fare a meno del gelato al cioccolato con o senza noci. Fino a poco tempo fa non era consuetudine abbinare gli spumanti con gelatina, budino, torte, marshmallow, marmellata, torte, biscotti, caramelle o panna, ma ora questo è abbastanza accettabile.

Lo champagne si consuma freddo (temperatura 10-12 gradi). Particolare attenzione viene posta nella scelta dei bicchieri; il bicchiere da vino dovrà essere di vetro trasparente, liscio e avere il gambo lungo. Lo spumante si beve tranquillamente a piccoli sorsi. Se prendi un bicchiere in mano, mettilo sul tavolo solo dopo averlo svuotato. Per consegna efficace scegli lo spuntino giusto senza violare le combinazioni accettabili.

Video: come aprire lo champagne

Il gusto dello spumante dipende non solo dalla sua qualità, ma anche dai piatti che vengono serviti con esso. Sapendo con cosa si beve lo champagne e cosa è proibito, puoi goderti il ​​gusto di questa bevanda.

Come bere correttamente

Prima di servire, la bevanda deve essere preparata per il consumo. Per fare questo, metti una bottiglia di vino in un secchio di acqua fredda con l'aggiunta di cubetti di ghiaccio. È anche possibile raffreddarlo in frigorifero. Tuttavia, la bevanda non deve essere congelata.

Per aprire correttamente la bottiglia è necessario inclinarla con un angolo di 45-50º, dopo aver rimosso la pellicola dal collo. La bottiglia non deve essere agitata. Quindi rimuovere il filo dal collo che tiene in posizione l'involucro. Per fare ciò è necessario svolgere un piccolo anello. La palma si trova sopra il sughero. È necessario ruotare lentamente la bottiglia da un lato all'altro, tenendo saldamente il tappo. Se appare schiuma, il processo deve essere temporaneamente interrotto.

Esistono diversi tipi di bicchieri (bougeres) per servire lo champagne:

1. Tulipano.
2. Ciotola. Questo tipo di vetro viene utilizzato oggi per creare piramidi sulla tavola durante matrimoni, eventi sociali ed eventi aziendali.
3. Flauto. Bicchieri di questo tipo sono comuni per la loro capacità di trattenere a lungo il gas nella bevanda.

Secondo le regole dell'etichetta, devi bere champagne come segue:

1. Il bicchiere va tenuto con la mano sinistra e sorseggiato a piccoli sorsi.
2. Il bicchiere è sostenuto dallo stelo e non dal corpo. Il calore delle tue mani influisce negativamente sul gusto della bevanda.
3. Dopo il primo sorso, lo champagne non deve essere messo sul tavolo. Devi finire il vino.

Cosa mangi con lo champagne?

Come spuntino per lo spumante è consentito utilizzare:

1. Panini. Per prepararli si possono utilizzare varietà magre di carne e pesce, uova sode, verde. Il gusto della bevanda sarà migliorato da uno spuntino con caviale rosso.
2. Frutti di mare. Un misto di cozze, polpi, ostriche, ecc. viene abbinato allo champagne. Cavolo di mare Non servito con vini spumanti.
3. Insalate. Un buon antipasto sarebbe un'insalata di verdure fresche con l'aggiunta di formaggio o frutti di mare. L'olio vegetale deve essere usato come condimento.

Puoi fare uno spuntino con spumanti con formaggi. Uno spuntino per lo champagne viene selezionato tenendo conto del tipo di bevanda:

1. Camembert o formaggio di capra Si abbina a qualsiasi tipo di spumante.
2. servito con bevande leggere e secche.
3. Gouda ed Eden devono essere serviti con marchi di vino tedeschi.
4. Il Gorgonzola è adatto per bevande dolci e leggere.
5. Il Cheddar va servito con champagne corposo.

Più il vino è dolce, più il formaggio deve risultare saporito.

Lo champagne rosa è considerato il tipo di bevanda più squisito. Il vino viene servito con antipasti e primi piatti. Si consiglia di scegliere prodotti costosi o esotici: tartufo, carne di cervo, salmone, aragosta.

A seconda della quantità di zucchero, lo champagne può essere classificato come:

1. Asciutto (ad esempio). Il contenuto di zucchero nella bevanda non supera il 3%. I vini secchi vengono spesso serviti come aperitivo (prima dei pasti) o con la portata principale. L'extra brut si sposa bene con i frutti di mare. Il Brut si avvicina carne di gallina e ai piatti che includono riso.
2. Semi secco. Questo champagne non contiene più del 5% di zucchero. Questi vini sono adatti anche come aperitivo e con i primi piatti.
3. Semidolce (contenuto di zucchero – 6%). Il formaggio dolce può essere un antipasto per lo spumante. La bevanda semidolce si serve con selvaggina e piatti di verdure. Lo champagne si sposa bene con i dessert dolci: torte, pasticcini, dolci.
4. Dolce (contenuto di zucchero – 8% e superiore). La bevanda viene servita come dessert, che non deve essere eccessivamente dolce. Si consiglia di utilizzare frutta fresca.

Dessert per spumanti

Cosa servire con lo champagne come dessert:

1. Gelato. La preferenza dovrebbe essere data alla frutta, alla panna e alla crème brulée. Lo spumante rosso o rosato è abbinato al gelato al cioccolato (preferibilmente alle noci). In questo caso champagne e cioccolato si abbinano solo se quest'ultimo è al latte o bianco.
2. Frutti di bosco. La migliore opzione– fragole fresche ricoperte di cioccolato e briciole di noci.
3. Frutta. Puoi servire la bevanda con frutta: mele, pere, fichi, uva. I frutti grandi devono essere tritati finemente. Un canapè di frutta sarebbe un dessert adatto.

Le regole della buona educazione consentono anche di servire marmellata, marshmallow, budino, biscotti e gelatina come dessert.

Come si abbina lo champagne alle portate principali?

Secondo l'etichetta, lo champagne può essere bevuto con carne e piatti di pesce. Scegli varietà di carne e pesce a basso contenuto di grassi. I piatti dovrebbero essere bolliti, al vapore o al forno. Il miglior spuntino allo champagne può essere petto di pollo. Per preparare il piatto occorrono:

1. Strofinare il petto ben lavato con un po' di sale.
2. Mescolare 1 cucchiaio. l. olio d'oliva da 1 cucchiaio. l. burro e ricoprire la carne con il composto ottenuto.
3. Cuocere il petto in forno per non più di 15 minuti a 200ºC.
4. Preparare a parte la salsa con 100 g di burro e 100 g di salvia. Gli ingredienti vengono mescolati in una padella e fatti bollire (non fritti) per diversi minuti.

Il Brut può essere servito con il baccalà con pomodorini. Per preparare questo piatto vi occorre:

1. Ungere 4 pezzi di filetto di pesce con olio d'oliva e cuocerli in forno per 10-15 minuti a 200ºC. Prima della cottura aggiungere i pomodorini tagliati a rondelle.
2. Cospargere piatto pronto qualche goccia di aceto balsamico.

Lo champagne si sposa bene con piatti a base di frutti di mare. Come piatto principale potete servire le ostriche all'ananas, per le quali dovreste preparare:

1. Lavare l'ananas ed eliminare eventuali parti solide.
2. Tagliare l'ananas nel senso della lunghezza ed eliminare la polpa.
3. Cuocere a fuoco lento 100 g di gamberi in olio d'oliva per 2-3 minuti.
4. Preparare una miscela di 50 g di miele, 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e gamberi in umido.
5. Riempire l'ananas con il composto preparato.

Cosa è proibito

Non servito con champagne:

1. Salse piccanti. Sono vietati i condimenti contenenti aglio, cipolla, peperoncino e altri ingredienti “brucianti”. Non dovresti usare maionese o salse a base di essa per condire le insalate. Tali prodotti attenuano la sensibilità delle papille gustative, impedendo di sentire il gusto della bevanda.
2. Dolci orientali (torrone, delizia turca). Dopo aver consumato troppo dessert dolce, qualsiasi tipo di vino può avere un sapore acido.
3. Agrumi. Arance, pompelmi e altri agrumi hanno un effetto irritante sulla mucosa orale.
4. Pesce essiccato. Servire un prodotto del genere è vietato dalle regole dell'etichetta. Il divieto del pesce essiccato è legato anche all'eccesso di sale.
5. Funghi. Un'eccezione può essere fatta solo per il tartufo.
6. Cioccolato amaro. L'alto contenuto di fave di cacao riduce la sensibilità delle papille gustative.

Inoltre, non è consuetudine servire carni grasse e salsicce di ogni tipo (lombo, petto). Questi prodotti possono essere serviti solo come parte di panini o insalate.

Ciao, cari lettori!

Oggi ho delizie culinarie. Devi fare uno spuntino! E non solo così, ma saggiamente, con la conoscenza dell'etichetta, delle regole per abbinare cibi e bevande alcoliche.

Nessuno sosterrà che lo champagne è una bevanda di festa e felicità. Alziamo bicchieri di spumante in onore del festeggiato e lo salutiamo con spruzzi di champagne Capodanno, li accompagniamo a una festa divertente e celebriamo il completamento con successo del caso.

Molte persone sono interessate alla domanda: cosa viene servito con lo champagne, altrimenti gli ananas sono già banali e il gallo cedrone in qualche modo non è nel futuro. Ho trascorso un vero e proprio lavoro di ricerca- e ora non commetterò fastidiosi errori, come la maggior parte di noi, quando apparecchiamo la tavola con lo champagne.

Ma è tutto in ordine. Lo champagne può essere servito diverse opzioni– come aperitivo, come accompagnamento all'intero banchetto o buffet, e come bevanda finale per il dessert. A seconda di ciò, vengono scelti tutti i tipi di prelibatezze per accompagnarlo.

Si è scoperto che esistono alcune regole per combinare spumanti e prodotti, e alcuni stereotipi a noi familiari fin dall'epoca sovietica causano sconcerto e persino orrore tra i buongustai esperti.

Tabù sul tavolo con lo champagne

Ad esempio, gli intenditori ritengono inaccettabile abbinare carne di maiale, cioccolato fondente, caffè e arance con lo champagne. Sarebbe una cattiva educazione servire i funghi con una bevanda nobile - beh, tranne che per il tartufo. E poiché non ci minacciano, non c'è bisogno di mettere i funghi in tavola.

Inoltre, le insalate con maionese non si sposano bene con una bevanda con le bollicine. E questo è esattamente ciò che hanno fatto i nostri genitori: cosa sarebbe il Capodanno senza una ciotola di Olivier! È vero, a quel tempo la scelta dei prodotti era molto limitata: non c'era nulla da sistemare. Ma ora puoi fare tutto bene!

Antipasto con spumante

COSÌ. Se servi lo champagne come aperitivo, allora dovresti accompagnarlo con i seguenti cibi e antipasti:

Per lo champagne brut e secco:

• frutti di mare (ma senza succo di limone!);
• spiedini di formaggio caprino;
• Formaggi Brie e Camembert;
• tartine con ananas e formaggio giallo;
• mele crude in caramello di zucchero.

Per semisecco e semidolce:

• Formaggi erborinati francesi e italiani;
• formaggi a pasta dura stagionati;
• foie gras;
• pesce rosso leggermente salato;
• tartine con pesce (trota, salmone rosa) e uova di quaglia;
• tartine con caviale;
• Sushi.

Per il dessert (anche se praticamente non viene servito all'inizio della festa):

• Cioccolato bianco;
• mandorle dolci e salate;

Ho già l'acquolina in bocca, ma non siamo ancora arrivati ​​alle cose calde!!!

Lo champagne si abbina a portate principali come queste:

Per lo champagne brut e secco:

• piatti di pesce e frutti di mare alla griglia;
• pesce di mare e trote in qualsiasi forma;
• pollo in salsa di noci;
• quaglia in salsa di miele;
• insalata verde con gamberi e pere;
• tacchino arrosto alle erbe mediterranee;
• bistecche di vitello mediamente cotte;
• costolette d'agnello alle ciliegie;
• piatti caldi con calamari.

Per semisecco e semidolce:

• pollo alle arance;
• cotolette di pollo (ad esempio Kiev);
• involtini di pollame;
• anatra in qualsiasi forma - alle varietà rosa;
• tonno in qualsiasi forma;
• non ci crederai, ma buona pizza! (senza origano);
• zuppe fredde di purea (formaggio, cipolla, spinaci);
• fonduta di qualsiasi tipo.

Per le varietà dolci:

• spiedini di frutta e carne;
• involtini di pollo in briciole di noci;
• fonduta di formaggio e cioccolato.

Dessert per spumanti

Per i marchi brut e dry:

• gelatine di frutta dolci;
• pesche e albicocche fritte con zucchero a velo;
• insalate con mango e kiwi;
• ananas con cioccolato bianco;
• dolci alle noci.

Per semisecco e semidolce:

• tutti i dolci con le fragole (compresi quelli al cioccolato);
• sorbetto alla frutta;
• torte a strati con cocco e frutta;
• anguria e melone;
• torte leggere senza crema al burro.

Servito con champagne dolce:

• gelatine di frutti di bosco e menta con losanghe;
• torte con crema leggera e frutti di bosco;
• uva;
• dolci con prugne;
• strudel alle ciliegie.

In generale, sono urgentemente in cucina e non serve champagne! È solo che hai bisogno di qualcosa di gustoso da cui distrarti, altrimenti potresti ammalarti. Risparmiamo una bottiglia di Asti frizzante: presto un motivo ci sarà. Le pesche sono appena mature.

Tutto il meglio per te. Coccolati anche tu: non aspettare fino a Capodanno per farlo. E dai un'occhiata al mio blog: ne sarò felice!

Cordiali saluti, Pavel Dorofeev.