Torta di salmone a base di pasta lievitata. Torte con salmone (diverse ricette). Torta di salmone - ingredienti

Ciao cari lettori. Un giorno libero è il momento migliore per incontrarsi con amici e parenti. Può questo evento essere completo senza almeno una modesta festa? Oggi ho deciso di coccolare i miei ospiti torte fatte in casa. Sono sicuro che la torta al salmone sotto il nome consonante "Fish Spit" piacerà a tutti gli amanti degli abitanti dei mari, dei fiumi, dei laghi e degli oceani.

Preparerò due sformati di pesce rosso contemporaneamente, ma con varie aggiunte nel ripieno. A uno aggiungerò il riso, al secondo uova e cipolle verdi. Non so perché, ma volevo riprodurre esattamente questa combinazione di prodotti. Ma non so perché. Adoro questo ripieno anche per le mie fantasie culinarie.

La torta di salmone verrà preparata velocemente pasta lievitata. Ho paura di non farcela in tempo. Gli amici hanno chiamato, informandoli che presto sarebbero arrivati. Discutere il programma di Capodanno e approvare il menù. Non ci incontriamo spesso a causa delle nostre vite frenetiche.

Pertanto, un evento del genere dovrebbe essere celebrato in modo appropriato. E poiché siamo astemi, non beviamo nemmeno a spese degli altri. Significa torta di pesce va preparato in modo tale che tutti si ubriachino solo di un tipo di pasta deliziosa e rosea!

Quindi mi metto il mio brutale grembiule da cucina, mi rimbocco le maniche e inizio a preparare la torta di pesce rosso. In questo caso si tratta di salmone. Anche se puoi usare qualsiasi altro pesce rosso per la torta, come il salmone rosa. E che torta merenda fa! A proposito .

Torta al salmone

Questi sono gli ingredienti di cui avrò bisogno:

• 40 grammi di zucchero;
• 60 grammi di maionese;
• 20 grammi di lievito secco;
• 110ml. olio d'oliva;
• 10 grammi di sale grosso;
• 450 ml. acqua;
• circa 900 grammi di farina.

• 1,4 chilogrammi. Salmone russo;
• 2 uova;
• un mazzetto di cipolle verdi;
• 80 grammi di margarina;
• sale: a piacere;
• 30 grammi di maionese;
• miscela di peperoni;
• le carote sono un piccolo ortaggio a radice;
• cipolla - testa grande;
• riso al vapore – 130 grammi;
• olio d'oliva.

Il tempo di cottura di due tortini al salmone è di circa 140 minuti. Avrò finito per l'ora di pranzo. Non credo che i miei amici arriveranno prima. Sanno quando venire.

Pasta per torta di pesce rosso

Per prima cosa preparo l'impasto. Riscaldo l'acqua fino a renderla calda e verso un terzo della sua quantità totale in una ciotola. Ci verso lo zucchero e il lievito, lo mescolo e lo lascio stare a far lievitare l'impasto.

Verso il resto dell'acqua in una tazza capiente, vi diluisco sale, olio e maionese.

Aggiungo l'impasto già spumoso e mescolo. Aggiungo la farina (necessariamente setacciata) in piccole porzioni e impasto la pasta.

Non dovrebbe essere stretto. Copro la tazza con l'impasto con la pellicola e la metto in frigorifero per 30 (massimo 40) minuti.

Ripieno per torta al salmone

Adesso inizio a preparare il ripieno al salmone e gli altri ingredienti. Faccio bollire il riso fino a cottura e le uova sode. Sciogliere la margarina in un piccolo contenitore. Ne distruggo la metà nella mia dimensione preferita cipolle, le uova e le cipolle verdi non vengono tritate molto finemente.

Metti immediatamente la cipolla bianca in una padella, aggiungi l'olio e friggi fino a renderla traslucida.

Unisco in una ciotola cipolle verdi con uova, nell'altro - riso con cipolle fritte. Condisco entrambi i ripieni con spezie e margarina fusa (per succosità).

Pulisco il salmone da tutte le cose inutili (pinne, squame, lisca, lische), lasciando solo il filetto, lo lavo, lo taglio a pezzi grandi. Chi è interessato a come pulire le aringhe in modo efficace e, soprattutto, rapido, ma questo è comunque. Non potevo fare a meno di menzionarlo visto che parlavamo di pulire il pesce.

Lo verso padella profonda un filo d'olio e circa 2,5 bicchieri d'acqua (in cui diluisco la maionese). Porto a bollore, butto dentro le carote tagliate ad anelli sottili e l'altra metà della cipolla a semianelli, faccio cuocere per non più di 3 minuti (per “ripescare” tutti i succhi e gli aromi dalle verdure).

Metto i pezzi di salmone nel brodo e faccio bollire per 10 minuti a fuoco basso dopo l'ebollizione.

Tiro fuori il pesce, gli tolgo la pelle e lo spezzo in piccoli pezzi. Per preparare il ripieno della torta ho impiegato circa 40 minuti.

Nel frattempo l'impasto sta già cercando con tutte le sue forze di uscire dalla tazza.

Formare torte

Divido l'impasto a metà. Stendo immediatamente una parte in uno strato sottile (massimo 3 mm). forma ovale, cospargere generosamente la tavola con la farina.

Metto la metà di tutto il pesce al centro dello strato, seguito da un composto di uova e cipolle. Il riempimento dovrebbe occupare circa un terzo della larghezza dello strato. Ho tagliato i lati dell'impasto leggermente inclinati a strisce.

Chiudo lo sformato con il salmone utilizzando il principio del codino, stendendo strisce alternate e sovrapposte. Sposto il mio “capolavoro” su una teglia ricoperta da un tappetino in silicone, lo copro con un canovaccio e lo lascio lievitare.

Nel frattempo preparo il secondo tortino di pesce. Per comodità stendo l'impasto direttamente su carta da forno oliata. Dispongo il ripieno in questo modo: uno strato sottile di riso, salmone, ancora riso.

Lo chiudo allo stesso modo del precedente.

Preparazione:

1.Prepara l'impasto. Scaldare leggermente il latte, fino a quando non raggiunge il pieno bollore.

Aggiungi 1 cucchiaio. zucchero e lievito. Lascia riposare finché non appare la schiuma.

Aggiungere lo zucchero, il sale, l'uovo, il burro e la farina e impastare la pasta. Quindi lasciare in un luogo caldo per un massimo di 2 ore.

2. Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe aumentare di circa 3 volte.

3. Preparare tutti gli ingredienti per il ripieno.

Tagliate la mozzarella a fette, così come i pomodorini. Pepe a semianelli.

4. Pulisci il salmone dalle ossa e dalla pelle. Tagliare a listarelle spesse circa 2,5 cm.

5. Iniziamo a preparare la torta. Formate un cerchio di 0,6 cm di spessore, allontanatevi dal bordo di circa 3,5 cm e foderate il cerchio con le strisce di salmone tritato. Aggiungi un po' di sale e pepe.

6. Coprire il pesce con l'impasto che abbiamo lasciato attorno ai bordi e sigillarlo bene.

7. Tagliare a pezzetti di circa 4 cm. Potete fare un po' di meno, o di più se volete.

8. Spegni ogni pezzo di pesce.

9. Tagliamo a pezzi il pesce rimasto e lo mettiamo al centro della torta.

10. Metti sopra peperoni e pomodori. Aggiungiamo un po' di sale e pepe.

La torta di salmone è forse una delle più pasticcini deliziosi con il pesce, che sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto principale. Questa torta risulta essere piuttosto tenera e il pesce le conferisce succosità e un aroma che eccita le papille gustative. Quindi questa pasticceria deve essere preparata e assaggiata, perché è semplicemente impossibile trasmetterne il gusto a parole.

Torta di pasta lievitata con salmone

Come farlo:

1. Il primo passo è preparare l'impasto. Per prima cosa viene preparato un impasto. Per fare questo, versare il lievito secco in una tazza vuota e aggiungere lo zucchero semolato;
2. Versare gli ingredienti secchi con acqua, mescolare finché il lievito non si scioglie e mettere in un luogo caldo in modo che tutti gli ingredienti siano completamente dispersi e inizino a giocare;
3. Nel frattempo preparate l'impasto. Rompi un uovo in una ciotola e versaci dentro il latte tiepido;
4. Quindi versare l'acqua;
5. Salare, aggiungere un po 'di zucchero semolato;
6. Versare l'olio e mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo;
7. Versare un po' di farina nel composto liquido e amalgamare l'impasto sottile;
8. Dopodiché dentro pastella versare l'impasto che ha già cominciato a giocare;
9. Impasto con pastella mescolare fino a formare una consistenza omogenea;
10. Versate poi il resto della farina e lavorate la pasta;
11. Alla fine dovrebbe esserlo pasta morbida con struttura elastica;
12. La base finita della torta va coperta con un canovaccio e messa in un luogo caldo per farla lievitare;
13. Successivamente, iniziamo a preparare il ripieno. Il salmone deve essere tagliato piccoli pezzi;
14. La cipolla va sbucciata, tagliata a pezzetti e adagiata con il pesce;
15. Pesce e cipolle devono essere salati, conditi con pepe e spezie;
16. Successivamente il formaggio va tagliato a cubetti e mescolato al ripieno;
17. Sciacquare un mazzetto di cipolle verdi, tagliarle a piccoli anelli e aggiungerle al resto degli ingredienti;
18. L'impasto finito deve essere tagliato in due parti;
19. Stendere una parte in uno strato sottile;
20. La teglia è unta d'olio e vi mettiamo lo strato di pasta steso;
21. Distribuire quindi il ripieno sulla superficie dello strato in uno strato uniforme;
22. Successivamente, stendiamo la seconda parte dell'impasto sotto forma di uno strato e con esso copriamo il ripieno, pizzichiamo tutti i bordi;
23. L'impasto in eccesso attorno ai bordi deve essere rimosso;
24. Al centro va praticato un piccolo foro;
25. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto in modo che dopo la cottura la pasta risulti lucida e rosea;
26. Scaldate il forno a 200 gradi e posizionate lì lo stampo;
27. La torta deve cuocere per 40 minuti;
28. Appena la torta sarà pronta, va tolta dal forno e lasciata riposare un po' a raffreddare;
29. Dopodiché tagliatelo a pezzi e servitelo.

Ricetta torta di pasta sfoglia con pesce

Quali prodotti saranno necessari per cucinare:

• lievito sfoglia- mezzo chilogrammo;
• 400 grammi di filetto di salmone;
• 2 cipolle;
• sale a tua discrezione;
• un po' di pepe nero macinato;
• olio vegetale.

Ci vorrà circa un'ora per prepararsi.

Contenuto calorico – 265 kcal.

Come cucinare:

1. Il primo passo è togliere la pasta sfoglia dal freezer e scongelarla a temperatura ambiente;
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti;
3. Versare i pezzi di cipolla sulla superficie della padella, aggiungere l'olio e friggere fino a renderli morbidi;
4. Il salmone va tagliato a fettine;
5. Adagiare il salmone sulla cipolla, aggiungere sale, pepe nero, mescolare e soffriggere per 5-7 minuti;
6. Non appena l'impasto sarà scongelato, dovrà essere tagliato in due parti;
7. La teglia deve essere unta su tutti i lati olio vegetale;
8. Stendere uno strato di pasta e adagiarlo nello stampo;
9. Disporre il ripieno in uno strato uniforme sulla superficie dell'impasto;
10. Stendere il secondo strato di pasta e adagiarlo sopra, pizzicando tutti i bordi;
11. Riscaldare il forno a 180 gradi e togliere lì la torta;
12. Dopo circa 35 minuti la torta sarà pronta e dovrà essere sfornata;
13. Taglia la torta finita in pezzi porzionati e servitelo in tavola.

Torta con pancette di salmone e patate

Per la preparazione avrai bisogno dei seguenti componenti:

• chilogrammo di pancia di salmone;
• cipolla – 2 teste;
• 350 grammi di pasta lievitata;
• 500 grammi di patate;
• olio vegetale;
• un po' di sale;
• Pepe nero;
• spezie secondo i tuoi gusti.

La preparazione richiederà 1 ora e 15 minuti.

Contenuto calorico – 280 kcal.

Come cucinare:

1. Per prima cosa bisogna sbucciare le patate e sciacquarle abbondantemente in acqua fredda;
2. Taglia le patate come preferisci. I tuberi possono essere tagliati a cerchi, fette o strisce;
3. Peliamo la cipolla e la tagliamo a cubetti, l'importante è più piccola;
4. Cospargete di farina il piano di lavoro del tavolo e stendete l'impasto, tagliate la base in due parti;
5. Stendere una parte dell'impasto in una sfoglia;
6. La teglia deve essere unta con olio vegetale su tutti i lati;
7. Disporre uno strato di pasta nello stampo;
8. Successivamente, posiziona le patate in uno strato uniforme;
9. Metti i pezzi di cipolla sopra i pezzi di patate;
10. Tagliare il salmone a pezzi medi e disporlo sopra le verdure in uno strato uniforme;
11. Aggiungere un po' di sale e condire con il nero Pepe macinato e spezie;
12. Stendere la seconda parte dell'impasto in uno strato sottile e ricoprirlo sopra il ripieno;
13. Pizzichiamo tutti i bordi e puoi tagliare l'impasto in eccesso;
14. Sbattere bene l'uovo crudo, quindi spennellare con esso la superficie della torta;
15. Preriscaldare il forno a 220 gradi e togliere la torta lì;
16. Cuocere per 40-45 minuti. Durante questo periodo la torta diventerà dorata e ricoperta da una crosta appetitosa.

Sformatino di pesce rosso e broccoli

Cosa ti servirà per la preparazione:

• 350 grammi di salmone;
• broccoli – 350 grammi;
• tre uova di gallina;
• un bicchiere di panna acida con un contenuto di grassi del 15%;
• farina: un bicchiere;
• 2 cucchiaini di lievito;
• al pezzo burro per 50 grammi;
• 1 cucchiaino di sale;
• mezzo limone;
• 1 cucchiaio abbondante di salsa di soia;
• 1 cucchiaino di coriandolo;
• spezie per pesce.

Ci vorrà 1 ora per prepararsi.

Contenuto calorico – 220 kcal.

Opzione di cottura:

1. La bistecca di salmone va condita con spezie di pesce e cosparsa di salsa di soia;
2. Spremete il succo di mezzo limone e versatelo sul pesce;
3. Lasciare marinare per 10-15 minuti;
4. Quindi la bistecca di salmone marinata deve essere leggermente bollita in una padella con un po' d'acqua. Cuocere a fuoco lento su ciascun lato per non più di 5 minuti;
5. Dopodiché fate raffreddare e tagliate a pezzetti;
6. I broccoli vanno sbollentati in acqua calda per 3 minuti;
7. Dopodiché, raffreddate velocemente i broccoli con acqua fredda e separateli in infiorescenze;
8. Versare il burro fuso sulle cimette di broccoli e cospargere di coriandolo;
9. Rompete le uova e mettetele in una ciotola, aggiungete il sale e sbattete fino a quando il composto diventerà spumoso;
10. Successivamente, versare la panna acida e continuare a sbattere;
11. Aggiungere poi la farina e il lievito. Amalgamate bene il tutto finché non diventerà una pastella omogenea;
12. Disporre i pezzi di salmone nella base liquida e mescolare con cura;
13. Ungete una pirofila con olio e metteteci dentro metà della base liquida al salmone;
14. Successivamente, disponi le cimette dei broccoli;
15. Versare sopra l'impasto rimanente;
16. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per 40 minuti;
17. Lo tiriamo fuori torta pronta dallo stampo, tagliare in porzioni e servire.

Cuocere al forno con salmone e spinaci

Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 grammi di salmone;
• una tazza e mezza di farina;
• 100 grammi di burro;
• 2 uova di gallina per l'impasto e 3 uova per il ripieno;
• 2 cucchiai grandi di panna acida;
• un bicchiere di panna;
• ½ bicchiere di latte;
• 200 grammi di formaggio a pasta semidura;
• un pizzico di noce moscata;
• 70 grammi di spinaci;
• un pezzo di burro per ungere.

Per la preparazione ci vorrà 1 ora e 20 minuti.

Contenuto calorico – 265 kcal.

Come cucinare:

1. La farina deve essere setacciata e messa in una tazza;
2. Tagliare il burro a cubetti;
3. Mettete il burro nella farina e impastate il tutto con le mani fino a quando la farina e il burro saranno completamente amalgamati;
4. Successivamente, aggiungi le uova e la panna acida;
   
5. Mescolare tutto finché impasto elastico, non dovrebbe attaccarsi alle mani;
   
6. Formare con l'impasto una palla media, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 30 minuti;
7. Mettete le uova in una ciotola, aggiungete il latte e la panna. Sbattere bene il tutto con una frusta;
8. Tagliare il formaggio in due parti. Strofina una parte con una grattugia fine;
   
9. Aggiungere formaggio grattugiato nella miscela liquida, aggiungilo anche lì noce moscata e mescolare tutto;
   
10. L'impasto va steso in un cerchio, la sua dimensione deve essere di qualche centimetro maggiore del diametro dello stampo;
11. Ungere una teglia con olio vegetale, adagiarvi l'impasto, tagliare tutti gli eccessi dai bordi;
12. Sciacquare gli spinaci, tagliarli a listarelle e disporli sulla superficie dell'impasto;
    
13. Successivamente, riempi tutto con il riempimento;
14. Laviamo il salmone, togliamo la pelle e le lische se necessario;
    
15. Tagliare il salmone a pezzetti e inserirlo nel ripieno;
    
16. Pulisci il pezzo di formaggio rimanente e cospargilo sopra;
    
17. Preriscaldare il forno a 180 gradi e togliere la torta lì;
18. Cuocere il tutto per 40 minuti;
19. Rimuovere la torta finita, raffreddarla e tagliarla in porzioni.
    

• per la cottura al forno il salmone può essere utilizzato fresco, leggermente salato o affumicato;
• oltre al salmone potete aggiungere verdure, formaggi, erbe aromatiche;
• Il pesce può essere marinato o fritto in anticipo, questo lo renderà più succoso e saporito.

Puoi preparare una varietà di torte con il salmone tipi diversi impasto, l'importante è scegliere l'opzione appropriata in base ai propri gusti. Ma qualunque sia l'impasto scelto, in ogni caso la cottura risulterà semplicemente ottima. E il suo profumo durante la cottura si diffonderà in tutte le stanze e tutti aspetteranno con ansia quando la torta al salmone sarà pronta!

Ingredienti:

• Latte – 150 ml
• Lievito secco - 1,5 cucchiaini.
• Uova – 1 pz.
• Burro – 70 gr.
• Farina – 400-500 gr.
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Salmone – 500 gr. (filetto)
• Formaggio – 100 gr.
• Peperone (rosso) – 1 pz.
• Pomodoro – 1 pz.
• Verde

Come preparare la torta di pesce rosso:

Per prima cosa prepariamo un impasto, per questo diluiamo il lievito nel latte tiepido (38 g), aggiungiamo lo zucchero e 2 cucchiai. farina e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.

Aggiungete l'uovo, il sale, il burro fuso, aggiungete la farina in porzioni e impastate delicatamente impasto elastico, coprite con un canovaccio asciutto e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 2-3 ore.

Ora stendete la pasta in un cerchio di circa 0,5 cm di spessore. Tagliate il filetto di salmone in strisce di 2 cm (potete condirle prima) e disponetele in cerchio, allontanandovi di 3,5 cm dal bordo.

Ora copri la parte superiore del pesce con l'impasto, sigillalo, dovresti avere un rullo. Utilizzando un coltello affilato, tagliare il mattarello in pezzi larghi circa 4 cm e girare ogni pezzo in modo che il pesce sia rivolto verso l'alto.

Disporre al centro dello sformato il rimanente pesce tagliato a pezzetti, poi i pomodorini a cubetti, Peperone, verdure (io ho usato quelle secche). Condisci il ripieno con le tue spezie preferite, cospargi il formaggio grattugiato sopra (io non ho aggiunto sale, perché il formaggio è salato).

Lasciare lievitare la torta risultante per mezz'ora, spennellare la torta con il tuorlo e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi. forno fino a doratura, circa 30 minuti.

Una torta incredibilmente bella e appetitosa con pesce rosso è pronta! :fischio.