Solyanka ai funghi porcini per l'inverno. Solyanka con funghi per l'inverno: ricette per l'inscatolamento domestico. Solyanka di verdure con crauti e sottaceti

Solyanka di funghi con cavolo per l'inverno - piatto tradizionale Cucina russa, le verdure possono essere integrate funghi diversi, e ogni specie dà il suo gusto unico. È prezioso perché i prodotti mantengono le loro proprietà. Il cavolo contiene molte vitamine A, B, K, PP e la composizione della vitamina C è addirittura superiore a quella del limone.

Come preparare il cavolo solyanka per l'inverno?

Un miscuglio di funghi per l'inverno con cavolo è un vero toccasana per le casalinghe. Se gli ospiti arrivano inaspettatamente, può essere servito in tavola come spuntino aggiuntivo. Il più delizioso è ottenuto da porcini e porcini. Vuoto cavolo solyanka con i funghi per l'inverno risulterà molto gustoso se si prendono in considerazione semplici consigli.

1. Il cavolo viene selezionato tra varietà a lunga conservazione e tritato finemente.
2. Cipolle, carote e pomodori si sposano bene con gli ingredienti principali.
3. Le spezie includono pepe nero e foglia di alloro, cumino, peperoncino, curcuma e cardamomo aggiungeranno una nota aggiuntiva.
4. I funghi devono essere messi a bagno in acqua salata, lessati, tagliati a pezzi medi prima di aggiungerli al piatto.
5. I barattoli con il miscuglio già pronto per l'inverno devono essere capovolti e coperti finché non si raffreddano.

Maggior parte modo semplice- miscuglio per l'inverno in barattoli con cavolo. Funghi di bosco Bisogna assolutamente metterli a bagno in acqua salata e farli bollire finché non affondano sul fondo. Quindi posizionatelo su una gratella per farlo scolare completamente. Se utilizzi funghi prataioli acquistati, non sarà necessaria alcuna elaborazione aggiuntiva.

Ingredienti:

• cavolo – 4 kg;
• funghi – 3 kg;
• cipolla – 1 kg;
• carote – 1 kg;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• olio - 0,5 l;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• aceto - 2,5 cucchiai. l.;
• alloro – 10 pezzi;
• grani di pepe nero – 10 pz.

Preparazione

1. Lessare i funghi, tagliarli.
2. Tritare il cavolo e schiacciarlo.
3. Friggere cipolle e carote con i funghi.
4. A parte, cuocere a fuoco lento il cavolo per 10 minuti.
5. Aggiungi frittura, spezie, zucchero.
6. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
7. Versare l'aceto.
8. La solyanka di cavolo cappuccio con funghi per l'inverno richiede 10 minuti per essere preparata.

L'insalata Solyanka con cavolo verrà acquistata per l'inverno gusto insolito, se lo cucini con i funghi chiodini. Questi funghi sono chiamati la farmacia della foresta, un tonico universale, come fonte di proteine ​​e vitamine e senza calorie extra. Un'ottima opzione per i vegetariani e per coloro che digiunano. Pulite i funghi, lavateli e lessateli per 40 minuti.

Ingredienti:

• cavolo – 2 kg;
• funghi – 0,5 kg;
• cipolla – 0,5 kg;
• peperone– 1 chilogrammo;
• prezzemolo – 50 g;
• olio – 100ml;
• aceto – 100 ml;
• grani di pepe – 5 pezzi;
• sale – 1 cucchiaio. l.

Preparazione

1. Tritare i funghi.
2. Friggere la cipolla per 5 minuti.
3. Aggiungi cavolo e peperone dolce.
4. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
5. Aggiungere i funghi e le spezie, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
6. Aggiungi aceto.
7. Mettere nei barattoli e arrotolare.

Solyanka con berretti di latte allo zafferano e cavolo per l'inverno

Una solyanka invernale molto utile a base di cavolo è una ricetta con tappi di latte allo zafferano. Questi funghi hanno un gusto originale, ma contengono anche molto beta-carotene che, una volta consumato, si trasforma in retinolo, una vitamina per la vista. I cappucci di latte allo zafferano mantengono il loro valore anche una volta cotti. Si consiglia di cuocere a fuoco lento in una padella smaltata.

Ingredienti:

• cavolo – 1,5 kg;
• funghi – 1,5 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• carote – 3 pezzi;
• concentrato di pomodoro – 150 ml;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• grani di pepe nero – 5 pezzi;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 1,5 cucchiai;
• chiodi di garofano – 2 pezzi;
• acqua – 1 cucchiaio;
• olio – 1,5 cucchiai.

Preparazione

1. Friggere i funghi.
2. Soffriggere carote e cipolle per 5 minuti.
3. Tritare il cavolo.
4. Aggiungere acqua e far bollire.
5. Aggiungere l'arrosto, il pomodoro, l'aceto.
6. Aggiungere l'acqua, cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
7. Aggiungi sale, zucchero, spezie.
8. La solyanka di funghi con cavolo per l'inverno viene stufata per 20 minuti.
9. Mettere nei barattoli e arrotolare.

Ottimo il cavolo cappuccio fatto con i funghi lattiginosi. I nutrizionisti definiscono questi funghi una buona prevenzione contro la nevrosi e la depressione, a causa del loro effetto sul sistema nervoso. I funghi di latte vanno prima tenuti in acqua fresca, poi lessati per 7 minuti in acqua salata, preferibilmente tagliati a pezzi medi.

Ingredienti:

• cavolo – 3 kg;
• funghi – 3 kg;
• cipolla – 1 kg;
• carote – 1 kg;
• olio – 500ml;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• alloro – 10 pezzi;
• piselli pimento – 15 pz.

Preparazione

1. Tritare i funghi.
2. Tritare il cavolo e schiacciarlo.
3. Soffriggere per 20 minuti con cipolle e carote.
4. Aggiungi spezie e zucchero.
5. Cuocere per 20 minuti.
6. Aggiungere l'aceto, conservare per altri 10 minuti.
7. Mettere in un contenitore e arrotolare.

Delizioso solyanka ai funghi Viene anche dai finferli. Contengono polisaccaridi molto rari e quindi particolarmente preziosi che sono estremamente benefici per l'organismo. Questi funghi si sposano bene con qualsiasi verdura, ma si sposano sorprendentemente bene con il cavolo. In inverno questo piatto è perfetto con patate, riso, spaghetti.

Ingredienti:

• cavolo – 2 kg;
• funghi – 3 kg;
• cipolla – 1 kg;
• carote – 1 kg;
• pomodori – 300 g;
• acqua – 1 cucchiaio;
• concentrato di pomodoro – 300 ml;
• sale – 5 cucchiai. l.;
• zucchero – 4 cucchiai. l.;
• olio – 500ml;
• aceto 9% – 8 cucchiai. l.

Preparazione

1. Friggere i funghi con carote e cipolle.
2. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua.
3. Metti cavolo, pomodori, pomodoro.
4. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Aggiungere burro, sale, zucchero.
6. Cuocere per 1,5 ore.
7. Versare l'aceto.
8. Mettere nei barattoli e arrotolare.

Molte casalinghe lodano la ricetta del burro ai funghi. La proteina in essi contenuta è uguale alla carne, quindi questi funghi sono indispensabili nella dieta delle persone a dieta. Anche la lecitina è apprezzata poiché blocca la formazione del colesterolo. I funghi bilanciano perfettamente anche il gusto caratteristico del cavolo.

Ingredienti:

• cavolo – 2,5 kg;
• funghi – 3 kg;
• cipolle – 5 pezzi;
• peperone dolce – 2 kg;
• concentrato di pomodoro – 200 g;
• burro – 0,5 cucchiai;
• zucchero – 50 g;
• acqua – 1 cucchiaio;
• pepe nero – 1 cucchiaino;
• sale – 2 cucchiai. l.

Preparazione

1. Friggere i funghi con le cipolle.
2. Soffriggere il peperone a parte.
3. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua.
4. Mescolare le verdure, versare il pomodoro.
5. Cuocere per 30 minuti.
6. Aggiungere le spezie, cuocere per 7 minuti.
7. Mettere nei barattoli e arrotolare.

Ricetta per solyanka invernale con cavolo e pomodori

Puoi usare qualsiasi fungo, deve essere tagliato, fatto bollire in acqua con sale per 20 minuti dopo l'ebollizione. Metti un cucchiaino di sale per litro d'acqua. Un'opzione molto redditizia è la solyanka di funghi per l'inverno con cavolo, le verdure non solo aggiungono ulteriore gusto, ma aumentano anche la composizione per la preparazione;

Ingredienti.

Solyanka si chiama due piatti popolari e cucina russa: una zuppa composta da diversi tipi di carne o pesce e un piatto di cavolo stufato. Questa parola in russo ha anche un altro significato, colloquiale: qualcosa costituito da tante cose eterogenee mescolate insieme. Infatti: i due piatti nominati sono multicomponente, e questo è il loro fascino principale.

Il cavolo solyanka contiene spesso funghi e questo antipasto è particolarmente amato dai nostri concittadini. Dopotutto si può mangiare durante il digiuno, è richiesto nelle diete vegetariane, è poco costoso, ha un gusto straordinario, è buono sia freddo che caldo e può servire come antipasto, contorno o piatto principale. E questo piatto universale può essere arrotolato in barattoli e consumato durante tutto l'anno, quando la tranquilla stagione della caccia è passata da tempo.

Oggi offriamo ai lettori del sito New Domostroy 7 ricette secondo le quali il miscuglio fatto in casa con cavoli e funghi può essere chiuso per l'inverno. La loro complessità dipende principalmente da quali funghi verranno presi come base. Ma anche una casalinga inesperta può preparare funghi e cavoli in scatola usando la ricetta più difficile, e i consigli di seguito la aiuteranno in questo.

Segreti culinari

La solyanka ai funghi è uno dei piatti più apprezzati in inverno. Vale la pena fare un piccolo sforzo in autunno per poterlo godere tutto l'anno. Questo antipasto vi aiuterà in caso di ospiti inattesi e vi permetterà di collezionare una soluzione rapida abbondante e cena deliziosa. La mancanza di esperienza culinaria non è un motivo per rifiutarsi di creare piatti così deliziosi e gustosi pezzo utile. Conosci i consigli di chef esperti e il compito che dovrai affrontare non sembrerà più così difficile e ti sentirai sicuro delle tue capacità.

• Per l'inscatolamento vengono utilizzate verdure tardive o di mezza stagione, questo vale anche per i cavoli.
• Se trovi difficile tritare il cavolo con un coltello, usa una grattugia speciale. Un trituratore ti permetterà di sminuzzare il cavolo in modo rapido e preciso.
• Puoi prendere qualsiasi fungo per il miscuglio, ma è meglio scegliere funghi porcini, funghi porcini, funghi pioppi e finferli, poiché rendono il miscuglio il più delizioso. Se siete interessati a risparmiare tempo, optate per gli stessi funghi porcini o funghi cardoncelli o champignon, poiché non necessitano di pre-bollitura.
• Sono necessari molti funghi di bosco preparazione preliminare, che può includere non solo la pulizia e il lavaggio, ma anche l'ammollo in acqua acidificata. Quasi tutti i funghi richiedono la pre-bollitura. Si considerano pronti quando affondano sul fondo.
• Spesso le ricette indicano già il peso funghi preparati. Tieni presente che si riducono molto. Funghi crudi ci vorrà almeno una volta e mezza in più.
• Sarebbe utile ricordare che raccogliere funghi vicino alla strada o vicino a strutture industriali è una cattiva idea. Assorbono le tossine e diventano velenosi, anche se sono porcini.
• Solyanka sarà più salutare se fai semplicemente stufare le verdure e i funghi, aggiungi un po 'di aceto per una migliore conservazione, zucchero e sale qb, quindi mettili in barattoli sterilizzati e arrotoli. Ma quasi nessuno sosterrà che l'antipasto sarà molto più gustoso se le verdure saranno prefritte.
• La sterilizzazione dei barattoli è un prerequisito per la conservazione a lungo termine del cibo in scatola. puoi scegliere quello che ti sembra più conveniente.
• Non dimenticare che i funghi, se conservati in modo improprio, possono diventare fonte di botulismo. Pertanto, i barattoli con essi devono essere sigillati ermeticamente e conservati in una stanza fresca. Per sicurezza alcune casalinghe preferiscono coprire gli snack che contengono funghi con coperchi di plastica, ma possono essere conservati solo in frigorifero e per un periodo di tempo relativamente breve (fino a 4 mesi), quindi votiamo comunque per la sigillatura.

Ora che hai familiarità con le complessità tecnologiche dell'inscatolamento del miscuglio di funghi per l'inverno, ti suggeriamo di passare alla scelta di una ricetta e di iniziare a preparare questo delizioso spuntino vegetariano. Nella selezione seguente troverete ricette per cavoli con funghi nobili di bosco, funghi burro, finferli, funghi chiodini, nonché con funghi cardoncelli e funghi prataioli.

Ricetta classica per solyanka di cavolo fatta in casa con funghi selvatici

Cosa ti serve (per 4 l):

• funghi verificati (porcini, porcini, porcini) – 2 kg;
• cavolo bianco – 2 kg;
• carote, cipolle – 1 kg ciascuna;
• concentrato di pomodoro, acqua, raffinato olio vegetale– un bicchiere (0,25 l);
• sale –75 g;
• zucchero – 80 g;
• aceto da tavola (9%) – 40 ml;
• foglie di alloro – 5 pezzi;
• pimento e pepe nero in grani – 12 pz.

Come cucinare:

1. Lavare e sbucciare i funghi. Tagliarli a cubetti, farli bollire in acqua salata finché non affondano sul fondo. Mettere in uno scolapasta a scolare. Per ottenere 2 kg di funghi bolliti ve ne serviranno 3-3,5 freschi. Se dovesse risultare un po' meno di quanto indicato nella ricetta, va bene, lo spuntino risulterà comunque delizioso.
2. Tritare il cavolo. Grattugiare grossolanamente le carote. Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
3. Versare l'olio sul fondo di una pentola capiente. Aggiungere le verdure, alternando gli strati. Friggerli per 10-15 minuti.
4. Aggiungere sale, zucchero, spezie diluite con acqua concentrato di pomodoro.
5. Cuocere a fuoco lento le verdure per mezz'ora dopo che il contenuto della padella bolle.
6. Durante questo periodo lavate e sterilizzate i vasetti. Se hai paura di non avere tempo, prepara in anticipo i barattoli con il coperchio.
7. Aggiungere i funghi, mescolare. Continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
8. Aggiungi aceto. Dopo aver mescolato il miscuglio, fatelo cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
9. Disporre il miscuglio tra i barattoli, compattandolo con un cucchiaio.
10. Chiudi i barattoli con coperchi chiavi in ​​mano o twist-off.

È meglio lasciare i barattoli capovolti sotto qualcosa di caldo per farli raffreddare, questo consentirà un'ulteriore conservazione. Lo spuntino risultante ha un gusto regale. Non ti pentirai di aver trovato proprio un tale utilizzo per i nobili funghi della foresta.

Una ricetta semplice per cavolo solyanka con funghi prataioli

Cosa ti serve (per 2 l):

• cavolo bianco – 2 kg;
• funghi prataioli – 1 kg;
• cipolle – 2-3 teste;
• olio vegetale, acqua - 0,25 l ciascuno;
• concentrato di pomodoro – 120 ml;
• zucchero – 40 g;
• sale – 30 g;
• Aceto al 9% - 40 ml;
• pimento, nero (piselli) – 8 pezzi;
• chiodi di garofano – 4 pezzi;
• foglie di alloro – 2 pz.

Come cucinare:

1. Tagliare i funghi prataioli a cubetti o a fette.
2. Tagliare la cipolla a cubetti.
3. Versare dentro padella profonda 4 cucchiai di olio. Metti dentro cipolle e funghi. Friggerli finché il liquido rilasciato dai funghi prataioli non sarà evaporato.
4. Versare l'olio rimasto in una pentola capiente e aggiungere il cavolo tagliato a pezzetti. Cuocilo per un quarto d'ora.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua, sale, zucchero, condimenti. Cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.
6. Aggiungi cipolle, funghi e aceto. Continuare la cottura per 10-15 minuti.
7. Distribuire lo spuntino nei contenitori preparati e sigillare ermeticamente.

Dopo il raffreddamento, metti il ​​miscuglio nella dispensa o in un'altra stanza non troppo calda. A rigor di termini, anche questi cibi in scatola vengono conservati in una stanza riscaldata, ma è comunque meglio non lasciarli a lungo in una stanza dove la temperatura è costantemente superiore ai 22 gradi.

Se nella ricetta sostituisci i funghi prataioli con i funghi ostrica, con loro non accadrà nulla di male;

Solyanka di crauti e cetrioli sottaceto con funghi

Cosa ti serve (per 2,5 l):

• crauti – 2 kg;
• cipolla – 0,3 kg;
• funghi bolliti – 0,5 kg;
• cetrioli sottaceto – 0,5 kg;
• concentrato di pomodoro – 120 ml;
• acqua – 0,25 l;
• aceto di mele (6%) – 100 ml;
• zucchero – 120 g;
• sale, pepe (facoltativo) - a piacere.

Come cucinare:

1. Versare l'olio nella padella e scaldarlo.
2. Soffriggere la cipolla tagliata a cubetti nell'olio.
3. Quando la cipolla diventa dorata, aggiungi i funghi precotti e tritati. Friggerli insieme per 5 minuti.
4. Aggiungere il cavolo e i cetrioli tritati, mescolare.
5. Dopo 5 minuti, aggiungere gli ingredienti rimanenti.
6. Cuocere a fuoco basso per un'ora.
7. Dopodiché puoi immediatamente arrotolare lo spuntino o sterilizzarlo a bagnomaria in modo da poterlo conservare nell'appartamento.
8. Per sterilizzare a bagnomaria, posizionare un panno sul fondo della vasca e posizionarvi sopra i barattoli di miscuglio. Riempire il serbatoio con acqua tiepida (fino alle grucce delle lattine). Portare a ebollizione l'acqua a fuoco basso, sterilizzare i barattoli da mezzo litro per 15 minuti, i barattoli da litro per 25 minuti. Successivamente, i barattoli devono essere rimossi dall'acqua e arrotolati.

Uno spuntino preparato mediante sterilizzazione può essere conservato in una stanza calda; per un miscuglio preparato secondo uno schema semplificato, dovrai trovare un posto in una stanza fresca.

Cavolo solyanka con peperoni, cetrioli e funghi

Cosa ti serve (per 3,5-4 l):

• funghi bolliti, cavolo fresco, cetrioli, cipolle e carote - 0,75 kg ciascuno;
• pomodori – 1 kg;
• peperone – 0,5 kg;
• sale – 90 g;
• zucchero – 60 g;
• Aceto al 9% – 120 ml;
• olio vegetale– 120ml;
• alloro – 2 pezzi .;
• prima dei piselli - 7-8 pezzi nero e profumato.

Come cucinare:

1. Tritare il cavolo cappuccio, tagliare il peperone a listarelle, le carote e i cetrioli a semicerchi, le cipolle a metà degli anelli.
2. Dopo aver bagnato i pomodori con acqua bollente, sbucciarli e tagliarli a fette.
3. Versare l'olio nella padella.
4. Metti prima la cipolla. Friggere per 5 minuti.
5. Aggiungere le carote a intervalli di 5 minuti. funghi bolliti, cavolo (in quest'ordine).
6. Dopo aver fatto bollire il cibo a fuoco basso per mezz'ora, aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti.
7. Continua a cuocere a fuoco lento il cibo per 15-20 minuti.
8. Metti il ​​luminoso spuntino autunnale in barattoli sterilizzati e arrotolali.

Fatto da questa ricetta Il miscuglio multicomponente sembra così colorato e appetitoso che non rimpiangerai il tempo trascorso a preservarlo. Anche il gusto dello spuntino non ti deluderà.

Solyanka di funghi chiodini con cavolo

Cosa ti serve (per 2 l):

• funghi chiodini bolliti – 0,5 kg;
• cavolo – 1 kg;
• cipolle, carote – 0,5 kg ciascuna;
• salsa di pomodoro (ketchup) – 0,2-0,25 l;
• acqua – 0,25 l;
• olio vegetale – 0,2 l;
• Aceto al 9% - 40 ml;
• sale, spezie - secondo i tuoi gusti.

Come cucinare:

1. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare grossolanamente le carote.
2. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale, trasferirle in una casseruola.
3. Nello stesso olio friggere i funghi chiodini, precedentemente lessati in acqua salata, e aggiungerli alle cipolle e alle carote.
4. Aggiungere il cavolo cappuccio accuratamente tagliato.
5. Versare l'olio rimanente, il ketchup diluito con acqua, aggiungere sale e condimenti.
6. Fai bollire il miscuglio a fuoco basso per 50 minuti. Durante questo periodo avrete tempo per preparare il contenitore.
7. Versare l'aceto nel miscuglio e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
8. Riempire i barattoli con il miscuglio, avvitarli con i coperchi di metallo, capovolgerli e lasciarli raffreddare.

Questa semplice ricetta per il miscuglio di funghi può essere padroneggiata da un cuoco completamente inesperto.

Solyanka con cavolo e porcini

Cosa ti serve (per 2,5 l):

• porcini – 1 kg;
• cavoli, peperoni, cipolle, carote - 0,5 kg ciascuno;
• pomodori – 0,7 kg;
• peperoncino – 1 baccello;
• garofano, pimento, alloro – 3 pezzi.;
• olio raffinato – 0,2 l;
• Aceto al 9% – 100 ml;
• sale - a piacere.

Come cucinare:

1. Pulite le farfalle, avendo cura di togliere la pellicola che ricopre il cappello. Fetta a pezzi grandi, riempire con acqua. Gettare i chiodi di garofano e il pepe nell'acqua, aggiungere un po 'di sale. Cuocere i funghi, eliminando la schiuma, finché non affondano sul fondo.
2. Friggere le carote e le cipolle grattugiate grossolanamente e tagliate a semianelli in olio vegetale fino a renderle morbide, quindi aggiungere il cavolo cappuccio e metà dei pomodori, precedentemente sbucciati e ridotti a purea.
3. Dopo aver stufato il cibo per mezz'ora, aggiungere ad esso i peperoni tagliati a listarelle, i peperoncini piccanti senza semi e tritati finemente e i restanti pomodori a fettine grandi.
4. Continua a cuocere a fuoco lento il miscuglio per mezz'ora. 20 minuti prima della preparazione, aggiungere sale, spezie e funghi e 10 minuti prima di aggiungere l'aceto.
5. Distribuire spuntino salato in barattoli presterilizzati e arrotolare.

La Solyanka, preparata con cavolo cappuccio e porcini secondo questa ricetta, è abbastanza resistente alle condizioni di conservazione sfavorevoli e può essere conservata in un seminterrato caldo o in una stanza riscaldata in inverno.

Solyanka di funghi con cavolo e finferli

Cosa ti serve (per 3,5-4 l):

• cavolo – 2,5 kg;
• finferli – 1,5 kg;
• cipolle, peperoni, carote - 0,5 kg ciascuno;
• ketchup, olio vegetale - 0,25 l ciascuno;
• sale – 60 g;
• zucchero – 100 g;
• Aceto al 9% - 40 ml;
• acqua – 120ml;
• spezie - secondo i tuoi gusti.

Come cucinare:

1. Tritare grossolanamente i finferli e lessarli in acqua salata.
2. Soffriggere la cipolla in poco olio, unirla ai finferli, friggerli un po' insieme.
3. Versare l'olio rimanente nella padella, aggiungere il cavolo e le carote tritate. Versare il concentrato di pomodoro e l'acqua. Fateli bollire per mezz'ora.
4. Aggiungere i funghi fritti con cipolle, peperoni tagliati a listarelle, sale, zucchero e spezie.
5. Dopo aver fatto bollire il miscuglio per 20 minuti, versaci dentro l'aceto e fai sobbollire per altri 5-10 minuti.
6. Chiudi la solyanka in barattoli sterilizzati e nascondila per non mangiare questo spuntino prima dell'inizio dell'inverno.

Solyanka con finferli è una delle più deliziose, ti consigliamo di conservarla La tavola di Capodanno o per un'altra vacanza in famiglia.

La solyanka con funghi è una delle preparazioni fatte in casa più apprezzate per l'inverno. Puoi chiuderlo utilizzando diverse ricette, semplici e complesse. Ogni opzione di snack ha i suoi fan.

Come ogni donna, ho le mie debolezze gastronomiche. Non resisto ad una fetta cioccolato al latte, bignè con panna e latte condensato bollito e funghi. Non sorprenderti, questo è un set così strano. E se con i dolci le cose sono più complicate, perché di tanto in tanto devi rinunciarvi per avvicinarti al tuo peso ideale, allora puoi mangiare qualsiasi fungo, in qualsiasi quantità e in qualsiasi momento. Prima che tu sia mio piatto preferito- Solyanka ai funghi.

In inverno e in primavera, i funghi prataioli compaiono sulla mia tavola più spesso di altri. Preparo zuppe, insalate, primi piatti, antipasti e li metto anche in salamoia. Bene, in estate e in autunno inizia la raccolta attiva dei funghi di bosco. Per me, restare per l'inverno senza un sacchetto di funghi porcini secchi, senza un sacchetto o due di funghi congelati o un miscuglio di funghi è semplicemente un disastro. Sembra che questo non sia il prodotto principale della dieta, tuttavia, non si può dire quanto migliori il gusto e l'aspetto di qualsiasi piatto! Se raccogli e prepari anche questi doni della foresta, molto probabilmente hai già preparato il miscuglio più di una volta. Per i principianti, voglio offrire la mia ricetta per una tale preparazione. Tutti i funghi sono adatti a questo. Ma è ancora meglio asciugare quelli bianchi, fare un condimento secco con i finferli, marinare i porcini e i funghi porcini e fare un miscuglio di funghi con il cavolo cappuccio dal resto.

Solyanka di funghi per l'inverno

Uso questa ricetta per la solyanka ai funghi da diversi anni e anche mia madre la usa. Quindi, oltre alle cipolle e alle carote, non aggiunge mai altre verdure. Nemmeno io oso sperimentare, quindi non posso dire che puoi tranquillamente metterci lo stesso peperone o pomodoro. Ma se li metti entrambi nella tua preparazione e risulta delizioso, continua a farlo.

Gli ingredienti nella ricetta solyanka sono forniti per 8 litri del prodotto finito.

Ingredienti:

• funghi – 1 kg,
• cavolo bianco – 5 kg,
• carote – 1 kg,
• cipolle – 1 kg,
• salsa di pomodoro – 0,5 l,
• zucchero semolato – 7 cucchiai colmi,
• sale – 2 cucchiai colmi,
• olio di girasole– 0,5 l,
• aceto da tavola 9% – 100 ml.

Processo di cottura:

Cominciamo con la parte più laboriosa: preparare i funghi. Sai che devono essere selezionati e lavorati immediatamente dopo averli portati dalla foresta. Mettiamo quindi vicino a noi cestini di funghi, un bidone della spazzatura, una grande bacinella, prendiamo un coltello e ci mettiamo al lavoro. Puliamo la sabbia e i detriti dai funghi e tagliamo i gambi. Tritiamo quei funghi che intendiamo mettere nel miscuglio in un contenitore grande e conveniente. Versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarli riposare per circa 10 minuti. Durante questo periodo, i detriti rimanenti galleggeranno in superficie, basterà rimuoverli con cura. Laviamo i funghi in una bacinella, e poi ancora a porzioni, ma questa volta sotto l'acqua corrente. Trasferire in una pentola capiente e versare acqua fredda, salatela leggermente (ne bastano 2-3 pizzichi) e mettetela sul fuoco. Dopo l'ebollizione, mantieni i funghi a fuoco medio per 1 ora, cioè, come hai capito, devono essere portati alla piena prontezza, e solo dopo prendiamo le verdure per il miscuglio, che, a proposito, puliamo, laviamo e tritare. Non c'è niente di nuovo qui: grattugiamo le carote su una grattugia grossa, tritiamo finemente la cipolla e sminuzziamo il cavolo.

Metti i funghi bolliti in uno scolapasta e lascia scolare il liquido. Poi in una grande ciotola profonda li uniamo alle verdure tritate, salsa di pomodoro, zucchero, olio, sale e aceto. Mescola, metti il ​​miscuglio sul fuoco, aspetta che bolle. E accendiamo il forno, dovrebbe scaldarsi un po'. Quando l'insalata sarà bollita, spostate la padella nel forno e fate cuocere la nostra preparazione di funghi per 1,5 ore ad una temperatura di 150 gradi. È necessario mescolare periodicamente.

Questo tempo dovrebbe essere sufficiente per lavare le bottiglie e sterilizzarle. La solyanka con i funghi è pronta nel forno, mettete la preparazione di funghi preparata per l'inverno nei barattoli e avvitate i coperchi bolliti. Li lasciamo restare nell'appartamento ancora una notte, dopo averli coperti con una coperta o una pelliccia, e poi li portiamo nel seminterrato. Buon appetito!

Nonostante la stagione dei funghi sia ancora lontana, le casalinghe esperte cominciano già a pensare alle forniture invernali. Esistono molte ricette per preparazioni di verdure, ma nel caso dei funghi molti si limitano al semplice sottaceto. Ma puoi prepararne molti spuntini deliziosi, che ti delizierà nelle serate fredde. Un esempio di un piatto del genere è la solyanka con funghi per l'inverno.

È meglio preparare questa preparazione dal fresco funghi di bosco, ma possono funzionare anche quelli congelati. Come ultima risorsa, puoi utilizzare i funghi champignon, che vengono venduti nei negozi tutto l'anno. Tuttavia, il gusto dell'insalata in questo caso non sarà così ricco.

Ingredienti:

1. 1 kg di cavolo cappuccio,
2. 400 g di funghi lessati,
3. 350 g di cipolle e carote,
4. 170 ml ciascuno di olio di semi di girasole e eventuale concentrato di pomodoro (idealmente fatto in casa),
5. 2 cucchiai. cucchiai di sale e zucchero,
6. 30 ml di aceto da tavola,
7. 6 foglie di alloro,
8. 8 grani di pepe (è meglio prendere il pimento).

La quantità specificata di ingredienti produce circa 3 litri di miscuglio di funghi. Per una ricetta per l'inverno, è meglio prendere piccoli vasetti da mezzo litro.

Fasi di cottura

Lessare i funghi sbucciati in acqua bollente per 25 minuti (mescolare 1 cucchiaino di sale in 1 litro). Si ritiene che se i funghi affondano sul fondo siano completamente cotti.

Metti il ​​​​miscuglio di verdure con funghi preparato per l'inverno secondo la ricetta in barattoli sterili. L'antipasto è pronto.

È molto importante compattare bene il contenuto quando lo si mette nel barattolo, espellendo così l'aria in eccesso. Successivamente i barattoli possono essere arrotolati in tutta sicurezza. Lasciarli raffreddare gradualmente capovolti in un luogo tiepido. È meglio conservare al freddo.

L'antipasto preparato secondo le ricette presentate si conserva molto bene durante l'inverno e delizierà tutti con il suo aroma unico di bosco.

Questa è una preparazione molto soddisfacente e appetitosa, e i deliziosi funghi conferiscono al piatto un aroma magico. Grazie a ricetta universale La solyanka può essere utilizzata come condimento per la zuppa, così come per uno stufato caldo o un'insalata fredda. Se conosci la ricetta, preparare il miscuglio di funghi con cavolo è semplice e anche un cuoco alle prime armi può farlo per l'inverno.

Per 5-6 porzioni di miscuglio di funghi per l'inverno avrai bisogno di:

• 3 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 3 kg di funghi;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolle;
• 500 g pomodori freschi;
• 250 g di concentrato di pomodoro;
• 5 cucchiai. cucchiai di sale;
• 5 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 0,5 litri di olio vegetale;
• 7 cucchiai. cucchiai di aceto (9%).

Utensili e attrezzature da cucina:

• Pentola a pareti spesse con coperchio per stufare il miscuglio;
• tagliere;
• coltello da cucina;
• grattugia;
• mestolo;
• coltello da cucina;
• schiumarola;
• padella per cuocere i funghi;
• barattoli sterilizzati;
• coperchi sterilizzati;
• apriscatole;
• cucchiaio;
• strofinaccio da cucina.

Sequenza di cottura:

1. Per prima cosa preparate i funghi. Il miscuglio più delizioso e incomparabilmente aromatico verrà, ovviamente, dai funghi selvatici. Se non li hai, puoi prendere i normali funghi prataioli acquistati in negozio.
2. Immergere i funghi in acqua fredda per 15 minuti per rimuovere tutti i detriti: rametti, granelli, foglie. Poi sciacquateli bene, asciugateli leggermente e tagliateli a fettine sottili.
3. Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata, portate a ebollizione e aggiungete i funghi. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4. Dopodiché prendete i funghi con una schiumarola e metteteli a raffreddare in un piatto. E dal restante brodo di funghi puoi cucinare una deliziosa zuppa o usarla per prepararne varie salse saporite, soprattutto se i funghi sono selvatici.
5. Mentre i funghi cuociono, preparate il cavolo. La condizione principale è che il cavolo sia gustoso, croccante e puoi prenderlo giovane o già invecchiato. Pulite la testa del cavolo, eliminate le foglie ingiallite e scurite, lavatela, tagliatela a listarelle sottili oa cubetti.
6. Ora passiamo ai pomodori. Lavateli bene, tagliateli ciascuno a metà, eliminate il gambo e tagliateli a cubetti. Se non ti piacciono i pezzi di pomodoro piatto pronto, potete privarli della pelle, dopo averli scottati con acqua bollente, e passare i pomodori al tritacarne. Puoi frullarli in un robot da cucina o usando un frullatore a immersione.
7. Sbucciare le carote e sciacquarle sotto acqua corrente. Grattugiare quindi ogni ortaggio a radice utilizzando una grattugia a fori di media grandezza.
8. Sbucciare la cipolla, tagliare la parte superiore e inferiore, lavarla, tagliarla a semianelli sottili, a cubetti o grattugiare.
9. Quando tutti gli ingredienti sono preparati, puoi iniziare a stufare il miscuglio. Versare una piccola quantità di olio vegetale in una padella a pareti spesse.
10. Aspetta che si scaldi, circa 10 minuti. Aggiungere cipolle e carote, friggere, mescolando.
11. Quindi puoi aggiungere funghi, pomodori, cavoli e concentrato di pomodoro. Aggiungere l'olio vegetale, condire con sale e zucchero a piacere.
12. Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore, coprendo con un coperchio.
13. Per conservare al meglio il miscuglio, aggiungete l’aceto qualche minuto prima che sia pronto.
14. Mentre il miscuglio bolle lentamente, sterilizza i barattoli e i coperchi.
15. Mettete le verdure preparate nei barattoli con un mestolo sciacquate con acqua bollente e arrotolate i coperchi.
16. Capovolgi il contenitore e avvolgilo in un asciugamano caldo. Lascia che il miscuglio in scatola rimanga in questa forma per 1 o 2 giorni.

Successivamente, puoi riporre i barattoli per conservarli in modo che un giorno potrai accontentare la tua famiglia con un delizioso capolavoro culinario. Diventerà una decorazione profumata per la tua tavola delle vacanze e di tutti i giorni. Servitelo non solo come primo piatto, ma anche come contorno o antipasto. Il miscuglio spesso si abbina perfettamente con patate bollite o fritte, riso, tutti i tipi di cereali, spaghetti e altri piatti di pasta.

Se lo desiderate potete diversificare la ricetta con i vostri ingredienti. Ad esempio non dovete assolutamente assumere i pomodori, basta aumentare la quantità di concentrato di pomodoro nella preparazione.

Se preferisci piatti più piccanti, puoi aggiungere baccelli di peperoncino a piacere o un po' di peperoncino macinato durante la cottura del miscuglio. Dovrete prima sbucciarli dai semi e tritarli finemente. Il sapore del miscuglio di funghi e del peperone tagliato a listarelle sottili aggiungerà un sapore piccante.

Diventa creativo, sperimenta, diversifica la tua ricetta per arricchire il miscuglio di vitamine, aggiungendo nuove note al suo gusto straordinario.

Solyanka con funghi e cavolo “Buon padrino”

La solyanka ai funghi per l'inverno è buona sia come opzione solista che come base per cucinare zuppe deliziose, una varietà di stufati, insalate, ripieni di torte. Questo è vecchio russo piatto nazionale, e prima solyanka chiamava non solo zuppe dense e ricche con le proprietà gustative della zuppa di sottaceti e cavoli, ma anche piatti a base di cavolo in umido (fresco o crauti) con funghi, carne o pesce. Al giorno d'oggi, le ricette per preparare il miscuglio di funghi per l'inverno sono molto diverse, quindi possono essere preparate in diverse varianti.

In autunno, durante la stagione delle verdure e dei funghi selvatici, viene preparata la solyanka con funghi e cavoli dall'intrigante nome “Buon Padrino” con l'aggiunta di pomodori freschi (o salsa di pomodoro, concentrato). Sono adatti pomodori rossi, brunastri e persino verdi.

Puoi prendere qualsiasi fungo selvatico, preferibilmente in una miscela: funghi porcini, funghi porcini, funghi finferli, funghi porcini, funghi pioppi, funghi ostrica.

Se non ci sono molti funghi, puoi mescolarli con funghi prataioli acquistati in negozio. Va tenuto presente che una volta cotti i funghi perdono solitamente circa la metà del loro volume.

Per la preparazione dei funghi aromatici è necessario assumere:

• 2 kg di funghi di bosco freschi;
• 2 kg di pomodori freschi;
• 2 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 0,5 kg di carote fresche;
• 0,5 kg di cipolle;
• Olio vegetale per stufare;
• Condimenti a piacere: sale, alloro, pepe nero in grani;
• 0,5 tazze di aceto da tavola al 9% (se i pomodori sono verdi o marroni).

Preparazione:

1. Versare l'acqua bollente sui pomodori freschi, tuffarli per un minuto nell'acqua fredda, quindi togliere la pelle.
2. Se i pomodori sono sodi, tagliateli a fette. È meglio macinare i pomodori molto maturi con un tritacarne o macinarli in un frullatore.
3. Lavare i funghi, sbucciarli, tagliarli a fette.
4. Sbucciare la cipolla. Tagliare a cubetti o semianelli.
5. Sbucciare anche le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.
6. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle e aggiungere sale.
7. Metti le cipolle e le carote in un calderone e friggi un po 'in olio vegetale.
8. Quindi aggiungere funghi, cavoli, pomodori o concentrato di pomodoro e condimenti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere pepe macinato, luppolo suneli e coriandolo.
9. Ora copri la casseruola con un coperchio e fai sobbollire fino a cottura ultimata, circa 40 minuti. Mescola di tanto in tanto il contenuto del calderone.
10. A fine cottura aggiustate di sale, potete aggiungere un po' di zucchero se il miscuglio vi sembra troppo acido.
11. Per i pomodori acerbi, assicurati di aggiungere aceto di sale.
12. Mettere il miscuglio preparato in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi, dopo averli scottati con acqua bollente.
13. Capovolgi i barattoli, avvolgili e lasciali raffreddare per diverse ore.

Un'altra opzione di cottura:

1. Per prima cosa lessate un po' i funghi (tranne quelli bianchi), per 5-7 minuti, mettendoli in acqua bollente.
2. Stufare un po 'il cavolo cappuccio a parte, quindi mettere questi ingredienti in un calderone con carote e cipolle e cuocere a fuoco lento il tutto per circa mezz'ora.
3. Aggiungere l'aceto e le spezie alla fine della stufatura e mescolare.
4. Mettere nei barattoli e arrotolare.

La versione della solyanka ai funghi con peperone è molto gustosa. Basta prendere circa 0,5 kg di pepe, lavarlo, togliere i semi, tritarlo finemente e stufarlo in un calderone insieme ad altre verdure.

Potete utilizzare i funghi secchi al posto di quelli freschi. Per prima cosa bisogna prepararli: metterli a bagno in acqua fredda per una notte (o in acqua calda per 40 minuti), poi lessarli per circa mezz'ora o poco più. Ora puoi tagliarli e aggiungerli al miscuglio.

Se i funghi sono congelati, non è necessario scongelarli prima. Si scongeleranno durante la cottura, conservando più sapore, aroma e sostanze nutritive.

Un altro ricetta interessante- un miscuglio di funghi chiodini freschi. Avrai bisogno di:

• 0,5 kg di funghi di media grandezza;
• 2 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 1 kg di peperone;
• 0,5 kg di cipolle;
• Olio vegetale;
• Prezzemolo;
• Spezie (pepe in grani - nero, pimento, 4-5 pezzi ciascuno, 2 o 3 foglie di alloro, chiodi di garofano - 3 o 4 pezzi)
• 0,5 tazze di aceto da tavola (o succo di limone).

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare e far bollire i funghi chiodini freschi per 40 minuti. Mettete i funghi in uno scolapasta a scolare.
2. Tritare il cavolo cappuccio e tagliare il peperone a listarelle sottili.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
4. In una ciotola profonda, friggere la cipolla fino a renderla traslucida, aggiungere il cavolo, friggerlo un po', quindi aggiungere il peperone. Friggere tutto di nuovo, mescolando e aggiungendo olio. Quindi aggiungere i funghi bolliti, le erbe tritate, le spezie e il sale. Cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo raggiunge la morbidezza desiderata.
5. Un minuto prima della fine della cottura aggiungere l'aceto o il succo di limone.
6. Il profumato miscuglio con funghi chiodini è pronto per l'inverno. Trasferire il pezzo in barattoli sterilizzati e arrotolare.
7. Per mantenere il miscuglio più a lungo, puoi mettere i barattoli con esso in una pentola con acqua bollente prima di arrotolarlo e sterilizzarli per 10-15 minuti, quindi arrotolarli.
8. Lasciate raffreddare i barattoli capovolti e poi potrete conservarli.

Adesso anche il rigido inverno non vi spaventa più con una preparazione così versatile e deliziosa!

Solyanka ai funghi “Inverno nutriente”

Con il freddo invernale non sempre si ha la forza di passare molto tempo in cucina a preparare prelibatezze di ogni tipo. Ma voglio davvero mangiare cibi gustosi e soddisfacenti, soprattutto quando fa freddo, quando il mio appetito aumenta notevolmente. In questi casi, le casalinghe sagge vengono in soccorso dei preparativi invernali. Uno dei piatti popolari è il fungo Solyanka "Nutriente inverno". È preparato con funghi aromatici di bosco, ma puoi anche utilizzare funghi prataioli o funghi ostrica. È meglio prendere il cavolo tardivo, con teste strette e forti.

Per 4 barattoli da mezzo litro devi prendere:

• 0,5 kg di funghi;
• 0,5 kg di cavolo bianco;
• ;0,5 kg di peperone dolce
• 0,5 kg di carote;
• 0,5 kg di cipolla;
• 3 pomodori;
• 150 g di concentrato di pomodoro;
• 1 bicchiere di olio vegetale raffinato;
• 0,5 tazze di aceto da tavola;
• Zenzero: a piacere;
• Peperoncino - a piacere;
• Sale: a piacere;
• 3 pezzi garofani;
• 3 piselli di pimento;
• 2 pezzi. alloro;
• Un pizzico di pepe nero (macinato).

È meglio far bollire prima i funghi selvatici in acqua leggermente salata. Per insaporire, aggiungere le spezie durante la cottura: chiodi di garofano, pimento e pepe nero, zenzero, alloro. Questi condimenti miglioreranno il gusto dei funghi. Non è necessario cuocere in anticipo i funghi prataioli o i funghi cardoncelli, basta sciacquarli con acqua.

Preparazione:

1. Sbucciare le carote e grattugiarle.
2. Scaldate l'olio in una casseruola, friggete le carote e fatele cuocere a fuoco lento finché non diventano arancioni.
3. Aggiungete la cipolla tagliata ad anelli e fate stufare insieme alle carote.
4. Tritare finemente il cavolo cappuccio e unirlo alle verdure.
5. Tritare i funghi. Se i funghi prataioli sono piccoli non dovete tagliarli, ma metterli interi.
6. Aggiungere i peperoni tritati e i pomodorini a pezzetti.
7. Condire a piacere con zenzero e peperoncino per un calcio piccante. Aggiungi il resto delle spezie.
8. Diluire il concentrato di pomodoro versandovi mezzo bicchiere d'acqua, versarlo in una casseruola, aggiungere olio vegetale.
9. Ora fai sobbollire il miscuglio di funghi a fuoco basso per circa un'ora o un'ora e mezza.
10. Aggiungere l'aceto 10 minuti prima della fine del processo di stufatura.
11. Sterilizzare i barattoli, distribuire al loro interno il miscuglio caldo preparato.
12. Arrotolare bene i coperchi. Puoi anche usare i tappi a vite.
13. Quindi capovolgiamo i barattoli e avvolgiamoli bene. Lasciare riposare per un po' finché non si raffredda completamente.

Ora il miscuglio di funghi è pronto! È meglio conservarlo in un luogo fresco. E in inverno puoi sempre prendere un barattolo di miscuglio di funghi e cucinare un pranzo o una cena veloce a base di esso. Assaggia e divertiti!

Solyanka ai funghi con cavolo per l'inverno: una ricetta semplice

Com'è piacevole e conveniente aprire un barattolo di miscuglio preparato in inverno e goderne il gusto piccante! Sfortunatamente, le casalinghe alle prime armi hanno spesso paura di effettuare tale conservazione, temendo la complessità della ricetta. Vorremmo offrirvi una ricetta semplice per preparare la solyanka con funghi e cavoli, senza sterilizzazione. Puoi prendere qualsiasi fungo selvatico o sostituirlo con funghi prataioli. Provatelo, non ve ne pentirete!

Prodotti per vasetti da 4 o 5 mezzo litro:

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 300 g di burro;
• 400 g di porcini;
• 300 g di porcini;
• 500 g di pomodori;
• 500 g di carote;
• 500 g di cipolle;
• 1 peperoncino (o un misto di peperoni);
• Mezzo bicchiere di olio di semi di girasole (raffinato);
• 1 bicchiere d'acqua;
• 3 pezzi alloro;
• 7 piselli pimento;
• 3 cucchiai. aceto;
• 2 cucchiai. sale;
• 2 cucchiai. Sahara.

Preparazione:

1. Sbucciare funghi e verdure, rimuovere le aree danneggiate.
2. Lavare i funghi, far bollire per 10 minuti Scolare l'acqua, tagliarli a pezzi.
3. Tritare il cavolo cappuccio e la cipolla a listarelle e grattugiare le carote.
4. Tagliare i pomodori a cubetti.
5. Friggere cipolle e carote.
6. Metti il ​​cavolo, i pomodori, i funghi, le cipolle e le carote in una pentola capiente. Versare l'acqua, condire con le spezie e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
7. Aggiungi l'aceto da tavola 5 minuti prima della preparazione.
8. Mentre le verdure cuociono, sterilizzate i barattoli e i coperchi.
9. Mettete la solyanka ancora calda nei barattoli, avvitate i coperchi e girateli.

Una preparazione già pronta per l'inverno: la solyanka ai funghi con cavolo non è sterilizzata, quindi la ricetta è davvero semplice. Per evitare di dover sterilizzare i vasetti con il preparato in una casseruola, avvolgeteli con una spessa coperta. Ciò garantirà la sterilizzazione a secco. Lasciare riposare il pezzo in questo modo per diverse ore. Quindi può essere riposto anche nella stanza (ma, ovviamente, non vicino alla batteria), ma è meglio metterlo nella dispensa o in cantina.

Ora puoi preparare facilmente una zuppa saporita a base di preparazione di funghi. Non sarebbe un peccato offrire agli ospiti un simile miscuglio. Decorerà la vostra tavola non solo come primo piatto, ma anche come insalata o spezzatino.

Solyanka ai funghi senza cavolo

Vuoi preparare un miscuglio per l'inverno, che è sempre ottimo anche per i cuochi alle prime armi? Inoltre, non ti piace il cavolo in scatola? Allora prova questa semplice ricetta.

Per preparare il miscuglio di funghi per l'inverno senza cavolo, devi prendere i seguenti prodotti:

• 2 kg di funghi;
• 1 kg di peperone dolce;
• 0,5 kg di cipolla;
• 1 tazza di concentrato di pomodoro (puoi grattugiare i pomodori freschi);
• Olio vegetale raffinato (per friggere);
• Pepe, sale, condimenti vari - a piacere;
• Carote grattugiate (facoltativo).

Preparazione:

1. Per prima cosa preparate i funghi: lavateli e asciugateli. Puoi farli bollire un po', circa 5 minuti, e poi tagliarli a fette o pezzi di media grandezza.
2. Friggere i funghi in una padella nell'olio preriscaldato finché il liquido in eccesso non sarà evaporato. Dovranno dorarsi leggermente.
3. Nel frattempo sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Aggiungeteli ai funghi e continuate a friggere. Se lo desiderate potete aggiungere delle carote grattugiate.
4. Eliminate le code e le interiora del peperone con i semi, lavatelo e tagliatelo a listarelle sottili. Friggere il peperone per 5 o 7 minuti in una ciotola separata.
5. Ora metti i funghi fritti con le verdure in un calderone, aggiungi loro il pepe.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua. Se avete la passata di pomodoro fresca, non dovete aggiungere acqua alle verdure.
7. Quindi aggiungere diversi condimenti a piacere, alloro, sale e pepe.
8. Cuocere tutte le verdure contemporaneamente a fuoco basso per 20 minuti.
9. Nel frattempo sterilizzate i barattoli e i coperchi.
10. Mettete il miscuglio di funghi nei barattoli ancora caldi e avvitate.
11. Quindi capovolgi ciascun barattolo e coprilo bene con una coperta. Una volta raffreddati, potete riporre i pezzi per conservarli.

Solyanka risulta molto gustosa! Sulla base di esso, puoi cucinare zuppe aromatiche o servire come piatto o insalata separata.

Solyanka per l'inverno con finferli

Solyanka con finferli – insolito, ma molto opzione gustosa preparativi per l'inverno. Ha un gusto delizioso e facilità di preparazione. La cosa principale è seguire correttamente le proporzioni specificate e tutto funzionerà!

Solyanka per l'inverno con finferli è preparata dai seguenti prodotti:

• Finferli – 3 kg;
• Cavolo – 5 kg;
• Peperone dolce – 1 kg;
• Cipolla – 1 kg;
• Carote – 1 kg;
• Salsa di pomodoro (o ketchup) – 500 ml;
• Olio di semi di girasole – 500 ml;
• Aceto da tavola – 50 ml;
• Sale – 100 g;
• Zucchero – 200 g;
• Spezie, alloro (a piacere);
• Acqua.

Preparazione:

1. Lavate bene i finferli selvatici e fateli cuocere per circa mezz'ora. Per dare ai funghi uno speciale buon gusto, durante la cottura aggiungere in padella la cipolla sbucciata.
2. Raffreddare quindi i finferli e tritarli grossolanamente.
3. Tritare il cavolo in una ciotola capiente.
4. Grattugiare le carote.
5. Tagliare la cipolla e il peperone a semianelli.
6. Metti le verdure in un calderone, versa la salsa di pomodoro (puoi usare il ketchup - per chi ama un gusto più piccante).
7. Aggiungere olio di semi di girasole, spezie, alloro.
8. Mescolare e cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
9. Quindi aggiungere i finferli alle verdure e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.
10. Versare l'aceto 10 minuti prima della cottura.
11. Distribuire il miscuglio tra i barattoli sterilizzati e avvitare.
12. Avvolgere i barattoli e lasciarli raffreddare. La delicatezza dei funghi è pronta.

Come puoi vedere, ci sono molte opzioni. Questo è un miscuglio di funghi per l'inverno con cavolo e una ricetta senza di esso. Per gli amanti del piccante sarà sufficiente l'aggiunta di peperoncino. Gli ingredienti possono essere facilmente sostituiti con quelli disponibili, ma la cosa più importante è che si può fare a meno di sterilizzare il prodotto, basterà tenere i barattoli a vapore e versare acqua bollente sui coperchi;