Stinco al forno nella manica, ricetta passo dopo passo. Stinco di maiale al forno, in busta, al cartoccio: le migliori ricette. Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale al forno con spezie, bucce di cipolla, vino, zucca, miele di senape, salsa di soia, in tedesco con k
Lo stinco di maiale cotto al forno in una manica piacerà sicuramente agli uomini, perché sono loro che amano la carne al forno con una crosta dorata, completamente imbevuta marinata succosa, facilmente separabili dalle ossa. E se servi un bicchiere di birra schiumosa con lo stinco al forno, quella sera ti porteranno semplicemente tra le braccia!
Si prepara in 5-10 minuti utilizzando gli ingredienti a disposizione, ma ricordate che più tempo rimane lo stinco, più sarà gustoso. Per arrostire, scegli le parti posteriori del maiale: contengono più carne. Le bacchette anteriori sono adatte per la carne in gelatina: contengono poca carne, ma ci sono molti componenti gelificanti. A proposito, puoi guarnire uno stinco di maiale cotto in una manica con cavolo stufato, ad esempio con paprika o concentrato di pomodoro: otterrai la coppia perfetta!
Sciacquiamo lo stinco di maiale acquistato in acqua, raschiamo via la pelle e sciacquiamo nuovamente. Ho preso lo stinco tramite un conoscente, ma senza pelle. È meglio non tagliare la pelle durante la cottura. Disporre lo stinco in una teglia o in una ciotola profonda, versare la marinata e ricoprirlo accuratamente su tutti i lati. Mettere al freddo per circa 30-40 minuti. Durante questo tempo, ricoprire lo stinco con la marinata più volte. Quindi metterlo in una teglia e metterlo in forno preriscaldato a 200 ° C per 1,5 ore.
Trascorso il tempo specificato, tagliate la teglia e lasciate cuocere lo stinco per altri 25-30 minuti finché non sarà ricoperto da una crosticina dorata. Grazie all'utilizzo del manicotto, lo stinco stesso risulterà cotto a vapore nella parte centrale e non risulterà crudo: dovrà solo dorarsi!
Togliere la parte di maiale cotta finita dalla manica e dalla teglia, adagiarla su un piatto largo e lasciarla raffreddare leggermente in modo da poterla tagliare in una prelibatezza così succosa.
Serviamo in tavola lo stinco di maiale cotto al forno in una manica insieme ad erbe fresche, contorni e verdure.
Lo stinco di maiale è un ottimo prodotto per creazioni culinarie. Le zampe posteriori vengono spesso utilizzate come piatto principale caldo, mentre le zampe anteriori vengono utilizzate per zuppe e carne in gelatina. UN veri buongustai sappi che la coscia di maiale è dopo preparazione adeguata diventa una gustosa sorpresa. Marinate, salse e spezie varie aggiungono alla carne un gusto indimenticabile.
Piatti da Stinco di maiale al forno con verdure al forno è l'opzione migliore e più equilibrata. Risulta molto gustoso e tenero involtino di maiale. E le zuppe ricche sono molto nutrienti e salutari.
Infatti, nonostante l'alto contenuto calorico della coscia (294 kcal per 100 g), contiene vitamine PP, H, E e la maggior parte delle vitamine del gruppo B. È inoltre ricco di potassio, fluoro, rame, iodio, calcio, ferro e altri microelementi .
Le ricette dello stinco di maiale sono molto varie. E per apprezzare veramente questo prodotto, devi cucinarlo almeno una volta utilizzando una delle opzioni che preferisci.
Ricette per cucinare lo stinco di maiale al forno
Per pranzo abbondante o una cena per 2 persone, è sufficiente uno stinco di maiale. Dopotutto, per cucinare un gustoso stinco di maiale al forno, a volte è sufficiente avere un set minimo di ingredienti. L'unico inconveniente è il lungo tempo di cottura. Dopotutto, ci vuole molto tempo perché la pelle e il tessuto connettivo diventino morbidi. Ma qualsiasi risultato vale lo sforzo.
Stinco al forno con verdure
I ristoranti spesso servono carne di maiale con osso ben cotta o al forno. È portato a piatto comune e ognuno si taglia le porzioni. Ma cucinare lo stinco di maiale a casa è molto semplice.
Il contorno ideale per questo piatto sarebbero le verdure cotte insieme alla coscia.
Prodotti richiesti:
- stinco di maiale - 1 pz.;
- sale, pepe, spezie - a piacere;
- verdure: patate, broccoli, carote, zucca, pomodoro, cipolla, melanzane, aglio.
Come cucinare:
Cuocere lo stinco di maiale con l'osso al forno secondo qualsiasi ricetta è un processo lungo, perché... la coscia richiede molta cottura.
Preparare inizialmente il gambo: raschiare, sciacquare e asciugare.
Mescolare bene sale, pepe e le spezie selezionate. Dividere l'aglio in spicchi. Praticare dei tagli nella coscia di maiale per gli spicchi d'aglio interi. Quindi ricoprire accuratamente la carne su tutti i lati con la miscela di sale. Lascia riposare il piede e assorbi il sale per 15-20 minuti.
Il forno si riscalda fino a 180-200°C. Avvolgete lo stinco nella carta stagnola e fatelo cuocere per circa un'ora. Lasciare il forno al massimo per i primi 10 minuti, poi abbassarlo.
Mentre la carne è in precottura, preparate le verdure. Tutto ciò deve essere sbucciato e ogni verdura tagliata a pezzi di circa 3 cm. La composizione delle verdure può variare. Potete limitarvi a patate e carote, oppure potete aggiungere anche pepe, fagioli verdi, funghi e cavoletti di Bruxelles. L'aspetto conveniente di questa ricetta è che sia gli ingredienti freschi che quelli surgelati sono ideali per questa ricetta. Mescolare tutte le verdure in una ciotola profonda e salarle.
Rimuovere la gamba semilavorata dalla pellicola. Disporre le verdure in modo uniforme nella padella e adagiarvi sopra la carne. Cospargere il cibo con il succo raccolto nella pellicola.
Taglia la carne finita in pezzi porzionati e servire con verdure.
Stinco di maiale nella manica
Lo stinco di maiale cotto nella manica è uno dei più opzioni semplici stinchi da cucina. Non richiede un monitoraggio costante e un ulteriore trattamento termico prima della cottura. Una gamba nella manica al sapore di senape si rivelerà una vera decorazione da tavola.
Ingredienti richiesti:
- stinco di maiale - 1 pz.;
- aglio - 1 testa;
- senape - 400 gr;
- sale, pepe e spezie - a piacere.
Come cucinare:
La semplicità di esecuzione non influirà qualità del gusto piatti. Le migliori spezie da utilizzare sono origano, curcuma e rosmarino.
Praticare dei tagli profondi nel gambo lavato e pulito. Puoi tagliare la pelle in un cerchio: questo darà un aspetto più impressionante al piatto finito.
Macinare la senape normale con sale, pepe e varie erbe secche. Rivestire con cura la coscia su tutti i lati e metterla da parte al freddo per marinare. Puoi lasciarlo per 1-2 ore, oppure puoi lasciarlo tutta la notte, la carne sarà solo meglio saturata del gusto della senape.
Preriscaldare il forno a 250°C il più possibile. Separare l'aglio in spicchi e sbucciarlo. Inserisci gli spicchi d'aglio interi in alcuni tagli del gambo. Mettete lo stinco in una sacca da forno e aggiungete gli spicchi d'aglio rimasti. Lega saldamente le estremità della borsa. Mettilo su una teglia e mettilo nel forno.
Lo stinco di maiale nella manica viene cotto per 2-4 ore, a seconda del risultato desiderato e della dimensione della coscia. Senza pre-bollitura, è meglio prolungare il processo di cottura, quindi sarà più facile separare la carne dall'osso. Dopo i primi 15 minuti di cottura potete abbassare leggermente la fiamma del forno e lasciare cuocere a fuoco lento lo stinco. Se tagli la parte superiore del sacchetto 30 minuti prima della fine della cottura, allora crosta bruno-dorata sulla gamba verrà fornito.
Uno stinco di maiale al forno tagliato a spirale lungo la pelle si aprirà nei punti di taglio e sarà più saporito. Questa versione dello stinco può essere cotta nel forno meno del solito.
Ricette popolari nella cucina mondiale
I sostanziosi piatti a base di maiale piacciono a molte persone. La tradizionale caccia agli animali selvatici e l'agricoltura sviluppata in Europa hanno portato alla presenza di un tradizionale piatto di stinco in ogni paese. Viene fritto, bollito e cotto al forno secondo le caratteristiche individuali della zona. Ma le cosce più appetitose si ottengono nei paesi della “birra”: Repubblica Ceca e Germania. E cosa potrebbe andare meglio con la birra di un pezzetto di buon maiale.
Stinco di maiale bollito in stile ceco
Dopo aver visitato la Repubblica Ceca, ogni turista porta regali indimenticabili, fotografie delle attrazioni, una bottiglia della sua birra preferita e un'esperienza gastronomica indimenticabile con una coscia di maiale al forno - piatto tradizionale con la birra. Al ritorno tutti vogliono cucinare a casa lo stinco di maiale alla ceca per sorprendere la famiglia e gli amici. E ricreare ricetta classica Non è affatto difficile a casa.
La coscia in stile ceco non è solo carne bollita nella birra, ma anche consegna corretta piatti con contorni adeguati.
Base del piatto:
- stinco di maiale - 1 pz.;
- birra scura - 2 l.
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Per il brodo:
- carote medie - 1 pz.;
- sedano - 1 pz.;
- aglio - 1 testa.
- foglia d'alloro;
- Pepe di Giamaica;
- garofano;
- cumino;
- sale.
- crauti - 1 kg;
- cipolla media - 1 pz.;
- brodo di carne - 200 ml;
- olio vegetale - 100 ml;
- coriandolo e cumino.
Per la salsa:
- senape in grani - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- miele - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Poiché la coscia di cinghiale è difficile da trovare, può essere facilmente sostituita con lo stinco di un maiale domestico. La cosa principale è che la gamba sia senza stoppia, con la pelle ben incatramata.
Processo di cottura passo dopo passo:
Fase 1: preparazione preliminare del gambo
Raschiare accuratamente il gambo con un coltello e sciacquare bene. Mettetela in una teglia della dimensione desiderata. Secondo la ricetta tradizionale, lo stinco di maiale viene cotto nella birra, quindi riempitelo completamente con una bevanda inebriante di tipo scuro.
Mentre la birra bolle, preparate nel frattempo le verdure per il brodo. Sbucciare le carote, le cipolle e il sedano e tagliarli a pezzi medi. Separare l'aglio in spicchi, eliminando ciascuna buccia.
Non appena la birra bolle, eliminate l'eventuale schiuma che si sarà formata. Aggiungere le verdure nella padella, aggiungere sale e spezie varie per insaporire. Cuocere lo stinco a fuoco basso per 2 ore. A metà cottura girare il cosciotto in modo che la cottura proceda in modo uniforme.
Fase 2: preparazione del contorno
Tritare la cipolla a semianelli e rosolarla fino a renderla trasparente. Strizzate i crauti dalla salamoia e aggiungeteli alla cipolla. Cuocere le verdure mescolando continuamente. Aggiungine un po' al cavolo brodo di carne e aggiungere cumino e coriandolo. Continuare la cottura a fuoco lento coperto per 30 minuti.
Fase 3: arrostire lo stinco
A fine cottura togliete lo stinco dalla padella e lasciatelo asciugare e raffreddare leggermente. Preparare la salsa per il maiale. Mescolare miele e senape con 2 cucchiai. cucchiai di brodo di birra e ricoprire la coscia con questa salsa su tutti i lati.
Preriscaldare il forno a 160-180°C. Distribuire uniformemente sulla teglia cavolo stufato, posizionare la nocca sopra. Versare il brodo di birra sulla carne e mettere in forno per 30 minuti. A intervalli regolari versare il brodo e la salsa rimanente sulla coscia.
Puoi usare il purè di patate come contorno.
Per cucinare lo stinco di maiale in una pentola a cottura lenta: Ricetta ceca, dobbiamo cambiare un po’ la tecnologia. La coscia non viene bollita nella birra, ma marinata con spezie per almeno 6 ore. Cuocere la carne in una pentola a cottura lenta in modalità "Multi-cook" per 120 minuti senza contorni. Ne viene aggiunto solo un po' alla gamba olio d'oliva E marinata alla birra. A fine cottura lasciate riposare lo stinco per 20-30 minuti nella ciotola del multicooker.
Stinco di maiale profumato alla bavarese
Continuità e intreccio tradizioni culinarie comune a tutti i paesi e le regioni confinanti. I tedeschi, proprio come i cechi, adorano il maiale con la birra. Varie ricette La Germania è simile in una cosa: per il piatto sono necessari solo ingredienti freschi.
La ricetta del ristorante bavarese per lo stinco di maiale al forno sorprenderà e delizierà non solo gusto squisito, ma anche con il tradizionale aroma di ginepro tedesco.
Ingredienti richiesti:
- coscia di maiale - 1 pz.;
- birra - 250 ml;
- brodo di pollo - 200 ml;
- aglio - 50 g;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- bacche di ginepro - 2 g;
- pimento - 2 g;
- fumo liquido - 7 ml;
- sale: a piacere;
- concentrato di pomodoro - 90 g;
- miele - 100 g;
- zucchero - 10 g;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- peperone - 1 pz.
Come cucinare:
A differenza dei loro vicini cechi, i bavaresi non solo fanno bollire lo stinco, ma lo marinano anche appositamente. Pertanto, devi prima preparare una marinata per lo stinco di maiale con verdure e spezie.
Sciogliere 5 litri in una casseruola pasta di pomodoro da 3 cucchiai. cucchiai olio vegetale. Rosolare per 5 minuti a fuoco medio. Versare 1 litro d'acqua, aggiungere sale e zucchero, aggiungere le foglie di alloro, bacche di ginepro, spicchi d'aglio sbucciati e pepe in grani.
Lavare e sbucciare tutte le verdure. Tritare le carote a cerchi grandi e la cipolla a semianelli. peperone eliminare gambi e membrane, eliminare i semi. Tagliare il peperone in grandi pezzi casuali. SU padella calda Friggere le verdure fino a doratura. Metteteli poi in una casseruola marinata di pomodoro e portare il tutto a bollore.
Pulite e sciacquate bene lo stinco di maiale. Fai 4-5 tagli profondi nella gamba. Ciò è necessario affinché durante il processo di cottura la marinata saturi completamente la coscia dall'interno.
Cuocere lo stinco di maiale al forno Ricetta bavarese si compone di 3 fasi: cottura preliminare in forno, bollitura nella marinata, cottura finale in forno.
Cuocere inizialmente la coscia per 30 minuti in forno a 220°C. Mettetelo poi in padella con la marinata. Aggiungi la birra alla salsa brodo di pollo e fumo liquido. Cuocere lo stinco a fuoco basso per 3 ore.
Metti la coscia bollita e in salamoia su una teglia e ricoprila bene di miele. Infine cuocere lo stinco fino a doratura brillante per 15-20 minuti a 220°C.
Servire con contorno tradizionale tedesco - crauti e rafano.
Altre deliziose opzioni di cottura
È sempre possibile diversificare la dieta familiare con piatti a base di stinco di maiale. Le migliori qualità la carne si aprirà non solo durante la cottura, ma anche quando si utilizzano le cosce in un'ampia varietà di opzioni: panini, casseruole di carne, gulasch e zuppe.
Involtino di stinco di maiale senza cottura
Niente batte il cibo fatto in casa. E un rotolo di stinco di maiale preparato in casa sarà molto più morbido e succoso del maiale bollito.
Ingredienti richiesti:
- coscia di maiale - 2 pezzi .;
- cipolla - 2 pezzi .;
- carote - 1 pz.;
- foglia di alloro - 2-3 pezzi .;
- aglio - 3-4 spicchi;
- sale e pepe in grani - a piacere.
Come cucinare:
Risciacquare bene i piedi, rimuovere i peli in eccesso e raschiare eventuali residui in eccesso. Mettete gli stinchi interi in una casseruola e copriteli con acqua. L'acqua dovrebbe coprire appena la carne e basta. Portare l'acqua a ebollizione. Eliminate l'eventuale schiuma che si è formata e abbassate la fiamma al minimo.
Sbucciare le cipolle e le carote. Verdure grandi tagliare a metà.
Salate il brodo e metteteci dentro le verdure intere. Aggiungi alloro e pepe in grani: nero e pimento.
Cuocere lo stinco di maiale per 2,5 - 4 ore. La durata della bollitura della carne dipenderà dalle sue dimensioni.
Togliere la coscia bollita dal brodo e adagiarla su una garza pulita o un panno di cotone sottile a raffreddare. Fai un taglio lungo l'osso. La carne ben cotta sarà tenera, ma non troppo cotta. Rimuovere con attenzione l'osso e lisciare la polpa su una garza.
Tritare finemente gli spicchi d'aglio e distribuirli uniformemente sulla carne. Aggiungere sale e pepe se necessario. Arrotolare il gambo in un rotolo stretto e fissarlo con una garza. Mettetelo in una ciotola e posizionatevi sopra un peso di 2 kg. Riponete il tutto in frigorifero per 6-8 ore, ma è meglio tutta la notte.
Il rotolo a fette sottili si sposa bene con la senape. Questa ricetta per lo stinco di maiale bollito non è meno gustosa della carne al forno.
Zuppa di stinco di maiale in una pentola a cottura lenta
Zuppa fatta in casa: abbondante e piatto delizioso. Le zuppe con carne di maiale sono doppiamente soddisfacenti e gustose. La zuppa di stinco di maiale più popolare è la zuppa di piselli. Nonostante il gusto specifico, questo piatto è altamente nutriente.
Prodotti richiesti:
- stinco affumicato (piccolo) - 1 pz.;
- piselli - 200 gr;
- patate - 2 pezzi .;
- carote - 1 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- sedano - 1 pz.;
- prezzemolo - 30 g;
- Sale e pepe a piacere.
Come cucinare:
Per un brodo più saporito, è meglio la coscia affumicata.
Immergere i piselli in acqua per 1-2 ore. Scolare l'acqua prima della cottura. Se si utilizzano i fiocchi di piselli, non è necessario il preammollo.
Mettete il cosciotto affumicato nella ciotola, aggiungete i piselli e riempite il tutto con acqua. Fagioli e
cuocere insieme per circa un'ora. Quindi togliere il gambo e rimuovere la carne dall'osso. Tagliatelo a pezzetti e rimettetelo nella ciotola.
Preparare le verdure: lavarle, sbucciarle e tritarle. Tagliare le patate a cubetti, le carote a listarelle e le cipolle a cubetti. Tritare il gambo di sedano.
Aggiungi le verdure preparate ai piselli e alla carne. Fai bollire tutto per 20-25 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Cuocere per altri 10-15 minuti. Lasciare riposare la zuppa per un po' nella ciotola e cospargerla con prezzemolo fine prima di servire.
Alcuni consigli utili Come cucinare lo stinco di maiale in modo che il risultato superi le aspettative:
- Quando scegli la carne, dovresti concentrarti su un animale giovane. Non deve avere più di 2 anni.
- Per cuocere lo stinco di maiale al forno, usate lo stinco posteriore più carnoso, ma quello anteriore è ideale per la carne in gelatina.
- Se il gambo viene cotto insieme alla pelle, deve essere lavorato con cura.
- Le setole rimanenti possono essere catramate o tagliate con una macchina usa e getta.
- È importante ricordare che la carne della coscia risulterà morbida solo dopo molto tempo. trattamento termico. Pertanto, lo stinco di maiale cotto al forno può essere prima bollito nel brodo per ridurre i tempi di cottura. Questo metodo eviterà che la carne si secchi nel forno.
Stinco di maiale cotto al forno in una manica - molto piatto abbondante. Grazie alla cottura chiusa, la carne di maiale conserva tutti i succhi della carne e risulta sempre molto tenera. Voglio proporti la ricetta più semplice di questo piatto. Costi minimi, seccature minime, ma il risultato è il massimo piacere.
Tempo di cottura - 3 ore
Resa del prodotto finito – 2-4 porzioni
Per preparare il piatto sono necessari i seguenti ingredienti:
Stinco di maiale – 1 pezzo;
Condimento per carne multiuso – 2 cucchiaini;
Sale iodato – 0,5 cucchiaio;
Fagioli di senape francese - 1 cucchiaio;
Miele naturale 1 cucchiaio da dessert;
Salsa di soia – 3 cucchiai;
Custodia da forno con clip – 1 pezzo.
Fasi della ricetta fotografica per un succoso stinco al forno
Scegliamo gli stinchi di maiale in un negozio specializzato o al mercato. Il gambo deve essere fresco, non congelato. Se ti piacciono i cibi più grassi, acquista il prosciutto, che ha un grasso più denso. Ho preferito di più Opzione quaresimale. Raschiare accuratamente lo stinco con un coltello e sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua corrente per eliminare tutta la pellicola catramata.
Quindi prepariamo gli ingredienti secchi: sale e condimento universale per carne, e ricopriamo accuratamente la carne di maiale precotta.
Imballiamo lo stinco in una manica da forno e lo avvolgiamo con fascette su entrambi i lati in modo che il succo della carne non fuoriesca durante la cottura in forno. Mettere la coscia di maiale in forno per due ore ad una temperatura di 160-180ºC. Girare periodicamente lo stinco da una botte all'altra per ottenere una cottura e una doratura uniformi. Quando lo si gira, lo stinco di maiale sarà ricoperto uniformemente dal sugo della carne.
Adesso sei fuori competizione, ti serve solo...
Mentre lo stinco cuoce, preparate la marinata per la fase finale della cottura. Per fare questo, mescolare la salsa di soia, miele naturale e fagioli di senape francesi. A seconda dei vostri gusti potete modificare la proporzione del miele.
Lo tiriamo fuori forno manica con il gambo quasi finito e con attenzione, per non bruciarsi, tagliarla dalla parte superiore. Versare la nostra marinata sulla carne. Lo mettiamo in forno per altri venti minuti.
Quindi togliamo dal forno lo stinco cotto, dorato e con la crosta dorata nella manica e lo mettiamo sopra bellissimo piatto. Versare sopra il succo rimanente.
Per riferimento: lo stinco di maiale è una parte della coscia, gran parte della quale è occupata dall'osso, ma nonostante ciò si possono preparare molti piatti diversi. Piatti deliziosi. Viene cotto, bollito e salato. Fa un ottimo rotolo e aspic. Servito sia caldo che freddo. Questa è una parte relativamente economica carcassa di maiale, da cui puoi preparare uno spettacolare piatto festivo oppure puoi servirlo per una tranquilla cena in famiglia e organizzare una piccola festa per i tuoi cari.
Nocca ( stinco di maiale) si riferisce a quella parte della carcassa in cui è presente molta pelle e tutti i tipi di vene, ma contiene poca carne. Inoltre, la carne dello stinco è dura, costituita da muscoli ruvidi e tessuto connettivo, e richiede un trattamento termico a lungo termine. Ma le bacchette sono ancora richieste; le casalinghe ne ricavano carne in gelatina.
Lo stinco di maiale in gelatina è un classico. Ma cosa fare se sei già abbastanza stanco della carne in gelatina e lo stinco (ovviamente cotto) chiede solo di essere messo in tavola? Poi cuocetela in forno utilizzando una sacca da forno.
Se vuoi che lo stinco di maiale cotto al forno nella manica abbia il sapore del kebab, marinalo in una miscela di aceto e spezie. Ma puoi usare una meravigliosa marinata che si adatta a quasi tutte le carni. È fatto con miele e salsa di soia, aggiungendo pepe e spezie varie a piacere.
Lo stinco cotto secondo questa ricetta ha nella manica una carne molto gustosa e aromatica. La pelle risulta morbida e anche molto gustosa.
Lo stinco si serve caldo o freddo, eliminando tutta la polpa dall'osso e tagliandolo a fette.
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Ricetta per lo stinco di maiale al forno nella manica (al forno)
Piatto: piatto principale
Tempo di preparazione: 30 minuti.
Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti.
Tempo totale: 3 ore
ingredienti
- 700 g di stinco di maiale
- 1 cucchiaio. l. Miele
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino.
- coriandolo
- 1 cucchiaino.
- paprica
- 50 ml di salsa di soia
Pepe rosso
sale
Ricetta passo passo con foto
Come cucinare lo stinco in una manica al forno Per l'arrosto usate il gambo della zampa anteriore: la carne al suo interno non è così stopposa. La pelle del gambo deve essere pulita, senza stoppie. Lavare accuratamente lo stinco e asciugarlo con i tovaglioli..
Preparare la marinata. Per fare questo, metti in una tazza miele, coriandolo, paprika e peperoncino. Riempi tutto
salsa di soia
Mescolare bene. Se il composto risulta molto denso, aggiungere ancora un po' di salsa di soia.
Praticare dei fori profondi nel gambo e inserirvi le fette di aglio. Lubrificarlo con la marinata. Mettere in una ciotola, coprire
pellicola trasparente
, mettetelo in frigorifero per un giorno. Girare gli stinchi ogni 2-3 ore in modo che marinino in modo uniforme.
A fine cottura non è necessario tagliare la manica (come spesso si fa con altre carni in modo che su di essa si formi una crosticina dorata). Altrimenti, il gambo si seccherà e la pelle diventerà dura.
Togliere la teglia dal forno.
Taglia la manica.
Trasferire lo stinco cotto su un piatto. Sul fondo della manica si accumulerà molto liquido. Mentre lo stinco è caldo, versatevi sopra questa salsa.
Utilizzando un coltello affilato, ricavate la polpa dal gambo e poi tagliatela a fettine.
Buon appetito!
Ingredienti:
2 stinco di maiale spezie sale, aglio
Difficoltà di preparazione: *
Tempo di cottura: 8 ore di marinatura + 1 ora e 30 minuti di cottura
Contenuto calorico per 100 g: 124 kcal
Lo stinco di maiale è perfetto per una vacanza o semplicemente per pranzo domenicale con la famiglia o gli amici. Non è difficile da cucinare, ci vuole solo molto tempo, quindi risulta che nella maggior parte dei casi è possibile cucinare lo stinco solo in un giorno libero.
Questo taglio di maiale è abbastanza economico e accessibile a tutti, e per preparare lo stinco secondo questa ricetta è necessario fare scorta anche di sacchetti o di una teglia. Se devi cucinare più pezzi di carne, è meglio prenderli all'incirca dello stesso peso, solitamente circa un chilogrammo.
In sostanza, lo stinco è la stessa "bacchetta", solo non di un uccello, ma di un maiale. Molto spesso, per l'arrosto si preferisce il taglio posteriore perché contiene più carne. Prima di iniziare la cottura, raschiate bene la pelle dello stinco con un coltello, eliminate le setole se necessario e lavatela bene sotto l'acqua corrente, quindi tamponate l'umidità in eccesso con un canovaccio.
1. Preparare tutti i prodotti. Se gli stinchi sono congelati, devono essere completamente scongelati, preferibilmente sul ripiano inferiore del frigorifero, tuttavia ciò può richiedere molto tempo.
2. In un contenitore separato, mescolare spezie e sale. Rivestire generosamente gli stinchi, strofinandoli con spezie e sale, facendo attenzione che tutta la superficie della carne sia ricoperta, quanto meglio sarà fatto, tanto più deliziosi saranno gli stinchi una volta finiti; Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente, passarlo alla pressa o grattugiarlo e ricoprirlo con la carne.
3. Metti gli stinchi in un sacchetto o in una sacca da forno. Riporre in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco per almeno 8 ore. In questa ricetta non è necessario che lo stinco venga prima bollito, ma deve essere marinato.
4. Mettete gli stinchi marinati nel forno, fate diversi fori nei sacchetti con un coltello sottile e affilato e infornate a 180-200 gradi per 1 ora e 30 minuti (tempo approssimativo), tutto dipende dalle caratteristiche di ogni forno. Una volta pronti gli stinchi, aprire la busta e far rosolare la pelle sotto il grill fino a renderla croccante. Servire gli stinchi caldi con salse o contorni vari. Questo piatto è perfetto per una festa della birra.