Peperoncino agrodolce. Ricetta pollo tailandese in salsa agrodolce Peperoni in salsa dolce

Ingredienti:

• 50 g di peperoncino;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio ;
• 1 cucchiaino di amido;
• 1 cucchiaio di vino o aceto di mele;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• un pizzico di sale.

Preparazione

Macinare l'aglio e il peperoncino in un frullatore. Mettere il composto ottenuto in una casseruola, aggiungere aceto, olio, sale e zucchero e mettere a fuoco basso.

Non appena la salsa inizia a bollire, aggiungere l'amido. Subito dopo l'ebollizione, togliere la padella dal fuoco e mettere da parte a raffreddare.

L'amido rende la salsa piuttosto densa. Se vuoi renderlo più sottile, ometti semplicemente questo ingrediente.

In un contenitore pulito e ermetico, la salsa può essere conservata in frigorifero per circa una settimana.

Ingredienti:

• 450 g di peperoncini molto piccanti senza gambo;
• 4 spicchi d'aglio;
• 12 foglie grandi di basilico;
• 1 bicchiere di aceto;
• 1 cucchiaino di sale.

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200°C. Metti i peperoncini e gli spicchi d'aglio non sbucciati su una teglia. Metti le verdure nel forno per 15-20 minuti. Aspetta che la pelle dei peperoni si raggrinzisca leggermente, ma non bruci.

Macinare il pepe e l'aglio sbucciato in un robot da cucina. Aggiungere le foglie di basilico e macinare nuovamente il composto. Quando le verdure saranno ben frullate, versate l'aceto.

Infine salate e mantecate la salsa. Filtratelo e versatelo in bottiglie sterilizzate. In essi può essere conservato in frigorifero per 1-2 settimane.

Attenzione: questa salsa è davvero piccante!

Ingredienti:

• 200–250 g di albicocche tritate grossolanamente (snocciolate);
• 2 peperoni jalapeno;
• 1 grande pepe tailandese Chile;
• 1 peperoncino rosso;
• 2 tazze di aceto di mele;
• 1 tazza di zucchero di canna chiaro;
• 2 foglie di alloro;
• sale - a piacere.

Preparazione

Tritate tutti i peperoncini piccanti insieme ai loro semi, tranne un peperoncino jalapeno: dovete prima sbucciarlo dai semi e poi tritarlo.

In una casseruola media, unire l'aceto di mele e zucchero di canna e portate a ebollizione il composto finché lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere le albicocche, tutti i peperoni tritati, foglia d'alloro e fate cuocere la salsa a fuoco moderato finché le albicocche saranno morbide. Ci vorranno circa 5 minuti.

Lasciate raffreddare la salsa, quindi eliminate la foglia di alloro e trasferite il composto in un frullatore. Macinare fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere sale e versare in barattoli o bottiglie sterilizzati.

Questa salsa può essere conservata in frigorifero per un mese. È meglio servito con o usato per cucinare.

Ingredienti:

• 2 peperoncini rossi piccoli;
• 2 peperoni rossi normali;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 scalogno;
• 400 g di pomodori a pezzi con il succo;
• 100 g di zucchero di canna;
• 3 cucchiai di aceto di sherry.

Preparazione

Sbucciare il peperone dai semi e tritarlo. Tritare la cipolla e l'aglio. Mettete questi ingredienti in un robot da cucina, aggiungete i pomodori e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire la purea in una casseruola di acciaio inox, aggiungere lo zucchero e l'aceto e portare a ebollizione mescolando di tanto in tanto.

Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento la salsa per 40-60 minuti finché non si addensa. Non dimenticate di mescolare, soprattutto verso fine cottura.

Versare la salsa finita in barattoli sterilizzati e raffreddare. In questa forma può essere conservato in frigorifero per due settimane.

Ingredienti:

• 200–250 g di peperoncino jalapeno rosso;
• 1 spicchio d'aglio;
• ¹⁄₂ tazza succo fresco lime;
• ¼ bicchiere d'acqua;
• 2 cucchiai di sale.

Preparazione

Tritare grossolanamente il peperone e metterlo nel frullatore insieme al resto degli ingredienti. Mescolare tutto fino a che liscio. Trasferisci la salsa finita in un contenitore ermetico.

Questa salsa è ideale per il roast beef. Si può conservare in frigorifero per circa una settimana.

Ingredienti:

• 6 peperoni jalapeno medi;
• 4 rametti di coriandolo;
• 2 cipolle verdi;
• 2 spicchi d'aglio;
• ¹⁄₂ bicchiere di aceto bianco;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco;
• 1 cucchiaino di sale.

Preparazione

Tritare il jalapeno, il coriandolo, la cipolla e l'aglio. Metteteli nel frullatore, aggiungete tutti gli altri ingredienti e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Voilà: la salsa è pronta.

Può essere aggiunto alle carni, utilizzato come marinata per il pollame o nei tacos. La salsa può essere conservata in frigorifero per un massimo di due settimane.

Ingredienti:

• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere;
• 6 spicchi d'aglio;
• 100 ml di aceto di mele;
• 100 g di zucchero;
• ¹⁄₄ cucchiaino di sale.

Preparazione

Versare l'aceto nella padella e portarlo a ebollizione. Aggiungete lo zucchero, il sale e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Togliere la padella dal fuoco e aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino in polvere. Raffreddare la salsa a temperatura ambiente.

Questa opzione si sposa bene con pollo alla griglia, riso e molti piatti tailandesi. Può essere conservato in frigorifero per non più di una settimana.

Ingredienti:

• 5 cucchiai di salsa di soia;
• 1 cucchiaio di vino di riso;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 10 g di radice di zenzero;
• 1 cucchiaio di aceto di riso;
• 20 g di coriandolo;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Preparazione

Tritare l'aglio e il coriandolo, grattugiare lo zenzero. Unisci questi ingredienti e aggiungili salsa di soia, vino e aceto. Mescolare accuratamente. Alla fine aggiungi pasta di pomodoro e mescolare di nuovo.

Questa salsa si sposa benissimo con il pesce: può essere servita anche con piatto già pronto, e aggiungere durante la cottura.

È meglio consumare la salsa subito oppure versarla in un contenitore pulito e a chiusura ermetica e conservare in frigorifero per circa una settimana.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio di colza;
• 1 cipolla rossa media;
• ¾ tazza di zenzero fresco tritato grossolanamente;
• ¾ tazza di zucchero di canna chiaro;
• 1¹⁄₄ tazza di ketchup;
• ¹⁄₄ tazza di salsa di fagioli al peperoncino (toban djan);
• 1 bicchiere d'acqua.

Preparazione

Scaldare l'olio in una casseruola. Aggiungere la cipolla affettata sottilmente e cuocere a fuoco medio fino a leggera doratura (circa 4 minuti). Aggiungere lo zenzero, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 3 minuti finché non si ammorbidisce.

Mettete lo zucchero, il ketchup e la salsa di fagioli in una casseruola. Cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti finché non si sarà addensato.

Trasferite il composto in un frullatore, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere l'acqua rimanente e mescolare ancora.

Riportate la salsa nella padella e fate cuocere a fuoco basso per altri 3 minuti. Versatelo quindi in una ciotola pulita e mettetelo in frigorifero a raffreddare.

Questa quantità di salsa è sufficiente per circa 2 kg di salsa già pronta. Non è consigliabile conservarlo per più di un giorno.

ingredienti

Per l'adika secca:

• 300 g di peperoncino piccante;
• 2 cucchiai di coriandolo;
• 1 cucchiaio di khmeli-suneli;
• 1 cucchiaio di semi di aneto;
• sale marino.

Per la salsa:

• 4 chilogrammi passata di pomodoro;
• 2 kg di peperone dolce;
• 2 peperoncini piccanti;
• 2 mazzi di coriandolo;
• 1 mazzetto di maggiorana;
• 1 mazzetto di basilico;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 6–8 teste d'aglio;
• 6-10 cucchiaini di adjika;
• 200 ml di aceto;
• ¹⁄₄ cucchiaino di pepe nero macinato;
• 4 cucchiai di khmeli-suneli;
• sale - a piacere.

Preparazione

Per prima cosa devi preparare l'adika secca. Sbucciare in anticipo il peperoncino essiccato dai gambi e dai semi (preferibilmente 1-2 settimane prima) e macinarlo in un tritacarne o in un robot da cucina.

Setacciare il coriandolo in modo che non rimangano bucce o altri detriti. Ridurlo in polvere in un mortaio.

Macinare i semi di aneto finché non si libera l'olio e pestare anche in un mortaio. Mescolare il pepe tritato con il coriandolo e i semi di aneto. Aggiungi il luppolo suneli e il sale. In media, per ogni 200-400 g di adjika viene utilizzato circa 1 cucchiaino di sale. Versare l'adika secca preparata in un contenitore ermetico.

Ora potete passare alla preparazione della salsa satsebeli. Lavare e sbucciare tutte le verdure e le erbe aromatiche. Macinare pepe e aglio in un tritacarne o in un robot da cucina.

Macinare i pomodori, scolare il succo e far bollire la polpa fino a renderla densa. Misurare la quantità necessaria di passata di pomodoro (4 kg) e, continuando a cuocere, aggiungere pepe e aglio. Mescolata.

Aggiungere al composto tutte le spezie, l'adika, il sale e un po' di aceto. Quando tutti i componenti della salsa saranno uniti in un unico bouquet, toglietela dal fuoco e versatela in contenitori sterili. barattoli da litro. Aggiungi un cucchiaio di aceto a ciascuno e gira per conservarlo a lungo termine.

Hai un preferito salsa piccante? Condividi la ricetta nei commenti!

Il peperone in salamoia è un meraviglioso antipasto perfetto per vari porridge, come aggiunta al piatto principale, ad esempio purè di patate o patate bollite, e può essere servito come contorno per pesce e piatti di carne. Pezzi di verdure multicolori in marinata agrodolce saranno appropriati sia sulla tavola di tutti i giorni che su quella festiva. Per preparare una preparazione sana, luminosa e gustosa per l'inverno sono necessari un minimo di tempo, ingredienti e costi.

Peperone classico marinato in agrodolce

Per la preparazione avrai bisogno di:

• peperone- 5kg;
• acqua - 900 ml;
• olio di semi di girasole - 170 ml;
• zucchero - 350 g;
• sale - 85 g (senza vetrino 3 cucchiai.);
• aceto da tavola 9% - 300 ml;
• miele - 3 cucchiai. l.

Prima della marinatura, i peperoni devono essere ispezionati attentamente e devono essere selezionate le verdure intere, senza zone rovinate. Se si riscontrano difetti, rimuoverli. Per dare all'antipasto un aspetto e un colore festosi, puoi prendere peperoni multicolori.

Ricetta:

1. Il peperone va tagliato in 2-4 parti, privato dei semi, del gambo, delle membrane e sciacquato bene. Puoi tagliare le verdure a bastoncini lunghi, cubetti, pezzi di media grandezza, puoi andartene fette grandi, dove l'intera verdura viene tagliata in 4-6 parti. Tutto dipende dalle preferenze e dai desideri.
2. Per preparare la marinata, devi mescolare tutti gli ingredienti e far bollire. Quindi aggiungere il peperone preparato in porzioni e cuocere per 7-10 minuti finché i pezzi non diventano morbidi. Se ai membri della famiglia piacciono le preparazioni croccanti, il tempo di cottura può essere ridotto. È inoltre necessario ricordare che il tempo di cottura dipende dalla verdura stessa e dalla dimensione del taglio: cubetti grandi, pareti carnose e spesse di pepe richiedono un tempo di cottura maggiore.
3. Si consiglia di assumere barattoli da 0,5 litri (il consumo di pepe per contenitore è di circa 800 g). Devono essere accuratamente lavati e sterilizzati. Disporre poi i peperoni dalla padella con la marinata in agrodolce nei barattoli ancora caldi. I pezzi devono essere ben compattati, se necessario aggiungere la marinata fino a riempire il contenitore. Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli, avvolgerli in una coperta calda o in un asciugamano e lasciare i barattoli finché non si raffreddano completamente.

Con questa quantità di ingredienti si otterranno 7 vasetti da 0,5 litri di peperoni sott'aceto. Utile e preparazione deliziosa pronti per l'inverno!

Porto alla vostra attenzione una ricetta di peperoncini in agrodolce così facili da preparare e che si abbina perfettamente al fast food fatto in casa. Questo peperoncino piccante in agrodolce ne ricorda un po’ il gusto, forse è proprio per questo che mi è piaciuto così tanto. La ricetta stessa proviene da una pubblicazione americana specializzata con ricette per preparazioni, che ho acquistato durante un viaggio estivo negli Stati Uniti. Ho adattato un po’ la ricetta, dimezzando la quantità di zucchero e riducendo leggermente la quantità di aceto. E così si è rivelato piuttosto dolce, ma dolce da gustare. Devi capire che questa è un'aggiunta ai piatti e lo mangiano poco, il gusto dovrebbe essere espressivo. Alla fine, i peperoni sono piccanti e non puoi mangiarne troppo. Anche se io stesso ne ho mangiato quasi esclusivamente un barattolo, anche senza panini. Adoro l'acido e il piccante... :-)

Per quanto riguarda la varietà di pepe, puoi prenderne uno qualsiasi oppure puoi utilizzare una miscela di più varietà.

Dato che i peperoncini piccanti sono molti, è meglio tagliarli con guanti di gomma, è più sicuro. Puoi quindi strofinarti gli occhi con noncuranza e ricordare peperoncino per molto tempo.

La marinata contiene molto zucchero e aceto, quindi non è necessario pastorizzare il pepe, assicurati solo di versare tutto caldo, in barattoli caldi sterilizzati. E poi assicurati di capovolgere i barattoli, coprirli con una coperta e lasciarli raffreddare completamente. Si tratta della cosiddetta “pastorizzazione sotto coperta” dovuta al calore residuo che, grazie alla coperta, viene trattenuto più a lungo. In questo caso sarà sufficiente.

Circa 3 lattine da 300 ml:

ingredienti

• 900 grammi peperoncino, tagliato ad anelli
• 1 carote, tagliate a semicerchi
• 1 cipolla, tagliata a semianelli

Per la marinata:

• 1 cucchiaino
• sale 450 ml
• aceto di mele
• 600 grammi di zucchero
• 5 cucchiai. semi di senape 3 cucchiai.
• aglio granulato

300 ml di acqua

1) Mettete tutti gli ingredienti per la marinata in una pentola da 3 litri e portate a ebollizione. Far bollire per 5 minuti.

3) Metti le verdure con la marinata in barattoli sterilizzati.

4) Chiudere i barattoli con i coperchi sterilizzati. Sul pavimento o su un ripiano (dove c'è spazio), stendete un canovaccio piegato e posizionate i vasetti capovolti.

La Tailandia è una delle destinazioni turistiche più popolari tra i turisti russi e tutti coloro che la visitano di solito rimangono deliziati dalla cucina locale. Pollo tailandese dentro Salsa agrodolce- una di quelle ricette che molti viaggiatori, al ritorno in patria, cercano di ripetere a casa. Ti insegneremo come cucinarlo piatto meraviglioso, il cui gusto unisce piacevolmente piccante, dolcezza e leggera acidità.

Pollo in agrodolce tailandese e cinese: quali sono le differenze

Inizialmente, la ricetta per cucinare il pollo in una salsa così insolita è apparsa in Cina. Ma i tailandesi intraprendenti hanno imparato a preparare questo piatto a modo loro.

In effetti, le differenze tra queste due varianti sono minime: in Salsa cinese Sono presenti germogli di bambù e nel metodo tailandese sono sostituiti dalla salsa di ostriche.

Piccole differenze ci sono anche nelle spezie: mentre in Cina si preferiscono zenzero, sesamo e zucchero di canna, nella cucina tailandese i cuochi spesso si accontentano di zucchero normale e peperoncino.

Pollo tailandese in salsa agrodolce, ricetta passo dopo passo

ingredienti

• - 300 grammi + -
• - 2 pezzi. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• Ananas in scatola— 2-3 rondelle + -
• - 1 PC. + -
• — 0,5 pezzi. + -
• Cipolla verde - 1 mazzo + -
• - 3 chiodi di garofano + -
• Salsa di soia - 1 cucchiaio. + -
• Salsa di ostriche - 3 cucchiai. + -
• Ketchup di pomodoro - 3 cucchiai. + -
• - 1 cucchiaio. + -
• - 1 cucchiaio. + -
• — 40 g + -
• —15 ml + -
• - gusto + -
• Fecola di patate- 1 cucchiaino. + -
• - 2 cucchiai. + -

Come cucinare il pollo in salsa agrodolce in tailandese

Il processo di preparazione del pollame Ricetta tailandese non può essere definito complicato. Il taglio delle verdure richiede più tempo. Ma scopriamolo passo dopo passo.

Passaggio 1: preparare i prodotti

• Tagliare il pollo a pezzi medi di circa 2 x 2 centimetri.
• Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a strisce larghe.
• Sbucciare le carote e tagliarle a fette.
• Tagliamo anche il cetriolo fresco in cerchi o semicerchi, come preferisci.
• Tagliamo il pomodoro a fette e ne togliamo i semi, poiché in questo piatto non è necessaria l'umidità in eccesso.
• Se il tuo peperoncino è fresco, tagliane un pezzettino e tritalo finemente. Se il peperoncino è macinato, salta questo passaggio.
• Lampadina, cipolle verdi e tritare grossolanamente l'aglio.
• Se il nostro ananas è fresco, lo sbucciamo, togliamo la parte centrale dura e lo tagliamo a cubetti grandi. Se in scatola, basta tagliarlo a cubetti.

Passaggio 2: preparare la salsa tailandese per il pollo

• In una ciotola o in un piatto fondo, mescolare le salse di soia e di ostriche.
• Aggiungi loro aceto, ketchup e zucchero.
• Mescolare tutto accuratamente e mettere da parte per ora.

Passaggio 3: cucinare il pollo tailandese

• Affettato filetto di pollo rotolare nella farina e posizionare su un piatto caldo olio vegetale padella
• Friggere il pollo per due o tre minuti senza mescolare! Questo è un punto importante, poiché la funzionalità di questo piatto la cottura del pollo su entrambi i lati è diversa.
• Adesso giralo velocemente pezzi di pollo, friggerli letteralmente per 10-15 secondi e toglierli dalla padella su un piatto.
• Se l'olio non è troppo bruciato, puoi continuare a cuocerlo o cambiarlo con uno fresco. Se cambiamo l'olio dobbiamo aspettare che si scaldi, altrimenti proseguiamo la cottura;
• Il passo successivo è aggiungere l'aglio e il peperoncino nella padella e friggerli per 10-15 secondi.
• Aggiungi l'ananas, il cetriolo e le carote nella padella. Friggere per circa un minuto, mescolando continuamente.
• Aggiungi il pollo alle verdure con le spezie, cipolla e peperone, quindi versare immediatamente la salsa già preparata. Friggere per un altro minuto.
• Aggiungere i pomodori nella padella e, mentre friggono (30 secondi), mescolare velocemente in qualsiasi contenitore acqua fredda con fecola di patate.
• Versare immediatamente la miscela di amido e acqua nella padella: darà al piatto finito un bellissimo aspetto "lucido". Mescolare.
• Aggiungere le cipolle verdi, mescolare ancora e dopo un minuto togliere la pirofila dalla padella.

Il delizioso pollo tailandese in salsa agrodolce è pronto!

Potete servirlo con un contorno di riso bollito. E se hai gli anacardi, puoi cospargerli sopra il piatto: questo gli conferirà bellezza e piccantezza.

Risulta molto gustoso e sembra proprio il miglior ristorante tailandese!