Nouilles ramen - description du produit avec photo, composition et variétés (soba et udon); comment le faire soi-même et cuisiner à la maison; bénéfice et préjudice. Ramen : qu'est-ce que c'est. de quoi est-il fait, comment le cuisiner ? Recette originale de Ramen

1. Filet de porc;

2. Carottes ;

3. Ail;

5. Sauce soja et huile de sésame ;

7. Bouillon.

La cuisson prendra un peu de temps. Vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé et d'une râpe pour préparer les carottes coréennes. Côté plats, il est préférable de prendre une poêle émaillée pour cuire les ramen. La séquence d'actions ressemble à ceci :

1. Lavez le porc, enlevez le gras et coupez-le en petites lanières. Il est recommandé de le couper assez finement pour que la soupe acquière une sorte d'intégrité, ce qui est très typique des plats japonais.

2. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les.

3. Épluchez l'oignon, versez-le sur de l'eau bouillante et hachez-le finement. Les oignons doivent être coupés, mais faites-le aussi petit que possible.

4. Les nouilles ramen en ont besoin d'une spéciale, beaucoup en dépend. Aujourd'hui, vous pouvez acheter tout ce dont vous avez besoin dans les magasins, y compris les nouilles instantanées japonaises. Ceux-ci incluent le doshirak et le big-bon.

5. Le bouillon doit être du poulet. Cependant, la cuisson des ramen dans notre vie quotidienne a montré que l'utilisation de bouillon de dinde est beaucoup plus savoureuse. Le fait est que ce bouillon a un goût riche, un arôme et une douceur piquante.

6. Passez l'oignon pendant environ cinq minutes, puis ajoutez les carottes et préparez le tout. En cours de friture, vous devez saler et poivrer le mélange, mais pas beaucoup.

7. Ensuite, faites frire le porc séparément jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour ce faire, chauffez d'abord l'huile, puis versez la viande dans la poêle.

8. Ajouter la sauce soja et l'huile de sésame au bouillon. Il doit être un peu brun, mais cela dépend beaucoup de vos préférences.

9. Les nouilles doivent être bouillies à l'avance. Il devrait être à moitié fini.

10. Vous pouvez maintenant cuisiner des ramen. Prenez une casserole, disposez le fond avec des nouilles. Mettez les carottes et les oignons sur les nouilles, puis le porc. Maintenant, vous pouvez remplir le tout avec du bouillon chaud.

Les ramen peuvent être cuits dans une marmite commune ou vous pouvez disposer les ingrédients sur des assiettes avant de servir. Vous pouvez ajouter des légumes verts et un demi-œuf à la coque, cela ajoutera de la beauté et du goût au plat.

Cuisinez avec plaisir et goût. N'ayez pas peur d'innover et de ravir vos proches. Bon appétit.

www.kakprosto.ru

Soupe de nouilles ramen japonaises

La soupe de ramen japonaise est un plat très apprécié des gourmets chinois et coréens. C'est peu coûteux, malgré le fait qu'il soit très satisfaisant, et son goût est tout simplement inoubliable. La soupe est des nouilles instantanées qui utilisent divers additifs, dont les principaux sont: viande, légumes, cornichons, œufs, chou.

La bonne préparation de la soupe de ramen dans notre pays est assez rare. Souvent, uniquement dans les restaurants de la cuisine correspondante. Cependant, si vous maîtrisez la technique de sa préparation, achetez les ingrédients nécessaires et connaissez certaines caractéristiques importantes de la cuisine, vous pourrez facilement apprendre à cuisiner une soupe de nouilles ramen à la maison. Dans l'article, vous trouverez des options intéressantes pour les recettes de soupe ramen.

Recette de soupe classique

Cuisiner de vrais ramen est très difficile. Il diffère non seulement par la durée de préparation, mais aussi par l'inaccessibilité des produits nécessaires. Tous les composants de la soupe sont préparés séparément et toujours dans un certain ordre. Essayez cette recette de soupe ramen au porc faite maison.

Ingrédients pour 5 portions :

1 kg de porc
700 g de nouilles ramen
20 g sel et sucre
200 g de sauce soja
30 g de graisse de porc fondue
30 g de gingembre
1 g de cannelle
10 g de verdure

Coupez le porc acheté en petits morceaux, rincez abondamment du sang, mettez-le dans une grande casserole et faites bouillir pendant 30 minutes, en retirant périodiquement la mousse obtenue. Sortez ensuite la viande sans égoutter le bouillon qui doit être salé. Laissez reposer le bouillon et débarrassez-vous des impuretés. Verser le bouillon clarifié dans une autre casserole.

Mettez la cannelle et le gingembre au fond d'une casserole propre, placez la viande de porc dessus et ajoutez un peu de bouillon. Puis faire bouillir, sucrer, verser la sauce soja. Fermez bien la casserole avec la viande avec un couvercle plus petit afin qu'elle appuie fermement sur la viande. Pour la pondération, une charge convient, grâce à laquelle la viande de porc était complètement dans le bouillon. Sous cette forme, cuire encore 4 heures.

Préparez une nouvelle marmite propre pour les nouilles. Verser l'eau, porter à ébullition et ajouter les nouilles ramen. Il faudra 5 minutes pour être prêt. Égouttez toute l'eau de la casserole, retirez les nouilles et divisez-les en 5 portions.

Reprenez la casserole, versez-y un litre d'eau, qui doit à nouveau être bouillie. Une fois l'eau bouillie, versez le reste du bouillon. Quelques minutes suffiront pour faire bouillir. À la toute fin, ajouter la graisse de porc et faire bouillir à nouveau pendant environ une minute. À la fin, versez le contenu de la casserole sur les assiettes dans lesquelles se trouvent déjà les nouilles. Mettez-y le porc. Décorez le plat obtenu avec des légumes verts.

Bien que la soupe japonaise ait une recette assez compliquée, il est tout à fait possible de la cuisiner. Pas toujours et tout le monde ne réussit pas du premier coup. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de pécher sur la soupe, vous devriez essayer de cuisiner à nouveau et vous obtiendrez certainement les vrais ramen !

Soupe tori ramen au poulet

Contrairement au classique, la recette de ramen au poulet présente de nombreux avantages. Premièrement, il est plus facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps ; deuxièmement, le poulet a des propriétés bénéfiques et contient plus de cartilage et de peau, ce qui a un effet positif sur le bouillon ; troisièmement, l'odeur incroyablement agréable du poulet, non seulement stimule l'appétit, mais ne couvre pas non plus l'odeur des autres ingrédients.

Pour sa préparation pour 4 portions vous aurez besoin de :

500 g de nouilles ramen
500 g d'os de poulet
300 g d'ailes de poulet
10 g de sel
100 g de sauce soja
20 g de gingembre
10 g de verdure

Mettez les ailes de poulet et les os dans une casserole et versez de l'eau bouillie chaude dessus.
Mettre à cuire une demi-heure.
Sortez la viande finie et transférez-la dans de petits récipients.
Filtrez le bouillon obtenu, ajoutez-y la sauce soja, le sel, le gingembre et mettez-le à chauffer.
Faire bouillir les nouilles ramen pendant 5 minutes.
Divisez-le en 4 portions, puis répartissez uniformément le bouillon chauffé.
Hacher l'oignon vert pour la garniture et saupoudrer sur les portions.

La soupe ramen au poulet est prête !

Si vous voulez surprendre vos invités avec un plat extraordinaire, alors les ramen sont parfaits pour cette tâche, il n'est pas nécessaire d'être fan de la cuisine japonaise.

moysup.ru

Recette de ramen à la maison

La soupe de ramen japonaise jouit depuis longtemps d'une popularité stable parmi les gourmets d'Asie du Sud-Est, en particulier de Corée et de Chine. La recette du ramen est assez simple.

Son prix est très bas, le plat est extrêmement satisfaisant et a un goût incomparable. Cette soupe est préparée à base de nouilles instantanées avec une variété d'additifs, notamment du chou, de la viande, des œufs, des cornichons et des légumes.

Histoire d'apparition

Beaucoup de gens pensent qu'il s'agit d'une soupe coréenne ou chinoise, mais ce n'est pas tout à fait vrai. La recette a été créée par les habitants de l'État japonais, et non par la Chine continentale, comme on le croyait généralement. La raison en était la politique agressive très agressive des Japonais, et il n'y a rien de surprenant dans le fait que la recette de la soupe était entre leurs mains. Par conséquent, on peut dire que la soupe a un caractère japonais.

Le nom du plat est dérivé de deux mots chinois : "pull" et "nouilles". Dans la patrie du plat, deux recettes pour sa préparation étaient courantes: l'Asie centrale et le Dungan. Mais les Japonais sont allés encore plus loin et ont développé leur propre recette, l'appelant le lyamyan japonais. Lorsque le plat a commencé à être vendu, il a immédiatement suscité l'intérêt des amateurs de diverses innovations culinaires.

Au début, le plat était vendu via un réseau de petits cafés, mais au fil du temps, des distributeurs automatiques spéciaux, similaires à ceux du café, sont devenus le lieu de sa vente. À ce jour, de nombreuses options différentes pour préparer ce plat préféré ont déjà été développées.

Les connaisseurs de ce plat oriental font de nombreuses tentatives pour classer et décrire le goût de nombreuses variétés, ce qui conduit à l'émergence de plus en plus de nouvelles options de cuisson.

Mais, malgré l'abondance d'options, en Russie, il est rare de trouver un plat préparé selon les recettes japonaises. En règle générale, la bonne soupe japonaise se trouve le plus souvent dans les restaurants de cuisine nationale. Néanmoins, ayant les ingrédients nécessaires pour faire de la soupe et ayant étudié le bon algorithme pour sa préparation, il est facile de cuisiner ce plat savoureux et satisfaisant à la maison.

Mode de cuisson classique

L'ingrédient principal de toute méthode de préparation de ce plat est les nouilles ramen.

Diverses options de soupe sont obtenues en incluant un certain nombre d'ingrédients supplémentaires dans une recette classique. Si vous souhaitez continuer à expérimenter la cuisson de la soupe, vous devez comprendre clairement l'algorithme de préparation d'une recette classique.

La recette selon laquelle la soupe est préparée dans son pays natal est extrêmement difficile à répéter. Le plat prend beaucoup de temps à préparer et ses composants sont très difficiles à mettre en vente. Pour la recette originale, chacun des composants de la soupe est préparé dans le strict respect de la recette et dans un ordre strictement observé.

Dans cette optique, des nouilles ramen au porc maison sont proposées avec une recette plus simple.

nouilles ramen - 700 g;
porc désossé - 1 kg;
graisse de porc fondue - 30 g;
verts - 1 bouquet;
sauce soja - 200 g;
gingembre - 30 g;
sel, sucre - 1 cuillère à soupe;
cannelle - 1 g.

Le porc doit être coupé en cubes de taille moyenne, soigneusement rincé des résidus de sang, placé dans une grande casserole et bouilli pendant environ 30 minutes, en enlevant le film résultant de la surface. Après avoir retiré la viande du bouillon, mettez de côté le bouillon lui-même en y ajoutant une pincée de sel. Laisser reposer le bouillon et après 15 minutes le filtrer dans une autre grande casserole.

Mettez le gingembre et la cannelle au fond de la casserole, dessus - viande cuite et versez une petite quantité de bouillon filtré. Faire bouillir tous ces ingrédients, ajouter le sucre et verser la sauce soja. Appuyez sur le récipient avec de la viande comme une oppression avec un couvercle d'un diamètre plus petit, ajoutez une charge sur le dessus. La viande dans la poêle doit être complètement immergée dans le bouillon. Dans cet état, il doit être cuit pendant encore 4 heures.

Pour préparer les nouilles, vous devez prendre une casserole propre, y verser de l'eau, la faire bouillir et y verser les nouilles. Cuire pas plus de 5 minutes. Après cuisson, versez l'eau, divisez les nouilles en 5 portions égales.

Reprenez la casserole, versez-y un litre d'eau, faites bouillir. Après le début de l'ébullition, versez-y le reste du bouillon de cuisson de la viande. Faire bouillir 5 minutes. Au bout d'un moment, envoyez la graisse de porc dans la casserole et, en portant à ébullition, faites bouillir pendant une minute. Après avoir éteint, versez le contenu de la casserole dans des bols, auxquels sont ajoutés des nouilles ramen et du porc. Garnir d'herbes fraîches avant de servir.

Soupe Tori Ramen

La principale différence entre la soupe Tori ramen est l'ajout de viande de poulet pendant la cuisson et l'utilisation de bouillon de poulet. Ce plat n'est pas aussi courant dans les milieux gastronomiques que sa version au porc. Tori Ramen est né d'un désir de réduire la teneur en matières grasses du plat. Mais les Coréens considèrent que cette caractéristique est négative, car ils considèrent que les ramen au poulet ne sont pas très nutritifs.

Cette version de ramen diffère considérablement de la recette traditionnelle. Il est plus facile et plus rapide à préparer, les substances bénéfiques qui composent la viande de poulet ont un effet plus bénéfique sur le corps humain, et l'odeur et le goût du poulet confèrent à la soupe un goût et un arôme incomparables qui n'interfèrent pas avec les autres composants à donner leur goût au plat.

Pour faire 4 portions de soupe, vous avez besoin des ingrédients suivants :

ailes de poulet - 300 g;
nouilles ramen -500 g;
os de poulet - 500 g;
gingembre râpé -20 g;
sauce soja épaisse - 100 g;
herbes fraîches ou séchées - 1 bouquet;
sel - au goût.

Placez les ailes de poulet et les os dans une casserole et versez de l'eau propre bouillie. Laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure. Après cela, retirez la viande du bouillon et disposez-la dans 4 récipients égaux. Filtrer le bouillon restant des impuretés, y verser la sauce soja, le gingembre haché et le sel et laisser à feu très doux.

Les nouilles ramen sont bouillies pendant environ 5 minutes, penchées dans une passoire et placées dans des bols avec de la viande. Verser la viande et les nouilles avec le reste du bouillon, saupoudrer d'oignons finement hachés au moment de servir. Les ramen au poulet sont prêts.

gotovimsrazu.ru

Comment cuisiner des ramen ?

Au Japon et en Corée, ainsi qu'en Chine, les ramen sont considérés comme de la restauration rapide, mais ils sont également servis dans les restaurants. Pour ceux qui l'ont essayé au moins une fois et qui souhaitent reproduire la recette à la maison, nous vous dirons comment faire.

Comment cuisiner des ramen de "Naruto" à la japonaise avec un oeuf ?

Cette recette sera appréciée des fans d'anime, notamment "Naruto", dont le personnage principal est fan de ce plat.

Ingrédients:

poulet à soupe - 300 g;
céleri - 1 tige;
carottes - 1 pc .;
un morceau de porc - 400 g;
poisson rouge - 150 g;
crevettes - 8 pièces;
œuf à la coque - 2 pièces;
ail - 2 gousses;
oignon - 1 pièce;
nouilles - 300 g;
copeaux de thon - 25 g;
gingembre - 1 racine;
feuille d'algue nori - 1 pc .;
sauce soja, oignon vert.

Cuisine

Commençons par le bouillon, mettez-le sur un poulet avec des carottes et une tête d'oignon, ajoutez également une branche de céleri coupée en 3 parties, ne rajoutez pas de sel, il vous faut un litre d'eau. Nous tordons le porc en un rouleau, le tirons avec de la ficelle alimentaire et le faisons frire dans une poêle très chaude de tous les côtés pour sceller tous les jus à l'intérieur. Ensuite, mettez dans une casserole, ajoutez l'ail et le gingembre pelé et haché. Verser suffisamment d'eau pour juste recouvrir la viande. Ajouter la sauce soja au lieu du sel et mettre à bouillir pendant une demi-heure. Nous cuisinons également du bouillon de poisson sur des copeaux de thon et des épluchures de crevettes, tout cela nécessite environ un litre d'eau.

Faire bouillir les nouilles dans une grande quantité d'eau légèrement salée.

Coupez le poisson en tranches et faites-le frire rapidement, faites également frire les crevettes.

Nous filtrons tous les bouillons et mélangeons, si peu de sel peut être ajouté. Retirer la ficelle du rouleau de porc et couper en tranches.

Maintenant, nous récupérons la soupe: mettez les nouilles dans une assiette, versez le bouillon. Nous mettons quelques tranches de poisson et de viande, quelques crevettes, un demi-œuf, saupoudrons d'oignons verts hachés et décorons sur le côté avec un morceau de nori. Bon appétit!

Comment faire une soupe de ramen à la maison ?

Pour cette version de ramen maison, vous pouvez prendre n'importe quel bouillon, la base peut être une cuisse de poulet ou des côtes de porc. Les nouilles peuvent être prises comme des nouilles fines faites maison ou instantanées, en principe, les spaghettis feront également l'affaire.

Ingrédients:

porc - 450 g;
bouillon - 2 l;
carottes - 200 g;
ail - 3 gousses;
oignons verts - 0,5 grappes;
nouilles de blé bouillies - 400 g;
gingembre mariné, sauce soja, huile végétale.

Cuisine

Nous coupons le porc en petits cubes et le faisons mariner dans une petite quantité de sauce soja. Pendant que nous nettoyons et râpons les carottes. Si le temps le permet, vous pouvez le couper en lanières ou le râper comme une salade coréenne. L'ail peut également être écrasé sur une râpe ou pressé dans une presse. Dans une poêle, à haute température, pour que le jus ne sorte pas, faites revenir la viande pendant environ 10 minutes et ajoutez-y les carottes et l'ail. Nous faisons frire encore cinq minutes pour que les carottes ramollissent et que l'arôme de l'ail disparaisse. Retirer du feu et réserver. Versez le bouillon chaud dans une soupière, ajoutez quelques nouilles et ajoutez la viande et le rôti de carottes. La quantité de chaque composant est déterminée à votre goût, en ajustant la densité. Nous ajoutons également un peu de gingembre mariné, et vous pouvez même déposer un peu de marinade pour l'acidité. La sauce soja remplace ici le sel, alors ajoutez-en directement dans l'assiette autant que vous le souhaitez, saupoudrez d'oignons verts hachés. C'est ainsi que tous les composants de la soupe sont stockés séparément et se transforment en un plat fini déjà sur une assiette.

Le ramen est une recette de soupe de nouilles instantanées originale, à laquelle on ajoute de la viande, des fruits de mer, du poisson, des œufs, toutes sortes de légumes salés et frais, et des herbes. Après avoir maîtrisé la technique de création des aliments, vous pourrez apprécier tous les délices de la cuisine japonaise sans vous rendre au restaurant.

Comment cuisiner des ramen ?

Faire des ramen à la maison n'est pas aussi gênant que cela puisse paraître au premier abord, et avec la bonne recette à portée de main, n'importe qui peut gérer la tâche.

Pour la soupe, vous aurez besoin d'un bouillon de viande ou de légumes, préparé à l'avance avec l'ajout de racines, d'oignons, d'épices et d'assaisonnements, notamment de gingembre et d'ail.
Un composant invariable du chaud japonais est les nouilles ramen, qui sont achetées ou cuites à la maison de leurs propres mains.
Le ramen est une recette qui nécessite d'être servie avec des oignons verts, des œufs et un bouillon salé.

Nouilles ramen bricolage

Avec une machine spéciale, les nouilles ramen peuvent être cuites à la maison. Pour obtenir les caractéristiques les plus authentiques du produit, utilisez de la farine de blé dur, en remplaçant environ la moitié de la quantité totale de farine de blé tout usage ordinaire, ou en utilisant une double portion d'huile.

Ingrédients:

oeufs - 2 pièces;
jaunes - 2 pièces;
farine - 300 g;
huile de sésame - 1 cuillère à café;
sel - 1 cuillère à café.

Cuisine

Mélanger les œufs, les jaunes, le sel et le beurre.
Tamiser la farine, ajouter le mélange d'œufs, remuer, recueillir la masse en un morceau, laisser reposer une heure.
La pâte est pétrie jusqu'à consistance lisse, divisée en 2 moitiés et chacune est entraînée 10 à 15 fois dans une machine à rouler, en pliant la couche trois fois à chaque fois.
Une fois la couche devenue lisse, elle est étirée à une épaisseur de 1,5 mm, coupée en fines nouilles, saupoudrées de farine.

Ramen aux œufs - recette

Les nouilles ramen instantanées, dont la recette sera présentée ci-dessous à la maison, contrairement à de nombreuses versions complexes de la soupe à plusieurs ingrédients, sont préparées en quelques minutes seulement. En plus des piments forts, vous pouvez ajouter du gingembre moulu, de l'ail et d'autres épices épicées et aromatiques à votre choix.

Ingrédients:

nouilles ramen - 2 paquets;
oeufs - 2 pièces;
piment - 2 pincées.

Cuisine

Porter l'eau à ébullition et ajouter les épices du paquet de nouilles.
Déposer les nouilles, cuire 3 minutes.
Cassez les œufs dans la poêle et laissez infuser quelques minutes.
Servir les ramen avec un œuf dans des assiettes, en ajoutant des légumes chauds si désiré.

Ramen au poulet - recette

Lisez la suite pour apprendre à cuisiner des ramen au poulet. Cette version chaude a des dizaines de variantes, différant par la composition des ingrédients supplémentaires, la technique d'exécution, le goût final et la méthode de service. Le filet de poulet frit est éventuellement assaisonné d'un mélange salé dont la composition est adaptée à votre goût.

Ingrédients:

nouilles ramen - 200 g;
filet de poulet - 300 g;
ail - 3 gousses;
gingembre - 2 c. cuillères;
bouillon - 1,5 l;
sauce soja - 50 ml;
miel - 1,5 c. cuillères;
huile de sésame - 1 c. une cuillère;
graines de sésame - 2 c. cuillères;
huile végétale - 50 ml;
sel poivre;
oignons verts, œufs durs, pousses de soja et feuilles de nori.

Cuisine

L'ail, le gingembre sont ajoutés au bouillon de poulet, bouilli pendant 15 minutes.
Couper en cubes, faire revenir le poulet dans l'huile.
Ajouter la sauce soja, le gingembre, le sel et le poivre, faire frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, incorporer le miel et les graines de sésame, faire revenir pendant 2 minutes.
Une portion de nouilles bouillies, d'oignons verts, d'un œuf coupé en deux, de nori, de pousses de soja et de poulet frit est placée sur une assiette.
Un bouillon bouillant est versé sur des ramen de poulet et servi immédiatement.

recette soupe ramen

Le ramen est une recette de soupe qui peut combiner qualitativement différents types de viande et de fruits de mer. Un bouillon riche à verser dans ce cas est préparé en mélangeant du bouillon de crevettes et de poulet avec du gingembre et de l'ail et une base liquide obtenue après avoir fait bouillir du porc cuit au four avec du céleri, des oignons et de la sauce soja.

Ingrédients:

nouilles ramen - 500 g;
œufs - 2-3 pièces;
porc - 500 g;
poulet - 200 g;
oignons et carottes - 1 pc .;
crevettes - 300 g;
copeaux de thon - 50 g;
gingembre - 50 g;
ail - 2 gousses;
branches de céleri - 2 pièces;
sauce soja - 250 ml;
huile, oignon vert.

Cuisine

Le porc est frit dans de l'huile chaude, puis bouilli avec l'ajout de légumes et de sauce soja pendant 40 à 50 minutes, coupé en morceaux.
Faire bouillir le poulet avec le gingembre et l'ail et les crevettes avec les copeaux de thon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les 3 bouillons sont filtrés, mélangés, bouillis.
La soupe ramen est servie avec des crevettes, du poulet, du porc, des œufs durs, des nouilles et des oignons verts, complétés par du bouillon.

Ramen au porc - recette

Le ramen, une recette simple à suivre, est fait avec du porc coupé finement dans le sens du grain, sauté dans un wok avec des épices piquantes et des légumes hachés, puis garni d'un bouillon de poulet chaud mijoté avec de la racine de gingembre et de l'ail haché.

Ingrédients:

nouilles ramen - 300 g;
porc - 300 g;
oignons et carottes - 2 pièces;
ail - 2 gousses;
bouillon - 1 l;
sauce soya, huile, oignon vert, gingembre, poivre, épices.

Cuisine

Le porc est coupé finement, assaisonné de poivre, d'épices et doré dans l'huile, en ajoutant de la sauce soja.
Ajouter les oignons et les carottes, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Disposer la viande avec les légumes sur des assiettes, compléter avec des nouilles bouillies, des oignons verts, du bouillon chaud.
Les ramen au porc sont servis immédiatement.

ramens au miso

Le ramen, qui peut être maîtrisé en japonais en suivant les instructions ci-dessous, est cuit dans un bouillon avec de la pâte de miso. La garniture de la soupe peut être n'importe quelle viande bouillie ou cuite au four, des légumes frais ou frits, des germes de soja, des légumes verts, des œufs, du maïs et invariablement des nouilles.

Ingrédients:

nouilles ramen - 300 g;
porc haché - 120 g;
bouillon - 1 l;
pâte de miso - 3 c. cuillères;
pâte de tobanjan - 1 cuillère à café;
sucre - 25 g;
saké - 20 ml;
gingembre - 50 g;
sésame - 20 g;
oignon - 1 pièce;
ail - 2 gousses;
huile de sésame - 40 ml;
sel, poivre, sauce soja;
oignons verts, œufs, autres garnitures de soupe de votre choix.

Cuisine

Faire revenir le gingembre avec l'oignon et l'ail dans l'huile de sésame.
Ajouter la viande hachée, faire revenir 2 minutes.
Incorporer la pâte de miso, le tobanjan, la purée de graines de sésame.
Versez le sucre, versez le saké, le bouillon de poulet, salez la base, poivrez, assaisonnez avec la sauce soja, faites bouillir.
Les nouilles, les œufs, les légumes verts et les autres farces sont disposés dans des bols et versés avec du bouillon avec de la viande hachée.

ramens épicés

Une recette simple de ramen peut être réalisée avec des légumes frais : courgettes, poivrons, piment, chou, complétés par des shiitakes ou des champignons, des pleurotes, du poulet bouilli ou des crevettes. Tout bouillon de viande épicé, cuit avec l'ajout d'ingrédients épicés, convient au versement.

Ingrédients:

nouilles ramen - 300 g;
champignons - 200 g;
bouillon - 1 l;
courgettes - 100 g;
oignons, carottes et poivrons - 1 pc .;
piment - 1-2 pièces;
saké - 20 ml;
gingembre - 20 g;
ail - 2 gousses;
sauce soja - 100 ml;
légumes verts, beurre, crevettes ou viande.

Cuisine

Les champignons tranchés sont bouillis dans le bouillon.
Les légumes sont frits dans l'huile, en ajoutant du gingembre, de l'ail et du piment à la fin, mis en soupe, assaisonnés de sauce soja, poivre, herbes.
Faire bouillir les nouilles, disposer sur des assiettes, verser un bouillon épicé avec des légumes, compléter avec de la viande ou des crevettes.

Ramen au boeuf - recette

Ramen au boeuf - qui peut être réalisé rapidement et sans pré-bouillir le bouillon. La garniture dans ce cas sera un bouillon épicé dans lequel les nouilles ont été cuites. Traditionnellement, du gingembre frais râpé ou séché moulu, de l'ail, des oignons verts, des piments rouges sont ajoutés à la base liquide.

Ingrédients:

nouilles ramen - 300 g;
boeuf - 200 g;
eau - 1 litre;
nori - 10 g;
oeufs - 2 pièces;
piment noir moulu;
gingembre - 20 g;
ail - 2 gousses;
sauce soja - 70 ml;
oignons verts, épices pour viande, huile, sel.

Cuisine

Faire bouillir les nouilles dans de l'eau assaisonnée de sauce soja, de gingembre et d'ail.
Le boeuf est coupé finement, assaisonné d'épices, de sel et de beurre, mariné pendant 1 heure, frit jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Disposez les nouilles, la viande, les œufs durs, les oignons, le nori sur des assiettes.
Verser les ramen au bœuf avec le bouillon épicé et servir.

Ramen aux fruits de mer - recette

Les nouilles ne peuvent être servies qu'avec de la sauce sans ajouter de bouillon. La composition du plat peut contenir des crevettes, des moules, des pétoncles, des calmars dans des proportions arbitraires. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre un cocktail de mer prêt à l'emploi. En accompagnement, les légumes suggérés dans la recette ou tout autre légume conviennent.

Ingrédients:

nouilles ramen - 300 g;
fruits de mer - 300 g;
courgettes, poivrons, poireaux, carottes - 50 g chacun;
sauce soja, saké et mirin - 50 ml chacun;
coriandre, sésame, huile, ail, gingembre - au goût.

Cuisine

Les fruits de mer et les légumes sont frits dans l'huile séparément, assaisonnés d'ail et de gingembre moulu.
Combinez les composants avec le lasha, ajoutez un mélange de mirin, de sauce soja et de saké, mélangez et servez, saupoudré de coriandre et de graines de sésame.

Ramens au kimchi

La particularité de la recette suivante est l'absence de composants de viande et son utilisation comme garniture pour les nouilles et le bouillon. Le composant liquide peut être à la fois de la viande et des légumes, du bouillon de champignons. Les œufs de poule ne sont pas utilisés dans les versions végétariennes du plat et sont ajoutés à volonté.

La soupe ramen est une soupe à base d'un bouillon riche, généralement de la viande, avec des nouilles de blé et une variété d'ingrédients. Une soupe instantanée copieuse, parfumée et peu coûteuse est un incontournable dans le repas quotidien fait maison des Japonais et au menu de la plupart des restaurants asiatiques.

La soupe de nouilles est depuis longtemps courante en Asie: dans la cuisine d'Asie centrale, on l'appelle lagman, en chinois - lamyan, en japonais - ramen. Il est arrivé au Japon depuis la Chine il y a seulement 100 ans, mais avec l'invention des nouilles instantanées en 1954, il a reçu une seconde naissance et s'est répandu du Japon dans le monde entier.

Aujourd'hui, il existe deux approches de cuisson des ramen : la traditionnelle, dans laquelle la viande est cuite pendant plusieurs heures pour obtenir un bouillon riche et concentré, et la moderne, dans laquelle la soupe est cuite en quelques minutes sans perdre en satiété, en goût et en arôme. La revue présente des recettes des deux approches.

Il n'y a pas de canon unique pour faire des ramen, tout comme il n'y a pas de norme pour les tartes russes. Nous mettons une variété de garnitures dans les tartes, tout comme un chef japonais remplit le bouillon de nouilles avec différents ingrédients - à la fois ordinaires et exotiques. Les restaurants spécialisés japonais expérimentent activement les garnitures et les assaisonnements, développant leurs propres types de ramen de marque.

Les nouilles ramen sont mieux cuites un peu - retirez du feu 1 minute plus tôt qu'indiqué sur l'emballage. Ensuite, lorsqu'il est disposé dans des bols et versé avec un bouillon bouillant, il "atteindra".

Comment faire cuire la soupe de ramen - 15 variétés

La recette de la soupe de ramen classique est à la base de toutes les innombrables variantes du plat populaire nippo-chinois. Connaissant cette base, vous pouvez expérimenter différents ingrédients et cuisiner des ramen selon vos propres recettes uniques.

Ingrédients (5 portions):

Nouilles ramen - 700 g
Porc - 1kg
Graisse de porc fondue - 30 g
Sauce soja - 200 g
Gingembre - 30g
Cannelle - 1 g
Verts - 20 g
Sel, sucre au goût

Cuisine:

Couper le porc en portions, rincer, faire bouillir pendant 30 minutes dans une grande casserole, en enlevant la mousse. Sortez ensuite la viande, salez le bouillon et laissez-le reposer. Verser le bouillon nettoyé dans un autre bol.

Mettez le gingembre et la cannelle au fond d'une casserole propre, mettez le porc dessus, ajoutez un peu de bouillon. Faire bouillir, sucrer, ajouter la sauce soja. Appuyez sur la viande avec un couvercle plus petit avec une charge pour qu'elle soit complètement recouverte de bouillon - et faites cuire pendant 4 heures.

Dans une casserole séparée, faites bouillir les nouilles ramen - faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Répartir les nouilles cuites dans 5 bols profonds. Faire bouillir un litre d'eau dans une casserole, ajouter le reste du bouillon, la graisse de porc et faire bouillir encore une minute. Ensuite, versez le contenu dans des bols, mettez le porc fini, décorez avec des herbes.

Recette rapide et facile : le tori ramen au poulet est prêt en seulement 5 minutes. Restauration rapide japonaise authentique.

Ingrédients (1 portion):

Nouilles ramen - 150 g
Poulet - 100 g
Sauce soja - 2 cuillères à café
Carotte - 50 g
Poivre bulgare - 50 g
Ail - 10 g
Oignons verts - 10 g
Oeuf de poule bouilli - 0,5 pcs.
Sel au goût

Cuisine:

Dans un bouillon de poulet bouillant, mettez: poulet en dés, carottes et poivrons hachés, ail. Remuer, cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite la sauce soja, salez, laissez cuire encore 2 minutes.

Séparément, faites bouillir les nouilles, mettez-les dans une assiette. Verser le bouillon, ajouter un demi-œuf dur, garnir d'oignons verts.

Ceci est une version allégée de la recette classique. Le porc est cuit non pas pendant 4, mais pendant seulement 0,5 heure, puis rapidement frit. Il s'avère un plat parfumé et appétissant.

Ingrédients (2 portions):

Porc - 200 g
Nouilles - 80 g
Oeufs de poule - 2 pcs.
Gingembre - 20g
Ail - 2 gousses
Oignon vert - 40 g
Sauce soja - 2 cuillères à soupe
Sucre - 1 cuillère à café

Cuisine:

Coupez le porc en fines lanières, mettez-le dans une casserole avec de l'eau froide, portez à ébullition, retirez la mousse. Hacher grossièrement le gingembre, l'oignon et l'ail, ajouter à la viande, cuire une demi-heure. Pendant ce temps, faites bouillir les nouilles et les œufs, disposez-les sur des assiettes.

Retirer les ingrédients du bouillon. Mettre le porc dans une poêle, ajouter le sucre et la sauce soja, faire revenir 2 minutes sans huile. Mettez la viande frite dans des bols avec des nouilles, versez dessus le bouillon, saupoudrez d'oignons verts.

Soupe ramen sauce demi-brillante et oeufs de caille

La recette originale du chef. Une sauce traditionnelle française est ajoutée à une soupe traditionnelle chinoise.

Ingrédients (1 portion):

Nouilles ramen - 30 g
Cuisse de poulet - 50 g
Filet de veau - 50 g
Bouillon de poulet - 200 g
Sauce soja - 20 g
Sauce "Demi-verre" - 20 g
Racine de gingembre - 10 g
Oignons verts - 10 g
Ail - 5 g
Oeufs de caille à la coque - 2 pcs.
Sésame - 5 g
Huile de sésame - 3 g

Cuisine:

Verser le bouillon de poulet dans une casserole, mettre la viande en fines tranches, le gingembre grossièrement haché, l'oignon et l'ail, ajouter la sauce soja et la sauce Demi-Glace. Porter à ébullition, cuire 5 minutes. Retirer ensuite du feu et laisser infuser encore 5 minutes.

Mettez les nouilles bouillies, les moitiés d'œufs de caille dans une assiette, saupoudrez-les de graines de sésame. Ajouter la viande de la cocotte, verser dessus le bouillon, saupoudrer d'oignons verts, ajouter l'huile de sésame.

L'huile de sésame donnera un arôme inhabituel, mais il est important de ne pas en faire trop - elle est très concentrée.

Le chashu est un porc spécialement cuit que les Japonais mettent traditionnellement dans la soupe de ramen. Mais cette viande juteuse est parfaite aussi bien en deuxième portion qu'en entrée froide.

Ingrédients (4 portions):

Nouilles ramen - 400 g
Poitrine ou cou de porc - 1 kg
Sauce soja - 100 ml
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Saké (peut être remplacé par de la vodka) - 4 cuillères à soupe
Gingembre - 30g
Oignon vert - 50 g
Chou chinois - 150 g
Ail - 4-5 dents.
Sucre - 1 cuillère à café
Oeufs de poule - 4 pcs.

Cuisine:

Couper la poitrine de porc en tranches, rouler en rouleaux et tirer avec un fil pour garder leur forme. Si le cou est en préparation (et non la poitrine), coupez-le en 4 steaks.

Chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une poêle à frire profonde et faire revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez complètement la viande avec de l'eau bouillante, retirez la mousse. Ajouter le gingembre, l'oignon, l'ail, la sauce soja, la vodka, le sucre. Porter à ébullition en écumant la mousse. Couvrez les plats avec un couvercle et laissez mijoter au plus petit feu: steaks - 50 minutes, petits pains - 2 heures. Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir le porc dans le bouillon.

Faire bouillir les nouilles et les œufs, les disposer sur des assiettes. Mettez la chasya cuite, versez le bouillon, garnissez de chou râpé et d'oignons.

Une recette facile pour les cuisiniers débutants. Les nouilles aux œufs peuvent être achetées prêtes à l'emploi ou vous pouvez les fabriquer vous-même.

Ingrédients (2 portions):

Porc - 200 g ou 1 cuisse de poulet
Nouilles aux œufs - 200 g
Oeuf de poule - 2 pcs.
Oignon - 1 pc.
Sauce soja - 1 cuillère à soupe
Ail - 2 dents.
Sucre - 1 cuillère à café
Huile de sésame - 1 cuillère à café
Gingembre, oignon vert au goût

Cuisine:

Hachez grossièrement l'oignon, mettez-le dans une casserole, ajoutez la viande, versez 2 litres d'eau. Porter à ébullition et cuire: cuisse de poulet - 40 minutes, porc - 1-1,5 heures. Sortez ensuite la viande et filtrez le bouillon. Dans le bouillon purifié, ajouter du sel et du poivre au goût, de l'huile de sésame.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Mettez l'ail haché, faites frire. Ajouter les morceaux de viande, le sucre, la sauce soja, faire revenir à feu moyen pendant 2-3 minutes.

Faire bouillir les nouilles et les œufs, les disposer sur des assiettes. Ajouter la viande, le bouillon, saupoudrer d'oignons verts.

Soupe végétarienne sur l'eau avec légumes et champignons. Les non-végétariens peuvent le faire cuire dans un bouillon de viande ou de poisson, ajouter des crevettes, du poisson, de la viande ou des œufs.

Ingrédients (2 portions):

Champignons shiitake secs - 2 poignées
Nouilles - 1 botte
Courgettes - 100 g
Poivre bulgare - 1/2 c.
Carotte - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Sauce soja - 5 cuillères à soupe
Piment fort, gingembre, herbes au goût
Crevettes - facultatif

Cuisine:

Versez de l'eau bouillante sur les champignons secs et laissez tremper pendant 2 heures.

A défaut de shiitake secs, vous pouvez prendre des pleurotes ou des champignons frais. Bien sûr, les tremper n'est pas nécessaire.

Versez un litre d'eau dans la casserole, mettez les champignons, portez à ébullition, laissez cuire 15 minutes.

Couper les courgettes en cubes, les poivrons, les carottes et les oignons en lanières. Frire dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajouter 3 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja, gingembre (sec ou frais), piment fort au goût. Mettre le rôti entier aux champignons, cuire 5 minutes. Ajouter les nouilles et les légumes verts hachés, cuire encore 5 minutes.

Dans la soupe finie, ajoutez 2 c. cuillères de sauce soja, saupoudrer d'herbes, ajouter éventuellement des crevettes ou des morceaux de poisson, du poulet.

Une recette simple et rapide. Idéal pour les étudiants et les célibataires.

Ingrédients (1 portion):

Porc - 150 g
Bouillon de poulet - 200 ml
Bouillon de poisson sec "Dashi" (facultatif) - 0,5 cuillère à café
Oeuf de poule bouilli - 1 pc.
Carotte - 50 g
Oignons verts - 50 g
Sauce soja - 30 ml
Nouilles aux œufs - 100 g

Cuisine:

Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Couper le morceau fini en fines tranches.

Versez le bouillon de poulet, le "Dashi", la sauce soja dans une casserole, ajoutez les carottes et les oignons, mélangez. Cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Faire bouillir les nouilles, mettre dans une assiette, verser le bouillon. Ajouter la viande, les moitiés d'œufs, garnir d'oignons verts et de feuilles d'algues nori (facultatif).

Une variante aux arômes inimitables de gingembre, de pois de senteur enneigé et de coriandre.

Ingrédients (3 portions):

Porc (viande hachée) - 500 g
Bouillon de poulet - 1 l
Nouilles - 200 g
Sauce soja - 1 cuillère à soupe
Racine de gingembre - 20 g
Ail - 2 dents.
Carotte - 1 pc.
Oignons verts - 50 g
Feuilles de coriandre - 1/3 tasse
Pois mange-tout - 100 g
Piment - 1 pc.

Cuisine:

Mélanger le porc haché avec l'ail écrasé et le gingembre râpé. Saler, poivrer, faire des petites boules.

Faire bouillir 3 tasses d'eau (750 ml) dans une casserole. Ajouter la sauce soja, l'ail et le gingembre hachés, les boulettes de viande et cuire 5 minutes. Ajouter les carottes (coupées en lanières), les pois mange-tout (coupés dans le sens de la longueur), les nouilles et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.

Saupoudrer la soupe finie dans des bols avec des oignons verts, de la coriandre et du piment.

La recette est basée sur un riche bouillon de poulet. Shoyu ramen est une soupe qui utilise de la sauce soja au lieu du sel.

Ingrédients (2 portions):

Cuisses de poulet - 2 pcs.
Nouilles aux œufs - 200 g
Oeufs de poule - 2 pcs.
Sauce soja - 1 cuillère à soupe
Carotte - 50 g
Céleri - 2 branches
Oignon - 1 pc.

Cuisine:

Versez 1 litre d'eau dans la casserole, mettez les cuisses de poulet, portez à ébullition, retirez la mousse. Mettre la carotte entière, l'oignon et le céleri, cuire 1 heure à feu doux.

Faire bouillir les nouilles, mettre dans une assiette. Verser le bouillon, ajouter la sauce soja, les moitiés d'œufs, le poulet haché, l'oignon haché.

Dans cette variante, le porc est sauté avec du gingembre et des oignons, sans sucre, comme dans de nombreuses recettes traditionnelles.

Ingrédients (2 portions):

Porc - 250 g
Bouillon de poulet - 1,5 l
Nouilles aux œufs - 120 g
Racine de gingembre - 30 g
Sauce soja - 1 cuillère à soupe
Carotte - 1 pc.
Oeufs de poule - 2 pcs.
Radis - 2 pcs.
Oignon vert, coriandre au goût

Cuisine:

Couper le porc, saler, poivrer, faire revenir dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le gingembre et l'oignon hachés, faire sauter pendant 1-2 minutes. Verser le bouillon, porter à ébullition.

Ajouter les nouilles, cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajouter la sauce soja, les carottes et les radis hachés. Verser dans des bols, garnir d'herbes et de moitiés d'œufs.

Recette complexe de professionnels.

Ingrédients (3 portions):

Petit poulet à soupe - 1 pc.
Nouilles ramen - 400 g
Carotte - 1 pc.
Ampoule - 1 pièce.
Oeufs de poule - 6 pcs.
Oignons verts - 50 g
Germes de soja ou de soja - 200 g
Pâte de miso - 2 cuillères à soupe
Sauce soja - 100 ml
Vin blanc - 50 ml
Sucre - 0,5 cuillère à café

Cuisine:

Coupez le poulet en gros morceaux, versez 3 litres d'eau, portez à ébullition, retirez la mousse. Saler, ajouter l'oignon et la carotte coupés en deux. Cuire 4 heures à feu minimum. Filtrer le bouillon fini. Séparez la viande de poulet des os.

Faire bouillir les œufs pendant 7 minutes, refroidir sous l'eau courante pendant 3 minutes, écaler. Versez le vin blanc, la sauce soja, le sucre dans un sac ziplock avec une fermeture, ajoutez le sucre, mettez les œufs et laissez reposer 3-4 heures.

Verser 1,2 litre de bouillon dans une casserole, ajouter la pâte de miso, remuer. Porter à ébullition à feu doux. Le bouillon restant peut être utilisé dans d'autres plats.

Séparément, faire cuire les nouilles à feu doux pendant 1 minute, disposer dans des bols profonds. Ajouter les morceaux de poulet, l'oignon finement haché, les germes. Verser le bouillon bouillant dessus, disposer les moitiés d'œufs et servir immédiatement.

Soupe végétarienne originale.

Ingrédients (2 portions):

Champignons frais - 300 g
Nouilles aux œufs - 240 g
Fromage - 100 g
Sauce soja - 3 cuillères à soupe
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Poireau - 2 tiges
Sel, poivre au goût

Cuisine:

Versez 2 litres d'eau dans une casserole, ajoutez les champignons, le fromage haché, portez à ébullition. Réduire le feu, cuire 15 minutes. Filtrer le bouillon, ajouter la sauce soja.

Faire revenir les poireaux dans une casserole, ajouter les champignons, faire revenir 10 minutes. Ajouter le bouillon, porter à ébullition.

Ajouter les nouilles précuites au bouillon, bien réchauffer. Verser la soupe finie dans des bols, garnir d'oignons verts hachés.

Soupe diététique aux légumes et fruits de mer à la hâte.

Ingrédients (1 portion):

Légumes mélangés : carottes hachées, oignons, chou blanc - 20 g
Brocoli - 20 g
Chou-fleur - 20 g
Mini maïs - 15 g
Cocktail de la mer - 30 g
Saumon noir - 10 g
Pétoncle - 10 g
Œuf de poule à la coque - 20 g
Nouilles ramen - 40 g
Bouillon miso - 150 g

Cuisine:

Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter le brocoli, le chou-fleur et le maïs miniature, faire revenir 30 secondes. Ajouter les fruits de mer et faire revenir encore une minute. Versez ensuite le bouillon de miso et portez à ébullition.

Séparément, faites bouillir les nouilles, mettez-les dans un bol profond. Verser le bouillon bouillant avec les ingrédients, décorer avec des tranches d'œufs.

Soupe exotique en 10 minutes. Le mirin - vin de riz japonais - peut être remplacé par du vin blanc sucré ou du xérès sec.

Ingrédients (1 portion):

Bouillon de viande fort sans sel ni assaisonnement - 200 g
Champignons - 15 g
Nouilles ramen - 40 g
Carotte - 10 g
Poireau (partie blanche) - 15 g
Sauce soja - 15 g
Huile de sésame - quelques gouttes
Mirin - 10 g
Bambou mariné - 10 g
Épinards - 10 g
Courgettes - 15 g

Cuisine:

Coupez les légumes et les champignons en morceaux faciles à prendre avec des baguettes. Porter le bouillon de viande à ébullition, mettre les nouilles et les carottes, cuire 5 minutes. Ajouter les champignons, le bambou mariné et après une minute - les épinards, le poireau et les courgettes.

Après 1-2 minutes, ajouter le mirin, la sauce soja et l'huile de sésame.

Vous pouvez ajouter un filet de poulet, un morceau d'omelette ou d'autres ingrédients à votre goût dans la soupe finie.

Les ramen sont des nouilles de blé dans un bouillon garni d'une variété d'additifs : du porc cuit d'une manière spéciale et appelé "chashu", des cornichons, des pousses de bambou, des champignons shiitake marinés, ainsi que des épinards, des oignons verts et du chou chinois. Vous pouvez trouver des recettes avec des œufs, bouillis ou frits, ou avec des algues nori.

Mais ce n'est qu'à première vue que les nouilles ramen semblent simples. Son "zeste" principal réside dans la pâte à partir de laquelle il est préparé, ou plutôt dans l'un de ses composants. En règle générale, il y en a quatre : la farine de blé, le sel, l'eau de kansui et les œufs. À l'origine, le ramen japonais est composé d'ingrédients très spécifiques, tels que des ailerons de requin. Mais il existe des options plus abordables qui sont faciles à cuisiner par vous-même.

Ramen au porc

Recette

Ingrédients:

Comment faire cuire des ramen de porc:

Rincer la viande à l'eau froide, la couper en petits morceaux et saupoudrer d'épices. Ensuite, vous devez y ajouter des gousses d'ail finement hachées et un peu de sauce soja.
Les carottes doivent être râpées sur une râpe fine et les oignons doivent être coupés en demi-anneaux les plus fins. Ensuite, les légumes doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une casserole et y ajouter le porc préparé. La friture doit être poursuivie jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau au mélange. Mais au moment où le porc devient mou, le liquide doit bouillir complètement.
Pendant que les légumes et la viande sont frits, vous devez mélanger le bouillon de poulet et la sauce soja. Le bouillon doit devenir brun foncé et modérément salé. Les nouilles doivent être bouillies dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.
Après avoir préparé tous les ingrédients, mettez-les simplement dans un récipient commun dans le bon ordre. D'abord, les nouilles sont disposées, puis le porc aux légumes. Après le plat est versé avec du bouillon et saupoudré d'oignons verts.
Secrets d'étiquette: Traditionnellement, les ramen sont servis avec des baguettes et une cuillère en porcelaine de forme spéciale. Vous devez d'abord manger des nouilles et du porc avec des baguettes, puis boire le bouillon avec une cuillère.

Bon à savoir!

Toutes les autres variantes de ramen, qui incluent un composant de viande, sont préparées selon le même principe. Les bouillons de nouilles peuvent être du poisson ou de la viande : bœuf, poulet ou porc. Lors de la cuisson du bouillon, il est nécessaire d'ajouter des épices ou des racines. Il convient de rappeler une règle importante des ramen: le bouillon doit provenir d'un type de viande et un autre doit être ajouté au plat, c'est-à-dire que le bouillon peut être du poulet et que le porc doit être mis dans le plat lui-même!

Une autre recette de cuisine japonaise dans notre vidéo !

La soupe Ramen originale est un plat japonais délicieux et copieux qui est particulièrement populaire en Corée et en Chine. Il s'agit de nouilles fines additionnées de viande, d'œufs, de légumes, de sauce et d'épices parfumées. Grâce à des ingrédients bien choisis, la friandise a un arôme inoubliable, un goût exquis, une apparence appétissante et est disponible pour la cuisine à la maison.

Un plat oriental cuisiné de manière classique est la base d'autres variétés de soupe Ramen.

Tous les ingrédients pour cela doivent être préparés séparément, en suivant une certaine séquence, puis disposés sur des assiettes et versés avec du bouillon chaud.

Produits requis :

nouilles de blé - 0,2 kg;
deux oeufs;
porc - 0,28 kg;
poulet - 0,35 kg;
quatre gousses d'ail;
sauce soja, herbes, piment - à votre goût;
céleri - 3 tiges;
gingembre - 23 g.

Cuisine:

Rincez soigneusement la viande de poulet et de porc, puis placez-les dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire ensemble.
Au bout d'un quart d'heure, ajoutez de l'ail haché, quelques rondelles de piment, du céleri, quelques herbes fraîches et un morceau de gingembre au bouillon.
Poursuivre la cuisson à feu doux environ 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Passez le bouillon fini à travers un tamis et transférez la viande dans une assiette séparée. Ajoutez ensuite la sauce soja au liquide chaud et remuez.
Faites cuire les œufs durs, puis laissez-les refroidir, écalez-les et badigeonnez-les de sauce soja pour qu'ils deviennent brun clair.
Faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis couper le porc en assiettes et hacher les légumes verts.
Maintenant, mettez une quantité égale de nouilles dans des bols profonds, ajoutez à chacun d'eux quelques morceaux de viande, un œuf coupé en deux parties, des herbes et versez le bouillon chaud.

La soupe japonaise Ramen est prête. Il doit être servi chaud avec des baguettes spéciales. Il est souhaitable de lui offrir des tranches de concombres et de tomates.

Au porc et nouilles japonaises

La recette de ce plat est assez simple, donc même un cuisinier débutant peut la maîtriser. Pour la soupe au porc, vous aurez besoin de nouilles japonaises Soba ou Somen : les deux variétés sont belles une fois cuites et ont un goût incroyable.

Produits requis :

viande de porc - 1,2 kg;
une pincée de cannelle;
gingembre - 25 g;
nouilles japonaises - 0,7 kg;
sel - 18 g;
sucre granulé - 15 g;
coriandre, persil - 5 branches;
sauce soja - 0,2 l.

Cuisine:

Coupez la viande de porc en morceaux carrés, lavez-la soigneusement et placez-la dans un récipient avec de l'eau. Faites ensuite bouillir la viande pendant une demi-heure, puis retirez-la et transférez-la dans un autre récipient, et salez le bouillon.
Dans une casserole avec de la viande bouillie, ajoutez le gingembre, versez la cannelle et versez un peu de bouillon.
Ensuite, mettez sur le feu, faites bouillir, versez le sucre et ajoutez la sauce soja, puis poursuivez la cuisson dans un récipient hermétique pendant environ trois heures.
Remplissez maintenant un bol résistant à la chaleur avec de l'eau, portez-le à ébullition et ajoutez les nouilles. Au bout de cinq minutes, égouttez tout le liquide, sortez les nouilles, divisez-les en portions et mettez-les dans des bols.
Après cela, aspirez à nouveau de l'eau (1 litre) dans la casserole et, quand elle bout, versez le bouillon restant. Ajoutez ensuite un morceau de graisse de porc, faites bouillir pendant trois minutes et éteignez le four.

Versez le bouillon parfumé dans des assiettes avec des nouilles, puis mettez des tranches de viande hachée et saupoudrez d'herbes hachées. La soupe de porc est recommandée pour être consommée fraîche et chaude.

Comment cuisiner avec du boeuf

Les ramen au bœuf prendront un peu de temps à cuire, car ils ne nécessitent pas de bouillon séparé. Comme garniture, un bouillon aromatique sera utilisé ici, dans lequel des nouilles aux œufs ont été cuites.

Produits requis :

boeuf - 0,3 kg;
eau - 1,2 l;
trois oeufs;
nouilles aux œufs - 0,32 kg;
deux gousses d'ail;
gingembre - 23 g;
nori - 12 g;
sauce soja - 75 ml;
sel, oignons verts, épices piquantes - au besoin.

Cuisine:

Lavez le bœuf et coupez-le en petits cubes. Ensuite, mettez-les dans une poêle avec de l'huile et faites-les frire pendant une heure. A la fin, salez, assaisonnez d'épices et ajoutez du nori.
Faites bouillir les œufs, puis retirez-en la coquille et coupez-les en cercles.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis versez-y la sauce soja, mettez le gingembre et l'ail haché en tranches. Ajoutez ensuite les nouilles et faites bouillir pendant cinq minutes.

Servir la soupe japonaise en portions, en mettant des morceaux de bœuf frit, des tranches d'œuf et des oignons verts hachés grossièrement dans des assiettes avec des nouilles. Une délicieuse gâterie vous remontera le moral et vous comblera parfaitement pendant votre pause déjeuner.

Soupe Tori Ramen au poulet

Une autre recette simple de soupe Ramen au poulet qui est prête en seulement dix minutes. Un tel plat aidera à nourrir rapidement la famille lorsqu'il n'y a pas de temps pour une longue cuisson.

Produits requis (par portion):

poulet bouilli - 120 g;
sauce soja - 20 g;
Nouilles ramen - 170 g;
carotte;
bouillon de poulet - 0,4 l;
une gousse d'ail;
sel de mer - 2 g;
deux plumes d'oignons verts;
poivron - 40 g;
un demi-œuf à la coque.

Cuisine:

Lavez les poivrons, les carottes et l'ail sous l'eau courante, puis coupez-les en longues et étroites lanières. Couper le poulet en gros cubes.
Mettez la viande hachée dans le bouillon bouillant, ajoutez les légumes hachés, versez la sauce, salez et laissez cuire pendant quatre minutes, puis réservez.
Les nouilles doivent être bouillies séparément, puis mises dans une assiette et assaisonnées avec du bouillon.

Il est recommandé de décorer le plat fini avec des rondelles d'oignon vert et de mettre un œuf coupé en deux. La soupe au poulet Tori Ramen est nutritive, appétissante et peut être une excellente alternative aux premiers plats ennuyeux.

Cuisiner avec des calmars

Surprenez votre famille et vos amis pendant le dîner avec un plat de calamars japonais. Il contient généralement différents types de fruits de mer et une friandise est servie avec une sauce spécialement préparée.

Produits requis :

mer, pétoncles, crevettes, moules, calamars - 0,32 kg;
Nouilles ramen - 0,3 kg;
petite courgette;
carottes, poivrons - 45 g chacun;
poireau, coriandre - 50 g;
sauce soja, vin de riz - 60 ml chacun;
sésame, gingembre, ail - à votre discrétion.

Cuisine:

Placez les fruits de mer dans une casserole avec de l'huile d'olive, ajoutez-y du gingembre moulu, de l'ail haché et faites-les frire pendant cinq minutes.
Faire bouillir les nouilles en suivant les instructions sur le paquet.
Mélanger le vin de riz avec l'assaisonnement au soja, puis ajouter les légumes verts finement hachés et mélanger.
Verser la sauce obtenue sur les nouilles disposées sur des assiettes et saupoudrer de graines de sésame.

La soupe ramen épicée aux fruits de mer est prête.

Il est conseillé de l'utiliser immédiatement, car la friandise refroidie perd sa saveur et ne sera pas aussi savoureuse.

Entrée japonaise au poisson

Les amateurs de poisson vont adorer cette soupe. Il contient de nombreux légumes qui s'harmonisent à merveille avec un délicat bouillon de cabillaud, de carpe ou de truite.

Produits requis :

oignons, brocoli, carottes - 50 g chacun;
maïs - 180 g;
poisson (tout) - 0,32 kg;
œufs (à la coque) - 2 pièces;
nouilles japonaises - 55 g;
sauce soja - 25 ml;
poivre moulu, sel de mer - à votre goût.

Cuisine:

Vider le poisson, le laver et le faire bouillir. Préparez la viande, séparez le filet des os et coupez-le en morceaux carrés. Filtrer le bouillon et le remettre dans la casserole.
Épluchez l'oignon et la carotte, rincez-les à l'eau courante et coupez-les en petits rectangles. Râpez le chou en fines lanières.
Placez les légumes hachés avec le maïs dans une poêle à frire et faites-les frire dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faites ensuite bouillir les nouilles et mettez-les dans des bols de service.
Faites bouillir le bouillon de poisson, ajoutez-y du sel, de la sauce et d'autres épices. Faire bouillir pendant environ une minute, puis éteindre le brûleur.
Remplissez maintenant chaque portion de nouilles avec des légumes cuits, mettez quelques morceaux de poisson, versez dessus avec du bouillon et décorez avec des moitiés d'œufs.

Mettez la soupe japonaise Ramen au poisson sur la table et invitez toutes les personnes présentes à l'essayer. Il doit être servi avec des baguettes en bois.

Soupe asiatique Kimchi Ramen

La recette de cette friandise comprend l'utilisation de chou kimchi épicé, qui est ajouté au plat pour donner un goût particulier et agréablement épicé. La composition de la soupe asiatique ne comprend pas de viande, elle convient donc à un régime végétarien.

Produits requis :

Nouilles ramen - 0,43 kg;
kimchi de chou - 200 g;
champignons - 130 g;
nori - 60 g;
eau - 2,6 l;
fromage tofu - 0,4 kg;
assaisonnements épicés, oignons verts, gros sel - au goût.

Cuisine:

Versez de l'eau dans une casserole, puis faites-la bouillir, salez et mettez les nouilles.
Au bout d'une minute, ajouter le tofu, les champignons coupés en assiettes, ajouter les épices et cuire encore quatre minutes.
Après cela, placez la soupe dans des assiettes volumineuses, mettez dessus le kimchi, le nori et les légumes verts hachés.

La soupe asiatique Kimchi Ramen peut également être cuite dans un bouillon de viande de veau ou de porc, puis ajouter des œufs durs au plat - elle se révélera également très savoureuse. Bon appétit!

Catégories

Populaire