Gâteau au fromage à la crème sure. Gâteau au fromage à la crème sure pesé Gâteau au fromage à la crème sure sur pâte brisée

Le monde des desserts se réapprovisionne chaque jour avec de nouvelles et nouvelles recettes. Parmi ces plats inhabituels, il y a le gâteau au fromage à la crème sure, cuit sans cuisson. C'est la façon la plus simple de faire un gâteau, qui implique une petite quantité d'ingrédients, mais le résultat est très savoureux.

A propos du plat

Le gâteau au fromage est un gâteau soufflé à base de pâte ou de biscuits émiettés, et la recette classique à la crème sure est préparée avec l'ajout de gélatine. Dans le même temps, le goût lacté peut être diversifié avec divers additifs : cacao, chocolat, café, baies ou fruits. La neutralité de la crème sure vous permet d'expérimenter le goût final du gâteau.

La facilité de préparation, une petite quantité d'ingrédients et un goût original font du gâteau au fromage à la crème sure un dessert universel dans le livre de recettes de chaque femme au foyer.

Il y a quelques secrets dans la recette du gâteau au fromage à la crème sure qui aideront à perfectionner le résultat. Puisque la crème sure est la base, son goût est extrêmement important. Il vaut la peine de choisir l'option de cuisson la plus grasse et la plus fraîche afin que le produit laitier ait un arrière-goût agréable et sucré. Sinon, l'acide dominera la douceur.

Au lieu de sucre, vous pouvez ajouter un peu de miel au soufflé, il contient moins de calories et ajoutera une touche unique au dessert fini. Vous pouvez également ajouter du miel lorsque vous pétrissez la pâte pour la base du gâteau, mais il est important de ne pas en faire trop. Pour un cheesecake sans cuisson, les biscuits au lait cuits au four sont parfaits comme base, ils sont généralement assez savoureux seuls et ne nécessitent pas l'ajout d'autres ingrédients. Cependant, il peut être varié avec des noix.

La gélatine pour la recette doit être complètement dissoute, mais il est préférable de la faire tremper puis de la faire fondre au bain-marie. Cela est nécessaire pour qu'il se mélange bien avec d'autres produits et soit uniformément réparti sur la masse. Le lait condensé est également excellent comme édulcorant, il ira bien avec une base de crème sure et ajoutera une saveur crémeuse.

Ingrédients

Portions : - +

• crème aigre 400 gr
• cookies (au choix)400 gr
• lait condensé200 gr
• Beurre 100 gr
• Gélatine 100 gr

Calories : 372 calories

Protéines : 4,9 g

Graisses : 24,1g

Les glucides: 34,2 grammes

1 heure. 20 minutes. Recette vidéo Imprimer

Ce cheesecake est réalisé sans cuisson. Par conséquent, la base sera composée de biscuits sablés. Il peut s'agir de n'importe quel type de cookie que vous aimez. Il doit être écrasé en petites miettes avec un rouleau à pâtisserie ou un pilon, mélangé avec du beurre fondu, ajouter une cuillère à café de lait concentré. Bien mélanger et déposer au fond d'un moule détachable.

Verser la gélatine avec de l'eau à l'avance. Il est nécessaire de mettre un récipient avec de la crème sure dans un bain-marie, le feu doit être le plus lent pour que le mélange ne chauffe que légèrement. Verser le lait concentré et remuer, laisser tiédir. Au bout d'une minute, chauffez la gélatine trempée séparément jusqu'à dissolution complète, versez-la dans la crème sure par petites portions, remuez constamment. Remuer et chauffer pendant pas plus d'une minute, retirer du feu et laisser refroidir.

Mettre la farce dans le moule, répartir uniformément, réfrigérer 2 heures. Après solidification complète, vous pouvez servir en décorant avec du cacao, des baies ou des fruits.

Le gâteau au fromage à la crème sure est très facile à préparer, il peut convenir à toutes les occasions, que ce soit un dîner en famille ou une table de fête. Sur le cheesecake, vous pouvez faire des motifs à partir de cacao ou de café, le décorer à votre guise ou le laisser concis.

Il existe de nombreuses recettes pour faire du cheesecake. Cette tarte américaine a fermement conquis l'amour des gourmands du monde entier. Habituellement, le gâteau au fromage est fait avec du fromage de type Philadelphie, mais maintenant les prix de ces fromages sont très mordants. C'est pourquoi j'attire votre attention sur un cheesecake à la crème sure, son goût ne diffère pas du tout. Nous prenons de la crème sure à haute teneur en matières grasses, au moins 25%. Nous jetons la crème sure dans une passoire tapissée de gaze et la laissons plusieurs heures, et de préférence la nuit.

Pour préparer le gâteau, nous réduisons les biscuits en miettes, je l'ai fait à l'aide d'une moissonneuse-batteuse, mais celui d'anniversaire se casse facilement avec mes mains.

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou de toute autre manière.

Nous envoyons le gâteau au réfrigérateur, mais pour l'instant occupons-nous de la crème. Ajouter le sucre, les œufs et la vanilline à la crème sure filtrée.

Nous mélangeons, il n'est pas nécessaire de battre fortement, sinon la masse sera saturée d'air et par la suite le gâteau au fromage se fissurera. Bien qu'en Amérique, on pense que le gâteau au fromage fait maison doit être fissuré.

Mettez quelques myrtilles sur la pâte, cela donnera une touche épicée à notre gâteau.

Verser la crème dessus.

Nous ferons cuire le gâteau au fromage dans un bain-marie au four à une température ne dépassant pas 160 degrés pendant 1 heure. Pour ce faire, versez de l'eau dans une plaque à pâtisserie avec des côtés, substituez une forme avec un gâteau dans l'eau. Au bout d'une heure, éteignez le four, laissez le cheesecake dans le four jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ne soyez pas gêné que le milieu semble non cuit, plus tard il durcira. Nous mettons le gâteau fini au réfrigérateur pendant 4 heures, et de préférence la nuit. Après durcissement par les bords du sac de cuisson, le cheesecake se démoule facilement.

Ajouter l'oeuf, continuer à battre.

Pour la garniture du gâteau au fromage, battre le fromage à la crème avec un verre de sucre et de beurre à température ambiante pendant 5 à 7 minutes jusqu'à consistance lisse.

Ajouter ensuite les jaunes d'œufs, la vanille et la fécule de maïs.

Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, en ajoutant graduellement le reste du sucre (1/4 tasse).

Ajouter les protéines fouettées à la crème, mélanger délicatement. On ne fouette pas !

Nous étalons finement la pâte finie, la mettons dans un moule. Versez la garniture dessus. Cuire le gâteau au fromage crémeux au four à 170 degrés jusqu'à ce que la garniture prenne (environ 50 à 60 minutes).

Nous sortons le gâteau au fromage crémeux du four, le graisser avec de la crème sure (mélanger la crème sure et le sucre). Éteignez le four et mettez le gâteau dans le four chaud pendant 10 minutes. Ouvrez ensuite le four et laissez le gâteau refroidir complètement.

Le gâteau au fromage à la crème sure est prêt. Cependant, je voulais décorer et en même temps ajouter une légère acidité pour le contraste. Pour ce faire, j'ai raté le cheesecake crémeux refroidi à la confiture d'airelles. Il s'est avéré très savoureux! Conservez le gâteau au réfrigérateur.

Bon appétit!

Toute la variété des recettes de cheesecake peut être divisée en deux types : une tarte ouverte et un dessert gélifié. En conséquence, dans le premier cas, il est supposé cuire la masse œuf-fromage au four, et dans le second cas, le mélange brut se solidifie au réfrigérateur sous l'action de la gélatine ou de l'agar-agar. Franchement, la deuxième option me fait peur : je ne mange jamais d'œufs crus par peur de la salmonellose ; par conséquent, pour moi et ma famille, la seule option de gâteau au fromage acceptable est une tarte au fromage parfumée, qui est beaucoup plus facile à faire qu'il n'y paraît à première vue.
Suivant les recettes classiques, le cheesecake repose sur du fromage à pâte molle - Ricotta, Mascarpone ou Philadelphie. Cependant, leur prix dans nos supermarchés est complètement insupportable, et il existe une merveilleuse alternative : vous pouvez cuisiner un cheesecake avec de la crème sure grasse !

Étapes de cuisson :

6) Indicateur de préparation du gâteau au fromage : sur les côtés, la masse de fromage commence à dorer un peu et, au centre même, elle tremble un peu plus, comme une bonne omelette.
Nous ne sortons le gâteau au fromage fini du moule qu'après qu'il ait complètement refroidi. Et il est préférable de le servir à table le lendemain, lorsqu'il "atteint" le réfrigérateur.

Ingrédients:

650 gr. crème sure (25% de matières grasses), 3 œufs + 2 jaunes, 130 gr. sucre, 1 paquet de biscuits secs ("Tea", "Jubilee", etc.)

La façon la plus simple de cuisiner un gâteau au fromage tendre avec de la crème sure et du lait concentré sans œufs est que vous n'avez pas besoin de battre quoi que ce soit, de salir une montagne de plats et de rester longtemps devant le poêle. De plus, par rapport aux recettes de cheesecake classiques, il s'agit d'une option très économique. Alors, commençons.

Ingrédients de remplissage :

• 700 grammes de crème sure (2 gros paquets);
• 350 grammes de lait concentré (1 boîte);
• 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou 3 cuillères à soupe de fécule de maïs.

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Gâteau au fromage délicat avec crème sure et lait concentré, comment cuisiner:

1. Mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre et soda) et râpez le beurre congelé.

2. Mélangez le mélange de farine et de beurre avec vos mains jusqu'à consistance grumeleuse ou à l'aide d'un robot culinaire avec une vis en S.

3. Versez progressivement de l'eau froide dans la chapelure de farine obtenue et pétrissez la pâte le plus rapidement possible.

4. Mettez-le au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

5. Une fois la pâte refroidie, étalez-la quelques centimètres de plus que la forme dans laquelle vous allez cuire et posez-la dans la forme en formant les côtés. Mettez au four pour cuire d'abord sans garniture pendant 10 minutes à 200 degrés.

6. Mélangez la crème sure, le lait concentré et l'amidon.

7. Ensuite, réduisez la température du four à 170 degrés, sortez le gâteau et remplissez-le avec la garniture obtenue.

8. Cuire le gâteau au fromage à 170 degrés pendant 35 à 40 minutes. Il n'est pas recommandé de le cuire à des températures trop élevées, car. Le remplissage commencera à monter et peut se fissurer.